โยเกิร์ตดีต่อสุขภาพหรือไม่? อะไรดีต่อสุขภาพ: นมหรือโยเกิร์ต?

นมเปรี้ยวหรือนมหมักเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ใช้ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ามันถูกกินตั้งแต่เนิ่นๆ เมื่อ 3-5 พันปีก่อน- ในเวลาเดียวกัน เครื่องดื่มได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องไม่เพียงแต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มหาศาลต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

ก่อนอื่นนมเปรี้ยวเป็นโปรตีนจากสัตว์ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิด รวมถึงวาลีน ไลซีน เมไทโอนีน และอื่นๆ อีกมากมาย

นอกจากโปรตีนแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังประกอบด้วย:

• กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
• ใยอาหาร
• แป้ง.
• ซาฮาร่า
• องค์ประกอบมาโครและจุลธาตุ รวมถึงแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟลูออรีน เหล็ก ฟอสฟอรัส โซเดียม และอื่นๆ
• วิตามินบี, กรดแอสคอร์บิกและโฟลิก, วิตามิน A, E.

ด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย โยเกิร์ตจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ แม้ว่าปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน แต่ค่าเฉลี่ยก็เป็นเช่นนั้น 50-60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

ประโยชน์ของนมเปรี้ยว

เครื่องดื่มนมหมักเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ มีประโยชน์ต่อกระบวนการสำคัญที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ กระตุ้นและปรับปรุงการทำงานของระบบต่างๆ มากมาย

สำหรับลำไส้

คุณสมบัติที่รู้จักกันดีที่สุดของนมเปรี้ยวคือผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหาร มัน:

• เร่งกระบวนการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้
• เปิดใช้งานกระบวนการย่อยอาหาร
• ช่วยกระตุ้นการบีบตัว

ด้วยการช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้จึงช่วยรับมือกับโรคต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว เช่น:

• โรคกระเพาะ
• ดิสแบคทีเรีย
• อาการลำไส้ใหญ่บวมและอื่น ๆ

นมเปรี้ยวยังถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคทางเดินอาหารทุกชนิด

เพื่อชำระล้างร่างกาย

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือความสามารถในการกำจัดสารพิษและของเสียต่างๆออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณรับมือกับอาการเมาค้างได้อย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มนมเปรี้ยวสด 300-400 มล. ดื่มขณะท้องว่าง จะช่วยบรรเทาอาการปวดหัวและช่วยให้ฟื้นตัวหลังงานเลี้ยง ภายใน 15 นาที!

สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด

เครื่องดื่มนมหมักยังให้ประโยชน์อย่างมากต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด การใช้เป็นประจำจะช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด รวมถึงคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเช่นเดียวกัน ดังนั้นจึงช่วยลดความเสี่ยงของการก่อตัวของแผ่นหลอดเลือด

เธอเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัย:

• โรคหลอดเลือดหัวใจ
• หลอดเลือด
• ความดันโลหิตสูง

โดยธรรมชาติแล้วนมเปรี้ยวไม่ใช่ยาและไม่สามารถรักษาโรคที่เริ่มเกิดขึ้นแล้วได้ แต่เพื่อป้องกันการเกิดและการพัฒนาของโรคนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ!

สำหรับกระดูก

แคลเซียมที่ย่อยง่ายที่มีอยู่ในนมหมักเป็นเครื่องมือที่ดีเยี่ยมในการเสริมสร้างโครงกระดูกมนุษย์ในทุกช่วงวัย มีความจำเป็นอย่างยิ่ง:

• ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์
• ผู้สูงอายุ.
• สำหรับเด็ก.
• สำหรับผู้ที่มีความเสี่ยง (เช่น นักกีฬา ระบบกล้ามเนื้อและกระดูกจะมีความเครียดเพิ่มขึ้น)

ผลการศึกษายืนยันว่าโยเกิร์ตเพียง 1 แก้วต่อวันช่วยลดความเสี่ยงของกระดูกหักและโรคกระดูกต่างๆ ได้อย่างมีนัยสำคัญ

เพื่อป้องกันโรคในช่องปาก

องค์ประกอบขนาดเล็กที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้มีประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคในช่องปาก ตัวอย่างเช่นโรคปริทันต์และปากเปื่อย

นอกจากนี้เครื่องดื่มที่มี "สารเติมแต่ง" ของกระเทียมสดขูดเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการหยุดเลือดและทำให้เหงือกแข็งแรง

สำหรับระบบทางเดินหายใจ

ด้วยความช่วยเหลือของโยเกิร์ตคุณสามารถลดระยะเวลาของโรคระบบทางเดินหายใจได้อย่างมาก เครื่องดื่มอุ่น ๆ ผสมกับน้ำมันพืชเล็กน้อยช่วยบรรเทาอาการหายใจถี่และไอรุนแรงได้อย่างมาก ด้วยการใช้เครื่องดื่มนี้เป็นประจำ ยังสามารถบรรเทาอาการไอเรื้อรังของผู้สูบบุหรี่จัดได้อีกด้วย

เพื่อความเยาว์วัยและความงาม

คุณสามารถได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่จากการใช้ภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้งานภายนอกด้วย ตัวอย่างเช่น การถูมันลงบนโคนผมครึ่งชั่วโมงก่อนสระผมสามารถปรับปรุงเส้นผมของคุณได้อย่างมาก

ผลิตภัณฑ์นมหมักจะช่วยเพิ่มคุณค่าให้เส้นผมของคุณด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนได้ดีกว่ามาส์กและบาล์มสมัยใหม่ที่มีจำหน่ายทั่วไปในร้านค้า

นอกจากนี้เครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ยังช่วยยืดอายุความงามและความเยาว์วัยของผิวอีกด้วย มาส์กโยเกิร์ต:

• ช่วยให้ผิวเรียบเนียน
• ให้ความกระชับและยืดหยุ่น
• คืนความสดชื่นและรูปลักษณ์สุขภาพดีให้กับผิวที่เหนื่อยล้า

นอกจากนี้ การใช้นมหมักเป็นประจำจะช่วยให้ผิวกระจ่างใสขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ทำให้ฝ้ากระและจุดด่างอายุจางลงอย่างเห็นได้ชัด และทำให้การทำงานของต่อมไขมันเป็นปกติ ขจัดน้ำมันส่วนเกิน

นอกจากนี้ยังบรรเทาอาการปวดได้ดีและขจัดกระบวนการอักเสบในชั้นบนของผิวหนังชั้นหนังแท้และเหมาะสำหรับการไหม้ ไม่ใช่เพื่ออะไรหลังจากอยู่กลางแดดเป็นเวลานานสิ่งแรกที่ผู้คนนึกถึงคือนมเปรี้ยว

สำหรับการลดน้ำหนัก

ความสามารถของเครื่องดื่มนมหมักต่อความหิวโหยและกระตุ้นการย่อยอาหารรวมกับองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยและปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นผู้ช่วยอันล้ำค่าในอาหารต่างๆ

อันตรายจากนมเปรี้ยว

น่าเสียดาย แต่ถึงแม้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และจำเป็นจากทุกด้านก็มีข้อห้ามในการใช้งาน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนมเปรี้ยวนี้สำหรับผู้ที่:

• สังเกตอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• มีปัญหาเกี่ยวกับตับ (เช่น โรคตับอักเสบ)
• นิ่วในไตได้รับการวินิจฉัย

สำหรับผู้ที่ไม่มีโรคข้างต้น นมเปรี้ยวไม่เพียงแต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย แต่แน่นอนว่าต้องในปริมาณที่พอเหมาะและมีคุณภาพสูงเท่านั้น!

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเครื่องดื่มคุณภาพสูงสุดจะเป็นเครื่องดื่มที่คุณเตรียมเอง นอกจากนี้สูตรการทำโยเกิร์ตยังค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เวลาหรือเงินลงทุนมากนัก

หากต้องการทำเครื่องดื่มธรรมชาติแบบโฮมเมด ให้นำนมสดไปต้ม การต้มนมด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาทีจะช่วยกำจัดความเปรี้ยวได้ จากนั้นจึงทำให้เย็นลง สูงถึง 38-40°Cเพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวเป็นตัวเริ่มต้น (คุณสามารถใช้ตัวเริ่มต้นแบบแห้งแบบพิเศษได้) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ภาชนะที่มีนมหุ้มฉนวนเพิ่มเติมด้วยการห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

โยเกิร์ตเป็นเครื่องดื่มนมหมักแบบรัสเซียโบราณที่ได้มาจากการหมักพร่องมันเนยหรือนมอบ นมเปรี้ยวย่อยง่ายและดูดซึมได้ดี

ด้วยการใช้โยเกิร์ตอย่างเป็นระบบ การเผาผลาญและการย่อยอาหารของบุคคลจะดีขึ้น และระบบประสาทก็แข็งแรงขึ้น

ประเภทของนมเปรี้ยว

นมเปรี้ยวมีหลายประเภท: ธรรมดา, mechnikovskaya, ยูเครน (ryazhenka), โยเกิร์ต ฯลฯ โดยจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับนมที่ใช้และประเภทของยีสต์กรดแลคติค

โยเกิร์ต Mechnikovskaya แตกต่างจากนมทั่วไปตรงที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเด่นชัดกว่าและมีวิตามินสูงกว่า

Ryazhenka (หรือ "นมเปรี้ยวยูเครน") เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมอบและครีม Ryazhenka มีรสชาติที่ถูกใจและมีสีครีมมีปริมาณไขมันสูง (4%, 6%, 8%) Ryazhenka มีแร่ธาตุจำนวนมาก แนะนำสำหรับโรคกระเพาะ, หลอดเลือดและการออกกำลังกายเป็นประจำ

Varenets ทำจากนมอบ โดยมีครีมเปรี้ยวเป็นตัวเริ่มต้น บ้านเกิดของ Varentsy คือไซบีเรีย ปริมาณไขมันเฉลี่ยอยู่ที่ 2.5% ในรัสเซีย Varenets มักจะเสิร์ฟพร้อมชา

คุณสมบัติ

การบริโภคโยเกิร์ตอย่างเป็นระบบช่วยชะลอกระบวนการชรา

คุณสมบัติต้านอาการเมาค้างของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จัก การดื่มโยเกิร์ตในขณะท้องว่างในตอนเช้าหลังจากช่วงเย็นที่ยากลำบากจะช่วยให้คุณมีสติได้ภายใน 10 นาที

การตระเตรียม

โยเกิร์ตธรรมดาเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก คุณจะต้อง:

นมทั้งตัว (ควรอย่างน้อย 3 ลิตรเพื่อให้มีอุณหภูมิที่น่าเชื่อถือยิ่งขึ้น)

Sourdough (ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีแบคทีเรียมีชีวิตเช่นเศษขนมปังครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนหรือเคเฟอร์) เมื่อเลือกอาหารเรียกน้ำย่อย คุณต้องจำไว้ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของแบคทีเรีย แป้งเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)

นมจะถูกให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิใกล้เดือดหรือต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงเหลืออุณหภูมิ 35-40 °C หลังจากนั้นจะมีการเติมสตาร์ทเตอร์และน้ำตาลลงในนมแล้วเทลงในขวดแก้วหรือขวด วางภาชนะใส่นมไว้ในที่อุ่นหรือห่อไว้ในผ้าห่ม หลังจากผ่านไป 4-8 ชั่วโมงโยเกิร์ตที่ปรุงสดใหม่จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ความหนารสชาติและกลิ่นที่จำเป็น

โยเกิร์ตควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8 °C ไม่เกิน 3-5 วัน

ใช้

ก่อนใช้งานคุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสและกลิ่นหอมลงในโยเกิร์ต: วานิลลิน, อบเชย, น้ำผึ้ง ฯลฯ โยเกิร์ตทำให้เครื่องดื่มสดชื่น, ซุป, พาย ฯลฯ อร่อยมาก

ในอาหารรัสเซีย นมเปรี้ยวจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลและแครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังไรย์สด

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของนมเปรี้ยว

ปริมาณแคลอรี่ของโยเกิร์ตไขมัน 2.5% คือ 53 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของนมเปรี้ยว: โปรตีน - 2.9 กรัม, ไขมัน - 2.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 4.1 กรัม

บางทีเราแต่ละคนอาจรู้ตั้งแต่วัยเด็กว่านมและผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินดีเป็นพิเศษซึ่งจำเป็นต่อกระดูกมาก นมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพ และผู้คนรู้จักมันมาตั้งแต่สมัยโบราณ

โยเกิร์ตคืออะไร

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักข้นที่ทำจากนมและแบคทีเรียที่มีประโยชน์พิเศษ เป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอ ไม่มีก้อนหรือก้อน มีสีครีมหรือสีขาว และมีคุณสมบัติรสชาติที่แตกต่างกัน (ควรสดหรือเปรี้ยว) ขึ้นอยู่กับประเภท ผลิตทั้งในโรงงานในระดับอุตสาหกรรมและที่บ้านเนื่องจากกระบวนการนี้ง่ายมาก

นมเปรี้ยวโฮมเมดค่อนข้างแตกต่างจากนมที่ผลิตจากโรงงานทั้งในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์โฮมเมดถูกเก็บไว้น้อยกว่าเล็กน้อยจึงมีสารอาหารมากกว่า

สายพันธุ์

วันนี้มีนมเปรี้ยวหลายประเภท แต่มีหลายประเภทที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่เรียกว่าสำหรับช่วง:

• ปกติหรือทำเอง
• เมชินคอฟสกายา;
• นมอบหมัก
• วาเรเนตส์;
• ภาคใต้;
• กรด

ความแตกต่างระหว่างประเภทนี้อยู่ที่ประเภทของแบคทีเรียที่ใช้ในการหมักนมตลอดจนวิธีการเตรียม

ความแตกต่างระหว่าง kefir และโยเกิร์ตคืออะไร

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวธรรมชาติภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่กำหนด แต่ kefir ผลิตโดยวิธีการผลิตในสถานประกอบการโดยเฉพาะ เนื่องจากนมหมักด้วยเห็ด kefir แบบพิเศษ เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เติมเทียมลงในถังนมพาสเจอร์ไรส์ ในระหว่างการหมักเมล็ด kefir จะดูดซับแลคโตสดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ส่วนประกอบนี้ การดูดซึมแลคโตสเกิดขึ้นเนื่องจากเมื่อเมล็ด kefir เข้าสู่นม กระบวนการหมักนมหมักที่มีแอลกอฮอล์จึงเริ่มต้นขึ้น

นมอบหมักกับโยเกิร์ตแตกต่างกันอย่างไร

หากโยเกิร์ตทำจากนมเต็มส่วนธรรมดาผ่านการทำให้สุกตามธรรมชาติ นมอบหมักก็คือโยเกิร์ตประเภทหนึ่งที่ทำจากนมอบ นอกจากนี้ยังมีการเติมเฮฟวี่ครีมในระหว่างการปรุงอาหารด้วย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อุดมไปด้วยสเตรปโตคอกคัสและบาซิลลัสบัลแกเรีย สีของนมอบเป็นสีเบจครีมและมีรสหวานเล็กน้อย ทำให้แยกความแตกต่างจากโยเกิร์ตได้ง่ายมาก แม้จะมีปริมาณไขมันนี้ นมอบหมักก็เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและถือเป็นอาหาร

ไหนดีต่อสุขภาพ: kefir หรือโยเกิร์ต?

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีประโยชน์พอๆ กัน แต่มีจุดประสงค์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย นมเปรี้ยวมักแนะนำให้ดื่มโดยผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร เนื่องจากย่อยง่ายและยังช่วยให้การย่อยอาหารรวดเร็วอีกด้วย แต่ kefir จำเป็นในระดับที่มากขึ้นเพื่อการฟื้นฟูอย่างรวดเร็วและสนับสนุนการทำงานของลำไส้ตามปกติ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแบคทีเรียในปริมาณที่เหมาะสมดังนั้นจึงป้องกันการพัฒนาสภาพแวดล้อมที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ แต่โยเกิร์ตซึ่งแตกต่างจาก kefir สามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยสำหรับโรคระบบทางเดินอาหารหลายชนิด มันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคแคนดิดาและมีความเป็นกรดสูง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

นมเปรี้ยว เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักส่วนใหญ่ มีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นและเข้มข้น ซึ่งรวมถึงวิตามิน แร่ธาตุ และจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะแบคทีเรียไบฟิโดแบคทีเรีย คุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากมีโปรตีนในปริมาณสูง ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพ และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในปริมาณที่น้อยที่สุด นอกจากนี้นมเปรี้ยวยังอิ่มตัวด้วยกรดอินทรีย์, เบต้าแคโรทีน, วิตามินซี, วิตามินบีและแร่ธาตุที่สำคัญในรูปแบบของฟลูออรีน, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โมลิบดีนัมและโคบอลต์

ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์นี้จึงถือเป็นอาหารและเหมาะสำหรับผู้ที่พยายามรักษาสุขภาพให้แข็งแรง นมเปรี้ยวมักใช้เป็นผลิตภัณฑ์หลักในช่วงวันอดอาหาร เนื่องจากสามารถทำความสะอาดร่างกายจากคอเลสเตอรอลส่วนเกิน รวมถึงสารและสารพิษที่เป็นอันตรายอื่นๆ มันมีผลในเชิงบวกและกระตุ้นการเผาผลาญที่เหมาะสมในร่างกายได้สูงสุด เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ โยเกิร์ตจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ

คุณค่าทางโภชนาการของนมเปรี้ยว 3.2% (100 กรัม):

• แคลอรี่ – 59.3 กิโลแคลอรี
• โปรตีน – 2.9 กรัม
• ไขมัน – 3.2 ก
• คาร์โบไฮเดรต – 4.1 กรัม
• ใยอาหาร – 0 กรัม
• น้ำ – 89 ก

ประโยชน์ส่วนรวม

ประโยชน์หลักของนมเปรี้ยวคือผลดีต่อระบบทางเดินอาหารปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้ นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกายจึงมีประโยชน์มากในระหว่างการลดน้ำหนัก

บ่อยครั้งที่แพทย์กำหนดให้ดื่มโยเกิร์ตสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะลำไส้อักเสบและปัญหาทางเดินอาหารร้ายแรงอื่น ๆ เนื่องจากสามารถปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ทำให้อิ่มตัวด้วยแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ นมเปรี้ยวจะไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับผู้ที่อยู่ระหว่างการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะเนื่องจากจะทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและคืนความสมดุลของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในระบบทางเดินอาหาร

เนื่องจากมีแคลเซียมและวิตามินดีในปริมาณสูง โยเกิร์ตจึงสามารถดื่มเพื่อป้องกันโรคกระดูกอ่อนและโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการขาดแคลเซียมได้

สำหรับผู้หญิง

ผู้หญิงทราบถึงประโยชน์ของนมเปรี้ยวมาเป็นเวลานานแล้วดังนั้นจึงใช้อย่างแข็งขันไม่เพียง แต่สำหรับใช้ภายในเท่านั้น แต่ยังใช้ภายนอกด้วย มีคุณค่าและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สามารถฟื้นฟูร่างกายของผู้หญิงทั้งจากภายในและภายนอกได้ นอกจากความจริงที่ว่าสาว ๆ มักจะดื่มโยเกิร์ตในระหว่างการรับประทานอาหารเนื่องจากช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างมีประสิทธิภาพมาก จึงมักทำมาส์กหลายชนิดเพื่อดูแลผิวใบหน้าและเส้นผม คุณควรดื่มโยเกิร์ตเพื่อเสริมสร้างฟันและเล็บของคุณ เนื่องจากมีแคลเซียมและฟลูออรีนสูงมาก

สำหรับผู้ชาย

การรับประทานโยเกิร์ตของผู้ชายยังเป็นประโยชน์อย่างมากอีกด้วย เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ชายทั้งในด้านมวลกล้ามเนื้อและกล้ามเนื้อ และสำหรับการปรับปรุงสุขภาพของผู้ชาย ตำรับยาแผนโบราณหลายสูตรบอกว่าผู้ชายดื่มโยเกิร์ตวันละหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว เพื่อเพิ่มการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเทอโรนและเพิ่มความแรง ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากในการปรับปรุงคุณภาพตัวอสุจิ

ในระหว่างตั้งครรภ์

เนื่องจากมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผู้หญิงจึงแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตในระหว่างตั้งครรภ์ ประการแรก มันมีประโยชน์เนื่องจากมีแคลเซียมจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างและการเจริญเติบโตที่ดีของกระดูกของทารก และสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์นั้นแคลเซียมก็มีความสำคัญไม่น้อยเนื่องจากร่างกายของเธอในช่วงเวลานี้อ่อนแอมากเนื่องจากการคลอดบุตรดังนั้นกระดูกจึงเปราะบางมากขึ้น

เมื่อให้นมบุตร

การรับประทานโยเกิร์ตหลังคลอดบุตรในช่วงให้นมลูกจะมีประโยชน์ไม่น้อย ก่อนอื่นมันช่วยให้ร่างกายของผู้หญิงฟื้นตัวได้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และสร้างการเผาผลาญตามธรรมชาติเติมเต็มการขาดวิตามินและธาตุต่าง ๆ ที่ร่างกายของแม่มอบให้กับทารกในระหว่างตั้งครรภ์อย่างมีประสิทธิภาพ โยเกิร์ตยังช่วยในการสร้างน้ำนมแม่อย่างรวดเร็วซึ่งมีประโยชน์มากในช่วงเดือนแรกหลังคลอดบุตร

สำหรับเด็ก

นมเปรี้ยวยังมีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อต่อร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต เนื่องจากเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีที่เด็กต้องการ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าควรให้โยเกิร์ตแก่เด็กในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารกันบูดใด ๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถมอบให้กับเด็กได้ตั้งแต่เจ็ดเดือน แม้ว่าโยเกิร์ตจะไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิงและไม่ทำให้เกิดความเครียดในกระเพาะอาหารมากนัก แต่ก่อนอื่นจะต้องค่อยๆ แนะนำให้นำโยเกิร์ตเข้าสู่อาหารของเด็กเพื่อประเมินปฏิกิริยาของร่างกายเด็กต่อผลิตภัณฑ์นี้

เมื่อลดน้ำหนัก

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นนมเปรี้ยวมีประโยชน์มากเนื่องจากมีแบคทีเรียและธาตุที่เป็นประโยชน์มากมาย และในทางกลับกันก็มีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ นอกจากนี้ โยเกิร์ตยังเหมาะสำหรับวันอดอาหาร เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ และมีโปรตีนจำนวนมากและไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพ ด้วยความช่วยเหลือของโยเกิร์ตคุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึงหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และมีประโยชน์ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยที่จะใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆในระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและแคลเซียมในปริมาณสูง โยเกิร์ตจึงช่วยทำความสะอาดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ต้องขอบคุณวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก จึงทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักแนะนำให้รับประทานเมื่อเป็นหวัดต่างๆ

สำหรับโรคเบาหวาน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ทุกวันเนื่องจากช่วยทำความสะอาดร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อควบคุมน้ำหนักและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติซึ่งดีมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากไม่มีคาร์โบไฮเดรตที่เป็นอันตราย คุณจึงสามารถดื่มได้อย่างสงบไม่ว่าจะเป็นโรคใดก็ตาม

สำคัญ:ดัชนีน้ำตาลในเลือดของนมเปรี้ยวคือ 25 หน่วย

สำหรับตับอ่อนอักเสบ

ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบสามารถแนะนำโยเกิร์ตในอาหารได้ แต่ควรทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีกรดแลคติคอิ่มตัวจำนวนมาก ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้ไม่เกินสองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์หนึ่งแก้ว ในช่วงที่อาการกำเริบของโรคควรปฏิเสธโยเกิร์ตจะดีกว่า

สำหรับโรคกระเพาะ

สำหรับโรคกระเพาะ โยเกิร์ตไม่เพียงแต่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นต้องมีในอาหารประจำวันของคุณด้วย เนื่องจากโยเกิร์ตมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้และช่วยให้อาหารดูดซึมได้เร็วยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าโยเกิร์ตบางประเภทไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะ ที่ดีที่สุดคือเลือกใช้นมอบหมักหรือโยเกิร์ต Mechinkovo ​​​​ปกติซึ่งไม่มีสารกันบูดหรือสีย้อม

สำหรับลำไส้

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์อันดับหนึ่งเมื่อเกิดปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ จึงส่งเสริมการดูดซึมและการย่อยอาหารอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ภายในทำให้อิ่มตัวด้วยแบคทีเรียไบฟิโดแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์

สำหรับอาการท้องผูก

นมเปรี้ยวเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการบรรเทาอาการท้องผูกเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และมีประสิทธิภาพ เนื่องจากมีวิตามินบีและแร่ธาตุในปริมาณสูง จึงช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ และช่วยกำจัดสารที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับโรคเกาต์

โรคเกาต์เป็นโรคร้ายกาจที่ยากจะต่อสู้ องค์ประกอบหลักสำหรับสุขภาพที่ดีและสภาพร่างกายคือโภชนาการที่เหมาะสมและการรับประทานอาหารที่เข้มงวดดังนั้นโยเกิร์ตในกรณีนี้จะเป็นความรอดอย่างแท้จริงสำหรับจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารและลำไส้ เนื่องจากมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จำนวนมากในองค์ประกอบจึงช่วยปรับปรุงจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารได้อย่างมากในกรณีของโรคเกาต์

สำหรับตับนั้น

นมเปรี้ยวมีคุณสมบัติต่อต้านพิษและมีผลผูกพันที่โดดเด่นดังนั้นการใช้กับโรคตับจึงมีผลดีต่อทั้งอวัยวะนี้และร่างกายโดยรวม เนื่องจากปริมาณบิฟิโดแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เพิ่มขึ้น นมเปรี้ยวจึงไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดสารและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายได้เร็วขึ้น และเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงช่วยป้องกันไขมันในตับ

นอกจากคุณสมบัติในการรักษาร่างกายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทางเดินอาหารแล้ว โยเกิร์ตยังเป็นที่ต้องการอย่างไม่น่าเชื่อและได้รับความนิยมในด้านความงามเนื่องจากมีคุณสมบัติพิเศษ สามารถปรับปรุงสภาพผิวหน้าและยังช่วยให้เส้นผมที่อ่อนแอแข็งแรงและเป็นเงางามอีกด้วย

มาส์กผมด้วยนมเปรี้ยว

1. Maxa สำหรับผมเตรียมได้ดีที่สุดจากโยเกิร์ตโฮมเมดจากธรรมชาติเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก ก่อนที่จะผสมผลิตภัณฑ์นี้กับส่วนผสมอื่นๆ (โดยเฉพาะน้ำผึ้งและไข่) แนะนำให้อุ่นเล็กน้อย ใช้มาส์กนี้กับผมที่สกปรกและหมาดเล็กน้อย เกลี่ยจากโคนจรดปลาย หลังจากใช้มาส์กแล้วคุณจะต้องพันศีรษะด้วยผ้าเช็ดตัวหรือถุงแล้วทิ้งองค์ประกอบไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หากต้องการล้างมาส์กออก ควรใช้ยาต้มสมุนไพรหรือน้ำอุ่นกับแชมพูที่ละลายอยู่แล้ว เมื่อล้างมาส์กออกจนหมด ผมควรแห้งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้เครื่องเป่าผม
2. นมเปรี้ยวสามารถผสมกับน้ำมันหญ้าเจ้าชู้ น้ำมันอัลมอนด์ และน้ำมันมะพร้าวได้ ขอแนะนำให้เก็บองค์ประกอบไว้บนเส้นผมเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง มาส์กนี้ช่วยบำรุงเส้นผมได้ดีและให้ความเงางาม

หน้ากากอนามัย

มีสูตรมาส์กหน้าที่ใช้โยเกิร์ตอยู่หลายสูตร เนื่องจากมีฤทธิ์ในการฟื้นฟูอย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวแห้งและหมองคล้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ บรรเทาอาการผื่นและการอักเสบ และยังช่วยขจัดเม็ดสีส่วนเกินเนื่องจากมีผลทำให้ผิวขาว มาส์กโยเกิร์ตเป็นแบบสากลเพราะเหมาะกับทุกสภาพผิว

1. ในการเตรียมมาส์กสำหรับผิวมัน ให้ใช้ส่วนผสมของโยเกิร์ตกับคอทเทจชีสหรือกาแฟธรรมชาติบด องค์ประกอบนี้ช่วยทำความสะอาดรูขุมขนและบำรุงผิวไปพร้อมกัน เก็บไว้บนใบหน้าเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วล้างออก
2. คุณยังสามารถผสมโยเกิร์ตกับดินเหนียวในสัดส่วนที่เท่ากันได้ มาส์กนี้ถูกเก็บไว้บนใบหน้าจนแห้งสนิทและล้างออกด้วยน้ำไหล

อันตรายและข้อห้าม

แม้ว่าโยเกิร์ตจะเป็นผลิตภัณฑ์ยาที่มีเอกลักษณ์และเป็นสากล แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการ

ไม่ควรบริโภคนมเปรี้ยวโดยผู้ที่มีอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร เช่น ตับอ่อนอักเสบ โรคกระเพาะที่มีฤทธิ์กัดกร่อน หรือแผลในกระเพาะอาหาร ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับโรคตับอักเสบและโรคนิ่วในถุงน้ำดี

วิธีเก็บนมเปรี้ยว

สภาวะการเก็บรักษานมเปรี้ยวไม่ว่าจะเป็นแบบโรงงานหรือแบบโฮมเมด ในทางปฏิบัติแล้วไม่แตกต่างจากสภาวะการเก็บรักษามาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมัก โยเกิร์ตที่ผลิตจากโรงงานที่ยังไม่เปิดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน โดยต้องเก็บไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +5

ควรเก็บโยเกิร์ตโฮมเมดหรือโยเกิร์ตที่แกะบรรจุภัณฑ์แล้วภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน แต่อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 36 ชั่วโมง

วิธีทำนมเปรี้ยวที่บ้าน

การทำโยเกิร์ตที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรมาก ก่อนอื่น คุณจะต้องใช้นมเต็มส่วน โดยควรเป็นแบบโฮมเมด หรือมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก คุณต้องมีสตาร์ทเตอร์ที่มีแบคทีเรียกรดแลคติคสดโดยส่วนใหญ่มักใช้เนื้อขนมปังหรือครีมเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่เลือก คุณจะได้นมเปรี้ยวประเภทต่างๆ

เทนมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม แต่นมไม่ควรต้มหรือจับตัวเป็นก้อนไม่ว่าในกรณีใด หลังจากนั้นจะเย็นลงถึง 40 องศาและเพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงไป ปิดฝากระทะ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 7-9 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป โยเกิร์ตก็จะพร้อม

วิธีดื่มโยเกิร์ตที่ถูกต้อง

แม้ว่าโยเกิร์ตจะไม่เป็นอันตรายและมีประโยชน์อย่างยิ่ง แต่ก็จำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการใช้งานบางอย่างเพื่อให้สามารถส่งผลดีต่อร่างกายได้มากที่สุด ทางที่ดีควรดื่มหนึ่งแก้วในตอนเช้าและตอนเย็น

คุณสามารถดื่มได้มากแค่ไหนต่อวัน

ไม่มีปริมาณหรือข้อจำกัดใดๆ ในการใช้โยเกิร์ต โดยเฉพาะหากบุคคลนั้นมีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามแพทย์ยังคงแนะนำว่าอย่าดื่มเครื่องดื่มนี้จนเกินไป เพื่อประโยชน์สูงสุด คุณสามารถดื่มโยเกิร์ตหนึ่งแก้วก่อนอาหารเช้าเล็กน้อย เพิ่มเครื่องดื่มนี้ในมื้อเที่ยงของคุณเพื่อช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น และดื่มอีกแก้วก่อนนอน

ฉันสามารถดื่มตอนกลางคืนและในขณะท้องว่างได้หรือไม่?

การดื่มโยเกิร์ตตอนกลางคืนไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นด้วย เนื่องจากร่างกายไม่ได้นอนในเวลากลางคืน แต่ยังคงทำงานในจังหวะเดิม ดังนั้นจึงต้องชาร์จพลังใหม่อย่างแน่นอน

โยเกิร์ตหนึ่งแก้วในตอนเช้าขณะท้องว่างจะช่วยให้ระบบต่างๆ ของร่างกายเริ่มทำงานอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ เพิ่มพลัง และปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากนมเปรี้ยว: สูตรอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้โยเกิร์ต ซึ่งรวมถึงขนมอบ ขนมอบ ขนมหวานต่างๆ รวมถึงชีส คอทเทจชีส และอื่นๆ อีกมากมาย

แพนเค้ก

แพนเค้กนมเปรี้ยวจัดทำได้ง่ายและรวดเร็วและอร่อยมาก ทุกอย่างง่ายมากคุณต้องผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือในชามขนาดใหญ่เติมโซดาเล็กน้อยแล้วเทโยเกิร์ตลงไป ผสมให้เข้ากันใส่แป้งเพื่อให้แป้งดูเหมือนครีมเปรี้ยวหนาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้คุณสามารถทอดแพนเค้กจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วได้ ใช้ช้อนวางแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้ก

แพนเค้กนมเปรี้ยวค่อนข้างนุ่มและอร่อย แป้งสำหรับพวกเขาแทบไม่ต่างจากแป้งสำหรับแพนเค้กคุณต้องผสมเกลือ, น้ำตาล, ไข่, แป้งและนมเปรี้ยวเพียงเติมน้ำมันพืชแทนโซดา คุณควรเพิ่มแป้งน้อยลงเพื่อให้แป้งมีความหนืดและเป็นของเหลว จะเป็นการดีกว่าถ้านั่งประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้

แป้ง

แป้งโยเกิร์ตมีตัวเลือกค่อนข้างมากมีทั้งแบบสดและแบบเข้มข้น สำหรับแป้งแบบพื้นฐานที่สุด คุณจะต้องผสมยีสต์ น้ำตาล และเกลือ เทลงในโยเกิร์ตอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่ที่ตีแล้วสองสามฟองและแป้งร่อนลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องนวดแป้งและให้เวลาแป้งขึ้น หลังจากนี้ก็ถือว่าพร้อมแล้ว

คอทเทจชีส

มีหลายวิธีในการทำคอทเทจชีสจากโยเกิร์ต แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำร้อน คุณต้องเทนมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ทันทีที่เริ่มเดือดให้ปิดทันที ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เวย์แยกตัว หลังจากนั้นให้ระบายเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซก่อนหน้านี้ ควรวางภาชนะบางชนิดไว้ใต้กระชอนเพื่อให้หางนมระบายออกได้เพราะมันมีประโยชน์มากเช่นกัน เมื่อเวย์ระบายออกหมดแล้วคุณจะต้องบีบมวลออก - ส่วนที่เหลืออยู่ในกระชอนจะเป็นคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

มานา

มานานมเปรี้ยวมีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และใช้เวลาหรือความพยายามไม่นานในการเตรียม มีสูตรมานากับโยเกิร์ตมากมาย สิ่งที่ง่ายที่สุดคือแบบคลาสสิก มีความจำเป็นต้องเทเซโมลินากับนมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลดูดซับนมเปรี้ยวและฟู ในเวลานี้ตีไข่หลายฟองด้วยเครื่องผสมพร้อมกับน้ำตาลจนได้มวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อเซโมลินาฟูให้เพิ่มมวลนี้ลงไปแล้วผสม คุณต้องเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วเกลือเล็กน้อยและสารสกัดวานิลลา วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบ อบด้วยไฟปานกลางจนมีเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น สามารถตรวจสอบระดับความสุกได้เป็นครั้งคราวโดยใช้ไม้เสียบไม้

ชีส

โยเกิร์ตชีสโฮมเมดไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียมชีสโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ การทำโยเกิร์ตชีสโฮมเมดแบบคลาสสิกไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก ต้องเทนมทั้งตัวลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แยกกันคุณต้องผสมไข่กับนมเปรี้ยวเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วค่อยๆเทลงในนมเดือดคนตลอดเวลา

ถัดไปจะต้องกวนส่วนผสมที่ได้ต่อไปบนไฟจนกระทั่งเวย์เริ่มแยกออกจากกัน หลังจากนั้นให้วางเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนหรือตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ก่อนหน้านี้และปล่อยให้หางนมระบายออกจนหมด จากนั้นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสให้เป็นมวลที่เสร็จแล้วผสมและกดให้แน่นลงในแม่พิมพ์ ปิดแม่พิมพ์ด้วยพลาสติกด้วยชีสแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นชีสก็พร้อม

พู่กัน

สูตรการทำพู่กันจากโยเกิร์ตค่อนข้างง่าย คุณต้องผสมไข่ เกลือ น้ำตาล เนยละลาย โซดาเล็กน้อย และโยเกิร์ตลงในชาม ตีทั้งหมดนี้ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งแล้วพักไว้ 15-20 นาที จากนั้นแบ่งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ตัดตรงกลางของแต่ละแถบเล็กๆ แล้วหมุนขอบด้านหนึ่งผ่านเข้าไป ทอดแถบเหล่านี้ในกระทะแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที วางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง พุ่มไม้พร้อมแล้ว

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวพิเศษและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผู้คนรู้จักคุณประโยชน์ของมันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าค้นพบนมเปรี้ยวเมื่อใด แต่การอ้างอิงถึงนมเปรี้ยวสามารถพบได้ในผลงานชื่อดังของโฮเมอร์ นักปรัชญาชาวกรีกเรื่อง “The Odyssey” ในตอนหนึ่ง เมื่อตัวละครหลักเข้าไปในถ้ำไซคลอปส์ เขาได้พบกับภาชนะที่บรรจุนมเปรี้ยวข้นไว้ สันนิษฐานว่าตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาผู้คนเริ่มใช้เครื่องดื่มนี้ทั้งสำหรับอาหารและในการทำศัลยกรรมความงาม

« สำคัญ:ข้อมูลทั้งหมดบนเว็บไซต์มีไว้เพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น

ก่อนที่จะใช้คำแนะนำใด ๆ ควรปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทาง

ทั้งบรรณาธิการและผู้เขียนจะไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใด ๆ ที่อาจเกิดขึ้นจากเนื้อหา”

คำว่านมเปรี้ยวมาจากไหน?

โยเกิร์ตเป็นเครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิมซึ่งมีที่มาของคำว่านมเปรี้ยวหรือรู้จักอย่างไร ทุกอย่างง่ายมากมาจากวิธีการเตรียมนม "ง่ายๆ" "หมัก" อันที่จริงนี่เป็นเพียงกระบวนการหมักนมโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมจากบุคคล

ส่วนผสมของนมเปรี้ยว

นมเปรี้ยวมีโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก ประกอบด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมาก: วิตามินบี, วิตามินซี, กรดโฟลิก, เบต้าแคโรทีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟลูออรีน, แมกนีเซียม, โคบอลต์, โมลิบดีนัม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โซเดียม

นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นและจำเป็นจำนวนมาก ประกอบด้วยกรดไขมัน เช่น วาลีน อาร์จินีน ไลซีน ซีสเตอีน ทริปโตเฟน เมไทโอนีน เป็นต้น

เทคโนโลยีการผลิตโยเกิร์ต

มีเทคโนโลยีที่แตกต่างกันสำหรับการผลิตนมเปรี้ยว ที่พบมากที่สุดคือการเติม mesophilic streptococcus Starter ลงในนม เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 35 - 40 องศา เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ประโยชน์ของนมเปรี้ยว

โยเกิร์ต Mechnikovskaya

1) หลายคนรู้ดีว่านมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่ผู้ที่แพ้แลคโตสไม่ควรดื่ม ดังนั้นสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ เนื่องจากหลังจากการหมักโยเกิร์ตจะเริ่มย่อยได้ง่าย คุณจะได้รับประโยชน์จากนมเกือบทั้งหมดโดยอัตโนมัติ แม้ว่าร่างกายของคุณจะดูดซึมได้ไม่มากนักก็ตาม

2) นมเปรี้ยวมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ซึ่งเมื่อใช้อย่างต่อเนื่องจะส่งผลต่อการฟื้นฟูเนื้อเยื่อตับอ่อน

ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

3) ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติจึงมีประโยชน์ในการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของนมเปรี้ยวเพียง 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สำหรับการรักษาโรคต่างๆมากมาย

4) เนื่องจากกรดแลคติคช่วยปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้และโดยทั่วไปทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

5) นมเปรี้ยวจะมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ, ท้องผูก, dysbacteriosis, ลำไส้ใหญ่, ลำไส้อักเสบ

7) ต่อสู้กับความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด

8)จะช่วยบรรเทาอาการสำหรับผู้ที่มีอาการหายใจลำบากรุนแรงมาก

9) นมเปรี้ยวช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคไวรัส ดังนั้นควรใช้อย่างต่อเนื่องและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่โรคกำเริบ เช่น ไข้หวัดใหญ่ ARVI และอื่นๆ

10)รับมือผลที่ตามมาจากการดื่มสุรา มันจะช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้และยังให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของนมเปรี้ยวและองค์ประกอบที่ถูกชะล้างออกจากร่างกายโดยเฉพาะแคลเซียม

นมเปรี้ยวมีข้อห้าม

นมเปรี้ยวสำหรับตับอ่อนอักเสบ

คุณไม่ควรใส่โยเกิร์ตในอาหารของคุณในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบกำเริบ อาจมีข้อห้ามเนื่องจากมีกรดแลคติกในผลิตภัณฑ์สูงมาก

แต่เมื่อไม่มีการกำเริบของโรคและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนหลังจากการกำเริบของโรคก็ควรรวมโยเกิร์ตไว้ในอาหารของคุณด้วย

นมเปรี้ยวสำหรับการลดน้ำหนัก

นมเปรี้ยวจะมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักในวันที่อดอาหาร ช่วยขจัดสารพิษและสิ่งสกปรก และถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างน่าพึงพอใจแต่แคลอรี่ต่ำ ดังนั้นหากคุณจัดวันอดอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 1 กิโลกรัมต่อวัน

นมเปรี้ยวเป็นอาหารเช้า

นอกจากนี้การทานโยเกิร์ตในตอนเช้ายังจะทำให้คุณได้รับแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ตลอดทั้งวันอีกด้วย ดังนั้นวันนั้นก็จะผ่านไปโดยไม่มีผลเสียต่อร่างกายของคุณ

สำหรับอาหารเช้าในตอนเช้า โยเกิร์ตจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมในการเริ่มกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดที่อยู่เฉยๆ ตลอดทั้งคืน คุณยังจะให้มาโครและองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์แก่ร่างกายของคุณและวิตามินชุดใหญ่อีกด้วย

ยังคงแนะนำให้ดื่มก่อนอาหารมื้อหลัก 15 - 20 นาทีเป็นอาหารเช้า เนื่องจากในตอนเช้ายังคงแนะนำให้กินอาหารที่ให้พลังงานสูง นั่นก็คือ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เพื่อชาร์จพลังงานให้กับร่างกายในช่วงครึ่งแรกของ วัน. แต่โยเกิร์ตยังคงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถรับประทานอาหารในตอนเช้าได้ด้วยเหตุผลบางประการ: คุณไม่มีเวลาหรือคุณไม่มีความอยากอาหารเลย นี่คือจุดที่โยเกิร์ตจะช่วยได้อย่างแน่นอน เนื่องจากการดื่มผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้หนึ่งแก้วไม่น่าจะเป็นเรื่องยากสำหรับคุณ และคุณจะได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของโยเกิร์ตต่อร่างกายของคุณ

นมเปรี้ยวสำหรับกลางคืน (ก่อนนอน)

ด้วยเหตุผลต่างๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น โยเกิร์ตก็เหมาะสำหรับตอนกลางคืนเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารก่อนนอนได้ มีองค์ประกอบหลายอย่างที่ช่วยให้ร่างกายได้รับในเวลากลางคืนและในขณะเดียวกันก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมากซึ่งจะไม่ส่งผลต่อการรับน้ำหนักส่วนเกิน

อย่าลืมว่าร่างกายของคุณกำลังทำงานในขณะที่คุณนอนหลับ และในเวลานี้เขาก็ต้องการพลังงานเช่นกัน แต่เป็นเพียงพลังงานที่มีประโยชน์เท่านั้น ซึ่งเป็นพลังงานที่สามารถสกัดได้จากโยเกิร์ต 1-2 แก้วเลยทีเดียว แม้ว่าประมาณ , มีบทความทั้งหมดเกี่ยวกับพอร์ทัลการพัฒนาตนเองของเรา

โยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อผู้หญิงอย่างไร?

ประการที่สอง ประโยชน์ของโยเกิร์ตในระหว่างตั้งครรภ์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีมหาศาล เนื่องจากมีแคลเซียมจำนวนมาก ซึ่งเป็นที่ต้องการของแม่และลูกในครรภ์

ในระหว่างตั้งครรภ์ จำเป็นต้องดื่มแคลเซียมเนื่องจากทารกได้รับองค์ประกอบอันมีคุณค่านี้จากร่างกายของแม่เป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นเพื่อไม่ให้เกิดภาวะขาดแคลเซียม คุณแม่จึงต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักลงในอาหาร เนื่องจากแคลเซียมจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกดูดซึมได้ดีมาก

นมเปรี้ยวระหว่างให้นมลูก

โยเกิร์ตก็จำเป็นเช่นกันเมื่อให้นมลูก จะช่วยให้คุณแม่ฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังคลอดบุตร และจะเติมเต็มร่างกายอย่างรวดเร็วด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่หายไปซึ่งส่งต่อไปยังทารกและมีแนวโน้มว่าแม่จะไม่สามารถเติมเต็มได้อย่างรวดเร็วในระหว่างตั้งครรภ์

เป็นไปได้ไหมสำหรับเด็ก

หลายคนถามเราด้วยว่า: เด็กควรได้รับโยเกิร์ตเมื่ออายุเท่าไหร่? หากนมเปรี้ยวมีคุณภาพดีไม่มีสารปรุงแต่งรสต่างๆและสารเคมีอื่นๆ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถมอบให้กับเด็กได้ตั้งแต่หกเดือนเป็นต้นไป

แต่เริ่มแนะนำทีละขั้นตอน ขั้นแรกให้ช้อนเล็กๆ ให้เด็กลองดูปฏิกิริยาของเขา หากทุกอย่างดีแล้วหลังจากนั้นไม่นานคุณก็ให้ได้มากขึ้น

มีผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กแยกประเภทดังนั้นจึงเป็นการดีหากคุณให้ผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับเด็กพิเศษแก่พวกเขา หากคุณไม่มีสินค้าดังกล่าวในเมืองของคุณ ให้โยเกิร์ตโฮมเมดจากธรรมชาติหรืออย่างน้อยก็โยเกิร์ตของ Mechnikov ซึ่งดีต่อสุขภาพมากและส่วนใหญ่มักจะไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปฏิเสธลูกของคุณเพราะโยเกิร์ตมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ต้องพัฒนาตั้งแต่วัยเด็ก

วิธีเตรียมนมเปรี้ยวจากนมที่บ้าน

แต่ถ้าคุณยังไม่ไว้วางใจผู้ผลิตที่ไม่ได้มีมโนธรรมเสมอไปการเตรียมนมเปรี้ยวจากนมที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก

หากเป็นไปได้ให้นำนมสดหรือจากร้านค้าแต่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 5 - 7 วัน และครีมเปรี้ยวที่มีอายุการเก็บรักษาเท่ากัน การค้นหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าโซ่ขนาดใหญ่นั้นไม่ใช่เรื่องยากเพียงแค่ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์และหากเป็นไปได้ก็ผลิตในท้องถิ่น

ขั้นแรกให้ต้มนมในกระทะเป็นเวลา 1 นาที ปล่อยให้เย็นถึง 30 - 35 องศา นำนมหนึ่งแก้วจากกระทะแล้วผสมครีมเปรี้ยว 3 - 4 ช้อนโต๊ะลงไป

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝากระทะแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าอุ่น และวางไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงคุณสามารถเทใส่ขวดโหลแล้วรับประทานได้

นมเปรี้ยวสามารถเก็บได้นานแค่ไหน?

ฉันหวังว่าจากบทความนี้คุณได้เรียนรู้ว่านมเปรี้ยวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใดบ้าง และตอนนี้เมื่อใช้ร่วมกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ คุณสามารถสร้างอาหารที่เหมาะสมและเหมาะสมได้โดยใส่โยเกิร์ตเข้าไปด้วย เว็บไซต์ของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

หากคุณชอบบทความนี้ อย่าลืมแชร์ลิงก์กับเพื่อนของคุณ เรามีปุ่มพิเศษสำหรับสิ่งนี้ในตอนท้ายของบทความ ขอให้คุณโชคดี และอย่าลืมอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เช่น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของ kefir นมอบหมัก นมแห้งหรือนมข้น และอื่น ๆ อีกมากมาย

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีผลกระทบที่ซับซ้อนต่อร่างกายมนุษย์ ผลเชิงบวกเกิดจากการมีวิตามิน ธาตุขนาดใหญ่ และการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในปริมาณสูง

จากการวิจัยพบว่าการบริโภคเครื่องดื่มเป็นประจำทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหาร ต่อมไร้ท่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และกล้ามเนื้อและกระดูกเป็นปกติ และยังช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคทั่วไปอีกด้วย

ในบทความนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของนมเปรี้ยวจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักกรดแลคติคของนม (โดยปกติจะเป็นนมวัว แต่มักเป็นนมแพะน้อยกว่า) แบคทีเรียที่เกี่ยวข้องมี 2 ประเภท: บาซิลลัสบัลแกเรียและสเตรปโตคอกคัสกรดแลคติคเทอร์โมฟิลิก

เครื่องดื่มเป็นมวลสีขาวนวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่มีสิ่งเจือปนหรือกลิ่นแปลกปลอมตามปกติ

นมเปรี้ยวมีความโดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใดคือดูดซึมได้ดีมากและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน (B12) องค์ประกอบมาโคร (ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม) ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงกรดอะมิโนที่มีคุณค่า (ทริปโตเฟน, ซีสเตอีน, อาร์จินีน, ไลซีน, วาลีน)

ค่าพลังงานเฉลี่ยของนมเปรี้ยว 100 กรัมคือประมาณ 50-60 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและประเภทของแป้งเปรี้ยว)

บ่อยครั้งที่นมเปรี้ยวถูกเปรียบเทียบกับ kefir ในแง่ของผลเชิงบวกคุณสมบัติการผลิตและลักษณะรสชาติ องค์ประกอบทางจุลชีววิทยาของนมเปรี้ยวและนมอบหมักนั้นคล้ายกัน แต่รุ่นหลังทำจากนมอบ

โยเกิร์ตแตกต่างจาก kefir อย่างมาก Kefir เป็นผลิตภัณฑ์จากนมหมักและการหมักยีสต์ ในที่สุดก็มีจุลินทรีย์มากถึง 30-40 สายพันธุ์ และมีเอทานอลในสัดส่วนเล็กน้อย Kefir ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าโยเกิร์ตเนื่องจากมีการศึกษาที่ดีกว่ามาก

ดังนั้นนมเปรี้ยวจึงเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักนมเปรี้ยว องค์ประกอบเกือบจะคล้ายกับนมอบหมัก อย่างไรก็ตาม มันแตกต่างอย่างมากจาก kefir เนื่องจากยังคงมีการหมักด้วยแอลกอฮอล์

7 ประโยชน์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

นมเปรี้ยวมีประโยชน์สำหรับเกือบทุกระบบของร่างกายมนุษย์ ผลกระทบส่วนใหญ่เกิดจากการมีแบคทีเรียที่มีชีวิต รวมถึงองค์ประกอบหลักและวิตามินแต่ละตัว

ด้านล่างนี้เป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ 7 ประการที่พิสูจน์แล้วของเครื่องดื่ม

1.ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

นมเปรี้ยวเป็นจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์

โปรไบโอติกยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชที่ทำให้เกิดโรค ลดความเสี่ยงของการเกิดแผลติดเชื้อและการอักเสบของผนังลำไส้ และยังช่วยสลายและดูดซึมสารอาหารที่ให้มาพร้อมกับอาหารอีกด้วย

โปรไบโอติกยังทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อเรียบเป็นปกติ ป้องกันอุจจาระค้างในร่างกายมนุษย์

นมเปรี้ยวป้องกันและกำจัดความผิดปกติของอาการป่วยในผู้ใหญ่และเด็กได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับ dysbiosis หรือการหลั่งบกพร่อง (ท้องอืด, ปวดตะคริว, ไม่สบายท้อง, ท้องร่วงหรือท้องผูก ฯลฯ )

นอกจากนี้นมเปรี้ยวยังเป็นแหล่งวิตามินบี 12 ที่มีคุณค่า

เครื่องดื่มทำให้การผลิตปัจจัยภูมิคุ้มกันในท้องถิ่นเป็นปกติในระดับผนังลำไส้ดังนั้นจึงช่วยปกป้องจากการแนะนำและการคงอยู่ของเชื้อโรคต่าง ๆ ของโรคติดเชื้อและการอักเสบ

ในร่างกาย โปรไบโอติกจะเร่งการแพร่กระจายของทีลิงค์ลิมโฟไซต์ และยับยั้งการหลั่งของไซโตไคน์ที่ทำให้เกิดการอักเสบ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาความผิดปกติของภูมิต้านตนเอง

การศึกษาพบว่าการใช้ยาที่มีเชื้อ Streptococci แบบเทอร์โมฟิลิกจะช่วยลดจำนวนคอมเพล็กซ์ภูมิคุ้มกันที่ไหลเวียนในเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเช่นไตอักเสบเฉียบพลัน, โรคผิวหนังภูมิแพ้, โรคหอบหืด, ลมพิษและปฏิกิริยาการแพ้อาหาร

6. เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกให้แข็งแรง

นมเปรี้ยวมีองค์ประกอบหลัก (แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม) ซึ่งให้และทำให้การแลกเปลี่ยนไอออนของแร่ธาตุเป็นปกติ

โยเกิร์ต (1-2 แก้ว) สามารถให้แคลเซียมได้ถึง 35% ของความต้องการในแต่ละวันของร่างกาย และมากถึง 23% สำหรับฟอสฟอรัส

การทดลองของญี่ปุ่นเปิดเผยว่าอาหารที่มีแคลเซียมต่ำทำให้เนื้อกระดูก trabeculae ในกระดูกหายไปและยับยั้งการสร้างกระดูกอ่อนในกระดูกอ่อน

การขาดแคลเซียมนำไปสู่การสูญเสียมวลกระดูก การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างกระดูก และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกหักอย่างมีนัยสำคัญ การป้องกันการขาดแคลเซียมในผู้หญิงและผู้ชายที่มีอายุมากกว่า 60 ปีเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

7.ช่วยป้องกันมะเร็ง

นมเปรี้ยวอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งตามการศึกษาของอเมริกา ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านม

การกระทำนี้เกี่ยวข้องกับการยับยั้งการผลิตไซโตไคน์ การเปลี่ยนแปลงของการเผาผลาญไขมัน และการส่งสัญญาณของตัวรับปัจจัยการเจริญเติบโตที่ลดลง อย่างไรก็ตาม กลไกขั้นสุดท้ายยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้

นอกจากนี้ยังพบว่าอาหารที่มีโปรไบโอติกสูงช่วยลดอุบัติการณ์ของมะเร็งลำไส้และมะเร็งกระเพาะอาหาร ขณะนี้อยู่ระหว่างการวิจัยเกี่ยวกับการป้องกันมะเร็งรูปแบบอื่นๆ

การบริโภคโยเกิร์ตเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้ ผลที่ได้คือการลดความเสี่ยงโดยรวมของการเสียชีวิตลดลง

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งที่คนทุกวัยแนะนำให้บริโภค

อย่างไรก็ตามในบางกรณีไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่ม เงื่อนไขดังกล่าวได้แก่:

1. ความไวของร่างกายต่อส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบปฏิกิริยาการแพ้อาจมีลักษณะใดก็ได้ตั้งแต่ลมพิษไปจนถึงอาการช็อกจากภูมิแพ้
2. แพ้แลคโตสอย่างรุนแรงนมเปรี้ยวช่วยให้แน่ใจว่าการดูดซึมแลคโตสในกรณีที่ร่างกายขาดแลคเตสเล็กน้อย ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่รับประกันการสลายแลคโตส อย่างไรก็ตามในกรณีที่รุนแรงจะสังเกตเห็นความผิดปกติทางเดินอาหารหลายอย่างขณะดื่ม: ท้องอืดท้องเสียปวดตะคริวการคายน้ำ
3. โรคอักเสบเฉียบพลันที่มีข้อบกพร่องของเยื่อเมือกการใช้โยเกิร์ตในกรณีนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่อง (การติดเชื้อเอชไอวีการรักษาระยะยาวด้วยยาปฏิชีวนะหรือกลูโคคอร์ติโคสเตียรอยด์) เพิ่มความเสี่ยงของการแทรกซึมของแบคทีเรียที่มีอยู่ในเครื่องดื่มเข้าสู่กระแสเลือดในระบบและการพัฒนาของภาวะแทรกซ้อนจากการติดเชื้อ ในกรณีที่เป็นโรคกระเพาะที่มีฤทธิ์กัดกร่อนเฉียบพลันที่มีความเป็นกรดสูง อาการกำเริบของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมหมัก

นมเปรี้ยวมีรายการข้อห้ามและคุณสมบัติข้างเคียงบางประการ ด้วยวิธีการดื่มเครื่องดื่มที่มีความสามารถจะไม่มีภาวะแทรกซ้อน

ทำอาหารที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมนมเปรี้ยวด้วยตัวเองที่บ้านได้ง่ายๆ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เคเฟอร์;
• 1 ลิตร น้ำนม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวและ kefir คุณสามารถใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษที่ขายในร้านค้าได้ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล.

แผนผังการทำอาหาร:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 80-90 องศาในภาชนะโลหะเคลือบฟัน เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
2. เทนมลงในภาชนะแก้วแล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด
3. ห่อภาชนะแก้วให้แน่นด้วยผ้าห่มขนสัตว์แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-9 ชั่วโมง (สำหรับการหมัก)
4. โยเกิร์ตโฮมเมดพร้อมแล้ว แนะนำให้เก็บในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน

บทสรุป

ดังนั้นโยเกิร์ตจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งสามารถปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็ง และฟื้นฟูสภาพของเนื้อเยื่อกระดูก อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงข้อห้ามและผลข้างเคียงทั้งหมดของเครื่องดื่มด้วย