ไข่จะเก็บดิบในตู้เย็นได้กี่วัน? อายุการเก็บรักษาของไข่คืออะไร? อายุการเก็บรักษาของไข่ดิบและไข่ต้มในตู้เย็นและไม่มี

ในตู้เย็นของชาวรัสเซียส่วนใหญ่ อาจมีไข่ที่ใช้ทำอาหารจานต่างๆ และบางชนิดก็กินดิบๆ แต่คุณรู้วิธีเก็บไข่ในตู้เย็นอย่างถูกต้องและรู้หรือไม่ว่าวันหมดอายุของไข่คืออะไร?

สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บไข่ที่บ้าน

ไข่ของหมู่บ้านที่เก็บมาสดๆ จะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องเย็นและแห้ง โดยมีอุณหภูมิอากาศอยู่ในช่วง 0-10 องศา ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ไข่จะคงความสดเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ มักจะมีเวลาใช้หรือขาย หลังจากนั้นก็เข้าตู้เย็นของเรา ด้วยไข่ที่ผลิตภายใต้สภาวะอุตสาหกรรม สถานการณ์ก็คล้ายคลึงกัน

บางแห่งเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่จะเก็บได้ไม่นาน - ไม่เกินสองสัปดาห์ (สมมติว่าคุณซื้อไข่สด) ควรเก็บไว้ในที่เย็นและควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4-6 องศา แต่คุณสามารถเก็บไข่สดหรือไข่ที่ซื้อมาเองสดๆ ดิบหรือต้มได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของไข่ดิบ

คุณสามารถเก็บไข่ดิบประเภทต่างๆ ได้นานแค่ไหน? ไข่ไก่ที่นิยมและนิยมกันมากที่สุด หากสังเกตสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม (อุณหภูมิ 1-2 องศา) ไข่จะคงอยู่ได้นานถึงสามเดือน แต่ที่อุณหภูมิตู้เย็นมาตรฐาน (4-7 องศา) อายุการเก็บรักษาของไข่ดิบจะลดลงเหลือสองเดือน

พยายามปล่อยให้มันอยู่กับที่นั่นคือมันจะดีกว่าถ้าไม่วางไว้ที่ประตู แต่อยู่บนหิ้งในถาด ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณซื้อ 30 ชิ้น คุณสามารถทิ้งโหลไว้หน้าประตูเพื่อให้เข้าถึงได้ง่าย และทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในบรรจุภัณฑ์ หากคาดว่าจะเก็บไว้ได้นาน ควรพลิกไข่โดยให้ส่วนที่แหลมคมคว่ำลง โปรดทราบว่าไข่ที่ล้างแล้วในตู้เย็นจะคงความสดไว้ได้แย่กว่านั้น แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณต้องล้าง ให้ใช้พวกมันล่วงหน้าหนึ่งเดือน คุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดในไข่ไก่จะถูกเก็บรักษาไว้ในช่วง 25-30 วันแรกและหากพวกเขานอนนานกว่าหนึ่งเดือนจะดีกว่าที่จะกินในรูปแบบต้ม

กับไก่ทุกอย่างชัดเจน แต่ไข่นกกระทาเก็บไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหน? มีความต้องการน้อยกว่า แต่พบได้ในร้านค้าและตลาดทั้งหมด ไข่นกกระทามีอายุการเก็บรักษา 30-40 วัน แต่เพื่อประโยชน์สูงสุด ควรใช้ในช่วงสิบวันแรก หลังจากเวลานี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาจะลดลงและหลังจากผ่านไปสองเดือนผลิตภัณฑ์ก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์

นอกจากนี้ยังมีไข่ห่านและเป็ดที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ในเวลาอันสั้น โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหารดังนั้นในร้านค้าคุณต้องดูเวลาในการผลิตเนื่องจากคุณสามารถซื้อไข่ที่วางไข่มานานกว่าหนึ่งสัปดาห์แล้ว โดยรวมแล้วเหมาะสำหรับใช้ภายใน 14-15 วันเนื่องจากมีสารพิเศษอยู่ในองค์ประกอบ ด้วยเหตุนี้เนื้อหาของเปลือกจึงเสื่อมเร็วกว่านกกระทาและไก่

บางครั้งก็มีไข่ไก่งวงและน้อยคนนักที่จะรู้ว่าควรเก็บไว้มากแค่ไหน หากไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน กล่าวคือ ในสภาพดิบ ไข่เหล่านี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 60-70 วัน ซึ่งค่อนข้างมาก ในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนัก ไข่นกกระจอกเทศจะพบเห็นได้ตามร้านค้าซึ่งมีเปลือกหนามาก เป็นเพราะว่าที่เก็บไข่สดไว้ได้นานหลายเดือน (บางครั้งอาจนานถึงหกเดือน) แต่ถ้าคุณซื้อไข่ที่แตกร้าวหรือทำให้ไข่เสียหายระหว่างทางกลับบ้าน ให้เทส่วนผสมของเปลือกลงในกระทะ ทิ้งไว้ในตู้เย็นและใช้ภายใน 3-4 วัน

ไข่ต้มเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

อายุการเก็บรักษาของไข่ต้มในตู้เย็นค่อนข้างแตกต่างจากดิบ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่โกหกเป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายสัปดาห์ ในรูปแบบดิบพวกเขาเกือบจะไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและสามารถเสื่อมสภาพได้หากพวกเขาถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์หรือสัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานานและสภาวะการเก็บรักษาไข่ต้มนั้นรุนแรงกว่ามาก:

• ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 5-6 องศา อายุการเก็บรักษาของไข่ลวกในตู้เย็นไม่เกิน 5-7 วัน
• เมื่อปรุงสุก "ใส่ถุง" จะคงความสดได้ 2-3 วัน
• ควรบริโภคไข่ลวกใน 1-2 วันแรก

วิธีเก็บไข่ต้มที่ไม่ปอกเปลือกนั้นเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ แต่ไข่ที่ต้มแล้วไม่สามารถเก็บไว้ได้เกินสองวัน ไข่ดาวมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก เพียง 1-3 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในตู้เย็นของคุณ

คุณสมบัติของการเก็บไข่ในตู้เย็น

สุดท้าย ให้พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยอีกสองสามอย่างที่จะสอนวิธีเก็บไข่อย่างเหมาะสม:

• ถ้าโดนน้ำร้อน ไข่เย็นๆ แตกระหว่างหุง ควรกินให้หมดภายใน 2-3 วันแรก หากไม่เสร็จจะเน่าเสียแม้ในตู้เย็น
• การระบายสีไข่สำหรับอีสเตอร์จะไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บของไข่ไก่หากสีย้อมเป็นธรรมชาติ (หัวบีต เปลือกหัวหอม สีผสมอาหาร) หากคุณตกแต่งด้วยห่อด้วยความร้อน ควรรับประทานไข่ล่วงหน้า 4-5 วัน ภาพยนตร์เรื่องนี้ไม่อนุญาตให้เนื้อหาของเปลือกหายใจและดังนั้นจึงเสื่อมสภาพเร็วขึ้น - ไข่ก็จะออกไป
• ไข่ขาวดิบหรือไข่แดงจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน

อย่างที่คุณเห็น อายุการเก็บของไข่ต่างๆ ในตู้เย็นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงวิธีการปรุง หากต้องการเก็บไว้ให้นานที่สุด ให้ซื้อในสถานที่ที่เชื่อถือได้ในตลาดหรือเลือกไข่จากร้านค้าที่มีวันที่ผลิตกำกับไว้

มีพื้นที่ในตู้เย็นไม่เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสมอไป อย่างไรก็ตาม บางส่วนสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น ดังนั้นภายใต้เงื่อนไขบางประการ ไข่ไก่สามารถนอนโดยไม่มีตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี ไข่ดิบและไข่ต้มสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนโดยไม่ต้องแช่เย็นในสภาพอากาศร้อน?

อายุการเก็บรักษาของไข่ไก่

อายุการเก็บรักษาของไข่ได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลายประการ:

• ไข่สดที่บ้านหรือในฟาร์มหลังจากวันที่เก็บจะถูกเก็บไว้นานกว่าที่เก็บไว้
• ไม่ควรล้างหรือเช็ดไข่สำหรับเก็บไว้เป็นเวลานานเพราะ ฟิล์มป้องกันเปลือกถูกลบ
• ไข่ดิบที่ซื้อโดยร้านค้าโดยไม่มีตู้เย็นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 15 วัน
• ไข่ต้มจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีตู้เย็นไม่เกิน 2-4 วัน
• คุณสามารถประหยัดได้เฉพาะไข่ที่ไม่เสียหายรอยแตกในเปลือกจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
• อายุการเก็บรักษาของไข่ไก่: อาหาร - หนึ่งสัปดาห์, ตาราง - 3-4 สัปดาห์, ล้าง - สูงสุด 2 สัปดาห์, ไข่ในประเทศจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 90 วัน;
• ไข่นกกระทาและซีซาร์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน

หากไข่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ขอแนะนำให้เขียนวันที่เก็บไข่ไว้บนไข่แต่ละฟองด้วยดินสอ

วิธีเก็บไข่ไก่โดยไม่ใช้ตู้เย็น

ปัญหานี้รุนแรงเป็นพิเศษในวันฤดูร้อน ในช่วงเวลาของการวางไข่โดยไก่ มีวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธีซึ่งเหมาะสำหรับไข่ไก่ เช่นเดียวกับนกกระทา ซีซาร์ ฯลฯ

• เถ้า. เทชั้นของขี้เถ้าลงในภาชนะวางไข่ด้วยปลายที่แหลมลงจากนั้นแถวก็ถูกปกคลุมด้วยขี้เถ้าอย่างสมบูรณ์ จากด้านบนคุณสามารถจัดวางไข่แถวที่สองและสามแล้วโรยด้วยชั้นขี้เถ้า
• ขี้เลื่อย. เปลือกไข่ทุกชนิดเหมาะสำหรับเก็บไข่ สิ่งสำคัญคือ เปลือกไข่แห้ง ไข่จะถูกวางในชั้นของขี้เลื่อยที่มีปลายแหลม ปกคลุมด้วยขี้เลื่อยใหม่ จากนั้นจึงวางไข่และขี้เลื่อยแถวถัดไปอีกครั้ง

• มะนาว. นี่อาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บไข่โดยไม่มีตู้เย็นในฤดูร้อนในสภาพอากาศร้อน ไข่จุ่มลงในสารละลายของมะนาวและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว หากในเวลาเดียวกันพวกเขายังคงทาด้วยพาราฟินอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นปี! ปูนขาวทำดังนี้ใส่ปูนขาว 700-800 กรัมในน้ำต้มเย็น 10 ลิตร (เพียงพอสำหรับ 150 ไข่) คนให้เข้ากันเป็นระยะ 3 ชั่วโมง สารละลายที่ตกตะกอนจะถูกกรองและแช่ไข่ที่นั่น มะนาวไฮเดรด (1 กก.) เจือจางในน้ำเย็นต้ม 5 ลิตร สารละลายควรเกินชั้นไข่ประมาณ 5-10 ซม. หลังจากการก่อตัวของฟิล์มมะนาวบนพื้นผิว ภาชนะปิดแน่น และปิดผนึกด้วยพาราฟิน
• กรดซาลิไซลิก. จุ่มไข่ลงในสารละลาย (น้ำ 0.5 ลิตรและกรด 2 ช้อนชา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากที่เปลือกแห้งแล้ว ไข่จะถูกลบออกในที่แห้งและเย็น
• เกลือ. ทำน้ำเกลือจากน้ำ 10 ลิตร เกลือ 150 กรัม ไข่จะถูกหย่อนลงในสารละลายซึ่งสามารถนอนได้ 4-5 สัปดาห์และไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการ
• กระดาษ. คุณสามารถเสริมสร้างเปลือกด้วยน้ำมันพืช น้ำมันหมู ปิโตรเลียมเจลลี่ พาราฟินหรือแว็กซ์ สารหล่อลื่นเหล่านี้ป้องกันไม่ให้ไข่แห้งและยับยั้งการแทรกซึมของเชื้อรา หลังจากทาสารหล่อลื่นชั้นหนึ่งแล้ว ไข่จะถูกห่อด้วยกระดาษและใส่ในถัง ตะกร้า กล่องหรือภาชนะอื่นๆ ปล่อยให้เก็บในห้องเย็น ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บไข่ดิบไว้ได้หกเดือน

การเก็บไข่ในครัวเรือน

ไข่ต้มที่ปรุงสำหรับเดินทางควรบรรจุในถุงกระดาษอย่างดีที่สุด ในขณะที่เปลือกจะต้องไม่บุบสลาย คุณสามารถบันทึกไข่ต้มได้นานถึง 10 วันหากถูด้วยน้ำมันพืช

ในตู้เย็นคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์ - ไข่ได้เสมอ พวกเขาจะบริโภคทั้งดิบและปรุงสุก ฉันมักจะสนใจคำถามที่ว่าสามารถเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน และสามารถเก็บไว้ได้เลยหรือไม่? ปรากฎว่า - เป็นไปได้ ฉันแบ่งปันบันทึกของฉัน

กฎการจัดเก็บ

ส่วนใหญ่ขั้นตอนการจัดเก็บไข่ดิบนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดตำแหน่งและวิธีวางอย่างถูกต้อง มีหลายวิธีในการยืดอายุของไข่ไก่ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ตามลำดับ

เงื่อนไข 1. หากไม่มีตู้เย็น

ไข่ของตัวแทนขนนกต่าง ๆ เหมาะสำหรับอาหาร: เป็ด, นกกระทา, ห่านและแน่นอนไก่ ใช้ในการปรุงอาหารและเครื่องสำอาง แต่ปัญหาในการยืดอายุการเก็บรักษาโดยไม่ใช้ตู้เย็นยังคงมีความเกี่ยวข้อง

โดยไม่ต้องอบร้อนไข่สดเก็บได้ 2-3 สัปดาห์และในที่เย็น อุณหภูมิในการเก็บรักษาไข่ที่เหมาะสมที่สุดคือ 0 ถึง +10°ค.

ในกรณีที่ไม่มีตู้เย็น สินค้าสามารถพับเป็นกล่องไม้ได้ คุณสามารถสร้างกล่องด้วยมือของคุณเองหรือใช้พาเลทไม้สำเร็จรูป ทำอย่างไรให้ถูกต้อง:

1. หล่อลื่นพื้นผิวของไข่ด้วยน้ำมันพืชหรือไขมันธรรมชาติอื่นๆ

1. วางขี้กบ ขี้เถ้า พีทหรือเมล็ดพืชแห้งไว้ที่ด้านล่างของกล่องเพื่อหลีกเลี่ยงการต่อสู้
2. วางไข่ไว้ข้างในเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและปลายแหลมของไข่จะมองลงมา

1. ปิดกล่องด้วยผ้ากระสอบและวางในที่เย็นและเป็นส่วนตัว

ในสภาวะที่มีความชื้นต่ำในห้อง สามารถเก็บไข่ได้ 2 ถึง 3 เดือนที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา

เพื่อยืดอายุการเก็บของไข่คุณสามารถใช้สารละลายมะนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้พับผลิตภัณฑ์โดยหงายขึ้นแล้วปิดด้วยส่วนผสมของน้ำและปูนขาว อุณหภูมิในห้องควรเป็นลบ - สูงถึง -10 °C

เงื่อนไขที่ 2. หากมีตู้เย็น

โครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ของไข่ซึ่งช่วยให้อากาศผ่านเข้าไปในเปลือกได้ และยังช่วยให้กลิ่นไม่พึงประสงค์จากผลิตภัณฑ์อื่นๆ แทรกซึมอีกด้วย ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อเพื่อที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บไข่ในตู้เย็นได้อย่างถูกต้อง

คุณสามารถกำหนดอายุการเก็บของไข่ในตู้เย็นโดยรู้ความสดของไข่คำแนะนำในตารางจะบอกคุณถึงวิธีดำเนินการนี้:

ภาพ	วิธี
	วิธีที่ 1. แช่น้ำ ถ้าในน้ำเย็น ไข่วางอยู่ข้างด้านล่าง แสดงว่าไข่นั้นสด ถ้ามันลอยเล็กน้อยด้วยปลายทู่ ก็ใช้ได้ แต่ไม่ใช่ความสดครั้งแรก ถ้ามันลอยอยู่บนผิวน้ำก็เน่าเสีย
	วิธีที่ 2. ตรวจไข่แดงและโปรตีน หากคุณมีไข่แดงจำนวนมากและโปรตีนหนืดต่อหน้าคุณ - สด ถ้าโปรตีนเป็นของเหลวและไข่แดงแบน-แก่
	วิธีที่ 3: เขย่า ถ้าเขย่าจะจืดชืด หากคุณได้ยินเสียงร้อง - ใจแตก

เมื่อซื้อไข่ในร้านค้า ให้สังเกตวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้งานต่อไป:

1. การบริโภคดิบ- มากถึง 7 วัน
2. ด้วยการรักษาความร้อนน้อยที่สุด- มากถึง 25 วัน
3. สำหรับต้มแข็งเท่านั้น- นานถึง 45 วัน

เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น ถาดพิเศษพร้อมฝาปิดที่กระชับ จึงมีโอกาสเกิดความเน่าเสียและการเน่าเสียน้อยลง

ในตู้เก็บอาหารที่ทันสมัย ​​มักจะมีชั้นวางพิเศษอยู่ที่ประตู แต่คุณไม่ควรวางไข่ไว้ที่ประตูด้านข้าง ควรใช้ภาชนะที่ถอดออกได้เพื่อวางไข่ไว้ใกล้กับที่เย็นที่สุด - ช่องแช่แข็ง

เงื่อนไขที่ 3 เกี่ยวกับการต้มสุก

หลังจากปรุงอาหารแล้ว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะลดลงอย่างมาก ผิดปกติพอสมควร แต่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน โครงสร้างของเปลือกจะเปลี่ยนไปและกระบวนการเน่าเสียจะพัฒนาเร็วขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ ให้ทำตาม 3 เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้:

ตัวเลือกอื่น

• ไข่นกน้ำ (เป็ดและห่าน)สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1-2 สัปดาห์
• ไก่งวง- จะสามารถนอนได้นานเท่าไก่
• นกกระทา -ต้องการเงื่อนไขพิเศษฉันจะพูดถึงเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

ไข่นกกระทา

ไม่ต้องพูดถึงประโยชน์ของไข่นกกระทา เราทุกคนรู้ดีว่ามันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการแค่ไหน กรดอะมิโนในองค์ประกอบไม่อนุญาตให้แบคทีเรียเข้าไปข้างในและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

เก็บได้เท่าไหร่ไข่นกกระทา:

• ที่+ 25°ค - 30 วัน;
• ที่ 0…− 5 °ค - 60 วัน.

ไข่นกกระทาควรวางบนชั้นวางแบบบิวท์อินในประตูตู้เย็นหรือชั้นบนสุดซึ่งต่างจากไข่ไก่

สรุป

ไข่นกแทบจะเรียกได้ว่าเป็นของหายาก ดังนั้นคุณไม่ควรตุนไว้สำหรับใช้ในอนาคต แต่ถ้าคุณมีจำนวนมากและคุณไม่สามารถกินทุกอย่างในคราวเดียวได้ อย่าลังเลที่จะใช้คำแนะนำของฉัน

วิดีโอในบทความนี้จะแนะนำคุณเกี่ยวกับความแตกต่างพื้นฐานของการเก็บไข่ สำหรับคำถามใด ๆ โปรดติดต่อในความคิดเห็น

เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหน? ในการตอบคำถามนี้ คุณต้องพิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น อายุการเก็บของไข่และสภาวะการเก็บรักษาไข่ วันหมดอายุที่พิมพ์บนกล่องไข่โดยผู้ผลิตจริง ๆ แล้วเป็น "วันที่บรรจุภัณฑ์" ซึ่งระบุวันที่ที่บรรจุไข่ คุณต้องนับระยะเวลาการใช้งานนับจากวันที่ผลิตไข่โดยไก่
คุณเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหน? เมื่อจัดเก็บอย่างถูกต้อง อายุการเก็บรักษาของไข่ควรเป็นดังนี้:

อายุการเก็บรักษาไข่ลดลงอย่างมากและอาจไม่ปลอดภัยที่จะกินหากไม่ได้เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา ไข่ควรแช่เย็นทันทีก่อนและหลังการใช้ แต่อย่าลืมว่าไข่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ มักจะมีวันหมดอายุไม่ใช่วันหมดอายุ ด้วยความแตกต่างนี้ คุณจึงสามารถใช้ไข่ในการปรุงอาหารมื้อโปรดได้อย่างปลอดภัยแม้หลังจากวันหมดอายุ แต่โปรดบริโภคก่อนวันหมดอายุ เหล่านั้น. คุณสามารถใช้ไข่ที่หมดอายุ (ซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) แต่คุณไม่ควรใช้ไข่ที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ (ระบุไว้ในตารางด้านบน)

จะทราบได้อย่างไรว่าไข่หายไปหรือไม่?

คำถามยอดฮิตคือรู้ได้ไง ไข่หายหรือไม่ไป? แม้ว่าจะไม่ถูกต้องทั้งหมด แต่ประสาทสัมผัสของคุณมักจะเป็นเครื่องมือที่น่าเชื่อถือที่สุดในการบอกได้ว่าไข่นั้นหายไปหรือไม่ ดูว่าคุณสามารถกินไข่ได้หรือไม่ ให้ดูที่ไข่ขาว ไข่ที่สดที่สุดมักจะมีโปรตีนสีขาว ไข่ขาวเก่าจะเข้มขึ้น นอกจากนี้ หากไข่ขาวมีสีชมพูหรือสีรุ้ง และหากมีกลิ่นเล็กน้อย แสดงว่าไข่เน่าเสีย ถ้าไข่แตกแล้วได้กลิ่นอะไร ให้ทิ้งทันที ไข่หมด โปรดทราบว่ามีความเสี่ยงต่อสุขภาพบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการกินไข่ที่เน่าเสีย ซึ่งรวมถึงแบคทีเรีย Salmonella และ E-Coli ที่เป็นอันตราย (ซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้) ดังนั้นอย่าลืมกินไข่ก่อนวันที่ข้างต้น

ตรวจไข่ด้วยน้ำ

เมื่อกำหนด ไข่นานแค่ไหนหลายคนใช้น้ำในการทดสอบ แม้ว่าจะไม่ใช่การทดสอบที่แม่นยำ 100% แต่ก็ช่วยให้คุณทราบได้ว่าไข่ขาดหายไปหรือไม่โดยไม่ทำให้ไข่แตก ถ้าคุณสนใจ ตรวจไข่เพียงแค่จุ่มลงในน้ำ ไข่ที่ดีควรจมลงสู่ก้นบ่อและอยู่ที่นั่น ไข่ที่เก่ากว่าจะห้อยอยู่เหนือก้น แต่ก็กินได้ หากไข่ลอยอยู่บนน้ำ แสดงว่าแบคทีเรียเข้าสู่โปรตีนและสร้างก๊าซ ซึ่งเป็นสัญญาณว่าไข่อาจไม่ปลอดภัยที่จะกิน แม้ว่าการทดสอบอย่างรวดเร็วนี้อาจนำไปสู่การผลบวกที่ผิดพลาด แต่เราเชื่อว่าปลอดภัยดีกว่าเสียใจ และควรทิ้งไข่ใดๆ ที่ไม่ผ่านการทดสอบนี้

เก็บไข่อย่างไรให้ถูกวิธี?

ร้านยาวไข่สามารถแช่เย็นในภาชนะ ภาชนะจะเก็บความชื้นที่จำเป็นและจะไม่ปล่อยให้แบคทีเรียจำนวนมากจากอาหารอื่นๆ ไม่แนะนำให้แช่แข็งไข่ดิบเพราะหลังจากนั้นจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถใช้ในการอบได้อีกต่อไป คุณสามารถแช่แข็งไข่สำเร็จรูป ต้มหรือทอดเท่านั้น

จะทำอย่างไรถ้าคุณมีไข่จำนวนมาก?

หากไข่ของคุณใกล้จะหมดอายุ คุณสามารถขยายไข่ได้ อายุการเก็บรักษาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพียงแค่ต้มให้เดือด

• ไก่โดยเฉลี่ยวางไข่ 250 ถึง 270 ฟองต่อปี
• ไข่ขาวไม่มีคอเลสเตอรอลเลย คอเลสเตอรอลทั้งหมดอยู่ในไข่แดง

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับตราประทับ ตัวอักษร "d" หรือ "c" ระบุว่าไข่นี้เป็นอาหารหรือเป็นโต๊ะ ตัวเลขแรกบนตราประทับระบุเวลาที่ไก่วางไข่ เครื่องหมายที่สองระบุหมวดหมู่ (ขนาด) อาหารถูกทำเครื่องหมายด้วยตราประทับสีแดงและโรงอาหาร - สีน้ำเงิน ข้อแตกต่างคือต้องขายไข่ที่เป็นอาหารภายในหนึ่งสัปดาห์หลังคลอด จากนั้นพวกเขาก็ย้ายไปอยู่ในหมวดโรงอาหาร

คุณสมบัติของการจัดเก็บในตู้เย็น

อุณหภูมิที่เหมาะสมในตู้เย็นคือ 0 + 2 องศา ระบอบอุณหภูมินี้จะช่วยเพิ่มความสดของผลิตภัณฑ์ ไข่โฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน หากซื้อในร้านค้าวันหมดอายุจะสั้นลง

โปรดทราบว่าการอยู่ใกล้อาหารกระป๋องมีส่วนทำให้สูญเสียความชื้นของไข่ 25% ในกรณีนี้ระยะเวลาในการจัดเก็บไม่เกิน 90 วัน

ไม่แนะนำให้วางผลิตภัณฑ์นี้ในถาดพิเศษที่ประตูตู้เย็น นี่คือที่ที่อบอุ่นที่สุดในเครื่อง การเปิดประตูอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดกระแสลมร้อนจากภายนอก ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาสั้นลง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าการเขย่าอย่างต่อเนื่องทำให้โปรตีนบางลง ช่องผักและผลไม้เป็นที่ที่เหมาะที่สุดที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจากรักษาอุณหภูมิให้คงที่

คุณสามารถเพิ่มความสดได้หากคุณเก็บผลิตภัณฑ์โดยให้ปลายที่แหลมลง สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามีช่องระบายอากาศอยู่ที่ปลายทู่ หากคุณวางส่วนนี้ขึ้น ไข่จะสามารถ "หายใจ" ผ่านรูพรุนจำนวนมากในเปลือกได้

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตำแหน่งคงที่ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้บรรจุภัณฑ์ที่ขายได้ ภาชนะพลาสติกควรปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นรุนแรงเข้าภายใน

หากพบตัวอย่างที่ปนเปื้อนหลายชิ้นในระหว่างการซื้อ พวกเขาสามารถล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

ไข่ที่ล้างแล้วควรรับประทานทันที

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของไข่นกกระทา คุณควรเก็บไว้ในภาชนะปิดเสมอ

โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เนื่องจากหลังจากนั้นไข่แดงจะผสมกับโปรตีนและไข่จะไม่สามารถใช้งานได้ คุณสามารถแช่แข็งเฉพาะไข่แดงซึ่งก่อนหน้านี้แยกออกจากโปรตีน

อายุการเก็บรักษาโดยประมาณในตู้เย็น:

สามารถเก็บไข่โดยไม่แช่เย็นได้นานแค่ไหน?

• อุณหภูมิของอากาศไม่ควรเกิน 20 องศา
• จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเท ด้วยเหตุนี้ห้องใต้ดินห้องใต้ดินห้องเก็บอาหารจึงเหมาะสม
• ผลิตภัณฑ์ถูกวางไว้ในกล่องไม้ที่มีทราย เกลือ ขี้เลื่อย ข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต ไข่แต่ละฟองควรห่อด้วยผ้ากระสอบชิ้นเล็กๆ
• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ในสภาพอากาศหนาวเย็นอย่าวางไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน
• หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษา คุณสามารถทาไข่ด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู วิธีนี้จะปิดรูขุมขนและป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเข้ามาได้
• คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือ มันถูกจัดทำขึ้นในอัตรา 20 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ซึ่งจะช่วยคงความสดได้นานถึง 4 สัปดาห์
• คุณสามารถเก็บไข่ไว้ในภาชนะพลาสติกได้ ในขณะที่อุณหภูมิของอากาศไม่ควรเกิน 10 องศา
• ปูนขาวเข้มข้นมีประโยชน์ในการยืดอายุผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ต้องวางไข่โดยให้ปลายแหลมลงในหม้อดินแล้วเทปูนขาว โปรดทราบว่าหลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 12 ชั่วโมง หากเปลือกแตก อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 5-6 ชั่วโมง