Pilaf กับสูตรปลา พิลาฟกับปลา พิลาฟปลา วิธีทำอาหารจานอร่อย

สูตรคัพเค้ก

ดูสูตรอาหารสำหรับครอบครัวสำหรับครีมคัพเค้กแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอโดยละเอียด: นมเปรี้ยวและโปรตีน ช็อคโกแลตและเนย ครีมชีสและครีมชีส

600 ก

20 นาที

325 กิโลแคลอรี

4.67/5 (3)

คัพเค้กที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อนเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีตัวเลือกมากมายอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ทั้งหมดนั้นอบโดยใช้แป้ง แต่ครีมสำหรับเติมหรือตกแต่งคัพเค้กนั้นมีความหลากหลายมาก สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมคลาสสิกเช่นมาสคาร์โปน ชีสนมเปรี้ยว ครีมหรือครีมชีส รวมถึงจากส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันซึ่งกลายเป็นเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนอย่างรวดเร็วและคงรูปร่างได้ดี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำคัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมได้ สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วคำนึงถึงว่าไส้ดังกล่าวควรแข็งตัวและไม่รั่วไหลออกมาทันทีหลังปรุงอาหาร
วันนี้เราจะเน้นไปที่ตัวเลือกที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับคัพเค้กครีม: ช็อคโกแลต, ชีส, นมเปรี้ยว, เนย, ครีมชีสพร้อมมาสคาร์โปนและโปรตีนเพียงอย่างเดียว จากนั้นคุณสามารถเลือกอันที่เหมาะกับความต้องการของคุณได้

คุณรู้หรือไม่?ไม่น่าแปลกใจเลยที่คัพเค้กที่มีครีมหลากหลายชนิดกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมไม่เพียง แต่สำหรับพลเมืองธรรมดาของโลกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงราชวงศ์อังกฤษด้วย! “เค้ก” ชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้ดูนุ่มและดูน่ารับประทานมาก และยังทำให้ประหลาดใจกับรสชาติที่หลากหลายอีกด้วย ลองอาหารจานวิเศษนี้ซึ่งเฉลิมฉลองโดยกษัตริย์ที่แท้จริง!

เครื่องใช้ในครัว

เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมครีมทุกประเภท:

ชามลึกหลายใบที่มีปริมาตร 400-900 มล.
กระทะที่มีปริมาตร 800 มล.
ไม้พายไม้
เครื่องขูด;
ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
ผ้ากอซหนึ่งชิ้น;

กระชอน;
ตาชั่งในครัวหรือเครื่องมือวัด
ผ้าเช็ดตัว (ควรใช้ผ้าฝ้าย แต่สามารถใช้ผ้าลินินได้)
มีดคม
ปัด

วิธีที่ดีที่สุดคือตีครีมโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์อยู่ในสภาพพร้อมใช้

สำคัญ!ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องครัวและอุปกรณ์อื่น ๆ ที่เตรียมไว้สำหรับการเตรียมครีมคัพเค้กได้รับการล้างอย่างดีโดยใช้ผงซักฟอกที่ไม่เหนียวเหนอะหนะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ไส้ที่สวยงามไม่ทนต่อไขมันเก่า ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการกินคัพเค้กที่มีรสขม ต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมด

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

คุณจะต้อง

คุณรู้หรือไม่?น้ำผึ้งสามารถถูกแทนที่ด้วยกากน้ำตาลสด อย่างไรก็ตาม อย่าพยายามชดเชยการขาดน้ำผึ้งด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง เพราะครีมจะแข็งตัวได้ไม่ดีและจะเหนียวเกินไป

แค่นั้นแหละ!เห็นด้วยมันง่ายมาก แต่หลังจากเติมครีมคัพเค้กเสร็จแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งอย่างแท้จริง หากต้องการดีไซน์ที่น่าประทับใจยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ครีมทูสีได้ ในการตกแต่งเค้กชิ้นเล็กๆ ของคุณ ให้โรยด้วยผงขนมด้านบน (เช่น เค้กอีสเตอร์) แล้วคุณก็เริ่มดื่มชาได้เลย

วิดีโอเกี่ยวกับครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กให้สำเร็จ วิดีโอประกอบด้วยเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมครีมที่สวยงามและอร่อยนี้

อย่างไรก็ตาม กลับมาที่ห้องครัว เพื่อไปยังสูตรต่อไป

ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 15-25 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้ก 500-700 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 250-350 กิโลแคลอรี

คุณจะต้อง

kefir ไขมัน 500 มล.
โยเกิร์ตไขมัน 500 มล.
ครีมเปรี้ยว 250 มล. จาก 20%;
น้ำมะนาว 10 มล.
เกลือ 7 กรัม

คุณรู้หรือไม่?ครีม "ชีส" เวอร์ชันนี้ปรับให้เข้ากับสูตรคัพเค้กได้ แต่คุณสามารถใช้ไส้นี้กับขนมอบอื่นๆ ได้ เช่น สำหรับเลเยอร์เค้กหรือเอแคลร์

ลำดับการทำอาหาร

พร้อม!ไส้ที่ละเอียดอ่อนนี้เหมาะสำหรับคัพเค้กคลาสสิกที่ไม่มีลูกเกดหรือส่วนผสมอื่นที่คล้ายคลึงกัน พยายามเก็บขนมอบที่เต็มไปด้วยครีมไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้องแล้วพวกเขาจะทำให้คุณพอใจในภายหลังอย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มถั่วบดเล็กน้อยลงในครีมได้ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ

ลองชมวิดีโอสูตรชีสครีมสำหรับเค้กและคัพเค้ก นี่เป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ยอดเยี่ยมซึ่งแสดงให้เห็นว่าการทำครีมชีสยอดนิยมนั้นง่ายเพียงใด

แต่ยังไม่ถึงเวลาที่คุณและฉันจะได้พักผ่อน ยังมีครีมอีกตัวอยู่ระหว่างทาง

ครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้กสำเร็จรูป 500-600 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 250-350 กิโลแคลอรี

คุณจะต้อง

คอทเทจชีส 300-350 กรัม
เนย 120 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
วานิลลา 15 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลา

คุณรู้หรือไม่?เลือกคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูง เนื่องจากทำหน้าที่เป็น "ซีเมนต์" สำหรับครีมและป้องกันไม่ให้แพร่กระจายแม้ในฤดูร้อน

ลำดับการทำอาหาร

ยอดเยี่ยม!เติมคัพเค้กของคุณและปล่อยให้มันเซ็ตตัวประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง รสชาติของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนั้นยากที่จะเอาชนะดังนั้นควรตกแต่งด้วยทุกสิ่งที่อยู่ในใจ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: คุณต้องทำคัพเค้กให้สวยงาม แต่ไม่มีรูปลักษณ์ที่ไร้รสชาติ เมื่อเพื่อนของฉันเตรียมขนมอบด้วยคอทเทจชีสเธอก็ตกแต่งด้วยลูกเกดและน้ำตาลผงเท่านั้น - มันดูน่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

สำคัญ!ครีมที่ละเอียดอ่อนและหวานนี้สามารถผลิตได้หลายสี: โดยเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะหรือผลไม้บดสีบางส่วนลงในส่วนผสม (ไม่ควรใช้สีย้อม) จากนั้นคนให้เข้ากันและนำไปใช้กับขนมอบ

สูตรวิดีโอครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้กในวิดีโอนี้ โปรดใช้เวลาในการดูมัน

ปล่อยให้คนที่เรารักกินคัพเค้กแล้วเราจะกลับเข้าครัวเอง

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้กสำเร็จรูป 400-600 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 350 กิโลแคลอรี

คุณจะต้อง

นม 100 มล.
เนย 200 กรัม
น้ำตาลผง 150 กรัม
วานิลลา 7 กรัม

ลำดับการทำอาหาร

ครีมพร้อมแล้ว!ฉันแน่ใจว่าคุณสังเกตเห็นว่าไส้นี้ใช้เวลาเตรียมไม่นานเกินไป บัตเตอร์ครีมคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้มีอายุมากขึ้นและผลิตภัณฑ์ที่บรรจุด้วยจะตกแต่งด้วยลูกกวาดหรือถั่ว

ชมวิดีโอสูตรบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

วิดีโอแสดงรายละเอียดขั้นตอนทั้งหมดในการทำบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก ด้วยคำแนะนำเหล่านี้ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเตรียมตัวได้

อย่างไรก็ตาม อย่าเพิ่งรีบผ่อนคลาย เรามีครีมตัวต่อไปรออยู่!

ครีมชีสกับมาสคาโปนสำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 25-35 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้กสำเร็จรูป 600 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 350-450 กิโลแคลอรี

คุณจะต้อง

ครีม 300 มล. ที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 30%
มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม
น้ำตาลผง 200 กรัม

สำคัญ!อย่าลืมเลือกชีสด้านบน การเติม Mascarpone เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ฉันทำมันบ่อยกว่าที่อื่นเพราะเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม บนพื้นฐานของมันและตามสูตรเดียวกันจึงมีการทำชีสหรือครีมเนยต่าง ๆ สำหรับคัพเค้กดังนั้นจึงเป็นสากลอย่างแท้จริง

ลำดับการทำอาหาร

แบบนี้!ยอมรับว่าไส้นี้น่าจะแปลกที่สุดเพราะ "มาสคาร์โปเน่" ผสมกับครีมทำให้ทุกจานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง พยายามอย่าทำให้เสียด้วยสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น เช่น สีย้อมหรือผงขนม แต่ถึงกระนั้นบางครั้งฉันก็ตกแต่งคัพเค้กสำเร็จรูปด้วยครีมชีสกับแยมผิวส้มที่ไม่หวานเกินไป (คุณสามารถหาซื้อได้ในตลาดของเราในตอนเช้า) และผลไม้หวานบดละเอียดดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเอง

ดูสูตรครีมชีสครีมในวิดีโอ

สามารถดูการเตรียมครีมชีสครีมสำหรับคัพเค้กทีละขั้นตอนได้ในวิดีโอ
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
ในที่สุด เราจะใช้เวลาไม่กี่นาทีในการก้าวเข้าไปในห้องครัวเพื่อเตรียมโปรตีนคัพเค้กครีมที่โด่งดังที่สุดชิ้นสุดท้าย

ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 15-20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้กสำเร็จรูป 400-600 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 200-300 กิโลแคลอรี

คุณจะต้อง

น้ำตาล 150 กรัม
น้ำเย็นต้ม 40 มล.
เกลือ 5 กรัม
ไข่ขาว 2 ฟอง;
น้ำมะนาว 5 มล.

คุณรู้หรือไม่?แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นใกล้ผนังหรือในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที ซึ่งจะช่วยให้ไข่ขาวตีได้ดีขึ้นและโปร่งสบายมากขึ้น

ลำดับการทำอาหาร

ทั้งหมด!ตอนนี้คุณรู้คำตอบทั้งหมดสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำคัพเค้กครีมโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายาม ครีมโปรตีนของเรากลายเป็นครีมที่บอบบางมาก ดังนั้นควรใช้ด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้โครงสร้างที่บอบบางเสียหาย ถั่ว แยมผิวส้ม หรือผลไม้สดที่หั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากครีมโปรตีน และบางครั้งฉันก็โรยด้วยฝุ่นขนมหรือน้ำตาลผงสีด้านบนด้วย ขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือกตัวเลือกของคุณเองหรือบอกฉันเกี่ยวกับตัวเลือกลายเซ็นของคุณ!

ดูวิดีโอสูตรครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก

โปรดใส่ใจกับวิธีการตีครีมไข่ขาวสำหรับคัพเค้กอย่างถูกต้อง สิ่งนี้แสดงให้เห็นได้ดีมากในวิดีโอ

ตอนนี้คุณได้เตรียมไส้คัพเค้กทุกรูปแบบเท่าที่จะจินตนาการได้แล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับไส้คัพเค้กที่มีรายละเอียดและผ่านการทดสอบมาอย่างดี ซึ่งพูดถึงเวอร์ชันคลาสสิกของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ ลองใช้ครีมที่นำเสนอข้างต้นแล้วคุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน! ลองนึกภาพว่าวันนี้คุณเป็นเชฟทำขนมและเริ่มสร้างสรรค์!

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ!ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับคำแนะนำข้างต้น รวมถึงตัวเลือกสูตรครีมคัพเค้กของคุณ น่าทาน!

วิธีเตรียมสูตรคัพเค้กครีมง่ายๆ - คำอธิบายการเตรียมการที่สมบูรณ์เพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

คัพเค้ก - เค้กชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเค้กนางฟ้าเข้ามาในชีวิตของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ก็สามารถตกหลุมรักกับผู้ที่มีฟันหวานได้แล้ว ในการอบนี้ ครีมคัพเค้กมีความสำคัญไม่น้อย เนื่องจากเมื่อรวมแป้งคัพเค้กแบบเดียวกันเข้าด้วยกัน คุณจะได้ของหวานใหม่ทุกครั้ง

สารบัญ [แสดง]

ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมครีมชีสสำหรับตกแต่งคัพเค้กทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ครีมชีส 300 กรัม
เนยนุ่ม 100 กรัม
น้ำตาลผง 80 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

รวมเนยนุ่มกับน้ำตาลผงแล้วตีจนฟู
จากนั้นใส่ครีมชีสทีละน้อย แล้วตีครีมจนเนียนต่อไปอีกห้านาที

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าครีมชีสไม่เหมาะสำหรับการใส่แคปบนคัพเค้ก แต่หลังจากใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น จะได้ความเสถียรและความหนาแน่นที่จำเป็น ดังนั้นการรักษาเสถียรภาพในความเย็นจึงเป็นกระบวนการปรุงอาหารที่จำเป็น

สูตรมาสคาโปนทีละขั้นตอน

สำหรับมาสคาโปนชีสครีมที่เรียบง่ายแต่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ คุณจะต้องการ:

มาสคาโปน 250 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม

ทำอย่างไร:

ใส่ชีสแช่เย็นและนมข้นลงในภาชนะเดียวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อครีมที่ฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน
เพื่อให้ครีมมีกลิ่นคาราเมล อาจแทนที่นมข้นบางส่วนหรือทั้งหมดด้วยนมข้นต้ม (“ท๊อฟฟี่”)

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้กได้โดยใช้ครีมชีสอื่นๆ (เช่น ฟิลาเดลเฟีย) เป็นฐาน

กานาชช็อคโกแลต

ในการเตรียมกานาซช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้กฟรอสติ้ง ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตนมและไวท์ช็อกโกแลต สัดส่วนของช็อกโกแลตและครีมเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้องดำเนินการ:

ครีม 100 กรัมที่มีปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป
ดาร์ก 200 กรัม หรือนมหรือไวท์ช็อกโกแลต 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

วางครีมลงบนไฟ นำไปต้มและยกลงจากเตา สับช็อกโกแลตให้ละเอียด ใส่ครีมร้อนลงไป คนด้วยไม้พายซิลิโคนแห้ง จากนั้นนำส่วนผสมกลับไปตั้งไฟและตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลายหมด
หลังจากนั้น ให้กานาชเย็นลงเล็กน้อย คลุมด้วยฟิล์มที่ติดไว้ และทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้คงตัว ก่อนตกแต่งคัพเค้ก ให้อุ่นครีมเล็กน้อยในไมโครเวฟ

จากคอทเทจชีสหรือครีมชีส

ครีมชีสนมเปรี้ยวจัดทำขึ้นตามสัดส่วนของส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ชีสนมเปรี้ยว 450 กรัม
ครีมหนัก 100 มล. (33%);
น้ำตาลทรายป่นละเอียด 80 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

เทครีมเย็นลงในภาชนะที่แช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง หากต้องการตีครีมโดยไม่มีปัญหาคุณต้องใส่เครื่องตีผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
จากนั้นใส่ชีสและน้ำตาลผงลงในครีม ตีครีมต่อไปอีกพักหนึ่งจนส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันดี

รุ่นครีมเปรี้ยว

Cream Ice Cream เป็นตัวเลือกครีมเปรี้ยวที่มีความเสถียรไม่เพียง แต่สำหรับการแบ่งชั้นและปรับระดับเค้กเท่านั้น แต่ยังมีโอกาสตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมแสนอร่อยที่สวยงามอีกด้วย

ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

ครีมเปรี้ยว 350 กรัมไขมัน 20%
ไข่ 1 ฟอง;
น้ำตาลทรายละเอียด 110 กรัม
แป้ง 90 กรัม
วานิลลิน 2 กรัม
เนยนุ่ม 120 กรัม

ลำดับขั้นตอนการทำอาหาร:

ในกระทะที่มีความจุที่เหมาะสม รวมส่วนผสมทั้งหมดของครีมแล้วต้มในอ่างน้ำ (เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้) จนกระทั่งร่องจากช้อนบนครีมหายไป
ทำให้ฐานคัสตาร์ดครีมเย็นลงที่อุณหภูมิ 30-40 องศา ใส่เนยนุ่มที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงไปแล้วตีให้เป็นก้อนฟูที่เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมมีความหนามาก (ราคาหนึ่งช้อน) ซึ่งคุณสามารถเริ่มทำงานได้โดยไม่ต้องทำให้เย็นในตู้เย็น

ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้กที่คงรูปทรง

หากต้องการครีมโปรตีนที่ทนทานและคงรูปร่างได้ดี คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

ไข่ขาวไก่ 3 ฟอง;
น้ำตาลทราย 200 กรัม
น้ำดื่ม 50 มล.
เนย 180 กรัม
กรดซิตริก 3 กรัม
วานิลลิน 2 กรัม

การตระเตรียม:

ต้มน้ำตาลและน้ำด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด
ตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริกจนเกิดฟองคงตัว
เพิ่มน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวบาง ๆ แล้วตีต่อไป ตามน้ำเชื่อมแล้ว ให้ใส่เนยที่นิ่มมากและวานิลลินลงในครีมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตีครีมจนเย็นสนิท ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายของวิปปิ้ง คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้โดยไม่ต้องกลัวว่ามวลจะหลุดออกไป เนื่องจากเป็นครีมเนยโปรตีนที่คงรูปร่างไว้

บัตเตอร์ครีมรสส้ม

สำหรับบัตเตอร์ครีมส้มที่มีกลิ่นหอม คุณต้องเตรียม:

เนยครีมนุ่ม 250 กรัม
น้ำตาลผง 200 กรัม
2 ส้มขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างส้มด้วยน้ำเย็นแล้วต้มให้สุก ในการทำเช่นนี้ให้ต้มผลไม้รสเปรี้ยวเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีในของเหลวใหม่
ผลไม้แช่เย็นจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เมล็ดจะถูกเอาออกแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเจาะด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้นส้มนี้ผสมกับน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง
ตีเนยนุ่มให้เป็นก้อนสีขาวฟูด้วยผงที่เหลือ จากนั้นตีต่อไปโดยเติมมวลส้มหวานในส่วนเล็ก ๆ หลังจากรักษาเสถียรภาพในความเย็นได้ไม่นาน ครีมก็พร้อมใช้งาน

ขนมกล้วยสำหรับตกแต่งของหวาน

ในการทำครีมแคปสำหรับคัพเค้กรสกล้วย คุณสามารถใช้ครีมมาสคาโปนเป็นเบสได้ ซึ่งคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

ครีม 250 มล. มีปริมาณไขมันจาก 33%;
มาสคาโปนชีส 125 กรัม
น้ำตาลทรายขาวละเอียด 60 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
กล้วยสุกขนาดกลาง 1 ลูก

อัลกอริธึมการทำงาน:

ใส่ครีม มาสคาโปน วานิลลา และน้ำตาลธรรมดาลงในชามแช่เย็น เริ่มตีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยความเร็วต่ำสุดด้วยเครื่องตีเย็นของเครื่องผสม แล้วค่อย ๆ เพิ่มความเร็วสูงสุด
เมื่อความสอดคล้องของครีมเหมือนกับวิปครีมให้เติมน้ำซุปข้นจากเนื้อกล้วยหนึ่งลูกลงไปและระมัดระวังเพื่อไม่ให้มวลตกผสมกับไม้พาย แทนที่จะใช้กล้วยคุณสามารถใช้เบอร์รี่หรือผลไม้บด 100 กรัม

สวัสดีตอนบ่ายสหาย!

ฤดูหนาวเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กใช่ไหม? เมื่อคุณออกไปข้างนอกน้อยลงเรื่อยๆ และเตาอบไม่เพียงแต่อบเท่านั้น แต่ยังทำให้จิตใจและร่างกายของคุณอบอุ่นอีกด้วย ในฤดูหนาว จะมีเวลามากขึ้นในการเล่นในห้องครัวพร้อมถุงขนมหรือหลอดฉีดยา ในช่วงเวลาอื่นๆ ของปี คุณจะพอใจกับมัฟฟินง่ายๆ ที่สุด

แม้ว่าปฏิทินจะระบุเพียงวันที่ 17 ตุลาคม แต่เราสรุปได้ว่าฤดูหนาวมีผลบังคับใช้ด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก หิมะตกในมอสโกเป็นเวลาหลายวัน และประการที่สอง ในเอเธนส์ อุณหภูมิวันนี้ลดลงเหลือ 20 องศา และนั่นหมายความว่าฤดูหนาวได้มาถึงแล้ว เนื่องจากในกรีซไม่มีทั้งฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ จึงมีเพียงฤดูร้อนและฤดูหนาวเท่านั้น เมื่อวานฉันกับสาวๆ กำลังดื่มกาแฟบนถนนในร้านกาแฟโดยสวมเสื้อยืดและคุยกัน ใครจะตกแต่งต้นคริสต์มาสในปีนี้?(และพวกเขาก็เริ่มแต่งตัวที่นี่ตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายน) และวันนี้ก็แค่นั้นเราก็เปลี่ยนกางเกงขาสั้นเป็นกางเกงซึ่งหมายความว่าเข้าสู่ฤดูหนาวแล้ว

ความอัจฉริยะของคัพเค้ก

แล้วฉันกำลังพูดถึงอะไรที่นี่? ใช่แล้ว เกี่ยวกับคัพเค้ก ฉันจินตนาการไม่ออกว่าแม่ของเรามีชีวิตอยู่ได้อย่างไรโดยปราศจากสิ่งประดิษฐ์อันยอดเยี่ยมนี้ หากคัพเค้กถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเค้กล่ะก็ นี่เป็นเค้กที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดที่ฉันเคยรู้จักแน่นอนว่ายกเว้น "มันฝรั่ง" ที่ยอดเยี่ยมไม่น้อย แล้วทำไมทั้งหมดล่ะ? ประการแรก เนื่องจากแป้งคัพเค้กเตรียมได้เร็วมากและตามกฎแล้วโดยการผสมส่วนผสมแห้งและเปียก ประการที่สอง เค้กเหล่านี้เป็นเค้กแบบแยกชิ้นล่วงหน้าอยู่แล้ว และไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟ ตัด หรืออื่นๆ เป็นพิเศษ ครีมสำหรับคัพเค้กเป็นส่วนที่สนุกที่สุด เพราะที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้ไม่รู้จบ...

วิธีการเรียนรู้การทำงานกับถุงขนม?

ตอนที่ฉันหัดใช้ถุงขนม ฉันหยิบคัพเค้กหนึ่งชิ้นแล้ววางฝาครีมไว้ จากนั้นจึงเอาครีมนี้ออกด้วยไม้พายแล้ววางซ้ำครั้งแล้วครั้งเล่า จนกระทั่งมีรูปแบบหนึ่งเกิดขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่าคุณไม่รู้วิธีใช้ถุงขนม ฉันแนะนำให้คุณพิจารณาใหม่ วิธีเดียวที่จะเรียนรู้วิธีการตกแต่งคัพเค้กให้สวยงาม- ฝึกฝนแล้วฝึกฝนอีกครั้ง ไม่มีใครเคยทำช่อกุหลาบบนเค้กได้ในครั้งแรก

เมื่อฉันเริ่มทำงานเป็นผู้ช่วยเชฟทำขนม ฉันได้รับมอบหมายให้ทำทาร์ตเลมอน จากนั้นฉันก็เข้าใจว่าการทำแคปจากอิตาเลียนเมอแรงค์ให้เรียบเนียนและแม้กระทั่งการเผาด้วยคบเพลิงนั้นเป็นงานที่เป็นไปไม่ได้เลยสำหรับมือที่อ่อนแอของฉัน เพื่อตอบสนองต่อคำร้องขอความช่วยเหลือของฉัน พ่อครัวจึงส่งฉันเดินทางไกล (บางครั้งพ่อครัวทำขนมก็ทำแบบนี้) กล่าวโดยสรุป หลังจากเมอแรงค์ที่ไหม้เกรียมและไหม้ไปหลายครั้ง ทุกอย่างก็ดำเนินไปราวกับเครื่องจักร ตามความหมายที่แท้จริงของคำนี้

ทั้งหมดนี้บอกได้เลยว่านอกจากจะถือกระเป๋าในมืออย่างไรให้ถูกวิธีแล้วยังไม่มีใครช่วยอะไรคุณได้อีกด้วย มันต้องใช้เวลาเพื่อปรับตัว

คุณสามารถดูเอกสารแนบหลักๆ ที่ฉันใช้ในการตกแต่งคัพเค้กได้ที่นี่: เป็นรูปดาวเปิด, หลอดฝรั่งเศส, หลอดตรง, เป็นรูปดาวปิด

โดยทั่วไป หลังจากการแนะนำที่ยืดยาวเช่นนี้ คุณก็สามารถเริ่มทำคัพเค้กได้ ฉันจะเริ่มด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุดแต่ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าที่อื่น

อย่าลืมว่าต้องตกแต่งด้วยครีม เฉพาะคัพเค้กที่เย็นสนิทเท่านั้น.

1. บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

บางทีนี่อาจเป็นครีมที่ใช้กันทั่วไปในขนมโซเวียตคลาสสิก ทำไมเราไม่ใช้มันตกแต่งคัพเค้กที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบันล่ะ?

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการเพียง 2 ส่วนผสม:

นมข้น - 200 กรัม
กลิ่นวานิลลาหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติก - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการทำให้เนยมีอุณหภูมิที่เหมาะสม: อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการทำครีมเนยคือ 20 °C มันเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
ตอนนี้คุณต้องตีเนยให้ดี (ต้องมีคุณภาพดี) ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนฟูและฟู การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
หลังจากที่เนยโปร่งแล้วเท่านั้นที่เราเริ่มค่อยๆเติมนมข้นทีละช้อนตีให้เข้ากันจนเนียนหลังจากนมข้นแต่ละส่วน

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นเป็นอิมัลชันคือเป็นไขมันผสมกับน้ำ และเนื่องจากไขมันไม่ผสมกับน้ำ เราจึงต้องเติมออกซิเจนลงในน้ำมันอย่างเหมาะสมเพื่อให้อนุภาคของน้ำเกาะติดกัน นั่นเป็นเหตุผล สำคัญมากตีเนยให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เติมนมข้นลงไป!

วางครีมที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้ก

หากบ้านของคุณร้อนและครีมจับรูปร่างได้ไม่ดี ให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้เนยแข็งตัวเล็กน้อย

2. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

หลักการนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้า โดยเติมผงโกโก้ในตอนท้ายเท่านั้น

เราจะต้อง:

เนยนิ่ม - 200 กรัม
นมข้น - 200 กรัม
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ดูความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมครีมนี้ในสูตรก่อนหน้า ⇑

ใช้เครื่องผสมตีเนยนุ่มจนฟู (ประมาณ 5 นาที)
เพิ่มนมข้นครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันหลังเสิร์ฟแต่ละครั้ง
หลังจากนมข้นเสร็จแล้ว ให้เติมผงโกโก้ทีละหนึ่งช้อนโต๊ะ และคนอีกครั้งหลังแต่ละช้อน
เติมครีมที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้ก หากจำเป็น สามารถทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้คงรูปร่างได้ดีขึ้น

3.บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

สมบัติอีกประการหนึ่งของการทำอาหารโซเวียต รสชาติที่ชื่นชอบและเป็นเอกลักษณ์ที่สุดตั้งแต่วัยเด็ก

วัตถุดิบ:

เนยนิ่ม - 200 กรัม
นมข้นต้ม - 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู (ประมาณ 5 นาที)
ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่นมข้นต้มทีละช้อน ตีให้เข้ากันทุกครั้ง
หากจำเป็น ให้ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลง และคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้วได้

4. ครีมกับนมเปรี้ยวหรือครีมชีส

ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกที่น่าสนใจกันดีกว่า เริ่มจากครีมชีสกันก่อน

สำหรับครีมที่เราใช้:

เนยนิ่ม - 150 กรัม
น้ำตาลผง - 150 กรัม
ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 300 กรัม

*หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 115 กรัม เบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ - เพื่อรสชาติและสีสันด้วยน้ำมะนาว 1/2 ลูก

เตรียมครีมดังนี้:

ใส่เนย น้ำตาลผง และวานิลลาลงในชามผสม และตีให้เข้ากันจนฟู (5 นาที)
เพิ่มครีมหรือคอทเทจชีสหากต้องการใส่ผลไม้และเบอร์รี่บดแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปตีอีกครั้งจนเนียน (*ถ้าทำโดยไม่มีน้ำซุปข้นผลไม้ จะไม่ใส่มะนาว)
คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในครีมที่เสร็จแล้วแล้วใช้ถุงขนมทาลงบนคัพเค้ก

5. ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

ส่วนผสมของครีมชีสและไวท์ช็อกโกแลตเข้ากันได้อย่างลงตัวมาก

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ไวท์ช็อคโกแลต - 200 กรัม
เนยนิ่ม - 200 กรัม
น้ำตาลผง - 150 กรัม
ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
เมล็ดวานิลลา - ฝักหรือวานิลลา 1 ช้อนชา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การเตรียมครีม:

ขั้นแรก ละลายไวท์ช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
ตีเนยนิ่มจนฟู (5 นาที) จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ช็อกโกแลตจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องอย่างแน่นอน!) แล้วตีจนเนียน
หากจำเป็น ให้ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งคัพเค้กของเรา

6. ครีมช็อคโกแลตกับมาสคาโปนและนมข้น

นี่คือครีมที่คงรูปร่างได้ดีเนื่องจากมีเจลาติน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมก่อนอบคัพเค้กเพื่อให้มีเวลาเซ็ตตัว

สินค้าที่ต้องการ:

เจลาตินใบ - 10 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
ครีม - 50 กรัม
นมข้น - 100 กรัม
มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม

วิธีเตรียมตัว:

แช่ใบเจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
ในขณะเดียวกัน ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ คนเป็นประจำ
นำครีมเกือบเดือด นำออกจากเตา แล้วละลายเจลาตินที่บวมลงไปหลังจากบีบออก คนจนเจลาตินละลายหมด
ใส่ครีมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
จากนั้นเติมนมข้นและผสมกับช็อกโกแลตอีกครั้ง
วางมาสคาร์โปนในชามอีกใบ แล้วเทช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากันจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
ปิดชามด้วยครีมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ใส่ครีมลงในถุงขนมและตกแต่งคัพเค้ก

7. ครีมกล้วยกับมาสคาโปน

แทนที่จะใส่กล้วยคุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ได้ 100 กรัม

รายการสินค้า:

ครีมหนักจาก 33% เย็น - 250 มล
มาสคาร์โปเน่ชีส - 125 กรัม
น้ำตาล - 60 กรัม
สาระสำคัญวานิลลา - 1 ช้อนชา
กล้วยสุกและเล็ก - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

วิปปิ้งครีมควรจะเย็นเสมอ และแนะนำให้ทำให้ภาชนะวิปปิ้งเย็นลงเช่นกัน วิธีนี้จะทำให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น
ใส่ครีม มาสคาโปน น้ำตาล และวานิลลาลงในชามผสม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
หลังจากที่ครีมได้ความสม่ำเสมอของวิปครีมแล้ว ให้ใส่กล้วยที่บดละเอียดแล้วผสมเบา ๆ จนเนียน
ครีมก็พร้อม เราสามารถตกแต่งคัพเค้กเย็นๆ ได้ด้วย

8. ครีมโปร่งสบายด้วยไวท์ช็อกโกแลต

ครีมที่เรียบง่ายแต่โปร่งสบายมากสำหรับคนรักไวท์ช็อกโกแลต

รายการส่วนผสม:

ไวท์ช็อคโกแลต - 200 กรัม
เนยนิ่ม - 230 กรัม
น้ำตาลผง - 210 กรัม
สาระสำคัญวานิลลา - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำช็อกโกแลตออกจากอ่างอาบน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
ใส่เนยนุ่มลงในชามผสมพร้อมกับน้ำตาลผงแล้วตีให้เข้ากันจนครีมฟู (5 นาที)
เพิ่มไวท์ช็อกโกแลตที่เย็นสนิทลงในบัตเตอร์ครีมแล้วตีต่ออีกสองสามนาที
สุดท้าย เติมกลิ่นวานิลลาแล้วตีอีกครั้งจนได้เนื้อครีมที่โปร่งสบายเป็นเนื้อเดียวกัน

9. ครีมโปรตีนบนเมอแรงค์สวิส

ในสูตรนี้ เราพาสเจอร์ไรซ์ไข่ขาวในอ่างน้ำ คุณจึงไม่ต้องกังวลกับครีมนี้

เราจะเตรียมสูตรสำหรับ:

ไข่ขาว - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 150 กรัม
เมล็ดวานิลลา - ฝักหรือวานิลลา 1 ช้อนชา - 1 ช้อนชา
สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

การดำเนินการตามสูตร:

ใส่ไข่ขาว น้ำตาล และวานิลลาลงในชามทนความร้อน แล้ววางในอ่างน้ำ (ก้นชามไม่ควรโดนน้ำ)
คนตลอดเวลาโดยใช้ที่ตีไข่ ตั้งไฟให้น้ำตาลละลายหมด (ประมาณ 5 นาที)
ถูผ้าขาวระหว่างนิ้ว คุณไม่ควรรู้สึกถึงเม็ดน้ำตาล
หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เอาไข่ขาวออกจากอ่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าให้เป็นเมอแรงค์ที่คงตัวจนกระทั่งชามเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
เราตกแต่งคัพเค้กของเราทันทีด้วยครีมที่ทำเสร็จแล้ว

10. กานาซช็อกโกแลตเนื้อเนียน

บางทีอาจเป็นหนึ่งในครีมที่สวยงามและเนียนที่สุดสำหรับคัพเค้ก มันต้องนั่งได้ดีดังนั้นควรเตรียมมันไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน

สารประกอบ:

เฮฟวี่ครีม ตั้งแต่ 33% – 250 มล
น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (หากไม่มีของเหลวให้ละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ)
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลตจาก 60% – 200 กรัม
เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

ใช้ไฟปานกลาง นำครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปไปต้ม (ไม่ต้องต้ม)
วางช็อคโกแลตและเนยสับละเอียดลงในชามแล้วเทครีมร้อนลงในสองชุด: เทครึ่งหนึ่ง - ผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีไข่ เทอีกครึ่งหนึ่ง - ผสมอีกครั้งจนเนียน
ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง
วันรุ่งขึ้น กานาซช็อกโกแลตก็พร้อมใช้

รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้อย่างไม่มีกำหนด แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันคิดว่าเพียงพอแล้ว คุณสามารถดูสูตรคัพเค้กบนเว็บไซต์และดูแนวคิดอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น ฉันจะให้คัพเค้กช็อกโกแลตที่มีเปลือกน้ำฅาลช็อกโกแลตและคัพเค้กกาแฟถั่วกับครีมมาสคาโปน

คัพเค้กอร่อยและสวยงามสำหรับทุกคน!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

ทั้งหมด. ลาก่อน. ลาก่อน.

คัพเค้กครีม

คัพเค้กขนาดเล็กขนาดถ้วยกาแฟสามารถพิชิตโลกทั้งใบได้อย่างรวดเร็ว แต่ถ้าแม่บ้านมือใหม่สามารถทำแป้งสปันจ์ได้ครีมสำหรับคัพเค้กก็เป็นงานที่ยากกว่า ควรเป็นอย่างไรและตัวเลือกใดที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด?

วิธีทำคัพเค้กครีม

ส่วนผสมที่ถูกต้องสำหรับตกแต่งคัพเค้กควรมีความหนาแน่นสูง ไม่เช่นนั้นจะทำให้ขนมอบอิ่มตัวและทำให้เปียก ครีมที่เร็วที่สุดคือวิปครีมธรรมดาในกระป๋องซึ่งคงรูปร่างไว้หลังจากเย็นลง อย่างไรก็ตาม สินค้าเหล่านี้อาจไม่มีจำหน่ายเสมอไป และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านทำให้คุณคิดทบทวนอีกครั้ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำคัพเค้กครีมเองโดยเลือกสูตรดั้งเดิมสูตรใดสูตรหนึ่ง ตัวเลือกทั้งหมดที่กล่าวถึงด้านล่างนี้ต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ในบางกรณีไม่ใช่ครีมที่ส่งไปที่ตู้เย็น แต่เป็นของหวานที่ตกแต่งไว้แล้ว

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอเมริกัน: ครีมชีสสำหรับคัพเค้กยังสามารถใช้เป็นไส้ชีสเค้กได้หากต้องการ หลังจากวางในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง มันก็จะหนาแน่นและคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ครีมชีสซึ่งเป็นส่วนผสมหลักนั้นเปลี่ยนได้ยาก ยกเว้นฟิลาเดลเฟียคลาสสิกจะไม่มีอะไรให้รสชาติแบบดั้งเดิมได้ หากไม่มีก็หาสูตรคัพเค้กครีมอื่นดีกว่า

ฟิลาเดลเฟียชีส – 185 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง – 110 กรัม;
เนย – 45 กรัม;
กลิ่นวานิลลา – 1/4 ช้อนชา

นำฟิลาเดลเฟียออกจากตู้เย็นและอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการตีง่ายขึ้นและเร็วขึ้น
อุปกรณ์เสริมของเครื่องผสมอาหารเป็นแบบพายพลาสติก: จะไม่อุดตันมวล แต่จะปล่อยให้อากาศถ่ายเทสะดวก ด้วยความเร็วปานกลาง ตีชีสและเนยนุ่ม ใส่วานิลลา และค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป
เมื่อเนื้อเนียนแล้ว พักให้เย็นแล้วใส่ในถุงบีบเพื่อบีบลงบนคัพเค้ก

หากคุณใส่ครีมนี้ในเตาอบร้อนสักสองสามนาที คุณจะได้เมอแรงค์หรือเมอแรงค์ - เค้กที่โปร่งและกรอบ ไม่ค่อยมีการใช้ในรูปแบบที่ไม่ผ่านความร้อนเนื่องจากฐานของครีมคือไข่ขาวดิบ เพื่อลดโอกาสของการปนเปื้อนของเชื้อ Salmonella ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อุ่นมวลในระหว่างขั้นตอนการตี นี่จะทำให้คุณได้ครีมโปรตีนคัสตาร์ด

ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
น้ำดื่มสะอาด - 50 มล.
น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
กรดซิตริก – 1/4 ช้อนชา;
เนย – 155 กรัม;
น้ำซุปข้นผลไม้ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ตอกไข่และแยกไข่ขาวลงในชามที่แห้งและเย็น แล้ววางลงในชามน้ำใบใหญ่ ตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองหนา เมื่อน้ำที่อยู่ด้านล่างของผ้าขาวร้อนขึ้น
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกขณะผสมต่อไป ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงไปเป็นชิ้น ๆ เทน้ำแล้วอย่าตี แต่คนให้เข้ากัน
เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกชามออกจากเตา ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและปัดเบา ๆ เพื่อให้ได้มวลที่หนาและเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ ผสมอีกครั้งและตกแต่งคัพเค้ก

หากคุณชอบวิปครีมแบบดั้งเดิม คุณสามารถทำเองได้ ข้อเสียเปรียบประการเดียวของครีมชนิดนี้คือไม่สามารถคงรูปร่างไว้ได้ ดังนั้นคุณจะต้องกินมันอย่างรวดเร็ว ไม่แนะนำให้เก็บคัพเค้กที่มีวิปครีมฟรอสติ้งไว้นานกว่าหนึ่งวันแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม เพราะคัพเค้กจะเปียกและเน่าเสียเร็ว

ครีมสดหนัก (33-35%) – 300 มล.
วานิลลิน – 1/4 ช้อนชา;
น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
สีผสมอาหารเหลว – 1 ช้อนชา

พักครีมให้เย็นก่อนวิปปิ้ง ทำเช่นเดียวกันกับชาม แต่แนะนำให้วางไว้ในช่องแช่แข็ง
ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ตีครีมกับน้ำตาลผงและวานิลลาจนเริ่มข้น
เติมสีผสมอาหารซึ่งสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน ผสมส่วนผสมครีมด้วยไม้พาย แล้วเริ่มวางลงบนคัพเค้ก

ด้วยมาสคาโปน

ครีมชีสซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของขนมทีรามิสุชื่อดังของอิตาลี ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากที่ไม่ต้องใช้สารให้ความหวานและมีความเข้มข้นสม่ำเสมอ ในเวอร์ชันคลาสสิก ครีมมาสคาร์โปนสำหรับคัพเค้กประกอบด้วยครีมชีสและเฮฟวี่ครีมเท่านั้น เพื่อลดแคลอรี่ ให้ใช้คอทเทจชีสแทนมาสคาโปน หากต้องการรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มอะมาเร็ตโตหรือเหล้าใดๆ ลงในส่วนผสมได้

มาสคาร์โปเน่ชีส – 280 กรัม;
ครีม 33% – 210 มล.;
Amaretto หรือเหล้าครีม – 1 ช้อนชา

ขอแนะนำให้ตีครีมด้วยที่ตีไม่ใช่เครื่องผสม วางมาสคาโปนลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนด้วยไม้พายจนกลายเป็นเนื้อครีมที่นุ่ม
ผสมชีสและครีมโดยใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดจนข้น แล้วเทอะมาเร็ตโตลงไปในกระบวนการ หากคุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ ให้ใช้กลิ่นวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมที่เกิดขึ้นได้ทันที แต่หลังจากนั้นคุณต้องนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ฝาปิดที่สง่างามแข็งตัว

ไส้ช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

มวลที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นแบบมัลติฟังก์ชั่น: สามารถใช้เป็นครีมภายนอกแบบคลาสสิกและเป็นฟิลเลอร์ได้ ในกรณีหลังนี้ มันจะยังคงนุ่มนวลแม้หลังจากเย็นลงแล้ว และอนุญาตให้มีนมเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในองค์ประกอบ - ในปริมาตรที่ระบุด้านล่าง หากคุณต้องการคลุมคัพเค้กด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แทนที่จะเติม ให้ลดสัดส่วนของนมลง 30-35% ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กสามารถเตรียมด้วยโกโก้ในปริมาณที่เท่ากัน แต่ควรใช้ช็อคโกแลตบริสุทธิ์จะดีกว่าสำหรับไส้

นมสด – 95 มล.;
เนย – 30 กรัม;
ดาร์กช็อกโกแลต – 110 กรัม

มีดสับช็อคโกแลต เทลงในชามขนาดใหญ่แล้ววางลงในอ่างน้ำ
เทนมลงไปแล้วเติมเนยนุ่ม ๆ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนแล้วคนเบาๆ - คุณควรได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอไม่หนาเกินไป
ทำให้เย็นลงถึง 40 องศา แล้วเติมคัพเค้กผ่านรูด้านข้าง วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์ขนาด 3 คิวบ์ธรรมดา

ครีมมะนาว

ความเปรี้ยวสดที่อร่อยและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ครีมนี้ได้รับความนิยม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ไม่เฉพาะกับคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงขนมอบอื่น ๆ เช่นแพนเค้ก หากวางในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็น แต่ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้เตรียมครีมเลมอนเพื่อใช้ครั้งเดียวโดยเฉพาะ ส่วนผสมด้านล่างนี้สำหรับคัพเค้ก 10 ชิ้น

น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
มะนาว – 2 ชิ้น;
เนย – 30 กรัม;
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

รวบรวมความสนุกจากมะนาวแล้วผสมกับน้ำผึ้งเหลว เทน้ำที่ได้จากเนื้อของมันออกที่นั่น
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กรองของเหลว ใส่ไข่และเนยที่ตีไว้แล้วเคี่ยวจนส่วนผสมเริ่มข้น

คัพเค้กกับคัสตาร์ด

หนึ่งในสูตรอาหารที่ซับซ้อนที่สุดซึ่งสามารถใช้เป็นไส้คัพเค้กได้และไม่ใช่แค่เคลือบด้านบนเท่านั้น มวลที่เสร็จแล้วจะหนาแน่นนุ่มมีไขมันมากมัน เค้กนโปเลียนและเอแคลร์ถูกเตรียมมาด้วย แต่ต้องได้รับการดูแลและความแม่นยำเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม สูตรเปลือกน้ำฅาลคัพเค้กนี้ต้องได้รับการดูแลและความแม่นยำเป็นพิเศษ

นมสด – 400 มล.
น้ำตาลทราย – 110 กรัม;
เนย – 55 กรัม;
ไข่แดง – 1 ชิ้น;
แป้งมันฝรั่ง – 35 กรัม

รวมไข่แดง น้ำตาล และแป้งลงในชาม ผสมเบาๆ โดยไม่ต้องคน แล้วเริ่มให้ความร้อนในอ่างน้ำ พลังงานเตาเป็นค่าเฉลี่ย
เทนมลงในช้อนโต๊ะ: ความสำเร็จของการดำเนินการทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์นี้ หากเริ่มม้วนงอ ควรหยุดเตรียมครีมจะดีกว่า
นำส่วนผสมไปต้มและฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว นับ 120 วินาที จากนั้นยกชามออกจากเตา
ใส่เนยเนื้อนุ่ม คนและทำให้ครีมเย็นลง การตกแต่งคัพเค้กนั้นง่ายมาก: ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนมหรือถุงที่มีมุมตัด บีบลงบนคัพเค้กให้เป็นรูปทรงใดก็ได้

วิดีโอ: ครีมคัพเค้กไร้เนย

บัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับคัพเค้กแสนอร่อย

คัพเค้กบัตเตอร์ครีมจะทำให้ของหวานสมบูรณ์แบบโดยหายไปจากโต๊ะภายในไม่กี่วินาที

คัพเค้กเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อย แต่รสชาติที่น่าทึ่งของของหวานนั้นไม่ได้เกิดจากการทำงานหนักและอุตสาหะเสมอไป เคล็ดลับอยู่ที่สูตรคัพเค้กบัตเตอร์ครีมที่ใครๆ ก็ทำได้

ครีมคัพเค้กจากครีมชีส

คุณสามารถเริ่มต้นความคุ้นเคยกับโลกแห่งครีมสำหรับคัพเค้กและเค้กที่มีมนต์ขลังด้วยตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่ไม่น้อยไปกว่าครีมชีส ในการเตรียมอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษในการทำอาหารหรือผลิตภัณฑ์ที่หายากใดๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือเนย ชีส และน้ำตาลผง

ความลับหลักอยู่ที่การเตรียมผลิตภัณฑ์: เนยควรนุ่มและอุ่นและในทางกลับกันชีสควรจะแข็งและเย็นมาก ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้นำอันแรกออกจากตู้เย็นและปล่อยอันที่สองไว้ข้างใน ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ในลักษณะนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยควรพักค้างคืน การปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับความละเอียดอ่อนของเนื้อครีมที่เข้มข้นแต่ละเอียดอ่อนผสมผสานกับรสชาติที่ละลายอย่างน่าทึ่ง ครีมที่ทำเสร็จแล้วจะมีความหนาแน่นค่อนข้างมากและคงรูปร่างของแคปไว้บนคัพเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน การทำครีมปรุงแต่งหรือสีเป็นสิ่งที่จำเป็นในขั้นตอนการผสมส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มโกโก้ ผลไม้หรือเบอร์รี่บด กลิ่นวานิลลา แยม อะไรก็ได้ที่คุณชอบ ยิ่งตีนาน สีก็จะสม่ำเสมอมากขึ้น หากคุณต้องการครีมขาวบริสุทธิ์ ก่อนอื่นให้ตีเนยและน้ำตาล (5-10 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด) จากนั้นจึงใส่ชีสลงในส่วนผสมเท่านั้น

ในการตกแต่งคัพเค้กด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ให้ใส่ลงในถุงขนม และค่อยๆ บีบปริมาณที่ต้องการลงบนของหวาน

ครีมสำหรับคัพเค้กจากครีมและชีสนมเปรี้ยว

โดยพื้นฐานแล้ว นี่เป็นรูปแบบที่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า แต่ครีมคัพเค้กนี้จะนุ่มกว่าและเบากว่า - ใช้ครีมแทนเนย

ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์โดยประมาณ:

ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%) - 100 กรัม
ชีสกระท่อม – 500 กรัม
น้ำตาลผง – 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ครีมจะต้องเย็นลงอย่างทั่วถึงก่อนวิปปิ้ง ขอแนะนำให้ใส่ชามแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่ ตีครีมเป็นเวลานานด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดคงที่ จากนั้นจึงใส่ชีสนมเปรี้ยวและผงลงไป ตีส่วนผสมต่อไปจนเนียน ชีสนมเปรี้ยวมีรสเค็มเล็กน้อย ซึ่งไม่เพียงแต่จะไม่ทำให้ของหวานเสีย แต่ยังทำให้มีรสเค็มน้อยลงอีกด้วย แทนที่จะใช้คอทเทจชีส คุณสามารถใช้ครีมชีสได้ เช่น มาสคาร์โปนหรือฟิลาเดลเฟีย

เพื่อให้มวลครีมยืดหยุ่นมากขึ้นควรนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีขาวเหมือนหิมะและมีรสชาติละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ สัดส่วนของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว โดยจะเปลี่ยนความคงตัวของครีมเล็กน้อย การตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยสารปรุงแต่งทุกชนิด เช่น วานิลลา

บัตเตอร์ครีมที่เตรียมตามสูตรข้างต้นคงรูปร่างไว้ได้ค่อนข้างนานจึงไม่ใช่ว่าจะเหมาะกับการตกแต่งคัพเค้กโดยไม่มีเหตุผล แม้ที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปก็สามารถคงอยู่ได้หลายวัน

คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กได้ เนื่องจากบางครั้งเรียกว่าคัพเค้กโดยใช้กานาช ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้รักช็อคโกแลตทุกคน Ganache เป็นส่วนผสมของเฮฟวี่ครีมและช็อกโกแลตละลาย

ในการเตรียมการตกแต่งครีมช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

เฮฟวี่ครีม (อย่างน้อย 33%) – 110 มล.
เนย (จืด) – 40 กรัม
ช็อคโกแลต (คุณสามารถทานอะไรก็ได้) – 100 กรัม
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมครีมคุณต้องเทครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วยกลงจากเตา น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้รสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ล่วงหน้า ใส่ในชาม แล้วเทลงบนส่วนผสมครีมร้อน ทิ้งส่วนผสมไว้สองสามนาทีโดยไม่ต้องคน หลังจากนั้น ให้คนส่วนผสมอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่ตีไข่ ใส่เนย และผสมอีกครั้ง

คัพเค้กควรตกแต่งด้วยกานาซทันทีหลังปรุงเสร็จ เพราะส่วนผสมจะสูญเสียความมันวาวเมื่อเย็นตัวลง คุณสามารถเพิ่มถั่วสับ เครื่องปรุงทุกชนิด และเหล้าลงในช็อกโกแลตได้ การใช้สารเติมแต่งเหล่านี้จะทำให้คุณได้รสชาติครีมคัพเค้กที่น่าทึ่ง

วิปครีม

การตกแต่งคัพเค้กที่ง่ายที่สุดคือ... ใช่แล้ว วิปครีม ครีมโปร่งสบายนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานที่ไม่ต้องการเสียเวลาในการปรุงอาหาร เตรียมอาหารอันโอชะได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วางชามวิปปิ้งในช่องแช่แข็งสักครู่ จากนั้นเทเฮฟวี่ครีมที่แช่เย็นแล้วลงไป ตีด้วยความเร็วสูงจนข้น (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นใส่น้ำตาลผงทีละช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ตีส่วนผสมจนตั้งยอดแข็ง

คุณต้องตีครีมเป็นเวลานาน แต่จนกว่าจะยืดหยุ่นได้ การตีนานเกินไปจะทำให้กลายเป็นเนย เมื่อตกแต่งคัพเค้กและเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าครีมไม่เหมือนกับครีมอื่น ๆ ตรงที่ครีมจะคงรูปร่างได้ไม่ดีนักและจะตกตะกอนเมื่อเวลาผ่านไป คุณต้องทาครีมบนคัพเค้กไม่นานก่อนเสิร์ฟของหวาน

ฉบับพิมพ์ »

คัพเค้กครีมที่คงรูปทรง

มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
เนย - 150-200 กรัม
น้ำตาลผง - 100 -150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

น้ำตาลผง - 70 กรัม
ครีมชีส - 500 กรัม

นมข้น - 200 กรัม
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมตัว:

เนยนิ่ม - 200 กรัม
นมข้นต้ม - 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

5. ซูเฟล่นมเปรี้ยว

น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ -2 ชิ้น
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
เนย - 125 ก

วิธีทำอาหาร

ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
น้ำตาลผง -150 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

7.กานาซช็อกโกแลต

กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 75 ก

ไข่ขาว - 2 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 150 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

9.มูสครีมผลไม้

เจลาตินใบ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 150 กรัม
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
ครีม - 33% ขึ้นไป - 250 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

แหล่งที่มา:

ฉันไม่อยากจะเชื่อเลย แต่ในที่สุดฉันก็ทำได้ ฉันรวบรวมสูตรครีมคัพเค้กสุดโปรดทั้งหมดไว้ในที่เดียว คัพเค้กจะดูเรียบร้อยและสวยงามหากครีมคงรูปทรงได้ดี เงื่อนไขอีกประการหนึ่งสำหรับหมวกที่สวยงามบนเค้กคือทักษะที่ดีในการทำงานกับถุงขนม มันต้องฝึกฝน ต้องฝึกฝนมาก

คุณสามารถเติมครีมลงในถุง วางชามฟรีข้างๆ ถุง แล้วเริ่มฝึกได้ บีบครีมเล็กน้อยลงบนคัพเค้ก จากนั้นใช้ไม้พายตักครีมใส่ชาม แล้วบีบครีมส่วนใหม่ลงบนเค้กชิ้นเดิม และต่อ ๆ ไปจนกว่าผลลัพธ์จะเหมาะกับคุณ ครีมที่สะสมไว้สามารถใส่กลับเข้าไปในถุงขนมและสามารถทดลองตกแต่งซ้ำได้

หมวกที่เรียบร้อยอาจเป็นไปไม่ได้ในทันที นี่เป็นเรื่องของการปฏิบัติ ไม่ต้องกังวล แม้จะมีหมวกที่ดูแปลกตา แต่เค้กก็อร่อย ทำที่บ้าน และทำด้วยส่วนผสมที่คุณรู้จัก

1. นมเปรี้ยวกับเนย

มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
เนย - 150-200 กรัม
น้ำตาลผง - 100 -150 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ครีมนี้เตรียมง่ายมาก แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ปล่อยให้เนยอุ่นและมาสคาร์โปนเย็นลง (ทางที่ดีควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะเติมลงในครีม)

ใช้เครื่องผสมตีเนยและผงจนฟูและเบา เพิ่มชีสเย็นลงในครีมหลังจากตีแป้งและเนยให้เข้ากันแล้วเท่านั้น เพื่อที่ภายหลังคุณจะไม่รู้สึกว่าแป้งส่งเสียงแหลมบนฟันของคุณ การใช้เครื่องผสมแบบมือถือจะใช้เวลา 8-10 นาทีในการตี หากคุณมีดาวเคราะห์ (เครื่องผสมแบบอยู่กับที่) - 5-6 นาที ก็ไม่มากไปกว่านี้

ผงจะละลายอย่างรวดเร็วในน้ำมันอุ่น จากนั้นค่อยๆ ผสมมาสคาโปนลงในส่วนผสมครีม และตีต่ออีกเล็กน้อยจนเนียน

ครีมนี้สามารถเก็บไว้ในถุงขนมได้ 5 วัน โดยที่คุณสมบัติและโครงสร้างทั้งหมดยังคงอยู่ ครีมไม่สามารถเรียกได้ว่าละเอียดอ่อนเกินไป - หลังจากนั้นชีสนมเปรี้ยวและผงร่วมกันก็รักษารูปร่างได้ดีมาก แม้ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 17-20 องศา) เค้กหรือคัพเค้กก็สามารถยืนได้สองสามวันโดยไม่เสียรูปร่าง

ครีมนี้สามารถทำช็อกโกแลตได้โดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้คุณภาพหนึ่งช้อน หากต้องการครีมที่มีสี เช่น สีชมพู คุณสามารถผสมราสเบอร์รี่บดเล็กน้อยลงไป

ในการเตรียมน้ำซุปข้น ให้ละลายผลเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้ผลสด) แล้วบดในเครื่องปั่น เติมเบอร์รี่บดสองช้อนโต๊ะลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน

2. นมเปรี้ยวชีสและครีม

รูปแบบของครีมก่อนหน้านี้ใช้เฉพาะวิปครีมแทนเนย

เฮฟวี่ครีม (ไม่เกิน 33%) - 100 กรัม
น้ำตาลผง - 70 กรัม
ครีมชีส - 500 กรัม

ขั้นแรก ตีครีมแช่เย็น (100 กรัม) ครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 33% ไม่เหมาะกับสูตรนี้

ก่อนที่จะตีครีม ไม่เพียงแต่ต้องทำให้ครีมเย็นลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชามที่คุณจะตีครีม รวมถึงเครื่องตีส่วนผสมด้วย ฉันใส่เครื่องตีผสมและครีมหนึ่งซองลงในชาม แล้วใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

ดังนั้นตีครีมด้วยความเร็วสูงสุด แม้ว่าจะดูเหมือนไม่มีอะไรเกิดขึ้นและยังคงเหลวอยู่ แต่ก็ยังคงตีครีมอยู่ เริ่มตั้งแต่นาทีที่ 5 ให้หยุดบ่อยขึ้นเพื่อยกครีมขึ้นและตรวจดูว่าจับรูปทรงได้หรือไม่ ไม่เช่นนั้นครีมจะกลายเป็นเนย

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไป นี่ไม่ใช่โศกนาฏกรรมในระดับสากล เพียงเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเย็นแล้วคนอีกครั้ง เนื้อครีมจะกลับคืนสู่โครงสร้างเดิม

3.ครีมช็อคโกแลตที่ทำจากเนยและนมข้น

เว็บไซต์มีสูตรบัตเตอร์ครีมกับนมข้นแบบทีละขั้นตอนคุณสามารถดูคำอธิบายโดยละเอียดได้

ครีมนี้ทำในลักษณะเดียวกัน แต่เติมผงโกโก้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ภาพแสดงเนื้อครีมหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนยนิ่ม - 200 กรัม
นมข้น - 200 กรัม
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมตัว:

ขั้นแรก ตีเนยนุ่มจนฟูและมีสีอ่อนลง
เทนมข้นลงไปด้วยช้อน ตีจนเนียนในแต่ละครั้ง
เมื่อใช้นมข้นจนหมด ให้เติมผงโกโก้ทีละช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
เราใช้ครีมสำเร็จรูปในการตกแต่งคัพเค้ก
หากครีมไม่คงรูปร่างได้ดี ให้แช่เย็น

4.บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

เราจะต้อง:

เนยนิ่ม - 200 กรัม
นมข้นต้ม - 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูและเป็นครีม (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)

ใส่นมข้นลงไปทีละช้อน ตีให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

ครีมที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลง จากนั้นจึงตกแต่งคัพเค้กหรือเค้กได้

5. ซูเฟล่นมเปรี้ยว

มวลนมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสไม่หวาน - 500 กรัม
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 2 ชิ้น
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
เจลาติน - 25 กรัม
เนย - 125 ก

วิธีทำอาหาร

ตีไข่แดง (2 ชิ้น) ด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและสารสกัดวานิลลา
ใส่เนยนิ่ม ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
เทน้ำร้อน (เกือบเดือด) ลงบนเจลาตินแล้วแช่ไว้ประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง หากคุณใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดในสูตร ให้ถูผ่านตะแกรงโลหะเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืช เพิ่มส่วนผสมเนยไข่แดงลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน

หลังจากนั้นเทเจลาตินอุ่น ๆ ลงในคอทเทจชีสแล้วตีด้วยเครื่องผสมตลอดเวลา

จากนั้นใส่วิปปิ้งขาวในส่วนเล็กๆ และผสมเบาๆ หากคุณต้องการครีมที่มีสี ให้เติมเบอร์รี่หรือเชอร์รี่บดเล็กน้อย

เนื่องจากครีมข้นเร็วมาก ให้เกลี่ยลงบนเค้กโดยไม่ชักช้า

6.ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของรสชาติไวท์ช็อกโกแลตและครีมชีส

ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
เนยนิ่ม - 200 กรัม
น้ำตาลผง -150 กรัม
ครีมชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีปกติของคุณ ฉันทำสิ่งนี้ในอ่างน้ำ ฉันอธิบายรายละเอียดไว้ที่นี่:

วิธีละลายช็อคโกแลตในหม้อต้มสองชั้น

ตีเนยชนิดอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ (หลังจากทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง) แล้วตีจนเนียน

เพื่อให้แน่ใจว่าครีมคงรูปร่างได้ดีขึ้นบนคัพเค้ก แนะนำให้แช่เย็นไว้

7.กานาซช็อกโกแลต

เนื้อครีมเนียนละเอียดเหมาะสำหรับคัพเค้กเนื้อละเอียดอ่อน ครีมต้องเย็นสนิทและปล่อยให้ชงได้ ดังนั้นควรเตรียมครีมไว้ล่วงหน้า ฉันมักจะทำในตอนเย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน และตกแต่งคัพเค้กในตอนเช้า

ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% -250 มล
น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (ถ้าคุณข้นหรือหวาน ให้ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ)
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้อย่างน้อย 60%) - 200 กรัม
เนย - 75 ก

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

นำน้ำผึ้ง กาแฟสำเร็จรูป และครีมไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน (ไม่ต้องต้ม)

สับช็อคโกแลตลงในชาม ตัดเนยเป็นก้อน เทครีมร้อนในสองขั้นตอน: ขั้นแรกเทครึ่งแรกผสมกับที่ตีให้เข้ากัน จากนั้นเทในครึ่งหลัง - ผสมอีกครั้งจนเนียน

ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน (ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น)

วันรุ่งขึ้น คุณสามารถใช้กานาซตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้

8.ครีมโปรตีน (บนเมอแรงค์สวิส)

หลายๆ คนกลัวที่จะใช้ครีมโปรตีนเพราะเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส ในสูตรนี้ โปรตีนจะถูกต้มในอ่างน้ำ ดังนั้นความเสี่ยงของการติดเชื้อจึงหมดไป

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ไข่ขาว - 2 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 150 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก:

ในชามทนความร้อน ผสมสารฟอกขาว น้ำตาล และวานิลลาเข้าด้วยกัน วางในอ่างน้ำโดยให้ก้นถ้วยไม่สัมผัสกับน้ำเดือด

ใช้ที่ตีอย่างต่อเนื่องเพื่อนำคนผิวขาวไปสู่สถานะที่น้ำตาลละลายหมด คุณสามารถใช้มวลโปรตีนจำนวนเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงธัญพืช

หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำส่วนผสมโปรตีนออกจากอ่างน้ำแล้วหยิบเครื่องผสมไฟฟ้าขึ้นมา ตีเป็นเมอแรงค์แข็งจนชามเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ครีมสำเร็จรูปสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้ทันที

9.มูสครีมผลไม้

ครีมนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในการตกแต่งคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นของหวานได้อีกด้วย เลือกผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ - แล้วไปทำงานได้เลย!

น้ำซุปข้นผลไม้ - 250 กรัม (สามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง)
เจลาตินใบ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 150 กรัม
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
ครีม - 33% ขึ้นไป - 250 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

แช่ใบเจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม หากคุณไม่มีเจลาตินอยู่ในจาน คุณสามารถใช้แบบผงได้ แต่ให้เลือกแบบคุณภาพสูง เช่น จาก Dr. Oetker มันจะละลายได้ดีมาก คุณไม่จำเป็นต้องรอสองชั่วโมง
ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวเป็นโฟมนุ่มแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไป
ตีครีมให้เป็นก้อนฟู
อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนเมล็ดละลายหมด
ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งไข่ขาว ครีม และน้ำซุปข้นผลไม้ลงไป
เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมทั่วไป เทลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดกวน

ควรทิ้งครีมนี้ไว้ในตู้เย็นอย่างเหมาะสม (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
ฉันหวังว่าคุณจะมีของหวานที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมเขียนว่าเค้กและขนมอบอะไรที่คุณทำโดยใช้ครีม คุณชอบอันไหนมากที่สุด!

คัพเค้กเป็นคัพเค้กแบบอเมริกันที่ตกแต่งด้วยครีมหลากสีหนาด้านบน ของหวานเหล่านี้อบและเสิร์ฟในกระป๋องคัพเค้กกระดาษ ถ้าเราถอดรหัสตามตัวอักษร คัพเค้กก็คือเค้กในถ้วย

ครีมคัพเค้กมีหลายประเภท แต่คุณสมบัติหลักคือความหนา ต้องคงรูปร่างได้ดี ฉันได้เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์มาแล้วว่าคุณสามารถเตรียมสำหรับงานปาร์ตี้ ปาร์ตี้สำหรับเด็ก หรือปิกนิกได้อย่างปลอดภัย บางคนตกแต่งห้องครัวด้วยผลไม้ และตอนนี้กลายเป็นวิธีที่ทันสมัยและแปลกใหม่ในการเน้นอารมณ์การตกแต่งภายในด้วยคัพเค้กสีสันสดใส

สูตรครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

ครีมชีสสำหรับคัพเค้กทำจากครีมชีส (ไม่ใช่คอทเทจชีส) เช่น มาสคาร์โปนหรือฟิลาเดลเฟีย อย่างไรก็ตามชีสชนิดนี้ไม่ถูกดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตรการทำคัพเค้กครีมที่อร่อยที่สุดจากส่วนผสมง่ายๆและราคาไม่แพง เตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้กตามสูตรที่ฉันทดสอบเป็นการส่วนตัวและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยและราคาไม่แพง

เวลาเตรียมชีสโฮมเมด: 1 วัน.
จำนวนเสิร์ฟ: 20.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:สองชาม, กระชอน, ผ้ากอซ, เครื่องผสม

วัตถุดิบ

การทำครีมชีสด้วยส่วนผสมง่ายๆ

ครีมชีสที่เสร็จแล้วควรมีปริมาณน้อยกว่าครึ่งกิโลกรัม (450 กรัม) เล็กน้อย

เตรียมครีมชีส

หากต้องการทำให้ครีมข้น ให้ตีในภาชนะที่แห้งและสะอาด

ค่อยๆ ทาครีมลงบนคัพเค้กที่อบและเย็นแล้วโดยใช้ถุงขนมหรือหลอดฉีดยา แล้วตกแต่งด้วยถั่ว เบอร์รี่ หรือผงขนมหากต้องการ

ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคัพเค้ก ซึ่งอธิบายประเภทของโหมดแป้งและการอบ

สูตรวิดีโอ

หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับการทำอาหาร โปรดดูวิดีโอโดยละเอียด:

ครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก

อยากจะแนะนำคอทเทจชีสครีมที่เรียบง่ายและโปร่งสบายสำหรับตกแต่งคัพเค้ก
และในการทำเค้กแต่ละชิ้นแยกกัน ให้ใช้โรย สีย้อมครีม และเข็มฉีดยาสำหรับทำขนมที่แตกต่างกันเพื่อสร้างครีมลอนหยักแบบดั้งเดิม

เวลาทำอาหาร: 3 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชาม เครื่องผสม กระบอกฉีดขนม (หรือถุง)

วัตถุดิบ

การทำครีมคัพเค้กจากครีมชีส

หากต้องการสร้างครีมชีสที่มีความหนาและฟูสำหรับคัพเค้ก คุณจะต้องนำเนยออกข้ามคืนแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง และนำคอทเทจชีสไปแช่ในตู้เย็นในช่วงเวลาเดียวกันเป็นอย่างน้อย

หากคุณต้องการทำให้คัพเค้กมีสีสัน คุณสามารถเพิ่มสีย้อมธรรมชาติได้ (น้ำบีทรูท 2 หยด แครอทหรือน้ำผักโขม ฯลฯ) หรือเติม ½ ช้อนชา ผงโกโก้
ตกแต่งด้านบนด้วยโรยหลากสีหรือวางเชอร์รี่หวานไว้ตรงกลาง

คัพเค้กครีมมาสคาโปน

เปลือกน้ำฅาลคัพเค้กนี้ทำด้วยครีมชีส Mascarpone ความแตกต่างในการเตรียมจากชีสประเภทอื่นคือการใช้น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวแทนการเพาะเลี้ยงกรดแลคติค ในการเตรียมใช้เฉพาะครีมที่มีปริมาณไขมัน 25% เท่านั้น
ชีสนี้ไม่ถูก แต่มีรสชาติครีมดั้งเดิมที่นุ่มนวล คัพเค้กที่ใช้ครีมมาสคาโปนจะน่าทึ่งมาก

เวลาทำอาหาร: 3 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องผสม ชามทรงลึก ที่ตี เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม (หรือถุงที่มีหัวฉีด) สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

วัตถุดิบ

เตรียมครีม

หากต้องการคุณสามารถแบ่งครีมออกเป็นหลายส่วนและเติมสีย้อมที่มีสีต่างกันลงในแต่ละส่วน คัพเค้กสีสันสดใสที่ตกแต่งอย่างสวยงามจะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและแขกของคุณ

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

นี่คือบัตเตอร์ครีมคลาสสิกที่มีรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก เราเสนอสูตรบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้กที่คงรูปร่างไว้

เวลาทำอาหาร: 2 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องผสม, ชามลึก, ที่ตีไข่, ชาม 3 ใบ, หลอดฉีดยาหรือถุงขนมพร้อมหัวฉีด

วัตถุดิบ

เตรียมครีม

สูตรวิดีโอ

หากคุณต้องการเห็นขั้นตอนการเตรียมครีมทั้งหมดอย่างชัดเจน โปรดดูวิดีโอ:

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถเตรียมครีมนี้ได้ ครีมนี้จะฟูและหนาขึ้น นี่คือสิ่งที่เราต้องทำให้คัพเค้กของเรามีรูปร่างสวยงาม

เวลาทำอาหาร: 5 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องผสม, หลอดฉีดยาสำหรับทำขนม, ชามลึก, กระทะก้นหนา, ปัด

วัตถุดิบ

เตรียมครีม

แบ่งดาร์กช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ปล่อยให้ช็อกโกแลตละลายเย็นลง
ตีเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด
เติมโกโก้และน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนยโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสมแล้วตีต่อ
ค่อยๆ เทช็อกโกแลตอุ่นๆ ใส่กาแฟ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนครีมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
ก่อนใช้ครีมควรแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงโดยปิดด้วยฟิล์มยึด

ครีมคัพเค้กแสนอร่อยนี้เป็นสีของดาร์กช็อกโกแลต หลังจากตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมแล้ว คุณสามารถเพิ่มผงขนมสีอ่อนหรือสีเงินถั่วลันเตาขนาดใหญ่สองสามลูก หรือใส่ราสเบอร์รี่ (เชอร์รี่) ไว้ด้านบน

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตแสนอร่อยสำหรับคัพเค้ก:

ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 3 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชามลึก เครื่องผสม กระบอกฉีดขนม

วัตถุดิบ

เตรียมครีม

เพื่อให้ครีมโปรตีนของเราประสบความสำเร็จ จานและที่ตีส่วนผสมจะต้องแห้งสนิท ควรใช้ไข่ที่เย็นเท่านั้น ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยสักครู่จนเกิดฟองและเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีต่อไปจนข้นและฟู

ครีมของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถแต้มสีด้วยสีผสมอาหารหรือสีธรรมชาติจากผักหรือผลไม้ (เช่น น้ำทับทิม 2-3 หยด น้ำหม่อนหรือบลูเบอร์รี่ น้ำแครอท เป็นต้น)

เลือกครีมคัพเค้กที่ดีที่สุดสำหรับคุณและเขียนความประทับใจเกี่ยวกับของหวานที่สดใสและแสนอร่อยเหล่านี้

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

วิธีทำครีมสำหรับสูตรคัพเค้ก - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

วิธีทำคัพเค้กครีม

ฟิลาเดลเฟียชีส – 185 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง – 110 กรัม;
เนย – 45 กรัม;
กลิ่นวานิลลา – 1/4 ช้อนชา

นำฟิลาเดลเฟียออกจากตู้เย็นและอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการตีง่ายขึ้นและเร็วขึ้น
อุปกรณ์เสริมของเครื่องผสมอาหารเป็นแบบพายพลาสติก: จะไม่อุดตันมวล แต่จะปล่อยให้อากาศถ่ายเทสะดวก ด้วยความเร็วปานกลาง ตีชีสและเนยนุ่ม ใส่วานิลลา และค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป
เมื่อเนื้อเนียนแล้ว พักให้เย็นแล้วใส่ในถุงบีบเพื่อบีบลงบนคัพเค้ก

ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
น้ำดื่มสะอาด - 50 มล.
น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
กรดซิตริก – 1/4 ช้อนชา;
เนย – 155 กรัม;
น้ำซุปข้นผลไม้ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ตอกไข่และแยกไข่ขาวลงในชามที่แห้งและเย็น แล้ววางลงในชามน้ำใบใหญ่ ตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองหนา เมื่อน้ำที่อยู่ด้านล่างของผ้าขาวร้อนขึ้น
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกขณะผสมต่อไป ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงไปเป็นชิ้น ๆ เทน้ำแล้วอย่าตี แต่คนให้เข้ากัน
เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกชามออกจากเตา ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและปัดเบา ๆ เพื่อให้ได้มวลที่หนาและเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ ผสมอีกครั้งและตกแต่งคัพเค้ก

ครีมสดหนัก (33-35%) – 300 มล.
วานิลลิน – 1/4 ช้อนชา;
น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
สีผสมอาหารเหลว – 1 ช้อนชา

พักครีมให้เย็นก่อนวิปปิ้ง ทำเช่นเดียวกันกับชาม แต่แนะนำให้วางไว้ในช่องแช่แข็ง
ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ตีครีมกับน้ำตาลผงและวานิลลาจนเริ่มข้น
เติมสีผสมอาหารซึ่งสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน ผสมส่วนผสมครีมด้วยไม้พาย แล้วเริ่มวางลงบนคัพเค้ก

ด้วยมาสคาโปน

มาสคาร์โปเน่ชีส – 280 กรัม;
ครีม 33% – 210 มล.;
Amaretto หรือเหล้าครีม – 1 ช้อนชา

ขอแนะนำให้ตีครีมด้วยที่ตีไม่ใช่เครื่องผสม วางมาสคาโปนลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนด้วยไม้พายจนกลายเป็นเนื้อครีมที่นุ่ม
ผสมชีสและครีมโดยใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดจนข้น แล้วเทอะมาเร็ตโตลงไปในกระบวนการ หากคุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ ให้ใช้กลิ่นวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมที่เกิดขึ้นได้ทันที แต่หลังจากนั้นคุณต้องนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ฝาปิดที่สง่างามแข็งตัว

ไส้ช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

นมสด – 95 มล.;
เนย – 30 กรัม;
ดาร์กช็อกโกแลต – 110 กรัม

มีดสับช็อคโกแลต เทลงในชามขนาดใหญ่แล้ววางลงในอ่างน้ำ
เทนมลงไปแล้วเติมเนยนุ่ม ๆ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนแล้วคนเบาๆ - คุณควรได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอไม่หนาเกินไป
ทำให้เย็นลงถึง 40 องศา แล้วเติมคัพเค้กผ่านรูด้านข้าง วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์ขนาด 3 คิวบ์ธรรมดา

ครีมมะนาว

น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
มะนาว – 2 ชิ้น;
เนย – 30 กรัม;
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

รวบรวมความสนุกจากมะนาวแล้วผสมกับน้ำผึ้งเหลว เทน้ำที่ได้จากเนื้อของมันออกที่นั่น
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กรองของเหลว ใส่ไข่และเนยที่ตีไว้แล้วเคี่ยวจนส่วนผสมเริ่มข้น

คัพเค้กกับคัสตาร์ด

นมสด – 400 มล.
น้ำตาลทราย – 110 กรัม;
เนย – 55 กรัม;
ไข่แดง – 1 ชิ้น;
แป้งมันฝรั่ง – 35 กรัม

รวมไข่แดง น้ำตาล และแป้งลงในชาม ผสมเบาๆ โดยไม่ต้องคน แล้วเริ่มให้ความร้อนในอ่างน้ำ พลังงานเตาเป็นค่าเฉลี่ย
เทนมลงในช้อนโต๊ะ: ความสำเร็จของการดำเนินการทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์นี้ หากเริ่มม้วนงอ ควรหยุดเตรียมครีมจะดีกว่า
นำส่วนผสมไปต้มและฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว นับ 120 วินาที จากนั้นยกชามออกจากเตา
ใส่เนยเนื้อนุ่ม คนและทำให้ครีมเย็นลง การตกแต่งคัพเค้กนั้นง่ายมาก: ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนมหรือถุงที่มีมุมตัด บีบลงบนคัพเค้กให้เป็นรูปทรงใดก็ได้

วิดีโอ: ครีมคัพเค้กไร้เนย

บัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับคัพเค้กแสนอร่อย

ครีมคัพเค้กจากครีมชีส

ครีมสำหรับคัพเค้กจากครีมและชีสนมเปรี้ยว

ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์โดยประมาณ:

ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%) - 100 กรัม
ชีสกระท่อม – 500 กรัม
น้ำตาลผง – 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้มวลครีมยืดหยุ่นมากขึ้นควรนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ในการเตรียมการตกแต่งครีมช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

เฮฟวี่ครีม (อย่างน้อย 33%) – 110 มล.
เนย (จืด) – 40 กรัม
ช็อคโกแลต (คุณสามารถทานอะไรก็ได้) – 100 กรัม
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

วิธีทำอาหาร:

วิปครีม

ฉบับพิมพ์ »

คัพเค้กครีมที่คงรูปทรง

1. นมเปรี้ยวกับเนย

มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
เนย - 150-200 กรัม
น้ำตาลผง - 100 -150 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

2. นมเปรี้ยวชีสและครีม

รูปแบบของครีมก่อนหน้านี้ใช้เฉพาะวิปครีมแทนเนย

เฮฟวี่ครีม (ไม่เกิน 33%) - 100 กรัม
น้ำตาลผง - 70 กรัม
ครีมชีส - 500 กรัม

ก่อนที่จะตีครีม ไม่เพียงแต่ต้องทำให้ครีมเย็นลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชามที่คุณจะตีครีม รวมถึงเครื่องตีส่วนผสมด้วย ฉันใส่เครื่องตีผสมและครีมหนึ่งซองลงในชาม แล้วใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไป นี่ไม่ใช่โศกนาฏกรรมในระดับสากล เพียงเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเย็นแล้วคนอีกครั้ง เนื้อครีมจะกลับคืนสู่โครงสร้างเดิม

3.ครีมช็อคโกแลตที่ทำจากเนยและนมข้น

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

นมข้น - 200 กรัม
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมตัว:

ขั้นแรก ตีเนยนุ่มจนฟูและมีสีอ่อนลง
เทนมข้นลงไปด้วยช้อน ตีจนเนียนในแต่ละครั้ง
เมื่อใช้นมข้นจนหมด ให้เติมผงโกโก้ทีละช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
เราใช้ครีมสำเร็จรูปในการตกแต่งคัพเค้ก
หากครีมไม่คงรูปร่างได้ดี ให้แช่เย็น

4.บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

เนยนิ่ม - 200 กรัม
นมข้นต้ม - 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูและเป็นครีม (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)

ใส่นมข้นลงไปทีละช้อน ตีให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

5. ซูเฟล่นมเปรี้ยว

มวลนมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสไม่หวาน - 500 กรัม
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ -2 ชิ้น
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
เนย - 125 ก

วิธีทำอาหาร

ตีไข่แดง (2 ชิ้น) ด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและสารสกัดวานิลลา
ใส่เนยนิ่ม ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
เทน้ำร้อน (เกือบเดือด) ลงบนเจลาตินแล้วแช่ไว้ประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง หากคุณใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดในสูตร ให้ถูผ่านตะแกรงโลหะเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืช เพิ่มส่วนผสมเนยไข่แดงลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน

หลังจากนั้นเทเจลาตินอุ่น ๆ ลงในคอทเทจชีสแล้วตีด้วยเครื่องผสมตลอดเวลา

เนื่องจากครีมข้นเร็วมาก ให้เกลี่ยลงบนเค้กโดยไม่ชักช้า

6.ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของรสชาติไวท์ช็อกโกแลตและครีมชีส

ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
เนยนิ่ม - 200 กรัม
น้ำตาลผง -150 กรัม
ครีมชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

เพื่อให้แน่ใจว่าครีมคงรูปร่างได้ดีขึ้นบนคัพเค้ก แนะนำให้แช่เย็นไว้

7.กานาซช็อกโกแลต

ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% -250 มล
น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (ถ้าคุณข้นหรือหวาน ให้ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ)
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้อย่างน้อย 60%) - 200 กรัม
เนย - 75 ก

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

นำน้ำผึ้ง กาแฟสำเร็จรูป และครีมไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน (ไม่ต้องต้ม)

ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน (ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น)

วันรุ่งขึ้น คุณสามารถใช้กานาซตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้

8.ครีมโปรตีน (บนเมอแรงค์สวิส)

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ไข่ขาว - 2 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 150 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก:

ครีมสำเร็จรูปสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้ทันที

9.มูสครีมผลไม้

น้ำซุปข้นผลไม้ - 250 กรัม (สามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง)
เจลาตินใบ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 150 กรัม
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
ครีม - 33% ขึ้นไป - 250 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

แช่ใบเจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม หากคุณไม่มีเจลาตินอยู่ในจาน คุณสามารถใช้แบบผงได้ แต่ให้เลือกแบบคุณภาพสูง เช่น จาก Dr. Oetker มันจะละลายได้ดีมาก คุณไม่จำเป็นต้องรอสองชั่วโมง
ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวเป็นโฟมนุ่มแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไป
ตีครีมให้เป็นก้อนฟู
อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนเมล็ดละลายหมด
ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งไข่ขาว ครีม และน้ำซุปข้นผลไม้ลงไป
เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมทั่วไป เทลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดกวน

แหล่งที่มา:

คัพเค้กธรรมดาจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ และดูดีด้วยการตกแต่งที่ทำจากครีมที่เรียกว่าคัพเค้ก เพื่อสร้างความประทับใจให้กับรูปร่างหน้าตาของคุณตลอดจนยกระดับวัฒนธรรมในชีวิตประจำวันคุณต้องเตรียมครีมสำหรับคัพเค้กที่คงรูปทรงไว้อย่างเหมาะสม ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับความยั่งยืน เรานำเสนอทางเลือกที่ง่ายและประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับแรงบันดาลใจเชิงสร้างสรรค์ที่จะช่วยให้วันหยุดของคุณน่าจดจำ

ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้กที่คงรูปทรง

หลายคนระวังการเตรียมครีมจากโปรตีน แต่ในรุ่นนี้พวกเขาจะพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ครีมโปรตีนเหมาะกับรูปร่างของคัพเค้กทุกประเภท

วัตถุดิบ:

วานิลลา – 0.5 ฝัก;
ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
สีผสมอาหารตามความจำเป็น
น้ำตาล – 160 กรัม

การตระเตรียม:

เตรียมชามที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ วางผ้าขาว. ใส่น้ำตาล เพิ่มวานิลลา วางในภาชนะที่มีน้ำ ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับของเหลว
ตีและคนอย่างต่อเนื่อง ควรอุ่นมวลจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลายหมด กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที ตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณ หากเมื่อบดแล้ว มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลึก คุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปได้
นำออกจากโรงอาบน้ำ เปิดเครื่องผสม ตี. มวลควรจะนุ่มและเย็นสนิท ตกแต่งด้วยครีมนี้ทันที เติมสีย้อมหากจำเป็น

สูตรมาสคาโปนทีละขั้นตอน

ครีมอร่อยโปร่งสบายพร้อมรสกล้วย กล้วยสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปข้นผลไม้ใดก็ได้

วัตถุดิบ:

ครีม 33% สำหรับวิปปิ้ง – 250 มล.
กล้วย – 1 ชิ้น สุกเล็ก
ชีส – มาสคาโปน 130 กรัม;
กลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา;
น้ำตาล – 65 กรัม

การตระเตรียม:

เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น ให้ใช้เฉพาะครีมแช่เย็นเท่านั้น นอกจากนี้ควรเก็บภาชนะที่คุณจะเตรียมครีมเย็นไว้ล่วงหน้า
เทครีมลงในชาม วางชีส โรยด้วยน้ำตาล เพิ่มสาระสำคัญ เปิดเครื่องผสม ขั้นแรก ต้องใช้ความเร็วขั้นต่ำ จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
เมื่อมวลกลายเป็นฟองฟู ให้บดกล้วยแล้วเติมเป็นส่วนๆ ผสม. คุณควรได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตกแต่งคัพเค้กเมื่อเย็นแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นครีมจะรั่วไหล

กานาชช็อคโกแลต

คุณสามารถเตรียมครีมที่มีความหนาเท่าใดก็ได้ เพื่อให้ได้มวลที่หนาคุณต้องเพิ่มช็อคโกแลตมากขึ้นซึ่งควรมีโกโก้ 70%

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต – 225 กรัม;
น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล - 40 กรัม
ครีม – 270 กรัม (30%)

การตระเตรียม:

ใส่น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลลงในครีม ต้ม.
สับช็อคโกแลต เทส่วนผสมที่ร้อนลงไป คนอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย
แช่เย็น. ทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิที่มวลสามารถคงรูปร่างได้

ตัวเลือกการปรุงครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกสากลที่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นทุกวัน

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 20% – 360 กรัม
เนย – 130 กรัม;
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
วานิลลิน – 1 กรัม;
น้ำตาล – 110 กรัม;
ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

เก็บน้ำมันไว้ในห้องอุ่น มันจะต้องมีการอ่อนตัวลง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองชั่วโมง
วางภาชนะไว้บนเตา เทลงในน้ำ วางจานเพิ่มเติมไว้ด้านบน ในภาชนะด้านบนผสมไข่กับครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาล เพิ่มวานิลลา เพิ่มแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมมีรสขม คุณไม่ควรเติมวานิลลามากเกินไป
เมื่อของเหลวในภาชนะแรกเริ่มเกิดฟอง ให้วางอันที่สองไว้ด้านบน คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนข้น จะใช้เวลาประมาณห้านาที
ตรวจสอบส่วนผสมเพื่อความพร้อม หากคุณใช้ช้อนทาบนพื้นผิวและส่วนผสมไม่ไหลกลับ แสดงว่าครีมพร้อมแล้ว
คลุมด้วยฟิล์ม วางในตู้เย็น
ตีเนย ใช้ช้อนแล้วเติมมวลที่ปรุงสุกแล้วในส่วนต่างๆ ปัดอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการ ครีมควรมีความหนาแน่นและคงตัว

ครีมเปรี้ยวหรือครีมชีส

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้กหรือแบบครีมนั้นเตรียมได้ง่าย มวลออกมาอร่อยและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการปรุงอาหารให้ใช้ชีสคุณภาพสูงเท่านั้น

วัตถุดิบ:

น้ำตาลไอซิ่ง – 130 กรัม;
กลิ่นวานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
เนย – 120 กรัม;
ครีมชีส (นมเปรี้ยว) – 230 กรัม

การตระเตรียม:

ทิ้งเนยออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเนยนิ่ม
ผสมเนยและชีส ตีจนเนียนและฟู
เติมผงในส่วนเล็กๆ โดยปริมาณสามารถปรับได้ตามความชอบ
เพิ่มวานิลลา ผสม.

วิธีคัสตาร์ดด้วยนมข้น

ด้วยครีมนี้ของหวานจะมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

นมข้น - 200 มล.;
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เนย – 100 กรัม;
น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
นม – 240 มล.

การตระเตรียม:

เพิ่มแป้งลงในนม โรยด้วยน้ำตาล คน. ต้มอย่างต่อเนื่องจนข้น เปิดเครื่องผสม ปรุงอาหารปัดอย่างต่อเนื่อง มวลควรจะหนาและไม่มีก้อน นำออกจากเตา เย็น.
เทนมข้นลงไป ใส่เนยนิ่ม เปิดเครื่องผสม จำเป็นต้องมีการปฏิวัติขั้นต่ำ ตี.

ครีมชีสสำหรับคัพเค้กที่คงรูปทรง

ทางเลือกนี้จะได้ครีมที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะไม่แยกออกจากกัน

วัตถุดิบ:

ผง – 100 กรัม;
เนย – 115 กรัม นิ่ม;
ไวโอเล็ตต้าชีส – 350 กรัม แช่เย็น

การตระเตรียม:

ใส่อาหารลงในภาชนะ ในการเตรียม ให้ใช้เครื่องผสมที่มีหัวเกลียว เปิดเครื่องผสม ตั้งค่าความเร็วขั้นต่ำ ตี. กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที
หากต้องการตกแต่งสีครีมที่แตกต่างกัน ให้แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเติมสีย้อมที่ต้องการ วางแต่ละเฉดสีในถุงขนมแยกกันและปล่อยให้เย็น หากใช้สีขาวให้ใส่ถุงทันทีและแช่เย็น

ขนมกล้วยสำหรับตกแต่งของหวาน

มันดูอ่อนโยนมาก เพื่อให้แน่ใจว่าครีมคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุก

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง - 3 แก้ว;
เนย – 50 กรัม;
กล้วยบด – 0.5 ถ้วย;
วานิลลา – 0.5 ช้อนชา;
น้ำมะนาว – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

แวะเติมน้ำมันก่อน
บดกล้วยให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ
เทลงในน้ำผลไม้ มะนาวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยบดคล้ำ
เพิ่มวานิลลา ผสม.
เมื่อเนยนิ่มแล้ว ให้เปิดเครื่องผสม ตี. จะใช้เวลาห้านาที มวลจะเบาและเป็นปุย สลับกันเติมผงและน้ำซุปข้นเป็นชุดเล็กๆ ยังคงเอาชนะต่อไป
ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลง

บัตเตอร์ครีมรสส้ม

รูปแบบที่มีความโปร่งสบายและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ

วัตถุดิบ:

เนย – 260 กรัม นิ่ม;
น้ำตาลไอซิ่ง – 220 กรัม;
ส้ม – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างส้ม เติมน้ำ. วางบนเตา ต้มต้ม จะใช้เวลาห้านาที
สะเด็ดน้ำ. เติมชุดใหม่ ปรุงอาหารเป็นเวลาแปดนาที สะเด็ดน้ำ. ต้ม. ตอนนี้จะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เย็น. ตัด. เลือกเมล็ด.
บดในเครื่องบดเนื้อ
คลุมน้ำซุปข้นด้วยผง ใส่น้ำมัน. ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู
วางในตู้เย็น ใช้ทันทีที่มันข้น

ครีมมาร์ซิปันที่คงรูปทรง

เพื่อให้ของหวานมีรสชาติอันยอดเยี่ยม เสริมครีมลอนด้วยการตกแต่งที่ทำจากมาร์ซิปัน ตัวเลือกที่นำเสนอนั้นคงรูปร่างได้ดี

วัตถุดิบ:

วานิลลา - 1 ช้อนชา;
ครีมชีสกระท่อม – 260 กรัม;
เนย – 210 กรัม;
ไวท์ช็อกโกแลต – 210 กรัม;
มาร์ซิปันที่มีสีต่างกัน – 70 กรัม
น้ำตาลผง - 160 กรัม

การตระเตรียม:

ละลายช็อกโกแลต คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณสิ่งสำคัญคือช็อคโกแลตละลาย แต่ไม่เดือด เย็น ส่วนผสมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ใส่น้ำมันลงในชาม เปิดเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วปานกลาง มวลควรจะเป็นปุย เทลงในช็อกโกแลต เพิ่มชีส เพิ่มผงวานิลลา เครื่องผสมจะต้องทำงานอย่างต่อเนื่องในขณะที่เติมส่วนผสม
เพื่อให้แน่ใจว่าครีมจะไม่หลุดออกจากคัพเค้ก ควรเก็บส่วนผสมไว้ในที่เย็น
ตกแต่งรูปแบบจากมาร์ซิปันแล้ววางลงบนคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแยกออกจากกัน ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน
ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่แต่ละรายการลงในมวลเฉพาะเมื่อผลิตภัณฑ์ก่อนหน้าผสมกันอย่างสมบูรณ์เท่านั้น เพิ่มส่วนผสมในส่วนเล็กๆเท่านั้น
หากคุณต้องการได้ครีมที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คุณควรเติมคอนญักหนึ่งช้อน
เฮฟวี่ครีมสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติได้ ใช้เฉพาะส่วนที่หนา ไม่อย่างนั้นครีมจะไหล

สวัสดีตอนบ่ายสหาย!

ความอัจฉริยะของคัพเค้ก

วิธีการเรียนรู้การทำงานกับถุงขนม?

อย่าลืมว่าต้องตกแต่งด้วยครีม เฉพาะคัพเค้กที่เย็นสนิทเท่านั้น.

1. บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการเพียง 2 ส่วนผสม:

นมข้น - 200 กรัม
กลิ่นวานิลลาหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติก - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการทำให้เนยมีอุณหภูมิที่เหมาะสม: อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการทำครีมเนยคือ 20 °C มันเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
ตอนนี้คุณต้องตีเนยให้ดี (ต้องมีคุณภาพดี) ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนฟูและฟู การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
หลังจากที่เนยโปร่งแล้วเท่านั้นที่เราเริ่มค่อยๆเติมนมข้นทีละช้อนตีให้เข้ากันจนเนียนหลังจากนมข้นแต่ละส่วน

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นเป็นอิมัลชันคือเป็นไขมันผสมกับน้ำ และเนื่องจากไขมันไม่ผสมกับน้ำ เราจึงต้องเติมออกซิเจนลงในน้ำมันอย่างเหมาะสมเพื่อให้อนุภาคของน้ำเกาะติดกัน นั่นเป็นเหตุผล สำคัญมากตีเนยให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เติมนมข้นลงไป!

วางครีมที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้ก

2. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

หลักการนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้า โดยเติมผงโกโก้ในตอนท้ายเท่านั้น

เราจะต้อง:

เนยนิ่ม - 200 กรัม
นมข้น - 200 กรัม
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ดูความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมครีมนี้ในสูตรก่อนหน้า ⇑

ใช้เครื่องผสมตีเนยนุ่มจนฟู (ประมาณ 5 นาที)
เพิ่มนมข้นครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันหลังเสิร์ฟแต่ละครั้ง
หลังจากนมข้นเสร็จแล้ว ให้เติมผงโกโก้ทีละหนึ่งช้อนโต๊ะ และคนอีกครั้งหลังแต่ละช้อน
เติมครีมที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้ก หากจำเป็น สามารถทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้คงรูปร่างได้ดีขึ้น

3.บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

เนยนิ่ม - 200 กรัม
นมข้นต้ม - 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู (ประมาณ 5 นาที)
ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่นมข้นต้มทีละช้อน ตีให้เข้ากันทุกครั้ง
หากจำเป็น ให้ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลง และคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้วได้

4. ครีมกับนมเปรี้ยวหรือครีมชีส

ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกที่น่าสนใจกันดีกว่า เริ่มจากครีมชีสกันก่อน

สำหรับครีมที่เราใช้:

เนยนิ่ม - 150 กรัม
น้ำตาลผง - 150 กรัม
ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 300 กรัม

เตรียมครีมดังนี้:

ใส่เนย น้ำตาลผง และวานิลลาลงในชามผสม และตีให้เข้ากันจนฟู (5 นาที)
เพิ่มครีมหรือคอทเทจชีสหากต้องการใส่ผลไม้และเบอร์รี่บดแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปตีอีกครั้งจนเนียน (*ถ้าทำโดยไม่มีน้ำซุปข้นผลไม้ จะไม่ใส่มะนาว)
คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในครีมที่เสร็จแล้วแล้วใช้ถุงขนมทาลงบนคัพเค้ก

5. ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

ส่วนผสมของครีมชีสและไวท์ช็อกโกแลตเข้ากันได้อย่างลงตัวมาก

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ไวท์ช็อคโกแลต - 200 กรัม
เนยนิ่ม - 200 กรัม
น้ำตาลผง - 150 กรัม
ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
เมล็ดวานิลลา - ฝักหรือวานิลลา 1 ช้อนชา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การเตรียมครีม:

ขั้นแรก ละลายไวท์ช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
ตีเนยนิ่มจนฟู (5 นาที) จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ช็อกโกแลตจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องอย่างแน่นอน!) แล้วตีจนเนียน
หากจำเป็น ให้ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งคัพเค้กของเรา

6. ครีมช็อคโกแลตกับมาสคาโปนและนมข้น

สินค้าที่ต้องการ:

เจลาตินใบ - 10 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
ครีม - 50 กรัม
นมข้น - 100 กรัม
มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม

วิธีเตรียมตัว:

แช่ใบเจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
ในขณะเดียวกัน ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ คนเป็นประจำ
นำครีมเกือบเดือด นำออกจากเตา แล้วละลายเจลาตินที่บวมลงไปหลังจากบีบออก คนจนเจลาตินละลายหมด
ใส่ครีมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
จากนั้นเติมนมข้นและผสมกับช็อกโกแลตอีกครั้ง
วางมาสคาร์โปนในชามอีกใบ แล้วเทช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากันจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
ปิดชามด้วยครีมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ใส่ครีมลงในถุงขนมและตกแต่งคัพเค้ก

7. ครีมกล้วยกับมาสคาโปน

แทนที่จะใส่กล้วยคุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ได้ 100 กรัม

รายการสินค้า:

ครีมหนักจาก 33% เย็น - 250 มล
มาสคาร์โปเน่ชีส - 125 กรัม
น้ำตาล - 60 กรัม
สาระสำคัญวานิลลา - 1 ช้อนชา
กล้วยสุกและเล็ก - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

วิปปิ้งครีมควรจะเย็นเสมอ และแนะนำให้ทำให้ภาชนะวิปปิ้งเย็นลงเช่นกัน วิธีนี้จะทำให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น
ใส่ครีม มาสคาโปน น้ำตาล และวานิลลาลงในชามผสม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
หลังจากที่ครีมได้ความสม่ำเสมอของวิปครีมแล้ว ให้ใส่กล้วยที่บดละเอียดแล้วผสมเบา ๆ จนเนียน
ครีมก็พร้อม เราสามารถตกแต่งคัพเค้กเย็นๆ ได้ด้วย

8. ครีมโปร่งสบายด้วยไวท์ช็อกโกแลต

ครีมที่เรียบง่ายแต่โปร่งสบายมากสำหรับคนรักไวท์ช็อกโกแลต

รายการส่วนผสม:

ไวท์ช็อคโกแลต - 200 กรัม
เนยนิ่ม - 230 กรัม
น้ำตาลผง - 210 กรัม
สาระสำคัญวานิลลา - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำช็อกโกแลตออกจากอ่างอาบน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
ใส่เนยนุ่มลงในชามผสมพร้อมกับน้ำตาลผงแล้วตีให้เข้ากันจนครีมฟู (5 นาที)
เพิ่มไวท์ช็อกโกแลตที่เย็นสนิทลงในบัตเตอร์ครีมแล้วตีต่ออีกสองสามนาที
สุดท้าย เติมกลิ่นวานิลลาแล้วตีอีกครั้งจนได้เนื้อครีมที่โปร่งสบายเป็นเนื้อเดียวกัน

9. ครีมโปรตีนบนเมอแรงค์สวิส

เราจะเตรียมสูตรสำหรับ:

ไข่ขาว - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 150 กรัม
เมล็ดวานิลลา - ฝักหรือวานิลลา 1 ช้อนชา - 1 ช้อนชา
สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

การดำเนินการตามสูตร:

ใส่ไข่ขาว น้ำตาล และวานิลลาลงในชามทนความร้อน แล้ววางในอ่างน้ำ (ก้นชามไม่ควรโดนน้ำ)
คนตลอดเวลาโดยใช้ที่ตีไข่ ตั้งไฟให้น้ำตาลละลายหมด (ประมาณ 5 นาที)
ถูผ้าขาวระหว่างนิ้ว คุณไม่ควรรู้สึกถึงเม็ดน้ำตาล
หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เอาไข่ขาวออกจากอ่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าให้เป็นเมอแรงค์ที่คงตัวจนกระทั่งชามเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
เราตกแต่งคัพเค้กของเราทันทีด้วยครีมที่ทำเสร็จแล้ว

10. กานาซช็อกโกแลตเนื้อเนียน

สารประกอบ:

เฮฟวี่ครีม ตั้งแต่ 33% – 250 มล
น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (หากไม่มีของเหลวให้ละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ)
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลตจาก 60% – 200 กรัม
เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

ใช้ไฟปานกลาง นำครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปไปต้ม (ไม่ต้องต้ม)
วางช็อคโกแลตและเนยสับละเอียดลงในชามแล้วเทครีมร้อนลงในสองชุด: เทครึ่งหนึ่ง - ผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีไข่ เทอีกครึ่งหนึ่ง - ผสมอีกครั้งจนเนียน
ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง
วันรุ่งขึ้น กานาซช็อกโกแลตก็พร้อมใช้

คัพเค้กอร่อยและสวยงามสำหรับทุกคน!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

ทั้งหมด. ลาก่อน. ลาก่อน.

คุณสามารถเตรียมครีมชีสละเอียดอ่อนสำหรับคัพเค้กได้โดยใช้คอทเทจชีส คีเฟอร์ น้ำตาลผง และครีม เลือกได้เลย!

สูตรที่ 1: บัตเตอร์ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก (ทีละขั้นตอน)

ครีมชีสจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมชีส (อาจแตกต่างกันได้) แต่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งจากสองอย่างที่คุณเลือก - เนยหรือครีม

ครีมชีสนี้เหมาะสำหรับการเติมเค้ก (เค้กกำมะหยี่สีแดง) สำหรับซับ (แต่ไม่ใช่ฟองดอง) สำหรับเติมเค้กหรือตกแต่งคัพเค้ก (ท็อปเปอร์ที่สวยงาม)

ครีมชีสเย็น (ในเวอร์ชั่นของฉัน "ฟิลาเดลเฟีย") - 250 กรัม -
ครีมเย็นปริมาณไขมันสูง - 100 มล.
น้ำตาลผงร่อน - 90 กรัม

ใส่ฟิลาเดลเฟียชีสลงในชามผสม

และฉันก็ร่อนน้ำตาลผงลงไป

ในตอนแรกฉันตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมอาหาร จากนั้นจึงค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้น คุณสามารถตีครีมชีสก่อนแล้วจึงเติมผงลงไป ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างใด ๆ ตีชีสและน้ำตาลผงสักครู่

จากนั้นฉันก็เทครีมเย็นลงไป

หลังจากตีวิปปิ้งแล้ว ครีมชีสจะออกมาบางเบาและนุ่มนวล ฉันขอย้ำอีกครั้ง: สามารถควบคุมความหนาแน่นของครีมได้ด้วยครีม ยิ่งครีมน้อย ครีมยิ่งเข้มข้น

ครีมชีสกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ

เหมาะสำหรับตกแต่งคัพเค้ก! รสชาติไม่ต้องเถียงกันเพราะมันเลิศมาก! อย่างไรก็ตาม สีเหลืองอ่อนให้ความรู้สึกที่ดีกับครีมนี้ ไม่มีอะไรรั่วไหล!

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: ครีมชีส kefir สำหรับคัพเค้ก

ครีม "ชีส" เวอร์ชันนี้ปรับให้เข้ากับสูตรคัพเค้กได้ แต่คุณสามารถใช้ไส้นี้กับขนมอบอื่นๆ ได้ เช่น สำหรับเลเยอร์เค้กหรือเอแคลร์

kefir ไขมัน 500 มล.
โยเกิร์ตไขมัน 500 มล.
ครีมเปรี้ยว 250 มล. จาก 20%;
น้ำมะนาว 10 มล.
เกลือ 7 กรัม

ผสม kefir, ครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน

เพิ่มโยเกิร์ตและเกลือผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

จากนั้นวางกระชอนบนชามอีกใบแล้วปิดด้วยผ้ากอซ เทส่วนผสมนมลงบนผ้าขาวบางแล้วกรองให้เข้ากัน

เพื่อให้ครีมของคุณนุ่มและในเวลาเดียวกันก็ค่อนข้างแรงและไม่รั่วไหลในภายหลัง ให้บีบน้ำออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด - ควรมีของเหลวเหลืออยู่ในฟิลเลอร์เพียงพอเพื่อให้แข็งตัวเท่ากัน

จากนั้นเราก็รวบรวมมวลด้วยผ้าขาวแล้วโอนไปยังชามอื่น

วางในที่เย็นเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำผ้ากอซออกแล้วใช้ครีมตามที่ต้องการ

ไส้ที่ละเอียดอ่อนนี้เหมาะสำหรับคัพเค้กคลาสสิกที่ไม่มีลูกเกดหรือส่วนผสมอื่นที่คล้ายคลึงกัน พยายามเก็บขนมอบที่เต็มไปด้วยครีมไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้องแล้วพวกเขาจะทำให้คุณพอใจในภายหลังอย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มถั่วบดเล็กน้อยลงในครีมได้ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ

สูตรที่ 3: ครีมชีส ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

เนย (อุณหภูมิห้อง) - 100 กรัม
น้ำตาลผง (ปรับตามความต้องการ) - 100 กรัม
ชีสนมเปรี้ยว (ฉันใช้ Hochland หรือ Almette) - 350 กรัม

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องจนฟู ใส่น้ำตาลผงและชีสลงไป เอาชนะทุกสิ่งได้ดี และตกแต่งคัพเค้กที่เย็นสนิทแล้ว และตกแต่งตามต้องการ

สูตรที่ 4: ครีมชีสเต้าหู้สำหรับคัพเค้ก (มีรูป)

ดังนั้นฉันจึงนำเสนอครีมชีสให้กับคุณหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าครีมชีส มันนุ่มมาก รสชาติอร่อย และมีความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ สิ่งที่ทำให้มันสังเกตเป็นพิเศษคือมันเค็มเล็กน้อยเนื่องจากชีส

ครีมชีสคืออัลเมตต์, ชีสนมเปรี้ยว Hochland, แน่นอนชีสนมเปรี้ยวครีมแน่นอน คุณสามารถทำมาสคาโปนได้ แต่จะไม่เหมือนกันหมด ครีมนี้เป็นสากล - คุณสามารถเพิ่มลงในเค้ก, คัพเค้ก, ตกแต่งคัพเค้ก, ทาบนพื้นผิวของเค้ก

เนย 200 กรัม
ชีส 2 ขวด 140 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม ผง
วานิลลา

ผสมน้ำมัน + ผงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนละลาย

ตีครีมชีสเล็กน้อยด้วยความเร็วต่ำ เพียงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและเสียรูปทรงในขวด

ตอนนี้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในครีมหมายเลข 1 ช้อนครีมหมายเลข 2 กวนด้วยเครื่องผสม

คุณสามารถเพิ่มวานิลลินและอบเชยเล็กน้อยได้

แค่นั้นแหละ. แช่เย็นหนึ่งชั่วโมงแล้วไปได้เลย!

สูตรที่ 5: ครีมชีสสำหรับคัพเค้กกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่

การเตรียมที่ง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เท่านี้ก็เรียบร้อย แต่เนื่องจากครีมชีสครีมอาจมีรสเค็มเล็กน้อยซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ แต่ครีมมีเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยมและมีพฤติกรรมที่เยี่ยมยอด จึงสามารถนำไปใช้กับเค้กได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่และผลไม้บดต่างๆ ลงไปได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและสีให้มากขึ้น โดยไม่จำเป็นต้องใช้สีย้อม

ชีสนมเปรี้ยว 340 กรัม (จะดีกว่าถ้าเก็บชีสไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนใช้และเติมความเย็น)
เนยอุณหภูมิห้อง 115 กรัม นุ่มมาก
น้ำตาลผง 100 กรัม
2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาหรือ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

และตีด้วยเครื่องตีจนเนียน

คุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่หรือผลไม้บดลงในครีมได้ แต่เป็นการดีกว่าถ้าทำทีละน้อยนั่นคือ เติมน้ำซุปข้นครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้รสชาติและสีที่ดี ที่นี่ฉันใช้บลูเบอร์รี่บดและเติมลงไป 3 ช้อนโต๊ะ

น่าทาน!

สูตรที่ 6 ง่าย ๆ: ครีมชีสสีขาวราวกับหิมะสำหรับคัพเค้ก

คุณยังสามารถทำครีมชีสที่บ้านได้ และมันค่อนข้างง่ายที่จะทำจาก kefir การเตรียมการเล็กน้อย - และคุณจะได้รับครีมชีสราคาแพงที่ซื้อจากร้านค้าแบบอะนาล็อกที่คุ้มค่า มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนไม่มีธัญพืชและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณสามารถเพ้อฝันและเพิ่มสูตรตามดุลยพินิจของคุณเอง ฉันแนะนำให้ทำครีมชีสหวานคลาสสิกสำหรับเค้กและคัพเค้ก

Kefir - 900 มล.;
น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการแช่แข็งเคเฟอร์ เลยเอาแช่ตู้เย็นไว้ตอนเย็นลืมจนเช้าเลย

นำเคเฟอร์ที่แช่แข็งออกจากถุงอย่างระมัดระวัง ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ สิ่งสำคัญคือไม่ทำให้มือเจ็บ! ฉันค่อยๆ ตัดฟิล์มออกเป็นชิ้นเล็กๆ และควรจะบอกว่าการทำความสะอาด kefir ในกล่องนั้นยากกว่า เมื่อคุณจัดการกับถุงเสร็จแล้ว ให้วางก้อนน้ำแข็งในผ้ากอซ พับหลายชั้น แล้วใส่ลงในกระชอนที่ใส่ลงในชามหรือกระทะ เราจะแยกเวย์

เมื่อ kefir ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยและเดินกะโผลกกะเผลกแน่นอนว่าควรแขวนถุงผ้ากอซไว้เหนือชามจะดีกว่า ฉันแขวนมันไว้บนก๊อกอ่างล้างจาน เวย์จะถูกแยกได้ดีขึ้นด้วยวิธีนี้ และไม่ต้องตกใจไป แต่ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง คุณจะต้องอดทนสักหน่อย! ใส่ใจธุรกิจของคุณเอง!

หลังจากเวลาผ่านไป เมื่อของเหลวไม่หยดอีกต่อไป ให้คลี่ถุงผ้ากอซออก ทุกอย่างได้ผล!

ใส่ครีมผ้ากอซที่ได้ลงในชาม บดด้วยส้อมแล้วเติมน้ำตาลผง แค่คนให้เข้ากัน ครีมนี้ไม่จำเป็นต้องตีวิปปิ้งด้วยซ้ำ เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนมาก ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม คุณสามารถตกแต่งเค้ก คัพเค้ก หรือแค่ทำให้เค้กแข็งตัวก็ได้

kefir หนึ่งห่อให้เวย์ 600 มล. (ใช้ในสูตรอื่นได้) และครีมชีสประมาณ 300 กรัม

อย่าลืมลองทำครีมชีสสำหรับเค้กและคัพเค้ก คุณจะไม่เสียใจเลย! และหากคุณต้องการแทนที่จะเติมน้ำตาลผงคุณสามารถเติมเกลือและเครื่องเทศและรับส่วนผสมที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมสำหรับแซนวิช!

ฉันหวังว่ารูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้และสูตรก็ออกมาดี

สูตรที่ 7: ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก (ภาพทีละขั้นตอน)

ล่าสุดคัพเค้กได้เข้ามาแทนที่คัพเค้กตามปกติของเราแล้ว เพื่อเตรียมความพร้อมแม่บ้านมักใช้ฐานบิสกิต คุณจะทำครีมชีสให้พวกเขาได้อย่างไร? สูตรคัพเค้กนั้นง่ายมาก แถมยังใช้แช่เค้กได้ด้วย ตามเนื้อผ้า ครีมชีสทำจากชีสครีมเนื้อนุ่ม เช่น มาสคาร์โปนหรืออัลเมตต์ หากคุณมีโอกาสซื้อมาสคาร์โปเน่ชีสให้เตรียมครีมที่อธิบายไว้ตามนั้น

มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม
น้ำตาลผง 200 กรัม
ครีม 0.3 ลิตรที่มีความเข้มข้นไขมันอย่างน้อย 32%

ใส่ชีส Mascarpone ลงในชามลึก เพิ่มน้ำตาลผงและตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น โปรดทราบว่าความเร็วในการเคลื่อนที่ของเครื่องตีควรน้อยที่สุด

ในชามอีกใบ ตีครีมด้วยวิธีเดียวกัน

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

วานิลลา – 0.5 ฝัก;
ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
สีผสมอาหารตามความจำเป็น
น้ำตาล – 160 กรัม

การตระเตรียม:

เตรียมชามที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ วางผ้าขาว. ใส่น้ำตาล เพิ่มวานิลลา วางในภาชนะที่มีน้ำ ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับของเหลว
ตีและคนอย่างต่อเนื่อง ควรอุ่นมวลจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลายหมด กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที ตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณ หากเมื่อบดแล้ว มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลึก คุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปได้
นำออกจากโรงอาบน้ำ เปิดเครื่องผสม ตี. มวลควรจะนุ่มและเย็นสนิท ตกแต่งด้วยครีมนี้ทันที เติมสีย้อมหากจำเป็น

สูตรมาสคาโปนทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

ครีม 33% สำหรับวิปปิ้ง – 250 มล.
กล้วย – 1 ชิ้น สุกเล็ก
ชีส – มาสคาโปน 130 กรัม;
กลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา;
น้ำตาล – 65 กรัม

การตระเตรียม:

เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น ให้ใช้เฉพาะครีมแช่เย็นเท่านั้น นอกจากนี้ควรเก็บภาชนะที่คุณจะเตรียมครีมเย็นไว้ล่วงหน้า
เทครีมลงในชาม วางชีส โรยด้วยน้ำตาล เพิ่มสาระสำคัญ เปิดเครื่องผสม ขั้นแรก ต้องใช้ความเร็วขั้นต่ำ จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
เมื่อมวลกลายเป็นฟองฟู ให้บดกล้วยแล้วเติมเป็นส่วนๆ ผสม. คุณควรได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตกแต่งคัพเค้กเมื่อเย็นแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นครีมจะรั่วไหล

กานาชช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต – 225 กรัม;
น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล - 40 กรัม
ครีม – 270 กรัม (30%)

การตระเตรียม:

ใส่น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลลงในครีม ต้ม.
สับช็อคโกแลต เทส่วนผสมที่ร้อนลงไป คนอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย
แช่เย็น. ทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิที่มวลสามารถคงรูปร่างได้

ตัวเลือกการปรุงครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกสากลที่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นทุกวัน

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 20% – 360 กรัม
เนย – 130 กรัม;
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
วานิลลิน – 1 กรัม;
น้ำตาล – 110 กรัม;
ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

เก็บน้ำมันไว้ในห้องอุ่น มันจะต้องมีการอ่อนตัวลง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองชั่วโมง
วางภาชนะไว้บนเตา เทลงในน้ำ วางจานเพิ่มเติมไว้ด้านบน ในภาชนะด้านบนผสมไข่กับครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาล เพิ่มวานิลลา เพิ่มแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมมีรสขม คุณไม่ควรเติมวานิลลามากเกินไป
เมื่อของเหลวในภาชนะแรกเริ่มเกิดฟอง ให้วางอันที่สองไว้ด้านบน คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนข้น จะใช้เวลาประมาณห้านาที
ตรวจสอบส่วนผสมเพื่อความพร้อม หากคุณใช้ช้อนทาบนพื้นผิวและส่วนผสมไม่ไหลกลับ แสดงว่าครีมพร้อมแล้ว
คลุมด้วยฟิล์ม วางในตู้เย็น
ตีเนย ใช้ช้อนแล้วเติมมวลที่ปรุงสุกแล้วในส่วนต่างๆ ปัดอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการ ครีมควรมีความหนาแน่นและคงตัว

ครีมเปรี้ยวหรือครีมชีส

วัตถุดิบ:

น้ำตาลไอซิ่ง – 130 กรัม;
กลิ่นวานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
เนย – 120 กรัม;
ครีมชีส (นมเปรี้ยว) – 230 กรัม

การตระเตรียม:

ทิ้งเนยออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเนยนิ่ม
ผสมเนยและชีส ตีจนเนียนและฟู
เติมผงในส่วนเล็กๆ โดยปริมาณสามารถปรับได้ตามความชอบ
เพิ่มวานิลลา ผสม.

วิธีคัสตาร์ดด้วยนมข้น

ด้วยครีมนี้ของหวานจะมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

นมข้น - 200 มล.;
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เนย – 100 กรัม;
น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
นม – 240 มล.

การตระเตรียม:

เพิ่มแป้งลงในนม โรยด้วยน้ำตาล คน. ต้มอย่างต่อเนื่องจนข้น เปิดเครื่องผสม ปรุงอาหารปัดอย่างต่อเนื่อง มวลควรจะหนาและไม่มีก้อน นำออกจากเตา เย็น.
เทนมข้นลงไป ใส่เนยนิ่ม เปิดเครื่องผสม จำเป็นต้องมีการปฏิวัติขั้นต่ำ ตี.

ครีมชีสสำหรับคัพเค้กที่คงรูปทรง

ทางเลือกนี้จะได้ครีมที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะไม่แยกออกจากกัน

วัตถุดิบ:

ผง – 100 กรัม;
เนย – 115 กรัม นิ่ม;
ไวโอเล็ตต้าชีส – 350 กรัม แช่เย็น

การตระเตรียม:

ใส่อาหารลงในภาชนะ ในการเตรียม ให้ใช้เครื่องผสมที่มีหัวเกลียว เปิดเครื่องผสม ตั้งค่าความเร็วขั้นต่ำ ตี. กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที
หากต้องการตกแต่งสีครีมที่แตกต่างกัน ให้แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเติมสีย้อมที่ต้องการ วางแต่ละเฉดสีในถุงขนมแยกกันและปล่อยให้เย็น หากใช้สีขาวให้ใส่ถุงทันทีและแช่เย็น

ขนมกล้วยสำหรับตกแต่งของหวาน

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง - 3 แก้ว;
เนย – 50 กรัม;
กล้วยบด – 0.5 ถ้วย;
วานิลลา – 0.5 ช้อนชา;
น้ำมะนาว – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

แวะเติมน้ำมันก่อน
บดกล้วยให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ
เทลงในน้ำผลไม้ มะนาวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยบดคล้ำ
เพิ่มวานิลลา ผสม.
เมื่อเนยนิ่มแล้ว ให้เปิดเครื่องผสม ตี. จะใช้เวลาห้านาที มวลจะเบาและเป็นปุย สลับกันเติมผงและน้ำซุปข้นเป็นชุดเล็กๆ ยังคงเอาชนะต่อไป
ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลง

บัตเตอร์ครีมรสส้ม

รูปแบบที่มีความโปร่งสบายและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ

วัตถุดิบ:

เนย – 260 กรัม นิ่ม;
น้ำตาลไอซิ่ง – 220 กรัม;
ส้ม – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างส้ม เติมน้ำ. วางบนเตา ต้มต้ม จะใช้เวลาห้านาที
สะเด็ดน้ำ. เติมชุดใหม่ ปรุงอาหารเป็นเวลาแปดนาที สะเด็ดน้ำ. ต้ม. ตอนนี้จะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เย็น. ตัด. เลือกเมล็ด.
บดในเครื่องบดเนื้อ
คลุมน้ำซุปข้นด้วยผง ใส่น้ำมัน. ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู
วางในตู้เย็น ใช้ทันทีที่มันข้น

ครีมมาร์ซิปันที่คงรูปทรง

วัตถุดิบ:

วานิลลา - 1 ช้อนชา;
ครีมชีสกระท่อม – 260 กรัม;
เนย – 210 กรัม;
ไวท์ช็อกโกแลต – 210 กรัม;
มาร์ซิปันที่มีสีต่างกัน – 70 กรัม
น้ำตาลผง - 160 กรัม

การตระเตรียม:

ละลายช็อกโกแลต คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณสิ่งสำคัญคือช็อคโกแลตละลาย แต่ไม่เดือด เย็น ส่วนผสมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ใส่น้ำมันลงในชาม เปิดเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วปานกลาง มวลควรจะเป็นปุย เทลงในช็อกโกแลต เพิ่มชีส เพิ่มผงวานิลลา เครื่องผสมจะต้องทำงานอย่างต่อเนื่องในขณะที่เติมส่วนผสม
เพื่อให้แน่ใจว่าครีมจะไม่หลุดออกจากคัพเค้ก ควรเก็บส่วนผสมไว้ในที่เย็น
ตกแต่งรูปแบบจากมาร์ซิปันแล้ววางลงบนคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแยกออกจากกัน ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน
ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่แต่ละรายการลงในมวลเฉพาะเมื่อผลิตภัณฑ์ก่อนหน้าผสมกันอย่างสมบูรณ์เท่านั้น เพิ่มส่วนผสมในส่วนเล็กๆเท่านั้น
หากคุณต้องการได้ครีมที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คุณควรเติมคอนญักหนึ่งช้อน
เฮฟวี่ครีมสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติได้ ใช้เฉพาะส่วนที่หนา ไม่อย่างนั้นครีมจะไหล