สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ครีมคาราเมล ครีมคาราเมลที่บ้าน

ขั้นแรก เตรียมคาราเมล ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ตั้งไฟจนน้ำตาลคาราเมล อย่าเก็บไว้บนกองไฟนานเกินไป - อาจเพิ่มความขมโดยไม่จำเป็นให้กับของหวาน

เทน้ำร้อนลงในน้ำตาลคาราเมลอย่างระมัดระวัง นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนน้ำเชื่อมข้น

นำออกจากกองไฟแล้วพักไว้

ครีมทำอาหาร. อุ่นนมจนร้อน ผสมไข่กับไข่แดงกับน้ำตาล 2 ชนิด (ห้ามตี แต่ผสม)

เทนมร้อนลงในกระแสบาง ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่อง

แม่พิมพ์อัดจารบี (ของฉันชิ้นละ 250 มล.) พร้อมเนย เทคาราเมลที่ด้านล่างของแต่ละอัน ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่กับนมที่ด้านบน

เราใส่แม่พิมพ์ในรูปแบบขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ถึงตรงกลางของด้านข้างของแม่พิมพ์

เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาและปรุงอาหารประมาณ 45 นาที

เรานำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่แล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในตู้เย็นให้เย็นสนิท

ก่อนเสิร์ฟ ค่อยๆ ใช้มีดบางๆ ระหว่างครีมกับผนังของแม่พิมพ์ แล้วพลิกขนมลงบนจาน

ทานให้อร่อย!

สูตรสำหรับตกแต่งครีมและขนมอื่นๆ

สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งชิ้น

30 นาที

350 กิโลแคลอรี

4.25/5 (4)

เรามาดูตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมครีมที่มีความซับซ้อนแตกต่างกันไป และคุณสามารถเลือกครีมที่คุณชอบมากที่สุดได้

คัสตาร์ดคาราเมลครีม

เพื่อไม่ให้สับสนกับวิธีทำคัสตาร์ดคาราเมลตามสูตรนี้ ให้เปรียบเทียบผลลัพธ์ของคุณกับภาพถ่ายบ่อยๆ แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ก่อนอื่นเราจะเตรียมคาราเมลสำหรับเขาก่อนจากนั้นเราไปที่ครีมโดยตรง

เครื่องใช้ในครัว:สองกระทะ, ปัด, เครื่องผสม, จาน

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรก:น้ำตาล 150 กรัม ครีม

ระยะที่สอง:น้ำตาล 70 กรัม แป้ง ไข่ นม

ขั้นตอนที่สาม:เนยครีมคาราเมล

สูตรวิดีโอ

แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีปริมาณมาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้สับสนในลำดับดูวิดีโอนี้ หญิงสาวอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดเพื่อให้คุณเข้าใจได้ง่าย

ครีมคาราเมลครีมสำหรับเค้ก

• เวลาในการเตรียม: 10 นาที.
• เสิร์ฟ:สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งอัน
• เครื่องใช้ในครัว: มิกเซอร์, จาน.

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิดีโอสูตรคาราเมลบัตเตอร์ครีม

ดูวิดีโอเพื่อเรียนรู้วิธีทำครีมคาราเมลฉบับย่อและวิธีตีครีมให้ได้ผล

ครีมคาราเมลช็อกโกแลตสำหรับเค้ก

• เวลาในการเตรียม: 2.5 ชม.
• เสิร์ฟ:สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งอัน
• เครื่องใช้ในครัว:กระทะ, ช้อน, เครื่องผสม, เครื่องขูด, ชาม

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรก:ช็อคโกแลตครีม

ระยะที่สอง:น้ำมันนมข้น

วิดีโอสูตรครีมช็อคโกแลตคาราเมล

สูตรนั้นง่ายมาก แต่ควรดูวิดีโอเพื่อทราบวิธีทำครีมคาราเมลสำหรับเค้ก จากนั้นทุกอย่างจะออกมาในครั้งแรกและคุณจะไม่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์

ใช้ครีมอะไรดีคะ

ครีมคาราเมลเป็นที่นิยมอย่างมากในธุรกิจลูกกวาด เนื่องจากเตรียมง่าย ไม่กระจาย และอร่อยมาก คัสตาร์ดมักใช้สำหรับเอแคลร์ และคัพเค้กขนาดเล็กที่สวยงามก็ถูกจัดเตรียมไว้ด้วย การใช้คาราเมลในชีสเค้กก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเป็นเวลานาน และถ้าเราพูดถึงเค้กแล้วเกือบทุกอย่างสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมครีมนี้ ที่นิยมมากที่สุดคือคาราเมลหนืดหรือ "นโปเลียน" ที่รู้จักกันดี แสงออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยครีมหวานที่ไม่สร้างความรำคาญและกลับกลายเป็นว่าอร่อยยิ่งขึ้น ที่น่าสนใจอีกอย่างคือเค้กบิสกิตคาราเมลและช็อกโกแลต

สิ่งที่สามารถเพิ่มเติมได้

สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในครีมคาราเมล ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติเสียไปแต่อย่างใด ตัวอย่างเช่น แม่ของฉันมักจะเติมถั่วบดหรือผลไม้หวาน และบางครั้งก็เป็นผลไม้ชิ้นเล็กๆ ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณยังสามารถเพิ่มท็อปปิ้งผลไม้ แยมลงไปเพื่อเปลี่ยนรสชาติสำหรับเค้กของคุณ เข้ากันได้ดีกับคาราเมลซินนามอน ในการทำให้ครีมข้นขึ้น บางครั้งก็เติมเจลาตินลงไป และถ้าคุณต้องการครีมที่มีความหนืดมากกว่านี้ ให้ใส่แป้งและนมข้นหวานลงไป

หากคุณต้องการให้ครีมของคุณมีความสม่ำเสมอและรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• อย่าปล่อยให้ครีมเดือด เพราะจะทำให้นมเปรี้ยวและทำให้ครีมเสียทั้งตัว
• เมื่อเตรียมคาราเมล คุณไม่จำเป็นต้องคนด้วยช้อน เพียงเขย่ากระทะเป็นครั้งคราว
• เพื่อให้ช็อกโกแลตละลายเร็วขึ้น ให้บดให้ละเอียดแล้วปล่อยให้อุ่นในครีมสักครู่ก่อนจะปั่น

บอกเราหน่อยว่าคุณชอบสูตรไหนมากที่สุดและคุณจะทำสูตรไหน? คุณจะเพิ่มอะไรอีก ครีมใช้ทำอะไรและผลเป็นอย่างไร? ทั้งหมดนี้น่าสนใจมาก ดังนั้นโปรดแบ่งปันความคิดของคุณในความคิดเห็น

สำหรับคาราเมลโฮมเมดนุ่มๆ

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 40 กรัม
• น้ำ - 20 กรัม
• ครีม 33% - 100 g
• เนย - 25 กรัม

สำหรับครีม

• ครีมชีสนมเปรี้ยว - 400 กรัม
• ครีม 33% - 100 g

ปิด การพิมพ์ส่วนผสม

- ไม่หวาน นุ่ม เนื้อครีม มีกลิ่นคาราเมลอ่อนๆ ครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กและคัพเค้กของคุณ! สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สวัสดีเพื่อน!

ลุยกันเลยวันนี้ ครีมคาราเมล. ไม่หวาน ไม่เลี่ยนมาก มีรสคาราเมลเล็กน้อย สำหรับเขาแล้ว เราต้องทำอาหารเป็นคาราเมล เราเคยทำมาแล้วสองครั้ง: และนี่ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง วิธีการทั้งหมดนั้นดี แต่วิธีที่ฉันจะแสดงตอนนี้นั้นไม่ยุ่งยากที่สุด! และคาราเมลในขณะเดียวกันก็กลับกลายเป็น 100% โดยไม่ต้องเต้นรำกับแทมบูรีนเช่นน้ำตาลละลายที่น่าเบื่อและยาวนานในกระทะแห้งชิ้นละ 50 กรัม หนืดสวยงามอร่อยมาก "แต่" เท่านั้น: คุณต้องซื้อน้ำเชื่อมกลูโคสในร้านขายขนม พวกเขาบอกว่าเพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถแทนที่ด้วยโฮมเมดได้ แต่ฉันยังไม่ได้ลอง ผู้เชี่ยวชาญทำงานกับกลูโคส แต่ฉันต้องการสัมผัสโลกแห่งศิลปะการทำขนมอย่างเงียบ ๆ ) ดังนั้นฉันซื้อและพยายามใช้สิ่งที่เป็นมืออาชีพเป็นระยะ ๆ สิ่งต่างๆ ดำเนินไปอย่างช้าๆ แต่จะทำอย่างไร ถ้าเพียงมันไป)

ดังนั้นสูตร win-win สำหรับคาราเมลและครีมคาราเมล!

ทำโฮมเมดคาราเมลนุ่ม!

ในกระทะ (กระทะผัด) เรารวมน้ำตาล 100, น้ำเชื่อมกลูโคส 40 กรัมและน้ำ 20 กรัม

เราใส่ลงในกองไฟแล้วคน (!) ปรุงอาหารจนได้สีเหลืองอำพัน (อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วจะขม)

ในเวลาเดียวกันในเตาอื่นนำไปต้ม แต่อย่าต้มครีม 100 กรัม 33% ทันทีที่คาราเมลกลายเป็นสีที่ต้องการ เทครีมลงไปแล้วผสม จะไม่มีก้อนเนื้อ ไม่มีอะไรที่เราสามารถพบได้ในสูตรก่อนหน้านี้และทำลายชีวิตของเรา! เพียงระวัง: ส่วนผสมร้อนและเกิดฟองมาก

ผัดจนคาราเมลและครีมเข้ากัน

เพิ่มเนย 25 กรัม (คุณสามารถโดยตรงจากตู้เย็น)

ผสมจนเนียน

นั่นคือทั้งหมด Ezhkin เพรทเซล! คาราเมลของเราพร้อมแล้ว เชื่อมั้ย! ง่ายนิดเดียว!

ปล่อยให้เย็นลง ร้อน มันยังคงเป็นของเหลว เมื่อเย็นตัว มันจะข้นขึ้นและเริ่มยืดออก ความรัดกุมนี้มาจากน้ำเชื่อมกลูโคสและยิ่งมีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งยืดออกมากเท่านั้น

ฉันไม่ได้ใส่เกลือตอนนี้เพราะเราจะใช้ครีมคาราเมลซึ่งมีครีมชีสนมเปรี้ยวและมันเค็มเล็กน้อย หากคุณใช้คาราเมลนี้เป็นของหวานอิสระ ไส้ขนมหรืออย่างอื่น คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย เกลือทะเลแบบหยาบ และดียิ่งขึ้นไปอีก - เฟลอร์ เดอ เซล

สำหรับครีมเพื่อไม่ให้ผลัดเซลล์ผิว เราต้องทำให้คาราเมลเย็นลงจนหมด! หากต้องการเร่งกระบวนการ หากมีเงื่อนไข คุณสามารถนำไปที่ระเบียงได้ คุณสามารถใช้อ่างน้ำเย็น

และตอนนี้ที่จริงแล้วครีม!

เราใช้ครีมเย็น 100 กรัม 33% เราเอาชนะพวกมันได้ แต่ไม่ถึงยอดที่แข็งแกร่งที่สุด เราต้องการครึ่งวิปครีม

นวดด้วยส้อม

เพิ่ม 150 ก. (นั่นคือจำนวนเงินที่คุณควรได้รับ) ของซอฟต์คาราเมลของเรา เอื้อมมือไปหยิบช้อน

สูตร #1 คลาสสิก

วัตถุดิบ

• ไข่ 5 ฟอง
• นม 800 มล
• วนิลา 2 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม (หรือน้ำตาลไอซิ่ง)
• แม่พิมพ์เซรามิก 6 ชิ้น

เริ่มต้นด้วยการนำนมและวานิลลาไปต้มในกระทะ ปิดไฟและปล่อยให้นมเย็นเป็นเวลา 15 นาที ขณะเย็นตัวให้เตรียมคาราเมล

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเด็กอยู่รอบๆ ตัวคุณ เพราะการหยดคาราเมลร้อนเพียงเล็กน้อยสามารถทำร้ายพวกเขาได้ คุณเองก็ระวังตัวด้วย

ดังนั้นให้ผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะก้นหนา

สักพักส่วนผสมจะเริ่มเดือด น้ำจะระเหย

น้ำตาลเริ่มละลายอย่างช้าๆ

ค่อยๆ ได้โทนสีน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล คนตลอดเวลาเพื่อให้ก้อนละลาย ดูคาราเมลเพื่อไม่ให้ไหม้

ทันทีที่เรามีสีคาราเมลที่ต้องการ ให้นำกระทะออกจากเตาอย่างรวดเร็ว

และในขณะที่คาราเมลร้อน ให้เทลงในแม่พิมพ์เซรามิกที่เตรียมไว้สำหรับทำขนมของเราอย่างรวดเร็ว

บันทึก! ทันทีที่คาราเมลกระทบแม่พิมพ์ คาราเมลจะเริ่มเย็นลง ดังนั้นให้หมุนมือของคุณอย่างรวดเร็วเพื่อให้คาราเมลเหลวที่นิ่งอยู่กระจายไปทั่วด้านล่าง

อย่างที่บอก ให้เทคาราเมลลงด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละแบบ

พักแม่พิมพ์ไว้เพื่อให้คาราเมลเย็นสนิท แช่กระทะเปล่าในน้ำร้อน 4 นาที แล้วล้างด้วยผงซักฟอก

และคุณสามารถเริ่มตีไข่ได้ ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ ปัดเป็นเวลา 3 นาที

จากนั้นผสมส่วนผสมที่ตีกับนมเย็นแล้วคนให้เข้ากัน

จากนั้นเทส่วนผสมนมไข่ลงในแม่พิมพ์เซรามิก กรองผ่านกระชอน

เมื่อเติมแม่พิมพ์ทั้งหมดแล้ว ให้วางบนแผ่นอบแล้วเทน้ำร้อนลงในถาดอบเพื่อให้ครอบคลุมแม่พิมพ์สามในสี่

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงต่อมา นำแผ่นอบ นำแม่พิมพ์ออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น

จากนั้นปิดแม่พิมพ์แต่ละอันด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ฉันต้องบอกว่าขนมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันและได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ฉันรีบร้อนที่จะลองและลองอุ่น ฉันไม่แนะนำ ว่ากันว่า - ให้เย็นดังนั้นคุณต้องรอ รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

จากนั้นหลังจาก 6 ชั่วโมง (คุณสามารถหลังจาก 3-4: o) นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็น วางแต่ละชามในน้ำร้อนเป็นเวลา 30-60 วินาที จากนั้น - แยกขนมออกจากขอบแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังด้วยมีด ปิดแม่พิมพ์ด้วยจานแล้วพลิกกลับ หากคุณรู้สึกว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้น: ครีมที่มีคาราเมลไม่หลุดออกมา คุณต้องจับจานให้แน่นใกล้กับแม่พิมพ์และเขย่าแม่พิมพ์ มันโผล่ออกมาเหมือนน่ารัก!

ทำเช่นนี้กับจำนวนแม่พิมพ์ที่คุณต้องการ และโว้ว! ครีมคาราเมลพร้อมแล้ว

สูตรที่ 2 "สำหรับสองคน"

เนื่องจากสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในประเทศในด้านการทำอาหารในปัจจุบัน คุณไม่สามารถที่จะคลั่งไคล้ได้จริงๆ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ปัญหา หากคุณมีไข่ น้ำตาล ครีม และนมอยู่หลายตัว ให้พิจารณาว่าคุณมีสูตรขนมง่ายๆ ที่ป้องกันวิกฤตและอยู่ในสต็อก นั่นคือครีมคาราเมล

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล
• คำ - 33% 300 ml
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 60 มล

ก่อนอื่นคุณต้องทำคาราเมล ผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับน้ำ 60 มล. ในกระทะก้นหนา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล คนตลอดเวลา ดูคาราเมลอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้

เทคาราเมลลงในพิมพ์ทันทีและเย็น

เริ่มเตรียมครีมได้เลย วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทนมครีมใส่น้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม

ใช้ที่ตีไข่ ผสมน้ำตาลที่เหลือกับไข่แดงและไข่

นำกระทะที่ผสมนมออกจากเตาแล้วเริ่มเทส่วนผสมไข่ลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าเกิดก้อนขึ้นในระหว่างการตี ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง

ตอนนี้นำแม่พิมพ์คาราเมลแล้วเทลงในส่วนผสมครีม นำแม่พิมพ์ลึกแล้วใส่แม่พิมพ์ลงไป เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในจานอบเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมของไข่และกระป๋องคาราเมลครึ่งหนึ่ง เปิดเตาอบที่ 160 องศาและอบประมาณ 40-45 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของครีมคาราเมลได้ด้วยการเขย่าแม่พิมพ์เบาๆ หากขนมในแม่พิมพ์สั่นเล็กน้อยก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้

นำแม่พิมพ์ออกจากน้ำ เทลงในตู้เย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ข้ามคืนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

นำครีมคาราเมลออกจากตู้เย็น ค่อยๆ แงะด้วยช้อนขนมหรือมีดบาง ๆ จากนั้นวางเครื่องไว้และพลิกขนมลงบนจานแบนอย่างรวดเร็ว

สูตรวิดีโอสำหรับขนม "ครีมคาราเมล"

ครีมคาราเมล - ของหวานแสนอร่อยที่ทำจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่ไม่มีน้ำมันและแป้ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมคาราเมล

วัตถุดิบ:
. ไข่ - 3 ชิ้น
. ไข่แดง - - 2 ชิ้น
. น้ำตาล - - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
. ฝักวานิลลา
. นม - 300 มล
. ครีม (ไม่น้อยกว่า 20%) -300 มล.

สำหรับคาราเมล:
. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
. 1 เซนต์ ล. น้ำ

กระบวนการทำอาหาร:
1) เตรียมคาราเมล เท 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำตาลและเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเย็น. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมมีสีกาแฟอ่อน
2) เทคาราเมลสำเร็จรูปลงในพิมพ์ ใช้แม่พิมพ์หมุนเป็นวงกลมสองสามรอบเพื่อให้คาราเมลครอบคลุมพื้นผิวด้านในทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ พักไว้
3) นำนมและครีมไปต้มกับเนื้อวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที
4) ผสมไข่และไข่แดงกับน้ำตาล เทลงในสตรีมบาง ๆ ขณะคนนมร้อนกับวานิลลา
5) กรองครีมผ่านตะแกรงลงในชามแยก
6) เทครีมลงในพิมพ์ด้วยคาราเมล
7) ใส่ในรูปแบบอื่นที่ใหญ่กว่า เทน้ำร้อนลงไปเพื่อให้ถึงกลางผนังของแม่พิมพ์ด้วยคาราเมล ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 165 ° C-170 ° C เป็นเวลา 45-50 นาที
8) นำครีมคาราเมลออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น ปิดแบบฟอร์มด้วยจานเสิร์ฟพลิกกลับและนำออกจากขนมอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น

ครีมคาราเมลเป็นอาหารฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนที่สุด แม้ว่าจะมีความประณีตและสง่างาม แต่ก็มีราคาที่ไม่แพงและง่ายต่อการเตรียม ผลิตภัณฑ์ธรรมดา เช่น ไข่ น้ำตาล และนม ผ่านการปรุงแต่งอย่างชาญฉลาด สามารถเปลี่ยนเป็น "ของหวานกลับด้าน" ที่อร่อยผิดปกติ ซึ่งไม่เพียงเอาชนะนักชิมชาวยุโรปเท่านั้น แต่ยังไปทั่วโลกอีกด้วย

ครีมคาราเมล - สูตรง่าย ๆ สำหรับการปรุงอาหารด้วยเทคโนโลยีง่ายๆ อาหารฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อนสามารถปรากฏบนโต๊ะของแม่บ้านทุกคน อันที่จริงของหวานเป็นครีมซึ่งได้มาจากการตีไข่ด้วยน้ำตาลนมหรือครีม มวลถูกวางในแม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยคาราเมลและอบในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟจานจะพลิกกลับ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 230 กรัม
• น้ำเดือด - 60 มล.
• ครีม 33% - 100 มล.;
• นม - 300 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 20 กรัม
• ความเอร็ดอร่อย - 2 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มคาราเมลจากน้ำตาล 150 กรัมและน้ำเดือด
2. เทลงในรูปทรง
3. ผสมนมกับครีมและความเอร็ดอร่อย อุ่นเครื่อง
4. เพิ่มไข่ตีกับน้ำตาล
5. เทส่วนผสมลงบนคาราเมล
6. อบครีมคาราเมลโฮมเมดที่ 160 องศาเป็นเวลา 45 นาทีในอ่างน้ำ

ของหวานครีมคาราเมล - สูตรที่เกี่ยวข้องกับตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกัน อ้างอิงเป็นครีมฝรั่งเศส มันทำมาจากนมทั้งตัวเท่านั้น วานิลลาและไข่จำนวนมาก เนื่องจากพวกมันมีหน้าที่รับผิดชอบต่อรูปร่างของของหวาน อาหารสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ไม่เพียงแต่จะทำให้แข็งตัวเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นไข่ด้วย

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• เมล็ดวานิลลา

การทำอาหาร

1. ต้มคาราเมลจากน้ำตาลและน้ำ 100 กรัม
2. เทลงในรูปทรง
3. ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่และไข่แดง
4. เพิ่มนมร้อนและเมล็ดวานิลลา
5. เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์
6. ครีมคาราเมลฝรั่งเศสอบ 20 นาทีที่ 160 องศา

ครีมคาราเมลเค็ม - สูตร

ครีมคาราเมลเค็มเป็นที่นิยมอย่างมากในโลกของขนมสมัยใหม่ รสเค็มของมันช่วยขจัดความหวานของของหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเนื้อสัมผัสที่หนึบแน่นซึ่งคล้ายกับท๊อฟฟี่ ช่วยให้คุณใช้คาราเมลไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีม แพนเค้ก ซีเรียล และแพนเค้กได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 350 กรัม
• ครีม 33% -350 กรัม;
• น้ำมัน - 70 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองอำพัน
2. ใส่เนย เกลือ และครีมอุ่น
3. ต้มมวลเป็นเวลา 8 นาที
4. ครีม "เค็มคาราเมล" เย็นในเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ครีมคาราเมลกับครีมชีส

ด้วยคาราเมล - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบรสเลิศหรือของหวานแบบเบา ๆ ด้วยตัวเอง ขั้นตอนง่าย ๆ : คาราเมลที่ต้มไว้ล่วงหน้าผสมกับครีมชีส น้ำตาลผง และครีมจนฟู สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดถูกแช่เย็นไม่เช่นนั้นมวลจะไม่ตีกันและจะละลาย

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมัน - 40 กรัม
• ครีมชีส - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายเนยและน้ำตาลแล้วต้ม
2. อุ่นครีม 100 กรัมใส่คาราเมล เย็นลง.
3. วิปครีมชีสแบบผง 100 กรัม ครีมและคาราเมล
4. ครีมคาราเมลแช่เย็น.

ครีมคาราเมลเป็นสูตรที่ให้โอกาสมากมายในการสร้างของหวานอิสระดั้งเดิมและขนมอบที่ละเอียดอ่อน ทุกวันนี้ เมื่อไม่แปลกใจเลย การผสมผสานระหว่างคาราเมลกับคาราเมลนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก ต้องขอบคุณคาราเมลที่ทำให้ได้รสชาติ สี และเนื้อครีมแบบใหม่อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• นม - 900 มล.
• น้ำตาล - 380 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. ในนม 800 มล. ใส่น้ำตาล 200 กรัม, แป้ง 70 กรัม, แป้งและไข่แดง
2. ปัดและปรุงอาหารจนข้น
3. ผัดแป้ง 30 กรัมในกระทะ ใส่เนยและน้ำตาล 180 กรัม
4. เทนม 100 มล. ค้างไว้ 5 นาที ยกออกจากความร้อนและเย็น
5. ผสมคาราเมลสำเร็จรูปกับครีม

ครีมคาราเมลสำหรับเค้ก

สูตรครีมคาราเมลที่บ้านมีรสชาติที่เรียบง่ายและไร้ที่ติ สามารถใช้เป็นหรือเป็นเบสสำหรับครีมได้ ลักษณะเฉพาะของการทำอาหารด้วยมือคือคุณสามารถเปลี่ยนความหนาแน่นของมวลได้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ สูตรนี้แสดงสัดส่วนของซอฟคาราเมล

วัตถุดิบ:

• นม - 120 มล.;
• น้ำตาล - 220 กรัม
• น้ำมัน - 70 กรัม
• วานิลลิน - หยิก

การทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาล
2. เพิ่มนมอุ่น วานิลลาและเนย
3. อุ่นเครื่องคน
4. ครีมคาราเมลจะออกนุ่มและเหลว แต่หลังจากเย็นลงแล้วจะข้นขึ้น

ครีมคาราเมลมีการเตรียมการที่แตกต่างกัน หนึ่งในนั้น - ทำจากนม - เป็นที่นิยมมากเพราะง่ายและราคาไม่แพง ด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม คุณไม่เพียงแต่สามารถกระจายรสชาติได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมของของหวานด้วยการเติมซินนามอนเล็กน้อยลงในนมแทนการใช้แท่งวานิลลาแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• นม - 270 มล.;
• น้ำตาล -150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• น้ำเดือด - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ก่อนเตรียมครีมคาราเมล ให้ละลายน้ำตาล 100 กรัม เทน้ำเดือดแล้วต้มให้เดือด
2. เพิ่มอบเชยลงในนมอุ่น
3. ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาล 50 กรัม
4. เพิ่มลงในนม
5. เทคาราเมลลงในพิมพ์ เทครีมลงไป
6. อบในเตาอบในอ่างน้ำเป็นเวลา 45 นาที

สูตรเค้กครีมคาราเมล

"ครีมคาราเมล" - อาหารอันโอชะที่โปร่งสบายพร้อมฐานบิสกิตและครีมคาราเมลที่ละเอียดอ่อนที่สุด ลักษณะเฉพาะของการเตรียมคือเทมวลทั้งสามสลับกันบนแผ่นอบและอบพร้อมกันในเตาอบในอ่างน้ำ เค้กที่เสร็จแล้วถูกทำให้เย็นลงและเสิร์ฟกลับหัว เหมือนขนมครีมคาราเมล