พายเนื้อมีลักษณะกลม พายกับเนื้อจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

ใครในพวกเราที่ไม่รู้จักรสชาติของพายหอมฉ่ำ? พวกเขาทำมาจากแป้งที่ปราศจากยีสต์และยีสต์ และมีการเติมไส้ที่หลากหลาย เช่น ไก่ เนื้อ ข้าว แครอท ฯลฯ เราขอแนะนำให้คุณปรุงพายเนื้อ พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมาก เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำจำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงไป

พายเนื้อในเตาอบเป็นอาหารที่ผ่านการทดสอบมาแล้วซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วิธีการปรุงพายเนื้ออร่อย?

พายเนื้อในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

แป้งสาลี 3.5 ถ้วย
น้ำกรอง 2 ถ้วย
หมู 300 กรัม
หอมใหญ่ 3 ชิ้น
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว
ยีสต์ 2 ช้อนชา
ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 70 มล.

ลำดับ

ความร้อนน้ำสะอาด 34-37 องศา เพิ่มเกลือยีสต์และน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เทน้ำลงในชามแล้วเติม 50 มล. น้ำมันพืช. แยกกันตีไข่หนึ่งฟองแล้วเติมลงในน้ำ ผสมทุกอย่างเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
ร่อนแป้งและแบ่งออกเป็นสองส่วน ค่อยๆ เติมแป้งสาลีครึ่งหนึ่งลงในน้ำในชาม แล้วผสมทุกอย่าง จากนั้นนำแป้งครึ่งหลังและค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง เป็นผลให้มันควรจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและละเอียดอ่อนมาก
หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งยีสต์ลงไป ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ล้างเนื้อใต้น้ำเอาเส้นและกระดูกออก ต้มเนื้อในน้ำเค็ม
ตัดหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมและเนื้อในนั้น ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัดจนสุกทั่ว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
ใส่เนื้อในชามและรอ จนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มผักสับเล็กน้อยลงในไส้พริกไทยเพื่อลิ้มรส
แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วปั้นเป็นเค้ก ใส่ไส้เนื้อตรงกลางของแต่ละไส้แล้วบีบด้านบน
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายเนื้อไว้บนนั้นโดยคว่ำด้านตะเข็บลง
ปล่อยให้พายนั่งประมาณ 10-15 นาทีเพื่อเพิ่มขนาดเล็กน้อย
เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาแล้วใส่แผ่นอบกับพายในเตาอบ อบประมาณ 20-25 นาที

พายกับเนื้อและข้าวจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ในเตาอบ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

แป้งสาลี 700 กรัม
เนื้อสับ 400 กรัม
น้ำ 150 กรัม
ไข่ไก่ 2 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ข้าวต้ม 100 กรัม

ลำดับ

ผสมน้ำกับน้ำมันพืชและไข่ไก่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ในชามแยกผสมแป้งร่อนกับเกลือและผงฟู
ค่อยๆเติมแป้งลงไปในน้ำแล้วนวดแป้ง ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มและปราศจากยีสต์
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผสมเนื้อกับหัวหอมและข้าว เกลือและพริกไทย ทุกอย่าง
ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ จากแป้ง แล้วกดเล็กน้อยเพื่อทำเค้ก
ใส่ไส้เนื้อตรงกลางเค้กแล้วบีบขอบ
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายเนื้อไว้
อบพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

พายเนื้ออบสดใหม่ในเตาอบควรเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟและเสิร์ฟเท่านั้น พวกเขามีความฉ่ำและมีรสชาติมาก ในการตกแต่งด้วยพายคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ

เมื่อมีพายเนื้ออยู่ในตะกร้าบนโต๊ะในครัว ไม่ว่าจะอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ กลิ่นหอมเพียงอย่างเดียวของพวกมันก็ให้ความรู้สึกสบายเหมือนอยู่บ้านในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถอบพายเนื้อได้ไม่เพียง แต่จากแป้งยีสต์เท่านั้น ไส้เนื้อเข้ากันได้ดีกับขนมพัฟแบบเปิดขนมปังไร้เชื้อก็เข้ากันได้ดี วิธีการอบพายเนื้อ? สูตรทีละขั้นตอนนี้จะช่วย

การอบพายเนื้อในเตาอบจากแป้งยีสต์เป็นงานที่ลำบาก แต่ถ้าคุณทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปกระบวนการนี้ก็น่ายินดี อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้เสมอไป และในการทำพาย คุณต้องทำแป้งเองและหาสูตรสำหรับทำพายไส้เนื้อ

ในสมัยก่อนพวกเขาปรุงในเตาอบ แม่บ้านสมัยใหม่มักจะปรุงพายอบจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

มาดูวิธีทำพายในเตาอบกันดีกว่า ทอดในกระทะ แป้งพัฟ

แคลอรี่พายเนื้อ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนมนี้เป็นที่รักของใครหลายคนและสามารถบริโภคได้ในปริมาณมากซึ่งทำให้เกิดคำถามว่ามีแคลอรี่อยู่ในพายเนื้อกี่แคลอรี่? ที่น่าสนใจคือปริมาณแคลอรี่ของพายเนื้อค่อนข้างต่ำแม้ว่าจะมีไขมันและโปรตีนสูงก็ตาม ดังนั้น หากคุณอยากทานพายเนื้อในตอนกลางคืน อย่าปล่อยให้ปริมาณแคลอรีมารบกวนคุณ

ขนมอบที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่ดีในวันที่ถือศีลอด ในวันหยุดฉันอยากกินขนมอบกับเนื้อ

วัตถุดิบ

แป้งโด:

แป้ง - 7 กอง;
นม - 1 ลิตร;
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
ยีสต์ - 10 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 กอง

สำหรับการกรอก:

เนื้อสัตว์ - 400 กรัม
ข้าว - 1 กอง;
หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำไส้เนื้อสำหรับพาย

ไส้เนื้อสำหรับพายในเตาอบนั้นเตรียมง่ายมาก มันจะดีกว่าถ้าใช้หมูแป้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อลูกวัว

สูตรสำหรับไส้เนื้อสำหรับพาย:

ไส้สำหรับพายเนื้อรวมถึงข้าว - ต้มล่วงหน้า
หัวหอมสับละเอียด
เนื้อถูกทอดและหั่นเป็นชิ้น
ผสมส่วนผสมทั้งหมด
ไส้บดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ

วิธีทำไส้สำหรับพายฉ่ำ? ในการทำเช่นนี้ในระหว่างการทอดเนื้อจะโรยด้วยน้ำ หากต้องการกระจายพายด้วยการเติมเนื้อคุณสามารถเพิ่มไข่ต้มเนื้อนกในสูตรได้

พายยีสต์กับเนื้อ

คุณสามารถเริ่มนวดแป้งสำหรับพายเนื้อได้ล่วงหน้าก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมไส้ สูตรแนะนำว่าคงอยู่ได้ซักพัก

วิธีทำพาย:

ในนมอุ่น ๆ เกลือและน้ำตาลจะเจือจางด้วยไข่ยีสต์และแป้งบางส่วน
เพื่อให้ขนมอบสวยงาม แป้งต้องอุ่นสักสองสามชั่วโมง
เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้ใส่แป้งที่เหลือและเนยลงไป
คลึงแป้งบนกระดานแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ในแต่ละอันปิดไส้ หากคุณต้องการพายเนื้อแบบเปิดอย่าทำตะเข็บตรงกลาง
วางพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยไข่ตี

เนื่องจากเนื้อสับเป็นวัตถุดิบ พายจะต้องขับเหงื่อเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้

พายเนื้อทอดในกระทะ

การทำเช่นนี้ในขณะที่แป้งยีสต์เหมาะสมเนื้อสับผัดในกระทะที่มีหัวหอม จากนั้นเมื่อทำเป็นพายแล้วนำไปทอดในกระทะทั้งสองข้าง

พายขนมพัฟเป็นความรอดที่แท้จริงเมื่อเผชิญกับแรงกดดันด้านเวลา ตามกฎแล้วจะขายแบบแช่แข็ง

ดังนั้นพายจะทำในลำดับต่อไปนี้:

ละลายแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
ในไข่ ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนและช่องว่างของแป้งจะถูกทาด้วยโปรตีน
วางเนื้อสับบนแป้งและขอบเชื่อมต่อเป็นรูปสามเหลี่ยม
วางบนแผ่นอบจารบีด้วยไข่แดง
อบพายประมาณ 40 นาที

พายเนื้อเป็นอาหารที่ดี พวกเขาจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและสร้างความสุขให้ญาติในวันธรรมดา เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ให้ปรุงขนมอบในเตาอบ

พายเนื้อทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

โอกาสที่ยอดเยี่ยมในการสนองความหิวเล็กน้อยโปรดครอบครัวและจดจำวัยเด็กของคุณเอง - พายกับเนื้อสับ ไม่ว่าจะอบ ทอด จากแป้งที่เข้มข้น แป้งพัฟ หรือแป้งไร้เชื้อ เหมาะอย่างยิ่งในทุกการแสดง สูตรการเติมเนื้อสัตว์และแป้งจะถูกเก็บไว้ในสมุดบันทึกของครอบครัวและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

วิธีทำพายเนื้อ

คุณมีสูตรเฉพาะสำหรับขนมนี้หรือไม่? คุณรู้วิธีการปรุงพายเนื้อเพื่อให้พวกเขาพอใจไม่เพียง แต่กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งอีกด้วย? ถ้าไม่ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเรียนรู้มัน ขั้นแรก ให้เลือกชนิดของแป้ง วิธีการเตรียมและการบรรจุ จากแป้งธรรมดา (ไร้เชื้อ) แป้งพัฟและแป้งที่อุดมไปด้วยจะได้ขนมอบที่แตกต่างกัน พายที่ดีผัดในน้ำมันพืช ถ้ายัดด้วยเนื้อสับดิบจะเรียกว่าเนื้อขาว แป้งสำหรับพายสามารถทำจากมันฝรั่งได้

วิธีการเตรียมไส้เนื้อ

คุณได้ทราบสิ่งที่อยู่ข้างนอก? หลังจากนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าโลกภายในของการอบของคุณจะเป็นอย่างไร ไส้เนื้อสำหรับพายทำจากเนื้อวัวดิบ, ทอดหรือต้ม, หมู, เนื้อแกะ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีก (ไก่งวง ไก่) หรือเนื้อกระต่าย ผู้ชื่นชอบเครื่องในจะพอใจกับการเติมตับที่เรียบง่ายและซับซ้อน บ่อยครั้งที่เนื้อสับผสมกับผัก ผลไม้บางชนิด พายผัดหรืออบด้วยส่วนผสมนี้

ฉันควรจะทอด

มีพนักงานต้อนรับกี่คน - มีความลับมากมาย บางคนชอบทอดเนื้อสับเป็นพาย แต่บางคนไม่ชอบ เนื้อต้มในเนื้อสับกลายเป็นนุ่มเด็ก ๆ กินขนมอบพร้อมไส้ เนื้อสับผัดกับเครื่องเทศหัวหอมสีน้ำตาลจะมีความเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถลองไส้เนื้อดิบบิดและผัดกับหัวหอมในกระทะ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ เมื่อคุณเริ่มปั้นพาย ไส้ควรเย็นลง

สูตร

หากต้องการเลือกสิ่งที่ดีที่สุด ให้ลองอย่างอื่น ด้านล่างนี้คือสิบตัวเลือกในการเตรียมแป้งและไส้ เหล่านี้เป็นสูตรพื้นฐานแม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยแอนะล็อก ทดลองใส่ท็อปปิ้งเพื่อค้นหาว่าคนที่คุณรักชอบอะไรมากที่สุด อย่ากลัวที่จะลองแป้งโดแบบใหม่ที่ไม่ธรรมดา สำหรับยีสต์ บนโซดา พัฟ ไร้เชื้อ ขนมปังชนิดร่วน และแม้แต่มันฝรั่ง - แต่ละอย่างมีค่าควรแก่การเป็นพื้นฐานของการอบของคุณ เลือกสูตรพายของคุณ ปล่อยให้บ้านของคุณมีกลิ่นของขนมอบสดใหม่บ่อยขึ้น

ในเตาอบ

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 (12 ชิ้น)
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1200 kcal (แต่ละสูตรมีของตัวเอง)
ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
ความยาก: ปานกลาง

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพายในเตาอบไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ราคาแพง ทุกสิ่งที่คุณต้องการจะต้องอยู่ในครัวของคุณอย่างแน่นอน สำหรับการเติมให้ใช้เนื้อต้มหรือหมู คุณสามารถแทนที่เนื้อด้วยตับได้ทั้งหมดหรือบางส่วน (เหมาะสำหรับหัวใจ, ปอด, ตับ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร: แป้งขนมพายน่าจะใช้ได้ดี

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
ยีสต์แห้งทันที - 1.5 ช้อนชา;
นม (น้ำ) - 1 แก้ว;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
เนื้อต้ม - 0.3 กก.
หัวหอม - 1 ชิ้น;
เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

เจือจางน้ำตาลยีสต์แห้งในนมอุ่นหรือน้ำ ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-20 นาที ใส่แป้ง. ส่วนผสมควรคล้ายกับแป้งแพนเค้ก ใส่เกลือ น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) ผสม ค่อยๆ ผสมแป้งที่เหลือทั้งหมด ม้วนแป้งที่ยืดหยุ่นขึ้น คลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้สองชั่วโมง
ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้ บิดเนื้อต้มและหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อหรือหั่นละเอียดมาก ผัดส่วนผสมโดยใช้น้ำมันพืชที่เหลือ อย่าลืมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
ชกแป้งที่ขึ้นแล้วด้วยมือแล้วนวดเบา ๆ ฉีกลูกบอลชิ้นเล็ก ๆ ออกเป็นวงกลมหนา 0.5-0.7 ซม. ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆด้วยมือของคุณหรือใช้หมุดเกลียว
วางไส้ที่เย็นลงในชิ้นงานอย่างระมัดระวัง ขันขอบให้แน่น วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาด้วยจาระบี
พายปิดตาคลุมด้วยผ้าขนหนูและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา เวลาอบ - 20 นาที

ทอด

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 kcal
วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
ความยาก: ปานกลาง

Belyashi หรือพายเนื้อทอดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสนองความหิว อุ่นเครื่อง และรับความสุขที่ไม่เคยมีมาก่อน ความคล้ายคลึงของพวกเขามีอยู่ในประเพณีครัวของชนชาติต่างๆ ตามธรรมเนียมรัสเซีย เสิร์ฟพร้อมซุป น้ำซุป และอาหารจานร้อนอื่นๆ มีคนรักกินกับชาหวาน ไส้แบบคลาสสิกสำหรับไส้ผัด ได้แก่ เนื้อวัวและหมูไขมันครึ่งตัว ที่ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น สำหรับคนผิวขาวเนื้อสับที่มีคุณภาพจะเหมาะสม

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 900 กรัม
นม - 0.5 ลิตร;
ยีสต์ - 50 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
มาการีน - 200 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
เนื้อหมู - 250 กรัม
เนื้อวัว - 250 กรัม
หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 2 กลีบ;
ก้อนสีขาว - 60 กรัม
kefir - 0.5 ถ้วย;
เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ดูแลแป้ง: ละลายยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งแก้วในนมอุ่น สำหรับการหมัก ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที มันควรจะเพิ่มขึ้นภายใต้ฝาครอบ (ปก, ฟิล์ม)
ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมเนื้อสับ สับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมกับหัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า) ผสม แช่ขนมปังกับ kefir เพิ่มส่วนผสมในการเตรียมเนื้อ เกลือปรุงรสด้วยพริกไทย
เทมาการีนที่ละลายแล้วเย็นลงในแป้งใส่แป้ง นวดแป้งนุ่มในขณะที่กวนด้วยช้อน จากนั้นวางแป้งจากชามลงบนโต๊ะนวดด้วยมือแล้วใส่แป้ง แป้งควรยืดหยุ่นได้ คลุมไว้และปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถสร้างและทอดผ้าขาวได้ นวดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ด้วยนิ้วของคุณหรือม้วนเป็นเค้กกลม จำเป็นต้องใส่ไส้หนึ่งช้อนตรงกลางชิ้นงานอย่างเคร่งครัด ปิดผนึกขอบแล้วดึงเข้าหากึ่งกลางเพื่อทำเป็นกระเป๋า ปั้นกระเป๋าให้เป็นขนมพาย ควรมีรูเล็กๆด้านหนึ่ง
ในกระทะที่มีน้ำมันเดือด ให้ลดไข่ขาวลงก่อนโดยให้ด้านที่มีรู ทอดด้วยไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาลที่ต้องการ จากนั้นพลิก belyash และเก็บไว้ในกระทะจนกว่าครึ่งหลังจะสุก
ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในจานแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด (ผ้าเช็ดตัว) มันจะดีกว่าที่จะกิน belyashi ร้อน

พัฟ

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8-10 (16-20 ชิ้น)
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 kcal
วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
ความยาก: ปานกลาง

พัฟเพสตรี้เป็นไม้ลอยของการอบที่บ้านคุณจะต้องเป็นคนจรจัด แต่เวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะไม่ไร้ประโยชน์: พายขนมพัฟจะทำให้แขกของคุณพอใจ แม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกก็จะไม่ใจอ่อนเมื่อเห็นขนมชนิดนี้ การแบ่งชั้นทำได้โดยวิธีพิเศษในการนวดแป้งเมื่อพับซ้ำแล้วซ้ำอีกชั้นด้วยน้ำมัน เพื่อให้คุณสามารถแบ่งชั้นของยีสต์แบบง่ายหรือแบบรวยได้

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 0.5 กก.
มาการีน - 400 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู 7% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำจากตู้เย็น - 200 มล.
เนื้อไก่ต้ม - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

แบ่งไข่ลงในชามที่มีส่วนที่วัดแล้วใส่เกลือน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ส่วนผสม 250 มล. นำของเหลวออกจากตู้เย็น
เทแป้งครึ่งกิโลกรัมลงบนโต๊ะโดยตรง ใช้เครื่องขูดหยาบสับมาการีน ในกระบวนการถูให้จุ่มลงในแป้งบ่อยขึ้น ผสมมาการีนชิปกับแป้งทั้งหมด
กระจายส่วนผสมแป้งและมาการีนในกอง ทำเป็นหลุมที่ด้านบน และเทของเหลวจากตู้เย็นอย่างระมัดระวัง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วปั้นเป็นก้อน ไม่สามารถนวดได้เพียงบีบอัดรวบรวมมาการีนและแป้งจากตารางเพียงเล็กน้อย
เก็บก้อนที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง (ควรเริ่มแป้งล่วงหน้าหกหรือสิบชั่วโมงล่วงหน้า)
เตรียมไส้: บิดเนื้อต้มแล้วผัดกับหัวหอมสับละเอียด อย่าลืมเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส
ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ ปั้นเป็นพายรูปร่างใดก็ได้แล้วอบทันที

ฉ่ำ

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal
วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
ความยาก: ปานกลาง

ได้พายแสนอร่อยและฉ่ำพร้อมเนื้อสับในเตาอบ เนื้อดิบเมื่ออบแล้วจะได้น้ำผลไม้มาก การอบที่แช่ไว้ตรงกลางและปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงก่ำอยู่ด้านบนไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังสวยงามอย่างเหลือเชื่อ เอาเนื้อที่คุณชอบมากที่สุด ด้วยเนื้อลูกวัวอ่อนจะได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสมสำหรับอาหารทารก ผู้ชายจะประทับใจกับไส้คอหมูและผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ปีกสามารถใช้ไก่สับได้

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 0.6 กก.
เนย - 70 กรัม
ยีสต์กด - 25 กรัม
นม - 100 มล.;
ไข่ - 3 ชิ้น;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เนื้อไม่มีกระดูก - 350 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่แป้ง: เจือจางยีสต์ในนมอุ่น (90 มล.) ใส่น้ำตาลทิ้งไว้ 30-40 นาที
ละลายเนยในน้ำร้อน 100 มล. ทิ้งไว้ให้เย็น 30 องศา เพิ่มไข่สองสามฟองผสมให้เข้ากัน
ในชามลึกรวมส่วนผสมกับแป้ง เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น (ควรติดมือเล็กน้อย)
คลุมแป้งด้วยผ้าหรือฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ คุณสามารถทำงานต่อได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงต่อมา
เตรียมเนื้อสับโดยหมุนเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือ พริกไทย ไข่ขาวหนึ่งฟอง เพิ่มนมที่เหลือ 10 มล. ไส้เนื้อสับสำหรับพายพร้อมแล้ว
แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 koloboks ที่มีขนาดเท่ากันแล้วคลึงด้วยพินกลิ้งแล้วเปลี่ยนเป็นวงกลมหนา 5-7 มม. ใช้ช้อนเตรียมเนื้อวางตรงกลางวงกลม ตาบอดขอบสร้างพาย
ใช้แปรงซิลิโคนทาส่วนที่มองเห็นได้ของพายด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณ 15-20 นาที อุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสมคือ 190 องศา

ยีสต์

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 ชิ้น)
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal
วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
ความยาก: ปานกลาง

พายยีสต์แบบคลาสสิกผลิตในองค์กรขนาดใหญ่ ในเบเกอรี่ขนาดเล็กและที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับการอบดังกล่าวเป็นที่นิยมและราคาไม่แพง แป้งที่อธิบายด้านล่างนี้เป็นแป้งอเนกประสงค์ อบขนมพายหวานและเผ็ด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายเนื้อ สำหรับการเติมเนื้อของเนื้อสัตว์ใด ๆ จะถูกต้มบิดหากต้องการผัดด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
นม - 1 แก้ว;
ไข่ - 3 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เนื้อสับ - 0.5 กก.
หัวหอม - 1 ชิ้น;
พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

คุณสามารถมอบหมายงานนวดแป้งให้กับ "มืออาชีพ" ใช้เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีฟังก์ชั่น "แป้ง" พวกมันจะทำได้เช่นเดียวกับคุณ
หากไม่สามารถทำได้ ให้ผสมส่วนของแป้งร่อนกับยีสต์และน้ำตาล รวมไข่, เกลือ, นม, น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งกับยีสต์ลงไปผสมกับช้อน
ใส่แป้งที่เหลือนวด คุณควรได้แป้งที่นุ่ม นุ่ม แต่ยืดหยุ่นได้ ปล่อยให้ขึ้นมาหนึ่งชั่วโมง
เตรียมไส้. บดเนื้อต้มและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ, ทอด, ใส่เกลือ, เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
ปั้นเป็นพายโดยการฉีกแป้งเป็นชิ้นๆ ออกจากแป้ง คลึงบนฝ่ามือ เติมเนื้อและบีบขอบ
แปรงแต่ละพายด้วยไข่ตี คุณสามารถจุ่มลงในมวลไข่ แต่ด้วยแปรงมันจะประหยัดกว่า อบในเตาอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลสวย

พร้อมเนื้อและข้าว

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 ชิ้น)
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal
วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
ความยาก: ปานกลาง

ในการปรุงพายที่มีเนื้อและข้าวในเตาอบ คุณสามารถใช้แป้งที่เหมาะสม: แป้งธรรมดา ยีสต์ พัฟ หรือแม้แต่ขนมปังชนิดร่วน ขนมอบเหล่านี้ทั้งหมดจะแตกต่างกัน แต่แต่ละชิ้นจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ข้าวและเนื้อสัตว์เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ หัวหอมสีเขียวทำให้คู่นี้สมบูรณ์แบบ เลือกแป้งตามรสนิยมของคุณ - แล้วไปกันเลย!

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
นม - 1 แก้ว;
ไข่ - 3 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
หมูสับ - 250 กรัม
ข้าวต้ม - 250 กรัม
น้ำซุปเนื้อ - 1 ชิ้น;
หัวหอมสีเขียว - 5-6 ชิ้น;
พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในการทำเช่นนี้ เทส่วนผสมของเหลว (นม ไข่สองฟอง น้ำมันพืช) ลงในภาชนะ เทส่วนผสมแห้ง (แป้ง น้ำตาล ยีสต์และน้ำตาลสองช้อนชา) ด้านบน เปิดโปรแกรม testomes
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเนื้อสับ ผัดเนื้อสับในกระทะ หมูอ้วนไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมในการทอด ในกระทะที่ไม่ติดให้นำเนื้อไปพร้อมเพิ่มน้ำซุปเนื้อบดและน้ำเล็กน้อยเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที
ผสมเนื้อสับกับข้าวต้มใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทย ตัดขนหัวหอมผสมกับเนื้อสับ
รีดแป้งออก, ตัดเป็นชิ้นกลม, ใส่ไส้ในแต่ละช้อนขนาดใหญ่, ผนึก, ติดขอบเข้าด้วยกัน วางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ทาไขมัน คุณสามารถทำให้พายมีรูปร่างกลมหรือสามเหลี่ยม
แปรงพายกับไข่และอบจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิในเตาอบต้องมีอย่างน้อย 180 องศา เวลาอบ - ประมาณ 40 นาที

เปิด

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 ชิ้น)
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 251 kcal
ประเภทอาหาร: ตาตาร์
ความยาก: ปานกลาง

พายเนื้อแบบเปิดเหล่านี้เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารตาตาร์ Echpochmaks อย่างที่พวกตาตาร์เรียกว่ามีไส้เนื้อมันฝรั่งและหัวหอมที่ซับซ้อน เมื่ออบพวกเขาจะเพิ่มน้ำซุปซึ่งทำให้พายนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนื้อสับอย่างถูกต้อง: เนื้อสัตว์และมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมถูที่ด้านที่ดีของเครื่องขูด ก้อนมันฝรั่งที่เล็กกว่า echpochmak จะบรรจุได้มากขึ้น (และควรมีจำนวนมาก)

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 600 กรัม
นม - 1 แก้ว;
มาการีน - 125 กรัม
ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เนื้อแกะหรือเนื้อ - 600 กรัม
มันฝรั่ง - 500 กรัม
หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
เนย - 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น;
น้ำซุป - 2/3 ถ้วย;
เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

เจือจางยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ใส่มาการีนที่ละลายแล้ว เกลือเล็กน้อย เทแป้งในส่วนคลุกแป้งหนา
บดเนื้อ, มันฝรั่ง, หัวหอมขูด ผสมส่วนผสมของไส้เทลงบนส่วนผสมด้วยเนยละลายผสม ใช้พริกไทยเป็นเครื่องปรุงรส เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
รีดแป้งออก ตัดเป็นชิ้นกลมๆ เกลี่ยไส้ตรงกลางเค้ก ปั้นเป็นสามเหลี่ยม ยกขอบแป้งขึ้นตรงกลางทั้งสามด้าน ติดกัน เว้นรูตรงกลางไว้ คุณจะได้พายสามเหลี่ยมเปิด
ปิดรูด้วย "ฝา" - ชิ้นส่วนของแป้งจะต้องถูกลบออกในภายหลัง
ย้ายสามเหลี่ยมอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบจารบีด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ
10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ นำแผ่นอบออกจากเตาอบ เอา "ฝา" ออก เทน้ำซุปสองช้อนโต๊ะลงในพายแต่ละอัน แล้วกลับไปอบ เวลาในการอบทั้งหมดประมาณ 45 นาที อุณหภูมิ 180-200 องศา

เกี่ยวกับคีเฟอร์

เวลาทำอาหาร: สูงสุด 40 นาที
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 ชิ้น)
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 kcal
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

พาย kefir ที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็วเป็นทางออกที่ดีหากคุณต้องการอบอย่างเร่งด่วน สะดวกในการพกพาไปปิกนิก ใส่กล่องอาหารกลางวันสำหรับเด็กนักเรียนหรือนักเรียน แป้ง kefir ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานต่างจากยีสต์ แต่ก็ไม่ต้องการเวลาขึ้นมา สำหรับพายดังกล่าวให้ใช้เนื้อสับจากเนื้อต้มตามชอบ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอด แครอท หรือสมุนไพรสดลงไปได้

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 600 กรัม
kefir - 300 มล.;
โซดา - 1/3 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
เนื้อสับ - 400-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง ผสม kefir, เนย, เกลือ, น้ำตาลและโซดา ค่อยๆเทของเหลวที่ได้ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง มันควรจะเหนียวมือเล็กน้อย
รีดแป้งเป็นชั้นแล้วตัดช่องว่างออกเป็นวงกลม
วางไส้ตรงกลางวงกลม ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ตามรูปร่างที่ต้องการ
ทอดพายพลิกหลาย ๆ ครั้ง
ใส่พายสำเร็จรูปในภาชนะที่มีฝาปิด

กับกะหล่ำปลี

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 ชิ้น)
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 kcal
วัตถุประสงค์: ขนมอบไม่หวานสำหรับซุป
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

ลองทำพายกับกะหล่ำปลีและเนื้อแทนสูตรก่อนหน้านี้ เพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อ "สูญหาย" สัดส่วนของกะหล่ำปลีไม่ควรเกิน 50% มันทอดหรือตุ๋นกับหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ คุณสามารถใช้เนื้อดิบสับซึ่งผัดและผสมกับผักตุ๋น ไส้นี้เข้ากันได้ดีกับแป้งบน kefir ใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้นในการทอด

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 600 กรัม
kefir - 300 มล.;
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
โซดา - 1/3 ช้อนชา;
น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
เนื้อสับหรือหมูติดมัน - 250 กรัม
กะหล่ำปลีผัดหรือตุ๋น - 250 กรัม
เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

เทโซดาเกลือน้ำตาลลงใน kefir คน ใส่น้ำมันพืช. เทส่วนผสมนี้ทีละน้อยลงในแป้งพับในชามที่มีสไลด์ผสมให้เข้ากันเป็นก้อนแป้งอย่างรวดเร็ว
ขณะที่คุณกำลังทำเนื้อสับ อย่าปล่อยให้แป้งผุกร่อน - ให้บรรจุในถุง เหมาะสำหรับสิ่งนี้และฟิล์มอาหาร
ผัดเนื้อสับในกระทะจนสุกรวมกับกะหล่ำปลีตุ๋น
ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งบางส่วนออกเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม. ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วเติมด้วยไส้เนื้อและกะหล่ำปลี ปิดขอบของพายให้แน่น ทอดโดยเริ่มจากด้านที่เป็นรอยต่อ
ใส่พายสำเร็จรูปในกระทะปิดฝาหรือฟิล์ม

กับมันฝรั่ง

เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 kcal
วัตถุประสงค์: อาหารเช้าหลักสูตรที่สอง
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

พายกับเนื้อและมันฝรั่งแตกต่างกัน ส่วนนี้จะอธิบายสูตรที่ใช้แป้งเป็นมันฝรั่งและไส้เป็นเนื้อ พายดังกล่าว (เรียกว่า zrazy) ผัดในเนยและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส พื้นฐานของแป้งอาจเป็นมันฝรั่งบดหนาหรือมันฝรั่งต้มในผิวหนังบิดในเครื่องบดเนื้อ เนื้อต้มสับและทอดใช้เป็นเนื้อสับ zrazy หอมอบอุ่นเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 600 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
เนื้อลูกวัวต้ม - 400 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 100 มล.;
เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งในผิวหนังปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือไข่และนวดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
สับหัวหอมสับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับ ผัดต่อประมาณห้านาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เกลือปรุงรสด้วยพริกไทย
แบ่งแป้งมันฝรั่งออกเป็น 10-12 ส่วนเท่า ๆ กัน นวดแต่ละชิ้นในฝ่ามือของคุณเพื่อทำเค้กกลม ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางแล้วติดกันขอบเพื่อทำพาย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งมันฝรั่งติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืช
ทอด zrazy ด้วยความร้อนสูงทั้งสองด้าน

กับแอปเปิ้ล

เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4-5 (8-10 ชิ้น)
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 217 kcal
วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ด
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

ลองทำขนมอบแสนอร่อยตามสูตรที่หลายคนอาจพบว่าน่าประหลาดใจและแปลกประหลาด พายกับเนื้อและแอปเปิ้ล - จานที่คู่ควรกับนักชิม การเลือกแอปเปิ้ลให้หลากหลายเป็นสิ่งสำคัญ สีเขียวแน่นเปรี้ยวเหมาะที่สุด จากพันธุ์เก่า Antonovka เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ใหม่ - Granny Smith ใช้แป้งอะไรก็ได้ หากคุณไม่เคยลองพายที่มีไส้แบบนี้มาก่อนให้ใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

แป้งสำเร็จรูป, แป้งพัฟ - 0.5 กก.
หมูสับ - 0.5 กก.
เนย - 30 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แอปเปิ้ลเขียว (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ผัดหัวหอมในเนยจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ผัดจนสุก เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
รีดแป้งออก แบ่งเป็น 8-10 สี่เหลี่ยม วางเนื้อสับบนช่องว่างแต่ละอันแล้วปิดด้วยชิ้นแอปเปิ้ล (3-5) ชิ้น ปั้นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมโดยพับแป้งตามแนวทแยงมุมแล้วบีบขอบ
ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 190-200 องศา
พายเหล่านี้อร่อยเมื่อเสิร์ฟร้อน

วีดีโอ

ส่วนผสมสำหรับ 1 แผ่นอบ:

แป้ง 160 กรัม (แก้ว 1 เหลี่ยม ปริมาตร 250 มล.)
น้ำมันพืช 25 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1/3 ช้อนชา
น้ำ - 100 มล
ยีสต์ - 1/3 ของยีสต์สำเร็จรูปมาตรฐาน 11 กรัม

เนื้อ - 200 กรัม
หัวหอม - 100 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด,
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาพาย

วิธีทำพายเนื้อในเตาอบ

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ฉันแค่อยากจะเตือนคุณว่าแป้งมันสุดยอดมาก! ทั้งในแบทช์และในการตัด นุ่ม-นิ่ม. เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลคุณต้องสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด เราตวงน้ำ 100 มล. เราเอาถ้วยใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากัน เติมหนึ่งในสามของน้ำที่รวบรวมไว้ เราพักไว้ - จากนั้นเราจะนวดแป้ง

หลังจาก 20 นาที ยีสต์จะลอยขึ้นและคุณจะเห็นภาพดังกล่าว

เทแป้งลงในชาม เทยีสต์ลงไป ล้างถ้วยยีสต์ด้วยน้ำที่เหลือเพื่อไม่ให้เสียอะไรเพิ่มเกลือเทน้ำมันแล้วเริ่มนวดแป้ง

แรกๆอาจจะเหนียว เราไม่สนใจ! นวดอย่างใจเย็นยืดและพับแป้งด้วยมือทั้งสอง หลังจากห้านาทีจะหยุดเกาะ เรานวดต่อไปและหลังจากนั้นสองสามนาทีจะมีความรู้สึกสนุกสนาน: ว้าวช่างเป็นแป้งที่ดีจริงๆ! นุ่ม มีชีวิตชีวา ไม่เหนียวเหนอะแม้โปร่งสบาย ในเวลานี้คุณสามารถใส่แป้งให้ขึ้นได้ ฉันมักจะจาระบีชามด้วยน้ำมันพืชสองสามหยดแล้วม้วนขนมปังเข้าไป แป้งจึงรับประกันว่าจะไม่แห้ง

2. การบรรจุ

สำหรับการเติมเนื้อดิบต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันข้ามขั้นตอนนั้นไปเพราะฉันมีเนื้อสับแล้ว

สับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ เทหัวหอมลงไปผัด ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ดังที่คุณเห็นในภาพ

จากนั้นใส่เนื้อสับในกระทะเดียวกันผสมกับหัวหอมและทอดเป็นเวลาห้านาทีจนเนื้อสับเปลี่ยนสี จากนั้นเทน้ำ 1/4 ถ้วย คลุกเคล้าลดไฟ เคี่ยวแบบไม่มีฝาปิดจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส การเติมก็พร้อม ออกมาฉ่ำมาก และในพายเนื้อนี่คือสิ่งสำคัญ

3. การสร้างแบบจำลองและการอบพาย

ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาน มีความยืดหยุ่น อ่อนนุ่ม และไม่เหนียวเหนอะหนะจนไม่จำเป็นต้องปัดฝุ่นบอร์ดด้วยแป้ง เราม้วนไส้กรอกออกจากแป้งแล้วทำเครื่องหมายด้วยมีด บอกแล้วว่าแป้ง 1 ถ้วยทำแป้งได้ 8 พาย ดังนั้นก่อนอื่นคุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนด้วยสายตาจากนั้นแบ่งครึ่งแต่ละครึ่งอีกครั้งและอีกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง คุณจะได้รับ 8 ส่วน เราทำการตัด

จากชิ้นที่เกิดเราม้วนซาลาเปา เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางแป้งบนกระดาน ดึงออกมาแล้วหยิบขึ้นมาจากขอบแล้วห่อไว้ตรงกลาง เราทำ 3-4 ครั้ง

ไม่จำเป็นต้องม้วนขนมปังออก โดยทั่วไปแล้วฉันไม่ได้ใช้หมุดเกลียวมาเป็นเวลานาน เพียงแค่เอามวยมาวางบนฝ่ามือแล้วยืดนิ้วออกจากขอบ

มันกลายเป็นเค้กกลม เราใส่ไส้เนื้อลงไป สองช้อนชาพร้อมสไลด์

ตอนนี้วิธีทำพายอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องคว้าเค้กจากสองขอบแล้วดึงตรงกลาง จากนั้นบีบไปที่ขอบ เราหนีบแน่น แต่คุณอาจรู้สึกว่าแป้งเกาะติดกันได้ดีเพียงใด ไม่มีบิสกิตของฉันแม้แต่ชิ้นเดียวที่แยกออกจากกันขณะอบ! นี่คือวิธีการทำพาย

วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยคว่ำด้านตะเข็บลง

คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืน 20 นาที อย่าข้ามขั้นตอนนี้! เรียกว่าการพิสูจน์อักษร ต้องขอบคุณเขาที่พายจะโปร่งสบาย

ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 180 องศา เราเอาไข่หนึ่งฟองและสองถ้วย เราต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีไข่แดงและผสมจนเนียน ทำไมจึงควรผสมไข่แดงกับน้ำ? เพราะในเตาอบนั้น พายจะไม่มืดจนเกินไป และความเงาจะเหมือนกับที่คุณเห็นในภาพ ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของพายด้วยแปรง ฉันใช้อันปกติ - ยืมมาจากเด็ก ๆ

ใส่พายในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

อ่านแล้ว: 8581 ครั้ง

แดงก่ำหอมและอร่อยมาก - พายเนื้อโฮมเมด ทุกคนสามารถเข้าถึงการทำอาหารพายดังกล่าวได้ วิธีทำพายเนื้อในเตาอบดูและอ่านต่อ