อุปกรณ์สำหรับการผลิตเบียร์สด เปิดโรงเบียร์

เครื่องดื่มที่ชื่นชอบของผู้คนในหลายประเทศทั่วโลกคือเบียร์ เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้เป็นที่ต้องการและเป็นที่นิยมมากที่สุดโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี ดังนั้นในบทความของวันนี้ ฉันต้องการหารือเกี่ยวกับแนวคิดในการสร้างรายได้ - การผลิตเบียร์เป็นธุรกิจ

เป็นที่น่าสังเกตว่าการผลิตเบียร์เป็นธุรกิจเป็นวิธีที่ค่อนข้างเก่าในการหารายได้ บรรพบุรุษของเราพัฒนาเทคโนโลยีการต้มเบียร์เมื่อหลายปีก่อนและเมื่อเวลาผ่านไปก็พัฒนาขึ้นเท่านั้น วันนี้โรงงานขนาดใหญ่ที่มีชื่อดัง ๆ มีส่วนร่วมในการผลิตเบียร์ แต่ควรสังเกตว่าบ่อยครั้งที่คุณภาพของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแบบโบราณนี้ได้รับความทุกข์ทรมานเนื่องจากความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิตที่พยายามเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มซึ่งจะเพิ่มสารกันบูดลงไปซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของเบียร์บรรจุขวด

แฟนตัวจริงของเครื่องดื่มนี้ชอบเบียร์สดสดซึ่งตามกฎแล้วมาจากโรงเบียร์ส่วนตัว รสชาติของเบียร์นี้น่าพึงพอใจและสดใหม่อยู่เสมอเพราะเครื่องดื่มนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมสารกันบูดและสารปรุงแต่งรส ดังนั้นแม้ว่าโรงงานขนาดใหญ่จะมีส่วนร่วมในการผลิตเบียร์ แต่จำนวนผู้บริโภคเครื่องดื่มฮ็อปปี้สดสำหรับบรรจุขวดไม่เพียงไม่ลดลง แต่ยังเพิ่มขึ้นทุกปี ดังนั้น เราสามารถสรุปได้ว่าการผลิตเบียร์เป็นธุรกิจที่บ้านเป็นแนวคิดที่ทำกำไรได้อย่างสมบูรณ์สำหรับการทำเงิน

แผนธุรกิจทำเบียร์ที่บ้าน

• ความต้องการ. ถ้าเราพูดถึงความนิยมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วเบียร์ก็เข้ามาแทนที่และทั้งหมดเป็นเพราะต้นทุนต่ำและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ความต้องการเบียร์ในฤดูร้อนเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่เครื่องดื่มชนิดนี้ก็เป็นที่นิยมในฤดูหนาวเช่นกัน ดังนั้นการผลิตเบียร์จึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นธุรกิจตามฤดูกาล
• การแข่งขัน. ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น โรงงานขนาดใหญ่มีส่วนร่วมในการผลิตเบียร์จำนวนมาก โดยส่งเครื่องดื่มจำนวนมากไปยังทุกเมืองและแม้แต่รัฐใกล้เคียง โดยปกติคุณจะไม่สามารถแข่งขันกับยักษ์ใหญ่ในท้องถิ่นได้ แต่คุณยังสามารถคว้าผู้ซื้อบางส่วนได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือการผลิตเบียร์ที่มีคุณภาพและส่งเสริมตราสินค้าของคุณอย่างชำนาญ เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะมีลูกค้าประจำเนื่องจากธุรกิจจะพัฒนา

ขั้นตอนของแผนธุรกิจสำหรับการผลิตเบียร์:

1. การคัดเลือกและการวิเคราะห์รายละเอียดของแนวคิดทางธุรกิจ
2. การจดทะเบียนธุรกิจ
3. ค่าใช้จ่ายทางการเงิน
4. ค้นหาและให้เช่าสถานที่
5. อุปกรณ์การผลิตเบียร์
6. ตลาดการขายและแคมเปญโฆษณา

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

จดทะเบียนธุรกิจ

หากคุณต้องการเริ่มผลิตเบียร์ที่บ้านและขายผลิตภัณฑ์ของคุณ คุณควรจดทะเบียนธุรกิจกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องอย่างถูกกฎหมาย

ประการแรก จำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของกิจกรรมที่สำคัญ ฉันแนะนำให้คุณมุ่งเน้นไปที่การจ้างงานตนเอง ในกรณีนี้ ขั้นตอนการลงทะเบียนจะเร็วขึ้น และจะมีการชำระภาษีตามระบบที่ง่ายขึ้น

ใบอนุญาตการผลิตเบียร์ที่บ้าน

สถานที่สำหรับโรงเบียร์

ในบทความนี้ เรากำลังพิจารณาแนวคิดในการจัดระเบียบธุรกิจที่บ้าน ดังนั้นคุณไม่ควรมีค่าใช้จ่ายพิเศษในการจัดสถานที่ การต้มเบียร์ที่บ้านเป็นแนวคิดที่เหมือนจริงซึ่งไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก

ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสถานที่ของโรงเบียร์ คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจของคุณในโรงรถ ในอาคารหลังเดี่ยว หรือเช่าเวิร์กช็อป (สำหรับการผลิตเบียร์จำนวนมาก)

อุปกรณ์สำหรับการผลิตเบียร์

กระบวนการผลิตเบียร์ทีละขั้นตอน

ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าบรรพบุรุษของเรายังคงผลิตเบียร์อยู่ ยิ่งไปกว่านั้น เบียร์ตัวแรกทำที่บ้าน (โรงเบียร์ส่วนตัวสมัยใหม่) การผลิตจำนวนมากของเครื่องดื่มนี้เริ่มขึ้นในยุคปัจจุบันเมื่อความต้องการมีมาก เมื่อเวลาผ่านไป โรงงานแห่งแรกเริ่มผลิตเบียร์ขวดในระดับอุตสาหกรรม

ในกรณีนี้เราจะพิจารณาแนวคิดการผลิตเบียร์ในขนาดเล็ก (สูงสุด 100 ลิตรต่อวัน)

อุปกรณ์สำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน:

• ความสามารถในการหมักที่มีความจุ
• ภาชนะสำหรับทำอาหาร
• ระบบพิเศษสำหรับการเทและกรองเครื่องดื่ม
• อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการที่จำเป็น
• Keggs เป็นถังสุญญากาศที่ออกแบบมาเพื่อเก็บและขนส่งเครื่องดื่ม

ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ในบ้านจะแตกต่างกันไปตามผู้ผลิต โดยเฉลี่ยแล้ว ราคาอุปกรณ์การต้มเบียร์จะทำให้คุณได้รับเงินคืน 3,000 เหรียญ

จ้างบุคลากร

ในการขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณจะต้องมีรถยนต์ คนขับรถและรถตัก

นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับการจัดแคมเปญโฆษณาที่มีความสามารถสำหรับการพัฒนาซึ่งจ้างผู้จัดการฝ่ายขาย

คุณจะต้องใช้เครื่องทำความสะอาด เพราะการรักษาความสะอาดของห้องเป็นสิ่งที่ต้องทำ

ในตอนแรก คุณสามารถใช้งานฟังก์ชันบางอย่างได้ด้วยตัวเองซึ่งจะช่วยประหยัดเงิน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือการออมต้องมีความรู้ นั่นคือ คุณไม่ควรควบคุมกระบวนการทางเทคโนโลยีโดยไม่ต้องมีทักษะในด้านกิจกรรมนี้ เฉพาะผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่ควรทำงานที่สำคัญ

ขายสินค้า

การตั้งค่าการผลิตเบียร์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่การขายเครื่องดื่มเป็นกระบวนการที่คาดเดาไม่ได้ซึ่งต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การผลิตเบียร์ในฐานะธุรกิจเป็นกิจกรรมที่มีการแข่งขันสูง ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะขายเครื่องดื่มในราคาที่ต่อรองได้ในระยะเริ่มแรก

อย่าลืมว่าเบียร์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสด) เป็นเครื่องดื่มที่มีอายุการเก็บรักษาจำกัด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องขายให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้เข้าถึงผู้บริโภคได้อย่างสดใหม่โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์

สิ่งที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือการทำสัญญาระยะยาวสำหรับการจัดหาเบียร์กับบาร์ท้องถิ่น ผับ ร้านกาแฟในฤดูร้อนที่ขายเครื่องดื่มสด

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ ระยะเวลาคืนทุน และผลกำไร

สำหรับผลกำไร แน่นอนว่าเราไม่สามารถระบุจำนวนเงินที่แน่นอนได้ เช่นเดียวกับที่เราไม่สามารถรับประกันได้ว่าคุณจะประสบความสำเร็จร้อยเปอร์เซ็นต์ในด้านรายได้นี้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณ ช่องทางการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ และปัจจัยสำคัญอื่นๆ ที่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรายได้

ในการทำเบียร์ คุณต้องมีการลงทุนที่มั่นคง ซึ่งไม่ใช่นักธุรกิจมือใหม่ทุกคนจะมี - นี่เป็นแนวคิดที่ไม่ต้องการการลงทุนจำนวนมาก ดังนั้นคุณสามารถเริ่มต้นด้วยมันและในอนาคตหากประสบความสำเร็จก็เข้าสู่การผลิต

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในธุรกิจ!

การผลิตเบียร์เป็นธุรกิจที่พัฒนาอย่างรวดเร็วในประเทศของเรา เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน โดยใช้ตัวอย่างแผนการผลิตเบียร์ขนาดเล็กสำเร็จรูป มาดูกระบวนการผลิตกันดีกว่า

ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องดื่มสดมากกว่าการจัดเก็บระยะยาวในขวดคือลักษณะรสชาติพิเศษ เบียร์ท้องถิ่นคุณภาพสูงมักเป็นที่ต้องการในร้านอาหาร คลับ บาร์ และคาเฟ่ ก่อนเปิดธุรกิจและซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น จะมีการคำนวณปริมาณการผลิตในอนาคต โรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถทำได้:

• 50-500 ลิตรต่อวัน (การผลิตขนาดเล็ก);
• 500-15,000 ลิตร (โรงเบียร์ขนาดเล็ก)

สถานประกอบการที่ผลิตเบียร์ 1,000 ลิตรต่อวันเป็นที่ต้องการ

อุปกรณ์

ราคาของผู้ผลิตจีน รัสเซีย เช็ก และทั่วโลกต่างกัน อุปกรณ์ของ Inyegral-Geha ที่มีความจุ 1,000 l / day ราคา $ 650,000 และผู้ผลิต CJSC Moscon ของรัสเซียเสนอราคาที่คล้ายกันในราคา $ 170,000 ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อรุ่นคุณภาพดีราคาไม่แพง สำหรับปริมาณการผลิตที่น้อยลง อุปกรณ์ที่เตรียม 80-100 ลิตร/วัน เหมาะสม ค่าใช้จ่ายประมาณ 900,000 รูเบิล

คุณสมบัติการผลิต

ในการควบคุมขั้นตอนการผลิตเบียร์ คุณจะต้องมีนักเทคโนโลยีที่มีคุณสมบัติเหมาะสม นอกจากนี้ เจ้าของธุรกิจยังต้องการความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของกระบวนการ แบ่งออกเป็นขั้นตอน:

1. การเตรียมสาโท
2. การหมักยีสต์
3. ขั้นตอนการหมัก
4. การกรองและการพาสเจอร์ไรส์ที่การบรรจุขวดสุดท้าย

การจัดส่งเครื่องดื่มในถังเป็นทางเลือกที่คุ้มค่า การกลั่นเบียร์ด้วยมอลต์สกัดจะทำกำไรได้มากกว่าการใช้วัตถุดิบเอง สินค้าไม่อยู่ภายใต้การรับรอง จำเป็นต้องมีข้อสรุปของ SES

วัตถุดิบและซัพพลายเออร์

ฮอปส์, ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์, มอลต์, น้ำใช้ในการผลิตเครื่องดื่ม หลังควรจะอ่อนซื้ออุปกรณ์พิเศษเพื่อปรับปรุงคุณภาพ ซื้อวัตถุดิบด้วยวิธีต่อไปนี้:

• จัดการกับซัพพลายเออร์อุปกรณ์
• ซื้อจากบริษัทต่างประเทศ (ได้กำไรเมื่อสั่งซื้อจำนวนมาก)
• ความร่วมมือกับโรงงานขนาดใหญ่

ราคาเครื่องจ่ายเบียร์หนึ่งเครื่องอยู่ที่ประมาณ 600 เหรียญ ในเวลาเดียวกันในระยะเริ่มต้นจะต้องมีการลงทุน 2 ล้านรูเบิลซึ่งจะทำให้มีรายได้ต่อเดือน 200,000

กระบวนการทางเทคโนโลยี

พีการผลิตเบียร์แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. การเตรียมมอลต์ เมล็ดธัญพืชงอก (โดยปกติพวกเขาใช้ข้าวบาร์เลย์) ตากให้แห้งแล้วล้างถั่วงอก
2. บดสาโท มอลต์บดแล้วผสมกับน้ำ มันมีรสหวาน
3. การกรอง Mash (ส่วนผสมของธัญพืชบดและน้ำ) มันถูกกลั่นเป็นตัวกรองพิเศษ โดยแยกออกเป็นเมล็ดพืช (กากข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ละลายน้ำ) และสาโทเบียร์ที่ไม่ผ่านการหมัก
4. เดือด. ใส่ฮ็อปและส่วนผสมอื่นๆ ลงในส่วนผสม แล้วต้มเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สารอะโรมาติกจะระเหยซึ่งส่งผลเสียต่อลักษณะรสชาติของเครื่องดื่ม
5. ลดน้ำหนัก เพื่อแยกอนุภาคฮอปส์และข้าวบาร์เลย์ที่เหลือ สาโทจะถูกถ่ายโอนไปยังไฮโดรไซโคลน ภายใต้อิทธิพลของแรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลาง สารตกค้างจะถูกรวบรวมตามรัศมีของอุปกรณ์ แล้วตกตะกอนประมาณ 20-30 นาที แล้วจึงแยกออกจากตะกอน
6. คูลลิ่ง. ในขั้นตอนนี้ สาโทจะถูกสูบเข้าไปในถังหมักแบบพิเศษ มันเย็นลงและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
7. กระบวนการหมัก ในองค์ประกอบที่ได้ใส่ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ การแก้ปัญหาจะอยู่เป็นเวลาหลายสัปดาห์ ผลที่ได้คือของเหลวทึบแสงที่ไม่มีรสชาติเหมือนเบียร์ ดังนั้นจึงถูกส่งไปบ่ม (หมัก) ในถังปิดภายใต้แรงดันคาร์บอนไดออกไซด์เล็กน้อย ระยะเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่ม
8. การกรองจากอนุภาคที่เหลือของยีสต์ ส่วนใหญ่มักจะดำเนินการในการผลิตภาคอุตสาหกรรม วิธีการบางอย่างสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาเบียร์ได้โดยการทำลายจุลินทรีย์
9. พาสเจอร์ไรส์ ใช้สำหรับบางพันธุ์ เครื่องดื่มถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 60 ถึง 80°C ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาด้วย เชื่อกันว่าพาสเจอร์ไรส์ส่งผลเสียต่อรสชาติ

ค่าใช้จ่ายในการจัดโรงเบียร์ขนาดเล็ก

ธุรกิจสามารถเริ่มต้นได้ด้วยเงินทุนเริ่มต้น 2,500 เหรียญ จะต้องทำอะไร:

• คำถามกระดาษ จำเป็นต้องเตรียมและรับรองเอกสารประกอบและกฎบัตรที่ทนายความ ผ่านการลงทะเบียนของรัฐ ลงทะเบียนกับหน่วยงานทางสถิติและภาษี ซึ่งจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 300 เหรียญ ถัดไป คุณควรได้รับอนุญาตจาก ZhEK, SES, Energonadzor และ Gospozharnadzor ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตการผลิตเบียร์ อย่างไรก็ตาม ในบางภูมิภาคของประเทศของเรามีข้อกำหนดดังกล่าวอยู่ เพื่อความกระจ่างของข้อมูลนี้ คุณควรไปที่สำนักงานประสานงานของภาคผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์โรงเบียร์ต้องเสียภาษีสรรพสามิตซึ่งอาจสูงถึง 400 รูเบิลต่อลิตร โรงเบียร์ต้องออกใบรับรองสุขอนามัยของ Sanepidnadzor

• จัดซื้ออุปกรณ์. ประมาณ 30 ตร.ว. m จะต้องผลิตเครื่องดื่ม 50 ลิตรต่อวันและสำหรับ 200 ลิตร - 60 ตารางเมตร ม. m. กระบวนการสามารถตรวจสอบได้โดยพนักงานคนหนึ่ง ในการเตรียมเบียร์ 50 ลิตร คุณต้องใช้น้ำตาล 2 กก. ผงเข้มข้น 2 ถึง 4 กระป๋อง และยีสต์ 14 กรัม ค่าใช้จ่ายในการจัดตั้งโรงงานขนาดเล็กคือ 2,500–7,000 เหรียญสหรัฐ ความสามารถในการทำกำไรคือ 40% และระยะเวลาคืนทุนคือ 2 เดือน

ค่าใช้จ่ายในการจัดโรงเบียร์ขนาดเล็ก

P จะต้องใช้ 1.5 ล้านรูเบิลเพื่อเริ่มการผลิต 100 ลิตรต่อวัน เงินจะถูกนำไปใช้ในการรับรอง ใบอนุญาตบังคับ การซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ การเตรียมสถานที่ เอกสารคล้ายกับโรงเบียร์ขนาดเล็ก พื้นที่ของการประชุมเชิงปฏิบัติการควรเกิน 60 ตารางเมตร ม. ม. องค์ประกอบของพนักงาน:

• หัวหน้างาน;
• นักบัญชี;
• เชฟผู้เชี่ยวชาญ;
• เครื่องกลไฟฟ้า;
• ผู้หญิงทำความสะอาด

การซื้อวัตถุดิบจากโรงเบียร์ขนาดใหญ่ทำกำไรได้ ทางเลือกของอุปกรณ์มีมากกว่าในกรณีขององค์กรขนาดเล็ก อุปกรณ์ของ บริษัท ในประเทศสามารถซื้อได้ 1-2 ล้านรูเบิล อุปกรณ์เติมถังมีราคาประมาณ 150,000 กำไรอยู่ที่ 40% คืนทุนภายใน 6-24 เดือน รายได้ต่อเดือนสามารถเข้าถึง 600,000 ราคาของเบียร์หนึ่งแก้วมีตั้งแต่ 100 ถึง 200 รูเบิล ปีแรกของการดำเนินงานจะต้องมีการลงทุนเพิ่มเติมจำนวน 4.5 ล้านรูเบิล รายได้ต่อปีหลังหักภาษีจะเท่ากับ 2.5 ล้าน ในระยะต่อไปธุรกิจจะนำเงินมา 5 ล้านรูเบิล ขั้นตอนต่อไปในการพัฒนาโรงเบียร์ขนาดเล็กคือการเปิดผับดั้งเดิมของตัวเอง

สถิติแสดงให้เห็นว่าปริมาณแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นที่บริโภคในรัสเซียลดลงอย่างต่อเนื่อง แทนที่ด้วยเบียร์ แต่มีเบียร์คุณภาพน้อยมากในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียแม้ว่าความต้องการจะสูง นั่นคือเหตุผลที่การผลิตเบียร์เป็นธุรกิจที่มีผลกำไรสูงและมีแนวโน้มที่ดี ซึ่งในอนาคตอาจพัฒนาไปสู่การเปิดเครือข่ายคราฟต์บาร์ของตัวเอง

จดทะเบียนธุรกิจ

เนื่องจากเบียร์มีแอลกอฮอล์ คุณจะต้องจดทะเบียนนิติบุคคลที่ครบถ้วน วิธีที่ง่ายที่สุดคือเปิดบริษัทจำกัดของคุณเองด้วยทุนจดทะเบียน 10,000 รูเบิล

เบียร์มีหลายสูตรและสามารถทำได้หลายวิธี

นอกจากนี้ คุณจะต้องได้รับใบอนุญาต เมื่อสองปีที่แล้ว ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา แต่ในปี 2558 รัฐบาลได้เปลี่ยนกฎของเกม ในการขอรับใบอนุญาต คุณต้องส่งใบสมัครที่เหมาะสมไปยังสำนักงานสรรพากรในท้องถิ่น

บันทึก:ระยะเวลาในการขอรับใบอนุญาตคือ 2-3 เดือน ดังนั้นคุณต้องสมัครทันทีหลังจากลงทะเบียน LLC

คุณจะต้องได้รับใบรับรองสุขอนามัยซึ่งออกให้สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ยังทำในสถานีอนามัยและระบาดวิทยาเป็นเวลา 2-3 เดือน

นอกจากนี้ จะต้องกรอกเอกสารดังต่อไปนี้:

1. ใบอนุญาตประกอบธุรกิจจากแผนกดับเพลิง
2. ได้รับอนุญาตจากผู้ควบคุมพลังงาน
3. ได้รับอนุญาตจากสถานีอนามัยและระบาดวิทยา

ใบอนุญาตเหล่านี้ออกให้ต่อหน้าสถานที่ทำงาน ดังนั้นคุณจะต้องร่างสัญญาเช่าหรือซื้อพื้นที่ที่จำเป็น

อุปกรณ์โรงเบียร์

หลายบริษัทผลิตชุดอุปกรณ์สำเร็จรูปสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก พวกเขายังดำเนินการติดตั้ง กำหนดค่า และทำอาหารครั้งแรก เลือกอุปกรณ์ไหนดี? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณเบียร์ที่คุณจะผลิต

โรงเบียร์มีสองประเภท:

1. โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ผลิตได้ระหว่าง 50 ถึง 500 ลิตรต่อวัน
2. โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ผลิตตั้งแต่ 500 ถึง 15,000 ลิตรต่อวัน

ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์ในการผลิตเบียร์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 5 ถึง 600,000 ดอลลาร์

บันทึก:การเปิดโรงเบียร์ที่มีความจุอย่างน้อย 200 ลิตรต่อวันเป็นไปได้ในเชิงเศรษฐกิจ โดยปกติผู้ผลิตเบียร์มือใหม่จะเริ่มต้นด้วยตัวเลขนี้ จากนั้นเมื่อพวกเขาได้รับประสบการณ์และการเชื่อมต่อ พวกเขาจะได้รับอุปกรณ์ที่สองสำหรับ 1,000-5,000 ลิตรต่อวัน

ราคาเฉลี่ยของอุปกรณ์สำหรับการผลิตเบียร์ 200 ลิตรคือ 35,000 ดอลลาร์ ในตลาดคุณสามารถค้นหาการติดตั้งจากผู้ผลิตในอเมริกา เช็ก ออสเตรีย เยอรมัน รัสเซีย และจีน เราขอแนะนำให้คุณซื้ออุปกรณ์ในประเทศหรือจีน - มีราคาไม่แพงมาก มีเอกสารครบชุดและประสิทธิภาพที่ดี

โรงเบียร์มีสองประเภท:

1. หมักยอดนิยม (เอล)
2. การหมักด้านล่าง (ลาเกอร์)

เบียร์เอลนั้นชงได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก และมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าลาเกอร์คลาสสิก แต่พวกมันต้องการการเปิดรับแสงนาน ตัวอย่างเช่น Pale Ale สีแดงคลาสสิกมีอายุประมาณ 2-3 สัปดาห์หลังจากการหมัก ในขณะที่สเตาท์สามารถผสมได้นานถึงหกเดือน โรงหมักเบียร์ชั้นยอดจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์เบียร์ที่น่าสนใจได้หลากหลาย รวมถึงคราฟต์เบียร์ แต่ปริมาณการผลิตจะน้อย

โรงเบียร์หมักด้านล่างจะผลิตลาเกอร์คลาสสิก ซึ่งเบียร์จะบ่มนานกว่า แต่พร้อมดื่มทันทีหลังจากบรรจุขวด คุณจะต้องสร้างวงจรการผลิตและไปถึงระดับที่ต้องการเท่านั้น - คุณไม่จำเป็นต้องทำเงินทุนหรือเปลี่ยนแปลงสูตร

อ่าน: อุปกรณ์ไอศกรีม

เลือกอุปกรณ์ไหนดี? เราขอแนะนำให้ใช้โรงเบียร์ที่มีการหมักก้นขวดเพื่อเริ่มต้น คราฟต์เบียร์และเอลเหมาะสำหรับบาร์ที่มีธีมมากกว่าการบริโภคจำนวนมาก ในขณะที่ลาเกอร์ผลิตในปริมาณมาก

บันทึก:โดยปกติบริษัทที่ขายอุปกรณ์จะจัดให้มีการฝึกอบรมพนักงานของโรงเบียร์ในอนาคต พวกเขายังให้สิทธิ์คุณในการปล่อยเบียร์บางประเภทตามสูตรที่ได้รับอนุมัติ ซึ่งช่วยให้คุณได้รับใบรับรองสุขอนามัยอย่างรวดเร็ว

การเลือกสถานที่

โรงเบียร์ต้องใช้พื้นที่แบบไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณเบียร์ที่คุณจะผลิต ลองมองหาสถานที่ที่คุณจะไม่ต้องย้ายจากในอนาคตหากคุณตัดสินใจที่จะขยายและติดตั้งโรงเบียร์ขนาดใหญ่ขึ้น

มีสองตัวเลือกสำหรับการพัฒนาเหตุการณ์:

1. ซื้อห้อง.
2. เช่าเลย

สำหรับผู้เริ่มต้น ตัวเลือกที่สองเหมาะสมกว่า มองหาห้องที่มีพื้นที่อย่างน้อย 150 ตร.ม. มีน้ำประปาและสายไฟสามเฟสเชื่อมต่ออยู่ ควรเป็นอาคารแยกต่างหากหรือไม่ใช่ที่อยู่อาศัย ซึ่งอยู่ห่างจากอาคารที่พักอาศัยพอสมควร 150 m2 ก็เพียงพอที่จะจัดเวิร์กช็อปที่มีความจุ 200-300 ลิตรต่อวัน - 90 m2 จะถูกครอบครองโดยอุปกรณ์เอง 40 โดยโกดัง 20 โดยสำนักงานและห้องเอนกประสงค์ สถานที่สามารถพบได้ที่ไหนสักแห่งในเขตชานเมืองเพื่อจ่ายเงินให้น้อยที่สุด

ห้องสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กควรกว้างขวางเพียงพอ

วัตถุดิบ

แคมป์ประกอบด้วย 4 องค์ประกอบ:

1. น้ำ.
2. มอลต์
3. กระโดด.
4. ยีสต์.

มอลต์สามารถแบ่งได้ทั้งตามพันธุ์และตามระดับการคั่ว ตัวชี้วัดหลักคือ:

• ความชื้น (ไม่ควรเกิน 7%);
• การสกัด;
• ปริมาณโปรตีน
• ตัวเลขของ Kolbach แสดงจำนวนโปรตีนที่จะละลายระหว่างการปรุงอาหาร

มอลต์ผลิตในต่างประเทศและในรัสเซีย มอลต์รัสเซียมีราคาถูก แต่คุณภาพค่อนข้างต่ำ ดังนั้นจึงควรใช้มอลต์นำเข้าจะดีกว่า ช่วยให้คุณได้ผลผลิตเบียร์มากขึ้นจากเมล็ดพืชในปริมาณที่เท่ากัน ควรซื้อฮอปส์และยีสต์อย่างใดอย่างหนึ่งในอเมริกาหรือยุโรป

บันทึก:ผู้ผลิตในอเมริกาและยุโรปขายสินค้าจำนวนมาก คุณอาจไม่ต้องการมอลต์ ฮ็อป และยีสต์จำนวนมากขนาดนั้น ดังนั้น คุณจะต้องมองหาผู้ขายในท้องถิ่นหรือจัดซื้อร่วมกับโรงเบียร์อื่นๆ

อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อยีสต์และฮ็อพจากโรงเบียร์ พวกเขามักจะขายส่วนเกินในราคาที่เหมาะสม จำไว้ว่ามียีสต์ที่หมักบนและหมักล่าง เบียร์ด้านบนใช้สำหรับกลั่นเบียร์ เบียร์ดำ และเบียร์ข้าวสาลี ส่วนด้านล่างใช้สำหรับเบียร์ลาเกอร์ ยีสต์ด้านบนมักจะถูกจัดให้อยู่ในรูปเม็ด ยีสต์ด้านล่าง - ในรูปของอัดก้อนอัดก้อนหรือกากน้ำตาลข้น

จะหาน้ำได้ที่ไหน? โรงงานในประเทศส่วนใหญ่ใช้น้ำจากท่อน้ำโดยไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์ นี่เป็นแนวทางที่ผิดอย่างสิ้นเชิงซึ่งส่งผลต่อรสชาติของเบียร์และปริมาณของเบียร์ น้ำสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองควรนุ่ม - คุณควรซื้อตัวกรองพิเศษมากกว่าทำผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ยิ่งคุณผลิตเบียร์มากเท่าไร คุณก็จะมีลูกค้าที่ภักดีมากขึ้นเท่านั้น

วิธีทำเบียร์

เทคโนโลยีการผลิตเบียร์แบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย - การเรียนรู้วิธีชงเครื่องดื่มที่ดีไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ยาแนวสาโท มอลต์ถูกบดในโรงสีพิเศษแล้วเทน้ำร้อนซึ่งล้างน้ำตาลและธาตุที่จำเป็นออกจากมัน
2. การกรอง อนุภาคของแข็งของมอลต์จะถูกลบออกจากสาโท
3. สาโทต้มประมาณ 2 ชั่วโมงเพิ่มฮ็อพใน 2 รอบ (ครั้งแรกสำหรับความขมขื่นกลางเดือดครั้งที่สองสำหรับกลิ่นหอม 10 นาทีก่อนสิ้นสุด)
4. การกรองเพิ่มเติมบนไฮโดรไซโคลน กระบวนการนี้จะขจัดอนุภาคขนาดเล็กทั้งหมดออกจากสิ่งที่จำเป็นเนื่องจากมีการชี้แจง
5. การหมัก สาโทถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดไว้เติมออกซิเจนและยีสต์อิ่มตัว สาโทหมักในไม่กี่วันและเทลงในถังพิเศษสำหรับแช่
6. เบียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกกรองและพาสเจอร์ไรส์อีกครั้งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

สำหรับหลาย ๆ คน เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบและยังคงเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม เป็นที่ต้องการโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล ดังนั้นการผลิตจึงเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้สูง เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิมและการนำเทคโนโลยีมาใช้อย่างเข้มงวดจะช่วยให้คุณได้รับผลกำไรมากกว่า 150%

ข้อได้เปรียบหลักของการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก:

• การลงทุนที่ค่อนข้างเล็ก
• ความเป็นไปได้ของการคาดการณ์ยอดขาย
• ความเสี่ยงน้อยที่สุดของความล้มเหลว

เบียร์ที่ดีที่สุดที่จะทำคืออะไร?

ไลท์เบียร์สดเป็นที่นิยมอย่างมาก แต่สำหรับการดำเนินโครงการที่ประสบความสำเร็จ เบียร์หลายประเภทควรได้รับการต้ม: มืด, เบา, พร้อมสารเติมแต่งอะโรมาติกที่แตกต่างกัน เครื่องดื่มฮ็อปปี้แบ่งตามความเข้มข้นเป็นอ่อน -5%, ปานกลาง - มากถึง 12% และเข้มข้น - มากกว่า 14% ของสาโท นอกจากนี้ยังสามารถผลิตเบียร์หมักด้านล่างและด้านบน กรองและไม่กรอง

ในสหรัฐอเมริกา เบียร์ลาเกอร์เป็นที่นิยมมาก ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ผ่านการหมักขั้นต้นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ เทคโนโลยีช่วยให้สุกตามธรรมชาติ ในรัสเซีย เบียร์แคลอรี่ต่ำ เอล และพอร์เตอร์เพิ่งได้รับความนิยม

การเริ่มต้นธุรกิจการกลั่นเบียร์ด้วยเบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรองนั้นคุ้มค่า ซึ่งทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่าย ในอนาคต ผู้บริโภคควรได้รับเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ เพื่อให้พวกเขาได้ลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับเบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรอง:

• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำผึ้ง 200 กรัม
• เพิ่ม: สาโท 2 กก., ฮ็อพ 100 กรัม, น้ำอ่อน 20 ลิตร, ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์

โดยการทดลองกับปริมาณของฮ็อพและสารปรุงแต่งรส ได้มีการรวบรวมสูตรเฉพาะสำหรับเครื่องดื่มฮอปปี ซึ่งจะทำให้บริษัทเป็นที่รู้จัก

วิธีการตั้งค่าการผลิตเบียร์

ทุกคนสามารถตั้งค่าการผลิตเบียร์ได้ เป็นที่น่าจดจำว่าการแข่งขันที่ยิ่งใหญ่ทำให้ "อยู่รอด" ได้เฉพาะผู้ประกอบการที่ผลิตเบียร์ดั้งเดิมและคุณภาพสูงเท่านั้น คุณสามารถจัดเวิร์กช็อปขนาดเล็กในโรงรถหรือห้องเอนกประสงค์ ดำเนินการซ่อมแซมตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย เมื่อเปิดธุรกิจขนาดใหญ่ คุณต้องเช่าห้อง

ก่อนเริ่มการผลิตควรพิจารณาปริมาณ:

• โรงเบียร์ขนาดเล็กที่บ้านสามารถต้มได้ถึง 50 ลิตร / วัน ค่าใช้จ่ายขององค์กรมีจำนวน 25-35,000 รูเบิล;
• โรงเบียร์ขนาดเล็กจะสามารถผลิตได้ถึง 500 ลิตรต่อกะ ต้องใช้ห้องขนาดไม่เกิน 40 ตร.ม. ม. การลงทุน - 250-500,000 รูเบิล;
• โรงเบียร์ขนาดเล็กจะต้องมีการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาด 100 ตร.ม. ม. จะช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มมึนเมา 500 ลิตร การลงทุนหลัก - จาก 1.5 ล้านรูเบิล

ขายสินค้าอย่างไรให้ดีที่สุด

การรับรู้ของเบียร์ครองตำแหน่งผู้นำในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ราคาไม่แพงและรสชาติถูกใจแฟน ๆ อย่างรวดเร็ว แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะกังวลเกี่ยวกับการขายเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาล่วงหน้าโดยทำสัญญาจัดหาสินค้ากับผับและผับในท้องถิ่น

สำคัญ! เบียร์สดมีอายุการเก็บรักษาสั้น มันคุ้มค่าที่จะกลั่นเป็นชุดเล็ก ๆ เพิ่มการผลิตเมื่อความต้องการเพิ่มขึ้น ผู้ค้ำประกันการขายเครื่องดื่มคือข้อสรุปของสัญญากับร้านค้าในท้องถิ่น

คุณสามารถมีรายได้เท่าไหร่

โรงเบียร์ขนาดเล็กให้ผลตอบแทนในช่วงหกเดือนแรกของการดำเนินงาน ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรนับรายได้ในช่วง 2 เดือนแรกของการทำงาน

ราคาเฉลี่ยของเบียร์หนึ่งแก้วคือ 150 รูเบิล ในการผลิตเครื่องดื่ม 100 ลิตรต่อวันรายได้จะอยู่ที่ 300,000 รูเบิล ตัวบ่งชี้ความสามารถในการทำกำไรดังกล่าวควรได้รับการคาดหวังหลังจากการจัดตั้งตลาดการขายสำหรับผลิตภัณฑ์

แหล่งที่มาของรายได้เพิ่มเติมสำหรับโรงเบียร์คือการขายของเสีย มันคุ้มค่าที่จะนำเสนอให้กับฟาร์มปศุสัตว์

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ถึงจะเริ่มต้นธุรกิจได้

รายการต้นทุนสำหรับการจัดระเบียบโรงเบียร์ขนาดเล็ก:

• อุปกรณ์. ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพ เส้นเล็ก ๆ ที่ผลิตเบียร์ได้ประมาณ 100 ลิตรต่อวันสามารถซื้อได้ 200,000 รูเบิล ระบบครบวงจรจะมีราคา 1.5 ล้านรูเบิล
• วัตถุดิบ. ซื้อมอลต์และฮ็อพจากผู้ผลิตต่างประเทศได้ดีที่สุด ตัวอย่างเช่น มอลต์ 50 ตันจากเยอรมนีจะมีราคา 50 รูเบิล ต่อกิโลกรัม แต่คุณสามารถซื้อได้เฉพาะในชุดใหญ่เท่านั้น คุณสามารถจัดระเบียบการผลิตมอลต์อิสระ ซึ่งเป็นธุรกิจที่มาพร้อมกับการกลั่นเบียร์

แผนธุรกิจควรรวมค่าใช้จ่ายในการขอใบอนุญาต - 20,000 rubles การโฆษณาและการสร้างเว็บไซต์นามบัตร - 50,000 rubles เงินเดือนของพนักงาน (เมื่อใช้แรงงานจ้าง) - 200,000 rubles

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก

เทคโนโลยีองค์กรการผลิตเกี่ยวข้องกับการดำเนินการในหลายขั้นตอน:

• ดำเนินการวิจัยการตลาดของภูมิภาคเพื่อให้มีคู่แข่งและตลาดการขาย
• จัดทำแผนธุรกิจ
• การลงทะเบียนกิจกรรมการขอใบอนุญาตการผลิตเครื่องดื่มมึนเมา
• การจัดสถานที่และได้รับอนุญาตให้ใช้เป็นเวิร์กช็อป
• การซื้อและติดตั้งอุปกรณ์
• บทสรุปของสัญญาการขาย

กรอบการกำกับดูแล

ในการจัดระเบียบโรงเบียร์ขนาดเล็ก จำเป็นต้องลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากร SES ประการแรก การตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบทางกฎหมายของบริษัท สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กขอแนะนำให้ลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลโดยจัดเตรียมสำเนาหนังสือเดินทางให้กับบริการภาษีชำระภาษีของรัฐและเขียนใบสมัครตามแบบฟอร์มที่กำหนด

ฉันต้องขออนุญาติเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กไหม

ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย การผลิตเบียร์ไม่ใช่กิจกรรมที่ได้รับอนุญาต ต้องได้รับอนุญาตจาก SES เพื่อให้สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ตามสูตรที่ประกาศไว้ ใบรับรองสุขอนามัยเป็นเอกสารยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผู้ตรวจสอบอัคคีภัยจะต้องออกใบอนุญาตพิเศษสำหรับการใช้สถานที่ที่จะผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา

OKVED ใดที่จะระบุสำหรับการขายผลิตภัณฑ์

ตามลักษณนามทั้งหมดของรัสเซียเมื่อลงทะเบียนกิจกรรมจะมีการระบุรหัส OKVD 11.05

ระบบภาษีใดให้เลือกสำหรับการลงทะเบียนกิจกรรม

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเลือกวิธีการชำระภาษีคือระบบภาษีแบบง่าย ในการสมัคร คุณต้องเขียนใบสมัครไปที่สำนักงานสรรพากร อัตราภาษีสามารถเป็น 6% (คำนวณจากจำนวนรายได้ที่ได้รับ) หรือ 15% (คำนวณจากจำนวนกำไรสุทธิ)

เทคโนโลยีองค์กรโรงเบียร์

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำนั้นซับซ้อนและต้องใช้ความเป็นมืออาชีพสูง เบียร์สดถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม เนื่องจากเทคโนโลยีการต้มเบียร์ไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับกระบวนการกรองและอบชุบด้วยความร้อน เครื่องดื่มนี้ไม่มีสารกันบูด และเซลล์ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ยังคงมีชีวิตอยู่ อายุการเก็บรักษาเบียร์สดไม่เกิน 5 วัน

รับซื้อวัตถุดิบ

ส่วนประกอบของเบียร์ - น้ำ มอลต์ ฮ็อป และยีสต์ ต้องมีคุณภาพสูง ทางที่ดีควรใช้น้ำอ่อนซึ่งเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่ม ควรเลือกน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างรับผิดชอบเนื่องจากคุณภาพของรสชาติขึ้นอยู่กับมัน หากใช้น้ำกระด้าง จำเป็นต้องมีการกรองเพิ่มเติม

มอลต์และฮ็อพที่มาจากต่างประเทศถือว่ามีคุณภาพดีที่สุด ดังนั้นจึงควรพิจารณาทำสัญญาซื้อวัตถุดิบกับโรงงานขนาดใหญ่

การสร้างเวิร์กช็อปขนาดเล็ก

โรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถวางในห้องใต้ดิน โรงรถ หรือห้องเอนกประสงค์ ข้อกำหนดที่เสนอโดย SES และการตรวจสอบอัคคีภัยมีน้อยที่สุด:

• ตกแต่งผนัง - กระเบื้องเซรามิกที่ความสูง 2 เมตร
• เพดาน - ทาสีด้วยสีน้ำ
• พื้น - ปูด้วยกระเบื้องเซรามิกหรือแผ่นคอนกรีตเสริมเหล็ก
• การปรากฏตัวของความร้อน;
• อุปกรณ์ระบายอากาศ

พื้นผิวทั้งหมดในโรงงานควรทำความสะอาดและฆ่าเชื้อได้ง่าย

การเลือกใช้อุปกรณ์ในการจัดเตรียมสินค้า

รายการอุปกรณ์ขั้นต่ำสำหรับการสร้างโรงเบียร์ขนาดเล็กคือ:

• ภาชนะสำหรับหมักและหมักเครื่องดื่ม
• ตู้เย็น;
• เครื่องกรองน้ำ
• เครื่องชั่งสำหรับกำหนดปริมาณวัตถุดิบ
• ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อภาชนะ

อุปกรณ์ถูกเลือกขึ้นอยู่กับขนาดของการผลิต สายเต็มรอบอนุญาตให้กลั่นได้ถึง 2,000 ลิตรต่อกะ มีการนำเสนออุปกรณ์ของผู้ผลิตในประเทศและต่างประเทศซึ่งค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่น สาย ZAO Moscon จะมีราคา 1 มล. 200,000 rubles, German Inyegral-Geha - 2 ล้าน 500,000 rubles, เช็ก Technoexport - ประมาณ 2 ล้าน rubles สำหรับมือใหม่ ควรซื้อเบียร์เส้นเล็กๆ ที่จะช่วยให้คุณรับเบียร์ได้มากถึง 100 ลิตรต่อกะ อุปกรณ์ดังกล่าวจะมีราคา 200-400,000 รูเบิล

คุณสมบัติของการส่งเสริมธุรกิจ

เพื่อความสำเร็จของกิจกรรม การส่งเสริมธุรกิจเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง โดยมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อกระตุ้นความต้องการของผู้บริโภคและปรับปรุงภาพลักษณ์ของบริษัท การสร้างภาพโรงเบียร์ขนาดเล็กที่น่าจดจำก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

ทิศทางหลักของการส่งเสริมคือ:

• ดำเนินการแคมเปญโฆษณาที่มีความสามารถ
• การสร้างทรัพยากรอินเทอร์เน็ตของคุณเอง
• การส่งเสริมการขายผ่านโปรโมชั่นส่วนลด
• การสนับสนุนกิจกรรมทางสังคม

ควรมีการโฆษณาเบียร์ในทุกขั้นตอนของงานมินิช็อปแม้ว่าเครื่องดื่มจะได้รับการยอมรับและชนะใจผู้บริโภคแล้วก็ตาม การจัดชิมจะช่วยดึงดูดแฟน ๆ ได้มากขึ้น และเพิ่มผลกำไรของกิจกรรม

กิจกรรมผู้ประกอบการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดประเภทหนึ่งสามารถเรียกได้ว่าผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้อย่างปลอดภัย เฉพาะในอาณาเขตของรัสเซียเท่านั้นที่มีองค์กรขนาดใหญ่กว่าร้อยแห่งสำหรับการผลิตเบียร์ โรงเบียร์ขนาดกลางประมาณ 300 แห่ง และการผลิตขั้นต่ำหลายพันรายการ ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการเปิดธุรกิจผลิตเบียร์ของคุณเอง

คุณสมบัติในการทำธุรกิจ

ผู้ประกอบการที่ตัดสินใจเปิดการผลิตเครื่องดื่มที่มีฟองเล็กน้อยควรทราบคุณสมบัติทั้งหมดของธุรกิจประเภทนี้

ก่อนอื่น คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทขององค์กร เพราะในส่วนเล็กๆ ของตลาดนี้ มีสองประเภทหลัก:

1. โรงเบียร์ขนาดเล็กซึ่งมีปริมาณการผลิตเครื่องดื่มมึนเมาเพียง 50-500 ลิตร ต่อ 24 ชม.
2. - องค์กรที่มีปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 500-15,000 ลิตรต่อวัน เป็นองค์กรเหล่านี้ที่มักจะเชี่ยวชาญในการผลิตเบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรอง มีโรงเบียร์ขนาดเล็กหลายประเภท

ขึ้นอยู่กับประเภทของกิจกรรมการผลิต องค์กรดังกล่าวสามารถแบ่งออกเป็น:

1. โรงเบียร์ประเภทร้านอาหาร, ขึ้นอยู่กับสถานประกอบการจัดเลี้ยง.
2. ประเภทการผลิต โรงเบียร์การผลิตรายบุคคลหรือรายบุคคล

เราสามารถแยกแยะได้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มและวัตถุดิบ:

1. การผลิตเบียร์แบบครบวงจรการผลิต.
2. การผลิตเบียร์รอบสั้นการผลิต.

เมื่อจัดโรงเบียร์ขนาดเล็ก ผู้ประกอบการควรเลือกเทคโนโลยีการผลิตแบบครบวงจรก็ต่อเมื่อเขาได้ทำข้อตกลงบางอย่างแล้ว ไม่ว่าจะเป็นแบบปากเปล่าหรือบนกระดาษ กับร้านอาหารหรือบาร์เบียร์ การใช้เทคโนโลยีที่สั้นลงเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ประหยัดกว่า เนื่องจากการใช้งานจะต้องเช่าพื้นที่ขนาดเล็กลง และยังประหยัดอุปกรณ์และอุปกรณ์การกรองได้อีกด้วย การผลิตประเภทนี้เกี่ยวข้องกับการใช้มอลต์สกัด ซึ่งเป็นสารประเภทที่ลดปริมาณลงอย่างมากและสาโทเบียร์ที่หมักพร้อมสำหรับการหมัก

โรงเบียร์

การจัดกิจกรรมประเภทนี้

การจัดตั้งธุรกิจการผลิตเบียร์ของคุณเองเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างน่าสนใจ โดยต้องใช้แนวทางที่สร้างสรรค์และความใส่ใจในทุกรายละเอียดจากผู้ประกอบการ ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้เกี่ยวข้องกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มที่ชงสดใหม่ซึ่งเทียบไม่ได้กับรสชาติของเครื่องดื่มบรรจุขวดที่ซื้อจากร้านโดยมีอายุการเก็บรักษานาน หากเบียร์จากผู้ผลิตในท้องถิ่นมีคุณภาพดี ย่อมเป็นที่ต้องการของประชากรอย่างแน่นอน ซึ่งหมายความว่าบาร์ คาเฟ่และร้านอาหารต่างๆ จะซื้อทั้งปลีกและส่ง

การลงทะเบียนการผลิตฮ็อพ

ในการเปิดธุรกิจของคุณเอง ผู้ผลิตเบียร์ในอนาคตจะต้องจดทะเบียนองค์กรอย่างถูกกฎหมาย ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ คุณต้องส่งชุดเอกสารที่จำเป็นไปยังสำนักงานสรรพากรและเลือกรูปแบบธุรกิจที่สำคัญ ซึ่งมักจะเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC

เป็นสิ่งสำคัญที่ใบรับรองการลงทะเบียนหรือกฎบัตรขององค์กรระบุว่าองค์กรจะมีส่วนร่วมในการผลิตและการขายปลีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์

ตามกฎหมายปัจจุบันของประเทศ กิจกรรมของโรงเบียร์ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตบังคับ แต่ศูนย์ออกใบอนุญาตในท้องถิ่นเองเป็นผู้กำหนดความจำเป็นในการขอรับใบอนุญาตสำหรับองค์กรประเภทนี้ และพวกเขายังออกเอกสารที่เกี่ยวข้องอีกด้วย

ในการประสานกิจกรรมกับบริการสุขาภิบาลจำเป็นต้องจัดทำเอกสารดังต่อไปนี้:

• ใบรับรองสุขอนามัย- ออกโดยพิจารณาจากผลการวิเคราะห์และการตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ดำเนินการโดยห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรอง ใบรับรองดังกล่าวออกให้เป็นระยะเวลาหนึ่งถึง 5 ปี
• ใบรับรองความปลอดภัยหรือการปฏิบัติตามข้อกำหนด- เอกสารยืนยันการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามข้อกำหนด

เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถชำระคืนได้ ดังนั้นจากเครื่องดื่มแต่ละลิตร ผู้ประกอบการจะต้องเสียภาษีสรรพสามิตตามจำนวนที่กำหนดไว้ในปี 2548 คือ 1.75 รูเบิล การชำระภาษีสรรพสามิตเป็นขั้นตอนบังคับสำหรับองค์กรทุกรูปแบบ

อุปกรณ์โรงเบียร์

1. เครื่องกรองน้ำ. คุณภาพของน้ำสามารถส่งผลกระทบต่อพารามิเตอร์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเช่น:
   1. สี;
   2. ความสามารถในการโฟม
   3. รสชาติ;
   4. ดีที่สุดก่อนวันที่
2. บอยเลอร์. ภาชนะนี้จำเป็นสำหรับการผลิตกระบวนการพาสเจอร์ไรส์สำหรับน้ำเชื่อมและสาโทเดือด ในโรงเบียร์ขนาดเล็กจะใช้หม้อขนาดต่างๆ หรือหม้อต้มอาหารธรรมดาเป็นหม้อต้ม
3. หมัก- ถังสำหรับหมักหลักซึ่งเป็นหม้อสแตนเลสขนาดใหญ่ขัดเงาจากด้านใน ถังหมักจะต้องติดตั้งตราประทับน้ำอย่างแน่นอนด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินในระหว่างกระบวนการหมัก อุปกรณ์เพิ่มเติม ถังหมักสามารถติดตั้งก๊อกที่ให้คุณระบายยีสต์ เก็บตัวอย่าง และเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
4. ถังหมักโดยที่เบียร์หนุ่มจะผ่านกระบวนการหมักและเจริญเติบโตเต็มที่ บทบาทของคอนเทนเนอร์ดังกล่าวสามารถ:
   1. ขวดแก้วหรือพลาสติก
   2. ถังสแตนเลส

ในภาชนะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกส่งไปขาย

1. อุปกรณ์ผสมและล้น. อุปกรณ์ชุดนี้ประกอบด้วย:
   1. ไม้พายผสมพลาสติกเกรดอาหาร
   2. เครื่องใช้ไฟฟ้าเพื่อรักษาอุณหภูมิของสาโทระหว่างกระบวนการหมัก
   3. ปั๊มไฟฟ้า
   4. ท่อสำหรับน้ำ ผงซักฟอก และเบียร์
2. เครื่องมือห้องปฏิบัติการ:
   1. ไฮโดรมิเตอร์ - วัดความหนาแน่นของสาโทและปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
   2. เทอร์โมมิเตอร์สำหรับการควบคุมอุณหภูมิ
3. อุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ:
   1. ในการล้างและฆ่าเชื้อภาชนะขนาดใหญ่จำเป็นต้องใช้อ่างสแตนเลสขนาดใหญ่
   2. สำหรับการทำความสะอาดขวดวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดก็เพียงพอแล้ว
   3. ในการฆ่าเชื้อในอากาศในที่ทำงานจะต้องใช้หลอดอัลตราไวโอเลตฆ่าเชื้อโรค
4. อุปกรณ์เสริม:
   1. อุปกรณ์ปิดฝาขวดแก้ว
   2. อุปกรณ์สำหรับขันฝาบนขวดโพลีเอทิลีน
   3. อุปกรณ์สำหรับบรรจุขวดในโพลีเอทิลีน
   4. ตาชั่งสำหรับชั่งน้ำหนักส่วนผสม
   5. โต๊ะ ชั้นวาง ชั้นวางสำหรับจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. อุปกรณ์ทำความเย็น. เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ช่วยให้เครื่องดื่มสุกในที่เย็น เพื่อจุดประสงค์นี้ สามารถใช้สิ่งต่อไปนี้:
   1. สถานที่ทางธรรมชาติเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
   2. ห้องปรับอากาศ
   3. ตู้เย็นหรือตู้

โรงงานอุตสาหกรรม

ในการเปิดโรงเบียร์ของคุณเอง สามารถรับสถานที่ได้สองวิธีหลัก:

• ซื้อพื้นที่ที่จำเป็น
• การเช่าสถานที่ที่จำเป็น

ไม่ว่าผู้ประกอบการจะไปทางไหน เขาต้องเลือกพื้นที่ที่เป็นไปตามมาตรฐานการบริการด้านสุขาภิบาลและดับเพลิงที่ใช้กับสถานประกอบการจัดเลี้ยงอย่างเต็มที่

สามารถตั้งโรงงานผลิตแยกต่างหาก:

1. บนชั้นเดียว
2. บนชั้นต่างๆ
3. ในห้องใต้ดิน;
4. ในห้องใต้ดิน

ข้อกำหนดสำหรับโรงเบียร์มีดังต่อไปนี้:

• ระบบระบายอากาศ;
• ความกว้างขวาง;
• ไฟฟ้า;
• น้ำประปา;
• ท่อน้ำทิ้งพร้อมพื้นระบายน้ำ;
• ผนังในการประชุมเชิงปฏิบัติการด้านเทคโนโลยีเสร็จสิ้นด้วยกระเบื้องเซรามิก
• ความสูงของเพดานอย่างน้อย 2 เมตร
• เพดานควรทาสีด้วยสีน้ำ
• พื้นสามารถปูกระเบื้องหรือสังเคราะห์

โรงเบียร์ควรประกอบด้วยส่วนต่อไปนี้:

1. ล้างล่วงหน้า:
2. การเตรียมวัตถุดิบ
3. การหมักและการหมัก
4. การสุกของเบียร์
5. คลังสินค้าวัตถุดิบ

พื้นที่ทั้งหมดของโรงเบียร์ควรเป็น 20-100 ตารางเมตร ม.

ฐานวัตถุดิบ

วัตถุดิบสำหรับการผลิตประเภทนี้คือ:

• น้ำ.สำหรับการผลิต ไม่สามารถใช้น้ำประปาธรรมดาได้ จะต้องทำให้บริสุทธิ์และทำให้นิ่มลง
• เบียร์ยีสต์. วัตถุดิบชนิดนี้ซื้อจากโรงเบียร์ขนาดใหญ่หรือผู้ค้าส่ง
• มอลต์ส่วนผสมนี้มีสามคลาส (ที่หนึ่ง สอง และสูงสุด) มอลต์ต่างประเทศถือเป็นคุณภาพสูงสุด และมอลต์ในประเทศมีความโดดเด่นด้วยราคาที่ยอมรับได้
• กระโดด.ในการซื้อส่วนผสมเครื่องดื่มที่มีฟอง คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
  • ซื้อฮ็อพอเมริกันที่ชายแดนในราคา 59 ดอลลาร์/กก. แต่คุณจะต้องซื้ออย่างน้อย 50 ตัน
  • ซื้อฮ็อพจากโรงเบียร์ขนาดใหญ่หรือซัพพลายเออร์ขายส่งวัตถุดิบ
  • ร่วมมือกับผู้ประกอบการเอกชนรายอื่นและซื้อฮ็อพจากผู้ค้าส่งจำนวนมาก

เครื่องดื่มฟองที่อร่อยและเป็นที่นิยมสามารถหาได้จากวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น

การรับสมัคร

พนักงานโรงเบียร์ประกอบด้วยตำแหน่งต่อไปนี้:

• หัวหน้างาน;
• พ่อครัวที่มีคุณวุฒิสูง (Brewer);
• นักเทคโนโลยี;
• เครื่องกลไฟฟ้า;
• ผู้จัดการ;
• นักบัญชี;
• คนขับรถส่งของ;
• ผู้หญิงทำความสะอาด

ผู้จำหน่ายวัตถุดิบ

โดยปกติแล้วจะซื้อวัตถุดิบสำหรับโรงเบียร์ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ข้อตกลงการจัดหาและผู้จัดหาอุปกรณ์ (โดยปกติ บริษัทที่จำหน่ายอุปกรณ์ทางเทคนิคสำหรับโรงเบียร์จะเกี่ยวข้องกับการขายวัตถุดิบด้วย)
2. การเข้าซื้อกิจการจำนวนมากจากองค์กรต่างประเทศ
3. ความสัมพันธ์ตามสัญญากับโรงเบียร์ขนาดใหญ่

เทคโนโลยีการผลิต

กระบวนการผลิตเบียร์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเตรียมมอลต์เกี่ยวข้องกับการงอกของธัญพืช การทำให้แห้ง และการทำความสะอาดถั่วงอก
2. บดต้อง (Mash).มอลต์ถูกบดโดยผสมกับน้ำ สาโทที่ได้นั้นมีรสหวาน
3. การกรองความแออัดในขั้นตอนนี้ mash ที่สร้างขึ้นจะทำความสะอาดเศษซีเรียลที่ไม่ละลายน้ำและสาโทที่ไม่ผ่านการหมัก
4. เดือดสาโทเสริมด้วยฮ็อพและต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ชี้แจงในขั้นตอนนี้สาโทจะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยผ่านไฮโดรไซโคลน
6. ระบายความร้อนสาโทถูกเทลงในหม้อไอน้ำซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
7. การหมักยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบหลังจากนั้นปิดหม้อไอน้ำและปล่อยให้หมัก
8. การหมักเครื่องดื่มที่เกือบจะพร้อมแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งจะได้รับรสชาติที่จำเป็นภายใต้แรงกดดันของคาร์บอนไดออกไซด์
9. การกรองยีสต์ที่เหลือจะถูกลบออกจากเครื่องดื่ม
10. การพาสเจอร์ไรส์เครื่องดื่มถูกทำให้ร้อนถึง 60 องศาเพิ่มอายุการเก็บรักษา

สินค้าสำเร็จรูป

การดำเนินการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาไม่นาน โดยเฉพาะเมื่อเป็นเครื่องดื่มสด ข้อเท็จจริงนี้ทำให้ปัญหาการขายซับซ้อน ดังนั้นผู้ประกอบการควรดูแลตลาดการขายผลิตภัณฑ์ก่อนเริ่มการผลิต การขายเบียร์ให้กับร้านขายของชำอาจเป็นเรื่องยาก เนื่องจากไม่เพียงแต่อายุการเก็บรักษาที่สั้น แต่ยังเนื่องมาจากการจำกัดการขายในเวลากลางคืนด้วย ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าร้านอาหาร คาเฟ่ และบาร์ที่มีเบียร์ในเมนูเป็นผู้ซื้อโรงเบียร์รายใหญ่

นอกจากนี้ยังสามารถรับลูกค้าเพิ่มเติมได้โดยการนำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่และรสชาติที่หลากหลาย ซึ่งจะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถค้นหาปฏิกิริยาของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ทดลองใหม่ได้

ด้านการเงิน

เบียร์สด 1 ลิตรมีราคาประมาณ 60 เซ็นต์ ในขณะที่ราคาขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ในบาร์หรือร้านค้าคือ 1 ดอลลาร์ 20 เซ็นต์ ดังจะเห็นได้จากตัวเลขเหล่านี้ การทำกำไรของธุรกิจเครื่องดื่มที่มีฟองจะค่อนข้างสูง

นอกจากนี้ การผลิตประเภทนี้สามารถจัดได้ตั้งแต่ปริมาณขั้นต่ำ ค่อยๆ เพิ่มปริมาณการผลิตและผลกำไรจากโรงเบียร์ ผู้ผลิตเบียร์แต่ละรายที่เริ่มต้นด้วยต้นทุนเริ่มต้นน้อยที่สุดและปริมาณที่พอเหมาะ ค่อยๆ สร้างตลาดการขาย สามารถเป็นเจ้าของการผลิตที่ขยายออกไปด้วยชุดอุปกรณ์ขนาดใหญ่และปริมาณผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่จริงจัง