มันฝรั่งตุ๋นกับเป็ดในประเทศ เป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง

เป็ดเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยในตัวเองมันอาจจะยากที่จะทำให้เสีย ด้วยเนื้อของนกชนิดนี้ ได้มีการคิดค้นอาหารต่างๆ มากมาย และทั้งหมดนี้สมควรได้รับความสนใจ ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับการปรุงเป็ดกับมันฝรั่งในหม้อพร้อมผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เนื้อนุ่มหอมกลิ่นมันฝรั่งละลายในปาก สิ่งที่อาหารเสริมขอฉันรับประกันคุณ

ในการเตรียมเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อคุณต้องเตรียมส่วนผสมตามรายการ

ล้างเป็ดให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก หั่นเป็นชิ้นๆ

เกลือเนื้อปรุงรสด้วยพริกไทยดำและทิ้งไว้ 10-15 นาที

ใส่หม้อลงในกองไฟและให้ความร้อน จากนั้นใส่ไขมันเป็ด 2-3 ชิ้นลงไป รอ 2-3 นาทีจนไขมันเริ่มละลาย แล้วใส่อีก 3-4 ชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องจัดวางทุกอย่างพร้อมกันมิฉะนั้นเนื้อจะปล่อยน้ำออกมามากและเริ่มตุ๋น

เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้กลับอีกด้าน

เมื่อเนื้อส่วนสุดท้ายทอดในหม้อจะต้องมีไขมันจำนวนมากเกิดขึ้นมิฉะนั้นจานจะกลายเป็น "น่าพึงพอใจ" ไขมันนี้สามารถนำไปใช้ในอาหารจานอื่นได้ เช่น มันฝรั่งทอดหรือใส่ในมันฝรั่งตุ๋น

เตรียมผัก: ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แครอทเป็นเส้น สับกลีบกระเทียม เอาเมล็ดออกจากฝักพริกขี้หนู แล้วตัดเป็นวงสองสามวง

ใส่ผักลงในหม้อใส่ใบกระวานใส่เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและเทน้ำ

บิดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นเทน้ำมะเขือเทศลงในหม้อ ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนหลังจากเดือดประมาณ 40-45 นาที

เนื้อควรนุ่ม นุ่ม และเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็น 2-4 ชิ้น

ใส่ลงในหม้อผสมเพื่อให้มันฝรั่งอยู่ในซอสปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 20-25 นาที ห้ามเปิดหรือคนในระหว่างการปรุงอาหาร

อย่างที่คุณเห็น เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อก็ประสบความสำเร็จ! สามารถเสิร์ฟเป็ดเนื้อนุ่มอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมมันฝรั่งร่วนและหอมกรุ่นบนโต๊ะ

ผักสดและสลัดผักเข้ากันได้ดีกับจานนี้ สามารถเพิ่มผักชีลาวหรือต้นหอมสับได้หากต้องการ

ทานให้อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

เมื่อพูดถึงเป็ด หลายคนนึกภาพเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลทันที แต่นอกเหนือจากสูตรอาหารสำหรับเทศกาลนี้แล้วยังมีสูตรอื่นอีกมากมายที่ส่วนผสมหลักคือเนื้อเป็ด

ตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อทั้งซากเป็ดทั้งตัวและเนื้อหนึ่งตัว และสะดวกมากเพราะไม่มีเวลาฆ่าเป็ดทั้งตัวและมีราคาแพง

เป็ดเป็นเจ้าของเนื้อไขมันดังนั้นจึงปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดูดซับไขมันได้ง่าย ด้วยเนื้อเป็ดคุณจะได้ pilaf ที่อร่อยมากพร้อมเป็ดกะหล่ำปลีตุ๋น แต่บางทีส่วนใหญ่มักจะปรุงกับมันฝรั่ง

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• เป็ดหนุ่มที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีมีเนื้อนุ่มและนุ่ม เป็ดตัวเก่า แม้จะเคี่ยวนาน ก็ยังแข็งและจืดชืดได้
• อาหารที่ทำจากเป็ดที่มีไขมันมากเกินไปจะมีรสเลี่ยน นอกจากนี้ อาหารที่มีไขมันยังย่อยยาก ดังนั้นจึงต้องกำจัดไขมันส่วนเกินออก
• ไขมันเป็ดสามารถใช้ในการทอดหัวหอม มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ได้ ไขมันเป็ดที่เหลือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี สามารถละลายเทลงในขวดเล็ก ๆ เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น
• ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้จับเป็ดตัวเก่าในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูหรือหมักแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
• เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเลี่ยนเกินไป ควรใช้ไขมันเป็ดแทนเนย ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นเนื้อที่มีไขมันและผิวหนังไว้บนกระทะร้อนแล้วทอดจนไขมันบางส่วน ระบายไขมันส่วนเกินได้ จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อที่เหลือ จากนั้นดำเนินการตามสูตร
• จากเครื่องเทศและเครื่องเทศ, ใบกระวาน, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ยี่หร่า, รากผักชีฝรั่งและกระเทียมจะถูกเพิ่มเข้าไปในเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.7 กก.
• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ยี่หร่า - หยิก;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร

• ล้างเป็ด แบ่งเป็นชิ้นตามข้อต่อ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ล้างด้วยน้ำเย็น สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมด้วยมีด
• ใส่เป็ดลงในหม้อต้มร้อนแดงแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณจะเห็นว่าในหม้อมีไขมันในปริมาณที่เพียงพอ นำเนื้อออกมาวางบนจาน
• ใส่หัวหอมและแครอทลงในไขมันเป็ดที่เตรียมไว้แล้วทอด
• ใส่เป็ดเทน้ำเดือดลงไปที่ระดับเนื้อ ปิดฝาหม้อ ลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อนจนเป็ดนิ่ม
• ใส่มันฝรั่งเพิ่มน้ำเดือด เกลือ, ใส่พริกไทย, ยี่หร่า, ใบกระวาน เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน 30 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมและนำใบกระวานออก เนื่องจากเริ่มมีรสขมหลังจากอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน
• ใส่เป็ดกับมันฝรั่งลงบนจานโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.7 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• ตัดเป็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ซับด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน
• ในกระทะที่แห้งทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นย้ายไปที่หม้อหรือห่าน เทน้ำเดือดลงไปที่ระดับเนื้อเคี่ยวประมาณ 30 นาทีที่ระดับไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้เป็ดควรจะนุ่ม
• ใส่มันฝรั่งลงไปผัดต่ออีก 10 นาที
• บนไขมันที่ละลายแล้วให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทตั้งไฟพร้อมกับหัวหอม ใส่ซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ 5 นาที ใส่เนื้อและมันฝรั่งลงในชาม เติมน้ำร้อนให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ถึงชั้นบนสุดของผักเล็กน้อย เกลือใส่เครื่องเทศ ปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม
• ใส่จานเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งโรยด้วยสมุนไพร

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและมะกอก

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มะกอกหลุม - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ผักใบเขียว

วิธีการทำอาหาร

• ล้างเป็ด ตัดไขมันออก แล้วหั่นซากเป็นชิ้นๆ
• ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ล้าง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
• ใส่ไขมันที่ตัดแล้วลงในกระทะร้อนที่แห้ง พอละลายก็ใส่เนื้อลงไป ทอดมันทุกด้าน โอนเนื้อไปยังหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่ไฟ เทน้ำเดือดลงบนเป็ด (น้ำควรปิดเพียงเล็กน้อย) และเคี่ยวครึ่งชั่วโมงที่ระดับต่ำ
• ใส่มันฝรั่งสับลงในเป็ด หลนเป็นเวลา 10 นาที
• ในไขมันที่เหลือ ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ ใส่มะเขือเทศฝานลงไปผัด เมื่อของเหลวจากมะเขือเทศระเหยแล้ว ให้ย้ายผักจากกระทะไปยังชามที่มีเป็ดและมันฝรั่ง เพิ่มมะกอก ใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่ม
• ใส่เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งลงในจานโรยด้วยสมุนไพร

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและมะเขือยาวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - หยิก;
• ผักชีเขียว - พวงเล็ก ๆ

วิธีการทำอาหาร

• ล้างเป็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ราดด้วยน้ำมะนาวและหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนเหลืองกรอบ ถ่ายโอนไปยังหม้อ เก็บไว้ที่ความร้อนต่ำปิดฝาหม้อน้ำ
• ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง แครอท กระเทียม และหัวหอม ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่, หัวหอมเป็นวงครึ่ง, แครอทเป็นวงกลม, สับกระเทียมให้ละเอียด
• ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นกว้าง
• ผ่าครึ่งมะเขือยาวตามยาว แล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นกว้างๆ หากมะเขือยาวมืดลงให้โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 20 นาที ระบายน้ำที่โดดเด่นบีบมะเขือเบา ๆ
• ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะด้วยไขมันที่เหลือแล้วทอด ใส่มะเขือม่วง ผัด ปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ อุ่นทุกอย่างให้เข้ากัน 5 นาที
• เพิ่มไฟใต้หม้อ ใส่มันฝรั่งสับผัดเบา ๆ เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำอยู่ในระดับเดียวกับมันฝรั่ง หลนเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่ผักที่เตรียมไว้และพริกหยวกลงในเป็ดกับมันฝรั่ง ใส่เกลือ พริกไทยดำ และฮอปส์ซันลี เคี่ยวจนมันฝรั่งสุก
• โรยเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและผักชี

หมายเหตุถึงเจ้าของ

เนื้อเป็ดกับมันฝรั่งเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่เวลาในการปรุงเนื้อลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง

นอกจากผักที่ระบุไว้แล้วคุณสามารถใส่บวบ, กะหล่ำปลี, แตงกวาดอง, ฟักทองในเป็ดกับมันฝรั่ง

ดีต่อสุขภาพนอกจากนี้ยังมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงธัญพืชและผักส่วนใหญ่ แต่คลาสสิกที่แท้จริงของประเภทนี้คือมันฝรั่ง การทำอาหารจานนี้ใช้เวลานานและต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! ลองทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร

คุ้มค่ามาก

พ่อครัวที่ดีมักจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและดีต่อสุขภาพในการเตรียมผลงานชิ้นเอกของเขา นั่นคือเหตุผลที่เนื้อเป็ดเป็นที่นิยมมาก ท้ายที่สุดมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพ ประกอบด้วยธาตุต่างๆ (ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม ทองแดง แคลเซียม เหล็ก) วิตามิน (ส่วนใหญ่เป็นกลุ่ม B) รวมทั้งกรดโฟลิกและไรโบฟลาวิน

การเลือกผลิตภัณฑ์

สูตรสำหรับเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งเกี่ยวข้องกับส่วนผสมหลายอย่าง นอกจากนี้องค์ประกอบยังรวมถึงเครื่องเทศ นอกจากเป็ดและมันฝรั่งโดยตรงแล้วเรายังต้องการแครอท หัวหอม กระเทียม มักจะใส่มะเขือยาวและพริกหยวกลงในจานนี้

สำหรับการปรุงอาหารทั้งนกในประเทศและนกป่ามีความเหมาะสม เงื่อนไขหลักคือความสด ซากสัตว์ควรมีกลิ่นตามธรรมชาติปกติ มีลักษณะสีที่หลากหลาย เป็ดไม่ควรรู้สึกเหนียวเมื่อสัมผัส

การเตรียมอาหาร

แม้ว่าคุณจะซื้อซากสัตว์มาแปรรูป คุณก็ยังต้องการการตรวจสอบและปรับแต่งอย่างละเอียดถี่ถ้วน ประการแรกมันเกี่ยวข้องกับขนนก ในเป็ดนั้นมีความเหนียวและหนาแน่นมากดังนั้นคุณควรให้ความสนใจอย่างเต็มที่ ท้ายที่สุดแล้ว ขนนกเพียงตัวเดียวก็สามารถทำลายรสชาติอันน่าทึ่งของอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีการเสิร์ฟสตูว์เป็ดกับมันฝรั่งที่โต๊ะเทศกาล ดังนั้นเราจะใช้แหนบติดอาวุธและทำการตรวจสอบอย่างละเอียดโดยกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก

ไม่จำเป็นต้องให้ความสนใจและ "การตรวจสอบภายใน" ต้องถอดเครื่องในทั้งหมดออกโดยให้ความสนใจกับ "หลุมพราง" เช่นหลอดอาหารและหลอดลม บางครั้งพวกมันจะติดอยู่ที่คอ ทำให้มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เมื่อปรุงสุก อย่างไรก็ตามเครื่องในนั้นสามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะถูกกันไว้สำหรับการเตรียมกบาลที่มีกลิ่นหอมและซุปอาหาร

ก็เพียงพอที่จะล้างซากที่ดึงออกมาและทำความสะอาดจากภายในในน้ำไหล

สัดส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์

ซากโดยเฉลี่ยมีน้ำหนัก 3.5-4 กก. ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

1. มันฝรั่ง - 3 กก.
2. หัวหอม - 2-3 ชิ้น
3. กระเทียม - หัว
4. น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
5. ตัวเลือก: มะเขือยาว, กระเทียมหอม, พริกหยวก, แครอท - 1 ชิ้น

คำเกี่ยวกับจาน

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งเป็นลูโดพิเศษ และสิ่งสำคัญคือต้องปรุงด้วยอะไร กระทะธรรมดายังห่างไกลจากตัวเลือกที่ดีที่สุด ห่านพิเศษเหมาะที่สุด จานนี้ยอดเยี่ยมในหม้อเหล็กหล่อหรือหม้อขนาดใหญ่

ทำสตูว์เป็ดบนเตา

วิธีหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือการทอดส่วนผสมแล้วตุ๋น ก่อนอื่น หั่นเป็ดเป็นชิ้นๆ ตั้งกระทะใบใหญ่ใส่น้ำมัน เรากระจายเนื้อเราเริ่มกระบวนการทอด ในขณะที่เป็ดกำลังย่างเรามาดูแลมันฝรั่งกันเถอะ ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ

เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถใส่มันลงในห่านได้ ถัดไปเป็นมันฝรั่ง จะต้องทอดเบา ๆ จนสุกครึ่งแล้วส่งไปยังเนื้อเป็ดในห่าน หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในกระทะจะดีกว่า หากใช้แครอท ควรสับเป็นวงกลมหรือแท่งจะดีกว่า ไม่สามารถผัดบวบและมะเขือยาวได้ ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ลอกผิวหนังออกจากผักเหล่านี้ หั่นเป็นวงกลมสามารถส่งไปยังห่านได้ทันที ถัดไปคุณต้องเติมน้ำต้มเล็กน้อยลงในจานปิดฝาแล้วจุดไฟเล็กน้อย เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งจะไม่พร้อมในเร็ว ๆ นี้ เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ คุณต้องคอยสังเกตและคนเป็นระยะๆ กระเทียมถูกเติมด้วยกานพลูทั้งกลีบก่อนสิ้นสุดการตุ๋น

เป็ดทั้งตัวในเตาอบ

สตูว์ปรุง - เป็นเพียงอาหารอันโอชะ! จานนี้ควรค่าแก่การเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองที่สำคัญที่สุด ในการปรุงอาหารคุณต้องมีซากเป็ดทั้งตัว ต้องล้างให้สะอาด ถูด้วยเกลือ และเครื่องปรุงทั้งภายในและภายนอก

บ่อยที่สุดก่อนที่จะตุ๋นซากจะต้มในน้ำ เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มขึ้น

ต่อไปเราใส่เป็ดลงในชาม - ห่านตัวเดียวกันจะทำ เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและน้ำซุปประมาณครึ่งแก้วที่ด้านล่าง เราส่งไปที่เตาอบโดยไม่ลืมที่จะเอาออกมาเป็นระยะ ๆ และรดน้ำเป็ดด้วยไขมันที่หยด ก่อนสิ้นสุดการปรุงเป็ดประมาณ 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งและหัวหอมผัดในกระทะ

ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะ - หากไม้เสียบเข้าไปในเยื่อกระดาษได้ง่ายและน้ำสีแดงไม่ไหลออกมาแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

ทำอาหารเป็ดป่า

เป็ดป่าตุ๋นกับมันฝรั่งก็อร่อยมากเช่นกัน เนื้อของมันมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นซึ่งทำให้ผู้ปรุงอาหารมีเสน่ห์มากกว่าโฮมเมด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเทคโนโลยีการทำอาหาร - เป็ดป่าใช้เวลาในการปรุงอาหารมากกว่าเป็ดปกติเล็กน้อย

เสิร์ฟถึงโต๊ะ เสิร์ฟ

สามารถเสิร์ฟเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งได้ที่โต๊ะในจานเดียวกับที่ปรุง ในกรณีนี้ควรวางจานบนโต๊ะเพิ่มเติมบนขาตั้งร้อน

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟจานที่เต็มแล้วบนโต๊ะ จริงอยู่ ในกรณีนี้ แขกไม่สามารถแสดงความชอบเกี่ยวกับส่วนต่าง ๆ ของซากที่พวกเขาต้องการรับได้ เครื่องเคียงวางบนจานและวางเนื้อไว้ข้างๆ เป็นเรื่องปกติที่จะปล่อยให้ส่วนหนึ่งของจานว่างเพื่อให้แขกสามารถใส่ขนมปังหรือสลัดที่นั่นได้

มีวิธีอื่นในการเสิร์ฟ - เนื้อถูกตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยมีดคม ๆ และวางบนจานกว้างตรงกลางโต๊ะ และเฉพาะกับข้าวเท่านั้นที่จะเข้าไปในจานแบ่งส่วน จากนั้นแขกมีโอกาสที่จะใช้เป็ดตามที่เห็นสมควร ในกรณีนี้ควรเสิร์ฟส้อมพิเศษพร้อมกับจานทั่วไปซึ่งสะดวกต่อการสับ

ของว่าง เช่น กะหล่ำปลีดอง เห็ดดอง ผักดอง และมะเขือเทศ เข้ากันได้ดีกับสตูว์เป็ด ในฤดูร้อนคุณควรเสริมเมนูด้วยสลัดหรือผักตามฤดูกาล ถั่วลันเตากระป๋องปกติเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

คุณสามารถกระจายตารางด้วยซอสทุกชนิด เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ เช่น เปรี้ยวหวาน ครีมเปรี้ยว ถั่วเหลือง ทาร์ทาร์ และอื่นๆ อีกมากมาย จานนี้ได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยสมุนไพรสดซึ่งโดยปกติแล้วจะถูกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

อาหารจานนี้ดูเหมือนง่ายในแวบแรก มีความลับในการทำอาหารมากมาย มันจะอร่อยมากถ้าคุณยึดติดกับมัน ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้เหมาะสำหรับการปรุงเป็ดในกระทะบนเตาและในหม้อและในเตาอบหรือหม้อหุงช้า กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดคือเป็ดต้องไม่สดเท่านั้น แต่ต้องไม่แก่เกินไป เนื่องจากเนื้อของเป็ดจะแข็งกว่า

ยิ่งกว่านั้นหากเราเปรียบเทียบเป็ดร้านค้าที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตกับเป็ดในประเทศเนื้อของเป็ดตัวแรกจะนุ่มกว่าและไม่มีกลิ่นเด่นชัด เป็ดบ้านแม้ว่าจะเป็นสัตว์ปีก แต่ก็ยังมีกลิ่นของเกม

ประการที่สองหากมีเวลาก่อนที่จะตุ๋นหรืออบแนะนำให้แช่เป็ดในสารละลายรสเปรี้ยวเค็มซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น แต่ยังกำจัดกลิ่นด้วย

ในขณะที่ตุ๋นเป็ดกับมันฝรั่ง สามารถเพิ่มมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในจานได้ เห็ดและลูกพรุนเหมาะอย่างยิ่ง ถ้าเราพูดถึงสตูว์เป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบก็จะมีแอปเปิ้ลสดหั่นเป็นชิ้น

วันนี้ผมจะมาแนะนำวิธีการเตรียมตัว เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 2 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• ใบกระวาน,
• เกลือ,
• เครื่องเทศ.

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง - สูตร

ในการตุ๋นเป็ดกับมันฝรั่งคุณต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยปกติจะใช้มีดขนาดใหญ่ที่คมหรือขวานขนาดเล็ก ก่อนอื่นให้ตัดปีกและขาออก จากนั้นซากเป็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากนั้นควรล้างชิ้นส่วนของเป็ดด้วยน้ำเย็น เพื่อกำจัดกลิ่นสามารถแช่ในน้ำเกลือประมาณ 5 ชั่วโมง (จะทิ้งไว้ค้างคืนก็ได้) เติมน้ำมะนาวคั้นสดครึ่งหนึ่งและเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำเย็น 1 ลิตร

เช็ดเป็ดที่เตรียมไว้ให้แห้งก่อนทอดจากความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก ในน้ำมันพืชตั้งไฟในกระทะลึกทอดเป็ดพลิกกลับจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เป็ดทอดลงในกระทะ เตาย่าง หรือหม้อ เติมเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุม 5 ซม.

ใส่เครื่องเทศ เกลือ และใบกระวาน เคี่ยวเป็ดด้วยไฟอ่อน

ในขณะที่กำลังตุ๋นให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดหั่นหัวหอมเป็นก้อน รวมกับหัวหอมและแครอทควรตุ๋นเป็ดประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้นุ่ม

หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับเป็ดและผักหลังจากนั้น

ตุ๋นมันฝรั่งกับเป็ดอีก 30 นาที ขณะเคี่ยว คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้หากต้องการให้เคี่ยวด้วยน้ำเกรวี่เพียงพอ

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองพร้อมกับสลัด หลังจากวางจานบนจานแล้วคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้านี้ สูตรเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งคุณชอบ และสุดท้าย ฉันอยากจะเสริมว่าการใช้เทคโนโลยีนี้ คุณสามารถตุ๋นกับมันฝรั่งได้ ไม่เพียงแต่เป็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงห่าน ไก่

สตูว์เป็ดกับมันฝรั่งนุ่มและฉ่ำมาก จานเสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ (ไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวแยกต่างหาก) เป็ดตุ๋นเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด ผักดอง และเห็ด

วัตถุดิบ

เป็ด 2 กก.มันฝรั่ง 1 กก.แครอท (ใหญ่) 1 ชิ้นหัวหอมใหญ่ลูกใหญ่) 1 ชิ้นใบกระวาน 3 ชิ้นน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวงเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร

หั่นเป็ดเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยทอดทั้งสองด้านในกระทะขนาดใหญ่ลึกจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พลิกชิ้นเป็นระยะ (เนื้อควรนิ่ม)

สับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ ๆ ทอดในน้ำมันพืช ใส่เป็ด ใส่ใบกระวาน ผสม สับมันฝรั่งหยาบ ใส่ในกระทะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเบา ๆ และเคี่ยวโดยปิดฝาและที่ความร้อนต่ำจนมันฝรั่งพร้อม ใส่เป็ดกับมันฝรั่งลงในจานใบใหญ่แล้วเสิร์ฟ

เป็ดไม่สุกเร็ว ดังนั้นควรเลือกกระทะเหล็กหล่อผนังหนาสำหรับการตุ๋นและควรเคลือบสารกันติด ในกระทะนี้เป็ดจะสุกเร็วขึ้นมาก

ก่อนทอดควรทากระทะด้วยน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยไขมันจำนวนมากจะถูกทำให้เป็นเป็ดซึ่งจะถูกตุ๋น

หากเนื้อเป็ดถูกเจาะด้วยมีดอย่างอิสระในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แสดงว่าเกือบจะพร้อมแล้วและคุณสามารถเพิ่มผักได้ รวมถึงมันฝรั่งด้วย