สูตรอาหาร: เค้ก “Strawberry Delight” - ด้วยครีม “ไอศกรีม” ที่ละเอียดอ่อนที่สุด เค้กทรายกับคอทเทจชีส เค้กทรายกับคอทเทจชีสsoufflé

เค้กขนมชนิดร่วนเป็นของหวานที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมากที่คุณสามารถใช้เพื่อต้อนรับแขกและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณ ความพิเศษของอาหารอันโอชะนี้คือแป้งจะได้เนื้อสัมผัสที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากมีปริมาณน้ำมันสูง แต่ยีสต์ไม่ได้ใช้สำหรับการอบขนมปังชนิดร่วน

เค้กขนมชนิดร่วนมีมานานแล้วจนเกือบจะกลายเป็นขนมประจำบ้านประเภทหนึ่งที่พบมากที่สุด แม่บ้านได้เรียนรู้การปรุงอาหารด้วยผลไม้ ครีม แยม คอทเทจชีส นมข้น และท็อปปิ้งอื่นๆ ดังนั้นขนมอบอาจแตกต่างกันทุกครั้ง

ในบรรดาขนมขนมชนิดร่วนนั้นยังมีเค้กแบบไม่ต้องอบที่มีชื่อเสียงซึ่งตั้งชื่อตามที่อยู่ของผู้อาศัยที่ขยันขันแข็งมากที่สุดในโลกของเรา

มาดูสูตรยอดนิยมและเป็นต้นฉบับสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนแสนอร่อยที่อบง่ายที่บ้าน

เค้กขนมชนิดร่วนง่าย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เนยหรือมาการีน 250 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
• วานิลลิน 5 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• วานิลลิน 5 กรัม
• เนย 200 กรัม
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชามลึกใส่วานิลลิน ตีจนได้ส่วนผสมสีขาว จากนั้นใส่มาการีนตีต่อไป หลังจากนั้นให้ใส่ผงฟูและแป้งลงไป ค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้งและติดตามความสม่ำเสมอของแป้ง แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ อาจเป็นไปได้ว่าปริมาณแป้งในเค้กจะแตกต่างจากที่ระบุในสูตรเล็กน้อย ซึ่งไม่ใช่เรื่องใหญ่ แทนที่จะใช้ผงฟู คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดา ผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูก็ได้ ชามที่มีแป้งรีดเป็นลูกบอลต้องคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณรีบมาก 15 นาทีก็อาจเพียงพอแล้ว
2. นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลึงแต่ละส่วน จากนั้น ตัดวงกลมที่เหมือนกันออกจากแต่ละส่วนที่รีดออกมา ชามหรือกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 27-29 ซม. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ปิดถาดอบด้วยกระดาษแล้ววางวงกลมที่เกิดขึ้นลงไป อบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที
3. ขณะที่เค้กกำลังอบและพักให้เย็น คุณสามารถเตรียมครีมสำหรับเค้กชอร์ตเบรดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีเนยกับวานิลลาก่อน
4. เทนมข้นลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตีต่อจนกระทั่งมวลมีความโปร่งสบายและได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เมื่อชั้นเค้กขนมชนิดร่วนเย็นลงแล้ว ให้ทาครีมด้วยครีม โดยวางชั้นหนึ่งไว้ด้านบนอีกชั้นหนึ่ง เค้กชั้นยอดก็ต้องทาน้ำมันด้วย โดยหลักการแล้วเค้กขนมชนิดร่วนธรรมดาก็พร้อมแล้ว แต่คุณสามารถเปลี่ยนมันได้อีกเล็กน้อย ในการตกแต่ง ให้สับเศษแป้งที่อบด้วยมือหรือบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยให้ทั่วเค้ก

โดยวิธีการส่วนใหญ่เตรียมขนมชอร์ตคัสต์สำหรับเค้กในลักษณะเดียวกัน คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมได้ตามต้องการเท่านั้น

สูตรเค้กขนมชนิดร่วนกับแยม

ส่วนผสมของแป้งมีความคล้ายคลึงกับสูตรก่อนหน้า เว้นแต่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้วานิลลิน เพราะแยมจะยังคงส่งกลิ่นหอมอยู่ สำหรับไส้คุณจะต้องมีแยมหนา, แยมผิวส้มหรือแยมผิวส้มที่คุณชื่นชอบประมาณ 350 กรัม

หากคุณชอบอะไรที่มีรสเปรี้ยวคุณสามารถใช้มะนาว 2 ลูกปอกเปลือกและหลุมแล้วขูดพวกมันแล้วเติมน้ำตาล 1 ถ้วยแทนแยม นี่จะทำให้เค้กมีไส้มะนาว

หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว เพียงทาแยมทุกชั้นแล้วตกแต่งเค้กตามที่ระบุไว้ข้างต้น บางทีเค้กขนมชนิดร่วนกับแยมอาจเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมขนมอบสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่ไม่คาดคิด แต่ก็อร่อยไม่น้อย

เค้กกับนมข้นต้ม

โดยเปลี่ยนสูตรนี้เพียงเล็กน้อยเราก็จะได้เค้กที่มีนมข้นต้มแล้ว สำหรับครีม ให้ตีนมข้น 400 มล. กับเนย 100 กรัม ขั้นตอนที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เค้กกับนมข้นเข้ากันได้ดีกับถั่ว กล้วย และสตรอเบอร์รี่สด

เค้กขนมชนิดร่วนในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยช่วยให้คุณเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้แป้งทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่านั้นโดยควรวางส่วนที่ใหญ่กว่าไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนูโดยขึ้นรูปด้านข้าง วางแยมไว้ด้านบน ขูดส่วนที่เหลือแล้วโรยเค้กด้านบน โหมด "การอบ" จะรับมือกับการเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนภายในหนึ่งชั่วโมง

เค้กทรายกับซูเฟล่นมเปรี้ยว

มันฟังดูสวยงามและมีรสชาติที่โปร่งสบายและอ่อนโยนมาก เนื่องจากเค้กส่วนใหญ่เป็นคอตเทจชีส จึงควรลดปริมาณส่วนผสมสำหรับแป้งลง 2-2.5 เท่าเมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้า (ขึ้นอยู่กับแป้ง 140-150 กรัม) นอกจากนี้คุณจะต้องมีแบบฟอร์มแยกที่นี่

ส่วนผสมสำหรับซูเฟล่นมเปรี้ยว:

• นม 140 กรัม
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ครีมสด 200 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ผล
• เจลาติน 18 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนกับซูเฟล่นมเปรี้ยว:

1. นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ลูก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
2. รีดแป้งที่เย็นแล้วออกให้ได้ขนาดเท่าพิมพ์สปริงฟอร์ม ทิ้งแป้งไว้หนึ่งวงกลมทั้งหมด ตัดอีกส่วนหนึ่งออกเป็นส่วน ๆ ตามปกติแล้วตัดเค้กสำเร็จรูป อบจนสุกที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
3. เทนมลงในเจลาตินแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพองตัว
4. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลเติมน้ำมะนาว ตีครีมแยกกัน จากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวเท่านั้น
5. ตั้งส่วนผสมนมและเจลาตินให้ร้อนแล้วเทลงในคอทเทจชีส
6. วางเค้กทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม เทซูเฟล่นมเปรี้ยวลงไปด้านบนซึ่งหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเช่นผลเบอร์รี่สดผลไม้หวานหรือผลไม้แห้ง คุณต้องวางเศษเค้กที่ตัดไว้ด้านบนแล้วกดลงเบา ๆ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
7. หลังจากถอดวงแหวนแยกออกแล้วสามารถเทเค้กที่มีไส้นมเปรี้ยวด้วยช็อคโกแลตเคลือบนมข้นตกแต่งด้วยน้ำตาลผงผลไม้หวานหรือตกแต่งด้วยผลไม้สับ เค้กชอร์ตเบรดกับคอทเทจชีสพร้อมเสิร์ฟแล้ว!

เค้กขนมชนิดร่วนแสนอร่อยพร้อมมาสคาโปน

มาสคาร์โปเน่เป็นส่วนผสมหลักในทีรามิสุอิตาเลียนอันโด่งดัง อย่างไรก็ตาม เค้กขนมชนิดร่วนก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 330 กรัม
• เนยนิ่ม 185 กรัม
• น้ำตาลหรือผงละเอียด 125 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• มาสคาโปน 500 กรัม
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช็อกโกแลตนูเทลล่าและเนยถั่ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค

สำหรับการเคลือบ:

• ช็อคโกแลตนม 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แยมแอปริคอท

การตระเตรียม:

1. ผสมเนย น้ำตาล ไข่ ผงฟู จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้ง แป้งแบ่งออกเป็น 5-6 ส่วนนำไปแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที
2. แป้งแต่ละชิ้นถูกรีดเป็นวงกลมบาง ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. จากนั้นเค้กจะอบในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 7 นาที
3. ในการเตรียมครีม คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน อัดจาระบีเค้กที่เย็นด้วยครีม
4. ในการทำเคลือบ คุณต้องละลายส่วนผสมทั้งหมดในอ่างน้ำ จากนั้นจึงทำให้ส่วนผสมเย็นลงและตกแต่งเค้กด้วย วางเค้กในตู้เย็นจนกระทั่งไอซิ่งแข็งตัว

หากต้องการจัดแนวขอบเค้กให้มองเห็นคุณสามารถตกแต่งด้วยถั่วได้ เค้กขนมชนิดร่วนกับมาสคาโปนไม่ใช่ความสุขราคาถูก แต่รสชาติก็คุ้มค่า

หากคุณไม่มีมาสคาร์โปน คุณสามารถทำเค้กโดยใช้: ตีครีมหรือครีมข้น 700 กรัมกับน้ำตาล 150 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 2 ซอง ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ครีมชนิดเดียวกันแทนการเคลือบได้

เค้กทราย “จอมปลวก”

เค้กชอร์ตเบรดแบบไม่ต้องอบ “Anthill” ไม่เพียงแต่เป็นวิธีแก้ปัญหาชาอย่างรวดเร็ว แต่ยังเป็นวิธีง่ายๆ ในการปรนเปรอคนที่คุณรักอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 600 กรัม
• นมข้นต้ม - 500 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ช็อกโกแลตนม -30 กรัม)
• วอลนัทบด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. คุกกี้ต้องบดด้วยมือหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
2. ตีนมข้นด้วยเครื่องผสม
3. เพิ่มครีมและตีอีกครั้ง
4. เพิ่มเนยและถั่วที่นั่น
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางลงในกองบนจานแบนโรยด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัว (สูงสุด 60 นาที)

• เพื่อให้เค้กดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถม้วนลูกบอลขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. จากแป้งที่เหลือเพื่อตกแต่งเพิ่มเติมหรือตามจินตนาการของคุณ และยังอบไว้ข้างๆ เค้กได้อีกด้วย หลังจากเย็นลงแล้ว ลูกบอลฟิกเกอร์ทั้งหมดหรือบางส่วนสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายนมหรือดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัมในอ่างน้ำแล้วใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตัวเลขลงไป ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัวและตกแต่งให้แห้ง ตกแต่งเค้ก.

• คุณสามารถลองทำเค้กขนมชนิดร่วนด้วยเมอแรงค์ได้ ในการทำเช่นนี้ก่อนอบเค้กคุณควรใส่เมอแรงค์เหลวเพิ่มลงในหนึ่งในนั้น แล้วปรุงตามแผนที่วางไว้ ตัวอย่างเช่น เตรียมครีมและทาให้ทั่วชั้นเค้กขณะประกอบเค้ก

• หากคุณคำนวณไม่ถูกต้องและคุณมีแป้งเหลืออยู่ค่อนข้างมากหลังจากทำเค้ก ให้ตัดโดยใช้แม่พิมพ์ต่างๆ แล้วอบร่วมกับชั้นเค้ก คุณเดาได้ไหมว่าจะเกิดอะไรขึ้น? คุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นของหวานที่ดีอีกอย่างหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเค้กหมดเร็ว

• หากด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถใช้เตาอบที่บ้านได้ แต่ต้องการเพลิดเพลินกับขนมขนมชนิดร่วนแสนอร่อยจริงๆ ให้ซื้อเค้กสำเร็จรูปในร้าน ในกรณีนี้คุณจะได้เค้กโดยไม่ต้องอบ แต่ไส้นมเปรี้ยวที่โปร่งสบายหรือครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่เตรียมด้วยมือของคุณเองและด้วยความรักจะช่วยให้คุณสามารถอ้างว่าคุณทำเค้กขนมชนิดร่วนทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบด้วยตัวเอง

ปรุงอาหาร ทดลอง และเพลิดเพลิน มีปาร์ตี้น้ำชาแสนอร่อย!

เค้กนี้มีแป้งขนมชนิดร่วนละเอียดอ่อนเคลือบด้วยช็อคโกแลตและครีมนมเปรี้ยว ภาพสวมมงกุฎด้วยสตรอเบอร์รี่สด ให้ความสดชื่น บางเบา และรสชาติของฤดูร้อน เค้กสตรอเบอร์รี่นี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบครีมเข้มข้นและชอบของหวานเบา ๆ ใช้เวลาเตรียมนานกว่าการอบฟองน้ำหรือคัพเค้กเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าที่จะลอง!

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร

ในการเตรียมขนม Shortcrust คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม 380 กรัม
• เนย 180 กรัมหรือมาการีนที่ดีสำหรับอบ
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 40 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• สตรอเบอร์รี่สดเนื้อแน่น 400 กรัม
• คอทเทจชีสแห้งธรรมชาติ 350 กรัม (ไม่มีเมล็ดพืช)
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (ช็อกโกแลตนมจะทำให้ผลลัพธ์แย่ลง)
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัมมีไขมัน 20% (ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวจะไม่ทำงาน)
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งช้อน

การอบและการประกอบเค้ก

ขั้นแรกเตรียมแป้งขนมชนิดร่วน หากคุณมีสูตรที่พิสูจน์แล้วของตัวเองแล้ว ก็นำไปใช้ได้ จะไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว!

ร่อนแป้งลงในชามกว้างและลึก ผสมกับผงฟู หากคุณต้องการเค้กที่ร่วนมากขึ้น และใส่เกลือ ตีไข่ ใส่น้ำตาล เนยนิ่ม หั่นเป็นก้อน แล้วนวดด้วยมือโดยใช้การถู .

ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วนเป็นเวลานานทันทีที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ม้วนออกเป็นชั้นหนา 5 มม. วางไว้บนรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและผนังกดให้ชิดกับ ด้านข้างเพื่อทำเป็นตะกร้าที่เรียบและเรียบร้อย

ใช้ส้อมแทงเปลือกให้หนา คลุมด้วยกระดาษรองอบ และเติมถั่วลันเตาเพื่อรักษารูปทรงของตะกร้า วางแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำไส้และกระดาษออกแล้วอบต่ออีก 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่ ทำให้ฐานที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมสตรอเบอร์รี่ โดยเอาก้านออก ล้างและวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

พักช็อคโกแลตไว้หนึ่งในสี่แบ่งส่วนที่เหลือเป็นชิ้นแล้วใส่ในอ่างน้ำเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วละลายมวลคนเบา ๆ ให้เข้ากันจนเนียน กระจายส่วนผสมช็อคโกแลตให้ทั่วชั้นเค้กที่เย็นลง

ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงและครีมเปรี้ยวที่เหลือ ปาดครีมนมเปรี้ยวให้ทั่วช็อกโกแลต

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาเตรียม: 5 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 15 ชิ้น

ประเภทอาหาร: ยุโรป

ประเภทของจาน: เค้ก

สูตรนี้เหมาะสำหรับ:
ขนม.

วัตถุดิบ:

แป้ง
ผงโกโก้ 15 กรัม เนย 50 กรัม แป้งสาลี 170 กรัม น้ำตาล 20 กรัม ครีมเปรี้ยว 120 กรัม โซดา 0.75 ช้อนชา น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 1 ช้อนชา

ครีม
เนย 150 กรัม นม 75 มล. พุดดิ้งวานิลลา (แบบผง) 40 กรัม น้ำตาล 200 กรัม คอทเทจชีส 700 กรัม ไข่ไก่ 3 ชิ้น

นอกจาก
คุกกี้ขนมชนิดร่วน 50 กรัม

เค้กด้วยครีมนมเปรี้ยว

เค้กถือเป็นการปิดท้ายวันหยุดที่อร่อยที่สุด จะดีมากถ้าเค้กชิ้นนี้ทำด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดแล้วคุณจะเห็นว่ามันเตรียมมาจากอะไรและอย่างไร และคุณสามารถเลือกส่วนผสมที่คุณชื่นชอบในการทำเค้กได้

วันนี้เราจะเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนที่อร่อยและนุ่มมากพร้อมครีมนมเปรี้ยว โปรดทราบว่าเค้กมีความนุ่มมาก ดังนั้นให้นำออกจากถาดอบแล้วนำไปเคลือบด้วยครีมอย่างระมัดระวังและบนกระดาษรองอบ

ก่อนเสิร์ฟ เค้กต้องแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมข้นขึ้น ทำให้เค้กอิ่มตัวและเป็นหนึ่งเดียวกับเค้ก หลังจากแช่เค้กแล้วเค้กจะชุ่มฉ่ำและเป็นชิ้นพอดีคำ

วิธีเตรียมอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

ในการเตรียมแป้งเราต้องมีครีมเปรี้ยว, เนย, แป้ง, โกโก้, โซดา, น้ำส้มสายชู

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดในหม้อหุงช้า

วิธีทำเนยให้อร่อย

ละลายเนย 50 กรัมจนเย็นที่อุณหภูมิห้องรวมกับครีมเปรี้ยว 120 กรัมแล้วผสม

เป็นไปได้ไหมที่จะละลายเนยในไมโครเวฟ?

ผสมโกโก้ 15 กรัม และน้ำตาล 20 กรัม

เติมโซดา (0.75 ช้อนชา) ดับด้วยน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) แล้วคนให้เข้ากัน

วิธีดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูอย่างถูกต้อง

ใส่แป้งร่อน 170 กรัมลงไป ปริมาณแป้งจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวและของเหลวของครีมเป็นอย่างมาก ดังนั้นคุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย ฉันมีครีมเปรี้ยวเข้มข้นมาก ใช้ช้อนนวดแป้งอย่างรวดเร็ว (อย่านวดนาน)

วิธีร่อนแป้งถ้าไม่มีตะแกรง

แป้งควรจะนุ่มมาก นุ่มมาก แต่ไม่ติดมืออีกต่อไป

วางแม่พิมพ์ (ขนาด 30x40 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของกระดาษ parchment คุณสามารถทาน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ (1 ช้อนชา) กระจายแป้งลงในพิมพ์ (จะแผ่ออกหรือเกลี่ยด้วยมือก็ได้) หากคุณอบแป้งในชั้นเดียว (เช่นในกรณีของเรา) จะต้องตัดแป้งที่รีดออกบนแผ่นอบทันทีออกเป็น 4 ส่วน (รวมถึงแผ่นรองด้านล่าง) แต่ละส่วนมีขนาด 15x20 เซนติเมตร (ใช้มีดคมหรือครัว) กรรไกรและไม้บรรทัดยาว) คุณสามารถอบเค้ก 4 ชิ้นขนาด 15x20 เซนติเมตรแยกกัน

วิธีเตรียมจานอบ

อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 8-9 นาที (เค้กจะอบเร็วมาก) นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากถาดอบพร้อมกับแผ่นรองอบอย่างระมัดระวัง (จะนุ่มมาก ดังนั้นแม้จะเอาออกพร้อมกับแผ่นรองอบก็อาจแตกได้เล็กน้อย (ซึ่งไม่สำคัญมาก ครีมจะสามารถเกาะติดกันได้) หากวางชิ้นส่วนลงบนครีมอย่างระมัดระวัง)

ในการเตรียมครีม เราต้องการคอทเทจชีส ไข่ เนย นม พุดดิ้งวานิลลา น้ำตาล พุดดิ้งวานิลลาสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน

วิธีการปรุงคอทเทจชีสในหม้อหุงช้า

ตรวจสอบความสดของไข่ไก่ในน้ำ

ใส่คอทเทจชีส 700 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, เนยนุ่มมาก 150 กรัม ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร (ติดมีดโลหะ)

วิธีทำให้เนยนิ่มลง

บดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ย้ายมวลลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10-12 นาที (ในช่วงเวลานี้มวลจะค่อนข้างเหลว) นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น รวมพุดดิ้ง 40 กรัมกับนม 75 กรัมผสมและเทลงในมวลนมเปรี้ยว กวนอย่างต่อเนื่องให้ตั้งครีมให้ร้อนประมาณ 25 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้นและมีความคงตัวเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีความหนามาก (แต่เหลวเล็กน้อย) นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 40°C) แบ่งครีมออกเป็น 5 ส่วน

โอนเค้กด้วยครีม 4 ส่วน ย้ายเค้กชิ้นต่อไปลงบนกระดาษรองอบโดยเฉพาะ และค่อยๆ วางลงบนครีมโดยให้ด้านบนของเค้กคว่ำลง จากนั้นจึงนำกระดาษรองออกออก

ทาครีมด้านข้างเค้ก 5 ส่วน

วิธีประกอบเค้กโดยไม่ต้องย้ายจากจานหนึ่งไปอีกจานหนึ่ง

บดคุกกี้ (ควรเป็นช็อกโกแลต) แล้วโรยที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ระหว่างนี้ครีมจะข้นและแช่ชอร์ตเบรดได้ดีมาก เค้กตัดได้ดีและนุ่มนวลมาก

วิธีการโรยด้านข้างของเค้กอย่างถูกต้อง

ด้วยเหตุผลบางประการ เค้กทรายจึงไม่ได้รับความนิยมมากนักที่นี่ เราทุกคนอบบิสกิตและคัพเค้กด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง เราชอบทำอะไรบางอย่างจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปหรือเค้กน้ำผึ้ง แต่เราเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคุกกี้โฮมเมดโดยเฉพาะ แต่ทำไม? ท้ายที่สุดแล้วเค้กขนมชนิดร่วนก็ไม่ได้แย่ไปกว่าเค้กสปันจ์ฟูหรือขนมพัฟกรอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเค้กขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีส: ใส่นมเปรี้ยวหรือครีมนมเปรี้ยว ดังนั้นเราจึงแก้ไขข้อผิดพลาดอย่างเร่งด่วนเลือกสูตรอาหารและเรียนรู้วิธีทำขนมชนิดร่วนและเค้กนมเปรี้ยว

เค้กขนมปังชนิดร่วนกับเมอแรงค์

เค้กอร่อยมากกับคอทเทจชีสและเมอแรงค์ ถ้าไม่รู้ เมอแรงค์ก็คือเมอแรงค์อบที่แข็ง กรอบนอก นุ่มใน โดยปกติแล้วเมอแรงค์จะเตรียมเหมือนเค้กแห้ง แต่คุณและฉันใช้เมอแรงค์สำหรับเค้กกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง 3 ฟอง;
• ไข่ 1 ฟอง;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม
• เนย 125 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เทไข่แดงลงในชาม ใส่มาการีนหรือเนยที่นิ่มแล้ว ใส่น้ำตาล และถูทุกอย่างจนเป็นสีขาว ตอนนี้เทแป้งที่ร่อนและผงฟูลงในส่วนผสมนี้แล้วเติมน้ำมะนาวสองช้อนชา ค่อยๆผสมแป้งจนเนียน วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศา

ในขณะเดียวกันใส่คอทเทจชีสลงในชาม ตอกไข่ทั้งฟองลงไป ใส่น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ แล้วถูทุกอย่างให้เข้ากัน ต่อไปเราต้องกระจายมวลนี้ลงบนเปลือกขนมชนิดร่วนที่เริ่มเป็นสีน้ำตาล สิ่งนี้จะเกิดขึ้นประมาณสิบห้านาทีหลังจากที่เราใส่กระทะในเตาอบ ดังนั้นให้เกลี่ยส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนเค้กแล้วอบเค้กต่อไปอีกสิบนาที ในช่วงเวลานี้ ชั้นนมเปรี้ยวควรอยู่ตัวและด้านบนของเค้กควรมีความมันวาว

ตอนนี้เราต้องทำเมอแรงค์ ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาทึบจากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะลงไปทีละฟองแล้วตีทุกอย่างให้เป็นมวลเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อชั้นนมเปรี้ยวมันวาว ให้นำเค้กออกจากเตาอบอีกครั้งแล้ววางชั้นโปรตีนที่สาม ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 150 องศา และรอให้ผ้าขาวเป็นสีน้ำตาล หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นการพาความร้อน ให้อบผ้าขาวในโหมดนี้

ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วจึงนำออกจากพิมพ์ เค้กนมเปรี้ยวนี้ไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติมใดๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือช็อกโกแลตชิปได้

เค้กขนมชนิดร่วนกับซูเฟล่นมเปรี้ยวและแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• เนย - ครึ่งแพ็ค;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซูเฟล่:

• คอทเทจชีส (ไขมันอย่างน้อย 9%) – 750 กรัม
• นม - 1 แก้วครึ่ง;
• ครีม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ถ้วย;
• น้ำ - หนึ่งในสี่แก้ว;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก
• ส้ม.

สำหรับการตกแต่ง:

• แยมผิวส้ม – 100 กรัม;
• ผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง

การตระเตรียม:

ร่อนแป้งสาลีลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาลทราย ใส่เนยที่นิ่มลงในแป้งแล้วถูทุกอย่างด้วยมือของคุณจนกว่าคุณจะได้แป้งที่หยาบกร้าน หลังจากนั้นให้ใส่ไข่สองฟองแล้วนวดแป้งให้เนียนและหนาซึ่งเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดเตาอบและปล่อยให้อุ่นได้ถึง 180 องศา รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์โดยให้ด้านที่ถอดออกได้ วางเลเยอร์นี้ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วส่งเค้กไปที่เตาอบ โดยที่เราอบจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน เราทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงในพิมพ์ และในระหว่างนี้เราก็เตรียมซูเฟล่นมเปรี้ยว

แช่เจลาตินตามสัดส่วนที่ระบุข้างถุง บีบน้ำออกจากส้มแล้วเอาความสนุกออกจากมะนาว (บนเครื่องขูดละเอียด) ใส่คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ผิวเลมอน, น้ำตาลลงในชาม แล้วเทน้ำส้มและครีมลงไป ขั้นแรกบดทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู ต้มนม ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำแล้วผสมกับนมร้อน เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ให้เทลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว วางส่วนผสมในชั้นที่สองลงในแม่พิมพ์พร้อมกับเค้ก ค่อยๆ ปรับระดับและใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นจนกระทั่งซูเฟล่นมเปรี้ยวแข็งตัวสนิท (เจล)

ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยแยมผิวส้มและผลไม้สด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แยมผิวส้มลงในกระทะแล้วละลายจนเป็นของเหลวในอ่างน้ำ เทแยมผิวส้มเหลวลงบนคอตเทจชีสชั้นบน แล้ววางผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง และ (หรือ) ผลไม้ไว้ด้านบน

เค้กทรายและนมเปรี้ยว “แอฟริกา”

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 แก้วกอง;
• น้ำตาล - 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• เนย – 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ซอง

สำหรับครีม:

• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% – 200 กรัม
• นมข้น – 10 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 200 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ช็อคโกแลต 1 แท่ง (100 กรัม)

การตระเตรียม:

ตอกไข่ลงในชาม เทน้ำตาลทั้งหมดลงไป แล้วตีส่วนผสมไข่กับน้ำตาลจนขาวและฟู ละลายเนยและพักให้เย็น จากนั้นเทลงในชามพร้อมกับไข่ที่ตีไว้ ใส่มะเขือเทศบด ใส่ผงฟู และร่อนแป้ง นวดแป้งขนมชนิดร่วนนุ่ม ๆ ซึ่งเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ให้นำแป้งออกมาแล้วแบ่งเป็นห้าส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเค้กแต่ละชิ้นไม่เกินห้านาที เราตัดแต่งเค้กในขณะที่ยังร้อนอยู่โดยจัดขอบ - ส่วนที่ตัดแต่งจะใช้เพื่อโรยเค้ก ปล่อยให้เค้กเย็นและเริ่มเตรียมครีมเปรี้ยว

ใส่คอทเทจชีสเนื้อนุ่มลงในกระทะ หากคอทเทจชีสของคุณเป็นเม็ดเล็ก ๆ คุณจะต้องถูมันผ่านตะแกรงเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่มีเมล็ด) เทครีมเปรี้ยวและนมข้นลงในกระทะพร้อมคอทเทจชีสแล้วตีทุกอย่างโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แยกกันตีเนยนิ่มจนฟู จากนั้นใส่ลงในคอทเทจชีสแล้วผสมหรือตีอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม วางครีมไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้เย็น

ประกอบเค้ก เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมนมเปรี้ยว เรายังเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมแล้วปล่อยให้เค้กแช่ที่อุณหภูมิห้อง ในการตกแต่งเค้ก ให้ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ แล้วเทช็อกโกแลตเหลวลงบนกระดาษรองอบ ฟิล์มยึด หรือแผ่นซิลิโคน เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวเต็มที่แล้ว ให้หักเป็นชิ้นใหญ่ตามต้องการ บดเศษเค้กให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ตกแต่งเค้กที่แช่ด้วยครีม โรยด้านข้างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเศษทรายและวางด้านบนของเค้กด้วยช็อคโกแลตชิ้นแบนเลียนแบบดินทะเลทรายที่แตกร้าวหรือลวดลายบนผิวหนังของยีราฟ มันเป็นเพียงวิธีที่คุณชอบมัน! เค้กทรายที่งดงาม “แอฟริกา” พร้อมครีมนมเปรี้ยวพร้อมแล้ว!

นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำเค้กขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสหรือครีมนมเปรี้ยว การผสมผสานระหว่างแป้งร่วนกับคอทเทจชีสที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยจะได้รับการชื่นชมจากหลาย ๆ คน ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและน่ารับประทาน!

การสนทนา 0

วัสดุที่คล้ายกัน