คุณสมบัติและวิธีรับประทานบรีชีส Brie - ทุกอย่างเกี่ยวกับ Brie Cheese

ฝรั่งเศสเป็นประเทศแห่งไวน์และชีส คนเหล่านี้รู้มากเกี่ยวกับทั้งสองอย่าง แต่ไม่ใช่ชาวฝรั่งเศสทุกคนที่สามารถระบุชื่อผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นความภาคภูมิใจของชาติได้ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม มีชีสที่หลายคนรู้จักและชื่นชอบ ไม่ใช่แค่ในฝรั่งเศสเท่านั้นแต่ทั่วโลก แน่นอนว่ามันคือบรีชีส ในประเทศของเราเรียกว่าบรี ชีส Brie ที่มีราสีขาวได้อพยพมาเป็นเวลานานเกินขอบเขตของสาธารณรัฐที่ห้าและมีตำแหน่งที่แข็งแกร่งบนโต๊ะของนักชิมจากหลากหลายเชื้อชาติ ผลิตภัณฑ์นี้มีของปลอมมากมาย ชาวรัสเซียได้เรียนรู้วิธีการปรุงชีสด้วยราสีขาวในครัวขนาดเล็กของพวกเขา อย่างไรก็ตาม Brie ที่แท้จริงสามารถลิ้มรสได้ที่บ้านเกิดเท่านั้น

เรื่องราว

ประวัติศาสตร์ของบรีชีสเป็นเรื่องโรแมนติก การกล่าวถึงครั้งแรกย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15 และเกี่ยวข้องกับพระนามของราชินีบลังกาแห่งนาวาร์ เธอไม่เพียงแค่ทานอาหารอันโอชะที่สวยงามด้วยความเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังส่งตะกร้าบรีไปให้ญาติและเพื่อนผู้เกิดในตระกูลสูงของเธอเป็นประจำอีกด้วย ชาวฝรั่งเศสกล่าวว่าชีสของกษัตริย์เล่นตลกกับหลุยส์ที่ 16 อย่างโหดร้าย เขาหนีจากกลุ่มกบฏในช่วงการปฏิวัติ เขาอ้อยอิ่งอยู่ในเมืองบรี พวกเขาจับเขาที่มื้ออาหารเนยแข็ง อาจอยู่บนนั่งร้าน เขารู้สึกเสียใจกับการเสพติดอาหารอันโอชะ

ปรับราคาสูง

ชีสของราชาถูกผลิตและผลิตในที่เดียวเท่านั้น นี่เป็นเมืองเล็ก ๆ ของ Brie มีประชากรน้อยกว่า 1,000 คนและตั้งอยู่ห่างจากปารีสไปทางตะวันออก 300 กิโลเมตร ที่นี่มีการผลิต Brie de Meaux ที่มีชื่อเสียงซึ่งเรียกว่าชีสแห่งราชาและราชาแห่งชีส อะนาลอกฝรั่งเศสอื่น ๆ ของชีสนี้มีประมาณหนึ่งโหลไม่แตกต่างจากมาตรฐานยกเว้นว่าไม่มีใบรับรองคุณภาพ AOC ซึ่งแตกต่างจาก Brie de Meaux แต่ถึงแม้จะไม่มีใบรับรองคุณภาพที่มีชื่อเสียง แต่ผลิตภัณฑ์นี้ก็มีราคาแพงมาก

วันนี้พวกเขาจ่ายค่าชีสบรีในรัสเซียเท่าไหร่? ราคาอาหารอันโอชะ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 230 รูเบิล 100 กรัมสำหรับชีสที่มีไขมันอย่างบรีนั้นเยอะมาก ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกินมากกว่า 30 กรัมต่อเย็นหนึ่งชิ้น และไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ เนื่องจากเชื้อราที่ปกคลุมพื้นผิวของมันเป็นพิษในปริมาณมากที่อาจทำให้เลือดเป็นพิษได้ เนื่องจากพิษมีประโยชน์แม้ในปริมาณเล็กน้อย คุณจึงไม่ควรกลัวผลิตภัณฑ์ที่บอบบางอย่างบรีชีสมากเกินไป ราคาของมันทำหน้าที่เป็นเครื่องป้องกันสุขภาพสำหรับคนยากจน

คุณสมบัติที่โดดเด่น

การแยกแยะบรีจากชีสอื่นเป็นเรื่องง่าย มีลักษณะเป็นสีเทาอ่อน หนา นุ่ม และเป็นมัน ด้านในปกคลุมด้วยราสีขาวหนา ๆ ซึ่งมีกลิ่นแอมโมเนียบาง ๆ และฉุน ขนาดของบรีทั้งหมดมีขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 50 ซม. และความหนาไม่เกิน 4 ซม.

ความลับในการผลิต

ราชาแห่งชีสและชีสแห่งราชา บรี ต้มและทำให้สุกเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง สินค้าอายุน้อย พร้อมทาน อายุ 28 วัน ยิ่งมีอายุมากเท่าไร ก็ยิ่งมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น หลังจากผ่านไป 60 วัน บรีชีสจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ สิ่งนี้จะต้องจดจำและศึกษาคำจารึกบนฉลากอย่างละเอียดซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษา

ราชาแห่งชีสและชีสแห่งราชาทำจากนมวัวเท่านั้น ความลับประการแรกของบรีคือทุ่งหญ้าบนเทือกเขาแอลป์ ที่ซึ่งวัวกินหญ้า ทำให้ได้น้ำนมที่มีรสชาติและคุณภาพที่ไม่เหมือนใคร Sourdough ชีสนำมาจากสัตว์เคี้ยวเอื้องอายุน้อยที่แยกได้ในส่วนที่สี่ - นี่เป็นความลับข้อที่สองของผู้ผลิตชีสฝรั่งเศสซึ่งถูกเก็บไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวด องค์ประกอบที่สามของความสำเร็จของเนยแข็งบรีคือน้ำเกลือที่ล้างก่อนที่จะนำไปเพาะเชื้อราบนพื้นผิว แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำเงื่อนไขทั้งสามนี้ แต่สำหรับนักทดลองที่กล้าหาญในด้านการทำอาหาร เราเผยแพร่สูตรสำหรับทำชีสบรีในครัวที่บ้าน

ทำบรีที่บ้าน

ในการรับชีสหนึ่งปอนด์ต้องใช้ชีสที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ 6 ลิตร ควรอุ่นที่อุณหภูมิ 37 องศาและหมักด้วยกรดซิตริกหรือกรดอะซิติกจากนั้นเติมเรนเน็ตซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะ คน. หลังจากผ่านไป 40-50 นาที เมื่อส่วนผสมข้นเพียงพอ จะต้องใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วย้ายไปที่ผ้าขาวบาง ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เพื่อลบส่วนหลักของซีรั่ม เมื่อชีสแข็งขึ้นหรือน้อยลงจะต้องย้ายไปที่ผ้าเช็ดปากแห้งและส่งไปที่ตู้เย็น เปลี่ยนผ้าเช็ดปากเป็นแบบแห้งภายในสองสามวัน ทันทีที่หางนมหมดสี ชีสควรทาด้วยราจากบรีที่ซื้อจากร้านค้าจริงๆ โดยปกติแล้ว 5 วันก็เพียงพอแล้วสำหรับราที่จะเริ่มเติบโตและเพิ่มจำนวนบนพื้นผิวนม หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์หัวชีสทั้งหมดควรเคลือบด้วยสีขาว นี่เป็นตัวบ่งชี้แรกของความสำเร็จของการทดสอบ ตอนนี้ชีสสามารถห่อด้วยกระดาษ parchment และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์เพื่อให้สุก ชีสที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีเหลืองและมีกลิ่นแอมโมเนีย

ประเพณีการใช้

โดยปกติแล้วชีสของราชาจะครองโต๊ะใด ๆ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยไวน์เบาและผลไม้ ราชาแห่งชีสและชีสแห่งราชาสมควรได้รับจานแยกต่างหาก แม้ว่าโดยปกติแล้วจะเสิร์ฟร่วมกับชีสอื่นๆ นี้เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ จากผลไม้ควรเลือกองุ่น, มะเดื่อสด, แตงโม, สับปะรด, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล ผลไม้แห้งและถั่วก็เข้ากันได้ดีกับบรี เสิร์ฟขนมปังปิ้งหรือขนมปังขาวนุ่ม ๆ บนจานแยก น้ำผึ้งเทลงในชามตื้น นอกจากนี้อย่าลืมพริกไทยดำบดสด พวกเขาโรยด้วยชีสของกษัตริย์ในกรณีที่ทาบนขนมปัง

คนรักชีสมักใช้อาหารอันโอชะนี้เพื่อเตรียมของว่างรสเลิศ เราขอเชิญคุณลองอาหารที่ผิดปกติด้วยการมีส่วนร่วมของรอยัลชีสกับราสีขาว

พายขนมปังไรย์กับชีสบรี

จากแป้งข้าวไรย์ก้อนกลมคุณต้องตัดส่วนบนออกเช่นฝา นำเศษออก หล่อลื่นด้านในของก้อนด้วยเนยนุ่มผสมกับมัสตาร์ดและกระเทียมบด ที่ด้านข้างของก้อนให้ทำการตัดตามแนวตั้งโดยพยายามรักษารูปร่างไว้ ใส่ชีสที่แกะออกจากแม่พิมพ์แล้วลงในชามขนมปัง นอกจากนี้ยังทาจาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันที่แหลมคม ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบด้วยไฟกลางเป็นเวลา 25 นาที ชีสเค้กนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

บรียัดไส้มันฝรั่ง

มันฝรั่งขนาดใหญ่และแม้กระทั่งชิ้นที่ 4 ต้องล้างและอบให้สะอาด เตรียมไส้ สำหรับแกนบรีที่อ่อนโยน 70 กรัม, ครีมเปรี้ยวแบบชนบท 5 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีแป้ง, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทยดำและเบคอนและหัวหอมสับละเอียด

จากมันฝรั่งสำเร็จรูปคุณต้องเอาเนื้อออกเล็กน้อยแล้วรวมเข้ากับไส้ ใส่ไส้ในมันฝรั่งแล้วใส่ในเตาอบร้อนสักครู่ หลังจากฟองโฟมหายไปและเปลือกเริ่มเป็นสีน้ำตาลแทนมันฝรั่งก็พร้อม ควรมาพร้อมกับสลัดผักเบา ๆ และเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวหนึ่งแก้ว

ให้ฉันแนะนำคุณเกี่ยวกับชีสที่เป็นที่นิยมมากในฝรั่งเศสและไกลออกไปนอกพรมแดน Brie (French Brie) เป็นชีสนุ่มที่ทำจากนมวัว ชื่อของชีสได้รับจากจังหวัด Brie ของฝรั่งเศสซึ่งเดิมผลิตชีสนี้ (ดินแดนของแผนกสมัยใหม่ของ Seine และ Marne) ชีสมีสีค่อนข้างซีดและมีสีเทาเล็กน้อยภายใต้เปลือกของราสีขาว นุ่มและเผ็ดมากด้วยกลิ่นแอมโมเนียเล็กน้อย เปลือกสีขาวกินได้และไม่ต้องหั่นก่อนบริโภค

ชื่อของภูมิภาค Brie ในต้นฉบับนั้นเป็นผู้หญิง (la Brie) แต่ผลิตภัณฑ์ของฝรั่งเศสใช้เพศในหมวดหมู่ทั่วไป ดังนั้นคำว่า "ชีส" (le fromage) จึงเป็นชื่อผู้ชายและด้วยเหตุนี้ชื่อของความหลากหลายจึงเป็นชื่อผู้ชายด้วย - le Brie

Brie ทำจากนมพร่องมันเนยทั้งหมดหรือบางส่วน Rennet ถูกเติมลงในนมเพื่อสร้างมวลนมเปรี้ยว จากนั้นให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงสุด 37°C (98.6°F) จากนั้นชีสจะถูกส่งไปยังแม่พิมพ์พิเศษ และบางครั้งก็ส่งไปยังทัพพีแบบดั้งเดิมที่มีรูที่เรียกว่า "เพลเล อา บรี" แม่พิมพ์ขนาด 20 ซม. เต็มไปด้วยชีสบางๆ หลายๆ ชั้น แล้วตากให้แห้งประมาณ 18 ชั่วโมง จากนั้นชีสจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ หมักเกลือ ขึ้นรูป (Penicillium candidum, Penicillium camemberti และ/หรือ Brevibacterium Linens) และบ่มในห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 สัปดาห์

หากบ่มนานขึ้น โดยปกติจะใช้เวลาหลายเดือนถึงหนึ่งปี ชีสจะมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น และเปลือกจะมีสีเข้มขึ้นและร่วนมากขึ้น ชีสนี้เรียกว่า Brie Noir แปลจากภาษาฝรั่งเศส - Black Brie ทั่วภูมิภาค Île-de-France ที่ผลิต Brie ชาวฝรั่งเศสชอบทาน Brie เป็นอาหารเช้าและจุ่มลงในกาแฟผสมนม ยิ่ง Brie มีอายุนานขึ้น ความเข้มข้นของแอมโมเนียก็จะยิ่งสูงขึ้น ซึ่งมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มาก มันถูกหลั่งออกมาโดยจุลินทรีย์ในกระบวนการชรา

ในตลาดปัจจุบันมี Brie หลากหลายสายพันธุ์ รวมถึง Brie แบบคลาสสิก สีเขียว แบบ Double และ Triple Brie รวมถึง Brie ที่ทำจากนมประเภทต่างๆ แต่ถึงแม้จะมีความหลากหลายนี้ รัฐบาลฝรั่งเศสได้มอบใบรับรองอย่างเป็นทางการให้กับสัตว์เพียง 2 สายพันธุ์ ได้แก่ Brie de Meaux (บรี เดอ โมซ์) และ Brie de Melun (บรี เดอ เมลัน)

Brie de Meaux ผลิตขึ้นนอกกรุงปารีสตั้งแต่ศตวรรษที่ 8 ชื่อแรกของมันคือ "King's Cheese" (ต่อมาหลังการปฏิวัติฝรั่งเศส ชีสกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "ราชาแห่งชีส") เขาเป็นที่รักของทั้งชาวนาธรรมดาและคนชั้นสูง ในปี 1980 ชีสได้รับใบรับรองการควบคุมแหล่งกำเนิด AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ส่วนใหญ่ผลิตในภาคตะวันออกของลุ่มน้ำปารีส

คุณสามารถซื้อ Brie ทั้งหัวหรือเป็นชิ้นก็ได้ ชีสถูกตัดตามรัศมีของหัวไม่ใช่ขวาง เปลือกสีขาวนุ่มๆ นั้นไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น การตัดมันออกถือเป็นการเสียมารยาท

0 ไลค์

บลูชีสค่อย ๆ ย้ายจากหมวดหมู่ของแปลกใหม่ไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย เช่น ขนมปังใส่เครื่องเทศหรือ คุณไม่จำเป็นต้องไปฝรั่งเศสอีกต่อไป - เพียงแค่ไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แต่สิ่งที่อยู่เบื้องหลังเปลือกแข็งสีขาวเหมือนหิมะและเนื้อครีมหนืดของชีส?

คณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่มีความรับผิดชอบอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย 70% และอีก 30% ที่เหลือเป็นแหล่งที่ดี สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับบลูชีสและปลอดภัยต่อร่างกายมนุษย์แค่ไหน?

ลักษณะทั่วไปของผลิตภัณฑ์

ชีสที่มีราสีขาวเป็นเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและมีไขมันและเปลือกแข็งสีขาวราวกับหิมะ

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นั้นใช้เชื้อราชนิดพิเศษจากสกุล Penicillum ซึ่งปลอดภัยต่อร่างกายมนุษย์ ระยะเวลาการสุกของชีสประมาณ 5 สัปดาห์ และสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทั้งสองทิศทางขึ้นอยู่กับความหลากหลายและลักษณะของผลิตภัณฑ์ รูปร่างของชีสขาวเป็นแบบมาตรฐาน - วงรี, กลมหรือสี่เหลี่ยม

ที่น่าสนใจ: ชีสที่มีราสีขาวถือเป็นกลุ่มที่เล็กที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มที่มีสีน้ำเงิน พวกเขาปรากฏในภายหลังบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและเป็นเวลานานยังคงมีค่าใช้จ่ายสูง

พันธุ์ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่มีราขาว

บรี

เป็นบลูชีสชนิดนี้ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เป็นชีสนมวัวนุ่มๆ ชื่อของมันเกี่ยวข้องกับจังหวัดของฝรั่งเศสซึ่งตั้งอยู่ในภาคกลางของ Ile-de-France - สถานที่แห่งนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์ บรีได้รับความนิยมและการยอมรับไปทั่วโลก มันถูกผลิตขึ้นในเกือบทุกมุมโลก นำสัมผัสพิเศษของความแตกต่างและการรับรู้ทางภูมิศาสตร์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องปกติที่จะพูดคุยเกี่ยวกับตระกูลชีส Brie ไม่ใช่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เฉพาะ

บันทึกทางประวัติศาสตร์: Brie ถือเป็นขนมของราชวงศ์มาช้านาน บลังกาแห่งนาวาร์ เคาน์เตสแห่งแชมเปญมักจะส่งหัวชีสสีขาวเป็นของขวัญอันมีค่าแก่กษัตริย์ฟิลิป ออกุสตุส ราชสำนักทั้งหมดรู้สึกยินดีกับรสชาติและกลิ่นหอมของชีส ดังนั้นสำหรับทุกๆ วันหยุด ผู้ติดตามจึงตั้งหน้าตั้งตารอของขวัญที่ขึ้นราอีกชิ้นหนึ่ง พระเจ้าเฮนรีที่ 4 และพระราชินีมาร์กอทไม่ได้เปิดเผยความรักที่มีต่อบรี

ความไม่ชอบมาพากลของบรีคือสีซีดที่มีรอยจ้ำสีเทาเล็กน้อย เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของเยื่อกระดาษถูกปกคลุมด้วยชั้นของเชื้อรา Penicillium camemberti หรือ Penicillium candidum ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์จะทำในรูปแบบของเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 60 เซนติเมตรและมีความหนาไม่เกิน 5 เซนติเมตร เปลือกรามีกลิ่นแอมโมเนียเด่นชัด และชีสเองก็มีกลิ่นแอมโมเนียเล็กน้อย แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือคุณสมบัติทางโภชนาการของมัน

Young brie มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ยิ่งชีสมีอายุมากเท่าไร ก็ยิ่งมีรสชาติที่แหลมคมและเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น กฎอีกข้อที่ใช้กับบรีคือความเผ็ดของชีสขึ้นอยู่กับขนาดของตอร์ตียา ยิ่งบางเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งคมชัดเท่านั้น ชีสผลิตในระดับอุตสาหกรรมได้ตลอดเวลาของปี เป็นของชีสฝรั่งเศสที่เรียกว่าสากลเนื่องจากเหมาะสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวหรือมื้อค่ำแบบพิเศษ

คำแนะนำ. เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดและเปลือกหนา ให้นำบรีออกจากตู้เย็นก่อนมื้ออาหารสักสองสามชั่วโมง อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ +2 ถึง -4 °C

Boulette d'Aven

เป็นชีสรสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัว ชื่อของผลิตภัณฑ์เชื่อมโยงกับเมือง Aven Aven เป็นผู้เริ่มต้นประวัติศาสตร์อันรวดเร็วของบลูชีส

เริ่มแรกใช้หางครีมจากนมวัวเป็นฐานของชีส เมื่อเวลาผ่านไปสูตรก็เปลี่ยนไปและส่วนประกอบหลักคือตะกอนสดของชีส Marual วัตถุดิบจะถูกบดผสมกับเครื่องปรุงรสมากมาย (tarragon, กานพลูและมักใช้บ่อยที่สุด) หลังจากนั้นจึงปั้นเป็นก้อนกลมหรือกรวย เปลือกชีสย้อมสีด้วยพืช annatto พิเศษ โรยด้วยปาปริก้าและราขาว ระยะเวลาการสุกของชีสคือ 2 ถึง 3 เดือน ในระหว่างการสุก เปลือกจะถูกแช่ในเบียร์เป็นระยะ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

ชีสชิ้นสามเหลี่ยมหรือกลมมีน้ำหนักไม่เกิน 300 กรัม ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงชื้นซึ่งประกอบด้วยพริกหยวกและรา ภายใต้มันซ่อนเยื่อกระดาษสีขาวเหมือนหิมะพร้อมกับเครื่องเทศที่สดใส ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์คือ 45% กลิ่นหลักมาจากทาร์รากอน พริกไทย และนม Boulette d'Aven รับประทานเป็นอาหารจานหลักหรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับจินหรือไวน์แดง

เนยแข็งคาเม็มเบริท

เป็นชีสไขมันอ่อนชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ชีสส่วนใหญ่จัดทำขึ้นโดยใช้นมวัว ทาสีในเฉดสีครีมอ่อนหรือสีขาวเหมือนหิมะปกคลุมด้วยเปลือกหนาทึบ ด้านนอกของชีสถูกปกคลุมด้วย Geotrichum candidum ซึ่งด้านบนมีรา Penicillium camemberti ปุยพัฒนาเพิ่มเติม ความไม่ชอบมาพากลของผลิตภัณฑ์อยู่ที่รสชาติ - รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนผสมผสานกับกลิ่นเห็ดที่เห็นได้ชัดเจน

ที่น่าสนใจ: นักเขียนชาวฝรั่งเศส Léon-Paul Fargue เขียนว่ากลิ่นหอมของกามองแบร์เทียบได้กับ “กลิ่นเท้าของพระเจ้า” (Le camembert, ce fromage qui fleure les pieds du bon Dieu)

Camembert มีพื้นฐานมาจากนมวัวทั้งหมด ในบางกรณี ปริมาณนมพร่องมันเนยขั้นต่ำจะถูกนำมาใช้ในองค์ประกอบ จากนม 25 ลิตรคุณสามารถรับชีสได้ 12 หัวโดยมีพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• ความหนา - 3 เซนติเมตร
• เส้นผ่านศูนย์กลาง - 11.3 เซนติเมตร
• น้ำหนัก - 340 กรัม

อากาศร้อนอาจส่งผลเสียต่อการสุกของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นชีสจึงเตรียมตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤษภาคม นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นจึงเติมเรนเน็ทลงไป และส่วนผสมกำลังรอให้มันแข็งตัว ในระหว่างการผลิต ของเหลวจะถูกกวนเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมตกตะกอน

ก้อนที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์โลหะและทิ้งไว้ให้แห้งในชั่วข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ กามองแบร์สูญเสียมวลประมาณ ⅔ ของมวลเดิม ในตอนเช้า เทคโนโลยีจะทำซ้ำจนกว่าชีสจะได้รับโครงสร้างที่จำเป็น จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเค็มและวางบนชั้นวางเพื่อให้สุก

ข้อสำคัญ: การเจริญเติบโตและชนิดของเชื้อราขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้องที่ชีสสุก รสชาติเฉพาะของ Camembert เกิดจากการผสมผสานของราประเภทต่างๆ และการพัฒนาที่ตามมา หากไม่ปฏิบัติตามลำดับผลิตภัณฑ์จะสูญเสียพื้นผิวเปลือกและรสชาติที่จำเป็น

Camembert ขนส่งในกล่องไม้สีอ่อนหรือหลายหัวบรรจุในฟาง อายุการเก็บรักษาของชีสมีน้อย ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะขายให้เร็วที่สุด

เนอชาแตล

ชีสฝรั่งเศสที่ผลิตในนอร์มังดีตอนบน ความไม่ชอบมาพากลของ nechatel นั้นอยู่ที่เปลือกหนาแห้งที่ปกคลุมด้วยราสีขาวปุยและเนื้อยืดหยุ่นที่มีกลิ่นเห็ด

เทคโนโลยีการผลิตของ nechatel ไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนักในช่วงหลายศตวรรษของการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์ นมเทลงในภาชนะอุ่น ๆ เติมหางนมวัวและผสมทิ้งไว้ 1-2 วัน หลังจากนั้นหางนมจะถูกระบายออก เชื้อราจะถูกปล่อยลงในถัง หลังจากนั้นมวลชีสจะถูกกดและทิ้งไว้ให้แห้งบนชั้นวางไม้ เนอชาเทลทำเกลือด้วยมือและปล่อยให้สุกในห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วัน (บางครั้งระยะเวลาการทำให้สุกอาจขยายไปถึง 10 สัปดาห์เพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัดและกลิ่นของเห็ด)

ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 50% เปลือกจะแห้งนุ่มปกคลุมด้วยแม่พิมพ์สีขาว เนอชาแตลขึ้นชื่อเรื่องรูปแบบการเสิร์ฟที่พิเศษ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมและขายเป็นรูปหัวใจขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กมากกว่ารูปไข่ วงกลม หรือสี่เหลี่ยมแบบดั้งเดิม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เบื้องหลังกลิ่นเฉพาะตัวและรูปลักษณ์ที่ไม่น่าดึงดูดนั้นไม่ได้เป็นเพียงผลงานชิ้นเอกของการผลิตชีสเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งกักเก็บคุณประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์อีกด้วย เชื้อรา Penicillium ที่เคลือบผลิตภัณฑ์ถือว่ามีเกียรติและมีประโยชน์อย่างยิ่ง ทำไม

ในการผลิตชีสมักใช้ Penicillium roqueforti และ Penicillium glaucum พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลโดยการฉีดหลังจากนั้นพวกเขากำลังรอการสุกและการเจริญเติบโตของรา Penicillium ต่อสู้กับแบคทีเรียก่อโรคในร่างกาย ฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ทำความสะอาดลำไส้ และปรับปรุงการทำงานของหัวใจ

นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุปรากฏการณ์เฉพาะที่เรียกว่า "French Paradox" ความขัดแย้งในตัวเองคือฝรั่งเศสมีอัตราการเกิดโรคหัวใจต่ำที่สุดในโลก นี่เป็นสาเหตุมาจากความอุดมสมบูรณ์ของไวน์แดงและชีสที่มีเชื้อราสูงส่งในอาหารประจำวันของชาวฝรั่งเศส ชีสเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยทำความสะอาดข้อต่อ/หลอดเลือดแดง ปกป้องพวกเขาจากอาการหัวใจวาย/โรคข้ออักเสบ และช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ

สิ่งที่น่าสนใจ: เพนิซิลเลียมช่วยชะลอกระบวนการชราของร่างกายมนุษย์ และช่วยกำจัดเซลลูไลท์เป็นโบนัสที่ดี

ส่วนประกอบของชีสที่มีราขาวประกอบด้วย และแคลเซียม (Ca) สารอาหารทั้งหมดนี้ช่วยรักษาสุขภาพและคุณภาพของร่างกายของเรา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีส:

• การเสริมสร้างความแข็งแรงของโครงกระดูก ระบบกล้ามเนื้อและฟัน
• ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง;
• การปรับปรุงการควบคุมสภาวะทางจิตอารมณ์การประสานกันของระบบประสาท
• การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• การป้องกันเพิ่มเติมและการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• การควบคุมสมดุลของน้ำในเซลล์และเนื้อเยื่อ
• เพิ่มความสามารถในการทำงาน, กระตุ้นเซลล์สมอง, ปรับปรุงหน่วยความจำและการทำงานของความรู้ความเข้าใจ;
• ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านม
• เริ่มกระบวนการสลายไขมันตามธรรมชาติ

แต่ยังมีอีกด้านหนึ่งของเหรียญ ส่วนประกอบหลักของชีสคือนมจากสัตว์ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผู้ใหญ่ไม่ต้องการนมและการดื่มของเหลวมาก ๆ ทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ - สิว, ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้, การเผาผลาญอาหารไม่ดี, อาการแพ้, คลื่นไส้และอาเจียน

ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกชีสที่ทำจากนมแกะหรือแพะ มีน้ำตาลนมน้อยซึ่งเราจะหยุดดูดซับเมื่ออายุ 5-7 ปี สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ชีสในทางที่ผิด นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงซึ่งมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมากซึ่งส่วนเกินส่งผลเสียต่อบุคคล จำกัดตัวเองให้กินไม่กี่คำเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติ แต่ตอบสนองความหิวของคุณด้วยเนื้อสัตว์ออร์แกนิก ผัก ผลไม้ หรือธัญพืช

ทำไมชีสถึงเป็นอันตราย?

เกลือ

ชีสได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มที่สุด ตามมติว่าด้วยเกลือและสุขภาพ เกลืออยู่ในอันดับที่ 3 รองจากขนมปังและเบคอน สำหรับผลิตภัณฑ์นมทุกๆ 100 กรัม จะมีเกลือเฉลี่ย 1.7 กรัม (ความต้องการต่อวันคือ 2,300 มิลลิกรัม) เกลือจำนวนมากในหัวที่มีราสีขาวมีมากเกินปริมาณที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย โซเดียมในอาหารส่วนเกินอย่างต่อเนื่องไม่เพียง แต่นำไปสู่การละเมิดการทำงานของร่างกาย แต่ยังรวมถึงการเสพติดด้วย

ฮอร์โมน

ฮอร์โมนเข้าสู่ brie หรือ camembert ได้อย่างไร? คำตอบนั้นง่าย - ผ่านนมวัว ผลิตภัณฑ์ชีสยังมีหนองจากกระเพาะปัสสาวะของสัตว์ บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไม่สนใจคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ให้มา แต่เกี่ยวกับผลประโยชน์ส่วนตัว ในกรณีนี้ วัวในฟาร์มได้รับการฉีดฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะแทนการดูแลที่เหมาะสม เอนไซม์ที่ผิดธรรมชาติเหล่านี้แทรกซึมเข้าไปในน้ำนมของสัตว์และจากที่นั่น - เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ผลที่ตามมาคือการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน ความไม่สมดุลของฮอร์โมน มะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม

การก่อตัวของการพึ่งพา

ตามสถิติในอเมริกาสมัยใหม่พวกเขาบริโภคชีสมากกว่า 40 ปีที่แล้วถึง 3 เท่า ผลกระทบของยาที่เป็นอาหารนั้นคล้ายคลึงกับยาฝิ่นอย่างมาก โดยมันจะหลอกเซลล์ประสาทและกระเพาะอาหาร บังคับให้เรากินผลิตภัณฑ์นั้นอย่างควบคุมไม่ได้

ข้อเท็จจริง: ผู้ที่พึ่งพาน้ำตาลและไขมันจะได้รับความช่วยเหลือจากยาเช่นเดียวกับผู้ติดยาที่ได้รับยาเกินขนาด

เอนไซม์ซึ่งคล้ายกับสารเสพติดอย่างมากนั้นก่อตัวขึ้นในอวัยวะภายในของวัว และหลักการเคลื่อนที่ของพวกมันก็เหมือนกับฮอร์โมนทุกประการ สถานการณ์รุนแรงขึ้นจากการบริโภคชีส เราคุ้นเคยกับการใช้มันไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนประกอบ / ซอส / เครื่องปรุงรสในมื้ออาหารหลัก

แบคทีเรียที่คุกคามการตั้งครรภ์

แบคทีเรีย Listeria monocyotogenes สามารถเข้มข้นในนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ สัตว์ปีก และอาหารทะเล พวกเขาทำให้เกิดโรคติดเชื้อ listeriosis อาการของโรค:

• อาเจียน;
• ปวดกล้ามเนื้อรัดตัว;
• หนาวสั่น;
• ดีซ่าน;
• ไข้.

อาการเหล่านี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ Listeriosis สามารถทำให้เกิดการคลอดก่อนกำหนด การแท้งบุตร ภาวะติดเชื้อ/เยื่อหุ้มสมองอักเสบ/ปอดบวมในทารกในครรภ์ นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้กำจัดซอฟต์ชีสที่มีราสีขาวอย่างสมบูรณ์ในช่วงตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ปัญหาของการผลิตอย่างมีจริยธรรม

มีข้อสงสัยมากมายเกี่ยวกับจรรยาบรรณในการผลิตสินค้า คุณไม่ควรเชื่อถือคำจารึก "ออร์แกนิก" และ "มังสวิรัติ" ควรศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ ชีสส่วนใหญ่เตรียมด้วยการเติมเอนไซม์เรนเน็ต นี่คือส่วนที่สี่ของท้องลูกวัว ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้ผลิตใช้เอ็นไซม์จากลูกวัวที่เพิ่งเกิดใหม่ที่ถูกเชือด

สำคัญ. หากคุณต้องการรับประทานชีสมังสวิรัติ ส่วนผสมประกอบด้วยเชื้อรา แบคทีเรีย หรือจุลินทรีย์ดัดแปลงพันธุกรรมแทนเรนเน็ต

จำเป็นต้องทิ้งชีสด้วยราขาวหรือไม่? ไม่ สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบและรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด พยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่ใส่สารปรุงแต่งและสารกันบูดจำนวนมาก มองหาผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับ GOST (ข้อกำหนดของรัฐ) ไม่ใช่ TU (ข้อกำหนดขององค์กร) และอย่ากินชีสทั้งหัวในที่เดียว - ยืดความสุข เข้าถึงโภชนาการจากมุมมองที่มีเหตุผลและมีสุขภาพที่ดี!

เราเชื่อมโยงฝรั่งเศสกับอะไร ด้วยความประณีตและรสนิยมอันประณีตของผู้หญิงฝรั่งเศส เสน่ห์และความกล้าหาญของชาวฝรั่งเศส และแม้กระทั่งกับไวน์ที่ดีที่สุดและชีสแสนอร่อยที่มีรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย แน่นอนทุกคนมีรายการโปรดหรือผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับประเทศนี้ นี่คือชีส Brie ซึ่งได้รับการยอมรับไปทั่วโลก - เป็น "ของขวัญ" อีกอย่างหนึ่งของฝรั่งเศส เป็นองค์ประกอบสำคัญของ "แผ่นชีส" ที่ดีซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารพร้อมไวน์หรือแทนขนมหวาน ผลิตภัณฑ์นี้มีประวัติอันยาวนานและรสชาติที่เข้มข้นไม่แพ้กัน แต่สิ่งแรกก่อน

พระราชประวัติ "ในหลวง"

ชีส Brie ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในศตวรรษที่ 8 เมื่อได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศสที่ประณีตที่สุด ชาร์เลอมาญนักชิมผู้สูงศักดิ์ชื่นชมผลิตภัณฑ์นมที่ละเอียดอ่อนนี้ซึ่งอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของทุ่งหญ้าเขียวขจี โดยชิมผลิตภัณฑ์นี้ในหมู่บ้านชื่อบรี ต่อมาชีสกลายเป็นแขกประจำของโต๊ะซึ่งถือว่าแพงที่สุดและได้รับสิทธิพิเศษในประเภทนี้ ในบรรดาผู้ชื่นชมที่มีชื่อเสียงของ "Brie" ได้แก่ Louis XVI และ Henry IV และ Queen Margot และ Philip Augustus และอื่น ๆ อีกมากมาย และในการประชุมครั้งหนึ่งที่จัดขึ้นในกรุงเวียนนาในปี พ.ศ. 2358 ชีสนี้ชนะการแข่งขันชิมที่จัดโดยผู้เข้าร่วมการประชุม โดยเอาชนะ Parmesan, Gouda และ Stilton นั่นคือจุดที่ Brie ได้รับสมญานามว่า "ราชาแห่งชีส"

บ้านเกิดและผู้ผลิตหลักของชีส Brie

ตั้งแต่นั้นมา เวลาได้ผ่านไปนาน ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามนี้เริ่มวางจำหน่ายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วโลก อย่างไรก็ตามการแข่งขันชิงแชมป์ในการผลิตชีส Brie ที่มีรสชาติดีที่สุดนั้นเป็นของบ้านเกิด - ฝรั่งเศส มีการผลิตหลายพันธุ์ที่นี่คุณภาพและแหล่งกำเนิดอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวด Appellation d "Origine Contrôlée (หรือเรียกสั้นๆ ว่า AOC) กำลังทำสิ่งนี้อยู่

คุณสมบัติรสชาติของ Brie

หากคุณทำแบบสำรวจในหมู่ชาวฝรั่งเศสโดยขอให้พวกเขาตั้งชื่อชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยแม่พิมพ์อันสูงส่ง "Brie" ที่อ่อนนุ่มจะเป็นอันดับต้น ๆ อย่างไม่ต้องสงสัย และจะสมควรอย่างยิ่ง จากด้านบนมันถูกปกคลุมด้วยเปลือกบาง ๆ ของราสีขาวซึ่งมีความคมและน่าดึงดูดใจเล็กน้อยและภายในเนื้อของมันนั้นนุ่มมากเป็นครีมและละลายในปากของคุณ รสชาติของ Brie นั้นสูงส่งอย่างแท้จริง

ชีส Brie พันธุ์ที่ดีที่สุด

ชีสหลากหลายชนิดมีกลิ่นและรสชาติต่างกันไป นี่คือบางส่วนที่มีชื่อเสียงที่สุดทั่วโลก Brie de Meaux - เป็นครั้งแรกที่ผลิตในฝรั่งเศสและส่งมอบให้กับราชวงศ์ มีเนื้อเนียนและหนืดเล็กน้อย มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเห็ด และมีอายุถึง 8 สัปดาห์ ค่อนข้างเผ็ดกว่าและเค็มกว่า Brie de Melun มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าและกลิ่นของทุ่งหญ้า มันโตเต็มที่และโตเต็มที่ถึง 2 เดือน Brie de Nangis ที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมของผลไม้และรสหวาน อายุ 4-5 สัปดาห์ ชีสนุ่มและยืดหยุ่นพร้อมเปลือกสีเหลืองและดอกสีขาว - Brie de Montereau - มีอายุไม่เกิน 6 สัปดาห์ และในที่สุดพันธุ์ที่อายุน้อยที่สุดของพันธุ์ที่นำเสนอ - Brie de Coulommiers - มีเฉดสีฟางที่ละเอียดอ่อนเนื้อละลายและรสที่ค้างอยู่ในคอนานทำให้สุกประมาณ 8 สัปดาห์ นี่เป็นชีส Brie ที่แตกต่างกัน แต่อร่อยอย่างสม่ำเสมอที่ผลิตในฝรั่งเศส

Brie ดีกับหรือไม่มีไวน์

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้โดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ เสิร์ฟพร้อมกับไวน์บอร์กโดซ์ของฝรั่งเศสหรือไวน์เบอร์กันดีที่ละเอียดอ่อน แม้ว่าในการเตรียมอาหารหลายอย่าง (ตั้งแต่สลัดไปจนถึงอาหารจานร้อนและของหวาน) มักใช้ชีสบรี สูตรอาหารกับเขาได้รับการขัดเกลาและประณีตอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากชีสทอดในแป้งเป็นที่นิยม เมื่อคุณกัดเข้าไปในเปลือกกรอบ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจของบรีร้อนที่ไหลออกมา มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสแครนเบอร์รี่ - เป็นการผสมผสานที่อร่อย นี่เป็นจานที่เรียบง่ายแต่หรูหรา

บรีชีส (fr. Brie) เป็นชีสเนื้อนุ่มที่ทำจากนมวัว Brie เป็นหนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุด ถือเป็นบรรพบุรุษของ Camembert ที่มีชื่อเสียง Brie ได้ชื่อมาจากเมืองแห่งการผลิตในจังหวัด Ile-de-France ของฝรั่งเศส ในปี 1980 Brie ได้รับชื่อควบคุมพื้นเมืองว่า A.O.S. บรีเพียงสองประเภทเท่านั้นที่ได้รับการคุ้มครองอย่างเป็นทางการ - บรี เดอ โมซ์ และ บรี เดอ เมลัน ชีสได้ชื่อมาจากชื่อเมืองที่ผลิต Brie de Coulomiers - Brie ประเภทนี้มักเรียกง่าย ๆ ว่า coulomier

พื้นผิวของบรีชีสมีสีซีดและมีสีเทา ปกคลุมด้วยราสีขาว "โนเบิล" ชีส Brie มีรูปร่างเหมือน "เค้ก" โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-60 เซนติเมตรและหนา 3-5 เซนติเมตร ชีสนุ่มและน่ารับประทานพร้อมกลิ่นแอมโมเนียเล็กน้อย เปลือกรามีรสแอมโมเนียเด่นชัด แต่กินได้ Brie อาจเป็นชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดที่รู้จักกันทั่วโลก ชีสหลายชนิดผลิตในประเทศต่างๆ รวมถึงชีสบรีธรรมดา ชีสสมุนไพร ดับเบิ้ลและทริปเปิลบรี และอีกหลากหลายชนิดที่ไม่ได้ทำจากนมวัว

เรานำเสนอภาพรวมของชีสบรีบางประเภทพร้อมคำอธิบายองค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่:

ชีส Kaserei Champignon Brieส่งออกอ่อน 50%

ผู้ผลิต: Kemptener Str., 17-24, 87493 Lauben เยอรมนี สัดส่วนมวลของไขมัน 25% เศษส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้ง: 50% ส่วนประกอบ: นมพาสเจอร์ไรส์, เกลือ, จุลินทรีย์ในไต, การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียกรดแลคติกประเภทเมโซฟิลิก, การเพาะเชื้อเพื่อการชราภาพ คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: ไขมัน - 25 กรัม โปรตีน - 19 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม

ชีส Emborg Danish Brie กับราสีขาว

ผู้ผลิต: Arla Foods Amba ประเทศเดนมาร์ก เศษส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้งอย่างน้อย 50% ส่วนผสม: นมโคพาสเจอร์ไรส์, แบคทีเรีย, เกลือ, จุลินทรีย์ คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: คาร์โบไฮเดรต - 0.1 กรัม ไขมัน - 24 กรัม

เนื้อหาแคลอรี่ - 290 กิโลแคลอรี

Strigistaler Zwerge Brie ซอฟต์ชีสกับรา

เนื้อหาแคลอรี่ - 287 กิโลแคลอรี

ชีสบลองเชตต์บรีนุ่ม 45%

ผู้ผลิต: "Molkerei Hainichen-Freiberg GmbH&Co.KG", Leipziger Strasse, 48, 09599 Freiberg, Germany สัดส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้ง 45% สัดส่วนมวลของไขมัน 22% ส่วนประกอบ: นมพาสเจอร์ไรส์, เกลือ, เอนไซม์จับตัวเป็นก้อนของนมทางจุลชีววิทยา, การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียกรดแลคติกด้วยความร้อน, การเพาะเชื้อเพื่อการชราภาพ คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: ไขมัน - 22.0 กรัม โปรตีน - 22.0 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 0.3 กรัม

เนื้อหาแคลอรี่ - 287 กิโลแคลอรี

Hochland Brie ซอฟต์ชีสกับราขาว 58%

ผู้ผลิต: "Hochland Polska" โปแลนด์ Hochland เป็นหนึ่งในผู้ผลิตชีสรายใหญ่ที่สุด โดยมีโรงงาน 10 แห่งในเยอรมนี สเปน ฝรั่งเศส โรมาเนีย และโปแลนด์ ซึ่งเป็นบริษัทสัญชาติเยอรมันที่ผลิตชีสมากว่า 75 ปี ซอฟต์ชีสที่มีราสีขาวซึ่งมีมวลของเหลวสีครีมที่ละเอียดอ่อนมีรสชาติครีมหวานเค็มและรสบ๊องเด่นชัด ส่วนผสม: นมพาสเจอร์ไรส์, เกลือ, ไตของจุลินทรีย์, การเพาะเชื้อแบคทีเรียบริสุทธิ์ของเพนิซิลเลียมแคนเดียม คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: ไขมัน 32 กรัม โปรตีน 17 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม

แคลอรี่: 360 กิโลแคลอรี

ชีส Montmartre Brie นุ่ม 60%

ผู้ผลิต: Fromagerie de l "Ermitage, ฝรั่งเศส เศษส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้ง 60% ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์: นมวัวพาสเจอร์ไรส์โดยใช้แบคทีเรียเริ่มต้นกรดแลคติก, วัวที่ผลิตนมจากสัตว์, เกลืออาหาร คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของ ผลิตภัณฑ์: โปรตีน - 18g, ไขมัน - 33g, คาร์โบไฮเดรต - 1g

เนื้อหาแคลอรี่ - 373 กิโลแคลอรี

Schonfeld Brie กับชีสนุ่มมะกอกในแม่พิมพ์สีขาวอันสูงส่งกับมะกอก 50%

ผู้ผลิต: Alpenhain Kasepezialitaten-Werk GmbH และ Co.KG ประเทศเยอรมนี เศษส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้ง 50% ส่วนประกอบ: นมพาสเจอร์ไรส์, มะกอก (12%), เกลือสำหรับรับประทาน, น้ำส้มสายชูสำหรับรับประทาน, โดยใช้สารตั้งต้นและการเตรียมเอ็นไซม์จับตัวเป็นก้อนของนมจากแหล่งกำเนิดจุลินทรีย์, ราสีขาวพื้นผิว คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: ไขมัน - 25.0 กรัม, โปรตีน - 17.0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - น้อยกว่า 1.0g, ไฟเบอร์ 3g

เนื้อหาแคลอรี่ - 299 กิโลแคลอรี

ชีส Schonfeld Brie กับราขาว 50%

ผู้ผลิต: Alpenhain Kasepezialitaten-Werk GmbH และ Co.KG ประเทศเยอรมนี เศษส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้ง 50% ส่วนผสม: นมสด, เกลือบริโภค, ด้วยการใช้เอนไซม์เริ่มต้นและการเตรียมเอนไซม์การแข็งตัวของนมของจุลินทรีย์, ราสีขาวอันสูงส่ง คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์: ไขมัน - 25.0 กรัม, โปรตีน - 20.0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 1.0 กรัม

เนื้อหาแคลอรี่ - 305 กิโลแคลอรี

ชีสเพรสซิเด้นท์บรี 60%

ผู้ผลิต: "Polser" โปแลนด์ เศษส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้ง 60% ซอฟต์ชีสกับราขาว Brie เป็นหนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุด เป็นที่ทราบกันดีว่าเขาได้ชื่อว่าเป็นชีสของกษัตริย์ในยุคกลาง บลานช์แห่งนาวาร์ เคาน์เตสแห่งแชมเปญเคยส่งมันเป็นของขวัญให้กษัตริย์ฟิลิป ออกุสตุส ซึ่งมีความยินดีกับมัน Queen Margot และ Henry IV ขึ้นชื่อว่าเป็นคนรักของ Brie สดใหม่

Brie ที่ดีนั้นถูกคลุมด้วยราซึ่งชวนให้นึกถึงกำมะหยี่สีขาวซึ่งมีมวลของเหลวครีมที่ละเอียดอ่อนมีรสชาติครีมหวานเค็มและรสบ๊องที่เด่นชัด Brie เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและมื้อกลางวันทุกวัน ทางที่ดีควรนำชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เนื่องจากรสชาติที่แท้จริงของชีสของหวานนี้จะเปิดเผยที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสม: นมนอร์มอลไลซ์, เกลือบริโภค, โดยใช้สตาร์ทเตอร์และเอนไซม์จากสัตว์และสารเพิ่มความแข็ง - แคลเซียมคลอไรด์, จุลินทรีย์พื้นผิว (Penicillim candidum) คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: โปรตีน 17 กรัม ไขมัน 32 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.2 กรัม

แคลอรี่ต่อ 100g. - 357 กิโลแคลอรี

ชีส Castello Brie กับแม่พิมพ์สีขาว 50%

ผู้ผลิต: เดนมาร์ก บรีชีสกับราขาว มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างที่ยืดหยุ่นสูง เหมาะสำหรับเป็นของหวานในแซนวิชและสลัด นอกจากนี้ยังสามารถอบในเตาอบ ส่วนผสม: นมวัว, การเพาะเลี้ยงกรดแลคติค, เกลือ, สารทำให้แข็ง E509, เรนเน็ต, การเพาะเชื้อรา

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 296 กิโลแคลอรี

ชีสเพรสซิเด้นท์บรี 60%

ผู้ผลิต: Lactalis International ประเทศฝรั่งเศส ซอฟต์ชีสกับราขาว Brie เป็นหนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุด เป็นที่ทราบกันดีว่าเขาได้ชื่อว่าเป็นชีสของกษัตริย์ในยุคกลาง บลานช์แห่งนาวาร์ เคาน์เตสแห่งแชมเปญเคยส่งมันเป็นของขวัญให้กษัตริย์ฟิลิป ออกุสตุส ซึ่งมีความยินดีกับมัน Queen Margot และ Henry IV ขึ้นชื่อว่าเป็นคนรักของ Brie สดใหม่ Brie ที่ดีนั้นถูกคลุมด้วยราซึ่งชวนให้นึกถึงกำมะหยี่สีขาวซึ่งมีมวลของเหลวครีมที่ละเอียดอ่อนมีรสชาติครีมหวานเค็มและรสบ๊องที่เด่นชัด Brie เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและมื้อกลางวันทุกวัน ทางที่ดีควรนำชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เนื่องจากรสชาติที่แท้จริงของชีสของหวานนี้จะเปิดเผยที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสม: นมนอร์มอลไลซ์, เกลือพร้อมสตาร์ทเตอร์ (จุลินทรีย์มีโซฟิลิกและ / หรือจุลินทรีย์กรดแลคติกเทอร์โมฟิลิก) และสารเพิ่มความแข็ง - แคลเซียมคลอไรด์, จุลินทรีย์พื้นผิว (เพนิซิลเลียมแคนดิดัม) คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: โปรตีน 17 กรัม ไขมัน 32 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม