สูตร Mamaliga จากปลายข้าวในจอร์เจีย hominy ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากปลายข้าวข้าวโพด

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำโกมิ + เรียนรู้วิธีเลือกข้าวโพดบดที่เหมาะสม - ยินดีต้อนรับภายใต้แมว
โกมิ- จานเป็นพื้นฐานในการจัดองค์ประกอบทั้งหมดที่คุณต้องการ: คุณภาพสูง แป้งข้าวโพด

และ ปลายข้าวข้าวโพดหยาบ (หยาบ)+ น้ำเย็น

ฉันปรุงโกมิในหม้อเหล็กหล่อ (และฉันแนะนำให้คุณ - เพราะเป็นจานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้)

หากแป้งผ่านการควบคุมการทดสอบดังกล่าว เราก็สามารถซื้อปลายข้าวข้าวโพดหยาบจากผู้ขายรายเดียวกันได้อย่างปลอดภัย (โดยปกติจะขายรวมกันเป็นแผ่นสไลด์)

สูตรของฉัน โกมิออกแบบมาสำหรับหม้อต้มนี้ (ดูรูปด้านบน ความจุประมาณ 3 ลิตร)
1 กก. - ปลายข้าวหยาบ
1.5 กก. - แป้งข้าวโพด (มีขอบ)

เริ่มจากล้างปลายข้าวข้าวโพดให้สะอาดแล้วใส่อันที่เตรียมไว้ไว้ด้านล่างของเหล็กหล่อ

เทน้ำเย็นถึง 2/3 ของความสูงของหม้อต้ม ปิดฝาแล้วตั้งไฟปานกลาง ต้มซีเรียลให้ดี - เวลา 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

เมื่อซีเรียลสุกดี ยังคงเป็นของเหลว ตอนนี้ถึงคราวของแป้งแล้ว เราเทมันลงในส่วน (ในแก้ว) จะต้องทำอย่างรวดเร็ว กวนอย่างเข้มข้น

สำหรับการปรุงอาหาร gomi ใช้ไม้พายพิเศษ ...

จะใช้แป้งน้อยกว่าซีเรียลในกรณีของคุณฉันบอกไม่ได้ว่าต้องใช้แป้งกี่แก้วทุกคนควรจะสามารถกำหนดความหนาแน่นของ gomi ได้

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเททันที: .ปล่อยให้แป้งเดือด 15-20 นาที ... จากนั้นใส่อีกครั้ง ปรุงอาหาร - คนและถ้าจำเป็นให้เพิ่ม

ความซับซ้อนของการปรุงอาหาร gomi ประกอบด้วยสิ่งเดียวเท่านั้น - คุณต้องใช้กำลังกายและแทรกแซงตลอดเวลา (มือจะเหนื่อยมากจากนิสัย แต่ด้วยประสบการณ์คุณจะไม่สังเกตเห็นสิ่งนี้อีกต่อไป)

ดังนั้นคุณจะกำหนดได้อย่างไร ความพร้อม?
1. เสียบไม้พายลงใน gomi ไม่ควรตก แต่ยังคงอยู่ในตำแหน่งเดิม
2. กรอบดังกล่าวเกิดขึ้นตามขอบของหม้อไอน้ำ (ดูรูป)

Gomi วางแบบดั้งเดิมบนจานแบ่งส่วนสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง - ชีส 2-3 ชิ้น
ชีสใน "โจ๊ก" ร้อนละลายอย่างน่าทึ่งและเราจบลงด้วยชิ้นหนืด

อย่างที่คุณทราบ Mamaliga เรียกว่าโจ๊กข้าวโพดแบบจอร์เจียแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามในบางภูมิภาคของจอร์เจียยังคงใช้เป็นขนมปังจนถึงทุกวันนี้ ในขั้นต้น hominy เตรียมจากข้าวฟ่างอิตาลี (ข้าวฟ่าง) จานนี้รับประทานและปรุงอย่างเพลิดเพลินในประเทศอื่น ๆ เช่นในโรมาเนียและมอลโดวา ชื่อของโจ๊กมาจากภาษาของพวกเขา แต่ชาวจอร์เจียเรียกว่า hominy - gomi

Hominy เป็นอาหารราคาไม่แพง ดีต่อสุขภาพ และปรุงง่าย คุณสามารถเพิ่มอาหารอย่างเช่น lobio หรือตับไก่แบบจอร์เจียนลงไปได้ ในกรณีนี้คุณจะได้รับเมนูราคาไม่แพง แต่อร่อยมาก

เมื่อหลายปีก่อนชาวจอร์เจียปรุงอาหาร hominy จากข้าวฟ่าง. อย่างไรก็ตาม พวกเขาใช้ข้าวฟ่างที่ไม่ธรรมดา ไม่ใช่ของอิตาลี แล้วข้าวโพดก็เข้ามาแทนที่ ในปี 1940 ไม่เพียง แต่ข้าวฟ่างเท่านั้น แต่ยังเริ่มหว่านข้าวโพดในจอร์เจียด้วย

ในรัสเซีย hominy ทำจากข้าวฟ่างจนกระทั่งแป้งข้าวโพดปรากฏในตลาดเสรี เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติไม่เหมือนกับในจอร์เจีย

ถ้าคุณชอบลูกเดือย hominy จะดีกว่าถ้าผัดกับชีสทันที

วัตถุดิบ:

• ปลายข้าว - 1 ส่วน;
• น้ำ - 3.5 ส่วน (เช่น ถ้าคุณกินซีเรียล 2 ถ้วย คุณต้องใช้น้ำ 7 ถ้วย)
• ชีส (suluguni หรืออื่น ๆ )

วิธีการทำอาหาร

ชาวจอร์เจียปรุง hominy จากปลายข้าวข้าวโพดสีขาวตามสูตร มีรสชาติแตกต่างจากปกติเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นใช้ปลายข้าวข้าวโพด 5 ถ้วย (650 กรัมก็พอ ประมาณ 5-6 เสิร์ฟ) และน้ำ 17 แก้ว คุณอาจต้องการน้ำมากกว่านี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปลายข้าวและไฟ ในขั้นต้นให้ใช้กฎ: น้ำน้อยดีกว่ามาก ท้ายที่สุดเมื่อซีเรียลเดือดคุณสามารถเติมน้ำได้หากจำเป็น แต่ถ้ามีน้ำมากเกินไปคุณจะต้องระเหยเป็นเวลานาน

ข้อมูลสำหรับคนชอบเค็ม โฮมมี่ หลังปรุงอย่ากินเค็ม คุณสามารถใส่เกลือได้เพียงเล็กน้อยในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร หลายคนไม่ต้องการเติมเกลือเลย ท้ายที่สุดแล้วชีสควรจะเค็มในจานนี้

ดังนั้นพวกเขาจึงเทน้ำลงบนซีเรียลแล้วจุดไฟเล็กน้อย นำโจ๊กขึ้นตั้งไฟอ่อนจนน้ำเดือด ลอง hominy ถ้าซีเรียลต้มโจ๊กก็พร้อม ทุกอย่างง่ายมาก!

เวลาในการปรุงอาหารสำหรับสูตรนี้จะขึ้นอยู่กับความเข้มของไฟ ขนาดของปลายข้าว และคุณภาพของปลายข้าว ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 45 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ในสัดส่วนข้างต้นโจ๊กปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที

คุณสามารถเลือกความหนาแน่นของโจ๊กได้ตามความต้องการของคุณ แต่จำไว้ว่าคำพ้องเสียงไม่ควรเป็นของเหลว ไม่ควรไหลเช่นโจ๊กน้ำนมข้าว เมื่อวางโฮมินีบนจาน ควรสร้างสไลด์ที่ไม่กระจาย

หลังจากเดือดแล้วจะต้องกวน hominy มิฉะนั้นมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดก้อน และเมื่อปรุงอาหารต่อไปโจ๊กชั้นบนจะไม่ได้รับความร้อนเพียงพอเมื่อเทียบกับชั้นล่าง

เพื่อความสะดวกในการผสม hominy ควรใช้ไม้พายที่เรียกว่า chogani โดยทั่วไป คุณสามารถ ใช้ไม้พายใดก็ได้ที่คุณมีอยู่ที่บ้าน เงื่อนไขหลัก: ไม่ควรบางเกินไปมิฉะนั้นอาจแตกได้

มีความเห็นว่าควรเพิ่มข้าวโพดป่นลงในโจ๊กนี้หรือหากไม่มีให้ใช้แป้งเซมะลีเนอร์ ลองคิดดูสิ จุดประสงค์ของการเติมแป้งคือทำให้มวลข้นขึ้น สิ่งนี้จำเป็นในกรณีที่คุณซื้อซีเรียลขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามซีเรียลที่ผลิตจากโรงงานที่คุณจะพบบนชั้นวางในร้านค้ามักจะมีขนาดเล็ก ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง โจ๊กจะหนาอยู่แล้ว

ข้าวโพดกรอบ

หลังจากปรุงโจ๊กแล้วคุณสามารถทำอาหารจานอื่นได้ - ข้าวโพดคั่ว นี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายไม่ซับซ้อน แต่อร่อยมาก

หลังจากที่คุณวางโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้ว ยังมีโฮมีนีเหลืออยู่ตามผนังกระทะอีกมาก นำหม้อนี้ตั้งไฟอ่อนๆ โจ๊กบนผนังจะแห้งทอดและกลายเป็น แป้งกรอบอร่อย. กรุบกรอบของคุณพร้อมแล้ว! พวกเขาทำลายผนังของกระทะได้อย่างง่ายดาย กระทืบเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ

วิธีเสิร์ฟโฮมินี่บนโต๊ะ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าควรวาง hominy ไว้บนจานในสไลด์ เราใส่ชีส - ซูลูกูนิหรืออิเมรูลีเข้าไปในเนินเขา Mamalyga ใช้กับไม้พาย chogani เพื่อไม่ให้โจ๊กติดสะบัก chogani จะต้องชุบน้ำเย็นเป็นระยะ

ไม่ต้องปรุงโฮมินานหลายวัน อะไรก็ตามที่ปรุงตามสูตรควรกินทันที อย่าเก็บโฮมินีไว้ในกระทะ และถ้ามีอะไรเหลือก็ทอด เสิร์ฟโฮมินีและ กินในขณะที่เธอร้อน.

ชีส

แม้ว่า suluguni จากโรงงานจะเป็นสำเนาที่น่าสังเวชของ suluguni ตัวจริง แต่ก็ยังเหมาะสำหรับเราที่จะใส่โจ๊ก คุณสามารถใช้เฟต้าชีส ชีส Adyghe และชีสชนิดอื่นๆ เงื่อนไขหลักคือชีสละลายและมีรสเค็ม หลายคนคิดว่าชีสยุโรปตะวันตกไม่เข้ากับเนื้อเดียวกัน โดยวิธีการลองเพิ่มคอทเทจชีสเค็มหรือคอทเทจชีสกับสะระแหน่และ adjika ใน hominy

โจ๊กนี้กินกับอะไร?

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วในบางภูมิภาคของจอร์เจีย hominy ใช้แทนขนมปัง ในเรื่องนี้มันกินกับอาหารเกือบทั้งหมด

โจ๊กเข้ากันได้ดี กับโลบิโอหรือหมูย่าง. น้ำเกรวี่สำหรับโจ๊กสามารถเป็น tkemali, มะเขือเทศ satsebeli เช่นทำจากมะเขือเทศที่ถูกต้องและ adjika กับครีมเปรี้ยว

คุณสามารถคิดอะไรไม่ออกและกินโจ๊กนี้โดยไม่มีอะไร หากคุณมีของเหลือให้ทอดโจ๊กกับชีสและไข่

โจ๊กมักจะผัดในกระทะกับชีส สำหรับบางคน นี่คือวิธีการปรุงอาหารที่ต้องการ

หากคุณเพิ่งกลับมาจากจอร์เจีย คุณจะเก็บความทรงจำที่ดีที่สุดของอาหารประจำชาติไว้ เพื่อสัมผัสกับความสุขที่ได้รับอีกครั้ง เราจะเตรียมอาหารประจำชาติที่บ้าน

และเริ่มกันที่ hominy! อยู่ในเมนูของร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่ง พวกเขาปรุงอาหารในบ้านจอร์เจียทุกหลัง

ข้าวโพด - ราชินีแห่งท้องทุ่งและเมนูร้านอาหาร

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนนิยมปลูกข้าวโพดซึ่งไม่จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขพิเศษ ให้ผลผลิตดี และง่ายต่อการแปรรูป และที่สำคัญที่สุด - ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเมล็ดของมันอิ่มตัวดีและในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติการรักษาของธัญพืชเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มันจะถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วย

ข้าวโพดที่มีจำหน่ายและราคาไม่แพงในปัจจุบันไม่ได้ถูกมองว่าเป็นอาหารสำหรับคนจนอีกต่อไป อาหารจากมันอร่อยและเป็นที่นิยมดังนั้นจึงรวมอยู่ในเมนูร้านอาหารด้วย

Mamaliga - โจ๊กข้าวโพด

จานข้าวโพดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโจ๊ก ในอิตาลีเรียกว่า โพเลนตา สำหรับชาวจอร์เจียเรียกว่า โกมิ ในมอลโดวาและโรมาเนียเรียกว่า โฮมินี ชื่อหลังกลายเป็นชื่อทั่วไปของผลิตภัณฑ์

ทุกประเทศมีสูตรการทำอาหารของตัวเอง แต่คุณสมบัติหลักไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตรและประเทศที่ผลิต โจ๊กควรหนามาก - นี่คือกฎการทำอาหารสำหรับ gomi!

Mamaliga ในภาษาจอร์เจีย

โจ๊กจอร์เจียเป็นอาหารจานแข็ง การเตรียมการไม่ได้เร่งรีบหรือประมาทเลินเล่อ แต่ความพยายามทั้งหมดจะได้รับผลตอบแทนเต็มจำนวน!

ส่วนประกอบหลักของอาหารพื้นบ้าน

ในการเตรียม gomi คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ พื้นฐานของมันคือผลิตภัณฑ์จากข้าวโพด

ในภูมิภาคตะวันตกของจอร์เจียซึ่ง gomi เป็นอาหารแบบดั้งเดิมพวกเขาบอกว่าเป็นการดีกว่าที่จะปรุงโจ๊กจากข้าวโพดขาว แต่สามารถใช้แป้งจากธัญพืชสีเหลืองตามปกติได้

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร hominy คืออะไร

ข้าวโพดบดหรือบดควรต้มให้นิ่มและนุ่ม ดังนั้นอาหารจึงปรุงด้วยความร้อนต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องใช้จาน "ถูกต้อง" ซึ่งเนื้อหาจะอุ่นขึ้น แต่จะไม่ไหม้

หม้อน้ำเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ข้อดีของมันคือผนังหนาและก้นรูปครึ่งวงกลมซึ่งช่วยให้เนื้อหาอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอไม่เพียง แต่ที่ด้านล่าง แต่ยังใกล้กับผนังของจานด้วย

เคล็ดลับ: ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อหาในหม้อต้องคนตลอดเวลา ทำได้โดยใช้ไม้พายไม้ขนาดใหญ่ (หรือช้อนตื้น) ที่ด้ามยาว ซึ่งควรเตรียมล่วงหน้า

Mamaliga: สูตรอาหารจอร์เจียและวิธีการทำอาหาร

วัตถุดิบ

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการจะพิจารณาจากปริมาตรของหม้อ สำหรับหม้อที่มีความจุ 1.5 ลิตร (น้ำ 12 แก้ว) คุณจะต้อง:

• ปลายข้าวข้าวโพด (บดหยาบ) - 500 กรัม
• แป้งข้าวโพด - ประมาณ 750 กรัม

ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับชาวจอร์เจียที่จะเกลือโฮมินี โจ๊กได้รับรสชาติเนื่องจากสารเติมแต่งพิเศษที่ใช้เมื่อเสิร์ฟ

วิธีการปรุงอาหาร hominy ในจอร์เจีย

การทำอาหาร gomi แสนอร่อยนั้นเป็นเรื่องง่ายหากคุณใช้วิธีการที่พ่อครัวชาวจอร์เจียคุ้นเคยและตรวจสอบการกระทำของคุณด้วยรูปถ่าย

ลำดับ

• groats ถูกล้างอย่างถูกต้องในน้ำหลาย ๆ
• เทน้ำลงในหม้อถึง 2/3 ของปริมาตร คุณสามารถใช้น้ำเย็น คุณสามารถเทน้ำเดือด
• เทธัญพืชลงในน้ำตั้งไฟเล็ก ๆ นำไปต้มและต้มจนโครงสร้างของ groats เริ่มยุบ

เคล็ดลับ: หลังจากเดือด ในระหว่างขั้นตอนทั้งหมดของการปรุงอาหารโฮมินี เนื้อหาในหม้อจะต้องคนอย่างต่อเนื่องอย่างแรง เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้หรือหนาขึ้นบนผนังของจาน

• หากข้าวโพดยังไม่สุก แต่ข้นแล้ว คุณควรเติมน้ำเย็นเล็กน้อยที่นั่น ปล่อยให้ของเหลวอุ่นและเดือดบนพื้นผิว จากนั้นคนให้เข้ากัน ทำให้ข้นน้อยลง
• หลังจากความสมบูรณ์ของธัญพืชแตกและเหนียวคุณต้องใส่แป้งลงในหม้อ อย่าเทแป้งที่สุกหมดแล้วในคราวเดียว ส่วนหนึ่งของมันถูกเทลงบนพื้นผิวของซีเรียลที่ปรุงแล้วผสมแล้วขับเข้าไปในมามัลก้า ปริมาณแป้งจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล ยิ่งใส่ลงไปในหม้อมากเท่าไหร่โจ๊กก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น
• Hominy ในจอร์เจียพร้อมเมื่อมีการกวนมันเริ่มแยกออกจากผนังหม้อด้วยตัวมันเอง

เคล็ดลับ: โฮมินีสามารถปรุงโดยไม่ใช้ซีเรียลได้ โดยขึ้นอยู่กับแป้งข้าวโพดเท่านั้น ในกรณีนี้แป้งทั้งหมดจะถูกเทลงในหม้อทันทีโดยไม่แบ่งเป็นส่วน ๆ สิ่งนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าส่วนผสมหลักของอาหารมีความพร้อมในระดับเดียวกัน

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับคำพ้องเสียงในภาษาจอร์เจีย

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของโฮมินีแบบจอร์เจีย จะต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้อง ภาพถ่ายจำนวนมากจะบอกคุณถึงตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการให้บริการ

Hominy กับ suluguni

ในจอร์เจีย hominy มักจะกินกับชีส เพิ่ม suluguni หั่นบาง ๆ ลงในส่วนที่วางบนจาน คุณสามารถใช้ชีสธรรมดาหรือรมควันก็ได้ แม่บ้านบางคนตั้งตรง แต่เป็นการดีกว่าที่จะวางไว้ในแนวนอนในจานโดยพยายามย้ายมันไปตรงกลางของ hominy เพื่อให้มันละลาย ปริมาณของชีสถูกกำหนดโดยรสชาติ: จากซูลูกูนิ 2 ถึง 4 ชิ้น

ตัวเลือกเสริม

คุณยังสามารถนวด (หรือขูด) บางส่วนแล้วผสมกับพริกไทยหรือสมุนไพรสับ จากนั้นลูกบอลเล็ก ๆ จะถูกสร้างขึ้นจากส่วนผสมที่เกิดขึ้นและวางไว้ตรงกลางจาน

• Hominy มักจะกินร้อน ยิ่งไปกว่านั้น หม้อจะเทออกทันที เนื้อหาทั้งหมดจะถูกวางบนจาน
• หากมีการปรุงโจ๊กจำนวนมากและไม่สามารถรับประทานได้ทันที คุณสามารถหั่นโฮมินีที่ข้นแล้วรับประทานแทนขนมปังได้
• ชิ้นส่วนของ hominy สามารถทอดในน้ำมันแล้วรับประทานกับครีมเปรี้ยว adjika หรือซอสอื่น ๆ ชิ้นข้าวโพดมีรสชาติพิเศษเมื่อผัดกับชีสหรือไข่

คุณต้องการทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจด้วยการจัดงานเลี้ยงแบบจอร์เจียหรือไม่? อย่าลืมใส่ hominy ไว้ในเมนูด้วย! เสนอ gomi แทนขนมปังกับเนื้อ ปลา ซอส และอย่าลืมบอกเราว่าโฮมินีแคลอรี่ต่ำช่วยชะลอกระบวนการชรา ลดระดับคอเลสเตอรอล และส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

ทานให้อร่อย!

Mamaliga จากปลายข้าวข้าวโพดเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ น่าพึงพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการ ตั้งแต่สมัยโบราณธัญพืชนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนขนมปัง ก่อนที่ข้าวโพดจะถูกนำมาใช้ hominy ทำจากข้าวฟ่าง แต่ด้วยการถือกำเนิดของข้าวโพด ลูกเดือยจึงเลิกใช้อีกต่อไป เนื่องจากโฮมินีมาจากแป้งข้าวโพดที่มีรสชาติดีกว่ามาก และนอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าด้วย

Mamaliga จากปลายข้าวข้าวโพดเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ น่าพึงพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

โจ๊กข้าวโพดมีแคลอรีสูงและน่าพอใจ

มีวิตามินมากมาย: เรตินอล, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, ไพริดอกซิน, กรดโฟลิก, โทโคฟีรอล, ไบโอติน นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ: แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ดังนั้นโจ๊กดังกล่าว:

• ส่งผลดีต่อร่างกาย
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
• ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ปรับปรุงสภาพของเส้นผม, ผิวหนัง, เล็บ;
• ทำให้การทำงานของระบบประสาทคงที่
• ให้ความแข็งแรง เติมพลัง เพิ่มประสิทธิภาพและอารมณ์

Hominy - โจ๊กจากปลายข้าวข้าวโพด (วิดีโอ)

สูตรโฮมินี่

มีสูตรโฮมมี่มากมาย มีการจัดทำขึ้นในประเทศต่างๆ ในอิตาลีมีจานที่เรียกว่าโพเลนตา นี่เป็นแบบเดียวกัน เพียงแต่จานสุดท้ายออกมาไม่หนาเท่าของเรา ชาวจอร์เจียปรุงอาหาร gomi ชาวโรมาเนียมีความคล้ายคลึงกัน

เม็ดข้าวโพดถูกบดและหั่นเป็นขนาดต่างๆ มีการบดเมล็ดพืชเกรด 1, 2, 3, 4 และชั้นที่ 5 คือแป้ง ในประเทศต่าง ๆ มีการเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการหลากหลายจากปลายข้าวข้าวโพดหลากหลายชนิด

นี่คืออาหารประจำชาติของมอลโดวา โจ๊กปรุงในจานที่มีผนังหนาเหล็กหล่อเท่านั้น ใช้ธัญพืช น้ำ เกลือ Groats ควรบดละเอียดหรือข้าวโพดโดยทั่วไป (เกรด 5) อัตราส่วนของธัญพืชและน้ำควรเท่ากับ 1: 3 เมื่อน้ำเดือดคุณต้องใส่เกลือเทแป้งข้าวโพดลงในลำธารบาง ๆ จะต้องกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ในการทำเช่นนี้ให้วางหมุดไม้ไว้ตรงกลางหม้อ โจ๊กควรเดือดเล็กน้อยประมาณ 25-30 นาที จากนั้นลดแก๊สหรือลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ต้มต่อไปจนกว่าของเหลวจะระเหยหมดและจนกว่าจะได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ในเวลาเดียวกันโจ๊กไม่ควรติดกับไม้นวดแป้ง มันถูกดึงออกมาและตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยด้ายหนา ในการทำเช่นนี้ด้ายจะถูกเกี่ยวจากด้านล่างและตัดจากด้านล่างขึ้นตามขวาง

ตามเนื้อผ้าชาวมอลโดวากินด้วยมือ ราดด้วยเนยครีมเปรี้ยว

เป็นเรื่องปกติที่จะใช้โจ๊กกับครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสชีส คุณสามารถกัดกับสมุนไพร, ผัก, เบคอน, ไข่, เห็ด ขึ้นอยู่กับรสนิยมความชอบหรือประเพณีของชาติอยู่แล้ว รับประทานแทนขนมปังกับอาหารได้หลายอย่าง

สูตรการทำโฮมินี่แบบประหยัด มันจะใช้เงินเล็กน้อยสำหรับโจ๊กเอง แต่เพื่อเติมชีวิตชีวาให้กับสิ่งพิเศษคุณจะต้องจัดสรรเงินจำนวนหนึ่ง

การเตรียมอาหารจะเป็นเรื่องยากเพราะจะใช้เวลานานในการผสมเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ยิ่งคุณปรุงโจ๊กบ่อยเท่าไหร่ มือของคุณก็จะชินกับการออกกำลังกายเร็วขึ้นเท่านั้น

ตามวิธีอื่นก็สามารถต้มในนมได้เช่นกัน:

1. ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมนม 1 แก้วน้ำ 2 แก้วซีเรียลบดละเอียด 2 แก้วเกลือเนย (50 กรัม) ไขมันประมาณ 400 กรัมพร้อมเนื้อสัตว์ชีสแกะ
2. เทนมลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา นำไปต้ม เทน้ำลงไป ต้มอีกครั้ง เกลือเล็กน้อย
3. เมื่อโฟมปรากฏขึ้นในของเหลว ให้เทซีเรียลหรือข้าวโพดป่นบางๆ
4. เมล็ดข้าวยังคงอยู่ตรงกลางจาน ไม่ต้องคน จำเป็นต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและรอจนกว่าจะพองตัว
5. เมล็ดข้าวจะบวม ตอนนี้คุณต้องย้ายกระทะไปที่โต๊ะ ใช้ที่ดันและเริ่มนวดโจ๊กเพื่อจับและนวดก้อนทั้งหมด มีความจำเป็นต้องผสมให้เข้ากันพลิกกลับแงะจากผนังและด้านล่างไม่ควรมีซีเรียลที่ขาดหายไป ในตอนแรกโจ๊กจะเปียกหนืด แต่จะค่อยๆดูดซับความชื้นทั้งหมดและหนาขึ้น
6. จากนั้นคุณต้องเพิ่มเนยสักชิ้นจากนั้นโจ๊กจะยืดหยุ่นมากขึ้นจากนั้นจะทำไส้กรอกได้ง่ายขึ้น
7. ถัดไปคุณต้องวางกระทะลงบนเตาด้วยไฟที่อ่อนที่สุด ปล่อยให้โจ๊กนึ่งเป็นเวลา 15 นาที เปิดฝาออกเพื่อให้ของเหลวระเหย
8. ความกลมกลืนที่ได้ควรหนาสูงชันและหนาแน่น

วิธีทำโจ๊กข้าวโพดอย่างรวดเร็ว (วิดีโอ)

Mamaliga ในภาษาจอร์เจีย

จานนี้ยังเป็นที่นิยมในจอร์เจีย Mamaliga ภาษาจอร์เจียเรียกว่า gomi มักใช้แทนขนมปัง ข้าวโพดที่ซื้อตามร้านไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ในตลาด หากคุณขอปลายข้าวสำหรับโกมิ พวกเขาจะขายสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน โดยปกติจะเป็นธัญพืชสองประเภท - ข้าวโพดบดและบดหยาบ

สูตรโฮมินีจากแป้งข้าวโพดและปลายข้าวเกรด 3-4:

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะหรือหม้อ ก่อนอื่นให้เทชิ้นใหญ่ลงไปอย่างระมัดระวังตามด้วยแป้ง คุณต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อน ควรรับประทานแป้งให้น้อยกว่าธัญพืช
2. หลังจากใส่ภาชนะแล้วควรตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จำเป็นต้องถูและกวนมวลอย่างสม่ำเสมอตลอดการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งและธัญพืชจับตัวเป็นก้อน
3. เมื่อน้ำเดือดและโจ๊กสูญเสียรสชาติของแป้งดิบ คุณสามารถนำจานออกจากเตาได้ โจ๊กจะออกมาหนาทึบไม่มีก้อน
4. เสิร์ฟบนจานใส่ชีสซูลูกูนิ 2-3 ชิ้น, บรินซ่า, ชีส Adyghe พวกเขากินข้าวด้วยมือ
5. Gomi สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานอื่น - satsivi, kharcho, shurpa แต่ละจานควรอยู่ในจานแยกกันเท่านั้นไม่สามารถผสมกันได้

คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร hominy, เลือกสัดส่วน, รู้สึกถึงความพร้อมของโจ๊กและจากนั้นอาหารเย็นปรุงสุกจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจ มีจำนวนมากของสูตร มีการเผยแพร่ไปทั่วโลก