การเตรียมผงผักและผลไม้ด้วยน้ำซุปข้นแห้ง ประโยชน์และโทษของผงผลไม้และเบอร์รี่

(57) จากวัตถุดิบอุตสาหกรรม SPECIALLY BETTER หมายถึง อาหาร คือ วิธีการทำผงจากการประดิษฐ์พืช วิธีการดำเนินการดังนี้ แอปเปิ้ลล้าง คัดแยก และบด รูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3.0 และ 1.2 มม. พร้อมถอดส่วนที่กินไม่ได้ . น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกทำให้แห้งบนเครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้งที่มีความหนาของชั้นผลิตภัณฑ์ 0.5-1.0 มม. แรงดันไอน้ำ 0.36-0.42 MPa เป็นเวลา 30 วินาที ผลิตภัณฑ์แห้งบดให้เป็นอนุภาคที่มีขนาดอนุภาคไม่เกิน 0.35 มม. แล้วบรรจุ ชื่อของแอปเปิล วัตถุประสงค์ของการประดิษฐ์คือเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ลดเทอร์โมพลาสติก และลดต้นทุนด้านพลังงาน วิธีการดำเนินการดังนี้: แอปเปิ้ลถูกล้าง คัดแยก และบด มวลถูกลวกและถู ผ่านตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรู 3.0 และ 1.2 มม. ในขณะที่นำชิ้นส่วนที่กินไม่ได้ออก จากนั้นน้ำซุปข้นจะถูกทำให้แห้งบนเครื่องอบลูกกลิ้งที่ความหนาของชั้นผลิตภัณฑ์ 0.5-1.0 มม. เป็นเวลา 30-45 วินาที ผลิตภัณฑ์แห้งถูกบดให้เป็นอนุภาคที่มีขนาดไม่เกิน 0.35 มม. และบรรจุ แยกส่วนของน้ำผลไม้ออกจากผลไม้ก่อนที่จะได้น้ำซุปข้นจะลดเทอร์โมพลาสติกของวัสดุที่แห้ง ZOV ของวิธีการที่เสนอการลดเทอร์โมพลาสติกทำได้โดยการเอาน้ำ 38-437 ออก เมื่อนำออกจากแอปเปิ้ลบด (เยื่อกระดาษ) ก่อนที่จะได้น้ำซุปข้นน้อยกว่า 38.07 น้ำผลไม้ในช่วงหลัง สัดส่วนของสารแห้งที่ละลายน้ำได้เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและเทอร์โมพลาสติกของวัสดุที่แห้งยังคงเหมือนเดิม ซึ่งในระหว่างการคายน้ำจะนำไปสู่การก่อตัวของมวลหนืดยืดหยุ่นซึ่งไม่ถูกกำจัดออกจากพื้นผิวทำความร้อนของเครื่องเป่า (มวลถูกเช็ดไม่ดีน้ำซุปข้นมีความหนืดสูงความลื่นไหลลดลง) และคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลง ปริมาณของแข็งที่ไม่ละลายน้ำ 1.977 อัตราส่วนของสารที่ละลายได้ต่อสารแห้งที่ไม่ละลายน้ำ 12 71 คุณ --- = 6 451.97 แอปเปิ้ลที่ล้างและคัดแยกแล้วบด 387 แยกออกจากเนื้อ น้ำผลไม้ซึ่งถูกส่งไปแปรรูปด้วยเทคโนโลยีที่นำมาใช้มวลน้ำผลไม้ที่เหลือหลังจากการแยกจะถูกลวกด้วยไอน้ำสดให้ความร้อนที่ 90-95 C เช็ดเพื่อเอาส่วนที่กินไม่ได้ของผลไม้ออกผ่านตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรู 3.0 และ 1.2 มม. . น้ำซุปข้นที่มีอัตราส่วนของของแข็งที่ละลายน้ำได้ต่อของแข็งที่ไม่ละลายน้ำ 4:1 น้ำซุปข้นจะถูกทำให้แห้งบนเครื่องอบลูกกลิ้ง โดยใช้พื้นผิวความร้อนของกระบอกสูบที่มีความหนา 0.5 มม. แรงดันไอน้ำในกระบอกสูบตั้งไว้ที่ 0.38 MPa เวลาในการทำให้แห้งจนถึงความชื้น 5.07 คือ 45 วินาที ที่แรงดันไอน้ำน้อยกว่า 0.36 MPa ความชื้นของน้ำซุปข้นแบบแห้งคือ 97 ขึ้นไป ซึ่งไม่สอดคล้องกัน ให้ได้ความชื้นมาตรฐานสำหรับแป้ง แอปเปิ้ลซอสแห้งบดในเครื่องบดที่ให้อนุภาคผงที่มีขนาดไม่เกิน 0.35 มม. บรรจุในภาชนะโพลีเมอร์และปิดผนึกตัวอย่างที่ 2 แอปเปิ้ลได้รับการประมวลผลเพื่อให้ได้น้ำผลไม้และผง องค์ประกอบของส่วนที่กินได้ของแอปเปิ้ล: ปริมาณของแห้งที่ละลายน้ำได้ สาร 13.87 ปริมาณของแข็งที่ไม่ละลายน้ำ 2.67 อัตราส่วนของสารที่ละลายได้ต่อสารแห้งที่ไม่ละลายน้ำ 13 85 3.2.6 f แอปเปิ้ลที่ล้างและคัดแยกแล้วบดให้ละเอียด 43% ของน้ำผลไม้จะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษซึ่งถูกส่งไปแปรรูปส่วนที่เหลือของ มวลจะได้รับน้ำซุปข้นตามตัวอย่างที่ 1 ซึ่งในอัตราส่วนของของแข็งที่ละลายน้ำได้ต่อของแข็งที่ไม่ละลายน้ำ3;1 การอบแห้งจะดำเนินการด้วยชั้นของน้ำซุปข้นหนา 1.0 มม. แรงดันไอน้ำในกระบอกสูบ 0.42 MPa ระยะเวลาในการทำให้แห้งโดยมีความชื้นเหลือ 6.0% คือ 30 วินาที ด้วยแรงดันไอน้ำที่เพิ่มขึ้น 0.42 MPa น้ำซุปข้นแห้งจะมีรสชาติเหมือนน้ำตาลคาราเมล , องค์ประกอบของส่วนที่กินได้ของแอปเปิ้ล: ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ 10.77 % เนื้อหาของของแข็งที่ไม่ละลายน้ำ 1.837 อัตราส่วนของสารที่ละลายได้ต่อของแห้งที่ไม่ละลายน้ำ 14057694 ผลิตภัณฑ์อาหารส่วนบุคคลเป็นสารตัวเติมจากธรรมชาติที่ปรับปรุงคุณสมบัติ 10 77 คุณใน - = 5 9.1.83 แอปเปิ้ลล้างและคัดแยกแล้วบด 403 น้ำผลไม้แยกจาก meegi ซึ่งส่งไปแปรรูป และการได้มาซึ่งมวลที่เหลือ จะได้น้ำซุปข้นตามตัวอย่างที่ 1 ซึ่งอัตราส่วนของสารที่ละลายได้ต่อสารแห้งที่ไม่ละลายน้ำคือ 3.52 น้ำซุปข้นแห้ง ที่ความหนาของชั้น 0.7 มม. แรงดันไอน้ำ 0.40 MPa เป็นเวลา 50 วินาที ปริมาณความชื้นตกค้างของผง 57 ตามตัวบ่งชี้คุณภาพ ผงที่ได้จากน้ำซุปข้นที่มีเทอร์โมพลาสติกที่ลดลงในเครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้งนั้นดีกว่าผงที่ผลิตด้วยวิธีที่รู้จัก ตารางแสดงตัวชี้วัดคุณภาพของผงแอปเปิล ชั้น 2 ในเครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้งที่ความดันไอ ผงที่ผลิตโดย pa 0.36-0.42 MPa ที่เสนอซึ่งเป็นความหนาของวิธีการที่ใช้สามารถนำมาใช้ในชั้นขนาด 0.5-1.0 มม. เป็นเวลา 30-45 วินาที 1. วิธีการได้มาซึ่งผงแอปเปิล รวมถึงการล้างผลไม้ ตรวจ บด แยกน้ำจากเมะงิ ตากแห้ง บด แตกต่างกัน เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผง ลดเทอร์โมพลาสติก และลดต้นทุนด้านพลังงาน กระบวนการแยกน้ำผลไม้ 38-437 ออกจากมวลรวม และหลังจากแยกน้ำ น้ำผลไม้จะลวก และเช็ด ผงแอปเปิ้ลตัวบ่งชี้ ตามวิธีต้นแบบ 6; O มวลเศษของความชื้น X 6.0 7 59.0 19.8 30.0 6.6 กลูโคส 10.0 เศษส่วนของกรดทั้งหมด X 1.5 1.6 วิตามินซี มก./100 ก. 1.5 13.0 เศษส่วนของเส้นใย X 11.5 5.6 แร่ธาตุเจือปน ทราย), W 0.072 0.008 ระดับของการทำให้มืดลง X 82 49 VNIIPI สั่งซื้อ 3122/ 3 การไหลเวียน 549 avenue, Uzhgorod, เซนต์. การออกแบบ4

ขอ

4159178, 18.12.1986

สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ของมอลโดวาแห่งอุตสาหกรรมอาหาร

ANDREEV VLADISLAV VLADIMIROVICH, BANTYSH LINA AFANASIEVNA, KABANOV LEV ALEKSANDROVICH, NIKOLAEVA DIANA ALEKSANDROVICH, TSATSKIN วลาดิเมียร์นอโมวิช

IPC / แท็ก

รหัสลิงค์

วิธีการรับผงแอปเปิ้ล

สิทธิบัตรที่เกี่ยวข้อง

ผลิตภัณฑ์ขึ้นรูป 13 นาที ความแข็งแรงของมาร์ชเมลโลว์หลังกระบวนการสร้างโครงสร้างประมาณ 15 กรัม/ซม. โดยมีสัดส่วนของผงแอปเปิ้ลลดลงน้อยกว่า 3.87 สำหรับมวลน้ำซุปข้นเนื้อหาของสารแห้งในส่วนผสมของแอปเปิ้ลและดังนั้นในส่วนผสมตามใบสั่งแพทย์ลดลงความหนืดของมันลดลงและกลายเป็นน้อยกว่า 1.5 Pas กระบวนการของการปั่นมวลดังกล่าวแย่ลง ในเวลาเดียวกันมวล สามารถลดความหนาแน่นได้ 450-470 กก. / และมวลดังกล่าวมีความสามารถในการถือครองรูปร่างไม่ดีซึ่งเป็นผลมาจากการที่มาร์ชเมลโลว์ที่หล่อขึ้นรูป "กระจาย" และในลักษณะที่ไม่เป็นไปตามเงื่อนไขมาตรฐาน "ผลิตภัณฑ์ขนม Pastil ", เป็นไปได้ที่จะได้มวลมาร์ชเมลโล่ที่มีความหนาแน่น 420-430 กก. / และโดยการเพิ่มระยะเวลาของกระบวนการปั่นที่ 1.5 - 2...

คอนเดนเซอร์แสดงเป็นแผนผังในหัวข้อ ไอระเหยของสารระเหยถูกนำผ่านท่อ 1 เข้าสู่ร่างกายทรงกระบอก 2 ของอุปกรณ์ ผนังที่ระบายความร้อนด้วยน้ำที่ไหลเข้าสู่แจ็คเก็ตน้ำของร่างกายผ่านท่อ 3 และปล่อยผ่านท่อ 4. ถังทรงกระบอก 5 หมุนอยู่ภายในร่างกายซึ่งผนังถูกทำให้เย็นลงโดยใช้แจ็คเก็ตชั้นในที่มีน้ำจ่ายและระบายออกทางช่องของเพลา 6 ของถัง ไอระเหยที่ควบแน่นบนพื้นผิวที่ระบายความร้อนจะก่อให้เกิดการตกตะกอนบนพวกเขา ซึ่งถูกกำจัดออกจากพื้นผิวเหล่านี้ด้วยมีดรูปทรงประกบ 7 และก๊าซเฉื่อยที่เป็นส่วนหนึ่งของไอระเหย เช่น ไฮโดรเจน ถูกกำจัดออกจากอุปกรณ์ผ่านข้อต่อ 8 ตะกอนที่ดึงออกด้วยมีดจะถูกทิ้งโดยแรงโน้มถ่วงลงใน ถาด 9 ใต้ ...

และใส่ภาชนะที่ 1 ไว้ในหลอดที่ 1 ในลักษณะที่ว่าด้วยการประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับสาขาเทคโนโลยีการวัดและสามารถใช้ในการตวงและวัดอัตราการไหลของไอโลหะเหลว ไอระเหยของสารจากภาชนะด้วย ลูกสูบ Sh, อย่างไรก็ตาม, เมื่อเติมในลักษณะที่ทราบ, มันเป็นไปไม่ได้ที่จะให้ไอระเหยของสารคงที่, วิธีการอื่น ๆ ที่เป็นที่รู้จักของการวางตำแหน่งสาร (21) มีลักษณะเฉพาะด้วยข้อเสียเดียวกัน กระแสไฟฟ้า, บน...

ผงผักและผลไม้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการของเด็กเล็กตลอดจนโภชนาการด้านอาหารและทางคลินิกดังนั้นโอกาสในการพัฒนาการผลิตในประเทศของเราจึงมีขนาดใหญ่มาก ผงเหล่านี้มักใช้เป็นส่วนสำคัญของสูตรผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารก สามารถใช้เตรียมอาหารบด จูบ มูส น้ำซุปข้นต่างๆ เป็นต้น ผงเหล่านี้ได้รับการฟื้นฟูอย่างสมบูรณ์ในน้ำ ทำให้ได้น้ำซุปข้นที่แตกต่างจากน้ำซุปข้นเล็กน้อย จากวัตถุดิบสดใหม่

ระบอบเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผงผักและผลไม้และองค์ประกอบทางเคมีได้รับการศึกษาเป็นอย่างดี

การสูญเสียวิตามินซีในการผลิตผงผลไม้และผักนั้นสังเกตได้จากกระบวนการทางเทคโนโลยีสองขั้นตอน: ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนของวัตถุดิบก่อนการอบแห้งและในระหว่างการทำให้แห้ง ยิ่งกระบวนการทางเทคโนโลยีดำเนินไปเร็วเท่าไร วิตามินซีก็ยิ่งสูญเสีย การสูญเสียเหล่านี้ไม่เกินการสูญเสียวิตามินในวิธีการแปรรูปวัตถุดิบผักและผลไม้ตามปกติซึ่งนำมาใช้ในการบรรจุกระป๋องและการปรุงอาหาร การอบแห้งอย่างดีซึ่งตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดที่เป็นที่นิยมไม่ลดกิจกรรม C-vitamin ของวัสดุ

ผงผักและผลไม้ที่ได้จากการอบแห้งด้วยความร้อน แต่ในด้านคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการไม่ได้ด้อยกว่าผงที่ได้จากการระเหิดมากนัก แต่มีราคาถูกกว่ามาก

ผงผลไม้และผักมีข้อได้เปรียบเหนือวัตถุดิบหลายประการ เช่น น้ำหนักและปริมาตรน้อยกว่า อายุการเก็บรักษานานขึ้น ใช้งานง่าย เป็นต้น

กิจกรรมวิตามินของผงผลไม้และผักยังคงอยู่นานกว่ากิจกรรมวิตามินของวัตถุดิบ ตัวอย่างเช่น ใน 12 เดือน การเก็บรักษาในผงสีน้ำตาล กิจกรรมของวิตามินยังคงอยู่ที่ระดับ 36% ของระดับเริ่มต้น ในผงผักโขม วิตามินซี 30% จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 3 ปี ในสีน้ำตาลสดและผักโขม กิจกรรมของวิตามินซีจะคงอยู่เพียงไม่กี่วัน . เมื่อเก็บผักและผลไม้สดเป็นเวลาหนึ่งปี วิตามินซีจะสูญเสียไปเกือบหมด และโดยทั่วไปแล้วจะเก็บรักษาไว้เป็นเวลาสามปีภายใต้สภาวะปกติ (และแม้กระทั่งในตู้เย็น)

ผงผักและผลไม้ผลิตขึ้นตามรูปแบบเทคโนโลยีต่อไปนี้

วัตถุดิบที่ได้รับในโรงงานจะถูกคัดแยก สอบเทียบ ล้าง บด ต้ม ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำซุปข้นที่ได้จะแห้ง ผงสำเร็จรูปจะถูกบด ถ้าจำเป็น และบรรจุในกระป๋อง

เนื่องจากผงผักและผลไม้ส่วนใหญ่ดูดความชื้นได้สูง ขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการทางเทคโนโลยี (การบด การบรรจุ) ควรทำในห้องที่มีความชื้นในเครื่องปรับอากาศ ความชื้นสัมพัทธ์ในห้องนี้ไม่ควรเกิน 40%

ผงที่ได้จากเครื่องทำลมแห้งแบบลูกกลิ้งจะถูกบดบนเครื่องบดอัดแบบกระแทกทั่วไป บนไมโครมิลล์ที่มีการคัดกรองวัสดุที่บดแล้วผ่านตะแกรงเบอร์ 19 ผงจากเครื่องทำลมแห้งแบบพ่นฝอยไม่จำเป็นต้องมีการบด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในกระป๋องหมายเลข 14 และ 15 หากใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในสถานประกอบการอื่นและในระบบการจัดเลี้ยงสาธารณะ หรือในถุงกระดาษเคลือบสำหรับใช้ส่วนตัว

ผงแอปเปิ้ล

ผงแอปเปิ้ลทำจากแอปเปิ้ลสด มีสุขภาพดี ปราศจากศัตรูพืช คุณยังสามารถใช้ซอสแอปเปิ้ลแบบเติมร้อนหรือกรดซอร์บิกที่เก็บรักษาไว้ได้

ได้น้ำซุปข้นของ Apple ตามรูปแบบและโหมดที่อธิบายไว้ในบทที่ 3 (ดูหน้า 108)

น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันที่ความดัน 10 MPa และส่งไปทำให้แห้ง

การทำให้แห้งของน้ำซุปข้นที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันจะดำเนินการกับเครื่องทำลมแห้งแบบพ่นฝอยที่มีจานหรือหัวฉีดตามระบอบการปกครองต่อไปนี้: อุณหภูมิของอากาศที่เข้าสู่เครื่องทำลมแห้ง, 145-150 °C; อุณหภูมิของอากาศที่ออกจากเครื่องอบคือ 70-75 องศาเซลเซียส อันเป็นผลมาจากการอบแห้งจะได้ผงดูดความชื้นที่มีความชื้น 5-6%

น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลที่เป็นเนื้อเดียวกันยังถูกทำให้แห้งบนเครื่องอบลูกกลิ้งภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้: แรงดันไอน้ำบนลูกกลิ้ง 0.2-0.3 MPa, ระยะห่างระหว่างลูกกลิ้ง 0.05 มม., เวลาในการทำให้แห้ง 20-25 วินาที

เมื่อเตรียมผงแอปเปิ้ล คุณสามารถผสมน้ำซุปข้นกับแป้งก่อนทำให้แห้ง (ดูหน้า 109)

ผงแอปเปิ้ลมีรสหวานอมเปรี้ยวมีสีครีมอ่อน เมื่อผสมกับน้ำจะเกิดเป็นน้ำซุปข้นที่เข้ากับสี รสชาติ และกลิ่นของแอปเปิ้ลบดสด

ปริมาณของเสียและการสูญเสียของแห้งในการผลิตแอปเปิ้ลผงคือ 18-20%

แครนเบอร์รี่ผง

สำหรับการผลิตแครนเบอร์รี่ผง ใช้แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

แครนเบอร์รี่ที่เข้าสู่กระบวนการผลิตได้รับการตรวจสอบ ขจัดสิ่งสกปรก ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเสียรูปอย่างรุนแรง และส่งไปที่อ่างล้างฝักบัว แครนเบอร์รี่แช่แข็งหลังจากล้างแล้วจะเข้าสู่เครื่องละลายโดยให้ความร้อนเป็นเวลา 30 วินาทีด้วยไอน้ำสดที่จ่ายผ่านฟองสบู่ซึ่งอยู่ที่ส่วนล่างของอุปกรณ์

ผลเบอร์รี่ที่ล้างและละลายแล้วจะถูกบดด้วยลูกกลิ้งบด หลังจากนั้นมวลที่บดแล้วจะถูกเช็ดบนเครื่องถูผ่านตาข่ายที่มีรูที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.5-0.7 มม.

แครนเบอร์รี่น้ำซุปข้นที่ได้จะผสมกับแป้ง (มันบด 97.5% แป้ง 2.5%) และอบแห้งบนเครื่องอบลูกกลิ้งที่อุณหภูมิ 120-125 °C โดยมีช่องว่างระหว่างลูกกลิ้ง 0.05 มม. เวลาในการอบแห้ง 25 วินาที

น้ำซุปข้นแห้งจะถูกทำให้เย็นลงหลังจากนั้นจะสูญเสียความยืดหยุ่นและเปราะ บดและร่อนผ่านตะแกรงไหมเบอร์ 19

ไม่แนะนำให้ทำน้ำซุปข้นแครนเบอร์รี่โดยไม่มีสารเติมแต่ง (แป้ง) เนื่องจากในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้โหมดที่เข้มงวดมากขึ้น (อุณหภูมิสูงถึง 145 ° C และเวลาในการอบแห้ง / 45 วินาที) และผลลัพธ์ที่ได้จะดูดความชื้นมากเกินไปซึ่งทำให้ยากต่อการ กระบวนการต่อไป

ไม่แนะนำให้แห้งแครนเบอร์รี่น้ำซุปข้นผสมกับเซโมลินา ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีความทนทานต่ำจะได้รับหลังจากผ่านไปสองเดือนจะได้รับรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอซึ่งอาจเกิดจากการเน่าเสียของไขมันเซโมลินาภายใต้อิทธิพลของความร้อนความชื้นสูงและกรดอินทรีย์ของแครนเบอร์รี่ ผงแครนเบอร์รี่มีสีและกลิ่นของแครนเบอร์รี่สดที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด เมื่อผสมกับน้ำจะได้แครนเบอร์รี่น้ำซุปข้นซึ่งแตกต่างจากที่ปรุงสดใหม่ในสีเข้มเล็กน้อยเท่านั้น

ควรใช้ผงแครนเบอร์รี่แทนสารสกัดจากแครนเบอร์รี่ในการผลิตเยลลี่และมูสเข้มข้น ซึ่งสามารถทำได้ตามสูตรที่แสดงในตาราง 34 (อ้างอิงจาก G.A. Ivanova)

ตาราง 34

ผงแครอท

ผงแครอททำมาจากแครอทตั้งโต๊ะที่มีแกนเล็กและมีสีส้มเข้ม

แครอทที่มาถึงร้านได้รับการตรวจสอบ กำจัดของเน่าเสีย เสียหายจากศัตรูพืชและรากที่น่าเกลียด แครอทที่เลือกจะถูกล้างในเครื่องซักผ้าลูกเบี้ยวหลังจากนั้นจะล้างด้วยน้ำสะอาด

แครอทที่ล้างแล้วจะถูกปรับเทียบบนเครื่องคัดขนาดเป็นสามขนาด (ตามเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ที่สุด): รากใหญ่ - มากกว่า 50 มม. กลาง - 35-50 มม. และเล็ก - 25-35 มม.

แครอทที่ปรับเทียบแล้วจะถูกนึ่งในหวดที่แรงดันไอน้ำ 0.1 MPa ภายในเครื่องเป็นเวลา 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของราก แครอทลวกปอกเปลือกด้วยเครื่องซักผ้าและทำความสะอาดด้วยมือบนสายพานลำเลียงหลังการทำความสะอาด แครอทที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกส่งไปยังเครื่องบดโดยถูผ่านตะแกรงที่มีรูที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.0-1.5 มม. แครอทน้ำซุปข้นแห้งในเครื่องพ่นหรือลูกกลิ้งตามโหมดที่ระบุข้างต้น

ผงที่ได้จะดูดความชื้นได้มาก ดังนั้นจึงควรบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทโดยเร็วที่สุด

ปริมาณของเสียและการสูญเสียของแห้งในการผลิตผงแครอทคือ 20-21%

ผงแครอทเป็นผลิตภัณฑ์สีส้มเหลืองที่มีรสแครอทที่เด่นชัดและน่ารับประทาน เมื่อผสมกับน้ำจะเกิดเป็นน้ำซุปข้นที่ไม่แตกต่างจากของปรุงสดใหม่จากธรรมชาติ

เนื่องจากเนื้อหาของไขมันไม่เสถียรอย่างยิ่ง ผงแครอทจึงมีความเสถียรในการจัดเก็บต่ำ ดังนั้นเมื่อเก็บผงไว้ 8 เดือน จำนวนกรดของไขมันที่สกัดจากผงแครอทเพิ่มขึ้นเป็น 57.7 มก. KOH ในขณะที่ค่าเริ่มต้นคือ 7.2 มก. KOH ในช่วงเวลานี้แป้งได้กลิ่นและรสชาติของไขมันที่บูด

ยังไม่มีการศึกษาสภาวะและรูปแบบการผลิตผงแครอทที่ทนต่อการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ผงที่ได้ซึ่งมีขนาดอนุภาคใหญ่กว่า (ผ่านตะแกรงเบอร์ 16) สามารถทนต่อการจัดเก็บได้นาน 6-7 เดือน การใช้สารตัวเติมโดยเฉพาะแป้งช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

อายุการเก็บรักษาของผงแครอทแห้งธรรมดาไม่ควรเกิน 3 เดือน

ผงฟักทอง

ผงฟักทองทำมาจากฟักทองซึ่งมีเนื้อสีส้มเข้ม

ฟักทองที่มาถึงโรงงานล้างในห้องอาบน้ำและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นและแยกรังเมล็ด ฟักทองที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วจะต้มใน dngester ที่อุณหภูมิ 105 ° C เป็นเวลา 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น หรือในหม้อนึ่งแรงดันไอน้ำ 0.05 MPa เป็นเวลา 10 นาที

ฟักทองต้มถูกเช็ดบนเครื่องถูผ่านตะแกรงที่มีรูที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.0-1.5 มม. น้ำซุปข้นฟักทองที่ได้จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันที่ความดัน 10-15 MPa และส่งไปตากให้แห้ง

การทำน้ำซุปข้นฟักทองให้แห้งโดยใช้เครื่องพ่นหรือลูกกลิ้งตามโหมดต่อไปนี้: บนเครื่องพ่นแห้งแบบพ่นฝอย - อุณหภูมิของอากาศที่เข้าสู่หอทำให้แห้งคือ 135 ° C แรงดันของผลิตภัณฑ์ที่จ่ายให้กับหัวฉีด (พร้อมหัวฉีด) การฉีดพ่นผลิตภัณฑ์) 0.1 MPa ต่อ

เครื่องอบลูกกลิ้ง - แรงดันไอน้ำภายในลูกกลิ้งคือ 0.2-0.3 MPa ช่องว่างระหว่างลูกกลิ้งคือ 0.1-0.15 มม. เวลาในการอบแห้งคือ 25 วินาที

ปริมาณของเสียและการสูญเสียของแห้งในการผลิตผงฟักทองรวมอยู่ที่ 25-30%

ผงฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ดูดความชื้นที่มีรสหวานอมเหลืองครีม เมื่อผสมกับน้ำ ผงจะกลายเป็นน้ำซุปข้นที่แยกไม่ออกจากน้ำซุปข้นฟักทองที่ทำสดใหม่

เช่นเดียวกับฟักทอง สามารถเตรียมผงบวบได้

ผงมะเขือเทศ

ผงมะเขือเทศได้มาจากการทำให้แห้งวางมะเขือเทศในเครื่องพ่นแห้ง คุณภาพของกะปิที่ใช้มีความสำคัญยิ่งในการได้ผลิตภัณฑ์ที่ดี วางมะเขือเทศควรทำให้แห้งด้วยคะแนนสูงสุดเท่านั้น

เพื่อลดการดูดความชื้นของผงมะเขือเทศ แนะนำให้ใส่แป้งลงไป

อุณหภูมิเริ่มต้นของสารทำแห้งที่จ่ายให้กับหอควรอยู่ที่ 150-180 องศาเซลเซียส วางมะเขือเทศลงในอุปกรณ์ฉีดพ่นด้วยความร้อนถึง 80-90 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ที่ได้คือผงละเอียดที่กระจายตัวได้ดีในน้ำ มันดูดความชื้นได้มาก

ฝ่ายเทคนิค:
[ป้องกันอีเมล]เว็บไซต์

ฝ่ายขายและโครงการ: [ป้องกันอีเมล]เว็บไซต์

ตั้งแต่ 9-00 ถึง 18-00


_____

LLC "Agro Profile Plus" เป็นผู้พัฒนาไลน์และคอมเพล็กซ์การอบแห้งตามวิธี ASKT และเจ้าของเทคโนโลยีการอบแห้ง
__
03/14/2019 ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการเลื่อนการว่าจ้างของคอมเพล็กซ์ ASKT ในอุซเบกิสถาน (ลูกค้าไม่พร้อมสำหรับการติดตั้งและการว่าจ้าง) Agro Profile Plus LLC เริ่มขายคอมเพล็กซ์อีกครั้งและยังคงทำงานในโครงการขนาดใหญ่ต่อไป

คำถามและข้อเสนอแนะทั้งหมดทางอีเมล จดหมาย [ป้องกันอีเมล]เว็บไซต์

18.10.2018 LLC "Agro Profile Plus" เสร็จสิ้นการขายคอมเพล็กซ์รายบุคคล ยังคงทำงานในโครงการขนาดใหญ่
ความร่วมมือดำเนินการภายใต้สัญญาภายใต้ข้อตกลงใบอนุญาต
การผลิตคอมเพล็กซ์การอบแห้งและการบดตามวิธี ASCT ดำเนินการภายใต้ข้อตกลงใบอนุญาตที่ลงทะเบียนกับ FIPS ในลักษณะที่กฎหมายกำหนด วันที่และเลขทะเบียน : 05/16/2018 เลขที่ RD0251937
ASKT Inzh LLC ในฐานะผู้รับใบอนุญาต เป็นผู้จัดหาคอมเพล็กซ์โดยใช้วิธี ASKT และยังเข้าร่วมในโครงการต่างๆ เพื่อแนะนำเทคโนโลยีนี้สู่ตลาด
____________________________________________________________
องค์ประกอบหลักของคอมเพล็กซ์ได้รับการจดสิทธิบัตรโดยที่การอบแห้งเป็นไปไม่ได้
"อุปกรณ์สำหรับทำผลิตภัณฑ์อาหารบดแห้ง"

พฤษภาคม 2018 การวิ่งเข้าของยูนิตเสริมและคอมเพล็กซ์เสร็จสมบูรณ์แล้ว
LLC "Agro Profile Plus" ดำเนินการขายคอมเพล็กซ์แต่ละรายการให้เสร็จสิ้นและเริ่มทำงานในโครงการขนาดใหญ่
การขายคอมเพล็กซ์และความร่วมมือจะดำเนินการภายใต้ข้อตกลงใบอนุญาต

มีนาคม 2018 การทำแครอทให้แห้งบน ASCT ด้วยส่วนคานยื่นเสริมความแข็งแรงและระบบป้องกันการเกาะติด
ดังที่คุณเห็นในวิดีโอในหน้า

ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2561 การว่าจ้างและทดสอบระบบ ASCT complex สำหรับเส้นใยอบแห้งได้เสร็จสิ้นลง
ตามคำขอของลูกค้า (GK Soyuz Snab) เราประสบความสำเร็จในการทดสอบความเป็นไปได้ของการอัพเกรดยูนิตสำหรับการทำให้แห้งด้วยแป้ง การวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการแสดงผลในเชิงบวกของผลิตภัณฑ์แห้ง
____________________________________________________________
เมื่อวันที่ 18 พฤศจิกายน ASCT line 2 series ได้เปิดตัวใน Belgorod สำหรับหัวบีตและแครอท ความชื้นของผงคือ 7-9% อุณหภูมิในการอบแห้ง 65 องศาเซลเซียส
ความทันสมัยโดยคำนึงถึงการพัฒนาของ ASCT 3 series ทำให้สามารถลดความชื้นของผลิตภัณฑ์ได้
คุณสามารถดูว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรในวิดีโอบนหน้า
_____________________________________________________________
LLC "Agro Profile Plus" ยังคงทำงานด้านการวิจัยและพัฒนา การทดสอบ และการแนะนำเกี่ยวกับการผลิตจำนวนมากของทั้งหน่วยและคอมเพล็กซ์ใหม่
___________________________________________________________
ในขั้นตอนนี้ การทดสอบและการใช้งานชุดประกอบเสริมแรงของส่วนด้านในของกระบอกสูบทำงานเสร็จเรียบร้อยแล้ว

จากประสบการณ์ของลูกค้า ได้มีการแนะนำระบบป้องกันการโอเวอร์โหลดอัตโนมัติ
__________________________________________________________

เรายังคงผลิตสายการผลิตของเราเองโดยใช้เทคโนโลยี ASCT โดยคำนึงถึงความทันสมัยของยูนิต หน่วยใหม่ทั้งหมดได้รับการทดสอบอย่างเต็มรูปแบบล่วงหน้า
___________________________________________________________
ให้ความสนใจกับหน้าเว็บไซต์ "คำเตือน ระวัง"
ในขณะนี้ เราได้ลบข้อมูลเกี่ยวกับตัวแทนจำหน่ายของเรา จนกว่าสถานการณ์ทั้งหมดจะมีความชัดเจนอย่างสมบูรณ์

___________________________________________________________
แผนของเรา:
1. โครงการร่วมกับ:
- กลุ่ม Ak Altyn (คาซัคสถาน);
- TGSHA (สถาบันการเกษตรแห่งตเวียร์)
2. การสร้างการติดตั้งสำหรับฟาร์มขนาดเล็ก
___________________________________________________________
เราปรับปรุงและทดสอบส่วนประกอบภายในของคอมเพล็กซ์การอบแห้ง การทดสอบประสบความสำเร็จ

ASKT 3 series ได้รับการทดสอบกับวัตถุดิบของลูกค้าเรียบร้อยแล้ว (เนื้อสัตว์ปรุงสำเร็จ, โปรตีน) การทดสอบประสิทธิภาพกับวัตถุดิบนี้เสร็จสมบูรณ์ในพื้นที่ทดสอบ การเปลี่ยนแปลงที่นำมาใช้และความทันสมัยแสดงผลการคำนวณในเชิงบวก หลังจากที่ได้แสดงต่อตัวแทนของลูกค้าแล้ว ไลน์ก็ได้รับการติดตั้งที่ไซต์ของลูกค้าแล้ว

ผลิตและจำหน่ายคอมเพล็กซ์ ASCT 3 ซีรีส์ใหม่ เช่น ASCT และ WtD Drying and Grinding Complexes ดำเนินการภายใต้เครื่องหมายการค้า "Agro Profile Plus" วิธีการของ ASCT รวมถึงคอมเพล็กซ์ได้รับการจดสิทธิบัตรแล้ว

______________________________________________________
เทคโนโลยีของเราเรียกว่า ASKT การอบแห้งวัตถุดิบที่มีความชื้นสูงถึง 80-85% ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นผง

ความอุดมสมบูรณ์ ความอุดมสมบูรณ์ และความเป็นอยู่ที่ดีของธุรกิจของคุณจะได้รับจากการทำให้แห้งโดยใช้เครื่องอบผ้าโดยใช้เทคโนโลยี ASCT

_____________________________________________________
ผู้พัฒนาอุปกรณ์เพียงรายเดียวที่ใช้เทคโนโลยี ASCT (เครื่องอบแห้งแบบแอโรไดนามิกแบบรวม) คือ Agro Profile Plus LLC เทคโนโลยีทั้งหมดได้รับการจดสิทธิบัตรแล้ว และองค์ประกอบแต่ละอย่างก็ได้รับการจดสิทธิบัตรด้วย โดยที่การอบแห้งจะเป็นไปไม่ได้ บันทึกของเครื่องอบผ้าที่ผลิตโดยเราจะถูกเก็บไว้ในทะเบียน
ระวังของปลอม

NIMOPL Rodnik LLC ได้รับคำเตือนเป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับความรับผิดในการละเมิดลิขสิทธิ์ผ่านทนายความ
_____________________________________________________
ในขณะนี้ การรันอินของ ASCT 3 series ที่ไซต์ทดสอบได้สิ้นสุดลงอย่างสมบูรณ์ และกำลังดำเนินการคำนวณและปรับปรุงที่จำเป็นเพื่อเพิ่มผลผลิต เรื่องนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรในขั้นตอนต่างๆ สามารถดูได้ในเพจ
______________________________________________________

เราได้แสดงผลงานของ ASCT 3 series บนสตรีมที่ไซต์ทดสอบของเราเสร็จแล้ว ตลอดเวลาที่ทำการทดสอบ เราได้แสดงผลงานของ ASCT ให้ทุกคนได้เห็น
______________________________________________________
หลังจากงานรับรองเสร็จสิ้น เครื่องอบผ้ารุ่นที่สามตามวิธี ASKT จะถูกจัดเป็นชุด
รูปภาพต่อหน้า

เทคโนโลยีการอบแห้งจนถึงระดับความชื้นอินพุตของวัตถุดิบสูงถึง 80-85% พร้อมผลผลิตที่เพิ่มขึ้นกำลังดำเนินการอยู่

2017 เราได้เพิ่มกำลังการผลิตของเรา

นักทำขนมแต่ละรายมุ่งมั่นเพื่อผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ทั้งจากรสชาติและการตกแต่ง และนี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เมื่อ 3 ปีที่แล้วเค้กโฮมเมดที่สวยงามและอร่อยนั้นคล้ายกับของแปลก แต่ตอนนี้ ต้องขอบคุณโรงเรียนออนไลน์ บล็อก และวิดีโอฝึกอบรมทุกประเภท เกือบทุกคนสามารถเรียนรู้เทคนิคที่ง่ายและมีประสิทธิภาพได้อย่างรวดเร็ว

และวิธีเดียวที่จะรักษาและเพิ่มจำนวนคำสั่งซื้อได้คือต้องโดดเด่น พร้อมประหยัดเวลาและเงิน ในบทความนี้ เราจะพูดถึงเทรนด์ล่าสุดในโลกของขนม - ผงผลไม้และเบอร์รี่ ซึ่งเปิดโลกใหม่ของความเป็นไปได้สำหรับทั้งนักทำขนมมืออาชีพและมือสมัครเล่น

วิธีทำผงผลไม้และเบอร์รี่

ในการเริ่มต้น จะเป็นการดีที่จะเข้าใจว่าผลไม้และผงเบอร์รี่คืออะไรและผลิตอย่างไร พูดง่ายๆ ก็คือ ผงผลไม้ใดๆ ก็ตามที่เป็นผลไม้ที่ขาดน้ำมากที่สุด (หรือเบอร์รี่) บดจนเกือบเป็นผง ผงดังกล่าวส่วนใหญ่ผลิตโดยการทำให้เยือกแข็ง

เพื่อไม่ให้คุณกลัว เราจะอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับกระบวนการทั้งหมดโดยใช้สตรอเบอร์รี่เป็นตัวอย่าง สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งที่ทรงพลัง (อุณหภูมิสามารถสูงถึง -80 องศา) จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในห้องสุญญากาศซึ่งอันที่จริงแล้วกระบวนการระเหิดเกิดขึ้น นั่นคือน้ำที่แช่แข็งทั้งหมดจะระเหยไป

อันที่จริงของเหลวจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่โดยผ่านขั้นตอนของเหลว

และนี่คือสิ่งที่ช่วยให้คุณรักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้างของผลเบอร์รี่ วิตามิน สารอาหาร เนื่องจากผลไม้และผลเบอร์รี่แห้งแช่แข็งยังคงรักษาและเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม เมื่อแห้งเยือกแข็งแล้ว ผลเบอร์รี่จะขายทั้งหมดหรือบดเป็นผงเพื่อการจัดเก็บและใช้งานที่ง่ายดาย วิธีการทำให้แห้งนี้แตกต่างอย่างมากจากการอบในเตาอบหรือตากแดด

ทำไมคนขายขนมถึงชอบผงผลไม้จากทั่วทุกมุมโลก

ในยุโรป สหรัฐอเมริกา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชีย ทุกคนต่างชื่นชมประโยชน์ของผงผลไม้มาเป็นเวลานาน แม้แต่นักชิมชาวรัสเซียหลายคนก็ยินดีกับพวกเขา และนั่นเป็นเหตุผล:

• ผงผลไม้และเบอร์รี่เป็นผลไม้นอกฤดูอย่างแน่นอน พวกเขาจะขายทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลเบอร์รี่และผลไม้
• พวกเขาสามารถประหยัดเงินอย่างจริงจังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผงเช่นมะม่วงมะละกอ และเปรียบเทียบ ตัวอย่างเช่น ราคาของบลูเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาว และราคาผงผลไม้ชนิดเดียวกัน หรือราคามันฝรั่งบดแช่แข็งหนึ่งกิโลกรัม
• พวกมันมีประโยชน์อย่างมากเมื่อคุณต้องการให้ของหวานมีรสชาติที่แตกต่างกัน

พ่อครัวขนมที่ต้องการทำมาร์ชเมลโลว์สามรสชาติจะใช้เวลานานแค่ไหน?

• ต้มน้ำซุปข้น 3 ชนิดต้องใช้ไฟเท่าไหร่? และด้วยผงเบอร์รี่ 3 ชนิด คุณสามารถสร้างมาร์ชเมลโลว์ที่แตกต่างกัน 3 ชนิดได้อย่างรวดเร็วอย่างน่าอัศจรรย์โดยไม่ต้องยุ่งยากและใช้เงินเป็นจำนวนมาก หรือครีมหลาย ๆ แบบขึ้นอยู่กับหนึ่งเดียว เพียงแค่เติมแป้งสองสามช้อน ต่อไป เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทั้งหมดในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้
• ผงผลไม้เมื่อเติมลงในครีม ช็อคโกแลต มูส จะไม่ทำลายโครงสร้าง ต่างจากน้ำเชื่อมหรือน้ำซุปข้น
• ผงเบอร์รี่และผลไม้เป็นสารแต่งกลิ่นตามธรรมชาติ และในบางกรณีอาจเป็นสีย้อม
• และสุดท้าย พวกเขาสามารถกระจายความหลากหลายได้อย่างมาก แม้กระทั่งของหวานที่คุ้นเคยที่สุด

ประโยชน์และโทษของผลไม้และผงเบอร์รี่

แน่นอน เช่นเดียวกับในกรณีของส่วนผสมหรือผลิตภัณฑ์ใหม่ ทุกคนกังวลเกี่ยวกับคำถามเช่น "ไม่เป็นอันตรายหรือไม่ อันตรายหรือไม่ มีสารเติมแต่งที่เป็นพิษ สารเคมี หรืออย่างอื่นหรือไม่" เราจะพยายามบอกในรายละเอียดและรายละเอียดเกี่ยวกับทุกสิ่ง

1. ส่วนประกอบของผลไม้และผงเบอร์รี่

ผงคุณภาพประกอบด้วยผลไม้หรือเบอร์รี่เอง หรือผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เติมน้ำตาลเล็กน้อย ผู้ผลิตเติมน้ำตาลเพื่อปรับปรุงรสชาติและเพื่อถนอมอาหาร นี่เป็นเรื่องปกติเพราะคุณยังคงใส่น้ำตาลลงในของหวานและปริมาณน้ำตาลในผงยังไม่เพียงพอ

2. ผงผลไม้และเบอร์รี่มีกลิ่นแรงเกินไปเพราะมีสารปรุงแต่ง ไม่ ผงผลไม้และเบอร์รี่แท้ๆ มีกลิ่นแรงเพียงเพราะหนึ่งช้อนบรรจุผลเบอร์รี่หนึ่งแก้วในวัตถุแห้ง ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ ประกอบด้วยน้ำ 70-80% ในระหว่างการทำแห้งแบบเยือกแข็งจะไม่มีน้ำเลย ดังนั้นกลิ่นหอมจากช้อนเล็กจึงแรงมาก

กล่าวโดยคร่าว ๆ เหล่านี้เป็นผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่เข้มข้น

แต่ระวังบางครั้งคุณสามารถหาผงผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งผู้ผลิตได้เพิ่มสีย้อมเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ว้าว คุณสามารถแยกความแตกต่างของผงดังกล่าวได้โดยใช้ร่มเงาเมื่อเติมลงในแป้งหรือครีม ผงบลูเบอร์รี่ให้โทนสีม่วงเล็กน้อย ผงสตรอเบอรี่เป็นสีชมพูอ่อน มะม่วงสีเหลืองส้ม สับปะรดสีเหลืองที่แทบมองไม่เห็น และมีเพียงมันเทศสีม่วง ผักโขม และหัวบีทเท่านั้นที่จะให้สีที่เข้มข้น ดังนั้น หากคุณพบเห็นผงที่ให้สีสดใสและอิ่มตัว เป็นไปได้มากว่าจะมีการเติมสีผสมอาหารลงไป ไม่มีอะไรที่เป็นอันตรายในเรื่องนี้ แต่คุณไม่ได้ซื้อส่วนผสมจากธรรมชาติสำหรับสิ่งนี้

3. ไม่มีวิตามินในผงผลไม้ไม่มีประโยชน์เลย และนี่ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน การทำแห้งแบบเยือกแข็งไม่เพียงแต่รักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังเพิ่มอายุการเก็บอย่างจริงจังด้วย ดังนั้นผลไม้และผงเบอร์รี่ในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้และการแพ้เฉพาะบุคคลในปริมาณเล็กน้อยสามารถรับประทานได้แม้ในเด็ก

วิธีใช้ผลไม้และผงเบอร์รี่

กฎที่สำคัญที่สุด: กลิ่นและความสมบูรณ์ของรสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณผงที่เติมโดยตรง หากคุณรู้สึกว่ากลิ่นและรสชาติอ่อนลงให้เพิ่มอีก มีวิธีการใช้งานไม่ จำกัด จำนวนเราจะพูดถึงความนิยมมากที่สุด:

1. ใช้ตะแกรงหรือที่กดแป้ง เพียงร่อนแป้งที่ด้านบนของชีสเค้ก เค้ก บราวนี่ ขนมปังขิง
2. เพิ่มผงลงในกราโนล่า, โจ๊ก, คอทเทจชีสโดยตรง และคุณจะได้จานที่หอมและอร่อย
3. เพิ่มผงลงในครีมหรือมูส แล้วคุณจะมีรสชาติที่เข้มข้นโดยไม่ต้องเพิ่มความชื้นที่คุณจะได้รับจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ปกติ
4. ใส่แป้งหรือบิสกิตก่อนอบ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมพร้อมวิตามินจากธรรมชาติ
5. เพิ่มผงผลไม้และเบอร์รี่เมื่อทำมาร์ชเมลโลว์ และมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลที่พบมากที่สุดสามารถเปลี่ยนเป็นมาร์ชเมลโล่สตรอเบอร์รี่ มะม่วงหรือสับปะรดในเวลาไม่กี่นาทีโดยไม่ต้องวุ่นวายกับน้ำซุปข้น สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมาร์ชเมลโล่ หรือเพิ่มผงอร่อยให้กับนาเมลากาที่ทันสมัยเช่นนี้แล้วคุณจะได้ของหวานที่นุ่มและอร่อยมาก สูตรโดยละเอียดสำหรับ namelaki ดังกล่าวอยู่ที่นี่
6. ใช้ผงเบอร์รี่สำหรับบรรจุและหั่นเห็ดทรัฟเฟิล
7. เพิ่มผงลงในโยเกิร์ตหรือทำไอศกรีมเบอร์รี่และสมูทตี้
8. โรยผงผลไม้ลงบนเมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วหรือเติมระหว่างขั้นตอนการตี

ผงสีม่วง - มันคืออะไร?

แนวโน้มที่ผิดปกติมากที่สุดในช่วงสามปีที่ผ่านมาคือผงมันเทศสีม่วง มันทำโดยใช้ไลโอฟิไลเซชันแบบเดียวกันจากมันม่วงหวานหลายสายพันธุ์ ผงมันเทศมีกลิ่นหอมหวานที่แทบจะมองไม่เห็นและไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความรักสากลเนื่องจากมีสีม่วงมหัศจรรย์ซึ่งยังคงอยู่แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว

คุณภาพที่หายากเช่นนี้เกิดจากแอนโธไซยานินในปริมาณสูง ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากเช่นกัน ช่วยลดปฏิกิริยาการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในลำไส้ เมื่อบริโภคไขมันและคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน และปรับปรุงการทำงานของสิ่งกีดขวางในลำไส้

มันเทศสีม่วงเป็นสารเติมแต่งของหวานเริ่มได้รับความนิยมในญี่ปุ่นและทั่วโลก เพิ่มหัวลงในขนมปัง, พาย, พุดดิ้ง, หม้อปรุงอาหาร แต่แป้งมันเทศมีการใช้งานแล้วในช็อกโกแลต มูส ครีม ไอศกรีม กานาช

กฎหลักสองข้อสำหรับการใช้มันเทศสีม่วงคือ:

1. ในผลิตภัณฑ์เย็น (ครีม ไอศกรีม มูส นั่นคือสิ่งที่คุณจะอบอย่างแน่นอน) คุณสามารถเพิ่มผงมันเทศได้ โดยเน้นที่รูปลักษณ์ของขนมของคุณ สีที่คุณได้รับหลังจากการแทรกแซงจะไม่เปลี่ยนแปลง
2. ในแป้ง, บิสกิต, หม้อปรุงอาหารและพาย (นั่นคือสิ่งที่จะต้องผ่านการอบร้อน) ควรเติมมันเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะต่อ 500 กรัม ด้วยปริมาณที่น้อยกว่าสีจะไม่สวยเท่า สูตรเด็ดสำหรับคัพเค้กแป้งมันเทศสีม่วง มาแล้วค่ะ แต่ซื้อแป้งมันเทศได้เฉพาะตอนนี้เท่านั้นค่ะ

วิธีทำผงผลไม้และเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ

หากคุณไม่สามารถซื้อแป้งสำเร็จรูป คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีในการทดแทนผงเบอร์รี่สำเร็จรูป แน่นอนว่ามันจะมีรสชาติและสารอาหารน้อยกว่า แต่ก็ยังสามารถช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับขนมของคุณได้อย่างมาก เราจะแสดงวิธีทำโดยใช้สตรอเบอร์รี่เป็นตัวอย่าง:

และเป็นโบนัสสำหรับการอ่านบทความนี้อย่างระมัดระวัง เก็บวิดีโอแนะนำนี้เกี่ยวกับการทำผงมะนาวโฮมเมด

วัตถุประสงค์: ในอุตสาหกรรมอาหารเข้มข้นในการผลิตผงผลไม้สำหรับอาหารทารก สาระสำคัญของการประดิษฐ์: ผลไม้ถูกเช็ด, เยื่อกระดาษถูกแยกออกจากกัน, มันถูกทำให้แห้งด้วยกระแสไมโครเวฟในกระบวนการพ่นด้วยการสั่นสะเทือนอัลตราโซนิกด้วยความถี่ 18 - 80 kHz อุปกรณ์ประกอบด้วยหน่วยถูผลไม้ ตัวคั่น ห้องไมโครเวฟ และหน่วยพ่นอัลตราโซนิก 2 วิ และ 6 z. p. f-ly, 8 ป่วย

คำอธิบายของการประดิษฐ์ถึงสิทธิบัตร

เรียกร้อง