ปลาทะเลชนิดหนึ่งรมควันร้อน ปลาทะเลบอลติกรมควันร้อน

บริษัทแปรรูปปลา Saiva anno 1949 จาก Mērsrags เป็นหนึ่งในบริษัทที่เขียนชื่อประเทศลัตเวียลงบนกระป๋องปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลากระป๋องอื่นๆ ทั่วโลก และเป็นที่ยอมรับว่ามันไปได้ไกลทีเดียว เกี่ยวกับสิ่งนี้และสิ่งอื่น ๆ อีกมากมาย "Hour" ได้ให้ความสนใจกับผู้อำนวยการของ Saiva anno 1949 เกี่ยวกับการขนส่ง Oksana Vereda

ปลาตัวเล็กมีส่วนสำคัญต่อเศรษฐกิจของประเทศ

สีดำและสีทอง

“การปิดล้อมเบนโซไพรีน” ของรัสเซียส่งผลกระทบต่อคุณอย่างไร?

เราไม่ติดแบล็คลิสต์ และรัสเซียยังคงเป็นตลาดขายหลักของเรา แต่เพื่อให้ประกันจากชะตากรรมที่ผันแปรและเหตุสุดวิสัยต่างๆ เราจึงมองหาตลาดใหม่อยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากไม่ได้รับความช่วยเหลือจาก Privat Banka ซึ่งมีฐานข้อมูลขนาดใหญ่ขององค์กรในยูเครน เราก็ประสบความสำเร็จในการพัฒนาการส่งออกไปยังประเทศนี้ “PrivatBusinessClub” เป็นสโมสรขององค์กรที่กำลังมองหาพันธมิตรในรัสเซียและยูเครน มีลูกค้า 19,000 รายจากเกือบทุกอุตสาหกรรมอยู่ที่นี่ ยิ่งไปกว่านั้น บริษัทเหล่านี้เป็นบริษัทที่มีอยู่จริง ไม่ใช่บริษัทในตำนานที่อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วย

แต่วันนี้พวกเขาได้เรียนรู้วิธีทำ sprats ในยูเครน

ใช่ การซื้ออุปกรณ์และเทคโนโลยีซึ่งใช้โดย Ukrainians, Poles และเพื่อนบ้านทะเลบอลติกของเรานั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อประเพณีและสูตรอาหารกับพวกเขา ท้ายที่สุดแม้แต่ในลัตเวียซึ่งมีโรงงานอย่างน้อยสิบแห่งที่ผลิต sprats พวกเขาทั้งหมดก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ ในพื้นที่หลังโซเวียต sprats มีความเกี่ยวข้องอย่างแม่นยำกับลัตเวีย เป็นแบรนด์ประเทศเดียวกับยาหม่อง ไลมา เลามา Sprats กลายเป็นชื่อที่ถูกต้อง อันที่จริงแล้วพวกมันเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งรมควัน แต่ "ปลาทะเลชนิดหนึ่งรมควัน" ฟังดูไม่สง่างาม อีกสิ่งหนึ่งคือ "ปลาทะเลชนิดหนึ่ง" วันนี้ควรนำตัวอย่างฉลากใหม่ที่มีการออกแบบใหม่จากโรงพิมพ์ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือโทนสี - สีทองบนสีดำ - จะไม่เปลี่ยนแปลง กลายเป็นสไตล์ซิกเนเจอร์ไปแล้ว

ป้ายกำกับ - การอ่านข้อมูล

ซึ่งหมายความว่าฉลากของ sprats ของคุณพูดได้หลายภาษา เท่าไหร่?

เราต้องนับ รัสเซีย, ประเทศแถบบอลติก, ยูเครน, คาซัค, อุซเบก, อาร์เมเนีย, จอร์เจีย, โปแลนด์, เช็ก, บัลแกเรีย, ฮิบรู เราพยายามเจาะตลาดของประเทศในสหภาพยุโรปเก่าอย่างต่อเนื่อง แต่มันยากมาก ทุกแห่งมีกฎของตัวเอง รสนิยมของตัวเอง ในที่สุดสถานการณ์ทางเศรษฐกิจ บางทีในอนาคตอันใกล้ ผลิตภัณฑ์ของเราอาจใช้ภาษาของ Borges และ Cervantes อย่างไรก็ตาม สถานการณ์ในอาร์เจนตินาไม่ได้ดีที่สุด รวมถึงในภาคการเกษตร และการเจรจากับพันธมิตรของเราที่นั่นหยุดชะงัก มีความสนใจในผลิตภัณฑ์ของเราในสหรัฐอเมริกา เช่นเดียวกับในทุกประเทศที่มีผู้อพยพจำนวนมากจากอดีตสหภาพโซเวียต

หนึ่งหรือสองปีก่อน รัฐมนตรีลัตเวียเรียกข้อได้เปรียบในการแข่งขันหลักของลัตเวียว่าเป็นแรงงานราคาถูก

สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก และเราต้องแข่งขันไม่ใช่ด้วยราคา แต่ด้วยคุณภาพ ครอบครองเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูก แต่เป็นค่าเฉลี่ยและสูงกว่าค่าเฉลี่ย

แต่ท้ายที่สุดแล้ว อาหารกระป๋องมักมีความหมายเหมือนกันกับสิ่งที่ราคาไม่แพง

ไม่ใช่ sprats ยิ่งไปกว่านั้น ปัจจุบันนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารเพียงไม่กี่ชนิดที่ไม่ใส่สารกันบูดเทียมและสารเคมีเจือปนเลย แน่นอน sprats นั้นแตกต่างกันสำหรับ sprats แม้แต่ในลัตเวียก็มีผู้ผลิตที่ไม่ต้องการสูบ sprats แต่เพียงแค่เติมน้ำมันและเพิ่มรสชาติทางเคมีที่เรียกว่าควันเหลว โดยธรรมชาติแล้วเทคโนโลยีนี้มีราคาถูกกว่า อย่างไรก็ตาม ผู้คนกำลังอ่านสิ่งที่เขียนบนฉลากมากขึ้นเรื่อยๆ และบนฉลากของเราระบุว่า: ส่วนประกอบ - ปลา, น้ำมันพืช, เกลือ และนั่นคือทั้งหมด ปลารมควันเล็กน้อยที่โรงงานของเรา - บนขี้เลื่อยไม้ชนิดหนึ่ง และเติมด้วยน้ำมัน - สารกันบูดตามธรรมชาติ และสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาสองปีในอุณหภูมิห้อง

นั่นคือคุณกำลังขายไม่ใช่ควันเหลวบางชนิดที่ประดิษฐ์ขึ้นในห้องทดลอง แต่เป็น "ควันแห่งปิตุภูมิ" ที่แท้จริง แล้ว benzopyrene ที่มีชื่อเสียงล่ะ?

เรากำลังพูดถึงการเลือกพิเศษของอาหารและมาตรฐานสัตวแพทย์ เปรียบเทียบปลาตัวเล็กๆ ยาว 9-10 เซนติเมตร กับแฮม อันแรกแทบไม่ต้องสูบ และในการที่จะนำชิ้นเนื้อมาปรับสภาพจะต้องใช้เวลามากขึ้น นอกจากนี้ benzopyrene ยังถูกดึงออกมาจาก sprats ด้วยน้ำมัน และพวกมันไม่ได้ถูกกินบ่อยนัก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึงจับอาวุธต่อสู้ไม่มีใครใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของผู้ที่บริโภคเนื้อรมควันอย่างต่อเนื่อง

ปลาสดหรือแช่แข็งใช้ในการผลิตปลากระป๋องหรือไม่?

สดเป็นส่วนใหญ่ เรามีท่าเทียบเรือของเราเอง และมีการขนถ่ายเรือประมงที่โรงงาน อีกสิ่งหนึ่งคือผู้แปรรูปปลาเช่นชาวประมงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ดังนั้นเราจึงต้องมีสต็อกวัตถุดิบแช่แข็งไว้บ้าง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ผลกำไรเนื่องจากผลิตภัณฑ์จากมันมีราคาแพงกว่าและพร้อมกับปลาซึ่งถูกแช่แข็งในความหมายที่แท้จริงแล้วเงินก็ถูกแช่แข็งโดยเป็นรูปเป็นร่างเช่นกัน

อัจฉริยะที่ต้องการ

ปลาทะเลชนิดหนึ่งไม่สามารถราคาถูกได้เพราะทำด้วยมือ เป็นไปไม่ได้ที่จะคิดค้นเครื่องจักรอัตโนมัติที่ (ชี้ไปที่พื้นไม้ปาร์เก้) จะวางปลาที่เปราะบางอย่างประณีตอย่างที่คนงานของเราทำอย่างเชี่ยวชาญ

พนักงานฝ่ายผลิตมักจะรู้สึกขาดแคลนบุคลากรอยู่เสมอ ผู้แปรรูปปลาก็ไม่เว้น เพื่อนร่วมงานของคุณบางคนนำเข้าแรงงานจากประเทศไทยด้วยซ้ำ

ใช่ ตามธรรมเนียมแล้ว โรงงานปลากระป๋องถูกสร้างขึ้นใกล้น้ำและค่อนข้างหนาแน่น ทรัพยากรมนุษย์จึงมีจำกัด นอกจากนี้ เราอยู่ภายใต้แรงกดดันอย่างมากจากความต้องการขึ้นค่าแรง ผู้คนต่างรู้เส้นทางไปไอร์แลนด์และประเทศอื่นๆ เป็นอย่างดี นอกจากนี้เรายังมีแรงงานข้ามชาติที่ทำงานมาระยะหนึ่ง - พลเมืองของบัลแกเรียและยูเครน อย่างไรก็ตาม ตอนนี้เราได้ไปทางอื่นแล้ว ท้ายที่สุด เรายังมีภูมิภาคที่ตกต่ำซึ่งมีอัตราการว่างงานสูง ดังนั้นเราจึงจัดหอพักในอาณาเขตของโรงงาน ทำการซ่อมแซม ซื้อเฟอร์นิเจอร์ใหม่ และเราขนส่งคนงานจาก Latgale

หลังจากฟังเรื่องราวของคุณ ฉันรู้ว่า sprats มีประโยชน์ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อเศรษฐกิจของประเทศด้วย

แน่นอน และพูดตามตรง ฉันต้องการความช่วยเหลือจากรัฐ ขอบคุณสำหรับโอกาสในการใช้เงินของสหภาพยุโรปในวันนี้ แต่รัฐก็สามารถลดหย่อนภาษีได้บ้าง ท้ายที่สุด เราให้งานกับคนในภูมิภาค เราพัฒนาการส่งออก โดยส่งสินค้าประมาณ 97% ของเราไปต่างประเทศ

จากชื่อบริษัทของคุณ คุณสามารถเข้าใจได้ว่าในปีหน้าโรงงานจะมีอายุครบ 50 ปี ขอแสดงความยินดีกับโอกาสที่กำลังจะมาถึง!

อ้างอิง

ในปี 2008 Saiva anno 1949 ได้เพิ่มปริมาณการผลิตขึ้น 30% และขยายพื้นที่การขายจาก 8 ประเทศเป็น 12 ประเทศ บริษัทมีพนักงาน 180 คน

ทุกวัน เรือประมงมาที่ท่าเรือโดยจับปลาได้บนดาดฟ้าเรือ มันถูกบรรจุใหม่ ขนส่งไปยังโรงงานปลา มันเข้าไปในร้านคัดแยก - ปลาเฮอริ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาเฮอริ่งและพันธุ์อื่น ๆ และจากปลาชนิดใดที่ทำ sprats ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เราทุกคนคุ้นเคยในขวดโหล? ในขั้นต้นพวกเขาทำจากวัตถุดิบเดียว - ปลาทะเลบอลติกซึ่งเป็นสายพันธุ์ย่อยของยุโรป หลังจากที่พวกเขาเริ่มใช้แคสเปี้ยน (ทะเลทะเลดำ) และปลาเฮอริ่ง และยังมีปลาเฮอริ่งเด็กและเยาวชนอีกด้วย

ที่อยู่อาศัยและชนิดย่อย

sprats ทำมาจากปลาชนิดใด? จริงๆ แล้ว Sprattus sprattus หรือปลาทะเลชนิดหนึ่งของยุโรปสามารถพบได้ในสหพันธรัฐรัสเซียในทะเลบอลติกและทะเลเหนือ และในสปีชีส์ย่อยสีดำและเมดิเตอร์เรเนียน Sprattus phaericus อาศัยอยู่ ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและทำหน้าที่เป็นอาหารมื้อเย็นสำหรับโลมาและปลานักล่า ในพื้นที่หมู่เกาะฟอล์คแลนด์ พบ Sprattus fuegensis - และในฝูงที่ค่อนข้างใหญ่ - ซึ่งมีความยาวได้ถึง 17 เซนติเมตร

New Zealander มีความโดดเด่นด้วยหนามของเกล็ดท้องที่มีกระดูกงู ฝูงสัตว์ชนิดย่อยนี้กินหญ้าใกล้ชายฝั่งตะวันออกของนิวซีแลนด์และอาศัยอยู่ที่นี่ในเดือนพฤศจิกายนและในเดือนถัดไป พวกมันมาพร้อมกับปลานักล่าและนกทะเลมากมายที่กินปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในการเป็นฐานอาหารใกล้กับนิวซีแลนด์

อาหารกระป๋อง "ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมัน"

แม้ว่า sprats ของ ichthyologists จะเป็นเพียง Sprattus sprattus แต่สำหรับโปรเซสเซอร์มันเป็นปลาตัวเล็ก ๆ - ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาเฮอริ่ง, ปลาเฮอริ่ง, ตัวอย่างเช่น - รมควันแล้วม้วนในขวดที่มีเกลือและน้ำมัน แต่ก่อนที่จะกลายเป็นอาหารจานโปรดในบริบทของการทำอาหาร เธอจะต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง sprats ทำมาจากปลาชนิดใด? วัตถุดิบทั้งหมดจะถูกจัดเรียงตามอุปกรณ์พิเศษตามขนาด ปลา sprats ในขวดมีความยาวอย่างน้อย 9 เซนติเมตร (แต่ไม่เกิน 20) จากนั้นเข้าไปในร้านสักซึ่งมีคนงานอยู่ตามเทป และพวกเขาจะตรวจสอบสภาพภายนอกของวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง และถ้าหนังเสียหายจะใช้ปลาสำหรับหัว จากนั้น sprats ทั้งหมดจะถูกเจาะด้วยไม้เสียบ (แต่ละอันมี 20 ชิ้น) งานเป็นแบบแมนนวล: พนักงานประมาณ 300 แท่งต่อวันและซากประมาณหกพันตัวผ่าน "มือ" ต่อกะ และหลังจากนั้นไม่กี่สิบนาที วัตถุดิบก็จะมีรูปร่างประมาณที่เราคุ้นเคยเมื่อเปิดขวด

เกี่ยวกับเทคโนโลยีการประกอบอาหาร

ตามกฎแล้วเจ็ดหรือแปดเฟรมพร้อมซากจะถูกแขวนไว้ในเตาอบเฉพาะ ที่นี่ปลา (sprat หรือ herring หรือ sprats) จะถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 10 นาทีในอากาศที่ร้อนจัด หลังจากนั้นก็นำไปนึ่งและรมควันอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปล่อยให้เย็นลงในตอนท้าย

ระยะที่สอง

ปลา (ปลาชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง หรือปลาชนิดหนึ่ง) จะถูกส่งกลับไปยังสายพานลำเลียงและนำเข้าสู่รูปแบบที่เหมาะสมซึ่งกำหนดโดย GOST ประการแรก sprats ในอนาคตต้องผ่านขั้นตอนการกิโยติน (พูดง่ายๆคือพวกเขาตัดหัว - สำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้มีดวงกลม) นอกจากนี้ ช่องว่างจะถูกวางไว้ในเหยือก - ด้วยตนเอง - ด้วยวิธีดั้งเดิม ชั้นแรกลงพุง ชั้นที่ 2 วางพุงเพื่อความสวยงาม! คุณเปิดขวดและมีปลาทอง - รมควันอร่อยและมีกลิ่นหอม เมื่อเปิดขวดโหลจะเคลื่อนที่ไปตามสายพาน เทน้ำมันพืชลงไปที่นั่นและเติมเกลือ ขั้นตอนสุดท้ายคือการม้วนกระป๋อง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในกล่องและวางในคลังสินค้า ภายในหนึ่งเดือน sprats จะต้องทำให้สุกนั่นคือแช่ในน้ำมันและเกลือ

sprats ทำมาจากปลาชนิดใด?

มาดูอาหารกระป๋องจากบริษัทผู้ผลิตต่างๆ บนไหทุกที่เขียนว่า "sprats" อย่างไรก็ตาม ลองดูที่องค์ประกอบ (ในตัวอักษรขนาดเล็ก) หนึ่งเขียนว่า "ปลารมควัน" ที่สอง - "ปลาทะเลชนิดหนึ่ง" ที่สาม - "ปลาเฮอริ่ง" สิ่งที่ได้จากปลาดังกล่าวคืออาหารกระป๋องที่อร่อยที่สุด - sprats ในน้ำมัน อย่างไรก็ตามตอนนี้มีการเตรียมจานจากปลาเฮอริ่งบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ - มีจำนวนมากในทะเลบอลติก แต่ Sprattus ที่แท้จริงนั้นหายากขึ้น โดยหลักการแล้วทุกวันนี้ ปลาตัวเล็ก ๆ มีโอกาสที่จะกลายเป็นอาหารที่เรียกว่า sprats หากมันถูกรมควันโดยใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสมและบรรจุในกระป๋อง!

ที่บ้าน

สุดท้ายนี้ เราขอเสนอทางเลือกในการทำมือ ตามที่แขกกล่าวว่าปลาดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม - ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ (แต่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย) มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ดังนั้นลองทำ sprats แบบโฮมเมดกันเถอะ เราต้องการปลาเฮอริ่ง 1200 กรัม (ตอนนี้สามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง) ยังไงก็ตาม คุณสามารถใช้ทั้ง capelin และ sprats สดแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือปลาไม่ใส่เกลือและสอดคล้องกับขนาดปกติของจาน คุณต้องใช้น้ำหนึ่งแก้วครึ่งและน้ำมันพืชสองในสามแก้วใบชาหนึ่งช้อนใหญ่เกลือสองช้อนเล็กเกลือสองสามลอเรลพริกไทยดำถุงเล็ก และที่สำคัญที่สุด - เปลือกหัวหอม!

หมัก

เตรียมน้ำดองก่อน ใช้หม้อที่ไม่ใหญ่เกินไป วางเปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วเพิ่มใบกระวานกับพริกไทย (ถั่วลันเตา) ทุกอย่างเทน้ำแล้วจุดไฟ น้ำดองในอนาคตนำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมชาที่นั่น - อนุญาตให้ใช้ใบธรรมดาใบดำและเม็ด ทุกอย่างผสมกัน ปิดไฟและหม้อปิดฝา ปล่อยให้น้ำดองใส่

ปรุงอาหารอย่างเรียบง่าย!

ระหว่างนี้ ปลาจะถูกทำความสะอาด (ถ้าคุณซื้อมาแบบแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติก่อน) หัวหลุดออกมาและเอาไส้ออก ในรูปแบบบริสุทธิ์จะได้วัตถุดิบประมาณหนึ่งกิโลกรัม ตอนนี้นำกระทะที่มีก้นหนา (หรือหม้อขนาดใหญ่) และซากศพถูกวางไว้ในนั้นให้แน่นสำรอง

เมื่อวางเลเยอร์แรกแล้วจะตามด้วยชั้นที่สอง ปลาเฮอริ่งวางอยู่ในขณะที่เราพักไว้ ในขณะที่กำลังเตรียมปลา น้ำหมักก็เติมลงไป แต่ก่อนอื่นต้องเครียด สำหรับขั้นตอนนี้จะใช้ตะแกรงและของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ใบชายังบีบออก - มันให้สีทองที่เข้มข้น เค้กถูกโยนออกไป

เพิ่มเกลือลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน หากคุณต้องการให้ sprats มีรสชาติควันอย่างแท้จริง ให้เพิ่มเครื่องปรุงรส "ควันเหลว" หนึ่งช้อนเต็ม ผู้ที่คิดว่าเป็นอันตรายทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้ เติมปลาลงในภาชนะด้วยน้ำดองและน้ำมันพืช ซากควรปิดด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์ กระทะใส่ไฟนำไปต้ม จากนั้นจุดไฟเล็ก ๆ เพื่อให้ปลาเฮอริ่งเดือดเพียงเล็กน้อย ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวบนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ฝาจะเปิดขึ้น แก๊สจะดับลง และเราปล่อยให้ปลาเย็นสนิท เนื่องจากถ้าวางในที่ร้อนก็จะแตกได้ sprats แบบบ้านเย็นสามารถเก็บไว้ในชามเดียวกันที่ด้านล่างของตู้เย็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแสนอร่อยนี้สามารถนำไปใช้ในสลัด แซนวิช และรับประทานได้ง่าย น่ากินทุกคน!

ปลารมควันขนาดเล็กของตระกูลปลาเฮอริ่ง - ปลาทะเลชนิดหนึ่ง - มักใช้ในรูปแบบดั้งเดิม - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์ คุณภาพของรสชาติขึ้นอยู่กับประเภทของการสูบบุหรี่: เมื่อใช้วิธีร้อนจะยังคงนุ่มนวลและรสชาติจะละเอียดอ่อนและเค็มน้อยกว่าการรมควันดิบซึ่งจะทำให้แห้งระหว่างการแปรรูป

ปลาทะเลชนิดหนึ่งรมควันนอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับซึ่งให้รสชาติที่มีควัน คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือทำแซนวิชด้วยผักสดและสมุนไพร ปลาทะเลชนิดหนึ่งจำนวนเล็กน้อยสามารถทำให้ซุปปลาที่ทำเองที่บ้านธรรมดามีรสชาติ "เหมือนในธรรมชาติ" เมื่อจุ่มท่อนไม้ที่เผาไหม้ลงในซุปสำเร็จรูป หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะทำให้สตูว์ปลาสดใสขึ้นและผสมกับซีเรียลต้ม - ข้าว, ข้าวสาลีหรือแม้แต่ข้าวโพดก็สามารถเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายของว่าง

ประโยชน์ของปลาทะเลชนิดหนึ่งรมควัน

เนื่องจากขนาดที่เล็กจึงเป็นการยากที่จะเอากระดูกออกจาก sprats ที่รมควันและไม่จำเป็น - พวกมันเคี้ยวง่ายและให้แร่ธาตุที่มีประโยชน์สูงสุดแก่ร่างกาย: โพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัส ไขมันที่มีอยู่ในปลาทะเลชนิดหนึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งชะลอกระบวนการชราและทำหน้าที่ต่อต้านอนุมูลอิสระ

อันตรายและข้อห้าม

อันตรายอย่างมากต่อร่างกายอาจเป็นสารเรซินที่เป็นอันตรายซึ่งสะสมอยู่บนปลาทะเลชนิดหนึ่งระหว่างการสูบบุหรี่โดยใช้ยางไม้ เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูง จึงไม่แนะนำให้บริโภคปลาทะเลรมควันในปริมาณที่มากเกินไปทุกวัน ซึ่งจะทำให้ยากต่อการกำจัดของเหลวออกจากร่างกาย ซึ่งจะส่งผลเสียต่อไต

ปลาทะเลบอลติกรมควันร้อน- ปลาจากตระกูล Herring จับได้ในทะเลบอลติกและปรุงด้วยการรมควันร้อน

บางทีปลาที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุคโซเวียตก็คือปลาทะเลชนิดหนึ่ง ใช่และในสังคมสมัยใหม่เมื่อพูดถึงอาหารจานโปรดที่ไม่ธรรมดา - แจ็คเก็ตมันฝรั่ง - แตงกวาดองและปลาทะเลชนิดหนึ่งก็นึกถึงทันที แต่ในทางตะวันตกผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาในตระกูลปลาเฮอริ่งมีชื่อแตกต่างกันไปตามสถานที่ที่จับได้ ตัวอย่างเช่น ปลาทะเลทะเลบอลติกถูกจับได้ในทะเลบอลติก ปลาทะเลทะเลแคสเปี้ยนถูกจับได้ในทะเลแคสเปียน และโดยการเปรียบเทียบ ปลาทะเลชนิดหนึ่งทะเลดำและทะเลยุโรป ก็คือปลาทะเลอะซอฟ-ทะเลดำ ลักษณะนี้เป็นปลาขนาดเล็กที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. และมีลักษณะคล้ายกับปลาเฮอริ่ง

สารที่มีประโยชน์หลักของปลาทะเลชนิดหนึ่งคือการมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก แต่ต้องกินปลาทั้งตัวเพื่อให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้อย่างเต็มที่ องค์ประกอบนี้เกี่ยวข้องกับการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก บำรุงผม เล็บและฟันให้แข็งแรง ปลาทะเลชนิดหนึ่งยังมีโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ กรดไขมันไม่อิ่มตัว ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าต่อร่างกายของเรา มีฤทธิ์ต้านหลอดเลือด ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ที่เป็นอันตราย และเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด

ในประเทศของเรา คุณสามารถซื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งในรูปแบบกระป๋อง เกลือ และสดแช่แข็ง หมวดหมู่ราคาอยู่ในระดับปานกลางมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และน่ารับประทานดังนั้นการบริโภคปลาทะเลชนิดหนึ่งจึงค่อนข้างกว้างขวาง sprats สดหรือแช่แข็งสดในการปรุงอาหารจะหมักเกลือหรือทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน อย่าลืมเปิดฝากระโปรง นี่เป็นกระบวนการที่ "มีกลิ่นหอม" แต่ถ้าคุณเก็บปลาทะเลชนิดหนึ่งไว้ในสารละลายเกลือน้ำส้มสายชูเป็นเวลาสั้นๆ ล่วงหน้า คุณจะกำจัดข้อเสียนี้ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ sprats ในการเตรียม sprats นายหญิงชอบปลาตัวนี้เพราะมันไม่ต้องทำความสะอาด

ปลาทะเลรมควันร้อนกำลังกลายเป็นผลิตภัณฑ์ปลายอดนิยมบนชั้นวางของร้านค้า เทคโนโลยีในการเตรียมปลาทะเลชนิดนี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากไม้ที่เน่าเปื่อย โหมดสำหรับการไหลของกระบวนการที่สมบูรณ์ที่สุดควรเป็นดังนี้: อุณหภูมิต่ำกว่า 115 องศาเซลเซียส เวลาสูบบุหรี่ประมาณ 4 ชั่วโมง ไม่ใช้ปลาหมัก ไม่ใช้สารปรุงแต่งใดๆ เป็นผลให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งไม่สูญเสียรสชาติตามธรรมชาติมันถูกอบด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองโดยเพิ่มเฉพาะรสชาติเท่านั้น ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของปลาทะเลรมควันจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า แต่การเก็บรักษาแม้ในตู้เย็นก็ไม่ควรเกิน 72 ชั่วโมง ปลาไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่ได้รสชาติเพิ่มเติมเท่านั้น

คำอธิบาย

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นปลาในตระกูลแฮร์ริ่ง ส่วนใหญ่มักจะใช้ sprats ในการเตรียม sprats

การทำอาหาร sprats รมควันร้อนเกิดขึ้นจากการรักษาปลาด้วยผลิตภัณฑ์จากไม้ที่ผุพัง เป็นผลให้คุณได้รับเนื้อปลาที่มีกลิ่นเฉพาะ หลังจากการรมควันร้อน อายุการเก็บรักษาของ sprats จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเนื่องจากสารกันบูดที่เพิ่มขึ้นระหว่างการสูบบุหรี่

สินค้าประเภทปลาที่ได้รับความนิยมบนชั้นวางสินค้ากำลังเป็นที่นิยม ปลาทะเลชนิดหนึ่งรมควันร้อน. สำหรับการรมควันปลา ไม่ควรใช้อุณหภูมิต่ำกว่า 115 องศา ซึ่งปลาอยู่ได้ประมาณ 4 ชั่วโมง ด้วยกระบวนการรมควันที่ถูกต้อง ปลาจะไม่สูญเสียรสชาติตามธรรมชาติ มันถูกอบด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง และเพิ่มกลิ่นเฉพาะเท่านั้น ไม่ควรเก็บปลารมควันร้อนไว้ในตู้เย็นนานกว่า 72 ชั่วโมง สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อยปลา

ปลาทะเลรมควันร้อน: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลาทะเลรมควันร้อนจัดเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน นอกจากนี้เมื่อกินปลาร่างกายจะอิ่มตัวด้วยแคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ปลาทะเลชนิดหนึ่งรมควันร้อนในอาหารประจำวันของคุณจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับร่างกายของคุณ

ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมากซึ่งมีฤทธิ์ต้านหลอดเลือดในร่างกาย ลดระดับของไลโปโปรตีนที่เป็นอันตรายและไตรกลีเซอไรด์ความหนาแน่นต่ำ ดังนั้นหากปรุงอย่างเหมาะสมประโยชน์ของ sprats จะชัดเจนสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ sprats นั้นเกิดจากปริมาณแคลเซียมสูงซึ่งจำเป็นต่อร่างกายสำหรับการทำงานอย่างเต็มที่ของอวัยวะและระบบต่างๆ ท้ายที่สุดแล้วคน ๆ หนึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณขององค์ประกอบที่มีค่านี้เข้าสู่ร่างกายโดยตรงเนื่องจากมันส่งผลต่อการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งส่งผลต่อรอยยิ้มสีขาวราวกับหิมะท่าทางเรียวและความแข็งแรงของกระดูก

นอกจากนี้การใช้ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่สำคัญไม่ได้อยู่ในเนื้อปลา แต่อยู่ในสันใน เกล็ด หางและกระดูก ในส่วนเหล่านี้มีปริมาณแคลเซียมและฟอสฟอรัสมากที่สุด ดังนั้นต้องกินปลาทะเลชนิดหนึ่งอย่างถูกต้องและปรุงโดยรวมโดยไม่ต้องพยายามแยกเนื้อออกจากกระดูก นอกจากนี้ยังมีวิตามินดีในปลาทะเลชนิดหนึ่งซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุนเช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และเด็ก

ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีประโยชน์ในการปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อกระดูก ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยหรือผู้พักฟื้นที่อยู่ในระหว่างการฟื้นฟู โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ย่อยง่ายทำให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดี

อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของปลาทะเลชนิดหนึ่งและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มักขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ตามเนื้อผ้าเราคุ้นเคยกับปลานี้ในรูปแบบของอาหารกระป๋อง - ปลาเค็มรสเผ็ดในน้ำส้มสายชูหรือซอสมะเขือเทศ ความหลากหลายของรสชาติ เครื่องเทศ น้ำตาล สารกันบูด น้ำส้มสายชู และซอสสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของปลาชนิดนี้ได้อย่างมาก ซึ่งโดยหลักการแล้วไม่ติดมัน ปริมาณแคลอรี่ของปลาทะเลชนิดหนึ่งในรูปแบบบริสุทธิ์คือประมาณ 135 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปลาทะเลชนิดหนึ่งรมควันร้อน: คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

อันตรายอย่างมากต่อร่างกายอาจเป็นสารเรซินที่เป็นอันตรายซึ่งสะสมอยู่บนปลาทะเลชนิดหนึ่งระหว่างการสูบบุหรี่โดยใช้ยางไม้ เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูง จึงไม่แนะนำให้บริโภคปลาทะเลรมควันในปริมาณที่มากเกินไปทุกวัน ซึ่งจะทำให้ยากต่อการกำจัดของเหลวออกจากร่างกาย ซึ่งจะส่งผลเสียต่อไต