ตับไก่ทอดกับแครอท ตับทอด - สูตรอาหารสำหรับนักชิมตัวจริง

ฤดูเก็บเกี่ยวเรียกได้ว่าเปิด ถึงเวลาเก็บแตงกวาสดและดองในฤดูหนาวเพื่อว่าในช่วงเย็นของฤดูหนาวปีใหม่คุณจะได้สร้างสรรค์ผลงานที่เสร็จแล้วของคุณ

วันนี้ฉันจะแบ่งปันตัวเลือกต่าง ๆ กับคุณในการเตรียมการซึ่งส่งผลให้ได้แตงกวาที่อร่อยมากที่จะทำให้คุณเลียนิ้วของคุณ ใช่ ใช่... 😉 ก่อนอื่นมาคิดออกก่อน วิธีการเลือกแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการดองจนสุดท้ายได้ออกมากรอบอร่อยไม่เปรี้ยวอมหวาน ฯลฯ

ก่อนอื่นให้เอาพวกที่เป็นสิวดำไม่เขียวไม่เรียบแต่เป็นสิวดำเสมอ ประการที่สอง อย่าลืมลองทำดู คุณต้องการให้แตงกวามีรสหวาน ไม่ใช่รสขม อย่างที่สาม ลองทำดู ถ้ามันกรุบกรอบและตรงตามเกณฑ์อื่นๆ แสดงว่าเราต้องการแบบนั้น!

สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและเตรียมทีละขั้นตอนในครัวของคุณ ฉันสัญญาว่ามันจะอร่อยมาก!

ฉันพูดได้อย่างมั่นใจว่านี่เป็นสูตรที่พิสูจน์แล้ว เป็นผลให้คุณได้รับแตงกวากรอบหวานปานกลางเปรี้ยวปานกลางและเค็ม ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

สำหรับขวด 1 ลิตร:

• แตงกวา;
• ก้านใบมะรุม - 1-2 ชิ้น (หรือใบมะรุม);
• ใบลูกเกดดำ - 1-3 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยใบโอ๊ก);
• ใบเชอร์รี่ - 2-3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยล้างด้วยผงซักฟอกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วางขวดโหลที่เปียกไว้ในเตาเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120-130 °C แล้วนำไปฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีจนแห้งสนิท

3. เมื่อสองขั้นตอนก่อนหน้านี้เสร็จสิ้น ให้วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ในการเริ่มต้นให้เพิ่มก้านมะรุม ใบลูกเกด ใบเชอร์รี่ ร่มผักชีลาว 2-3 กลีบ กระเทียม 1-2 กลีบ (ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง) ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ

4. ตัดหางแตงกวาออกแล้วเติมขวดให้เต็ม แตงกวาลูกเล็กใช้ได้ผลดีมากกับขวดขนาดลิตร แต่สิ่งที่ยิ่งใหญ่ก็เป็นไปได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้ ให้วางส่วนหนึ่งลงในขวด แล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นๆ แล้วเติมลงไปด้วย

5. ใส่ฝาขวดลงในชามลึก เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

6. นำกระทะขนาดใหญ่มาฆ่าเชื้อ วางจานหรือผ้าขี้ริ้วไว้ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ วางลงในกระทะแล้วเทครั้งละ 2 ช้อนชาลงไป เกลือหยาบ 3 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9% 50 มล.

7. ปิดฝาขวดโหลแล้วค่อยๆ เทน้ำต้มสุกร้อนๆ ลงในกระทะ วางลงบนกองไฟและฆ่าเชื้อขวดโหลหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที

8. หลังจากบ่มแล้ว ให้นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเสร็จแล้วออก และวางสิ่งต่อไปนี้ลงในกระทะแทน ค่อยๆ จุ่มลงในน้ำเบาๆ เพื่อไม่ให้มีอะไรระเบิด

9. เติมน้ำเดือดลงในขวดที่คุณดึงออกมาทันทีจนเต็ม ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับและพักไว้ 20-30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องที่มืดและเย็นได้

สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนถึงช่วงเย็นของฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับแตงกวากรอบอย่างเหมาะสม หากคุณลองสูตรนี้อย่าลืมแบ่งปันผลลัพธ์

แตงกวาดองกรอบไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณสามารถลองหมักด้วยวิธีนี้ได้ คุณสามารถลิ้มรสได้ภายใน 2-3 สัปดาห์หรือในฤดูหนาว (แตงกวาจะถูกเก็บไว้อย่างดี) และเนื่องจากกรดซิตริกรสชาติจึงสมบูรณ์แบบ ลองตัวเลือกนี้ฉันคิดว่าหลายคนจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ใบลูกเกด;
• ใบเชอร์รี่
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่ง (ร่มเก่าหรือเล็ก);
• พริกขี้หนู
• พริกไทย - 5-10 ชิ้น;
• กระเทียม 5-6 กลีบ (หากไม่ชอบก็ใช้น้อยลงได้)

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาข้ามคืนเพื่อให้แตงกวากรอบและแน่น

อย่างต่ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เพิ่มเติมจะดีกว่า

2. เนื่องจากสูตรนี้เราจะไม่ฆ่าเชื้อแตงกวา ก่อนอื่นเราจะฆ่าเชื้อเฉพาะขวดโหลเท่านั้น ซึ่งเราจะนำไปแช่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว

3. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่พริกไทย 5-6 หรือ 10 เม็ด กระเทียม 5-6 กลีบ (หากไม่ชอบให้ใส่น้อยลง) ใบมะรุมชิ้นเล็ก ๆ ร่มผักชีฝรั่ง (หรือเก่า) พริกขี้หนูหั่นตามยาว (เพื่อให้แน่ใจว่าไม่ร้อนเกินไปให้เอาเมล็ดออก)

4. ตัดแต่งแตงกวาจากด้านหน้าและด้านหลัง แล้ววางอย่างระมัดระวังในแนวตั้งในขวดขนาดลิตร เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างแตงกวาน้อยที่สุด

5. จากนั้นวางใบมะรุม กิ่งผักชีลาว ใบเชอร์รี่ และใบลูกเกด (สีแดงหรือสีดำ) ไว้ด้านบน

6. วางแตงกวาขนาดเล็กในแนวนอนบนผักใบเขียว

7. เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วรอ 10 นาที จากนั้นเทน้ำนี้ลงในกระทะ และเทน้ำเดือด (ใหม่) ลงในขวดอีกครั้ง และรอ 15 นาที

8. ในขณะที่แตงกวายืนเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถทำน้ำดองได้ ในกระทะที่มีน้ำ (0.5 ลิตร) (ที่เทน้ำเดือดครั้งแรก) ให้เติม 1/2 ช้อนชา กรดซิตริกผสมให้เข้ากันแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. กับน้ำตาลกองหนึ่ง 1 ช้อนโต๊ะ ปราศจากภูเขาเกลือ วางบนไฟ คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

9. จากนั้นเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที หากมีน้ำรั่วออกมาบ้างก็ดีไม่ต้องกังวล พลิกกลับบนฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูสักครู่แล้ววางไว้ในห้องมืด

สูตรแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกดดำ
• พริกไทย: ถั่วดำและออลสไปซ์;
• น้ำส้มสายชู 70%;
• น้ำตาล;
• เกลือ;

แตงกวากรอบหมักด้วยกรดซิตริก

สูตรที่ดีที่สุด ง่ายที่สุด และฉันชอบที่สุด ทิ้งของหวานไว้ทีหลังอย่างที่เขาว่ากันว่า 😉 อย่าลืมลองสูตรนี้ดูนะคะ อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• แตงกวา;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย: ถั่วดำ (6 ชิ้น) และออลสไปซ์ (2 ชิ้น);
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);

การตระเตรียม:

1. ใส่ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ใบลูกเกด กระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ และพริกไทยร้อนชิ้นเล็กๆ ลงในขวดหากต้องการ

2. เติมแตงกวาที่เคยแช่ไว้ในน้ำเย็นไว้ในขวดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องรอในครั้งนี้หากคุณต้องการให้แตงกวากรอบ

3. เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนขวดโหล ปิดฝา แช่ในน้ำเดือด 2-3 นาที แล้วทิ้งไว้ 15 นาที

4. เทน้ำออกจากขวดใส่กระทะ และต้มมัน

5. เทน้ำจากกระทะลงในขวดโหล ทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

6. ระบายน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ

7. เราจะทำน้ำดอง 1 ลิตร เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, กรดซิตริก 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์) ตั้งให้เดือด

8. เติมขวดให้เต็มขอบ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือในห้องที่มืดและเย็น

แค่นั้นแหละเพื่อน! หากคุณชอบสูตรอาหารอย่างน้อยหนึ่งสูตร แบ่งปันบทความกับเพื่อนของคุณ คลิกที่ปุ่มโซเชียลด้านล่าง ฉันจะขอบคุณมาก และอย่าลืมแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง ฉันจะอ่านด้วยความยินดีและตอบทุกคน พบกันในบทความใหม่!

ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ในความเป็นจริงแล้วการเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับสำคัญบางประการ

ตัวอย่างเช่นเพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติอร่อยและกรอบจะต้องเป็นแตงกวาที่มีผิวบางและมีสิวสีเข้มขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บไม่เกินหนึ่งวันก่อนดอง จะดีกว่าถ้าเป็นแตงกวาจากสวนของคุณเอง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้นำแตงกวาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนที่จะดองต้องแช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมงหรือนานถึง 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​ในน้ำเย็นโดยเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งน้ำที่แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าเย็นลง ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวาดอง

เครื่องเทศยังต้องได้รับการดูแลอย่างดี ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใส่กระเทียมจำนวนมาก เพราะแตงกวาจะนิ่ม แต่เพิ่มกานพลู ออลสไปซ์ ใบแบล็คเคอแรนท์ และใบกระวานตามต้องการ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้หากมีระบุไว้ในสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตรอาหาร โชคดีที่เราพบพวกเขามากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร และแตงกวากรอบดองแสนอร่อยจะเจือจางเมื่อมี "ห้องใต้ดิน" อันแสนสบายของคุณพร้อมการเตรียมการทุกประเภท

แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
กระเทียม 2 กลีบ
แครอท 1 อัน
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (กอง)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
5 พริกไทยดำ
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
กานพลู 3 ตา

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงบนขวดแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบลงไปในน้ำที่สะเด็ดออกแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา เติม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวา “หอม” (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:
แตงกวา
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 1 ใบ
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 500 มล.
4 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนชา เกลือ,
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เล็มปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียมที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ต้มน้ำเกลือ เทลงบนแตงกวา และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้

แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1.8 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
ใบมะรุม 1 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบลูกเกด 2 ใบ
6 ช้อนชา ซาฮารา
3 ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างผักใบเขียวและแตงกวาด้วยน้ำเย็น วางสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง แล้วเติมน้ำเย็นลงไป จากนั้นวางขวดแตงกวาลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ม้วนขวดขึ้น แตงกวาจะต้องยังคงเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองกรอบพร้อมมะรุมขูดและทาร์รากอน

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
พริกหวาน 1 วง
ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, tarragon, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 500 มล.):
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบกระวาน,
พริกไทย,
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การตระเตรียม:
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็ก (ไม่เกิน 7 ซม.) โดยไม่มีข้อบกพร่อง ความขม หรือช่องว่างอยู่ข้างใน ล้างและแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล และตัดปลายทั้งสองด้านออก วางใบเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม และทารากอน ที่ด้านล่างของขวดขนาด 1 ลิตร เติมแตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชู (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทน้ำดองที่เดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขวด

แตงกวามะนาว

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ
1 ช้อนชา มะรุมขูด
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก,
พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีลาว ใบกระวาน มะรุม หัวหอม กระเทียม และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ กรดซิตริก นำไปต้มแล้วเทน้ำดองที่เดือดนี้ลงบนแตงกวาในขวด ปิดด้านบนของขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวาลูกเล็ก (ใส่ขวดได้กี่ลูก)
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
สะระแหน่ 1 ก้าน
ใบลูกเกด 1 ใบ
กานพลู 2 ตา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วเล็มปลาย วางลูกเกดและใบสะระแหน่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เพิ่มเครื่องเทศและเติมแตงกวาในขวด จากนั้นเติมน้ำดองเดือดที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลและเกลือลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยจุ่มลงในน้ำเดือดจนเกือบหมดภายใน 12 นาทีนับจากเวลาที่เดือด แต่อย่าให้มากกว่านี้ ไม่เช่นนั้นแตงกวาของคุณจะไม่กรอบ เมื่อครบเวลา ให้ม้วนฝาขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

แตงกวาหมักพริกหยวก ใบโหระพา และผักชี “ครัม-ครุมชิกิ”

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 500-700 กรัม
พริกหวาน 3-4 อัน
กระเทียม 3-4 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
รากมะรุม 1 อัน
ใบโหระพา 2-3 ก้าน
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน
พริกไทยดำ 3 เม็ด
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลาย เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น วางผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบโหระพา และรากมะรุมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในขวดให้แน่น สำหรับน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มยกลงจากเตาใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดแตงกวา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลา ให้สะเด็ดน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มผักชี, พริกไทยลงในขวดแล้วเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้น คว่ำลง และในวันถัดไปก็นำไปวางไว้ในที่เย็น

แตงกวากรอบหมักด้วยใบสะระแหน่ หัวหอม และแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1 หัวเล็ก
หัวหอมเล็ก 1 อัน
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
มะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดอย่างละ 4 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 ก้านพร้อมร่ม
3 ก้านพร้อมใบสะระแหน่สด
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้

การตระเตรียม:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางเชอร์รี่ ลูกเกด มะรุม และใบมิ้นต์ กานพลูกระเทียม และแครอทที่หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางแตงกวาในขวดโหลให้แน่นจนถึงด้านบนสุด วางหัวหอม หั่นเป็นวง เหนือแตงกวา และผักชีฝรั่งบนหัวหอม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวาสองครั้ง และครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่สะเด็ดน้ำออก ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวา ม้วนฝา พลิกกลับและทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปจัดเก็บเท่านั้น

แตงกวาเปรี้ยวหวาน “สไตล์บัลแกเรีย”

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวา
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบมะรุม 1 ใบ
ท็อปส์แครอท 1 ก้าน
5 ถั่วออลสไปซ์
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาประมาณ 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม แครอท พริกไทยดำ และกระเทียมหนึ่งกลีบลงในแต่ละขวด เพิ่มน้ำส้มสายชู ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ลงในขวด เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็น (กรองดีกว่า) เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวด วางขวดโหลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นลงไปถึงไม้แขวนขวดโหล วางบนกองไฟ นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 5-7 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ปิดฝาขวดอย่างหลวมๆ ระหว่างการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ม้วนขวดขึ้นแล้วพลิกกลับและโดยไม่ต้องห่อให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้) แล้วจึงเก็บ

หมักกรุบกรอบอี แตงกวา “กลิ่นสน”

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
ต้นสนอ่อน 4 กิ่ง (5-7 ซม.)
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ตัดปลายออก เทน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำแข็ง วางกิ่งสนครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น และวางกิ่งสนที่เหลือไว้ระหว่างกัน เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองกลับลงในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนและเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวา ม้วนขวด คว่ำขวด ห่อและทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

แตงกวากรอบกับใบโอ๊ก

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 10 ลิตร 10 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดเล็ก 5 กิโลกรัม
กระเทียม 10 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 10 อัน
ใบลูกเกดดำ 10 ใบ
ใบโอ๊ก 10 ใบ
ใบมะรุมเล็ก 5 ใบ
พริกไทยดำ 30 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 30 อัน
10 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช,
น้ำ 2.4 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้ดีแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ใส่สมุนไพรรสเผ็ด สไปซ์ดำและออลสไปซ์ กานพลูกระเทียม และมัสตาร์ดลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นและเรียบร้อย สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ และเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีจากการเดือด จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นช้าๆ

แตงกวากรอบหมักกับเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
กระเทียม 2 กลีบ
ใบมะรุม 1/2 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
ใบลูกเกดดำ 1 ใบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 3-4 อัน
พริกไทยร้อน
⅓ ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊ค,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ เปลือกไม้โอ๊ค และแตงกวาลงในขวดโหล เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลพักไว้จนกระทั่งน้ำถัดไปเดือด ระบายน้ำแรกแล้วเติมน้ำที่สองลงในแตงกวาแล้วปล่อยให้ยืนอีกครั้งครู่หนึ่ง หลังจากครั้งที่สอง ให้สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เติมน้ำเดือดสดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ผักชีฝรั่งดองกับอบเชย

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา - จะใส่ขวดได้กี่ขวด
กานพลู 15 กลีบ
ใบกระวาน 6 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
ถั่วดำและออลสไปซ์
พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
น้ำ 1.2-1.4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ตัดปลายออก ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในขวดแตงกวา, เติมน้ำเดือด, เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด, ม้วนขึ้นและห่อ

เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและเพลิดเพลินกับการกรุบกรอบในฤดูหนาวไม่เพียง แต่มีหิมะอยู่ข้างนอกเท่านั้น แต่ยังมีแตงกวาแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะด้วย

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เป็นไปได้ไหมที่จะจินตนาการถึงห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารในบ้านที่ไม่มีแตงกวาดองขวดหนึ่ง? คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือแยม หรือทำสตูว์ แต่แตงกวามักจะบรรจุกระป๋องเสมอ! เราขอแนะนำให้ทุกคนที่ยังไม่พบสูตรการหมักในอุดมคติของตนให้เริ่มปรุงอาหารกับเราทันที ทันทีที่มีแตงกวาเพียงพอในสวนหรือในตลาดเกือบทุกครอบครัวก็เริ่มดอง แน่นอนฉันต้องการของสด แต่ฉันยังคงชอบเค็มเล็กน้อย กรอบ มีกลิ่นหอม มีการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศมากกว่ามาก การเตรียมแตงกวาดองเป็นอาหารเป็นเรื่องง่ายมาก และหากคุณต้องการคงรสชาติเดิมไว้สำหรับฤดูหนาว คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสูตรของเรา
ชื่อของมันน่าสนใจ แต่นี่ไม่ใช่เพื่อความคิดริเริ่ม แต่เพื่อที่ว่าเมื่อเตรียมการเตรียมการคุณไม่จำเป็นต้องดูตำราอาหารทุกครั้ง 3 คือเกลือ 6 คือน้ำตาล 9 คือน้ำส้มสายชู นั่นเป็นความลับทั้งหมด มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา - ประมาณ 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• 1 พริกหยวก (ขนาดกลาง);
• ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
• ใบลอเรลหนึ่งคู่

• ใบลูกเกด, เชอร์รี่, โอ๊ค (2-3 ใบต่อขวด) จะไม่ฟุ่มเฟือย ใบมะรุมจะทำให้ผักดองของเรากรอบและมีรสชาติ ถ้าคุณมี อย่าลืมใส่ใบมะรุมลงในขวดด้วย

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• 9 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

วิธีเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว “3-6-9”:

ปอกพริกหวานและกระเทียม ล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวง จัดเรียงแตงกวาล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทำเพื่อ “ฟื้น” ผลไม้ รสชาติจะดีที่สุดหลังจากรดน้ำสองสามชั่วโมง ดังนั้นแม้แต่ของที่เก็บมาจากสวนและไม่ได้ซื้อในร้านค้าก็ยังต้องมีขั้นตอนดังกล่าว

วางสมุนไพร พริกหยวก กระเทียม ถั่วดำและออลสไปซ์ และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด

วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น

เทน้ำเดือดลงบนขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ 15-20 นาที

หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วให้นำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมขวดอีกครั้ง

เป็นครั้งที่สามให้เตรียมน้ำเกลือจากน้ำที่ระบายออกจากขวดใส่เกลือและน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำใหม่ได้

นำไปต้ม

เติมน้ำเกลือลงในขวดหลังจากเติมน้ำส้มสายชูลงไป หากขั้นตอนสุดท้ายมีน้ำไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำเดือดที่ขาดหายไปจากกาต้มน้ำได้

ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็น

แค่นั้นแหละ! สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนถึงช่วงเย็นของฤดูหนาวเพื่อเปิดขวดแตงกวาดองแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวที่เงียบสงบ หรือเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขก

ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับตับของคุณ? ทำตับชิ้นชิ้นพอดีคำเป็นมื้อกลางวัน.

เนื้อตับแบบโฮมเมดที่นุ่มนวลและสดใสจะทำให้ตาเบิกบาน - และเพียงแค่ละลายในปาก! แม้ว่าลูกของคุณจะไม่ชอบผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ แต่ด้วยสูตรตับทอดคุณสามารถรวมตับไว้ในเมนูของเขาได้ ตับทอดมีรสชาติอร่อยน่ารับประทานทอดเร็วมากและเข้ากันได้ดีกับกับข้าว ชิ้นเนื้อนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและตามสูตรทีละขั้นตอนของฉันแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถปรุงชิ้นเนื้อดังกล่าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ มาเตรียมอาหารจานอร่อยนี้กันอย่างรวดเร็ว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

• แครอท (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 150 กรัม;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะกอง (หรือเซโมลินา 6-8 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
• ตับไก่ - 500 กรัม

เนื้อตับที่น่าทึ่ง (พร้อมแครอท): กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. หากต้องการทำชิ้นเนื้อตับให้อร่อย เราต้องการแครอทสด 2 หัว (ฉันใช้แครอทขนาดกลาง)
2. ปอกแครอทสำหรับหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างให้สะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ปอกหัวหอม (ตามสูตร) ​​ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ในการเตรียมตับไก่ฉันใช้หัวหอมขนาดกลาง)
4. ตอนนี้เราต้องการกระทะที่เราจะนึ่งผักที่เตรียมไว้ (หัวหอมสับและแครอทขูด)
5. ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะที่เตรียมไว้ เทน้ำ 150 กรัม แล้วตั้งไฟ
6. ต้องนึ่งเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 10 นาที
7. หลังจากเวลานี้ ให้นำกระทะออกจากเตา ย้ายผักนึ่งไปยังภาชนะแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น
8. ต่อไปเราจะต้องมีเครื่องบดเนื้อซึ่งเราจะผ่านส่วนผสมทั้งหมดสำหรับตับทอดที่สวยงาม
9. สำหรับชิ้นเนื้อเราต้องการตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
10. เคล็ดลับ: ควรใช้ตับไก่สดทำตับทอดนะคะ ไม่ใช่แช่แข็ง เนื่องจากตับไก่มีความนุ่มมาก จึงมีรสชาติพิเศษเมื่อสด อย่างที่คุณทราบในระหว่างการละลายน้ำแข็งตับจะสูญเสียรสชาติไป
11. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม (ตามสูตร) ​​ไม่ควรใส่กระเทียมมากเกินตามสูตร สิ่งที่คุณต้องการคือกระเทียมสามกลีบสำหรับส่วนผสมจำนวนเท่านี้
12. เมื่อแครอทและหัวหอมเย็นลงเล็กน้อย ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับและกระเทียม
13. ตอนนี้เราต้องการภาชนะที่เราจะผสมและผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับตับชิ้นเนื้อที่น่าทึ่ง (สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้ชามพลาสติกทรงลึก)
14. โอนมวลตับที่กลิ้งผ่านเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา (ถ้าคุณต้องการให้เกลือรู้สึกดีในชิ้นเนื้อตับให้เติมมากกว่าตามสูตรเล็กน้อย)
15. ตอกไข่ไก่ 2 ฟองลงในภาชนะแยกกัน แล้วตีให้เข้ากันโดยใช้ส้อมจนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน
16. เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของตับและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
17. จากนั้นใส่แป้งสาลีกองสี่ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
18. เคล็ดลับ: เมื่อเตรียมตับทอด คุณไม่สามารถใช้แป้งสาลี แต่แทนที่ด้วยเซโมลินา สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ เราต้องใช้เซโมลินา 6-8 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าคุณใช้เซโมลินาจะต้องทิ้งส่วนผสมตับสำหรับชิ้นเนื้อไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้บวม
19. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นลงในมวลตับได้ แต่ฉันทำไม่ได้ หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
20. เราจะทอดตับทอดแบบโฮมเมดในกระทะ
21. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้ววางบนเตาให้ร้อน
22. วางช้อนโต๊ะทอดบนน้ำมันอุ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่
23. เคล็ดลับ: ฉันทอดตับทอดเป็นแพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ
24. จากส่วนผสมจำนวนนี้โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะได้ตับทอดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมประมาณ 50-60 ชิ้น
25. สามารถเสิร์ฟตับทอดแบบโฮมเมดสำเร็จรูปได้
26. ฉันเสิร์ฟชิ้นเนื้อเหล่านี้กับผักสด เนื้อชิ้นพอดีคำเข้ากันได้ดีกับข้าวต้มและมันฝรั่งบด มันจะอร่อยมากถ้าเตรียมด้วยชิ้นเนื้อดังกล่าว จะเสิร์ฟเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมตามสูตรนี้อย่างไรและอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

สำหรับมื้อกลางวันฉันขอเสนอตับไก่เนื้อนุ่มอร่อย - ชิ้นเนื้อตับอันงดงาม และเครื่องเคียงเป็นของโปรดของคุณ เตรียมตับทอดตามสูตรของฉันอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - และพวกมันจะกลายเป็นแขกประจำในครัวของคุณ ท้ายที่สุดฉันไม่เคยเจอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จและง่ายกว่านี้มาก่อน

เรียกน้ำย่อย

เราทุกคนคุ้นเคยอย่างชัดเจนกับความจริงที่ว่าชิ้นเนื้อสามารถทำจากเนื้อสับเท่านั้น แต่นั่นไม่เป็นความจริง มีตัวเลือกมากมายจริงๆ เราคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้จึงตัดสินใจสร้างบทความประเภทนี้ให้กับคุณ

เนื้อทอดไม่จำเป็นต้องเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อปลา มันฝรั่ง ข้าว บวบ ปลา ถั่ว กะหล่ำปลี พืชตระกูลถั่ว และอื่นๆ แน่นอนว่าชิ้นเนื้อเหล่านี้ทั้งหมดจะมีรสชาติที่แตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์และกลิ่นที่แตกต่างกัน โปรดจำไว้ว่าเนื้อชิ้นไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสับเท่านั้น

วันนี้เราจะมาเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับตับทอด ตับเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ไม่ว่าจะเป็นไก่ เนื้อวัว หมู ไก่งวง และอื่นๆ

แต่ควรจำไว้ว่าตับสัตว์ปีกนั้นเตรียมได้เร็วและง่ายกว่าตับชนิดอื่น เนื้อวัวใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่รสชาติของมันนั้นไม่อาจลืมเลือนได้ แต่ตับหมูจะมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว ที่นี่คุณจะต้องสามารถทำงานร่วมกับน้ำดองและเครื่องเทศได้ ถ้าไม่รู้วิธีก็อย่าไปดีกว่า จากนั้นจึงง่ายต่อการใช้งานกับเนื้อวัวหรือสัตว์ปีกโดยทั่วไป

เราจะแบ่งปันสูตรดั้งเดิมสำหรับตับทอดซึ่งจะมีทั้งหมดห้ารายการ ตามปกติแล้วนี่จะเป็นสูตรคลาสสิกที่มีเซโมลินาพร้อมแครอทพร้อมข้าวและสูตรที่เติมหมูและข้าวโอ๊ต ลองแต่ละตัวเลือกจากห้าตัวเลือกเพื่อค้นหารายการโปรดของคุณ เชื่อฉันสิคุณจะชอบมัน!

เราทุกคนรู้ดีว่าการเลือกอาหารสดคุณภาพดีเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบันนี้ เมื่ออาหารจำนวนมากถูก “ปลูกแบบเทียม” คุณต้องดูอย่างรอบคอบ รู้กลิ่นที่เหมาะสมและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อ นี่คือเหตุผลที่เราจะเขียนเคล็ดลับสองสามข้อในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับคุณ:

1. สิ่งแรกที่คุณอาจสังเกตเห็นคือสี ตับไก่ควรมีสีน้ำตาลและมีสีเบอร์กันดี
2. หากตับไก่มีสีอ่อนหรือเหลืองก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เป็นไปได้มากว่ามันไม่สดอีกต่อไป และด้วยสีเหลืองคุณสามารถระบุได้ว่านกป่วย
3. เมื่อซื้อตับหมูทั้งตัว (!) ให้ขอชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ น้ำหนักควรประมาณสองกิโลกรัม
4. ตับหมูทั้งตัว (!) เล็กเกินไปไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการซื้อ บางทีสัตว์นั้นป่วย
5. หากตับเหนียวแสดงว่าเริ่มเสื่อมแล้วไม่ควรซื้อ
6. ความเงางามของผลิตภัณฑ์และความชื้นเล็กน้อยเป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่ดี คุณภาพสูง และสดใหม่
7. ตับหมูมีสีเกือบจะเหมือนกับตับนก แต่จะสีอ่อนกว่าเล็กน้อย
8. น้ำหนักตับวัวทั้งตัวประมาณห้ากิโลกรัม
9. สีที่เหมาะสำหรับตับเนื้อคือเชอร์รี่สุก ยิ่งสีเข้มเท่าไหร่สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น
10. ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรดูสดและชุ่มชื้น หากตับผุแล้วอย่าซื้อ

โดยการเลือกตับที่ดีต่อสุขภาพ ดี คุณภาพสูง และสดใหม่ คุณจึงมั่นใจได้ว่าอาหารของคุณจะออกมาดีอย่างแน่นอน สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการปฏิบัติตามสัดส่วนและลำดับของการกระทำ คุณจะประสบความสำเร็จ!

ตับทอดแบบดั้งเดิม

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: แป้งจะทำให้ชิ้นเนื้อโปร่ง หากไม่ต้องการใส่ก็สามารถเพิ่มหัวหอมแทนได้

ตับทอดพร้อมข้าว

ข้าวจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและโปร่งขึ้น ดังนั้นในฐานะหนึ่งในตัวเลือกเราขอแนะนำให้คุณเตรียมการเช่นนั้น คุณจะลองกับเราไหม?

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 190 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ซาวข้าวจนน้ำใส เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม
2. หากข้าวของคุณเหนียว คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำได้หากต้องการ แต่สามารถเพิ่มข้าวเหนียวลงในชิ้นเนื้อได้อย่างปลอดภัย
3. ล้างแครอทหั่นเปลือกแล้วสับรากผักโดยใช้เครื่องขูด
4. เอาเปลือกออกจากหัวหอม ตัดรากแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือคุณสามารถขูดมันแล้วสับด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
5. ผัดผักรากในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองและนิ่ม
6. ล้างตับเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วตัดสายไขมันออก
7. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ และเท่า ๆ กันโดยประมาณ
8. บดตับด้วยเครื่องปั่น ใส่ไข่ แครอทและหัวหอม
9. ผสมส่วนผสมจนเนียนเพิ่มเครื่องเทศ
10. เพิ่มข้าวและแป้งผสมด้วยมือ
11. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้ววางชิ้นเนื้อโดยใช้ช้อนโต๊ะ
12. ทอดทั้งสองด้านใต้ฝา

เคล็ดลับ: หลังจากเติมข้าวแล้วควรผสมส่วนผสมด้วยมือดีกว่าเพราะเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจะบดเมล็ดข้าวให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตับทอดง่าย ๆ พร้อมเซโมลินา

สูตรง่ายๆ ที่เหมาะสำหรับมือใหม่ ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณเชื่อใจลูกของคุณด้วยมีดอยู่แล้ว เขาก็จะทำงานนี้ได้ดี

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 245 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ เช็ดให้แห้ง และตัดเส้นไขมันออก
2. บดตับเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
3. เอาผิวหนังออกจากหัวหอม ตัดรากแล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นตามใจชอบ
4. ปอกกระเทียม ตัดปลายแห้งออก แล้วสับกานพลูเป็นชิ้น
5. ผสมหัวหอม กระเทียม และตับ ใส่ส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
6. เพิ่มเซโมลินา, ครีมเปรี้ยว, ไข่และเครื่องเทศ, ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
7. ทิ้งส่วนผสมไว้สี่สิบนาทีเพื่อให้ซีเรียลมีเวลาบวม
8. วางชิ้นเนื้อในอนาคตในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนสุก
9. จากนั้นนำไปอบในเตาอบอีกห้านาทีเพื่อปรุงชิ้นเนื้อด้านในให้สุก

เคล็ดลับ: หากคุณไม่ปล่อยให้ส่วนผสมเซโมลินาบวม เซโมลินาจะยังคงดิบอยู่และจะกรุบกรอบในชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้ว

สูตรอาหารที่มีเกล็ดหมูและข้าวโอ๊ต

เนื้อชิ้นประเภทนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเนื้อผสมเพราะจะไม่เพียงมีตับเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์ด้วย ข้าวโอ๊ตจะพองตัวและทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและมีปริมาตร

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 213 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมที่อุณหภูมิห้องเหนือข้าวโอ๊ตแล้วทิ้งไว้สามสิบนาที
2. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ล้างตับด้วยน้ำไหล สับแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
4. ผสมเนื้อและตับให้เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้
5. ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
6. เพิ่มกระเทียมลงในมวลดินพร้อมกับสะเก็ด
7. เพิ่มโซดาและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากันจนเนียน
8. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดชิ้นเล็ก ๆ โดยตักช้อนโต๊ะอย่างละชิ้น
9. ทอดจนสุกทั้งสองด้าน

เคล็ดลับ: เบกกิ้งโซดาสามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้

สำหรับผู้ชื่นชอบผักและความสดเราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับชิ้นเนื้อพร้อมแครอท คุณพูดอะไร? คุณต้องการลองใช้ตัวเลือกนี้หรือไม่?

เวลาเท่าไหร่ - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 203 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่ง ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา
2. ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้หัวเย็นลง
3. ปอกเปลือกหัวที่เย็นแล้ว
4. ปอกแครอทโดยใช้มีดคมหรือเครื่องปอกผัก
5. วางแครอทลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม
6. ระบายน้ำเดือดจากผักรากที่เตรียมไว้และทำให้แครอทเย็นลง
7. ตัดมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้นตามใจชอบ
8. ปอกหัวหอมตัดรากแล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นตามใจชอบ
9. ล้างตับ ตัดไขมันออก แล้วหั่นตับเป็นชิ้น ๆ
10. รวมแครอท, หัวหอม, มันฝรั่งและตับ;
11. ผสมมวลแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ
12. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากันจนเนียน
13. เพิ่มแป้งและไข่ลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน
14. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและวางชิ้นเนื้อด้วยช้อนโต๊ะลงในน้ำมันร้อน
15. ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านจนสุก

เคล็ดลับ: เสิร์ฟเนื้อทอดกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผักประเภทราก ผัก ซีเรียล และแม้แต่ธัญพืช

โปรดจำไว้ว่าเนื้อวัวใช้เวลาปรุงนาน ดังนั้นคุณจึงต้องทำงานหนักเป็นพิเศษ ตัดด้ายที่มีไขมัน ฟิล์ม และเส้นเลือดออกทั้งหมด คุณต้องถอดหลอดเลือดออกด้วยและจำไว้ว่าตับประเภทนี้มีประโยชน์มากที่สุด

หากคุณปรุงตับหมูควรเลือกตับอ่อนจะดีกว่า ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติเฉพาะเจาะจง

มันฝรั่งสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งในสูตรอาหารและในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ให้ผลในการยึดส่วนประกอบต่างๆ ไว้ด้วยกัน เช่นเดียวกับไข่

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร ผัก และแม้กระทั่งไข่ต้มสับลงในชิ้นเนื้อเพื่อลิ้มรส สิ่งนี้จะทำให้อาหารจานเนื้อน่าพึงพอใจ มีรสชาติมากขึ้น และมีความหลากหลายมากขึ้น

เนื้อตับทอดเป็นสิ่งใหม่ในการรับประทานอาหารของคุณอย่างแน่นอน อย่าลืมเตรียมสิ่งเหล่านี้ในยามว่างเพื่อตัวคุณเองและคนที่คุณรัก อดไม่ได้ที่จะชอบมัน