พายทาทาร์กับแอปริคอตแห้ง Balish กับแอปริคอตแห้ง (พายตาตาร์หวานคลาสสิก)

Gubadia ในแบบดั้งเดิม (หวาน) เสิร์ฟพร้อมชา แต่มีสูตรอาหารอร่อยอื่น ๆ เช่นพร้อมเนื้อสัตว์ จานนี้เป็นพายกลมปิดหลายชั้นและเป็นของอาหารประจำชาติ Bashkir และ Tatar (Gebediya) ชุดผลิตภัณฑ์ตามสูตรคลาสสิกประกอบด้วยแป้ง (ยีสต์/ไร้เชื้อ) ไข่ ข้าว แอปริคอตแห้ง ลูกเกด คอทเทจชีสหวานต้มในนมละลายพร้อมเนย (เคิร์ต คีร์ต โครอต คอร์ต คุรุต - ชื่อต่างๆ สำหรับกระท่อมนี้ ชีส).

จานตาตาร์เวอร์ชันดั้งเดิม

Tatar Gubadiya เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมในงานแต่งงาน เชื่อกันว่าหญิงสาวที่เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องก็พร้อมสำหรับการแต่งงานแล้ว

ส่วนผสมแป้ง:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 300 กรัม;
• เนย – 50 กรัม (+ 30 กรัมสำหรับทาแม่พิมพ์)
• นม – 100 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 15 กรัม;

• ข้าวเมล็ดยาว (ดิบ) – 1 ถ้วย;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• นม – 120 มล.;
• ศาล – 300 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง (กำมือ) – 1 ชิ้น;
• ลูกเกด (ไม่แช่น้ำ) – 1 ถ้วย;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เนย – 350 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• น้ำตาล (อาจเป็นแบบปกติหรือวานิลลา) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;

kyrt (สำหรับชีสกระท่อมแดงสำเร็จรูป 400-500 กรัม):

• นม – 2 ลิตร;
• Ryazhenka/katyk – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 4-5 ช้อน

เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากในการเตรียมคุรุตตามจำนวนที่ต้องการเนื่องจากขึ้นอยู่กับนมเป็นจำนวนมาก สูตรนี้จึงคำนวณด้วยการสำรอง สำหรับคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้ว หากมีเหลือ คุณสามารถอบหรือเสิร์ฟพร้อมชาก็ได้

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมศาลด้วยตัวเองโดยปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เมื่อเลือกนมสำหรับศาล คุณควรเลือกใช้นมโฮมเมด นมบรรจุขวด หรือที่ซื้อจากร้านค้าในถุงพลาสติกธรรมดา เนื่องจากมันจะจับตัวเป็นก้อนเร็วขึ้นและดีขึ้น
2. นมเทลงในภาชนะทนไฟที่มีก้นหนาและผนังแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นจึงเติมนมอบหมักหรือคาทีคลงไป
3. หลังจากที่นมจับตัวเป็นก้อน ความร้อนบนเตาจะลดลง และในขณะที่กวน ทุกอย่างก็สุกจนของเหลวส่วนเกินระเหยไปจนหมด เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว คุณจึงสามารถกรองเวย์ออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ตะแกรง อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมสำหรับ Gubadiya นั้นเกี่ยวข้องกับวิธีแรกและนานกว่านั้น
4. เมื่อเวย์ส่วนใหญ่ระเหยไปจนท่วมนมเปรี้ยวแล้ว ก็เติมน้ำตาลลงไป เมื่อกวนด้วยไฟอ่อนคอทเทจชีสจะถูกนำไปให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ: แห้งโดยไม่มีของเหลวก่อตัวเป็นก้อนและไม่เหนียวเหนอะหนะ คอทเทจชีส "แดง" ได้ชื่อมาจากสีซึ่งแน่นอนว่าคล้ายกับสีน้ำตาลหรือสีของนมอบหมักมากกว่า

วิดีโอ: วิธีปรุง kyrt

ในขณะที่มวลนมเปรี้ยวเย็นลงคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับไส้และเตรียมพายโดยตรง คำแนะนำในการเตรียม gubadia ที่บ้าน:

1. เตรียมเศษขนมปังสำหรับโรยขนมอบไว้ล่วงหน้า: แป้งร่อนผสมกับน้ำตาล (จำนวนระบุเป็นช้อนโต๊ะ) และเนยและบดจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย วางไว้ในตู้เย็น
2. ข้าวที่ล้างแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง (ลดเวลาได้ 10 นาที) เทข้าวที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดเค็ม (2-3 ลิตร) แล้วปรุงด้วยไฟเดือดสูงไม่เกิน 7 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ลูกเกดได้รับการจัดเรียงอย่างระมัดระวัง: ก้านและลูกเกดที่เน่าเสียจะถูกเอาออก คู่กับแอปริคอตแห้งก็เติมน้ำร้อนให้บวม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำใส่กระชอน
4. แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่จะนวดแป้ง จากนั้นใส่ไข่เกลือน้ำตาลลงในนมแล้วผสม ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแป้งโดยนวดแป้งที่มีความนุ่มและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรแป้งนี้สำหรับ gubadia คุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์ได้
5. เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180C ในขณะเดียวกันก็ทาจานอบด้วยเนย
6. ครึ่งหนึ่งของแป้งถูกรีดเป็นชั้นขนาดใหญ่แล้ววางในแม่พิมพ์เพื่อให้ขอบของมันยาวพอที่จะทับซ้อนกัน (ควรแขวนไว้เหนือขอบของแม่พิมพ์)
7. ข้าววางบนชั้นเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งปกคลุมด้วยศาล จากนั้นจึงวางข้าวอีกชั้นหนึ่ง ตามด้วยไข่สับ ข้าวอีกครั้ง และผลไม้แห้งในที่สุด วางเนยไว้ด้านบน (หากต้องการคุณสามารถเทเนยละลายไว้ด้านบนได้)
8. ครึ่งหลังถูกรีดออกเป็นชั้นที่ครอบคลุมไส้กรองขอบจะถูกบีบ การเจาะจะทำที่ด้านบนในหลาย ๆ ที่โดยใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟัน จากนั้นทุกอย่างก็โรยด้วยเศษที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
9. Sweet Gubadia อบประมาณ 50 นาที หากเป็นสีน้ำตาลมากแต่ยังไม่อบ คุณสามารถใช้กระดาษชุบน้ำหมาดๆ ปิดไว้ได้

ขนมอบที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์และหลังจากเย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟพร้อมกับชา เขามีความสวยงามมากในภาพตัดขวาง ดังที่รูปถ่ายมากมายของเขาพิสูจน์ได้

สูตรดั้งเดิมสำหรับจานบัชคีร์

Bashkir Gubadiya ไม่ได้แตกต่างจากตาตาร์มากนักและยังเตรียมในรูปแบบต่างๆอีกด้วย นี่ไม่ใช่ชุดผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม พายหลายชั้นนี้อาจรวมถึงเนื้อสับ ลูกพรุน และอื่นๆ พิจารณาหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด - พร้อมเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1.2 กก.
• ไข่ – 8 ชิ้น;
• เนยใส – 100 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ครีม - 1 แก้ว;
• ข้าว – 1.5 ถ้วย;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนื้อสับ (เนื้อวัว) – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อน;
• ลูกเกด – 200 กรัม;
• ศาล – 250 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน แต่ค่อนข้างง่ายกว่าเวอร์ชันก่อนหน้า ในภาพพายนี้ดูน่ารับประทานมาก การปรุงอาหารทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. ใส่ไข่ 2 ฟองลงในภาชนะสำหรับนวดแป้ง, ครีมและเนยละลาย 100 กรัม จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อน หลังจากผสมแล้วจะมีการเติมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าหนึ่งกิโลกรัมลงในส่วนต่างๆ นวดแป้งจนเริ่มล้าจากมือและผนังของจาน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้สักพัก (ขณะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ)
2. เช่นเดียวกับ Gubadiya กับ kort สูตรพายนี้เกี่ยวข้องกับการทำเศษขนมปัง โดยเนย (100 กรัม) ผสมกับแป้ง (200 กรัม) และบดจนเป็นเศษขนมปัง
3. ข้าวต้มด้วยวิธีพับปกติ: ในน้ำเค็มจำนวนมากจนนุ่มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
4. หัวหอมสับผัดกับเนื้อสับในกระทะจนเกือบสุก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ไข่ต้มสุกปอกเปลือกและสับละเอียด
6. ลูกเกดจะถูกแยกออกเติมน้ำร้อนแล้วนำไปใส่ในกระชอนหลังจากผ่านไป 15-20 นาที ส่วนผสมสำหรับไส้พร้อมแล้ว
7. แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน (1/5 และ 4/5) ส่วนใหญ่จะรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งวางในจานอบซึ่งทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ (ขอบควรห้อยอยู่เหนือกระทะ)
8. ที่ด้านล่างปกคลุมด้วยแป้งไส้จะวางเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: ข้าว, ศาล, ข้าว, เนื้อสับ, ข้าว, เศษไข่, ข้าว, ลูกเกด
9. มวลแป้งที่เหลือจะถูกรีดเป็นชั้นทรงกลมซึ่งครอบคลุมไส้ ขอบถูกบีบและโรยด้วยเศษด้านบน
10. พาย Gubadiya อบประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200C (เตาอบอุ่นไว้ตามอุณหภูมิที่กำหนด)
11. จานเสร็จเสิร์ฟร้อน

ควรสังเกตว่าคุณสามารถแยกศาลออกจากชุดผลิตภัณฑ์ได้จากนั้นคุณจะได้ขนมรสเค็มแสนอร่อยพร้อมไส้เนื้อสัตว์ข้าวและไข่ซึ่งเป็นที่คุ้นเคยของคนรัสเซียมากกว่า

สูตรง่ายๆ สำหรับพายนี้

เนื่องจากคุณไม่ได้มีเวลาว่างหลายชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้เสมอไป แต่คุณต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัว คุณจึงสามารถใช้สูตรอาหารง่ายๆ ได้ พายลูกเกดนี้ใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมและเสิร์ฟให้เพียงพอสำหรับ 6 คน

วัตถุดิบ:

• แป้งไร้เชื้อ (สำเร็จรูปซื้อจากร้านค้า) – 0.8 กก.
• ลูกเกด – 350 กรัม;
• เนย – 400 กรัม;
• ศาล (ทำจากโรงงานหรือทำเอง) – 200 กรัม
• ข้าว – 800 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น

ในพายเวอร์ชันนี้ ไม่เพียงแต่ทำให้ชุดส่วนผสมง่ายขึ้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมการด้วย โครงการ:

1. ข้าวต้มในน้ำปริมาณมากจนสุก (อาจถึงอัลเดนเต้ ซึ่งใช้ได้กับพาสต้า - เกือบจะพร้อมแล้ว แต่ยังกรุบกรอบอยู่ในฟัน) นั่นคือข้าวควรจะร่วนและสุกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กที่มีความหนืดเมื่ออบ
2. ลูกเกดจะถูกคัดแยกและล้างด้วยน้ำร้อน (ประหยัดเวลาในการแช่ไว้ก่อน) สามารถผสมกับแอปริคอตแห้งได้ (ถ้ามี) แต่ไม่จำเป็นเลย
3. ไข่ต้มสุกปอกเปลือกและสับละเอียด
4. แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน (ควรเหลือประมาณ 1/5 สำหรับ "ฝา") ชิ้นใหญ่ถูกรีดออกเป็นชั้น ๆ แล้ววางลงบนแบบที่ทาน้ำมัน
5. ไส้จะวางบนชั้นนี้ตามลำดับต่อไปนี้: ข้าว, ชีสกระท่อมแดง (คอร์ต), ข้าว, ไข่, ข้าว, ลูกเกด
6. เทเนยละลายลงบนไส้และปิดด้วยชั้นที่รีดออกจากแป้งที่เหลือ ขอบถูกบีบ
7. Gubadiya อบกับข้าวจนสุกที่อุณหภูมิ 200C นำออกจากพิมพ์และเสิร์ฟหลังจากเย็นตัวลง
8. แม้ว่าสูตรนี้จะไม่ต้องใช้เศษขนมปัง แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้เนยและแป้งในอัตราส่วน 1:2 (เช่น 50 กรัมของส่วนผสมแรกและ 100 กรัมของส่วนผสมที่สอง): ผลิตภัณฑ์จะถูกบดจนเกิดเศษมัน คุณต้องโรยมันลงบนเค้กก่อนอบ

วิดีโอ: เค้กแต่งงาน "Gubadiya" พร้อมศาล - สูตรอาหารจากเชฟตาตาร์

สามารถเตรียมพายต้นตำรับกับแอปริคอตแห้งสำหรับโต๊ะวันหยุดและงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวทุกวัน แอปริคอตแห้งที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมครึ่งหนึ่งเข้ากันได้ดีกับแป้ง

ขนมอบง่ายๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ที่เต็มไปด้วยแอปริคอตแห้งเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แป้งยีสต์ – 1 กก.
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ;
• แอปริคอตแห้ง - 0.35 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. นวดและแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนบนพื้นผิวที่โรยแป้ง
2. แผ่ส่วนหนึ่งออกและวางในกระทะที่ทาน้ำมันเพื่อให้ชั้นแป้งยื่นออกมาเกินขอบ
3. ทาด้านบนของเปลือกด้วยเนยละลาย
4. กระจายแอปริคอตแห้งที่สะอาดให้เท่าๆ กัน
5. คลุมด้วยน้ำตาลทราย
6. ตัดส่วนที่สองของแป้งหลายครั้ง คลุมผลิตภัณฑ์ไว้ด้วย
7. ใช้ส่วนที่ยื่นออกมาด้านล่างของแป้งเพื่อหยิบชั้นบนสุดและเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน
8. ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว
9. อบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 30-35 นาที

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบขนมอบที่มีสีดอกกุหลาบและมีกลิ่นหอม

พายหลายชั้นกับแอปริคอตแห้ง

หากต้องการอบอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• พัฟเพสตรี้ – 0.35 กก.
• แอปริคอตแห้ง - 0.3 กก.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 40 กรัม;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 3 ชิ้น;
• อบเชย – 7 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. วางแอปริคอตแห้งล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษตั้งไฟอ่อนแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
2. ระบายของเหลว รวมกับน้ำตาล
3. ใช้เครื่องปั่นเพื่อบด
4. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ
5. อัดจาระบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยอบเชย
6. กระจายไส้หวานเป็นชั้นหนา
7. กระจายเศษคุกกี้ให้ทั่วถึงทั่วทั้งปริมณฑล
8. ใช้แป้งที่เหลือเพื่อสร้างด้านข้าง
9. อบที่อุณหภูมิ 190 °C เป็นเวลา 20-25 นาที

เย็นและเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มอุ่นและเย็น

ด้วยการเติมลูกพรุน

ในการทำขนมอบดั้งเดิมด้วยแอปริคอตแห้งและลูกพรุนคุณจะต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• เนย – 260 กรัม;
• แป้งสาลี – 480 กรัม;
• นม – 0.2 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 190 กรัม
• ลูกพรุน – 190 กรัม;
• น้ำตาล – 130 กรัม

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำร้อนลงบนแอปริคอตแห้ง ควรแช่ลูกพรุนเมื่อแห้งเท่านั้น
2. ละลายยีสต์ในนมที่อุ่นบนเตาด้วยน้ำตาลครึ่งช้อน พักแป้งไว้ 20-25 นาที
3. เพิ่มเนยอุ่นและร่อนแป้งผ่านตะแกรง ทำแป้งยืดหยุ่น
4. แยกจากกันทำน้ำซุปข้นจากแอปริคอตแห้งและลูกพรุนในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น นำแต่ละไส้มาลิ้มรสด้วยน้ำตาลทราย
5. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนบาง ๆ
6. วางเค้กชั้นแรกที่ด้านล่างของกระทะเพื่อให้ขอบขยายออกไป คลุมด้วยไส้ลูกพรุน วางแอปริคอตแห้งบนเค้กชั้นถัดไป ปิดจานด้วยแป้งชั้นสุดท้ายโดยบีบขอบ
7. อบที่อุณหภูมิ 70°C เป็นเวลา 30-35 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 °C และอบต่ออีก 40 นาที

ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟ

จากขนมชนิดร่วน

คุณสามารถเตรียมพายขนมชนิดร่วนแสนอร่อยพร้อมไส้แสนอร่อยสำหรับวันหยุดและปาร์ตี้น้ำชากับครอบครัวของคุณ

สำหรับของหวานคุณต้องทาน:

• แอปริคอตแห้ง – 480 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 370 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• โซดาสลัด - ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 450 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. บดแอปริคอตแห้งล้างและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีในเครื่องปั่น
2. ใส่เนย โซดาสเลด และแป้งลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลที่ตีไว้ นำมาจนเนียน
3. แบ่งมวลแป้งออกเป็น 2 ส่วน วางหนึ่งในนั้นไว้ในตู้เย็นมันจะเป็นพื้นฐานของพาย
4. ทิ้งอันที่สองไว้ในช่องแช่แข็ง
5. แผ่เค้กเย็นแล้วใส่ลงในพิมพ์ กระจายไส้ ขูดแป้งจากช่องแช่แข็งด้วยชั้นบนสุด
6. อบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 25 นาที

พายเลมอนกับแอปริคอตแห้ง

จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบในปริมาณดังต่อไปนี้:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลมะนาว – 160 กรัม;
• เนย - 90 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 110 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 160 กรัม;
• โซดา;
• เกลือ;
• น้ำตาลผง

ทีละขั้นตอน:

1. แยกน้ำออกจากมะนาวลูกเล็กแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด
2. แอปริคอตแห้งที่สะอาดและแห้งสับละเอียด
3. เทลงในน้ำส้ม
4. ละลายเนยและทำให้เย็นลง
5. เทน้ำที่กรองจากแอปริคอตแห้งลงในไข่ที่บดด้วยน้ำตาล
6. ในการกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอคุณต้องม้วนแอปริคอตแห้งลงในแป้ง
7. เพิ่มส่วนผสมของแป้ง โซดา และเกลือลงในส่วนผสมไข่โดยแบ่งเป็นส่วนๆ จากนั้นจึงใส่แอปริคอตแห้ง
8. ในขั้นตอนสุดท้าย เทเนยที่ละลายแล้วลงไปโดยไม่หยุดคน
9. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 50-60 นาที
10. เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

ทำอาหารกับแอปเปิ้ล

แอปริคอตแห้งและแอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่ดีและค่อนข้างดั้งเดิมในขนมอบ

สำหรับขนมนี้คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• แอปริคอตแห้ง – 7 ชิ้น;
• ชาเขียว
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• นมข้น - 75 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง – 160 กรัม;
• โซดา – 6 กรัม;
• น้ำมะนาว - 25 มล.;
• อบเชย;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• แยม – 25 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาลผง – 50 กรัม

วิธีการผลิต:

1. เทชาเขียวลงบนแอปริคอตแห้งที่ล้างแล้ว
2. ผสมน้ำตาลทรายในส่วนเล็ก ๆ ลงในไข่ที่ตีด้วยเกลือ เพิ่มนมข้น
3. เพิ่มอบเชยและแป้งร่อนในส่วนเติมโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาว
4. ผสมชิ้นมะนาวบดและแยมกับส่วนผสมหลัก
5. เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
6. คลุมด้วยแอปเปิ้ลสับและเนยเล็กน้อย
7. ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C

ขนมอบที่แช่เย็นควรโรยด้วยน้ำตาลผง แอปริคอทแห้งไส้พายกลายเป็นฉ่ำพร้อมกลิ่นเผ็ดดั้งเดิม

วิธีการอบในหม้อหุงช้า

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมของหวานคือการอบโดยใช้เมนูหลายเมนู

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• แป้ง – 0.4 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• อบเชย – 12 กรัม;
• วอลนัท – 60 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 75 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 50 มล.;
• ผงฟู – 25 กรัม;
• นม – 120 มล.

กระบวนการ:

1. เทน้ำเดือดลงบนแอปริคอตแห้งประมาณ 15-20 นาที
2. ในชามลึกตีน้ำตาลกับไข่
3. เพิ่มนมด้วยครีมและน้ำผึ้ง
4. เพิ่มแป้งด้วยผงฟูและอบเชยลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในส่วนต่างๆ
5. ตัดแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับถั่ว เพิ่มไส้ลงในแป้ง
6. ปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 80 นาที

พายที่เย็นลงเล็กน้อยสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง, ช็อคโกแลต, ถั่ว, ผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ตามต้องการ

ของหวานจากคอทเทจชีส

พายที่มีฐานนมเปรี้ยวไม่เคยน่าเบื่อ เพราะเมื่อมีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ พวกเขาจะเริ่มเล่นกับสีใหม่ทันที แอปริคอตแห้งเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของหวาน

เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสม:

• ชาหอม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 260 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• นม – 75 มล.;
• น้ำตาลทราย – 135 กรัม;
• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันต่ำ – 180-190 กรัม
• น้ำตาลผง
• เนย – 130 กรัม

ทีละขั้นตอน:

1. เทชาลงบนแอปริคอตแห้งในชามเป็นเวลา 90 นาที
2. รวมเนยกับแป้งและน้ำตาล
3. เพิ่มโปรตีนด้วยนม
4. วางแป้งที่นวดแล้วในฟิล์มยึดในที่เย็นเป็นเวลา 25 นาที
5. วางเค้กที่รีดเป็นแผ่นบางลงในกระทะ
6. กระจายแอปริคอตแห้งให้ทั่วปริมณฑล
7. ผสมคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมจนเนียน
8. เทไส้ลงในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของแอปริคอตแห้ง
9. อบประมาณ 55-60 นาทีที่ 170 °C
10. โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผง

ขนมอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในครอบครัวที่มีเด็กซึ่งไม่ได้แสดงความปรารถนาที่จะบริโภคคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เสมอไป

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

คุณสามารถทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและขนมอบจากผลไม้แห้งได้มากมาย การอบด้วยแอปริคอตแห้งจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ผิดปกติ มันเข้ากันอย่างลงตัวกับยีสต์ ขนมปังชนิดร่วน และแป้งประเภทอื่นๆ

สูตรง่ายๆ

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีเตรียมแป้งยีสต์โดยใช้พายขนมปังและขนมปัง แต่คุณสามารถใช้อบพายแสนอร่อยพร้อมไส้ดั้งเดิมได้

คุณต้องปรุงของหวานนี้ที่อุณหภูมิ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นสีทอง

พายทาทาร์กับแอปริคอตแห้ง

Balish เป็นพายตาตาร์คลาสสิกที่มีไส้แอปริคอตแห้งละเอียดอ่อน หลังจากปรุงอาหารจะมีความหนาแน่น แต่ยังคงความนุ่มและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ผงฟู;
• ครีมเปรี้ยว 0.2 ลิตร
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เนยแท่งเล็ก ๆ
• แอปริคอตแห้ง - 0.2 กิโลกรัม
• แป้ง – 0.6 กิโลกรัม

เวลาทำอาหาร: 75 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 227 กิโลแคลอรี

1. เทแป้งบางส่วนลงในภาชนะใส่เนยและบดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทครีมเปรี้ยวใส่เกลือเล็กน้อย
2. รวมแป้งที่เหลือกับผงฟูใส่เศษขนมปังแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่นพักไว้สักครู่
3. ล้างผลไม้แห้ง ใส่ในชามเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล และบดทุกอย่าง
4. วางแป้งบางส่วนลงบนพื้นผิวของแม่พิมพ์ ทำด้านข้าง วางไส้ คลุมด้วยแป้งที่เหลือ กดขอบลง แล้วใช้ส้อมเจาะ
5. อบประมาณ 45 นาที

เพื่อให้พายอบอร่อยคุณต้องเลือกแอปริคอตแห้งที่ดีและอ่อนโยน แต่ถ้ามันแห้งนิดหน่อยคุณจะต้องนึ่งในน้ำร้อนเล็กน้อย

พายกับแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้ง

แอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับทำพายที่มีกลิ่นหอม นุ่ม และแป้งละลายในปาก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 200 กรัม;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง – 0.3 กิโลกรัม;
• 4 ไข่;
• โซดา;
• นมข้น - 70 มิลลิลิตร;
• แอปริคอตแห้ง – 120 กรัม;
• อบเชย;
• น้ำตาลผง
• น้ำมะนาว

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 207 กิโลแคลอรี

1. ล้างแอปริคอตแห้งใต้น้ำไหลเทชาเขียวที่เตรียมไว้ใหม่ลงไป
2. ตีไข่ให้เป็นฟองที่มั่นคง ใส่น้ำตาลและนมข้นแล้วผสมเบา ๆ
3. เทแป้งลงในภาชนะอื่นเติมโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาวส่วนผสมไข่แล้วผสม
4. เทแป้งลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้ววางแอปริคอตแห้งสับและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ออก
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้เค้กดูสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลบดโดยใช้เครื่องปั่น

พายกับผลไม้แห้ง

คุณสามารถทำพายด้วยผลไม้แห้งได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ขนมอบดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• อบเชย;
• ลูกเกด - 1 แก้ว;
• โซดา;
• ยาต้มผลไม้แห้ง 2 ถ้วย;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• แอปริคอตแห้ง – 200 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมัน 200 มิลลิลิตร
• แป้ง 800 กรัม
• น้ำมะนาว

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 230 กิโลแคลอรี

1. เทเนยลงในชามใส่น้ำตาลลงไปแล้วบดทุกอย่างจนเนียน
2. ล้างแอปริคอตแห้งและลูกเกดเติมน้ำร้อนหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำมัน
3. เทน้ำซุปลงในมวลที่เกิดขึ้นเติมโซดาที่หั่นแล้ว, อบเชย, ผสม, ใส่แป้ง;
4. เทแป้งลงในกระทะแล้วอบประมาณ 30 นาที

หลังจากที่เค้กพร้อมแล้ว คุณต้องพักไว้สักครู่

สูตรพายขนมชนิดร่วนกับแอปริคอตและคอทเทจชีส

พายขนมชนิดร่วนละเอียดอ่อนที่สอดไส้คอทเทจชีสและแอปริคอตแห้งที่มีกลิ่นหอมเป็นของหวานที่คุ้มค่าแก่การเตรียมสำหรับครอบครัวของคุณ ขนมอบโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรักด้วยมือของคุณเองโปรดเสมอด้วยรสชาติและรูปลักษณ์

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตแห้ง 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• มาการีน – 0.12 กิโลกรัม
• แป้ง 220 กรัม
• ไข่ – 3;
• โซดา;
• คอทเทจชีส 2 ถ้วย

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 313 กิโลแคลอรี

1. ใส่คอทเทจชีสลงในชามเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ไข่แช่เย็น แล้วตีจนเนียน
2. ล้างแอปริคอตแห้งหั่นเป็นก้อนใส่ไส้และผสม
3. ผสมมาการีนที่นิ่มแล้วกับน้ำตาลโซดาและแป้งหนึ่งแก้วบด
4. โอนเศษขนมชนิดร่วนส่วนใหญ่ลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษ parchment เทลงในไส้โรยด้วยแป้งที่เหลือ
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ทางที่ดีควรเสิร์ฟขนมอบแบบเย็น เธอต้องปล่อยให้มันต้มสักพัก หั่นเป็นชิ้นแล้วตักใส่จาน

การอบด้วยถั่วและแอปริคอตในหม้อหุงช้า

พายฟักทองกับผลไม้แห้งเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติ คุณสามารถอบมันโดยใช้หม้อหุงข้าวได้หลายแบบซึ่งคุณไม่ต้องกังวลว่ามันจะไหม้ด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 0.2 กิโลกรัม
• ผงฟู;
• แอปริคอตแห้ง - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ – 3;
• ถั่ว;
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 120 กรัม
• เซโมลินา - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมัน.

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 255 กิโลแคลอรี

1. ปอกชิ้นฟักทองหั่นเป็นก้อนแล้วบดในเครื่องปั่น
2. ตีน้ำตาลกับไข่ ใส่ฟักทองบด
3. รวมเซโมลินา, แป้ง, ผงฟูและรวมกับส่วนผสมของไข่ฟักทอง
4. ตัดแอปริคอตแห้งและถั่วที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในแป้งผสมเทลงในชามที่เคลือบด้วยน้ำมันอย่างดี
5. อบในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นเวลา 60 นาทีในโหมด "การอบ"

เมื่อเตรียมขนมอบในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณต้องให้ความสำคัญกับพลังของมันด้วย หากพายยังชื้นอยู่ คุณต้องอบต่ออีกโดยเปิดเครื่องเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถทำไส้แอปริคอตแห้งแสนอร่อยได้โดยผสมกับน้ำตาล แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการเพียงผลไม้แห้งเนื้อนุ่มขนาดใหญ่โดยไม่มีความเสียหาย นอกจากนี้ยังสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมลงในแป้งพร้อมกับลูกเกด ถั่ว และแอปเปิ้ล

ในการทำพายกับแอปริคอตแห้งควรเลือกผลไม้แห้งคุณภาพสูง ไม่ควรแห้งเกินไป แต่ถ้าคุณพบพวกมันก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ในน้ำเดือดซึ่งจะทำให้นิ่มขึ้น

เพื่อให้ขนมอบมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มวานิลลาและอบเชยในระหว่างการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ไม่เพียงแต่ผลไม้แห้งเท่านั้น แต่ยังใช้ผลไม้สดด้วย

พายทั้งหมดควรอบในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อให้สามารถอบได้อย่างสมบูรณ์และสม่ำเสมอ ภายนอกพวกเขาจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากคุณตกแต่งด้วยตาข่ายลวดลายต่างๆและการถักเปียจากแป้งซึ่งสาว ๆ ทุกคนสามารถเรียนรู้ได้ถ้าเธอต้องการ มีหลายทางเลือกในการตกแต่งขนมอบ

สำหรับการทดสอบ:แป้ง 900-950 กรัม, เนย 400 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ผงฟู 1 ซอง (10 กรัม), น้ำตาลทราย 170 กรัม

สำหรับการเติม:แอปริคอตแห้ง 600 กรัม, น้ำตาลทราย 80 กรัม

ร่อนแป้งลงในชามลึกผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นในภาชนะที่แยกจากกัน ผสม: เนย (อุณหภูมิห้อง), ไข่, ผงฟู และน้ำตาลทราย เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเริ่มนวดแป้ง

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วน วาง 1/3 ในช่องแช่แข็ง (ประมาณ 15-20 นาที) แล้วปิด 2/3 ด้วยชามแล้วปล่อยทิ้งไว้

ผ่านแอปริคอตแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

นำแป้ง 2/3 ของแป้งมาคลึงบนถาดอบด้วยมือ จากนั้นเกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นผิว

นำแป้งที่เหลือ 1/3 ออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดผ่านเครื่องขูดหยาบ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของพาย จากนั้นวางถาดอบที่มีพายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

นำกระทะพร้อมพายออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน เรียกน้ำย่อย

07.03.2018

© คาลิสยา มันซูโรวา

© สิทธิ์ทั้งหมดในบทความและรูปถ่ายในนั้นเป็นของผู้เขียนและนิตยสารออนไลน์ Tatar“ Kara Akkosh” (เว็บไซต์)