เห็ดมอส: ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ด มู่เล่หรือออยเลอร์สีเหลืองน้ำตาล (Suillus variegatus) อันตรายและข้อห้ามของมู่เล่

• แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• แผนก: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• ชั้น: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• คลาสย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• คำสั่ง: Boletales
• ครอบครัว: Suillaceae (Oilcans)
• ประเภท: Suillus (กระป๋องน้ำมัน)
• ดู: Suillus variegatus (มอสสีน้ำตาลเหลือง)

ชื่อเรียกอื่นๆ ของเห็ด:

คำพ้องความหมายของรัสเซีย:

• oiler ที่แตกต่างกัน

• บอส มอส

• ตะไคร่ทราย

• มอสบินสีเหลืองน้ำตาล

• โบโลโตวิค

• ลายพร้อย

คำพ้องความหมายทางวิทยาศาสตร์:

• เห็ดชนิดหนึ่งวาไรกาตัส
• อิกโซโคมัส วาเรียกาตัส
• เห็ดชนิดหนึ่ง squalidus

ฝาครอบ: หัวจ่ายน้ำมันสีน้ำตาลเหลืองมีฝาปิดที่เริ่มแรกเป็นรูปครึ่งวงกลมโดยมีขอบมน ต่อมาเป็นรูปเบาะ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 50-140 มม. พื้นผิวเริ่มแรกเป็นมะกอกหรือเทาส้ม มีขน ซึ่งค่อยๆ แตกเป็นเกล็ดเล็กๆ และหายไปเมื่อโตเต็มที่ ในเห็ดหนุ่มจะมีสีเทาเหลืองเทาส้มต่อมามีสีน้ำตาลแดงเมื่อสุกสีเหลืองอ่อนบางครั้งก็มีเมือกเล็กน้อย ผิวหนังแยกออกจากเนื้อหมวกยากมาก หลอดมีความสูง 8-12 มม. ตอนแรกติดอยู่กับก้าน ต่อมาก็ตัดออกเล็กน้อย ตอนแรกเป็นสีเหลืองหรือสีส้มอ่อน มะกอกเข้มเมื่อสุก และเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อตัด รูขุมขนจะเล็กในตอนแรก จากนั้นจะใหญ่ขึ้น เป็นสีเทาเหลือง ต่อมาเป็นสีส้มอ่อน และสุดท้ายเป็นสีน้ำตาลมะกอก เมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย

ขา: ขาของเนยมีสีน้ำตาลเหลือง ทรงกระบอกหรือรูปไม้กอล์ฟ สูง 30-90 มม. และหนา 20-35 มม. เรียบ สีเหลืองมะนาวหรือสีอ่อนกว่า ส่วนล่างเป็นสีน้ำตาลส้มหรือสีแดง

เนื้อ: เนื้อแน่น สีเหลืองอ่อน ส้มอ่อน เหลืองมะนาวเหนือหลอดและใต้ผิวก้าน มีสีน้ำตาลที่โคนก้าน มีสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อตัด ไม่มีรสชาติมากนัก พร้อมกลิ่นหอมของสนเข็ม

ผงสปอร์: สีน้ำตาลมะกอก

สปอร์: 8-11x 3-4 µm, กระสวยทรงรี เรียบสีเหลืองอ่อน

การเจริญเติบโต: บัตเตอร์เวิร์ตสีน้ำตาลเหลืองเติบโตบนดินทรายเป็นหลักตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ มักพบในปริมาณมาก ผลที่ออกมาจะปรากฏเดี่ยว ๆ หรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ

การกระจายพันธุ์: น้ำมันสีน้ำตาลเหลืองเป็นที่รู้จักในยุโรป ในรัสเซีย - ในส่วนของยุโรปในไซบีเรียและคอเคซัสขึ้นไปทางเหนือจนถึงป่าสนรวมถึงในป่าภูเขาของไซบีเรียและคอเคซัส

ความคล้ายคลึงกัน: oiler สีเหลืองน้ำตาลมีลักษณะคล้ายแมลงวันตะไคร่น้ำซึ่งเป็นสาเหตุที่มักเรียกกันว่า แมลงวันมอสสีเหลืองน้ำตาล.

เห็ดมอสสีน้ำตาลเหลือง (Suillus variegatus) เป็นเห็ดรูปท่อในสกุลบัตเตอร์คัพ วงศ์ Boletaceae มีชื่อค่อนข้างน้อย: มอดหนองน้ำ, มอดมอสมาร์ช, มอดลายพร้อย, แอสเพนสีเหลือง, บัตเตอร์เวิร์ตสีน้ำตาลเหลือง, แอสเพนสีเหลือง, มอดทราย

มันจะเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่

พบเป็นกลุ่มเล็กๆหรือเดี่ยวๆ ก่อให้เกิดเชื้อราไมคอร์ไรซาร่วมกับต้นสนทั่วไปและต้นสนชนิดอื่น สถานที่ที่ต้องการ ได้แก่ แผ้วถางป่า ทางเดิน ขอบ ริมถนน คูน้ำ เนื่องจากมีรสฉุนและเป็นยางเฉพาะ แมลงจึงไม่ชอบแมลงวันตะไคร่น้ำในหนองน้ำจึงไม่ค่อยมีหนอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักเติบโตในพื้นที่ทางตอนเหนือของเขตป่าของรัสเซียในป่าสนเปียก การติดผลมักกินเวลาตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ในฤดูใบไม้ร่วง ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก แมลงวันมอสสีน้ำตาลเหลืองจะหายไป

พฤกษศาสตร์คำอธิบาย

มู่เล่ทรายเป็นเห็ดเล็กๆ

ตามกฎแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาจะต้องไม่เกิน 13 ซม. ผลอ่อนจะมีฝาปิดนูนที่มีขอบม้วนบาง เมื่อสุกจะมีลักษณะเป็นรูปหมอน ในเห็ดเล็กสีของมันจะเป็นสีเหลืองสดสีน้ำตาลหรือน้ำตาลในภายหลัง ผิวเปลือกเป็นเมือก ผิวแยกยาก มีลักษณะคล้ายกำมะหยี่ แตกเป็นเกล็ดเล็กๆ และหายไปตามผลที่โตเต็มที่

หลอดมีขนาดเล็ก สูงประมาณ 10 มม. มีสีเหลือง และจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อเปลี่ยนรูป

เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นแข็งมีสีเหลืองอ่อนและใต้พื้นผิวและเหนือหลอดจะมีสีเหลืองสดใสที่บริเวณที่ถูกตัดจะได้สีน้ำเงิน

รสชาติขมด้วยกลิ่นของป่าและเห็ด

ขาเป็นรูปกระบองหรือทรงกระบอก สูง 3-10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. ก้นเรียบมีสีเหลืองน้ำตาลและสีอ่อนกว่าที่หมวก

ผงสปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก

ความสามารถในการกิน

พริกไทยเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งอยู่ในประเภทที่สาม ไม่เป็นที่นิยมในหมู่คนมากนักเนื่องจากมีรสขม แต่คนเก็บเห็ดตัวยงไม่ผ่านเห็ดชนิดนี้ ในกรณีส่วนใหญ่จะแห้ง หลังจากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสมของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ รสชาติจะไม่แสดงออก นอกจากนี้ยังสามารถดอง ทอด หรือต้มได้อีกด้วย ขอแนะนำให้หมักเช่นเดียวกับการอบแห้งร่วมกับตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด

เห็ดมอสสีน้ำตาลเหลืองสามารถพบเห็นได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ แต่เติบโตบนดินที่มีทรายเป็นส่วนใหญ่ นี่คือตัวอย่างที่กินได้อย่างสมบูรณ์ สามารถบริโภคต้มทอดหรือดองได้ มีหลายชื่อ: มอสมาร์ช, แอสเพนสีเหลือง, มอดบึง, มอดลายพร้อย, มอดทราย และบัตเตอร์เวิร์ตสีน้ำตาลเหลือง บางครั้งเรียกว่าแอสเพนสีเหลือง มักพบเป็นตัวอย่างเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีจำนวนมากที่เติบโตทางตอนเหนือของดินแดนยุโรปของรัสเซีย เห็ดมอสสีน้ำตาลเหลืองไม่ค่อยมีพยาธิเพราะแมลงวันที่กินเห็ดไม่ชอบรสชาติที่ฉุนและเป็นยาง

เห็ดแมลงวันมอสมีหลายประเภทที่สามารถพบได้ในป่าใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นป่าสนหรือป่าผลัดใบ เห็ดถูกเรียกเช่นนี้เพราะว่าพวกมันมักจะเติบโตบนมอส เช่น ในป่า ทุ่งทุนดรา บนเนินเขาหรือหุบเขา ตอไม้และต้นไม้เก่าแก่

สัญลักษณ์ของเห็ดมอสคือหมวกแห้งสีน้ำเงินเล็กน้อย (มีปีกใสและสม่ำเสมอมาก)

ชั้นท่อของหมวกเห็ดมักจะมีสีทองอ่อนพื้นผิวของมันเหนียวโดยเฉพาะในสภาพอากาศเปียก เมื่อตัดขาของเห็ดมอสก็มีโทนสีน้ำเงินเช่นกันไม่มีวงแหวนหรือเกล็ด โดยปกติแล้วพวกมันจะยาวขึ้นเล็กน้อยและค่อนข้างบาง โดยมีหมวกทรงเห็ดสูง

เมื่อพิจารณาว่าเห็ดมอสสีน้ำตาลเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการประเภทที่สามและไม่มีรสชาติพิเศษ ตัวอย่างนี้จึงไม่ได้รับความสนใจจากผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มากนัก แต่ถึงกระนั้นสายพันธุ์นี้ก็กินได้ตามเงื่อนไข ผู้ที่จัดการกับเห็ดอย่างมืออาชีพรู้และแนะนำว่าอย่าเก็บตัวอย่างเก่าเพราะชั้นที่เป็นรูพรุนของพวกมันมักจะลอกออก คุณต้องกินหมวกมอส สายพันธุ์นี้มักถูกเรียกว่าน้ำมันสีน้ำตาลเหลือง เพราะว่ามันเติบโตในพื้นที่ชื้นของป่าหรือใกล้พรุพรุเช่นเดียวกับตะไคร่น้ำ

มู่เล่ปลอมนั้นคล้ายกับมู่เล่สีเขียวโดยมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาไม่เกิน 5 ซม. รสชาติและกลิ่นไม่เป็นที่พอใจมากและไม่มีการเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด ไม่ใช่มู่เล่ชนิดเดียวที่มีคุณสมบัติดังกล่าว ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผิดพลาดในการระบุตัวอย่างที่กินไม่ได้ บังเอิญว่าเห็ดบินชนิดนี้สับสนกับเห็ดพริกไทยที่คล้ายกัน พวกเขามีรสขมมากซึ่งจะเด่นชัดมากขึ้นเมื่อปรุงสุก

มีลักษณะเป็นสีขาว สีชมพูสกปรก หรือสีน้ำตาลอ่อน และมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ผู้มีความรู้แนะนำว่าเห็ดเหล่านี้มีลักษณะพิเศษหลายประการ เช่น เมื่อหั่นแล้วจะมีรสขมหรือเปลี่ยนเป็นสีแดง และมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ มู่เล่ที่กินไม่ได้อีกประเภทหนึ่งคือเห็ดเกาลัด มันมีหมวกกำมะหยี่สีแดงโดยเฉพาะ ซึ่งมักจะมีแนวโน้มที่จะแตกในสภาพอากาศร้อน และเมื่อมีการกดทับ จะเกิดจุดสีน้ำตาล เห็ดชนิดนี้ได้รับความขม แต่จะสูญเสียไปเมื่อแห้ง ดังนั้นเมื่อเก็บเห็ดจึงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ เพื่อหลีกเลี่ยงกรณีที่ตัวอย่างเห็ดบินที่กินไม่ได้บางส่วนไปอยู่ในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจ

เห็ดโตเต็มวัยที่มีรูปลักษณ์แข็งแรง เห็ดชนิดหนึ่งมักสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเป็นญาติของตระกูล Boletaceae เห็ดลูกอ่อนที่มีเห็ดชนิดหนึ่ง หรือแม้แต่เห็ดชนิดหนึ่งปลอมก็ถูกรวบรวมมาแทน แต่เห็ดที่กินได้มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ และผู้ชื่นชอบ “การล่าอย่างเงียบๆ” จำเป็นต้องรู้เรื่องนี้

แมลงวันตะไคร่น้ำได้ชื่อมาจากแหล่งที่อยู่อาศัยที่โดดเด่นในมอส - ในป่าละติจูดพอสมควรของทั้งสองซีกโลก, บนเนินหุบเขา, ในทุ่งทุนดรา, ในเขตอัลไพน์, แม้แต่บนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่นจากลม พบได้ทั้งใต้ต้นสนและต้นผลัดใบ ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซา มีต้นสน สน โอ๊ค ลินเด็น บีช และเกาลัดยุโรป

ในบรรดาผู้เก็บเห็ดมู่เล่ถือเป็นเห็ดที่ปลอดภัย: เป็นเห็ดท่อซึ่งแทบไม่มีญาติที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่รวมถึงความเป็นไปได้ที่จะเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดลาเมลลาร์พิษบางชนิด

ลักษณะเด่นของเห็ดมอส

มู่เล่มีฝาปิดที่จดจำได้ง่าย: ในเห็ดอ่อนจะมีทรงกลมโดยมีเฉดสีช็อคโกแลตสีทองอ่อนและชั้นท่อสีส้มอ่อน ในตัวอย่างที่เก่ากว่านั้นจะมีรูปทรงคล้ายเบาะหรือแบน มีสีน้ำตาลเชอร์รี่ และมีเยื่อพรหมจารีสีน้ำตาลแกมเขียวหรือสีเหลือง พื้นผิวของฝาปิดน่าสัมผัสและนุ่มนวล บางครั้งก็แตกและเหนียวในสภาพอากาศเปียกชื้น ขาเรียบหรือยับเล็กน้อย ไม่มีวงแหวนหรือสิ่งปกคลุม เห็ดที่เติบโตในมอสแห้งจะมีความยาว ในขณะที่เห็ดที่เติบโตท่ามกลางกอมอสสีเขียวชอุ่มจะสั้นและหนา

ณ จุดที่กดลงบนส่วนใดๆ ของเห็ดหรือบนรอยตัด มู่เล่จะเกิดการเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงินซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะ ซึ่งทำให้เห็ดแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นๆ

ประเภทของเห็ดมอส

มี 18 ชนิดในสกุล Mokhovik (Xerocomus) ซึ่งมีเพียง 7 ชนิดเท่านั้นที่พบในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของรัสเซีย

เห็ดโปแลนด์ (X. badius)

ภาพถ่ายของเห็ดโปแลนด์

ขึ้นชื่อว่าเป็นเห็ดที่กินได้ดีเยี่ยม หนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดในยุโรป มันมีขนาดค่อนข้างใหญ่: บางครั้งหมวกสีน้ำตาลจะมีเส้นรอบวงถึง 12–15 ซม. และขาจะสูงขึ้น 10–13 ซม. เนื้อของมันเป็นเนื้อมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นเห็ดเด่นชัดสีขาวหรือสีเหลืองครีมเล็กน้อย ชั้นท่อเป็นสีทอง ต่อมามีสีเหลืองมะกอก ส่วนสปอร์มีสีน้ำตาลอ่อน ในรัสเซียจะเติบโตบ่อยขึ้นในป่าสนบนดินทราย และพบได้ในส่วนของยุโรป คอเคซัสเหนือ ไซบีเรีย และบนเกาะ Kunashir

เห็ดที่กินได้ดีได้แก่ มอสแดง, มอสสีเขียวและ มู่เล่ที่มีรอยด่างหรือรอยแยก.

มู่เล่สีแดง (X. rubellus)

ภาพถ่ายของมู่เล่สีแดง

เห็ดขนาดกลางที่มีหมวกสีแดงเข้มมีเส้นรอบวงสูงถึง 8 ซม. สัมผัสนุ่มดุจกำมะหยี่ มันขึ้นบนแผ่นบางหนาถึง 1 ซม. ก้านสูงประมาณ 10 ซม. ที่โคนมีสีแซลมอนสีชมพู ชั้นท่อมีสีเหลืองหม่น สปอร์มีสีน้ำตาลอิฐ สายพันธุ์นี้รวบรวมเฉพาะในป่าผลัดใบซึ่งมักพบในป่าโอ๊กของยุโรปและตะวันออกไกล เห็ดยังพบได้ในแอฟริกาเหนือ แต่ไม่เรียกว่าเติบโตทุกที่

มอสสีเขียว (X. subtomentosus)

ภาพถ่ายของมู่เล่สีเขียว

เห็ดที่มีหมวกสีน้ำตาลมะกอกหรือสีเทาเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. และทรงกระบอกแคบลงเล็กน้อย ก้านเรียบหนาสูงสุด 2 ซม. และสูง 4 ถึง 10 ซม. เนื้อสีขาวและมีเยื่อพรหมจารีสีเหลือง เติบโตได้ทุกที่ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน และสามารถพบได้บนจอมปลวกด้วยซ้ำ พื้นที่จำหน่ายมีมากมาย

มู่เล่แบบแปรผันหรือแบบแยก (X. chrysenteron)

เห็ดที่มีเครือข่ายรอยแตกลักษณะเฉพาะบนหมวกขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม.) ซึ่งมีเฉดสีที่แตกต่างกัน: เบอร์กันดีเชอร์รี่, ช็อคโกแลตมะกอก, ดินเผาสีแดง, ดินเหลืองใช้ทำสี - เทา ขาซึ่งโตได้ถึง 10 ซม. มีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟที่ผิดปกติ ด้านล่างขามีสีแดงและมีแถบเส้นใยสีเทาแทบจะสังเกตไม่เห็น เยื่อพรหมจารีมีรูพรุนขนาดใหญ่ มีสีเหลืองครีมหรือสีมะกอกอ่อน สปอร์มีสีเหลืองน้ำตาล กระจายไปทุกที่: ในป่าสนและป่าเบญจพรรณบนดินร่วนและเป็นกรดทั่วยุโรปและยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย ตะวันออกไกลและคอเคซัสเหนือ

เห็ดแมลงวันมอสประเภทต่อไปนี้จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข:

• สปอร์ทื่อ (X. truncatus)
• เกาลัด (X. spadiceus)
• ผง (X. pulverulentus)
• วู้ดดี้ (X. ลิกนิโคลา)
• กึ่งทอง (X. hemichrysus)

ระยะเวลาการรวบรวมและกฎเกณฑ์

เห็ดบินออกผลเป็นกลุ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน อย่างไรก็ตาม แต่ละสายพันธุ์มีวันเริ่มต้นและสิ้นสุดในการสุกเป็นของตัวเอง ดังนั้นเห็ดมอสที่แยกส่วนตัวแรกจึงปรากฏขึ้นในช่วงสิบวันสุดท้ายของเดือนมิถุนายนและพบตัวอย่างเดียวจนถึงสิ้นเดือนกันยายนแม้ว่าจะเก็บในปริมาณมากตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมจนถึงวันที่สิบของเดือนแรกของ ฤดูใบไม้ร่วง.

ระยะเวลาการเก็บเงิน เห็ดโปแลนด์- ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน มักพบเมื่อไม่พบเห็ดท่อชนิดอื่นอีกต่อไป

ในดินแดนของรัสเซียพวกเขาจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมและ สีแดงมันไม่ได้โดดเด่นด้วยการออกผลมากมายและจบลงในตะกร้าเก็บเห็ดพร้อมกับเห็ดบินชนิดอื่นในเดือนสิงหาคมและกันยายน

เมื่อเก็บเห็ดบิน ให้ตรวจสอบลักษณะของสีน้ำเงินบนรอยตัดหรือเมื่อกดบนตัวเห็ดอย่างระมัดระวัง ซึ่งเป็นสัญญาณหลักของความสามารถในการกินได้

เห็ดมอสปลอมและรูปถ่าย

หมวกของเห็ดบินมีลักษณะคล้ายกับเห็ดพิษ Amanita pantherina อย่างคลุมเครือ มีความจำเป็นต้องตรวจสอบด้านหลังอย่างระมัดระวัง - แมลงวันเห็ดมีด้านท่อเห็ดแมลงวันมีด้านลาเมลลาร์และพื้นผิวด้านนอกของหมวกเห็ดพิษนั้นโดดเด่นด้วยสะเก็ดสีขาวเล็ก ๆ ที่ร่วงหล่นได้ง่าย

เห็ดพริกไทยพิษ (Chalciporus piperatus) มีลักษณะคล้ายกับมู่เล่สีแดง โดยมีก้านและชั้นท่อเป็นสีแดงเชอร์รี่ เมื่อตัดทั้งฝาและก้านจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูตัดกับสีฟ้ามอส

เห็ดน้ำดี (Tylopilus Felleus)

พวกเขามักจะสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งมากกว่าเห็ดที่มีตะไคร่น้ำ แต่ก็ยังมีโอกาสที่จะเข้าไปอยู่ในกลุ่มเห็ดที่มีตะไคร่น้ำ แม้ว่าเห็ดน้ำดีจะไม่เป็นพิษ แต่รสขมของมันที่ปรากฏระหว่างการอบด้วยความร้อนจะทำลายอาหารเห็ดทุกชนิด

มู่เล่ที่แตกต่างกันยังมีสิ่งที่กินไม่ได้ - เห็ดเกาลัดหรือไจโรพอรัสเกาลัด (Gyroporus castaneus) ที่มีหมวกสีน้ำตาลแบบเดียวกันซึ่งเปลี่ยนสีระหว่างการสุกและในสภาพอากาศแห้งถูกปกคลุมไปด้วยรอยแตกขนาดเล็ก โดดเด่นด้วยลำต้นสีน้ำตาลกลวงและไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัดซึ่งไม่สามารถพูดถึงญาติของมันได้ ไจโรพอรัสสีน้ำเงิน(G. cyanescens) มีลักษณะคล้ายกับแมลงวันตะไคร่น้ำน้อยกว่าเนื่องจากมีหมวกสีน้ำตาลอมเทาหรือสีเหลืองอมน้ำตาล เห็ดทั้งสองชนิดกินไม่ได้และมีรสขมมากในจาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

เห็ดมีสารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย เช่น เอนไซม์ที่ส่งเสริมการย่อยอาหาร น้ำตาลธรรมชาติเนื่องจากอาหารที่ทำจากพวกมันถือเป็นแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร วิตามิน PP, D และ B; องค์ประกอบขนาดเล็กรวมถึงโมลิบดีนัมและแคลเซียมในแง่ของเนื้อหาที่มู่เล่ครองตำแหน่งผู้นำในหมู่เห็ด

เห็ดบินไม่มีผลเสียต่อร่างกาย เห็ดส่วนใหญ่ถูกมองว่าเป็นอาหารหนักในกระเพาะอาหารดังนั้นผู้ที่เป็นโรคตับและระบบทางเดินอาหารเรื้อรังควรงดเว้นจากการรับประทานอาหารเห็ดในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม เห็ดบินไม่ได้สร้างผลกระทบต่อกระเพาะอาหารอย่างเด่นชัดเช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ถึงกระนั้น คุณไม่ควรเสนอให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี และแน่นอนสำหรับผู้ที่แพ้เห็ด

สูตรทำอาหาร

หลังจาก "ตามล่าอย่างเงียบ ๆ" นักเก็บเห็ดมือใหม่มีปัญหา: ปรุงเห็ดมอสอย่างไรให้น่ารับประทานแม้จะมีการประกาศรสชาติปานกลางในหนังสืออ้างอิงการทำอาหารทุกเล่มก็ตาม

สิ่งสำคัญคือการจำสิ่งสำคัญ - มู่เล่เริ่มมืดลงทันทีจากการโต้ตอบกับอากาศ ดังนั้นเห็ดที่ปอกเปลือกสดจึงถูกแช่ในน้ำทันทีโดยเติมกรดซิตริก 2 กรัมและเกลือหนึ่งช้อนชาต่อ 1 ลิตร

เมื่อดองและดองเห็ดเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ค่อยได้ใช้สำหรับการอบแห้งมากนัก - เนื่องจากมีลักษณะคล้ำเหมือนกัน ในการเตรียมอาหารจากเห็ดมอส จะใช้ทั้งหมวกและขา เห็ดมอสไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอดหรือเติมในซุป และเห็ดโปแลนด์ก็รับประทานดิบเป็นอาหารหลักในสลัดด้วย สลัด "สุดยอด" มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าเห็ดมอสที่ใช้ทำสลัดจะยังคงดองอยู่ก็ตาม

สลัดกับเห็ดโปแลนด์

ส่วนผสมหลัก:

• เห็ด – ขวด 0.5 ลิตร
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม
• มันฝรั่งต้ม – 5-6 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 2-3 ชิ้น
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้แตงกวาสำหรับสลัดนี้จากการหมักด้วยกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ส่วนประกอบทั้งหมดของจานถูกบดขยี้ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนสและเพิ่มผักใบเขียวตามดุลยพินิจของคุณ

เห็ดมอสสำหรับสลัดนี้และสำหรับอาหารอื่น ๆ จัดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวดังนี้:

เห็ดมอสหมัก

เห็ดได้รับการทำความสะอาดและล้างให้สะอาด ส่วนที่เสียหาย และเห็ดที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะถูกคัดแยกออก โดยเหลือหมวกไว้ตามเส้นรอบวงไม่เกิน 5-6 ซม.

วางในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นต้มประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน แล้วสะเด็ดน้ำลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกขณะเตรียมน้ำดอง เติมเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร ใส่ใบกระวาน 2 ใบ กระเทียม 2-3 กลีบ และกลีบเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้วให้เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้วใส่เห็ดลงในกระทะ ต้มในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ในภาชนะแก้วฆ่าเชื้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดแล้วม้วนขึ้น

เห็ดมอสทำซุปแสนอร่อย เครื่องเคียงตุ๋นหรือทอด และอบในครีมเปรี้ยว สิ่งเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่ยอดเยี่ยม