สูตรชีสถั่วเหลือง วิธีทำเต้าหู้ชีสที่บ้าน? เต้าหู้ชีส - เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้าน เต้าหู้ชีสจากสูตรแป้งถั่วเหลือง

, ...และเต้าหู้ชีสสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษในหมู่นวัตกรรมแห่งเอเชียที่เข้ามาในอาหารของเรา นี่ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนซึ่งเน้นและเน้นรสชาติของอาหารอื่นๆ อย่างประณีต แต่ยังเป็นคลังคุณประโยชน์ต่อร่างกายและเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ลองทำเต้าหู้ชีสที่บ้านแล้วใครจะรู้บางทีคุณอาจจะเข้าร่วมกองทัพแฟน ๆ อาหารเอเชีย

ส่วนผสมของเต้าหู้ชีส

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าเต้าหู้ชีสแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ที่รู้จักกันดีเช่น ฯลฯ อย่างไร

• ก่อนอื่นเลย ความแตกต่างในองค์ประกอบภาพ เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง กล่าวอีกนัยหนึ่ง แทนที่จะใช้นมวัวทั่วไป จะใช้นมถั่วเหลืองในการเตรียม
• ส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งคือสารตกตะกอนเปรี้ยว ในประเทศแถบเอเชียแคลเซียมซัลเฟตหรือเกลือทะเลสามารถใช้เป็นสารตกตะกอนได้อย่างไรก็ตามน้ำมะนาวธรรมดาก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับทำเต้าหู้ชีสแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง

เต้าหู้ชีสถั่วเหลือง: ประโยชน์, อันตราย, แคลอรี่

เต้าหู้ตัวช่วยดีๆสำหรับคนที่อยากกินเพื่อสุขภาพ

• ไม่น่าแปลกใจเพราะชีสเอเชียนี้เป็นคลังของธาตุเหล็ก แคลเซียม ไฟเบอร์ รวมถึงกรดอะมิโน แร่ธาตุ และวิตามินบีจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย
• ใครก็ตามที่ตัดสินใจเปลี่ยนมารับประทานมังสวิรัติควรรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหาร เนื่องจากเต้าหู้ซีอิ๊วเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ไม่ใช่จากสัตว์ที่ดีที่สุด (โปรตีนประมาณ 10 กรัมต่อ 100 กรัม)
• นอกจากนี้ชีสนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและลำไส้อีกด้วย ร่างกายดูดซึมได้ง่ายจึงเหมาะสำหรับคนท้องอ่อนแอและยังไม่มีคอเลสเตอรอลซึ่งจะเป็นของขวัญสำหรับผู้ป่วยระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ตัวแทนของเพศที่ยุติธรรมซึ่งดูรูปร่างของพวกเขาก็ควรให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์นี้ด้วย ปริมาณแคลอรี่ของเต้าหู้ชีสอยู่ที่ 76 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนใหญ่มาจากโปรตีนคุณภาพสูงและส่วนที่เหลือมาจากไขมันที่ดีต่อสุขภาพ มันแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

แต่ถึงแม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด การบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้ความเข้มข้นของอสุจิในผู้ชายลดลง และอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของทารกและสตรีมีครรภ์ด้วย นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนที่มากเกินไปนี้อาจส่งผลเสียต่อระบบต่อมไร้ท่อโดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาสุขภาพในบริเวณนี้อยู่แล้ว จงใช้อย่างชาญฉลาดและผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ

กินเต้าหู้อย่างไร?

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้อาจดูเฉพาะเจาะจงสำหรับหลาย ๆ คน จึงควรแยกกันว่าจะรับประทานอย่างไรให้ดีที่สุด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้แทบไม่มีรสเลย ดังนั้นการรับประทานเหมือนชีสทั่วไปไม่น่าจะทำให้คุณเพลิดเพลินได้ แต่มีอาหารหลายจานที่เมื่อเติมเต้าหู้นี้เข้าไป จะได้รสชาติที่หลากหลาย ขณะเดียวกันก็เน้นย้ำถึงรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ

มันเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด: ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ หวาน เค็ม เปรี้ยว... คุณสามารถเตรียมสลัดต่างๆ ด้วย ทอดและอบด้วยเครื่องเทศ เพิ่มลงในซุป...

การมีชีสนี้ไว้บนชั้นวางในตู้เย็นถือเป็นเรื่องดี ถ้าคุณชอบอาหารเอเชีย เพราะชีสนี้เป็นส่วนประกอบสำหรับหลาย ๆ คน ตัวอย่างเช่น สามารถใช้สำหรับหรือสูตรอาหารที่ได้รับการอธิบายไว้ในไซต์นี้แล้ว เช่นเดียวกับอาหารตะวันออกอื่นๆ อีกมากมาย

เต้าหู้ชีสโฮมเมด

พูดตามตรงการซื้อเต้าหู้ที่ร้านง่ายกว่าทำเอง กระบวนการทำอาหารถึงแม้จะท้าทาย แต่ก็ค่อนข้างยุ่งยากและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่สามารถซื้อชีสถั่วเหลือง 1 กิโลกรัมได้ในราคาเพียง 300 รูเบิล

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการมีเต้าหู้ชีสแบบโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรักด้วยมือของคุณเองอยู่เสมอคุณควรอ่านคำแนะนำในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้และทำเองอย่างแน่นอน

เต้าหู้ชีสมีสองสูตร ตัวเลือกแรกจะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมากเพราะต้องใช้เพียงนมถั่วเหลืองและกรดซิตริกเท่านั้น ในกรณีนี้การทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถซื้อนมถั่วเหลืองได้ด้วยเหตุผลบางประการ หรือคุณเพียงตัดสินใจที่จะใช้สูตรผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์กว่านี้เพื่อทำชีสแบบโฮมเมดอย่างแท้จริง ซึ่งเรียกว่า "ตั้งแต่เริ่มต้น" คุณจะต้องเตรียมนมถั่วเหลือง ตัวคุณเอง. นี่เป็นสูตรเต้าหู้ชีสเวอร์ชันที่เราแจ้งให้คุณทราบอย่างแน่นอน

เตรียมนมถั่วเหลืองสำหรับทำเต้าหู้ชีส

ส่วนผสมในการทำนมถั่วเหลือง:

• ถั่วเหลือง – 1 กก.
• โซดา – 2 หยิก;
• น้ำ – 2.5 ลิตร

แผนภาพทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมนมถั่วเหลือง:

1. เติมน้ำถั่วเหลืองหนึ่งกิโลกรัมเพื่อให้เมล็ดพืชเต็มเมล็ดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. เติมโซดา 2-3 หยิบมือลงในน้ำเพื่อกำจัดรสชาติสมุนไพร
3. เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดสองสามครั้ง
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ล้างถั่วที่บวมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เทสารละลายที่ได้ด้วยน้ำ 2.5 ลิตรแล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 3-4 ชั่วโมง
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองส่วนผสมโดยใช้กระชอนและผ้าขาวหลายชั้นแล้วคุณจะได้นมถั่วเหลืองมังสวิรัติที่ดีเยี่ยมและดีต่อสุขภาพซึ่งเราต้องทำเต้าหู้

การปรุงเต้าหู้ชีส

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเต้าหู้:

• นมถั่วเหลือง - 1 ลิตร;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำเต้าหู้ชีสที่บ้าน:

1. เทนมถั่วเหลืองลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. ทันทีที่นมเดือด ให้ปิดทันทีและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5 นาที ตามหลักการแล้ว อุณหภูมิควรจะอยู่ที่ 80-85oC;
3. เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะใหญ่ลงในนมที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากันจนจับตัวเป็นก้อน
4. ทิ้งส่วนผสมไว้ใต้ฝาอีก 5-10 นาที
5. ความเครียดมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง;
6. ใส่นมเปรี้ยวที่เหลือลงในชาม ขึ้นอยู่กับรูปร่างของ “จาน” ในอนาคตของคุณ กดทับส่วนผสม น้ำหนักของมันจะเป็นตัวกำหนดชนิดของชีสที่คุณได้รับ: หนาแน่นหรือนุ่มกว่า;
7. ในหนึ่งชั่วโมง ชีสนมถั่วเหลืองของคุณก็พร้อมรับประทาน!

ลองทำชีสถั่วเหลืองแคลอรี่ต่ำแสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ เป็นมังสวิรัติจากเอเชีย การเพิ่มอาหารที่คุ้นเคยที่ผิดปกติดังกล่าวจะทำให้การรับประทานอาหารของคุณมีความหลากหลายและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างไม่ต้องสงสัย

วิดีโอ: สูตรนมถั่วเหลืองและเต้าหู้โฮมเมด

โปรตีนคืออะไร? อาจมองได้ว่าเป็นเม็ดบีดที่ร้อยอยู่บนด้าย ซึ่งเป็นกรดอะมิโน ร่างกายของเราต้องการกรดอะมิโนแปดเม็ด เม็ดละ 5 เม็ด (ทริปโตเฟน วาลีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน ฟีนิลอะลานีน เมไทโอนีน ธรีโอนีน ไลซีน) เพื่อประกอบเป็น "สร้อยคอ" ที่สมบูรณ์ และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองก็มีเม็ดกรดอะมิโนอยู่ด้วย! ทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์เนื่องจากย่อยได้ไม่ดี และถั่วเหลืองก็ย่อยได้ดีกว่าเนื้อสัตว์ถึง 4 ตำแหน่ง ถือเป็นรากฐานที่มั่นคงสำหรับการสร้างร่างกายของเรา โปรตีนจากสัตว์ (โปรตีน) ทำให้การทำงานของไตแย่ลงด้วยผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว ได้แก่ ยูเรีย ครีเอตินีน กรดยูริก ซึ่งจะปล่อยสารพิษเมื่อถูกย่อย

เต้าหู้โฮมเมดนั้นดีเพราะถั่วเหลืองทำหลายจานในเวลาเดียวกัน นมจะเข้าสู่ชีสและเค้กจากนั้นก็ทำให้เป็นชิ้นถั่วเหลืองที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับเต้าหู้โฮมเมด

1. ถั่วเหลือง – แก้ว 500 มล.
2. น้ำมะนาว 2 ผล (คุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้แบบสกรูพร้อมเปลือกได้)
3. เครื่องเทศ:

• ซีร่า – 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ช้อนชา
• สาหร่ายทะเลสาหร่ายทะเลแห้ง (บดในเครื่องบดกาแฟ) – 4 ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้ชีสที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

1. เราล้างถั่วเหลืองใต้ก๊อกน้ำแล้วเติมน้ำข้ามคืนโดยให้สูงกว่าถั่ว 3 นิ้ว พวกเขาจะต้องบวมในตอนเช้า
2. เราล้างถั่วบวมเติมน้ำ 500 มล. แล้วผสมในเครื่องปั่นจนเนียนเหมือนน้ำซุปข้นข้น อาจต้องใช้น้ำเพิ่ม ตรวจสอบสภาพเพื่อไม่ให้เครื่องปั่นไหม้จากมวลที่หนาเกินไป
3. จากนั้น เติมน้ำลงในส่วนผสมของนมแล้วปั่นอีกครั้ง (ควรใส่ในชามขนาดใหญ่ที่มีเครื่องปั่นแบบจุ่ม เพราะอาจไม่พอดีกับโถปั่น)
4. บีบนมที่ได้ผ่านผ้าลงในหม้อ นำไปต้ม คนตลอดเวลาแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
5. ปิดนมของเราเติมน้ำมะนาวสองลูก (คั้นน้ำผลไม้ก่อนหน้านี้) คนนมน้ำผลไม้เริ่มแข็งตัวคุณจะเห็นได้ว่า "นมเปรี้ยว" แยกออกจากน้ำอย่างไร
6. ปล่อยให้นมเย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นบีบนมเปรี้ยวที่ได้โดยใช้ผ้าขาวบาง
7. เราวางไว้ในสื่อที่คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อให้สะดวกในการเอาชีสที่บีบอัดออก ปล่อยให้มันระบายเป็นเวลา 35 นาทีภายใต้น้ำหนัก (ใช้วิธีการชั่วคราวเป็นสื่อ: ตะแกรงโลหะวางอยู่บนชามคลุมด้วยผ้ากอซซึ่งเป็นที่ตั้งของชีสในอนาคตมี "น้ำหนัก" อยู่ในรูปขวดน้ำแก้วขวดบีบ ออกจากชีสน้ำไหลผ่านผ้ากอซและตะแกรงเข้าไปในชาม)
8. เรานำชีสออกมาเทลงในชามผสมกับเครื่องเทศแล้วนำกลับไปกด
9. หลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมงสามารถนำชีสออกจากที่กดได้ก็จะพร้อมแล้ว - ขอให้อร่อย!

และไม่เพียงแต่ระบบหัวใจและหลอดเลือดเท่านั้นที่ "ชอบ" เต้าหู้ถั่วเหลืองชีส แต่ยังรวมถึงรูปร่าง (แคลอรี่ต่ำ) กล้ามเนื้อ (ปริมาณโปรตีนสามารถแข่งขันกับไข่ไก่ได้) และกระเพาะอาหาร ชีสถั่วเหลืองสร้างขึ้นแบบสุ่มในยุคก่อนคริสต์ศักราชโดยพ่อครัวชาวจีนโดยการเติมเกลือทะเลลงในนมถั่วเหลือง ชีสถั่วเหลืองได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 20 และในยุโรป จากอาหารสำหรับคนจนและพระภิกษุ ได้กลายเป็นส่วนผสม "ทันสมัย" ในของหวาน ซุป และสลัด เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางและลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมของอาหาร

วัตถุดิบ

ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม โซดา 1 ช้อนชา กรดซิตริก 0 ช้อนชา

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 48 นาที

วิธีทำเต้าหู้ถั่วเหลือง?

เพื่อไม่ให้เสียเงินกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งไม่มีวางจำหน่ายบนชั้นวางเสมอไปคุณสามารถเป็น "ผู้สร้าง" คอทเทจชีสผักได้ด้วยตัวเอง ก่อนที่จะทำเต้าหู้ถั่วเหลือง คุณต้องซื้อถั่วเหลืองดิบหรือแป้งถั่วเหลืองก่อน

การทำชีสจากถั่วเหลืองเป็นเรื่องง่าย แต่จะใช้เวลาสองสามวัน

1. คุณต้องใส่ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัมในน้ำเย็นข้ามคืนคุณสามารถเพิ่มโซดาหนึ่งช้อนชา (เพื่อความนุ่มนวล)
2. ถั่วเหลืองที่ขยายใหญ่แล้วจะถูกล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. น้ำซุปข้นนี้เทน้ำ 3 ลิตรแล้วแช่ไว้ 4 ชั่วโมง
4. หลังจากกรองแล้วจะได้นม วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 5 นาที
5. เติมกรดซิตริก 0.5 ช้อนชาต่อของเหลว 1 ลิตร
6. หลังจากรีด "คอทเทจชีส" จะถูกกรองด้วยผ้ากอซ

หากคุณต้องการชีสที่นุ่มกว่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องบีบมันแรงๆ สำหรับสถานะของแข็งคุณสามารถกดไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

บางครั้งเต้าหู้ก็ทำมาจากแป้งถั่วเหลือง ใช้แป้งและน้ำ 1 ถึง 1 ถ้วย หลังจากคนให้เข้ากัน เติมน้ำเดือด 2 ถ้วย ทุกอย่างควรต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำมะนาวสด 100 กรัมลงในนม - และผลิตภัณฑ์แสนอร่อยก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการบีบและเสิร์ฟ

สำคัญ! ไม่ควรเก็บเต้าหู้ไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ (และแม้กระทั่งในน้ำเค็มด้วย) เมื่อแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 5 เดือน แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วชีสจะสูญเสียความคงตัวของครีมและมีสีเหลือง

กินกับอะไรคะ?

สูตรอาหารที่มีเต้าหู้ชีสถั่วเหลืองน่าหลงใหลด้วยความเรียบง่าย

ขั้นแรก คุณสามารถทำซุปไก่ได้

• คุณต้องต้มอกไก่ 200 กรัมเป็นเวลา 20 นาที (ควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทันที)
• สำหรับการแต่งตัวให้ทอดหัวหอมและแครอทสองสามลูกหั่นตามที่คุณต้องการ - เป็นก้อน, เส้น, วงกลม
• เพิ่มไข่ไก่ดิบลงในน้ำซุปที่เต้านมคนให้เข้ากัน
• ผักผัดก็ส่งไปที่นั่นด้วย
• ใส่ชีสถั่วเหลืองที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด - เพียงเท่านี้ของร้อนก็พร้อม

สำหรับคนรักสลัดสูตรมะเขือเทศก็เหมาะ สำหรับเต้าหู้ 100 กรัม คุณสามารถรับประทานมะเขือเทศ 2 ลูก หัวหอม 1 ลูก และพริกหยวก 2 เม็ด เพิ่มผักใบเขียวและเกลือเพื่อลิ้มรส ง่ายและมีประโยชน์ หรือจะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยของหวาน (ส่วนผสมต่อท่าน)

• ทอดกล้วยในกระทะใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาล และน้ำมะนาว (ปรุงจนน้ำตาลละลาย)
• ผสมส่วนผสมกับเต้าหู้ 80 กรัมแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
• เสิร์ฟมูสในชามที่มีชิ้นกล้วยสดอยู่ด้านบน สามารถเสิร์ฟให้เพื่อนที่กำลังลดน้ำหนักหรืออดอาหารได้

แต่ไม่ว่าเต้าหู้จะอร่อยแค่ไหน การ "พึ่งพา" กับมันก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนา ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีข้อเสีย ดังนั้นคติประจำใจเกี่ยวกับถั่วเหลืองจึงควรเป็นคำพูดของชาวเอเชีย อาหารในปริมาณมากจะกลายเป็นยาพิษ และในปริมาณเล็กน้อยจะกลายเป็นยา

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำเต้าหู้ซีอิ๊วที่บ้านเนื่องจากชีสนี้ไม่พบในอาหารของเราบ่อยนัก ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากถั่วเหลืองและมีโปรตีนจำนวนมาก ชีสนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ทานมังสวิรัติ ผู้ที่ดูแลรูปร่างและควบคุมอาหาร รสชาติของมันเป็นกลางซึ่งทำให้สามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ ด้วยเหตุนี้สูตรเต้าหู้จึงมีความหลากหลายมาก เต้าหู้ทอดสามารถทอด นึ่ง หรือหมักได้ เต้าหู้ทำอาหารจานแรกและจานที่สองแสนอร่อย ทั้งซอส ของหวาน และของว่างต่างๆ กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายสิ่งสำคัญคือต้องอดทนเพราะจะใช้เวลานานมาก ส่วนที่ยาวที่สุดในการปรุงอาหารคือการเตรียมถั่วเหลืองเองโดยแช่ไว้จริงๆ

สูตรเต้าหู้ถั่วเหลืองชีสที่บ้าน

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำนมถั่วเหลืองก่อน ทำเต้าหู้จากนั้นจึงทำเต้าหู้ชีสตามนั้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:

วัตถุดิบ:

• ถั่วเหลือง 300 ก
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• น้ำ 1.8 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

มาเริ่มกันเลย ก่อนแช่ ให้ตรวจสอบถั่วเหลืองและกำจัดเศษหรือเมล็ดที่ไม่ดีออก ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางในภาชนะทรงลึก เติมน้ำเย็น ทิ้งไว้หนึ่งวัน (24 ชั่วโมง) เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วเหลืองเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวในช่วงเวลานี้ ให้เปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราว ล้างถั่วเหลืองแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง

หลังจากแช่ไว้หนึ่งวัน เมล็ดกาแฟก็จะมีขนาดเพิ่มขึ้น สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

เลื่อนถั่วเหลืองผ่านเครื่องบดเนื้อประมาณ 2-3 ครั้งแล้ววางลงในกระทะ

เทน้ำเย็นตามปริมาณที่ระบุในสูตร คนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ผสมให้เข้ากันทุกๆ 30-40 นาทีเพื่อให้เค้กถั่วเหลืองปล่อยนมออกมาจนหมด

ตอนนี้คุณต้องการผ้าหนา อย่าใช้ผ้ากอซเพราะจะทำให้ชิ้นเค้กทะลุได้ วางกระชอนด้วยผ้าหนาๆ ทิ้งเค้กด้วยของเหลว บีบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ส่วนผสมของถั่วเหลืองเข้าไปในนม คุณสามารถทำซีอิ๊วทอดจากเค้กได้

เทนมถั่วเหลืองลงในกระทะ ส่งมันไปเผา.. กวนนำไปต้ม

ละลายกรดซิตริกในน้ำต้มสุกสองช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่นมถั่วเหลืองผักเดือดให้ลดไฟลงแล้วคนให้เข้ากันเทสารละลายกรดซิตริกลงไป เก็บบนไฟอ่อนจนสะเก็ดเกิดขึ้น เมื่อเนยแข็งตัวแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา

รวบรวมขอบด้านบนแล้วผูกเป็นปม แขวนไว้เพื่อให้เวย์ทั้งหมดหยดออกไป อย่าเก็บไว้เป็นเวลานานเพื่อไม่ให้คอทเทจชีสแห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถหยุดที่ขั้นตอนนี้หากเป้าหมายของคุณคือการเตรียมซอสหรือครีม

หากคุณต้องการชีสเนื้อแน่นสำหรับหั่นเป็นก้อน เตรียมสลัด ทอด หรืออาหารอื่นๆ คุณต้องวางเต้าหู้ลงในผ้าขาวบางแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ชีสถูกบีบอัดอย่างดี

เต้าหู้ชีสพร้อมที่บ้าน เก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยกระดาษก่อน นานถึงห้าวัน น่าทาน!

Svetlana เล่าวิธีทำเต้าหู้ชีสที่บ้าน สูตรและรูปถ่ายโดยผู้เขียน