ครีมเค้กธรรมดา ครีมง่ายๆสำหรับเค้ก

ในบทความนี้ฉันได้รวบรวมสูตรครีมสำหรับเค้กสปันจ์ที่ฉันชอบทั้งหมดแล้ว ให้นี่คือกระปุกออมสินของฉัน ซึ่งฉันจะดูซ้ำหลายครั้งถ้าฉันลืมอะไรบางอย่าง ฉันหวังว่าคุณจะพบว่ามันมีประโยชน์เช่นกัน! สนุกกับมันเพื่อสุขภาพของคุณ!

1. ชาร์ลอตต์ บัตเตอร์ครีม

ครีม Charlotte อร่อยและละเอียดอ่อนด้วยโครงสร้างบางเบา ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการซ้อนเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กด้วย ครีมเตรียมโดยการตีเนยกับไข่และน้ำเชื่อมนม รับประทานน้ำมันที่ดีที่สุด ไม่มีสิ่งเจือปน หรือสารเติมแต่ง มีปริมาณไขมัน 82.5%

ปริมาณส่วนผสมต่อครีม 250 กรัม:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 65 ก
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) หากต้องการอุ่นให้เร็วขึ้นคุณสามารถใช้มีดแบ่งเป็นชิ้นยาว 1-2 ซม. ยิ่งพื้นผิวน้ำมันสัมผัสกับอากาศมากเท่าไรก็ยิ่งได้อุณหภูมิที่ต้องการเร็วขึ้นเท่านั้น

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อม ผสมนมและไข่แดง กรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟบนเตา ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7-8 นาที จากช่วงเวลาที่เดือดปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที ในลักษณะน้ำเชื่อมควรมีลักษณะคล้ายนมข้น

เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในชามอีกใบ ปิดด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนแห้ง และพักให้เย็น

ใส่เนยลงในชามใบใหญ่แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วสูงจนฟูและเป็นสีอ่อน ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้หยุดหลายๆ ครั้งแล้วใช้ไม้พายซิลิโคนตักครีมขึ้นมาขณะเกลี่ยครีมไปทางด้านข้างของชาม เพิ่มน้ำเชื่อมนมเย็นลงในเนยในส่วนเล็กๆ (ส่วนผสมเหล่านี้ควรมีอุณหภูมิเท่ากัน) ครีมสำเร็จรูปมีโครงสร้างดังนี้ โปร่ง ขาว หนา หลุดออกจากไม้พายได้ง่ายเมื่อเคาะที่ขอบชาม

ครีมชาร์ล็อตต์มักปรุงรสด้วยเหล้าเข้มข้น คอนญัก และน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถผสมน้ำตาลวานิลลากับน้ำตาลธรรมดาแล้วเติมลงในน้ำเชื่อมไข่ระหว่างการเตรียม หรือคุณสามารถบดเป็นผงแล้วเติมลงในครีมที่ส่วนท้ายสุดของวิปปิ้ง

ครีมนี้ไม่อร่อยเท่า Charlotte แต่เตรียมง่ายมากจนช่วยได้ในช่วงเวลาที่ยากลำบาก ไม่มีไข่อยู่ในนั้น ซึ่งหมายความว่าจะเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• เนยมีไขมัน 82% - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• นมข้น - 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (บดเป็นผง) สามารถแทนที่ด้วย 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
• คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ ) - 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 15 กรัม

นำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้, น้ำตาลวานิลลา, ผงโกโก้ลงในเนยนุ่มแล้วตีอย่างแรงด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-6 นาที (ที่ความเร็วสูงสุด)

เติมนมข้นทีละน้อย คนให้เข้ากันทุกครั้ง เพิ่มคอนยัคหรือเหล้าลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว ครีมที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะเป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมทันทีก่อนใช้งาน

3.ครีมมาสคาโปน

ครีมที่ฉันชอบใช้บ่อยๆ เหมาะสำหรับทั้งเค้กสปันจ์และคัพเค้ก เอแคลร์กับมาสคาโปนเป็นขนมอบแสนอร่อยสำหรับดื่มชา

ในสูตรนี้คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบของผลไม้ได้ทุกครั้งที่ได้รับรสชาติและสีใหม่ แต่ถึงแม้จะไม่มีส่วนผสมภายนอก แต่ครีมมาสคาโปนก็ยังดีมาก

• ครีมหนักเย็น (33-36%) - 375 กรัม
• มาสคาโปน - 360 ก
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำซุปข้นผลไม้ (จากราสเบอร์รี่, กล้วย, สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ ) - 100 กรัม

ทำให้ครีมเย็นลง: ใส่ลงในชามแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ครีมเย็นจะตีเร็วขึ้นมาก จากนั้นผสมน้ำตาล, มาสคาโปน, สารสกัดวานิลลา แล้วตีด้วยความเร็วต่ำแล้วตีให้เข้ากันสูงสุด บรรลุจุดสูงสุดที่มั่นคง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้และค่อยๆ ตะล่อมลงในครีมด้วยไม้พาย เก็บในตู้เย็นจนกว่าคุณจะประกอบเค้ก

4. ครีมโปรตีน

โดยปกติแล้วครีมนี้จะไม่มีอะไรซ้อนกันเป็นชั้นๆ เนื่องจากมีความละเอียดอ่อนมาก แต่เหมาะมากสำหรับการเคลือบและการตกแต่งขั้นสุดท้าย เพื่อให้แน่ใจว่าการตกแต่งที่มีโปรตีนคงรูปร่างไว้แน่น จึงมักจะใช้การย้อมสี โดยอบในเตาอบสองสามนาทีที่อุณหภูมิสูง จากนั้นครีมก็จะมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

• ไข่ขาวหนึ่งฟอง - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา แล้วตีแรงๆ อีกครั้งจนได้มวลสีขาวและเป็นมันเงาหนาแน่น ต้องใช้ครีมนี้ทันที ไม่เช่นนั้นครีมจะละลาย

5.ครีมเปรี้ยว

ครีมนี้ทำจากคอทเทจชีสและครีมทั่วไป และมีลักษณะคล้ายกับไส้นมเปรี้ยวที่ทำจากชูว์เพสตรี้

• คอทเทจชีส - 185 ก
• เนย - 70 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• นมข้น - 15 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง (ต้องบดเป็นผง)
• คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีเนยกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาจนสีอ่อน ใส่นมข้นแล้วตีอีกครั้ง ในตอนท้ายของกระบวนการ เพิ่มคอนยัค

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงจนโปร่ง ผสมกับครีม

6. ครีม “ไอศกรีม”

7. คัสตาร์ดครีมสำหรับเค้กสปันจ์

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับครีมรุ่นปกติ (ที่ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาล) มันง่ายเกินไปและทุกคนก็รู้ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการใหม่ของครีมเปรี้ยวซึ่งมีการต้มแป้งไข่และครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำ

• ครีมเปรี้ยว 20% - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เนย - 250 มล

ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว วานิลลา น้ำตาล และแป้ง ใส่ในอ่างน้ำ แล้วปรุงจนข้น เย็นสนิท ตีเนยที่อุณหภูมิห้องและคนให้เข้ากัน ใส่ลงในครีมที่เย็นลง

ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวางเค้กหลายชั้นเนื่องจากมันค่อนข้าง "เปียก" และไม่จำเป็นต้องแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมเพิ่มเติม

8. ครีมชีส

เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบอื่นๆ มันคงรูปร่างได้ดี ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่ใช้เป็นชั้นเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบด้วย

• นมเปรี้ยวชีส - 340 กรัม
• เนย - 115 ก
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา

การเตรียมครีมนั้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ ขั้นแรก ตีเนย (115 กรัม) กับน้ำตาลผง (100 กรัม) ด้วยความเร็วสูง จากนั้นใส่ครีมชีสลงไป แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นิ่มและตีให้เข้ากัน ในทางกลับกันครีมชีสควรจะเย็นมาก สดจากตู้เย็น

9. กานาชช็อคโกแลต

ครีมเป็นส่วนผสมของเนยและครีมในสัดส่วนต่างๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ

• ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 100 กรัม
• ครีม (33%) - 50 มล.
• น้ำมัน - 10-15 กรัม

เนยในครีมนี้เพิ่มความเงางามมากกว่าโครงสร้าง จึงมีปริมาณเพียงเล็กน้อย

ครีมนี้เตรียมง่ายมาก: ใส่ช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในครีมร้อนแล้วผสม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนยลงไป

สิ่งสำคัญคือต้องจำสัดส่วนนม ไวท์ช็อกโกแลต และดาร์กช็อกโกแลตต่อไปนี้:

กานาซสีขาว: ช็อคโกแลต 2 ส่วน, ครีม 1 ส่วน (33%), เนย 10%

กานาซสีเข้ม: ช็อคโกแลต 1 ส่วน, ครีม 1 ส่วน (33%), เนย 10%

กานาซนม: ช็อคโกแลต 3 ส่วน, ครีม 2 ส่วน (33%), เนย 10%

เมื่อรู้สัดส่วนเหล่านี้แล้ว คุณก็สามารถเตรียมครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กได้ตลอดจนไส้และแน่นอนว่ามาการองด้วย

10. ครีมที่ทำจากนมข้นและเนย

• เนยนุ่ม - 200 กรัม
• นมข้นคุณภาพดี (ในกระป๋อง) - 200 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์อะโรมาติกเข้มข้นได้

จุดสำคัญคือการอุ่นเนยให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ โดยความคงตัวที่เหมาะสมที่สุดคือที่ 20 °C รู้สึกเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

ตีเนยอุ่น ๆ ด้วยเครื่องผสมให้เป็นมวลเบาและฟู จากนั้นเติมนมข้นในส่วนเล็ก ๆ โดยคนให้เข้ากันทุกครั้ง ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงในตู้เย็น

มีครีมรุ่นนี้ใน Pirogeevo

แทบจะไม่มีการเฉลิมฉลองใดๆ ที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีเค้กวันเกิด ไม่ว่าจะเป็นวันครบรอบ งานแต่งงาน หรืองานเลี้ยงเด็ก อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าวันหยุดจะไม่ประสบความสำเร็จหากไม่ได้มาที่โต๊ะของหวาน แต่แม้แต่แป้งหรือเค้กที่อร่อยที่สุดก็สามารถทำลายได้ด้วยครีมที่ไม่สำเร็จหรือในทางกลับกันเน้นถึงข้อดีของฐาน ครีมโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่ามากและคุณสามารถเลือกได้ว่ามันจะหวานแค่ไหน คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ เครื่องผสม ชาม และกระทะที่มีผนังหนา

• คัสตาร์ดเตรียมไว้ดังนี้:
• ต้มนม 250 กรัมแล้วพักให้เย็น
• ผสมไข่แดง 2 ฟองกับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 125 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 หยิบมือ
• เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในนมอุ่น สลายก้อน

ครีมโปรตีน. เรียกอีกอย่างว่าเมอแรงค์ มีความนุ่มและเบามาก เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กและไม่จำเป็นต้องต้ม คุณเพียงแค่ต้องนำไข่ 4 ฟองออกจากตู้เย็นโดยตรงแล้วแยกไข่ขาวออก จากนั้นเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีจนเกิดฟองแรง จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำตาลผงหนึ่งแก้วโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม ครีมที่เสร็จแล้วควรเกาะติดใบมีดได้ดีและไม่หลุดร่วง

ครีมเปรี้ยว นี่เป็นสูตรมัลติฟังก์ชั่นที่สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวได้ - ของหวานเสิร์ฟพร้อมผลไม้และช็อคโกแลต ก่อนอื่นเทเจลาติน 30 กรัมกับน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมในกระทะ คุณจะต้องแช่เย็นครีมเปรี้ยวไขมันครึ่งกิโลกรัมด้วย ถัดไปคุณต้องตีมันในอ่างน้ำเย็นจนปริมาณครีมเปรี้ยวเพิ่มขึ้นสองเท่า ในเวลาเดียวกันให้เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วและวานิลลาเล็กน้อย วางกระทะที่มีเจลาตินบนเตาแล้วละลาย ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวแล้วตีต่ออย่างแรง

• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - ครึ่งกิโลกรัมหรือ 3 ห่อละ 180 กรัม
  
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยหรือน้ำตาลผง
  

1. วางครีมเปรี้ยวลงในชามลึกหลังจากระบายความชื้นส่วนเกินออกแล้ว
   
2. เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงในครีม
   
3. เริ่มตีด้วยเครื่องปั่นที่มีหัวตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 10-15 นาที
   

คัสตาร์ดละเอียดอ่อน
คัสตาร์ดมีความหนากว่าครีมเปรี้ยว ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำขนมชอร์ตคัสต์และเค้กสปันจ์มากกว่า เนื่องจากมีไข่หรือไข่แดงอยู่ครีมจึงได้สีที่น่ารับประทานมาก สำหรับสูตรคัสตาร์ดคลาสสิกเราจะต้อง:

• นมไขมัน 2.5-3.2% - 2 ถ้วย;
  
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
  
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
  
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
  

1. ผสมนมครึ่งหนึ่งกับไข่และแป้ง
   
2. เทนมครึ่งหลังลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายแล้วตั้งไฟ
   
3. คนต่อเนื่องให้นมถึงขั้นเดือดแต่อย่าให้เดือด
   
4. เพิ่มส่วนผสมของนมเย็น ไข่ และแป้งลงในนมร้อน
   
5. รอจนเริ่มเดือดโดยไม่หยุดกวน
   

ครีมนมเปรี้ยว
ครีมที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมักได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ พวกมันเบาอย่างน่าประหลาดใจและไม่ทิ้งความหนักท้อง นี่เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่าสำหรับงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก ในการทำครีมสำหรับเค้กที่บ้านโดยใช้คอทเทจชีสเราจะต้อง:

• คอทเทจชีส 2 แพ็ค ชิ้นละ 180 กรัม
  
• ครีมเปรี้ยว 20-25% - 3 ช้อนโต๊ะ;
  
• น้ำตาลหรือผง - 1/2 ถ้วย;
  
• เนย - ช้อนโต๊ะ
  

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก
   
2. ก่อนอื่นคุณต้องใช้สิ่งที่แนบมากับน้ำซุปข้นเพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
   

ครีมน้ำมันอเนกประสงค์
นี่คือครีมที่เป็นสากลที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับของหวานทุกประเภท แต่เนื่องจากมีเนยเยอะจึงค่อนข้างหนักต่อกระเพาะ แต่ชิ้นเดียวก็ไม่เสียหายอะไร ก่อนที่จะเตรียมบัตเตอร์ครีม คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนย - 1 แพ็ค;
  
• นมข้น - ครึ่งแก้ว
  

1. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนนิ่มที่อุณหภูมิห้อง
   
2. ใส่เนยลงในชามลึกแล้วตีด้วยที่ตีจนฟู
   
3. คุณต้องค่อยๆเทนมข้นลงไปโดยไม่หยุดตีเนย
   
4. ตีต่อไปจนเนียน
   

ครีมครีมเขียวชอุ่ม
วิปครีมถูกนำมาใช้ในขนมอบหลายประเภทสามารถใช้ตกแต่งเค้กและเสิร์ฟเป็นของหวานกับผลไม้ได้ วิปครีมครีมจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กสปันจ์ เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• ครีมหนักจาก 33% - ครึ่งลิตร
  
• น้ำตาลผง - 50-70 กรัม
  
• เจลาติน - 10 กรัม
  

1. เทเจลาตินลงในน้ำต้มสุกอุ่นหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
   
2. เทครีมแช่เย็นลงในชามลึกที่เย็นจัด
   
3. ตีครีมจนเกิดฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและเจลาตินลงไป
   
4. ตีต่อจนครีมข้นและแข็งแรง
   

ทุกคนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมครีมสำหรับเค้กโดยใช้สูตรง่ายๆ เช่นนี้ได้ เค้กที่ทำด้วยครีมโฮมเมดแตกต่างจากที่ซื้อในร้านทั้งในด้านคุณภาพและรสชาติ และทั้งหมดเป็นเพราะในระหว่างกระบวนการทำอาหารคุณทุ่มเทความพยายามและจิตวิญญาณทั้งหมดให้กับพวกเขาและสิ่งนี้ไม่สามารถซื้อได้จากร้านค้าใด ๆ อย่างแน่นอน

โอ้ทุกคน... สวัสดีทุกคน! ตัวฉันเองไม่เชื่อว่าฉันกำลังเขียนสิ่งนี้ แต่ในที่สุดฉันก็โตพอที่จะอ่านบทความนี้ได้... ฉันมีความคิดนี้มาหลายเดือนแล้ว: รวบรวมอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นสูตรทั้งหมดสำหรับครีมที่ฉันชื่นชอบ (และไม่ใช่แค่ของฉัน) ซึ่งฉันใช้กับเค้กสปันจ์

ต้องขอบคุณคำขอและคำวิงวอนมากมายของคุณ))) ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจอวด ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับเค้กของคุณ.

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์เป็นแนวคิดที่ค่อนข้างสัมพันธ์กัน แน่นอน คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ฉันนำเสนอด้านล่างได้ ไม่เพียงแต่ใช้ร่วมกับสปันจ์เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้ก คัพเค้ก ทาร์ต เอแคลร์ และของหวานอื่นๆ ด้วย

และก่อนที่เราจะเริ่มต้นด้วยสูตรอาหาร ฉันจะบอกบางสิ่งที่สำคัญมากแก่คุณซึ่งคุณอาจคาดเดาไม่ได้ เนื่องจากสูตรอาหารหลายสูตรในปัจจุบันเกี่ยวข้องกับครีม ฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับลับจากราชินีแห่งการอบขนม Martha Stewart:

หากคุณตีครีมมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจและเห็นว่าเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้เติมครีมเหลวเย็นๆ สัก 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วคนเบาๆ นี่จะทำให้ครีมกลับสู่สถานะที่ต้องการ

มาเริ่มกันเลย วันนี้มีวัตถุดิบเยอะมาก ฉันสัญญาว่ามันจะน่าสนใจ

1.ครีมเค้กริคอตต้า

ฉันจะเริ่มต้นด้วยอันที่สดใหม่ที่สุดซึ่งฉันลองวันนี้อย่างแท้จริง

นี่เป็นครีมที่ละเอียดอ่อนมากพร้อมรสชาติที่ประณีตไม่เกะกะและกลิ่นหอมของวานิลลา

โดยส่วนตัวแล้ว ครีมที่ทำเสร็จแล้วนี้ทำให้ฉันนึกถึงมาสคาโปนชีสมาก

หากต้องการครีมนี้สามารถใช้ร่วมกับผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ได้ หรือจะเติมช็อกโกแลตหยดลงไปสักกำมือก็ได้

เราจะต้อง:

• ครีมหนัก 33−36% เย็น - 200 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา - สามารถพบได้ที่นี่ )
• ผลไม้/เบอร์รี่บด - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องผสม ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง
   

   อย่าตีครีมแรงเกินไป ไม่อย่างนั้นครีมริคอตต้าอาจจับตัวเป็นก้อนได้

2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีริคอตต้ากับน้ำตาลและกลิ่นวานิลลาประมาณ 3 นาทีจนน้ำตาลละลาย หากต้องการให้เพิ่มผลไม้และเบอร์รี่บดแล้วผสม
3. สุดท้ายใส่วิปครีมและค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายโดยค่อยๆ พับจากล่างขึ้นบน

2. ครีมด้วยมาสคาโปน

บางทีครีมนี้อาจเป็นแขกบ่อยที่สุดในบ้านของฉัน ฉันใช้มันไม่เพียงแต่สำหรับเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ยังสำหรับ... และนี่คือพื้นที่จริงๆ!

ฉันเปลี่ยนส่วนประกอบผลไม้ของครีมนี้ และทุกครั้งที่ฉันได้รสชาติและสีใหม่ทั้งหมด แต่ถึงแม้จะไม่มีสารปรุงแต่งภายนอกก็ควรทาครีมด้วยมาสคาร์โปน ยอดเยี่ยม.

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ครีมหนัก 33−36% เย็น - 375 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 360 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำซุปข้นผลไม้ (กล้วย, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ ) - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามผสมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ที่ตี
   

   การระบายความร้อนเพิ่มเติมจะช่วยให้เราตีครีมได้เร็วขึ้นมาก

2. จากนั้นใส่มาสคาโปน, น้ำตาล, กลิ่นวานิลลาลงในชามเดียวกัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุดก่อน ตามด้วยความเร็วสูงสุด จนกระทั่งตั้งยอดคงที่
3. ในตอนท้าย หากต้องการ ให้เติมผลไม้บดแล้วค่อยๆ ผสมลงในครีมด้วยไม้พาย

ก่อนประกอบเค้ก ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นก่อน

3. ครีมชีส (ครีมชีส)

รายการสินค้า:

• นมเปรี้ยว/ครีมชีส - 200 กรัม (พิมพ์ ฮอชแลนด์ เครมเมตต์ )
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมหนัก 33−36% เย็น - 350 กรัม

การเตรียมครีม:

1. ใส่ครีมชีส, น้ำตาลผง และวานิลลาลงในชามผสม แล้วตีให้เข้ากัน
2. แยกตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง
3. ใส่วิปปิ้งครีมลงในชามพร้อมกับครีมชีส แล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายโดยค่อยๆ พับจากล่างขึ้นบน

ก่อนประกอบเค้ก ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นก่อน

4. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

ครีมนี้เป็นหนึ่งในครีมเนยที่ฉันชอบ เขามาจากสหภาพโซเวียต ทุกคนจำเค้กปรากได้ไหม? ด้วยครีมนี้เองที่เค้กโซเวียตอันเป็นเอกลักษณ์ของเราเตรียมไว้

ลองทำดู:

• เนยนิ่ม - 250 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 12 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรทำอาหาร:

1. นำเนยไปวางที่อุณหภูมิห้อง (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20°C)
2. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ผสมนมข้นกับน้ำในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นเติมไข่แดง 2 ฟองแล้วผสมจนเนียน
3. วางกระทะบนไฟอ่อน และในขณะที่ใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง ให้ส่วนผสมมีความหนาสม่ำเสมอ น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วควรทิ้งรอยชัดเจนไว้ด้านหลังช้อนเมื่อคุณใช้นิ้วแตะ
   

   ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะสุก

4. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะอาดและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. ตีเนยเนื้อนุ่มให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู (ประมาณ 10 นาที)
6. ตีต่อไปเพิ่มโกโก้ในสามส่วนเพิ่มเติมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. จากนั้น เติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วครั้งละหนึ่งช้อน และคนให้เข้ากันหลังแต่ละส่วน ในตอนท้าย เพิ่มกลิ่นวานิลลา

อย่าแช่เย็นครีมนี้ก่อนใช้

5. ครีมกับนมข้นต้ม

อีกสูตรหนึ่งที่มีนมข้นที่เราชอบแต่คราวนี้เป็นนมต้มและมีการเติมวิปครีมซึ่งทำให้ครีมมีความโปร่งและเบายิ่งขึ้น ฉันชอบทางเลือกนี้กับบัตเตอร์ครีมหนักมาก

รายการสินค้า:

• ครีมหนัก 33−36% เย็น - 250 กรัม - คำสั่ง )
• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม

ทำครีมดังนี้:

1. ในชามผสม ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง (ฉันแนะนำให้ชามผสมเย็นลงแล้วคนก่อนจะตี)
2. ในชามอีกใบ ตีเนยนุ่มกับนมข้นต้มจนฟู (อย่างน้อย 5 นาที)
3. เพิ่มวิปครีมลงในส่วนผสมนี้แล้วค่อยๆ ตะล่อมด้วยไม้พายโดยใช้การพับจากล่างขึ้นบนจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณไม่ได้ตั้งใจจะใช้ครีมทันที ให้นำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

6. ชาร์ลอตต์ บัตเตอร์ครีม

เข้ากันอย่างลงตัวกับสปันจ์เค้กชุ่มฉ่ำ ถ้าคุณชอบบัตเตอร์ครีมในบิสกิต สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 180 กรัม
• นม - 120 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ใส่ 100 กรัมลงในกระทะ น้ำตาลและนมผสมแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. ในขณะเดียวกันก็บดไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลที่เหลือ (80 กรัม)
3. หลังจากที่นมเดือดแล้ว ให้เท 1/3 ของนมลงในส่วนผสมของไข่ แล้วคนให้เข้ากัน
4. จากนั้นนำส่วนผสมนี้กลับคืนสู่กระทะแล้ววางบนไฟอ่อน
5. ใช้ช้อนคนเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้น (หลังช้อนควรมีรอยชัดเจนหากใช้นิ้ว)
6. นำน้ำเชื่อมนมที่เสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในชามที่สะอาด และปล่อยให้เย็น น้ำเชื่อมที่เย็นแล้วควรมีความคงตัวคล้ายกับนมข้น
7. ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมจนฟูมาก (5-10 นาที) แล้วตีต่อโดยเติมน้ำเชื่อมนมและน้ำตาลทีละช้อน ตีเนยให้ละเอียดหลังจากแต่ละส่วนของน้ำเชื่อม
8. ในตอนท้าย เติมกลิ่นวานิลลาแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย

ครีม Charlotte ไม่จำเป็นต้องเย็นก่อนประกอบเค้ก

7. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมสำหรับคนรักคอทเทจชีส โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของชีสเค้ก ฉันชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของริคอตต้ามากกว่า แต่เมื่อทราบถึงความรู้สึกอ่อนโยนของหลายๆ คนต่อคอทเทจชีส ฉันจึงเผยแพร่สูตรต่อไปนี้

หากคุณมีคอทเทจชีสเปียก ให้ชั่งน้ำหนักในผ้ากอซเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีสแห้งและมีไขมัน - 500 กรัม
• นม - 100 มล
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

คำอธิบายสูตร:

1. เราถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน
2. ในกระทะ ผสมนม น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง (60 กรัม) และแป้ง เพิ่มน้ำมันและวางบนไฟอ่อน
3. ในขณะที่คนตลอดเวลาให้นำนมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนครีมข้นดี
4. ทำให้ครีมที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ในขณะเดียวกันใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือแบบธรรมดาบดคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงที่เหลือ (60 กรัม) จนได้เนื้อครีมที่เนียน
6. เพิ่มสาระสำคัญวานิลลาและคัสตาร์ดเย็นลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมกับไม้พายจนเนียน
7. ใส่ครีมที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว หลังจากนั้นเราก็เริ่มประกอบเค้ก

8. ครีมเปรี้ยว

สำหรับเค้กสปันจ์เราต้องการครีมเปรี้ยวที่จะคงรูปร่างได้ดี มิฉะนั้นครีมจะทำให้บิสกิตอิ่มและเค้กจะกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้นสำหรับครีมเปรี้ยวเราจึงต้องมีครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด

กล่าวคือเราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ผมแนะนำ. ดร. Oetker กับวานิลลาธรรมชาติ )

จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย:

1. ในชามผสม รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีจนฟูและฟู

ก่อนประกอบเค้ก ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นก่อน

9.ครีมช็อคโกแลตโยเกิร์ต

สูตรนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของฉันโดยไม่ได้ตั้งใจ แต่ถึงอย่างนี้ครีมก็กลับกลายเป็นครีมที่อร่อยและแปลกตามาก ความสอดคล้องจะประมาณเหมือนครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรที่เราใช้:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• โยเกิร์ตกรีกธรรมชาติ - 500 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม

หากคุณต้องการรสชาติช็อกโกแลตมากขึ้นหรือครีมที่แน่นขึ้น ให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตเป็นสองเท่า

กระบวนการทำอาหาร:

1. หักดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ในชามผสม ใส่โยเกิร์ตกับนมข้นแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเป็นครีม
3. ใส่ครีมโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะลงในชามพร้อมช็อกโกแลตเย็นแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในโยเกิร์ตแล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายโดยใช้การพับ
5. ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนแข็งตัว

10.ครีมสตรอว์เบอร์รีผสมไวท์ช็อกโกแลต

ฉันเรียนสูตรนี้จากคอร์สทำขนม แม้ว่าฉันจะคิดผิด แต่มันก็ผ่านมานานแล้ว แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือครีมนี้อร่อยมากและค่อนข้างแปลก

สำหรับครีมที่เราต้องการ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไวท์ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม

สูตรทำอาหาร:

1. หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนของเหลวระเหย จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น
2. หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. ตีเนยและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนฟู (5-10 นาที)
4. เพิ่มช็อคโกแลตเย็นและผสม จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมพร้อมใช้งานแล้ว

11. ครีมดิโพลแมท

Cream Diplomat เป็นส่วนผสมของคัสตาร์ดและวิปครีม ดีเป็นพิเศษในเวอร์ชั่นช็อคโกแลต แต่วานิลลากับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ก็อร่อยมากเช่นกัน

สารประกอบ:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่แดง - 45 กรัม (2 กลาง)
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• ครีมหนัก 33−35% — 250 มล
• สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ทำคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ ให้นำนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (30 กรัม) ไปต้มในกระทะ คนเป็นครั้งคราว
2. ในชามอีกใบ ตีไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ (30 กรัม) และแป้ง
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเท 1/3 ของนมลงในส่วนผสมไข่แดงโดยคนตลอดเวลา
4. เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในหม้อพร้อมนม แล้วคนอีกครั้งด้วยที่ตี
5. นำกระทะกลับไปตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลานำครีมไปต้ม ไม่กี่วินาทีหลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้นำออกจากเตา
6. หากคุณต้องการครีมช็อกโกแลต หลังจากยกหม้อออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วผสมจนเนียน
7. เทคัสตาร์ดลงในชามที่สะอาด ปิดด้วยฟิล์มให้แน่น แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้เซ็ตตัว
8. แยกกัน ตีครีมเย็นมากกับกลิ่นวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน ในตอนท้ายให้เติมน้ำตาลผง 1 ช้อนแล้วตีอีกเล็กน้อยจนตั้งยอดคงที่
9. ค่อยๆ ตีคัสตาร์ดที่เย็นสนิทแล้วใช้ไม้พายตะล่อมวิปครีมอย่างระมัดระวัง พับจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณต้องการลงในครีม Diplomat ที่เตรียมไว้ และครีมก็พร้อมใช้งาน

12. ครีมโกโก้และนม

บางทีครีมที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดจากทั้งหมดที่นำเสนอ

เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• แป้ง - 60 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 600 มล

การตระเตรียม:

1. ในกระทะผสมแป้งและโกโก้ที่ร่อนแล้วใส่น้ำตาลและผสม
2. เติมนมประมาณ 1/3 ผสมกับที่ตี จากนั้นเทนมที่เหลือออกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
3. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนตลอดเวลาจนครีมเดือด
4. เมื่อครีมเริ่มเดือดและมีฟองขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็น ปิดด้วยฟิล์มให้แน่น

หลังจากเย็นลงแล้ว ครีมก็พร้อมที่จะประกอบเค้ก

13. ครีมโปรตีน (อิตาเลี่ยนเมอแรงค์)

ครีมราคาประหยัดอีกตัวหนึ่ง แต่ในชุดค่าผสมบางอย่างก็หาที่เปรียบมิได้ ในสูตรนี้เราต้มไข่ขาว คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องแบคทีเรีย ครีมโปรตีนเข้ากันได้ดีกับไส้เปรี้ยว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ แล้วปิดเค้กด้วยครีมนี้

ความยากเพียงอย่างเดียวคือสำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ในครัว ( สามารถซื้อได้ที่นี่).

เราใช้เวลา:

• ไข่ขาว - 55 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)
• น้ำมะนาวไม่กี่หยด
• น้ำ - 30 มล
• น้ำตาล - 170 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ขาวกับน้ำมะนาวลงในชามผสม
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน แล้วตั้งไฟปานกลาง
3. ในเวลาเดียวกันเราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วของเครื่องผสมสูง (5-10 นาที)
   

   สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตีไข่ขาวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะเริ่มร่วงหล่น หลังจากตีไข่ขาวให้เป็นเมอแรงค์ฟูๆ แล้ว ให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือปานกลาง

4. เมื่อน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิถึง 120°C ให้ยกหม้อออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ แล้วใช้เครื่องผสมต่อไปด้วยความเร็วต่ำ หลังจากเทน้ำเชื่อมลงไปแล้ว ตีต่ออีก 5 นาทีจนส่วนผสมเป็นมันเงาและฟู

14. ครีมช็อคโกแลต - กานาช

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริง - ครีมช็อกโกแลตที่เข้มข้นที่สุด

รายการสินค้า:

• ครีมหนัก 33−36% - 250 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
• เม็ดหรือผงกาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต 65−70% - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ผสมครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
2. ใส่ช็อกโกแลตและเนยสับละเอียดลงในชาม
3. เทครีมกาแฟลงในชามพร้อมกับช็อคโกแลตแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปิดกานาชให้แน่นด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง

หลังจากนี้กานาชก็พร้อมใช้งาน ไม่จำเป็นต้องคนหรือตีอีกต่อไป

15. โอรีโอคุกกี้ครีม

หนึ่งในครีมสูตรใหม่ล่าสุดของฉันที่มีรสชาติน่าทึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เฮฟวี่ครีม - 250 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• คุกกี้โอรีโอ - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทเฮฟวี่ครีมลงในชามผสม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่
2. จากนั้นใส่มาสคาโปน น้ำตาลผง และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีทุกอย่างจนเป็นครีมข้น เริ่มจากความเร็วต่ำ จากนั้นจึงตีด้วยความเร็วสูง
3. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย

ก่อนประกอบเค้ก ครีมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันคิดว่าเพียงพอแล้วสำหรับการเริ่มต้น หากคุณมีความปรารถนาใด ๆ เขียนในความคิดเห็น เราจะเพิ่มมากขึ้น

ฉันสังเกตว่า สูตรหมายเลข 1, 2, 3, 4, 5 รวมถึง 13, 14 และ 15เหมาะสำหรับทั้งไส้และปรับระดับเค้กสปันจ์ ในกรณีอื่น ๆ ควรใช้สำหรับการปรับระดับและการเคลือบขั้นสุดท้าย วิปครีมพร้อมน้ำตาลผงหนึ่งช้อน.

อ้อ ฉันขอบอกด้วยว่าสูตรของวันนี้เกือบทั้งหมดไม่หวานมาก และออกแบบมาสำหรับบิสกิตแช่ในน้ำเชื่อมหวานด้วย เก็บสิ่งนี้ไว้ในใจ

ขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีนะทุกคน!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรครีมติดตัวอยู่เสมอเพื่อให้คุณสามารถอบเค้กหรือขนมหวานแสนอร่อยได้ตลอดเวลาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สินค้า:

500มล. น้ำนม
200gr. ซาฮาร่า
1 ชั่วโมง ช้อนน้ำตาลวานิลลา
50กรัม แป้ง
ไข่แดง 4 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

เราบดไข่แดงด้วยน้ำตาลวานิลลินและแป้งจนเนียน นำนมของเราไปต้ม เทนมร้อนลงในมวลไข่ผสม วางมวลที่เกิดบนไฟแล้วปรุงจนข้น พร้อม!

สินค้า:

บรรจุภัณฑ์เนย - 200 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
วานิลลาเล็กน้อย ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้นำกระทะที่มีก้นหนาที่สุด มันควรจะแห้ง ตอกไข่สี่ฟองลงไป ผสมกับน้ำตาล เปิดเครื่องทำความร้อนและเริ่มทำความร้อน คนตลอดเวลาห้ามออกจากเตา คุณจะได้มวลหนา นำออกจากเตาแล้ววางบนโต๊ะ คนส่วนผสมและรอให้เย็น ตีเนยในชามพร้อมผง เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในเนย วานิลลาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ครีมพร้อม เก็บในตู้เย็น ทาเฉพาะบนเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้น

สินค้า:

เนยนิ่ม 200 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
ไข่ (ไข่แดง) 2 ชิ้น
วานิลลินหรือเหล้า

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยนิ่มกับนมข้น
ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป
หากต้องการปรุงรส ให้เติมวานิลลินหรือเครื่องเทศอื่นๆ หรือ 30-50 กรัม เหล้า.

สินค้า:

นมข้นจืด 1 กระป๋อง
เนย 1 แท่ง

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยและนมข้นจนเนียน น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ทำให้ครีมเย็นลง

สินค้า:

นม 1/2 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1/2 ช้อนชา เนย
ไข่แดง 1 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

ต้มนมกับน้ำตาลวานิลลา ผสมเซโมลินากับน้ำปริมาณเล็กน้อยเทส่วนผสมที่ได้ลงในนมร้อนแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและเนยให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มโจ๊ก semolina ในส่วนเล็ก ๆ ปัดด้วยไม้กวาดตลอดเวลาเพื่อให้ครีมฟูและเบา

6.มาสคาโปนครีมชีส

ลองมัน! เตรียมได้ง่ายมาก รวดเร็ว และราคาไม่แพง

สินค้า:

คอทเทจชีส (18% ในชุด) - 200 กรัม
ครีม (33%) - 200 มล

วิธีทำอาหาร:

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (ควรสองครั้ง)
เทครีมเย็นลงไป
ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำจนเป็นครีม
มาสคาโปนครีมชีส พร้อมใช้งาน!

7. “คัสตาร์ด”

สินค้า:

ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
นม 1.5 ถ้วย
2 ช้อนชา เนยละลาย
2 ช้อนชา แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งและไข่ในกระทะจนไม่มีก้อน
2. ในกระทะอีกใบต้มนมและน้ำตาลอย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. เทนมและน้ำตาลลงในส่วนผสมแป้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
4. วางครีมที่ได้ลงบนไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนเริ่มละลาย อย่าเอาครีมไปต้ม!!!
5. หลังจากนั้น นำเอแคลร์ครีมออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลาและเนยลงไป คนให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำแข็งหรือน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว

คัสตาร์ดสามารถใช้กับเอแคลร์หรือขนมอบ เค้ก และเค้กอีสเตอร์อื่นๆ ได้

8. บัตเตอร์ครีม “ห้านาที”

ครีมทำง่ายและรวดเร็วมากและอร่อยมาก!

สินค้า:

เนย - 250 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาลผง - 200 กรัม
นม - 100 มล. (คุณสามารถเพิ่ม 150 กรัมหรือ 200 กรัมก็ได้ครีมจะนุ่มขึ้นและมันเยิ้มน้อยลง!)
วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

ต้มนมและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด
ตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีมุก ประมาณ 3-5 นาที (บางครั้งหลังจากผ่านไป 5 นาทีเท่านั้น ครีมก็เริ่มตี ดังนั้นให้ตีจนขึ้นฟู และควรตีด้วยความเร็วต่ำสุด ดังที่ประสบการณ์ได้แสดงให้เห็นแล้ว ไม่ว่าจะในเครื่องเตรียมอาหารหรือในเครื่องปั่น ก็ไม่ตีวิปครีม ดังนั้น หากคุณไม่มี มิกเซอร์ตีด้วยมือโดยใช้ที่ตีหรืออะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ)
ครีมกลายเป็นสีเขียวชอุ่มละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นวานิลลาอ่อน ๆ
คุณสามารถเคลือบเค้กและพาย (ม้วน) ได้

น่าทาน!