ทำไมกาแฟตุรกีเสิร์ฟพร้อมน้ำ? ทำไมการดื่มน้ำหลังกาแฟถึงดี?

อาจเป็นไปได้ว่าเราแต่ละคนสังเกตเห็นมากกว่าหนึ่งครั้งว่าบางครั้งเอสเปรสโซในร้านอาหารไม่ได้เสิร์ฟด้วยแก้วเล็กๆ เพียงถ้วยเดียว แต่ยังมีน้ำเย็นหนึ่งแก้วด้วย บ่อยครั้งที่อาจมีน้ำสองแก้วพร้อมกันและสถานการณ์นี้ทำให้ผู้เข้าชมบางคนท้อแท้: จะทำอย่างไรกับน้ำทำไมจึงจำเป็น

ประเพณีการดื่มกาแฟด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้วมาจากไหน?

ประเพณีการดื่มกาแฟด้วยน้ำเย็นเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว - ตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ เนื่องจากกรีซเป็นประเทศที่ค่อนข้างร้อน และกาแฟเป็นที่รักและให้เกียรติที่นั่น จึงไม่น่าแปลกใจที่จะมีการบริโภคเครื่องดื่มในปริมาณมาก

ดังนั้น ในสภาพอากาศร้อน ผลที่ตามมาของการขาดน้ำอย่างต่อเนื่องอาจคาดเดาไม่ได้และไม่น่าพอใจที่สุด ดังนั้นจึงมีประเพณีที่จะดื่มน้ำเย็น ๆ สักแก้วหลังจากกาแฟเข้มข้น ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการคืนสมดุลของน้ำในร่างกายและในขณะเดียวกันก็ช่วยให้รู้สึกสดชื่นได้มากที่สุดหลังจากดื่มเครื่องดื่มร้อน

โดยธรรมชาติแล้วในสมัยโบราณนั้นพวกเขายังไม่รู้ว่ากาแฟทำให้ขาดน้ำ แต่แล้วพวกเขาก็รู้สึกว่าน้ำเย็นนั้นสดชื่นอย่างที่สุด และนั่นก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นไม่นาน ประเพณีการดื่มกาแฟด้วยน้ำเย็นได้อพยพไปยังตุรกี แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นหลังจากผ่านไปหลายสิบปีเท่านั้น จากนั้นประเพณีนี้ก็แพร่กระจายไปทั่วโลกแม้ว่าตอนนี้จะไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกสถาบันที่พวกเขาสามารถเสนอน้ำเย็นสักแก้วได้

ทุกวันนี้ น้ำเย็นหลังกาแฟไม่ใช่แค่อร่อยและสะดวกเท่านั้น ประเพณีนี้มีเหตุผลหลายประการซึ่งสามารถพบได้ด้านล่าง

อย่างที่คุณทราบ น้ำเย็นเป็นตัวทำละลายธรรมชาติที่หลากหลายที่สุด เราทุกคนเรียนเคมีและรู้เรื่องนี้จากโรงเรียน ดังนั้น - หลังจากจิบกาแฟตัวรับของเราจะรู้สึกถึงรสหวานและฝาดซึ่งครอบคลุมเยื่อเมือกของปากและลิ้นอย่างสมบูรณ์ หากคุณไม่ดื่มน้ำเย็นสักจิบ ซึ่งจะชะล้างกากกาแฟทั้งหมด การจิบกาแฟครั้งต่อไปจะไม่สดใสและมีรสชาติเข้มข้นอีกต่อไป

นอกจากนี้ แพทย์ยังแนะนำให้ดื่มเอสเปรสโซเข้มข้นทุกจิบด้วยน้ำเย็น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและผู้ที่กลัวระบบหัวใจและหลอดเลือดสามารถดื่มกาแฟวันละแก้วได้อย่างง่ายดายหากดื่มน้ำ น้ำจะเจือจางเลือดและทำให้ความเข้มข้นของคาเฟอีนน้อยลงจนเป็นอันตราย

นอกจากนี้น้ำเย็นยังดีต่อฟันของเราด้วย อย่างที่ทราบกันดีว่ากาแฟเป็นสีย้อมจากธรรมชาติ เม็ดสีของมันเข้มข้นมากแม้หลังจากดื่มไปหนึ่งถ้วยแล้ว จุดสีน้ำตาลก็ยังคงอยู่บนเคลือบฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น การบ้วนปากด้วยน้ำหลังจากดื่มกาแฟแต่ละแก้วก็เพียงพอแล้ว จากนั้นฟันของคุณจะไม่หยุดอยู่กับความสะอาดและความขาว

วิธีดื่มกาแฟเอสเปรสโซ่ด้วยน้ำเย็น - ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนี้ ปรากฎว่าคุณต้องไม่ดื่มน้ำหลังจากดื่มกาแฟและไม่ใช่ก่อนดื่มกาแฟ แต่ในขณะที่คุณกำลังดื่มเครื่องดื่มที่เติมพลัง

ไม่มีกฎเฉพาะสำหรับการสลับน้ำกับกาแฟ คุณต้องดื่มตามที่ร่างกายบอก แต่ให้จิบทีละน้อยเท่านั้น

น้ำอ่อนใช้สำหรับแก้วน้ำแบบดั้งเดิม มีรสชาติที่เป็นกลางและมีส่วนประกอบที่สมดุลพอที่จะไม่สูญเสียองค์ประกอบสำคัญและสารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในกาแฟธรรมชาติ นอกจากนี้ น้ำดังกล่าวยังทำความสะอาดตัวรับได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่อุดตันรสชาติที่แท้จริงของกาแฟชั้นดีที่มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่เกี่ยวข้อง


สถานประกอบการต่าง ๆ ใช้น้ำที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง สามารถบรรจุขวดหรือต้มและแช่เย็น นักชิมบางคนชอบดื่มน้ำที่ละลายธารน้ำแข็งกับกาแฟ แม้ว่าน้ำแร่ธรรมดากับมะนาวฝานหนึ่งก็มีรสชาติดีเช่นกัน คุณสามารถทดลองได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง และในที่สุดก็พบตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ

น้ำอะไรดีที่สุดสำหรับชงกาแฟ?

สำหรับกาแฟเองก็ดีกว่าที่จะเตรียมด้วยน้ำอ่อน มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่หลายคนก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำด้วย ดังนั้น หากน้ำอ่อน คุณก็ไม่ต้องใช้ธัญพืชบดจำนวนมากเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ความนุ่มนวลของน้ำในกรณีนี้จะเล่นในมือของบาริสต้า

น้ำกระด้างมักไม่ค่อยใช้ในร้านกาแฟมืออาชีพ เนื่องจากเมื่อถูกความร้อนและต้ม เกลือและธาตุหนักจำนวนมากจะถูกปลดปล่อยออกมา ต่อจากนั้นจะตกลงบนพื้นผิวขององค์ประกอบความร้อนของเครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟ ซึ่งนำไปสู่ความล้มเหลวอย่างรวดเร็วของอุปกรณ์ดังกล่าว

สำหรับนักชิมกาแฟที่แท้จริง - ชาวอิตาลีทุกอย่างไม่ง่ายเหมือนในประเทศอื่น ประเพณีการดื่มกาแฟกับน้ำก็มีอยู่ในอิตาลีเช่นกัน แต่ก็ไม่เหมือนกับในกรีซหรือตุรกี ในบางภูมิภาคของอิตาลี พวกเขาดื่มน้ำก่อนเริ่มดื่มกาแฟหอมกรุ่น ทำเพื่อเตรียมผู้รับ ในภูมิภาคอื่น ๆ ตรงกันข้าม หลังจากดื่มกาแฟพวกเขาจะดื่มน้ำเย็น ๆ หนึ่งแก้วเพื่อเติมความสดชื่นและเติมน้ำให้ร่างกาย

บางครั้งพวกเขาไม่ดื่มเอสเปรสโซเลย แต่พยายามเพลิดเพลินกับรสชาติกาแฟและกลิ่นที่เข้มข้นและเข้มข้นให้ได้มากที่สุด นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่พวกเขาชอบดื่มกาแฟด้วยน้ำเย็นในสองโดส นั่นคือดื่มน้ำหนึ่งแก้วก่อนดื่มกาแฟและดื่มแก้วที่สอง เพื่อไม่ให้ยุ่งเหยิงคุณต้องรู้กฎของการจัดเก็บแบบดั้งเดิม


ดังนั้นเมื่อเตรียมกาแฟ บาริสต้าต้องจัดเตรียมการเสิร์ฟเครื่องดื่มให้ถูกต้อง ขั้นแรกให้วางจานรองไว้บนโต๊ะยูทิลิตี้จากนั้นจึงวางช้อนกาแฟไว้บนนั้น ในสถานประกอบการบางแห่ง เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ช็อกโกแลตขนาดเล็กลงบนจานรอง แต่ก็ไม่จำเป็น

เมื่อกาแฟพร้อมแล้ว อย่าเพิ่งวางแก้วลงบนจานรองทันที แต่ให้เลื่อนบนฟองน้ำก่อน เพื่อไม่ให้หยดจากเครื่องชงกาแฟติดจาน ต้องวางเอสเปรสโซอย่างเรียบร้อยต่อหน้าลูกค้า ไม่อนุญาตให้เคลื่อนย้ายถ้วยไปรอบ ๆ โต๊ะ - นี่เป็นสัญญาณของทัศนคติที่ดูถูกเหยียดหยามต่อแขกของสถานประกอบการ

ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลอยู่ใกล้มือลูกค้าเสมอ บางครั้งอาจเสนอเหยือกครีมหรือนมสำหรับกาแฟ แต่อีกครั้งนี่เป็นเพียงคำร้องขอของแขกของสถาบันหรือความคิดริเริ่มส่วนตัวของบาริสต้า มันดูน่าเกลียดเมื่อเตรียมจานรองและช้อนกาแฟไว้ที่บาร์ต่อหน้าแขก นี่เป็นสัญญาณของการไม่เคารพ แม้ว่าในสถานประกอบการที่มีลูกค้าจำนวนมาก ตัวเลือกในการให้บริการนี้อาจได้รับอนุญาต

โดยปกติแล้วน้ำเย็นสำหรับเอสเปรสโซจะให้บริการในสถานประกอบการชั้นยอดและมีราคาแพงในประเทศของเราเท่านั้น ในร้านกาแฟและร้านกาแฟราคาประหยัด ประเพณีนี้ยังไม่หยั่งราก น้ำในแก้วอาจมีเพียงครึ่งหนึ่งของปริมาตร แต่จะเพียงพอสำหรับการดื่มกาแฟเอสเปรสโซ่ร้อนและเข้มข้นแบบดั้งเดิม 30 มล.

เมื่อใดที่เราต้องรีบเติมกำลังใจ เราจะนึกถึงกาแฟทันที สำหรับหลาย ๆ คนเครื่องดื่มนี้ทำให้ชีวิตมีชีวิตชีวา แต่ก็มีบางคนที่ประสบผลตรงกันข้ามหลังจากดื่มกาแฟ โดยมีอาการง่วงนอนมากขึ้น เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น สามารถหลีกเลี่ยงได้ และเหตุใดผู้เชี่ยวชาญหลายคนจึงแนะนำให้ดื่มกาแฟกับน้ำ

สังขยา VS ผงสำเร็จรูป ความแตกต่างของวัสดุ

มีกาแฟและเครื่องดื่มกาแฟหลายประเภท แต่ข้อแตกต่างที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือระหว่างกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟสดทั้งเมล็ด ความจริงก็คือเมล็ดกาแฟนั้นต่างกันเนื่องจากมีสารสองชนิดที่มีคุณสมบัติแตกต่างกันตามลำดับซึ่งมีผลต่างกันต่อร่างกาย เปลือกนอกของเมล็ดกาแฟมีคาเฟอีนซึ่งเป็นสารอัลคาลอยด์ชนิดเดียวกันที่มีฤทธิ์ทำให้กระปรี้กระเปร่า และเปลือกด้านในประกอบด้วยสารอื่น - อัลคาลอยด์ทีโอโบรมีน

ดังนั้นกาแฟบดที่ทำจากเมล็ดธัญพืชจึงมั่นใจได้ว่าอัลคาลอยด์สองตัวจะเข้าสู่ร่างกายของเราในคราวเดียว อย่างไรก็ตามพวกมันไม่ทำงานพร้อมกัน - คาเฟอีน "เปิด" ก่อนในขณะที่ theobromine เริ่มออกฤทธิ์กับเราหลังจากผ่านไป 20-25 นาทีเท่านั้น

คาเฟอีนมีแนวโน้มที่จะทำให้หลอดเลือดของอวัยวะทั้งหมดหดตัว ยกเว้นไต ซึ่งเป็นหลอดเลือดที่ขยายออก ดังนั้นกาแฟหนึ่งถ้วยจะเพิ่มความดันโลหิตซึ่งมาพร้อมกับการกระตุ้นให้ปัสสาวะ (เนื่องจากการไหลเวียนของเลือดในไตดีขึ้น) แต่หลังจากนั้นประมาณ 25 นาทีภายใต้อิทธิพลของ theobromine กระบวนการย้อนกลับจะเริ่มขึ้นในร่างกาย: หลอดเลือดของอวัยวะทั้งหมดเริ่มขยายตัวและในไตจะแคบลงบางครั้งทำให้เกิดความรู้สึกดึงที่ไม่พึงประสงค์ในบริเวณไต

เพื่อป้องกันการไหลเวียนของเลือดในไตบกพร่อง 20 นาทีหลังจากดื่มกาแฟ แนะนำให้ดื่มน้ำเปล่า ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลในร้านอาหารหรือร้านกาแฟที่ดี การเสิร์ฟน้ำหนึ่งแก้วพร้อมกับเอสเปรสโซถือเป็นรูปแบบที่ดี

ด้วยกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟแบบเม็ด ภาพจะแตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับการผลิตจะใช้เฉพาะส่วนในของเมล็ดพืชซึ่งมีปริมาณคาเฟอีนไม่เกิน 5-10% เปลือกนอกของเมล็ดพืชจะถูกเอาออกและนำไปผลิตเครื่องดื่มชูกำลังหรือยาที่มีส่วนผสมของคาเฟอีน

ดื่มกาแฟยังไงไม่ให้ง่วงนอน?

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมกาแฟสำเร็จรูปจึงไม่ทำให้กระปรี้กระเปร่า และในบางครั้งอาจทำให้ง่วงนอนด้วยซ้ำ ผู้ขับขี่ทางไกลยังมีคำศัพท์ที่ใช้อยู่ - เอฟเฟกต์ "กิโลเมตรที่ 30" เมื่อผ่านไป 20 นาทีหลังจากกาแฟหนึ่งแก้ว (ในช่วงเวลานี้ผู้ขับขี่เพิ่งขับรถไปประมาณ 30 กม.) ระยะการรับกาแฟของธีโอโบรมีนจะเริ่มขึ้นซึ่งทำให้เกิดอาการง่วงนอน และใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ช่วงเวลานี้เป็นช่วงที่อันตรายที่สุดสำหรับผู้ขับขี่เนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่อุบัติเหตุส่วนใหญ่เกิดขึ้นบนท้องถนน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องลดระยะเวลาของระยะนี้ให้สั้นลง ยิ่งไปกว่านั้น เพื่อลดผลกระทบของธีโอโบรมีนในร่างกาย การดื่มกาแฟกับน้ำเปล่าก็เพียงพอแล้ว หรือแม้กระทั่งเปลี่ยนไปดื่มชาที่มีความเข้มข้นของคาเฟอีนเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าไม่ก่อให้เกิดอาการง่วงนอน

กาแฟคืออะไรและจะดื่มเอสเปรสโซ่กับน้ำได้อย่างไร? นี่เป็นส่วนเล็กน้อยของกาแฟเข้มข้นซึ่งเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และเครื่องดื่มปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 110 ปีที่แล้วและกลายเป็นความก้าวหน้าซึ่งนำไปสู่อุตสาหกรรมกาแฟที่แท้จริง

เอสเปรสโซเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ความนิยมสูงสุดของกาแฟเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 ถึงกระนั้นธุรกิจกาแฟก็ทำกำไรได้มากที่สุด นั่นเป็นวันที่ต้องใช้เวลาทั้งหมดห้านาทีในการเตรียมกาแฟธรรมดาที่สุดถ้วยเล็ก นักธุรกิจทุกคนในศตวรรษที่ 19 คิดเกี่ยวกับวิธีเริ่มชงกาแฟให้เร็วขึ้นเพื่อสร้างรายได้ให้มากขึ้น ทุกคนต้องการสิ่งนี้

ขั้นตอนแรกและการพัฒนา

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเครื่องแรกมีชื่อว่า La Pavoni และถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1903 และในปี 1905 รุ่นปรับปรุงได้ถูกขายในตลาดอย่างแข็งขัน ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างเอสเปรสโซในยุคนั้นกับเอสเปรสโซสมัยใหม่นั้นไม่ได้อยู่ที่รสชาติและความเข้มข้นมากนัก แต่อยู่ที่ความเร็วในการเตรียม

La Pavoni เปิดตัวในปี 1905 ทำกาแฟได้เร็วกว่าหลายเท่า มีความเจริญที่แท้จริงที่เรียกว่าการปฏิวัติกาแฟ อุตสาหกรรมกำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน มีผู้คนจำนวนมากขึ้นที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้ และผู้คนจำนวนมากที่ต้องการทำเงินจากเครื่องดื่มก็ปรากฏตัวขึ้น ตอนนี้ร้านกาแฟกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มากที่สุดและตลาดกำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน จากนั้นมารยาทในการดื่มกาแฟก็เริ่มพัฒนาขึ้น และคำถามเกี่ยวกับวิธีดื่มเอสเปรสโซด้วยน้ำเปล่าก็มีความเกี่ยวข้องอย่างมาก

คำศัพท์ใหม่ในวงการกาแฟ

ความก้าวหน้าที่แท้จริงเกิดขึ้นในปี 1938 เมื่อ Achille Gaggia แนะนำให้โลกรู้จักเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ที่ใช้ไอน้ำแทนแรงดัน นักประดิษฐ์เริ่มใช้มันอย่างจริงจังในร้านกาแฟของเขา และอีกสิบปีต่อมา ในปี 1948 เขาได้ก่อตั้งบริษัท Gaggia ซึ่งผลิตเครื่องทำเอสเปรสโซเป็นเวลา 30 วินาทีเป็นจำนวนมาก เอสเพรสโซปี 1948 เป็นเครื่องดื่มที่เรารู้จัก เขาเปลี่ยนความคิดเรื่องกาแฟ ตอนนี้มันเป็นเครื่องดื่มที่มีฟองเข้มข้นและเข้มข้น

เอสเปรสโซ่ทำอย่างไร?

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้หากอุณหภูมิของน้ำสูงถึง 90-95 องศาและผ่านแรงดันผ่านกาแฟที่อัดแน่น คุณไม่จำเป็นต้องเข้าใจเทคนิค เพราะการชงเอสเปรสโซ่เองที่บ้านนั้นเป็นไปไม่ได้ มีกาแฟและน้ำร้อนจากกาเล็กน้อยเพราะมันเกี่ยวกับแรงดัน

กระบวนการชงกาแฟขึ้นอยู่กับการล้างของแข็งออกจากพื้นผิวของเมล็ดกาแฟด้วยน้ำ ปรากฎว่าเมื่อกาแฟสัมผัสกับน้ำ สารบางอย่างจะจบลงในถ้วยของเรา และมีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่ละลายได้ เนื่องจากสารหลายชนิดที่ประกอบเป็นกาแฟไม่ละลายในน้ำ เพื่อให้รสชาติชัดเจนที่สุดคุณควรเรียนรู้วิธีการดื่มกาแฟเอสเปรสโซด้วยน้ำเย็น

เครื่องชงกาแฟทำกาแฟได้อย่างไร?

เมล็ดกาแฟจะถูกบดและบีบลงในแท็บเล็ตที่ใส่เข้าไปในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ เมื่อเรากดปุ่มที่ต้องการเครื่องชงกาแฟจะส่งน้ำซึ่งมีอุณหภูมิ 90-95 องศาพอดี ความดันในเครื่องมักจะอยู่ที่ 9 บาร์ เตรียมเครื่องดื่มในเวลาประมาณ 20 วินาที ในช่วงเวลานี้ น้ำเดือดจะละลายของแข็งในกาแฟบด ของเหลวสีเข้มเกือบดำไหลออกจากเครื่องทันที ซึ่งค่อยๆ เริ่มจางลง สีจะเข้มน้อยลงเนื่องจากของแข็งกาแฟถูกชะล้างออกไปแล้วในปริมาณที่น้อยลง เมื่อเครื่องดื่มเบาลง น้ำประปาจะปิด - และคุณสามารถลองเอสเปรสโซแท้ได้ เพื่อให้เข้าใจคุณภาพกาแฟที่คุณดื่มหรือไม่ คุณต้องเรียนรู้ที่จะเข้าใจกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• หากรสชาติของเครื่องดื่มมีความคมชัดและเปรี้ยวจนรู้สึกไม่สบายและรู้สึกเสียวซ่าในบริเวณลิ้น ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถล้างของแข็งออกจากกาแฟได้ทั้งหมด เหตุผลเดียวกันนี้อาจทำให้เกิดความรู้สึกรสเค็ม
• อย่างไรก็ตาม ร้านกาแฟสมัยใหม่ทำตรงกันข้ามกับการล้างของแข็งเหล่านี้ออกมากเกินไป ซึ่งทำให้กาแฟมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ

แต่อย่าดุบาริสต้าจากร้านกาแฟใกล้ ๆ ส่วนใหญ่แล้วความจริงก็คือในสถานประกอบการหลายแห่งเครื่องดื่มนั้นชงจากธัญพืชที่สุกเกินไปและมีคุณภาพต่ำ ที่นี่แม้แต่การรู้วิธีดื่มกาแฟเอสเปรสโซด้วยน้ำอย่างถูกต้องก็ไม่สามารถช่วยได้

ทำไมต้องดื่มน้ำคู่กับกาแฟ?

การถกเถียงอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับความต้องการน้ำหนึ่งแก้วยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ประเด็นนี้ได้รับการศึกษาจากตัวอย่างของประเทศอิตาลี และไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นประเทศนี้ที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นคนรักและผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุด ในบางภูมิภาค เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มน้ำทันทีหลังเอสเปรสโซ เนื่องจากเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นจะเพิ่มความกระหายและกระตุ้นให้ร่างกายขาดน้ำ ในขณะที่ในภูมิภาคอื่น ๆ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มน้ำก่อนกาแฟ และบางที่ก็ไม่ดื่มน้ำเลยและไม่รู้กฎดังกล่าวด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้ตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจในกลุ่มผู้ที่ชื่นชอบกาแฟตัวจริง คุณต้องเรียนรู้กฎต่อไปนี้ เพราะกาแฟต้องไม่เพียงแค่เตรียมคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้องด้วย:

• ในขณะที่กำลังชงกาแฟ ควรวางจานรองไว้บนโต๊ะอเนกประสงค์ใกล้กับเครื่อง และควรวางช้อนไว้ทางด้านซ้ายและด้านขวาของลูกค้า เมื่อกาแฟพร้อมแล้ว ควรวางบนจานรองหลังจากพิงถ้วยกับฟองน้ำสักครู่เพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเหลืออยู่ ที่จับถ้วยควรชี้ไปทางซ้าย กาแฟสำเร็จรูปวางอยู่หน้าลูกค้า ยกจานรอง ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเคลื่อนย้ายไปรอบๆ โต๊ะ
• มารยาทในการดื่มกาแฟแนะนำให้เสิร์ฟน้ำพร้อมกับเอสเปรสโซ โดยปกติแล้วควรดื่มครึ่งแก้ว มีการจัดหาน้ำในสถานประกอบการที่ดีโดยไม่ขาดตกบกพร่อง เนื่องจากกาแฟทำให้กระหายน้ำซึ่งนำไปสู่การขาดน้ำ ตามกฎแล้วควรดื่มกาแฟก่อนเอสเปรสโซและไม่มีอะไรอื่นเพื่อให้กลิ่นและรสชาติของกาแฟยังคงอยู่ในปาก

ทำไมน้ำจึงจำเป็น?

ประการแรก น้ำช่วยเสริมรสชาติของกาแฟ ดังนั้นมันจึงดูมีรสชาติมากขึ้นและเผยให้เห็นกลุ่มของรสชาติอย่างเต็มที่ น้ำล้างต่อมรับรสและยังลดการผลิตกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย - นี่เป็นทางรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มีอาการเสียดท้อง ทันตแพทย์ก็ไม่ได้ยืนเฉยเช่นกัน ซึ่งอ้างว่าผู้ดื่มกาแฟมีคราบจุลินทรีย์บนฟัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการจิบน้ำหลังกาแฟจึงไม่ใช่เรื่องฟุ่มเฟือย

ดื่มกาแฟกับน้ำอย่างไร?

ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟอย่างแท้จริงถึงกับคิดแผนวิธีการดื่มเอสเปรสโซด้วยน้ำเปล่าอย่างถูกต้อง อัลกอริทึมคือ:

• เริ่มด้วยน้ำ กระตุ้นต่อมรับรสของคุณเพื่อเพลิดเพลินไปกับทุกการจิบ
• ดื่มกาแฟช้าๆ ในจิบเล็กๆ สลับกับน้ำและกาแฟ
• อย่ากลืนน้ำทันที ให้อมไว้ในปากสักสองสามวินาที
• ใช้เวลาของคุณ ลิ้มรสเอสเปรสโซ่ และอย่าลืมพักเพื่อสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่ม
• ตอนนี้คุณรู้วิธีดื่มน้ำด้วยเอสเปรสโซแล้ว ควรทำหรือไม่? ที่นี่เป็นทางเลือกเฉพาะบุคคล น้ำจะชะล้างรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ แต่ในขณะเดียวกันก็สดชื่น

ในความเป็นจริงการดื่มกาแฟเป็นศิลปะที่แท้จริง จำนวนของเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียวนั้นน่าทึ่งมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกตัวเลือกที่คุณชอบ

ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารในเครื่องในสำนักงานและสถานที่สาธารณะมีเครื่องดื่มกาแฟที่เป็นที่นิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง - เอสเพรสโซ คนที่สั่งเครื่องดื่มหอมกรุ่นหนึ่งแก้วเป็นครั้งแรกมีคำถามมากมาย: ทำไมเสิร์ฟน้ำพร้อมกาแฟและวิธีดื่มกาแฟเอสเปรสโซอย่างถูกต้อง เมื่อเข้าใจถึงความแตกต่างเหล่านี้แล้ว คุณจะเข้าใจได้ว่าทำไมหลายคนถึงชอบเครื่องดื่มนี้

ประวัติของเอสเปรสโซ

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 วิศวกรจากมิลานได้จดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์ของเขา ซึ่งเป็นเครื่องชงกาแฟเครื่องแรก รสชาติของเครื่องดื่มที่ปรากฎในหน่วยนี้แปลกและมีกลิ่นหอมมาก ท้ายที่สุดแล้วแนวคิดหลักของผู้ริเริ่มคือในเครื่อง ภายใต้แรงดัน น้ำที่มีไอน้ำจะไหลผ่านเมล็ดกาแฟที่กดและบดแล้ว ส่งผลให้คาเฟอีนและสารประกอบที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมเข้าสู่ถ้วย ชื่อของเครื่องดื่มดั้งเดิมได้รับอิทธิพลมาจากวิธีการเตรียม เครื่องชงกาแฟสมัยใหม่ได้รับการปรับปรุงทางเทคนิค แต่อัลกอริธึมการชงกาแฟยังคงเหมือนเดิม เครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นตกแต่งด้วยโฟมสีน้ำตาลอ่อนได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก คนรักกาแฟยังคงทดลองรสชาติต่อไปโดยเพิ่มส่วนผสมใหม่

วิธีเสิร์ฟเครื่องดื่มชูรส

ชาวอิตาเลียนภูมิใจในสิ่งประดิษฐ์ของพวกเขา พวกเขายังพัฒนาคำสั่งสำหรับการเสิร์ฟกาแฟที่เติมพลังบนโต๊ะและกฎสำหรับการดื่มกาแฟเอสเปรสโซ นักท่องเที่ยวสามารถสังเกตประเพณีการเสิร์ฟและดื่มเอสเปรสโซได้ในทุกสถาบันของประเทศที่มีแสงแดดส่องถึง ตั้งแต่ร้านกาแฟเล็กๆ ในหมู่บ้าน ไปจนถึงร้านอาหารขนาดใหญ่ในเมืองที่พลุกพล่าน ขั้นตอนต่อไปนี้มีความโดดเด่นในพิธี

• เสิร์ฟเครื่องดื่มหอมกรุ่นทันทีหลังเตรียม เพราะเอสเปรสโซคือกาแฟร้อน
• เครื่องดื่มที่ชงจะเมาภายในไม่กี่นาที
• ภาชนะบรรจุเอสเพรสโซจะต้องอุ่นด้วยโดยให้ความร้อนเป็นพิเศษที่อุณหภูมิสี่สิบองศา
• ข้อกำหนดพิเศษสำหรับถ้วย เพื่อให้ได้รสชาติของเอสเปรสโซ่ จานเซรามิกจะถูกเลือกซึ่งสามารถเทเอสเปรสโซ่สำเร็จรูปได้ไม่เกินแปดสิบมิลลิลิตร คุณสมบัติของถ้วยดังกล่าวคือความหนาของผนัง เอสเปรสโซเย็นลงในจานดังกล่าวช้าลง
• สำหรับชาวอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเครื่องดื่มที่เคาน์เตอร์ แต่สำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่น การดื่มเอสเปรสโซขณะนั่งอยู่ที่โต๊ะนั้นสะดวกสบายและเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า
• ในขณะที่กำลังชงเอสเปรสโซ บาริสต้าจะวางจานรองและช้อนไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อให้ลูกค้าที่สั่งเอสเปรสโซสามารถเพลิดเพลินกับการดื่มกาแฟร้อนได้ทันที
• ชาวอิตาเลียนที่พิถีพิถันมักจะเช็ดก้นถ้วยด้วยผ้าเช็ดปากก่อนที่จะวางภาชนะเอสเปรสโซลงบนจานรอง และอย่าลืมหมุนถ้วยโดยให้ที่จับของภาชนะอยู่ใต้มือขวาของลูกค้า
• ตามธรรมเนียมแล้ว เอสเปรสโซร้อนจะมาพร้อมกับความหวาน ซึ่งเรียกว่าคำชม
• ข้อแตกต่างที่สำคัญคือวางถ้วยพร้อมเครื่องดื่มไว้ด้านหน้าลูกค้าในระยะหนึ่งเพื่อให้เขาสามารถเคลื่อนย้ายได้
• ตามสูตรเอสเปรสโซแบบคลาสสิกไม่มีการเติมส่วนผสมเพิ่มเติม เฉพาะโฟมตามมาตรฐานอิตาลีเท่านั้นที่เป็นเครื่องประดับ แต่ด้วยการพัฒนาความนิยมของเครื่องดื่มทิศทางใหม่ "ลาเต้อาร์ต" เริ่มแพร่กระจายเมื่อกาแฟตกแต่งด้วยลวดลาย

เอสเปรสโซและน้ำ

ผู้ที่สั่งเครื่องดื่มครั้งแรกอาจแปลกใจและเริ่มหาข้อมูลว่าเหตุใดจึงเสิร์ฟน้ำพร้อมกาแฟ มีสาเหตุหลายประการ และความคิดแรกที่ว่าการจิบน้ำจะช่วยลดความแรงของเอสเปรสโซนั้นผิด

• หากไม่มีน้ำ คุณจะไม่สามารถชำระต่อมรับรสของคุณได้ ดังนั้น คุณจะไม่สามารถลิ้มรสเอสเปรสโซได้เต็มที่
• การดื่มกาแฟเป็นการขจัดของเหลวออกจากร่างกาย น้ำทำให้เกิดความสมดุล
• ในการจดจำวิธีการดื่มกาแฟเอสเปรสโซอย่างถูกต้อง คุณมักจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เข้มข้นของเมล็ดกาแฟ อย่าลืมคนเครื่องดื่มก่อนดื่มเพื่อกระจายส่วนผสมทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน
• การดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน คน ๆ หนึ่งจะรู้สึกถึงผลกระทบของคาเฟอีนภายในครึ่งชั่วโมง ผลที่ตามมาคือหลอดเลือดในหัวใจแคบลงและในทางกลับกันจะขยายตัวในไตและมีความรู้สึกร่าเริงและตื่นเต้น แต่หลังจากได้รับคาเฟอีนแล้ว ไตรโกเนลลีนจะเริ่มออกฤทธิ์ต่อร่างกาย ซึ่งมีผลตรงกันข้ามและช่วยให้สงบ เพื่อให้ไตทำงานได้ดี อย่าลืมว่า การดื่มน้ำเปล่าหลังกาแฟจะช่วยให้ร่างกาย

การจิบเครื่องดื่มครั้งแรกด้วยการสูดลมหายใจเพียงเล็กน้อย คุณจะรู้สึกได้ถึงอุณหภูมิของเอสเปรสโซและความหนาแน่นของเอสเปรสโซ: มีลักษณะเป็นน้ำ ข้น หรือห่อหุ้ม จานสีกลิ่นและรสชาติได้รับการประเมินด้วยการจิบครั้งที่สอง เครื่องดื่มกาแฟที่มีรสชาติหลากหลายตั้งแต่เปรี้ยวและขมไปจนถึงหวาน ในเอสเปรสโซที่เตรียมอย่างเหมาะสม เฉดสีทั้งหมดจะสัมผัสได้ บางส่วนมาก บางส่วนน้อย

วงล้อแห่งรสชาติที่บาริสต้าใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มยังสะท้อนให้เห็นในกลิ่นหอมของกาแฟอีกด้วย คุณสามารถเลือกเฉดสีวอลนัท ช็อกโกแลต หรือคาราเมลได้

หากตอบคำถามสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีดื่มเอสเปรสโซคุณควรรู้ว่าทั้งกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มอิตาเลียนสามารถอธิบายได้ด้วยคำพูด และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากมีการเตรียมเอสเปรสโซอย่างชำนาญและจากกาแฟคุณภาพสูง

วิธีดื่มเอสเปรสโซ่ให้มีความสุข

เคล็ดลับที่น่าสนใจ

• การดื่มเอสเปรสโซร้อนจะดีที่สุดหลังรับประทานอาหาร 20 นาที ดังนั้นอย่าสูญเสียรสชาติของอาหารและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่ม
• หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของกาแฟ คุณสามารถลองส่วนผสมที่ผิดปกติได้ ขั้นแรก จิบเอสเปรสโซที่ไม่ใส่น้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นคนน้ำตาลในแก้วทรงสูงที่เตรียมไว้พร้อมกับนมเย็น ดื่มนมหวานครึ่งหนึ่ง และเทเอสเปรสโซลงในส่วนที่เหลือและดื่มค็อกเทลที่ได้อย่างมีความสุข เครื่องดื่มดูน่าดึงดูดมาก: เอสเปรสโซสีเข้มวาดลวดลายในนมสีขาวราวกับหิมะ

รู้วิธีดื่มเอสเปรสโซด้วยน้ำหรือนม คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มเครื่องดื่ม ออกจากห้องสำหรับการทดลองในรูปแบบของสารเติมแต่งกาแฟต่างๆ

ประเพณีหลายอย่างที่มีอยู่ในปัจจุบันเมื่อหลายร้อยปีก่อนนั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่งยวด ดังนั้นมันจึงเกิดขึ้นพร้อมกับพิธีชงกาแฟซึ่งรวมถึงการจัดหาน้ำสะอาดให้กับเครื่องดื่มเติมพลัง ทำไมพวกเขาทำเช่นนี้และมีประโยชน์อะไร?

ข้อมูลจากประวัติ

เป็นการยากที่จะระบุได้อย่างแน่ชัดว่าประเพณีการเสิร์ฟน้ำดื่มธรรมดากับเครื่องดื่มร้อนที่เติมพลังนั้นปรากฏที่ใดกันแน่ แต่มันมาถึงยุโรปจากตุรกีและมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง มีหลักฐานว่าชาวกรีกเป็นคนแรกที่ดื่มน้ำหลังจากกาแฟ ซึ่งจะช่วยดับกระหายในฤดูร้อน จากกรีซ ประเพณีนี้ถูกนำมาใช้ในตุรกี และเริ่มแพร่หลายไปทั่วเอเชียและยุโรป

ยุคแห่งการพิชิตกาแฟของโลกมีมาเกือบ 1,000 ปีแล้ว และมีเพียง 400 คนสุดท้ายเท่านั้นที่เริ่มใช้เครื่องดื่มนี้อย่างมีสติ ไม่ไล่ตามแฟชั่นและไม่ลองใช้เป็นยาในต่างประเทศ ในศตวรรษเหล่านี้ มีสูตรอาหารใหม่ๆ มากมายปรากฏขึ้น และคุณลักษณะบางอย่างของพิธีเริ่มได้รับลักษณะของประเพณี แล้วทำไมต้องเสิร์ฟน้ำเย็นกับกาแฟ?

กาแฟตุรกีมักมาพร้อมกับน้ำหนึ่งแก้ว

ในขั้นต้น น้ำเย็นที่สะอาดถูกชะล้างด้วยกาแฟ เพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำและดับกระหายที่เครื่องดื่มนี้มักเกิดขึ้นโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน

เชื่อกันว่าผลโทนิคของมันไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี และเพื่อลดผลกระทบของคาเฟอีน หลังจากดื่มหนึ่งถ้วย พวกเขาดื่มน้ำเย็นในจิบเล็กๆ 100 มล. ก็เพียงพอแล้ว

ในบางวัฒนธรรม เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มน้ำก่อนและหลังดื่มกาแฟ สำหรับคนอื่น ๆ เครื่องดื่มที่เติมพลังมักจะถูกชะล้างด้วยน้ำหลังจากดื่มกาแฟสักสองสามนาที คนอื่นๆ ดื่มน้ำหลังจากจิบเอสเปรสโซ่เข้มข้น 1-2 จิบ นี่คือสิ่งที่นักชิมและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มทำระหว่างการชิมกาแฟและกิจกรรมอื่นที่คล้ายคลึงกัน วันนี้ดื่มกาแฟอย่างไรให้อร่อย?

ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์

นักวิทยาศาสตร์มักจะตั้งคำถามกับทุกสิ่ง พวกเขาไม่ได้ละทิ้งความสนใจและประเพณีการดื่มชาและกาแฟ

ทำไมเสิร์ฟน้ำกับกาแฟ: วิทยาศาสตร์พูดว่าอย่างไร?

• กาแฟบดธรรมชาติมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและช่วยขจัดของเหลวออกจากร่างกาย หากสิ่งนี้เกิดขึ้นในความร้อนอาจทำให้เกิดการคายน้ำได้ซึ่งส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่และสภาพของเยื่อเมือกและผิวหนัง ในประเทศร้อน นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดังนั้นกฎในการเสิร์ฟน้ำกับกาแฟจึงเกิดขึ้นที่นั่น
• กาแฟธรรมชาติมักมีรสชาติที่สดใส และเพื่อให้เพลิดเพลินอย่างเต็มที่ ขอแนะนำให้จิบกาแฟสลับกับการจิบน้ำ ทำความสะอาดต่อมรับรสและช่วยให้คุณได้ลิ้มรสเครื่องดื่มทุกครั้ง สัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นที่ครบถ้วน
• วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการดื่มกาแฟบ่อยๆ ส่งผลเสียต่อสภาพเคลือบฟัน ทำให้ฟันเหลือง เพื่อป้องกันฟันของคุณจากปัญหานี้ ขอแนะนำให้ทำความสะอาดช่องปากของเศษเครื่องดื่มด้วยการดื่มน้ำหนึ่งแก้ว
• กาแฟเข้มข้นเป็นเครื่องดื่มที่มีปริมาณคาเฟอีนในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งมีผลที่น่าตื่นเต้นต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด เพื่อป้องกันการออกแรงมากเกินไปและความดันโลหิตสูงจำเป็นต้องดื่มน้ำหลังจากดื่มเครื่องดื่มที่เติมพลัง ดังนั้นมันจะทำให้เกิดอันตรายน้อยที่สุดต่อสิ่งมีชีวิตที่บอบบาง

กาแฟเวียนนาเสิร์ฟพร้อมน้ำแบบดั้งเดิม

การดื่มกาแฟกับน้ำนั้นดีต่อสุขภาพจริงๆ อย่าละเว้นเหตุผลทางวิทยาศาสตร์สำหรับข้อความนี้ ประเพณีนี้ช่วยให้คุณขยายความสุขจากช่วงพักดื่มกาแฟ มีอีกจุดสำคัญที่นี่ กาแฟกับน้ำเป็นวิธีที่จะลดความอยากอาหารของคุณ หากคุณหยุดก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น 30-40 นาที สัดส่วนของอาหารที่กินในอนาคตจะน้อยกว่าปกติมาก สิ่งนี้จะช่วยให้คุณบริโภคแคลอรี่น้อยลงและส่งเสริมการลดน้ำหนัก

สิ่งที่ควรเป็นน้ำ

ดื่มน้ำหลังกาแฟ สามารถนำมาต้ม บรรจุขวด และแม้แต่แร่ก็ได้ แต่มีคุณสมบัติบางอย่างในการเลือกและใช้งาน เช่น:

• ควรใส่น้ำให้กับกาแฟซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน +10 องศาหากเย็นเกินไปคุณสามารถทำลายเคลือบฟันได้ซึ่งได้รับผลกระทบจากความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างอาหารและเครื่องดื่ม
• เสิร์ฟน้ำในแก้วหรือครึ่งแก้ว
• ในความร้อนน้ำจะเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวหรือมะนาวฝานเพื่อเพิ่มความเย็นและดับกระหาย
• พวกเขาดื่มน้ำในจิบเล็ก ๆ ราวกับชิมและล้างปาก

น้ำทำให้ฤทธิ์ของคาเฟอีนอ่อนลง

หากต้องการคงรสชาติกาแฟไว้ในปาก ควรดื่มน้ำก่อนหรือระหว่างดื่ม น้ำแร่ดื่มน้อยลงเมื่อไหร่และทำไมพวกเขาถึงทำ? น้ำแร่ช่วยดับกระหายได้ดีขึ้นและเนื่องจากปริมาณเกลือจะช่วยรักษาความชุ่มชื้นภายในเซลล์ ส่งผลให้ความชุ่มชื้นยาวนานขึ้น

ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าทำไมหลังจากดื่มกาแฟพวกเขาจึงบริโภคของเหลวเพิ่มเติม มีคนไม่มากนักที่ทำเช่นนี้ แต่มีประโยชน์และน่ายินดีมากกว่าที่จะปฏิบัติตามประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษและขยายพิธีชงกาแฟด้วยน้ำเย็นสักแก้ว กฎนี้จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี