ดองปลากะตักที่บ้านสูตร ปลากะตักเค็มเล็กน้อย - สองสูตรเค็มที่บ้านแสนอร่อย

ปลามันเค็มอร่อยเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม อืม...อร่อย! หรือปลากะตัก - อร่อย Hamsa หรือปลากะตักที่เรียกกันว่าหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือจะปรุงเองก็ได้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ - วิธีดองปลากะตักที่บ้านหลายทางเลือกสำหรับการดอง

มีหลายทางเลือกสำหรับการดองปลากะตักอย่างโอชะ ได้แก่ เกลือแห้ง เกลือในน้ำเกลือ และยังเผ็ดอีกด้วย แต่สิ่งแรกสุดก่อนอื่น อ่าน ลอง และเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ แม้ว่าปลากะตักไขมันที่ปรุงด้วยมือของคุณเองจะอร่อยก็ตาม!

แอนโชวี่เค็มแห้ง

ตัวเลือกที่ง่ายมาก เพียงโรยปลากะตักด้วยเกลือ จากนั้นไม่กี่ชั่วโมงปลาก็จะพร้อม

เตรียมอาหารที่สะอาดและแห้งอาจเป็นชามเคลือบหรือแก้ว ใส่ปลากะตักลงไปเป็นสิ่งสำคัญที่ปลาจะไม่นอนเป็นชั้นหนา เพิ่มเกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) คน. ควรมีเกลือในปริมาณมากจนทั่วกัน (แต่ไม่มาก) ห่อหุ้มปลาแอนโชวี่ เราใส่ปลาในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและปลากะตักเค็มเล็กน้อยก็พร้อม ก่อนเสิร์ฟ ให้ล้างปลากะตักด้วยน้ำเย็น

วิธีการดองปลากะตักในน้ำเกลือ

เมื่อปลากะตักเค็มในน้ำเกลือจะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หลายคนชอบวิธีการเกลือแบบนี้

หากคุณมีปลาแช่แข็ง ให้ปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง และในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำเกลือ เราต้องการดึงความสนใจของคุณไปยังจุดสำคัญ! สำหรับการดอง ไม่ดีเกลือเสริมไอโอดีนและเกลือเสริม

ส่วนผสมของน้ำเกลือ:

น้ำ -1 ลิตร
เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ปล่อยให้น้ำเดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ คนจนละลาย น้ำเกลือปลากะตักพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็น

เราล้างปลาใต้น้ำใส่ทั้งหมดแล้วมุ่งหน้าลงในกระทะที่มีน้ำเกลือสำเร็จรูป จะต้องคลุมปลาแอนโชวี่ให้มิด ตอนนี้เราต้องการการกดขี่ คุณสามารถใช้จานหรือจานรองก็ได้

วางจานที่มีน้ำเกลือและปลาไว้ในตู้เย็น ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเค็มที่คุณต้องการ (เค็มเล็กน้อย เค็มปานกลาง หรือเค็มมาก) ระยะเวลาในการเก็บปลากะตักไว้ในน้ำเกลือจะขึ้นอยู่กับ โปรดทราบว่าเมื่อบ่มไว้ 12 ชั่วโมง คุณจะได้ปลาแอนโชวี่ที่มีความเค็มปานกลาง หากคุณต้องการเค็มเล็กน้อย ให้ใช้เวลาน้อยลง และมากขึ้นตามลำดับเพื่อให้ได้เกลือสูง

หลังจากนั้นเพียงล้างปลาแอนโชวี่ใต้น้ำ ถอดหัวออก และเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปลากะตักเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว!

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองปลากะตักในน้ำเกลือแล้วเรามาดูตัวเลือกการดองถัดไปกันดีกว่า

วิธีเผ็ดของปลากะตักเค็ม

สำหรับผู้ชื่นชอบปลาหอมรสเผ็ดขอเสนอสูตรเผ็ดเค็ม ใส่แอนโชวี่สด 1 กิโลกรัมลงในชามที่สะอาด แล้วโรยด้วยเกลือหยาบ 150-200 กรัม เพิ่มเครื่องเทศ 2 ช้อนชา ผสม. จากนั้นปิดฝาปลาด้วยการกดขี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

อีกสองสามวันปลากะตักรสเผ็ดก็พร้อม! ล้างด้วยน้ำแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้

เกลือแอนโชวี่กับมะนาวอย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการดองปลากะตักอย่างรวดเร็ววิธีนี้เหมาะกับคุณ วางปลาลงในชามที่สะอาด คลุมด้วยเกลือแกงและน้ำตาล (สำหรับแอนโชวี่ 1 กิโลกรัม - เกลือ 400 กรัม และน้ำตาล 30 กรัม) บีบน้ำมะนาว 1 ผลแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ปลาเกลือเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำปลาใส่ถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างปลากะตักแล้วเสิร์ฟได้

เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีดองแอนโชวี่ที่บ้านแล้วให้อร่อยแล้ว! น่าทาน! และจำไว้ว่าปลานั้นดีต่อสุขภาพมาก!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

ปลากะตักเป็นอาหารอันโอชะในต่างประเทศที่ค่อนข้างแพงขวดเล็กมีราคาแพงมาก แต่สามารถเตรียมปลากะตักที่บ้านได้และมันก็อร่อยและราคาถูกกว่าถึงสิบเท่า นอกจากนี้ยังสามารถปรับเกลือให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดาย (ปลากะตักที่ขายตามท้องตลาดมีรสเค็มมาก) เรามาดูสูตรวิธีปรุงปลากะตักที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

1 กก. ปลากะตักสด
1 ลิตร น้ำ
เกลือทะเล 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำมันพืช

ในการทำปลากะตัก เราต้องการปลากะตักสด ปลาชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า boqueron บางครั้งปลาทะเลชนิดหนึ่ง แม้ว่าปลาชนิดหลังจะไม่จริงทั้งหมดก็ตาม เราซื้อแอนโชวี่ในร้าน คัดสดๆ เนื้อแน่น ทั้งพุง
วิธีที่ดีที่สุดในการดองแอนโชวี่คืออะไร? มีหลายวิธีในการใส่เกลือปลากะตัก (ปลากะตัก) ด้วยวิธีเกลือแบบแห้ง ปลากะตักจะค่อนข้างแห้งและหนาแน่น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปลากะตักนี้
ฉันชอบใส่ปลากะตักในน้ำเกลือ ปลากะตักเค็มกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มกว่า เหมาะสำหรับทั้งคานาเป้และอาหารเรียกน้ำย่อย และกับมันฝรั่งต้มกับ... ใช่ คุณคิดถูกแล้วกับวอดก้า)))
ดังนั้นเราจึงซ่อนปลากะตักไว้ในตู้เย็นสักพักแล้วเราก็เตรียมน้ำเกลือเอง หากคุณหาซื้อปลาแอนโชวี่แช่แข็งได้ ให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นอย่างช้าๆ
เทน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือทะเล 1 แก้ว หากไม่มีเกลือทะเลเราก็ใช้เกลือสินเธาว์หยาบ (เกลือเสริมหรือไอโอดีนไม่เหมาะ)

เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

นำน้ำไปต้ม เกลือและน้ำตาลควรละลาย ทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น
นำปลากะตักออกจากตู้เย็นแล้วล้างปลาด้วยน้ำเย็น ไม่ต้องถอดหัวหรือเครื่องใน!
วางปลากะตักในน้ำเกลือ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

น้ำเกลือควรท่วมตัวปลาจนมิด

เราวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนอาจเป็นจานหรือจานรองธรรมดาก็ได้

วางภาชนะที่มีปลาแอนโชวี่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (12 ชั่วโมง) เมื่อหมักเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ปลาแอนโชวี่จะมีความเค็มปานกลาง เราลดหรือเพิ่มเวลาการหมักทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เพื่อให้ได้ปลากะตักเค็มแบบดั้งเดิมต้องเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
หลังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดปลา: เอาหัวและท้องออก เราล้างปลากะตักเค็มในน้ำเย็น เพียงเท่านี้ปลากะตักเค็มแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟได้ด้วยวิธีนี้ เพียงโรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หรือตามธรรมเนียม โดยเอาสันออกแล้วเสิร์ฟเนื้อปลา 1 ตัว (หางจะไม่ถูกลบออก)

หากต้องการเก็บปลากะตักเค็มให้ใส่ในขวดเติมน้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น แต่เพื่อความเป็นธรรมฉันต้องบอกว่าอย่ารีบซ่อนปลากะตักที่ทำเองในตู้เย็นพวกเขาจะมากินเร็วมาก))))
อย่างที่คุณเห็นการดองปลากะตักซึ่งก็คือการเตรียมปลากะตักนั้นง่ายมาก ดังนั้นก่อนวันหยุดให้ซื้อแอนโชวี่หนึ่งกิโลกรัมมาดองที่บ้าน มันจะอร่อยถูกและร่าเริง)))

Hamsa และ Boqueron หรือปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่งที่ไม่ธรรมดาเรียกว่าปลาที่มีไขมันขนาดกลาง สามารถซื้อผลิตภัณฑ์เค็มได้ที่ร้านค้า แต่การหมักปลาด้วยมือของคุณเองคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มนวลและอร่อยยิ่งขึ้น ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือแอนโชวี่

การเตรียมปลาและวิธีการหมักเกลือแบบง่ายๆ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือปลา ซากจะถูกล้างด้วยน้ำน้ำแข็ง เพื่อให้น้ำระบายออก ผลิตภัณฑ์จะนั่งพักในกระชอนที่อยู่เหนือกระทะหรือถัง ก่อนที่จะใส่เกลือแนะนำให้ถอดหัวปลาออกแล้วควักไส้ออก

เคล็ดลับ: ปลากะตักแช่แข็งละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือโบเคอโรนด้วยวิธีง่ายๆ คุณต้องเตรียมชามขนาดใหญ่ที่สะอาดและแห้งแล้วเตรียมซากซึ่งควรวางไว้ในชามเพื่อให้คุณได้ชั้นแอนโชวี่บาง ๆ

นำเกลือหยาบมาเทลงในชั้นเท่า ๆ กันบนปลาหลังจากนั้นจึงผสมส่วนผสมและวางปลากะตักไว้บนชั้นวางตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นคุณควรล้างเกลือออกและคุณสามารถเสิร์ฟปลากะตักเค็มเล็กน้อยบนโต๊ะได้ หากต้องการคุณสามารถเก็บซากปลาไว้ในเกลือได้นานขึ้น

เกลืออย่างรวดเร็ว

มีหลายครั้งที่แขกมาถึงเมื่อต้องเค็มปลาแอนโชวี่ที่บ้านอย่างรวดเร็ว ใช้ชามทรงลึกหรือภาชนะพลาสติก ใส่ปลาแอนโชวี่ลงไป แล้วเติมเกลือแกง (400 หรือ 500 กรัม) เติมน้ำตาลทราย 30 กรัม นำมะนาวขนาดกลาง บีบน้ำออก แล้วเทลงในตัวปลา ทุกอย่างปะปนกัน

ผลิตภัณฑ์เค็มควรยืนอยู่ในห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นปลาในภาชนะจะถูกบรรจุเพิ่มเติมในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์ออกมาล้างในน้ำ ตากให้แห้งและบริโภค

ดองเผ็ด

ก่อนที่จะเกลือให้ล้างซากและควักไส้ออกก่อน วางปลาลงในภาชนะเคลือบที่สะอาดและแห้ง แล้วโรยด้วยเกลือหยาบ ซึ่งอาจต้องใช้ปริมาณ 100 หรือ 300 กรัม ขึ้นอยู่กับความชอบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ได้ แต่ปริมาณควรอยู่ภายในหนึ่งหรือสองช้อนชา ส่วนผสมถูกผสม ผลิตภัณฑ์ที่บดภายใต้ความกดดันจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน ก่อนรับประทานอาหารจะต้องล้างโบเคอโรนและหากปลามีรสเค็มให้แช่ในน้ำเย็น

เคล็ดลับ: หากต้องการเก็บปลาแอนโชวี่ไว้ได้หนึ่งเดือน ควรใส่ในขวดแก้วและฆ่าเชื้อในภาชนะแล้ว น้ำมันพืชเทอยู่ด้านบน

สูตรแอนโชวี่โฮมเมด

ปลากะตักจากร้านค้ามีราคาแพง และผลิตภัณฑ์จากโรงงานก็มีรสเค็มเกินไป ดังนั้นจึงควรเกลือปลากะตักด้วยตัวเองจะดีกว่า

ในการเตรียมปลากะตักคุณจะต้อง: ปลากะตักสด 1 กิโลกรัม, น้ำ (ลิตร), เกลือทะเล (250 กรัม), น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนใหญ่และน้ำมันพืชเล็กน้อย

คำแนะนำ: เมื่อเลือกปลาแอนโชวี่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ให้เลือกปลาที่สดและอวบอ้วน ท้องของซากจะต้องไม่บุบสลาย

ปลากะตักสามารถเค็มได้หลายวิธี ถ้าใช้วิธีแห้งปลาจะแห้งและหนาแน่น เพื่อให้ได้ปลาที่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ จึงเตรียมปลากะตักพร้อมน้ำเกลือ อาหารทะเลแช่แข็งจะค่อยๆ ละลายในช่องตู้เย็น

ขณะที่ปลาอยู่ในตู้เย็น พวกมันก็เตรียมน้ำเกลือไว้ เกลือทะเลเทลงในน้ำ หากไม่มีผลึกทะเล ให้ใช้เกลือหินหยาบ ไม่ใช้ไอโอดีน น้ำตาลเทลงในภาชนะที่มีน้ำเค็ม สินค้าเทกองละลายหมด เมื่อของเหลวเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

Boqueron ถูกนำออกจากชั้นวางตู้เย็นแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ซากศพเหลือทั้งหัวและอวัยวะใน เติมวัตถุดิบด้วยน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ปลาจมลงไป ปิดภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์ด้วยจานเพื่อให้กดตัวปลาลงเล็กน้อยเพื่อเป็นแรงกด ควรเก็บโบเคอโรนไว้บนชั้นวางในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน โดยปลาจะมีรสเค็มปานกลาง สำหรับอาหารที่มีรสเค็มเล็กน้อย ระยะเวลาในการพักจะลดลงหลายชั่วโมง เพื่อให้ได้ปลากะตักแบบดั้งเดิม ปลากะตักจะต้องเค็มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: ปลากะตักเค็มมีประโยชน์หลายอย่าง ปลาแอนโชวี่ทำคานาเป้และของว่างแสนอร่อย กินคู่กับมันฝรั่งต้มและวอดก้า

ก่อนใช้ต้องทำความสะอาดปลาทะเลปลาทะเลเค็มโดยถอดหัวและส่วนท้องออก น้ำเย็นใช้ล้างปลา คุณสามารถวางปลาแอนโชวี่ลงบนโต๊ะ โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คุณสามารถใช้เนื้อปลาได้เท่านั้นโดยแยกกระดูกสันหลังออกจากซากแต่ละตัว แต่หางของปลากะตักจะยังคงอยู่เสมอ

หลังจากที่ปลาเค็มแล้ว คุณสามารถใส่ในขวดแก้ว เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วปิดฝา สินค้าจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน

วัตถุดิบ:

1 กก. ปลากะตักสด
1 ลิตร น้ำ
เกลือทะเล 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำมันพืช

ในการทำปลากะตัก เราต้องการปลากะตักสด ปลาชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า boquerón ซึ่งบางครั้งก็เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่ง แม้ว่าอย่างหลังจะไม่จริงทั้งหมดก็ตาม ทางร้านเราซื้อปลาแอนโชวี่ คัดสด เนื้อแน่น ทั้งพุง
วิธีที่ดีที่สุดในการดองแอนโชวี่คืออะไร? มีหลายวิธีในการใส่เกลือปลากะตัก (ปลากะตัก) ด้วยวิธีเกลือแบบแห้ง ปลากะตักจะค่อนข้างแห้งและหนาแน่น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปลากะตักนี้
ฉันชอบใส่ปลากะตักในน้ำเกลือ ปลากะตักเค็มมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมากขึ้น เหมาะสำหรับทั้งคานาเป้และอาหารเรียกน้ำย่อย และกับมันฝรั่งต้มกับ... ใช่ คุณคิดถูกแล้วกับวอดก้า)))
ดังนั้นเราจึงซ่อนปลากะตักไว้ในตู้เย็นสักพักแล้วเราก็เตรียมน้ำเกลือเอง หากคุณหาซื้อปลาแอนโชวี่แช่แข็งได้ ให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นอย่างช้าๆ
เทน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือทะเล 1 แก้ว หากไม่มีเกลือทะเลเราก็ใช้เกลือสินเธาว์หยาบ (เกลือเสริมหรือไอโอดีนไม่เหมาะ)

เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

นำน้ำไปต้ม เกลือและน้ำตาลควรละลาย ทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น
นำปลากะตักออกจากตู้เย็นแล้วล้างปลาด้วยน้ำเย็น ไม่ต้องถอดหัวหรือเครื่องใน!
วางปลากะตักในน้ำเกลือ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

น้ำเกลือควรท่วมตัวปลาจนมิด

เราวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนอาจเป็นจานหรือจานรองธรรมดาก็ได้

วางภาชนะที่มีปลาแอนโชวี่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (12 ชั่วโมง) เมื่อหมักเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ปลาแอนโชวี่จะมีความเค็มปานกลาง เราลดหรือเพิ่มเวลาการหมักทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เพื่อให้ได้ปลากะตักเค็มแบบดั้งเดิมต้องเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
หลังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดปลา: เอาหัวและท้องออก เราล้างปลากะตักเค็มในน้ำเย็น เพียงเท่านี้ปลากะตักเค็มแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟได้ด้วยวิธีนี้ เพียงโรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หรือตามธรรมเนียม โดยเอาสันออกแล้วเสิร์ฟเนื้อปลา 1 ตัว (หางจะไม่ถูกลบออก)

หากต้องการเก็บปลากะตักเค็มให้ใส่ในขวดเติมน้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น แต่เพื่อความเป็นธรรมฉันต้องบอกว่าอย่ารีบซ่อนปลากะตักที่ทำเองในตู้เย็นพวกเขาจะมากินเร็วมาก))))
อย่างที่คุณเห็นการดองปลากะตักซึ่งก็คือการเตรียมปลากะตักนั้นง่ายมาก ดังนั้นก่อนวันหยุดให้ซื้อแอนโชวี่หนึ่งกิโลกรัมมาดองที่บ้าน มันจะอร่อยถูกและร่าเริง)))

1 กก. ปลากะตักสด
1 ลิตร น้ำ
เกลือทะเล 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำมันพืช

ในการทำปลากะตัก เราต้องการปลากะตักสด ปลาชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า boqueron บางครั้งปลาทะเลชนิดหนึ่ง แม้ว่าปลาชนิดหลังจะไม่จริงทั้งหมดก็ตาม เราซื้อแอนโชวี่ในร้าน คัดสดๆ เนื้อแน่น ทั้งพุง
วิธีที่ดีที่สุดในการดองแอนโชวี่คืออะไร? มีหลายวิธีในการใส่เกลือปลากะตัก (ปลากะตัก) ด้วยวิธีเกลือแบบแห้ง ปลากะตักจะค่อนข้างแห้งและหนาแน่น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปลากะตักนี้
ฉันชอบใส่ปลากะตักในน้ำเกลือ ปลากะตักเค็มกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มกว่า เหมาะสำหรับทั้งคานาเป้และอาหารเรียกน้ำย่อย และกับมันฝรั่งต้มกับ... ใช่ คุณคิดถูกแล้วกับวอดก้า)))
ดังนั้นเราจึงซ่อนปลากะตักไว้ในตู้เย็นสักพักแล้วเราก็เตรียมน้ำเกลือเอง หากคุณหาซื้อปลาแอนโชวี่แช่แข็งได้ ให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นอย่างช้าๆ
เทน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือทะเล 1 แก้ว หากไม่มีเกลือทะเลเราก็ใช้เกลือสินเธาว์หยาบ (เกลือเสริมหรือไอโอดีนไม่เหมาะ)
เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
นำน้ำไปต้ม เกลือและน้ำตาลควรละลาย ทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น
นำปลากะตักออกจากตู้เย็นแล้วล้างปลาด้วยน้ำเย็น ไม่ต้องถอดหัวหรือเครื่องใน!
วางปลากะตักในน้ำเกลือ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
น้ำเกลือควรท่วมตัวปลาจนมิด
เราวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนอาจเป็นจานหรือจานรองธรรมดาก็ได้
วางภาชนะที่มีปลาแอนโชวี่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (12 ชั่วโมง) เมื่อหมักเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ปลาแอนโชวี่จะมีความเค็มปานกลาง เราลดหรือเพิ่มเวลาการหมักทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เพื่อให้ได้ปลากะตักเค็มแบบดั้งเดิมต้องเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
หลังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดปลา: เอาหัวและท้องออก เราล้างปลากะตักเค็มในน้ำเย็น เพียงเท่านี้ปลากะตักเค็มแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟได้ด้วยวิธีนี้ เพียงโรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หรือตามธรรมเนียม โดยเอาสันออกแล้วเสิร์ฟเนื้อปลา 1 ตัว (หางจะไม่ถูกลบออก)
หากต้องการเก็บปลากะตักเค็มให้ใส่ในขวดเติมน้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น แต่เพื่อความเป็นธรรมฉันต้องบอกว่าอย่ารีบซ่อนปลากะตักที่ทำเองในตู้เย็นพวกเขาจะมากินเร็วมาก))))
อย่างที่คุณเห็นการดองปลากะตักซึ่งก็คือการเตรียมปลากะตักนั้นง่ายมาก ดังนั้นก่อนวันหยุดให้ซื้อแอนโชวี่หนึ่งกิโลกรัมมาดองที่บ้าน มันจะอร่อยถูกและร่าเริง)))

ไม่มีโพสต์ที่คล้ายกัน