ปลาทูอบที่บ้านอร่อยมาก ปลาทูอบในเตาอบ: สูตรที่ดีที่สุด

ปลาแมคเคอเรลในเตาอบเป็นอาหารที่สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นสากลและมีเอกลักษณ์เฉพาะในด้านรสชาติและคุณภาพที่มีประโยชน์ ไม่ว่าสูตรที่เลือกจะเป็นแบบใด อาหารอันโอชะของปลานี้สามารถกลายเป็นหนึ่งในของประดับโต๊ะเทศกาลหรือจานเด่นของอาหารค่ำของครอบครัว

ประโยชน์ของปลาทูอบในเตาอบประกอบด้วยปัจจัยหลายประการ:

• ปลาแมคเคอเรลในเตาอบปรุงอย่างรวดเร็ว (โดยเฉลี่ยประมาณ 30-40 นาที) ไม่ต้องเตรียมนานและส่วนผสมพิเศษ
• มีสูตรการอบมากมายซึ่งทุกคนสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารที่ครอบครัวของเขาชอบได้ ปลาแมคเคอเรลสามารถอบได้เฉพาะกับเครื่องเทศและซอส หรือรวมกับผัก
• สำหรับการอบในเตาอบ มีการใช้อุปกรณ์หลายอย่าง - แผ่นอบธรรมดา, ฟอยล์, กระดาษ parchment, ฟิล์มยึดแบบพิเศษ (ปลอก), หม้อเซรามิก, แม่พิมพ์ซิลิโคน แม้แต่โหลแก้วก็เหมาะสำหรับการปรุงปลาแมคเคอเรลในเตาอบ หากไม่มีอาหารที่เหมาะสมกว่านี้

ส่วนใหญ่มักใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกสำหรับอบ อุปกรณ์เหล่านี้ช่วยให้ปลาอบได้อย่างสม่ำเสมอและคงไว้ซึ่งรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

ปลาแมคเคอเรลในเตาอบ - ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการเตรียมและปรุงอาหาร

ก่อนเริ่มทำอาหารต้องเตรียมปลา ก่อนอื่นจะต้องละลายน้ำแข็ง หากมีการวางแผนที่จะหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายปลาให้หมด ปลาแช่แข็งเล็กน้อยจะง่ายกว่ามากในการหั่น หลังจากละลายแล้ว ให้ตัดหัว หาง และครีบของปลาทูออกแล้วล้างให้สะอาดจากด้านใน เมื่อถอดด้านในออกจำเป็นต้องลอกฟิล์มสีดำออกจากพื้นผิวด้านข้าง หากปล่อยไว้จะทำให้ปลามีรสขม หากหนังไม่แยกออกจากกัน สามารถขูดออกได้ด้วยมีด ระวังอย่าให้กระดูกและเนื้อปลาเสียหาย ปลาแมคเคอเรลสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรืออบทั้งตัวได้ทันทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ในการปรุงปลาแมคเคอเรลในเตาอบ คุณจะต้องมีมีดที่ลับคมอย่างดี เขียง แผ่นรองอบหรือตะแกรง ชามหลายๆ ใบสำหรับผสมผัก ซอส และหมักปลา เป็นการดีที่จะมีกรรไกรพิเศษในคลังแสงในครัวซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกอย่างมากในการตัดหางและครีบของปลา แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้มีดคมๆ

เมื่อเตรียมปลาสำหรับการอบแล้วให้ดูแลส่วนผสมเพิ่มเติม อาจเป็นผัก ส่วนผสมของเครื่องเทศ น้ำหมักหรือซอสอื่นๆ หากไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสูตรผักจะเตรียมตามปกติ - หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง, มันฝรั่งปอกเปลือกสับเป็นชิ้นหรือฟาง, แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นวง

สำหรับสูตรการอบที่ง่ายที่สุดปลาทูถูด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลาถูด้วยน้ำมัน (ซากหรือแต่ละชิ้น) หากปลาสุกในทางเปิดแผ่นอบจะต้องทาน้ำมันและปิดด้วยกระดาษ parchment เมื่ออบในกระดาษฟอยล์หรือปลอก ไม่จำเป็น ต้องอุ่นเตาอบก่อนแม้ว่าจะอบในจานแยกต่างหาก (หม้อ, เหยือก) ในทางกลับกันจานควรร้อนขึ้นทีละน้อย

ผักและเครื่องเทศชนิดใดที่มักใช้กับปลาแมคเคอเรลในเตาอบ

ปลาแมคเคอเรลสามารถอบในเตาอบเป็นอาหารจานร้อนแยกต่างหาก เช็ดด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารที่อร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถยัดไส้ปลาด้วยผักสดหรือผักที่ปรุงสุกแล้วก็ได้ เหมาะสำหรับการอบปลาในเตาอบ:

• ชุดผักตามปกติ - หัวหอม, กระเทียม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ, สมุนไพร
• มันฝรั่งกับเครื่องเทศและสมุนไพร
• ส่วนผสมเม็กซิกันหรือฮาวายแช่แข็ง, เห็ดดอง, เคเปอร์;
• ถั่วฝักยาว.

สามารถเพิ่มชีสดัตช์ขูดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสับชนิดใดก็ได้ ซอสที่ง่ายที่สุดสำหรับการอบปลาแมคเคอเรลคือน้ำมันพืช (ทานตะวัน มะกอก) กับเกลือและพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถใช้เนยร่วมกับกระเทียม (ดีที่สุดสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์)

เครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะสำหรับปลาทูในเตาอบ:

• พริกไทยป่น (ดำ, ขาว, เครื่องเทศทั้งหมด), ส่วนผสมของพริกไทย;
• โหระพา;
• โรสแมรี่;
• ต้นมาเจอแรม;
• เมล็ดยี่หร่า;
• ไธม์;
• หัวผักกาด;
• สะระแหน่;
• ออริกาโน่;
• เม็ดยี่หร่า;
• มัสตาร์ดขาว (ธัญพืช);
• ใบกระวาน.

น้ำสลัดคลาสสิกสำหรับปลาอบคือส่วนผสมของน้ำมะนาว สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดและเผ็ดร้อน กระเทียมกับสมุนไพรต่างๆ นั้นเหมาะสม ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งพวกเขารู้วิธีปรุงอาหารปลาและทำในหลากหลายวิธี พวกเขาใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์แบบดั้งเดิม เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มาจอแรม ทาร์รากอน โหระพา อย่าใส่ซีร่า ปาปริก้า อบเชย หรือลูกจันทน์เทศเมื่ออบปลาแมคเคอเรลในเตาอบ เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้รสชาติและความหอมของปลาเสียไป

สูตรที่ 1: ปลาทูเป็นส่วน ๆ อบในเตาอบ

วิธีการอบนี้ง่ายและรวดเร็วที่สุด ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้มักจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก

แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบอาหารจานปลาก็จะชื่นชอบ

สำหรับซากปลาทูหนึ่งตัวคุณจะต้อง:

• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะและมายองเนส
• เกลือพริกไทยส่วนผสมของสมุนไพร
• มะนาว.

ปลาจะต้องละลายและทำความสะอาดส่วนหาง ครีบ หัว เครื่องใน และหนังให้สะอาด หั่นปลาทูเป็นชิ้น ๆ (ยาวประมาณ 3 ซม.) ขูดแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือ จากนั้นปล่อยให้ปลาแช่ด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย ในเวลานี้คุณต้องเริ่มเตรียมผักและซอสสำหรับการอบ ในชามผสมซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะและมายองเนส ตัดหัวหอมเป็นวงขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือสับเป็นเส้นบาง ๆ รวมเข้าด้วยกันแล้วผสมในชามเดียว

ใส่เตาอบให้ร้อนขึ้น วางกระดาษ parchment หนึ่งแผ่นบนถาดอบที่ทาไขมัน จุ่มปลาแมคเคอเรลแต่ละชิ้นลงในซอส (ส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศ) แล้ววางบนถาดอบ หลังจากวางแถวหนึ่งแล้วให้วางชั้นถัดไปด้วยส่วนผสมของแครอทและหัวหอม หลังจากกระจายปลาและผักบนแผ่นอบแล้วให้ราดซอสให้ทั่ว คุณสามารถทาด้วยชั้นบาง ๆ คุณสามารถสร้าง "ตาข่าย" บนพื้นผิวของปลาได้ด้วยหยด วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 30-35 นาที ความพร้อมของปลาสามารถตัดสินได้จากเปลือกโลกสีทองแสนอร่อยบนพื้นผิว

สูตรที่ 2: ปลาแมคเคอเรลอบในกระดาษฟอยล์

สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมนานขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากผัดผักล่วงหน้า คุณลักษณะของปลาแมคเคอเรลในเตาอบที่ปรุงด้วยวิธีนี้คือความชุ่มฉ่ำและความอิ่มแปล้

สามารถเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียง กินร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ

• พริกหยวกครึ่งลูก
• หัวหอมครึ่งหัว
• แครอทครึ่งหัว
• มะเขือเทศ (ไม่จำเป็น)
• พริกเกลือ
• ใบกระวาน (ไม่จำเป็น)
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันพืช.

วิธีการทำอาหาร

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์เตรียมเป็นซากทั้งตัว ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง ปอกเปลือกและคลี่ออกเพื่อใส่ไส้เข้าไปข้างใน สามารถตัดหัวหรือทิ้งไว้ได้ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเอาเหงือกออก ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้านในด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง สับแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นชิ้น หากใช้มะเขือเทศให้เทน้ำเดือดลงไปก่อนแล้วลอกผิวออกหลังจากนั้นคุณต้องหั่นเป็นก้อน

ในกระทะที่อุ่นไว้ ผัดหัวหอมและแครอทเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกหยวก และสุดท้ายใส่มะเขือเทศ ระดับของการคั่วผักขึ้นอยู่กับความชอบรสชาติโดยปกติแล้วลักษณะของสีทองแดงก่ำบ่งบอกถึงความพร้อมของการบรรจุ นำไส้ผักที่เตรียมไว้ออกจากเตา วางบนจาน พักไว้ให้เย็น

จากนั้นคุณสามารถเปิดเตาอบให้ร้อนและเริ่มใส่ปลาแมคเคอเรลด้วยผัก คลี่ซากออกบนแผ่นฟอยล์แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้านใน จากนั้นพับปลาแล้วสับตามขอบด้วยไม้จิ้มฟันสองสามอันเพื่อไม่ให้เสียรูปทรงและไส้ไม่หลุดออกมากเกินไป ห่อซากให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเอาไม้จิ้มฟันออก ปลาทูในกระดาษฟอยล์อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เนื้อปลาค่อนข้างมัน ดังนั้นควรรดน้ำด้วยน้ำมะนาวก่อนใช้

สูตรที่ 3: ปลาแมคเคอเรลอบกับมันฝรั่ง

จานนี้สามารถเป็นอาหารมื้อค่ำที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวและจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาล รสชาติของอาหารนั้นยอดเยี่ยมเนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัว

วัตถุดิบ

• ครึ่งหลอดขนาดกลาง
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ดัตช์ประมาณ 30 กรัมหรือชีสแข็งใด ๆ
• โหระพาสดหรือแห้ง
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (ซอส);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันพืช (สำหรับเจียวหัวหอม)

วิธีการทำอาหาร

ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งและต้มล่วงหน้าในขณะที่เย็นลงเตรียมปลา ละลายน้ำแข็งปลาทูเล็กน้อย ตัดครีบออก หางและหัวในสูตรนี้เหลือไว้สำหรับผลภายนอก ควรเอาเหงือกออกจากหัวซึ่งเมื่ออบแล้วจะทำให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ ทำแผลตื้นตามสันจากด้านหลัง ค่อยๆ เอากระดูกส่วนกลางและด้านในออกอย่างระมัดระวังด้วยฟิล์มสีดำ คุณควรวางปลาไว้บนท้องโดยเปิดหลัง ถูซากทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้สักครู่

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ บดมันฝรั่งให้เข้ากันด้วยส้อม ใส่หัวหอมทอด มายองเนส มัสตาร์ด ชีสขูด พริกไทย และโหระพาลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

เปิดเตาอบให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถวางกระดาษ parchment ไว้ด้านบน วางปลาบนแผ่นอบและเติมด้วยการบรรจุอย่างระมัดระวัง อบที่ 180 องศา 35-40 นาที เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและก้านโหระพา

สูตรที่ 4: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบพร้อมสมุนไพรและกระเทียม

จานนี้เตรียมง่ายมาก ไม่มีส่วนประกอบและท็อปปิ้งเพิ่มเติม คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลในเตาอบนี้คือเครื่องเทศและกระเทียมที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• กระเทียม 3-4 กลีบใหญ่
• ถั่วลันเตา;
• ผักชีและผักชีฝรั่ง
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันมะกอก.

วิธีการทำอาหาร

ละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาดเครื่องใน หาง และครีบ คุณไม่สามารถตัดหัวเอาเฉพาะเหงือกออกแล้วปลาจะไม่กระจุย จากนั้นล้างซากใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถัดมาเป็นซอสกระเทียม ควรทิ้งกระเทียมไว้หนึ่งกลีบส่วนที่เหลือควรบดพร้อมกับเครื่องเทศที่ดีที่สุดคือบดในครก แต่คุณสามารถผ่านการกดกระเทียมได้ ในมวลกระเทียม ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน สับผักให้ละเอียดใส่กลีบกระเทียมที่เหลือหั่นเป็นชิ้นตามขวางบาง ๆ

เช็ดปลาด้วยซอสกระเทียม ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางปลาไว้ ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมเข้าไปข้างในแล้วห่อซากให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ หมักปลาแมคเคอเรลทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปิดเตาอบที่ 185-190 องศา ปลาอบเป็นเวลา 40 นาทีเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

สูตรที่ 5: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบในแขนเสื้อ (ซากทั้งตัว)

ปลอกหุ้มใช้งานง่ายมากปลาในนั้นอบไม่แย่ไปกว่ากระดาษฟอยล์ ในขณะเดียวกันปลาแมคเคอเรลยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้ มันจึงออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลคุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่และมะกอกในการตกแต่งได้

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอมเล็ก
• มะนาว;
• มะกอก;
• มะเขือเทศเชอร์รี่สองสามลูก
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก.

วิธีการทำอาหาร

ละลายน้ำแข็งปลาทู เอาเครื่องใน ฟิล์มดำ และเหงือกออกจากหัว จากนั้นล้างซากด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง นวดเบาๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำออก ใส่เกลือและพริกไทยลงในชามผสมให้เข้ากัน แยกมะนาวออกเป็นวงกลมบาง ๆ เทลงในชาม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก ใส่เกลือและพริกไทย ด้วยน้ำมันนี้คุณต้องถูซากทั้งหมดทั้งภายในและภายนอก

ก่อนขั้นตอนการบรรจุรวมหัวหอมและมะนาว กระจายองค์ประกอบนี้เท่า ๆ กันในปลาแมคเคอเรลโดยเหลือส่วนเล็ก ๆ ต้องผูกปลอกอบที่ปลายด้านหนึ่งและวางบนถาดอบล่วงหน้า ใส่ส่วนที่เหลือของส่วนผสมมะนาวและหัวหอมลงในปลอก วางซากปลาที่ยัดไว้ด้านบน ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่ วางบนปลาทูผสมกับมะกอก มัดปลายอีกด้านของปลอก แล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้เล็กน้อยได้ ปลาทูในแขนเสื้อปรุงที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที คุณสามารถตัดฟิล์มตามแนวปลา จากนั้นปลาทูจะมีสีน้ำตาลอ่อนอยู่ด้านบน เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สูตรที่ 6: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบในปลอกกับมันฝรั่ง (แบ่งส่วน)

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในกรณีนี้ปลาจะปรุงพร้อมกับเครื่องเคียง

จานนี้สามารถเป็นอาหารมื้อค่ำที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวหรือกลุ่มแขก

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• 1 มะนาว
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา
• โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ละลายน้ำแข็งปลาทู ปอกเปลือก ล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นๆ หั่นมะนาวเป็นครึ่งวงกลมบางๆ เกลือแต่ละชิ้นโรยด้วยสมุนไพรแห้งใส่มะนาวฝาน หมักปลาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. เกลือเล็กน้อย วางปลาและมันฝรั่งไว้ในแขนเสื้อที่ผูกไว้ที่ปลายด้านหนึ่ง จากนั้นเทส่วนผสมด้วยครีมเปรี้ยวแล้วมัดที่ขอบที่สองของแขนเสื้อ เจาะเล็กๆ หลายจุดบนพื้นผิวของปลอก วางปลอกลงบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบจานที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถอดปลอกออกอย่างระมัดระวัง ใส่ปลาและมันฝรั่งลงบนจานและจานขนาดใหญ่

สูตรที่ 7: ปลาแมคเคอเรลยัดไส้ข้าว

สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อค่ำที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นต้นฉบับ

การผสมผสานระหว่างข้าวและปลานั้นถือเป็นอุดมคติแบบดั้งเดิม ดังนั้นอาหารจานนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร

วัตถุดิบ

• ส่วนผสมผักเม็กซิกันแช่แข็งประมาณ 100 กรัม
• ข้าว 50-70 กรัม
• 1 หัวหอม
• มะนาวครึ่งลูก
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 25-30 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ผัดส่วนผสมเม็กซิกันในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ข้าวตั้งไฟต่ออีก 2-3 นาทีแล้วใส่เนย นำลงจากเตา คนจนน้ำมันละลายหมด ใส่พริกไทยและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรสลงในไส้ที่ทำเสร็จแล้ว การบรรจุควรเย็นลงเล็กน้อย

ปอกเปลือกปลาทูจากด้านในและฟิล์มสีดำ เอาเหงือกออกจากหัว ล้างใต้น้ำเย็น ถูซากด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการบรรจุ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, มะนาว - ครึ่งวงกลม วางแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบทาด้วยน้ำมันพืชใส่ปลา วางปลาแมคเคอเรลลงในปลาแมคเคอเรลอย่างระมัดระวังและกระจายไส้ให้เท่าๆ กัน เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถสับขอบของซากด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บในหลาย ๆ ที่ด้วยด้าย ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา นำเข้าอบประมาณ 25 นาที จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้ววางมะนาวครึ่งวงกลมบนพื้นผิวของปลา นำเข้าเตาอบอีก 10 นาทีโดยไม่ปิดฟอยล์

สูตรที่ 8: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบสอดไส้เห็ดแชมปิญองและชีส

จานนี้มีรสชาติดั้งเดิมผสมผสานส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารมื้อใหญ่ ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบพร้อมเห็ดแชมปิญองและชีสสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักและของตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้และแม้แต่แขกที่ไม่ชอบปลาก็จะชอบ

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2-3 ตัว (เพียงพอสำหรับแผ่นอบทั้งหมด);
• เห็ดสด 350 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• มายองเนส 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส 100-150 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

วิธีการทำอาหาร

คุณต้องเริ่มเตรียมด้วยการเตรียมการบรรจุ ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอม - ครึ่งวง ผัดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันพืช พริกไทยเล็กน้อยและเกลือ ปล่อยให้ไส้เย็นและเตรียมปลาสำหรับการบรรจุ

ในปลาแมคเคอเรล คุณต้องเอาหัว หาง ครีบออก และตัดกระดูกสันหลังออกพร้อมกับกระดูก ตามหลักการแล้วควรเหลือเฉพาะเนื้อที่สะอาดเท่านั้น โรยปลาด้วยน้ำมะนาวเช็ดด้วยเกลือพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ ตะแกรงชีสบนเครื่องขูด

วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมันเบาๆ ใส่เนื้อปลาแมคเคอเรลที่ด้านล่างของแผ่นอบจากนั้นกระจายชั้นของเห็ดทอดให้เท่า ๆ กันทำตาข่ายด้วยมายองเนสที่ด้านบน ปิดจานทั้งหมดด้วยชั้นชีสขูด ใส่แผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ปลาพร้อมสามารถใส่จานขนาดใหญ่และหั่นเป็นส่วน ๆ

สูตรที่ 9: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบในขวดโหล

สูตรง่ายๆ สำหรับปลาทูในเตาอบซึ่งเหมาะสำหรับมื้อค่ำอย่างรวดเร็วสำหรับครอบครัวหรือแขกที่ไม่คาดคิด การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ต้องการส่วนผสมพิเศษ อุปกรณ์ ความพยายามอย่างมาก และเวลามาก

คุณจะต้องใช้ขวดแก้วขนาดเล็กธรรมดา (น่าจะเป็นลิตร) ชุดผักและเครื่องเทศที่แม่บ้านทุกคนพร้อมเสมอ

วัตถุดิบ

• หลอดไฟขนาดเล็ก
• แครอทขนาดกลาง
• พริกไทย;
• ใบกระวาน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

ละลายน้ำแข็งปลาทู ตัดหัวและครีบ ล้างเครื่องในและหนังดำออก จากนั้นล้างซากใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดปลาออกเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือ

การเตรียมผักนั้นง่ายมาก - หัวหอมและแครอทต้องปอกเปลือกและหั่นด้วยวิธีที่สะดวก หัวหอมสามารถสับหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น ในโถวางปลาและผักเป็นชั้น ๆ - ทีละชิ้น ค่อยๆใส่พริกไทยและใบกระวานลงไปเป็นชั้นๆ พร้อมกับผัก เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้วจะต้องเทน้ำมันพืชที่ขอบด้านบน จากนั้นจะต้องปิดฝาขวดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

คุณต้องใส่ปลาแมคเคอเรลลงในขวดเพื่ออบในเตาอบเย็นเพื่อให้ความร้อนค่อยๆ เกิดขึ้นและแก้วจะไม่แตกจากอุณหภูมิสูง ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

สูตรที่ 10: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบในหม้อ

หม้อเซรามิกเป็นอุปกรณ์อเนกประสงค์สำหรับการอบอาหารหลากหลายประเภท ปลาทูในหม้อเนื้อฉ่ำนุ่มหอมสะใจ

จานดั้งเดิมที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อค่ำของครอบครัวและสำหรับเลี้ยงแขก

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ (ผสมเครื่องเทศอื่นสำหรับปลา);
• ใบกระวาน
• พริกไทยเล็กน้อย
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• น้ำมันมะกอก.

วิธีการทำอาหาร

ล้างปลาทูที่ละลายน้ำจากด้านใน เอาหัว หาง และครีบออก ล้างใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นๆ ขูดชิ้นเบา ๆ ด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่โดยเตรียมผัก

ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ทางที่ดีควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและสับแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ที่ด้านล่างของหม้อแต่ละใบคุณต้องเทน้ำมันเล็กน้อยใส่พริกไทยและเมล็ดมัสตาร์ดลงไป จากนั้นคุณสามารถเริ่มวางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ - ชั้นแรกคือแครอทจากนั้นจึงใส่ปลา, หัวหอมและแครอทอีกครั้ง ข้อกำหนดหลักคือปลาควรอยู่ระหว่างชั้นผัก วางใบกระวานหนึ่งใบบนส่วนผสมทั้งหมด แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก หลังจากเติมหม้อแล้วให้ขุดฝาหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่หม้อในเตาอบเย็นอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารโรยด้วยสมุนไพรสับด้านบนและตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

สูตรที่ 11: ปลาแมคเคอเรลย่าง

สูตรนี้แตกต่างจากที่อื่นตรงที่ปลาปรุงแบบเปิดบนตะแกรงย่างแบบพิเศษ ปลาทูอบจนเหลืองกรอบ จานนี้จะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขก สามารถใช้สูตรเดียวกันในการปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

วัตถุดิบ

• ซอสถั่วเหลืองหนึ่งในสี่ส่วน
• มะนาว;
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา
• รากขิงสดหนึ่งชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาวและดำ
• ผักชีพื้น
• ซอส Worcestershire ที่เตรียมไว้
• ผักชี;
• สีเขียวและหัวหอม
• พริกแดง
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาด เอาหัว ครีบ และหางออก ล้างซากทั้งหมด เช็ดให้แห้ง และตัดตามขวางสี่ด้านในแต่ละด้าน ถัดไปคุณต้องเตรียมซอส

ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และเกลือลงในจานก้นลึก เทซอสลงบนปลาแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง มะนาวหั่นเป็นชิ้น ลอกผิวออกจากขิงและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ขิงฝานและมะนาวฝานลงไปในแต่ละชิ้นของปลา หลังจากนั้นปลาทูก็พร้อมสำหรับการอบในเตาอบ ตั้งโหมดการย่างบนเตาอบ วางปลาบนตะแกรงแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟปลากับสมุนไพรสับและซอส

ซอสปลาทูย่างทำง่าย ทำคาราเมลข้นจากน้ำตาลสามช้อนและน้ำหนึ่งช้อน เติมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก มะนาวหรือน้ำเลมอน วูสเตอร์ซอสเล็กน้อย ตั้งส่วนผสมบนไฟอ่อน คนเรื่อยๆ จนข้น ในมวลเย็นเพิ่มพริกแดง, ผักชี, สีเขียวสับและหัวหอม, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปลาชนิดนี้มีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นเวลาอบอย่าใส่น้ำมันพืชหรือมายองเนสมากเกินไป

ไม่จำเป็นต้องนำปลาไปละลายน้ำแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อควรหั่นเป็นส่วน ๆ

ศีรษะไม่อาจถูกตัดออก ปลาทั้งตัวดูน่าสนใจยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเอาเหงือกออกจากหัว

เมื่ออบในกระดาษฟอยล์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีการเจาะและความเสียหายในบรรจุภัณฑ์ มิฉะนั้น ไขมันและซอสจากปลาจะไหลลงบนถาดอบ สิ่งนี้จะนำไปสู่กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และความแห้งของจานสำเร็จรูป

เมื่อวางปลาบนกระดาษฟอยล์คุณต้องทำหมอนผักหัวหอมและแครอท นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ด้านข้างของปลาไหม้ในระหว่างกระบวนการอบ

ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อฉันถูกถามถึงวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์ ตามจริงแล้ว ปลาแมคเคอเรลในความคิดของฉันไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับวิธีนี้ เนื่องจากเป็นปลาที่มีน้ำมันตามธรรมชาติ ปลาแมคเคอเรลจึงดึงดูดวิธีการปรุงอาหารที่รุนแรงกว่า เช่น การย่าง ทั้งหมดหรือจริงๆ หาที่เปรียบไม่ได้ - แต่ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์ หากคุณตั้งใจปรุงด้วยวิธีนั้นก็อาจเป็นสิ่งที่ดีมากเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมด

ใช่ คุณฟังถูกแล้ว คุณไม่สามารถแค่นำปลาแมคเคอเรลห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ แม้ว่ากระดาษฟอยล์จะปกป้องปลาไม่ให้แห้ง แต่นั่นก็ยังไม่เพียงพอสำหรับรสชาติที่ดีที่สุด ด้วยเหตุนี้ ในสูตรอาหารของฉันสำหรับปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์ คุณจะไม่พบวลี "ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ" และเรื่องไร้สาระอื่นๆ ที่พบเห็นได้ทั่วไปบนอินเทอร์เน็ต: เราจะดำเนินการอย่างรอบคอบ มีความสามารถ และเข้าเป้าโดยใช้เฉพาะสิ่งที่จะ ได้ประโยชน์จากปลาแมคเคอเรลและไม่มีอะไรอื่น ปลาที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ - คุณสามารถฝันถึงอาหารมื้อค่ำที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรสำหรับปลาทูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ข้อดีอย่างหนึ่งของปลาแมคเคอเรลโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องในละติจูดของเราคือการละลาย มันไม่ได้ด้อยกว่าการแช่เย็นมากนัก แต่ก่อนอื่นต้องละลายปลาแมคเคอเรลแช่แข็งอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง: ความพยายามใด ๆ ที่จะเร่งกระบวนการนี้จะส่งผลเสียต่อความชุ่มฉ่ำของปลาและเนื้อสัมผัสของมัน

คุณสามารถควักไส้ปลาแมคเคอเรลผ่านท้องจนติดเป็นนิสัย แต่ฉันชอบควักหลัง - ตัดส่วนหัวและหางออก ผ่าตามยาวสองครั้งที่ด้านใดด้านหนึ่งของกระดูกสันหลัง และเอากระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงออกโดยไม่ผ่าท้อง . คุณเข้าใจสิ่งที่ฉันได้รับหรือไม่? หากคุณใช้แหนบและนำกระดูกที่เหลือออก คุณจะได้เนื้อปลาสองซีกที่เชื่อมต่อกันด้วยท้อง และเนื่องจากไขมันหลักของปลาแมคเคอเรลเข้มข้นอยู่ที่นั่น มันจึงยังคงชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจใช้วิธีของฉันหรือควักไส้ปลาทูแบบโบราณก็ตาม ก็จำเป็นต้องปรุงรส เกลืออย่างกระตือรือร้น - เกลือจะทำให้เนื้อปลาแมคเคอเรลแน่นและคงความชุ่มฉ่ำ - พริกไทย ขูดผิวเลมอนและใบไธม์ และราดน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาวเล็กน้อย หากคุณควักไส้ปลาทูทางด้านหลัง ให้พับกลับหลังจากที่คุณใส่เครื่องปรุงทั้งหมดแล้ว ตอนนี้จะเป็นการดีที่จะทิ้งปลาไว้ตามลำพังเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้มันหมักและดูดซับกลิ่นหอมของมะนาวและโหระพา แต่ถ้าไม่มีเวลาก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์มักวางบนเตียงหัวหอมสับหรือผักอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำอีกครั้ง แต่เราจะทำอย่างอื่น ลองใช้ใบกระเทียมหอมสีเขียว - ใบที่ดีที่สุดคือเพิ่มเข้าไปและที่แย่ที่สุดก็แค่โยนทิ้งไป เราจะเอาใบไม้สองสามใบห่อปลาทูไว้ในนั้น: ลองนึกภาพว่า "ซองจดหมาย" นี้จะมีปากน้ำแบบไหนในระหว่างการอบกลิ่นอะไรจะไหลเวียนอยู่ในนั้น! เพื่อให้แน่ใจว่าฉันสกัดใบไม้ด้วยเส้นใหญ่ แต่นี่คือฟองสบู่บริสุทธิ์ - เพียงแค่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

ดังนั้น ให้นำกระดาษฟอยล์มาแผ่นหนึ่ง (ถ้าคุณกลัวว่ากระดาษฟอยล์จะฉีกในระหว่างการปรุงอาหาร ให้พับครึ่ง) วางปลาที่ห่อด้วยต้นหอมไว้ด้านบน แล้วพับฟอยล์ปิดทับ สอดเข้าไปและขยำขอบเพื่อ ผนึก. เคล็ดลับในการปรุงปลาทุกชนิด รวมทั้งปลาทูในกระดาษฟอยล์ก็คือ น้ำที่ไหลออกมาจากปลาทูในระหว่างขั้นตอนการอบจะไม่ระเหยออกไป แต่จะยังคงอยู่ในซองและไหลเวียนไปรอบๆ ปลา

หลังจากห่อปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์แล้ว ส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา และอบประมาณ 20 นาที

นำห่อออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอร้อนลวกตัวคุณ เปิดออกและค่อยๆ นำปลาออกจากใบกระเทียมซึ่งทำหน้าที่อย่างเต็มที่ ทำให้ปลาทูชุ่มฉ่ำและเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับมัน ตอนนี้คุณสามารถตัดปลาแมคเคอเรลตามท้องเพื่อแบ่งออกเป็นสองส่วนหรือคุณจะตะกละและกินคนเดียว: ลองปลาแมคเคอเรลนี้ด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยตัวคุณเองแล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมเธอถึงไม่ต้องการแบ่งปันกับใคร!

ปลาที่ปรุงในเตาอบนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ นอกจากนี้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถปรุงอาหารมื้อค่ำที่น่าทึ่งซึ่งสมาชิกทุกคนในบ้านจะชื่นชอบ

ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ในการปรุงอาหารให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวฝีมือดี: อาหารจากปลานี้เป็นตัวเลือกที่ได้ผลเสมอ หากคุณทำตามสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ ธีม "ปลาทูอบ" ยังมีหลายรูปแบบ และแต่ละแบบก็สร้างความประทับใจด้วยรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยในเตาอบ

ปลาทูอบ: สูตรที่ง่ายที่สุด

เวลาทำอาหาร- 1-1.5 ชม.

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• ปลาทู - 2 ซาก;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกเกลือ
• เนย.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปลาสดแช่แข็งควรละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง เอาเครื่องในและเหงือกออกหากต้องการอบปลาทั้งตัว ล้างซากด้วยน้ำเย็น ล้างท้องให้สะอาดและลอกฟิล์มสีดำออกในตำแหน่งที่ด้านในอยู่ เช็ดซากด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
2. เกลือและพริกไทย ปลาทูทุกด้านถูด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม หมักปลาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 0 C เปิดเครื่อง
4. ในขณะเดียวกันให้ตัดฟอยล์ 2 ชิ้นออก ความยาวของแต่ละอันควรเกินความยาวของปลา 2.5 เท่า
5. วางฟอยล์ด้านที่ด้านลง สถานที่ที่ปลาแมคเคอเรลจะนอนควรทาน้ำมัน หั่นมะนาวเป็นวงกลมแล้ววางทาไขมันตามความยาวของตัวปลา วางซากดองบนหมอนมะนาว
6. ทาน้ำมันปลาทูด้วยเนยทุกด้านห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณต้องตรวจสอบความพร้อมของอาหาร: สำหรับสิ่งนี้ควรเจาะซากด้วยไม้จิ้มฟันในที่ที่ใหญ่ที่สุด หากน้ำใสโดดเด่นแสดงว่าปลาทูก็พร้อม การปรากฏตัวของ ichor บ่งบอกถึงความจำเป็นในการเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร 10-15 นาที

ปลาทูในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบด้วยมะนาวและสมุนไพร

เวลาทำอาหาร– 40-50 นาที

• ปลาทูแช่แข็งสด - 2 ซาก;
• มะนาว - 1 ผลไม้
• มะเขือเทศสด - ผักขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สีเขียวให้เลือก;
• พริกเกลือ
• เนย - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาทูเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ควักไส้ เอาเหงือกออก ล้างช่องท้องให้สะอาด ขูดเอาหนังดำ ซึ่งทำให้มีรสขมขณะปรุง
2. ถูท้องด้านในด้วยเกลือและพริกไทยป่นสดๆ
3. ทำการตัดหลาย ๆ ครั้งทั่วซาก
4. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งวง
5. ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งวง ทำขั้นตอนเดียวกันกับมะนาว
6. ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และมะนาวอย่างละครึ่งวง
7. วางครึ่งวงที่เหลือและผักใบเขียวสับลงในท้องปลา
8. ทาเนยด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาแมคเคอเรลห่ออย่างระมัดระวัง แต่ปลอดภัยบีบขอบเพื่อไม่ให้น้ำระเหยในระหว่างกระบวนการอบ ซากแต่ละตัวจะต้องห่อแยกกัน
9. เปิดเตาอบที่ 220 0 C แล้วส่งปลาไปอบครึ่งชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลสอดไส้สมุนไพรและผักโขม

เวลาทำอาหาร- 1 ชั่วโมง.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทู - 2 ซาก;
• หลอดไฟขนาดกลาง
• ผักโขมสด - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• มะนาวครึ่งลูก
• เนย - 50 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• เกลือพริกไทย

จานนี้จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

1. ละลายซากปลาทู ตัดหางและหัว ควักไส้ในออก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทยผสมเครื่องเทศโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับด้านในของช่องท้อง โรยซากด้วยน้ำมะนาวแล้วปล่อยปลาทูไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมันและผัดหัวหอมจนนุ่ม
4. ล้างผักใบเขียวและผักโขมด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้ง สับและเพิ่มหัวหอม ผสมให้เข้ากัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องตุ๋นและทอด - เพียงแค่อุ่นให้ร้อนเล็กน้อย ปล่อยให้ไส้เย็นลงและใส่ซากปลาทูลงไป
5. หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันและวางซากสัตว์ ห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ห่อปลาแต่ละตัวแยกกัน
6. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 0 C อบปลาทูเป็นเวลา 35 นาที

ปลาทูยัดไส้เห็ด

เวลาทำอาหาร- 1.5 ชม.

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• ซากปลาทู - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ครีม - 150 มล.;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• มะนาว 1/2 ลูก;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย.

เตรียมจานดังนี้:

1. ละลายน้ำแข็งปลาแมคเคอเรลแต่ไม่หมด. ตัดเหงือกเอาเครื่องในออกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ขูดซากด้วยเครื่องเทศ (ในกรณีนี้คือเกลือและพริกไทย) ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. เรากำลังเตรียมการบรรจุ ล้างเห็ด ปอกหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และเห็ดเป็นก้อน
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เจียวหอมใหญ่จนโปร่งแสง เทเห็ดลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ตัดกระดาษฟอยล์ตามจำนวนซากแล้วทาด้วยน้ำมัน วางปลาแมคเคอเรลบนกระดาษฟอยล์แล้วเติมเห็ดลงไป
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับชีสขูดบนกระต่ายขูดแล้วใส่มวลนี้ลงในไส้เห็ดห่อฟอยล์ให้แน่น
7. เปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 0 C ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเปิดกระดาษฟอยล์และทิ้งปลาแมคเคอเรลไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้มีเปลือกสีทองที่น่ารับประทานบนเนื้อปลา ปลาแมคเคอเรลจะเสิร์ฟร้อนๆ ได้ดีที่สุด

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่งและมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร- 1-1.5 ชม.

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• ปลาทู - 2 ซาก;
• มะเขือเทศสด - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ผักขนาดใหญ่
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• มะนาว 1/2 ลูก;
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยผัก) - 50 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับปลา, เกลือ, ส่วนผสมของพริก
• ผักชีฝรั่งสดและโรสแมรี่ - อย่างละ 2 ก้าน

เตรียมจานตามลำดับต่อไปนี้:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วนำไปต้มจนสุกครึ่ง เติมเกลือในน้ำ มันฝรั่งจะต้องอยู่ทั้งลูก!
2. ละลายน้ำแข็งปลาทู, ไส้. หากคุณวางแผนที่จะออกจากหัวคุณควรเอาเหงือกออก ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำไหลโดยเน้นเป็นพิเศษที่ด้านในของช่องท้อง ทำให้ซากแห้ง
3. ปรุงรสปลาด้วยเครื่องเทศ เกลือ ส่วนผสมของพริก เครื่องปรุงรสต้องถูให้ทั่วทั้งหนังและเนื้อปลา หมักปลาทูทิ้งไว้ 25-30 นาที
4. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วลอกผิวออก (ถ้านิ่มสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้) หั่นผักเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
5. ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งวง นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบ พริกไทยหั่นเป็นเส้น
6. สำหรับซากแต่ละตัวให้ตัดกระดาษฟอยล์ออก 2.5 เท่าของขนาดของปลา หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันแล้วใส่ปลาทูลงไป
7. วางมันฝรั่ง มะเขือเทศฝาน โรสแมรี่ และก้านผักชีฝรั่งไว้ข้างๆ ปลา ใส่หัวหอม, กระเทียมและพริกไทยลงบนซากปลาทูและเติมท้องด้วยผักเหล่านี้ ม้วนฟอยล์โดยไม่ให้มีช่องว่าง
8. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา อบจานเป็นเวลา 35 นาที ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

มันยากที่จะเสียปลาทูเพราะแม้ว่าคุณจะอบมันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเท่านั้น แต่ก็จะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และถ้าคุณยัดไส้ด้วยหัวหอมและโรยด้วยน้ำมะนาว เราจะได้อาหารจานดั้งเดิมที่มีรสชาติใหม่ แต่ถึงกระนั้นอาหารจานนี้อาจไม่ประสบความสำเร็จหากคุณละเลยคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์:

1. เลือกปลาทูสดแช่แข็งคุณภาพสูง สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้จากสีอ่อนของผิวหนัง (ไม่ควรมีจุดสีเหลือง ด้านที่ลอกและส่วนที่ผุกร่อนของซาก) ตาโปน ตาสว่าง (ไม่เหมาะกับซากที่มีเมฆมากและตาบุ๋ม) เหงือกสะอาด และเป็นธรรมชาติ กลิ่นคาว (กลิ่นฉุนของน้ำมันปลาที่ล้าสมัย เช่น บ่งบอกถึงความเก่าของผลิตภัณฑ์)
2. ต้องอุ่นเตาอบก่อน
3. เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมและฉ่ำควรหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อน
4. ควรละลายปลาแมคเคอเรลที่อุณหภูมิห้อง
5. ไม่แนะนำให้ละลายปลาให้หมด: มันจะเสียรูปร่างระหว่างการเตรียมการอบ
6. หากวางแผนที่จะอบปลาทูเป็นชิ้น ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะตัดมันดิบ - ดังนั้นชิ้นส่วนจะยังคงสมบูรณ์และสวยงามและเมื่อตัดเสร็จแล้วมันจะกระจุย
7. น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำทับทิมคั้นสดได้
8. หากคุณอบปลาแมคเคอเรลด้วยหัวให้แน่ใจว่าได้เอาเหงือกออก - มันให้ความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์กับจานที่ทำเสร็จแล้ว
9. ไม่แนะนำให้กระจายซากปลาแมคเคอเรลโดยตรงบนกระดาษฟอยล์ - สามารถเกาะติดได้ วางปลาบนหมอนผัก หัวหอม หรือมะนาว
10. ซองฟอยล์ต้องปิดสนิท มิฉะนั้น ปลาทูจะแห้ง

ปลาแมคเคอเรลอบนั้นดีเพราะมันไม่มีกระดูกเลยมันอร่อยและมีเนื้อแน่น และเมื่อรวมกับเครื่องเคียงต่าง ๆ ปลานี้อาจกลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่เต็มเปี่ยม

ปลาแมคเคอเรลหรือที่ชาวตะวันตกเรียกว่าปลาทูเป็นปลาที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ชุดองค์ประกอบไมโครและมาโครที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด วิตามิน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทำให้ปลาชนิดนี้เป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะอาหารของเรา อย่างไรก็ตาม มีข้อแม้อย่างหนึ่งคือกลิ่นของแม้แต่ปลาทูที่สดใหม่นั้นค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบใช้เวทมนตร์เล็กน้อยก่อนที่จะปรุงปลาทูให้อร่อย

ก่อนปรุงอาหาร สามารถหมักปลาทูในมะนาวหรือน้ำมะนาว ไวน์ขาวแห้ง น้ำส้มสายชู หรือโรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่อร่อยให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว อาจไม่จำเป็นต้องพูดว่าสำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องเลือกปลาแมคเคอเรลที่สดใหม่จริงๆ จุดสีเหลืองบนซากอาจเป็นสัญญาณของไขมันที่เหม็นหืนควรปฏิเสธที่จะซื้อปลาดังกล่าว

เนื้อปลาแมคเคอเรลนั้นนุ่มและมีไขมันมาก แตกออกเป็นชั้นครึ่งวงกลมได้ง่าย มีหลายวิธีในการปรุงปลาแมคเคอเรลให้อร่อย แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการอบ (ในกระดาษฟอยล์หรือปลอก) การตุ๋น การรมควัน ตลอดจนการหมักเกลือและหมัก ปลาแมคเคอเรลที่ต้มและทอดนั้นค่อนข้างแห้งเพราะด้วยวิธีการทำอาหารเหล่านี้เนื้อปลาจะสูญเสียไขมันได้ง่าย แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับปลาทูทอดธรรมดาก็กลายเป็นอาหารอันโอชะ!

เว็บไซต์จะบอกวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลอย่างอร่อยและแบ่งปันสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและทุกวัน

ปลาทู "รมควัน" แบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:
ปลาทู 3 ตัว
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ ชาดำแห้งไม่มีรส
ผิวหัวหอม 2 กำมือ

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาล เกลือ ชาดำแห้ง และเปลือกหัวหอมลงในหม้อที่มีน้ำ นำไปต้มให้เย็นและกรอง ใส่ซากปลาที่เตรียมไว้โดยไม่มีหัวและหางลงในภาชนะเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ปิดฝาทิ้งไว้ 4 วันที่อุณหภูมิห้อง พลิกปลาเช้าเย็นทุกวัน เมื่อถึงเวลาให้นำปลาออกจากน้ำเกลือ ย้ายไปยังภาชนะอื่นและเก็บไว้ในตู้เย็น

ปลาทูต้มเค็ม "ความภาคภูมิใจของปฏิคม"

วัตถุดิบ:
4 เนื้อปลาทู
4-5 กลีบกระเทียม
1-1.5 ช้อนชา เกลือ,
1 หยิกพื้นดิน allspice,
พริกไทยป่นดำ 1 หยิบมือ
ลูกจันทน์เทศบด 1 หยิก

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อปลา ซับให้แห้ง วางบนกระดาษไขหรือฟิล์มติดทับกันเล็กน้อย ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใช้ใบมีดบดเบาๆ โรยเนื้อปลาด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียม ซึ่งคุณจะกดลงไปในเนื้อปลาเพียงเล็กน้อยก็ได้ ม้วนเนื้อเป็นม้วนเบา ๆ และแน่นห่อด้วยกระดาษหรือฟิล์มหลาย ๆ ชั้นแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เมื่อหมดเวลาให้ใส่ม้วนในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน ก่อนเสิร์ฟ 15 นาที นำม้วนออกจากช่องแช่แข็ง หั่นบาง ๆ เทน้ำมันมะกอกและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ปลาทูหมัก

วัตถุดิบ:
ปลาทูแช่แข็ง 2 ตัว
1 หัวหอม
น้ำ 250 มล
6 กานพลู
พริกไทย 10 เม็ด
⅓ ช้อนชา พริกไทยดำ,
ผักชี 5 เม็ด
ใบกระวาน 1 ใบ
2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9%
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ในการเตรียมน้ำหมัก ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู ผักชีป่น ใบกระวาน พริกไทย และน้ำมันพืช ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟและเย็น ตะล่อมปลาในน้ำดองที่เตรียมไว้ ใส่หอมใหญ่ คลุกเคล้า ปิดฝาแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

เฮจากปลาทู

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 กก.
2 หลอด
1 แครอท
½ กอง น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู,
1 กอง น้ำ,
½ ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสสำหรับฮะ.

การทำอาหาร:
ทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้น หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งแครอทเป็นเส้น ผสมน้ำ น้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสหกเหลี่ยม แครอท หัวหอม วางมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลในกระทะ นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่ส่วนหนึ่งของน้ำดอง จากนั้นส่วนหนึ่งของเนื้อ อีกครั้งส่วนหนึ่งของน้ำดองและส่วนหนึ่งของเนื้อ และทำต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะหมด สิ่งสำคัญคือน้ำดองมาจากด้านล่างและด้านบน ทิ้งจานค้างคืนไว้ในตู้เย็น

ปลาแมคเคอเรลในแป้ง

วัตถุดิบ:
ปลาทู 700 กรัม
แป้ง 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
นมหรือน้ำ 100 มล
น้ำมันพืช 100 มล.
เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับปลา, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกปลาทู ควักไส้ ล้าง แล่และหั่นเป็นชิ้น ผสมแป้งกับเครื่องปรุงรสและเกลือ ตีไข่กับนม ใส่แป้ง เครื่องเทศ และเกลือ ผสมให้เข้ากัน จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดจนสุกในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด

ปลาทูในเสื้อคลุมแป้ง

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 ตัว
เห็ดสด 200 กรัม
1 หัวหอม
น้ำมะนาว ½ ลูก
น้ำมันพืช,
นมบางส่วน
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 250 ก
ไข่ 1 ฟอง
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
น้ำมันพืช 100 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมแป้งกับเกลือ ใส่ไข่ น้ำมันพืช และน้ำ นวดแป้ง คลึงเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ล้างปลาทูให้สะอาด ตัดครีบ หาง ก้าง และเหงือกออก เหลือส่วนหัวไว้ ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดสับละเอียดลงไป เทน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และเคี่ยวจนนุ่ม รีดแป้งที่ "พักไว้" บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วเป็นชั้น ใส่ไส้ลงในปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ (ใส่มากกว่านี้จะได้รสชาติดีขึ้น) เกลือปลาด้านบนห่อด้วยแป้งแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน หล่อลื่นแป้งด้วยนมแล้วส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาทู

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 กก.
3 หลอด
2 แครอท
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%,
4 กานพลู
6 ถั่วของ allspice
8-10 ชิ้น พริกไทยดำ,
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมันพืช 100 กรัม
น้ำ 600 มล.

การทำอาหาร:
ล้างปลาทู ควักไส้ ตัดหัว แล้วทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย ด้านละประมาณ 3-4 นาที ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะทันทีหลังจากปลาเป็นเวลา 5 นาที แยกปลาออกจากกระดูกสันหลัง ถ้าเป็นไปได้ ให้เอากระดูกชิ้นใหญ่ๆ ออกให้หมด แล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่อย่าบดมากเกินไป ในกระทะที่มีก้นหนาให้วางแครอทกับหัวหอมในชั้นสลับกันเป็นชั้น ๆ ตามด้วยปลาจากนั้นแครอทกับหัวหอมอีกครั้งใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู เจือจางมะเขือเทศวางกับน้ำเพื่อความสอดคล้องของน้ำเทลงในปลาและปล่อยให้เคี่ยวบนกองไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับตัวปลาเอง) อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดจนหมด หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีทั้งเย็นและร้อน นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในหม้อหุงช้าในโหมด "ดับไฟ"

ปลาแมคเคอเรลราดซอสเห็ด

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 กก.
เห็ด 500 กรัม
ครีม 200 กรัม 33%
1 มะเขือเทศ
1 หัวหอม
ปรุงรสเห็ด, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างปลาทู, ปอกเปลือก, หั่นเป็นส่วน ๆ, เกลือและพริกไทย จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชร้อนๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, เห็ดเป็นแผ่น, ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่เห็ดปรุงรสเห็ดแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศก้อนลงในหัวหอมและเห็ด เกลือเพื่อลิ้มรส และทอดต่ออีก 3 นาที เทครีมลงไปต้มให้เดือดแล้วจุ่มปลาลงในซอส เคี่ยวปลาแมคเคอเรลกับซอสเห็ดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ปลาทูอบในเตาอบกับบวบและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ปลาทู 2 ตัว
1 บวบ
1 หัวหอม
1 มะเขือเทศ
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
ฮาร์ดชีส 100 กรัม
พริกไทย 3-4 เม็ด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดปลาที่สะอาดถูด้วยเกลือพริกไทยเติมน้ำมะนาวผสมและทิ้งไว้สักครู่เพื่อดูดซับน้ำ ตัดบวบและหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ วางปลาในจานอบพร้อมกับบวบและหัวหอม หล่อลื่นพื้นผิวด้วยครีมวางมะเขือเทศใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-6 นาทีโรยจานด้วยชีสขูด

ปลาแมคเคอเรลอบไส้ผัก

วัตถุดิบ:
ปลาทู 3 ตัว
2 แครอท
2 หลอด
1 พริกหวาน
3 กลีบกระเทียม
ชีสขูด 50 กรัม
น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดปลาทูเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกออก เทเนื้อด้วยน้ำส้มหรือมะนาว, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องปรุงรส สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีต ขูดแครอทและผัดผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม บนเนื้อใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มจากแครอททอด, หัวหอม, ปาปริก้าและกระเทียมฝานบาง ๆ โรยหน้าด้วยชีสขูด ห่อม้วนให้แน่นในกระดาษ parchment (เช่นขนมหวาน) วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

เยลลี่ปลาทู

วัตถุดิบ:
ปลาทูเค็ม 1 ตัว
4 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพด,
4 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียว,
1 พริกหวาน
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง,
1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน,
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
มายองเนส 150 กรัม
น้ำ 100 มล
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทำความสะอาดปลา หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่พิมพ์ ใส่ส่วนผสมของถั่วลันเตาและข้าวโพดลงบนเนื้อปลา แล้วตามด้วยพริกสับ แช่เจลาตินในน้ำ 100 มล. ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนส เติมน้ำมะนาว พริกไทยป่น ผักชีลาว และเจลาตินที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมนี้ เทซอสที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ปลาทูในหม้อ "ความอลังการของรสชาติ"

วัตถุดิบ:
ปลาทู 2 ตัว
มันฝรั่ง 1 กก
4 หลอด
4 กลีบกระเทียม
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
500 มล. ของ kefir
ใบกระวาน 4 ใบ
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แล่ปลาไม่มีก้าง สับ เกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาที ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศวางและทอดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่มายองเนสและ kefir ลงในกระทะเดียวกันแล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ใส่มันฝรั่ง ปลา ใบกระวาน และกระเทียมสับลงในหม้อ เททั้งหมดนี้ด้วยซอสหัวหอม kefir และมายองเนส คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย ใส่หม้อในที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อถึงเวลาปิดเตาอบและพักจานต่ออีก 15 นาที

ปลาทูทอด

วัตถุดิบ:
ปลาทู 2 ตัว
4 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 100 กรัม
เนย 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แล่ปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ โดยไม่มีผิวหนังและกระดูก ต้มมันฝรั่งและขูดบนเครื่องขูด สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด ฉีกปลาด้วยส้อมแล้วใส่ลงในมันฝรั่ง ส่งหัวหอมทอดที่นั่น ตีไข่ เกลือ และพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน แยกกันโดยใช้เครื่องปั่นผสมเนยและสมุนไพรแล้วใส่มวลที่ได้ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที นำปลาสับมาทำเค้กใส่ไส้ข้างในแล้วปั้นเป็นก้อน ม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หม้อปรุงอาหารปลาทูกับพาสต้า "คำทักทายจากอิตาลี"

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแมคเคอเรล 600 กรัม
พาสต้า 250 กรัม
1 พริกหยวกแดง
ชีส 100 กรัม
เนย 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง,
2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
1 กอง น้ำเปล่าหรือน้ำซุปปลา
น้ำมะนาว ½ ลูก

การทำอาหาร:
จาระบีแผ่นอบที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันพืช วางเนื้อปลาในชั้นเดียวที่ด้านล่าง โรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ วางพาสต้าชั้นถัดไปที่ปรุงจนสุกครึ่งแล้วหั่นพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ เทซอสมะเขือเทศ (ละลายซอสมะเขือเทศในน้ำ 1 ถ้วยหรือน้ำซุปปลา) โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ชีสขูด แล้วเทด้วยเนยละลาย อบจานในเตาอบที่ 180ºC เป็นเวลา 30 นาที

หัวปลาทูรมควัน

วัตถุดิบ:
ปลาทูรมควัน 1 ตัว
เบคอนรมควัน 80 กรัม
1 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร:
ผ่านเครื่องบดเนื้อเนื้อปลารมควันเบคอนและหัวหอมทอดในน้ำมันพืชใส่แอปเปิ้ลขูดและครีมเปรี้ยวลงในมวลที่ได้และผสม

ในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบตัวอย่างมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลให้อร่อย

ทำอาหารอร่อย สวย สุขภาพดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ปลาแมคเคอเรลในเตาอบเป็นอาหารที่สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นสากลและมีเอกลักษณ์เฉพาะในด้านรสชาติและคุณภาพที่มีประโยชน์ ไม่ว่าสูตรที่เลือกจะเป็นแบบใด อาหารอันโอชะของปลานี้สามารถกลายเป็นหนึ่งในของประดับโต๊ะเทศกาลหรือจานเด่นของอาหารค่ำของครอบครัว

ประโยชน์ของปลาทูอบในเตาอบประกอบด้วยปัจจัยหลายประการ:

• ปลาแมคเคอเรลในเตาอบปรุงอย่างรวดเร็ว (โดยเฉลี่ยประมาณ 30-40 นาที) ไม่ต้องเตรียมนานและส่วนผสมพิเศษ
• มีสูตรการอบมากมายซึ่งทุกคนสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารที่ครอบครัวของเขาชอบได้ ปลาแมคเคอเรลสามารถอบได้เฉพาะกับเครื่องเทศและซอส หรือรวมกับผัก
• สำหรับการอบในเตาอบ มีการใช้อุปกรณ์หลายอย่าง - แผ่นอบธรรมดา, ฟอยล์, กระดาษ parchment, ฟิล์มยึดแบบพิเศษ (ปลอก), หม้อเซรามิก, แม่พิมพ์ซิลิโคน แม้แต่โหลแก้วก็เหมาะสำหรับการปรุงปลาแมคเคอเรลในเตาอบ หากไม่มีอาหารที่เหมาะสมกว่านี้

ส่วนใหญ่มักใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกสำหรับอบ อุปกรณ์เหล่านี้ช่วยให้ปลาอบได้อย่างสม่ำเสมอและคงไว้ซึ่งรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

ปลาแมคเคอเรลในเตาอบ - ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการเตรียมและปรุงอาหาร

ก่อนเริ่มทำอาหารต้องเตรียมปลา ก่อนอื่นจะต้องละลายน้ำแข็ง หากมีการวางแผนที่จะหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายปลาให้หมด ปลาแช่แข็งเล็กน้อยจะง่ายกว่ามากในการหั่น หลังจากละลายแล้ว ให้ตัดหัว หาง และครีบของปลาทูออกแล้วล้างให้สะอาดจากด้านใน เมื่อถอดด้านในออกจำเป็นต้องลอกฟิล์มสีดำออกจากพื้นผิวด้านข้าง หากปล่อยไว้จะทำให้ปลามีรสขม หากหนังไม่แยกออกจากกัน สามารถขูดออกได้ด้วยมีด ระวังอย่าให้กระดูกและเนื้อปลาเสียหาย ปลาแมคเคอเรลสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรืออบทั้งตัวได้ทันทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ในการปรุงปลาแมคเคอเรลในเตาอบ คุณจะต้องมีมีดที่ลับคมอย่างดี เขียง แผ่นรองอบหรือตะแกรง ชามหลายๆ ใบสำหรับผสมผัก ซอส และหมักปลา เป็นการดีที่จะมีกรรไกรพิเศษในคลังแสงในครัวซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกอย่างมากในการตัดหางและครีบของปลา แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้มีดคมๆ

เมื่อเตรียมปลาสำหรับการอบแล้วให้ดูแลส่วนผสมเพิ่มเติม อาจเป็นผัก ส่วนผสมของเครื่องเทศ น้ำหมักหรือซอสอื่นๆ หากไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสูตรผักจะเตรียมตามปกติ - หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง, มันฝรั่งปอกเปลือกสับเป็นชิ้นหรือฟาง, แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นวง

สำหรับสูตรการอบที่ง่ายที่สุดปลาทูถูด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลาถูด้วยน้ำมัน (ซากหรือแต่ละชิ้น) หากปลาสุกในทางเปิดแผ่นอบจะต้องทาน้ำมันและปิดด้วยกระดาษ parchment เมื่ออบในกระดาษฟอยล์หรือปลอก ไม่จำเป็น ต้องอุ่นเตาอบก่อนแม้ว่าจะอบในจานแยกต่างหาก (หม้อ, เหยือก) ในทางกลับกันจานควรร้อนขึ้นทีละน้อย

ผักและเครื่องเทศชนิดใดที่มักใช้กับปลาแมคเคอเรลในเตาอบ

ปลาแมคเคอเรลสามารถอบในเตาอบเป็นอาหารจานร้อนแยกต่างหาก เช็ดด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารที่อร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถยัดไส้ปลาด้วยผักสดหรือผักที่ปรุงสุกแล้วก็ได้ เหมาะสำหรับการอบปลาในเตาอบ:

• ชุดผักตามปกติ - หัวหอม, กระเทียม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ, สมุนไพร
• มันฝรั่งกับเครื่องเทศและสมุนไพร
• ส่วนผสมเม็กซิกันหรือฮาวายแช่แข็ง, เห็ดดอง, เคเปอร์;
• ถั่วฝักยาว.

สามารถเพิ่มชีสดัตช์ขูดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสับชนิดใดก็ได้ ซอสที่ง่ายที่สุดสำหรับการอบปลาแมคเคอเรลคือน้ำมันพืช (ทานตะวัน มะกอก) กับเกลือและพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถใช้เนยร่วมกับกระเทียม (ดีที่สุดสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์)

เครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะสำหรับปลาทูในเตาอบ:

• พริกไทยป่น (ดำ, ขาว, เครื่องเทศทั้งหมด), ส่วนผสมของพริกไทย;
• โหระพา;
• โรสแมรี่;
• ต้นมาเจอแรม;
• เมล็ดยี่หร่า;
• ไธม์;
• หัวผักกาด;
• สะระแหน่;
• ออริกาโน่;
• เม็ดยี่หร่า;
• มัสตาร์ดขาว (ธัญพืช);
• ใบกระวาน.

น้ำสลัดคลาสสิกสำหรับปลาอบคือส่วนผสมของน้ำมะนาว สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดและเผ็ดร้อน กระเทียมกับสมุนไพรต่างๆ นั้นเหมาะสม ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งพวกเขารู้วิธีปรุงอาหารปลาและทำในหลากหลายวิธี พวกเขาใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์แบบดั้งเดิม เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มาจอแรม ทาร์รากอน โหระพา อย่าใส่ซีร่า ปาปริก้า อบเชย หรือลูกจันทน์เทศเมื่ออบปลาแมคเคอเรลในเตาอบ เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้รสชาติและความหอมของปลาเสียไป

สูตรที่ 1: ปลาทูเป็นส่วน ๆ อบในเตาอบ

วิธีการอบนี้ง่ายและรวดเร็วที่สุด ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้มักจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก

แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบอาหารจานปลาก็จะชื่นชอบ

สำหรับซากปลาทูหนึ่งตัวคุณจะต้อง:

• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะและมายองเนส
• เกลือพริกไทยส่วนผสมของสมุนไพร
• มะนาว.

ปลาจะต้องละลายและทำความสะอาดส่วนหาง ครีบ หัว เครื่องใน และหนังให้สะอาด หั่นปลาทูเป็นชิ้น ๆ (ยาวประมาณ 3 ซม.) ขูดแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือ จากนั้นปล่อยให้ปลาแช่ด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย ในเวลานี้คุณต้องเริ่มเตรียมผักและซอสสำหรับการอบ ในชามผสมซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะและมายองเนส ตัดหัวหอมเป็นวงขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือสับเป็นเส้นบาง ๆ รวมเข้าด้วยกันแล้วผสมในชามเดียว

ใส่เตาอบให้ร้อนขึ้น วางกระดาษ parchment หนึ่งแผ่นบนถาดอบที่ทาไขมัน จุ่มปลาแมคเคอเรลแต่ละชิ้นลงในซอส (ส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศ) แล้ววางบนถาดอบ หลังจากวางแถวหนึ่งแล้วให้วางชั้นถัดไปด้วยส่วนผสมของแครอทและหัวหอม หลังจากกระจายปลาและผักบนแผ่นอบแล้วให้ราดซอสให้ทั่ว คุณสามารถทาด้วยชั้นบาง ๆ คุณสามารถสร้าง "ตาข่าย" บนพื้นผิวของปลาได้ด้วยหยด วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 30-35 นาที ความพร้อมของปลาสามารถตัดสินได้จากเปลือกโลกสีทองแสนอร่อยบนพื้นผิว

สูตรที่ 2: ปลาแมคเคอเรลอบในกระดาษฟอยล์

สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมนานขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากผัดผักล่วงหน้า คุณลักษณะของปลาแมคเคอเรลในเตาอบที่ปรุงด้วยวิธีนี้คือความชุ่มฉ่ำและความอิ่มแปล้

สามารถเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียง กินร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ

• พริกหยวกครึ่งลูก
• หัวหอมครึ่งหัว
• แครอทครึ่งหัว
• มะเขือเทศ (ไม่จำเป็น)
• พริกเกลือ
• ใบกระวาน (ไม่จำเป็น)
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันพืช.

วิธีการทำอาหาร

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์เตรียมเป็นซากทั้งตัว ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง ปอกเปลือกและคลี่ออกเพื่อใส่ไส้เข้าไปข้างใน สามารถตัดหัวหรือทิ้งไว้ได้ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเอาเหงือกออก ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้านในด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง สับแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นชิ้น หากใช้มะเขือเทศให้เทน้ำเดือดลงไปก่อนแล้วลอกผิวออกหลังจากนั้นคุณต้องหั่นเป็นก้อน

ในกระทะที่อุ่นไว้ ผัดหัวหอมและแครอทเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกหยวก และสุดท้ายใส่มะเขือเทศ ระดับของการคั่วผักขึ้นอยู่กับความชอบรสชาติโดยปกติแล้วลักษณะของสีทองแดงก่ำบ่งบอกถึงความพร้อมของการบรรจุ นำไส้ผักที่เตรียมไว้ออกจากเตา วางบนจาน พักไว้ให้เย็น

จากนั้นคุณสามารถเปิดเตาอบให้ร้อนและเริ่มใส่ปลาแมคเคอเรลด้วยผัก คลี่ซากออกบนแผ่นฟอยล์แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้านใน จากนั้นพับปลาแล้วสับตามขอบด้วยไม้จิ้มฟันสองสามอันเพื่อไม่ให้เสียรูปทรงและไส้ไม่หลุดออกมากเกินไป ห่อซากให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเอาไม้จิ้มฟันออก ปลาทูในกระดาษฟอยล์อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เนื้อปลาค่อนข้างมัน ดังนั้นควรรดน้ำด้วยน้ำมะนาวก่อนใช้

สูตรที่ 3: ปลาแมคเคอเรลอบกับมันฝรั่ง

จานนี้สามารถเป็นอาหารมื้อค่ำที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวและจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาล รสชาติของอาหารนั้นยอดเยี่ยมเนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัว

วัตถุดิบ

• ครึ่งหลอดขนาดกลาง
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ดัตช์ประมาณ 30 กรัมหรือชีสแข็งใด ๆ
• โหระพาสดหรือแห้ง
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (ซอส);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันพืช (สำหรับเจียวหัวหอม)

วิธีการทำอาหาร

ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งและต้มล่วงหน้าในขณะที่เย็นลงเตรียมปลา ละลายน้ำแข็งปลาทูเล็กน้อย ตัดครีบออก หางและหัวในสูตรนี้เหลือไว้สำหรับผลภายนอก ควรเอาเหงือกออกจากหัวซึ่งเมื่ออบแล้วจะทำให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ ทำแผลตื้นตามสันจากด้านหลัง ค่อยๆ เอากระดูกส่วนกลางและด้านในออกอย่างระมัดระวังด้วยฟิล์มสีดำ คุณควรวางปลาไว้บนท้องโดยเปิดหลัง ถูซากทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้สักครู่

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ บดมันฝรั่งให้เข้ากันด้วยส้อม ใส่หัวหอมทอด มายองเนส มัสตาร์ด ชีสขูด พริกไทย และโหระพาลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

เปิดเตาอบให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถวางกระดาษ parchment ไว้ด้านบน วางปลาบนแผ่นอบและเติมด้วยการบรรจุอย่างระมัดระวัง อบที่ 180 องศา 35-40 นาที เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและก้านโหระพา

สูตรที่ 4: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบพร้อมสมุนไพรและกระเทียม

จานนี้เตรียมง่ายมาก ไม่มีส่วนประกอบและท็อปปิ้งเพิ่มเติม คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลในเตาอบนี้คือเครื่องเทศและกระเทียมที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• กระเทียม 3-4 กลีบใหญ่
• ถั่วลันเตา;
• ผักชีและผักชีฝรั่ง
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันมะกอก.

วิธีการทำอาหาร

ละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาดเครื่องใน หาง และครีบ คุณไม่สามารถตัดหัวเอาเฉพาะเหงือกออกแล้วปลาจะไม่กระจุย จากนั้นล้างซากใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถัดมาเป็นซอสกระเทียม ควรทิ้งกระเทียมไว้หนึ่งกลีบส่วนที่เหลือควรบดพร้อมกับเครื่องเทศที่ดีที่สุดคือบดในครก แต่คุณสามารถผ่านการกดกระเทียมได้ ในมวลกระเทียม ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน สับผักให้ละเอียดใส่กลีบกระเทียมที่เหลือหั่นเป็นชิ้นตามขวางบาง ๆ

เช็ดปลาด้วยซอสกระเทียม ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางปลาไว้ ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมเข้าไปข้างในแล้วห่อซากให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ หมักปลาแมคเคอเรลทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปิดเตาอบที่ 185-190 องศา ปลาอบเป็นเวลา 40 นาทีเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

สูตรที่ 5: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบในแขนเสื้อ (ซากทั้งตัว)

ปลอกหุ้มใช้งานง่ายมากปลาในนั้นอบไม่แย่ไปกว่ากระดาษฟอยล์ ในขณะเดียวกันปลาแมคเคอเรลยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้ มันจึงออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลคุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่และมะกอกในการตกแต่งได้

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอมเล็ก
• มะนาว;
• มะกอก;
• มะเขือเทศเชอร์รี่สองสามลูก
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก.

วิธีการทำอาหาร

ละลายน้ำแข็งปลาทู เอาเครื่องใน ฟิล์มดำ และเหงือกออกจากหัว จากนั้นล้างซากด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง นวดเบาๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำออก ใส่เกลือและพริกไทยลงในชามผสมให้เข้ากัน แยกมะนาวออกเป็นวงกลมบาง ๆ เทลงในชาม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก ใส่เกลือและพริกไทย ด้วยน้ำมันนี้คุณต้องถูซากทั้งหมดทั้งภายในและภายนอก

ก่อนขั้นตอนการบรรจุรวมหัวหอมและมะนาว กระจายองค์ประกอบนี้เท่า ๆ กันในปลาแมคเคอเรลโดยเหลือส่วนเล็ก ๆ ต้องผูกปลอกอบที่ปลายด้านหนึ่งและวางบนถาดอบล่วงหน้า ใส่ส่วนที่เหลือของส่วนผสมมะนาวและหัวหอมลงในปลอก วางซากปลาที่ยัดไว้ด้านบน ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่ วางบนปลาทูผสมกับมะกอก มัดปลายอีกด้านของปลอก แล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้เล็กน้อยได้ ปลาทูในแขนเสื้อปรุงที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที คุณสามารถตัดฟิล์มตามแนวปลา จากนั้นปลาทูจะมีสีน้ำตาลอ่อนอยู่ด้านบน เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สูตรที่ 6: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบในปลอกกับมันฝรั่ง (แบ่งส่วน)

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในกรณีนี้ปลาจะปรุงพร้อมกับเครื่องเคียง

จานนี้สามารถเป็นอาหารมื้อค่ำที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวหรือกลุ่มแขก

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• 1 มะนาว
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา
• โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ละลายน้ำแข็งปลาทู ปอกเปลือก ล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นๆ หั่นมะนาวเป็นครึ่งวงกลมบางๆ เกลือแต่ละชิ้นโรยด้วยสมุนไพรแห้งใส่มะนาวฝาน หมักปลาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. เกลือเล็กน้อย วางปลาและมันฝรั่งไว้ในแขนเสื้อที่ผูกไว้ที่ปลายด้านหนึ่ง จากนั้นเทส่วนผสมด้วยครีมเปรี้ยวแล้วมัดที่ขอบที่สองของแขนเสื้อ เจาะเล็กๆ หลายจุดบนพื้นผิวของปลอก วางปลอกลงบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบจานที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถอดปลอกออกอย่างระมัดระวัง ใส่ปลาและมันฝรั่งลงบนจานและจานขนาดใหญ่

สูตรที่ 7: ปลาแมคเคอเรลยัดไส้ข้าว

สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อค่ำที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นต้นฉบับ

การผสมผสานระหว่างข้าวและปลานั้นถือเป็นอุดมคติแบบดั้งเดิม ดังนั้นอาหารจานนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร

วัตถุดิบ

• ส่วนผสมผักเม็กซิกันแช่แข็งประมาณ 100 กรัม
• ข้าว 50-70 กรัม
• 1 หัวหอม
• มะนาวครึ่งลูก
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 25-30 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ผัดส่วนผสมเม็กซิกันในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ข้าวตั้งไฟต่ออีก 2-3 นาทีแล้วใส่เนย นำลงจากเตา คนจนน้ำมันละลายหมด ใส่พริกไทยและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรสลงในไส้ที่ทำเสร็จแล้ว การบรรจุควรเย็นลงเล็กน้อย

ปอกเปลือกปลาทูจากด้านในและฟิล์มสีดำ เอาเหงือกออกจากหัว ล้างใต้น้ำเย็น ถูซากด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการบรรจุ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, มะนาว - ครึ่งวงกลม วางแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบทาด้วยน้ำมันพืชใส่ปลา วางปลาแมคเคอเรลลงในปลาแมคเคอเรลอย่างระมัดระวังและกระจายไส้ให้เท่าๆ กัน เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถสับขอบของซากด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บในหลาย ๆ ที่ด้วยด้าย ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา นำเข้าอบประมาณ 25 นาที จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้ววางมะนาวครึ่งวงกลมบนพื้นผิวของปลา นำเข้าเตาอบอีก 10 นาทีโดยไม่ปิดฟอยล์

สูตรที่ 8: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบสอดไส้เห็ดแชมปิญองและชีส

จานนี้มีรสชาติดั้งเดิมผสมผสานส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารมื้อใหญ่ ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบพร้อมเห็ดแชมปิญองและชีสสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักและของตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้และแม้แต่แขกที่ไม่ชอบปลาก็จะชอบ

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2-3 ตัว (เพียงพอสำหรับแผ่นอบทั้งหมด);
• เห็ดสด 350 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• มายองเนส 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส 100-150 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

วิธีการทำอาหาร

คุณต้องเริ่มเตรียมด้วยการเตรียมการบรรจุ ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอม - ครึ่งวง ผัดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันพืช พริกไทยเล็กน้อยและเกลือ ปล่อยให้ไส้เย็นและเตรียมปลาสำหรับการบรรจุ

ในปลาแมคเคอเรล คุณต้องเอาหัว หาง ครีบออก และตัดกระดูกสันหลังออกพร้อมกับกระดูก ตามหลักการแล้วควรเหลือเฉพาะเนื้อที่สะอาดเท่านั้น โรยปลาด้วยน้ำมะนาวเช็ดด้วยเกลือพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ ตะแกรงชีสบนเครื่องขูด

วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมันเบาๆ ใส่เนื้อปลาแมคเคอเรลที่ด้านล่างของแผ่นอบจากนั้นกระจายชั้นของเห็ดทอดให้เท่า ๆ กันทำตาข่ายด้วยมายองเนสที่ด้านบน ปิดจานทั้งหมดด้วยชั้นชีสขูด ใส่แผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ปลาพร้อมสามารถใส่จานขนาดใหญ่และหั่นเป็นส่วน ๆ

สูตรที่ 9: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบในขวดโหล

สูตรง่ายๆ สำหรับปลาทูในเตาอบซึ่งเหมาะสำหรับมื้อค่ำอย่างรวดเร็วสำหรับครอบครัวหรือแขกที่ไม่คาดคิด การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ต้องการส่วนผสมพิเศษ อุปกรณ์ ความพยายามอย่างมาก และเวลามาก

คุณจะต้องใช้ขวดแก้วขนาดเล็กธรรมดา (น่าจะเป็นลิตร) ชุดผักและเครื่องเทศที่แม่บ้านทุกคนพร้อมเสมอ

วัตถุดิบ

• หลอดไฟขนาดเล็ก
• แครอทขนาดกลาง
• พริกไทย;
• ใบกระวาน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

ละลายน้ำแข็งปลาทู ตัดหัวและครีบ ล้างเครื่องในและหนังดำออก จากนั้นล้างซากใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดปลาออกเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือ

การเตรียมผักนั้นง่ายมาก - หัวหอมและแครอทต้องปอกเปลือกและหั่นด้วยวิธีที่สะดวก หัวหอมสามารถสับหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น ในโถวางปลาและผักเป็นชั้น ๆ - ทีละชิ้น ค่อยๆใส่พริกไทยและใบกระวานลงไปเป็นชั้นๆ พร้อมกับผัก เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้วจะต้องเทน้ำมันพืชที่ขอบด้านบน จากนั้นจะต้องปิดฝาขวดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

คุณต้องใส่ปลาแมคเคอเรลลงในขวดเพื่ออบในเตาอบเย็นเพื่อให้ความร้อนค่อยๆ เกิดขึ้นและแก้วจะไม่แตกจากอุณหภูมิสูง ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

สูตรที่ 10: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบในหม้อ

หม้อเซรามิกเป็นอุปกรณ์อเนกประสงค์สำหรับการอบอาหารหลากหลายประเภท ปลาทูในหม้อเนื้อฉ่ำนุ่มหอมสะใจ

จานดั้งเดิมที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อค่ำของครอบครัวและสำหรับเลี้ยงแขก

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ (ผสมเครื่องเทศอื่นสำหรับปลา);
• ใบกระวาน
• พริกไทยเล็กน้อย
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• น้ำมันมะกอก.

วิธีการทำอาหาร

ล้างปลาทูที่ละลายน้ำจากด้านใน เอาหัว หาง และครีบออก ล้างใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นๆ ขูดชิ้นเบา ๆ ด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่โดยเตรียมผัก

ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ทางที่ดีควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและสับแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ที่ด้านล่างของหม้อแต่ละใบคุณต้องเทน้ำมันเล็กน้อยใส่พริกไทยและเมล็ดมัสตาร์ดลงไป จากนั้นคุณสามารถเริ่มวางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ - ชั้นแรกคือแครอทจากนั้นจึงใส่ปลา, หัวหอมและแครอทอีกครั้ง ข้อกำหนดหลักคือปลาควรอยู่ระหว่างชั้นผัก วางใบกระวานหนึ่งใบบนส่วนผสมทั้งหมด แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก หลังจากเติมหม้อแล้วให้ขุดฝาหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่หม้อในเตาอบเย็นอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารโรยด้วยสมุนไพรสับด้านบนและตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

สูตรที่ 11: ปลาแมคเคอเรลย่าง

สูตรนี้แตกต่างจากที่อื่นตรงที่ปลาปรุงแบบเปิดบนตะแกรงย่างแบบพิเศษ ปลาทูอบจนเหลืองกรอบ จานนี้จะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขก สามารถใช้สูตรเดียวกันในการปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

วัตถุดิบ

• ซอสถั่วเหลืองหนึ่งในสี่ส่วน
• มะนาว;
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา
• รากขิงสดหนึ่งชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาวและดำ
• ผักชีพื้น
• ซอส Worcestershire ที่เตรียมไว้
• ผักชี;
• สีเขียวและหัวหอม
• พริกแดง
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาด เอาหัว ครีบ และหางออก ล้างซากทั้งหมด เช็ดให้แห้ง และตัดตามขวางสี่ด้านในแต่ละด้าน ถัดไปคุณต้องเตรียมซอส

ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และเกลือลงในจานก้นลึก เทซอสลงบนปลาแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง มะนาวหั่นเป็นชิ้น ลอกผิวออกจากขิงและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ขิงฝานและมะนาวฝานลงไปในแต่ละชิ้นของปลา หลังจากนั้นปลาทูก็พร้อมสำหรับการอบในเตาอบ ตั้งโหมดการย่างบนเตาอบ วางปลาบนตะแกรงแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟปลากับสมุนไพรสับและซอส

ซอสปลาทูย่างทำง่าย ทำคาราเมลข้นจากน้ำตาลสามช้อนและน้ำหนึ่งช้อน เติมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก มะนาวหรือน้ำเลมอน วูสเตอร์ซอสเล็กน้อย ตั้งส่วนผสมบนไฟอ่อน คนเรื่อยๆ จนข้น ในมวลเย็นเพิ่มพริกแดง, ผักชี, สีเขียวสับและหัวหอม, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปลาชนิดนี้มีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นเวลาอบอย่าใส่น้ำมันพืชหรือมายองเนสมากเกินไป

ไม่จำเป็นต้องนำปลาไปละลายน้ำแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อควรหั่นเป็นส่วน ๆ

ศีรษะไม่อาจถูกตัดออก ปลาทั้งตัวดูน่าสนใจยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเอาเหงือกออกจากหัว

เมื่ออบในกระดาษฟอยล์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีการเจาะและความเสียหายในบรรจุภัณฑ์ มิฉะนั้น ไขมันและซอสจากปลาจะไหลลงบนถาดอบ สิ่งนี้จะนำไปสู่กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และความแห้งของจานสำเร็จรูป

เมื่อวางปลาบนกระดาษฟอยล์คุณต้องทำหมอนผักหัวหอมและแครอท นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ด้านข้างของปลาไหม้ในระหว่างกระบวนการอบ