อุปกรณ์สำหรับช็อกโกแลตทำมือ เราสร้างธุรกิจเกี่ยวกับการผลิตช็อกโกแลต

หากคุณต้องการเปิดธุรกิจขนาดเล็กของคุณเองในอนาคตและแข่งขันกับขนมที่ซื้อตามร้านซึ่งใส่สารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ สารแต่งกลิ่น และส่วนประกอบทางเคมีอื่นๆ ที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ลองทำขนมจากธรรมชาติ

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากช็อกโกแลตหรือรักมัน การเรียนรู้พื้นฐานของอาชีพที่ทำขนม กระเบื้อง การตกแต่ง และปาฏิหาริย์อื่น ๆ จากช็อกโกแลตเป็นเรื่องที่น่าสนใจ แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำขนมขาย แต่ปัญหาของของขวัญทำมือที่ไม่ธรรมดาสำหรับทุกโอกาสจะได้รับการแก้ไขสำหรับคุณ
จุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดคืออะไร?

ขั้นตอนที่ 1 เครื่องมือ

เทอร์โมมิเตอร์ทำอาหาร.

คุณจะต้องใช้เครื่องมือสำหรับงาน:

1. ชามที่คุณจะละลายช็อคโกแลตจะดีกว่าถ้าใช้ชามพลาสติก
2. เครื่องวัดอุณหภูมิสำหรับปรุงอาหารที่มีช่วงการวัดได้ถึง 200 องศาเซลเซียส ช็อกโกแลตไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนสูงเกิน 45 องศา แต่หากคุณทำขั้นตอนนี้ไม่ถูกวิธี คุณอาจต้องการทำคาราเมลและขนมหวานอื่นๆ นี่คือจุดที่ขาดไม่ได้ของเทอร์โมมิเตอร์และเป็นการดีกว่าที่จะตุนไว้ทันที ขณะนี้มีข้อเสนอเครื่องวัดอุณหภูมิจีนราคาไม่แพงมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่ก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการเริ่มต้น แม้ว่าคุณจะสามารถใช้แอลกอฮอล์กับช่วงการวัดที่ต้องการได้
3. ไม้พายสำหรับชุบช็อกโกแลต (เราจะพูดถึงกระบวนการนี้ในภายหลัง) สามารถเลือกไม้พายสแตนเลสความกว้างปานกลางได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์
4. เตาอบไมโครเวฟหรือแผ่นหินอ่อน (หินแกรนิต) ขนาดเล็ก ซึ่งจำเป็นสำหรับการแบ่งเบาบรรเทาด้วย
5. แผ่นกระดาษขนมสำเร็จรูปวางอยู่บนนั้นจนกระทั่งช็อคโกแลตแข็งตัวและตกผลึกอย่างสมบูรณ์
6. เมื่อคุณสั่งสมประสบการณ์และต้องการทำขนมที่หลากหลาย คุณจะต้องใช้ส้อมช็อกโกแลต พาเลท (พายแคบยาว) แม่พิมพ์ช็อกโกแลต ถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้ง และอุปกรณ์อื่นๆ อีกมากมาย

ขั้นตอนที่ 2 การเลือกช็อกโกแลต

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกช็อกโกแลตที่จะใช้ หากคุณต้องการทำขนมสุดพิเศษ ลองชิมช็อกโกแลตเบลเยียม อิตาลี และฝรั่งเศสแบบมืออาชีพหลากหลายประเภท ซึ่งปัจจุบันสั่งซื้อได้ง่ายทางอินเทอร์เน็ต ช็อกโกแลตนี้ขายเป็นก้อนหรือเป็นเม็ดเล็กๆ ที่ใช้งานง่ายและมีราคาสูงกว่าแบบแท่งตามร้านค้าทั่วไป เนื่องจากคุณยังเป็นนักทำช็อกโกแลตมือใหม่และคุณกลัวที่จะทำลายผลิตภัณฑ์ราคาแพง ให้ลองละลายกระเบื้องร้านค้าสองสามชิ้นก่อน

ขั้นตอนที่ 3 การทำช็อคโกแลต

ขั้นตอนที่ 3.1 การแนะนำ

ช็อคโกแลตเป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็ก ไม่มีความลับใดที่ช็อกโกแลตแท่งที่ซื้อในร้านค้าจะมีสารเติมแต่งต่างๆ มากมาย เช่น สารกันบูด สีย้อม สารทำให้แข็ง ฯลฯ คุณสามารถปรุงอาหารที่คุณโปรดปรานได้เองที่บ้าน จริงต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย ช็อคโกแลตมีหลายประเภท: นมและขม คุณสามารถเพิ่มถั่ว คุกกี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณ

ชาวอินเดียนแดงเรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตเมื่อหลายพันปีก่อนยุคของเรา ต่อมาชนเผ่ามายันถือว่าผลโกโก้เป็น "อาหารของเทพเจ้า" และดื่มช็อกโกแลตในระหว่างพิธีกรรมต่างๆ ชาวยุโรปคนแรกคือโคลัมบัสซึ่งเป็นผู้ลองเครื่องดื่มนี้ และกษัตริย์สเปนให้คะแนนเครื่องดื่มนี้ด้วยคะแนนสูงสุด Joseph Fry ในศตวรรษที่ 20 ได้เตรียมช็อกโกแลตแท่งแรกซึ่ง: อารมณ์ดีขึ้น, คอเลสเตอรอลในเลือดคงที่, มีผลในเชิงบวกต่อผิวหน้าและร่างกาย, ตับอ่อน, กล้ามเนื้อหัวใจ, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน จนถึงตอนนี้ ช็อกโกแลตขมได้ทำหน้าที่ของมันอย่างชัดเจน

ขั้นตอนที่ 3.2 มาสเตอร์คลาสสำหรับบ้าน

เรามาเริ่มทำช็อกโกแลตโดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป ซึ่งต้องใช้: เนย น้ำผึ้งหรือน้ำตาล และแน่นอนว่าต้องมีโกโก้ ในการทำช็อคโกแลตคุณไม่ควรตระหนี่ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ เราตัดสินใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ แม่พิมพ์สำหรับช็อคโกแลตสามารถเป็นซิลิโคน (สำหรับขนมและแยมผิวส้ม) หรือคุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็ง ตอนนี้เกี่ยวกับสัดส่วน ต้องใช้เวลา:

• โกโก้หรือเนยโกโก้ 100 กรัม (ถ้าหาได้!);
• เนย -50 ก.
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 15 กรัม
• เหล้าใด ๆ สองช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

1. น้ำผสมกับโกโก้และน้ำตาล
2. แล้วนำไปเผาไฟเล็กๆ
3. คนส่วนผสมนี้ตลอดเวลาจนเดือด
4. ใส่เนย, คน, นำครีมเปรี้ยวข้น;
5. ปรุงต่ออีก 1-2 นาที
6. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ทาด้วยเนย

1. แล้วนำเข้าตู้เย็นจนเย็นสนิท หากคุณต้องการเพิ่มถั่ว, ลูกเกด, คุกกี้, มะนาวหรือผิวส้ม, สุรา, คอนยัคคุณต้องเพิ่มสิ่งนี้ในขั้นตอนการเทลงในแม่พิมพ์ โรยหน้าด้วยถั่วสับ
2. ช็อคโกแลตที่เทลงในแม่พิมพ์จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งมันจะแข็งและถ้าใส่ในตู้เย็นก็จะนิ่ม

ที่บ้านไม่สามารถทำดาร์กช็อกโกแลตแท้ได้เนื่องจากไม่มีเนยโกโก้หรือโกโก้ขูด แต่ไม่เป็นไร เราได้ขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ขั้นตอนที่ 4. เคลือบผลไม้สด ถั่ว

คุณได้เตรียมช็อกโกแลตสำหรับการทำงานแล้ว จะทำอย่างไรต่อไป ในการเริ่มต้น ให้ลองเคลือบผลไม้สด ผลไม้หวาน ถั่ว แอปเปิ้ลชิปในช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้คุณสามารถจุ่มลงในช็อกโกแลตด้วยส้อมปล่อยให้ช็อกโกแลตที่เหลือระบายออกแล้ววางบนแผ่นกระดาษ ผลไม้หวานดูสวยงามจุ่มช็อคโกแลตบางส่วนเมื่อมองเห็นปลายของมัน (ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส้อม) ช็อคโกแลตฝรั่งเศส - คนกลางก็ดูงดงามเช่นกัน ในการเตรียมพวกเขาคุณต้องเทช็อคโกแลตจำนวนเล็กน้อย (ช้อนชาหรือของหวาน) ลงบนแผ่นกระดาษและตกแต่งด้วยถั่ว, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, ปล่อยให้แข็งตัวและเริ่มชิม โดยรวมแล้วน่าประทับใจมาก อร่อยในรสชาติ และทำให้สามารถสร้างความสุขของช็อกโกแลตได้

ตอนนี้คุณไม่กลัวที่จะทำงานกับช็อกโกแลตอีกต่อไป คุณต้องการเรียนรู้ขนมชนิดใหม่ อย่ากลัว ทดลอง ค้นหาข้อมูลใหม่ ซื้อวรรณกรรม คิดสูตรอาหารของคุณเอง

วัตถุดิบในการผลิตคือเนยโกโก้ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปเมล็ดโกโก้ - เมล็ดของต้นช็อกโกแลตซึ่งอุดมไปด้วย theobromine และคาเฟอีน

ผลิตภัณฑ์ได้แพร่หลายไปทั่วโลกกลายเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มักใช้รสชาติของมันในการปรุงอาหาร รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ส่วนใหญ่เป็นของหวาน เช่น พุดดิ้ง เค้ก มูส คุกกี้ และเค้ก

มีการผลิตในรูปแบบต่างๆ (เช่น เป็นสัญลักษณ์หัวใจ) และเป็นแบบดั้งเดิมในบางประเทศในวันหยุด เช่น อีสเตอร์และวันวาเลนไทน์ นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องดื่มร้อนและเย็น เช่น ช็อกโกแลต และแน่นอน ช็อกโกแลตร้อน

ประเภทของช็อกโกแลต

ประเภทต่อไปนี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ:

รูปแบบองค์ประกอบพิเศษ:

• มังสวิรัติ. สามารถเป็นได้ทั้งดาร์กช็อกโกแลตธรรมดาไม่ใส่นม หรือใช้นมถั่วเหลือง อัลมอนด์ มะพร้าว หรือข้าวเป็นหลัก
• เบาหวาน. ออกแบบมาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล เช่น ซอร์บิทอล ไซลิทอล แมนนิทอล หรือไอโซมอลต์

ตัวเลือกผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต

• ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนได้จากมวลช็อกโกแลตเทลงในแม่พิมพ์ ¾ ของปริมาตร วางในหม้อต้มสุญญากาศและเก็บไว้ในสถานะของเหลว (ที่อุณหภูมิ 40 ° C) เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในสุญญากาศเนื่องจากการขยายตัวของฟองอากาศ โครงสร้างที่มีรูพรุนของกระเบื้องจะเกิดขึ้น
• กระเบื้อง. พวกเขาสามารถประกอบด้วยช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม (หรือนม) ที่ตัดกันซึ่งช่วยให้คุณสามารถออกแบบกระเบื้องดั้งเดิมได้ มักจะมีการเติมไส้หวานต่าง ๆ ลงในแท่งช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตในขนมอื่นๆ

• น้ำยาเคลือบสำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมต่าง ๆ มักจะมีลักษณะเหมือนน้ำนมที่มีสีเข้ม
• โกโก้มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตให้กับแป้ง ไส้ ครีม ฯลฯ เป็นต้น

ช็อกโกแลตแบบผงและแบบเหลว

• ผงประเภทผลิตจากมวลโกโก้และน้ำตาลผงโดยไม่เติมหรือเติมผลิตภัณฑ์นม

อุปกรณ์การผลิตช็อคโกแลต

สำหรับการผลิตและผลิตภัณฑ์จากอุปกรณ์ดังกล่าวจะใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้:

• เส้นหล่อ;
• เครื่องแบ่งเบา;
• เครื่อง Conche;
• โรงงานช็อกโกแลต
• โรงสีลูก;
• โรงสีสำหรับบดน้ำตาล
• สายการผลิตถั่วและผงโกโก้
• หม้อต้มสุญญากาศสำหรับการผลิตชนิดที่มีรูพรุน
• ถังสำหรับละลายไขมัน ฯลฯ

รายการทั้งหมดจะแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์

เทคโนโลยีการผลิตช็อกโกแลต + วิดีโอวิธีทำ

วัตถุดิบและอะโรมาไนซ์

วัตถุดิบหลักในการผลิตช็อกโกแลตและผงโกโก้คือเมล็ดโกโก้ ซึ่งเป็นเมล็ดของต้นโกโก้ที่เติบโตในเขตร้อนของโลก ชื่อของเมล็ดโกโก้ในเชิงพาณิชย์สอดคล้องกับชื่อของพื้นที่การผลิตประเทศหรือท่าเรือส่งออก (กานา, บาเฮีย, แคเมอรูน, ตรินิแดด, ฯลฯ ) ตามคุณภาพเมล็ดโกโก้แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม :

• ขุนนาง (พันธุ์) ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่มีหลายเฉดสี (ชวา, ตรินิแดด, ฯลฯ );
• ผู้บริโภค (ธรรมดา) มีรสขมฝาดเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมแรง (บาเยีย พารา ฯลฯ)

เมล็ดโกโก้อยู่ในเนื้อของผลของต้นโกโก้ ชิ้นละ 30-50 ชิ้น มีรูปร่างคล้ายเมล็ดอัลมอนด์ ยาวประมาณ 2.5 ซม. เมล็ดโกโก้ประกอบด้วยแกนแข็งที่เกิดจากใบเลี้ยงคู่ เอ็มบริโอ (ต้นอ่อน) และ เปลือกแข็ง (เปลือกโกโก้)

เมล็ดโกโก้ของผลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นของช็อกโกแลตและผงโกโก้ แต่มีรสขมและสีซีด เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม พวกเขาต้องผ่านการหมักและทำให้แห้งในพื้นที่เพาะปลูก

ส่วนประกอบหลักของวัตถุแห้งของเมล็ดโกโก้คือไขมัน, อัลคาลอยด์ - ธีโอโบรมีน, คาเฟอีน (ในปริมาณเล็กน้อย), โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, แทนนินและแร่ธาตุ, กรดอินทรีย์, สารประกอบอะโรมาติกและอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตมักมีสารเติมแต่งกลิ่นเช่นกาแฟ, แอลกอฮอล์, คอนยัค, วานิลลิน, พริกไทย, เช่นเดียวกับสารปรุงแต่งอาหารในรูปของลูกเกด, ถั่ว, วาฟเฟิล, ผลไม้หวาน

ปัจจุบันมีเทคโนโลยีมากมายที่คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดได้ แต่อย่างไรก็ตามนักทำขนมหลายคนชอบใช้วิธี "ปู่" แบบเก่า

อย่างที่คุณเห็น อะไรๆ ก็สามารถนำมาใช้ในการผลิตช็อกโกแลตได้ ตราบใดที่เป็นผลิตภัณฑ์จากโกโก้ แน่นอนว่าน่าเสียดายที่เมล็ดโกโก้ไม่เติบโตในประเทศของเรา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบริษัทขนมส่วนใหญ่ในประเทศของเราจึงใช้วัสดุสำเร็จรูปจากเมล็ดโกโก้หรือบดเมล็ดโกโก้เองให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผง.

คำอธิบายกระบวนการ

มวลช็อกโกแลตทำมาจากส่วนผสมของน้ำตาล (โดยปกติจะเป็นน้ำตาลผง) โกโก้ขูด และเนยโกโก้ โดยมีการเติมเครื่องปรุงและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ส่วนผสมถูกบดด้วย melangeur (อนุภาคของแข็งไม่ควรเกิน 20 ไมครอน) ผสมกับเนยโกโก้อีกครั้งเย็นถึง 30-31 ° C หลังจากนั้นจะเข้าสู่เครื่องขึ้นรูป

วิดีโอรายละเอียดเพิ่มเติม:

ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จำนวนมากที่สามารถพิชิตใจทุกคนทั่วโลกได้ นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอีกมากมาย แน่นอนว่าพวกมันไม่ดีต่อสุขภาพเท่าช็อคโกแลตธรรมชาติ แต่มีรสชาติที่ถูกใจ ขนมบาร์และอื่น ๆ อีกมากมายถือเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าว

ค่าใช้จ่าย

รายการข้อกำหนดในการผลิตรวมถึงการรักษาความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อย ความพร้อมของหนังสือสุขภาพสำหรับพนักงาน สภาพการเก็บรักษาที่ถูกต้องสำหรับผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ ปรากฎว่าการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตามสูตรที่ง่ายที่สุดนั้นคุ้มค่ามาก ตัวอย่างเช่น สำหรับช็อกโกแลตขม 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• ผงโกโก้หนึ่งกิโลกรัม - 500 รูเบิล
• น้ำตาลผงหนึ่งกิโลกรัม - 40 รูเบิล
• เนยโกโก้ - ประมาณ 60 รูเบิล

ดังนั้นปรากฎว่าราคา 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะมีผงโกโก้ 70 เปอร์เซ็นต์และไม่มีสารปรุงแต่งเทียมอยู่ที่ประมาณ 400 รูเบิล ราคาขายปลีกของกระเบื้อง 200 กรัมเริ่มต้นที่ 200-250 รูเบิล เพิ่มที่นี่ค่าใช้จ่ายของบุคลากรในการบำรุงรักษา, ค่าเช่าสถานที่, ค่าเสื่อมราคาของอุปกรณ์, ภาษีไม่ว่าในกรณีใด ๆ ตัวเลขจะมีอย่างน้อย 200 เปอร์เซ็นต์ของกำไรสุทธิ

คุณต้องเริ่มต้นการเดินทางสู่ธุรกิจนี้ด้วยหนังสือ "ช็อกโกแลต" ของ William Curly ผู้ซึ่งเป็นผู้ริเริ่มอย่างแท้จริงในโลกแห่งขนมหวานนี้ เขาเปิดเผยความลับของการสร้างผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่อร่อยและน่าทึ่ง ผู้อ่านจะได้ทำความคุ้นเคยกับธรรมชาติที่สร้างสรรค์อย่างแท้จริงของผลงานของปรมาจารย์ช็อกโกแลต Curly เริ่มต้นเรื่องราวของเขาโดยระบุคุณสมบัติของช็อกโกแลต พูดถึงความหลากหลายของรสชาติ ความเข้มข้น เนื้อสัมผัส และลักษณะเฉพาะของเมล็ดโกโก้หลากหลายสายพันธุ์ คำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจสิ่งจำเป็นทั้งหมด ตั้งแต่เทคนิคการแบ่งเบาบรรเทาไปจนถึงการเตรียมกานาซหลัก

แต่ละส่วนของหนังสือประกอบด้วยขนมต่างๆ ตั้งแต่คลาสสิกง่ายๆ เช่น ดาร์กช็อกโกแลตทรัฟเฟิล ช็อกโกแลตฟลอเรนซ์ และ "คุกกี้ขนมชนิดร่วนของเศรษฐี" ไปจนถึงการสร้างสรรค์ขนมอบที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น เค้ก "โลงศพ" หรือเค้ก "ปารีส-แบรสต์" ของหวานแต่ละอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะเนื่องจากไม่เพียงแค่รสชาติที่ประณีตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสวยงามอีกด้วย

หากคุณตัดสินใจรับการศึกษาหรือตัดสินใจจ้าง/ฝึกอบรมพนักงาน.

อย่างที่คุณทราบ ในปัจจุบันมีผู้ผลิตช็อกโกแลตในตลาดขนมรัสเซียจำนวนเพียงพอ (รวมถึงขนมช็อกโกแลต แท่ง แท่ง ฯลฯ) อย่างไรก็ตาม สถานการณ์ดังกล่าวยังห่างไกลจากอุปสรรคสำหรับผู้ผลิตรายใหม่ที่จะเข้าสู่ตลาด

ยิ่งไปกว่านั้น แม้ว่าผลิตภัณฑ์ขนม (และโดยเฉพาะช็อกโกแลต) จะมีอยู่มากมาย แต่การเกิดขึ้นของผู้ผลิตรายใหม่โดยเฉพาะผู้ผลิตที่มีคุณภาพสูงและที่เรียกว่า ยินดีต้อนรับแบรนด์ "พรีเมี่ยม" อย่างยิ่ง

นักธุรกิจมือใหม่หลายคนลังเลที่จะเริ่มต้นธุรกิจเกี่ยวกับอาหาร และยิ่งกว่านั้นคือการผลิตขนม ช็อกโกแลตและขนมหวานอื่น ๆ ไม่ถือเป็นสินค้าที่จำเป็น การปลดปล่อยซึ่งสามารถหมุนเวียนเงินลงทุนได้อย่างรวดเร็ว และโดยทั่วไปแล้วอุตสาหกรรมอาหารและเบามักถือว่าไม่ทำกำไรมากนัก

นอกจากนี้ หลายคนยังสับสนกับความจำเป็นในการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาซ้ำๆ ทั้งในตัวผลิตภัณฑ์และในโรงงานผลิต เนื่องจาก หน่วยงานที่เกี่ยวข้องให้ความสำคัญกับผู้ผลิตอาหารอยู่เสมอ

อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาข้อโต้แย้งและข้อโต้แย้งโดยละเอียดแล้ว จะเห็นว่าไม่สามารถป้องกันได้

ช็อคโกแลต แม้ว่าอย่างเป็นทางการจะไม่ใช่สินค้า แต่ก็ไม่สูญเสียยอดขายอย่างมีนัยสำคัญแม้ในช่วงวิกฤต มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบของประชากร: เด็ก ๆ ชอบหวานชอบมันและผู้ใหญ่โดยมากเป็นเพียงเด็กโตในเรื่องนี้ - พวกเขากินช็อคโกแลตอย่างแข็งขันเช่นกับชาหรือกาแฟแทน ของอาหารมื้อใหญ่หรือเพียงเพื่อความสนุกสนาน

กล่องช็อคโกแลตเป็น "สินบน" ที่พบบ่อยที่สุดกล่าวคือ สิ่งที่มอบให้แก่เจ้าหน้าที่ผู้ช่วยผู้บังคับการเรือ ครูอนุบาล ครูในโรงเรียนและมหาวิทยาลัย แพทย์และ (หรือ) พยาบาลในโพลีคลินิก ฯลฯ ไม่ต้องพูดถึงช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในคุณลักษณะของวันที่แสนโรแมนติก

ดังนั้น ความกลัวของผู้ประกอบการมือใหม่เกี่ยวกับการหาตลาดการขายและการคืนทุนจึงไร้ประโยชน์

สำหรับความสนใจที่เพิ่มขึ้นจากหน่วยงานที่ควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา หลายคนลืมไปว่าการผลิตใด ๆ (แม้ไม่เฉพาะการผลิตอาหาร) ก็ยังได้รับการพิจารณาในเรื่องนี้

ดังนั้นทุกคนจึงให้ความสนใจโดยไม่มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตวัสดุก่อสร้างจำนวนมาก (ผลิตภัณฑ์สีและสารเคลือบเงา ผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับงานไม้ ฯลฯ) จะต้องเพิ่มข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย อย่ากลัวที่เจ้าหน้าที่สุขาภิบาลจะจับผิดมากเกินไป - หากทุกอย่างเรียบร้อยดีกับคุณจริง ๆ ก็จะไม่มีใครทำอะไรคุณได้

สรุปทั้งหมดข้างต้น เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าการผลิตช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในธุรกิจที่น่าสนใจและให้ผลกำไรมากที่สุด

คำอธิบายเทคโนโลยีและข้อมูลเฉพาะของการผลิตช็อกโกแลต

โดยทั่วไปแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในเทคโนโลยีการผลิตช็อคโกแลต ใช่ วัตถุดิบ - เมล็ดโกโก้ต้องการคลังสินค้าที่คัดสรรมาอย่างดี: ห้องที่มีการระบายอากาศดี แต่แห้งพร้อมอุณหภูมิคงที่ 16 ° C แต่นี่คือจุดที่ข้อกำหนดพิเศษสำหรับการผลิตช็อคโกแลตมี จำกัด ส่วนที่เหลือ - การประชุมเชิงปฏิบัติการ, ความพร้อมของหนังสือสุขาภิบาลสำหรับพนักงาน, ฯลฯ ปฏิบัติตามข้อกำหนดการผลิตอาหารตามปกติ

ขั้นตอนหลักของการผลิตช็อกโกแลตคือการบีบ เป็นการผสมมวลช็อกโกแลตร้อนอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน (homogenized) Conches ทำใน Conches พิเศษ (หรือที่เรียกว่า Conche Machine)

มวลช็อกโกแลตผสมล่วงหน้า (ประกอบด้วยเหล้าโกโก้ น้ำตาลผง เนยโกโก้ และสารเติมแต่ง) ภายใต้การกลิ้ง - การบดเบื้องต้นในโรงสีพิเศษ

ความลับหลักของ conching คือระยะเวลาในการผสม พบว่าการผสมเป็นเวลานานช่วยปรับปรุงคุณภาพของมวลช็อกโกแลตได้อย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้น ช็อกโกแลตชั้นยอดหลายชนิดจึงถูกเคี่ยวเป็นเวลา 360 ชั่วโมงหรือ 5 วัน

ระยะเวลาของกระบวนการนี้คือประมาณ 72 ชั่วโมง (3 วัน) สำหรับพันธุ์ที่ถูกกว่าหนึ่งวันของหอยสังข์ก็เพียงพอแล้ว

การเคี่ยวนั้นดำเนินการในสามขั้นตอน: ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้ง (ผงโกโก้และน้ำตาลผง) ในขั้นที่สองความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกจากส่วนผสมและในขั้นที่สามคือเนยโกโก้ (หรือสารทดแทน) คือ เพิ่มลงในส่วนผสมแห้ง

แน่นอน รสชาติและคุณภาพของช็อกโกแลตได้รับอิทธิพลจากสารแต่งกลิ่นและกลิ่นต่างๆ (เครื่องปรุง แอลกอฮอล์ ไวน์ และอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน) และเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมจากธรรมชาติ (เช่น ปาล์ม มะพร้าว ถั่วลิสง ไขมันนม มักจะถูกเติมเข้าไปด้วย) แทนเนยโกโก้ที่ค่อนข้างแพง) หรือรวมส่วนประกอบเหล่านี้เข้าด้วยกันบางครั้งใช้แทนผงโกโก้ carob ผง carob) แต่ท้ายที่สุดแล้ว สูตรสำหรับช็อกโกแลตที่ได้มักจะเป็นความลับของบริษัท

ขั้นตอนที่สองที่สำคัญที่สุดในการผลิตช็อกโกแลตคือการปั้น กล่าวคือ ให้มวลช็อกโกแลตมีรูปร่างที่เหมาะสม (แผ่น, ขนมหวาน, บาร์ ฯลฯ ) และไส้ (หากผู้ผลิตจัดหาให้) ด้วยถั่วบด, ผลไม้หวาน, เวเฟอร์ ฯลฯ

มวลช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิ +40 ถึง +45 ° C เทลงในแม่พิมพ์พิเศษ (แม่พิมพ์) จากนั้นทำให้เย็นอย่างรวดเร็วถึง 33°C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 30-40 นาที ผสมอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้ทำให้เนยโกโก้ตกผลึกอย่างเหมาะสม กระบวนการนี้เรียกว่าการแบ่งเบาบรรเทา

ต้นทุนอุปกรณ์และความสามารถในการทำกำไรของการผลิตช็อกโกแลต

แน่นอนรายการอุปกรณ์สำหรับการผลิตช็อคโกแลตไม่ได้ จำกัด อยู่ที่เครื่อง Conche และชุดแม่พิมพ์ สำหรับการทำงานปกติของสายการผลิตช็อกโกแลต จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ต่างๆ มากขึ้น

ตัวอย่างเช่น ในการจุดไฟไขมัน (เนยโกโก้) จำเป็นต้องใช้หม้อต้มไขมันพิเศษ (ราคาประมาณหนึ่งในสามของล้านรูเบิล - สำหรับหม้อต้มที่มีความจุ เช่น ปริมาณการทำงาน 200 กิโลกรัมของเนย) การผสมเบื้องต้นของส่วนประกอบ (การกลิ้ง) ดำเนินการในโรงสีลูกปืนที่เต็มไปด้วยลูกเหล็กพิเศษ เช่น ตลับลูกปืน ซึ่งกระบวนการผสมจะเกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือ

โรงสีดังกล่าวมีราคาประมาณหนึ่งล้านรูเบิลครึ่ง มันมาพร้อมกับ 1 conche แต่คำนึงถึงเทคโนโลยี - ควรผสมมวลช็อคโกแลตเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน - คุณจะต้องซื้อ conche เพิ่มเติม (แต่ละอันมีราคาประมาณ 8,000-9,000 €) เพื่อไม่ให้สายพานหยุด .

นอกจากนี้ คุณยังจะต้องมีเครื่องแบ่งเบาความร้อน (ประมาณ 1 ล้านรูเบิล) และอุโมงค์ทำความเย็นแนวตั้งซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์หล่อเย็นอย่างรวดเร็ว ซึ่งจำเป็นตามเทคโนโลยี อุโมงค์ดังกล่าวจะมีราคาประมาณ 2.5 ล้านรูเบิล

นี่เป็นเพียงเทคนิคพื้นฐานที่จำเป็นในการทำช็อกโกแลต เพิ่มเติม - ฮูดและเทอร์โมสตัทสำหรับคลังสินค้าของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สายพานลำเลียง โรงงานเติมอากาศ ปั๊มดาวเคราะห์พิเศษ และท่อให้ความร้อนสำหรับการเคลื่อนย้ายมวลช็อกโกแลตเหลวจากหน่วยหนึ่งไปยังอีกหน่วยหนึ่ง แม่พิมพ์และเครื่องปั๊มสำหรับการผลิต บรรจุภัณฑ์ และเครื่องจักรอื่น ๆ ทั้งหมดจะ ไม่ดึงน้อยกว่า 4-5 ล้านรูเบิล

อย่างที่คุณเห็น ค่าใช้จ่ายทั้งหมดไม่สูงเกินไป - ประมาณ 10 ล้านรูเบิล แต่ค่อนข้างอ่อนไหวสำหรับนักธุรกิจมือใหม่

แต่ค่าใช้จ่ายเหล่านี้จะชำระอย่างรวดเร็วหากเราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอัตราส่วนของต้นทุนช็อกโกแลตและราคาขาย เช่น คำนวณความสามารถในการทำกำไร

หากเราพิจารณาช็อคโกแลตธรรมดา - ขมโดยไม่ต้องเติมถั่วเหลืองน้ำมันปาล์มและสารทดแทนราคาถูกอื่น ๆ (กล่าวคือให้ผลกำไรน้อยที่สุด) ก็จะประมาณ 60% (โดยน้ำหนัก) ประกอบด้วยผงโกโก้ (ประมาณ $ 1870- 2010 สำหรับ 1 ตัน) และ 40% จากน้ำตาลผง (ประมาณ 1,000 ดอลลาร์ต่อ 1 ตัน) เราได้ราคาช็อคโกแลต 1 ตัน (โดยคำนึงถึงเปอร์เซ็นต์ของเนยโกโก้เล็กน้อย) ที่ประมาณ 1,500-1600 ดอลลาร์หรือ $ 15-16 (น้อยกว่า 500 รูเบิล) ต่อ 1 กก.

แม้จะพิจารณาเพื่อความเรียบง่ายดาร์กช็อกโกแลต 1 กิโลกรัมมีราคาเท่ากับ 500 รูเบิล (โดยมีค่าแรงงาน ภาษี ค่าเสื่อมราคาและค่าใช้จ่ายอื่นๆ) และราคาของช็อกโกแลตหนึ่งแท่งเท่ากับ 100 รูเบิล เราได้รับผลกำไรขั้นต่ำ 200%

นี่คือขีดจำกัดต่ำสุด การเพิ่มสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่ลดต้นทุนของสูตรช็อคโกแลตนำไปสู่การเพิ่มผลกำไรอย่างแท้จริงในบางครั้ง

เปรียบเทียบ: carob, carob powder ราคาประมาณ 50-67 rubles สำหรับ 1 กก. เทียบกับผงโกโก้จริง $18.7-20.1 (565-608 รูเบิล) การเพิ่มคาร์โบไฮเดรต 5% จะช่วยประหยัดช็อกโกแลตได้ประมาณ 8-10% ($120-160$) ต่อตัน

วิดีโอการผลิตช็อกโกแลต

บอกฉันทีว่าคุณเป็นหนึ่งในคนที่จินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากช็อกโกแลตหรือไม่? ใช่? คุณไม่ได้อยู่คนเดียว! เป็นเพราะธรรมชาติของผู้บริโภคจำนวนมากของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้ผู้ผลิตและผู้ขายช็อกโกแลตสามารถอยู่รอดได้เสมอในช่วงวิกฤตโดยไม่สูญเสียมากนัก ดังนั้นหากคุณกำลังคิดที่จะเริ่มต้นธุรกิจประเภทนี้ เราขอแนะนำให้คุณหาวิธีเปิดร้านช็อกโกแลตร่วมกัน

ช่วงเวลาพื้นฐาน

มีหลายทางเลือกในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่น คุณสามารถเปิดร้านบูติกช็อคโกแลตที่ขายขนมที่คุณจะซื้อจากซัพพลายเออร์ คุณยังสามารถสร้างการผลิตของคุณเองและขายผลิตภัณฑ์ผ่านร้านค้าของคุณหรือผ่านเครือข่ายการจัดจำหน่าย

ข้อดีของธุรกิจช็อกโกแลต

ข้อดีของกิจกรรมประเภทนี้ ได้แก่ ประเด็นต่อไปนี้:

• ความต้องการสินค้าคงที่ (ยากที่จะจินตนาการถึงเวลาที่คนเลิกซื้อช็อคโกแลต)
• ทุนเริ่มต้นขนาดเล็ก (ในกรณีที่คุณวางแผนที่จะทำช็อกโกแลตในปริมาณเล็กน้อยเพื่อการขายปลีก ไม่ใช่การผลิตขนาดใหญ่)

• ขาดความยุ่งยากในเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต: ในระยะแรกไม่ยากที่จะเชี่ยวชาญเทคนิคพื้นฐานของกระบวนการหลังจากนั้นคุณสามารถใช้ทักษะและประสบการณ์ของคุณเพื่อสร้างสูตรของคุณเอง

• รายได้สูง: ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผู้ประกอบการที่มีส่วนร่วมในด้านนี้อาจคาดหวังผลกำไร 200%

ข้อบกพร่อง

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ ธุรกิจช็อกโกแลตนอกจากจะมีข้อดีแล้ว ยังมีข้อเสียอีกด้วย ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณสามารถแข่งขันได้ จำเป็นต้องทำให้ผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์และน่าสนใจสำหรับผู้บริโภค ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายในตลาดช็อกโกแลตที่หลากหลายในปัจจุบัน
• แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะเปิดองค์กรขนาดใหญ่ แต่คุณก็ไม่น่าจะแข่งขันกับผู้นำหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมได้ เนื่องจากพวกเขาทำงานเพื่อพัฒนาแบรนด์ของตนเองมาหลายปีและลงทุนเงินจำนวนมากใน การส่งเสริมการขายและการโฆษณาของพวกเขา อย่างไรก็ตามในเมืองเดียวกันคุณสามารถเข้ามาแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างง่ายดาย

วิธีเปิดร้านช็อกโกแลตด้วยการผลิตขนาดเล็กของคุณเอง

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ประกอบการเริ่มต้นที่ไม่มีเงินลงทุนจำนวนมาก ดังนั้น หากคุณต้องการขายปลีกช็อกโกแลตที่คุณสร้างขึ้น ก่อนอื่นแผนธุรกิจสำหรับธุรกิจดังกล่าวควรมีข้อกำหนดเกี่ยวกับการเช่าห้องและการซื้ออุปกรณ์การผลิตและการค้าที่จำเป็น

เลือกรูปแบบร้านค้า

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดร้านบูติกช็อกโกแลต ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกรูปแบบ ดังนั้น คุณสามารถมุ่งเน้นเฉพาะผลิตภัณฑ์พิเศษจากการผลิตของคุณเอง หรือร่วมมือกับซัพพลายเออร์รายอื่น

นอกจากนี้ คุณสามารถเสนอการสร้างผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตให้กับลูกค้าของคุณตามสั่งได้ คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทราคาของผลิตภัณฑ์ของคุณด้วย: เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีผลิตภัณฑ์หลากหลายราคาจำหน่าย ซึ่งจะดึงดูดลูกค้ามาที่บูติกของคุณมากขึ้น

เราเลือกห้อง

เมื่อนึกถึงวิธีการเปิดร้านช็อกโกแลต ผู้ประกอบการทุกคนมักนึกถึงสถานที่ที่จะเปิดร้านบูติกของตน ขอแนะนำให้เลือกสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเช่าห้องในศูนย์การค้าและความบันเทิงขนาดใหญ่

หากคุณชอบร้านค้ารูปแบบถนน ให้เลือกถนนคนเดินที่พลุกพล่าน สำหรับพื้นที่คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจด้วยแผนกขนาดเล็ก 10-12 ตารางเมตร ม. อย่างไรก็ตาม พื้นที่ที่เหมาะสมที่สุดของร้านช็อกโกแลตคือ 30 ตารางเมตร ม.

การออกแบบบูติกและอุปกรณ์

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกการออกแบบที่เหมาะสมสำหรับร้านค้าของคุณ ตามกฎแล้ว สำหรับการออกแบบบูติกประเภทนี้ จะใช้โทนสีช็อกโกแลตและสีครีมเพื่อให้เข้ากับสีของผลิตภัณฑ์ที่คุณขาย

อย่าลืมเกี่ยวกับชั้นวางของและตู้เย็นที่มีสไตล์สำหรับเก็บขนม นอกจากนี้ ร้านของคุณต้องติดตั้งเครื่องปรับอากาศ เนื่องจากเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ช็อกโกแลตจะสูญเสียการนำเสนออย่างรวดเร็ว

รับสมัครงาน

การทำความเข้าใจความซับซ้อนของการเปิดร้านช็อกโกแลต คุณต้องใส่ใจกับการจ้างพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสม สำหรับร้านบูติกขนาดเล็ก พนักงานขายหนึ่งคนต่อกะก็เพียงพอแล้ว ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องเลือกพนักงานที่มีประสบการณ์ทำงานในสถานประกอบการประเภทนี้หรือดำเนินการฝึกอบรมที่เหมาะสมเพื่อให้พนักงานมีความเชี่ยวชาญในการเลือกสรรสามารถช่วยลูกค้าในการเลือกและรู้วิธีการตกแต่ง ชุดของขวัญอย่างสวยงาม

หากคุณกำลังจะขายผลิตภัณฑ์ของคุณเอง สำหรับการผลิตคุณจะต้องจ้างนักทำขนมมืออาชีพที่รู้ความลับทั้งหมดของกระบวนการนี้

พิสัย

คุณสามารถดึงดูดลูกค้าที่ภักดีได้อย่างรวดเร็วหากบูติกของคุณนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายแก่ลูกค้า รวมถึงลูกกวาดที่มีไส้หลากหลาย ช็อกโกแลตประเภทต่างๆ (ดำ ขาว นม มีและไม่มีสารเติมแต่ง) ทรัฟเฟิล ฟิกเกอร์ และน้ำพุช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังเหมาะสมที่จะขายสินค้าที่อุทิศให้กับวันหยุดต่างๆ สารพัดเหล่านี้ขายหมดอย่างรวดเร็ว

การโฆษณาและการส่งเสริมการขาย

สำหรับร้านบูติกช็อกโกแลตครั้งแรกของคุณ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะใช้เวลาและเงินไปกับการโฆษณาที่ใช้งานอยู่ ลองนึกถึงระบบโบนัสสำหรับลูกค้าประจำ จัดการชิมผลิตภัณฑ์ ให้ของขวัญชิ้นเล็กๆ แก่ลูกค้าเมื่อซื้อสินค้าจำนวนมาก ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถโปรโมตธุรกิจดังกล่าวได้โดยใช้โซเชียลเน็ตเวิร์ก

อุปกรณ์ทำช็อคโกแลต

หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านที่มีเวิร์กช็อปขนาดเล็กสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต คุณไม่จำเป็นต้องซื้อสายการผลิตทั้งหมดรวมถึงหน่วยราคาแพง

ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เตาอบและตู้เย็นคุณภาพสูง

อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังวางแผนการผลิตขนาดใหญ่ คุณจะไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม โดยทั่วไปแล้ว สายการผลิตดังกล่าวมีไว้สำหรับการผลิตช็อกโกแลตคุณภาพสูง ช็อกโกแลตบดแห้ง ช็อกโกแลตรูป ไอศกรีมและขนมเคลือบ ช็อกโกแลต (ทั้งแบบเติมและแบบไม่เติม) และการปั้นลูกกวาดและแท่ง

เราขอเสนอรายละเอียดเพิ่มเติมว่าอุปกรณ์ใดใช้สำหรับช็อคโกแลต

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีหรือไม่มีฟิลเลอร์ จะมีการออกแบบสายการหล่อช็อกโกแลตแบบพิเศษ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำทั้งขนมและกระเบื้อง (ในหนึ่งหรือสามขั้นตอน ขึ้นอยู่กับการออกแบบของยูนิต) นอกจากนี้ อุปกรณ์การผลิตช็อกโกแลตยังรวมถึงเครื่องแบ่งเบาความร้อนด้วย ช่วยให้คุณได้ช็อกโกแลตเย็นที่เป็นเนื้อเดียวกันกับเนยโกโก้ในรูปแบบที่เสถียร

Conches ใช้เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินและสารแทนนินที่ตกค้างออกจากวัตถุดิบ โรงงานช็อกโกแลตใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ช็อกโกแลตกับน้ำมันพืช รวมถึงช็อกโกแลตและโกโก้ เครื่องบดลูกบอลใช้ในการบดและผสมมวลช็อกโกแลตและครีม

แบบฟอร์มสำหรับการผลิตช็อคโกแลตได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ขนมมีลักษณะที่ต้องการ เนื่องจากอุปกรณ์นี้ค่อนข้างซับซ้อนจึงต้องซื้ออย่างน้อย 10 ล้านรูเบิล ในเรื่องนี้ผู้ประกอบการมือใหม่ทุกคนไม่สามารถเปิดธุรกิจดังกล่าวได้

วันนี้เราคุยกันสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านช็อกโกแลต แนะนำอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตอาหารอันโอชะอันเป็นที่รักนี้ เราหวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยคุณได้ และในไม่ช้า เราจะสามารถเยี่ยมชมบูติกช็อกโกแลตของคุณได้