การเก็บรักษาลูกพลัมทั้งหมด: การเก็บเกี่ยวที่หอมกรุ่นสำหรับฤดูหนาว ลูกพลัมในน้ำเชื่อม

มีคนไม่มากที่รู้ว่าลูกพลัมสามารถหมักดองและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ และซอสจอร์เจีย tkemali ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่เราจะแบ่งปันอย่างแน่นอนก็ทำจากผลไม้ที่น่าทึ่งและหลากหลายเหล่านี้เช่นกัน ง่ายมากที่จะทำที่บ้านเหล้าบ๊วยและไวน์ เราควรจะเริ่มเลย?

ลูกพลัมดองกับอบเชย

ลูกพลัมดองกับอบเชยเป็นอาหารที่ดีเช่นเดียวกับของหวานขนมอบและสลัด ไม่ว่าในกรณีใดก็จะพบการใช้งานเสมอ สำหรับขวดสองลิตรนอกเหนือจากลูกพลัมคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• อบเชยแท่ง;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ.

บ๊วยดอง

ล้างลูกพลัมให้สะอาดแล้วเอาก้านออก เพื่อให้ผิวของผลไม้ไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร ลูกพลัมจะถูกลวกในน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) สักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้น้ำเย็นไหล เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะและลูกพลัมอยู่ด้านบนอย่างแน่นหนา

ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน ในการคำนวณปริมาณของเหลวอย่างแม่นยำ ให้เทน้ำลงในขวดที่ใส่ผลไม้แล้วเทลงในกระทะ นำไปต้มเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองสามนาทีน้ำดอง เทลงในขวดโหลที่มีผลไม้และฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดสำหรับครึ่งชั่วโมง ปิดผนึกและวางฝาลงจนเย็นสนิท

คำแนะนำ. ลูกพลัมแข็งหรือผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยเหมาะสำหรับการดอง

แยมพลัมสีเหลือง

แยมนี้ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าปกติ แต่รสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามทำให้เวลาและความพยายามในการเตรียมเหมาะสม สำหรับผลไม้สีเหลือง 2 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 3 กิโลกรัมและน้ำ 4 แก้ว

เพื่อให้ผลไม้ยังคงสภาพเดิมคุณต้องใช้ลูกพลัมที่ยังไม่สุกงอมทางเทคนิคเล็กน้อย พวกเขาถูกล้างและเจาะด้วยเข็มอย่างดีในหลาย ๆ ที่ ลูกพลัมวางในอ่างเคลือบแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน หนึ่งวันต่อมา น้ำเชื่อมจะถูกเท ต้มและปิดด้วยลูกพลัมอีกครั้ง ในวันที่สาม แยมจะสุกจนสุกเต็มที่ คอร์กและใส่ใต้ผ้าห่มปิดฝาจนเย็นสนิท ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะยังคงไม่บุบสลายและน้ำเชื่อมจะโปร่งใสและอร่อยมาก

ผลไม้แช่อิ่มหอมกรุ่นในฤดูหนาวจากลูกพลัมทั้งลูก

หากครอบครัวของคุณชอบไม่เพียง แต่ผลไม้แช่อิ่ม แต่ยังมีลูกพลัมทั้งหมดและเมล็ดเท่านั้นที่เสียไป สูตรนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ ผลไม้แช่อิ่มสามารถปิดโดยมีหรือไม่มีน้ำตาล สำหรับเครื่องดื่มรสหวาน ให้ใส่น้ำตาลประมาณ 2 ถ้วยลงบนขวด โดยทั่วไปจะได้ผลไม้แช่อิ่มประมาณ 5 ลิตรจากลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม ดังนั้น ทั้งหมดที่เราต้องการคือน้ำ ลูกพลัม และน้ำตาล รูปแบบการเตรียมการมีดังนี้

ผลไม้แช่อิ่มสามารถปิดได้โดยมีหรือไม่มีหิน

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาด เอาก้านและตัวอย่างที่เน่าเสียออก
2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมลูกพลัมประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ
3. เทน้ำเดือดบนเหยือกและเทลงในกระทะ หลังจาก 15 นาทีเมื่อลูกพลัมอุ่นขึ้น
4. เทน้ำตาลลงในกระทะและเมื่อละลายหมดให้เติมน้ำเชื่อมจุกไม้ก๊อก
5. พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อทำให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นลงในที่อุ่น

ผลไม้แช่อิ่มพลัมหลุม

ขั้นตอนการเก็บรักษาใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่จะใช้เวลานานกว่ามากในการคลายผลไม้ออกจากเมล็ด แต่ผลไม้แช่อิ่มจะกลายเป็นที่อุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมมาก สำหรับน้ำ 6 ลิตร คุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ผลไม้ล้างเอาหินและขาผลไม้ออก
2. ผลไม้จะถูกวางในขวดที่มีเปลือกขึ้น เติมแต่ละขวดให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่ง
3. เพิ่มน้ำตาล
4. เติมน้ำเดือดในเหยือกแล้วทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้ผลไม้อุ่น
5. เทของเหลวลงในกระทะและเติมน้ำตาลในอัตราแก้วต่อขวด และ 2 ช้อนโต๊ะต่อภาชนะลิตร
6. เมื่อน้ำเดือดและน้ำตาลละลาย ให้เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในลูกพลัมและผนึก
7. เราวางขวดในที่อบอุ่นคว่ำจนเย็นสนิท

Tkemali

Tkemali ทำจากลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว บ้านเกิดของซอสนี้คือจอร์เจียที่มีแดด ที่นี่ tkemali เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มันฝรั่งและพาสต้า มีการดัดแปลงมะยมและลูกเกดแดง tkemali แต่เราจะเตรียมซอสตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พลัมเปรี้ยว - 3 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;

Tkemali ทำจากลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว

• พริกแดงร้อน - 2 ฝัก;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• ผักชีสีเขียว - 250 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้

1. จัดเรียงและล้างลูกพลัม
2. ใส่ในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
3. ผ่านตะแกรงพร้อมกับน้ำ ลบกระดูกและผิวหนัง
4. ต้มน้ำซุปข้นพลัมด้วยไฟอ่อนจนเป็นครีม เพิ่มเครื่องเทศบด แล้วรออีกสิบนาที
5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อจนเย็นสนิท

คำแนะนำ. สูตรคลาสสิกสำหรับ tkemali เกี่ยวข้องกับการเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษ - ombalo เครื่องเทศนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ซอสหมักระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณพบสมุนไพรนี้ขายอย่าลืมเพิ่ม

ลูกพลัมดอง "ไปที่ชาม"

เราเคยเห็นแตงกวาหรือมะเขือเทศบนโต๊ะเป็นของว่าง แต่ปรากฏว่าลูกพลัมสามารถดองด้วยเครื่องเทศได้ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะไม่ทำให้ใครเฉย สำหรับลูกพลัม 1 กก. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 9 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม;
• น้ำ - 900 มล.
• คอนยัค 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โป๊ยกั๊ก - 3 ชิ้น

พลัมล้างและทำให้แห้ง กระจายในชามเคลือบโรยชั้นของกานพลูและใบกระวาน เททุกอย่างด้วยน้ำดองร้อนและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสามชั่วโมง ไม่ต้องกังวลหากน้ำดองไม่ครอบคลุมลูกพลัมทั้งหมด ไอน้ำใต้ฝาจะช่วยได้ เมื่อน้ำดองอุ่นขึ้น ให้สะเด็ดน้ำแล้วเทกลับเข้าไปในลูกพลัมขณะเดือด ดังนั้นคุณต้องทำสามครั้ง ประมาณชั่วโมงละครั้ง

ลูกพลัมดองกับเครื่องเทศได้

ทุกครั้งที่คุณต้มน้ำเกลือ ให้ลอกโฟมออกจากพื้นผิวเหมือนที่ทำกับแยม หลังจากสามชั่วโมงต้มน้ำดองอีกครั้งใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในขวดฆ่าเชื้อเสมอ ลูกพลัมที่สูญเสียความสมบูรณ์จะถูกลบออกและรับประทานในตอนเย็นได้ดีที่สุด เทน้ำเกลือเดือดและปิดผนึก เราวางคว่ำลงใต้ผ้าห่ม

น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้

1. น้ำถูกนำไปต้ม
2. เปิดไฟ.
3. เพิ่มน้ำตาล เรากำลังรอให้ละลายจนหมดและเติมน้ำส้มสายชู
4. ที่นี่เราโยนเครื่องเทศทั้งหมด
5. ปรุงอาหารจนน้ำเกลือมีความหนืดเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลปน
6. เพิ่มคอนยัค เขาจะไม่ยอมให้ลูกพลัมเสียรูปร่างและเพิ่มเครื่องเทศให้กับน้ำดอง
7. นำออกจากเตาแล้วเทลงในลูกพลัม

คำแนะนำ. สำหรับการดองให้เลือกผลไม้สดหนาแน่นไม่เสียหาย ลูกพลัมที่สุกงอมจะไม่คงรูปร่างไว้

สุราทำเอง

ผลไม้สุกเกินไปเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมดดีกว่าพันธุ์ดำ เทคโนโลยีนี้ง่ายกว่าการทำไวน์มาก เราต้องการลูกพลัม - 2 กก. น้ำตาล - 400 กรัมแอลกอฮอล์หรือวอดก้า - 0.5 ลิตร และขวด

ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและเอาหินออก เติมขวดด้วยผลไม้ น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล: น้ำถูกนำไปต้มและน้ำตาลทรายจะละลาย ลูกพลัมเทด้วยน้ำเชื่อมเย็น เทลงในวอดก้า

เหล้าบ๊วยโฮมเมดมีกลิ่นหอมมาก

ในที่มืดอบอุ่นยืนยัน 2 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้สุราจะถูกกรองจนโปร่งใส ผ้าฝ้ายสามารถใช้เป็นตัวกรองได้ เทลงในขวด หลังจากสามเดือนเหล้าก็พร้อมดื่ม เครื่องดื่มถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองปี

ในฤดูหนาวเมื่อต้องการวิตามินอย่างเร่งด่วน การเตรียมลูกพลัมจะมีประโยชน์ รสชาติและกลิ่นหอมที่วิเศษจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนเพียงแค่เปิดขวดแยม ช่องว่างที่หลากหลายจะทำให้ครัวเรือนของคุณพึงพอใจและเพิ่มศักยภาพในการทำอาหารของคุณ

สูตรถนอมพลัม: วิดีโอ

พลัมช่องว่าง: photo

ฉันนำเสนอสูตรสำหรับลูกพลัมดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ลูกพลัมที่หลากหลาย "Ugorka" ("ฮังการี") จากนั้นคุณจะได้ลูกพลัมดองเช่นมะกอกหรือมะกอก - เนียนเงางามอร่อยและมีกลิ่นหอม โปรดทราบว่าผลไม้จะต้องแน่นและไม่สุก มิฉะนั้น พวกมันจะไม่คงรูปร่างและแตกออก กลายเป็นน้ำซุปข้นพลัม

ผลไม้หินต้องหมักเป็นเวลา 3 วัน แต่ไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในห้องครัวตลอดเวลา วันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) เพียงแค่สะเด็ดน้ำดองจากลูกพลัม นำไปต้มแล้วเทกลับ วันที่ 3 เท่านั้น ผลไม้จะถูกม้วนเป็นโหลแบบเบ็ดเสร็จ

รสชาติของลูกพลัมดองกับกานพลู, อบเชย, โป๊ยกั๊กและใบกระวานนั้นหาที่เปรียบมิได้! ชุ่มฉ่ำในน้ำเชื่อมหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมยั่วเย้า - เทพนิยาย!

เวลาเตรียมทั้งหมด: 3 วัน
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ผลผลิต: 1 ลิตร

วัตถุดิบ

• พลัม - 1 กก.
• น้ำ - 200 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• อบเชย - 1/2 แท่ง

ลูกพลัมดอง - สูตรที่ดีที่สุด!

สำหรับการบรรจุกระป๋องฉันเลือกลูกพลัมที่หนาแน่นและยืดหยุ่นโดยปฏิเสธลูกอ่อนที่มีรูหนอน ฉันล้างและปล่อยให้แห้ง จากนั้นฉันก็ใช้ส้อมจิ้มผลไม้แต่ละผล 1-2 ที่ ลึกเกือบถึงกระดูก ฉันเปลี่ยนลูกพลัมลงในชามหรือลงในกระทะเคลือบซึ่งพวกเขาจะหมัก กระดูกไม่จำเป็นต้องถูกลบออก ใช้ส้อมที่มีฟันแหลมคมเพื่อไม่ให้ฉีกขาด แต่เจาะผิวหนัง

ตอนนี้จุดที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำดอง ฉันตวงน้ำ 200 มล. และน้ำส้มสายชู 100 มล. (ตาราง 9%) ฉันเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ: ใบกระวาน, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, พริกไทยดำ ใส่ไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที

เทลูกพลัมด้วยน้ำดองร้อน เพื่อไม่ให้แตกน้ำดองไม่ควรเดือดและไม่นำออกจากเตาโดยตรง แต่เย็นลงเล็กน้อย แต่ร้อน - 80-90 องศา เขย่าชามเบา ๆ เป็นวงกลมเพื่อให้ลูกพลัมทั้งหมดจุ่มลงในน้ำดองร้อน ฉันปิดฝาชามแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น (หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถโอนไปยังตู้เย็นได้)

วันรุ่งขึ้นฉันเทน้ำดองลงในกระทะ ฉันนำไปต้มต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลูกพลัมด้วยน้ำดองร้อนอีกครั้ง อีกครั้งฉันปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

โดยทั่วไปฉันทำซ้ำขั้นตอนเป็นเวลา 3 วันในตอนเช้าและตอนเย็น ด้วยการแช่แต่ละครั้ง ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นและเปลี่ยนน้ำเชื่อมให้เป็นสีทับทิมที่สวยงาม

วันที่สาม ฉันเริ่มกลิ้ง การทำเช่นนี้ฉันฆ่าเชื้อขวดและต้มฝา ฉันกระจายลูกพลัมดองในขวด โปรดทราบว่าฉันจะลบเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นใบกระวานและพริกไทย สิ่งนั้นคือโป๊ยกั๊ก อบเชย และกานพลูได้ให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ลูกพลัมแล้ว หากปล่อยทิ้งไว้ การปรากฏตัวของพวกมันจะรบกวนและแข็งแกร่งโดยไม่จำเป็น ฉันเติมขวดที่เติมลงไปด้านบนด้วยน้ำดองเดือด (!) ที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาอย่างผนึกแน่น ฉันพลิกคว่ำห่อแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

ปรากฎว่าลูกพลัมดองแสนอร่อยประมาณ 1 ลิตรและส่วนเล็ก ๆ "สำหรับการทดสอบ" ฉันมักจะมีน้ำดองเหลือ - คราวนี้ครึ่งแก้วยังคงไม่มีผู้อ้างสิทธิ์ อย่ารีบเร่งที่จะเทออก น้ำดองสามารถต้มจนซอสข้นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ น้ำเชื่อมบ๊วยยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับลูกแพร์ดอง: เพิ่มครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วนแล้วปรุงเหมือนลูกพลัม หากยังมีน้ำเชื่อมเหลืออยู่มาก (ลูกพลัมชุ่มฉ่ำ) ให้เก็บแยกไว้ในขวดปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงฤดูหนาวเพื่อใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์ รดน้ำสัตว์ปีก เวลาอบ และสำหรับแต่งตัว สลัด

การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นไม่เกิน 1 ปี แต่ตามกฎแล้วอาหารสำเร็จรูปหมดเร็วกว่ามาก เหมาะที่จะเสิร์ฟลูกพลัมในกรณีเดียวกับมะกอก ตัวอย่างเช่น ลองผสมกับชีสอย่าง Gorgonzola - อร่อยขั้นเทพ! Bon Appetit และการทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!

หมายเหตุบรรณาธิการ: สูตรบ๊วยดองอีกสองสูตร

บ๊วยหมัก "สแน็คบาร์"

สูตรด่วนอร่อยมากและง่าย ลูกพลัมดองนั้นขาดไม่ได้หากมีกำหนดการประชุมแขกและเวลาสั้น

ส่วนผสมและการเตรียม:

• ลูกพลัมปลาไหล 1/2 กก.
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว
• พริกไทยดำป่นและแดงเพื่อลิ้มรส
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ผักชี 2 ต้น
• เกลือเล็กน้อย

1. เราปล่อยลูกพลัมที่ล้างออกจากหินแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
2. บดเครื่องเทศและเทน้ำมันมะกอก
3. ในภาชนะที่เราใส่ในตู้เย็นใส่ลูกพลัมเทน้ำมันกับเครื่องเทศผสมเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมกระจายอย่างสม่ำเสมอ
4. เราผล็อยหลับไปด้วยผักใบเขียวสับละเอียดแล้วปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นเราพยายามรักษา

ลูกพลัมดองกระเทียม

คุณสามารถดองลูกพลัมโดยใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่ก้นขวด หรือทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการใส่กระเทียมใส่ลูกพลัมแต่ละลูก ปริมาณเครื่องเทศเป็นไปตามอำเภอใจ - เพิ่มรสชาติของคุณ เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาล

ส่วนผสมและการเตรียม:

• พลัม 2 กก.
• กระเทียม 1-2 หัว
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง 1/4 ฝัก
• ดอกคาร์เนชั่น 8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• น้ำส้มสายชู 6% 75 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 100-150 กรัม

ผลผลิต: 4 กระป๋อง 0.7 l

1. เตรียมธนาคาร. ที่ด้านล่างของแต่ละอัน เราแจกจ่ายกลีบกระเทียม ใบกระวาน กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ เราวางลูกพลัมไว้ด้านบนเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ แห่งเราพยายามทำให้แน่นขึ้น
2. เทน้ำเดือดบนบ๊วย ปิดฝา ปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด เทลูกพลัมลงในขวดอีกครั้งด้วยน้ำเดือดจากกระทะให้เย็นอีกครั้งแล้วต้ม เราทำซ้ำอีกครั้ง เป็นครั้งที่สามเราเตรียมน้ำดองจากน้ำที่ระบายออก
3. เทขวดที่มีน้ำดองเดือดม้วนทันทีพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น

ป.ล. หากคุณต้องการใส่กระเทียมลงในลูกพลัม ให้หั่นลูกพลัมด้านหนึ่ง นำเมล็ดออกแล้วใส่กระเทียมสักสองสามชิ้นแทน ทุกอย่างอื่นเป็นไปตามโครงการ

มีคนไม่มากที่รู้ว่าลูกพลัมสามารถหมักดองและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ และซอสจอร์เจีย tkemali ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่เราจะแบ่งปันอย่างแน่นอนก็ทำจากผลไม้ที่น่าทึ่งและหลากหลายเหล่านี้เช่นกัน ง่ายมากที่จะทำที่บ้านเหล้าบ๊วยและไวน์ เราควรจะเริ่มเลย?

ลูกพลัมดองกับอบเชย

ลูกพลัมดองกับอบเชยเป็นอาหารที่ดีเช่นเดียวกับของหวานขนมอบและสลัด ไม่ว่าในกรณีใดก็จะพบการใช้งานเสมอ สำหรับขวดสองลิตรนอกเหนือจากลูกพลัมคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• อบเชยแท่ง;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ.

บ๊วยดอง

ล้างลูกพลัมให้สะอาดแล้วเอาก้านออก เพื่อให้ผิวของผลไม้ไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร ลูกพลัมจะถูกลวกในน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) สักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้น้ำเย็นไหล เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะและลูกพลัมอยู่ด้านบนอย่างแน่นหนา

ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน ในการคำนวณปริมาณของเหลวอย่างแม่นยำ ให้เทน้ำลงในขวดที่ใส่ผลไม้แล้วเทลงในกระทะ นำไปต้มเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองสามนาทีน้ำดอง เทลงในขวดโหลที่มีผลไม้และฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดสำหรับครึ่งชั่วโมง ปิดผนึกและวางฝาลงจนเย็นสนิท

คำแนะนำ. ลูกพลัมแข็งหรือผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยเหมาะสำหรับการดอง

แยมพลัมสีเหลือง

แยมนี้ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าปกติ แต่รสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามทำให้เวลาและความพยายามในการเตรียมเหมาะสม สำหรับผลไม้สีเหลือง 2 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 3 กิโลกรัมและน้ำ 4 แก้ว

เพื่อให้ผลไม้ยังคงสภาพเดิมคุณต้องใช้ลูกพลัมที่ยังไม่สุกงอมทางเทคนิคเล็กน้อย พวกเขาถูกล้างและเจาะด้วยเข็มอย่างดีในหลาย ๆ ที่ ลูกพลัมวางในอ่างเคลือบแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน หนึ่งวันต่อมา น้ำเชื่อมจะถูกเท ต้มและปิดด้วยลูกพลัมอีกครั้ง ในวันที่สาม แยมจะสุกจนสุกเต็มที่ คอร์กและใส่ใต้ผ้าห่มปิดฝาจนเย็นสนิท ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะยังคงไม่บุบสลายและน้ำเชื่อมจะโปร่งใสและอร่อยมาก

ผลไม้แช่อิ่มหอมกรุ่นในฤดูหนาวจากลูกพลัมทั้งลูก

หากครอบครัวของคุณชอบไม่เพียง แต่ผลไม้แช่อิ่ม แต่ยังมีลูกพลัมทั้งหมดและเมล็ดเท่านั้นที่เสียไป สูตรนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ ผลไม้แช่อิ่มสามารถปิดโดยมีหรือไม่มีน้ำตาล สำหรับเครื่องดื่มรสหวาน ให้ใส่น้ำตาลประมาณ 2 ถ้วยลงบนขวด โดยทั่วไปจะได้ผลไม้แช่อิ่มประมาณ 5 ลิตรจากลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม ดังนั้น ทั้งหมดที่เราต้องการคือน้ำ ลูกพลัม และน้ำตาล รูปแบบการเตรียมการมีดังนี้

ผลไม้แช่อิ่มสามารถปิดได้โดยมีหรือไม่มีหิน

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาด เอาก้านและตัวอย่างที่เน่าเสียออก
2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมลูกพลัมประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ
3. เทน้ำเดือดบนเหยือกและเทลงในกระทะ หลังจาก 15 นาทีเมื่อลูกพลัมอุ่นขึ้น
4. เทน้ำตาลลงในกระทะและเมื่อละลายหมดให้เติมน้ำเชื่อมจุกไม้ก๊อก
5. พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อทำให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นลงในที่อุ่น

ผลไม้แช่อิ่มพลัมหลุม

ขั้นตอนการเก็บรักษาใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่จะใช้เวลานานกว่ามากในการคลายผลไม้ออกจากเมล็ด แต่ผลไม้แช่อิ่มจะกลายเป็นที่อุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมมาก สำหรับน้ำ 6 ลิตร คุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ผลไม้ล้างเอาหินและขาผลไม้ออก
2. ผลไม้จะถูกวางในขวดที่มีเปลือกขึ้น เติมแต่ละขวดให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่ง
3. เพิ่มน้ำตาล
4. เติมน้ำเดือดในเหยือกแล้วทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้ผลไม้อุ่น
5. เทของเหลวลงในกระทะและเติมน้ำตาลในอัตราแก้วต่อขวด และ 2 ช้อนโต๊ะต่อภาชนะลิตร
6. เมื่อน้ำเดือดและน้ำตาลละลาย ให้เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในลูกพลัมและผนึก
7. เราวางขวดในที่อบอุ่นคว่ำจนเย็นสนิท

Tkemali

Tkemali ทำจากลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว บ้านเกิดของซอสนี้คือจอร์เจียที่มีแดด ที่นี่ tkemali เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มันฝรั่งและพาสต้า มีการดัดแปลงของ tkemali จากและ แต่เราจะเตรียมซอสตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พลัมเปรี้ยว - 3 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;

Tkemali ทำจากลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว

• พริกแดงร้อน - 2 ฝัก;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• ผักชีสีเขียว - 250 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้

1. จัดเรียงและล้างลูกพลัม
2. ใส่ในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
3. ผ่านตะแกรงพร้อมกับน้ำ ลบกระดูกและผิวหนัง
4. ต้มน้ำซุปข้นพลัมด้วยไฟอ่อนจนเป็นครีม เพิ่มเครื่องเทศบด แล้วรออีกสิบนาที
5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อจนเย็นสนิท

คำแนะนำ. สูตรคลาสสิกสำหรับ tkemali เกี่ยวข้องกับการเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษ - ombalo เครื่องเทศนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ซอสหมักระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณพบสมุนไพรนี้ขายอย่าลืมเพิ่ม

ลูกพลัมดอง "ไปที่ชาม"

เราเคยเห็นแตงกวาหรือมะเขือเทศบนโต๊ะเป็นของว่าง แต่ปรากฏว่าลูกพลัมสามารถดองด้วยเครื่องเทศได้ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะไม่ทำให้ใครเฉย สำหรับลูกพลัม 1 กก. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 9 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม;
• น้ำ - 900 มล.
• คอนยัค 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โป๊ยกั๊ก - 3 ชิ้น

พลัมล้างและทำให้แห้ง กระจายในชามเคลือบโรยชั้นของกานพลูและใบกระวาน เททุกอย่างด้วยน้ำดองร้อนและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสามชั่วโมง ไม่ต้องกังวลหากน้ำดองไม่ครอบคลุมลูกพลัมทั้งหมด ไอน้ำใต้ฝาจะช่วยได้ เมื่อน้ำดองอุ่นขึ้น ให้สะเด็ดน้ำแล้วเทกลับเข้าไปในลูกพลัมขณะเดือด ดังนั้นคุณต้องทำสามครั้ง ประมาณชั่วโมงละครั้ง

ลูกพลัมดองกับเครื่องเทศได้

ทุกครั้งที่คุณต้มน้ำเกลือ ให้ลอกโฟมออกจากพื้นผิวเหมือนที่ทำกับแยม หลังจากสามชั่วโมงต้มน้ำดองอีกครั้งใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในขวดฆ่าเชื้อเสมอ ลูกพลัมที่สูญเสียความสมบูรณ์จะถูกลบออกและรับประทานในตอนเย็นได้ดีที่สุด เทน้ำเกลือเดือดและปิดผนึก เราวางคว่ำลงใต้ผ้าห่ม

น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้

1. น้ำถูกนำไปต้ม
2. เปิดไฟ.
3. เพิ่มน้ำตาล เรากำลังรอให้ละลายจนหมดและเติมน้ำส้มสายชู
4. ที่นี่เราโยนเครื่องเทศทั้งหมด
5. ปรุงอาหารจนน้ำเกลือมีความหนืดเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลปน
6. เพิ่มคอนยัค เขาจะไม่ยอมให้ลูกพลัมเสียรูปร่างและเพิ่มเครื่องเทศให้กับน้ำดอง
7. นำออกจากเตาแล้วเทลงในลูกพลัม

คำแนะนำ. สำหรับการดองให้เลือกผลไม้สดหนาแน่นไม่เสียหาย ลูกพลัมที่สุกงอมจะไม่คงรูปร่างไว้

สุราทำเอง

ผลไม้สุกเกินไปเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมดดีกว่าพันธุ์ดำ เทคโนโลยีนี้ง่ายกว่าการทำไวน์มาก เราต้องการลูกพลัม - 2 กก. น้ำตาล - 400 กรัมแอลกอฮอล์หรือวอดก้า - 0.5 ลิตร และขวด

ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและเอาหินออก เติมขวดด้วยผลไม้ น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล: น้ำถูกนำไปต้มและน้ำตาลทรายจะละลาย ลูกพลัมเทด้วยน้ำเชื่อมเย็น เทลงในวอดก้า

เหล้าบ๊วยโฮมเมดมีกลิ่นหอมมาก

ในที่มืดอบอุ่นยืนยัน 2 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้สุราจะถูกกรองจนโปร่งใส ผ้าฝ้ายสามารถใช้เป็นตัวกรองได้ เทลงในขวด หลังจากสามเดือนเหล้าก็พร้อมดื่ม เครื่องดื่มถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองปี

ในฤดูหนาวเมื่อต้องการวิตามินอย่างเร่งด่วน การเตรียมลูกพลัมจะมีประโยชน์ รสชาติและกลิ่นหอมที่วิเศษจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนเพียงแค่เปิดขวดแยม ช่องว่างที่หลากหลายจะทำให้ครัวเรือนของคุณพึงพอใจและเพิ่มศักยภาพในการทำอาหารของคุณ

สูตรถนอมพลัม: วิดีโอ

พลัมช่องว่าง: photo

พลัมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่เหมือนใครเพราะสามารถใช้ทำแยม มาร์ชเมลโล่ และผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้สุกที่ไม่มีความเสียหายหรือเน่าสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 สัปดาห์ในที่เย็นในขณะที่จำไว้ว่าผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องได้รับการคัดเลือกและแปรรูปอย่างระมัดระวังจากใบและก้าน ในบทความนี้ เราจะมาบอกวิธียืดอายุการเก็บโดยการเก็บรักษาลูกพลัม

การใช้ผลเบอร์รี่

พลัมถูกใช้เป็นยาระบายมานานแล้ว เนื่องจากผลเบอร์รี่ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ บรรเทาอาการท้องผูก และชำระร่างกายของโลหะหนักและสารพิษที่เข้าสู่ร่างกายเราผ่านทางน้ำและอาหาร นอกจากนี้ทารกในครรภ์ยังสามารถต่อสู้กับอาการกระตุกได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยการผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบ วันนี้คนใช้ผลไม้เล็ก ๆ เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และการทำอาหาร เพื่อป้องกันโรคจะใช้ใบและเปลือกของพืช กินผลไม้หวานฉ่ำ ไม่เพียงแต่แยมแสนอร่อยและผลไม้แช่อิ่มหอมๆ ที่ทำมาจากผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีผลไม้หวานและแยมผิวส้มด้วย มาดูวิธีการรักษารสชาติและวิตามินที่ซับซ้อนด้วยความช่วยเหลือของสูตรรักษาลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์: วิตามินคอมเพล็กซ์

พลัมเป็นของขวัญจากธรรมชาติอย่างแท้จริงซึ่งมีวิตามินเอและอีจำนวนมาก เบอร์รี่ยังมีแอนโธไซยานิน ฟลาโวนอล ซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่เสริมสร้างหลอดเลือด มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันหลอดเลือด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ประกอบด้วยกรดในปริมาณสูง:

• นิโคติน;
• โฟลิก;
• ซิงโคนา;
• อำพัน;
• ออกซาลิก;
• ซาลิไซลิก;
• มะนาว;
• แอปเปิ้ล.

คุณสามารถเติมวิตามินซีและกลุ่ม B ในร่างกายได้ด้วยการรับประทานผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัม ผลไม้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ทองแดง สังกะสีและโพแทสเซียม

สาร แร่ธาตุ และสารเคมีช่วยรักษาแผลและบาดแผล ลูกพลัมเป็นผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมือนใคร คุณสามารถ:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันการพัฒนาของการเกิดลิ่มเลือด;
• ขจัดเกลือออกจากระบบสืบพันธุ์
• ปรับปรุงการทำงานของไต
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ขจัดคอเลสเตอรอลออกจากเลือด
• ฟื้นฟูการเผาผลาญ
• ต่อสู้กับโรคไขข้อ

ผลไม้แช่อิ่มธรรมชาติ

วิธีการรักษาลูกพลัมทั่วไปและเป็นที่นิยมคือผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มเบอร์รี่พร้อมที่คุณสามารถเก็บได้นานถึง 5 ปีในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน หลักการทำผลไม้แช่อิ่มนั้นเรียบง่ายและแม่บ้านทุกคนสามารถจัดการได้:

1. ใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมล้างและแยกออกจากก้าน
2. ถ้าลูกพลัมมีขนาดใหญ่เกินไป ให้แบ่งมันออกเป็นหลายส่วน แล้วเอาหินออก สังเกตว่าเบอร์รี่ไม่ขึ้นรา
3. ในกระทะเตรียมน้ำเชื่อมหวานโดยใช้น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
4. ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วและฝาปิดในอ่างน้ำ บีบลูกพลัมอย่างระมัดระวังเพื่อเติม 30% ของโถ
5. อุ่นน้ำเชื่อมที่ 90 องศาเซลเซียส จากนั้นค่อยๆ เทลงในภาชนะที่มีเบอร์รี่
6. ม้วนด้วยกุญแจพิเศษพลิกกลับและตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดแน่นและไม่ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มผ่านไป
7. คลุมขวดแก้วด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ
8. ต้องถอดชิ้นงานที่เสร็จแล้วในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

การเก็บรักษาลูกพลัมทั้งลูกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในสูตรนี้เราจะปรุงลูกพลัมหวานในน้ำดอง แต่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้สารกันบูด - กรดซิตริก สำหรับอาหารประเภทผักที่มีรสเผ็ด จะมีการเติมน้ำส้มสายชูลงไป เนื่องจากจะช่วยยืดอายุการเก็บของที่เตรียมไว้ การเก็บรักษาลูกพลัมโดยรวมโดยไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อเป็นที่ยอมรับได้ ผลเบอร์รี่จะถูกแปรรูปและวางในภาชนะแก้วที่สะอาด เมื่อแปรรูปจำเป็นต้องกำจัดผลไม้กิ่งไม้และใบไม้ที่เน่าเสีย ต้องวางลูกพลัมในขวดให้แน่น แต่ไม่ต้องกดเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่นิ่มเกินไป

ในกระทะละลายน้ำตาล 500 กรัมในน้ำหนึ่งลิตรเติมกรดซิตริกตกผลึก 0.5 ช้อนชาที่นั่น น้ำเชื่อมร้อนเทลงในภาชนะเพื่อเติมช่องว่างระหว่างผลเบอร์รี่ โถดังกล่าวสามารถม้วนขึ้นด้วยกุญแจเหล็กหรือปิดด้วยฝาเกลียว หลังจากการอนุรักษ์ ลูกพลัมจะถูกเก็บไว้ 2-3 ปี

ลูกพลัมสีเขียวใช้ได้ไหม

จากลูกพลัมจะได้ผลไม้แช่อิ่มหรือแยมที่ยอดเยี่ยม ตามกฎแล้วผลไม้ที่ยังไม่สุกจะถูกนำไปเก็บเกี่ยวซึ่งมีสีเขียวทั้งหมดหรือบางส่วน ในระหว่างการอนุรักษ์ ลูกพลัมสีเขียวจะมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้นผลเบอร์รี่ดองจึงมักถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ลูกพลัมกับผลไม้สีอ่อนเหมาะสำหรับสลัดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เพื่อเตรียมที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่แปรรูป อย่าใช้ผลไม้เร็วเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ ลูกพลัมแต่ละตัวจะต้องเจาะด้วยเข็มหรือมีดตัดใส่ในขวดเพื่อให้ผลเบอร์รี่ถึงคอของภาชนะ ในจานเก็บอุณหภูมิแบบลึก ผสมน้ำตาล 1-2 ถ้วย น้ำ 2-3 ถ้วย น้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น) และเมล็ดกระวาน น้ำดองถูกนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

เทภาชนะที่มีน้ำดองคลุมด้วยจานแบนแล้ววางลูกพลัมภายใต้การกดขี่ระหว่างการอนุรักษ์ แช่ผลเบอร์รี่เป็นเวลา 3-5 วันในที่เย็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในขวดแก้วปิดฝาแล้วเก็บในตู้กับข้าว คุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3-4 ปี

แยมบ๊วยเขียวรสเผ็ด

วิธีพิเศษในการถนอมลูกพลัมคือแยม คุณสมบัติหลักคือการใช้ผลเบอร์รี่สีเขียว ในการทำเช่นนี้ เราแปรรูปผลไม้และเจาะด้วยเข็ม ใส่ลงในกระทะเคลือบ เติมน้ำตาลและตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อน้ำตาลทรายเริ่มละลายคุณต้องเติมน้ำผสมแยมให้ละเอียด จำเป็นต้องต้มลูกพลัมจนน้ำตาลละลายหมดและผลเบอร์รี่จะได้รสหวานอมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องย่อยสลายในภาชนะปิดฝาพลาสติกและเก็บ ก่อนเอาแยมออกจากกองไฟ คุณต้องชิมผลไม้เสียก่อน บางคนชอบลูกพลัมที่มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยว ในขณะที่คนอื่นๆ ต้องการเพิ่มความหวานมากขึ้นและรอจนกว่าผลเบอร์รี่จะนิ่มและร่วน

พลัม tkemali

วิธีการถนอมอาหารนี้จะช่วยให้อาหารของคุณมีกลิ่นหอม ความน่ารับประทาน และเครื่องเทศ ลูกพลัมตามสูตรจะถูกประมวลผลอย่างสมบูรณ์และวางในกระทะเติมน้ำและต้มประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม โปรดทราบว่าในสูตรนี้ผลเบอร์รี่ที่ต้มควรนิ่มและหลวม ผลไม้สำเร็จรูปจะต้องถูผ่านตะแกรงเพื่อแยกผิวออกจากเนื้อ (อย่าสะเด็ดน้ำ) ในกระบวนการถนอมอาหาร จำเป็นต้องใส่สะระแหน่ ผักชี โป๊ยกั๊ก โรสแมรี่ และพริกขี้หนูสับกับกระเทียมลงในลูกพลัม ปรุงรสซอสด้วยน้ำตาลและเกลือ เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ เครื่องปรุงรสของเหลวจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ลิ้มรส tkemali: หากมีความหวานไม่เพียงพอก็สามารถเติมน้ำผึ้งเหลว (ไม่หวาน) หรือมัสตาร์ดเพื่อเพิ่มความเผ็ด ใช้ซอสกับมันฝรั่งทอด สปาเก็ตตี้หรือเนื้อสัตว์

ซอส Tkemali เป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมจากจอร์เจียที่มีแดดจัด มักใช้กับจานปลา สูตรดั้งเดิมรวมถึงลูกพลัมเชอร์รี่ซึ่งผลไม้คล้ายกับผลไม้เล็ก ๆ สำหรับเรา อย่างไรก็ตามพลัมเป็นที่นิยมในรัสเซีย แต่รสชาติของ tkemali จะไม่เปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง

ลูกพลัมหมักกระเทียม

ผลไม้กระเทียมและลูกพลัมเป็นส่วนผสมที่ผิดปกติมาก คุณสามารถใช้ผลไม้สำเร็จรูปเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อทอดหรือปลาได้ สูตรนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่จะทำให้แขกและผู้อยู่อาศัยในบ้านได้รับประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน

แปรรูปลูกพลัม ตัดขวาง และเอาเมล็ดออกโดยใช้ส้อม กานพลูกระเทียมต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นแผ่นหลายๆ แผ่น ซึ่งต่อมาจะต้องใส่ในผลไม้ที่หั่นแล้ว เราใส่ผลไม้เล็ก ๆ ที่เสร็จแล้วลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้ลูกพลัมแทบจะไม่ถึงคอ จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดองพิเศษที่ต้มน้ำตาลน้ำส้มสายชูออลสไปซ์และกานพลูในน้ำ

น้ำเกลือร้อนเทลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่ซึ่งต่อมาปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปที่ที่มืดให้เย็น หลังจาก 12 ชั่วโมง น้ำดองจะต้องระบายออกจากขวด นำไปต้ม เทลงในภาชนะอีกครั้งแล้วรีดด้วยกุญแจเหล็ก คุณสามารถเก็บลูกพลัมกระป๋องได้นานถึง 5 ปีในที่มืดและเย็น

สรุป

พลัมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริงเพราะเหมาะสำหรับทำอาหารและของหวานและอาหารจานเนื้อ ผักและผลไม้กระป๋องแบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณกระจายอาหาร เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร และสูตรอาหารเหล่านี้จะทำให้คุณเป็นอัจฉริยะด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง แต่ละสูตรใช้งานง่ายและใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวที่อร่อยได้หลายปี