สูตรเกี๊ยวขี้เกียจกับ Adyghe ชีส ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบทางเคมี และคุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในโซเชียลเน็ตเวิร์กแห่งหนึ่งฉันเจอโฆษณาร้านเกี๊ยวแบบโฮมเมด ด้วยความอยากรู้อยากเห็น ฉันจึงไปตามลิงก์เพื่อดูว่าพวกเขาเสนออะไรให้เราบ้าง สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือเกี๊ยวยัดไส้คอทเทจชีสและอาดีเกชีสพร้อมพาร์สลีย์และผักชีฝรั่ง ซึ่งทางร้านระบุว่าเป็นมังสวิรัติและสำหรับเด็ก ในความเข้าใจของฉัน สิ่งเหล่านี้เป็นเหมือนเกี๊ยวมากกว่าเกี๊ยว แน่นอนว่าชื่อไม่ได้เปลี่ยนสาระสำคัญ แต่อาหารจานนี้ดูน่ารับประทานมาก และมันน่ารับประทานมากจนฉันอยากจะซื้อมัน หลังจากคิดอย่างรอบคอบแล้วฉันก็ตัดสินใจว่า:“ ทำไมต้องจ่ายเกือบ 300 รูเบิลสำหรับ 250 กรัม? ฉันทำเองดีกว่า!” นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ

ฉันไม่รู้เทคโนโลยีการทำอาหารของร้านนั้น ฉันไม่รู้สูตรของเขา ฉันไม่รู้ว่าเขาใช้ส่วนผสมไปมากแค่ไหน ฉันมีทุกอย่างในแบบของตัวเอง แต่ฉันไม่คิดว่าสิ่งนี้จะทำให้เกี๊ยวของฉันด้อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้า แต่อย่างใด โฮมเมดจะไม่แย่ไปกว่าการซื้อ ท้ายที่สุดแล้ว เราไม่เพียงลงทุนเวลาและความพยายามไปกับอาหารโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณของเราด้วย เราปรุงอาหารให้ครอบครัวของเราด้วยความรัก! ดังนั้นหากคุณเพื่อน ๆ ต้องการเอาใจและเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและชีส Adyghe อย่างเอร็ดอร่อยมาร่วมกับเรา!

วัตถุดิบ

1. แป้งสาลี - 3 ถ้วย (ปริมาตร 230 มล.) พร้อมแป้งสำหรับปัดฝุ่น
2. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
3. น้ำ (อุณหภูมิห้อง) - ประมาณ 200 มล
4. เกลือ - ½ช้อนชา

การกรอก

1. คอทเทจชีส - 200 กรัม
2. Adyghe ชีส - 200 กรัม
3. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
4. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
5. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
6. พริกไทยป่น (ดำ, ขาวหรือส่วนผสมของพริกไทย) - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและ Adyghe ชีสในหม้อหุงข้าวแบบหลายหม้อหุงข้าว

1. รวบรวมส่วนผสมสำหรับแป้งและไส้ ฉันจะไม่ลงรายละเอียดเกี่ยวกับส่วนผสมเนื่องจากไม่คิดว่าจะมีคำถามใดๆ เกิดขึ้น แต่หากมีคำถามใดๆ เกิดขึ้น คุณสามารถถามพวกเขาในความคิดเห็นได้เสมอ

2. เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง หากคุณมีเครื่องทำขนมปังที่มีฟังก์ชั่นนวดแป้ง คุณสามารถใส่ลงในเครื่องทำขนมปังได้ แต่การนวดแป้งเกี๊ยวด้วยมือไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนนวดต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทแป้งลงในชามกว้างแล้วทำบ่อ วางไข่ที่แตกแล้วลงในแก้ว เติมน้ำด้านบน (อุณหภูมิ 35-40 องศา) ใส่เกลือ และคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวนี้ลงในแป้งแล้วคนด้วยส้อม เมื่อยากต่อการผสมด้วยส้อม ให้ใช้มือของคุณต่อไป แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่นได้ และไม่เหนียวมือ พักแป้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 30-40 นาที คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มยึด

3. บดชีส Adyghe บนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดกลาง

4. ในภาชนะทรงลึกผสม Adyghe ชีสขูดและคอทเทจชีส

5. ตีไข่ลงในชีสและนมเปรี้ยวใส่เกลือและพริกไทยหากต้องการ คนให้เข้ากัน

6. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่สะอาดและแห้งอย่างประณีต (หรือเพียงหนึ่งในนั้น) เทลงในชีสและมวลนมเปรี้ยวแล้วคนอีกครั้ง ไส้พร้อมแล้ว

7. กลับมาที่การทดสอบอีกครั้ง ใช้ไม้นวดแป้ง รีดออกเป็นชั้นๆ หนาประมาณ 1-1.5 มม. โดยปกติแล้วสำหรับเกี๊ยวแป้งจะรีดหนากว่าเกี๊ยวเล็กน้อย หากคุณพบว่ายากที่จะแผ่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ให้ตัดออกเป็นสี่ส่วนแล้วค่อยๆ คลึงแต่ละชิ้นตามลำดับ แต่ในขณะที่เรากำลังดำเนินการกับส่วนหนึ่ง เราก็จะคลุมส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

8. จากแป้งที่รีดแล้ว ตัดเป็นวงกลมด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษเพื่อการนี้ ให้ใช้แก้วไวน์หรือแก้วไวน์ เช่น ผมดัดแปลงโดยใช้แม่พิมพ์เสิร์ฟที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.

9. วางไส้ไว้ตรงกลางของวงกลมที่ตัดออกแต่ละอัน

10. ทีนี้มาทำเกี๊ยวกันดีกว่า - บีบแป้งในแบบที่คุณคุ้นเคย เราสามารถแช่แข็งเกี๊ยวบางส่วนไว้ใช้ในอนาคตได้โดยนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และอันที่เราวางแผนจะกินตอนนี้เราจะปรุงในหม้อหุงช้า

11. วิธีหนึ่งในการปรุงเกี๊ยวในหม้ออัดแรงดันซึ่งฉันชอบมากคือการนึ่ง ในการดำเนินการนี้ ให้เทน้ำ 250 มล. ลงในชามอเนกประสงค์ (โปรดทราบว่ารุ่นของคุณอาจมีปริมาณน้ำที่แตกต่างกัน - ดูคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ของคุณ) ติดตั้งภาชนะนึ่ง ฉันแนะนำให้ทาหม้อนึ่งด้วยเนยนิ่มเพื่อไม่ให้เกี๊ยว "ติด" จากนั้นวางเกี๊ยวลงในตะกร้านึ่ง (10-14 ชิ้น ไม่จำเป็นอีกต่อไป ไม่งั้นจะติดกัน) ปิดฝาอุปกรณ์เลือกโหมด "Steam Boiler" และเปิด "Start" โดยไม่ต้องเปลี่ยนพารามิเตอร์โปรแกรมอัตโนมัติ - ความดัน 4 และเวลา 10 นาที

12.สำหรับผู้ที่ต้องการต้มเกี๊ยวน้ำแบบดั้งเดิม หากอุปกรณ์ของคุณมีฟังก์ชั่น "พาสต้า" ทุกอย่างก็ง่าย - เทน้ำลงในชาม (ใส่เกลือหากต้องการ) เปิดโหมดเป็นเวลา 8-10 นาทีหลังจากสัญญาณเดือดโยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดกด " เริ่ม” อีกครั้งและรอจานที่เสร็จแล้ว แต่ Oursson MP5010PSD ไม่มีโหมดดังกล่าว ดังนั้นฉันจึงปรับมาใช้ "ซุป" กระบวนการของฉันมีลักษณะเช่นนี้ ฉันเทน้ำลงในชามหลายใบซึ่งไม่ถึงเครื่องหมาย 8 จากนั้นเปิด "ซุป" โดยเลือกรสชาติ "นุ่ม" ในกรณีนี้พารามิเตอร์อัตโนมัติจะเป็น - ความดัน 3 เวลา 10 นาที ปล่อยให้พวกเขาเริ่ม multicooker ให้ทำงาน หลังจากสัญญาณฉันเปิดฝาเพิ่มเกี๊ยว (ถ้าไม่ใหญ่ก็ทำได้ 25-30 ชิ้น) แล้วปิดฝาแล้วเปิด "ซุป" เดิมอีกครั้งโดยใช้พารามิเตอร์เดียวกัน - ลิ้มรส "นุ่ม" กดดัน 3 เวลา 10 นาที หากคุณมี Oursson MP5010PSD และได้ดัดแปลงเพื่อต้มเกี๊ยวและเกี๊ยวโดยใช้วิธีอื่น โปรดเขียนความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้!

13. ดังนั้น. เราเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและชีส Adyghe ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งในหม้อความดันแบบหลายหม้อหุงข้าว วางเกี๊ยวร้อนๆ ลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนยหรือครีมเปรี้ยว

14. โดยสรุป ฉันจะเตือนคุณถึงกฎสำคัญข้อหนึ่ง - อย่าเริ่มทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวถ้าคุณมีเวลาน้อยหรืออารมณ์ไม่ดี! ปรุงอาหารโดยไม่เร่งรีบ ด้วยอารมณ์ร่าเริงและด้วยความรัก! ขอให้อร่อยกับคุณและครอบครัว!

Vareniki ถือเป็นอาหารจานหนึ่งของยูเครน แม้ว่าหลายประเทศจะมีอาหารที่คล้ายกันก็ตาม ตัวอย่างเช่นในจอร์เจียพวกเขาเตรียมเกี๊ยวกับชีสแม้ว่าที่นี่จะเรียกว่า "ควาริ" ก็ตาม เกี๊ยวสามารถทำได้โดยใช้ชีสประเภทต่างๆ และการผสมผสานของชีสนี้สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปจนจำไม่ได้ ดังนั้นคุณไม่ควรคิดว่าเนื่องจากสูตรมีความคล้ายคลึงกันเกี๊ยวจึงมีรสชาติคล้ายกัน เกี๊ยวกับชีสให้ขอบเขตในการสร้างสรรค์มากมายเพราะส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของไส้และอัตราส่วนของส่วนผสมต่างๆในนั้น คุณสามารถทดลองได้นานเท่าที่คุณต้องการเนื่องจากการเตรียมเกี๊ยวกับชีสนั้นง่ายมาก

คุณสมบัติการทำอาหาร

เกี๊ยวกับชีสจะรสชาติดีที่สุดถ้ามีแป้งน้อยและมีไส้เยอะ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แป้งมีความนุ่มแต่แข็งแรง และต้องรีดให้บางมากและไม่ฉีกขาดระหว่างทำอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง

• อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะทำความสะอาดเศษขยะเท่านั้น แต่ยังทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวอีกด้วย ซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มขึ้นโดยไม่สูญเสียความยืดหยุ่น
• เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป และหลังจากนวดแล้ว ให้พักไว้เล็กน้อย ในเวลานี้ควรคลุมแป้งด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง
• รีดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับชีสให้บางที่สุด หากคุณไม่สามารถคลึงแป้งชิ้นใหญ่เป็นชั้นบางๆ ได้ ก็สามารถม้วนแป้งเป็นไส้กรอก แยกชิ้นเล็กๆ ออกมาแล้วม้วนเป็นเค้กแบนทรงกลม
• เพื่อให้ไส้มีความหนืดเพียงพอคุณสามารถเพิ่มโปรตีนไก่ลงไปได้เล็กน้อย
• ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดในกระทะกว้างขนาดใหญ่เท่านั้น ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องโยนทีละครั้งและไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียวไม่เช่นนั้นแป้งอาจติดกัน
• เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวที่เสร็จแล้วติดกัน ให้ทาน้ำมันด้วย เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนยในการทำเช่นนี้ แต่ถ้าจำเป็นก็อนุญาตให้แทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้ แต่จะไม่มีกลิ่นชัดเจนเท่านั้น
• หากคุณต้องการให้เกี๊ยวมีสีเหลืองผิดปกติให้ใส่ขมิ้นลงในแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องปรุงรสนี้มากนัก เพียงครึ่งช้อนชาก็เกินพอแล้ว
• เกี๊ยวจะไม่แตกสลายหากคุณนึ่ง ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมดที่เหมาะสมควรปรุงเป็นเวลา 10 นาที หม้อต้มสองชั้น, กระทะ mantysh และแม้แต่กระทะธรรมดาที่มีผ้ากอซขึงไว้ก็เหมาะสำหรับการนึ่งเกี๊ยวเช่นกัน

เกี๊ยวกับชีสมักจะเสิร์ฟโดยไม่มีซอสใด ๆ - พวกมันจะอร่อยด้วยตัวเอง แต่ถ้าคุณเสริมด้วยครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ หรือมายองเนส ก็จะไม่มีปัญหา

เกี๊ยวกับชีส - สูตรง่ายๆ

• แป้ง – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ชีสแข็งปานกลาง – 0.3 กก.
• น้ำ – 80 มล.;
• นม – 80 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (ไม่จำเป็น) – 20 มล.
• เนย (สำหรับทา) – ต้องใช้ปริมาณเท่าใด

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนแป้งผสมกับเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ตีไข่ด้วยตะกร้อมือ ผสมกับนมแล้วตีอีกครั้ง
• หลังจากทำแป้งเป็นหลุมแล้ว เทส่วนผสมนม-ไข่และน้ำลงไป นวดแป้งโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ เสร็จสิ้นการนวดแป้งบนกระดานที่โรยแป้ง แป้งควรจะนุ่มพอดี ยืดหยุ่น ไม่เหนียวจนเกินไป หากต้องการเมื่อนวดคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น
• หลังจากปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที
• หั่นชีสครึ่งหนึ่ง สับส่วนหนึ่งบนเครื่องขูดละเอียด และอีกส่วนหนึ่งบนเครื่องขูดหยาบ คน.
• รีดแป้งให้บางที่สุด หยิบถ้วยแล้วพลิกกลับ วางบนแป้งแล้วกดเบา ๆ ตัดวงกลมออกจากแป้งด้วยวิธีนี้ให้ได้มากที่สุด รีดแป้งที่เหลือเป็นลูกบอล ม้วนออกอีกครั้ง แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยถ้วย ควรทำจนกว่าแป้งจะเสร็จ
• เติมวงกลมด้วยส่วนผสมชีสแล้วปิดขอบ เพื่อความน่าเชื่อถือสามารถทาขอบด้วยไข่ขาวได้
• ต้มน้ำในกระทะกว้างแล้วเติมเกลือ วางเกี๊ยว 20-25 ชิ้นในน้ำ รอให้ขึ้นผิว และปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที
• วางเกี๊ยวลงบนจานแล้วทาด้วยเนย
• ต้มเกี๊ยวที่เหลือในลักษณะเดียวกัน

เกี๊ยวกับชีสสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับครีมเปรี้ยวเท่านั้น เข้ากันได้ดียิ่งขึ้นกับมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ

เกี๊ยวกับ Adyghe ชีสและ suluguni

• แป้ง – 0.75 กก.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• Adyghe ชีส – 150 กรัม
• ซูลูกุนิชีส – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เนย - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• สับชีสทั้งสองประเภทอย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสม
• สับผักชีอย่างประณีตแล้วผสมกับชีส
• เติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนไว้ (0.5 กก.)
• หลังจากทำบ่อแป้งแล้ว ให้ตอกไข่ลงไป แล้วเทน้ำมันและน้ำลงไป
• หลังจากใช้ช้อนคนส่วนผสมในชามอย่างละเอียดแล้ว ให้เริ่มนวดแป้งด้วยมือ ในขณะที่เติมแป้ง ต้องแน่ใจว่าแป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอ
• ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที
• แยกชิ้นใหญ่ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นไส้กรอก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7-8 ซม.
• วางไส้ชีสลงบนตอร์ติญ่า ยกและปิดผนึกขอบ ใช้ส้อมตามโครงร่างเพื่อไม่ให้ขอบเกี๊ยวแตกระหว่างทำอาหาร
• ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือด (ประมาณ 3-4 นาทีหลังจากขึ้น) เอาออกด้วยช้อนมีรู วางบนจานแล้วทาด้วยเนย

เกี๊ยวยัดไส้ชีส Adyghe และ suluguni เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มนมหมัก สามารถเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว คุณสามารถสับผักใบเขียวลงในผลิตภัณฑ์นมหมักแล้วใส่กระเทียมบด ในกรณีนี้จานจะอร่อยยิ่งขึ้นพร้อมกับโน๊ตของคนผิวขาว

เกี๊ยวกับชีสและคอทเทจชีส

• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• คอทเทจชีส – 100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• เฟต้าชีส – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนแป้ง ผสมกับเกลือ
• ต้มน้ำ. เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
• เทน้ำร้อนลงในแป้งแล้วนวดแป้ง แป้งนี้เรียกว่าชูว์เพสตรี้ หากคุณไม่แน่ใจว่ายืดหยุ่นเพียงพอ ปริมาณน้ำมันจะเพิ่มเป็นสองเท่าได้
• ปิดแป้งด้วยชามแล้วพักไว้ ควร “พัก” อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ขูดชีสแข็งอย่างประณีต หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กๆ
• สับผักชีลาวด้วยมีด หากต้องการก็สามารถเสริมด้วยผักชีฝรั่งได้
• ในชาม ผสมชีสทั้งสองประเภท คอทเทจชีส และสมุนไพรเข้าด้วยกัน
• ปั้นเกี๊ยวจากแป้งเติมด้วยชีสและไส้นมเปรี้ยว
• ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือด หลังจากพื้นผิวแล้ว ควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 4 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เราขอเชิญคุณทำเกี๊ยวจากชีส Adyghe และคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยดั้งเดิมที่จะทำให้ทุกคนพอใจ

สูตรเกี๊ยวกับชีส Adyghe

วัตถุดิบ:

สำหรับการเติม:

• สมุนไพรสด - 1 พวง;


• Adyghe ชีส - 400 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;


• ไข่ - 1 ชิ้น;


• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

เทน้ำที่เจือจางด้วยเกลือและน้ำมันพืชลงในชามของเครื่องทำขนมปัง จากนั้นตอกไข่ตรงนั้นแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป เปิดเครื่องเป็นเวลา 15 นาที และรอจนแป้งนวดเป็นก้อน

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเรามาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า วางชีสลงในชามแล้วใช้ส้อมนวดให้ละเอียด เราล้างผักให้แห้งสับแล้วใส่ลงในชีส ตัดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กแบน

จากนั้นใส่ชีสหนึ่งช้อนเต็มลงไปในแต่ละอันแล้วทำเกี๊ยว หลังจากนั้นให้โยนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ค่อยๆ เอามันออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในชาม เคลือบด้วยเนย เสิร์ฟเกี๊ยวเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวแช่เย็น

วิธีการปรุงเกี๊ยวด้วย Adyghe ชีส?

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;


• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;


• แป้ง - 500 กรัม;


• ไข่ - 1 ชิ้น;


• น้ำ - 200 มล.


• เกลือ.

สำหรับการเติม:

• มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม;


• Adyghe ชีส - 100 กรัม


• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;


• ไข่ - 1 ชิ้น;


• เครื่องเทศ.

วิธีส่ง:

• เนย - 50 กรัม;


• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.

การตระเตรียม

เราล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ร่อนแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะเป็นกอง สร้างความหดหู่ด้านบนตอกไข่ใส่เกลือสมุนไพรแล้วเทน้ำครึ่งหนึ่ง นวดแป้งโดยเจือจางด้วยน้ำหากจำเป็น จากนั้นเราก็ปั้นเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ขูดชีสทุกประเภท ใส่ไข่ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วผสมไส้ด้วยมือ เทน้ำประมาณ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปต้ม แบ่งแป้งสีเขียวแช่เย็นออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว

เราใส่ไส้ชีสเล็กน้อยไว้ตรงกลางแล้วทำเกี๊ยวเป็นหางเปียตามขอบ วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เกี๊ยวสีเขียว 8-10 ชิ้นลงไปอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 นาที ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก วางเกี๊ยวที่เตรียมไว้ลงไป เขย่าภาชนะเพื่อให้เนยครอบคลุมทุกด้านเท่าๆ กัน แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

นิตยสาร WomanAdvice - คำแนะนำสำหรับทุกโอกาส

ฉันอยากจะเสนอสูตรเกี๊ยวกับ Adyghe ชีสที่น่าสนใจมากให้คุณพวกเขามีรสชาติที่ถูกใจและนุ่มนวลไส้นี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงคอทเทจชีสซึ่งหลายคนน่าจะชอบ

จำนวนเสิร์ฟ: 35-40

ข้อมูลจำเพาะของสูตร

• อาหารประจำชาติ: อาหารรัสเซีย
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อน,เกี๊ยว
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 7 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 35 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 58 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับอาหารเช้า

ส่วนผสมสำหรับ 35 เสิร์ฟ

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 2/2, -1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา (+ เพิ่มลงในไส้เพื่อลิ้มรส)
• Adyghe ชีส - 250 กรัม
• เนย - 10 กรัม

ทีละขั้นตอน

1. ฉันชอบชีสดองมากและมักจะเติมลงในอาหารต่าง ๆ เช่นขนมอบ แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงเรื่องนั้นเพราะฉันอยากจะบอกวิธีปรุงเกี๊ยวด้วยชีส Adyghe ฉันเลือกชีสนี้เป็นหลักเนื่องจากราคาถูกและมีจำหน่าย แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยซูลูกุนิ เฟต้าชีส หรือเฟต้า อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวกับ Adyghe ชีสที่บ้านจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นเชิญเพื่อนของคุณมาและปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยม
2. 1) ขั้นแรกเราร่อนแป้งลงในชามลึกผสมกับเกลือแล้วใส่ไข่ลงในแป้ง ตอนนี้เราเริ่มเติมน้ำทีละน้อยแล้วนวดแป้งด้วยมือแล้วเทน้ำลงไปจนแป้งได้ความนุ่มและยืดหยุ่นและหยุดติดมือเรา คลุมแป้งของเราด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้
3. 2) สำหรับไส้เราใส่ Adyghe ชีสลงในชามแล้วนวดให้ละเอียดใส่เกลือลงในชีสเพื่อลิ้มรสโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันเค็มกว่า หากชีสของคุณแห้งเกินไปและไส้หลวมให้เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในไส้ได้พวกเขาจะไม่เจ็บที่นี่
4. 3) แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 4 ส่วนแล้วนำส่วนหนึ่งมาม้วนเป็นชั้นแล้วตัดวงกลมออกจากแป้งด้วยถ้วยหรือแก้ว จากไส้เราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ และวางชีสบอลบนแป้งแต่ละวงกลมโดยเชื่อมต่อขอบของแป้งอย่างแน่นหนา ควรทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลืออีกสามส่วนของแป้ง
5. 4) ตอนนี้เมื่อปั้นเกี๊ยวแล้ว เราต้องเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือแล้วนำไปต้ม วางเกี๊ยวในน้ำแล้วปรุงประมาณ 6-7 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
6. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานทาเกี๊ยวด้วยเนยแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!