สูตรอาหารสำหรับปรุงผัก วิธีปรุงผัก

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ VKontakte

ความอร่อยไม่จำเป็นต้องเป็นอันตรายเสมอไป ความปรารถนาของเราที่จะคว้าอาหารทอดและแซนด์วิชในทุกโอกาสเป็นเพียงเรื่องของนิสัยเท่านั้น

เว็บไซต์ร่วมกับเว็บไซต์ทำอาหารนำเสนอสูตรอาหารสั้น ๆ ง่าย ๆ ในการเตรียมผักซึ่งเมื่อเชี่ยวชาญแล้วจะทำให้คุณประหลาดใจเป็นเวลานานว่าความอร่อยนั้นสามารถมีสุขภาพที่ดีได้อย่างไร

บรูเชตต้ากับผักสด

วัตถุดิบ:

• บาแกตต์ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 4 ชิ้น
• พริกเขียวหวาน - 1 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• พาเมซานขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกกับกระเทียมสับละเอียดหรือกด ตัดบาแกตต์ออกครึ่งหนึ่ง แล้วแบ่งแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็น 2 ส่วน
2. ทาบาแกตต์แต่ละชิ้นด้วยเนยกระเทียม วางบนถาดอบ และขนมปังปิ้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 10 นาที
3. ในเวลานี้ สับมะเขือเทศ พริกหวาน หัวไชเท้า และหอมแดงลงในชามสลัดอย่างประณีต ใส่พาร์สลีย์สับ บีบกระเทียม เกลือ และพริกไทยออก ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
4. เมื่อขนมปังพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ โรยหน้าด้วยผักต่างๆ และโรยด้วยพาร์เมซานชีส

ผักอบในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• บวบขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 2 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ยี่หร่าเล็กน้อย (จีระ)
• ออริกาโนแห้งเล็กน้อย
• ผักชีบดเล็กน้อย
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 4 ชิ้น
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก. หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นวงแหวนหนาปานกลาง หั่นพริกไทยเป็นก้อน
2. ผสมหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด, น้ำมัน, สมุนไพรในชามแล้วทอดในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 5 นาที
3. ในเวลานี้ให้ล้างและลวกมะเขือเทศ นำเปลือกออกจากพวกมันแล้วบดในเครื่องปั่น เพิ่มและวางมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. วางมะเขือยาวและแหวนบวบลงในจานอบ เทส่วนผสมมะเขือเทศจากกระทะด้านบน โรยด้วยเกลือและพริกไทย ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 200 องศา จนผักนิ่ม (ประมาณ 40 นาที)
5. เมื่อจานพร้อมโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟร้อน

พาสต้า Farfalle กับผัก

วัตถุดิบ:

• ฟาร์ฟาลเล - 250 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• คื่นฉ่าย (ราก) - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย สับหัวหอมอย่างประณีต และขูดแครอทและคื่นฉ่ายบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นประจำ
3. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มตามคำแนะนำในแพ็คเกจ
4. หลังจากที่ "ธนู" สุกแล้วให้ใส่ผักลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดต่ออีกสักครู่ โรยด้วยปาปริก้าก่อนเสิร์ฟ

Quiche ฝรั่งเศสกับบวบและแครอท

วัตถุดิบ:

• บวบขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น
• ครีม - 200 มล
• นม - 100 มล
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 200 กรัม
• เนย - 90 กรัม
• น้ำ - 80 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. รวมเนยและแป้งนิ่มลงในเครื่องเตรียมอาหาร เติมน้ำ 80 มล. เกลือเล็กน้อย และไข่ 1 ฟอง หากแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย ควรหลุดออกจากชามได้ง่าย
2. รีดแป้งที่ได้ให้เป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้
3. เตรียมผัก: ใช้มีดปอกเปลือก หั่นบวบและแครอทเป็นชิ้นบางๆ ตามยาว หากจำเป็นก็สามารถปอกเปลือกแครอทได้
4. วางแครอทฝานเป็นชิ้นในน้ำเดือดไม่เกินหนึ่งนาทีเพื่อให้แครอทมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
5. นำแป้งออกจากตู้เย็น บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้รีดแป้งออกเป็นแผ่น
6. ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย วางแป้งที่รีดแล้วพับขอบอย่างระมัดระวัง เริ่มวางผักลงในแป้งเป็นวงกลม หากชิ้นบวบสูงกว่าชิ้นแครอทมาก คุณสามารถผ่าครึ่งได้
7. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ 3 ฟอง นม และครีม ใส่เกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น พริกไทยป่นหรือแกง เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เทส่วนผสมนี้ลงบนพายเพื่อปิดดอกผักให้มิด
8. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C ประมาณ 50 นาที

ซุปมะเขือเทศบดกับพริกย่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (ควรใช้ "หัวใจวัว") - 750 กรัม
• พริกหยวกแดง - 3 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำซุปผัก - 500–600 มล
• ใบโหระพาสด - พวงเล็ก
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสทาบาสโก – เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ไม่ต้องปอกกระเทียม แค่แบ่งเป็นกลีบๆ ทาพริกไทยด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางบนถาดอบ
2. วางมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมบนถาดอบอีกใบ โรยน้ำมันมะกอกไว้ด้านบน และปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางผักในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C และอบประมาณ 35-40 นาที
3. ผักเย็น. จากนั้นปอกเปลือกพริกแล้วเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียมอบ
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มทาบาสโกและใบโหระพาเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำซุปผัก และปั่นด้วยความเร็วสูงสุดจนเนียน ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นซุปตามอุณหภูมิที่ต้องการหรือเสิร์ฟเย็น

ดอกกะหล่ำและบรอกโคลีกับกระเทียมอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 250 กรัม
• บรอกโคลี - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แยกกะหล่ำดอกและบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย วางผักลงในชามใบใหญ่แล้วโรยด้วยเมล็ดผักชีบด
2. ในครกบดกระเทียมด้วย 1 ช้อนชา เกลือและเติมน้ำมัน
3. จากนั้นคุณจะต้องโรยผักด้วยส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและวางบนถาดอบ อบประมาณ 30 นาที

สตูว์ผักกับกระเทียมและพริกไทย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริก - 1 ชิ้น
• บวบ - 2 ชิ้น
• พริกไทยเหลือง - 1 ชิ้น
• พริกแดง - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด
2. ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยเข้าด้วยกันในกระทะขนาดใหญ่ ผัดกระเทียมและพริกประมาณ 5 นาที
3. ใส่บวบ พริกไทยเหลือง พริกแดง และหอมแดง ทอดปิดฝาและเคี่ยวจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

สลัดเห็ดกับถั่ว

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เราแต่ละคนซื้อของสดตามฤดูกาล ผักไม่ใช่แค่เพราะมันอร่อยเท่านั้นแต่ยังเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย แต่คุณรู้หรือไม่ว่าวิธีการปรุงอาหารมีบทบาทสำคัญในการกักเก็บสารอาหารได้ดีเพียงใด

วิธีการปรุงอาหารบางวิธียังคงคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะที่วิธีอื่นๆ จะทำลายคุณค่าทางโภชนาการโดยสิ้นเชิง ดังนั้นเมื่อคุณกลับจากตลาดพร้อมกับผักสดหนึ่งถุง โปรดอ่านกลยุทธ์ที่เรานำเสนอเพื่อให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุด

1.จำกัดปริมาณน้ำ

เมื่อคุณปรุงผักในน้ำปริมาณมาก สารอาหารจะละลายไปต่อหน้าต่อตา ตัวอย่างเช่น คุณรู้ไหมว่าสีเขียวที่น้ำได้รับหลังจากการลวกบรอกโคลีเป็นสัญญาณว่าวิตามินบีและซีเข้าไปแล้วไปจบลงในท่อระบายน้ำ

เพื่อรักษาวิตามิน ให้ปรุงผักในน้ำน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยใช้เวลาน้อยที่สุด (เว้นแต่ว่าคุณกำลังทำซุป) การนึ่งหรือการนึ่งด้วยไมโครเวฟซึ่งใช้น้ำเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้ผักสุกได้ เช่นเดียวกับการต้มและการลวก ขณะเดียวกันก็ลดการสูญเสียสารอาหารไปพร้อมๆ กัน

ดังนั้นอย่าต้มมันฝรั่งในน้ำใช้อ่างน้ำสำหรับสิ่งนี้ บรอกโคลี ถั่วเขียว และหน่อไม้ฝรั่งไม่จำเป็นต้องลวก แต่ปรุงด้วยไมโครเวฟหรือนึ่ง

หากคุณต้องการแช่ผักที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็น อย่าแช่ผักในอ่างน้ำแข็ง เช่นเดียวกับน้ำร้อน น้ำเย็นจะชะล้างสารอาหาร ปรุงผักเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้ววางลงบนกระดาษรองอบในชั้นเดียว ผักจะเย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิห้อง

2. ใช้ไขมันบางส่วน

การรับประทานผักนึ่งปกติอาจฟังดูดีต่อสุขภาพมาก แต่จริงๆ แล้ว ผักควรรับประทานพร้อมกับไขมันมากกว่า สารอาหารหลายชนิด เช่น เบต้าแคโรทีน วิตามินดี วิตามินเค ละลายในไขมันได้ ดังนั้นจึงให้ประโยชน์ได้ก็ต่อเมื่อรวมกับไขมันบางส่วนเท่านั้น

ดังนั้นคุณสามารถเทน้ำมันหอมระเหยลงบนผักนึ่ง ผัด หรือทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว วิธีทั้งหมดนี้จะมีน้ำมันเล็กน้อยซึ่งช่วยในการดูดซึมวิตามิน นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับผักของคุณ ดังนั้นคุณจึงมีแรงบันดาลใจที่จะรับประทานอาหารแบบนั้นต่อไป

3. เพิ่มส้ม

ผักต่างๆ เช่น ผักโขม บรอกโคลี และกะหล่ำปลี มีธาตุเหล็ก แต่อยู่ในรูปแบบที่ร่างกายนำไปใช้ได้ยาก ดังนั้นธาตุที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จึงไม่ถูกดูดซึม วิตามินซีซึ่งผลไม้รสเปรี้ยวอุดมไปด้วยจะทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็กทำให้กลายเป็นสารที่ร่างกายของเราดูดซึมได้ง่าย

นั่นก็คือวิตามินซีทำให้ธาตุเหล็กสะดวกสำหรับเรา ดังนั้นควรเติมน้ำเลมอน มะนาว ส้ม หรือเกรฟฟรุต 2-3 ช้อนโต๊ะลงในผักผัด ต้ม หรือตุ๋นเสมอ

นี่คือสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสูตรหนึ่ง นึ่งถั่วเขียว ผัดกับพริกไทยเหลืองและหอมแดงในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม ในตอนท้าย ใส่ผักโขมสดลงไป และเติมน้ำส้ม 2-3 ช้อนโต๊ะ มันจะดีกว่านี้ไม่ได้

เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมในการเตรียมผักมีดังนี้:

ล้างผักก่อนหั่น การหั่นผักจะทำให้ผนังเซลล์แตกตัว ทำให้สารอาหารซึมลงไปในน้ำได้ เมื่อคุณล้างผักที่ยังไม่ได้หั่น สารอาหารจะยังคงอยู่ในผักและไม่ถูกน้ำชะออกไป

อย่าลอก สารอาหารจำนวนมากอยู่ในเปลือกหรือใต้เปลือก ดังนั้นอย่าเอาออกหากเป็นไปได้

ปรุงทันทีหลังจากตัด สารอาหารจะค่อยๆ หายไปเมื่อสัมผัสกับแสงและอากาศ อย่าทิ้งผักที่สับไว้เป็นเวลานาน ควรปรุงและรับประทานอย่างรวดเร็วเพื่อคงวิตามินและแร่ธาตุให้ได้มากที่สุด

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นใหญ่หมายถึงเซลล์ผักเสียหายน้อยลงและสูญเสียสารอาหารน้อยลง การตัดเป็นชิ้นใหญ่ช่วยให้มั่นใจได้

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการปรุงผักต่างๆ เรามาดูวิธีการปรุงอาหารโดยทั่วไปกันก่อน

ประโยชน์ของวิธีการปรุงอาหารแบบต่างๆ

คุณคิดว่าการรับประทานอาหารดิบเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานหรือไม่ เพราะเหตุใด คิดใหม่อีกครั้ง การปรุงผักช่วยให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น และผักบางชนิด เช่น มะเขือเทศ จะดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นเมื่อปรุงสุก เนื่องจากการปรุงอาหารจะเพิ่มระดับไลโคปีนอันทรงพลังซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ปัญหาเดียวก็คือวิธีการทำอาหารไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด ด้วยความช่วยเหลือของบางชนิด คุณสามารถเพิ่มปริมาณสารอาหารได้ ในขณะที่บางชนิดจะดึงคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดไปโดยสิ้นเชิง ด้วยความช่วยเหลือของไขมันบางส่วน ไขมันที่ไม่จำเป็นจะเข้าสู่ร่างกายของคุณ ในขณะที่ไขมันอื่นๆ จะทำให้คุณเพียงพอที่จะดูดซึมสารอาหารทั้งหมดในผัก

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ

หากมีข้อสงสัย ให้ไมโครเวฟผักของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าผักมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนได้ทำการศึกษาว่าวิธีการปรุงอาหารแบบต่างๆ ส่งผลต่อคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผักอย่างไร การปรุงอาหารในไมโครเวฟเกิดขึ้นเป็นอันดับแรกกระบวนการปรุงอาหารนี้ช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์มากมาย

ข้อยกเว้นประการเดียวคือดอกกะหล่ำ ควรเก็บให้ห่างจากไมโครเวฟ เพราะมันสูญเสียสารอาหารมากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์

ทอดแบบไม่ใช้น้ำมัน

บีทรูท ชาร์ท คื่นฉ่าย หัวหอม และถั่วเขียวปรุงอาหารได้ดีมากในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ตามที่นักวิจัยกล่าวว่าการปรุงอาหารในกระทะดังกล่าวช่วยให้ผักสามารถรักษาสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณเท่าเดิมได้เช่นเดียวกับเมื่อปรุงในไมโครเวฟ

แต่ระวังกระทะเหล่านี้มักเคลือบด้วยสารเคมีปลอดสารพิษซึ่งอาจทำให้การทำอาหารสะดวกขึ้น แต่อาจมีองค์ประกอบที่เชื่อมโยงกับมะเร็งในร่างกาย ซื้อกระทะที่ไม่เคลือบหรือใช้กระทะก้นหนาที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน

เบเกอรี่

ในกรณีของการอบ สิ่งนี้เป็นผลดีกับผักบางชนิดมาก แต่ก็เป็นผลร้ายสำหรับผักบางชนิดด้วย อบอาร์ติโชค หน่อไม้ฝรั่ง บรอกโคลี พริกไทย ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ พวกเขายังคงรักษาสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ อย่าใส่แครอท กะหล่ำดาว กระเทียมหอม ดอกกะหล่ำ ถั่ว ซูกินี หัวหอม ถั่ว คื่นฉ่าย หัวบีท และกระเทียม ในเตาอบ พวกเขาสูญเสียสารอาหารส่วนสำคัญไปในเตาอบ

นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ที่ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์เพิ่มขึ้นหลังจากการอบเท่านั้น สิ่งนี้ใช้ได้กับถั่วเขียว มะเขือยาว ข้าวโพด ชาร์ท และผักโขม ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณอบอาหารโดยใช้น้ำมันจำนวนมาก ผักจะสูญเสียสารอาหารไป 5 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท

การทำอาหาร

คำแนะนำทั่วไป - ห้ามใช้การต้มในการปรุงผัก น้ำไม่ใช่เพื่อนที่ดีที่สุดของคนทำอาหารเมื่อพูดถึงการกักเก็บสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารอื่นๆ ในอาหาร ผักที่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการได้ง่ายที่สุดคือดอกกะหล่ำ สควอช และถั่วลันเตา หากคุณยังคงต้องปรุงผักให้ประหยัดน้ำที่เหลือก็เต็มไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ใช้ทำซอสหรือซุป

แต่เช่นเดียวกับกฎทุกข้อ มีข้อยกเว้นสำหรับเรื่องนี้ การศึกษาในอิตาลีในปี 2551 พบว่าการปรุงอาหารจะเพิ่มปริมาณแคโรทีนอยด์ในแครอท วิธีการปรุงแครอทวิธีนี้ดีกว่าการทอดหรือการอบ

ตอนนี้เรามาเริ่มอธิบายวิธีที่มีประโยชน์ที่สุดในการปรุงผักต่างๆ

วิธีปรุงผักต่างๆ

วิธีการปรุงอาติโช๊ค

วิธีการเลือก:มองหาหัวเล็กๆ ที่แน่นหนาโดยไม่มีรอยสีน้ำตาลและไม่มีสีฟ้า

การเตรียมการเบื้องต้น:ทำความสะอาดใบด้านนอกแต่ละหัว ตัดส่วนบนออก เหลือโคนเล็กน้อย

การตุ๋น:อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มอาร์ติโชกและทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยคนตลอดเวลา เติมโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา (โรสแมรี่หรือทารากอน) และไวน์ขาวและน้ำในปริมาณเท่าๆ กันเพื่อคลุมผัก นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวจนนิ่มประมาณ 15 นาที

ย่าง:หมักอาร์ติโชคในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและเกลือทะเล 1 ช้อนชา เปิดเตาย่าง ปรุงประมาณ 8 นาทีจนนุ่ม กลับด้านเพียงครั้งเดียว

เตาไมโครเวฟ:ผสมอาร์ติโชกกับไวน์ขาว 0.5 แก้ว (หรือเวอร์มุตแห้ง) เกลือ 0.5 ช้อนชา และโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา ปิดฝาให้แน่นแล้วนำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลา 8 นาที

นึ่ง:อาร์ติโชคต้องปรุงในอ่างน้ำประมาณ 15 นาที

วิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่ง

วิธีการเลือก:มองหา "ไม้" ที่แข็งแรงและมีหัวที่หนาแน่น การตัดไม่ควรทำให้แห้งหรือมีสีเข้ม หน่อไม้ฝรั่งสดจะหักเมื่องอ

การเตรียมการเบื้องต้น: ตัดปลายแต่ละก้านออกและขจัดจุดด่างดำออก

การตุ๋น:ตั้งกระทะให้ร้อนดี เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งกับน้ำ 0.5 ถ้วยและมะนาวฝาน ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 5 นาที

ย่าง:เปิดเตาย่างแล้วละลายเนยลงไป ย่างจนหน่อไม้ฝรั่งทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลประมาณ 6 นาที อย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะๆ

เตาไมโครเวฟ:วางหน่อไม้ฝรั่งในชามแก้วหรือกระทะ เติมน้ำหนึ่งในสี่ถ้วย น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา แล้วปิดฝาให้แน่น เปิดไมโครเวฟด้วยไฟแรงแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

การอบ:เปิดเตาอบที่ 260 C. จัดเรียงหน่อไม้ฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนกระดาษรองอบ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา พลิกเพียงครั้งเดียวระหว่างการปรุงอาหาร นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจนหน่อไม้ฝรั่งนิ่ม

วิธีการปรุงหัวบีท

วิธีการเลือก:มองหาหัวเล็ก ๆ ที่มีผิวทับทิมเข้มหรือสีส้มสดใส

การเตรียมการเบื้องต้น:ชัดเจน.

เตาไมโครเวฟ:ตัดหัวผักกาดเป็นวงบาง ๆ เติมน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยลงในภาชนะแก้วหรือกระทะ ใส่หัวบีท ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้ยืนประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

การอบ:เปิดเตาอบที่ 260 C หั่นหัวบีทเป็นชิ้นหนา วางบนกระดาษรองอบในชั้นเดียว ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม พลิกเพียงครั้งเดียวระหว่างการปรุงอาหาร

การตุ๋น:อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่กระเทียมสับ 1 หัว ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำหนึ่งในสามถ้วยแล้วนำไปต้ม ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 8 นาที

สำหรับคู่รัก:หั่นหัวบีทออกเป็นสี่ส่วนแล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 15 นาที

วิธีการปรุงบรอกโคลี

วิธีการเลือก:มองหาหัวสีเขียวเข้มที่แข็งแรงและมีดอกตูมหนาแน่นโดยไม่มีสีเหลือง เพื่อให้จำนวนดอกตูมและลำต้นใกล้เคียงกัน

การเตรียมการเบื้องต้น:ตัดตาทั้งหมดออกแล้วตัดแต่ละก้านออกเป็น 4 ส่วน

เตาไมโครเวฟ:วางก้านและดอกย่อยในจานแก้ว ปิดฝา และไมโครเวฟโดยใช้ไฟแรงสูงประมาณ 4 นาที

การอบ:เปิดเตาอบที่ 260 C. จัดเรียงก้านและดอกย่อยเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก อบประมาณ 10 นาที พลิกกลับเพียงครั้งเดียว

นึ่ง:เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในอ่างน้ำแล้วเริ่มปรุงด้วยก้าน ปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเพิ่มดอกย่อยและปรุงต่ออีก 5 นาที

วิธีการปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์

วิธีการเลือก:มองหาหัวที่มีความหนาแน่น แน่น มีขนาดเล็ก มีสีเขียวเข้มไม่มีใบเหลือง ควรวางถั่วงอกไว้บนก้าน

การเตรียมการเบื้องต้น:นำใบด้านนอกออกและตัดก้านออก

สตูว์: เทหัวและก้านเล็ก ๆ พร้อมไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว ปิดฝาแล้วเคี่ยวในกระทะประมาณ 7 นาที นำหัวกะหล่ำปลีออก เพิ่มไฟให้สูง ใส่เนย 1 ช้อนชา และเคี่ยวจนของเหลวระเหย กลับหัวกะหล่ำปลีกลับ

เตาไมโครเวฟ:จัดเรียงหัวและก้านลงในจานแก้ว เทน้ำซุปหรือน้ำหนึ่งแก้วลงในหนึ่งในสี่ ปิดฝาให้แน่นและไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลา 6 นาที

การอบ:เปิดเตาอบที่ 260 C. ตัดก้านและหัวออกครึ่งหนึ่ง วางไว้บนกระดาษรองอบในชั้นเดียว ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก นำเข้าอบประมาณ 20 นาที โดยกลับด้านหนึ่งครั้งในระหว่างกระบวนการ

นึ่ง:ปรุงอาหารด้วยไฟสูงเป็นเวลา 6-8 นาที

วิธีการปรุงแครอท

วิธีการเลือก:มองหาผักสีส้มเนื้อแน่นที่ไม่มีสีเทาหรือสีขาว และไม่มีจุดแห้งบนผิวหนัง ทางที่ดีควรให้แครอทมาพร้อมกับยอด

การเตรียมการเบื้องต้น:ตัดยอดปอกเปลือก

เตาไมโครเวฟ:หั่นแครอทเป็นวงกลมเล็ก ๆ วางในจานอบแล้วเทน้ำซุปหรือไวน์ขาว ¼ ถ้วย ปิดฝาให้แน่นและไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลา 3 นาที

การอบ:เปิดเตาอบที่ 260 C หั่นแครอทเป็นก้อน วางบนกระดาษรองอบในชั้นเดียว โรยน้ำมันมะกอกแล้วอบประมาณ 15 นาที โดยกลับด้านเพียงครั้งเดียวระหว่างทำอาหาร

การตุ๋น:ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่แล้วหั่นแครอทเป็นชิ้น เพิ่มแครอทและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเติมน้ำตาล 1 ช้อนชาแล้วตั้งไฟจนเคลือบ

สำหรับคู่รัก:หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงในอ่างน้ำหรือหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 4 นาที วางผักไว้เหนือน้ำสองเซนติเมตร

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำ

วิธีการเลือก:มองหาหัวสีขาวเนื้อแน่นไม่มีจุดสีน้ำตาลหรือสีเหลือง ใบไม้บนก้านควรมีสีเขียวและติดแน่น

การเตรียมการเบื้องต้น:แบ่งเป็นดอกย่อย ทิ้งแกนหนาและก้านหนาทิ้งไป

การตุ๋น:วางช่อดอกลงในกระทะแล้วเทไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วยใส่ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา นำไปต้ม ปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 4 นาที

เตาไมโครเวฟ:วางช่อดอกในจานอบเติมไวน์ขาวแห้ง 1/4 แก้ว (หรือเวอร์มุตแห้ง) ปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 4 นาที

การอบ:เปิดเตาอบที่ 260 C. วางช่อดอกบนกระดาษรองอบในชั้นเดียว ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก ย่างจนกะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15 นาที พลิกกลับเพียงครั้งเดียวตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร

สำหรับคู่รัก:วางกะหล่ำปลีเหนือระดับน้ำ 5 ซม. ปรุงอาหารด้วยไฟสูงเป็นเวลา 5 นาที

วิธีการปรุงมะเขือยาว

วิธีการเลือก:มองหาผลไม้ที่เรียบเนียน มันเงา โดยไม่มีตำหนิหรือริ้วรอยบนผิวหนัง มะเขือยาวแต่ละลูกควรจะมีน้ำหนักค่อนข้างมาก

การเตรียมการเบื้องต้น:หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

การตุ๋น:หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าแล้วโยนใส่ขวดซัลซ่า ย้ายไปที่กระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที กวนบ่อยๆ โดยใช้ไฟปานกลาง

ย่าง:เปิดเตาย่าง แปรงชิ้นมะเขือยาวด้วยน้ำมันมะกอก ผักควรปรุงประมาณ 8 นาที พลิกกลับเพียงครั้งเดียว

การอบ:เปิดเตาอบที่ 260 C. ปอกมะเขือยาว วางบนกระดาษรองอบเป็นชั้นเดียว แล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก นำเข้าอบจนนุ่ม 15 นาที พลิกกลับเพียงครั้งเดียว

ผัด:หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนผสมกับเกลือ 2 ช้อนชา ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารจนนุ่มกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 4 นาที

วิธีการปรุงยี่หร่า

วิธีการเลือก:มองหาหัวเล็กๆ สีขาว "มีขน" ที่มีก้านสีเขียวและใบไม่ชัด

การเตรียมการเบื้องต้น:ตัดก้านตรงโคน เอาชั้นนอกที่เสียหายทั้งหมดออกจากผลไม้ ตัดก้นเหมือนหัวหอม

การตุ๋น:ตัด "หัวหอม" เป็นวง อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มยี่หร่าและโรสแมรี่แห้ง 2 ช้อนชา ทอดเป็นเวลา 1 นาที คนตลอดเวลา เติมไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย (หรือเวอร์มุตแห้ง) ปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 15 นาที

การอบ:เปิดเตาอบที่ 260 C. ตัดยี่หร่าเป็นวงหนา 0.5 ซม. วางบนกระดาษรองอบในชั้นเดียว โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบประมาณ 18-20 นาทีจนคล้ำ

สำหรับคู่รัก:หั่นยี่หร่าเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. วางไว้เหนือน้ำ 5 ซม. เพิ่มใบกระวานและเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาลงในน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟสูงเป็นเวลา 15 นาที

วิธีการปรุงถั่วเขียว

วิธีการเลือก:มองหาเมล็ดกาแฟที่เล็ก บาง และแข็งแรง

การเตรียมการเบื้องต้น:ตัดปลายผลไม้ออก

เตาไมโครเวฟ:วางถั่วทั้งหมดลงในจานอบแล้วเติมน้ำหรือน้ำซุปหนึ่งในสี่แก้ว ปิดฝาและปรุงด้วยไฟสูงเป็นเวลา 4 นาที

การอบ:เปิดเตาอบที่ 260 C. วางถั่วบนถาดอบในชั้นเดียว ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย อบประมาณ 10 นาที อย่าลืมกลับด้าน 1 ครั้ง

จานผัก- นี่คือพื้นฐานของอาหารที่สมดุล ความสำคัญของผักต่อร่างกายไม่เพียงแต่พิจารณาจากคุณค่าทางชีวภาพเท่านั้น (ซัพพลายเออร์หลักของวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุรอง) แต่ยังรวมถึงผลประโยชน์ต่อกระบวนการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารทั้งหมดด้วย เพื่อสุขภาพที่ดีและกระฉับกระเฉง ควรบริโภคอย่างน้อย 600 กรัมทุกวัน ผักและผักใบเขียว ดังนั้นเราจึงไม่ขี้เกียจและเตรียมอาหารผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ลิ้นมะเขือยาวของแม่สามี

ทุกอย่างที่สร้างสรรค์นั้นเรียบง่าย เหมือนอาหารจานมะเขือยาวแสนอร่อยที่ได้ชื่อมาจากความเผ็ดของมัน ลิ้นแม่สามีเตรียมเร็วมากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ เลย...

ลองสูตรฟักทองที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ จานนี้เตรียมด้วยตัวเอง: หั่นฟักทอง, มันฝรั่ง, หัวหอม, ใส่ทุกอย่างในเตาอบและ voila - อาหารเย็นที่สวยงามอร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว!

ขอเสนอมะเขือม่วงทอดแช่ไข่รสชาติเหมือนเห็ด ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าเกือบแค่มะเขือยาวเท่านั้นที่ทำเป็นของว่างที่อร่อยและน่าพึงพอใจขนาดนี้...

สูตรด่วนสำหรับผัก ajapsandali กับมันฝรั่ง จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการให้ความแข็งแรงตลอดทั้งวัน...

จานที่น่าทึ่ง: อร่อย ดีต่อสุขภาพ สวย และเบา และสิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือไม่มีแป้งสักออนซ์อยู่ในนั้น! สิ่งสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและรักษารูปร่าง...

จานนี้ย่อยง่ายอุดมไปด้วยวิตามินมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมสรุปได้ว่ารวมข้อดีที่ดีที่สุดของอาหารประเภทผักเข้าด้วยกัน อาหารที่เหมาะกับการถือศีลอด...

ลองม้วนมะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมไส้ผัก รสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์ ปรากฎว่าอร่อย ราคาถูก และแคลอรี่ต่ำ สูตรทำง่ายและรวดเร็ว...

การเตรียมบวบม้วนนั้นค่อนข้างง่ายอร่อยสวยงามและราคาถูกสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือแยกจานได้...

เตรียมมะเขือยาวบวบและมะเขือเทศที่อร่อยดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ Ratatouille ครั้งหนึ่งเคยถือเป็นอาหารของคนจน แต่ปัจจุบันมีการเสิร์ฟในร้านอาหารที่หรูหราที่สุดในโลก...

ฉันขอแนะนำสูตรง่ายๆ อร่อยและใช้งานได้จริงนี้ ด้วยปริมาณเพียง 300 กรัม เนื้อสับและบวบสองสามตัวสามารถทำอาหารกลางวันเลิศรสได้ งั้นเข้าครัวเตรียมยัดไส้ซูกินีกันดีกว่า...

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและหากคุณมีถั่วกระป๋องและ lecho หนึ่งขวดการเตรียมสตูว์ผักนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ลองแล้วจะอร่อย...

เค้กที่อร่อยและแปลกตามาก - จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดหรือในโอกาสพิเศษ เตรียมง่ายอร่อยราคาถูกและสวยงาม ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อ...

สูตรฟักทองยัดไส้เนื้อสับและผักแสนอร่อย ฟักทองนี้เตรียมง่าย แต่ให้เนื้อฉ่ำ มีกลิ่นหอมและสวยงาม เมนูอร่อยและดีต่อสุขภาพทั้งครอบครัว....

เตรียมวิตามินคาเวียร์จากซูกินี มะเขือยาว ผักกาดหอม หัวหอม แครอท และมะเขือเทศ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายกลายเป็นอาหารมื้อเย็นมื้อเบา ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ...

ลองชิ้นถั่วเลนทิลที่นุ่มและชุ่มฉ่ำกับหัวหอมและแครอท พวกเขาเตรียมค่อนข้างเรียบง่ายและมีรสชาติเหมือนมันฝรั่ง zrazy...

ไข้หวัดกำลังโหมกระหน่ำข้างนอก และกระเทียมก็กำลังแห้งอยู่ในตู้เย็นเหรอ? จากนั้นฉันแนะนำให้เตรียมวิตามินคาเวียร์จากกระเทียมซึ่งเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการป้องกันและต่อสู้กับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่....

หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงอาหารแปลกใหม่และในขณะเดียวกันก็จะรวดเร็วและราคาไม่แพงลองใช้สูตรนี้ มะเขือยาวออกมาอร่อยและไม่มีรสขม...

ฤดูร้อนเป็นฤดูของบวบ และจะมีวิธีใดที่จะดีไปกว่าการปรุงอาหารทุกประเภทจากบวบในฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันทำให้คุณลดน้ำหนักได้ดีมาก))) บวบเหล่านี้เตรียมง่ายมาก มันอร่อยและสวยงาม...

บวบอบในเตาอบเหล่านี้สวยงามและอร่อยจนสมควรที่จะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะอาหารเย็นและคุณยังสามารถเสิร์ฟอาหารที่ผิดปกติและราคาไม่แพงนี้สำหรับวันหยุด...

หัวนี้กลายเป็นเนื้อนุ่มอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและในคุณสมบัติทางโภชนาการของมันไม่ด้อยไปกว่าหัวเนื้อเลย สูตรเด็ดสำหรับคนถือศีลอด...

สูตรที่ผิดปกติสำหรับบวบยัดไส้ตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยวที่น่ารับประทานมาก สำหรับจานคุณจะต้อง: บวบหรือบวบ, เนื้อสับ, หัวหอม, ข้าวต้ม, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ...

สูตรอาหารแสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ เหมาะสำหรับเข้าพรรษาและมังสวิรัติ...

อย่าลืมลองสูตรแคลอรีต่ำจากคอลเลคชันเยอรมัน จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่อดอาหาร ถั่วเขียวเตรียมง่ายมากๆ...

มะเขือยาวผัดเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ไม่มีเนื้อสัตว์? แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ ผัดก็บินหนีไปด้วยความเร็วแสง สามารถทำได้ด้วยขนมปังหรือมันฝรั่งต้ม สูตรปฏิบัติจริงสำหรับแม่บ้านสายปฏิบัติ...

สูตรบวบตุ๋นกับผักที่เรียบง่ายราคาถูกใช้งานได้จริงและอร่อย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานบวบที่เป็นอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย...

ผักทอดเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับสัตว์ปีกหรือเนื้อแดง ใช้งานได้จริงและรวดเร็วในการเตรียมตัว และเพื่อให้ชิ้นเนื้อเรียบเนียนและสวยงาม...

ฉันเสนอสูตรของคุณยายม้วนกะหล่ำปลีมีความฉ่ำนุ่มมีกลิ่นหอมราวกับเป็นเด็ก พวกเขาค่อนข้างง่ายในการเตรียมและทำให้อร่อย ส่วนผสม: ผักกาดขาว, เนื้อสับ, ซอสมะเขือเทศ...

กะหล่ำปลีขี้เกียจเหล่านี้อร่อยและชุ่มฉ่ำเหมือนกับกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม แต่ปรุงได้ภายในครึ่งเวลา ไม่เชื่อฉันเหรอ? แล้วลองดูเองครับ...

อย่าลืมทำบวบที่น่าทึ่งเหล่านี้ยัดไส้ผัก พวกมันอร่อย สวยงาม และดีต่อสุขภาพมาก อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือผู้ควบคุมน้ำหนัก...

จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่รักสุขภาพและรูปร่างที่สวยงาม ผักกาดหอมยัดไส้ด้วยเห็ดแชมปิญอง หัวหอมทอด แล้วอบในเตาอบ...

อย่าลืมลองสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้อบในเตาอบมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เตรียมเลยแล้วคุณจะเห็นเองว่าแตกต่างจากกะหล่ำปลีม้วนทั่วไปอย่างไร...

ใครๆ ก็รักมะเขือเทศ พวกเขาทำสลัดฉ่ำและอร่อยมะเขือเทศสามารถตุ๋นดองทำเป็นซอสและยังสามารถยัดไส้เนื้อและอบในเตาอบได้อีกด้วย ความอร่อยกลับกลายเป็นความพิเศษ...

ถั่วมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ ส่วนถั่วต้มกับผักก็เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอดในช่วงเข้าพรรษา คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้โดยมีหรือไม่มีน้ำมันหมูก็ได้...

สูตรอร่อยและใช้งานได้จริง กะหล่ำปลีนี้ปรุงเร็วมากกลายเป็นเนื้อฉ่ำและกรอบ ด้วยการใช้ความร้อนปานกลาง วิตามินเกือบทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้...

จานผักที่อร่อยและสวยงามนี้มาจากอิตาลีที่มีแดดจ้า และอย่างที่ทราบกันดีว่าชาวอิตาเลียนรู้เรื่องการทำอาหารเป็นอย่างมาก ลองนึกภาพ: มันฝรั่ง มะเขือยาว และพริกไทยอบในเตาอบพร้อมชีส...

บวบมีราคาถูก อร่อย และดีต่อสุขภาพ ดังนั้นในฤดูร้อนเราจึงเตรียมอาหารบวบให้มากขึ้น สูตรที่ง่ายที่สุดที่มือใหม่สามารถทำได้คือบวบทอดกับมายองเนสและกระเทียม...

สูตรพาสต้าที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมบรอกโคลีพริกแดงและชีส เตรียมจานอย่างรวดเร็วมีความสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ...

สตูว์จะอร่อยเป็นพิเศษหากผักทั้งหมดแยกจากกัน แต่... ในกรณีนี้ น้ำมันส่วนเกินเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ขอเสนอสูตรง่ายๆ ใช้ได้จริง ไร้ไขมันส่วนเกิน...

แม่บ้านที่ดีทุกคนมักจะมีกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในสต็อกอยู่เสมอ กะหล่ำปลีจะตกแต่งโต๊ะเหมือนสลัดวิตามินทั่วไป อ่านวิธีการปรุงกะหล่ำปลีกรอบฉ่ำได้ที่นี่...

แม้ว่าจานนี้จะค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่คุณต้องมีสมาธิและจัดระเบียบ แต่ฉันรับรองกับคุณว่าคุณจะได้รับรางวัลสำหรับความพยายามของคุณ ครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งที่คุณห่วงใยสุขภาพของพวกเขา...

ทุกคนรักอาหารจานนี้ ผู้หญิงมีไว้สำหรับการปฏิบัติจริงเพราะกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ นอกจากนี้ยังเป็นไส้พายที่ยอดเยี่ยมและในแง่ของปริมาณแคลอรี่ก็เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ...

เตรียมสลัดวิตามินจากแครอทสดที่ทุกคนชื่นชอบ ตามสูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้ แครอทเกาหลีมีความกรอบปานกลาง ร้อนปานกลาง และเผ็ด...

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาสำหรับผักสด แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมอาหารประเภทผักให้ได้มากที่สุด และผู้นำในหมู่พวกเขาคือสตูว์ผัก ลองสูตรง่ายๆและอร่อยนี้ดูสิ...

ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับกัซปาโช นี่คืออาหารจานผักทั่วไปจากจังหวัดทางตอนใต้ของสเปน และปรุงจากผักสดเท่านั้น ส่วนผสมหลักของกัซปาโช่คือมะเขือเทศสุก น้ำมันมะกอก...

จานถั่วที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือซุปถั่วอย่างไม่ต้องสงสัย และซุปถั่วลันเตาสดไม่เพียงแต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย...

บวบได้รับความนิยมอย่างมากจากความราคาถูก ความพร้อมใช้งาน และความรวดเร็วในการเตรียม แต่คุณสามารถใช้มันได้ไม่เฉพาะกับอาหารประจำวันเท่านั้น แต่บวบยัดไส้ชีสยังเหมาะสำหรับวันหยุด...

คุณจะต้องชอบสลัดนี้อย่างแน่นอนซึ่งคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสที่รู้เรื่องการทำอาหารเป็นอย่างมาก ข้อดีหลักของสลัดคือ เนื้อฉ่ำ นุ่ม เบา เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก...

มีสูตรดอกกะหล่ำมากมาย แต่กะหล่ำปลีกับแชมปิญองทอดและซอสเบชาเมลกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยผิดปกติ ลองเลย อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก...

และดอกกะหล่ำกับม้วนเนื้อรมควันและอะโวคาโดบดนี้เหมาะสำหรับนักชิมอย่างชัดเจน จานที่ผิดปกติมากทั้งรูปลักษณ์และการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ และทุกอย่างปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษ...

ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของผักโขม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงให้อร่อย ลองผักโขมเนื้อนุ่มอบในเตาอบกับมะเขือเทศและชีส อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก...

จานผักนี้มาหาเราจากสเปน ยิ่งไปกว่านั้น เช่นเดียวกับในกรณีของ Paella ไม่มีสูตรใดสูตรหนึ่ง แม้ว่าจะมีความหลากหลาย แต่สิ่งสำคัญในจานนี้คือผักตุ๋นกับเห็ดและเบคอน...

ลองใช้ครีมเนื้อบางเบาและละเอียดอ่อนนี้ จะชาร์จพลังงานช่วยรักษาสุขภาพ ความงาม และรูปร่าง และเพื่อให้ครีมมีรสชาตินุ่มละมุนจริงๆ...

จานผักดั้งเดิมที่สามารถตกแต่งโต๊ะที่ซับซ้อนที่สุดได้ รสชาติที่แปลกตาและโทนสีที่แปลกตายิ่งขึ้นจะไม่ทำให้แขกของคุณเฉยเมย...

เตรียมอาหารจานอร่อยที่น่าพึงพอใจและเบา ๆ นี้ไปพร้อม ๆ กัน มันจะเติมพลังให้คุณและทำให้รูปร่างของคุณเพรียวบาง ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้เพียงเล็กน้อย: บรอกโคลี ข้าว และเฮก...

เตรียมมะเขือยาวดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยก็จะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่อุดมไปด้วยวิตามินที่เหมาะสำหรับทั้งวันหยุดและทุกวัน...

เตรียมของว่างที่อร่อยแปลกตาสวยงามและดีต่อสุขภาพจากพริกหยวกชีสและกระเทียมสด จานนี้ดูน่ารับประทานมาก อร่อยจนแทบจะบินออกจากโต๊ะเลย...

สลัดผักหวานอมเปรี้ยวนี้จะเป็นเครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์หรืออาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือควบคุมอาหาร อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการไปพร้อมๆ กัน...

จานผัก- อาหารประเภทผักยินดีต้อนรับแขกทุกโต๊ะ เพราะมันอร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ ผักย่อยง่าย ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ และเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดสำหรับทุกคนที่กำลังควบคุมอาหาร เราไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ระหว่างการถือศีลอดทางศาสนา และการเตรียมอาหารประเภทผักมักจะใช้เวลาน้อยมาก!

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากผัก - สลัด, ผัด, สตูว์, การเตรียมฤดูหนาวทุกชนิด, ซุป, ผักในแป้ง, ของว่างเบา ๆ และแม้แต่ของหวาน ผักอบหรือตุ๋นรวมทั้งผักย่างก็อร่อยไม่แพ้กัน

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารประเภทผักจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ คุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างพื้นฐานของการเตรียมผัก ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงกะหล่ำดอกคุณต้องจุ่มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเย็น ๆ เป็นเวลาสิบนาทีอย่างแท้จริง - การจัดการง่ายๆ นี้ช่วยกำจัดสิ่งสกปรกและแมลงได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเพื่อขจัดความขมออกจากแตงกวาให้ปอกเปลือกและแช่ในนมโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากคุณไม่ตัดหางแครอทสีเขียวออก แครอทอาจเริ่มมีรสขม และควรตัดเปลือกมันฝรั่งที่มีตาออกมากถึงสองเซนติเมตร มันฝรั่งสีขาวเหมาะที่สุดสำหรับมันฝรั่งบด หัวสีชมพูเหมาะสำหรับการทอด และมันฝรั่งสีเหลืองสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารต้มต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย รวมถึงซุปด้วย เพื่อให้มันฝรั่งอบในเตาอบนุ่มและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นจำเป็นต้องทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืชและไม่ต้องเติมโซดาเล็กน้อยลงในมันฝรั่งทอดสับ ในการทำมันฝรั่งบด คุณมักจะใช้นมครึ่งแก้วต่อมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม และตามหลักการแล้วควรต้มนม

เพื่อให้รสชาติของหัวหอมในสลัดเด่นชัดน้อยลง ให้เทน้ำเดือดลงไป และทำให้หัวไชเท้าฉุนน้อยลงและในขณะเดียวกันก็ลดกลิ่นให้น้อยที่สุด หลังจากสับแล้ว ก็ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
ก่อนที่จะใส่หัวหอมแครอทและผักชีฝรั่งกับคื่นฉ่ายลงในซุปแนะนำให้ผัด - ในกรณีนี้กลิ่นของพวกเขาจะยังคงอยู่และซุปจะได้สีทองที่งดงาม และเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของผักทอดอย่างมีนัยสำคัญควรเลือกใช้น้ำมันพืชในการทอดและก่อนปรุงอาหารให้ใส่เนยสดชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะพร้อมผัก หากผัดผักเพื่อเตรียมสตูว์ในภายหลังควรทอดแยกกันจะดีกว่า - จากนั้นสตูว์จะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก

หลายๆ คนดูถูกดูแคลนศักยภาพของผัก โดยคำนึงถึงสิ่งรอง เช่น อาหารเสริมเนื้อสัตว์หรือปลา เกือบทุกอย่างเตรียมจากอย่างหลัง ยกเว้นของหวาน ผักมีไว้สำหรับเป็นกับข้าวหรือที่ดีที่สุดคืออาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลัก อย่างน้อยที่สุด นี่ก็ไม่ยุติธรรม ภราดรภาพผักควรได้รับการเคารพไม่น้อยไปกว่าเพื่อนบ้านที่โชคดีในตู้เย็น และวิธีเตรียมต่างๆ มากมายที่พวกเขาสามารถนำมาทำเป็นที่น่าอิจฉาของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย แน่นอนว่าฉันไม่ได้สนับสนุนให้ใครเป็นมังสวิรัติ แต่คุณอาจจะรักผักมากขึ้นอีกเล็กน้อยหลังจากอ่านบทความนี้

พวกเขาสมควรได้รับมัน

อบในเตาอบ

ผักอบสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวได้ ข่าวดีก็คือ คุณสามารถทำเช่นนี้กับผักหลายชนิดหรือส่วนใหญ่ก็ได้ ตัวอย่างเช่น วางแครอทบนแผ่นฟอยล์ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และยี่หร่า ปิดฟอยล์แล้วอบในเตาอบจนนุ่ม คุณสามารถอบมันฝรั่ง หัวบีท ยี่หร่า หัวหอม และอื่นๆ ได้หลายวิธี

ทอด

ฉันเชื่อว่าสิ่งนี้จะไม่มีคำถามอีกต่อไป ฉันแนะนำให้ใช้แทนกระทะธรรมดาแล้วปรุงด้วยไฟแรงเพื่อไม่ให้ผักเสียสีและความกรอบ ยิ่งคุณหั่นผักให้บางลง ผักก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

เคลือบ

ในการปรุงผัก เช่น แครอท ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดานี้ ควรต้มจนนิ่ม จากนั้นจึงทอดในน้ำเชื่อม คนตลอดเวลา สูตรนี้มีหลากหลายรูปแบบ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นผักที่สดใส มีรสหวาน เจริญตาด้วยเคลือบมันเงา คุณยังสามารถเคลือบหัวบีท หัวผักกาด หัวหอม หรือแม้แต่มันเทศได้ถ้าทำได้

ไอน้ำ

เตรียมสลัด

สลัดสามารถเตรียมได้จากผักใด ๆ ดูเหมือนว่าจะถูกสร้างขึ้นมาเพื่อสิ่งนี้ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกลัวการทดลอง หากคุณเสิร์ฟสลัดเป็นกับข้าว จำไว้ว่าประการแรกไม่ควรหนักเกินไป และประการที่สอง ไม่ควรหันเหความสนใจของผู้กินไปจากอาหารจานหลัก (เว้นแต่แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้เกิดจากคุณตั้งใจไว้) จุดเริ่มต้น).

บลานช์

การลวกเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมสำหรับผักทุกชนิดที่สามารถรับประทานดิบได้ หากคุณจุ่มผักลงในน้ำเดือดสักครู่ ผักจะสุกด้านนอกแต่จะยังคงความสดและกรอบด้านใน ช่วยเพิ่มทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส คุณยังสามารถลวกผักใบต่างๆ ได้ ตั้งแต่ผักกาดหอมธรรมดาไปจนถึงกะหล่ำปลี ลวกใบ ใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และกระเทียม

ปรุงในแป้ง

เทมปุระ ซึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารแบบชุบแป้งที่คิดค้นโดยชาวญี่ปุ่น (หรือยืมมาจากภาษาโปรตุเกส) ก็เหมาะสำหรับผักเช่นกัน แครอท, พริกหวาน, ฟักทอง, บวบ, ถั่วเขียว, บร็อคโคลี, หัวหอม, เห็ดและอื่น ๆ เหมาะสำหรับมัน ง่ายมาก - ผักสับจุ่มลงในแป้งแล้วทอด เทมปุระผักสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักได้

ใส่ออก

ผักตุ๋นเป็นอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ และอาจไม่มีใครต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารเลย ถ้า ณ จุดหนึ่งดูเหมือนว่าการตุ๋นผักนั้นน่าเบื่อและไม่น่าสนใจโปรดจำไว้ว่าคุณไม่เพียงใช้น้ำเพื่อสิ่งนี้เท่านั้น ต้มบวบอย่างรวดเร็วแล้วจึงเติมครีมลงไป รับรองว่าจะไม่ผิดหวัง

สิ่งของ

ทุกคนคุ้นเคยกับบวบหรือพริกกับเนื้อสับดังนั้นหากเราต้องการทำอาหารแปลก ๆ เราก็ต้องใช้จินตนาการของเรา แล้วมันฝรั่งยัดไส้เห็ดหรือมะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็กยัดไส้ชีสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นล่ะ? เพียงมองผลิตภัณฑ์ที่คุณมีอยู่จากมุมที่ไม่ธรรมดา แล้วคุณจะมีไอเดียไม่ขาดสาย!

ปรุงเข้า

ซูวีด์เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ค่อนข้างใหม่ โดยปิดผนึกอาหารในถุงสุญญากาศและปรุงในอ่างน้ำที่อุณหภูมิในการปรุงอาหาร และไม่สูงกว่าหนึ่งองศา สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้อาหารที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่งซึ่งยังคงรักษาวิตามินและสารอาหารได้สูงสุดและโชคดีที่สามารถเตรียมผักได้ด้วยวิธีนี้

ทำหม้อปรุงอาหาร

หม้อตุ๋นผักกับชีสสีทองหรือเปลือกขนมปังเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมจานผักที่อร่อยน่าพึงพอใจและอบอุ่น ทาเนยในจานอบ ใส่ผักสับ เติมของเหลว (เช่น ครีมหรือไวน์) หากจำเป็น ปรุงรสให้เข้ากัน โรยด้วยชีสขูดหรือเกล็ดขนมปัง แล้วอบจนสุก

ย่าง

เตาย่างเป็นทางออกที่ดีที่สุดหากคุณต้องการปรุงอาหารจานอร่อยโดยใช้ไขมันน้อยที่สุด และผักหลายชนิดก็ใช้ย่างได้ดี ในฤดูร้อนจะดีกว่าถ้าปรุงผักนอกบ้าน แต่ฤดูหนาวก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธเตาย่าง: เตาย่างไฟฟ้าสำหรับห้องครัวจะมาช่วยเหลือ

ทำแพนเค้ก

แพนเค้กผักเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก อย่างไรก็ตามการเตรียมแพนเค้กจากบวบและมันฝรั่งที่คุ้นเคยมายาวนานนั้นไม่จำเป็นเลย คุณชอบแนวคิดในการทำแพนเค้กที่นุ่มนวลและโปร่งสบายด้วยกระเทียมหอมหรือแครอททั่วไปอย่างไร?

— ฉันเชื่อว่าในแง่การทำอาหาร เห็ดก็ถือเป็นผักได้