ชื่อซูชิรสเผ็ด ประเภทของม้วน: ชื่อ, ภาพถ่าย, องค์ประกอบ

อาหารญี่ปุ่นที่มีรูปทรงและรสชาติที่แปลกประหลาดได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา และไม่มีซูชิและโรลที่หลากหลายขนาดนี้แม้แต่ในญี่ปุ่นเอง ม้วนใดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย? การเลือกของเราจะตอบคำถามนี้

ฟิลาเดลเฟีย

แม้ว่าสูตรฟิลาเดลเฟียโรลจะไม่ได้เกิดในญี่ปุ่น แต่ในสหรัฐอเมริกา (เนื่องจากจานนี้ได้รับชื่อหนึ่งในเมือง) ทุกวันนี้โรลเหล่านี้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในหมู่ร้านอาหารญี่ปุ่นประจำ . ความลับของฟิลาเดลเฟียโรลอยู่ที่การผสมผสานกันอย่างลงตัวของส่วนผสมแบบดั้งเดิม ข้าวและสาหร่ายโนริ และเนื้อปลาแซลมอนดิบกับครีมชีสฟิลาเดลเฟีย โรลยอดนิยมเหล่านี้มีหลายแบบ ได้แก่ อะโวคาโดและแตงกวา ไข่โทบิโกะและหัวหอมสีเขียว และปูอัด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของเชฟซูชิ

แคลิฟอร์เนีย

สิ่งที่ชาวรัสเซียไม่ชอบแคลิฟอร์เนียโรล! ชื่อนี้รวมทุกสิ่งที่เป็นที่รักของคนรักอาหารญี่ปุ่นไว้ด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นข้าวญี่ปุ่น สาหร่ายโนริ อะโวคาโด คาเวียร์ปลาบิน และเนื้อปูเนื้อนุ่ม อย่างไรก็ตามหากภายใต้สภาวะปกติเพื่อที่จะได้ลิ้มรสเนื้อปูคุณต้องต่อสู้ด้วยเปลือกของมันจากนั้นในรูปแบบม้วนสัตว์ร้ายตัวนี้ก็ไม่กลัวใครเลย! แคลิฟอร์เนียโรลไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่น่าพึงพอใจอีกด้วย ส่วนประกอบไส้จะถูกห่อด้วยข้าวขาวเหมือนหิมะ จากนั้นจึงรีดด้วยคาเวียร์โทบิโกะสีแดงส้มสดใส เพื่อให้มองเห็นแคลิฟอร์เนียโรลได้จากระยะไกล

อลาสกา

โรล "อลาสก้า" เช่นเดียวกับผู้นำที่ไม่มีปัญหาในการให้คะแนนอาหารญี่ปุ่น "ฟิลาเดลเฟีย" และ "แคลิฟอร์เนีย" เป็นของความหลากหลาย "จากภายในสู่ภายนอก" ความจริงก็คือแผ่นสาหร่ายโนริอยู่ข้างใน ไม่ใช่อยู่ข้างนอก ลักษณะเด่นของอลาสก้าโรลคือเนื้อปูและงา ครีมชีส แตงกวา อะโวคาโด และเนื้อปูห่อด้วยสาหร่ายแผ่นหนึ่งและข้าวอีกชั้นหนึ่งซึ่งม้วนอยู่ในเมล็ดงากรุบกรอบ เชฟซูชิบางคนวางเนื้อปูไว้บนข้าว ดังนั้นนักชิมซูชิที่อยากรู้อยากเห็นไม่เพียงแต่จะสัมผัสได้ถึงรสชาติเท่านั้น แต่ยังต้องตรวจสอบอย่างละเอียดอีกด้วย ต้องยอมรับว่าทั้งเนื้อปูและงาไม่ถือเป็นจุดเด่นของอาหารรัสเซีย ดังนั้นโรล "อลาสกา" จึงสร้างความประทับใจให้กับผู้มาใหม่และประสบความสำเร็จในการ "รับสมัคร" ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นรายใหม่

แคนาดา

โรลอีกประเภทหนึ่งที่มีชื่อเป็น "ภาคเหนือ" แต่ไม่ได้มีลักษณะเฉพาะคือโรล "แคนาดา" แน่นอนว่าความลับของความนิยมนั้นอยู่ที่รสชาติและรูปลักษณ์ที่งดงาม ขั้นตอนแรกของการเตรียมม้วน "แคนาดา" และ "อลาสกา" จะเหมือนกัน: ใช้ข้าว สาหร่ายโนริ ครีมชีส และแตงกวา แต่แล้วเส้นทางของพวกเขาก็แตกต่างออกไป ข้างในแทนที่จะเป็นเนื้อปูมีปลาแซลมอนและวางชิ้นเนื้อปลาไหลทอดไว้บนม้วน โรยหน้าด้วยซอสอุนางิและโรยหน้าด้วยเมล็ดงา นี่คือวิธีที่โรล “แคนาดา” แสนอร่อยถือกำเนิดขึ้น!

เทมปุระ

เรามั่นใจว่าคนญี่ปุ่นทุกคนหลงใหลในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ แต่เมื่อเราคุ้นเคยกับโรลเทมปุระ เราก็รู้ว่าเราคิดผิดอย่างมหันต์ เทมปุระโรลเป็นโรลร้อนพิเศษ คำว่า “เทมปุระ” ในญี่ปุ่นหมายถึงอาหารทะเลและผักที่ทอดในแป้งที่ทำจากแป้งเทมปุระชนิดพิเศษ แป้งนี้แตกต่างจากแป้งปกติตรงที่ความเบาและความกรุบกรอบเป็นพิเศษ มันทำกุ้งกุลาดำที่ดีและแน่นอนว่าเป็นม้วนด้วย ไม่สำคัญเลยว่าพวกเขามีไส้อะไรบ้าง ความจริงก็คือเมื่อม้วนได้รับเปลือกเทมปุระ "ปุย" อันโด่งดังก็ไม่มีเวลาปรุงข้างใน ม้วนเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งในวันที่ฝนตก

มีความอยากอาหารไหม? สามารถดูม้วนทั้งหมดนี้ได้ที่ Delivery Club เพียงไม่กี่คำสั่งแล้วคุณจะเป็นผู้เชี่ยวชาญไม่เพียง แต่ตะเกียบจีนเท่านั้น แต่ยังเข้าใจม้วนอีกด้วย

อาหารของดินแดนอาทิตย์อุทัยซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาได้รับแฟน ๆ จำนวนมากทั่วโลกอย่างน่าแปลกต้องขอบคุณความพยายามของเชฟชาวอเมริกัน เป็นชาวอเมริกันที่เริ่มติดข้าวและอาหารประเภทปลาสดซึ่งมีส่วนทำให้แฟชั่นสำหรับซูชิและโรลแพร่หลายในประเทศแถบยุโรป ใช่และพวกเขาเรียกข้าวม้วนกับปลาห่อสาหร่ายในสไตล์อเมริกัน - ม้วนนั่นคือ "แพ็คเกจ" "ม้วน" คนญี่ปุ่นเรียกอาหารจานนี้ว่า “มากิ” หรือ “มากิซูชิ” เรามาตั้งชื่อประเภทม้วนหลัก ๆ แล้วบอกคุณว่ามันแตกต่างกันอย่างไร

สำหรับผู้เริ่มต้น เรามาลองใช้โรลแบบคลาสสิกกันดีกว่า ประเภทของไส้อาจแตกต่างกันไป แต่สิ่งสำคัญคือใช้ส่วนผสมเดียวหรือหลายอย่าง โรลแบบ “โมโน” ที่เต็มไปด้วยส่วนผสมเดียวเรียกว่าโฮโซมากิ ไส้โฮโซมากิที่นิยมมากที่สุดคือปลาหมัก: ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาทูน่า ม้วนเหล่านี้ทำง่าย: ปลาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหมักและข้าวก็ต้ม วางโนริแผ่นเล็ก ๆ ไว้บนเสื่อ ข้าวกระจายไปทั่ว วางไส้ลงบนข้าว รีดและหั่นเป็นชิ้น ๆ

Futomaki ทำในลักษณะเดียวกัน แต่ม้วนเหล่านี้เต็มไปด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง ส่วนผสมหลักก็คือ แต่แตงกวา หัวไชเท้า ชีส และอะโวคาโดสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ โดยทั่วไปจะใช้ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ และกุ้งเป็นไส้ ดังนั้นประเภทของม้วนและองค์ประกอบอาจแตกต่างกันอย่างมาก โดยปกติแล้วเมนูจะระบุส่วนประกอบของโรล ดังนั้นจึงง่ายต่อการพิจารณาว่าคุณกำลังสั่งอะไร

ประเภทของม้วนจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมด้วย ด้วยเวอร์ชันคลาสสิก เมื่อมีข้าวและปลาพร้อมผักอยู่ในแผ่นโนริ วันนี้ม้วนโดยห่อไส้ด้วยแผ่นโนริ และข้าวก็ทาทับไว้ แข่งขันได้ค่อนข้างประสบความสำเร็จ โรลเหล่านี้เรียกรวมกันว่าอุรามากิ แต่บางอันก็ได้รับความนิยมมากจนได้รับชื่อเป็นของตัวเอง

มาดูกันดีกว่าว่ามีอุรามากิโรลประเภทใดบ้าง โรลที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดมีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกาและตั้งชื่อตามรัฐในอเมริกา: แคลิฟอร์เนียโรลและฟิลาเดลเฟียโรล โรล "แคนาดา" และ "อลาสกา" ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน

โดยเตรียมดังนี้: วางแผ่นโนริไว้บนฟิล์ม วางข้าวชนิดพิเศษไว้ด้านบน และวางไข่ปลาบินไว้ด้านบน หลังจากนั้นให้พลิกแผ่นอย่างระมัดระวังโดยให้คาเวียร์ลง ทาด้วยมายองเนสที่ด้านหลังของโนริ ใส่เนื้อปูและอะโวคาโดลงไป (บางส่วนแทนที่ด้วยแตงกวา) ม้วนม้วนโดยใช้ฟิล์ม แล้วตัดเป็นชิ้นๆ

เพื่อประกอบอาหาร ม้วนฟิลาเดลเฟียจะต้อง ขั้นตอนแรกเหมือนกับที่อธิบายไว้ในเวอร์ชันก่อนหน้า: ใส่โนริบนฟิล์มแล้ววางข้าวลงไป พลิกมัน วางชีสและอะโวคาโดไว้ที่ด้านหลังของโนริ ในกรณีนี้คุณสามารถใช้แตงกวาและแม้แต่แอปเปิ้ลเขียวที่ไม่หวานก็ได้ ม้วนม้วนแล้วห่อด้วยปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเลือกทางเลือกอื่นได้เมื่อใส่ปลาเข้าไปข้างในพร้อมกับชีส และโรยไข่ปลาโทบิโกะลงบนข้าว

ม้วน "อลาสก้า"- รูปแบบย่อยของโรลเหล่านี้: ใช้ครีมชีส, อะโวคาโด, เนื้อปูและแตงกวาเป็นไส้แล้วโรยด้วยงาคั่วและ ม้วน "แคนาดา"ห่อด้วยปลาไหลรมควันหลายชั้น

อย่างไรก็ตาม มีอุรามากิ ฟูโตมากิ โมเสกหรูหรา หรือโรลหลากสีหลายแบบที่ดึงดูดด้วยรสชาติและความงามที่กลมกลืนกัน

โรลเป็นซูชิดัดแปลง (มากิซูชิ) ซึ่งรีดเป็นม้วนแน่นโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ เนื่องจากข้าวเหนียวและสาหร่ายโนริ ไส้จึงไม่แตกสลายแม้ในระหว่างการหั่น อาหารที่ไม่ธรรมดานี้มีสีสันและรสชาติเข้มข้นเกินกว่าบรรพบุรุษ โรลต่างๆ สามารถอบ ทอด หรือใช้ไข่เจียวบางๆ หรือมาเมะโนริหลากสีแทนสาหร่ายก็ได้ ครั้งล่าสุดที่เราคุยกัน. ทีนี้เรามาดูประเภทของโรลและของว่างที่หลากหลายซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมที่บ้าน

ความหลากหลายของโรลนั้นน่าประทับใจ ไม่ว่าจะเป็นอุรามากิและฟูโตมากิ รสเผ็ดและหวาน ในรูปแบบแป้งหรือซอส จะเข้าใจซูชิกลุ่มย่อยอันกว้างใหญ่นี้ได้อย่างไร?

องค์ประกอบและชื่อ

Hosomaki - เล็กที่สุด

ในการเตรียมม้วนที่เล็กที่สุด เชฟซูชิจะใช้โนริครึ่งแผ่น ข้าวสุก 80-90 กรัม และผลิตภัณฑ์ไส้หนึ่งประเภท ความพิเศษของโฮโซมากิคือสาหร่ายที่อัดแน่นอยู่ด้านนอกของม้วน เพื่อซ่อนเม็ดเหนียวสีขาวเหมือนหิมะ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะบิดโดยไม่ต้องฝึกฝนเนื่องจากมีขนาดที่เล็ก ตัวถังต้องเรียบสม่ำเสมอ ไม่ยับจากความชื้น มีขอบสวยงามไม่ขาด พวกเขาสามารถขึ้นรูปเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือทรงกลมในรูปแบบของหยดบางครั้งม้วนจะถูกตัดในแนวทแยงมุม

สำหรับไส้มักใช้อะโวคาโดแตงกวาปลาสดหรือปลาเค็มปลาไหลรมควันชีสนิ่มหัวไชเท้าดอง (ตะกวน) อกไก่ปรุงสุกและปลาหมึก สามารถตัดผลิตภัณฑ์เป็นแท่งเรียบร้อยหรือเป็นเส้นยาวบางๆ ได้ ขอบอาจเรียบหรือมีพวงผักยื่นออกมา (ชิ้นดังกล่าวดูดั้งเดิมบนจาน) มีส่วนผสมเพียงชนิดเดียว แต่ง่ายต่อการเปลี่ยนช่วงรสชาติโดยเพิ่มโทบิโกะ งาขาวหรือดำ ถั่วหรือซอสเผ็ด และมายองเนสญี่ปุ่น เมื่อเสิร์ฟโฮโซมากิกับปลาไหล ให้ราดปลาไหลทับด้วยปลาแซลมอน แล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูดก็ได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิแนะนำให้เตรียมชีสเนื้อนุ่มเป็นก้อนหนาๆ แล้วบีบใส่ถุงขนมลงบนแต่ละชิ้น

Futomaki - ม้วนใหญ่ที่มีรสชาติหลากหลาย

ลักษณะเฉพาะของโรลญี่ปุ่นขนาดใหญ่คือการผสมผสานที่น่าสนใจและไส้ที่หลากหลาย ผู้ผลิตซูชิใช้ส่วนประกอบมากกว่า 3 ชนิดซึ่งมีสี เนื้อสัมผัส และรสชาติที่แตกต่างกัน ในการเตรียมม้วนที่มีน้ำหนักมาก ให้ใช้สาหร่ายโนริกดทั้งแผ่นและข้าวเหนียว 130-160 กรัม วางส่วนผสมไว้ใกล้กันเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่าง เสริมด้วยซอส สมุนไพร และวาซาบิ บ่อยครั้งที่ไส้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนโดยมีแถบโนริแคบๆ จากนั้นในระหว่างการรีดผลิตภัณฑ์จะไม่ผสมและไม่สกปรกกับซอสและม้วนจะดูเรียบร้อยมากขึ้นเมื่อตัด


คุณต้องจัดรูปทรงผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง เนื่องจากเมล็ดงา ผัก และซอสอาจอยู่ด้านนอก ม้วนจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยมกลมสามเหลี่ยมตัดเป็น 8 หรือ 10 ชิ้นคู่ซึ่งมักจะวางในสไลด์บันไดหรือในรูปแบบกระดานหมากรุก โรยหน้าด้วยไข่โทบิโกะ ไมโครกรีนหนึ่งพวง มายองเนสญี่ปุ่น 1 หยด ส่วนผสมชีส หรือโรยหน้าด้วยซอสอุนางิ

โมเสกม้วน - ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

โมเสกฟูโตมากิทำให้ประหลาดใจด้วยลวดลายที่สวยงามและสีสันสดใส ผู้ผลิตซูชิเติมคาเวียร์ปลาบินสีเขียว แดง และดำลงในซีเรียลเพื่อเป็นสีย้อม ข้าวมีสีที่น่าสนใจและดูสวยงามเมื่อนำมาม้วน โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ชาไกมากิทรงสี่เหลี่ยม


เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างภาพที่น่าตื่นตาตื่นใจโดยไม่ต้องฝึกฝน ควรเริ่มต้นด้วยการจัดองค์ประกอบภาพง่ายๆ:

• ม้วนโฮโซมากิโดยไม่ต้องเติม
• จัดพรมเป็นรูปทรงใดก็ได้ ตัดตามยาวครึ่งหรือ 4 ส่วน
• วางชิ้นงานที่ได้ลงบนแผ่นโนริพร้อมข้าวที่เตรียมไว้
• วางบล็อกผักไว้ระหว่างชิ้นส่วนของโรลธรรมดา ใส่งาดำ กิ่งอะรูกูลา หลอดภูเขาน้ำแข็ง แล้วม้วนโรล

บ่อยครั้งที่ไส้จะถูกแบ่งโดยใช้โนริเป็นแถบกว้าง โดยพับครึ่งตามยาวแล้ววางข้าวหรือส่วนประกอบอื่นๆ ไว้ตรงกลาง สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับโมเสกม้วน: วางอีกม้วน (เล็กกว่า) ไว้ในฟูโตมากิแล้วบิดมัน แนะนำให้โรยอุรามากิด้วยคาเวียร์ สมุนไพร และงาดำเพื่อแยกข้าวสองชั้นออกจากกัน

Uramaki – โรลที่ไม่เหมือนใคร

ข้าวในโรลอยู่ด้านนอก ดังนั้นการกลิ้งอุรามากิจึงง่ายกว่าโฮโซมากิและฟูโตมากิมาก แม้ว่าจะไม่ได้ใช้เสื่อไม้ไผ่ก็ตาม สาหร่ายไม่เสียรูป และปิดตะเข็บด้วยลายได้ง่าย คนรักซูชิมักจะทานโนริครึ่งแผ่นซีเรียลอะโรมาติก 90-120 กรัมส่วนประกอบ 2-5 ชิ้น อย่างไรก็ตามไส้ไม่ควรเกิน 50-60 กรัมหรือใช้มากกว่าหนึ่งในสี่ของม้วนมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแตกสลาย หากคุณวางจานปลาไว้ด้านบน (โดยปกติจะมีน้ำหนักไม่เกิน 40 กรัม) ขอแนะนำให้ลดน้ำหนักของส่วนผสมที่เหลือ เป็นที่น่าจดจำว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทั้งภายในและภายนอกควรเน้นช่วงรสนิยมของกันและกันอย่างประณีต

ม้วนนี้มักจะคลุมด้วยแถบปลาแซลมอน ทูน่า ปลาไหลรมควัน แตงกวาสดหรืออะโวคาโดชิ้นบาง ๆ หอยเชลล์หรือกุ้ง ล้อมรอบด้วยสาหร่ายเส้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงปั้นผลิตภัณฑ์ด้วยเสื่อเพื่อให้ข้าวเหนียวกักเก็บอาหารไว้ ส่วนประกอบต่างๆ ไม่ควรหลุดออกจากม้วน โดยเฉพาะระหว่างการหั่นหรือรับประทาน! จานนี้สามารถตกแต่งด้วยซอสหรือช่อดอกไม้ เช่น futomaki

คุณสามารถทำให้อุรามากิโรลดูหรูหราได้ง่ายๆ ด้วยการโรยผลิตภัณฑ์หลากสีสันทุกด้าน (หรือด้านใดด้านหนึ่ง):

• tobiko สีเขียว, สีดำ, สีแดงหรือสีส้ม;
• สมุนไพรสับ (ผักชนิดหนึ่ง, ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง);
• เมล็ดถั่วพิสตาชิโอบด;
• งาขาวและงาดำ
• เส้นก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูป
• โนริเส้นเล็กหรือกว้าง
• ปลาทูน่าเกล็ดหรือเนื้อปู

ด้วยการเลือกส่วนผสมและการตกแต่งที่เหมาะสม การเตรียมโรลแสนอร่อยพร้อมจานสีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำจึงเป็นเรื่องง่าย

โรลร้อน - จุดเด่นของอาหารญี่ปุ่น

เพื่อเอาใจชาวยุโรป เชฟชาวญี่ปุ่นปรับปรุงรสชาติของโรลอย่างต่อเนื่อง โดยเตรียมเนื้อปู เนื้อไก่ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่ธรรมดาสำหรับพวกเขา ปลาดิบถือเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเนื่องจากไม่สามารถส่งสดได้ เพื่อลดอันตรายให้เหลือน้อยที่สุด ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิจึงเริ่มอบโรลหรือทอด

โดยปกติแล้ว Futomaki หรือ Uramaki จะใช้สำหรับการอบร้อน (ไม่แนะนำให้โรยข้าวด้วยเมล็ดงาหรือคาเวียร์) ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบและรสที่ค้างอยู่ในคอ วิธีทำโรลที่น่าทึ่ง?

ม้วนอบ - เรียบง่ายและอร่อย

ตัดม้วนที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นราดด้วยซอสข้นหนึ่งช้อนชาตามมายองเนส, ชีสขูดและเครื่องปรุงต่างๆ: กิมจิ, ซีอิ๊วขาว, ทาบาจันรสเผ็ด, กุ้งตัวเล็ก, โทบิโกะ (10-50% ของมวลทั้งหมด) อบในเตาอบประมาณ 3-6 นาที เช่น แซนด์วิชชีส ไม่แนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไปในเตาอบเพื่อไม่ให้แห้ง (โดยเฉพาะอุรามากิ) ทันทีที่ด้านบนขึ้นและเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ เสิร์ฟทันที เทปลาไหลลงไปหากต้องการ และโรยด้วยงา

สามารถเตรียมโรลด้วยปลาดิบได้ แต่จะมีรสชาติดีที่สุดกับปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยและปลาไหลรมควัน ชิ้นที่ได้รับความร้อนจะได้กลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอ

เทมปุระโรล – พิถีพิถันในทุกถัง

ผลิตภัณฑ์ดึงดูดใจด้วยเนื้อสัมผัสที่กรอบ รสชาติที่น่าดึงดูด และแป้งสูตรพิเศษ ข้าวหอมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับส่วนผสมที่อุ่นและส่วนผสมพิเศษ - เทมปุระ ประกอบด้วยแป้งคุณภาพสูง (ข้าวและข้าวสาลี) เกลือ พริกไทย กระเทียม เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยเติมไข่แล้วคนเบา ๆ (คุณควรได้เมล็ดเล็ก) ม้วนที่เตรียมไว้ซึ่งมักจะเป็นรูปทรงกลมจุ่มลงในแป้งแล้วโยนลงในน้ำมันเดือด (มากกว่า 170 องศา) แป้งควรเซ็ตตัวทันทีและม้วนควรขึ้นถึงผิวไขมัน ถ้ามันเกาะติดกับตาข่าย คุณจะต้องใช้ไม้พายค่อยๆ แงะออก เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับเปลือกสีทองแนะนำให้เอาออกทันทีไม่เช่นนั้นส่วนที่เป็นของเหลวของไส้ (ซอสฟิลาเดลเฟีย) จะลอยขึ้นมา ซับม้วนทอดด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็น 6-8 ชิ้น แล้วเสิร์ฟทันที

เทมปุระโรลจะออกมาน่าทึ่งหากคุณใส่ชีสเนื้อนุ่ม ปลาไหลรมควัน และผักลงไป

ปอเปี๊ยะ - จานดั้งเดิม

โนริเป็นสาหร่ายสีแดงบดที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสเฉพาะ มันทำให้ม้วนมีความพิเศษ แต่ถ้าคุณแทนที่ใบไม้สีเขียวเข้มด้วยกระดาษข้าวม้วนจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ปรุงโดยใช้ข้าวหรือไม่มีก็ได้ ใส่ผัก คูสคูสหรือเนื้อสับ ในประเทศจีน ปีใหม่จะคิดไม่ถึงหากไม่มีปอเปี๊ยะ (ฮูรามากิ) และชาวเวียดนามมักทำแพนเค้กเนม

กระดาษข้าว - แผ่นกลมหรือสี่เหลี่ยมสีขาว ก่อนที่จะวางแผ่นที่บางและเปราะบางไว้บนเสื่อ ให้จุ่มแผ่นเหล่านี้ลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู การเตรียมปอเปี๊ยะไม่แตกต่างจากอาหารแบบดั้งเดิม บางครั้งมีเพียงผู้ปรุงเท่านั้นที่ปิดปลายเช่นเดียวกับในม้วนกะหล่ำปลี ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นแนวทแยงมุมแล้วเสิร์ฟเย็นหรือทอดในกระทะ ทอด หรืออบบ่อยๆ พวกเขาหลงใหลในเปลือกสีทองที่กรอบซึ่งอยู่ข้างใต้ซึ่งซ่อนไส้ที่อบอุ่นและมีกลิ่นหอมไว้ ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิไม่แนะนำให้ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศ ควรใส่ซอสลงในโรลจะดีกว่า

ปอเปี๊ยะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำสลัดต่างๆ: กระเทียม, เปรี้ยวหวาน, เผ็ด, มะเขือเทศ, มะนาว, ครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ ขอแนะนำให้คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของไส้เนื่องจากซอสครีมเปรี้ยวไม่เข้ากันกับปลาไหลรมควันและซอสกระเทียมที่เข้มข้นจะเอาชนะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาแซลมอน

ม้วนหลากสี - รสชาติละเอียดอ่อนในเปลือกที่สดใส

ม้วนสีส้มสีเขียวหรือสีเหลืองสดใสบนจานสีขาวเหมือนหิมะดูหรูหราและน่ารับประทาน จานนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม ชิ้นสีสันสดใสนี้ทำจากมาเมะโนริ แผ่นอัด และแผ่นสีที่ทำจากเต้าหู้ จำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ปิดผนึก ชื้นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส เพื่อเตรียมโรลหลากสีสัน คุณต้องฝึกนิดหน่อย: ข้าวที่ไส้ไส้หลุดออก เพราะมาเมะไม่มีความหยาบเหมือนสาหร่าย ในระหว่างการรีด แผ่นสีสันสดใสอาจฉีกขาดและตะเข็บของม้วนอาจหลุดออก (ปลายจะต้องชุบน้ำอีกครั้งและติดกาว) ผลิตภัณฑ์ควรมีด้านที่ตรงอย่างสมบูรณ์ โดยไม่มีรอยพับหรือสิ่งผิดปกติ สามารถแทนที่ซีเรียลด้วยชีสนุ่ม ๆ ทาบนโนริเป็นชั้นบาง ๆ

ม้วนหวาน - ของหวานแสนอร่อย

ขนมหวานม้วนน่าหลงใหลด้วยการนำเสนอที่สวยงาม สีสันและรสชาติที่สดใส ม้วนประกอบด้วยเปลือก ชั้นกาว และไส้กรอง ความหลากหลายของสินค้าที่ไม่ธรรมดาก็น่าประทับใจ!

เปลือก

แทนที่จะใช้สาหร่ายโนริ พวกเขาใช้กระดาษข้าว มาเมะหลากสีสัน แพนเค้กแผ่นบางที่ทำจากนม ไข่จำนวนมาก และส่วนผสมของแป้งและแป้ง (1:2) ไส้หวานสามารถม้วนเป็นไข่เจียวพิเศษได้ มันทำจากครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ แป้งไข่น้ำตาลเติมแอลกอฮอล์ญี่ปุ่นวิปปิ้งส่วนผสมทาด้วยแปรงบนแผ่นซิลิโคนแล้วส่งไปที่เตาอบ สิ่งสำคัญ: เปลือกม้วนควรจะบางมากและยืดหยุ่น (ไม่แห้ง) เชฟบางคนอบไข่เจียวในกระทะ แต่มักจะหนาเกินไปและไม่สม่ำเสมอซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของโรล

อินเตอร์เลเยอร์

ผู้ผลิตซูชิใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เป็นชั้นกาว:

ข้าวปรุงด้วยครีมน้ำตาลและเครื่องปรุงรส (อบเชย, วานิลลิน, โกโก้) แต่สามารถปรุงธัญพืชได้ตามปกติ (ในหม้อหุงข้าว) และผสมกับน้ำสลัดหวาน

แทนที่จะใส่ซีเรียล ให้เพิ่มกล้วยบดแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวหนาๆ

คอทเทจชีสผสมกับครีมเปรี้ยว กงฟีเจอร์ นมข้นหรือแยมจะกลายเป็นชั้นที่อร่อยระหว่างกระดาษข้าวกับผลไม้

วิปครีมโฮมเมดจะทำให้ม้วนกลายเป็นความสุขที่นุ่มนวลและหวาน

การกรอก

ผู้ผลิตซูชิใช้เนื้อส้ม กีวี สตรอเบอร์รี่ ส้มเขียวหวาน กล้วย ซอฟท์ชีส ถั่ว ท็อปปิ้ง ครีม และซอสช็อคโกแลต ต้องเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ออกมามีรสหวานหรือเปรี้ยวจนเกินไป ข้าวที่เป็นกลางและใบถั่วเหลืองจะเข้ากันได้ดีกับข้าวหอมและผลเบอร์รี่ป่า ม้วนที่มีเปลือกแพนเค้กหวานเข้ากันได้ดีที่สุดกับผลไม้รสเปรี้ยวและซอส

ม้วนม้วนอย่างระมัดระวังเพื่อให้แผ่นบางไม่ฉีกขาดและไส้ไม่เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานมากเกินไป เมื่อเสิร์ฟแนะนำให้ตกแต่งด้วยผลไม้, เบอร์รี่, น้ำตาลผง, โกโก้, ช็อคโกแลตชิปหรือมิ้นต์ ซอสควรมีความหนาเพื่อไม่ให้เปลือกของผลิตภัณฑ์เปียกระหว่างรับประทาน

เรามีบนเว็บไซต์ของเราที่ทำง่ายและสะดวกที่บ้าน

วิธีการเลือกไส้ที่ถูกต้อง?

ม้วนเป็นผืนผ้าใบที่น่าทึ่งสำหรับจินตนาการ สีสันสดใส และรสที่สดใส คุณสามารถสร้างอาหารญี่ปุ่นได้กี่แบบ เปลี่ยนส่วนผสม ซอส รูปร่างการตัด โดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน! วิธีการผสมผัก ผลไม้ อาหารทะเล และปลาอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่ประณีต?

• ปลา เนื้อปู เสือหรือกุ้งหวานเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแตงกวาสด อะโวคาโด มะเขือเทศ ไข่ปลาโทบิโกะ และสมุนไพรต่างๆ
• ขอแนะนำให้ใช้ถั่วบดเพื่อเสริมม้วนผักหรือผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ปลาแซลมอน
• ด้วยความช่วยเหลือของซอสเครื่องเทศและทาบาสโกทำให้ง่ายต่อการเพิ่มความเผ็ดให้กับม้วน
• ขอแนะนำให้อุ่นปลาไหลรมควันในไมโครเวฟจากนั้นม้วนจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มภูเขาน้ำแข็ง, มะม่วง, แตงกวาสดสองสามแถบลงในอกไก่ (มิ้นต์จะเพิ่มความสดชื่น)
• วางเนื้อส้ม ปลาโทบิโกะสีแดง และฟิลาเดลเฟีย ไว้ตรงกลางของอุรามากิโรล แล้ววางแถบทูน่าและปลาแซลมอนสลับกันด้านบน
• สลัดสาหร่ายจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับผลิตภัณฑ์ผัก
• เนื้อปูเข้ากันได้ดีกับแตงกวาและปลาสีแดง
• ปลาแซลมอนเข้ากันได้ดีกับก้านฟิลาเดลเฟีย โทบิโกะ และอะรูกูลา
• บอสตัน, เลคดรา, อะโวคาโด, สาหร่ายทะเล (ฮิอาชิ), คาเวียร์สามารถเสริมด้วยปลาทูน่าและกุ้งพร้อมคอน, วางไว้ด้านบน;
• ม้วนผักอุรามากิโรยหน้าด้วยทูน่า แซลมอน และเลดรา;
• รสชาติของ daikon, ซอสถั่ว, ชิโครี, หน่อไม้ฝรั่ง, อะโวคาโดสามารถเสริมด้วยคูสคูส, โรยผลิตภัณฑ์ทุกด้าน;
• เตรียมไส้เห็ดหอม อะโวคาโด ผักร็อกเก็ต แล้ววางปลาไหลสีทองลงบนม้วน
• อุรามากิกับปลาแซลมอน ปู อะโวคาโด ตกแต่งด้วยฮิยาชิกับหอยเชลล์
• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเข้ากันได้ดีกับปลาไหล, อะโวคาโด, ฮิยาชิในม้วนฟูโตมากิขนาดใหญ่
• เห็ดหอม อะโวคาโด และผักชนิดหนึ่งทำเป็นไส้ที่อร่อย และอุรามากิเองก็สามารถโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอบดได้
• ภูเขาน้ำแข็ง ทูน่า ซอฟท์ชีส (บูก้า) กุ้ง อะโวคาโด เข้ากันดี

โรลเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับการทดลองและการค้นพบใหม่! ไม่ควรหยุดอยู่แค่ “มังกรแดง” หรือ “แคลิฟอร์เนีย” เท่านั้น เพราะคุณสามารถเลือกส่วนผสมสำหรับไส้ได้ดีกว่ามาก! ดูวิดีโอเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างม้วนรัสเซียกับม้วนญี่ปุ่นแท้ๆ

5 เรตติ้ง 5.00

ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นต่างหลงใหลในสิ่งที่น่าสนใจ ชื่อของม้วนมารยาทบนโต๊ะอาหารที่แปลกใหม่ สุนทรีย์อันงดงามของอาหาร อาหารทะเลสด และการผสมผสานรสชาติที่ไม่ธรรมดา มีกุนกัง นิกิริซูชิ มากิซูชิ ฟูโตมากิ และโฮโซมากิอยู่มากมายจนงานเลี้ยงอาหารค่ำจะจัดขึ้นได้โดยใช้ข้าวปั้นเท่านั้น ก่อนที่จะทำอาหารที่บ้าน ไปร้านกาแฟญี่ปุ่น หรือสั่งอาหารแบบ Take Away ให้ตรวจสอบรูปแบบใด ม้วนซ่อนอยู่ข้างหลังลวง ชื่อ.

ซูชิ (ซูชิ) - "ต้นกำเนิด" ของโรล

ตามเวอร์ชันหนึ่ง แนวคลาสสิกมาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อีกเรื่องหนึ่ง ซูชิมีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น ในศตวรรษที่ 13 จักรพรรดิเคโกะที่ 12 ของญี่ปุ่นได้ลิ้มรสหอยตลับน้ำส้มสายชูบนข้าวปั้น จานใหม่นี้ถูกพัฒนาต่อยอดโดยผู้บังคับบัญชาสูงสุด

เป็นที่นิยมจนถึงทุกวันนี้ ประเภทของซูชิจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารญี่ปุ่นโบราณ โรลถูกคิดค้นโดยเชฟชาวยุโรปที่มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น แต่จริงๆ แล้วมันเป็นซูชิในรูปแบบที่ซับซ้อนกว่า

ซูชิญี่ปุ่นคลาสสิก

นิกิริซูชิ. “แฮนด์เมด” คือชื่อที่แปลคร่าวๆ ของซูชิ สูตรอาหารนั้นง่ายมากและการเตรียมไม่ใช้เสื่อ:

• สูตรอาหารขึ้นอยู่กับข้าวและอาหารทะเล ปั้นฐานข้าวด้วยมือเป็นก้อนกลมๆ แล้วได้รูปทรงที่ต้องการ (ปกติจะเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า)
• ไส้วางอยู่ด้านบน ในเวอร์ชันคลาสสิกจะเป็นชิ้นปลาดิบหรือเค็มเล็กน้อย เนื้อปู หรือหอยทะเล แบบดั้งเดิมจะเติมวาซาบิรสเผ็ดลงไประหว่างข้าวกับไส้
• เพื่อยึดชั้นให้แน่น ให้ใช้โนริเส้นบางๆ ซึ่งใช้ห่อ “kolob” สวยครับ แต่ฝีมือเชฟสูงอยู่ที่การไม่มีสาหร่าย

ใช้ข้าวที่มีกลูเตนสูง เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดกัน ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร พ่อครัวซูชิจะจุ่มนิ้วลงในน้ำส้มสายชูข้าวเป็นระยะ ซูชิที่สวยที่สุดคือ “เรือ” โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบ ส่วนนี้ก็เตรียมไว้ "สำหรับการกัดครั้งเดียว"

กุนกันมากิ. ชื่อ "กุนกัน" แปลว่า "เรือรบ" อย่างแท้จริง เพราะ ดูเหล่านี้ ม้วนอยู่ด้านบนมีลักษณะคล้ายเรือหรือเรือ พวกเขาทำที่นี่โดยไม่ต้องใช้เสื่อ แต่การเตรียมการจะซับซ้อนกว่า:

• “ไส้แบน” เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเกิดจากข้าวกลม จากนั้นจึงห่อด้วยแผ่นโนริเพื่อให้รูปร่างของซูชิมีลักษณะคล้ายภาชนะจากทะเล
• แถบสาหร่ายค่อนข้างกว้างเพราะใบจะสูงขึ้นเหนือข้าวเล็กน้อย
• ชิ้นงานที่วางไส้กรองจะเกิดการยุบตัวเล็กน้อย เหล่านี้คืออาหารทะเล - เนื้อปลา, ปลาหมึก, หอยนางรม, ปลาไหล, คาเวียร์ปลาบิน

ซอสต่อไปนี้ใช้สำหรับทำน้ำสลัดกุนกัน: ปลาไหล, รสเผ็ด, ซอสยากิ มันค่อนข้างเปรี้ยว ดังนั้น gunkan maki - ชื่อของม้วนรสเผ็ด.

เทมากิซูชิ. นี่คือ "ถุง" ที่ทำจากสาหร่ายโนริชิ้นเดียวซึ่งประกอบด้วยข้าวและไส้ทะเล มักเสริมประเภทนี้ด้วยผักและสมุนไพร พวกมันค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นคุณจะไม่สามารถกินพวกมันเป็นชิ้นเดียวได้

โรลส์ - ชื่อและสูตรอาหารที่หลากหลาย

นี่คือจุดที่เชฟซูชิแสดงทักษะขั้นสูงสุด เพราะเมนูอาหารญี่ปุ่นในส่วนนี้ตื่นตาตื่นใจกับสูตรอาหารที่หลากหลาย พวกเขายังคงขึ้นอยู่กับข้าวกลม แต่ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม ชื่อความแตกต่างหลัก ม้วนจากซูชิในวิธีการเตรียม:

• maki-su (เสื่อไม้ไผ่) เป็น "ฮีโร่" หลักของเทคโนโลยีการทำอาหาร
• ด้วยความช่วยเหลือของมัน ส่วนผสมจะถูกห่อด้วยวิธีพิเศษในแผ่นโนริ จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำให้ม้วนเป็นรูปทรงกลม สี่เหลี่ยม รูปหยดน้ำหรือรูปสามเหลี่ยม
• แกนในเวอร์ชันคลาสสิกคืออาหารทะเล แต่มักใช้ไก่ แตงกวา ผัก และชีสแบบนิ่มเช่นกัน การอุดฟันอาจทำได้ง่ายหรือซับซ้อน และบางครั้งก็จัดวางเป็นชั้นๆ
• นอกจากการปรุงอาหารแบบเย็นแล้ว ยังมีโรลอบแสนอร่อยและโรลทอดที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ทีนี้เรามาดูกันดีกว่า ม้วนแบบไหนตัดสินโดย รูปถ่ายและบทวิจารณ์ อร่อยที่สุด- จำพวกเขาไว้ ชื่อ,สั่งหรือลองทำอาหารที่บ้าน

มากิซูชิ

ตัวเลือกการเปลี่ยนผ่านจากซูชิเป็นโรล นั่นคือสาเหตุที่ตัวเลือกนี้เรียกอีกอย่างว่าซูชิโรล ขั้นแรกให้รีดชิ้นงานเป็นม้วนยาวแล้วตัดเป็นส่วนทรงกระบอก ส่วนผสมห่อด้วยแผ่นโนริชั้นไข่เจียว ไส้: ปลาแซลมอน แตงกวา หรือส่วนผสมดังกล่าว

โฮโซมากิ

นี้ ชื่อผสมผสานความจิ๋ว ม้วน- การทำอาหารเด็กทารกต้องใช้ประสบการณ์และทักษะ ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือข้าวจำนวนเล็กน้อยและไส้เดี่ยวขนาดใหญ่ ห่อด้วยสาหร่ายทะเลอัดแน่น รูปร่างส่วนของถัง - สี่เหลี่ยม, วงรีหรือวงกลม, หยดเอียง

ส่วนประกอบหลัก:

• ปลาไหลรมควัน;
• เนื้อไก่ต้ม;
• ปลาทะเลสดหรือเค็ม
• ปลาหมึก;
• แตงกวาหรืออะโวคาโด

ขอย้ำอีกครั้งว่าส่วนผสมในการไส้โรลภายใต้ชื่อนี้ไม่ผสมกัน อนุญาตให้เพิ่มรสชาติโดยเติมงา ซอสเผ็ด หรือมายองเนส

โฮโซมากิมักจะตกแต่งก่อนเสิร์ฟ การโรยพาร์เมซานชีสขูดหรือสมุนไพรที่ใส่เข้าไปจะเปลี่ยนไป มุมมองด้านบนของม้วน.

ฟูโตมากิ

ยอดนิยมในหมวดนี้ ชื่อของม้วนด้วยการอุดฟันที่ซับซ้อน คุณจะต้องปรับแต่งการเตรียมการ แต่บนโต๊ะจะมีรสชาติที่หลากหลายและสดใส คุณสมบัติของฟูโตมัก:

• ขนาดที่น่าประทับใจของม้วนแบ่งส่วนกลมหรือสามเหลี่ยม
• สำหรับม้วนเปล่าคุณต้องใช้โนริทั้งแผ่นและอย่างน้อย 150-200 กรัม ข้าวต้ม;
• พื้นฐานของไส้คืออาหารทะเล, ผัก, ชีสนุ่มและซอส
• การตกแต่งภายนอก – ไข่ปลาโทบิโกะ, ซอสอุนางิ, ชีสขูด;
• เชฟซูชิจะแยกแกนที่ซับซ้อนออกด้วยสาหร่าย ดังนั้นเมื่อตัดแกนถังออกมาจะน่าประทับใจเป็นพิเศษ และแกนจะไม่แตกออกจากกัน
• Futomaki เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง วาซาบิ และการิ

ซูชิที่มีไส้ทำจากส่วนผสม 3-5 ชนิดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมในแกนกลางมิฉะนั้นรสชาติจะเบลอ “เคล็ดลับ” หลักในการเตรียมฟูโตมากิคือการบดอัดส่วนผสมให้ถูกต้อง ไม่ควรบีบออก แต่ไม่ควรให้มีช่องอากาศ

อุรามากิ

นี้ ชื่อของม้วน“จากในสู่ภายนอก”: วางข้าวไว้ด้านนอกและใส่สาหร่ายไว้ด้านใน ใช้ข้าวที่มีปริมาณกลูเตนสูง โนริอัดแน่น และส่วนผสมไส้ถึง 5 ชิ้น การแบ่งประเภทของไส้สามารถมีได้ แต่ไม่ควรมีแกนจำนวนมากมิฉะนั้นจะไม่สามารถม้วนม้วนดังกล่าวได้ ด้านบนของอุรามากิตกแต่งด้วยชิ้นปลารมควัน คุณสามารถเพิ่มแตงกวาหรืออะโวคาโดได้

ม้วนร้อน

พูดอย่างเคร่งครัด ชื่อและสูตรอาหารเหล่านี้ไม่ใช่ของแท้ สิ่งประดิษฐ์นี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารญี่ปุ่นโดยเชฟซูชิชาวยุโรป โรลจะอบในเตาอบเป็นเวลาสั้นๆ

ซึ่งสามารถทำได้กับซูชิหรือโรลเกือบทุกชนิด หากคุณราดหน้าด้วยซอสที่ทำจากส่วนผสมของมายองเนสและชีสขูด เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมซีอิ๊วขาวและกุ้งสับลงในส่วนผสม ปิดซอสแต่ละถังแล้วอบประมาณ 3-5 นาที

ม้วนทอด

พวกเขายังเป็นที่รู้จักกันในนามเทมปุระ ก่อนที่จะทอดม้วนว่างจะจุ่มลงในซอสที่มีชื่อเดียวกัน:

• ผสมแป้ง, พริกไทย, เกลือและกระเทียมลงในชาม
• ค่อยๆ เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ผัดจนเนียน
• ตีไข่ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมส่วนผสมแป้งลงไป นี่คือสิ่งที่เป็นที่ต้องการของก้อนเนื้อ

น้ำมันพืชถูกให้ความร้อนในกระทะทรงลึก ม้วนทั้งหมดแช่ในซอสแล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากบวมจากไขมันและเย็นตัวลง ชิ้นงานจะถูกตัดเป็นถังแบ่งส่วน

เราพูดถึงเฉพาะบทที่โด่งดังที่สุดเท่านั้น แต่ละคนมี "ดวงดาว" ของตัวเอง - แคลิฟอร์เนียหรือฟิลาเดลเฟียยอดนิยม, มิคาโดะ, มิจิและรูปแบบอื่น ๆ

คะแนน: (0 คะแนน)

ดังนั้น หากคุณกำลังดิ้นรนกับคำถามที่ว่า “ซูชิกับโรลต่างกันอย่างไร” คำตอบก็คือไม่มีอะไรเลย คำไม่กี่คำเกี่ยวกับประเภทของม้วนที่มีอยู่ โรลไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารญี่ปุ่น สูตรม้วนในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งมีอยู่ในอาหารเอเชียหลายชนิด วิธีทำโรลนั้นไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักในญี่ปุ่นเท่านั้น ในประเทศจีน เวียดนาม และอินโดนีเซีย พวกเขาเตรียมซูชิและโรลด้วย แน่นอนว่าสูตรอาจแตกต่างกันไป โรลหรือคิมบัลก็ถือเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารเกาหลีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ชาวญี่ปุ่นถือว่าสูตรการทำโรลเป็นสมบัติทางวัฒนธรรมของพวกเขา โรลญี่ปุ่นเรียกว่ามากิซูชิ โดยปกติแล้วม้วนจะถูกตัดเป็น 6 ชิ้น แต่มีม้วนละ 8 หรือ 12 ชิ้น เทมากิมีหลากหลายม้วน - เช่นเดียวกับม้วนอื่นๆ แต่มีขนาดใหญ่ซึ่งไม่ได้หั่นเป็นชิ้น แต่กินเป็นคำ นอกจากนี้ยังมีม้วน "สี" และ "โมเสก" และม้วนประเภทอื่น ๆ ส่วนผสมสำหรับโรลและไส้โรลมักเป็นอาหารทะเลและผักแปรรูป เช่นทำม้วนกุ้ง,ม้วนปูอัด,ม้วนปลาแซลมอน,ม้วนปลาไหล,ม้วนปลาแซลมอน,ม้วนทูน่า,ม้วนปลาหมึก,ม้วนปลาเทราท์. นอกจากนี้พวกเขามักจะทำม้วนไข่และม้วนกับผักหรือปอเปี๊ยะ ม้วนไก่ ซีซาร์โรล และสูตรอื่น ๆ สำหรับม้วนไก่ ม้วนแพนเค้ก ม้วนแพนเค้กหวาน และม้วนหวานอื่น ๆ ที่บ้านเป็นนวัตกรรมในยุคของเรา หลายคนไม่ทราบว่าต้องใช้ชีสชนิดใดในการทำโรล ชีสที่ใช้ทำโรลมีลักษณะเป็นครีม ครีมชีสสำหรับโรลยอดนิยมคือฟิลาเดลเฟีย การเตรียมฟิลาเดลเฟียโรลโดยไม่มีชีสนี้เป็นไปไม่ได้ ซอสแบบดั้งเดิมสำหรับม้วนคือถั่วเหลือง ซีอิ๊วสำหรับม้วนมีหลายประเภท: เทอริยากิ, ทงคัตสึ, อุนางิ น้ำส้มสายชูสำหรับม้วนก็มีความพิเศษเช่นกัน – น้ำส้มสายชูข้าว

ปัจจุบัน ซูชิและโรลกลายเป็นองค์ประกอบที่เห็นได้ชัดเจนในชีวิตของเรา ภาพถ่ายของอาหารจานนี้เป็นหัวข้อโปรดของช่างภาพอาหารหลายคน และการไปร้านอาหารญี่ปุ่นถือเป็นกิจกรรมประจำ อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบันจนทำให้ร้านอาหารต่างๆ เข้ามาในบ้านของเราอย่างกล้าหาญ พ่อครัวที่บ้านหลายคนจึงถามคำถามเช่น: วิธีปรุงโรล? วิธีเตรียมซูชิและโรล? วิธีทำโรลและซูชิ? สิ่งที่คุณต้องการสำหรับม้วน? วิธีทำโรล? วิธีทำโรลด้วยตัวเอง? วิธีการเตรียมม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีทำม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีทำม้วนที่บ้าน? วิธีการห่อม้วนหรือวิธีการห่อม้วน? วิธีทำม้วนที่บ้าน? วิธีการหมุนม้วน? วิธีการม้วนม้วน? วิธีการห่อม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีการปรุงฟิลาเดลเฟียโรล? วิธีการหุงข้าวเป็นม้วน? วิธีการเตรียมม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีทำแคลิฟอร์เนียโรล? วิธีทำโรลร้อน? วิธีการม้วนม้วน? วิธีทำฟิลาเดลเฟียโรล? วิธีทำโรลร้อน? วิธีทำโรลร้อน? วิธีเตรียมน้ำส้มสายชูสำหรับม้วน? วิธีเตรียมซูชิและโรล? วิธีการเตรียมม้วนร้อน? และพวกเขาถามก็ไม่ไร้ประโยชน์เพราะการทำซูชิและโรลด้วยมือของคุณเองนั้นน่าสนใจและการรับประทานพวกมันก็ดีต่อสุขภาพ

ม้วนเตรียมโดยใช้เสื่อมากิสึไม้ไผ่ นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำม้วน ดังนั้นหากคุณสนใจที่จะทำโรลที่บ้านคุณจะต้องตุนอุปกรณ์นี้ไว้ การทำโรลที่บ้านโดยไม่ใช้เสื่อจะเป็นเรื่องยากมาก บางครั้งม้วนจะม้วนในลักษณะที่มีแผ่นโนริอยู่ด้านในและข้าวอยู่ด้านนอก นี่คือสิ่งที่เรียกว่า ม้วนข้าวออกมา นี่คือวิธีการทำฟิลาเดลเฟียโรลอันโด่งดัง สูตรสำหรับม้วนนี้ประกอบด้วยครีมชีส คาเวียร์ แตงกวา เนื้อปลาแซลมอน คุณสามารถทำโรลเหล่านี้ได้ด้วยตัวเองสูตรอาหารของฟิลาเดลเฟียไม่ได้เป็นที่นิยมมากนัก หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำฟิลาเดลเฟียโรล หรือพูดให้ละเอียดกว่านั้นคือวิธีทำฟิลาเดลเฟียโรลที่บ้าน รับชมวิธีการที่เชฟของเราทำ อาจจะ, ม้วนที่บ้านคุณจะได้รสชาติที่อร่อยกว่าที่ปรุงในร้านอาหารเสียอีก

แม้ว่าหลายๆ คนจะบอกว่าโรลที่อร่อยที่สุดนั้นผลิตในญี่ปุ่น แต่สูตรสำหรับโรลฟิลาเดลเฟียไม่ได้มาจากญี่ปุ่น โรลโดยทั่วไปได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา ซึ่งแฟชั่นของโรลซูชิและอาหารญี่ปุ่นแพร่หลายไปทั่วโลก ปัจจุบันหนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือฟิลาเดลเฟียโรลและแคลิฟอร์เนียโรล สูตรสำหรับโรลเหล่านี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอเมริกา เราได้กล่าวไปแล้วว่าฟิลาเดลเฟียสามารถทำที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเตรียมฟิลาเดลเฟียโรล ภาพถ่ายพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก สูตรที่อธิบายการเตรียมม้วนทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณประหยัดจากความผิดพลาด และอย่าลืมว่าสิ่งเหล่านี้กำลังเกิดขึ้น ม้วนกับฟิลาเดลเฟียชีส โรลส์ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายซึ่งมักจัดทำและโพสต์บนอินเทอร์เน็ตคือแคลิฟอร์เนียโรล คุณยังสามารถทำแคลิฟอร์เนียโรลที่บ้านได้ด้วย ไส้แคลิฟอร์เนียโรลแบบคลาสสิกคือเนื้อปู โรลเหล่านี้ทำจากอะโวคาโด แต่คุณสามารถทำโรลด้วยแตงกวาได้เช่นกัน ดังนั้นซื้อส่วนผสม อุปกรณ์ที่จำเป็น และดูวิธีเตรียมแคลิฟอร์เนียโรลอย่างถูกต้องบนเว็บไซต์ของเรา หรือโรลอื่นๆ เพราะที่นี่คุณจะพบกับสูตรโรลต่างๆ มากมายที่บ้าน

ด้วยความนิยมของม้วน ปัจจุบันมีม้วนหลายประเภท ทั้งในวิธีการเตรียมและในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เหล่านี้คือม้วนทอด ม้วนอบ ม้วนร้อน หรือม้วนอุ่น นอกจากนี้ยังมีโรลหวาน โรลแบบไม่ติดมัน โรลแพนเค้ก และโรลผักอีกด้วย ฉันและเชฟเตรียมโรลที่บ้าน และยินดีที่จะบอกวิธีเตรียมโรลที่บ้าน หลายๆ คนเชื่อมโยงการเตรียมโรลและซูชิกับบางสิ่งที่ลึกลับและไม่สามารถบรรลุได้ นี่น่าจะเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ในเวลาเดียวกัน คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีทำโรลและเข้าร่วมวัฒนธรรมใหม่ในการทำอาหารและการรับประทานอาหาร ในหน้าเว็บไซต์ของเราเราได้บอกคุณถึงวิธีการกินโรลอย่างถูกต้องแล้ว ดังนั้นตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมโรลที่บ้านให้คุณทราบ ซูชิ โรลที่บ้าน หรือถ้าจะให้ละเอียดกว่านั้น การเตรียมโรลที่บ้านจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับกระบวนการทำอาหารตามปกติ โรลแบบโฮมเมดจะทำให้เมนูปกติของคุณมีความหลากหลายหรือทำให้แขกประหลาดใจที่โต๊ะรื่นเริง ท้ายที่สุดโรลแบบโฮมเมดก็อร่อย ดังนั้นทุกคนที่สนใจสูตรโรลพร้อมรูปถ่าย, สูตรซูชิและโรลที่บ้าน, สูตรโรลที่บ้านพร้อมรูปถ่าย, สูตรโรลที่บ้าน, สูตรโรลโฮมเมด, โรลโฮมเมด, สูตรโรลซูชิพร้อมรูปถ่าย, โรลอบที่บ้าน, โรล สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย สูตรอาหารม้วนร้อน พร้อมรูปถ่าย เราขอเชิญคุณมาปรุงอาหารกับเรา เราและเชฟของเราเตรียมซูชิและโรลที่บ้าน และเตรียมโรลที่บ้าน ที่บ้านคุณสามารถเตรียมทั้งสูตรม้วนธรรมดาและสูตรม้วนที่ซับซ้อนได้ บางครั้งการม้วนที่บ้านก็เตรียมร่วมกับเด็ก ๆ เนื่องจากการม้วนที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นทีเดียว โรลสูตรอาหารที่คุณจะพบบนเว็บไซต์ของเรามักเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย คุณจึงสามารถซื้อสินค้าสำหรับทำโรลได้ในร้านของเรา แต่มีเงื่อนไขข้อเดียว: ส่วนผสมสำหรับโรลจะต้องสด แน่นอนว่าสูตรโรลปูอัดนั้นด้อยกว่าสูตรโรลปูอัด แต่จะทำอย่างไร?

มาดูจุดสำคัญมากกันดีกว่า: วิธีเตรียมม้วน การเตรียมข้าวสำหรับม้วนเป็นจุดที่คุณควรเริ่มต้นเมื่อเตรียมซูชิและโรลที่บ้าน มีข้าวพิเศษสำหรับม้วน แต่ข้าวกลมธรรมดาก็เหมาะสำหรับทำม้วนเช่นกัน โดยหลักการแล้วแม่บ้านทุกคนรู้วิธีหุงข้าวเป็นม้วนหรือแม่นยำกว่านั้นคือหุงข้าวเป็นม้วน สูตรการทำข้าวม้วนนั้นง่าย อัตราส่วนน้ำต่อข้าวคือ 1:1 ควรรอจนน้ำเดือดหมด ข้าวควรจะสุกดี แต่ในขณะเดียวกันก็ดูไม่เหมือนข้าวต้ม เมื่อข้าวสำหรับม้วนพร้อมแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเย็น เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีเตรียมข้าวสำหรับม้วนแล้ว สูตรการเตรียมข้าวสำหรับม้วนอาจมีคำแนะนำให้เทแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูข้าวลงบนข้าวที่เสร็จแล้ว

สูตรการทำซูชิและโรลมีความหลากหลายมากจนทุกคนสามารถหาสูตรสำหรับตัวเองได้ สูตรโรลใช้วัตถุดิบหลากหลาย หากคุณต้องการทำโรลที่บ้านไส้อาจแตกต่างกันมาก นี่คือสูตรม้วนกุ้ง, สูตรม้วนกับปลาไหล, สูตรม้วนกับแตงกวา, สูตรม้วนกับอะโวคาโด, ม้วนกับปลาไหล, สูตรม้วนกับไข่เจียว, ม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา, ม้วนหวาน, สูตรม้วนกับปลาแซลมอน, ม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา, สูตรม้วนชุบแป้ง, ม้วนปลาแซลมอน, สูตรม้วนไก่, สูตรม้วนไข่, ม้วนอุ่น, สูตรม้วนแตงกวา, สูตรม้วนอะโวคาโด, สูตรปอเปี๊ยะ, สูตรม้วนผัก สูตรม้วนทอด, ซีซาร์โรล, ม้วนกุ้ง, สูตรม้วนอุ่นที่บ้าน, ม้วนอบ, สูตร DIY ม้วน, ม้วนทอดที่บ้าน. แท้จริงแล้ว ฮอตโรลได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา วิธีการเตรียมโรลนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่างร้อนๆ เป็นพิเศษ คุณสามารถเตรียมโรลร้อนที่บ้านได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ม้วนร้อนซึ่งเป็นสูตรที่แตกต่างจากสูตรทั่วไปในความเป็นจริงเพียงทอดในน้ำมันพืชเท่านั้นที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน แป้งสำหรับโรลคือไข่ น้ำ แป้ง เกลือ ดังนั้นทำโรลของคุณที่บ้าน มีสูตรแต่พร้อมแล้ว ม้วนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่กิน!