สูตรอาหารที่มีเมล็ดงาดำ เมล็ดงาดำบรรจุขนมปัง

อยากทราบสูตรการทำไส้เมล็ดงาดำ? คุณมาถูกที่แล้ว ฉันจะบอกวิธีทำไส้เมล็ดฝิ่นสำหรับแป้งขนมอบอย่างถูกต้อง และสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยทักษะของคุณ

เมื่อทำพายโฮมเมดในครัวของคุณเอง คุณอาจต้องการให้พายสวยงาม มีกลิ่นหอม และอร่อย

การเติมเมล็ดฝิ่นจะทำหน้าที่เป็นการตกแต่งขนมที่ยอดเยี่ยม คุณเพียงแค่ต้องโรยพื้นผิวของขนมอบที่เสร็จแล้วเคลือบด้วยเมล็ดงาดำ

สามารถเพิ่มเมล็ดฝิ่นลงในครีมเค้กได้ จึงทำให้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีหลายทางเลือกในการแปรรูปเมล็ดฝิ่นและเราจะหารือรายละเอียดแต่ละข้อ

การเตรียมเมล็ดงาดำ

ไส้เมล็ดฝิ่นเข้ากันได้ดีกับขนมอบหลายประเภท: ขนมปัง เค้ก แพนเค้ก โรล พาย และอื่น ๆ

คุณสามารถยัดไส้แพนเค้กและเพิ่มลงในโจ๊กได้ แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีการเตรียมที่เหมาะสม และแม่บ้านจำเป็นต้องรู้รายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับแต่ละขั้นตอน

เมล็ดงาดำดิบไม่ได้ถูกเติมลงในขนมอบมาเรียนรู้วิธีเตรียมมวลที่อร่อยและอ่อนโยนจากมัน

ดังนั้นการเตรียมการเติมเมล็ดงาดำทีละขั้นตอนจึงเป็นดังนี้:

1. อบไอน้ำธัญพืช ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหรือนมแล้วเทเมล็ดงาดำลงในถ้วยแยกต่างหาก คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสิบสอง ในช่วงเวลานี้ เปลือกเมล็ดกาแฟจะนิ่มขึ้นและบดได้ง่ายขึ้นในเครื่องบดกาแฟ
2. เดือด. ระบายของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากที่เมล็ดฝิ่นบวม ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมธัญพืชที่นึ่งไว้ วางจานบนไฟอ่อนแล้วปรุงเมล็ดฝิ่นเป็นเวลาประมาณ 40 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาล รวมทั้งผลไม้แห้งสับเพื่อลิ้มรส
3. การบด ทำให้เมล็ดงาดำเย็นลงแล้วนำไปใส่ในโถปั่นหรือครก

บดเมล็ดธัญพืชที่นิ่มแล้วให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องจักรหรือใช้เครื่องใช้ในครัว

หลังจากเมล็ดฝิ่นผ่านกระบวนการแปรรูปทุกขั้นตอนแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถใช้เป็นไส้ได้ เมล็ดฝิ่นดิบที่ยังไม่แปรรูปเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบก่อนขั้นตอนการอบเท่านั้น

สูตรที่ 1: ไส้เมล็ดงาดำคลาสสิก

เมล็ดฝิ่นกลายเป็นไส้เมล็ดฝิ่น แต่คุณต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย ใช้สำหรับม้วน พาย ซาลาเปา

คุณจะเห็นว่าขนมอบของคุณจะเปลี่ยนไปอย่างไรหากคุณทำตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์และสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์

รายการส่วนผสม: 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดงาดำ น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน น้ำหนึ่งแก้ว

การเตรียมไส้จะใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง:

1. โรยเมล็ดงาดำเป็นชั้นบางๆ ลงบนเขียง
2. คัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยกำจัดสิ่งแปลกปลอมออก
3. หากเมล็ดข้าวมีกลิ่นอับชื้น ให้ตากให้แห้งในกระทะที่แห้ง
4. เติมน้ำลงในดอกป๊อปปี้เพื่อให้ชิ้นงานกลวงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและชะล้างฝุ่นออก
5. วางธัญพืชลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นอีกครั้ง
6. ใส่เมล็ดงาดำลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ต้มหนึ่งนาทีด้วยไฟอ่อน
7. ระบายของเหลวและปล่อยให้เมล็ดยืนจนกว่าจะบวม
8. ตอนนี้บดเมล็ดงาดำด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ หากเวลามีค่า ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด คุณสามารถบดเมล็ดงาดำในครกได้เหมือนที่คุณยายของเราเคยทำ กระบวนการบดจะสิ้นสุดลงเมื่อ “นม” ดอกป๊อปปี้เริ่มโดดเด่นและเมล็ดมีสีขาว
9. เพิ่มน้ำตาลทรายแล้วบดมวลอีกครั้ง

สูตรที่ 2: ไส้เมล็ดงาดำที่ละเอียดอ่อน

เมื่อใช้วิธีนี้ คุณสามารถเตรียมไส้เมล็ดฝิ่นสำหรับม้วนหรือขนมปังได้ ลำดับของการกระทำทั้งหมดจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าเมล็ดงาดำจะเปิดอย่างรวดเร็วและบดให้เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนนุ่มได้อย่างง่ายดาย

ใช้: น้ำตาลหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ เมล็ดงาดำ 250 กรัม ไข่ 1 ฟอง เพิ่มแอปริคอตแห้งหรือลูกเกดหากต้องการ

ในการเตรียมไส้เมล็ดงาดำคุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

1. วางเมล็ดงาดำลงในกระทะด้านหนา
2. เทน้ำเดือดให้อยู่ในระดับที่สามารถครอบคลุมได้สองสามเซนติเมตร
3. ปล่อยให้ธัญพืชต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วตั้งกระทะบนไฟ
4. ต้มส่วนผสมประมาณ 5-6 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
5. ใส่ผลไม้แห้ง ตีไข่แล้วบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

หากคุณมีเครื่องบดกาแฟ ให้ใช้เครื่องบดกาแฟเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น โปรดทราบว่ายิ่งคุณบดส่วนผสมนานเท่าไร ส่วนผสมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

ไส้พร้อมใช้งานแล้ว แผ่แป้งออกแล้ววางเป็นชั้นครึ่งเซนติเมตร

สูตรที่ 3: การบรรจุเมล็ดงาดำสำหรับโอกาสพิเศษ

ไม่ใช่งานสำคัญหรือวันหยุดใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีขนมอบมากมาย ทำอย่างไรให้แขกชอบและจดจำ?

ก่อนอื่น ตุนส่วนผสมที่จำเป็นก่อน รายการนี้ประกอบด้วย:

เมล็ดงาดำหนึ่งแก้ว น้ำผึ้ง 50 กรัม น้ำมะนาว 10 มล. ส่วนผสมของวอลนัทและลูกเกด – 0.5 ถ้วย; น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

การทำอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ดังนั้นควรวางแผนเวลา:

1. เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำจนกระทั่งของเหลวถูกปกคลุมจนหมด
2. รอให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วกรองผ่านตะแกรง
3. บดเมล็ดฝิ่นในเครื่องปั่นหรือครกจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและมี "นม" ออกมา
4. สับเมล็ดวอลนัทแล้วใส่พร้อมกับลูกเกดลงในชามที่มีเมล็ดงาดำ
5. ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำผึ้ง คนส่วนผสมแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรที่ 4: เมล็ดงาดำเติมน้ำผึ้ง

การผสมส่วนผสมที่กำหนดไว้ในสูตรจะทำให้คุณสามารถเตรียมไส้เมล็ดฝิ่นได้ ซึ่งเหมาะสำหรับพายและขนมปังที่ทำจากแป้งเนย

มันจะทำให้ขนมอบของคุณมีกลิ่นและรสชาติที่อร่อย แขกของคุณจะพึงพอใจและจะเข้าถึงอีกแน่นอน

คุณจะต้อง: น้ำผึ้งเหลว 5 ช้อนขนาดใหญ่ งาดำ – 150 กรัม; ไข่ไก่ขาว นมและน้ำ 125 มล.

ในการเตรียมไส้เมล็ดฝิ่นแม่บ้านจะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ แต่ดำเนินกระบวนการประมวลผลทั้งหมดอย่างรอบคอบและถูกต้อง

ในการเตรียมขนมอบที่มีไส้ให้ดำเนินการตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง:

1. เทเมล็ดงาดำลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้พองตัวเป็นเวลา 15 นาที ขั้นตอนนี้ต้องทำอีกสองสามครั้งโดยแต่ละครั้งจะระบายของเหลวที่เย็นลง
2. ครั้งต่อไปที่สี่ เทนมร้อนลงบนเมล็ดฝิ่นและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. จากนั้นนำกระทะออกจากเตา และปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องสะเด็ดนม
4. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง
5. วางเมล็ดงาดำลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด เมื่อเมล็ดงาดำเปลี่ยนสีและเป็นสีขาว ให้เติมน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน หากน้ำผึ้งตกผลึก ให้ละลายในอ่างน้ำ
6. เสร็จแล้วใส่โฟมไข่ขาวลงไป

หากต้องการให้เมล็ดฝิ่นบดได้ง่ายขึ้น ให้แช่เมล็ดไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

การเตรียมเมล็ดงาดำบรรจุแอปเปิ้ล

เพื่อให้ขนมอบของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ให้ทำตามคำแนะนำของฉันและเพิ่มแอปเปิ้ลขูดลงในเมล็ดงาดำแปรรูป ผลไม้นี้มีกลิ่นรุนแรงซึ่งเมื่อสุกแล้วจะกระจายไปทั่วบ้าน

ครอบครัวของคุณยินดีที่จะลองทำอาหารชิ้นเอกชิ้นต่อไปของคุณ ดังนั้นเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเริ่มทำตามแผนด้านล่าง

รายการผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียมล่วงหน้า: นมหนึ่งแก้วและเมล็ดงาดำในปริมาณเท่ากัน SL อบ น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน; 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ลูกเกด 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งผล เมล็ดวอลนัทสับ ½ ถ้วย; ผิวเลมอน 2 ช้อนชา

ภายใน 40 นาที คุณสามารถเตรียมส่วนผสมแสนอร่อยด้วยเมล็ดงาดำได้ ระวังความสม่ำเสมอของมัน ไม่ควรแพร่กระจาย มาเริ่มกันเลย:

1. นึ่งเมล็ดงาดำในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
2. สะเด็ดน้ำแล้วเติมลูกเกด ผิวเลมอน และถั่วลงไป
3. บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนมาก เพียงต้มแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียดใส่ส่วนผสมที่สับแล้วผสมด้วยช้อน

อบพายและเชิญแขกมาที่โต๊ะ

สูตรวิดีโอของฉัน

ประกอบด้วยเมล็ดฝิ่น วอลนัท ลูกเกด เปลือกส้มเชื่อม และกลิ่นวานิลลาในสัดส่วนที่ดีมาก ปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะประหลาดใจกับกลิ่นหอมและรสชาติของมัน

มวลเมล็ดฝิ่นนี้สามารถนำไปใช้ทำพายและพาย ม้วนจากแป้งยีสต์และไม่ใช่ยีสต์ เกี๊ยว ชีสเค้ก และชั้นป๊อปปี้ในพาย

มวลเมล็ดงาดำสามารถแช่แข็งได้เป็นบางส่วนและก่อนอบคุณเพียงแค่ต้องนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

สูตรเมล็ดงาดำง่ายๆจากอาหารยูเครนทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 35 นาที มีพลังงานเพียง 161 กิโลแคลอรี สูตรอาหารยูเครนของผู้แต่ง

• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 161 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• โอกาส: ของหวาน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารยูเครน
• ประเภทของจาน: ของหวานและขนมอบ

ส่วนผสมสำหรับสิบเสิร์ฟ

• เปลือกส้มเชื่อม 50 ก
• ลูกเกดอ่อน 80 ก
• ป๊อปปี้ 300 ก
• วอลนัท 80 ก
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมมวลเมล็ดฝิ่น เราจะต้องมีลูกเกด เปลือกส้มเชื่อม วอลนัท เมล็ดฝิ่น น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และโปรตีน
2. ล้างเมล็ดงาดำในน้ำ วางบนตะแกรง
3. บดถั่วในเครื่องเตรียมอาหารจนสับละเอียด
4. จัดเรียงลูกเกดล้างและทำให้แห้ง
5. หั่นผลไม้หวาน.
6. เทน้ำลงบนเมล็ดฝิ่นในกระทะเพื่อให้น้ำครอบคลุมเมล็ดฝิ่นเล็กน้อย นำไปต้ม นำออกจากเตา คลุมทิ้งไว้ 30 นาที ดอกป๊อปปี้จะบวมและน้ำเกือบทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าไปในดอกป๊อปปี้ หากมีน้ำเหลืออยู่ให้สะเด็ดน้ำออก
7. ส่งเมล็ดงาดำผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้ง
8. ผสมเมล็ดฝิ่น ถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาเข้าด้วยกัน
9. ตีไข่ขาวแล้วคนให้เข้ากันกับส่วนผสมของเมล็ดฝิ่น
10. ส่วนผสมดอกป๊อปปี้พร้อมแล้ว

พายเมล็ดงาดำที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากเหมือนตอนไปเยี่ยมคุณยายเราได้รวบรวม 10 สูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณ!

สูตรง่ายๆ สุด ๆ สำหรับการทำพายเมล็ดงาดำแสนอร่อย แป้งจะกรอบและไส้เมล็ดงาดำครีมหวานช่วยเติมเต็มได้อย่างลงตัว อย่าลืมปรุงมันแล้วคุณจะรักมัน!

• แป้ง - 200 กรัม (+ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับเติม)
• เนย - 100 กรัม
• น้ำเย็น - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (+ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเติม)
• ป๊อปปี้ - 100 กรัม
• เซโมลินา - 1 ช้อนชา
• นม - 120 มิลลิลิตร
• โยเกิร์ตวานิลลา - 200 มิลลิลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

การอบประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง: แป้ง ไส้ และไส้ แต่ละส่วนประกอบจะถูกเตรียมแยกกัน จากนั้นจึงขึ้นรูปเค้กและอบในเตาอบ พายป๊อปปี้เสิร์ฟร้อนหรือเย็นตามที่คุณต้องการ

มาเตรียมแป้งกัน ในเครื่องปั่นรวม: แป้ง 200 กรัม, เนยเย็น

เราเปลี่ยนมวลให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย ผสมแป้ง

รีดแป้งที่ได้ออกมาตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ ไม่ละเอียดอ่อนเกินไป!

วางแป้งลงบนกระดาษ parchment ม้วนขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็น

เมล็ดงาดำควรบดแล้วรวมกับเซโมลินา

ตั้งนมในกระทะ ใส่น้ำตาล เมล็ดฝิ่น และเซโมลินา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที

ย้ายแป้งลงในจานอบอย่างระมัดระวัง ใช้ส้อมจิ้มแล้วเอาเข้าเตาอบ 20 นาที อุณหภูมิ 200 องศา

มาเตรียมไส้กัน ตีครีมกับโยเกิร์ตและแป้ง

ครึ่งหนึ่งของแป้งที่เสร็จแล้วจะเต็มไปด้วยไส้เมล็ดงาดำ เติมด้านบนด้วยการเติม อบนาน 35 นาที อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรที่ 2: พายเมล็ดงาดำกับ kefir (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

• แป้งสาลี 500 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• คีเฟอร์ 250 มล
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ชิป
• ป๊อปปี้ 1 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้งใส่ยีสต์ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเกลือและผสม ตีไข่ลงในส่วนผสมที่แห้ง เท kefir น้ำมันพืช และใส่เนย จากนั้นนวดแป้งยืดหยุ่น

วางแป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากหมดเวลานี้แล้วคุณต้องนวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มเมล็ดฝิ่นในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุก จากนั้นจึงบดเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เติม 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเนื่องจากเราจะได้สองม้วนจากนั้น

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ

และวางไส้เมล็ดฝิ่นครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน และกระจายให้ทั่วพื้นผิว

รีดแป้งเป็นม้วน ตัดปลายออก

เราเชื่อมต่อปลายโดยบีบมันอย่างระมัดระวัง

เราโอนม้วนไปยังกระดาษ parchment แล้วใช้กรรไกรตัดจึงกลายเป็นกลีบ เราทำการตัดรัศมีทุกๆ 1 ซม. แต่ไม่ตัดจนสุด แต่ปล่อยให้กลีบติดกัน

ตอนนี้เราเริ่มสร้างเค้กโดยหมุนกลีบหนึ่งกลีบเข้าด้านในแล้วปล่อยอีกสองกลีบไว้ข้างนอกแล้วพลิกไปด้านข้าง

เราทำแบบเดียวกันกับกลีบที่เหลือและด้วยเหตุนี้เราจึงได้แหวนที่มีรูปร่าง

เราเชื่อมต่อปลายที่ตัดไว้ก่อนหน้านี้เข้าด้วยกันและวางไว้ตรงกลางวงแหวน ปิดเค้กด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นทาพายด้วยไข่แดงแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 20-25 นาที

สูตรที่ 3: พายเมล็ดงาดำเนื้อนุ่มพร้อมไส้ครีม

พายครีมเนื้อนุ่มมาก มาพร้อมเมล็ดป๊อปปี้และกลิ่นเลมอนเล็กน้อย ขนมอบน่าทึ่งมาก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 250 กรัม;
• เนย - 125 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเติม:

• เมล็ดงาดำ - 100 กรัม;
• ชีสนมเปรี้ยว - 360 กรัม
• ครีม 20% - 80 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• นม - 100 มล.
• น้ำตาลวานิลลา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ.

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว - ½ชิ้น

เพิ่มเมล็ดงาดำแช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ไส้มีของเหลวมาก - อย่ากลัวเลย เทไส้ลงบนแป้งที่แช่เย็นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที (ไส้ควรข้นขึ้น)

ทั้งหมด!!! เค้กเมล็ดงาดำครีมของเราพร้อมแล้ว! ปล่อยให้เย็นสนิทในพิมพ์!

สูตร 4 ง่าย ๆ: พายครีมเปรี้ยวกับเมล็ดงาดำเคลือบ

• 1 ช้อนโต๊ะ ดอกป๊อปปี้
• ไข่ 4 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา
• 50 มล. ไวน์ (เพื่อดับโซดา)

สำหรับครีมที่เราต้องการ:

• 1/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 70 กรัม น้ำมัน,
• ไข่แดง 1 ฟอง
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
• 2 โต๊ะ. ช้อนโกโก้
• วานิลลา,
• 2 โต๊ะ. คอนยัคหนึ่งช้อน

ขั้นแรก ให้ใช้เครื่องบดกาแฟไฟฟ้าทั่วไปบดเมล็ดฝิ่น

หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย (จำเป็น!) คนให้เข้ากัน บดให้ละเอียดแล้วปิดด้วยจานรอง - ปล่อยให้เมล็ดฝิ่นนึ่ง คุณต้องใช้น้ำเดือดเพียงเล็กน้อยเพื่อทำให้ดอกป๊อปปี้เปียกทั้งหมด

ในขณะที่เมล็ดฝิ่นกำลังนึ่ง มาดูส่วนผสมที่เหลือกันดีกว่า แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวัง (พยายามให้แน่ใจว่าไข่แดงจะไม่ตกเป็นสีขาว - ไม่เช่นนั้นคุณจะตีให้เป็นฟองฟู)

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล

เพิ่มครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน มันกลายเป็นแป้งเหลว แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา - มาข้นกันเถอะ :)

เพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง มันจะออกมาค่อนข้างหนา แต่ก็ไม่เป็นไรเหมือนกัน - มาทำให้บางลง :)

เพิ่มเมล็ดงาดำนึ่ง

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ต้องทำตอนนี้เพื่อไม่ให้เสียเวลาและอากาศอันมีค่าจากแป้งในภายหลัง :) (จะไม่มีรูปถ่ายจากขั้นตอนนี้เช่นกัน - มือมีไม่เพียงพอ)

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วผสมกับแป้ง เติมโซดา 1 ช้อนชาลงในแป้งดับก่อนด้วยไวน์จำนวนเล็กน้อย (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว) ผสมเทลงในแม่พิมพ์

อบประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีต่อไปนี้ - เราจิ้มพายในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน - มันควรจะแห้งโดยไม่มีร่องรอยของแป้ง

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล เพิ่มผงโกโก้และบด (เพื่อไม่ให้เป็นก้อน)

ใส่เนยนิ่มลงไปผัด; เพิ่มนม

อุ่นส่วนผสมที่ได้ในอ่างน้ำ กวนไปเรื่อยๆ จนข้น (สำหรับผมขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที แต่ครีมก็ยังข้นไม่มากนะครับ) ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัคและวานิลลา

ผลลัพธ์ที่ได้เป็นครีมแบบนี้ ในขณะที่มันร้อน มันก็จะเหลวและข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

ตัดพายตามยาว

ทาแบ่งครึ่ง นำมารวมกัน เคลือบเค้กด้านบนและตามขอบ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นจนถึงเช้า) เพื่อให้ครีมอิ่มตัวเค้ก

สูตรที่ 5: วิธีทำเค้กเมล็ดงาดำโดยไม่ใช้แป้ง

ปรากฎว่านุ่มและอร่อยมากพร้อมรสชาติดอกป๊อปปี้ที่เข้มข้น เค้กเมล็ดงาดำไร้แป้งเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือวิปครีมหนึ่งลูก

• ป๊อปปี้ – 240 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแม่พิมพ์ (d=20ซม.)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่ (6 ชิ้น) ลงในชาม ใส่น้ำตาลและอบเชย 50 กรัม น้ำตาลผง ผงฟู และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี

ตีไข่ขาวแช่เย็นจนตั้งยอดแข็งด้วย 100 กรัม น้ำตาลผง

ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมหลักแล้วผสมเบาๆ

เทแป้งและอบเค้กเมล็ดงาดำที่ไม่มีแป้งที่ 170 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที

ทำให้พายเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมหนึ่งลูก

สูตรที่ 6: makovnik - พายกับลูกเกดและถั่ว

• ไข่ 4 ชิ้น
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ.
• ถั่ว 50 ก
• เนย 125 ก
• ลูกเกด 50 ก
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• ป๊อปปี้ 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างเมล็ดงาดำและปรุงเป็นเวลา 30 นาที

กรองเมล็ดงาดำที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซแล้วตากให้แห้ง

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวลงในจานต่างๆ

ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในไข่แดงแล้วเริ่มตี

จากนั้นใส่เนยที่ละลายเล็กน้อยแล้วตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นใส่เมล็ดงาดำต้ม ลูกเกดล้าง และถั่วทอดและบดเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ นวดด้วยไม้พายใส่แป้งที่ร่อนผงฟูลงไป

เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีจนเนียนและฟู

เพิ่มวิปปิ้งขาวโดยแบ่งเป็น 3 ส่วน ค่อยๆ พับไปในทิศทางเดียวจนแป้งขึ้นฟู

นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากเติมโปรตีน

วางแป้งที่เสร็จแล้วในรูปแบบที่เราจะอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 35-40 นาที

ผลิตภัณฑ์อบสำเร็จรูป

ปล่อยให้พายอบเย็นประมาณ 15 นาที ตัดและเสิร์ฟ

สูตรที่ 7: พายยีสต์กับเมล็ดงาดำและนม

• ไข่ไก่ (สำหรับแป้ง + สำหรับทาน้ำมัน) 2+1 ชิ้น
• นม 500 มล
• เนย 100 ก
• น้ำตาล (สำหรับแป้ง + สำหรับไส้) 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• วานิลลิน (และน้ำตาลวานิลลา) 2 ซอง
• ยีสต์ 2 ช้อนชา
• แป้ง 6 ถ้วย
• ป๊อปปี้ 1 แก้ว

เคล็ดลับในการทำพายเมล็ดฝิ่นคือการเตรียมเมล็ดฝิ่นให้เหมาะสม ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างเมล็ดงาดำให้สะอาด จากนั้นปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรปล่อยให้เมล็ดฝิ่นเย็นและแห้ง หากต้องการให้พ่อครัวบางคนบิดเมล็ดงาดำผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง

คุณยังสามารถเติมน้ำผึ้ง น้ำตาล ถั่ว หรือลูกเกดลงในเมล็ดฝิ่นเพื่อลิ้มรส หากไส้กลายเป็นของเหลวในกรณีนี้คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินทั้งหมดระหว่างการอบ

เทยีสต์ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันและปล่อยให้ละลาย ละลายเนยเทลงในยีสต์ ใส่เกลือและน้ำตาล, วานิลลินและน้ำตาลวานิลลา, น้ำมันพืช ตอกไข่. ผสมให้เข้ากัน นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที

เทเมล็ดงาดำลงในน้ำ เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปรุงเป็นเวลา 30 นาที จนกระทั่งเมล็ดงาดำนิ่ม ระบายของเหลวและทำให้เมล็ดงาดำแห้ง

รีดแป้งออกเป็นชั้นไม่บางมาก อัดจาระบีด้วยน้ำมัน (เนยหรือผัก - ไม่จำเป็น) วางเมล็ดงาดำลงบนแป้ง กระจายเท่า ๆ กัน โรยด้วยน้ำตาล

ม้วนแผ่นแป้งเป็นม้วน เชื่อมต่อปลายเพื่อทำเป็นวงแหวน ตัดเป็น “กลีบดอก”

หมุน “กลีบดอก” หนึ่งอันในพายแล้วเหลืออีกสองกลีบถัดไป ทำซ้ำกับกลีบทั้งหมดเพื่อสร้างเค้ก

ทิ้งพายไว้ 30 นาที ตีไข่ แล้วทาบนพาย เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบจนเสร็จ เย็นก่อนเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรที่ 8: วิธีทำพายเมล็ดงาดำในหม้อหุงช้า

• เนย – 175 กรัม (นิ่ม)
• น้ำตาล – 175 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้ง – 225 กรัม
• ผงฟู – 1.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดงาดำ – 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ

ตีเนยและน้ำตาลจนฟูขาว

ในขณะที่ตีให้ใส่ไข่ทีละฟองโดยเติมแป้งเล็กน้อยจากจำนวนทั้งหมดในแต่ละฟองเพื่อไม่ให้มวลแยกออกจากกัน

เพิ่มแป้งและผงฟูที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มครีมเปรี้ยว

เพิ่มเมล็ดงาดำ

ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย

โอนแป้ง (มันจะค่อนข้างหนา) ลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันแล้วปรับพื้นผิวให้เรียบ

โหมด “อบ” เวลา 50 นาที

หลังจากสัญญาณแล้ว ให้ทิ้งเค้กไว้ในชามจนเย็นสนิท

จากนั้นจึงย้ายไปยังตะแกรง

โรยพายด้วยน้ำตาลผงทั้งสองด้าน

สูตร 9 ทีละขั้นตอน: พายนมเปรี้ยวและเมล็ดงาดำ (พร้อมรูป)

• คอทเทจชีสโฮมเมด 1 กก.
• แป้งสาลี 700 กรัม
• มาการีน 200 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• ป๊อปปี้ 250 กรัม
• ไข่ไก่ 6 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา 2 ชิ้น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูดับโซดา

ละลายมาการีนครีมด้วยไฟอ่อน

ละลายมาการีน 100 กรัม น้ำตาลทราย พักไว้ให้เย็นจนอุ่น

ในขณะที่เนยเทียมเย็นตัวลง ให้เตรียมไส้ บดคอทเทจชีสแล้วใส่ไข่ 4 ฟอง

เพิ่ม 300 กรัมลงในคอทเทจชีสพร้อมไข่ น้ำตาลวานิลลิน

เพิ่มเมล็ดงาดำ แป้ง และตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ไส้พร้อมแล้ว

สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้ง มาการีน และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

เพิ่มไข่ 2 ฟองวานิลลิน 1 ซองดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูคลุกแป้ง

วางกระดาษ parchment หรือแผ่นทนความร้อนบนถาดอบ เรากระจายแป้งและปั้นเป็นด้าน เทไส้ของเราลงบนแป้ง ระดับมันออกมา

อบพายในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อยในโหมด "บน-ล่าง" พายพร้อมแล้ว เราลองชิมและชื่นชมมัน ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ น่าทาน! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

สูตรที่ 10: พายขนมชนิดร่วนกับไส้ชีสกระท่อมเมล็ดงาดำ

• เนยแช่เย็นอย่างดี 65 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• แป้ง 150 กรัม

สำหรับการเติม:

• นม 370 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• วานิลลิน 0.5 ซอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• คอทเทจชีส 150 กรัม
• เซโมลินา 80 กรัม
• เมล็ดงาดำแห้ง 80 กรัม

ขั้นแรก ฉันแนะนำให้เตรียมเศษขนมชนิดร่วนซึ่งจะทำหน้าที่เป็นชั้นล่างและชั้นบนสุดของขนมอบของเรา ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผสมแป้งกับน้ำตาลแล้วหั่นเนยเป็นก้อน

คุณสามารถบดมันทั้งหมดด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่นก็ได้

เศษขนมปังพร้อมแล้ว - ตอนนี้เราก็ใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วเริ่มเตรียมไส้

การเติมป๊อปปี้สำหรับพายอาจแตกต่างกันมาก สำหรับเราจะประกอบด้วยสองส่วน - นมเปรี้ยวและนมเซโมลินา - ป๊อปปี้

สำหรับส่วนประกอบของนมเปรี้ยว เราจะใช้เครื่องปั่นอีกครั้งแล้วใช้ผสมคอทเทจชีส ไข่ และน้ำตาลวานิลลา

แต่สำหรับส่วนประกอบที่สองของไส้ดั้งเดิม ก่อนอื่นเราจะเทนมลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล เซโมลินา และเนยลงไป

ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟแล้วคนมวลนมนี้เป็นประจำเพื่อควบคุมกระบวนการทำให้ข้น

เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะต้องเพิ่มเมล็ดงาดำที่ล้างแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 3-5 นาที

มวลจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์

จากนั้นผสมกับนมเปรี้ยว - ไส้ของเราพร้อมแล้ว

ถึงเวลาเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง - เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศา

ตอนนี้มาเตรียมแม่พิมพ์ - เราต้องการเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (18-20 ซม.) พร้อมผนังแบบถอดได้ ก่อนอื่นจะต้องปูด้วยกระดาษรองอบแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่างด้วยเกล็ดขนมปังชนิดร่วน 2/3 ชั้นที่เท่ากันจากตู้เย็น

เมล็ดฝิ่นที่มีกลิ่นหอมขนาดเล็กเป็นหนึ่งในไส้ที่ง่ายและอร่อยที่สุดที่ใช้ในขนมอบ มักใช้ในอาหารของชาวสลาฟเพื่อใส่ขนมปัง พาย โรล และแพนเค้ก เมล็ดฝิ่นโรยบนชอร์ตเค้กและเบเกิล แต่ไส้ที่นุ่มยังคงได้รับความรักที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบของหวาน เพียงเห็นและได้กลิ่นของมวลสีดำที่หนานุ่มนี้ ก็ทำให้คุณน้ำลายสอเมื่อรอคอยรสชาติอันเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน แม้แต่ความรุ่งโรจน์ของยาเสพติดของดอกป๊อปปี้ก็ซีดเมื่อเปรียบเทียบกับความสุขที่มอบให้กับนักชิมมานานหลายศตวรรษ

วันนี้คุณสามารถซื้อขนมปังที่มีเมล็ดงาดำในส่วนขนมปังของซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ แต่แม้แต่ผลิตภัณฑ์ขนมที่ผลิตทางอุตสาหกรรมที่ซับซ้อนที่สุดก็ไม่สามารถเปรียบเทียบกับสินค้าอบที่บ้านได้ ท้ายที่สุดแล้วการเติมเมล็ดฝิ่นที่แท้จริงถือเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านซึ่งเป็นหลักฐานถึงความเอาใจใส่และเอาใจใส่ต่อครอบครัวและแขกของเธอ ทักษะนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นจากรุ่นย่า มารดา สู่ลูกสาว ซึ่งเริ่มบริหารจัดการครัวของตนเอง แต่หากครอบครัวของคุณไม่มีสูตรการเติมเมล็ดฝิ่นด้วยเหตุผลบางอย่างเรายินดีที่จะแบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมให้คุณ

ส่วนผสมสำหรับการกรอกเมล็ดงาดำ
เมล็ดฝิ่นสามารถซื้อได้ที่ตลาดขายของชำหรือบรรจุห่อที่ร้านขายของชำ การตรวจสอบสิ่งที่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์สีสันสดใสนั้นยากกว่า แต่ยังคงพยายามค้นหาเมล็ดพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่พอๆ กัน ไม่เสียหาย และไม่เสียหายจากความชื้น เชื้อรา หรือแมลงศัตรูพืช ไม่ว่าในกรณีใดก่อนเตรียมการบรรจุควรล้างเมล็ดงาดำดิบแห้งในน้ำเย็น

แม่บ้านบางคนไม่ล้างมัน แต่บดเมล็ดฝิ่นแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหารแทน ซึ่งจะช่วยเตรียมไส้ที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน ผงเมล็ดฝิ่นนี้สามารถเก็บไว้ในขวดหรือถุงปิดได้จนกว่าคุณจะพร้อมใช้ในการอบ อีกทางเลือกหนึ่งคือการลวกเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดแล้วบดในครกจนเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะเทเมล็ดงาดำลงในน้ำร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้พองตัวหรือแม้กระทั่งนำไปต้มและกรองผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด

นอกจากเมล็ดงาดำแล้ว สำหรับไส้ขนม คุณอาจต้องใช้น้ำตาล น้ำผึ้ง นม เนย ลูกเกด ผลไม้หวาน และถั่ว (วอลนัท อัลมอนด์ หรือถั่วลิสง) ส่วนประกอบเพิ่มเติมเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับไส้ ทำให้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ผลไม้แห้งและถั่วมักใช้ในการอุดเมล็ดฝิ่นสำหรับเค้กและพายคริสต์มาส แต่สำหรับสูตรการเติมเมล็ดฝิ่นขั้นพื้นฐาน สิ่งที่คุณต้องมีคือธัญพืช น้ำตาล และ/หรือน้ำผึ้ง ใช้ท็อปปิ้งอื่นๆ ทั้งหมดตามรสนิยมและความต้องการของคุณ

สูตรการทำไส้เมล็ดงาดำ
ควรเตรียมไส้เมล็ดฝิ่นทันทีก่อนใช้เพื่อรักษาความนุ่มและความเป็นพลาสติกทั้งหมด เลือกสูตรอาหารที่น่ารับประทานที่สุดสำหรับคุณและปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่กำหนดอย่างเคร่งครัด:
ไส้เมล็ดฝิ่นไม่เพียงใช้สำหรับขนมอบเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเค้กและขนมอบด้วย บางครั้งเมล็ดงาดำจะถูกเติมลงในแป้งโดยตรงเมื่ออบเค้ก และในประเทศแถบเอเชียพวกเขาเตรียมเมล็ดงาดำบดเป็นอาหารอิสระ ความหลงใหลนี้ง่ายต่อการเข้าใจหากคุณรู้รสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดงาดำหวานซึ่งคุณสามารถเตรียมที่บ้านได้ตลอดเวลา

หนึ่งในการอุดขนมอบที่ง่ายและธรรมดาที่สุดคือเมล็ดงาดำ แต่หลายๆ คนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าก่อนที่จะทาเค้กหรือทาขนมปัง พวกเขาควรเตรียมเค้กอย่างเหมาะสม เมล็ดฝิ่นดิบไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่จำเป็นอย่างที่เราคุ้นเคยในผลิตภัณฑ์ฝิ่น มีหลายวิธีในการแปรรูปเมล็ดฝิ่นเพื่อบรรจุลงในขนมปัง โรล เค้ก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ วิธีเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับการอบ? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้โดยการอ่านบทความ

กฎบางประการสำหรับการปรุงเมล็ดงาดำ

ดังนั้นจะเตรียมเมล็ดฝิ่นสำหรับการอบขนมปัง โรล และพายได้อย่างไร? เพื่อให้แน่ใจว่าไส้เมล็ดฝิ่นสำหรับการอบจะอร่อย คุณต้องพิจารณาเคล็ดลับสำคัญบางประการ:

1. คุณไม่สามารถประมาทได้เมื่อซื้อดอกป๊อปปี้ แม้ว่าจะสะดวกมากที่จะซื้อในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ แต่ก็ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่หลวมกว่า ความจริงก็คือจะสามารถตรวจสอบข้อบกพร่องทั้งหมดของเมล็ดได้อย่างชัดเจนเช่นว่าศัตรูพืชถูกกินหรือไม่ เมล็ดฝิ่นจะต้องมีทั้งเมล็ด มีขนาดใหญ่ และมีขนาดเท่ากันมากที่สุด
2. ก่อนที่จะเตรียมไส้เมล็ดงาดำควรล้างเมล็ดพืชในน้ำให้สะอาด สามารถละเว้นได้เฉพาะในกรณีที่ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร (ซึ่งไม่สามารถวางผลิตภัณฑ์เปียกได้)
3. เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นของไส้ ให้เทน้ำต้มสุกลงบนเมล็ดพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักให้บวม จากนั้นน้ำจะต้องระบายผ่านตะแกรง บางครั้งก็เหมาะสมที่จะต้มเมล็ดงาดำในน้ำเล็กน้อย

คุณสามารถผสมเมล็ดงาดำกับอะไรได้บ้าง?

วิธีเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับการอบพายหรือม้วน? ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้ความลับหลายประการ เพื่อปรับปรุงรสชาติของไส้และดังนั้นขนมอบทั้งหมดจึงเป็นการดีกว่าที่จะเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งอาจรวมถึงถั่ว, แอปเปิ้ล, นม, น้ำผึ้ง, ลูกเกด, น้ำตาล, น้ำมะนาว, เนย, ผลไม้หวานหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ . นอกจากนี้เครื่องเทศทุกชนิด เช่น น้ำตาลวานิลลา จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติของไส้

การปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้จะทำให้คุณสามารถเตรียมไส้เมล็ดฝิ่นแสนอร่อยได้ แต่การผสมส่วนผสมในสัดส่วนที่ถูกต้องก็สำคัญไม่แพ้กัน

สูตรคลาสสิก

วิธีการเตรียมไส้เมล็ดงาดำสำหรับการอบ?สัดส่วนการผสมส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้นั้นใช้ต้นทุนเพียงเล็กน้อย

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 100 มิลลิลิตร
• เมล็ดงาดำ 200 มิลลิลิตร

1. ดอกป๊อปปี้เต็มไปด้วยน้ำต้มสุกใหม่และนึ่งเป็นเวลาสามสิบนาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำจะถูกระบายออก (ควรใช้ตะแกรงสำหรับสิ่งนี้)
3. ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพื่อการบดสูงสุด
4. ส่วนผสมของดอกป๊อปปี้ผสมกับน้ำตาลอย่างทั่วถึงจนเนียน

ไส้ที่ทำเสร็จแล้วใช้สำหรับอบขนมปัง พาย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่มีข้อเสียที่สำคัญประการหนึ่งคือ - มีความหนืดต่ำซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มันแตกสลาย ดังนั้นจึงอาจเป็นเรื่องยากที่จะใช้สูตรนี้หากผลิตภัณฑ์จากแป้งมีรูปแบบที่ยาก

แต่เนื่องจากไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมจำนวนมากเพื่อเตรียมไส้ดังกล่าว และทำเสร็จเร็ว หลายคนจึงชอบใช้สูตรเฉพาะนี้

สูตรน้ำผึ้งดั้งเดิมสำหรับการอบโรล

วิธีเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับอบโรล? สูตรประกอบด้วย:

• เมล็ดงาดำสามร้อยกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ป๊อปปี้เติมน้ำต้มสุกในช่วงเวลาสั้น ๆ
2. เมล็ดธัญพืชถูกกรองโดยใช้ผ้ากอซหรือตะแกรง
3. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกใส่ในภาชนะเดียวและผสมให้เข้ากัน
4. ส่วนผสมถูกบดขยี้โดยใช้ปูนจนได้มวลนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

แม้ว่าไส้ที่ละเอียดอ่อนนี้สามารถใช้กับขนมอบอื่นๆ ได้ แต่ควรใช้โรลสปันจ์เสริมจะดีที่สุด

ไส้งาดำไม่มีน้ำตาล

การไม่มีน้ำตาลไม่ใช่อุปสรรคในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมหวาน เช่น คุณสามารถทำเมล็ดฝิ่นใส่น้ำผึ้งได้

สูตรประกอบด้วย:

• เมล็ดงาดำสิบช้อนขนม
• น้ำผึ้งห้าช้อนหวาน

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเมล็ดงาดำในน้ำให้สะอาด บิดหมาดแล้วใส่ในภาชนะ
2. วางน้ำผึ้งไว้ในภาชนะเดียวกันหลังจากนั้นควรผสมส่วนผสมและต้มประมาณสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ฟิลเลอร์สามารถใช้ได้หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น นอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้วสูตรนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับพนักงานต้อนรับด้วยความสามารถในการทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของกาวซึ่งทำให้แป้งคงรูปร่างได้ดีขึ้น ดังนั้นฟิลเลอร์นี้จึงสามารถนำไปใช้ยัดไส้ซาลาเปาและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีรูปร่างซับซ้อนได้

ดอกป๊อปปี้เต็มไปด้วยแอปเปิ้ล

หากต้องการเพิ่มรสชาติที่น่าดึงดูดคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้เมล็ดฝิ่นได้

สูตรประกอบด้วย:

• นมสองร้อยมิลลิลิตร
• ลูกเกดห้าสิบกรัม
• แอปเปิ้ลขนาดกลางหนึ่งลูก
• ถั่วหนึ่งร้อยกรัม
• แป้งสองร้อยมิลลิลิตร
• เปลือกมะนาว (ผลไม้หนึ่งหน่วย);
• เนยสามช้อนขนมหวาน
• น้ำผึ้งเหลวสามช้อนขนมหวาน
• น้ำตาลทรายละเอียดห้าสิบมิลลิลิตร

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ควรบดถั่วให้มากที่สุด
2. ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแอปเปิ้ลใส่ในกระทะผสมและวางบนไฟอ่อน ควรนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา
3. หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่แอปเปิ้ลขูดลงไป

ไส้ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถนำไปใช้เติมซาลาเปา โรล และพายได้

ดอกป๊อปปี้เต็มไปด้วยเครื่องเทศ

อีกวิธีในการเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับการอบอาหารอันโอชะต่างๆ? ในการทาเค้กควรใช้ไส้เผ็ดจะดีกว่า

สูตรประกอบด้วย:

• วานิลลินครึ่งช้อนกาแฟ
• เมล็ดงาดำสองร้อยมิลลิลิตร
• ถั่วหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• ลูกเกดหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• น้ำผึ้งสามช้อนขนมหวาน
• น้ำมะนาวสี่ช้อนกาแฟ

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เมล็ดงาดำเทด้วยน้ำต้มสุกแล้วกรองผ่านผ้าขาวม้า
2. หลังจากเย็นลงแล้ว เมล็ดงาดำจะถูกบดในครกหรือผ่านตะแกรง
3. ควรเทลูกเกดด้วยน้ำเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากบวมแล้วควรสะเด็ดน้ำออก จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ถั่วก็ถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย
5. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นน้ำมะนาวจะถูกใส่ในภาชนะและตีให้ละเอียด
6. ควรเติมน้ำมะนาวเป็นน้ำบางๆ ระวังอย่าให้ไส้เหลวเกินไป

หลังจากผสมแล้วสามารถใช้ฟิลเลอร์ได้ เหมาะสำหรับทั้งเค้กและขนมอบ

ดอกป๊อปปี้เติมไข่

วิธีหนึ่งที่ง่ายและอร่อยในการทำไส้เมล็ดฝิ่นคือการใส่ไข่ลงไป

สูตรประกอบด้วย:

• ไข่ไก่หนึ่งหน่วย
• เมล็ดงาดำเก้าช้อนขนม
• น้ำตาลของหวานห้าช้อน

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่เมล็ดงาดำในน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นจะต้องกรองให้เย็นและสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. เติมน้ำตาลลงในส่วนผสม
4. แยกไข่ตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมลงในไส้และผสมส่วนผสมทั้งหมด

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันค่อนข้างหนาทำให้สะดวกในการใช้ในรูปแบบของพาย

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับอบเค้ก พาย โรลและขนมหวานอื่น ๆ แล้ว อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไส้เมล็ดฝิ่น แม่บ้านทุกคนจะพบสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับตัวเองแม้ว่าจะมีตัวเลือกง่าย ๆ ราคาไม่แพงสำหรับทุกคนหรือไส้ที่เข้มข้นกว่าที่สามารถนำมาใช้เพื่อทำให้แขกประหลาดใจที่โต๊ะรื่นเริงได้ เพื่อรองรับรสชาติและสไตล์ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดฝิ่นแห้งลงในแป้งที่จะใช้อบผลิตภัณฑ์ได้