เค้กน้ำผึ้งสูตรสองครีม “เค้กน้ำผึ้ง”: สูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหารที่ดีที่สุด

แค่ชื่อเค้ก. เค้กน้ำผึ้งนำความทรงจำที่น่ารื่นรมย์ในยามเย็นที่น่ารื่นรมย์กลับมาดื่มชาสักแก้วหรือวันเกิดที่สนุกสนานในวัยเด็ก

หากตอนนี้คุณขมวดคิ้วแล้วพูดว่า “ไม่มีอะไรแบบนั้น! ฉันไม่ชอบเค้กฮันนี่!” เป็นไปได้ว่าคุณโชคไม่ดีและคุณลองเค้กฮันนี่ผิด!

หากต้องการทราบรสชาติของเค้กฮันนี่แท้ๆ คุณต้องลืมทางไปยังแผนกเค้กที่มีชั้นวางที่มั่นคง เค้กเหล่านี้เคลือบด้วยเนยเทียม ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับเค้กฮันนี่จริงๆ

เค้กจริง เค้กน้ำผึ้ง– ของหวานที่อร่อย นุ่ม มีกลิ่นหอม และไม่เหนียวเหนอะหนะแม้แต่คนที่ไม่ชอบน้ำผึ้งก็สามารถเพลิดเพลินได้

อย่างไรก็ตามมีเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับน้ำผึ้งใน Medovik เกี่ยวกับจักรพรรดินี Elizaveta Alekseevna ภรรยาของอเล็กซานเดอร์ฉันไม่ชอบน้ำผึ้งจริงๆ และพ่อครัวทุกคนรู้เกี่ยวกับแฟชั่นของเธอนี้และพยายามเตรียมขนมโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้

แต่วันหนึ่งมีเชฟทำขนมคนใหม่ทำงานในครัวโดยไม่รู้ข้อเท็จจริงนี้ เนื่องจากเขาเพิ่งเริ่มทำงานและต้องการสร้างความประทับใจให้ราชวงศ์ด้วยพรสวรรค์ของเขา เขาจึงตัดสินใจเตรียมเค้กพิเศษ

สูตรนี้เป็นสูตรใหม่แทบไม่เคยใช้มาก่อน ดังนั้นพ่อครัวขนมจึงหวังว่าจะเซอร์ไพรส์และทำให้จักรพรรดิและภรรยาของเขาพอใจ และเขาก็ทำสำเร็จ! เค้กนี้ออกมาเกินคำบรรยาย: เค้กน้ำผึ้งพร้อมกับคัสตาร์ดละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง จักรพรรดินีทรงชื่นชมอาหารจานนี้และสอบถามเกี่ยวกับส่วนประกอบของมัน พ่อครัวทำขนมได้รับการบอกกล่าวแล้วเกี่ยวกับความไม่ชอบน้ำผึ้งของ Elizaveta Alekseevna และเขารู้สึกเขินอายมากที่บอกว่าฐานของเค้กคือน้ำผึ้ง แต่จักรพรรดินีไม่ได้โกรธ แต่กลับหัวเราะ และเธอก็สั่งให้พ่อครัวทำขนมผู้สร้างสรรค์ได้รับรางวัลมากมาย ตั้งแต่นั้นมา เค้กน้ำผึ้งก็กลายเป็นของหวานสุดโปรดของจักรพรรดินีและมักปรากฏให้เห็นในงานฉลองต่างๆ

Vladimir Dal นิยามเค้กว่าเป็นเค้กหวานทรงกลมหลายชั้น การใช้ถ้อยคำเพียงเล็กน้อยทำให้เกิดการประท้วง เนื่องจากประการแรก เค้กถือเป็นวันหยุด เพลงสวดที่แท้จริงสำหรับศิลปะของพ่อครัวขนมในวันปีใหม่ วันเกิด และเช่นนั้น เพื่อเป็นเกียรติแก่อารมณ์ที่ดีและวันอันแสนวิเศษ

เค้กฮันนี่ถือเป็นเค้กยอดนิยมในรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ และตอนนี้เค้กฮันนี่อยู่ในเมนูของร้านอาหารราคาแพงหลายแห่งและสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านในส่วน "เค้ก" เค้กน้ำผึ้งมีชื่อเรียกต่างกัน บางครั้งคุณอาจพบชื่อ "ผึ้ง", "น้ำผึ้ง", "ปาฏิหาริย์" หรือเพียงแค่ "เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว"
แต่แน่นอนว่าอร่อยที่สุด เค้กน้ำผึ้งที่คุณเตรียมไว้ด้วยมือของคุณเอง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเค้กฮันนี่ที่เป็นเอกลักษณ์และผ่านการพิสูจน์แล้ว แต่บางทีพวกเขาอาจได้รับแรงบันดาลใจจากตัวเลือกในการเตรียมของหวานนี้

น้ำผึ้ง- ความฝันที่สามารถเป็นจริงได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของการจัดการง่ายๆ และส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง ตัวละครหลักที่นี่คือน้ำผึ้งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและเป็นยา คุณต้องเติมมันเล็กน้อยลงในแป้ง - แค่สองสามช้อนโต๊ะและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

คุณสามารถร้องเพลงสรรเสริญน้ำผึ้งได้เป็นเวลานานมาก มันถูกใช้ในการบรรจุผักกระป๋อง สัตว์ปีกตุ๋นและอบ และเตรียมน้ำปลา และขนมอบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากผึ้งจะมีกลิ่นหอม สีสวย และกลิ่นคาราเมลอันเป็นเอกลักษณ์ มีสูตรคุกกี้ ขนมปังขิง และพายผสมน้ำผึ้งมากมาย แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับเค้กน้ำผึ้งแท้ที่เพิ่งละลายในปาก แป้งน้ำผึ้งอยู่ระหว่างประเภทขนมชนิดร่วนและบิสกิต เนื่องจากเป็นการเติมน้ำผึ้งที่ทำให้แป้งแตกต่างจากทั้งสองประเภท ไม่จำเป็นต้องตกแต่งเป็นพิเศษข้อดีหลักคือรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการเตรียมการที่ง่ายดาย

อะไร ข้อบกพร่องที่เค้กน้ำผึ้งเหรอ? บางทีอาจมีอย่างใดอย่างหนึ่ง นี่คือความเร็วที่เค้กน้ำผึ้งนี้จะหายไปจากโต๊ะ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคนที่คุณรักจะกินเค้กน้ำผึ้งที่เตรียมไว้และคุณจะไม่ต้องกังวลเรื่องอายุการเก็บรักษา!

การเตรียมอาหาร

เค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก ความลับทั้งหมดอยู่ที่การอบเค้กที่ถูกต้องและมีส่วนผสมไม่มากนัก แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือน้ำผึ้ง ควรใช้ในรูปของเหลวเพื่อให้แป้งขึ้นรูปได้ง่ายขึ้น น้ำผึ้งหวานข้นสามารถละลายในอ่างน้ำล่วงหน้าได้

ครีมที่ได้เปรียบที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับเค้กของเราคือครีมเปรี้ยว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจเค้กก็เปียกโชกและโปร่งสบาย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิดหวังควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มและแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง อย่าลืมทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแยม ผลไม้บด หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตรได้ หลักการทำอาหารจะเหมือนกันเสมอ คุณสามารถกำหนดความแตกต่างในสูตรอาหารได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพียงชนิดเดียวลงในครีม เช่น ลูกพรุน เกล็ดมะพร้าว หรือแยม

ในการเตรียมของหวานคุณจะต้อง:

เครื่องปั่นและมิกเซอร์

ตาชั่งในครัว

การตกแต่งเบเกอรี่

แบรนด์ “ส. Pudov” – เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ วัตถุเจือปนอาหาร แป้ง และการตกแต่งเบเกอรี่

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 3 ถ้วย น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์เลยหรือมีสไลด์เล็ก) น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%)
สำหรับครีม:
ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว (จาก 20% โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 30%) เนยนิ่ม 200 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
วอลนัทหนึ่งกำมือ ช็อคโกแลตแช่แข็ง

การตระเตรียม:

ในอ่างน้ำ ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วย ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีจนส่วนผสมมีสีอ่อนและฟูขึ้น ใส่น้ำผึ้ง คนอย่างต่อเนื่องแล้วตีอีกครั้ง
เติมแป้ง 1 ถ้วย ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องถอดออกจากอ่าง เติมโซดา (อย่าดับ!) แป้งอีกแก้วแล้วผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะผสม (แป้งจะมีรูพรุนมากขึ้นทันที) แล้วเติมแป้งแก้วสุดท้ายคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากอ่างน้ำ

วางแป้งไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (พักไว้ 2-3 นาที อย่าให้เย็นสนิท) จากนั้นนวดแป้งด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวเล็กน้อย
แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา แผ่แป้งแต่ละส่วนออกเป็นเค้กกลมบาง ๆ เวลาคลึงแป้ง ให้คลึงแป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดโต๊ะ ก่อนอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มขอบหลายๆ จุด

อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มสม่ำเสมอ
เตรียมครีม: ตีไข่ 1 ฟองและน้ำตาล 1 แก้วในอ่างน้ำ ใส่ครีมเปรี้ยว 1 แก้วแล้วตีให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้) นำออกจากอ่าง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยที่นิ่มทั้งหมดลงไปพร้อมกัน และตีประมาณ 5-10 นาทีจนค่อนข้างข้น หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเพิ่มครีมข้นได้หนึ่งซอง
มาเก็บเค้กกันเถอะ! เราทาเค้กทั้งหมดด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้ไหลไปตามขอบเล็กน้อย และเรายังเคลือบเค้กด้านบนด้วยครีมอย่างดี

เตรียมเศษเค้กสำหรับตกแต่ง: บดเศษเค้กที่เหลือและวอลนัทในเครื่องปั่น โรยเศษที่ได้ให้ทั่วทุกด้านของเค้ก เคลือบด้านข้าง
โรยช็อกโกแลตแช่แข็งขูดด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูดได้

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้น

สำหรับการทดสอบ:ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโซดา 1 ช้อนชาแป้ง 1.5 ถ้วย

สำหรับครีม:เนย 200-300 กรัม, นมข้นจืด 1 กระป๋อง, โกโก้ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:
บดไข่และน้ำตาลจนขาวด้วยช้อนไม้หรือตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน จากนั้นจึงเติมเบกกิ้งโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ผสมแป้งจนเนียน

อบเค้ก 4 ชิ้นจากแป้งที่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนในชามแล้วโอนส่วนหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วกระจายแป้งให้เท่า ๆ กันด้วยมือที่ชุบน้ำเย็น

อบในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีที่ 200 องศา อบเค้กที่เหลืออีก 3 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

เตรียมครีม. ตีเนยที่นิ่มแล้วให้เป็นก้อนสีขาวฟูแล้วตีต่อไปใส่นมข้นและโกโก้ (ถ้าคุณต้องการใช้) ในส่วนเล็ก ๆ ตัดเค้กที่เย็นแล้วด้วยมีดแล้วทาครีม ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กให้ทั่วด้วยครีม

โรยเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้นกับเศษที่ได้จากการตัดเค้กหรือถั่วสับ

เค้กน้ำผึ้ง “รังผึ้ง”

ฉันเตรียมส่วนผสมสำหรับเค้กสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม เค้กในรูปนี้ทำขนาด 6 กก.

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:
– แป้งสาลี 250 กรัม
– ไข่ 1 ชิ้น
– น้ำตาล 100 กรัม
– เนย 40 กรัม
– โซดา 1 ช้อนชา
– น้ำผึ้ง 60 กรัม

สำหรับครีม:
– ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
– ครีม 33% 150 กรัม
– นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (180 กรัม)
– น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สำหรับการทดสอบ:
รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำผึ้งและเนยเนยโซดาผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟบนเตาในอ่างน้ำจนกระทั่งส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม จากนั้นจึงนำมวลออกจากเตาใส่แป้งแล้วนวดแป้ง แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 7 ชิ้นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
รีดแป้งที่เย็นแล้วออกเป็นความหนา 4-5 มม. แล้วปั้นเป็นรูปร่าง (ถ้าเป็นวงกลมให้ตัดตาม)ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ) วางบนกระดาษรองอบแล้วอบที่
อุณหภูมิ 200C นาน 10 นาที (โดยทั่วไปเค้กจะอบเร็วมากทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบและว่าแป้งที่รีดออกมาจะบางแค่ไหนตอนอบค่ะโดยเฉลี่ย 5 ถึง 10 นาที)
ทำให้เค้กอบเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีม

ครีม:
รวมครีมเปรี้ยวครีม 33% นมข้นต้มและน้ำผึ้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษเค้กน้ำผึ้งและวอลนัทสับ ฉันตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยกานาซบี

ป.ล.
ผึ้งจาก GANACHE:(ช็อกโกแลต 85 กรัม + ครีม 1/3 ถ้วย + น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา)
เมื่อกานาชเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใช้ถุงขนมบีบออกมาด้านบน
แล้วทำกายต่อไปแล้วเอาถุงออกไปโดยไม่หยุด มีลายตาสีขาวช็อคโกแลตละลาย รวมทั้งถุงขนมหรือคอร์เน็ตด้วยปีก - อัลมอนด์ฝานเป็นชิ้นแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง จำนวนนี้เป็นจำนวนมากปรากฎว่าฉันมีชีวิตทั้งรังในตู้เย็น

เพื่อให้บรรลุผลแบบรังผึ้ง คุณต้องใช้ฟิล์มฟองซึ่งใช้ในการขนย้ายวัตถุที่เปราะบาง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นฟิล์มด้วยสิ่งใดๆ เพื่อพิมพ์ลวดลายรวงผึ้ง คุณต้องเติมเจลาตินลงในครีม มิฉะนั้น รังผึ้งจะไม่ปรากฏ - ทุกอย่างจะถูกทาเราผ่านสิ่งนี้ไปแล้ว ฉันอยู่ฉันทำเค้กทั้งชิ้นด้วยครีมตามที่เขียนไว้ในสูตรด้านบน และในส่วนของครีมซึ่งคลุมด้านบนและด้านข้างของเค้ก โดยเติมไว้ล่วงหน้า
ครีมเย็นเจลาตินละลาย ต้องติดฟิล์มกับเค้กแล้วกดฟองลงในครีม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้รวงผึ้ง "คว้า" จากนั้นฉันก็สามารถเอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวังฉันกินเจลาตินไมโครคริสตัลไลน์ HAAS 1 ซอง ซึ่งก็คือ 11 กรัม แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่านี่ไม่ใช่ครีมสำหรับเค้กทั้งหมด แต่สำหรับส่วนนั้นเท่านั้นปิดด้านข้างและด้านบนของเค้ก

เค้กช็อคโกแลตน้ำผึ้ง

คุณจะต้องใช้เวลาค่อนข้างมากกับเค้กชิ้นนี้ แต่มันก็คุ้มค่าคุ้มค่า - เค้กน้ำผึ้งอร่อยและสวยงามมาก ควรให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วชงและแช่

วัตถุดิบ:

แป้ง:
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
โซดา 1 ช้อนชา
เนย 50 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
จาก 3-3.5 ถึง 4 แก้วแป้ง

ครีม:
นม 1 ลิตร
เซโมลินา 6 – 7 ช้อน
เนย 300 – 350 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วย
สารสกัดวานิลลา (ฉันเพิ่ม 2 ช้อน)

เคลือบ:
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
ครีมหวาน 7 – 8 ช้อน (ฉันใช้ 10%)

การเตรียมเค้ก:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ยกเว้นแป้งลงไป
จานที่มีความจุเพียงพอและอุ่นในอ่างน้ำเป็นเวลา 20นาทีกวนบ่อยๆ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลที่ร้อนและฟูมาก
รวมมวลนี้เข้ากับแป้ง 1.5 ถ้วย (ควรทำเช่นนี้ในชาม) และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ควรเติมแป้งที่เหลืออย่างระมัดระวังทีละน้อย กวนอยู่ตลอดเวลา เมื่อมวลหนาขึ้นมากจนกลายเป็น
คุณสามารถนวดด้วยมือของคุณแล้วโอนไปยังเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้งและนวดแป้ง แป้งควรจะค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นดังนั้นคุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับแป้ง: ควรเพิ่มแป้งน้อยเกินไปและจากนั้นเป็นวิธีสุดท้ายให้เพิ่ม

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 7 - 10 ส่วน แผ่ออกแต่ละส่วนแล้วอบประมาณ 6 นาที ที่อุณหภูมิ 180 - 185 องศาเซลเซียส.

คำอธิบายสำหรับการกลิ้งและการอบ:

ควรรีดแป้งออกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ โดยวางลงบนแป้งโดยตรงกระดาษรองอบที่ต้องตัดวงกลมก่อนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ต้องวางกระดาษที่มีชั้นแป้งรีดอยู่
แผ่นอบร้อนและวางในเตาอบเริ่มทันทีกลิ้งออกไปเป็นวงกลมถัดไป หลังจากผ่านไป 6 นาที เมื่อเค้กชิ้นแรกอบเรียบร้อยแล้วคุณควรดึงมันออกจากถาดอบอย่างรวดเร็วโดยใช้แผ่นไม้แทนเพื่อไม่ให้เค้กแตกและวางชิ้นที่สองลงบนถาดอบทันทีเค้กที่รีดออกมา วางเค้กที่เสร็จแล้ววางซ้อนกัน โดยหงายกระดาษขึ้นหลังจากนั้นเราก็นำกระดาษนี้ออกอย่างระมัดระวัง

เตรียมครีม

ทำครีมข้นจากนม น้ำตาล และเซโมลินา เย็นกวนบ่อยพอที่จะหลีกเลี่ยงก้อน ตีเนยจนขาวและเติมครีมที่ระบายความร้อนได้ดีทีละน้อย ตีต่อไปเรื่อยๆ
ทาเค้กทั้งหมดด้วยครีมที่เตรียมไว้ รวมถึงครีมที่อยู่ด้านบนด้วย

ละลายช็อคโกแลตและครีมในอ่างน้ำแล้วเทเคลือบที่ได้ลงบนเค้กของเรา

หมายเหตุ:

– สูตรนี้ระวังแป้งให้มาก หากเพิ่มเข้าไปถ้าแป้งมีแป้งมากเกินไป คุณจะคลึงออกได้ยาก
– แป้งจะติดมือและไม้นวดแป้งเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงต้องโรยแป้งอย่างสม่ำเสมอ

เค้กน้ำผึ้งแบบดั้งเดิม

เค้กที่รื่นเริงและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

แป้ง:
แป้ง 500 กรัม
น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะขาดมันเนย
น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะเต็ม
มาการีน 125 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง

ไส้และครีม:
เฮฟวี่ครีม 500 มล. (30 – 36%)
ครีมชีสประมาณ 200 กรัม (ครีมชีส)
เจลาติน 2.5 – 3 ช้อนชา (ละลายในน้ำ 4 – 5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลวานิลลิน
นมข้นต้ม
วอลนัท 100 กรัมสับละเอียด

การตระเตรียม:

แป้ง:
ผสมและนวดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ในเครื่องเตรียมอาหารนั่นเองเสร็จภายในเวลาประมาณสามนาที แป้งควรจะนุ่ม แยกมันออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วอบเค้กขนาด 24 x 36 ซม. 2 ชิ้นอุณหภูมิ 180 องศา และประมาณ 15 นาที (เค้กแต่ละชิ้น)

หากคุณมีแม่พิมพ์ที่เหมือนกันสองแบบ คุณสามารถลองทำเค้กอบได้พร้อมกันในโหมดพาความร้อน ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส.

ระวังอย่าให้เค้กมีสีน้ำตาลมากเกินไป แต่ยังคงสีอ่อนอยู่

การกรอก:
ใส่นมข้นต้มลงในชามแล้วบด ตีครีม.ละลายเจลาตินและทำให้เย็นลง ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนวิปครีมลงไปชามกับนมข้น

เพิ่มครีมชีสลงในครีมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ในเจลาตินเติมมวลครีม 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากันตีด้วยความเร็วสูง จากนั้นใส่ทั้งหมดลงในครีมชีสหลักผสมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางไส้ทั้งหมดไว้ที่อันแรกชั้นเค้ก เกลี่ยให้เรียบแล้วปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2

ครีม:
ผสมนมข้นกับครีมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยด้วยครีมนี้พื้นผิวของเค้กชิ้นที่สอง โรยด้วยถั่วสับแล้วใส่ลงไปตู้เย็น.

เค้กควรจะชุ่มและนุ่มดี

เค้กน้ำผึ้งสีทอง

เรียบง่ายแต่อร่อย! เค้กน้ำผึ้งเป็นเค้กที่เรียบง่ายที่สุด เพราะ... มันง่ายในการเตรียมและเลอะเทอะยาก สูตรนี้ไม่เคยทำให้ผิดหวังเลยแนะนำได้อย่างมั่นใจเช่นกัน เค้กมักจะอร่อยและมีกลิ่นหอมเสมอ!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 2 ฟอง - น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ - เนย 130 กรัม - น้ำตาล 1 ถ้วย - โซดา 1 ช้อนชา - แป้งมากถึง 3 ถ้วย (คุณจะเข้าใจในระหว่างขั้นตอนการนวด)
ครีม:
นมข้นจืด 1 กระป๋อง เนย 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

มาทำอาหารกันก่อน แป้ง:
ใช้ชามที่สะดวกสำหรับคุณแล้วตอกไข่ 2 ฟองลงไป เติมน้ำผึ้ง น้ำตาลทั้งหมด และเนยไม่ละลาย... จากนั้นใส่ลงในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลาจนเนยละลายและมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
ลบออก ตอนนี้เพิ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมะนาวโซดาและแป้งหนึ่งแก้ว กวนแป้งต่อไปจนกระทั่งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ใส่แป้งลงไปอีกจนส่วนผสมกลายเป็นแป้งที่ "แข็ง" แต่ไม่ "ชัน"
ควรแบ่งออกเป็น 5-6 ส่วนแผ่เค้กออกจากแต่ละส่วน อบเค้กในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ครีม:ผสมนมข้นกับเนยนุ่ม

ทาครีมเค้กแต่ละชิ้น (แช่เย็นไว้แน่นอน) ด้วยครีม หลังจากแทงด้วยส้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครีมซึมเข้าสู่เค้กได้ดีขึ้น

เมื่อพับเค้กแล้ว ให้ตัดขอบเค้กให้เท่าๆ กัน แม้ว่าในตอนแรกคุณสามารถทำให้เค้กมีรูปร่างเท่ากันได้ ไม่ว่าจะเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม แต่ขั้นตอนนี้ต้องทำโดยที่เค้กยังไม่เย็นตัวลง รวมทั้งแทงเพื่อให้เนื้อเค้กเคลือบได้ดีขึ้น

ใช้อุปกรณ์ตกแต่งตกแต่งหน้าเค้ก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่มันลงในถุงพลาสติกแล้ว "ม้วน" ด้วยไม้นวดแป้ง ของตกแต่งสามารถ (เป็นตัวเลือก!) ผสมกับถั่วสับหรือผลไม้หวานได้

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ก็เสิร์ฟเค้กและ….ชงชาตามกฎของชา ดังที่สอนไว้ในหนังสือ “ความสามัคคีของพิธีชงชา” อย่างไรก็ตาม ในชุดประกอบด้วยกล่องเก็บชา 2 กล่องเป็นของขวัญ!

เค้กน้ำผึ้งด้วยวิธีง่ายๆ

ผสมมาการีน 100 กรัมกับน้ำตาล 150 กรัม ตั้งไฟจนเนยเทียมกลายเป็นของเหลว จากนั้นเติมไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟองและโซดา 1.5 ช้อนชาลงในส่วนผสม (อย่าลืมดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือมะนาวดีกว่า) เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 3.5 ถ้วย
วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยจะต้องรีดออกมาบนผิวหนังแล้วอบในเตาอบทีละชิ้น

อัดจาระบีเค้ก ครีม: นมข้นต้ม 1 กระป๋องตีด้วยเครื่องตีเนย 300 กรัม

เค้กน้ำผึ้งฟองดองโกโก้ “มิราเคิล”

นอกจากความจริงที่ว่าเค้กชิ้นนี้อร่อยและนุ่มแล้ว ยังมีชิ้นใหญ่อีกด้วย ซึ่งเพียงพอที่จะพบปะและเลี้ยงอาหารในบริษัทขนาดใหญ่ได้ แป้งสูตรดั้งเดิมถูกเตรียมในอ่างน้ำ ซึ่งทำให้เค้กนุ่มและฟูถือเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:
ไข่ (3 ชิ้น), โซดา (2 ช้อนชา), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (3.5 ถ้วย), เนย (60 กรัม), น้ำตาล (แก้ว)
ครีม:
ไข่, น้ำตาล (1 แก้ว), นม, เซโมลินา (1 ช้อนโต๊ะ) เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง (250 กรัม), วานิลลิน, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
เหลวไหล:
น้ำตาล, โกโก้, ครีมเปรี้ยว (ทั้งหมด 24 ช้อนโต๊ะ), เนย (60 กรัม)

วิธีทำอาหาร

มาทำอาหารกันก่อน ครีม- บดน้ำตาลและไข่ลงในชาม ใส่แป้งและวานิลลินแล้วผสม ค่อยๆ เติมนมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางในอ่างน้ำจนข้น แต่อย่าต้ม นำไปเกือบเดือด ใส่เนยลงในส่วนผสมที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วตีให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวและผสม

การเตรียมแป้ง:
– ผสมเนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชามแล้วใส่ในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลาย ตีไข่และผสมอย่างรวดเร็ว
– ใส่ในอ่างน้ำประมาณ 4 นาที เติมโซดา 2 ช้อนชา มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปริมาตร (ประมาณสามครั้ง)
– ตั้งไฟต่อไปแล้วใส่แป้ง (2 ถ้วย) คนให้เข้ากัน แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้ก แป้งไม่ควรเหนียวหรือแข็ง ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้งอีกประมาณครึ่งแก้ว
– วางแป้งไว้บนโต๊ะบนชั้นแป้ง แบ่งออกเป็น 7 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแป้งแต่ละส่วนแล้วปั้นเค้กบาง ๆ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เหลวไหล:ผสมโกโก้กับน้ำตาล ใส่เนยแล้วนำไปต้ม

ทาครีมลงบนเค้กที่เย็นแล้ว เทเคลือบด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้ชัน เทเคลือบด้านบน

เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุน – “ซาร์สกี้”

ลูกพรุนทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเฉพาะตัวและเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง แป้งมีความคงตัวที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน ดังนั้นจึงไม่ได้อบเป็นชั้น ๆ ในกรณีส่วนใหญ่ แต่อบทั้งหมดแล้วจึงตัดเป็นเค้ก

วัตถุดิบ:

แป้ง:
เนย (100 กรัม), แป้ง (1 ถ้วย), 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย, น้ำตาล, โซดา (1 ช้อนชา), ไข่ 2 ฟอง

สำหรับครีม:
ครีมเปรี้ยว (3,500 กรัม) วอลนัท (100 กรัม) ลูกพรุน (กำมือ) น้ำตาลครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ในชามที่เหมาะสม ละลายน้ำผึ้งด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนโฟมปรากฏและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาแล้วละลายเนยสับและน้ำตาลในภาชนะนี้ คนให้เข้ากันด้วยเนยและแป้ง แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวหนามาก อบในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ตัดเค้กครึ่งหนึ่งแล้วแช่ในครีม หากปริมาตรน้อย คุณสามารถแบ่ง 2 ส่วนแล้วตัดเป็น 4 ส่วน เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการจับคู่

ครีม:ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ใส่ในตู้เย็น สับและบดถั่วและลูกพรุน แบ่งครีมเปรี้ยวออกครึ่งหนึ่ง เพิ่มถั่วลงในส่วนหนึ่งของครีม ตัดส่วนอื่น ๆ ปล่อยให้แช่ในความเย็น เพื่อให้ครีมมี "ความสนุก" คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนยัคเล็กน้อย

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและแยมแอปริคอท

หลายคนชื่นชอบรสชาติของนมข้นต้มไม่ใช่แค่เด็กเท่านั้น ถ้าคุณตีด้วยเนยคุณจะได้ครีมที่อาจจะไม่ซึมเข้าไปในเค้กได้ลึกนักแต่ก็อร่อยมากในตัวมันเอง และด้วยแยมแอปริคอทและถั่ว ทำให้รับประทานได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
น้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เนยหรือมาการีน (60 กรัม) วอดก้า (1 ช้อน) แป้ง (2.5 ถ้วย) ไข่ (3 ชิ้น) น้ำตาลทราย (1 ถ้วย)
สำหรับครีม:
เนย (300 กรัม), นมข้นต้ม (2 กระป๋อง), น้ำผึ้ง 1 ช้อน, ถั่ว, แยมแอปริคอท

วิธีทำอาหาร:

ละลายมาการีนหรือเนยในอ่างน้ำแล้วผสมกับไข่เติมเกลือเล็กน้อยเทนมและให้ความร้อนจนละลายหมด เพิ่มโซดาและแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถอบเค้กให้หนาหรือบางจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง

ครีม:
ผสมเนยและนมข้นจนเนียน ใส่น้ำผึ้งและถั่วลงไปเล็กน้อย การประกอบเค้ก เราเคลือบเค้กและวางอันหนึ่งไว้บนอีกอัน ปาดครีมด้านบน โรยด้วยถั่ว และตกแต่งด้วยแยมแอปริคอต

MEDOVIC ในเมนูหลายเมนู

เค้กนี้จะใช้ได้แม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่เคยประสบความสำเร็จก็ตาม เค้กสปันจ์ฟูนุ่มพร้อมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งหอมๆ ผสมกับครีมช็อคโกแลตที่ทำจากนมข้น - อะไรจะมีความสุขอีกล่ะ!

วัตถุดิบ:

แป้ง 350 กรัม เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนชา ผงฟู; อบเชยเล็กน้อย; 5 ไข่; น้ำตาล 140 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง; เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

ครีม:
เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง โกโก้เข้มข้น 1 กระป๋อง

การตกแต่ง:
ครีม 200 มล. 38% 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงโกโก้

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับเค้ก ให้ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ ผงฟู อบเชย

2. ตีไข่กับน้ำตาลจนได้มวลเบาฟู

เพิ่มน้ำผึ้งตี

ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่แป้งหลายๆ ครั้ง

3. ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วใส่แป้งลงไป

อบด้วยโหมด Baking เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที (ขึ้นอยู่กับรุ่นผู้เล่นหลายคนของคุณ มีแนวโน้มว่าคุณจะต้องการเวลาน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย)

4. สำหรับครีม ตีเนยนิ่มแล้วใส่นมข้นต้มลงไป

ตี. ใส่โกโก้เข้มข้นแล้วตีอีกครั้ง

5. ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วเป็นเค้ก 4-6 ชิ้น

เคลือบเค้กด้วยครีม รวมทั้งเค้กด้านบนและด้านข้าง และค่อยๆ ปรับพื้นผิวให้เรียบ

วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
6. ตกแต่ง ตีครีมจนตั้งยอด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป

7. ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยวิปครีม โรยผงโกโก้ด้านบน เย็นอย่างถูกต้อง

หากคุณต้องการทำเค้กน้ำผึ้ง เคล็ดลับต่อไปนี้อาจมีประโยชน์:

เมื่อเลือกน้ำผึ้ง โปรดจำไว้ว่ารสชาติของน้ำผึ้งสีเข้มจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในเค้กและให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ยิ่งปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวสำหรับครีมลดลงเท่าไรก็ยิ่งทำให้เค้กแช่ได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ในกรณีนี้จะมีครีมเหลือน้อยลงระหว่างเค้ก

หากคุณต้องการเค้กที่ชุ่มฉ่ำและอ้วนขึ้น ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงและเพิ่มสัดส่วนในสูตร

หากคุณใช้ผงฟูแทนโซดา คุณต้องเติมลงไปที่ส่วนท้ายสุดของการนวดแป้ง เพียงผสมผงฟูกับแป้ง

เค้กน้ำผึ้ง

เค้กน้ำผึ้งวินเทจ

เนย 100 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ละลายเนยกับน้ำตาล ปล่อยให้เดือดแล้วเติมตามลำดับที่เข้มงวด: โซดา, น้ำผึ้งและไข่ แล้วก็แป้งทั้งหมด นวดแป้งด้วยไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีราวกับกำลังต้ม
จากนั้นนวดบนเสื่อแบ่งเป็น 10 ชิ้น แผ่เค้กออกแล้วอบในเตาอบ (โดยเฉลี่ย 4-5 นาที)

ครีม: ครีมเปรี้ยว 600 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ตี

เค้กน้ำผึ้งจาก Alexander Seleznev

เค้กฮันนี่เป็นของหวานแบบ win-win ที่ทุกคนมักจะชอบ ทั้งในงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวบรรยากาศสบายๆ และในระหว่างการเฉลิมฉลองใดๆ สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวและแขกจะประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ของเค้ก นอกจากนี้การอบเค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก และคุณสามารถทำได้ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และแม้กระทั่งในกระทะ

นี่คือสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิก รายการประกอบด้วยผลิตภัณฑ์พื้นฐานโดยที่คุณจะได้รับอย่างอื่น สิ่งที่ดีคือคุณไม่ต้องยุ่งกับเค้กเป็นเวลานาน: จะมีเพียงสองชิ้นเท่านั้น และแน่นอนว่าในครัวของแม่บ้านทุกคนจะมีบางอย่างทำครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมจากคลาสสิกอยู่เสมอ

คุณต้องเตรียม:

• เนย - หนึ่งร้อยกรัม;
• ไข่ไก่สด - สามชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้วสำหรับแป้ง, แก้วสำหรับครีม
• น้ำผึ้ง - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ;
• แป้งประมาณ 2.5 ถ้วย (คุณอาจต้องเพิ่มอีกนิด)
• โซดา - ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - ลิตร

มาทำแป้งกัน

1. เราตัดเนยด้วยมีด จากนั้นใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งละลายด้วยไฟอ่อน
2. เพิ่มน้ำตาลทราย (ครึ่งแก้ว) และน้ำผึ้ง เมื่อคุณได้น้ำเชื่อมเหลวแล้ว ให้เทโซดาลงไป ส่วนผสมจะเริ่ม "เติบโต" ทันที
3. ในขณะที่เย็นตัวลง ตีไข่จนฟู เราส่งไปเป็นน้ำเชื่อม
4. จากนั้นค่อย ๆ ใส่ผงแป้งและผสมให้เข้ากัน: คุณต้องมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. หากแป้งไหลมากเกินไปก็จำเป็นต้องเติมแป้งเพิ่ม ไม่ควรชันแต่ยังคงค่อนข้างหนืด
6. นำจานอบทรงกลมที่มีด้านสูง ทาน้ำมันที่ก้น วางแป้งครึ่งหนึ่งแล้ว "เกลี่ย" ให้ทั่วภาชนะ
7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางแล้ววางเค้กชิ้นแรกไว้ที่นั่น จะอบประมาณ 20 - 25 นาที เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันแห้งแล้ว ให้เอาออก ปล่อยให้มันเย็นลง
8. ระหว่างนี้ให้ส่งเค้กจากส่วนที่สองของแป้งไปอบ เราทำทุกอย่างเหมือนกับครั้งแรก
9. ขณะที่เค้กสุก ให้เตรียมครีม ง่ายมาก: คุณเพียงแค่ต้องตีครีมเปรี้ยวหนึ่งลิตรกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว มิกเซอร์จะช่วยให้คุณทำงานเสร็จเร็ว
10. เราย้ายเค้กหนึ่งชิ้นลงบนจาน วางชิ้นที่สองไว้ด้านบนเพื่อให้ส่วนล่างอยู่ด้านบนของเค้ก ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นรูปทรงที่น่าสนใจ
11. เคลือบเค้กให้ทั่วด้วยครีม อย่าลืมเกี่ยวกับด้านข้าง
12. ตอนนี้ของหวานควรอยู่ในตู้เย็นหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะทำให้เค้กชุ่มอย่างทั่วถึง เค้ก "แม่" ตามสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

“ปาฏิหาริย์” กับคัสตาร์ด

เค้กน้ำผึ้ง "ปาฏิหาริย์" เป็นของหวานชั้นเลิศอย่างแท้จริง รสชาติที่แขกของคุณจะจดจำไปอีกนาน

การเตรียมนั้นไม่ยากเลย และส่วนผสมที่คุณต้องการก็มีราคาไม่แพงนัก:

• แป้งร่อน – 400-450 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 380-400 กรัม;
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 100-120 กรัม
• เนย (นิ่ม) – 260-280 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - สองหรือสามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• นม - แก้ว

เราปฏิบัติตามแผนนี้

ขั้นแรกเรามาเตรียมครีมกันก่อน

1. เทนมลงในกระทะ (หรือหม้อตุ๋น) ในนั้น - แป้งหนึ่งช้อน, ไข่, น้ำตาล (ประมาณครึ่งหนึ่ง)
2. ผสมทุกอย่าง วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วชงครีม: คุณควรได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ทิ้ง "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ไว้ให้เย็น
4. เมื่ออุณหภูมิลดลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมครีมเปรี้ยวและเนยนุ่ม ๆ ผสมกับเครื่องผสม

ขั้นต่อไปคือแป้ง

1. ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยนุ่ม 80-90 กรัมที่เหลือทั้งหมดลงในชามลึก มาทำส่วนผสมกัน มันจะต้องถูกส่งไปยังอ่างน้ำเพื่อละลาย
2. เมื่อเราเห็นว่าน้ำตาลละลายแล้ว ให้แนะนำไข่ 3 ฟองทีละฟอง ผสมและใส่ในอ่างน้ำอีกครั้งเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที
3. จากนั้นจึงเติมแป้งและโซดา หลังจากนวดจะได้แป้ง
4. เราแบ่งออกเป็นเจ็ดส่วนที่เหมือนกัน เราเปิดตัวแต่ละอัน - นี่คือเค้กในอนาคต
5. เตาอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว - 200 C ถึงเวลาโรยแป้งที่ด้านล่างของถาดอบแล้ววางเค้กทีละชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบ
6. เราตัดวงกลมออกจากชั้นที่เสร็จแล้ว - คุณสามารถใช้จานที่มีขนาดเหมาะสมได้ แบ่งแป้งที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อตกแต่งเค้ก

ตอนนี้เรากำลัง "สร้าง" เค้กน้ำผึ้ง

1. ทาครีมให้ทั่วเค้กทุกชั้นอย่างทั่วถึง เราวางอันหนึ่งไว้ด้านบนของอีกอัน เทเศษขนมปังที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน
2. อย่าลืมทาครีมที่ด้านข้างของเค้กน้ำผึ้งด้วย
3. หลังจากนั้นให้นำ “ปาฏิหาริย์” เข้าไปในตู้เย็น อีกแปดชั่วโมงคุณจะสามารถกินได้

คุณต้องจำไว้ว่า: ครีมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณทำจากส่วนประกอบที่อุณหภูมิเดียวกัน

อบด้วยนมข้น

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งมีหลายประเภท แต่เป็นไปได้ที่จะไม่เครียดและไม่ใช้เวทย์มนตร์กับครีม ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นเป็นการยืนยันที่ดีเยี่ยมในเรื่องนี้

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• นมข้น (ต้มได้) – กล่าวคือ นมคุณภาพสูงจากกระป๋องเหล็ก ไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์ข้น"
• น้ำตาลทราย - ไม่น้อยกว่าหนึ่งแก้ว
• ลูกอัณฑะดิบ - สามชิ้น;
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีนเนย) – 50 กรัมสำหรับแป้งและอีก 200 กรัมสำหรับครีม
• แป้งมากถึง 600 กรัม
• โซดา - ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง (ถ้าไม่มีน้ำผึ้งธรรมชาติก็ใส่น้ำผึ้งเทียมได้) – 4 โต๊ะ ช้อน

เราปฏิบัติตามคำแนะนำ

1. ตีน้ำตาลทรายกับไข่จนโฟมขาวฟู เพื่อให้เร็วขึ้น ให้เปิดมิกเซอร์ จากนั้นเติมน้ำผึ้ง โซดา และเนยนุ่มลงไปผัดเล็กน้อย จากนั้นส่วนผสมจะรออยู่ในอ่างน้ำ คนและรอจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น
2. ตอนนี้เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งและผสมให้เข้ากัน มวลหนาขึ้นหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาออกจากโรงอาบน้ำแล้ว
3. ในกระแสบางๆ ค่อยๆ ใส่ผงแป้งที่เหลือลงไป นวดให้เป็นแป้งน้ำผึ้ง
4. แบ่งออกเป็นหกส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล พวกเขาต้อง “พัก” บนโต๊ะสักพักประมาณ 15 นาที
5. แผ่ก้อนทั้งหมดออกบาง ๆ จากนั้นพวกเขาจะต้องอบ ควรอุ่นเตาอบที่ 160 C เวลาในการอบ - จาก 5 ถึง 7 นาที
6. เราเล็มเค้กที่ยังอุ่นอยู่เท่าๆ กัน และปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส สับเนื้อให้ละเอียดแล้วพักไว้สักครู่
7. เราเอาเนยออกจากตู้เย็นเมื่อนานมาแล้วก็นุ่มอยู่แล้ว ตีให้เข้ากันกับนมข้น
8. คลุมแต่ละชั้นอย่างหนาด้วยครีมนี้แล้วประกอบเค้ก ปิดพื้นผิวด้วยเศษขนมปังแล้วทาครีมด้วย อย่าลืมเกี่ยวกับด้านข้าง
9. ต่อไปเราจะนำเค้กน้ำผึ้งไปแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งวัน จากนั้นเราเสิร์ฟมันบนโต๊ะเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและแขกด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หากคุณแผ่แป้งออกเมื่ออุ่นเล็กน้อยแล้วใช้น้ำผึ้งเหลว เค้กจะออกมาสมบูรณ์แบบ

ของหวานที่ไม่มีส่วนผสมหลัก

มันเกิดขึ้นเมื่อคุณเริ่มทำเค้กน้ำผึ้ง แต่คุณไม่มีส่วนผสมทั้งหมดที่บ้าน และคุณไม่สามารถวิ่งไปร้านค้าหรือตลาดได้ มีสูตรอาหารอยู่สองสามสูตรที่ไม่รวมไข่และน้ำผึ้งจากรายการ เป็นต้น

เมื่อไม่มีไข่

ไม่มีไข่เหลืออยู่ในตู้เย็น แต่คุณอยากกินเค้กไหม? ดังนั้นเราจึงสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา

เพราะเรามีสำหรับการทดสอบ:

• แป้งสามและอีกครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วย;
• สองสามโต๊ะ ช้อนครีมและน้ำผึ้งหอม
• โซดาหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• มาการีนเนยดีๆ ครึ่งซอง (ถ้าคุณมีเนยจะยิ่งดี)

สำหรับครีม:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว - ละเอียดและขาว
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนาครึ่งลิตร
• แอปริคอตแห้ง 100-150 กรัม (อาจเป็นลูกพรุน)

เราควรทำอย่างไรต่อไป?

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในอ่างน้ำ ทันทีที่ "ลอย" ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาลลงไปโดยไม่ต้องเสียเวลาคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
2. เรายังส่งครีมเปรี้ยวและผงแป้งหนึ่งแก้วไปที่นั่น ผสมอีกครั้ง
3. เหนือกระทะโดยตรง ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในส่วนผสมทันที ผสมอีกครั้งแล้วนำออกจากอ่าง ปล่อยให้เย็นประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
4. เพิ่มแป้งทีละน้อย (เท่าที่คุณต้องการ) แล้วนวดแป้ง แบ่งออกเป็นหกส่วน เราห่อแต่ละอันด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณยี่สิบนาที
5. เรานำออกมาทีละแผ่นแล้วคลี่แต่ละอันตามรูปร่างที่ต้องการบนแผ่นหนัง ใช้ส้อมจิ้มแล้วส่งไปที่เตาอบ (อุณหภูมิอยู่ที่ 180-200 C อยู่แล้ว) เค้กจะอบอย่างรวดเร็วจากสามถึงหกนาทีอย่างแท้จริง พวกมันบอบบางและเปราะมาก (ไม่มีไข่อยู่ในแป้ง) ดังนั้นเราจึงจัดการอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็นสนิทบนกระดาษ
6. ครีมเปรี้ยวของเราสำหรับครีมแขวนอยู่ในถุงผ้ากอซเหนือกระทะสองสามชั่วโมงแยกของเหลวส่วนเกินแล้วตีด้วยน้ำตาล และแอปริคอตแห้ง (หรือลูกพรุนหรือทั้งหมดรวมกัน) หลังจากอาบน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีก็จะถูกทำให้แห้งและสับเป็นเส้น
7. เรา "สร้าง" เค้กน้ำผึ้ง: เราทาครีมเค้กทั้งห้าชั้นแต่ละชั้นด้วยครีมแล้วปิดด้วยผลไม้แห้งบาง ๆ เราจำได้ว่าด้านข้างก็กำลังรอ "น้ำมันหล่อลื่น" ส่วนที่ดีเช่นกัน สลายขนมชนิดร่วนชิ้นที่หกแล้วโรยให้ทั่วทุกพื้นผิวของขนมของเรา
8. ปล่อยให้เค้กแช่อยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยแปดชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ครีมจะชุ่มไปด้วยครีมและละลายในปากของคุณ

เค้กน้ำผึ้งที่ไม่มีน้ำผึ้ง

น่าแปลกที่สิ่งนี้เกิดขึ้น สูตรนี้ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือกากน้ำตาลแทนผลิตภัณฑ์จากผึ้ง โดยวิธีการที่คุณสามารถทำมันเอง สำหรับเค้กน้ำผึ้งสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์แบบเดียวกันและขั้นตอนเดียวกันกับสูตรก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่

แต่ถ้าเราใช้กากน้ำตาลแทนน้ำผึ้งที่หายไป เราต้องการ:

• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• แก้วชอตที่มีน้ำหนึ่งในสี่
• บนปลายมีดโซดาและกรดซิตริก

ก่อนที่จะทำกากน้ำตาล ให้เราเตือนตัวเองถึงกฎต่อไปนี้: คุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและไม่มีข้อผิดพลาด (ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน) คุณจะต้องทากากน้ำตาลทันทีที่เราเตรียมไว้

1. ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมน้ำตาล ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เราไม่ควรใส่ช้อนลงในกระทะ! ผสมโดยหมุนชามเอง
2. ผลึกละลายหมดแล้วเหรอ? มหัศจรรย์. ปรุงอาหารเพิ่มเติม (ไม่เกิน 10 นาที) น้ำเชื่อมจะพร้อมเมื่อหยดลงในน้ำแข็งไม่นิ่ม เราตรวจสอบทุกนาทีเพื่อไม่ให้จบลงด้วยก้อนน้ำตาลแข็งที่ไม่เหมาะสมสำหรับเรา
3. ทันทีที่ส่วนผสมถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่าหาว: เติมโซดาและมะนาวทันทีแล้วผสมให้เข้ากัน คุณได้รับโฟม? ซึ่งหมายความว่าเรากำลังทำทุกอย่างถูกต้อง
4. นำออกจากเตาหลังจากฟองหายไปเองเท่านั้น
5. กากน้ำตาลที่เสร็จแล้วจะดูเหมือนน้ำผึ้งเหลว เราจะนำมันมาใส่ในแป้ง

เคล็ดลับทั่วไปบางประการในการทำเค้กฮันนี่ตามสูตรคลาสสิก: ประการแรก จำนวนไข่จะถูกระบุสำหรับหมวดหมู่ C-0 (ซึ่งเป็นไข่ขนาดใหญ่) หากคุณมีหมวดหมู่อื่นและไข่มีขนาดเล็กกว่าตามลำดับ จากนั้นให้นำ 4 ชิ้นส่วน.

ประการที่สอง รสชาติของเค้กขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งมาก ยิ่งน้ำผึ้งเข้มเท่าไร รสชาติของน้ำผึ้งก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น แต่ระวัง - น้ำผึ้งสีเข้มสามารถให้ความขมเล็กน้อยได้ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งเหลวหรือข้นก็ได้ (ฉันใช้ตัวเลือกหลัง)

มาเริ่มเตรียมเค้กน้ำผึ้งของเรากัน (สูตรคลาสสิก)

ในชามตีไข่เบา ๆ

ในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา ผสมน้ำตาล 200 กรัม น้ำผึ้ง และเนยครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน ปล่อยให้น้ำผึ้งละลายบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากัน เทไข่ลงในส่วนผสมของเนยน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเนยละลาย ฉันทำอาหารประมาณ 5-7 นาที

ฉันเติมโซดาแล้วทิ้งไว้บนไฟอีกนาที ทุกอย่างควรมีขนาดเป็นสองเท่า ฉันเอามันออกจากไฟ

ฉันเทส่วนผสมจากกระทะลงในชามใบใหญ่แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ฉันนวดแป้งจนเนียน ปั้นเป็นก้อนอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้แป้งเย็นลงสักสองสามนาที
ฉันแบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนแล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นลูกบอล ฉันคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศถ่ายเทขณะเตาอบกำลังร้อน (อุณหภูมิ 200°C)

ฉันแผ่ขนมปังแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ ใช้ส้อมจิ้มแล้วนำเข้าเตาอบ (3 นาทีต่อเค้ก)

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเสียรูป ให้รีดลงบนกระดาษโดยตรงแล้วจึงนำไปวางบนถาดอบ

จากเค้กที่ยังอุ่นอยู่ ฉันตัดวงกลมหรือสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการออก
ฉันใส่ชั้นเค้กที่เหลือลงในเครื่องปั่นแล้วบด - พวกเขาจะใช้ในการตกแต่งเค้ก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้แล้ว

เค้กฮันนี่คลาสสิกมีครีมเปรี้ยว แต่ฉันแนะนำให้ทำครีมอร่อยสองอย่างในคราวเดียว: ด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยว

เมื่อเลือกครีมสำหรับครีมคุณต้องจำสิ่งหนึ่ง - ยิ่งปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น

สำหรับครีมเปรี้ยวให้ตีครีมด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลที่เหลือ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที

สำหรับครีมตัวที่สองคุณต้องใช้นมข้นโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น นมข้นหรือผลิตภัณฑ์นมข้นที่มีไขมันพืชจะไม่ได้ผล

ตีเนยนิ่มที่เหลือกับนมข้นให้เป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในบรรดาเค้กทั้งหมดที่คุณย่าและคุณแม่ของเราอบ “Medovik” ยังคงเป็นหนึ่งในเค้กที่รักมากที่สุด เหมาะสำหรับวันหยุดใด ๆ เริ่มตั้งแต่วันที่ 8 มีนาคมและปิดท้ายด้วยการประชุม ใครที่ไม่เคยอบ เค้กนี้ รับรองว่าเป็นเรื่องยากมาก ที่จริงแล้ว เตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" ในบทความนี้ เราจะแนะนำสูตรอาหารต่างๆ และแบ่งปันตัวเลือกสำหรับครีม

ความละเอียดอ่อนสำหรับจักรพรรดินี

คุณรู้ไหมว่า “เค้กน้ำผึ้ง” ที่ดูเหมือนเรียบง่ายนั้นเป็นเรื่องราวทั้งหมดที่เริ่มต้นเมื่อประมาณสองร้อยปีที่แล้ว พวกเขากล่าวว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารลึกลับคนหนึ่งได้เตรียมการล่อลวงอันแสนหวานนี้ให้กับ Elizaveta Alekseevna ที่สวยงามซึ่งเป็นภรรยาของจักรพรรดิและผู้เผด็จการแห่ง All-Russia Alexander the First

หลายปีผ่านไป เวลาเปลี่ยนไป และด้วยสูตรของมัน เค้ก “Medovik” เป็นเค้กเรียบง่าย ทำจากเค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว และยังคงเป็นของหวานที่ชื่นชอบมากที่สุด

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจอบเค้กฮันนี่ การเริ่มด้วยสูตรพื้นฐานและคลาสสิกก็จะง่ายกว่าที่เคย

ในการเตรียมแป้ง ให้เตรียม:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะกอง
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว

สำหรับครีมที่คุณต้องการ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 800 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว

แป้งวิเศษ

ก่อนอื่นเรามาเริ่มนวดแป้งกันก่อน เอากระทะสแตนเลสตอกไข่ลงไป เพิ่มน้ำผึ้งโซดาน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนสูงและรอจนกว่ามวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่าและได้สีทอง ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นฟอง

นำกระทะออกจากเตาแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ แล้วคนตลอดเวลา เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้แบ่งเป็นแปดส่วนเท่าๆ กัน

ความลับของการอบ

นำกระทะสปริงฟอร์มตามขนาดที่ต้องการ ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและด้านข้าง และปูด้วยกระดาษรองอบด้านล่าง เราเกลี่ยแป้งและอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งให้ปรับระดับด้วยมือหรือช้อนด้านล่าง

วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 7-12 นาทีที่ 180 องศา หากต้องการนำเค้กออกโดยไม่ทำให้เค้กเสียหาย ให้นำก้นออกจากพิมพ์ พลิกกลับด้านโดยหงายกระดาษรองอบขึ้น แล้วค่อยๆ ดึงออก

ความมหัศจรรย์ของครีม

ในขณะที่เค้กของเราเริ่มเป็นบลัชออนสีทอง เราก็มาทำครีมกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่ เมื่อเค้กเย็นตัวลงและแข็งตัวแล้ว ครีมของเราต้องกระจายอย่างระมัดระวังระหว่างเค้ก เกลี่ยเค้กชิ้นสุดท้ายไว้ด้านบน และนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แช่ตัวจนหมด โดยปกติจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง ด้านบนของการรักษาที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยวอลนัทบดหรือโรยขนม อย่างที่คุณเห็นการเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" แบบคลาสสิกนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์!

แม่น้ำที่ควบแน่น ริมฝั่งน้ำผึ้ง

หากคุณคุ้นเคยกับสูตรอาหารพื้นฐาน คุณสามารถลองใช้เวอร์ชันที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ เราเสนอให้เตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" ที่นุ่มอร่อยมีกลิ่นหอม แต่ซับซ้อนกว่า สูตรนั้นง่าย แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น ในความเป็นจริงคุณจะต้องคนจรจัดกับมัน แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้รสชาติที่โปร่งสบาย อ่อนหวาน และในขณะเดียวกันก็ไม่มีความละเอียดอ่อนจนเกินไป

สำหรับแป้งเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• มาการีน - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด

สำหรับครีมเตรียม:

• เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72% - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

อย่างที่คุณเห็นจากรายการผลิตภัณฑ์ นี่ไม่ใช่ "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ง่ายที่สุด แต่ความพยายามก็คุ้มค่า!

อาบน้ำเพื่อช่วยชีวิต

เราเริ่มทำอาหารเช่นเคยด้วยแป้งที่นวดในอ่างน้ำ คุณต้องเลือกกระทะสองใบเพื่อสร้างมันขึ้นมา อันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่และอีกอันควรเล็กกว่าเล็กน้อย อันแรกวางอยู่ในอันที่สอง

เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้หั่นมาการีนเป็นก้อนใหญ่ ใส่ในกระทะใบเล็กแล้ววางลงในกระทะใบใหญ่ ต้องขอบคุณอ่างน้ำชั่วคราวมาการีนจึงละลายได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง และเกลือลงไป กวนต่อจนน้ำตาลละลายหมด

แบ่งไข่ออกเป็นภาชนะแยกต่างหาก และใช้ส้อมตีเบาๆ จากนั้นเทลงในมวลรวมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสม อ่างน้ำจะป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เติมโซดาและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ส่วนผสมจะเริ่มกลายเป็นฟองและเพิ่มปริมาตรอย่างน่าอัศจรรย์ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปิดไฟแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเรา เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนจะต้องนวดแป้งอย่างต่อเนื่องจนเนียนและนุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็น 8 koloboks ที่เหมือนกัน แล้วคลึงแต่ละอันออกด้วยไม้นวดแป้ง หากแป้งเย็นลงและสูญเสียความยืดหยุ่น สามารถใส่กลับเข้าไปในอ่างน้ำได้ ซึ่งจะร้อนขึ้นและยืดหยุ่นได้อีกครั้ง

อบเค้กบนถาดอบโดยใช้กระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

ช่วงเวลาที่แสนหวาน

เมื่อเค้กอบและเย็นแล้ว มาเริ่มเตรียมครีมกันดีกว่า ตัดเนยเป็นก้อนแล้วทำให้นิ่มลง จากนั้นเปิดกระป๋องนมข้นแล้วใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเปิดเครื่องผสมและตีครีม

เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมให้ทั่ว เค้กที่น่าเกลียดที่สุดสามารถร่วนและตกแต่งด้วยเค้กที่ด้านข้างและด้านบน เราใส่ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ได้ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนซึ่งมันจะแช่และถึงสภาวะที่ต้องการ

แน่นอนว่าไม่สามารถพูดได้ว่าการเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" นี้ง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ - แค่อาบน้ำอย่างเดียวก็คุ้มแล้ว! และถึงกระนั้นความพยายามก็จะไม่ไร้ประโยชน์เพราะทุกคนจะหลงรักเค้กชิ้นนี้อย่างแน่นอน!

กำลังรีบ

หากคุณมีเวลาไม่มากและไม่อยากยุ่งกับเค้กจริงๆ คุณสามารถเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" ง่ายๆ ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายที่เราแนะนำให้คุณเชี่ยวชาญ (จะเป็นอย่างไรถ้ามีเข้ามา) มีประโยชน์ไหม?)

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง - 1 แก้ว
• วอลนัท - 50 ชิ้น
• ผงฟู - 2 ช้อนชากอง

สำหรับครีมเราจะใช้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 35% - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว
• วานิลลา - 1 หยิก

ทำด้วยมือ

ก่อนอื่นเราปอกเปลือกถั่วแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ด้วยเครื่องผสมโดยเติมน้ำตาลและน้ำผึ้ง จากนั้นใส่แป้ง ถั่ว โซดา และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นขนมปังก้อนใหญ่ ใส่ลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด หรือทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา นำถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน จากนั้นแบ่งแป้งของเราออกเป็น 6-8 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบประมาณ 6-8 นาที

ภายใต้น้ำตาลผง

เมื่อผิวหนังเย็นลงและพร้อมที่จะเกลี่ย เราก็เริ่มเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีครีมกับน้ำตาลผงและวานิลลา จากนั้นเราก็เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้วนำเค้กของเราไปแช่ในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยวอลนัท อัลมอนด์บด หรือช็อคโกแลตขูด ลองทำ "เค้กน้ำผึ้ง" สูตรนี้ง่าย ทำเร็ว และของหวานก็อร่อยมาก

ผู้ช่วยหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูในบ้าน การอบเค้กน้ำผึ้งในนั้นก็ง่ายพอๆ กับปลอกลูกแพร์! ผู้ช่วยมหัศจรรย์นี้จะช่วยประหยัดเวลาและความเครียดของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น ต้องขอบคุณเธอ แม้แต่คนที่ไม่เคยอบอะไรเลยก็สามารถเชี่ยวชาญของหวานนี้ได้ เราจึงขอเชิญชวนให้คุณลองเค้กน้ำผึ้งที่เตรียมง่ายนี้ สูตรอาหารง่าย ๆ ในหม้อหุงช้าจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความสะดวกสบายและการเข้าถึงได้อย่างสมบูรณ์

ในการทำแป้ง ให้เตรียม:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• ไข่ - 5 ชิ้น
• โซดา - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีมเราต้องการครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เร็วๆ นี้ เร็วๆ นี้

ก่อนอื่นตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองแข็ง จากนั้นเติมน้ำผึ้งแล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง

เทแป้งและโซดาลงในมวลที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังผสมแป้งกับเครื่องผสมจนเนียนแล้วเทลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกไว้ล่วงหน้า เราตั้งค่าโหมด "การอบ" และรอจนกว่าผู้ช่วยมหัศจรรย์จะทำให้แป้งของเราพร้อม จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วหั่นเป็นเค้กด้วยมีดที่ยาวและคม (ยิ่งบางก็ยิ่งดี)

ในการเตรียมครีมให้ตีครีมและน้ำตาล จากนั้นเราก็ปั้นเค้กโดยทาครีมแต่ละชั้น ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ แค่นั้นแหละ!

สวรรค์ครีม

และสุดท้ายนี้เราอยากจะบอกความลับอีกอย่างหนึ่งแก่คุณซึ่งคุณสามารถกระจายสูตรได้ “เค้กน้ำผึ้ง” เป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อย แต่น้อยคนนักที่จะแปลกใจกับมัน คุณจะกระจายมันได้อย่างไร? แน่นอนครีม! ลองแช่ “เค้กน้ำผึ้ง” ด้วยคัสตาร์ดดูสิ รับรองจะติดใจแน่นอน!

เทพนิยายช็อคโกแลต

ในการเตรียมครีมช็อคโกแลต คุณต้องเตรียม:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 400 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะกอง
• วานิลลาอยู่บนปลายมีด
• เนย - 150 กรัม

ผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำมันในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น สิ่งสำคัญคือการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นตีเนยและเพิ่มส่วนผสมคัสตาร์ดลงไปในส่วนเล็กๆ ตีโดยไม่หยุดจนเนียน ครีมที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว 25%

คุณรู้ไหมว่าโดยปกติแล้วในสูตรอาหารสำหรับ "Medovik" พวกเขาเริ่มเล่าเรื่องราวคลาสสิกเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน และฉันอยากจะเล่าเรื่องอื่นให้คุณฟัง หากคุณไม่สนใจ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสามารถข้ามไปที่สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่างได้เลย แต่ฉันพบว่าเรื่องนี้ตลก

เสียดาย จำไม่ได้ว่าอ่านเจอที่ไหน ฉันจำได้แม่น - มันเป็นบล็อกเกี่ยวกับการทำอาหารภาษาอังกฤษ ผู้หญิงคนดังกล่าวซึ่งเป็นผู้เขียนบล็อก มีสามีชาวรัสเซีย ทันทีที่เพื่อนของเธอรู้เรื่องนี้และรู้ว่าเธอมีความหลงใหลในการทำอาหาร พวกเขาก็ถามทันทีว่า "ฉันทำอาหารรัสเซียได้ไหม" และเธอก็ไม่ใช่คนเก่งเรื่องอาหารของเราเลย จากตัวเลือกที่คุ้นเคยทั้งหมด ฉันตัดสินใจเลือกเค้กชิ้นนี้ซึ่งฉันเคยลองในร้านขนม เพื่อไม่ให้คุณเบื่อกับเรื่องยาว... โดยทั่วไปในฐานะผู้รับผิดชอบเธอเริ่มต้นด้วยการค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตหรือบน RuNet อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นโดยส่งหน้าต่างๆ ผ่านโปรแกรมแปล และฉันก็ตกใจที่มีหลายร้อยอัน ต่างกันไม่เหมือนกัน! ยังไงล่ะ? ดังที่ฉันเข้าใจจากคำพูดของเธอ ตามกฎแล้ว สูตรอาหารสำหรับอาหารจานเดียวกันทั้งหมดมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในตะวันตก เธอเลือกอันหนึ่งซึ่งตามคำอธิบายนั้นคล้ายกับรสชาติที่ได้รับจากการทานเค้กในร้านขายขนมอบมากที่สุด เริ่มทำอาหาร แล้ว-ช็อก! เค้กแข็งพอๆ กับเค้กเลย ครีม (ครีมเปรี้ยว) ไหลลงมาด้านข้าง ฉันอารมณ์เสียและอยากจะทิ้งมันไป แต่ในนาทีสุดท้ายฉันก็ต่อต้านและเก็บมันไว้ในตู้เย็น "จนถึงวันพรุ่งนี้" เผื่อไว้ และเธอแปลกใจแค่ไหนเมื่อในตอนเช้าเธอได้รับสิ่งที่เธอต้องการพอดี “เค้กน้ำผึ้ง” ที่นุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยละลาย

สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิก

ตามเนื้อผ้าแป้งจะถูกต้มในอ่างน้ำและนี่คือความคลาสสิกอย่างแท้จริง สิ่งอื่นๆ ล้วนแล้วแต่มีรูปแบบที่แตกต่างกันไปตามธีม แต่เนื้อครีมอาจแตกต่างกัน ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเตรียมแป้งและอบเค้กกันก่อน จากนั้นเราจะมาดูสูตรครีมกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนยนิ่ม – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1/2 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราจะวางแป้งลงในอ่างน้ำดังนั้นตั้งแต่แรกเริ่มเราจึงใช้กระทะที่เหมาะกับสิ่งนี้ ใส่เนย
2. ใส่น้ำตาล
   
3. เพิ่มโซดา
   
4. ตอกไข่.
   
5. เราใส่น้ำผึ้ง อาจเป็นของเหลวหรือลูกอมก็ได้ ใช้กับของเหลวได้ง่ายกว่าดังนั้นคุณสามารถละลายของที่ข้นในไมโครเวฟหรือบนน้ำร้อนหรือจะใส่เหมือนเดิมก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
   
6. ผสมให้เข้ากัน ในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำไปต้ม ใส่ส่วนผสมของเราลงไป ลดความร้อนลงและคนต่อไปในขณะที่ยังร้อนอยู่
   
7. หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและฟูขึ้น
   
8. นำออกจากอ่างแล้วร่อนแป้งลงไป
   
9. แป้งจะค่อนข้างเยิ้มๆ คุณสามารถทำได้ดังนี้ อย่างถูกต้อง หากคุณมีเวลาให้นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน มันจะข้นขึ้นตรงนั้น ถ้าไม่มีเวลาหรือไม่อยากใส่แป้งเพิ่มจนรู้สึกว่ามือนวดได้
   
10. โอนไปยังเขียงที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อย
    
11. เราแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันตามจำนวนชั้น ปกติ 8-10
    
12. แผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งคลุมด้วยจานแล้วตัดด้วยมีด เศษอย่าทิ้ง! เราจะยังต้องการพวกเขา
    
13. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
    
14. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนสุก เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและแข็ง
    
15. เรายังอบเศษเหล็กด้วย วางทุกอย่างให้เย็น

การเตรียมการสามารถทำได้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นในกระดาษฟอยล์ ก่อนจะไปต่อที่ครีม เรามาดูแป้งเค้กน้ำผึ้งอีกรุ่นกันก่อน

สูตรง่ายๆสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• โซดา – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู – 30มล.

วิธีการอบ:

ถึงเวลาไปสู่ครีมที่คุณสามารถเตรียมสำหรับเค้กที่บ้านได้ ที่นิยมมากที่สุดคือครีมและคัสตาร์ด เรามาดูสูตรและรูปถ่ายกันดีกว่า

ครีมเปรี้ยวสำหรับ "Medovik"

ในสหภาพโซเวียต หลายคนเตรียมครีมเปรี้ยว อาจเป็นเพราะนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่แพงและเข้าถึงได้มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงสุด – 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย

วิธีตีวิปครีม:

1. และเราจะเอาชนะมันได้ อย่างไรก็ตาม ฉันจำได้ว่าตอนเป็นเด็กเรามีเครื่องผสมแบบมือถือในรูปแบบของขวดที่มีฝาปิดแบบเกลียวซึ่งมีที่ตีสองอันและที่จับเสียบอยู่ คุณบิดมัน ปัดหมุนและตีครีมเปรี้ยว
2. แน่นอนว่าในโลกปัจจุบันเราจะใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ครีมเปรี้ยวควรจะเย็น และยิ่งน้ำตาลละเอียดก็ยิ่งดี ปัดจนละลายหมด
3. เคลือบเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ครีมด้วยครีมเปรี้ยวและเซโมลินา

อ่อนโยนมาก ไม่เหลวเกินไป แต่ซึมซับเค้กได้ดี

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 3-4 ช้อนชา;
• เซโมลินา - 1/2 ถ้วย;
• นม – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 70ก.

วิธีทำอาหาร:

คัสตาร์ดสำหรับ “Medovik”

ยังเป็นตัวเลือกยอดนิยมและอร่อยมาก หากต้องการให้เค้กมีสีคาราเมล ให้เติมช็อกโกแลตลงไป

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2/3 ถ้วย;
• เนยที่อุณหภูมิห้อง – 200 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต – 100 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนชา

วิธีชง:

วิธีตกแต่ง “เค้กน้ำผึ้ง”

โดยปกติแล้วเศษเดียวกันจากเค้กจะแตกสลายหลังจากเย็นลง โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปัง

คุณสามารถขูดช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยถั่วสับละเอียด: วอลนัท, เฮเซลนัท

บางครั้งลูกพรุนและถั่ววางอยู่บนชั้นครีมระหว่างเค้ก หรือผลไม้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าผลไม้ในเค้กนี้จะไม่ค่อยดีนัก แต่มันก็ขึ้นอยู่กับคุณ

เลือกสูตรแป้ง Medovika และครีมที่คุณชื่นชอบสำหรับชั้น ไม่ว่าในกรณีใดสูตรทั้งสองก็ประสบความสำเร็จอย่างมากแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง และน่ารับประทาน!