ไข่เจียวกำลังเติม
เบ็ดเตล็ด
- วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
- เนย – 40 กรัม;
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา
- เครื่องมือ:
- ภาชนะวิปปิ้ง - 1 ชิ้น;
- ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
กระทะก้นหนา เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. – 1 ชิ้น
- สูตรไข่เจียวฝรั่งเศส 1 ที่ (150 กรัม)
- ค่อยๆ ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียนไม่มีฟอง หากคุณตีมากเกินไป ไข่เจียวจะฟู หนาแน่น และไม่ใช่พลาสติก
- ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลางแล้วเติมน้ำมัน ทันทีที่น้ำมันกลายเป็นของเหลวจนหมด ให้เทส่วนผสมไข่เป็นชั้นเท่าๆ กัน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที
- เมื่อฐานและขอบอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและตรงกลางยังคงมีความหนืดเล็กน้อย แสดงว่าจานพร้อมแล้ว มาปิดไฟกันเถอะ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
- เรางอขอบทั้งสองไปทางกึ่งกลางในกระทะแล้วปล่อยไว้ครู่หนึ่ง แต่ไม่เกิน 15 วินาที และพับครึ่งอีกครั้งเพื่อให้ดูเหมือนม้วนเวเฟอร์ขนาดใหญ่
ตักใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและสมุนไพรสด
เบ็ดเตล็ด
- วิธีการปรุงไข่เจียวด้วยนม
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- เนย – 40 กรัม;
- นม – 120 กรัม;
พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา
- เนย – 40 กรัม
- ภาชนะวิปปิ้ง - 1 ชิ้น;
ภาชนะที่มีด้านสูง – 1 ชิ้น;
- สูตรไข่เจียวใส่นม 2 มื้อ (300 กรัม):
- ใช้ชามที่มีด้านสูงและค่อยๆ ตอกไข่ทั้ง 4 ฟองลงไป
- เพิ่มเกลือและเริ่มตีด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน การตีไข่จนเกิดฟองหนาจะทำให้จานฟูขึ้น
- เทนมลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน
- ละลายเนยในกระทะร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่ที่ได้ลงไป
- ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที โดยปกติแล้วไข่เจียวจะไหม้ในกระทะที่มีก้นบางเพราะความร้อนจากเตาจะผ่านก้นกระทะเร็วเกินไปและทำให้กลายเป็นรอยไหม้
- หลังจากที่มวลหนาขึ้นเกือบทั่วขอบแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วปิดเตา
- ปล่อยให้ยืนต่อไปอีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์และสุกในที่สุดโดยไม่ต้องเผาที่ก้น
วางจานบนจานด้วยไม้พายพลาสติกยาวแล้วเสิร์ฟ
ด้วยนม
เบ็ดเตล็ด
- วิธีทำไข่เจียวกับมะเขือเทศ
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- นม – 100 กรัม;
- มะเขือเทศ – 1 สื่อ;
พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
- ภาชนะวิปปิ้ง - 1 ชิ้น;
- ภาชนะตีวิปปิ้งที่มีด้านสูง – 1 ชิ้น;
- เขียงสำหรับผัก – 1 ชิ้น;
สูตรไข่เจียวกับมะเขือเทศสำหรับ 2 มื้อ (350 กรัม):
- ในชามทรงสูง ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อม
- เพิ่มนมลงในส่วนผสมไข่
- บนกระดาน ให้ติดคันธนูเป็นวงครึ่งวงบางๆ
- เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนด้วยไฟแรง ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันแล้วทอดจนเหลืองอ่อน ไม่เกิน 1 นาที เติมเกลือเล็กน้อย
- ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นมะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง เมื่อหัวหอมพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วผสมกับหัวหอม
- เพิ่มไข่ที่ผสมกับนมทันทีแล้วเขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้มวลกระจายทั่วถึงด้านล่าง
- เพิ่มเกลือและพริกไทยที่เหลือ
- ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและทอดประมาณ 5-7 นาทีจนขอบและฐานอยู่ตัว
- ปิดไฟให้สนิทปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีจนอบจนหมด
- วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน
วิธีทำไข่เจียวกับไส้กรอก
เบ็ดเตล็ด
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- หัวหอมสด – 1 หัวขนาดกลาง;
- ไส้กรอกรมควัน/ซาลามิดิบ – 100 กรัม
- มะเขือเทศ – 1 สื่อ;
- พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก/น้ำมันดอกทานตะวัน (ดับกลิ่น, กลั่น) – 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา
- ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
- เขียงสำหรับผักและไส้กรอก - 1 ชิ้น;
สูตรไข่เจียวกับไส้กรอกสำหรับ 2 มื้อ (400 กรัม):
- ตีไข่ด้วยส้อมในภาชนะทรงสูง หากคุณไม่ต้องการใช้ส้อมตีให้ยุ่งยาก ให้ใช้ขวดนมสะอาดที่มีคอกว้างแล้วค่อยๆ เทไข่ลงไป ปิดฝาให้แน่นแล้วเริ่มเขย่า เพียง 10 วินาทีก็เพียงพอแล้ว ไข่ก็จะถูกตีอย่างสมบูรณ์แบบ
- เพิ่มนมลงในภาชนะแล้วตีอีกเล็กน้อย
- เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม
- ขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นไส้กรอกเป็นเส้นบางๆ ในการเตรียมไข่เจียวควรใช้ไส้กรอกหลากหลายชนิดที่มีกลิ่นหอม ไส้กรอกต้มหรือต้มไม่เหมาะจะทำให้จานมีกลิ่นหอมไม่มาก
- เพิ่มไส้กรอกลงในหัวหอมแล้วทอดเล็กน้อยไม่เกิน 10 วินาที
- เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่ว
- เพิ่มเกลือและพริกไทย หากไส้กรอกที่เลือกมีรสเค็มก็สามารถลดปริมาณเกลือหรือไม่ใช้เลยก็ได้
- ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีจนเปลือกหนาขึ้น
- เราปิดไฟและปล่อยให้จานยืนสักพักจนสุกโดยไม่ต้องปิดฝา
- วางจานที่เสร็จแล้วบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสด
สูตรไข่เจียวกับมะเขือเทศและไส้กรอกสามารถเข้ากันได้อย่างลงตัว เพียงผสมไส้กรอกกับมะเขือเทศตอนทอด
วิธีการปรุงไข่เจียวกับผักโขม
เบ็ดเตล็ด
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- หัวหอมสด – 1 หัวขนาดกลาง;
- ผักโขมแช่แข็ง/สด – 50 กรัม;
- มะเขือเทศ – 1 สื่อ;
- พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา;
- นม – 120 กรัม;
พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา
- ภาชนะวิปปิ้งด้านสูง - 1 ชิ้น;
- กระทะขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
- กระทะก้นหนาเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. - 1 ชิ้น
สูตรไข่เจียวกับผักโขมสำหรับ 2 มื้อ (320 กรัม):
- หากเราใช้ผักโขมสดก็ต้องเริ่มปรุงด้วย เราล้างผักขมอย่างดีในน้ำไหลเนื่องจากในระหว่างการเพาะปลูกและการเก็บรักษาสารที่เป็นอันตรายและแบคทีเรียสามารถเข้าไปในผักโขมได้
- วางผักโขมลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1 นาที ระบายน้ำอย่างระมัดระวังและทำซ้ำขั้นตอนนี้ หลังจากขจัดความชื้นส่วนเกินแล้ว ให้วางใบผักโขมไว้บนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
- ตีไข่ด้วยส้อมในภาชนะทรงสูงจนเนียน
- เพิ่มนมลงในไข่แล้วตีอีกเล็กน้อย
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม
- ทอดหัวหอมด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ประมาณครึ่งนาทีแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
- ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้สับผักโขมและเพิ่มลงในหัวหอมในกระทะ ทอดผักโขมและหัวหอมต่ออีก 1 นาที
- เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่ว โดยคนเบาๆ ด้วยหัวหอมและผักโขม
- เพิ่มเกลือและพริกไทย
- ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีจนขอบอยู่ตัว
- ปิดไฟ ปิดฝาไข่เจียวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนสุก
- พับจานที่เสร็จแล้วไว้ครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนจาน
ไข่เจียวผักโขมอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระและกรดโฟลิกสูง ตามที่เขียนในสิ่งพิมพ์บางฉบับ ผักโขมมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ เนื่องจากมีออกซาเลตในผักโขมในปริมาณสูง
สูตรอาหารด่วนช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านทุกคน หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือไข่เจียวซึ่งไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ฝรั่งเศสถือเป็นแหล่งกำเนิดของไข่เจียว จริงอยู่ที่ว่าไม่ได้เติมนมน้ำหรือแป้งลงในสูตรดั้งเดิมความสม่ำเสมอของไข่เจียวจริงไม่ควรฟู วันนี้มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไข่เจียวซึ่งมีส่วนผสมหลักคือไข่ไก่เสมอ เรานำเสนอหนึ่งในตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงและประหยัดที่สุด สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นได้
ส่วนผสมในการทำไข่เจียวแสนอร่อย:
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ไส้กรอก – 50-70 กรัม;
- พริกหยวกหรือมะเขือเทศ – 1 ชิ้น (คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างได้)
- ชีสแข็ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
วิธีทำไข่เจียวแสนอร่อย:
ตีไข่ลงในจานลึกแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม เติมเกลือเล็กน้อย
ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด
หั่นพริกหยวกหรือมะเขือเทศเป็นก้อน
ตัดไส้กรอกเป็นวง
ใส่หัวหอมสับ ไส้กรอก และพริกหยวกลงในกระทะเคลือบเทฟลอน ใส่น้ำมันพืช
ทอดด้วยไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 3-5 นาที
เทไข่ที่ตีแล้วลงบนส่วนผสมทอดแล้วปิดฝา
ในขณะเดียวกันก็ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบอย่างรวดเร็ว
เมื่อไข่สุกแล้ว ให้โรยไข่เจียวด้วยชีสขูด
และก็สับสมุนไพรด้วย
ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีกนาทีหนึ่ง ชีสควรจะละลาย
เสิร์ฟจานเสร็จร้อน น่าทาน!
ตามอาหารเครมลินจำนวนหน่วยทั่วไปและคาร์โบไฮเดรตในหนึ่งมื้อคือ 6.5
คำว่าไข่เจียวในอาหารของโลกหมายถึงอาหารที่ทำจากไข่และนมหรือจากไข่เท่านั้น โดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน แต่แตกต่างกันทั้งในด้านการเตรียมและองค์ประกอบของส่วนผสม และมีเพียงไข่เท่านั้นที่มีอยู่ในทุกรุ่น
เชื่อกันว่านี่คืออาหารจานหนึ่งของอาหารฝรั่งเศส ที่นั่นจานนี้เตรียมจากไข่ผสมแต่ไม่ตี ตามกฎแล้วให้ทอดในเนยด้านหนึ่งจนข้นขึ้น จากนั้นจึงม้วนเป็นหลอดหรือแบ่งครึ่งแล้วเสิร์ฟ ก่อนกลิ้งคุณสามารถปรุงรสด้วยไส้บางส่วนได้
ในประเทศของเราเตรียมจากไข่ผสมมักตีด้วยนม อบทั้งในเตาอบและในกระทะโดยปิดฝาโดยใช้ไฟอ่อนมากเพื่อให้เนื้อฟูมากขึ้น เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นและดังที่กล่าวไปแล้วว่ามีความนุ่มมากขึ้น
นอกจากนี้ยังมีการเตรียมการในประเทศอื่นๆ เช่น ญี่ปุ่น จีน อิตาลี และประเทศบอลข่าน เมื่อคุณเดินทางบ่อยหรือเดินทางไปต่างประเทศเนื่องจากสายงานของคุณ เกือบทุกที่พวกเขาจะเสิร์ฟไข่เจียวเป็นอาหารเช้า นอกจากนี้ในโรงแรมหลายแห่งยังสามารถทอดให้ทุกคนสั่งได้ไม่ว่าจะต้องการอะไรก็ตาม สามารถสั่งพร้อมแฮม ไส้กรอก สมุนไพร และมะเขือเทศได้ และบ่อยครั้งที่คุณต้องยืนเข้าแถวเนื่องจากมีผู้คนมากมายที่ชอบเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและอ่อนโยนนี้!
วันนี้ฉันต้องการนำเสนอทางเลือกต่างๆในการเตรียมอาหารจานโปรดนี้และในเวอร์ชันต่างๆ และเนื่องจากไข่เจียวเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศ มาเตรียมไข่เจียวในแบบที่พวกเขาปรุงในประเทศใดประเทศหนึ่ง และที่นี่แน่นอน
ตามกฎแล้วตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมหลักเพียงสองอย่างเท่านั้น ได้แก่ นมและไข่ ดังนั้นเราจะพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดนี้
- ไข่ - 4 ชิ้น
- นม - 120 มล
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วตีให้เข้ากัน
2. เติมนมแล้วตีต่อจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเทส่วนผสมที่ได้ลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวจนสุก
สูตรไข่เจียวอันเขียวชอุ่มพร้อมนมและไข่ในกระทะ
เราจะต้อง:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- นม - 300 กรัม
- เนย - 1 ช้อนชา
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ตอกไข่ใส่ชาม เติมนม เกลือตามชอบ และเครื่องเทศตามต้องการ
2. ทาน้ำมันบนกระทะด้านสูงด้วยเนย
3. เทส่วนผสมลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อสุกแล้วและมีเปลือกไข่เล็กๆ เกิดขึ้นที่ด้านข้างของกระทะ ให้ปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก
ในการเตรียมไข่เจียวที่ฟู วิธีที่ดีที่สุดคือมีกระทะที่มีผนังหนาเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง ในกรณีนี้จะอบได้ดี ขึ้นและไม่ไหม้ที่ก้นหม้อ
หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณสามารถอบในเตาอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ลำดับของการกระทำจะเหมือนกันทุกประการ สิ่งเดียวคือคุณต้องเตรียมแบบฟอร์มที่คุณจะอบไข่เจียวล่วงหน้าและเปิดเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 190 องศา นาน 12 - 15 นาที เพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไป สามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ได้
ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล “รสชาติในวัยเด็ก”
ไข่เจียวสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น พวกเขาอบมันในเตาอบด้วย ถือว่าดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่น้อยกว่า
นี่คืออาหารเด็ก ผู้ใหญ่ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร และผู้ที่ควบคุมอาหารสามารถรับประทานได้
เราเตรียมมันไว้แม้ตอนที่เรายังน้อยมากและไปโรงเรียนอนุบาล ตั้งแต่วัยเด็กหลายคนตกหลุมรักเขาและยังคงรักเขามาจนถึงทุกวันนี้
เราจะต้อง:
- ไข่ - 5 ชิ้น
- นม - 250 มล
- เนย - สำหรับทา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมและเกลือ ตีด้วยส้อม (แต่อย่ามากเกินไป)
2. ทาจานอบที่มีขนาดเหมาะสมด้วยเนย เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
3. เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณ 12 - 15 นาที
4. ปล่อยให้ไข่เจียวที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงไข่เจียวกับมะเขือเทศและชีสในเตาอบ
ขึ้นอยู่กับสูตรพื้นฐาน คุณสามารถเตรียมไข่เจียวโดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ ได้ และคงจะอร่อยไม่น้อย และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่เราบันทึกไว้เป็นพิเศษสำหรับบทความนี้
มันไม่เพียงแต่บอกและแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำทุกอย่างเท่านั้น แต่ยังให้ความลับหลักสามประการในการทำให้มันมีช่องโหว่อยู่มากมาย ด้วยเหตุนี้ไข่เจียวจึงขึ้นได้ดี และกินหมดในคราวเดียวจริงๆ
มันเติมเต็ม มีคุณค่าทางโภชนาการ และทำให้จิตใจของคุณสดใสอยู่เสมอในมื้อเช้า ยังช่วยให้คุณมีกำลังใจตลอดทั้งวันทำงาน
ลองสูตรนี้ แน่นอนคุณจะชอบมัน!
ด้วยนมและไข่กับบวบ
เราจะต้อง:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- นม - 0.5 ถ้วย
- บวบ – 1 ชิ้น (เล็ก)
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
การตระเตรียม:
1. หั่นบวบเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ถ้ายังเด็กก็สามารถผลัดผิวได้ หากผิวหยาบกร้านต้องทำความสะอาดก่อน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วผัดบวบสับลงไปเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวจนสุก ระดับความพร้อมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
3. ในขณะเดียวกัน ตีไข่ด้วยนมและเกลือโดยใช้ส้อมหรือที่ตี เพิ่มพริกไทยดำป่นหากต้องการ
4. เทบวบที่เสร็จแล้วเข้ากับส่วนผสมไข่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 - 6 นาที
5. โอนไข่เจียวที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ สนุกกับการกิน!
ไข่เจียวดูน่ารับประทานและอร่อย!
ด้วยพริกหยวกและมะเขือเทศ
เราต้องการ (สำหรับ 2 - 3 เสิร์ฟ):
- ไข่ - 5 ชิ้น
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- เนย - 30 กรัม
- ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - 4 - 5 ก้าน
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ล้างพริกหยวกและเอาก้านและเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
3. ผัดพริกไทยและมะเขือเทศในเนยจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป
4. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ผัก
5. ตอกไข่ลงในชามแล้วผสมด้วยส้อม แต่อย่าตีให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมผักผัดและทอดในกระทะจนสุก
7. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง วางบนจานและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสดสับ
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมโดยใช้ผักเพียงชนิดเดียวเท่านั้น
ไข่เจียวกับชีส
เราจะต้อง (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):
- ไข่ - 4 ชิ้น
- เฟต้าชีส – 80 กรัม
- พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
- เนย - 40 กรัม
การตระเตรียม:
1. ตีไข่ด้วยส้อม ตะแกรงชีส
2. ผสมไข่กับชีสและพริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยลงไปแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ ทอดจนสุก
4. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ
พร้อมผักโขมและชีสในเตาอบ
อาจต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมตัวเลือกนี้มากกว่าปกติ แต่ด้วยสูตรนี้ คุณจะสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช้าทุกวันได้
เราจะต้อง:
- ไข่ - 4 - 5 ชิ้น
- นม - 2/3 ถ้วย
- ผักโขม – 50 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ถั่วใด ๆ - สำหรับเสิร์ฟ
การตระเตรียม:
1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีด้วยส้อม จากนั้นใส่ไข่แดง เครื่องเทศ และนม ผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดหัวหอมบนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
4. ล้างผักโขมให้สะอาด สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่มลงเล็กน้อย
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ สำรองสองช้อนโต๊ะไว้สำหรับเสิร์ฟ
6. ใส่หัวหอมและผักโขมลงในพิมพ์ที่มีขนาดเหมาะสม โรยด้วยชีส เทส่วนผสมไข่ลงไปทุกอย่าง
7. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นาน 20 - 30 นาที นั่นคือจนสุก
8. ตัดจานที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ
9. เสิร์ฟโรยด้วยชีสขูดที่เหลือและถั่วสับ
สูตรง่ายๆกับคอทเทจชีส
เราจะต้อง;
- ไข่ - 4 ชิ้น
- คอทเทจชีส - 250 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- หัวหอมสีเขียว
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วเติมเกลือ
2. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม
3. ผสมคอทเทจชีสกับไข่จนเนียน เพิ่มหัวหอมสับ
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย และกระจายส่วนผสมที่ผสมไว้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ทอดด้วยไฟอ่อนปิดฝาจนสุก
หวานกับน้ำผึ้งและถั่ว
อาหารอันโอชะนี้จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานอย่างมีความสุข
เราจะต้อง:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ครีมเปรี้ยว - 0 กรัม
- บิสกิต - 20 กรัม
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เหน็บแนม
การตระเตรียม:
1. ตัดบิสกิตเป็นก้อนเล็กๆ ขนาด 6 - 8 มม. เพิ่มถั่วและน้ำผึ้งเจือจางด้วยนมร้อนลงไป
3. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม เพิ่มครีมและเกลือ ผสม.
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป ปล่อยให้ละลาย
5. จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไป ผัดและทอดบนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น
6. วางไส้บิสกิตและถั่วไว้ด้านบนของไข่เจียวแล้วทอดจนสุกโดยปิดฝาไว้สักครู่
7. เสิร์ฟร้อน.
ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมไข่เจียวในประเทศต่างๆทั่วโลก เรามาเริ่มกันที่รัสเซียกันก่อน
ในสมัยก่อนในรัสเซียเตรียมจากไข่ผสมกับนม ธัญพืชต่างๆ แป้ง หรือมันฝรั่งขูด และมันถูกเรียกว่าดราเคนา บางครั้งดราเคนาก็เตรียมจากส่วนประกอบที่เป็นของเหลวมากขึ้นและดูเหมือนไข่เจียวมากกว่า และบางครั้งก็มีความหนาแน่นมากกว่าและเหมือนขนมปังแผ่นมากกว่า
ลองดูบางส่วนของพวกเขา
นมเปรี้ยว Drachena
นี่เป็นไข่เจียวรัสเซียแบบหวานด้วย
เราจะต้อง:
- ไข่ - 4 ชิ้น + 1 ชิ้น
- คอทเทจชีส - 500 กรัม
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เนยหรือเนยใส - ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาล ทิ้งน้ำตาลไว้เล็กน้อยสำหรับโรย ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมฟูหนา
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ไข่แดงบด, เนยละลาย และวิปปิ้งขาว
3. ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้ววางส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นที่เท่ากัน
4. แปรงด้วยไข่โรยด้วยน้ำตาลที่สำรองไว้เล็กน้อยแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
5. อบประมาณ 20 นาทีจนดราเคนาเป็นสีน้ำตาล
6. เสิร์ฟพร้อมแยม เนย หรือครีมเปรี้ยว
Drachena กับชีส
เราจะต้อง:
- ไข่ - 8 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- นม - 1 แก้ว
- เนยหรือเนยใส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ขนมปังข้าวสาลีขนาดเล็ก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- สีเขียว
การตระเตรียม:
1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทนมลงไปแล้วรอจนกระทั่งขนมปังบวมจนหมด
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ใส่ไข่แดง ชีสขูด 80 กรัม และเกลือ ลงในเกล็ดขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนานุ่มโดยใช้เครื่องผสมแล้วเติมลงในส่วนผสมที่ได้
5. ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน โรยชีสขูดที่เหลือด้านบนแล้วราดด้วยเนยละลาย
6. เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้วอบดราเคนาจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เสิร์ฟร้อนทันที เทน้ำมันลงไปแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ Drachena ตกตะกอนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรรับประทานทันที
Drachena กับโจ๊กลูกเดือย
ไข่เจียวรัสเซียนี้สามารถเตรียมได้ถ้าคุณมีโจ๊กเหลือจากมื้อเย็น
เราจะต้อง:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- นม - 1/3 ถ้วย
- โจ๊กลูกเดือย (หรือข้าว) - 150 กรัม
- เนย - สำหรับทอด
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ตอกไข่ลงในชาม เติมเกลือตามชอบ เติมนม แล้วตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตี
2. ใส่โจ๊กร่วนและผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. ทาเนยลงในจานอบตามขนาดที่ต้องการแล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
4. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นถึง 190 องศา จนสุกประมาณ 7 - 10 นาที
5. เสิร์ฟพร้อมเนย
ไข่เจียวฝรั่งเศส
การเตรียมอาหารจานนี้ในฝรั่งเศสมีความพิถีพิถันมาก มีความเห็นว่าเชฟชาวฝรั่งเศสตัวจริงจะต้องสามารถปรุงไข่เจียวจริงๆ ก่อนอาหารจานอื่นๆ ทั้งหมดได้
อาจเฉพาะในฝรั่งเศสเท่านั้นที่ควรมีกระทะพิเศษสำหรับการเตรียมซึ่งไม่มีอะไรปรุงเลย
ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการคือผลิตภัณฑ์ไม่มีนม เวอร์ชั่นฝรั่งเศสไม่ควรฟูจึงไม่ตีไข่และไม่มีฝาปิดเมื่อปรุงอาหาร ทอดด้านเดียวเท่านั้น และเมื่อใกล้จะสุกก็ม้วนเป็นหลอด
หากเตรียมไส้ให้เติมทันทีก่อนถึงเวลาห่อไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงในหลอด ขั้นตอนเบื้องต้นทั้งหมดที่มีการเติม เช่น การทอด การตุ๋น ฯลฯ จะดำเนินการแยกกัน
เราจะต้อง:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เนย - 40 กรัม
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วใช้ส้อมตีเบาๆ ระวังอย่าให้เกิดฟอง
2. ในการเตรียมจาน ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง อุ่นบนไฟแล้วเติมน้ำมัน รอจนเนยละลายแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปทันที
3. หลังจากผ่านไปสองนาที ให้โรยด้วยเกลือและพริกไทยให้เท่าๆ กัน ในระหว่างการทอด ควรเขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ฐานสุกเกินไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรงกลางจะยังคงมีความหนืดเล็กน้อย
4. เมื่อพร้อมแล้ว ให้พับขอบทั้งสองไปทางตรงกลาง ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 วินาที จากนั้นพับครึ่ง
5. ตักไข่เจียวใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วชาวฝรั่งเศสก็เตรียมไส้ต่างๆด้วย นอกจากนี้แต่ละจังหวัดก็มีการกรอกลายเซ็นของตนเอง ดังนั้นในเทือกเขาแอลป์พวกเขาใช้ชีสที่มีชื่อเสียงของพวกเขาเป็นไส้ในแอปเปิ้ลนอร์มังดีในเกาลัดโพรวองซ์ในปัวตู - แน่นอนว่าเป็นทรัฟเฟิล แต่ในซาวอย ฉันเติมเสียงแตกเข้าไปอีก ทำให้ฉันประหลาดใจมาก
แต่เมื่อเติมไส้โปรดจำไว้ว่าไม่ควรผสมไส้กับไข่ ใส่ไว้ตอนท้ายเท่านั้นก่อนถึงเวลาม้วนไข่เจียวลงในหลอด ในกรณีนี้ไส้จะอิ่มตัวได้ดีกับกลิ่นของมันและกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ไข่เจียวฝรั่งเศสกับชีสและผัก
สูตรนี้ซับซ้อนกว่าสูตรแรกเล็กน้อย แต่จะยากกว่าแค่เรื่องจำนวนส่วนผสมเท่านั้น ทำให้ทุกคนที่บ้านประหลาดใจและการเตรียมอาหารเช้าเช่นนี้จะไม่ใช่เรื่องยากเลย
ไม่เป็นความจริงเหรอ? สวย อร่อย น่าทาน และเรียบง่ายมาก!!!
Frittata - ไข่เจียวอิตาเลียนแบบดั้งเดิม
เราจะต้อง:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัม (พาร์เมซาน)
- มะเขือเทศเชอรี่ - 5 - 6 ชิ้น
- พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
- กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- โหระพา – 2 – 3 ก้าน
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง Frittata ที่อร่อยมากทำจากพาร์เมซานชีส โดยหลักการแล้ว ชีสนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมฟริตทาทาแบบดั้งเดิม แต่ถ้าไม่มีชีสคุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้
3. หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน เอาเมล็ดและของเหลวออก ปล่อยให้แห้งประมาณ 15-20 นาที คุณสมบัติอย่างหนึ่งของการเตรียมไข่เจียวอิตาเลียนก็คือไส้ทั้งหมดที่เพิ่มระหว่างกระบวนการทอดไม่ควรมีของเหลว
4. หั่นต้นหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ คุณจะต้องมีความยาว 7 - 10 เซนติเมตร ทอดในน้ำมันมะกอก
5. ทาน้ำมันในกระทะอีกใบที่มีก้นหนา เทไข่ที่ตีแล้วลงไปทอดด้วยไฟอ่อน
6. หลังจากผ่านไปสองนาที ชั้นล่างสุดของฟริตทาทาจะเริ่มอบ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ จากนั้นเกลี่ยหัวหอมทอด, กระเทียมหอม, มะเขือเทศและพริกสับให้ทั่ว
7. จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงจนสุก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ คุณสามารถเขย่ากระทะเบาๆ
บ่อยครั้งในขั้นตอนนี้แบบฟอร์มที่มีไข่เจียวจะถูกโอนไปยังเตาอบและอบที่นั่นจนสุก
คุณสามารถเตรียมฟริตทาทาที่มีไส้ต่างๆ ได้ ซึ่งรวมถึงผักต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และแน่นอนว่าใส่กับพาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมด้วย
ตอร์ติญ่ามันฝรั่งสเปนกับมะเขือเทศ
ในสเปนพวกเขาเตรียมไข่เจียวของตัวเอง และอย่างที่คุณเข้าใจแล้ว พวกเขาปรุงโดยใช้มันฝรั่ง หากคุณมีมันฝรั่งต้มเหลืออยู่หลังอาหารเย็น ก็ถึงเวลาเตรียมตอร์ติญ่าแบบสเปนเป็นอาหารเช้า
เราจะต้อง:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- มันฝรั่งต้ม – 1 ชิ้น (ใหญ่)
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- มะกอก - 4 - 5 ชิ้น
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักชีฝรั่งสด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. หั่นมันฝรั่งต้มและมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกอุ่นในกระทะ
2. ในขณะที่ผักกำลังทอด ให้ตอกไข่ลงในชาม เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วตีเบาๆ จนเนียน
3. ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ลงไปผัดอีกครั้ง
4. เทส่วนผสมไข่ลงบนผัก หั่นมะกอกเป็นครึ่งๆ วางด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ
5. ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 - 3 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝา ทอดจนสุก
6. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร
สูตรบัลแกเรียกับพริกไทยและชีส
ไข่เจียวสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ
เราจะต้อง (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):
- ไข่ - 4 ชิ้น
- เนย - 40 กรัม
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- เฟต้าชีส – 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทาจารบี
การตระเตรียม:
1. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นแล้วทอดในเนยเล็กน้อย
2. ขูดชีส
3. ตอกไข่ใส่ชามผสมด้วยส้อมไม่ต้องตี ใส่ชีสขูดและพริกไทยทอดลงไปผัด
4. เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันพืชหรือบนถาดอบหากคุณอบจานในเตาอบ ทอดหรืออบจนสุก
5. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง วางบนจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
หากอบในเตาอบบนถาดอบก็ควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหลังจากนั้นให้พับครึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นเสิร์ฟบนจานโรยด้วยสมุนไพร
ไข่เจียวเยอรมันกับมันฝรั่งและชีส
เราจะต้อง:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- ชีส - 60 -70 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การตระเตรียม:
จานนี้สามารถเตรียมได้ด้วยมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งสด เราได้ดูวิธีการปรุงอาหารจากผักต้มแล้วเมื่อเราเตรียมตอติญ่าสเปน ดังนั้นเราจะใช้มันฝรั่งสดในสูตรนี้
1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
2. ตีไข่ในชามแยกโดยใช้ส้อม เพิ่มชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงบนมันฝรั่งทอด
3.นำมาซึ่งความพร้อม เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ ไข่เจียวบาง ๆ สามารถม้วนเป็นม้วนได้
ด้วยแครอทในภาษาโปแลนด์
เราจะต้อง:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- นม - 20 มล
- เนย - 20 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- ใบผักกาดหอม
- ผักชีฝรั่ง - 2 - 3 ก้าน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. หั่นแครอทเป็นเส้น
2. ผัดแครอทกับเนย
3. ตีไข่กับเกลือโดยใช้ส้อม ทอดในกระทะแยกต่างหากพร้อมเนยที่เหลือ
4. วางใบผักกาดหอม แครอท ลงบนพื้นผิวทั้งหมดของไข่เจียว แล้วม้วนเป็นม้วน
5. เสิร์ฟพร้อมเนยละลายแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้มะเขือเทศเป็นไส้ได้ ต้องทอดแบบเดียวกันแล้วห่อด้วยไข่เจียวทอด
ไข่เจียวโรมาเนียกับข้าวโพด
เราจะต้อง:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- นม - 60 มล
- เนย - 20 กรัม
- ข้าวโพดกระป๋อง - 300 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น
- ผักใบเขียวสด
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ระบายของเหลวออกจากข้าวโพดแล้วทอดในเนยเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
2. ผสมไข่กับนมและเกลือแล้วตีส่วนผสมด้วยส้อม
3. รวมข้าวโพดเข้ากับส่วนผสมไข่ วางมะเขือเทศเชอรี่ไว้ด้านบน และทอดในน้ำมันที่เหลือในกระทะ หรือจะอบในเตาอบก็ได้
4. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับและข้าวโพด
ทามาโกะยากิญี่ปุ่น
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น
การตระเตรียม:
ในการเตรียมไข่เจียว ชาวญี่ปุ่นใช้กระทะทรงสี่เหลี่ยมพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะม้วนขึ้น มีลักษณะเป็นม้วน หั่นเป็นวงกลม แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
1. ตีไข่ด้วยส้อม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน รอจนกระทั่งเซ็ทตัวประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงม้วนเป็นม้วน โดยเลื่อนไปที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง คุณสามารถบิดมันด้วยไม้พายซิลิโคนหรือแท่งไม้ไผ่ได้
3. ทาจาระบีกระทะอีกครั้งแล้วเทชั้นใหม่ปล่อยให้ไหลไปใต้ลูกกลิ้ง ปล่อยให้มันทอดแล้วม้วนอีกครั้ง
4. ด้วยวิธีนี้ เทแป้งทั้งหมดออกแล้วม้วนทุกอย่างเป็นม้วนเดียว
5. จากนั้นค่อย ๆ ย้ายม้วนไปที่เสื่อไม้ไผ่เพื่อม้วนม้วนและอัดให้แน่นเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการ
6. หั่นเป็นชิ้นหนา 2 - 3 ซม. เสิร์ฟ
สูตรนี้ต้องเติมซีอิ๊วลงในส่วนผสมไข่ แต่คุณสามารถเตรียมไข่เจียวญี่ปุ่นได้ง่ายๆ โดยใช้ไข่และเกลือผสมกัน คุณยังสามารถเพิ่มไส้ต่างๆ ลงไปได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมกับไข่แล้วเททั้งหมดเข้าด้วยกันลงในกระทะ
ในญี่ปุ่นพวกเขายังเตรียมไข่เจียวอีกจาน - ออมูไรซ์ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดาย เพื่อเตรียมข้าวผัดเทไข่ที่ตีแล้วทอดจนสุก ข้าวห่อไข่มักปรุงโดยเติมไก่หรือเนื้อสัตว์ลงไป ความพิเศษของการเสิร์ฟคือรับประทานกับซอสมะเขือเทศ
ไข่เจียวไทย
ลักษณะเฉพาะของการเตรียมตัวเลือกนี้คือเตรียมด้วยการเติมน้ำปลา บอกตามตรงฉันไม่เคยลองสิ่งนี้มาก่อน แต่คนที่มาเมืองไทยบอกว่าอาหารจานนี้อร่อยมาก
เราจะต้อง:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำปลา - 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- เนยถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี เติมน้ำปลา น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว และพริกไทย ผสมทุกอย่างจนเนียน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทส่วนผสมไข่ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
3. รอจนไข่เจียวเซ็ตตัวแล้วจึงม้วนครึ่งหรือม้วนแล้วเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ
เมื่อทอดพยายามอย่าให้สุกมากเกินไป ด้านในควรนุ่มมากและไม่แห้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไส้ต่างๆลงในไข่เจียวได้
คุณสมบัติและความลับของการปรุงไข่เจียว
วันนี้เรามาดูสูตรต่างๆ ในการเตรียมไข่เจียวกันดีกว่า เรามาดูกฎพื้นฐานในการเตรียมไข่เจียวกันดีกว่า
- ไข่ที่ใช้ประกอบอาหารต้องมีคุณภาพสูงและสด เนื่องจากอบเร็วมากและใช้เวลาปรุงอาหารสั้นมาก นี่เป็นกฎพื้นฐาน
ถ้าคุณเขย่าไข่ ไข่แดงในไข่เก่าจะห้อยลงมา นอกจากนี้ถ้าคุณใส่ไข่ลงไปในน้ำ มันก็จะลอยขึ้นมา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไข่ดังกล่าวในการปรุงอาหาร
- ไม่ควรตีไข่ด้วยเครื่องผสม ซึ่งจะทำให้โปร่งเกินไป และไข่เจียวจะกรอบและไม่อร่อยนัก
- ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี แต่ไม่ควรเกิดฟอง
- ในบางสูตร ไข่จะแยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง และทุกอย่างจะตีแยกกัน ตามกฎแล้วไข่แดงจะผสมกันและไข่ขาวจะถูกตีให้เป็นฟองที่แข็งแกร่ง
- ควรนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเขย่าไข่เมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- ในยุโรปตามกฎแล้วจะไม่เติมนมเลย
- เราเพิ่มนม และเมื่อมีนมอยู่ในส่วนผสมก็มักจะใช้สูตรที่อัตราส่วนนมและไข่เป็นหนึ่งต่อหนึ่ง เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด จึงวัดนมโดยใช้เปลือกไข่
- ไข่เจียวที่อร่อยกว่าจะทำจากนมที่มีปริมาณไขมันสูงกว่านมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% ถือว่าเหมาะ
- นมที่เราเติมลงในไข่ควรอุ่นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง
- ตามกฎแล้วจะไม่เติมแป้ง แต่บางครั้งก็มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาต้องการได้อาหารจานที่มีความเข้มข้นมากขึ้น เราไม่ได้ใส่แป้งใดๆ ในสูตรของวันนี้
- นอกจากนี้ยังไม่มีการเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูอีกด้วย มีคนเสริมว่าวิธีนี้ไข่เจียวจะขึ้นดีขึ้น มันจะเพิ่มขึ้นอยู่ดีถ้าคุณทำตามสัดส่วนและปรุงตามสูตรซึ่งควรจะนุ่ม
- ในประเทศแถบยุโรป น้ำมันมะกอกมักใช้ปรุงอาหารมากที่สุด
- ในประเทศของเรา เราใช้เนยหรือเนยใสเป็นหลักในการทากระทะหรือแม่พิมพ์ ทำให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- กระทะสำหรับทอดไข่เจียวควรมีผนังหนา ซึ่งจะทำให้สุกได้ทั่วถึงและไม่ไหม้ วิธีสุดท้าย คุณสามารถทอดมันในกระทะที่ไม่ติดได้
- หากต้องการให้ฟู อย่าเปิดฝาหรือประตูเตาอบระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ไม่เช่นนั้นก็จะหลุดออกไป
- บางครั้งต้องพลิกไข่เจียว วิธีการทำเช่นนี้? เตรียมฝาแก้วขนาดเท่ากระทะ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดกระทะแล้วพลิกกลับ หลังจากนั้นให้นำกระทะกลับมาตั้งไฟ หากจำเป็น ทาน้ำมันที่ก้นกระทะแล้วลากอย่างระมัดระวัง
- การกรอกสามารถเป็นอะไรก็ได้ และสิ่งนี้สามารถสังเกตได้อย่างสมบูรณ์แบบในสูตรอาหารของวันนี้ สิ่งเดียวที่ไม่ได้อยู่ในสูตรของวันนี้คือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แม้ว่าจะสามารถใช้งานได้อย่างแข็งขันก็ตาม ตัวอย่างเช่นในสูตรไข่เจียวบาวาเรียชื่อดังซึ่งไม่ได้อยู่ในบทความของเราก็มีไส้กรอกบาวาเรียอยู่ด้วย
- ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มแฮม เบคอน ไส้กรอก แฟรงก์เฟิร์ต ไส้กรอก ไก่ และเนื้อสัตว์ได้ในเกือบทุกสูตร
- จานยังสามารถหวานได้ และวันนี้เรามาดูสองสูตรดังกล่าว
- จริงๆ แล้วยังมีอีกหลายสูตรเลย สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่ากลัวที่จะใช้จินตนาการของคุณแล้วคุณก็สามารถสร้างไส้ด้วยตัวเองได้!
- ไข่เจียวสามารถปรุงได้ในกระทะ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ ในหม้อต้มสองชั้น และในหม้อหุงช้า นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารโดยใส่ส่วนผสมไข่ลงในถุงอบแล้วต้มในกระทะน้ำร้อนจนนุ่ม ตัวเลือกแบบต้มและอบถือว่าดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากกว่า
ตอนนี้เราร่วมกับคุณได้เรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานอร่อยแล้วและยังสามารถเตรียมตัวเลือกต่างๆ ได้อีกด้วย เรามีไอเดียมากมายสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย และฉันคิดว่าตอนนี้ทั้งครอบครัวคงจะมีความสุขที่ได้กินไข่เจียวใหม่ทุกเช้า!
น่าทาน!