มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวในขวดครึ่งลิตร สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับมะเขือเทศกระป๋องแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาวทั้งแบบมีและไม่มีฆ่าเชื้อ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉันชอบเวลาที่แขกมา ฉันหยิบขวดแห่งความอร่อยนี้ออกมาอีกขวดจากชั้นวางในตู้กับข้าว และไม่กี่นาทีต่อมาก็มีของว่างที่มีกลิ่นหอมปรากฏขึ้นบนโต๊ะ การเตรียมการนี้ช่วยฉันได้มากกว่าหนึ่งครั้ง และขวดโหลทั้งสองใบนี้ช่วยให้การจัดโต๊ะสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดง่ายขึ้นมาก ฉันยังได้เรียนรู้วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศที่น่าทึ่งจากการเก็บรักษานี้ด้วย คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าการราดซอสนี้บนเคบับแสนอร่อย หรือแค่ไก่ทอด หรือปรุงรสลาซานญ่าด้วยซอสนี้ จะอร่อยแค่ไหน เคลือบพิซซ่า และเพิ่มลงในสตูว์ผัก

ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของการเตรียมการที่ซับซ้อน แต่ปรากฎว่าสลัดดังกล่าวสามารถทำได้แม้ว่าคุณจะเป็นคนมีงานยุ่งเพราะจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเก็บรักษาและกระบวนการเตรียมการก็ค่อนข้างง่าย - คุณเพียงแค่ จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวง . จากนั้น แยกปรุงน้ำดอง เพิ่มส่วนผสมดั้งเดิม แล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาด ขั้นตอนสุดท้ายคือการฆ่าเชื้อสลัด แต่คุณไม่จำเป็นต้องกลัวขั้นตอนนี้ เพราะจริงๆ แล้วมีหลายทางเลือกสำหรับวิธีที่ดีที่สุด: คุณสามารถทำด้วยวิธีคลาสสิกโดยใช้กระทะในอ่างน้ำ หรือคุณสามารถทำได้ในเตาอบ (ควรใช้คอนเวคเตอร์)

สลัดนี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดทั้งปีในอพาร์ทเมนต์บนชั้นวางหรือในห้องใต้ดินที่แห้ง
ปริมาณมะเขือเทศ สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำมันคำนวณต่อขวด 1 0.5 ลิตร

- ผลมะเขือเทศสุก (พันธุ์ "Slivki" หรือ "Chumak" - 3-4 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 1-2 กลีบ
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำดองต่อน้ำ 3 ลิตร:

- น้ำตาลทรายขาว – 7 ช้อนโต๊ะ.
- เกลือปรุงอาหารที่ไม่เสริมไอโอดีนบดละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบลอเรลแห้ง – 2-3 ชิ้น
- ผลไม้ออลสไปซ์ – 5-7 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

การตระเตรียม:




เราคัดแยกมะเขือเทศสุกเพื่อเก็บรักษา โดยคัดเลือกผลไม้ที่มีเนื้อเนื้อและเปลือกหนา เช็ดผลไม้ที่ล้างแล้วให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น
ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้สะอาด จากนั้นสับเป็นวงหรือครึ่งวง (ถ้าหัวใหญ่)




เราล้างขวดสลัด นึ่งหรือด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบเราวางกระเทียมปอกเปลือกล้างและตากแห้งสมุนไพรสด เครื่องเทศ แล้วเทลงในน้ำมัน




จากนั้นวางหัวหอมก่อนแล้วค่อยวางชิ้นมะเขือเทศลงไปอย่างระมัดระวัง






ปรุงน้ำดองในกระทะ โดยเติมเกลือในครัวและน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วต้มเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที
เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดสลัดแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที




เราปิดฝาขวดแล้วห่อตามปกติและหลังจากนั้นสองสามวันเราก็วางแยมไว้บนชั้นวางในตู้กับข้าว เราขอเตือนคุณว่าครั้งสุดท้ายที่เราปรุง

การเก็บรักษามะเขือเทศด้วยหัวหอมในน้ำมัน: สูตรอร่อยสำหรับการบิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ฉันชอบปลูกมะเขือเทศหลากหลายพันธุ์ในสวนของฉัน ในช่วงฤดูกาล บนโต๊ะของฉันมีมะเขือเทศเชอรี่หลากสี และผลไม้ "Oxheart" ขนาดใหญ่ รวมถึง "ครีม" และ "เลดี้ฟิงเกอร์" ทุกชนิด ฉันเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรพิเศษที่มีหัวหอมในน้ำมันซึ่งช่วยให้คุณสัมผัสถึงกลิ่นหอมของการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาว

มะเขือเทศกับหัวหอมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาว (สูตรสลัดผลไม้ทั้งผล)

ฉันไม่เคยผสมมะเขือเทศประเภทต่างๆ ในการเตรียมอาหารประเภทนี้ เพราะอาจเสี่ยงที่จะทำให้อาหารกระป๋องเน่าเสียได้ ท้ายที่สุดแล้วแต่ละพันธุ์ก็มีลักษณะรสชาติและความสามารถในการทนต่ออุณหภูมิสูงได้ เหมาะสำหรับอาหารกระป๋องประเภทนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก ฉันใช้มะเขือเทศเชอรี่สีเหลืองขนาดกลางหรือมะเขือเทศเชอรี่ฟิงเกอร์เป็นพวงยาว
• หลอดไฟขนาดใหญ่หลากหลายชนิด ปริมาณขึ้นอยู่กับความสามารถและความต้องการของคุณ ฉันใช้หัวหอมใหญ่ 1 หัวต่อ 1 ขวด
• 5 ถั่วพริกไทยใด ๆ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 กลีบกระเทียม
• 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย ปริมาณเครื่องเทศระบุไว้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น

ฉันทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งทั้งหมด ฉันถอดก้านออก
2. ฉันอุ่นขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
3. ฉันลวกฝาโลหะด้วยน้ำเดือด
4. ฉันทำความสะอาดและล้างกระเทียม และสับหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นครึ่งวง
5. ฉันวางเครื่องเทศแห้งและกานพลูไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่อุ่น
6. ฉันวางมะเขือเทศลงในภาชนะให้แน่นโดยสลับกับหัวหอมที่เตรียมไว้ในปริมาณมาก ควรเติมมะเขือเทศไว้ด้านบนขวดโหล
7. ฉันต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้
8. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง (15 นาที)
9. ฉันเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป ฉันนำมันไปต้ม
10. ทันทีที่ผลึกเครื่องเทศละลายฉันก็ส่งน้ำส้มสายชูและน้ำมันไปที่บริษัททั่วไปแล้วผสมให้เข้ากัน
11. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศและหัวหอมแล้วปิดสลัดทันที
12. ฉันหงายมันลงบนผ้าห่มเก่าแล้วพันมันทุกด้าน

ฉันส่งสินค้ากระป๋องสำเร็จรูปไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวเฉพาะเมื่อพวกมันเย็นลงอย่างสมบูรณ์ภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"

มะเขือเทศ กระป๋องใส่หัวหอมและเนย ชิ้น “เลียนิ้วดี”

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 8 ลิตร น้ำหนักรวมของขนมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• กระเทียมฤดูหนาว 2 หัว (มีกลีบใหญ่กว่า)
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น
• ใบผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ใบกระวาน 16 ใบ;
• พริกไทย - ฉันใช้ออลสไปซ์ แต่ถ้าคุณชอบพริกไทยดำก็ใช้เหมือนกัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือแกง
• 1/5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาลทราย
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

หมายเหตุ: ในสูตรระบุปริมาณเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร วิธีที่ง่ายที่สุดในการคำนวณปริมาตรที่ต้องการคือการเติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับการกลิ้งด้วยน้ำธรรมดา จากนั้นระบายของเหลวและวัดปริมาณ วิธีนี้จะได้น้ำดองเพียงพอ และคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำต้มมะเขือเทศลงไปอีก

ฉันจะม้วนสลัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นเลียนิ้วได้อย่างไร:

1. ก่อนอื่น ฉันล้างผลไม้และสมุนไพรให้แห้ง
2. ฉันเอาจุดยึดออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ทั้งหมด
3. ฉันนึ่งขวดโหลด้วยไอน้ำหรืออุ่นในเตาอบ
4. ฉันวางใบกระวานและถั่วลันเตา 5 เม็ดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ร้อน
5. ฉันเพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือก 2-3 กลีบและผักชีฝรั่งสับละเอียด (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ)
6. ฉันตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มผักสับครึ่งลูกลงใน 1 ขวด
7. ตอนนี้ฉันวางชิ้นมะเขือเทศไว้ในภาชนะให้แน่นแล้วจัดเรียงด้วยขนหัวหอม
8. ฉันเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หัวหอม และเครื่องเทศ แล้วปิดฝาที่ต้มไว้
9. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทของเหลวลงในกระทะ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ฉันนำไปต้มใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำเกลือคนให้เข้ากัน
10. ฉันเทน้ำดองที่เดือดลงในการเตรียมการแล้วม้วนขึ้นทันที
11. ฉันพลิกมันลงบนฐานหนาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเก่า

ฉันเก็บมะเขือเทศ หัวหอม และเนยไว้ในห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษาเมื่อมะเขือเทศ หัวหอม และเนยเย็นสนิทแล้ว

ด้วยการใช้สูตรง่าย ๆ นี้แม่บ้านทุกคนจะสามารถเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยได้ครึ่งหนึ่ง เมื่อสัมผัสถึงรสหวานอมเปรี้ยวของมะเขือเทศพร้อมกลิ่นเครื่องเทศ คุณสามารถบอกแขกได้อย่างภาคภูมิใจว่า “ฉันทำได้!”

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 12 ลูกของพันธุ์ "Slivka"
• ผักชีฝรั่งสดและใบโหระพา 4 ก้าน
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 7 เม็ด
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• น้ำมันกลั่น 15 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มิลลิลิตร

การเตรียมอาหารและมะเขือเทศกระป๋อง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะแก้วก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้วิธีการใดก็ได้ที่คุณคุ้นเคย: ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือนึ่ง
2. เทส่วนผสมพริกไทยลงก้นขวดที่เตรียมไว้ แล้วใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป เพิ่มผักชีฝรั่งและใบโหระพา
3. เติมมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งในขวดโหล ซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นหรือผ่าครึ่ง
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้ววางลงบนมะเขือเทศ
5. วางชั้นของความเขียวขจี หลังจากนั้นให้วางมะเขือเทศที่เหลือให้แน่นเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก
6. เติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในแต่ละขวด เทน้ำมันกลั่นพร้อมกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
7. เทน้ำเดือดลงบนทุกสิ่งแล้วปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อ วางขวดโหลลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำจนถึงไม้แขวนแล้ววางบนเตา ควรผ่านไป 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
8. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้แล้ว ม้วนขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม หลังจากเย็นสนิทแล้ว สามารถเก็บผลิตภัณฑ์เก็บรักษาไว้พร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือในตู้กับข้าวได้

คุณจะเพิ่มวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ลงในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอน มะเขือเทศที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะทำให้โต๊ะวันหยุดของคุณมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ

ชิ้นมะเขือเทศสไตล์โปรตุเกส

หากคุณต้องการลองอะไรใหม่ ๆ ให้เลือกสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว นี่คือสิ่งที่ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องนี้คืออะไร

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่น
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำหลายอัน, กานพลู;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 15 มิลลิลิตรและน้ำส้มสายชู 9% อย่างละ 15 มิลลิลิตร
• ก้านผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และใบสะระแหน่

วิธีเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการ
2. ใส่กลีบกระเทียมสับหยาบและหัวหอมใหญ่ลงในขวดลิตรฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังควรเพิ่มก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่ประณีตให้กับมะเขือเทศ
3. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นครึ่งหรือชิ้นขนาดกลาง วางผลไม้ไว้ในขวดไม่แน่นจนเกินไป
4. เทน้ำมันพืชและกัดโต๊ะ จากนั้นคุณควรเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศโดยไม่ต้องเพิ่มขนาดคอขวด 1.5 ซม.
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้ปิดผนึกชิ้นงาน ห่อขวดให้ดี แล้วรอให้การเก็บรักษาเย็นสนิท

ด้วยมัสตาร์ด

ผู้ชื่นชอบของว่างคาวจะต้องชอบการเก็บรักษาประเภทนี้อย่างแน่นอน มะเขือเทศหอมฉ่ำสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร 1 ลิตร:

• มะเขือเทศหนาแน่นขนาดเล็ก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 75 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มิลลิลิตร
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• มัสตาร์ดธัญพืช 10 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง

กระบวนการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องแบ่งครึ่งด้วยมัสตาร์ด:

1. ในการเตรียมการนี้คุณควรรับประทานผลไม้เล็ก ๆ เมื่อใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ควรหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่กลีบกระเทียมพร้อมกับเมล็ดมัสตาร์ด ออลสไปซ์ และพาร์สลีย์ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ตอนนี้วางมะเขือเทศที่หั่นด้านลง
3. เตรียมน้ำดองโดยใช้เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 4 นาที หลังจากนั้นให้ทำการฆ่าเชื้อขวดโหลต่อไป โดยใช้เวลาประมาณ 12 นาที
4. ม้วนมะเขือเทศแล้วเก็บไว้รวมกับการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศกระป๋องในเยลลี่ลดลงครึ่งหนึ่ง

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับ pilaf หรือมันฝรั่งบดได้

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 6 ใบ:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่น 3 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือหยาบ 45 กรัม
• น้ำตาลทราย 125 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มิลลิลิตร
• เจลาติน 5 กรัม

มะเขือเทศกระป๋องกับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง ขวดฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
2. ล้างพาร์สลีย์ เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วตัดใบที่เสียหายออก
3. วางชิ้นมะเขือเทศลงในขวดให้แน่น หั่นคว่ำลง แล้วโรยด้วยก้านผักชีฝรั่ง
4. เตรียมน้ำเกลือสำหรับการเท ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ เทลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ
5. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงลึก ใส่ขวดโหลลงไป แล้วเติมน้ำให้ท่วมถึงไหล่ วางกระทะบนไฟแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาเดือด ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาที
6. ค่อยๆ นำขวดที่ร้อนออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น
7. พลิกอาหารกระป๋อง วางไว้บนผ้าห่ม และห่อแต่ละขวดอย่างดี

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ย้ายมะเขือเทศในเยลลี่ไปเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดิน

มะเขือเทศกระป๋องหั่นเป็นชิ้นกับพริกหวานในซอสน้ำผึ้ง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวรุ่นนี้จะช่วยเสริมสูตรอาหารครอบครัวที่คุณชื่นชอบในการเตรียมฤดูหนาว การเติมน้ำผึ้งจะเผยให้เห็นถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผัก

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกและมะเขือเทศสุกอย่างละ 1.5 กิโลกรัม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้งสด 100 กรัม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

วิธีเก็บมะเขือเทศในซอสน้ำผึ้ง:

1. ล้างพริกหวานให้สะอาด จากนั้นเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามลึกแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ รอจนกระทั่งน้ำมะเขือเทศและพริกออกมา
4. วางกระทะพร้อมผักในน้ำผลไม้ของตัวเองบนไฟร้อนปานกลางต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที
5. เทเนื้อหาของกระทะลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

พลิกอาหารกระป๋องคว่ำและปล่อยให้เย็นขณะห่อ

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองหั่นเป็นชิ้น (วิดีโอ)

สูตรที่เสนอสำหรับมะเขือเทศกระป๋องแบ่งครึ่งจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างสิ่งใหม่ที่ผิดปกติและอร่อยมากสำหรับครอบครัวของเธอ มะเขือเทศที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นชิ้น ๆ จะได้ความชุ่มฉ่ำและคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้โดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นโจ๊ก เตรียมและเพลิดเพลินกับอาหารกระป๋องทำเองทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด น่าทาน!

สูตรอาหารหลายร้อยสูตรระบุว่ามะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเป็นที่นิยมในฤดูหนาว เป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้: นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการรีไซเคิลผลไม้ขนาดใหญ่ซึ่งทั้งสะดวกกว่าในการกินและน่าสนใจกว่าในการปรุงอาหารเพราะเมื่อรวมกับผักและเครื่องเทศมะเขือเทศสับจะถูกแช่ในน้ำผลไม้ของส่วนประกอบที่ตามมา แต่ละครั้งทำให้การเก็บรักษามีรสชาติใหม่

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

ชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ให้คุณเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านการผสมผสานต่างๆ หลักการคือ: มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศและผักอื่น ๆ เทด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีน้ำเดือด

1. เพื่อให้มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แสนอร่อยคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้สำหรับฤดูหนาวเมื่อเก็บในขวดควรวางเนื้อลง
2. ชิ้นมะเขือเทศในน้ำดองสำหรับฤดูหนาวจะมีสีสันน่ารับประทานมากขึ้นและมีรสชาติที่หลากหลายมากขึ้นหากคุณรวมมะเขือเทศสีน้ำตาลเหลืองชมพูและแดงเข้าด้วยกันในขวด

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เมื่อพิจารณาว่า 80% ของการเตรียมการเป็นมะเขือเทศและการฆ่าเชื้อต้องใช้เวลาแม่บ้านหลายคนจึงปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อีกเหตุผลหนึ่งคือการเก็บรักษาวิตามิน นอกจากนี้การเตรียมการไม่ได้ด้อยกว่าอายุการเก็บรักษาแบบดั้งเดิมเนื่องจากผักยังคงได้รับการบำบัดความร้อนเมื่อเทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 7 กก.
• ใบโหระพา - 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัมต่อชิ้น
• พริกหวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายชิ้น
2. วางในขวดพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร
3. เทน้ำเดือด 3 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที
4. ระบายของเหลวลงในกระทะ
5. ใส่น้ำตาล เกลือ และต้มประมาณ 3 นาที
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทลงในขวด
7. ม้วนมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยมีฝาปิดแล้วห่อไว้

ชิ้นที่หั่นเป็นตัวอย่างว่าด้วยชุดอาหารขั้นต่ำ (ผักใบเขียว มะเขือเทศ และกระเทียม) และอัตราส่วนที่เหมาะสมของเครื่องเทศต่อผัก คุณจะได้ของว่างที่มีรสชาติและน่าสนใจมาก เป็นความคิดที่ดีที่จะปอกมะเขือเทศ จากนั้นชิ้นจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยน้ำดองและอาหารเรียกน้ำย่อยจะเผ็ดกว่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 800 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักใบเขียว - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• เกลือ - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศ ลวก เอาเปลือกออก แล้วหั่น
2. วางในขวดพร้อมกับกระเทียมและสมุนไพร
3. ทำน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ
4. เทน้ำดองลงในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูในแต่ละ
5. ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 15 นาที
6. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศร้อนเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที

สับ - นี่คือสลัดสำเร็จรูปปรุงรสอย่างดี ลักษณะเด่นคือความเรียบง่ายในทุกสิ่ง มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เรียงเป็นชั้นในขวดที่มีหัวหอมใหญ่เต็มไปด้วยน้ำดองพร้อมน้ำมันเพิ่มฆ่าเชื้อและรีด ในฤดูหนาว จะเสิร์ฟให้กับผู้ที่ชื่นชอบของว่าง "ชนบท" ที่เรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 40 กรัม;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• น้ำมัน - 100 มล.

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมเป็นวง
2. วางชิ้นมะเขือเทศลงในขวด สลับกับหัวหอม
3. ทำน้ำหมักจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
4. เทลงในขวดแต่ละใบพร้อมกับน้ำมัน
5. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นในฤดูหนาวเป็นเวลา 15 นาที

ของที่หั่นเป็นของมาจากสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ความจริงก็คือการเก็บรักษาประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู น้ำมันทำหน้าที่เป็นสารกันบูด จะสร้างฟิล์มป้องกันบนพื้นผิวที่ป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจน ชิ้นงานที่เติมน้ำมันเผาจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำมัน - 40 มล.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ใส่ชิ้นมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในขวด
2. ทำน้ำดองจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล
3. เทน้ำดองลงบนชิ้นงานแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มน้ำมันร้อนให้กับมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตัวอย่างสีเขียว พวกมันมีเปลือกหนา ไม่ฉ่ำน้ำ และกินดิบไม่ได้ แต่พวกมันมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในการเตรียมการที่คล้ายกันโดยที่พวกมันจะถูกหมักไว้ด้วยน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวกับพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 700 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต
2. หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน
3. วางทุกอย่างไว้ในขวด
4. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และใบกระวานลงในน้ำเดือด
5. ต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 20 นาที

ในขวดเดียว - ส่วนผสมที่ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งตามกฎแล้วดูเหมือนสลัดเบา ๆ อร่อยและฉ่ำมาก คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการไม่มีน้ำดองและการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ ผักปรุงรส เคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีแล้วม้วนเป็นขวดเพื่อรักษาความสดและสีตามธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม;
• น้ำมัน - 120 มล.
• เกลือและน้ำตาล - 30 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.

การตระเตรียม

1. ตัดหัวหอมและแตงกวาเป็นวง และมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. เพิ่มผักชีฝรั่งและส่วนผสมอื่น ๆ
3. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ม้วนเป็นขวด

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

มีหลายทางเลือกในการทำมะเขือเทศดองเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาทั้งหมดยังด้อยกว่าสูตรโดยที่มะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ได้เตรียมน้ำผลไม้แยกต่างหาก มันถูกปล่อยออกมาจากมะเขือเทศระหว่างการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ผลลัพธ์ที่ได้คือประหยัดเวลาได้มากและการเตรียมอาหารคาวบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเอาเปลือกออก
2. หั่นเป็นชิ้น ใส่ขวด ปรุงรส
3. ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่วางตลาดได้ 100% แทนที่จะใช้น้ำเกลือ ให้ใช้น้ำผลไม้ที่คุณสามารถดื่มหรือทำซอสได้ แล้วปรุงรสมะเขือเทศชิ้นเนื้อนุ่มด้วยเครื่องเทศแล้วเติมลงในสลัด เพื่อให้การเก็บรักษาสดและเป็นธรรมชาติ จึงเตรียมโดยไม่ใช้สารกันบูดและการฆ่าเชื้อที่รุนแรง โดยใช้วิธีเทน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 1 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ลวกมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม เอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
2. ส่วนที่เหลือบดและถูผ่านตะแกรง
3. ปรุงรสและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. เทลงในขวดแทนน้ำแล้วม้วนขึ้น

ชิ้นมะเขือเทศที่มีเจลาตินสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีเดียวที่จะกำจัดมะเขือเทศที่มีน้ำฉ่ำมากเกินไปด้วยวิธีที่ไม่เป็นอันตรายและน่ารับประทานอย่างยิ่ง เมื่อสับมะเขือเทศดังกล่าวจะไม่คงรูปร่างไว้และเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือร้อนพวกมันก็จะกระจายออกไปจนหมด เจลาตินทำหน้าที่เป็นเปลือกที่มีความหนืดซึ่งป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำในหม้อ - 5 ชิ้น;
• เม็ดเจลาติน - 25 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่มะเขือเทศชิ้นพร้อมเครื่องเทศลงในขวด
2. เทเจลาตินลงในน้ำ 250 มล. เป็นเวลา 40 นาที
3. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือแล้วต้มประมาณ 3 นาที
4. เพิ่มเจลาตินลงในน้ำดอง
5. เติมน้ำดองลงในขวดทันที ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศฝานสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวคล้ายกับของว่างเกาหลี นั่นคือเหตุผลที่การเก็บรักษาดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะคือความร้อนและหลักการเตรียมที่เรียบง่าย: ตัด ปรุงรส ผสม ใส่ขวดและฆ่าเชื้อ การเตรียมการประกอบด้วยผักหลายชนิดที่สามารถทำให้เกิดการหมักได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 400 กรัม;
• พริกหยวก - 4 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• เกลือ - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. บดพริกหยวกและกระเทียมในเครื่องปั่น
2. ขูดแครอท
3. ผสมผักกับมะเขือเทศฝานและส่วนผสมอื่นๆ
4. วางในขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 1-5 นาที

มันขัดแย้งกัน แต่สูตรอาหารจากหมวดหมู่ "ไม่มีอะไรจะง่ายกว่านี้อีกแล้ว" มักจะกลายเป็นอาหารที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติที่สุดเสมอ มะเขือเทศชนิดเดียวกันหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวจัดเรียงด้วยก้านผักชีฝรั่งเพื่อความเรียบง่ายเต็มไปด้วยกลิ่นหอมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเตรียมได้อย่างง่ายดายจนแม้แต่การฆ่าเชื้อก็ยังดูเป็นภาระ

วัตถุดิบ:

การเตรียมการแสนอร่อย "มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว" เรียกได้ว่าเป็นการเก็บรักษาแบบคลาสสิกอย่างถูกต้อง

ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นและเป็นอาหารจานร้อนหลักที่ยอดเยี่ยม และจะเป็นเรื่องน่ายินดีเพียงใดที่จะใส่มะเขือเทศรสเค็มร้อนเผ็ดหรือเปรี้ยวลงบนโต๊ะเทศกาลเป็นชิ้น ๆ ที่คุณเตรียมไว้เองและรับฟังคำชมจากแขกของคุณ

มีสูตรอาหารมากมาย แต่ทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - การเตรียมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและสะดวก ทำตามคำแนะนำที่ชัดเจนและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติของฤดูร้อน

ชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ส่วนผสมหลักของการเตรียมคือมะเขือเทศจะต้องมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพื่อที่ว่าเมื่อแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ พวกมันจะไม่ย่นหรือกลายเป็นข้าวต้ม ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อเอาน้ำที่เหลืออยู่ออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นจำนวนชิ้นขึ้นอยู่กับความชอบและการรับรู้ชิ้นงานของคุณ โดยปกติจะแนะนำให้หั่นมะเขือเทศลูกเล็กออกเป็นสี่ส่วน และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นหกหรือแปดส่วน ไม่จำเป็นต้องบดมันมากเกินไป

นอกจากนี้เกือบทุกสูตรยังมีส่วนผสมเช่นหัวหอมและกระเทียม ทำความสะอาดและบดตามที่ระบุในสูตร มันเกิดขึ้นที่กระเทียมไม่ได้หั่นเป็นชิ้น แต่ผ่านการกด - ในกรณีนี้น้ำเกลือมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวอาจมีเมฆมากสิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณกลัวความจริงข้อนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของการเตรียม ในทางใดทางหนึ่ง

มะเขือเทศชอบสมุนไพรและเครื่องเทศ ใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมาตรฐาน และยังเพิ่มโรสแมรี่ ไธม์ ผักชี และโหระพาด้วย ใบเชอร์รี่ ลูกเกด และราสเบอร์รี่จะทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ก่อนปรุงอาหาร ผักทั้งหมดจะถูกล้างและเขย่าให้สะอาดหรือโยนลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ฉันใช้เครื่องเทศคลาสสิกเป็นส่วนใหญ่ที่ทุกคนคุ้นเคย - ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ, ใบกระวาน, กานพลู, ผักชีฝรั่งและเมล็ดผักชี เกลือและน้ำตาลทรายก็ขาดไม่ได้ในมะเขือเทศชิ้นสำหรับฤดูหนาว เลือกเกลือหยาบ น้ำตาล ตามดุลยพินิจของคุณ มันไม่สำคัญที่นี่ ควรใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นในการเตรียมเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมของมะเขือเทศและเครื่องเทศ

1. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวพร้อมหัวหอม “อร่อย”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสดขนาดใหญ่สองกิโลกรัม

หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม

ออลสไปซ์สิบถั่ว;

ใบกระวานห้าถึงหกชิ้น

เกลือ 50 กรัม

ห้ากลีบ;

น้ำมันพืช 60-80 มล.

น้ำส้มสายชู 50-70 มล. 9%;

น้ำตาล 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศที่คัดสรรมาอย่างดี แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่แต่อย่าเล็ก วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะก้นลึก

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง คุณไม่ควรสับหัวหอมบางเกินไป ความหนาของแหวนในอุดมคติคืออย่างน้อยสาม แต่ไม่เกินห้ามิลลิเมตร

3. ใส่หัวหอมลงในมะเขือเทศคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผักช้ำ

4. ในขณะที่คุณกำลังฆ่าเชื้อมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศและหัวหอมก็จะนั่งและปล่อยน้ำออกมา

5. วางใบกระวาน พริกไทย และกานพลูตูมที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อแต่ละใบ เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด เติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา

6. วางมะเขือเทศและสลัดหัวหอมลงบนเครื่องเทศแล้วบดให้ละเอียด

7. เติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำต้มสุกอุ่น โดยไม่ให้ถึงขอบหนึ่งเซนติเมตร

8. วางมะเขือเทศทั้งหมดลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที

9. นำสลัดแสนอร่อยออกจากขวดร้อนอย่างระมัดระวัง เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

10. หั่นมะเขือเทศให้เย็นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับการเตรียมอื่นๆ โดยคว่ำมะเขือเทศลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

2. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว “การกิน”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศลูกเล็กประมาณสองกิโลกรัม

หัวหอมใหญ่สองอัน

กระเทียมสามถึงสี่กลีบ

ใบกระวานสองสามใบ;

พริกไทยดำสิบเม็ด

น้ำมันพืช 70 มล.

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

น้ำสองลิตร

ใบกระวาน;

พริกไทย 20-30 เม็ด (ออลสไปซ์และดำ)

20 กานพลู;

หกเซนต์ ช้อนเกลือ

สี่ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

หกเซนต์ น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%

วิธีทำอาหาร:

1. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางหัวหอมไว้ที่นั่น

2. วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นสี่ชิ้นด้านบน โดยคว่ำเนื้อลง

3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในกระทะ หลังจากเดือด ให้ต้มประมาณห้านาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู

4. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศและเครื่องเทศ ฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือดหรือในเตาอบร้อนเป็นเวลาสิบนาที

5. ก่อนทำการปิดผนึกให้เทน้ำมันพืชร้อนลงในขวดพร้อมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

3. มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุกฉ่ำสามกิโลกรัม

แครอทครึ่งกิโลกรัม

พริกหวาน 1 กิโลกรัม แดง เหลือง เขียว

หัวหอมไม่เผ็ดหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช 320 มล.

น้ำตาล 240 กรัม

เกลือหยาบ 100 กรัม

น้ำส้มสายชู 180 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอทตรงกลางของเครื่องขูด หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นครึ่งวง แล้วหั่นพริกเป็นเส้น

2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมโดยเรียงเป็นชั้นตามลำดับต่อไปนี้: แครอท - หัวหอม - พริก - มะเขือเทศ

3. เตรียมน้ำดองจากน้ำมันพืช เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย

4. เทน้ำดองลงบนผักที่หมักไว้ 6-8 ชั่วโมง แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที

5. ก่อนบิด ให้ผสมมะเขือเทศเป็นชิ้นกับผักอื่นๆ

6. ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและพักให้เย็น

4. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว “น่ารับประทาน”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศขนาดกลางเจ็ดลูก

หัวหอมสองอัน;

แครอทสองอัน;

พริกหวานสี่อัน

ผักกาดขาว 250-300 กรัม

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ใบกระวานสองใบ;

เกลือ 50-60 กรัม

น้ำตาล 30 กรัม

พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศออกเป็นหกหรือแปดชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

2. สับหัวหอมเป็นสี่วง พริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพียงแค่สับกะหล่ำปลี และขูดแครอทฉ่ำ

3. ปรุงรสผักที่เตรียมไว้ผสมในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชและเติมเครื่องเทศ

4. ปรุงด้วยไฟอ่อนจนผักทั้งหมดสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที

5. ใส่มะเขือเทศเป็นชิ้นพร้อมกะหล่ำปลีและพริกไทยในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น.

5. มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวในไวน์แดง

ส่วนผสมสำหรับขวดสองลิตร:

มะเขือเทศสองและครึ่งหรือสามกิโลกรัม

ไวน์แดงแห้งหนึ่งขวด

น้ำครึ่งลิตร

เกลือ 50 กรัม

น้ำผึ้ง 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศที่ล้างสะอาด ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่เตรียมไว้

2. เทน้ำและไวน์แห้งลงในกระทะเติมน้ำผึ้งเติมเกลือ

3. ทันทีที่มีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำดอง ให้เทลงบนมะเขือเทศ

4. ม้วนขวดด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม

6. มะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียวยืดหยุ่นสามกิโลกรัม

กระเทียมครึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;

พริกหนึ่งอัน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น หากมะเขือเทศมีขนาดไม่ใหญ่ ควรหั่นผลไม้ขนาดใหญ่สี่ส่วนออกเป็นหกถึงแปดส่วน

2. สับกระเทียมและพริกไทยร้อน หากคุณชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ดร้อน ไม่ควรเอาเมล็ดพริกออก คุณชอบเครื่องเทศเล็กน้อยหรือไม่? นำเมล็ดออกจากพริกไทยก่อน

3. วางมะเขือเทศสับลงในกระทะ ชาม หรือภาชนะอื่น ๆ

4. เทน้ำส้มสายชู ใส่พริก เกลือ กระเทียมลงไป

5. ผสมมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ อย่างทั่วถึงทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. ใส่มะเขือเทศหอมที่ตกตะกอนแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำมะเขือเทศที่ปล่อยออกมา แล้วเติมน้ำต้มสุกและน้ำเย็นตามปกติในปริมาณที่ต้องการ

7. ไม่จำเป็นต้องม้วนขวด แค่ใช้ฝาไนลอนปิดไว้

8. มะเขือเทศสีเขียวควรเก็บเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นอย่างเคร่งครัด

7. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว “ไหม้เกรียม”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศเนื้อ

น้ำหนึ่งลิตร

น้ำตาล 70-80 กรัม

กระเทียมห้ากลีบ

พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

รากมะรุมสองสามต้น

พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก 2-3 ซม.

เมล็ดผักชีและผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างให้สะอาดแล้วตากแห้งเป็นชิ้น

2. ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นหลายส่วน

3. หั่นกระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้นใหญ่

4. ล้างผักใบเขียวแล้วเขย่าออก

5. วางมะเขือเทศฝาน ก้านผักชี กระเทียม มะรุม พริก เมล็ดผักชี และเมล็ดพริกไทยลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

6. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีแล้วเทน้ำลงในกระทะ

7. เติมน้ำตาลลงในของเหลวที่ระบายแล้วแล้วต้ม

8. เติมมะเขือเทศอีกครั้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนขวดที่มีฝาปิด

9. ห่ออาหารที่ถนอมไว้ในผ้าห่ม หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในที่มืดและเย็น

8. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยคื่นฉ่าย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

คื่นฉ่ายหนึ่งใบ

เกลือ 30 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

พริกไทยสามลูก;

กระเทียมสามกลีบ

น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. วางรากผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ

2. วางมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้น วางด้านบน โดยให้ด้านเนื้อคว่ำลง

3. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสิบนาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำใหม่ลงไป

4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ

5. ม้วนขึ้น.

6. หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ได้

9. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุกห้ากิโลกรัม

ถั่วอ่อนสี่กิโลกรัม (ถั่วเขียว);

แครอทหนึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่ง 150 กรัมและราก

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม

เกลือ 100 กรัม

น้ำมันพืช 10 มล.

ส่วนผสมพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือกและตากผักที่ทำเป็นมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

2. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หั่นถั่วออกเป็นสองหรือสามส่วน

3. ขูดแครอท, สับผักชีฝรั่ง, บดรากผักชีฝรั่งในครกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ผัดหัวหอมกับผักชีฝรั่งและแครอท

5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เคี่ยวใส่เกลือในกระทะแยกจากผักอื่น ๆ เป็นเวลาสิบนาที

6. ใส่ผักทอด น้ำตาล พริกไทย ลงในมะเขือเทศ

7. เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน นำไปต้ม

8. วางมะเขือเทศเป็นชิ้นพร้อมผักในขวดแล้วม้วนให้เย็น

ในการเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อและยืดหยุ่น ควรไม่มีบริเวณที่เสียหาย ผิวเน่าหรือแตกหัก วิธีนี้จะทำให้การเตรียมการมีรสชาติดีขึ้นมาก จากมะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานคุณสามารถเตรียม lecho, adjika, วางมะเขือเทศและการเตรียมอื่น ๆ ประเภทนี้ได้

วางมะเขือเทศโดยให้ด้านเนื้อคว่ำลงเสมอ ซึ่งจะช่วยให้มะเขือเทศคงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเอาไว้

อย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรต่างๆ พวกเขาจะเปิดเผยรสชาติของมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น ใช้ใบลูกเกด ใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ไธม์ ทารากอน ผักชี ใบมะรุม และอื่นๆ

หากคุณใช้มะเขือเทศหลายพันธุ์ในการเตรียมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว: ชมพู, น้ำตาล, เหลือง, แดง การเก็บรักษาจะเปล่งประกายไม่เพียง แต่มีสีสันใหม่เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

ขอแนะนำให้เก็บมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวในที่มืด หากไม่มีพื้นที่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ชั้นลอย หรือพื้นที่ว่างใต้เตียงเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมตัว – และจะมีพื้นที่สำหรับเก็บของเสมอ!