แตงกวาดองกับวอดก้า แตงกวากับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว - สูตรดอง, เค็ม, เย็น, ไม่มีน้ำส้มสายชู

ไม่นานมานี้แม่บ้านเริ่มใช้วอดก้าเป็นสารกันบูด ประเด็นก็คือแอลกอฮอล์ไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย แต่ไม่อนุญาตให้เชื้อราและเชื้อราพัฒนาหยุดกระบวนการหมักซึ่งไม่สามารถพูดเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูได้ มันทำให้แตงกวานิ่มลง และการเตรียมก็สูญเสียความกรุบกรอบที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ แอลกอฮอล์เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ไหของคุณจะไม่บวม

สูตรคลาสสิก

เพื่อเตรียมการเตรียมการนี้ให้เลือกแตงกวาสีเข้มขนาดเล็กที่มีสิว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด:

• แตงกวา - ประมาณ 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 5 แก้ว (250 มล.)
• แอลกอฮอล์เจือจาง (วอดก้า) - 2 ช็อต (แสงจันทร์คุณภาพสูงก็ใช้ได้);
• เกลือ - 0.5 ถ้วย;
• เครื่องปรุงรสใด ๆ สำหรับแตงกวา

รสชาติของการเย็บที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงที่ใช้ Tarragon, marjoram, เมล็ดยี่หร่าและใบโอ๊กมักถูกเติมลงในแตงกวา

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ การแช่น้ำช่วยให้คุณเติมเต็มช่องว่างทั้งหมดในผักและเพิ่มความกรุบกรอบให้กับการถนอมอาหารที่ทำเสร็จแล้ว
2. ในขณะเดียวกันให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล (คุณสามารถใช้ขวดขนาด 1 ลิตรสามขวดได้)
3. ใส่เครื่องปรุงรสและใบไม้ลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อซึ่งจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อน ในกรณีนี้ควรหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นจะดีกว่าซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับม้วนที่ทำเสร็จแล้ว
4. แตงกวาใส่ในขวดที่เตรียมไว้พร้อมสมุนไพร ไม่จำเป็นต้องบีบผักให้แน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นผักจะไม่เค็ม
5. ใส่เกลือในแต่ละขวด
6. เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วปิดฝา
7. ปล่อยให้เริ่มต้น sourdough ในรูปแบบนี้
8. หลังจากผ่านไปสองสามวัน (ประมาณสามวัน) ให้ตรวจสอบแตงกวาว่ามีฟิล์มเกิดขึ้นบนพื้นผิวหรือไม่ จากนั้นกระบวนการก็เริ่มต้นขึ้น ถึงเวลาที่จะเริ่มการอนุรักษ์
9. น้ำเกลือเทลงในกระทะแล้วต้ม
10. เทแก้วแอลกอฮอล์ลงในขวดที่เตรียมไว้
11. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดแตงกวาแล้วปิดผนึก
12. หลังจากที่แตงกวาเย็นลงก็จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
13. ปริมาณแอลกอฮอล์ในน้ำเกลือน้อยกว่า 1% ซึ่งช่วยให้ผู้ขับขี่และเด็กสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

สูตรแตงกวาดองเค็มกรอบสำหรับเก็บไว้ได้นาน

ผักในสูตรนี้คลุมด้วยฝาไนลอน คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือตู้กับข้าวได้ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นชวนให้นึกถึงแตงกวาในถังซึ่งเป็นกระทืบเดียวกัน ร้อนและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาอ่อนต่อขวดสามลิตรหนึ่งขวด
• น้ำบริสุทธิ์ - สองลิตร
• เกลือ - 1 แก้วกอง;
• แสงจันทร์หรือวอดก้า - แก้ว 1 แก้ว
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ

1. ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3 ชั่วโมง
2. ล้างขวดขนาดสามลิตรแล้ววางเครื่องเทศไว้ด้านล่าง
3. ต้มน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ เมื่อมันเดือด ให้เติมวอดก้าหรือแสงจันทร์ลงไป
4. ใส่แตงกวาลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป
5. ปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
6. ปิดใต้ฝาไนลอนแล้วจัดเก็บ

คุณสามารถกินแตงกวาได้ภายในไม่กี่วัน หากต้องการสามารถจัดเก็บการเตรียมการได้ตลอดฤดูหนาว ไม่มีเชื้อราเกิดขึ้นและน้ำเกลือก็ไม่ขุ่น

แตงกวากระป๋องกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว: สูตร "วายร้าย"

ตามสูตรนี้เราสามารถเก็บแตงกวาไว้ล่วงหน้าได้หนึ่งวัน ทำไมต้อง "คนร้าย"? สูตรประกอบด้วยกระเทียมจำนวนมากซึ่งเมื่อใช้ร่วมกับวอดก้าจะช่วยให้การเตรียมการมีความกรอบยืดหยุ่นและมีเสน่ห์

สำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• เกลือและน้ำตาล - 1 กองแต่ละกองโดยไม่มีสไลด์
• มะนาว - 10 กรัม (หนึ่งซอง)
• วอดก้า - 50 มล.;
• กระเทียม - 2-3 หัว (ใหญ่)
• น้ำ - 5 แก้ว (250 มล.)
• สมุนไพรและเครื่องปรุงรสสำหรับแตงกวา
• เพิ่มรากมะรุม ออลสไปซ์ พริกไทยร้อน ใบกระวาน และทารากอนลงในม้วนนี้ สิ่งนี้จะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษให้กับแยมของคุณ ในตอนเย็นของฤดูหนาวและด้วยแก้วแตงกวาเหล่านี้ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ!

1. ล้างขวดโหลแล้ววางเครื่องเทศและสมุนไพรไว้ด้านล่าง
2. วางแตงกวาในขวด (ให้แน่น)
3. ต้มน้ำสองลิตรแยกกันแล้วเทแตงกวาลงไป ปล่อยให้นั่งสะเด็ดน้ำ ไม่จำเป็นอีกต่อไป
4. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 5 แก้ว น้ำตาล และเกลือ
5. เพิ่มมะนาวลงในน้ำเกลือเดือด
6. เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาแล้วเทวอดก้าลงในขวด
7. ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะปลอดเชื้อ

ชิ้นงานจะถูกพันจนเย็นตัวลง คุณต้องเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดิน

ผักนานาชนิด: แตงกวากระป๋องและมะเขือเทศกระป๋องพร้อมวอดก้า

ตามสูตรนี้เตรียมมะเขือเทศพร้อมกับแตงกวาและพริกหวาน สำหรับการเก็บรักษา ให้เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา และใช้พริกหยวก

สูตรสำหรับขวดสามลิตร:

• ผัก (มะเขือเทศ, แตงกวา) - จะใส่ขวดเท่าไหร่;
• วอดก้า - 2 ช็อต;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่แห้ง, มะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ลอเรล - 3 ชิ้น;
• ผักชีบด - ที่ปลายมีด;
• เกลือและน้ำตาลทราย - ละ 1 กอง;
• น้ำ - 4 ถ้วย (250 มล.)

เพิ่มอบเชยป่นลงในเครื่องเทศ นี่จะทำให้โรลมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มะเขือเทศตอบสนองต่อเครื่องปรุงรสนี้ได้เป็นอย่างดี

1. เตรียมขวดโหล: ล้างและฆ่าเชื้อ
2. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรครึ่งหนึ่งลงในขวดโหลที่แห้ง
3. เติมผักลงในขวดใส่เครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
4. ต้มน้ำแล้วเติมแตงกวาลงในขวด เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและต้ม
5. เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำดองแล้วปล่อยให้เดือด
6. เทวอดก้าและน้ำดองร้อนลงในขวด
7. ม้วนขวดที่เสร็จแล้วด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
8. การวางตะเข็บจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็นตัว สามารถจัดเก็บได้ทุกที่

สลัด: สูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวากระป๋องพร้อมผักและวอดก้าอื่น ๆ

ปริมาณผักในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจและรสนิยมของคุณ ผักทั้งหมดถูกตัดเป็นสลัดเป็นชิ้นใหญ่หรือเป็นวงแหวน

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• แตงกวาขนาดกลาง 1 อัน
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว;
• น้ำตาลทรายและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• วอดก้า - 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดสามารถเติมพริกเผ็ดได้ 1 เม็ด

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
2. วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ด้านล่าง
3. จัดเรียงผักตามลำดับที่ต้องการ
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและวางขวดลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ
5. เทน้ำลงในภาชนะจนเกือบถึง "ไหล่" ของกระป๋อง เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที
6. นำขวดออกแล้วม้วนขึ้น
7. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บสลัดไว้ที่อุณหภูมิห้อง

UNIVERSAL MARINADE: สูตรอาหารที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน

น้ำดองที่เตรียมตามสูตรนี้ใช้สำหรับแตงกวากระป๋องมะเขือเทศหรือผักต่างๆ

สำหรับน้ำดื่ม 5 ลิตร:

• เกลือละเอียด - 200 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• วอดก้า

น้ำดองมีความโปร่งใสและสะอาด

น้ำดองนำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศและต้มเป็นเวลาหลายนาทีในขวดโหลที่เตรียมไว้

วางผักแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าน้ำดองร้อนเทลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัด “นิ้ว”: ถนอมแตงกวาด้วยหัวหอม วอดก้า และน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก.
• น้ำมันกลั่น - 150 มล.
• หัวหอม - 4 หัว;
• เกลือละเอียด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• วอดก้า - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.

1. ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. หั่นแตงกวาตามยาวเป็นแท่ง
4. เตรียมน้ำดองจากน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ
5. เทน้ำดองลงบนแตงกวาและหัวหอม เติมน้ำส้มสายชูและวอดก้า
6. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผัดสลัดเป็นครั้งคราว
7. สลัดใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบีบแตงกวาเล็กน้อย
8. เทน้ำดองลงบนสลัดด้านบน
9. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อ
10. ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 20 นาที
11. ปิดสลัดที่ทำเสร็จแล้วแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
12. คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานได้ทุกที่

วอดก้าในสูตรช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวานิ่มเกินไปหลังจากการฆ่าเชื้อ ซึ่งทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษ

ผักดองกับวอดก้า (วิดีโอ)

วอดก้าเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม สามารถเพิ่มลงในการเตรียมการใด ๆ ซึ่งจะช่วยป้องกันการเก็บรักษาไม่ให้มืดลง ก็เพียงพอที่จะเพิ่มวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด "ใต้ฝา"

การดองเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เก่าแก่และเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมแตงกวา เป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่แม่บ้านได้เก็บรักษาผักที่ปลูกบนเตียงในสวนด้วยวิธีนี้ ตัวเลือกนี้มีหลายพันธุ์ซึ่งสูตรการดองแตงกวากับวอดก้าสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ วิธีการนี้อาจดูแปลกตาแต่ก็น่าสนใจทีเดียว มีสองวิธีในการดองแตงกวาด้วยวอดก้า: ร้อนและเย็น นอกจากนี้แต่ละตัวเลือกยังมีหลายตัวเลือกซึ่งแตกต่างกันไปในองค์ประกอบของน้ำเกลือที่ใช้ตลอดจนในชุดเครื่องเทศและสมุนไพร ตัวอย่างเช่นเราสามารถพิจารณาสิ่งที่น่าสนใจที่สุดได้

แตงกวาดองกับวอดก้า

ฉันสงสัยว่าทำไมในรัสเซียหลังจากงานปาร์ตี้ที่มีเสียงดังในตอนเช้าจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเมาค้างกับแตงกวาดองมานานแล้ว? อาจเป็นเพราะในสมัยก่อนมันถูกเตรียมด้วยวอดก้า นี่เป็นเพียงการคาดเดา หากต้องการดูด้วยตัวคุณเองคุณควรลองสูตรดั้งเดิมสำหรับการดองแตงกวากับวอดก้า สำหรับงานควรใช้ภาชนะขนาดเล็ก เช่น โถขนาด 3 ลิตร

นอกจากแตงกวาแล้วแต่ละคนจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, น้ำตาล 75 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, เกลือหยาบ 60 กรัม, วอดก้า 150 มิลลิลิตร, ใบกระวาน 2 ใบ รวมทั้งก้านผักชีฝรั่งและใบมะรุมหลายใบ

จัดให้มีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างผักให้สะอาดและตัดปลายอย่างระมัดระวัง
2. วางเครื่องเทศและสมุนไพรที่เลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างสะอาด
3. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงไปให้แน่น ผักควรเติมพื้นที่ว่างให้มากที่สุด
4. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็น
5. เทสารละลายที่เตรียมไว้ลงบนผัก
6. เทวอดก้าไว้ด้านบน
7. ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซหรือฝาไนลอนหลังจากเจาะรูเล็กๆ ลงไป
8. ตั้งภาชนะไว้เป็นเวลา 4 วัน ในระหว่างกระบวนการหมักจะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว มันจะต้องถูกลบออกอย่างแน่นอน
9. หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำเกลือออก
10. ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
11. ปิดภาชนะให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น

ในอีกไม่กี่วันแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ แม้ว่าในสถานะนี้พวกเขาสามารถยืนหยัดได้เป็นเวลานาน

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

ผู้ที่ไม่ต้องการรอเป็นเวลานานสามารถลองสูตรด่วนสำหรับการดองแตงกวากับวอดก้า ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้ในเวลาเพียง 1 วัน ในกรณีนี้จะใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้ในการเตรียมการ

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำเย็น 1.2 ลิตร, น้ำตาล 8 กรัม, ใบกระวาน 2 ใบ และเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้คุณจะต้อง: สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม, กระเทียม 10 กลีบ, สมุนไพร (มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและใบลูกเกด), น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มิลลิลิตรและวอดก้าในปริมาณเท่ากัน

เทคโนโลยีของวิธีนี้นั้นง่ายมาก:

1. ล้างผักสดให้ดี จากนั้นเทน้ำสะอาดเย็นๆ ลงไป แล้วพักไว้ในท่านี้สักสองสามชั่วโมง
2. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ใส่ใบกระวานแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
3. วางแตงกวาและเครื่องเทศเป็นชั้นๆ ในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้ (ขวดหรือกระทะ)
4. เทน้ำส้มสายชู วอดก้า แล้วต้มน้ำเกลือทับ
5. ปิดฝาภาชนะและวางไว้ในที่เย็น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงคุณก็จะได้ลิ้มรสแตงกวาดองเค็มที่กรอบและอร่อยมากแล้ว

การเตรียมการแบบโฮมเมด

การดองแตงกวากับวอดก้าในฤดูหนาวถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผักที่จะคงสีเดิมไว้ ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้น้ำตาล ท้ายที่สุดแล้ว ชื่อของกระบวนการนั้นเกี่ยวข้องกับการเติมเกลือ

ในการทำงานคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ: สำหรับแตงกวาสด 10 กิโลกรัม, กระเทียมและสมุนไพร 20 กรัม (มะรุม, ใบลูกเกดและผักชีลาว)

สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 7 ลิตร, เกลือ 300 กรัม และวอดก้า 3/4 ถ้วย

การดองแตงกวากับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวควรดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. วางกระเทียมและสมุนไพรที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างและแห้ง
2. กระจายแตงกวาไว้ด้านบนแล้ววางให้ชิดกัน
3. เจือเกลือในน้ำแล้วนำสารละลายที่ได้ไปต้ม สุดท้ายเพิ่มวอดก้า
4. เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนผัก ของเหลวควรไปถึงขอบภาชนะ
5. ปิดฝาขวดทันที

ในที่เย็น (โรงนาหรือระเบียง) สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

รายละเอียดที่สำคัญ

การดองแตงกวากับวอดก้าในขวดเป็นกระบวนการที่ดูง่ายเพียงแวบแรกเท่านั้น ดูเหมือนว่าอะไรจะยากขนาดนี้? ในความเป็นจริงมีหลายประเด็นที่ต้องนำมาพิจารณา:

1. จานจะต้องสะอาดหมดจด หลังจากล้างแล้วควรฆ่าเชื้อต่อไปจะดีกว่า
2. คุณไม่ควรใช้แตงกวาสลัดในการดอง
3. ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ
4. ปฏิบัติตามวิธีที่เลือกอย่างเคร่งครัด

มิฉะนั้นน้ำเกลืออาจมีขุ่นหรือแตงกวาจะไม่กรอบ สำหรับการดองที่บ้านคุณสามารถใช้ตัวเลือกที่คุณต้องการชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แตงกวาสด 0.3 กิโลกรัม, น้ำ 0.5 ลิตร, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำส้มสายชู, เกลือและวอดก้าอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, ใบลูกเกด 2 ใบ ร่มผักชีลาวและพริกไทยดำ 4 เม็ด

กระบวนการจะต้องดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำให้กระเทียมและสมุนไพรที่ปอกเปลือกแล้วแห้ง
2. วางไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดขอบทั้งสองด้านออก
4. เติมขวดแบบสุ่มด้วยผัก
5. เติมเกลือลงในน้ำแล้วต้ม
6. เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงครึ่งหนึ่งของขวดโหล
7. เพิ่มน้ำส้มสายชู
8. เทลงในวอดก้า
9. เติมขวดด้วยน้ำเกลือที่เหลือ
10. ปิดภาชนะให้แน่น (ม้วนขึ้นหรือปิดด้วยฝาไนลอนร้อน)

แตงกวาเหล่านี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องเย็น ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมสลัดต่างๆ หรือเพียงเสิร์ฟผักเป็นอาหารว่างในอุดมคติก็ได้

การดองร้อนที่ผิดปกติ

ไม่ใช่ข่าวสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ว่าคุณสามารถใช้วอดก้าในการดองแตงกวาร้อนๆ ได้ ส่วนประกอบนี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นสารกันบูดและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมมานานแล้ว ตัวอย่างเช่นคุณสามารถพิจารณาแตงกวาสไตล์ฮังการีเวอร์ชันที่ไม่ธรรมดา

คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา เปลือกขนมปังดำ (หรือแครกเกอร์) แป้งสาลี 30 กรัม วอดก้าและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ รวมทั้งเครื่องเทศและสมุนไพร: พริกไทยร้อน 1 ฝักใหญ่ 2 กลีบกระเทียม, อ่าวหนึ่งใบและใบองุ่นหนึ่งใบ, ใบเชอร์รี่และลูกเกด 3 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 ร่ม, ใบโอ๊ก, พริกไทย 6 เม็ด (สีดำ) และรากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับการเท: เกลือเพียง 30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

ขั้นตอนดูเหมือนค่อนข้างซับซ้อนเพียงเห็นแวบแรกเท่านั้น จำเป็น:

1. เตรียมไส้จากเกลือและน้ำ
2. วางเครื่องเทศและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด
3. เติมภาชนะด้วยแตงกวา
4. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผลไม้ วางแครกเกอร์ไว้ด้านบนของขวด ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมัก ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับรสนิยม
5. หลังจากนั้นน้ำเกลือจะต้องถูกสะเด็ดน้ำและต้มและควรล้างแตงกวา สีเขียวสามารถถูกโยนทิ้งไป เธอจะไม่จำเป็นอีกต่อไป
6. เทน้ำเดือดลงไปด้านในขวดโหล
7. วางแป้งและเครื่องเทศสดและสมุนไพรไว้ด้านล่าง
8. เติมภาชนะด้วยแตงกวา
9. เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนอาหาร
10. เพิ่มน้ำส้มสายชูและวอดก้า

ภายใต้ที่กำบังในที่เย็นแตงกวาเหล่านี้จะยืนอย่างเงียบ ๆ จนถึงปีใหม่ แต่สำหรับวันหยุดแขกสามารถรับประทานของว่างสุดวิเศษได้

ดองเย็น

วิธีการเตรียมที่ง่ายและคุ้นเคยที่สุดคือการดองแตงกวาเย็น (พร้อมวอดก้า) ในการทำเช่นนี้นอกเหนือจากผักและสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วคุณจะต้องเตรียมน้ำเกลือที่มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้: ต่อน้ำหนึ่งลิตรวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 50 กรัม

การทำแตงกวาเหล่านี้เป็นเรื่องง่าย:

1. ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก (บนกาต้มน้ำ ในเตาอบ หรือไมโครเวฟ)
2. ล้างและเช็ดแตงกวาเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่
3. เตรียมน้ำเกลือ.
4. วางเครื่องเทศที่เลือกไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. เติมภาชนะด้วยแตงกวา
6. เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนอาหาร ปิดฝา (พลาสติกธรรมดา) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปเพียง 6 วัน คุณก็จะได้ลิ้มรสแตงกวา น่าประหลาดใจที่แม้จะมีการประมวลผลเพียงเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์ก็สามารถจัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกหรือฆ่าเชื้อขวดโหล สะดวกมากและช่วยประหยัดเวลาว่างของแม่บ้านได้อย่างมาก

ฉันมีเพื่อนเก่า Marina Sergeevna เป็นคนที่น่าสนใจมาก ด้วยชะตากรรมที่ค่อนข้างยากลำบากเธอไม่เพียงแต่จัดการไม่พังทลายและเอาชีวิตรอดเท่านั้น แต่ยังช่วยเหลือผู้อื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวอย่างแน่นอนไม่ว่าพวกเขาจะหันกลับมาหาเธอด้วยคำถามอะไรก็ตาม
ฉันไม่เคยเห็น Marina Sergeevna อารมณ์ไม่ดีหรืออารมณ์เสียเกี่ยวกับสิ่งใดเลยเพราะคติประจำชีวิตของเธอคือ: "อย่าหยุดนิ่ง แต่มุ่งไปข้างหน้าเท่านั้น!" เมื่อรู้ว่าเธอไม่สบายนิดหน่อยฉันก็รีบวิ่งไปตรวจดูเธอทันที ระหว่างทางไปร้านขายยา ฉันแวะที่ร้านและซื้อขนมอบสดใหม่พร้อมแยมแอปเปิ้ลเป็นชาเพื่อเพิ่มสีสันให้กับงานเลี้ยงน้ำชาของเรา ฉันแนะนำให้คุณดูอันนี้ด้วย
แต่ฉันแปลกใจที่แม้จะปวดหัว Marina Sergeevna ก็เตรียมอาหารกลางวันมื้อเล็ก ๆ มาเลี้ยงฉัน แต่ที่สำคัญที่สุดฉันชอบแตงกวาดองกรุบกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีวอดก้ามีกลิ่นหอมกรอบและเผ็ดปานกลาง และสิ่งสำคัญคือพวกมันจะถูกเก็บไว้ในห้องครัวของเธอเท่านั้นไม่แม้แต่ในห้องใต้ดินและไม่ทำให้เสียเลย เนื่องจากปรุงตามสูตรพิเศษ
แน่นอนฉันจดสูตรและทำของว่างนี้ไปสองสามมื้อแล้ว และตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำอาหารจานอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายได้อย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงกวาพันธุ์พิเศษคุณภาพดีสำหรับการดองเพราะพันธุ์สลัดไม่เหมาะกับงานดังกล่าวอย่างแน่นอน ฉันมักจะทำพวกกรอบ ๆ เหล่านี้ด้วย
สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร ฉันใส่เกลือในขวด 3 ลิตร 1 ลิตร สะดวกกว่ามาก



วัตถุดิบ:

- แตงกวา (พันธุ์ดองเล็ก) - ใส่ได้ 3 ขวดๆ ละ 1 ลิตรเท่าไหร่
- น้ำ (กรอง) – 1.5 ลิตร
- เกลือปรุงอาหารที่ไม่เสริมไอโอดีนบดละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน),
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ.
- วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ.
- ใบลูกเกด, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ




แช่ผลแตงกวาที่คัดแยกแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ พวกเขาจะคืนสมดุลของน้ำอย่างสมบูรณ์ และจะมีความยืดหยุ่นและความแข็งแรงเพียงพอหลังจากการบรรจุกระป๋อง หากเก็บแตงกวาโดยตรงจากสวนคุณจะไม่สามารถแช่พวกมันได้ แต่ให้ใส่เกลือทันที




เราเตรียมขวดสำหรับดอง: ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาจากนั้นจึงล้างออกและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
เราใส่ผักชีฝรั่งและใบลูกเกดที่คัดแยกและล้างแล้วลงในขวด คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยก็ได้




จากนั้นให้บรรจุแตงกวาที่แช่ไว้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่ในขวด




ปรุงน้ำเกลือในกระทะ: เทน้ำแล้วเติมเกลือในครัวลงไปตั้งไฟให้ร้อน




ทันทีที่เกลือละลายและน้ำเดือดให้นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูและวอดก้าลงไป




เทลงในขวดแตงกวาทันทีปิดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
จากนั้นเราก็ปิดขวดด้วยฝาไนลอนธรรมดา (ล้างด้วยน้ำเดือด) แล้ววางไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้เย็นที่เย็นเพื่อเก็บไว้ อย่าลืมเตรียมของที่เผ็ดมากด้วย




แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดวอดก้าสามารถบริโภคได้ภายในสองสามวัน แต่ยิ่งยืนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติดีและแข็งแรงมากขึ้นเท่านั้น ทางเลือกเป็นของคุณ!
น่าทาน!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

วิธีหนึ่งในการยืดอายุการเก็บรักษาแตงกวาและมะเขือเทศคือการเติมวอดก้าลงในน้ำดอง ในกรณีนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและปลอดภัยสำหรับเด็กดังนั้นสูตรแตงกวาดองกรอบกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวนี้จึงไม่ควรถือเป็นอาหารสำหรับผู้ใหญ่โดยเฉพาะ นอกจากวอดก้าแล้วยังมีการเติมน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำดองด้วย
สำหรับแตงกวาเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ควรเลือกพันธุ์ดองขนาดกลางหนาแน่นและมีสิว ก่อนที่จะใส่แตงกวาลงในขวด ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนี้จะช่วยกระชับและคืนความสดชื่นและความกรอบ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

- แตงกวาขนาดกลาง - จะพอดีกี่ตัว
- เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ต่ำ
- น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ใบมะรุม – 2-3 ชิ้น;
- ร่มผักชีลาวแห้ง – 2 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน – 1/3 ฝัก;
- ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว;
- น้ำ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

แช่แตงกวาในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้งถ้าเป็นไปได้ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง เราเตรียมขวดและฝาปิดอย่างระมัดระวัง: ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอกอื่นแล้วล้างหลายครั้ง เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาได้ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราวางใบมะรุมสองสามชิ้น, ผักชีฝรั่งร่มขนาดใหญ่, พริกไทยสองวงและกระเทียมหนึ่งกลีบหั่นเป็นชิ้น

เติมขวดด้วยแตงกวา ในพื้นที่ที่ใหญ่ขึ้น พื้นที่ที่เหลือสามารถเติมแตงกวาขนาดเล็กหรือหั่นแตงกวาขนาดใหญ่ออกเป็นสองหรือสามส่วน วางผักชีลาว กระเทียม มะรุม และพริกไทยไว้ด้านบนของแตงกวา เพิ่มถั่วลันเตา

เติมน้ำเดือดปิดฝา (อย่าม้วนขึ้น) แล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง

เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ ต้มอีกครั้งแล้วเติมใหม่ ปล่อยให้แตงกวายืนเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝากระป๋องที่ปิดสนิท

หลังจากเทครั้งที่สองแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกแล้วนำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนจนเกลือและน้ำตาลละลาย

เทน้ำส้มสายชูและวอดก้าลงในขวดแตงกวา แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ แต่ต้องตรวจสอบความแรงด้วย - คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 9%

เทน้ำดองที่เดือดลงในขวด เติมให้เต็มจานให้หกเล็กน้อย

ขันสกรูให้แน่นด้วยฝาดีบุกหรือม้วนโดยใช้เครื่อง พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้

ทิ้งขวดแตงกวาไว้เพื่อให้ความร้อนเพิ่มเติมเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราจัดเรียงใหม่เพื่อจัดเก็บในห้องเย็นและมืดหรือวางไว้ในตู้กับข้าว ในฤดูหนาว แตงกวาดองสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เติมสลัด และน้ำสลัดวิเนเกรตได้ ขอให้โชคดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว!
ลองยังอร่อย

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:
- แตงกวา - จะพอดีกี่อัน
- ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น
- กระเทียม – 1-2 ฟัน
- ใบมะรุม – 1/4,
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
- น้ำส้มสายชู 9% – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- วอดก้า – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.




เราจะเตรียมขวดลิตรไว้ล่วงหน้า ควรล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เนื่องจากเราจะเทน้ำเดือดลงไปสามครั้ง ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ: ใบมะรุม, กระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน




ก่อนอื่นเราจะวางแตงกวาในแนวตั้งอย่างหนาแน่น แต่ไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของผลไม้จากนั้นจึงวางมันไว้ด้านบน ขอแนะนำให้ปิดผนึกแตงกวาขนาดเล็กในขวดลิตร




เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล เราเทน้ำลงไปด้านบนสุด ปิดด้วยฝากระป๋อง (ต้มไว้แล้ว) ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเป็นเวลา 40 นาที




จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะเพื่อนำไปต้มอีกครั้งและเทอีกครั้ง เทแตงกวาลงไปเป็นครั้งที่สองแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ




เมื่อคุณเทน้ำลงในกระทะเป็นครั้งที่สอง ให้เติมน้ำตาลและเกลือในอัตราน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร นำไปต้ม




ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและวอดก้าลงในขวดโดยตรง




คราวนี้เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวา และปิดฝาทันที เราพลิกและห่ออาหารที่เก็บรักษาไว้เพื่อให้ชิ้นงานเย็นสนิทในรูปแบบนี้ หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บแตงกวาดองไว้ในที่เย็นและมืด
เราขอเตือนคุณว่าคราวที่แล้วเราเตรียมความอร่อยไว้