อาหารสเปนประจำชาติ อาหารประจำชาติสเปน - หลากหลายรสชาติ

ตั้งแต่ทาปาสรสเลิศไปจนถึงอาหารทะเลรสเลิศและเนื้อย่างแบบดั้งเดิม อาหารสเปนทั้งหมดล้วนแต่ปรุงจากวัตถุดิบจากสเปนเท่านั้น

อย่าออกจากสเปนจนกว่าคุณจะได้ลองอาหารต่อไปนี้:

1. คาสปาโช่

มะเขือเทศสุกสีแดง น้ำมันมะกอก กระเทียม ขนมปัง พริกหยวก และแตงกวา ผสมจนได้เนื้อเนียนละเอียด จากนั้นนำไปทำให้เย็นและเทใส่จานหรือแก้ว ซุปร้อนนี้อร่อยสดชื่นมาก! ในแคว้นอันดาลูเซียทางตอนใต้ของสเปน ผู้คนกินมันทุกวันในช่วงฤดูร้อน ในขณะเดียวกันก็มีอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทาปาสอยู่บนโต๊ะเสมอ

ซัลโมเรโจ

ลองซุปซัลโมเรโจจากคอร์โดบา ซึ่งแน่นอนว่าเป็นซุปข้น - มักจะเสิร์ฟแยกกับแฮมเป็นชิ้นๆ ซึ่งต้องโรยให้ทั่วพื้นผิวของซุป

ในภูมิภาคบาเลนเซีย คนในท้องถิ่นบอกว่าสามารถรับประทานข้าวได้ทุกวันและตลอดทั้งปี Valencian Paella ประกอบด้วยเนื้อไก่หรือเนื้อกระต่าย หญ้าฝรั่น ถั่วเขียว และถั่วลิมา แต่แน่นอนว่าส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของจานคือข้าวซึ่งเติบโตบนชายฝั่งตะวันออกของสเปน มันเป็นสิ่งที่ดีเพราะมันดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไป

ไข่ มันฝรั่ง หัวหอม… การผสมผสานอาหารนี้ลงตัวมาก! จริงอยู่คุณต้องกินทั้งหมดนี้ไม่ได้แยกจากกัน แต่เป็นส่วนหนึ่งของไข่เจียวสเปนแสนอร่อย มันฝรั่งและหัวหอมผัดช้าๆ ในน้ำมันมะกอก จากนั้นผสมกับไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้รสชาติเข้ากัน จากนั้นเพิ่ม chorizo ​​​​, แฮม, ผักโขม, ซูกินีหรืออะไรก็ตามที่อยู่ในมือ

4. Gambas al Ahiyo หรือกุ้งกระเทียม

ลองนึกภาพว่าเดินเข้าไปในบาร์ทาปาส แล้วบาร์เทนเดอร์จะเสิร์ฟจานชามดินเผาที่ใส่กุ้งทอดร้อนๆ ให้คุณ พร้อมกลิ่นหอมเย้ายวนที่กระตุ้นประสาทสัมผัสของคุณ คุณจะต้านทานและไม่สั่งอย่างน้อยสองสามอย่างได้อย่างไร ในการปรุงอาหารที่คล้ายกันที่บ้านคุณต้องเจียวกระเทียมสับละเอียดและพริกเขียวในน้ำมันมะกอกโยนกุ้งลงไปสักครู่แล้วใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อย ไม่มีอะไรจะอร่อยและง่ายกว่านี้อีกแล้ว!

5. ขนมปังปิ้งกับมะเขือเทศและแยม

ทางภาคตะวันตกของสเปน หมูดำเดินเตร่อยู่ท่ามกลางต้นโอ๊ก ใช้สำหรับอาหาร หมูสเปนลายหินอ่อนมีรสชาติที่แตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ตัดม้วนเป็นชิ้นหนาทอดในเครื่องปิ้งขนมปังตอนนี้ใส่มะเขือเทศฝานและกระเทียมสับ ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วใส่แยม อาหารว่างที่รวดเร็วและอร่อยพร้อมแล้ว!

6. ปะตะตัส บราวาส

บางทีขนมขบเคี้ยวทาปาสที่พบมากที่สุดคือ patatas bravas มันแตกต่างกันไปตามส่วนผสมและรสชาติในแต่ละส่วนของประเทศ แต่ตัวเลือกทั้งหมดรวมถึงมันฝรั่งทอด ในมาดริด ซอสบราวาสทำจากพริกหวานรสเผ็ด น้ำมันมะกอก แป้งและน้ำซุป แต่ไม่ใส่มะเขือเทศ แฟน ๆ บางคนใส่กระเทียมลงไปในขณะที่คนอื่น ๆ ใส่ส่วนผสมของตัวเองซึ่งพวกเขามั่นใจอย่างเข้มงวดที่สุด

7. ปูโย อัลอาฮิโย

ชาวสเปนทุกคนจะบอกคุณว่าไก่กระเทียมที่ดีที่สุดคือไก่ที่คุณยายทำ แน่นอนว่าพวกเขาไม่เป็นไร กลีบกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกจะทอดในน้ำมันมะกอกเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นนำออกและวางไก่ เมื่อเนื้อพร้อม ไก่จะปรุงรสด้วยโรสแมรี่ โหระพา และเชอร์รี่แห้งหรือไวน์ขาว อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ยังไม่สิ้นสุด มีหลายรูปแบบในหัวข้อนี้

8. โคชินิลโล อาซาโด

ผู้คนอาจอ้างว่าไปเซโกเบียเพื่อชมสะพานส่งน้ำโรมันอันน่าทึ่ง ปราสาทในเทพนิยาย หรือมหาวิหารที่สวยงาม ในความเป็นจริงพวกเขาไปที่นั่นเพื่อรับประทานอาหาร อาหารพิเศษของ Segovia คือเนื้อแกะหรือหมูย่าง เนื้อปรุงในเตาอบฟืนขนาดใหญ่และเนื้อนุ่มจนแทบละลายในปากของคุณ

9. ปิสโต

Ratatouille เวอร์ชันภาษาสเปนเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วประเทศ Pisto ประกอบด้วยหัวหอม กระเทียม ซูกินี พริก และมะเขือเทศ ทอดในน้ำมันมะกอกอย่างช้าๆ ความเร่งรีบจะไม่ช่วยที่นี่ อาหารปรุงอย่างช้าๆพร้อมรสชาติ มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก บางครั้งเสิร์ฟพร้อมไข่กวนหรือโชริโซ จริงอยู่ที่มันดีในตัวมันเอง

ชาวสเปนกินทูรอนหรือตังเมอัลมอนด์เป็นจำนวนมาก โดยปกติจะกินขนมนี้ในวันคริสต์มาสแม้ว่าจะขายตลอดทั้งปี นูกัตส่วนใหญ่ทำในเมืองเล็กๆ ของกิฆอน ในจังหวัดอลิกันเต นี่คือที่ที่อัลมอนด์ในท้องถิ่นผสมกับน้ำผึ้งและไข่ขาว ตังเมมีสองประเภทหลัก - นิ่มและเกือบแข็ง อย่างหลังเป็นเช่นนั้นเพราะมีอัลมอนด์เป็นชิ้น ๆ

นี่คืออาหารสเปนยอดนิยม หากคุณไปสเปนอย่าลืมลอง

สเปนเป็นประเทศเมดิเตอร์เรเนียนที่ยิ่งใหญ่โดดเด่นด้วยสีสันที่แปลกประหลาดและความงดงามที่ไม่เคยมีมาก่อน นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกแห่กันไปที่นั่นและค้นพบสิ่งใหม่ และนักชิมในสเปนก็มีที่เที่ยวเตร่ แม้แต่เมนูประจำวันของชาวท้องถิ่นก็ยังเต็มไปด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ชาวสเปนมีความสามารถที่น่าทึ่งในการรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันเปลี่ยนอาหารที่ไม่โอ้อวดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

เป็นที่น่าสังเกตว่าแต่ละภูมิภาคของสเปนมีลักษณะนิสัยการกินที่เฉพาะเจาะจง แต่โดยภาพรวมแล้ว ชาวบ้านในท้องถิ่นทั้งหมดมีความรักในอาหารทะเล สมุนไพร และน้ำมันมะกอกเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในสเปนที่มอบให้กับเนื้อสัตว์ จัดทำขึ้นในหลากหลายรูปแบบ

เป็นที่เชื่อกันว่าแม้แต่ชั่วชีวิตก็ไม่เพียงพอสำหรับคนที่จะทำความคุ้นเคยกับอาหารของประเทศนี้ - มันมีความหลากหลายมาก นักท่องเที่ยวจำนวนมากไปสเปนเพื่อจุดประสงค์ในการกินไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหนก็ตาม แน่นอนว่าทริปท่องเที่ยวหนึ่งทริปจะให้คุณได้ลองสัมผัสประสบการณ์ที่ห่างไกลจากทุกสิ่งที่วัฒนธรรมสเปนจะทำให้คุณประหลาดใจ แต่มีอาหารยอดนิยมที่คุณต้องให้ความสนใจเป็นอันดับแรกเพื่อให้เข้าใจแนวคิดของอาหารประจำชาติของประเทศ

1. ปาเอยา

อาหารจานเด็ดนี้ได้เข้าไปอยู่ในใจของแม่บ้านหลายคนทั่วโลกแล้ว แม้แต่ในรัสเซีย ผู้หญิงก็พยายามฝึกฝนพื้นฐานการทำอาหารจานนี้เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่ตนรัก ต้องลอง Paella อย่างน้อยหนึ่งครั้งในสเปน คุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้ เป็นกับข้าวที่นอกจากจะใช้อาหารทะเล ผัก หรือเนื้อสัตว์ได้ บ่อยครั้งที่ชาวสเปนปรุง Paella ด้วยเนื้อไก่หรือเนื้อกระต่าย

2. กัซปาโช่

ซุปสเปนแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟแบบเย็นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ความจริงก็คือคาสปาโช่ทำจากผักดิบสดซึ่งไม่สูญเสียคุณค่าอันอุดมสมบูรณ์ระหว่างการปรุงอาหาร บ่อยครั้งที่สิ่งนี้เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของการรักษาความร้อน ก่อนหน้านี้ความสม่ำเสมอของซุปไม่เป็นเนื้อเดียวกัน ในบางหมู่บ้านในสเปนจนถึงทุกวันนี้มีการเสิร์ฟกัซปาโชซึ่งมีผักชิ้นค่อนข้างใหญ่ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ประเพณีในการปรุงอาหารจานนี้เปลี่ยนไปเล็กน้อย และกลายเป็นซุปข้น บ่อยครั้งที่ชาวสเปนใช้คาสปาโช่เป็นเครื่องดับกระหายในช่วงอากาศร้อน

ขนมนี้ได้รับการจัดจำหน่ายจากภูมิภาคหนึ่งของสเปน - จังหวัดคาตาโลเนีย ความหวานเหมือนครีมบรูเล่ที่เรารู้จักกันดี อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างในการเตรียมและส่วนผสมที่ใช้ พื้นฐานของครีมคาตาลันคือนม คุณสมบัติที่โดดเด่นของของหวานคือการมีเครื่องเทศจำนวนมากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอบเชย

4. จามร

Jamon อาหารประจำชาติของเนื้อสัตว์เป็นที่สนใจของนักท่องเที่ยวเกือบทุกคนหากเขาไม่ใช่มังสวิรัติ เทคโนโลยีในการทำ jamon ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก เป็นแฮมหมูที่ปรุงด้วยเกลือจำนวนมาก กระบวนการเปลี่ยนแฮมเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจใช้เวลาหกเดือนถึงสามปี ดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชอบของทั้งผู้มาเยือนและคนในท้องถิ่น เทคโนโลยีการหั่นเนื้อแสดงถึงการปฏิบัติตามกฎพิเศษ เชื่อกันว่าผลกระทบเชิงกลอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ ดังนั้น jamon จึงถูกตัดด้วยมือโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

Tortilla ของสเปนมีชื่อคล้ายกับเม็กซิกัน แต่เป็นจานที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในเม็กซิโก ตอร์ตียาคือตอร์ตียาข้าวสาลีหรือข้าวโพด ในขณะที่สเปนเป็นอาหารที่มีลักษณะคล้ายไข่เจียว Tortilla มักจะกินเป็นอาหารเช้า ส่วนผสมหลักคือ: มันฝรั่ง หัวหอม และไข่ แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในสเปน

6. โชริโซ

จานนี้เป็นไส้กรอกจากเนื้อหมู มันมักจะถูกนำเสนอในการตัดขนาดใหญ่ แต่มันเกิดขึ้นที่เนื้อบดละเอียดมาก ลักษณะเด่นของ chorizo ​​​​คือการมีพริกหยวกในองค์ประกอบ มันไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่น่าสนใจแก่จานเท่านั้น แต่ยังทำให้ไส้กรอกเป็นสีแดง รสชาติที่เผ็ดร้อนของ chorizo ​​สามารถชื่นชมได้โดยผู้ที่กินเนื้อจริงๆ

อาหารเช้าแบบดั้งเดิมในสเปนจะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากไม่มีชูโรส เป็นขนมอบประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งชูส์ รูปร่างของชูโรสนั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและยาวออก ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นโดยใช้ไขมันลึกสามารถเป็นได้ทั้งแบบสมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมหรือมีช็อกโกแลตหรือครีมอยู่ข้างใน Churros มักจะอยู่ในอาหารของชาวสเปนในตอนเช้า

ชาวสเปนชื่นชอบอาหารทะเลอย่างชัดเจนที่สุด ไม่น่าแปลกใจเพราะประเทศนี้แผ่ขยายออกไปตามชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน Gambas al Ahiyo เป็นอาหารซึ่งส่วนหลักคือกุ้ง ซอสปาปริก้าและกระเทียมเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฐานนี้ ในการปรุงอาหารต้องใช้ภาชนะดินเผาเท่านั้น เชื่อกันว่าเธอเป็นผู้ที่รักษารสชาติดั้งเดิมของอาหารได้ดีกว่า Gambas Al Ajiyo กลายเป็นอาหารรสเผ็ด แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อโดยไม่ได้มีลักษณะเฉพาะของอาหารสเปน

ในสเปนพวกเขาชอบเสิร์ฟมันฝรั่งกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด จานนี้เรียกว่า Patatas Bravas จุดเด่นของมันฝรั่งปรุงด้วยวิธีนี้คือพริกขี้หนู ชาวสเปนชอบอาหารจานเผ็ดนี้มาก และพวกเขาใช้มันพร้อมกับเบียร์หรือไวน์เป็นของว่าง Patatas bravas ไม่ถือว่าเป็นอาหารที่สมบูรณ์ แต่เรียกว่าสลัดอุ่น

ในสเปน พวกเขาชอบที่จะใส่ใจกับการจัดโต๊ะอาหารและวิธีการเสิร์ฟอาหาร ดังนั้น Pulpo a la Gallego จึงปรากฏบนกระดานไม้แบบพิเศษต่อหน้าผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเสมอ อาหารจานนี้ประกอบด้วยส่วนต่างๆ ของปลาหมึกยักษ์ปรุงรสด้วยปาปริก้าและปรุงด้วยน้ำมันมะกอก บางครั้งมีการเพิ่มมันฝรั่งลงในจาน

นี่ไม่ใช่รายการอาหารทั้งหมดที่คุณควรลองในสเปน ในทุกขั้นตอนคุณจะพบกับร้านอาหารและร้านกาแฟหลายแห่งที่ให้บริการอาหารที่ซับซ้อนซึ่งมีความสำคัญระดับชาติแก่แขกของพวกเขา การหิวโหยในขณะที่อยู่ในประเทศที่มีสีสันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

หากคุณเคยไปสเปนแล้ว คุณจะเห็นพ้องต้องกันว่าการเดินทางทั่วประเทศนี้น่าตื่นเต้นและน่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อ ทริปท่องเที่ยวของคุณเต็มไปด้วยการเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์นับไม่ถ้วน สถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่สำคัญ ทำความรู้จักกับอนุสาวรีย์และสถาปัตยกรรมของประเทศ และแน่นอนว่าตั้งแต่วันแรกที่คุณเข้าพักในประเทศนี้ คุณได้รวมอาหารประจำชาติสเปนไว้ในรายการสถานที่ท่องเที่ยวในสเปนแล้ว

พื้นฐานอาหารสเปน

สเปนเป็นหนึ่งในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงเชื่อว่ามีพื้นฐานมาจาก "อาหารเมดิเตอร์เรเนียน" ซึ่งประกอบด้วยผักผลไม้ ข้าว ซีเรียล สมุนไพร และแน่นอนว่าเป็นอาหารทะเล อย่างไรก็ตาม ความจริงก็คืออาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้นมีอิทธิพลเหนือโต๊ะของชาวสเปน ตัวแทนทั่วไปของพวกเขาในอาหารแบบดั้งเดิมของสเปนคือแฮมแฮมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซีย

โดยทั่วไปแล้ว อาหารประจำชาติของสเปนได้ผสมผสานประเพณีโรมันและมัวร์โบราณเข้ากับอาหารฝรั่งเศสและแม้แต่อาหารแอฟริกัน

พื้นฐานของอาหารแบบดั้งเดิมของสเปนคือผักใบเขียว, พริกหวาน, หัวหอม, กระเทียม, เสจและน้ำมันมะกอกโดยทั่วไปของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เทคนิคการทำอาหารพื้นฐาน ได้แก่ การย่าง การตุ๋นไวน์ และการอบด้วยชีสแกะ

ประเพณีการทำอาหารประจำภูมิภาค

แม้ว่าคุณลักษณะทั่วไปของอาหารสำหรับทุกภูมิภาคของสเปนจะเหมือนกัน แต่แต่ละภูมิภาค (และมีสิบเจ็ดแห่ง - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง) มีประเพณีการทำอาหารของตัวเองและโดดเด่นด้วยอาหารบางประเภท อย่างไรก็ตามหนึ่งในอาหารสเปน (ซึ่งทุกคนที่เกี่ยวข้องกับอาหารดั้งเดิมอย่างน้อยคุ้นเคยกับประเทศนี้อย่างไม่ต้องสงสัย) - paella มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันประมาณสามร้อยสูตร!

ชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือของสเปนมีชื่อเสียงในด้านซอสรสอร่อยและซุปที่น่าสนใจ อาหาร Cantabrian ทำให้นักท่องเที่ยวพึงพอใจด้วยอาหารประเภทปลาซาร์ดีน ปลาเทราต์ มาลัสกา และข้าวซันตันเดร์ (จานนี้ประกอบด้วยข้าวและปลาแซลมอน) แต่อาหารอัสตูเรียมีชื่อเสียงในด้านซุปถั่วขาวใส่แฮมและไส้กรอก (“ฟาบาดา”) อาหาร Basque ผสมผสานประเพณีของอาหารฝรั่งเศสและสเปนเข้าด้วยกันซึ่งถือเป็นอาหารที่ได้รับการขัดเกลาที่สุดในสเปน คุณจะต้องอยากลิ้มรสปลาไหลแก้วผัดพริกและกระเทียม (Angulas) หรือหอยทากทะเล (Karakelas) มากกว่าหนึ่งครั้งอย่างแน่นอน คุณจะพบซอสพริกที่ทำจากมะเขือเทศ หัวหอม และพริกในอาหารอารากอนอย่างแน่นอน แต่ใน Richa และ Navarre คุณจะต้องลองซอสผักและเครื่องเคียง ขาหมูกับใบสวีด ปลาไวทิงตุ๋นในหม้อดิน และปลาหมึกต้มล้วนเป็นตัวแทนของอาหารกาลิเซีย

ซอสเป็นพื้นฐานของอาหารคาตาลัน มีสี่รายการหลัก: picada (กระเทียม, อัลมอนด์คั่วและสมุนไพร), sofrito (หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, พริกไทย, สมุนไพร), samphiana (พริก, มะเขือ, มะเขือเทศ) และ ali-oli (กระเทียมกับน้ำมันมะกอก) ตัวแทนที่โดดเด่นของอาหารคาตาลัน ได้แก่ สตูว์ขาหมูและหัวหมู หูปลามังค์ฟิช ไส้กรอกหมูผัดกับถั่วขาวในน้ำมันหมูเดือด

อันดาลูเซียมีชื่อเสียงในด้านน้ำมันมะกอกและอาหารทอด อาหารมูร์เซียนเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีคอสกิโดแสนอร่อย พายเนื้อมูร์เชียน และเมนูข้าวต่างๆ

Extremadura และ Castile ถือเป็น "โซนร้อน" ใน Burgos และ Soria ลองเนื้อแกะย่าง และใน Segovia ลองหมูดูดนมย่าง คุณจะต้องทึ่งกับอาหารอันโอชะของ Salamanca อย่างแน่นอน - หางลูกวัวตุ๋น อาหารของมาดริดมีชื่อเสียงในด้าน cocido - ซุปถั่วข้นและผ้าขี้ริ้วกับ morcilla พุดดิ้งสีดำ คนรักชีสควรไปที่ลามันชา แต่สำหรับมาร์ซิปัน - ในโทเลโด

พิธีกรรมทาปาส

อาหารสเปนเป็นสิ่งที่เป็นไปไม่ได้หากไม่มีทาปาส - อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟพร้อมเบียร์และไวน์เสมอ

ต้นกำเนิดของประเพณีนี้มีสองเวอร์ชัน ตามข้อแรกเชื่อว่ามีต้นกำเนิดในบาร์แห่งหนึ่งในเซบียาซึ่งมีแฮมชิ้นหนึ่งคลุมแก้วซึ่งเสิร์ฟฟรีในตอนแรก แต่เมื่อมีของว่างใหม่และหลากหลายปรากฏขึ้นโดยมีค่าธรรมเนียม ตามรุ่นอื่นแก้วที่มีเบียร์และไวน์จากแมลงวันที่น่ารำคาญถูกปิดด้วยจานเล็ก ๆ ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มใส่สารพัดต่าง ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นรสเผ็ดเพื่อให้ผู้ดื่มต้องการสั่งใหม่ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งชาวสเปนไม่ได้ตั้งใจที่จะละทิ้งประเพณีที่น่ารื่นรมย์เช่นนี้อย่างชัดเจน - เพื่อดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์พร้อมกับทาปาส

ของว่างที่ชอบ ได้แก่ มะกอก - ธรรมดาหรือสอดไส้ทูน่า มะนาว หรืออัลมอนด์ นอกจากนี้ในบาร์ทาปาสคุณจะพบกับแซนวิชต่างๆ เช่น ปลาหมึก กุ้งทอด, ปลาหมึก, เจม่อน, ตอร์ตียามันฝรั่ง, หมูหมักและชีสก็เป็นที่นิยมของชาวสเปนเป็นของว่าง

ชาวสเปนยังรวมถึงพายที่ยัดไส้ด้วยปลา เนื้อ หรือผักเป็นทาปาส แน่นอนว่าแต่ละภูมิภาคมีวิธีการทำอาหารของตัวเอง ดังนั้นในหมู่เกาะแบลีแอริก พายแบบเปิดรูปร่างเหมือนนกยัดไส้ด้วยปลาทูน่า ไส้กรอก หรือปลาซาร์ดีนจึงแพร่หลาย แต่ชาวคาตาลันที่ "เจียมเนื้อเจียมตัว" ยัดพายด้วยเนื้อกุ้งก้ามกราม

สลัดในสเปน

เช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ ชาวสเปนเริ่มมื้ออาหารด้วยสลัด ทำจากผักต้มหรือสด ถั่ว และอาหารทะเล พวกเขามักจะแต่งตัวด้วยน้ำมันมะกอก (บางครั้งเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู)

สลัดทะเลเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด กุ้ง ปลาหมึกต้ม หอยแมลงภู่ และ "วัตถุดิบจากทะเล" อื่นๆ เป็น "แกนหลัก" ของอาหารจานนี้ แต่ส่วนประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและฤดูกาล นอกจากนี้ในสลัดทะเลบางครั้งคุณอาจพบเคเปอร์หรือเห็ด

ชาวสเปนไม่สามารถทำได้หากไม่มีสลัดที่ประกอบด้วยส่วนผสมที่พวกเขาชื่นชอบ - มะเขือเทศและกระเทียม โรยด้วยสมุนไพรปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก และมีชื่อเดิมว่า "มะเขือเทศกับกระเทียม"

สลัดมาลากามีรสชาติที่ประณีตและไม่ธรรมดา ซึ่งรวมถึงปลาคอดแห้ง มะกอก ส้มฝาน และหัวหอม

เรมิจองซึ่งมีส้มฝานเป็นส่วนประกอบเป็นอาหารดั้งเดิมของสเปนด้วย

หลักสูตรแรก - ไม่ใช่ตามจำนวน แต่ตามมูลค่า

สลัดเบา ๆ มักจะตามด้วยซุป ซุปสเปนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Andalusian gazpacho นี่คือซุปเย็นผักที่ปรุงโดยไม่ใช้ความร้อนและบางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมก้อนน้ำแข็ง เตรียมอย่างเรียบง่าย: แช่ขนมปังในน้ำเย็น ผสมกับมะเขือเทศ กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เท่านี้ก็พร้อม

แต่ในน้ำซุปข้นเย็นอื่นไม่ได้เพิ่มมะเขือเทศเรียกว่า ahoblanco

• ข้าว "ทุกอย่างคือหัว"

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับจานข้าวสเปน Paella ถูกกล่าวถึงแล้วในตอนต้นของบทความและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม ปาเอยาแบบคลาสสิกประกอบด้วยอาหารทะเลและปลา 6-7 ชนิด ไก่ สมุนไพร เครื่องเทศ และไวน์ขาว ในบางพื้นที่ของสเปน ปาเอยาทำจากถั่ว

ข้าวยังปรุงด้วยผักต่างๆ (มะเขือเทศ อาร์ติโชก และถั่ว) ปลาทูน่า และข้าวสีดำปรุงด้วยหมึกปลาหมึก

• จานเนื้อ

จานเนื้อที่มีชื่อเสียงที่สุดในสเปนคือ jamon นี่คือแฮมแห้งซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารไอบีเรีย Jamon มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าอาหารจานนี้ไม่มีคอเลสเตอรอล ในการเตรียมพวกเขาใช้แฮม (โดยวิธีการที่ชาวสเปนเชื่อว่าเนื้อจะดีถ้าคุณเลี้ยงลูกสุกรด้วยลูกโอ๊ก) เค็มแห้งและทำให้แห้งภายใต้เงื่อนไขที่กำหนดอย่างเคร่งครัด อาหารสเปนแบบดั้งเดิมนี้สามารถพบได้ในร้านอาหารหรือบาร์แทบทุกแห่ง

ในสเปนมี jamon สองประเภทหลัก - Serrano และ Iberico พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการเตรียมเช่นเดียวกับสายพันธุ์ของสุกรและ "อาหาร" ของพวกมัน Jamons สามารถแยกแยะได้ด้วยสีของกีบ - ใน Iberico จะเป็นสีดำและใน Serano จะเป็นสีขาว

ในสเปน ไส้กรอกก็เป็นที่ชื่นชอบเช่นกัน หนึ่งในประเภทที่ชื่นชอบมากที่สุดคือมอซิลลาพุดดิ้งสีดำ ในภูมิภาคต่าง ๆ ของสเปนสูตรสำหรับการเตรียมนั้นแตกต่างกัน แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมอซิลลาจากบูร์โกส ไส้กรอกหมูรมควันกับกระเทียมและปาปริก้าก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เรียกว่าโชริโซ แต่ที่มายอร์ก้าพวกเขาชอบไส้กรอกโซบราซาดาที่ทำจากหมูสับตากแห้ง

สำหรับเนื้อสัตว์ปีกไก่ธรรมดาได้รับการยกย่องอย่างสูงในสเปน ในสเปนมีสูตรดั้งเดิมหลายโหลสำหรับการเตรียม ไก่ทอดบนตะแกรงหรือน้ำลาย, ตุ๋นในไซเดอร์หรือเชอร์รี่, ยัดไส้ด้วยอาหารทะเลและผัก, อบ ฯลฯ ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลาย ไก่มีความโดดเด่น: ในเชอร์รี่, ตุ๋นกับผักในซอสไวน์, ในซอสมะเขือเทศและซอสพริก

ในแคว้นกาลิเซีย พวกเขาชอบเนื้อไก่ตอนขุน - คาปอน เนื้อของมันถือว่านุ่มกว่าไก่ อย่าลืมลองคาปอนยัดไส้เกาลัดหรือหอยนางรม

แต่ในนาวาร์พวกเขาชอบเป็ดมากกว่า (อาจเป็นย่านที่ได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศส) อาหารเป็ดแบบดั้งเดิมจากพื้นที่ ได้แก่ ปาเต้เป็ด ตับเป็ดในซอสบ๊วย และขาเป็ดรมควัน

ของหวานและขนมหวาน

แน่นอนคุณจะไม่พบอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานที่นี่ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าชาวสเปนไม่มีอะไรจะเสิร์ฟของหวานให้คุณ ในทางตรงกันข้าม การตัดสินโดยปริมาณของขนมในอาหารแบบดั้งเดิมของสเปน ผู้อยู่อาศัยในประเทศเป็นฟันหวานที่แท้จริง

นักท่องเที่ยวชอบซื้อ turron และ polvorona เป็นของที่ระลึก ของหวานทั้งสองอย่างนี้เคยเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส แต่เนื่องจากความนิยมที่พวกเขาชื่นชอบในหมู่นักท่องเที่ยว พวกเขาจึงทำตลอดทั้งปี Turron เป็นตังเมกับถั่ว ความลับของการผลิตได้รับการสืบทอดโดยชาวสเปนจากชาวอาหรับโบราณ ปัจจุบัน นอกจากส่วนผสมแบบดั้งเดิม (น้ำผึ้ง ถั่ว และไข่ขาว) แล้ว ข้าวพอง ช็อกโกแลต และผลไม้แห้งยังใช้ในการเตรียมทูรอน Polvoroni - คุกกี้ร่วนชื่อซึ่งแปลว่า "ดินปืนฝุ่น" ประกอบด้วยอัลมอนด์คั่ว งาป่น อบเชย และปรุงโดยใช้มันหมูเท่านั้น

ไม่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสเปนคือครีมต่างๆ (เช่นคาตาลันหรือครีมอัลมอนด์) และพุดดิ้ง (พุดดิ้งนม Canarian พุดดิ้งข้าว)

พื้นที่ Avila มีชื่อเสียงในด้านของหวานพิเศษ - ไข่แดงของ St. Teresa ใน Galia พวกเขาชอบเกาลัดเคลือบน้ำตาลและเมอแรงค์กับมะพร้าว

ในสเปนไม่มีการแข่งขันสเก็ตน้ำแข็ง (ซึ่งเป็นหนึ่งในนั้น) และชีสมักไม่ค่อยใช้ในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าชีสจะไม่เป็นที่นิยมในประเทศนี้ ตามกฎแล้วพวกเขาจะเสิร์ฟเป็นแผ่นหรือขนมปังแผ่น

แต่ละภูมิภาคของสเปนมีชีสหลากหลายชนิด ดังนั้นในกาลิเซีย - นี่คือนมวัว tetilla ในหมู่ Basques - idiazabal ซึ่งทำจากนมแกะและรมควันบนถ่านหินบีช ใน Castile พวกเขายังผลิตชีสจากนมแกะและเรียกว่า "Manchego" ใน Catalonia พวกเขา ชอบชีสที่ทำจากนมแพะ เป็นต้น

แต่บางทีชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ cabrales ที่มีราสีน้ำเงิน ครั้งหนึ่งสำหรับการเตรียมชีสถูกคลุมด้วยมูลสัตว์และห่อด้วยใบเมเปิ้ล แต่ผู้ผลิตชีสสมัยใหม่ได้ละทิ้งประเพณีที่รุนแรงเช่นนี้

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของสเปน

แน่นอนว่าเครื่องดื่มที่มีการบริโภคมากที่สุดในสเปนคือไวน์ ในปี 2554 ได้กลายเป็นประเทศที่สามในโลกในด้านการผลิตไวน์ และเป็นประเทศแรกในแง่ของพื้นที่ไร่องุ่น องุ่นประมาณ 90 สายพันธุ์ปลูกที่นี่ในพื้นที่ผลิตไวน์ 60 แห่ง ไวน์ของสเปนมีมูลค่าทั่วโลก

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ เชอร์รี่และแซงเกรีย เชอร์รี่เป็นไวน์เสริมคุณภาพที่ทำจากองุ่นสามสายพันธุ์ Sangria ทำจากไวน์แดงแห้งโดยเติมเครื่องเทศและผลไม้ต่างๆ

นอกจากนี้ในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ไซเดอร์, เบียร์, เหล้าต่างๆ และ aguardiente (เครื่องดื่มที่แรงที่สุดในสเปน) ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิม ได้แก่ ฮอร์ชาต้า ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วลิสงและอัลมอนด์ซึ่งมีรสหวานแปลกๆ และแน่นอนว่าชาวสเปนก็ชื่นชอบชาเช่นกัน

10 สุดยอดอาหารสเปน

ใช่ อาหารสเปนมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลองอาหารทุกจานที่นำเสนอ เราได้คัดสรรอาหารที่นักท่องเที่ยวทุกคนในสเปนต้องลอง

สูตรอาหารสเปน 10 อันดับแรก:

• Paella - ข้าวที่มีไส้ต่างๆ (เช่น กระต่ายและอาหารทะเล)
• Jamon - แฮมหมูแห้ง
• ทาปาส - ของว่างต่างๆ
• Gazpacho - ซุปเย็น
• Chorizo ​​​​- ไส้กรอกหมูหมักกับพริกหยวก
• Zarzuela - อาหารทะเลนานาชนิดกับน้ำซุปปลา
• สลัดมาลาก้า
• Crema Catalana - Soufflé หวานกับคาราเมล
• แซลมอนทะเล
• Churros เป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายโดนัท

และเพื่อเป็นโบนัส ฉันให้สูตรอาหารสเปนแบบดั้งเดิมแก่คุณสองสามสูตร

คาสปาโช่คลาสสิก

ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 450 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• 1 แตงกวา
• พริกไทย 1 กระป๋อง
• ผักชีหรือผักชีครึ่งถ้วย
• 0.3 ถ้วยน้ำส้มสายชูไวน์แดง
• น้ำมันมะกอก 1.4/ ถ้วยตวง
• ซอสทาบาสโก (เพิ่มเพื่อลิ้มรส)

หั่นมะเขือเทศ แตงกวา และหัวหอมอย่างละครึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ เราเปลี่ยนเป็นโปรเซสเซอร์เพิ่มพริกแดงลงไปแล้วผสมจนบด จากนั้นเทส่วนผสมลงในชามแล้วเติมน้ำมะเขือเทศ ผักชีสับ น้ำส้มสายชู ทาบาสโก 2-3 หยด และน้ำมันมะกอก เราผสม นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศที่เหลือแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราตัดแตงกวาและหัวหอมด้วย เราเพิ่มทั้งหมดลงในซุป เกลือพริกไทยและใส่ในตู้เย็นสักครู่ก่อนใช้

Dorada ในภาษาสเปน

ปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในสเปนสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการเตรียมอาหารเราต้องการ:

• หัวทอง 1 กก
• 6 มันฝรั่ง
• หัวหอม 1 หัว
• 10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 3 กลีบกระเทียม
• พาสลีย์
• 0.5 ช้อนชา สีเหลือง
• 0.5 พริก
• 2 มะนาว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำความสะอาดและควักไส้ปลา ในขณะที่ปลาแห้งเราเตรียมน้ำดอง: ในเครื่องปั่นผสมผักชีฝรั่งกระเทียม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ. เติมน้ำมะนาว 1 ลูกลงในส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่ง เราผสม จากนั้นเกลือพริกไทยปลาและทาด้วยน้ำดอง

ในมวลที่เหลือของผักชีฝรั่งและกระเทียม ใส่เกลือ ใบหญ้าฝรั่นบด และ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ - และตอนนี้เรามีน้ำดองสำหรับผักพร้อมแล้ว จากนั้นเราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 0.4 ซม. หัวหอมเป็นวงขนาด 0.2 ซม. ผสมผักสับกับน้ำดองแล้ววางบนถาดอบทาน้ำมัน (หรือจานอื่น ๆ ) เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็กระจายโดราโดบนผัก สเปรย์ด้วยน้ำมันมะกอก และวางมะนาวที่เหลือไว้ด้านบน เราปรุงอาหารอีก 15-20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อปลาชุ่มฉ่ำ จากนั้นนำปลาออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยเปลือกมะนาวและพริกชี้ฟ้าบาง ๆ

อาหารสเปนแบบดั้งเดิมเป็นส่วนผสมที่แปลกประหลาดของประเพณีการทำอาหารของคริสเตียน อาหรับ และยิว ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อสัตว์และอาหารทะเลในการปรุงอาหาร: หอยนางรม, กุ้ง, หอยแมลงภู่

ที่นี่ชอบผักสดและน้ำมันมะกอก ของว่างและซุป ไส้กรอกต่าง ๆ เป็นที่นิยมมาก และอาหารจานหลักเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

ดังนั้นนักท่องเที่ยวในสเปนควรลองทำอะไร? ปรุงจากอะไร เมื่อไร และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลักประจำชาติใด

ทาปาส

อาหารสเปนแบบดั้งเดิมเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์หรือ เราสามารถพูดได้ว่าแนวคิดนั้นไร้มิติ อาหารเบา ๆ อยู่ภายใต้มัน: ตั้งแต่มันฝรั่งทอด, มะกอกและถั่วไปจนถึงหมูเสียบไม้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นแซนวิชชิ้นเล็ก ๆ และมีความพิเศษสำหรับแต่ละสถาบัน ชาวสเปนชอบที่จะสนุกสนานเช่นนี้: เยี่ยมชมบาร์ให้ได้มากที่สุดในช่วงค่ำ ดื่มไวน์หรือเบียร์สักแก้วในแต่ละบาร์ และรับประทานของว่างอันเป็นเอกลักษณ์