สูตรแตงกวาดองกับมัสตาร์ด แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - กรอบและอร่อย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: วิธีคลาสสิกแบบเย็นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ "ความลับของแม่บ้าน" พร้อมผักชีฝรั่งและแอสไพริน

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

16 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

คุณชอบการเตรียมฤดูหนาวด้วยแตงกวาหรือไม่? อย่าลืมลองแตงกวากับมัสตาร์ด พวกเขากลายเป็นกรอบอร่อยด้วยรสชาติที่สดใสและเข้มข้น ก่อนอื่นเราจะเตรียมแตงกวาคลาสสิกพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวจากนั้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและเสนอการแสดงด้นสดหลายอย่างจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสี่กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำมันที่กำลังเติบโตหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%;
• เกลือหยาบสามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นสองช้อนชา

นอกจากนี้สำหรับแต่ละขวด:

• เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• ใบกระวาน;
• พริกไทยสามลูก;
• กิ่งก้านของทาร์รากอน

สูตรแตงกวากับมัสตาร์ดทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

ล้างแตงกวา ตัดก้นขมและโคนอีกด้านหนึ่งออก เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาจะชุ่มฉ่ำและกรอบ

ตอนนี้เรานำแตงกวาออกจากชามน้ำแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วนเรียกว่า "นิ้ว" วิธีทำอย่างถูกต้อง: ขั้นแรกให้ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นจึงตัดแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งตามยาวอีกครั้ง

ปอกกระเทียม ตัดฐานออก แล้วสับมีดให้ละเอียดมาก คุณยังสามารถส่งผ่านสื่อได้

ผสมกระเทียมและแตงกวาในภาชนะขนาดใหญ่

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรและผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้แตงกวาเปียกโชก

ทิ้งไว้สามชั่วโมง

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติม ให้วางไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ เติมแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำผักรสเผ็ด ขั้นแรก เติมครึ่งขวดเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับเสิร์ฟทั้งหมด จากนั้นเติมเพิ่มลงในแต่ละขวดจนกว่าน้ำจะหมด

ระหว่างที่เอาแตงกวาไปดองก็ควรมีมากพอให้เต็มขวดจนเกือบถึงขอบ

ปิดฝาแต่อย่าบิด

ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดครัวไว้ด้านล่าง เทลงในน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด วางขวดแตงกวาลงในน้ำโดยตรง น้ำควรจะไปถึงไม้แขวนขวดโหล

เมื่อน้ำเดือด ให้ตั้งเวลาและฆ่าเชื้อ สำหรับขวดขนาด 500 ถึง 750 มล. ใช้เวลาสิบถึงสิบสองนาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับขวดขนาดใหญ่ 850-1 ลิตร ใช้เวลา 20 นาที

เมื่อชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ปิดฝาให้แน่นแล้ววางจากล่างขึ้นบน ปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

และตอนนี้เราจะเตรียมแตงกวาแสนอร่อยด้วยวิธีเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราใช้มัสตาร์ดเป็นผงซึ่งให้ความฉุนมากกว่าในธัญพืช

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสองกิโลกรัม
• ใบมะรุมต่อขวด
• ใบลูกเกดดำสองหรือสามใบต่อขวด
• ใบเชอร์รี่บนขวด
• น้ำเกลือ (น้ำหนึ่งลิตรครึ่งและเกลือหนึ่งแก้ว)
• ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวด
• พริกไทยสามเม็ดต่อขวด:
• กระเทียมสองกลีบต่อขวด
• ร่มผักชีฝรั่งสองอันต่อขวด

วิธีเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้เศษดินหรือสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ หลงเหลืออยู่

หลังจากนั้นเราจะไม่ตัดมัน แต่ใช้มันทั้งหมด

ในแต่ละขวดเราใส่ใบไม้ที่ระบุในสูตร วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและบดเล็กน้อยไว้ด้านบนด้วยมีด อย่าลืมพริกไทยกันนะครับ

เราเจือจางเกลือในน้ำผัดและเทแตงกวาของเรา ทุกอย่างเกิดขึ้นเร็วมากใช่ไหม? ตอนนี้เรารอแค่สองวัน

ปิดคอขวดโหลด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาด

ระบายของเหลวออกจากขวดอย่างระมัดระวัง เทลงในน้ำเย็นธรรมดาที่สะอาด เทมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

หมุนขวดโหลให้แน่นแล้วหมุนไปมาหลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายมัสตาร์ด ขณะเดียวกันเราจะตรวจสอบความแน่นของชิ้นงานด้วย ใส่ขวดโหลอันล้ำค่าไว้ในห้องใต้ดินทันที

ตัวเลือก 3: แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว “ความลับของแม่บ้าน”

การเตรียมมัสตาร์ดสำเร็จรูปที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ อัตราส่วนที่เหมาะสมและพิสูจน์แล้วของเครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพร เมื่อคุณปฏิบัติต่อครอบครัวและแขกของคุณด้วยแตงกวาเหล่านี้ พวกเขาจะขอสูตรจากคุณอย่างแน่นอน สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดสินใจว่าจะเปิดเผยความลับของคุณหรือไม่ สูตรนี้สำหรับขวดสองลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสองกิโลกรัม
• มัสตาร์ดสำเร็จรูปสามช้อนโต๊ะ
• ร่มผักชีฝรั่งสี่อัน;
• กระเทียมสี่กลีบ
• ใบมะรุม;
• ใบเชอร์รี่แปดใบ
• พริกไทยดำสิบเม็ด
• ออลสไปซ์สี่ถั่ว;
• กานพลูสี่ดอก;
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกอง
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;
• เกลือหยาบหนึ่งโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำเย็นสามแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

มาตัดสินใจเรื่องสัดส่วนกันทันที โดยปกติแล้วขวดหนึ่งลิตรจะใช้แตงกวาลูกเล็กประมาณสิบลูก ล้างและเติมน้ำเย็น แตงกวาที่ได้จะกรอบมากและในเวลาเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำ ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหากแตงกวาเพิ่งมาจากสวน หรืออาจถึงสี่ชั่วโมงหากคุณเก็บแตงกวาเมื่อวันก่อน หากคุณแช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมง ให้เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง

เตรียมขวดและฝาปิด พวกเขาจำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อ อย่าลืมทำให้แห้งในภายหลัง เพียงวางคอลงบนผ้าสะอาด

เราระบายน้ำออกจากแตงกวาของเรา ล้างและตัดทั้งสองด้านออกเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้น้ำดองซึมเข้าสู่ผักได้ดีขึ้น

ล้างผักทั้งหมดแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับพริกไทยและกานพลู

วางแตงกวา เราวางชั้นแรกให้แน่นในคอลัมน์ด้วยเหตุนี้ควรเลือกผลไม้ที่มีความยาวเท่ากันโดยประมาณ วางกระเทียมไว้ตรงกลางแล้ววางแตงกวาไว้ด้านบนตามลำดับใดก็ได้ แม้จะวางในแนวนอนก็ตาม

ปิดด้านบนด้วยใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ ใบมะรุม 1 ชิ้น และผักชีลาว

ปิดฝาด้วย

เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะ ใส่ไฟและเพิ่มมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างรอจนเดือดเพื่อให้มัสตาร์ดละลายและน้ำดองเป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดให้เดือดอีกครั้ง

หลนสักสองสามนาทีแล้วยกลงจากเตา ไม่เช่นนั้นน้ำส้มสายชูจะสูญเสียคุณสมบัติไป เทน้ำดองที่เดือดลงในขวด แต่อย่าให้ถึงขอบ อย่าปล่อยให้ความขุ่นมัวมารบกวนคุณ นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น

วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำและวางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ข้างใน นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลาแปดนาที

ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกขวดโหล เราวางไว้บนพื้นบนฝา คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เราวางกลับหัวเพื่อจัดเก็บในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดิน ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนใช้งาน

ตัวเลือกที่ 4: แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

เพิ่มผักชีฝรั่งสดจำนวนหนึ่งลงในการเตรียมแตงกวาซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสองกิโลกรัม
• น้ำมันที่กำลังเติบโตหนึ่งร้อยมล.
• มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม
• น้ำส้มสายชูแปดสิบมล. 9%;
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างแตงกวาและหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน วางในกระทะหรือชาม

เราล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งเบา ๆ แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด วางในชามเทน้ำมันพืช ใส่น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ดแห้งที่นั่น ผัดด้วยช้อน

วางแตงกวาสับลงในกระทะเคลือบ เทน้ำดองลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สามชั่วโมง

ฆ่าเชื้อขวดสองลิตรแล้วต้มฝาให้เดือด เราวางแตงกวาเป็นคอลัมน์ในขวดแล้วเติมช่องว่างตามลำดับใดก็ได้

เทน้ำดองแตงกวา

ใช้กระทะใส่ผ้ากอซหลายชั้นที่ด้านล่างแล้วเติมน้ำ เราใส่ขวดโหลด้วยแตงกวาแล้วนำไปต้มและน้ำควรไปถึงที่แขวนขวด

ต้มเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นค่อยๆ นำออกมาและขันฝาให้แน่น เราห่อมันไว้ในผ้าห่มโดยคว่ำมันลง หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปจัดเก็บ

ตัวเลือกที่ 5: แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

แอสไพรินมักใช้ในการเตรียมการสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว มีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดและไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด สูตรนี้เป็นขวดขนาดสองลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสองกิโลกรัม
• เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียมสามกลีบ
• ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งตามต้องการ
• ออลสไปซ์สี่ถั่ว;
• พริกไทยดำหกเม็ด
• กานพลูสามดอก

หมักต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำส้มสายชูช้อนชา
• แอสไพรินแท็บเล็ต

สูตรทีละขั้นตอน

แช่แตงกวาที่สะอาดในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่

ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ปิดฝา ทิ้งไว้จนเย็นสนิท อย่าเปิดฝา

เตรียมขวดและฝาปิด ล้าง ฆ่าเชื้อ และทำให้แห้งในขณะที่แตงกวาเย็น

เทน้ำเดือดลงบนผักใบเขียวและใบไม้ ที่ด้านล่างของขวดเราวางใบมะรุมใบลูกเกดดำและเชอร์รี่สองสามใบ อย่าลืมร่มผักชีฝรั่งสองสามอันเราจะต้องเพิ่มอีกสองสามอันเพื่อวางไว้ตรงกลางและด้านบน

ระบายน้ำจากแตงกวาลงในกระทะ วางแตงกวาในชั้นแรกในขวดโหลจนเต็มครึ่งหนึ่ง หั่นหัวหอมเป็นชิ้นแล้ววางตรงกลางขวด ใกล้ๆ กันมีกระเทียมฝานบางๆ และร่มผักชีลาวหนึ่งคู่ โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาอีกครั้งแล้ววางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน คุณต้องบดแอสไพรินด้วยช้อนแล้วโรยการเตรียมการ

หากคุณเติมน้ำหนึ่งขวดขนาดสองลิตรลงไปหนึ่งลิตร สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร น้ำหนึ่งลิตรครึ่งก็เพียงพอแล้ว

เราใช้น้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ใส่ไฟใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันจนเดือดแล้วเติมแตงกวาลงในขวด

เทน้ำลงไปจนสุดขอบ เมื่อคุณปิดฝาให้แน่น น้ำดองบางส่วนจะรั่วไหลออกมาและไม่มีอากาศอยู่ในขวด

แต่ก่อนอื่นแค่เทลงไปบิดขวดเล็กน้อยเพื่อให้ฟองอากาศออกมา เพิ่มน้ำดองและขันฝาให้แน่น

วางขวดคว่ำลงบนพื้น ห่อผ้าห่มไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ตอนนี้คุณสามารถเก็บแตงกวาเพื่อเก็บไว้ระยะยาวได้แล้ว

หลายคนชอบมัสตาร์ดเนื่องจากความแปรปรวน: มันสามารถเผ็ด, หวาน, ฉุนได้ สามารถเปิดเผยคุณสมบัติเดียวกันในการเตรียมน้ำหมักต่างๆ มันเข้ากันได้ดีกับแตงกวาเป็นพิเศษในขณะเดียวกันก็รักษาโครงสร้างที่หนาแน่นไว้

แตงกวาทั้งกรอบหรือแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นสวยงามมักจะดูน่ารับประทานอยู่บนโต๊ะเสมอ น่ารับประทานมากเมื่อรับประทานกับชิ้นเนื้อและมันฝรั่งบด ซึ่งเป็นเมนูคลาสสิกที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก! วันนี้เราเสนอสูตรอาหารหลายสูตรเพื่อให้คุณได้พบกับตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง

หลักการทำอาหารทั่วไป

การติดแตงกวากับมัสตาร์ดไม่แตกต่างจากการดองแบบดั้งเดิม กระบวนการนี้ทำซ้ำ: การเตรียมผลิตภัณฑ์ เตรียมน้ำดอง ปิดผนึกขวด ทำให้เย็นลง และจัดเก็บภายใต้เงื่อนไขบางประการ

ขอแนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะใช้แตงกวาในที่คั่นหนังสือ พวกเขาจะได้รับความชื้นและจะสามารถรักษารูปร่างได้ดีขึ้นหลังจากการอบชุบ ดังนั้นกระบวนการหมักจะลดลง

แน่นอนว่าจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อไม่ให้ที่คั่นหนังสือทั้งหมดเสีย คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยใช้เตาอบ ไมโครเวฟ อ่างน้ำ หรือแม้แต่กาต้มน้ำ อะไรก็ได้ที่เหมาะกับความต้องการของคุณ ควรฆ่าเชื้อฝาโดยใช้น้ำเดือด ต้องแช่ในน้ำร้อนประมาณสิบนาทีก่อนใช้งาน

วิธีปรุงแตงกวาด้วยมัสตาร์ดทั้งหมด

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของผักใบเขียวสำหรับหมักซึ่งสามารถหาซื้อได้ในแผนกปรุงรส

สูตรมัสตาร์ดแห้ง

ของว่างทางเลือกที่ใช้มัสตาร์ดแห้ง มันทำให้ผลไม้ไม่แย่ลง

นานแค่ไหน - 4 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 20 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ล้างผักทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วย
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางผักไว้ด้านล่าง
4. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
6. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาจนสุดแล้วสะเด็ดน้ำทันที
7. ใช้น้ำเย็นแล้วละลายเกลือลงไปจนหมด เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวา
8. ทิ้งผักไว้กับเกลือสักสองสามวัน ซึ่งอาจใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่โดยปกติจะพร้อมในวันที่สี่
9. ระบายน้ำเกลือและเพิ่มมัสตาร์ดแห้งลงในแตงกวาเติมน้ำเย็นสดแล้วขันฝาให้แน่น
10. เก็บในตู้เย็น

เคล็ดลับ: ขอแนะนำให้ใช้เกลือสินเธาว์แทนเกลือทะเล

ที่คั่นหนังสือแตงกวา “ใบโอ๊ค”

ใบโอ๊คไม่เพียงแต่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเทศพิเศษอีกด้วย ช่วยให้แตงกวามีความแน่นและกรอบมาก

นานแค่ไหน - 3 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 16 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดและใส่ลงในขวดพร้อมกับใบโอ๊คที่ล้างแล้วและผักชีลาว คุณสามารถใช้ช่อดอกผักชีฝรั่งเท่านั้น
2. ผัดเกลือและมัสตาร์ดในน้ำหนึ่งลิตร น้ำจะต้องร้อน
3. ปอกกระเทียมแล้วใส่แตงกวาเป็นชิ้น
4. ปอกเปลือกรากมะรุมหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ลงในขวด
5. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงประมาณ 23 องศา เทลงบนแตงกวา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน ต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
6. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้ม นำกลับใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดิน

เคล็ดลับ: ค่อยๆ เทน้ำเกลือที่เดือดลงไปเพื่อให้ขวดอุ่นขึ้นเท่าๆ กัน มิฉะนั้นอาจระเบิดได้

วิธีหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวารสเผ็ดที่สามารถรับประทานได้ในวันที่เตรียม พวกเขามีกลิ่นหอมมาก!

กี่โมงแล้ว - 4 ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 67 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา จากนั้นตัดปลายออกแล้วหั่นผลไม้ตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
2. วางชิ้นส่วนในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาล, มัสตาร์ด, เกลือ, ผสม;
3. จากนั้นใส่พริกไทยทั้งสองชนิดแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้ง
4. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดเพื่อรสชาติและความเผ็ดได้
5. ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมง ในบางครั้งมีความจำเป็นต้องรดน้ำชิ้นส่วนด้านบนด้วยน้ำดองที่ระบายออกโดยใช้ช้อน
6. แตงกวาสามารถใส่ในขวดโหลได้เมื่อมีน้ำไหลออกมามาก ปรากฎว่าพวกเขากำลังว่ายน้ำอยู่ในนั้น
7. วางชิ้นส่วนในแนวตั้งให้ชิดกันมากที่สุด
8. เทน้ำดองลงไป จะมีเมฆมากเนื่องจากมัสตาร์ด
9. ปิดฝาขวดทันที
10. เก็บในตู้เย็น

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้น้ำมันมัสตาร์ดเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมมากขึ้น

ของว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับคนชอบขนมรสเผ็ด นี่ไม่ได้หมายความว่าแตงกวาจะไหม้ แต่มีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่สามารถกินพวกมันได้

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 68 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยและแตงกวาให้สะอาด
2. เอาเปลือกออกจากหัวหอม
3. ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดใส่หัวหอมทั้ง 2 ใบ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กานพลู, มัสตาร์ด, พริกไทยทั้งสองประเภท (พริกร้อนสามารถใส่ทั้งหมดหรือสับละเอียด), มัสตาร์ด;
4. หลังจากนั้นให้วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
5. เทน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวัง
6. ปิดฝาแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที
7. นำออกมาเทน้ำส้มสายชูปิดฝาทันทีแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็น
8. คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

เคล็ดลับ: หากไม่มีพริกไทยสดก็ใช้พริกป่นได้

วิธีหมักกับหัวหอม

แตงกวาชิ้นเล็กๆ กรอบๆ หมักไว้อย่างดีและชุ่มฉ่ำ ไม่อาจฉีกตัวเองออกไปได้!

นานแค่ไหน - 3 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 32 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. เทแตงกวาที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
2. จากนั้นจึงนำออก ล้างอีกครั้ง และหั่นเป็นชิ้นที่สามารถจัดการได้
3. ล้างขวดและสมุนไพร
4. ขั้นแรกใส่แตงกวาลงไปที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นจึงใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
5. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางบางส่วนเป็นชั้นบนผักใบเขียว
6. สลับชั้นในลักษณะนี้จนกระทั่งเต็มขวด
7. วางใบลอเรลไว้ด้านบนแล้วเติมพริกไทย
8. ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการในกระทะ ผัดเกลือ เนย น้ำตาล และมัสตาร์ด
9. ต้มประมาณห้านาที ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
10. ใช้ทัพพีเทน้ำดองลงในขวดเพื่อให้ล้นเล็กน้อยแล้วปิดฝาทันที
11. ปล่อยให้เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน หากไม่มีอยู่ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณสิบห้านาที จากนั้นจึงเก็บไว้ในตู้กับข้าว

เคล็ดลับ: คุณไม่จำเป็นต้องหั่นแตงกวาถ้ามันมีขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม การหมักชิ้นส่วนจะง่ายกว่า

อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้แตงกวาแช่ก่อนใช้ก็คือความขมขื่น น้ำดึงมันออกมาจากเปลือกดังนั้นแตงกวาจึงมีความคมและหวาน เพื่อจุดประสงค์นี้ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเล็ก: พวกเขายังไม่มีเวลาสะสมความขมขื่น

มัสตาร์ดแห้งมีรสเผ็ดกว่ามัสตาร์ดเกรนมาก จึงใช้น้อยกว่า คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์สองประเภทนี้เข้าด้วยกันในน้ำดองเดียว แต่คุณต้องดูรสชาติอย่างระมัดระวัง กระเทียมหรือพริกเพิ่มความเผ็ด

ถ้ามีน้ำตาลน้อยกว่าความเผ็ดก็จะเสริมเฉพาะอย่างหลังเท่านั้น หากมีมากกว่านี้แตงกวาก็จะออกรสหวานและมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย ถ้าใช้พริกป่นจะให้รสชาติมากกว่าความร้อนจริง

ก่อนที่จะทิ้งบุ๊กมาร์กไว้ให้เย็นจะต้องพลิกกลับก่อน จากนั้นอากาศจะไม่สามารถเข้าไปข้างในได้เนื่องจากความแตกต่างของแรงดัน ฝาปิดจะยึดติดกับคอขวดได้ดีกว่าและที่คั่นหนังสือจะสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากสี: แตงกวาจะมีสีมะกอกและน้ำดองจะมีเมฆมากสม่ำเสมอ

แตงกวากรอบฉ่ำมีกลิ่นหอมและเผ็ดสามารถให้บริการได้ไม่เพียง แต่เป็นของว่างแยกเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมในสลัดและซุปอีกด้วย ตัวอย่างเช่น rassolnik หรือ Olivier วิธีการนี้จะช่วยเปิดรสชาติใหม่ๆ ในอาหารที่คุ้นเคยมายาวนาน

สำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองกับมัสตาร์ดหรือทำเป็นของว่างในขวด สลัดที่มีแตงกวาและมัสตาร์ดอร่อยมาก ต้องขอบคุณมัสตาร์ดที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รสพริกไทยและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ด
ขั้นตอนการเตรียมสลัดแตงกวาฤดูหนาวนั้นง่ายมากแม่บ้านทุกคนก็สามารถจัดการได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการอดทนและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ผลลัพธ์จะได้รับการชื่นชมในฤดูหนาวของว่างประเภทนี้จะไม่ทำให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวไม่แยแส

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมสลัดในสัดส่วนเล็กน้อยบนโต๊ะได้โดยปล่อยให้ผักแช่ในน้ำดอง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรภาพสลัดแตงกวากับมัสตาร์ด

เตรียมสลัดด้วยการฆ่าเชื้อ แต่อย่าปล่อยให้กระบวนการนี้ทำให้คุณกลัวหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมง่ายๆ อย่างเคร่งครัด ก็จะไม่มีคำถามเกิดขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียมสับ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแตงกวา สำหรับสลัดสับแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่เหมาะกับการดอง เหล่านี้คือแตงกวาที่มีสิว

ต้องล้างผักด้วยน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ควรวางผลไม้สับไว้ในกระทะ

จากนั้นจึงเริ่มเตรียมผักชีฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ต้องล้างผักใต้น้ำและสับละเอียด

หลังจากนั้นคุณต้องทานกระเทียม ควรปอกเปลือกล้างด้วยน้ำสับแล้วเติมลงในผักชีลาว

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง เทน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูลงในกระทะ แล้วใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้และมัสตาร์ดแห้ง

ต้องสับผักชีฝรั่งและกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่น

หลังจากนั้นควรเทแตงกวาและสมุนไพรลงในน้ำดอง

ต้องผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด

ต้องต้มสลัดแตงกวากับมัสตาร์ด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสามชั่วโมง

ในระหว่างนี้คุณควรเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่สลัดลงในขวด หลังจากนั้นจะต้องวางขวดที่เติมไว้ในกระทะ ด้านบนของขวดจะต้องมีฝาปิด
จากนั้นคุณต้องเทน้ำลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อสลัด กระบวนการนี้จะใช้เวลา 40 นาที จับเวลาหลังจากเดือดแล้ว

หลังจากกระบวนการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ต้องนำขวดโหลออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและปิดฝาด้วยสกรู

สลัดพร้อมแล้ว! คุณต้องพลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อให้แน่น พวกเขาควรอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากนี้ก็สามารถนำไปเก็บในที่เย็นได้

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดกลายเป็นเรื่องแปลกและอร่อยมาก สูตรนี้คุ้มค่าที่จะบุ๊กมาร์กไว้ในตำราอาหารของคุณ แม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็ยังเพลิดเพลินกับของว่างรสเผ็ดนี้
น่าทาน!

อาลีมาเล่าวิธีเตรียมแตงกวาแสนอร่อยด้วยมัสตาร์ด สูตรและรูปถ่ายโดยผู้เขียน

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมการทั้งหมดซึ่งเราตุนในปริมาณมากทุกปี ด้วยเหตุนี้จึงมีสูตรอาหารที่อร่อยและหลากหลายมากขึ้นทุกปี คุณสามารถค้นหาหนังสือลดราคาทั้งเล่มได้แล้วซึ่งมีคำอธิบายตัวเลือกต่างๆ สำหรับช่องว่างมากกว่าร้อยรายการ

และแม้ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีตัวเลือกการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองอยู่แล้ว แต่เธอก็ยังอยากทำอาหารใหม่ๆ ทุกครั้งเพื่อเอาใจคนที่เธอรัก และเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณเมื่อมาเยี่ยม

และแตงกวากับมัสตาร์ดถือได้ว่าเป็นนวัตกรรมดังกล่าว พูดตามตรงฉันไม่รู้ว่าโดยทั่วไปแล้ววิธีการเก็บเกี่ยวดังกล่าวใช้เวลานานแค่ไหน ฉันเองก็เริ่มใช้มันเมื่อไม่นานมานี้ แต่ถึงอย่างนั้น ครอบครัวของเราก็ชอบของว่างรสเผ็ดนี้และยังติดใจอีกด้วย ซึ่งทำให้ฉันขยายขอบเขตทางภูมิศาสตร์ออกไปในแต่ละฤดูกาลใหม่ โดยเพิ่มสูตรอาหารใหม่ๆ ให้กับคอลเลกชันของฉัน

ในตัวเลือกทั้งหมด ฉันพยายามใช้วิธีการต่างๆ โดยเริ่มจากการที่บางวิธีเตรียมด้วยการฆ่าเชื้อ บางวิธีก็ไม่มีเลย สถานที่บางแห่งใช้มัสตาร์ดแห้งเป็นผง บางแห่งเป็นแบบสำเร็จรูป และในสองเวอร์ชันฉันใช้เมล็ดมัสตาร์ด

ต้องบอกว่าในทุกสูตรที่เสนอในวันนี้อนุญาตให้มีรูปแบบต่างๆได้ ก่อนอื่นคุณสามารถใช้มัสตาร์ดที่มีอยู่ในรายการใดก็ได้ ประการที่สอง สามารถเตรียมตัวเลือกใดก็ได้โดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหากคุณไม่ต้องการฆ่าเชื้อชิ้นงาน ผลไม้ก็ยังต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ และวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงสิ่งที่พวกเขามีอยู่

และด้วยข้อมูลที่ได้รับ คุณจะสามารถสร้างสูตรอาหารได้ด้วยตัวเอง และหากคุณไม่ต้องการเสียเวลากับสิ่งนี้ ก็แค่เลือกตัวเลือกที่เสนอมาและปรุงตามนั้น ตามที่กล่าวมาทั้งหมดคุณจะได้รับแตงกวาของว่างแสนอร่อยซึ่งสามารถพบได้ที่ "ไชโย" บนโต๊ะใดก็ได้ไม่ว่าจะเป็นในช่วงเทศกาลหรือทุกวัน

นอกจากนี้ยังได้รับจากแตงกวาดังกล่าว และนี่ก็เป็นอีกแรงจูงใจที่ยิ่งใหญ่ในการเตรียมพวกมันในปริมาณที่มากขึ้น

แน่นอนว่าการเรียกสูตรนี้ว่าอร่อยที่สุดอาจไม่ถูกต้องทั้งหมด สูตรอื่นๆ ก็ถือว่าประสบความสำเร็จไม่น้อยเช่นกัน แต่ในความเห็นส่วนตัวของฉัน ตัวเลือกนี้สมควรที่จะเตรียมพร้อมไว้ก่อน

สูตรนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และฉันจะใช้ขวดลิตรในการเก็บรักษา

ในภาพคุณจะเห็นว่าฉันมีส่วนผสมจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณเข้าใจผิด ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จัดทำขึ้นทันทีสำหรับตัวเลือกที่แตกต่างกัน 5 แบบ ฉันเตรียมพวกมันทั้งหมดพร้อมกันเพื่อที่ฉันจะไม่ลืมอะไรในภายหลังในความสับสนวุ่นวาย

และคุณใช้เฉพาะสิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้หรือสูตรนั้นเท่านั้น

เราต้องการ (สำหรับขวด 2 ลิตร):

• แตงกวา
• มัสตาร์ดพร้อม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 4 อัน
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบมะรุม
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• กานพลู - 4 ตา
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก
• น้ำเย็น - 3 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น โถลิตรใช้ผลไม้ขนาดเล็กประมาณ 9 - 10 ผล และนี่คือสิ่งที่ใช้เพื่อการอนุรักษ์ได้ดีที่สุด ก่อนอื่นคุณสามารถใส่ผลไม้ลงในขวดเพื่อดูว่าคุณต้องการผลไม้จำนวนเท่าใด จากนั้นนำออกมาแช่น้ำ

จำเป็นต้องแช่ไว้ และแม้ว่าคุณจะเพิ่งเก็บมันมาจากสวนก็ตาม ซึ่งจะทำให้กรอบและผิวนุ่มและน่ารับประทาน

คุณสามารถแช่ไว้ได้เพียงหนึ่งชั่วโมง ซึ่งเป็นเวลาที่คุณเพิ่งเก็บมาจากสวน และสูงสุด 4 ชั่วโมงหากเก็บเมื่อวันก่อน หรือเมื่อซื้อในร้านค้าหรือตลาด และโดยทั่วไปไม่ทราบว่าเก็บมาเมื่อใด

หากคุณแช่ผลไม้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จะดีกว่าถ้าคุณเปลี่ยนน้ำในผลไม้ทุกชั่วโมง

แช่ไว้เยอะมาก นี่สำหรับสูตรทั้งหมดของวันนี้ค่ะ คุณจะแช่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเก็บรักษาไว้ในขวดขนาดสองลิตรและสามลิตรได้ คุณเพียงแค่ต้องคำนวณปริมาณส่วนผสมใหม่

2. ระหว่างนี้เรามีเวลาว่างก็สามารถล้างขวดฆ่าเชื้อได้ ทางที่ดีควรล้างด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดา ไม่เพียงแต่สามารถรับมือกับสิ่งสกปรกได้ดีเท่านั้น แต่ยังฆ่าเชื้อภาชนะอีกด้วย หลังจากล้างขวดแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี

• อบไอน้ำอย่างที่ฉันทำโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - สิ่งที่แนบมากับกระทะ
• ในเตาอบ วิธีนี้ดีเป็นพิเศษเมื่อคุณใช้หลายกระป๋องในคราวเดียว
• ในไมโครเวฟ เมื่อใช้วิธีนี้ อย่าลืมเติมน้ำลงในขวดโหลเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเมื่อถูกความร้อน

คุณต้องล้างฝาด้วย ในการเก็บรักษาฉันใช้เฉพาะฝาปิดผนึกโลหะเท่านั้น แม้ว่าอาจจะใช้แบบเกลียวก็ได้ก็ตาม อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่ต้องล้างฝาเท่านั้น แต่ยังต้องต้มด้วย

การฆ่าเชื้อจานเป็นสิ่งสำคัญมากในกระบวนการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว และคุณไม่ควรเพิกเฉยไม่ว่าในกรณีใด!

หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้วางขวดลงบนผ้าเช็ดตัวด้านล่าง ปล่อยให้เย็นและแห้ง

3. ในขณะเดียวกันก็ถึงเวลาระบายน้ำออกจากผลไม้ที่แช่ไว้แล้ว คุณสามารถตรวจสอบ "ความกรอบ" ของพวกเขาได้ด้วยการรับประทานหนึ่งสำเนา - มันควรจะกรอบ นั่นหมายความว่าขนมของเราก็จะกรอบด้วย แต่เรายังไม่ได้ใช้กลไกลับทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้

4. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้านออก นี่จะช่วยให้พวกเขาเค็มได้ดีขึ้น และอากาศจะออกมาได้ดีขึ้นซึ่งจะรับประกันความปลอดภัยได้ดีขึ้นในอนาคต

ลองใช้ผิวหนังชิ้นหนึ่งจากด้านก้นเพื่อที่คุณจะได้ไม่เผลอหยิบตัวอย่างที่มีรสขมมาทำลายรสชาติทั้งหมด แม้ว่าแตงกวาขนาดเล็กจะหายากมากก็ตาม

ล้างผักทั้งหมด ควรล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไปจะดีกว่า มันจะไม่เจ็บ

5. วางผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในชามเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

6. ในขณะเดียวกัน ขวดก็เย็นลงแล้ว และคุณสามารถเริ่มเติมได้เลย ใส่ผักใบเขียวลงในขวดทั้งสองทันทีทีละใบ - ร่มผักชีลาว, ใบมะรุมชิ้นเล็ก, ใบเชอร์รี่สองใบ วางพริกไทยและกานพลูตูมลง

แน่นอนว่าคุณสามารถทำอาหารโดยใช้มัสตาร์ดและไม่มีใบมะรุมได้ เนื่องจากทั้งสองอย่างมีหน้าที่ป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัว แต่เราจะเพิ่มเล็กน้อย ใบมะรุมและเชอร์รี่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความกรอบเป็นเวลานาน

7. วางแตงกวา ชั้นแรกเป็นแนวตั้งเรียงกันเป็นแถวเพื่อให้ยืนเหมือนทหารเรียงแถว ในการดำเนินการนี้ ให้เลือกทั้งหมดที่มีความสูงเท่ากันและควรมีขนาดเท่ากัน คุณต้องเติมขวดให้แน่นที่สุด เราไม่ได้เก็บน้ำเกลือไว้ นี่คือประการแรกและประการที่สอง ผลไม้ที่วางหนาแน่นจะกรอบมากขึ้น

น้ำเกลือเล็กน้อย แตงกวาเยอะๆ นั่นคือเคล็ดลับสู่ความสำเร็จ!

8. วางกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นหรือจานไว้ตรงกลาง หลังจากชั้นแรก คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมันมาก ปริมาณมากทำให้ผักนิ่ม ต้องรู้!

9. เรายังมีพื้นที่เหลือพอที่จะเติมผลไม้ขนาดเล็กได้ ดังนั้นเราจึงไม่วางมันอีกต่อไป แต่วางในแนวนอน เท่าไหร่ก็จะพอดี.. คุณสามารถตัดออกเป็นสองซีกได้ แต่ควรเลือกอันที่เล็กที่สุดและเติมพื้นที่ที่เหลือด้วย

10. วางใบเชอร์รี่อีกสองใบไว้ด้านบน ใบมะรุมชิ้นเล็กๆ และผักชีลาวหนึ่งร่ม คลุมด้วยฝาโลหะ

11. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ หากบรรจุขวดค่อนข้างแน่น น้ำก็จะเพียงพอสำหรับภาชนะขนาด 2 ลิตรพอดี

วางไว้บนไฟ

12. ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำ

คุณสามารถใช้มัสตาร์ดเจือจางสำเร็จรูปได้ หรือจะใส่มัสตาร์ดและเมล็ดพืชก็ได้ ด้วยเหตุผลบางอย่างจึงเรียกว่า "บาวาเรีย" ซึ่งจะช่วยเพิ่ม “น้ำหนัก” ให้กับชิ้นงานของเราได้อย่างแน่นอน)

ผัดเนื้อหา มัสตาร์ดยังคงลอยอยู่ในรูปก้อน แต่เมื่อน้ำเดือด ก้อนจะละลายหมด

13. เติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำดอง นำไปต้ม

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการดอง ทำให้เกิดกระบวนการหมัก และเราไม่ต้องการสิ่งนี้!

14. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้ง การเดือดจะหยุดสักครู่ แต่ในไม่ช้า น้ำดองก็จะเดือดอีกครั้ง หากยังมีก้อนอยู่ในขณะนี้คุณสามารถคนให้เข้ากันได้

15. หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่ต้องเดือดมากเป็นเวลา 2 นาที แล้วเทน้ำดองใส่ขวดโหล ยังไม่ถึงขอบมากนัก อย่างที่คุณเห็นน้ำดองมีเมฆมากเล็กน้อย มันเป็นเพราะมัสตาร์ด มันจะยังคงเป็นเช่นนี้ตลอดระยะเวลาการจัดเก็บ แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนี้รบกวนคุณ มันเป็นเพียงน้ำดอง

16. เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่ วางด้านล่างด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว แล้ววางขวดโหลที่มีของในนั้น เติมน้ำดองที่ด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

เติมน้ำให้พอถึงไหล่ขวด

อย่าวางขวดที่มีของร้อนลงในน้ำเย็น เช่นเดียวกับภาชนะที่มีของเย็น - ลงในน้ำร้อน ในทั้งสองกรณีกระจกอาจแตกและชิ้นงานเสียหายทั้งหมด น้ำอุ่นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในทั้งสองกรณี

17. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ควรใช้ความเข้มข้นปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำไหลเข้าใต้ฝาด้านใดด้านหนึ่งและยังคงเดือดอยู่

18. ฆ่าเชื้อเนื้อหาหลังจากน้ำเดือดในกระทะประมาณ 7 - 8 นาที จากนั้นจึงนำขวดออกมาทีละใบแล้วปิดฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บ

19. พลิกภาชนะโดยให้มีสิ่งอยู่ด้านบนโดยวางไว้บนฝา คลุมด้วยผ้าห่มอย่างทั่วถึง เพื่อยืดระยะเวลาการฆ่าเชื้อออกไปอีกวัน ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเย็นลงช้ามากซึ่งจะมีผลอย่างมากต่อรสชาติและการเก็บรักษา

เป็นการดีมากที่จะใส่กระป๋องหลายใบไว้ใต้ผ้าห่มผืนเดียว การเตรียมการดังกล่าวจะเย็นลงอย่างน้อย 24 ชั่วโมง วันนี้ฉันเปิดการเตรียมการผ่านไปมากกว่าหนึ่งวันแล้วยังอุ่นอยู่

20. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้พลิกขวดโหลไปยังตำแหน่งปกติและวางในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ

เพื่อที่จะเค็มให้ทั่วและอิ่มตัวด้วยน้ำดองการเตรียมการจะต้องยืนหยัดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน และหลังจากนี้คุณจะสามารถปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรักได้

สูตรอาหารต่อๆ ไปทั้งหมดจะอธิบายเฉพาะขั้นตอนการทำอาหารเท่านั้น ไม่มีคำอธิบาย - ทำไมคุณต้องทำเช่นนี้ ดังนั้นอย่าลืมอ่านตัวเลือกแรกด้วย เพื่อทำความเข้าใจว่าคุณกำลังทำอะไร ทำไม และทำไม

แตงกวาหมักกับเมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับสูตรนี้ฉันแนะนำให้เตรียมแตงกวากระป๋องด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราจะปรุงในขวดลิตรด้วย แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนำขวดขนาดใดก็ได้ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จำเป็นต้องเปลี่ยนสัดส่วนการเตรียมน้ำดอง

• แตงกวา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 - 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบมะรุม
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• tarragon - กิ่งก้าน
• ผักชีฝรั่ง
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• พริกขี้หนู - ไม่จำเป็น
• กานพลู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 2 วิ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 70% - ครึ่งช้อนชา

น้ำดองหนึ่งลิตรนั้นเพียงพอโดยประมาณสำหรับขวดโหลสองลิตรที่อัดแน่น ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้ในขณะทำอาหาร

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง สองหรือสามชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าเก็บเมื่อใด หลังจากแช่น้ำแล้วควรล้างให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วใส่ในชามเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

2. ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดและฆ่าเชื้อ จากนั้นวางลงบนผ้าขนหนูโดยคว่ำคอลงเพื่อให้น้ำไหลออกจนหมด

3. วางกิ่งก้านและร่มผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกดสองใบ กิ่งก้านของทาร์รากอน และใบมะรุมหนึ่งใบที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้น กว้างประมาณ 5 ซม.

แทนที่จะใช้ใบมะรุม คุณสามารถใช้รากมะรุมแทนได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

4. วางส่วนผสมของพริกไว้ด้านล่าง หากต้องการรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเผ็ดแดง ซึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร แต่นี่เป็นทางเลือก

ฉันมักจะเติมมันลงไป ฉันชอบรสชาติของมัน แต่วันนี้เรามีสูตรมัสตาร์ดมาดูเอง คุณสามารถเพิ่มได้แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

5. วางแตงกวาแถวแรก เราจำได้ว่าควรแสดงไว้ในแนวตั้งจะดีกว่า วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะพอดีตัวเท่านั้น แต่ยังหมักได้ดีขึ้นอีกด้วย

6. วางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือในชั้นที่สองซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นหรือจาน

7. จากนั้นให้นำผลไม้ที่มีขนาดเล็กลง พวกมันมักจะยืนขึ้นในขวด ดังนั้นเราจึงวางพวกมันในแนวนอน เติมภาชนะให้แน่นที่สุด

8. ในทำนองเดียวกันให้เติมขวดโหลทั้งหมดที่เตรียมไว้

9. ต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาจนถึงคอแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ มีฝาพลาสติกชนิดพิเศษที่มีรูเพื่อการนี้

มีสองตัวเลือกที่นี่ คุณสามารถใช้น้ำเดียวกันนี้ต่อไปได้โดยการเทลงในกระทะ จากนั้นให้โอกาสเดือดอีกครั้งแล้วจึงเติมอีกครั้ง

หรือคุณสามารถใช้น้ำใหม่ทุกครั้ง เพื่อให้ได้น้ำเกลือที่เบากว่าจะใช้ตัวเลือกที่สอง และเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น - ตัวเลือกแรก ดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเองว่าคุณจะใช้อันไหน

10. หลังจากระบายน้ำออกแล้วเราจะต้องใช้น้ำเดือดอีกครั้ง (ตามตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่ง) ซึ่งเราต้องเทลงในขวดอีกครั้ง ปิดอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 10 นาที

หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง และเทเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวด ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ก็เติมหนึ่งช้อนครึ่งต่อขวดลิตร

11.หากใช้น้ำจืดทุกครั้งก็สามารถทำน้ำดองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป

หากคุณใช้น้ำสำรอง ให้รอ 10 นาทีเพื่อให้แตงกวายืนอยู่ที่นั่น จากนั้นเทลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล

ในทั้งสองกรณี ให้รอจนกว่าจะเดือด จากนั้นเทเนื้อหาของขวดโหล เติมน้ำส้มสายชูอย่างที่คุณเห็นจากสูตรโดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบนสุด คุณต้องการแค่ประมาณหนึ่งช้อนชาเท่านั้น นั่นคือไม่เต็มและไม่ใช่ครึ่งหนึ่ง แต่อยู่ตรงกลาง

12. จากนั้นเติมน้ำดองที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา ในขณะเดียวกัน จะเป็นการดีถ้าน้ำดองบางส่วนรั่วไหลออกมาเล็กน้อยก็ถือเป็นเรื่องดี ปล่อยทิ้งไว้ 2 - 3 นาทีเพื่อให้อากาศออกมา ถ้ามีเหลือ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาอีกต่อไป! เขาจะออกมาอยู่แล้วถ้าเขาอยู่

อย่างไรก็ตาม ให้ดูว่าคุณเห็นฟองอากาศในขวดหรือไม่ ให้จับด้วยมือทั้งสองข้าง (ใช้ผ้าเช็ดตัวแทน) แล้วค่อยๆ หมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เพื่อช่วยให้ฟองอากาศลอยขึ้นไปด้านบน มันเกิดขึ้นที่พวกมันติดอยู่ระหว่างผลไม้แม้ว่าจะมีฟองอากาศก็ตาม

13. ขันขวดโหลด้วยฝาโลหะแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่น ๆ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท นี่ก็ประมาณหนึ่งวัน

14. จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งและเก็บไว้ เช่นเดียวกับแยมอื่นๆ ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

อย่างที่คุณเห็นแตงกวามีความสวยงามมาก พวกเขามีสีมะกอกที่น่าพอใจ น้ำเกลือใส และอร่อยมาก

ลักษณะเด่นของวิธีนี้คือเราไม่ได้ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ แต่อย่างที่คุณสังเกตเห็น มันถูกต้มด้วยน้ำเดือดสามครั้ง สองครั้งแรกเราเก็บผลไม้ไว้เป็นเวลา 10 นาที และครั้งที่สามพวกเขาทิ้งขวดไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลาเกือบวัน ด้วยเหตุนี้เช่นเดียวกับสารกันบูดในรูปแบบของน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ได้ดีอีกด้วย ซึ่งคุณเห็นแล้วว่ามีบทบาทสำคัญในกระบวนการบรรจุกระป๋อง

หากตามสูตรแรกเราเตรียมพวกเขาด้วยการฆ่าเชื้อและอย่างที่สองไม่มีมัน (แต่ในรุ่นที่สองเราเทน้ำเดือดสามครั้ง) จากนั้นในสูตรถัดไปทุกอย่างจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ไม่มีการฆ่าเชื้อและไม่ต้องเทน้ำเดือดลงในขวด น่าสนใจ?! จากนั้นอ่านสูตร และสังเกตวิธีการ ด้วยวิธีนี้ จึงสามารถนำไปแปรรูปเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวอื่นๆ ได้ด้วย

แตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ดและแอสไพริน

ฉันจะเก็บวิธีนี้ไว้ในขวดขนาดสองลิตร แต่ขอเตือนคุณอีกครั้งว่าการกระจัดของคอนเทนเนอร์ไม่สำคัญ คุณสามารถหมักในขวดขนาดใดก็ได้

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของวิธีนี้คือ นอกจากเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูแล้ว ฉันยังใช้แอสไพรินแบบเม็ดเป็นสารกันบูดอีกด้วย ฉันได้แชร์สูตรที่ฉันใช้แอสไพรินแล้ว และนี่คืออีกสูตรหนึ่ง

เราต้องการ (สำหรับขวดสองลิตร):

• แตงกวา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ส่วนผสมของผักใบเขียวและใบไม้ - ใด ๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด)
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 6 - 8 ชิ้น
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
• กานพลู - 3 ตา

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา (ไม่เต็ม)
• แอสไพริน - 1 เม็ด

การตระเตรียม:

1. อย่างที่ฉันบอกไปแล้วในสูตรนี้เราจะใช้วิธีการอื่นในการประมวลผลส่วนประกอบหลัก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเรื่องนี้ แต่ก่อนอื่นตามปกติเราต้องแช่ผลไม้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง สองหรือสามชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บเกี่ยวพืชผล

2. จากนั้นตัดปลายทั้งสองด้านออกแล้ววางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะขนาดใหญ่ ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนผลไม้ ปิดฝาด้วย ปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ หรือจะรอจนกว่าน้ำอุ่นเล็กน้อยก็ได้ ไม่แนะนำให้เปิดฝาในเวลานี้เพื่อให้ผลไม้มีเวลานึ่งอย่างทั่วถึง

ในช่วงเวลานี้สีจะเปลี่ยนจากปกติเป็นสีมะกอกที่น่าพึงพอใจ

3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

4. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ ล้างผักใบเขียวและลวกด้วยน้ำเดือด

5. วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวด - ควรเป็นใบมะรุมใบลูกเกดใบเชอร์รี่สองสามใบและกิ่งก้านหรือร่มผักชีลาวสองสามใบ แต่อย่าวางทั้งหมด เหลืออีกเล็กน้อยไว้ตรงกลางหรือส่วนท้ายสุด

ใส่ส่วนผสมของพริกและกานพลูลงในขวดทันที

6. เมื่อแตงกวาถึงสถานะที่ต้องการนั่นคือเย็นสนิทแล้วให้สะเด็ดน้ำออก แต่อย่าเทออกแต่เทลงในกระทะ เราจะเติมน้ำนี้ลงในโถ

7. ใส่ผลไม้ลงในขวด พยายามเติมให้แน่น เมื่อเติมขวดลงครึ่งหนึ่ง ให้ใส่หัวหอม หั่นเป็นชิ้นหรือแหวน และใส่กระเทียมสับลงในช่องว่างระหว่างแตงกวาด้วย

8. จากนั้นเติมผลไม้ต่อในขวด วางชิ้นงานขนาดใหญ่ไว้ด้านล่างและชิ้นเล็กไว้ด้านบน ยิ่งกว่านั้นให้วางในแนวตั้งด้วยชั้นแรกและชั้นที่สองตามที่ปรากฏ

9. เติมหัวหอมและกระเทียมที่เหลือลงในช่องว่าง วางกรีนที่เหลือไว้ตรงกลางหรือตอนท้าย

10. โรยเมล็ดมัสตาร์ดด้านบนทันที

11. บดยาเม็ดแอสไพรินด้วยช้อนแล้วเทลงไปด้านบน

12. วัดปริมาณน้ำที่ระบายออกที่ต้องการ หากคุณเตรียมขวดถนอมอาหารขนาด 2 ลิตรซึ่งเต็มไปด้วยผลไม้อย่างแน่นหนาคุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรตามลำดับสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร - น้ำ 0.5 ลิตรและสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - น้ำ 1.5 ลิตร

ด้วยเหตุนี้เราจึงคำนวณปริมาณน้ำที่ต้องใช้ในการเตรียมน้ำดอง หากน้ำที่ระบายออกไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำปกติที่ขาดหายไปได้

13. ใส่น้ำลงในกระทะบนกองไฟแล้วเทเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงไป

คุณสามารถเทเกลือและน้ำตาลลงในขวดโหลได้ นี่ยังเป็นที่ยอมรับ แต่จะดีกว่าที่จะต้มมัน

14. เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เทลงในขวด โดยเติมสารสกัดประมาณหนึ่งช้อนชา มีความจำเป็นต้องเทน้ำลงไปที่ขอบเพื่อว่าเมื่อคุณปิดฝาน้ำเกลือจะล้นออกมาเล็กน้อย

15. ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อไล่ฟองอากาศ ไม่ต้องเปิดฝาอีกต่อไป หากฟองสบู่สะสมอยู่ที่ไหนสักแห่งและหาทางออกไม่ได้ ให้หมุนขวดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องยกมันขึ้น หมุนบนโต๊ะโดยตรง และเพื่อไม่ให้โต๊ะเป็นรอยให้วางผ้าเช็ดปากไว้ใต้ขวด

16. ขันสกรูบนฝาโดยใช้เครื่องเย็บ และพลิกขวดโหลแล้ววางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท

เก็บตามปกติในที่เย็นและมืด

เพื่อนของฉันหลายคนถามว่าทำไมถึงใส่แอสไพรินในน้ำเกลือ ง่ายมาก แอสไพรินเป็นกรด

• ช่วยให้คุณถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวได้ดีขึ้น
• แตงกวาไม่เคยทำให้นิ่มลงและคงความกรุบกรอบอยู่เสมอ
• ด้วยแอสไพรินคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือเอสเซ้นส์น้อยลงซึ่งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกรดโดยสมบูรณ์

ยังไงก็ตามฉันพยายามทำอาหารตามสูตรเดียวกันโดยไม่ต้องใช้แอสไพริน พวกเขายังเก็บได้ดี แต่ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีตัวเลือกอยู่เสมอและมันยังคงเป็นของคุณ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บล็อกของเรามีช่องบน YouTube ซึ่งเราทำวิดีโอเกี่ยวกับสูตรอาหารที่เราชื่นชอบ และโปรเจ็กต์เล็กของเราก็มีผู้ชมขาประจำอยู่แล้ว

เราไม่ได้ละเลยหัวข้อของวันนี้ แตงกวากรอบอร่อยมาก และนี่คือสูตร

ดูและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ ให้การเตรียมอาหารของคุณอร่อยและจัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบอยู่เสมอ

และตอนนี้อีกสูตรหนึ่ง

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด

เราได้เตรียมการเตรียมมัสตาร์ดและเมล็ดพืชเจือจางแล้ว ตอนนี้ฉันแนะนำให้ทำเช่นนี้กับผงมัสตาร์ด

เราต้องการ (สำหรับขวดลิตร):

• แตงกวา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ใบมะรุม

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อนชา (มากกว่าครึ่งช้อนเล็กน้อย)
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• กานพลู - 2 ตา

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง สองหรือสามชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าเก็บเมื่อใด จากนั้นล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วตัดปลายออก

2. ใส่ผักบางส่วนลงในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ในสูตรประกอบด้วยผักใบเขียวที่ฉันใช้ แต่คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบต่างๆ ได้ เช่น ใบเชอร์รี่และลูกเกด หรือรากมะรุม

3. หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้ววางบางส่วนที่ด้านล่าง

4. เติมผลไม้ลงในขวด ใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นขนนก หัวหอมและกระเทียมที่เหลือซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ลงในช่องว่าง

5. วางหัวหอมและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน

โรยมัสตาร์ดไว้ด้านบน

6. เตรียมน้ำดอง การคำนวณถูกกำหนดไว้สำหรับน้ำหนึ่งลิตรหรือสำหรับการเตรียมขวดสองลิตร เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูเพื่อเตรียมน้ำดองและนำไปต้ม

7. ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 - 3 นาที แล้วเทใส่ขวดโหล เพิ่มสาระสำคัญให้กับแต่ละคน สามารถแทนที่สาระสำคัญได้ด้วยน้ำส้มสายชู 9% (ต้องใช้ 80 มล.) จะต้องเติมลงในน้ำดองเมื่อน้ำเดือด และหลังจากการต้มครั้งที่สองให้ปิดไฟแล้วเทน้ำดองลงในขวด

8. เนื่องจากเราไม่ได้เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลก่อนและไม่ได้เก็บแตงกวาไว้ในนั้นจึงต้องฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำอุ่นลงในกระทะแล้ววางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างแล้ววางขวดโหลลงไป หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้ว ให้พักไว้ 10 นาที

นี่คือเวลาที่เราต้องฆ่าเชื้อภาชนะขนาดลิตรพอดี เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที

9. หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะต้องถูกถอดออกอย่างระมัดระวังด้วยที่คีบและปิดฝาด้วยสกรู นำภาชนะแก้วออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดหล่นและถูกไฟไหม้

10. ตามปกติให้คว่ำขวดโหลแล้วใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน แล้วนำไปจัดเก็บ.

ควรเก็บไว้ตามปกติในที่เย็นและมืด

วิธีเตรียมแตงกวาโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

แตงกวาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากเตรียมโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเลยและเติมน้ำต้มเย็นธรรมดา

เราต้องการ (สำหรับขวดลิตร):

• แตงกวา
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักใบเขียวสำหรับการเก็บรักษา - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 1 อัน

การตระเตรียม:

1. แช่ผลไม้ในน้ำเย็น จากนั้นล้างและตัดปลายทั้งสองด้านออก ล้างผักและใบทั้งหมด

2. วางผักใบเขียวและส่วนผสมของพริกไทยและกานพลูไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นแพ็คแตงกวาให้แน่น วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน

3. ผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็นแล้วพักไว้จนละลาย ในการทำเช่นนี้ให้คนเนื้อหาเป็นระยะ ควรทำล่วงหน้าดีกว่าเนื่องจากผลึกจะละลายนานกว่าน้ำร้อนเล็กน้อย

4. เทน้ำเกลือเย็น เหลือพื้นที่ด้านบนเล็กน้อยสำหรับมัสตาร์ด เทลงในแบบฝาปิด โดยไม่ต้องคน ให้ปิดด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียวทันที วางในตู้เย็น

หลังจากหนึ่งเดือนแตงกวาก็พร้อม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลานี้

แตงกวาดองรสเผ็ด

และนี่ก็เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจที่ควรค่าแก่การใส่ใจเป็นอย่างยิ่ง ตามสูตรนี้แตงกวาไม่ได้ดอง แต่หมัก กระบวนการนี้ไม่เร็วมาก แต่น่าสนใจ เช่นเดียวกับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ลองดูบางทีสูตรนี้อาจมีแฟน ๆ

ดังที่คุณเข้าใจ การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติ ก่อนหน้านี้วิธีนี้เคยใช้ในหมู่บ้านที่ไม่มีเครื่องเย็บตะเข็บเลย จริงอยู่ที่ว่าพวกเขาหมักด้วยวิธีนี้โดยไม่มีมัสตาร์ดเลย

แต่ตอนนี้วิธีการเตรียมมัสตาร์ดเป็นที่นิยมในหมู่คนดังนั้นสูตรจึงถูกปรับให้เข้ากับความชอบใหม่

และนั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับวันนี้ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันไม่มีใครเหมือนกัน ทุกที่มีการใช้วิธีการเบื้องต้นในการแปรรูปแตงกวาหลายวิธี วิธีการเก็บรักษาแบบต่างๆ - มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ วิธีการจัดเก็บต่างๆ และมัสตาร์ดก็ถูกนำมาใช้ทุกที่ในรัฐต่างๆ

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารเหล่านี้และคุณสามารถเลือกหนึ่งในนั้นได้ด้วยตัวเอง ฉันเตรียมแตงกวาโดยใช้วิธีการทั้งหมดที่อธิบายไว้ และต้องบอกว่าใช้เวลาไม่นานนัก สูตรอาหารทั้งหมดยกเว้นสูตรสุดท้ายนั้นง่ายมากและใช้เวลาดำเนินการไม่นาน

แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อนของคุณ ปล่อยให้พวกเขามีการเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว และด้วยเหตุนี้ฉันจึงบอกลาคุณ

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

เริ่มจากความจริงที่ว่าแตงกวาเป็นส่วนผสมหลักของวินเทอร์โรล ในแต่ละฤดูกาล ผู้คนจะพยายามแพ็คผักแสนอร่อยเหล่านี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในช่วงฤดูหนาว ม้วนนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้

ความกรุบกรอบ กลิ่นหอม และสามารถเสิร์ฟได้แม้ในช่วงวันหยุด หลายๆ คนจะชอบมัน เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจาน และเหมาะเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารในการเตรียมแตงกวาคลาสสิกพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและเติมเครื่องเทศต่างๆ เราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมม้วนที่อร่อยที่สุดเหล่านี้

สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมในการเตรียม:

• พริกไทยดำป่น - ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวา – 4 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งแก้ว
• มัสตาร์ด - เมล็ดธัญพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งแก้ว (แก้ว 200 มล.)
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• น้ำมัน – 1 แก้ว

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดเตรียมไว้ดังนี้:

1. คุณต้องใช้แตงกวาลูกเล็ก ๆ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. เทสิ่งที่คุณได้รับลงในชามแนะนำให้หาชามขนาดใหญ่เติมเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป แล้วใส่กระเทียมและมัสตาร์ดสับละเอียด
   
3. ผัดและทิ้งไว้หลายชั่วโมง - เพื่อให้แตงกวามีเวลาดอง
4. เมื่อพวกเขาปล่อยน้ำออกมา น้ำดองจะปรากฏในชาม
5. ควรบรรจุขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยแตงกวาให้แน่นพยายามอัดให้แน่นที่สุด
   
6. หลังจากนั้นให้เติมน้ำดองลงในภาชนะ
7. เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ขวดลงในกระทะต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นจึงนำออกและม้วนขึ้น
8. พลิกกลับแล้วรอให้เย็น
   
9. จากนั้นเราย้ายมันไปที่ชั้นใต้ดิน/ห้องใต้ดิน/ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ส่งผลให้คุณมีของว่างที่อร่อยมากสำหรับเกือบทุกมื้อ

สูตรแตงกวากับมัสตาร์ดแห้งสำหรับฤดูหนาว

เริ่มจากส่วนผสมกันก่อน:

• แตงกวาประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• เกลือสินเธาว์หยาบ - 1 ถ้วย;
• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม;
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่

การตระเตรียม:

1. งานของคุณคือเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่เหมือนกันต้องล้างและทำให้แห้ง
2. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด
3. ล้างขวดโหลแล้วใส่ผักใบเขียว กระเทียมที่ด้านล่าง และแตงกวาด้านบน
4. เทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วสะเด็ดน้ำทันทีหลังจากนั้น
5. ใช้น้ำเย็นหนึ่งลิตรครึ่งต่อขวดสามลิตรละลายเกลือลงไปแล้วเติมแตงกวาให้เต็มขวดจนถึงคอ
6. ตอนนี้คุณต้องทิ้งผักไว้กับเกลือเป็นเวลาหลายวัน
7. หลังจากเสร็จงานคุณต้องสะเด็ดน้ำเกลือเทผงมัสตาร์ดลงในขวดแล้วเติมน้ำสะอาดลงในขวดปิดฝา
8. วางแตงกวากับมัสตาร์ดในที่เย็น

ขนมดองรสเผ็ดในขวด

แตงกวาดองหรือแตงกวาลูกเล็กๆ เหมาะที่สุดสำหรับวิธีการปรุงอาหารประเภทนี้ หลังจากการฆ่าเชื้อคุณจะต้องเติมกรดอะซิติก ส่วนผสมในการเตรียมแตงกวาสำหรับขวดลิตร:

• ผักชีฝรั่งสาขาหนึ่ง
• ดอกคาร์เนชั่นสี่ดอก;
• พริกไทยดำ - สิบชิ้น;
• มัสตาร์ด (ธัญพืช) – ช้อนชา;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• กรดอะซิติก - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• แตงกวา - 100 กรัม;
• หัวหอม - สองหัว;
• พริกแดง - ครึ่งหนึ่ง

เราเตรียมแตงกวาดองรสเผ็ดพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวดังนี้:

1. ล้างผักชีลาว, พริกไทยและแตงกวา, ปอกหัวหอม;
2. ใส่หัวหอม 2 หัว ผักชีฝรั่ง 1 กิ่ง ใบกระวาน พริกแดงครึ่งลูก กานพลู มัสตาร์ด และพริกไทยดำ ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด
3. วางแตงกวาให้แน่น
4. เทน้ำเดือดลงไป
5. ตอนนี้คุณต้องปิดฝาขวดแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ ระดับน้ำควรอยู่ที่ระดับไหล่กระป๋องและน้ำไม่ควรเดือด ไม่เช่นนั้นกระป๋องอาจแตกได้
6. หลังจากการฆ่าเชื้อ 10 นาทีในน้ำเดือดแล้ว ให้เทกรดอะซิติก 70% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

วิธีม้วนอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมในการเตรียมฤดูหนาว:

• มัสตาร์ดแห้ง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ - ห้าลิตร;
• แตงกวา - สิบกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - สองหัว;
• เชอร์รี่, ใบลูกเกด;
• รากหรือใบมะรุม;
• พริกไทยดำ;
• พริกร้อนหนึ่งหรือสองอัน
• ใบกระวาน;
• เกลือ – 400 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวากระป๋องด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ:

1. ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้ตั้งน้ำให้เดือดและทำให้เย็นลง
2. คุณต้องมีขวดขนาดสามลิตรต้องล้างให้สะอาด คุณต้องใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไปที่ด้านล่างจากนั้นใส่แตงกวาที่แช่ไว้ให้แน่น จากนั้นชั้นสมุนไพรและกระเทียมอีกครั้งและแตงกวาอีกครั้งและอื่น ๆ จนกระทั่งขวดเต็มแน่น
3. ทำน้ำเกลือจากน้ำเย็นต้ม เพิ่มมัสตาร์ดแห้งทีละช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือและเกลือ ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น

วิธีม้วนแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรนี้ค่อนข้างแปลกเนื่องจากมักใช้น้ำหมักกับน้ำส้มสายชูเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว แต่ในสูตรนี้เราจะทำโดยไม่มีมัน แต่เราใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู และเมล็ดมัสตาร์ดจะทำให้แตงกวาของเรามีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ดร้อน

ส่วนผสมในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว:

• แตงกวา - สองกิโลกรัม
• ใบกระวานสองใบ;
• เกลือและน้ำตาล - สองช้อนโต๊ะต่อชิ้น;
• กรดซิตริก - สองช้อนชา;
• Dill - ร่มสองอัน;
• เมล็ดมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
• กระเทียม - สามหัว;
• พริกไทยดำป่น

มีหลายวิธีในการบิดแตงกวา เราขอนำเสนออีกทางเลือกที่น่าสนใจ ค่อนข้างแปลกและดั้งเดิม แต่อร่อย!

สูตรอาหารมะเขือยาวในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวอยู่ที่นี่แล้ว ครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณ!

และเราได้โพสต์สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเห็ดพอร์ชินีดองสำหรับฤดูหนาว คำแนะนำโดยละเอียดและเคล็ดลับการทำอาหารจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราต้องล้างแตงกวาลูกเล็ก ๆ ตัดหางแล้วแช่ในน้ำประมาณ 3-5 ชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดใส่ร่มผักชีลาว ใบกระวาน กระเทียมสับ พริกไทยดำ และเมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่าง
3. วางแตงกวาที่แช่ไว้แล้วหั่นด้านให้แน่นลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป
4. เรารอประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องระบายน้ำและวัดปริมาตรล่วงหน้า
5. สำหรับน้ำที่ระบายแต่ละลิตรคุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะจากนั้นนำไปต้มและต้มประมาณ 3 นาที
6. เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวด
7. คลุมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวแล้ววางไว้ในที่เย็น

วิธีการดองแตงกวา

ส่วนผสมในการเตรียม:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ใบเชอร์รี่หลายใบ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มะรุมครึ่งใบ

การเตรียมผักดองด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. ล้างขวดและแตงกวา ใส่ในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทน้ำเดือดลงบนขวด
2. หลังจากรอเป็นเวลาสองชั่วโมงให้ล้างแตงกวาอีกครั้งแล้วตัดหางออก
3. ใส่เครื่องปรุงรสแล้วใส่แตงกวาในขวดใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะเต็มด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป
4. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองสามวัน
5. หลังจากที่ฟิล์มบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือแล้ว ให้เปิดฝาออก สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วต้มในขณะที่เอาโฟมออก
6. เพิ่มมัสตาร์ดแห้งลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้น พลิกกลับ และวางไว้ในที่เย็น

แตงกวาเป็นของว่างหน้าหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพื่อให้รสชาติดีขึ้น ควรมีขนาดเล็กมีผิวบางและมีสิวสีเข้ม

อย่าวางเครื่องซีลไว้ในแบบร่าง เพราะอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหันอาจทำให้ขวดแตกได้

เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาขึ้นราในภาชนะเปิด เราแนะนำให้โรยด้วยรากมะรุมที่หั่นเป็นชิ้น ผงมัสตาร์ดยังช่วยให้แตงกวาไม่ขึ้นราอีกด้วย

ก่อนที่จะดองแตงกวา ให้เทน้ำเดือดลงไป วิธีนี้จะช่วยให้แตงกวาคงสีได้ดีขึ้น

ในการเตรียมการเย็บสำหรับฤดูหนาวควรใช้น้ำแร่หรือจากบ่อน้ำจะดีกว่า

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถม้วนได้หลายวิธี เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารของเรามีประโยชน์!