มันติกับฟักทองอร่อยมาก Manti กับฟักทองและเนื้อสับ

อาหารฟักทองนั้นรวดเร็วและอร่อย - สูตรอาหาร

ของขวัญที่อร่อยที่สุดจากอุซเบกิสถานคือตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยพร้อมฟักทองและเนื้อสัตว์ - ดูสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ ไส้ฟักทองสำหรับ

2 ชั่วโมง

375 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

เครื่องใช้ในครัว:เตรียมหม้ออเนกประสงค์ (หรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีความจุ 1,000 มล. สำหรับการนึ่ง), ชามหลายใบที่มีปริมาตร 500-800 มล., เขียง (ควรเป็นไม้), เครื่องปั่น, จานสำหรับตั๊กแตนตำข้าว, เครื่องขูด, ช้อนโต๊ะและ ช้อนชา มีด ไม้นวดแป้ง จานหรือตาชั่ง ตะแกรง แก้วสำหรับตัดรูปร่างแป้ง และไม้พาย

ครอบครัวของฉันอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถานเป็นเวลานาน และเราทุกคนก็ตกหลุมรักกันอย่างรวดเร็ว แบบดั้งเดิมอาหารเอเชียกลาง มักให้ความสำคัญกับอาหารสลาฟทั่วไป ฉันคิดว่าหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของอาหารตะวันออกอย่างแท้จริง - มันติซึ่งมักจะเตรียมด้วยฟักทอง: ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของเราเช่นเกี๊ยวและมีชื่อเสียงในด้านปริมาณแคลอรี่ต่ำ . อย่างไรก็ตามเราไม่ค่อยสนใจพวกเขาเนื่องจาก Street Manti ซึ่งหาซื้อได้ที่รถไฟใต้ดินดูไม่น่ารับประทานและมีกลิ่นน้ำมันหืน

ฉันจะบอกความลับแก่คุณ: จริง อร่อยและอ่อนโยน Manti พร้อมฟักทองและเนื้อสัตว์จัดทำขึ้นตามสูตรการทำอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งมีพื้นเพมาจากอุซเบกิสถานที่มีแดดจัดดังนั้นพักธุรกิจของคุณไว้แล้วลองอาหารจานเด็ดนี้ที่จะทำให้ทั้งคุณและคนที่คุณรักพอใจ

โดย สูตรดั้งเดิม Manti กับฟักทองสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่นึ่งกับไส้ผักแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงกับผลไม้สับเช่นเดียวกับมันฝรั่งหรือแอปริคอตแห้งในหม้อหุงช้า นอกจากนี้ เนื้อฟักทองที่ชุ่มฉ่ำสำหรับตั๊กแตนตำข้าวของคุณนั้นทำจากเนื้อแกะ ไก่ หรือเนื้อวัว และผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมยังรวมถึงเมล็ดฟักทองด้วย

อย่างไรก็ตามเราจะไม่อยู่กับตัวเลือกที่ผิดปกติที่สุดเพื่อที่เราจะเรียนรู้วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวประเภทที่พบบ่อยที่สุดก่อนด้วยเนื้อสับหรือมันฝรั่ง

พ่อครัวมือใหม่หลายคนถามคำถาม: อย่างไร ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วตั๊กแตนตำข้าวที่ประสบความสำเร็จกับฟักทองและเนื้อสัตว์เพื่อที่จะได้อร่อยและไม่แพร่กระจายจากการสัมผัสที่ไม่จำเป็น? ฉันคิดว่าคำตอบไม่ควรทำให้ใครแปลกใจเพราะมันอยู่บนพื้นผิวของปัญหา: ทำให้ตั๊กแตนตำข้าวของคุณช้าๆเป็นระยะๆและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสับและฟักทองถูกเก็บไว้ในที่เย็นก่อนเริ่มทำอาหาร

คุณจะต้อง

แป้ง

การกรอก

• ฟักทองปอกเปลือก 500 กรัม
• เนื้อสับ 400 กรัมหรือมันฝรั่งต้ม 300 กรัม
• 2 หัวหอม;

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• พริกไทยดำป่น 3 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

เนื้อสัตว์จะต้องมีคุณภาพสูงสุดและผักจะต้องสด - นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื่องจากถ้าคุณทำตั๊กแตนตำข้าวด้วยฟักทองที่ปวกเปียกและเหม็นอับและเนื้อสับเน่า ๆ คุณจะจบลงด้วยอันตรายหรือแม้กระทั่ง “เกี๊ยว” อันตรายที่ต้องทิ้งไป

ซอส

• มะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มล.
• กระเทียมอ่อน 1 กลีบ

• น้ำตาล 5 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3 กรัม

ซอสสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งและฟักทองค่อนข้างแตกต่างกันและสามารถเตรียมได้ตามสูตรที่แตกต่างกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการเติมพริกหยวกขนาดกลางและเครื่องปรุงรสแกงเพิ่มเติม - แต่สำหรับตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกที่มีฟักทองและเนื้อในสไตล์อุซเบกมะเขือเทศลูกเล็กสองลูกคือ เพียงพอแล้วเนื่องจากสารเติมแต่งอื่น ๆ อาจรบกวนรสชาติและกลิ่นของเนื้อสับฉ่ำ

ลำดับการทำอาหาร

แป้ง

การกรอก

หากเนื้อสับของคุณมีไขมันต่ำเกินไปและดูไม่หนาเกินไปสำหรับตั๊กแตนตำข้าว ให้ผสมเนยเล็กน้อยกับฟักทองและเนื้อสัตว์ - ซึ่งจะทำให้ไส้แน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

การประกอบตั๊กแตนตำข้าว

หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่แล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเดือด ให้วางตะแกรงที่มีตั๊กแตนตำข้าวบนกระทะแล้วปรุงตามสูตร

ซอส

กระเบนราหูของเราพร้อมแล้ว! เสิร์ฟทั้งหมดพร้อมกันในจานขนาดใหญ่ และอย่าลืมวางเรือน้ำเกรวี่ไว้ใกล้ ๆ เพื่อให้คนที่คุณรักและแขกได้ชื่นชมทั้งศิลปะการทำอาหารของคุณและตัวอย่างอาหารเอเชียกลางอันทรงคุณค่า

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำตั๊กแตนตำข้าวฟักทอง

ตั๊กแตนตำข้าวที่มีชื่อเสียงพร้อมฟักทองและเนื้อ - ใส่ใจกับสูตรทีละขั้นตอนที่นำเสนอในวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับการผลิต

Manti เป็นอาหารเอเชียที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งปรุงอย่างรวดเร็วในจานหลายจานหรือในหม้อต้มสองชั้น หลักการเตรียมการนั้นง่าย: ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งธรรมดา (ไม่ใช่ยีสต์) พักไว้และในระหว่างนี้ให้เติมเครื่องเทศต่างๆ Manti นึ่ง - ในหม้อต้มสองชั้น หม้ออเนกประสงค์ หรือหม้ออัดแรงดัน

เนื้อสับในตั๊กแตนตำข้าวสามารถมีความหลากหลายมาก: คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมที่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานได้ ตั๊กแตนตำข้าวมังสวิรัติจัดทำขึ้น - จากฟักทองหนึ่งลูกหรือจากมันฝรั่งและฟักทอง มันจะเป็นการค้นพบการทำอาหารที่น่าพึงพอใจหากคุณคิดว่ามีเพียงโจ๊กหรือโจ๊กเท่านั้นที่เตรียมจากฟักทอง

ตัวเลือกที่น่าพอใจมากขึ้นคือตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองและเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับ ตั๊กแตนตำข้าวสไตล์อุซเบกมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก และเมื่อคุณลองแล้ว คุณจะไม่มีวันลืมมัน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย: ตั๊กแตนตำข้าวมังสวิรัติและเนื้อ สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทำซอสตั๊กแตนตำข้าวตลอดจนเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ - ทั้งหมดนี้สามารถพบได้ในบทความ

ในสูตรคลาสสิกสำหรับการทำตั๊กแตนตำข้าวฟักทองแน่นอนว่าไม่มีเนื้อสัตว์นั่นคือตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของอาหารแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ค่อนข้างสูง - ประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สิ่งนี้อธิบายได้จากการมีน้ำมัน: ยิ่งมีน้อยแคลอรี่ก็จะยิ่งน้อยลง ในทางกลับกัน นี่คือมื้อเที่ยงที่ใครๆ ก็อิ่มได้อย่างแน่นอน

เพื่อเตรียมมันเราจะใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อฟักทอง - 400 กรัม (นี่คือ 2 ชิ้นเล็ก)
• แป้งสำหรับแป้ง – 3-4 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำ 1 แก้ว
• 2 หัวหอมเล็ก
• ครีมเปรี้ยวแก้วที่ไม่สมบูรณ์ (เมื่อเสิร์ฟ)
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรก็เล็กน้อยเช่นกันขึ้นอยู่กับรสนิยม

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรกให้เตรียมแป้งอยู่เสมอ - นี่คือหลักการทั่วไปสำหรับตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยว นักหนา และอาหารอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน ความจริงก็คือโปรตีนจากแป้ง (กลูเตน) จะต้องบวมอย่างเหมาะสมเช่น เพิ่มขนาดโดยการดูดซับความชื้น

ดังนั้นก่อนอื่นให้ผสมน้ำแป้ง (แนะนำให้ร่อนก่อน) และไข่ ผสมให้เข้ากันและเติมเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2 นวดแป้งจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ค่อนข้างหนาแน่น นั่นคือเราเพิ่มแป้งให้มากเท่าที่ต้องการ

เราทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวและอย่าลืมคลุมด้วยชามหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้ง นั่งทดสอบไม่เกินครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 3 ในระหว่างนี้เราก็จะมีบางอย่างที่ต้องทำเช่นกัน ขั้นตอนต่อไปในสูตรการทำตั๊กแตนตำข้าวฟักทองคือการปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบดังที่แสดงในภาพ

• คุณสามารถตัดชิ้นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปล่อยไว้เหมือนเดิม
• คุณยังสามารถบดฟักทองบนเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น หรือใส่ในเครื่องบดเนื้อก็ได้

ตัวเลือกที่มีลูกบาศก์ดูเหมือนจะดีกว่าเพราะโดยทั่วไปแล้วตั๊กแตนตำข้าวสับจะถูกเตรียมแบบสับ - ในประเพณีที่ดีที่สุดของเอเชียกลาง

แต่มีจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: ถ้าคุณบดฟักทองให้เป็นเนื้อเดียวกันก็จะให้น้ำอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ จากนั้นคุณจะต้องเทมันออก (ซึ่งไม่ดีเลยเนื่องจากคุณประโยชน์ของผัก) หรือเติมแป้งหรือเซโมลินา สิ่งนี้จะไม่ถูกต้องทั้งหมด - ท้ายที่สุดเราต้องได้รสชาติฟักทองล้วนๆ

ดังนั้นจึงควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ดังที่แสดงในภาพจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 6 ผสมหัวหอมกับฟักทองลูกเต๋า ปรุงรสและทอดต่ออีก 4-5 นาทีทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้สามารถถอดไส้ออกจากความร้อนได้ - ควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้ คุณเริ่มการทดสอบได้

เรามีสองทางเลือกอีกครั้ง:

1. คุณสามารถสร้างวงกลมที่ค่อนข้างใหญ่ได้ (หากพื้นที่โต๊ะอนุญาต) จากนั้นคุณสามารถตัดวงกลมที่เหมือนกันออกโดยใช้วิธีการชั่วคราว (แก้วแบบเดียวกันจะทำได้)
2. วิธีที่ง่ายกว่าคือการทำไส้กรอกจากแป้งแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ รีดออกเป็นเค้กแบน พยายามทำให้ขอบบางลงและตรงกลางหนาขึ้น

ขั้นตอนที่ 8 สุดท้าย วางไส้ส่วนเล็กๆ ในแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 9 และตอนนี้ อย่างที่พวกเขาพูด ช่วงเวลาแห่งความจริงก็มาถึง วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว? ท้ายที่สุดแล้วสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เกี๊ยวหรือเกี๊ยว และเมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าเรื่องนี้ซับซ้อนกว่า แต่ไม่มีอะไรแบบนั้น!

มีหลายวิธีในการปั้น มีการแสดงไว้อย่างชัดเจนที่นี่

ขั้นตอนที่ 10 ใช้ mantyshnitsa (aka mantovarka) หรือหม้อต้มสองชั้น นี่คือกระทะที่คุณวางกระชอนชนิดหนึ่งที่มีรูขนาดใหญ่เพื่อให้ไอน้ำไหลผ่านได้ดี

เทน้ำ 3/4 ลงในกระทะ และก่อนอื่นคุณต้องนำไปต้มในน้ำเดือด วางกระชอนที่มีตั๊กแตนตำข้าวไว้ด้านบน (ด้านล่างต้องทาด้วยผักหรือเนยก่อน) วางบนไฟแรงและไอน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 11 ตอนนี้ตั๊กแตนตำข้าวฟักทองของเราพร้อมแล้วตามสูตรง่าย ๆ นี้: คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์โฮมเมดประมาณเดียวกับที่แสดงในรูปภาพ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเนยพริกไทย - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

Manti กับฟักทองและเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรก่อนหน้านี้เรียกได้ว่าเป็นของผู้หญิงเลยทีเดียว อาหารมื้อเบาที่สามารถใช้เป็นของว่างได้

แล้วตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อและเนื้อสับแบบคลาสสิกสามารถผสมกับส่วนผสมฟักทองหัวหอมได้หรือไม่? ค่อนข้างจะไม่เพียงแต่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อฟักทอง 500 กรัม
• เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม: ผสมเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู ในสัดส่วนที่ต้องการ (เช่น ใช้เนื้อมากกว่าฟักทอง 2 เท่า)
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

คุณต้องจองทันทีว่าสามารถนำเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ไก่ตัวเดียวกันได้ จากนั้นเวลาในการปรุงจะสั้นลงมาก - มากถึงครึ่งชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเรากำลังพูดถึงอกไก่ซึ่งประกอบด้วยโปรตีนเกือบทั้งหมด

ในเวอร์ชันเอเชียกลางคลาสสิกพวกเขาเลือกเนื้อแกะและเพิ่มหางอ้วนและเครื่องเทศที่เหมาะสม - ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในส่วนถัดไปของบทความ

สำหรับสูตรโฮมเมดสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าวด้วยฟักทองและเนื้อสัตว์เราดำเนินการตามที่แสดงในภาพพร้อมคำอธิบาย:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง - ไม่มีอะไรใหม่ที่นี่ทุกอย่างเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า

ขั้นตอนที่ 2 ขณะที่มันนอนและฟู ให้หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 3. และสับหัวหอมเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ จุดสำคัญ - ครั้งนี้เราจะไม่ทอดอะไรเลยเพราะเวลาทำอาหารทั้งหมดจะไม่ใช่ครึ่งชั่วโมง แต่คือ 45-50 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะเดียวกันก็เตรียมเนื้อ: ล้างให้สะอาดแล้วสับ เป็นการดีที่สุดที่จะสับเนื้อด้วยมือ - ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดหนักและคมมากแล้วตัดออก

เนื้อสับสับไม่เพียง แต่เป็นเครื่องบรรณาการต่อประเพณีคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีเพื่อให้ได้รสชาติเนื้อที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเนื่องจากการสร้างน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมภายในตั๊กแตนตำข้าวด้วย อย่างไรก็ตามเราสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้เรามาเริ่มแกะสลักกันดีกว่า รีดแป้งออก หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วเติมไส้ลงไป

ขั้นตอนที่ 6 ห่อด้วยวิธีที่แนะนำ ตัวอย่างเช่น: ก่อนอื่นเราคว้าตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นเราก็ติดขอบตามที่แสดงในรูปภาพ

ขั้นตอนที่ 8. หลังจากนั้นก็เพียงห่อให้เข้ากัน

ไม่จำเป็นต้องแพ็คผลิตภัณฑ์ของเราแน่นเกินไป เพราะจะทำให้ขนาดเพิ่มขึ้นด้วย ดังนั้นให้วางไว้ที่ระยะความกว้างครึ่งนิ้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาทีด้วยไฟแรง

ขั้นตอนที่ 10 เสิร์ฟ Manti กับฟักทองและเนื้อสัตว์ ราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนย และสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดก็สามารถเตรียมซอสซานต้าสูตรพิเศษได้

ทำเช่นนี้: นำพริกแดง (ผงหรือเกล็ด) เจือจางด้วยน้ำเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ๆ คนให้เข้ากัน - และทุกอย่างก็พร้อม คุณสามารถเทลงบนตั๊กแตนตำข้าวหรือจุ่มลงในของเหลวรสเผ็ดก็ได้

ตั๊กแตนตำข้าวสไตล์อุซเบกพร้อมเนื้อสับและฟักทอง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

แน่นอนว่าตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกนั้นปรุงด้วยเนื้อสับเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ความคลาสสิกเข้ากันได้ดีกับเทรนด์สมัยใหม่ แล้วทำไมไม่ลองอะไรใหม่ๆ โดยไม่ลืมของเก่าดีๆ ล่ะ?

ตัวอย่างเช่น มาทำตั๊กแตนตำข้าวสไตล์อุซเบกคลาสสิกกับเนื้อแกะสับกันดีกว่า แต่ขอใส่ฟักทองไว้ที่นั่นด้วย

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ฟักทอง 0.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้วเล็กน้อย;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนื้อสับ – เนื้อแกะ (ส่วนใดก็ได้) – 400 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น (รวม 300 กรัม)
• หางแกะ (เช่นไขมันจากหาง) – 100 กรัม
• ยี่หร่า (หรือที่เรียกว่ายี่หร่า) - ครึ่งช้อนชา;
• ใบโหระพา - จำนวนเท่ากัน
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝักหรือผงเล็กน้อย
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ดังนั้น ถ้าเราเอาน้ำหนักของเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งหน่วย เราจะเอาฟักทองมากกว่าหนึ่งลูกเล็กน้อย และหัวหอมน้อยกว่าเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศก็เรื่องของรสนิยม และอัตราส่วนของแป้งและน้ำสำหรับแป้งเป็นแบบคลาสสิก - 3:1

เราจะดำเนินการดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1 จริงๆ แล้ว ไม่มีอะไรใหม่อย่างสิ้นเชิง ขั้นแรกให้นวดแป้งอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 หั่นเนื้อฟักทองเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3 สับเนื้อด้วยมีดคมๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อสับสับลงไป เรายังใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดรวมทั้งหางแกะด้วย

ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และควรใส่ไขมันในช่องแช่แข็งก่อนดีกว่า - แล้วทุกอย่างจะสนุกยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มก้อนฟักทองลงในไส้ รีดแป้งออกแล้วปั้นตั๊กแตนตำข้าว

ขั้นตอนที่ 5 ปรุงในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลา 40-50 นาทีเท่ากันด้วยน้ำเดือดตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 6: ในขณะเดียวกัน คุณสามารถเตรียมซอสกระเทียมง่ายๆ ได้ เราใช้นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวใส่สมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมสับละเอียด (4-5 กลีบ) - ปรากฎว่ามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

Manti กับมันฝรั่งและฟักทอง - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรนี้ไม่มีเนื้อสัตว์และเราจะเตรียมแป้งที่ไม่มีไข่ด้วย ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวจะดีมากในช่วงเข้าพรรษาสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาและผู้ที่เป็นมังสวิรัติสามารถรวมอาหารจานนี้ไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย เราจะต้องมีส่วนผสมง่าย ๆ สำหรับไส้แป้งและมันฝรั่งฟักทอง

สำหรับการเติม:

• เนื้อฟักทอง 300 กรัม
• 3-4 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 4 ชิ้น หัวหอม;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมแป้ง:

• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำมันพืช
• เกลือเล็กน้อย

เราจะเตรียมมันดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกฟักทองและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2 เรายังหั่นหัวหอมเป็นก้อนด้วย คุณสามารถรับมันได้มากขึ้น - จากนั้นตั๊กแตนตำข้าวของเราจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 รวมฟักทอง มันฝรั่ง และหัวหอมเข้าด้วยกัน เกลือพริกไทยใส่น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะที่ไส้พักอยู่ก็ถึงเวลาทำแป้ง เทแป้งลงในกองแล้วทำบ่อที่ด้านบน ค่อยๆเทน้ำเค็มและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป

นวดเบา ๆ หลีกเลี่ยงก้อน วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดให้แรงที่สุดเท่าที่จะทำได้เป็นเวลาประมาณ 20 นาที เมื่อแป้งเริ่มแข็งแรงและยืดหยุ่นได้ ให้พักไว้ จากนั้นเทน้ำลงในหม้ออัดแรงดันแล้วตั้งไฟ

คำแนะนำ

เมื่อคุณเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะเป็นการดีกว่าที่จะมอบงานนี้ให้กับมือผู้ชายที่แข็งแกร่งหรือเครื่องทำขนมปัง

ขั้นตอนที่ 5. ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. กระจายไส้ 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละวงกลม

ขั้นตอนที่ 6 ทำตั๊กแตนตำข้าว จากนั้นจุ่มแต่ละชิ้นคว่ำลงในน้ำมันพืชแล้ววางลงบนวงกลมนึ่ง

ขั้นตอนที่ 7 ปิดฝา mantyshnitsa ให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที ไฟสามารถขยายใหญ่ขึ้นได้เพื่อให้น้ำในหม้อต้มสองชั้นเดือดอย่างมีพลังและหลัก

นำตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วออกจากหม้อนึ่ง ตักใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ - ผักชีลาว ผักชี พริกไทยดำหรือพริกแดง ใบโหระพา

ซอสสำหรับตั๊กแตนตำข้าว: 5 สูตร

ในขณะที่ตั๊กแตนตำข้าวของเรากำลังนึ่งอยู่ ก็ถึงเวลาเตรียมซอส เราเสนอซอสให้คุณเลือกซึ่งสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศรสเผ็ด

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น บีบกระเทียม เทน้ำมันลงไป แล้วเติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ผสมจนเนียนด้วยช้อนหรือเครื่องปั่นเดียวกัน

ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

ในการเตรียมซอสนี้ คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว กระเทียม และสมุนไพรสดจำนวนมาก (หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีลาว ฯลฯ) สูตรคือ:

1. ปอกกระเทียมสับให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ในชามลึก
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในกระเทียม
3. โรยทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ (khmeli-suneli เหมาะมาก)
4. เพิ่ม 500 กรัม ครีมและผสมทุกอย่างให้ละเอียด เกลือพริกไทยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

ซอสอุซเบก

ตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับตั๊กแตนตำข้าวสไตล์อุซเบก: เราใช้ kefir โยเกิร์ต katyk หรือโยเกิร์ต (อะไรก็ได้ที่อยู่ในบ้าน) ใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือ และพริกไทยดำลงไป

คุณยังสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรสด เช่น ผักชี ผักชีฝรั่ง ฯลฯ พร้อม!

ซอสอัลมาตี

และสำหรับซอสดังกล่าวคุณต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม: พริกแดงป่น, มะเขือเทศบด, กระเทียม, น้ำมันพืช

มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

1. อุ่นน้ำมันพืช 150 กรัมในกระทะก้นลึก
2. ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดเล็ก ผสมพริกแดงบด (1 ช้อนโต๊ะ) วางมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ) และกระเทียมสับ 6-8 กลีบ
3. เทน้ำมันร้อนลงไปทั้งหมดนี้และผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชง

อย่างไรก็ตามด้วยซอสอัลมาตีตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองจะได้รสชาติที่เยี่ยมยอดอย่างแท้จริง

ซอสสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับน้ำส้มสายชู

และซอสเผ็ดและรวดเร็วนี้เหมาะสำหรับทั้งมันติและเกี๊ยว: เทน้ำต้มเย็นลงในภาชนะแล้วเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (ไวน์, แอปเปิ้ล, บัลซามิก - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) หลายคนชอบโรยพริกไทยเพื่อความเผ็ด

และคำแนะนำที่สำคัญในที่สุด

เมื่อรับประทานตั๊กแตนตำข้าว หลายๆ คนมักจะคุ้นเคยกับการจุ่มมันลงในซอสหรือเทลงบนผลิตภัณฑ์ หรือคุณสามารถกินด้วยวิธีนี้: หยิบตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือของคุณ กัดด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วใส่ซอสลงไปด้วยช้อนเล็ก ๆ ลองมัน!

ดังนั้นการเดินทางระยะสั้นของเราผ่านร้านอาหารอันกว้างใหญ่ของเอเชียกลางจึงสิ้นสุดลงแล้ว สูตรอาหารเวอร์ชันคลาสสิกเข้ากันได้ดีกับความทันสมัย นี่คือเหตุผลที่เราไม่เพียงแต่สามารถทำซ้ำเทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่ยังลองสิ่งใหม่ๆ อีกด้วย

น่าทาน!

Manti กับฟักทองได้รับการยกย่องอย่างสูงในครอบครัวของเรา เมื่อฉันลองผสมฟักทองกับหัวหอมและเครื่องเทศเป็นครั้งแรก ฉันรู้สึกประหลาดใจและตกหลุมรักอาหารจานนี้ตลอดไป

เมื่อคุณต้องการลดน้ำหนักเล็กน้อยหรือทันใดนั้นก็อดอาหาร ตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองจะมีประโยชน์ หากคุณเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวและกระเทียม คุณจะไม่ได้ตัวเลือกที่ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ แต่ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกใช้ซอสมันติชนิดใด

ฉันไม่แนะนำให้ใช้ฟักทองแช่แข็งเพราะจะทำให้โครงสร้างไส้ทั้งหมดเปลี่ยนโดยไม่ต้องพูดถึงรสชาติ

ในการเตรียม Lenten manti ด้วยฟักทอง ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันหยุดเพิ่มไข่ลงไปฉันรู้ว่าในกรณีนี้แป้งจะแข็งขึ้น อุซเบกไม่ใส่ไข่ลงในแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวและซัมซา รวมแป้งร่อนเกลือและน้ำ

นวดเป็นแป้งที่มีความหนาแน่นและจัดการได้ อย่าลืมนวดบนโต๊ะเพื่อให้มันเกาะมือคุณแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้

หั่นฟักทองสดเป็นก้อนหรือเส้นที่เล็กที่สุด อย่าใช้ที่ขูด เพราะน้ำซุปข้นฟักทองข้างในไม่ใช่สิ่งที่คุณควรจะเอาออกมาเลย

คุณสามารถใส่หัวหอมได้มากขึ้นโดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้หัวหอมจำนวนมากในการเติมฉันใช้หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว ตั๊กแตนตำข้าวจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น ตัดหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวเล็กน้อยเพียงไม่กี่นาที หัวหอมไม่จำเป็นต้องผัด แค่พอให้หัวหอมเริ่มส่งกลิ่นหอมเท่านั้น เพิ่มฟักทองทันที เกลือและทำให้หวาน ทุกอย่างที่นี่เป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับรสนิยมของฟักทอง มันสำคัญมากที่จะต้องรักษาสมดุลของเกลือและความหวานไม่เช่นนั้นมันจะไม่อร่อย ขั้นแรกคุณสามารถเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ลองชิมแล้วปรับรสชาติตามชอบ

เราไม่ได้นำฟักทองมาเตรียมไว้ แต่ควรจะยังร่วนแค่ให้ความร้อนพร้อมกับหัวหอมแล้วนำไปลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและนำออกจากเตา โอนไส้ไปยังชามอื่นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น

แบ่งแป้งออกเป็นสองหรือสามส่วนแล้วคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ สิ่งสำคัญคือต้องแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10x10 ซม.

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง

บีบขอบเพื่อทำตั๊กแตนตำข้าว

จุ่มก้น mantyshka ในน้ำมันพืชแล้ววางไว้บนชั้นของ mantyshka

ปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้ออัดความดันด้วยน้ำเดือดตลอดเวลาเป็นเวลา 25 นาที

เสิร์ฟมันติแบบไม่ติดมันพร้อมฟักทองกับซอสใดก็ได้ - มะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว สนุก!

Manti กับฟักทองเตรียมง่ายที่บ้าน - คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งลงในไส้ได้และอย่าลืมเครื่องเทศตะวันออกที่มีกลิ่นหอม!

• ฟักทอง (ปอกเปลือกแล้ว) - 600 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• เนย (หรือน้ำมันหมูหางมัน) - 200 กรัม
• แป้งสาลี / แป้ง - 3 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 แก้ว
• Zira (ฉันใส่ธัญพืช) - 2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ (บด) - 1 ช้อนชา
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ฉันจะบอกทันทีว่าฉันนวดแป้งด้วยเครื่องทำขนมปังดังนั้นจึงระบุส่วนผสมไว้ในที่คั่นหนังสือเดียว สำหรับปริมาณเนื้อสับที่ฉันมีในจานนั้น ฉันต้องใช้แป้งถึงสองก้อน ทางที่ดีควรรับประทานฟักทองและหัวหอมในอัตราส่วน 6:4 โดยผ่านการทดสอบแล้ว ฉันหั่นฟักทองเป็นก้อนขนาด 5-7 มม. แต่ยิ่งหัวหอมเล็กก็ยิ่งดี แต่อย่าเลื่อน!

ฉันผสมเนื้อสับในกระทะ มันง่ายกว่าที่จะผสมแล้วละลายยี่หร่าพริกไทยและเนย เวลาฉันทำหางอ้วนๆ ฉันก็ละลายเหมือนกัน แต่ไม่ได้เอาแคร็กออกนะ ชาวอุซเบกไม่สนใจพวกเขาแค่ตัดไขมันหางเป็นก้อน หากคุณปรุงอาหารในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชและนวดแป้งโดยไม่มีไข่ ฉันแนะนำให้เกลือเนื้อสับทันทีก่อนการสร้างแบบจำลอง ไม่เช่นนั้นฟักทองจะปล่อยของเหลวออกมามาก

ในขณะที่เนื้อสับกำลังสุก แป้งก็ขึ้นมา แผ่ออกเป็นแผ่นกลมขนาด 10-12 ซม. เท่านั้น และไม่บางมาก

เราสร้างตั๊กแตนตำข้าวในลักษณะนี้

เราออกจากหลุมด้วยเหตุผลเพื่อไม่ให้ฟักทองกลายเป็นข้าวต้มในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ฉันเรียนรู้สิ่งนี้จากเพื่อนชาวคีร์กีซ

กระเบนราหูพร้อมแล้ว แม้แต่น้ำมันและน้ำผลไม้ก็ไม่ไหลออกมา

ทาน้ำมันพืชเป็นวงกลมแล้ววางตั๊กแตนตำข้าว วางวงกลมไว้ในหม้ออัดความดันเมื่อน้ำเดือดอยู่แล้ว ฉันเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างลงในน้ำเพื่อลิ้มรส สี่สิบนาทีก็สามารถถอดตั๊กแตนตำข้าวออกได้ น่าทาน!

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: manti กับฟักทองและเนื้อสัตว์

Manti พร้อมเนื้อและฟักทองสามารถเตรียมที่บ้านได้ในเวลาเดียวกันเพื่อเอาใจสมาชิกทุกคนในครัวเรือนในคราวเดียว ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้เนื่องจากในเอเชียกลางตั๊กแตนตำข้าวเตรียมไส้ต่างๆ: กับเนื้อสัตว์, ผัก, คอทเทจชีส, เห็ด... สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะบอกวิธีเตรียมตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยเป็นพิเศษ พร้อมไส้เนื้อสัตว์และผัก

ในเอเชียกลางเนื้อหลักของตั๊กแตนตำข้าวคือเนื้อแกะสับ อย่างไรก็ตาม การซื้อเนื้อแกะดีๆ ที่นี่ค่อนข้างยาก และเนื้อแกะสับจากซุปเปอร์มาร์เก็ตก็มักจะมีไขมันสูง ดังนั้นเพื่อให้ได้ตั๊กแตนตำข้าวที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ เราจะรวมเนื้อวัวกับเนื้อแกะสับที่ซื้อในร้านในอัตราส่วนประมาณ 70:30 ตามลำดับ และเพิ่มหัวหอม ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้ที่ยอดเยี่ยม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ และในตั๊กแตนตำข้าวผักเราจะใส่ฟักทองขูดหยาบรวมกับหัวหอมและเครื่องเทศที่ทอดในน้ำมันเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและไม่สำคัญ

• เนื้อวัว – 350 กรัม
• เนื้อแกะสับ - 150 กรัม
• ฟักทอง - 400 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แป้ง - 420 กรัม
• น้ำ - 150 มล
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 25 มล
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
• พริกป่น - ¼ช้อนชา

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งซึ่งจะเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับตั๊กแตนตำข้าวทั้งสองประเภท ในการทำเช่นนี้ในภาชนะเดียวเรารวมแป้งร่อน 420 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำ 150 มล., เกลือเล็กน้อยและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช จากส่วนผสมเหล่านี้ ผสมด้วยมือของคุณหรือในเครื่องทำขนมปังลงในแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วปล่อยทิ้งไว้

เราส่งเนื้อวัว 350 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นผสมกับเนื้อแกะสับ 150 กรัมและหัวหอมสับละเอียด 2 หัว หากต้องการให้ตั๊กแตนตำข้าวสับละเอียดยิ่งขึ้น ให้เทลงไปประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ. จากนั้นเติม 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แยกแป้งครึ่งหนึ่ง ปั้นเป็นไส้กรอก แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าวอลนัท

แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นบาง ๆ (หนา 1-1.5 มม.) แล้วยัดด้วยเนื้อสับ

เราปิดผนึกขอบของแป้งโดยแบ่งเป็น 4 มุมดังแสดงในรูปด้านล่าง

จากนั้นเราเชื่อมต่อมุมเข้าด้วยกันเป็นคู่ เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลแนะนำให้รีดขอบแป้งให้บางกว่าตรงกลาง

ตอนนี้เราเตรียมไส้ผักโดยขูดฟักทอง 400 กรัมแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา แยกหัวหอมสับละเอียดทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำและพริกรวมทั้งน้ำตาลเล็กน้อย รวมฟักทองขูดกับหัวหอมทอด

แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วปั้นเป็นมันติกับฟักทอง

เราปั้นมันในลักษณะเดียวกับเนื้อ: 4 มุมแรก

จากนั้นมุมก็เชื่อมต่อกันเป็นคู่

เราส่งตั๊กแตนตำข้าวไปนึ่งโดยทาน้ำมันที่ก้นภาชนะก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติด หม้อความดัน หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูก็ทำเช่นเดียวกับเรา Manti กับเนื้อสัตว์ใช้เวลาประมาณ 40-45 นาทีในการปรุงอาหาร และฟักทอง – ประมาณ 20 นาที

วางตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วพร้อมเนื้อและฟักทองลงบนจานแล้วทาด้วยเนย

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยวซึ่งตั๊กแตนตำข้าวฟักทองนั้นดีเป็นพิเศษ

สูตรที่ 3: ตั๊กแตนตำข้าวสไตล์อุซเบกกับฟักทอง

สวัสดีทุกคน!! วันนี้เราจะเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยจากเนื้อสัตว์พร้อมฟักทอง นี่เป็นประเภทที่ชื่นชอบมากที่สุดของหลาย ๆ คนเพราะด้วยส่วนประกอบของผักทำให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำมาก

• แป้ง - 800 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น...

• ฟักทอง - 400 กรัม;
• หัวหอม - ½กก.
• หมู - 1.5 กก. (ไขมัน)
• พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิว เจาะรูตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป เติมน้ำอย่างระมัดระวังและเติมเกลือเล็กน้อย นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาที

คราวนี้เรามาเตรียมไส้กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและทำให้เนื้อแห้ง สับด้วยมีดทำครัวให้ละเอียดที่สุด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต

ล้างและปอกเปลือกฟักทอง ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ

รวมเนื้อกับฟักทองและหัวหอมเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ไส้กรอกออกจากแต่ละส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนแล้วเติมไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะ

ฟอร์มตั๊กแตนตำข้าว

อัดจารบีหม้อความดันหรือหม้อนึ่งด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายเนื้อของเรา นึ่งประมาณ 40 นาที

เสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองและเนื้อสับร้อนพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

สูตรที่ 4: manti กับฟักทองสับ (มีรูป)

Manti กับฟักทองและเนื้อสับกลายเป็นน้ำฉ่ำและอร่อยมาก ฟักทองทำให้กระเบนราหูมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ฟักทองสามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแช่แข็งสด สูตรอาหารทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมได้อย่างง่ายดาย

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำ;
• เกลือ;
• แป้ง 3-3.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเนื้อสับ:

• 1 หัวหอมใหญ่
• 350-400 กรัม เนื้อสับ
• 350 กรัม ฟักทอง;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสับ
• เกลือ;
• พริกไทยแดงและดำ
• น้ำ - 80 มล.

ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวด้วยฟักทอง ให้นวดแป้งเหมือนเกี๊ยว เทแป้ง ตอกไข่ ใส่น้ำและเกลือ

นวดแป้งด้วยมือของคุณ

วางแป้งไว้ข้างๆ แล้วคลุมด้วยฟิล์มยึด สำหรับเนื้อสับ ให้สับหัวหอมอย่างประณีต ฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ ในชามลึก ผสมเนื้อสับ ฟักทอง หัวหอม เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และน้ำเล็กน้อย

เทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงในกระทะจากใต้หม้ออัดแรงดัน (หม้ออัดแรงดันขนาดใหญ่)

หล่อลื่นชั้นของหม้ออัดความดันให้ทั่วด้วยน้ำมันพืช

แยกชิ้นส่วนออกจากแป้งแล้วปั้นเป็นไส้กรอกทรงกลม ตัดไส้กรอกเป็นวงกลม

แผ่ออกเป็นวงกลมเป็นเค้กแบนบาง ๆ วางเนื้อสับบนขนมปังแผ่น

คุณไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสับจำนวนมาก ไม่เช่นนั้นการปั้นตั๊กแตนตำข้าวจะเป็นเรื่องยาก เราปั้นราหูให้เป็นรูปสามเหลี่ยมดังที่แสดงในรูปภาพ

เราวางตั๊กแตนตำข้าวให้ห่างจากกันบนชั้นที่ทาน้ำมัน

เราเติมตั๊กแตนตำข้าวทุกชั้น ประกอบหม้อตุ๋นและมีฝาปิดเสมอ ปรุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยฟักทองเป็นเวลา 50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน นับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในหม้อความดัน

เราจัดตั๊กแตนตำข้าวด้วยฟักทองและเนื้อสับอย่างสวยงามบนจานที่แบ่งส่วน หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและแตงกวาสด เราหวังว่าคุณจะชอบตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองสูตรที่เรานำเสนอและคุณจะเตรียมสิ่งเหล่านี้ที่บ้านอย่างแน่นอน

สูตรที่ 5: manti กับฟักทองและมันฝรั่ง

Manti กับฟักทองและมันฝรั่งเป็นโอกาสที่ดีในการเปลี่ยนเมนูของคุณ ตามเนื้อผ้าอาหารจานอร่อยนี้เตรียมไส้เนื้อสัตว์ แต่สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนว่าคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับผลงานชิ้นเอกการทำอาหารดั้งเดิมได้อย่างไร ด้วยข้อเสนอที่น่าสนใจ - การผสมผสานระหว่างฟักทองและมันฝรั่งทำให้อาหารดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

สามารถให้บริการได้ตลอดเวลาของวันทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นและจัดทำตามวิธีคลาสสิกเช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ โดยมีการเปลี่ยนแปลงส่วนผสมของไส้อย่างรุนแรงเท่านั้น อย่างไรก็ตามเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารมังสวิรัติ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• น้ำ – 200 มล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• ฟักทอง – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น,
• หัวหอม – 4 ชิ้น,
• เกลือ - เหน็บแนม
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกันก่อน ตีไข่ลงในชามลึกแล้วคนให้เข้ากัน

เทน้ำและน้ำมันใส่เกลือและแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ติดมือ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 30-40 นาที

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เริ่มเตรียมไส้ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เอาเปลือกออกจากมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งจะหั่นเป็นก้อนแคบ ๆ เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น เครื่องขูดที่มีแครอทเกาหลีก็ใช้งานได้ดี

เราเตรียมฟักทองในลักษณะเดียวกันนั่นคือปอกเปลือกล้างและสับเหมือนมันฝรั่ง

รวมผัก ใส่เกลือ เติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เช่น ยี่หร่าและเครื่องเทศอื่นๆ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนให้เป็นชั้นบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดบนโต๊ะเวลากลิ้ง ให้โรยแป้งเบาๆ

ตัดสี่เหลี่ยมเล็กๆ (10 x 10 ซม.)

วางไส้ไว้ตรงกลางของชิ้นสี่เหลี่ยมแต่ละชิ้น

ตอนนี้เราเชื่อมต่อมุมตรงข้ามคู่แรกของจัตุรัส จากนั้นที่สอง และในที่สุดเราก็สร้างตั๊กแตนตำข้าว เราดำเนินการเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

วางในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 40 นาที

โอนตั๊กแตนตำข้าวพร้อมฟักทองลงในจาน ใส่สมุนไพรและเนยหรือซอสอื่น ๆ Manti ยัดไส้มันฝรั่งและฟักทองพร้อม

สูตรที่ 6: วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทอง

มาลองจานฟักทองสุดวิเศษ - มันติ เตรียม Manti กับฟักทองอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 4 ถ้วย
• ไข่ (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 แก้ว

สำหรับการเติม:

• ฟักทอง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ไขมันแกะ (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยดำป่น

วิธีส่ง:

• ครีมเปรี้ยว
• ผักชีฝรั่งสีเขียว

นอกจาก:

• น้ำมันทำความร้อน

ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวด้วยฟักทองคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นก่อน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรตั๊กแตนตำข้าวฟักทองมีราคาไม่แพงและไม่แพง (หากต้องการทานอาหารมังสวิรัติแบบสมบูรณ์ ให้ไม่รวมไขมันส่วนหางและไข่ที่เป็นไขมันออกจากส่วนผสม)

คุณสามารถซื้อแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในร้านได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำเอง ในการเตรียมแป้งสาลีที่ปราศจากยีสต์ คุณจะต้องใช้แป้ง เกลือ และน้ำ ไข่ก็มีประโยชน์เช่นกัน แต่นี่เป็นประเด็นที่ถกเถียงกันมากเพราะ... ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่เลย

เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทน้ำ (อัตราส่วน: แป้ง 2 ส่วน: น้ำ 1 ส่วน) ใส่เกลือ

เพิ่มไข่หากต้องการ

นวดแป้งให้มีความหนาปานกลางแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้จนกว่ากระบวนการเตรียมฟักทองและหัวหอมสับจะเสร็จสิ้น

ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน (คุณจะต้องมี 1/5 ของปริมาณฟักทองที่สับแล้ว)

ผสมฟักทองกับหัวหอม ใส่เกลือ (อย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้รสหวานของฟักทองมากเกินไป) และพริกไทย คุณสามารถเพิ่มยี่หร่าหรือที่เรียกว่ายี่หร่า

นวดแป้งอีกครั้งแล้วม้วนเป็นไส้กรอก

หั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม. ม้วนเป็นลูกใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย

หยิบแป้งขึ้นมาหนึ่งชิ้นแล้วเกลี่ยให้แบนด้วยฝ่ามือ จากนั้นแผ่เค้กแบนที่มีขนาดเล็กกว่าจานรองกาแฟเล็กน้อย เพิ่มฟักทองสับและหัวหอม

คุณสามารถเพิ่มเนยด้านบนหรือไขมันแกะ/เนื้อวัวเล็กน้อยหลังจากหั่นเป็นก้อนแล้ว

มีหลายวิธีในการทำตั๊กแตนตำข้าว ในสูตรนี้ฉันแสดงวิธีที่ง่ายที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องยึดขอบไว้ตรงกลาง

ตอนนี้เชื่อมต่อขอบด้านข้าง ด้วยวิธีนี้ให้ทำ manti ทั้งหมดด้วยฟักทอง Manti มีขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยวมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถทำเสร็จได้อย่างรวดเร็ว

วางในหม้อหุงตั๊กแตนตำข้าว/หม้อนึ่ง/หม้อหุงหลายเป็นเวลา 40 นาที ทำให้ก้นตั๊กแตนตำข้าวเปียกด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดกับแม่พิมพ์

หลังจากปรุงตั๊กแตนตำข้าวและฟักทองแล้ว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

น่าทาน!

สูตร 7: manti กับฟักทองไม่มีเนื้อสัตว์ (ทีละขั้นตอน)

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• ฟักทอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทย – 1 ช้อนชา
• น้ำมันหมูหางอ้วนหรือเนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่น

เตรียมแป้ง: เทแป้งลงในชามผสม ผสมไข่ เกลือ และน้ำในชามแยก ด้วยความเร็วสูงค่อยๆเติมของเหลวลงในแป้งนวดแป้งให้แข็ง

ผสมด้วยมือแล้วกลิ้งให้เป็นลูกบอล โรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งแล้วปิดด้วยชาม ทิ้งไว้ 15-20 นาที

การเตรียมไส้: ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้ สับฟักทองอย่างประณีตแล้วสับให้ละเอียด ทำแบบเดียวกันกับหัวหอม ใส่เกลือและพริกไทย และหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มยี่หร่าครึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากันไส้ก็พร้อม

นำแป้งแผ่นเล็กๆ มาคลึงเป็นสี่เหลี่ยม กว้าง 14 เซนติเมตร ยาว 35 เซนติเมตร หนา 1 มิลลิเมตร

เราผ่าครึ่งตามยาว วางไส้และเนยชิ้นบางๆ ไว้ตรงกลางแต่ละแถบ

พับแถบครึ่งตามยาว ทาน้ำมันพืชแล้วม้วนเป็นม้วน

วางม้วนที่เสร็จแล้วบนกระทะไอน้ำที่ทาด้วยน้ำมันพืช นึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง วางบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย

สูตรที่ 8: ตั๊กแตนตำข้าวฟักทองที่เรียบง่ายและอร่อย

Manti กับฟักทองครอบครองสถานที่พิเศษในบรรดาสูตรตั๊กแตนตำข้าวต่างๆ มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทอง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นตั๊กแตนตำข้าวโดยเติมฟักทองสับหรือตั๊กแตนตำข้าวด้วยการเติมน้ำมันหมู คุณยังสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าวมังสวิรัติด้วยการเติมหัวหอมได้

สำหรับการทดสอบ

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - ประมาณ 500 กรัม

สำหรับการเติม

• ฟักทอง - 250-300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เนยมาการีนหรือเนย - 50 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง หลังจากนวดแล้วควรเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 40 นาที ควรใช้น้ำต้มเพิ่มไข่และเกลือลงในน้ำผสม เพิ่มแป้งคลุกแป้งให้แข็ง ขณะที่แป้งพักอยู่ในตู้เย็น คุณสามารถเริ่มทำไส้ได้

หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 หรือ 0.7 มม.

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมทุกอย่างเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดมาการีนหรือเนยเป็นก้อนแล้วเติมลงในไส้

เป็นการดีกว่าที่จะเติมเกลือในขั้นตอนสุดท้ายจากนั้นไส้จะไม่ให้น้ำที่จะเป็นประโยชน์สำหรับเราในตั๊กแตนตำข้าวนั่นเอง

เราตัดชั้นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10*10 เซนติเมตร วางไส้ในแต่ละช่อง พยายามใส่ให้ได้มากที่สุด ความจริงก็คือไส้จะหดตัวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและเนยจะละลาย จากนั้นคุณอาจได้ manti ที่ว่างเปล่าเพียงครึ่งเดียว

รูปทรงดอกไม้นั้นเรียบง่ายมาก - เราเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามเข้าด้วยกัน ต่อไปเราจะเชื่อมต่อมุมที่เกิดขึ้นทีละมุม ปรากฎว่าเป็น "ดอกไม้" นี้

วางตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองในส่วนที่ทาน้ำมันของหม้ออัดความดัน

นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน จากนั้นใส่ส่วนนี้ลงในหม้ออัดความดันแล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที

Manti กับฟักทองตามสูตรของเรากลายเป็นฉ่ำและอร่อยมาก! อย่าลืมลอง!

สูตรที่ 9: ตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยกับฟักทองและไก่

มันติเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมฟักทองลูกจันทน์หอมและเนื้อไก่

• 200 มล. น้ำที่อุณหภูมิห้อง
• ไข่ไก่สด 1 ฟอง
• 400 - 450 กรัม แป้งสาลี
• 1 ช้อนชา เกลือ

• 400 กรัม ฟักทอง
• เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น
• 2 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยดำ
• เนย

โดยปกติแล้วในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวไส้จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องตัดด้วยมีด กรณีนี้ผมผิดกฎเพราะ... ฉันอยากได้ไส้ที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ แต่ในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำเหมือนกัน

ที่ดีที่สุดคือใช้ฟักทองลูกจันทน์เทศสำหรับราหูมันมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่า

ปอกเปลือกและเมล็ดฟักทองแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ผ่านเนื้อไก่และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำลงในไส้

ผสมไส้แล้วพักไว้

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้แล้ว ผสมไข่และเกลือลงในน้ำ ค่อยๆ เทของเหลวลงในแป้ง แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง นวดแป้งจนยืดหยุ่น

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 15 นาที

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน วางสองส่วนไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง และม้วนส่วนหนึ่งเป็นเชือก

ตัดเชือกออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน (ยิ่งส่วนใหญ่ ตั๊กแตนตำข้าวก็จะยิ่งใหญ่)

จุ่มแต่ละส่วนลงในแป้งแล้วใช้นิ้วกดขอบที่ตัดไว้

นำส่วนหนึ่งมาม้วนเป็นชั้นกลมหนา 7 มม. วางไส้และเนยก้อนเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางวงกลม (เนยจะทำให้ตั๊กแตนตำข้าวชุ่มฉ่ำเพราะไก่มีไขมันน้อยมาก)

ขั้นแรก ให้ยกขอบบางส่วนขึ้นแล้วเชื่อมต่อไว้ตรงกลาง

จากนั้นอันที่สองก็เชื่อมต่อกันตรงกลางด้วย

บีบขอบให้แน่น

วางชิ้นงานโดยให้ขอบด้านบนขนานกับคุณ ตอนนี้เชื่อมต่อขอบแต่ละด้าน

เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารและยืดหยุ่น เราจึงทราบตัวเลือกการสร้างแบบจำลองที่น่าสนใจที่สุดทั้งหมด สิ่งที่เหลืออยู่คือการแยกแยะไส้หลักของจานของเรา

ทำไมฉันถึงเลือกตัวเลือกที่มีฟักทอง! ง่ายมาก นี่เป็นประเภทที่ชื่นชอบมากที่สุดของคนหลาย ๆ คนเพราะด้วยส่วนประกอบของผักทำให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำมาก เราจะดูวิธีการทำอาหารสองวิธี: manti กับเนื้อสับและ manti กับเนื้อสับในสไตล์อุซเบกโดยธรรมชาติในทั้งสองกรณีด้วยการเติมฟักทอง

สูตรการทำตั๊กแตนตำข้าวด้วยเนื้อและฟักทองทีละขั้นตอน

ดังนั้นเราจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

• แป้ง - 800 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น

• ฟักทอง - 400 กรัม;
• หัวหอม -1/2 กก.
• หมู - 1.5 กก. (ไขมัน)
• พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวงาน เจาะรูตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป เติมน้ำอย่างระมัดระวังและเติมเกลือเล็กน้อย นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาที

2.คราวนี้เรามาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและทำให้เนื้อแห้ง สับด้วยมีดทำครัวให้ละเอียดที่สุด

หากคุณมีหางอ้วน อย่าลืมใส่มันลงในเนื้อสับด้วย

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต

4. ล้างและปอกเปลือกฟักทอง ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. รวมเนื้อกับฟักทองและหัวหอมใส่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

6. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ไส้กรอกออกจากแต่ละส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนแล้วเติมไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ฟอร์มตั๊กแตนตำข้าว

7. อัดจารบีหม้อความดันหรือหม้อนึ่งด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายเนื้อของเรา นึ่งประมาณ 40 นาที

8. เสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวร้อนกับฟักทองและเนื้อสับพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

Manti กับฟักทองและเนื้อสับในสไตล์อุซเบก

อะไรคือความแตกต่างระหว่างท่าอุซเบกกับท่าธรรมดา! ทุกอย่างง่ายมาก คุณสมบัติเด่นหลักคือใช้เนื้อสับแทนเนื้อสับ โดยวิธีการที่ตัวฉันเองมักจะทำแป้งของเราด้วยเนื้อจากเนื้อสับ ฉันชอบวิธีนี้เพราะจานนี้เตรียมได้เร็วกว่ามาก

มาดูความแตกต่างของการเตรียมการทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 350 กรัม;
• เนื้อแกะสับ - 150 กรัม;
• ฟักทอง - 400 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 400 กรัม;
• น้ำ - 150 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• เนย - 100 กรัม;
• พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะทรงลึก ผสมแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือเล็กน้อย เติมน้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป นวดแป้งยืดหยุ่นด้วยมือของคุณแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยฟิล์มหรือถ้วย

2. ส่งเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับเนื้อแกะสับ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หากต้องการให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำ 1/2 ถ้วยตวง

3. ปอกฟักทองแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สะเด็ดน้ำและเพิ่มเนยนิ่มลงในส่วนผสม ผสมเนื้อสับและผัก

4. เราทำพายโดยใส่ไส้ไว้ตรงกลางแล้วยึดด้านตรงข้ามไว้

5. วางส่วนผสมของเราลงในภาชนะอย่าลืมทาน้ำมันพืชด้วยเพื่อไม่ให้แป้งติดและรักษาน้ำซุปไว้ นึ่งเป็นเวลา 40 นาที น่ากิน!!

อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถรวมผักกับเนื้อสับได้ แต่ปรุงแยกกัน: บางส่วนจะเป็นตั๊กแตนตำข้าวจากเนื้อสับและอื่น ๆ จากฟักทอง

นั่นคือทั้งหมดโดยพื้นฐาน เช่นเคย ทุกอย่างยอดเยี่ยมและเรียบง่าย และแน่นอนว่าอร่อยมาก!! ยอมรับว่าคุณลองมันติกับฟักทองแล้วหรือยัง?? เขียนความประทับใจของคุณในความคิดเห็น แล้วบอกลาก่อน แล้วพบกันใหม่!! และสุดท้ายวิดีโอสั้น ๆ ขั้นตอนการจัดเตรียมอาหารของเรา เชิญรับชมได้เลย!!