สิ่งที่ถือว่าเป็นวิสกี้ที่ดีที่สุดในสกอตแลนด์ ภูมิภาคหลักของการผลิตสก๊อตวิสกี้

ชาวสกอตชอบที่จะเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีที่พระเจ้าสร้างสกอตแลนด์และมองดูผลงานของพระองค์ด้วยความยินดี เรียกหัวหน้าทูตสวรรค์กาเบรียลให้เพลิดเพลินไปกับปรากฏการณ์นี้ “ดูสิ” พระเจ้าตรัส “นี่คือผลงานที่ดีที่สุดของฉัน ภูเขามหัศจรรย์ ผู้ชายที่กล้าหาญ ผู้หญิงสวย อากาศเย็นสบาย และฉันยังมอบเพลงไพเราะและเครื่องดื่มพิเศษที่เรียกว่าวิสกี้ให้พวกเขา ลองเลย” กาเบรียลจิบวิสกี้พลางสรรเสริญพระเจ้าแล้วพูดว่า: "ก็ได้! แต่เจ้าไม่คิดว่าเจ้าใจกว้างเกินไปหรือ เจ้าไม่กลัวที่จะสปอยล์พวกเขาหรือ? อาจเพิ่มแมลงวันในขี้ผึ้งลงในถังน้ำผึ้ง? " ซึ่งพระเจ้าตอบ: "ถ้าคุณรู้ว่าเพื่อนบ้านแบบไหนที่ฉันให้พวกเขา!" David Ross“ ชาวสก็อตแปลก ๆ เหล่านั้น” ในสกอตแลนด์มีภูมิภาคหลักหลายแห่งสำหรับการผลิตวิสกี้: ไฮแลนด์หรือที่รู้จักกันในชื่อไฮแลนด์ - ภาคกลางของสกอตแลนด์ ที่ราบลุ่มหรือที่ลุ่ม - ทางตอนใต้ของประเทศ สเปย์ไซด์หรือสเปย์ไซด์ - ภาคกลางของสกอตแลนด์ เกาะ Islay ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ และคาบสมุทรแคมป์เบลทาวน์อยู่ทางตอนใต้ของคาบสมุทรคินไทร์ แต่ละภูมิภาคสามารถอวดประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว วิสกี้ทุกภูมิภาคมีประเพณีเก่าแก่พิเศษของตัวเอง ซึ่งเราจะบอกคุณเกี่ยวกับตอนนี้ ...

ไฮแลนด์ (ไฮแลนด์) - บ้านเกิดของสัตว์ประหลาดล็อคเนส

วิสกี้สามารถจำแนกได้ตามแหล่งกำเนิดและไม่มีที่สิ้นสุด สิ่งนี้จะไม่ให้อะไรเลยเพราะสกอตแลนด์เป็นประเทศที่ใหญ่และโดดเด่น จุดจบของกระบวนการที่น่าสนใจแต่ไร้ประโยชน์นี้ถูกระงับโดยพระราชบัญญัติสรรพสามิตปี ค.ศ. 1784 ตามที่พรมแดนระหว่างดันดีทางตะวันออกและดาวนีย์ทางตะวันตกได้แบ่งประเทศออกเป็นสองส่วนคือที่ราบและที่ราบสูง ในที่ราบสูง มีเพียงภาพนิ่งเล็กๆ เท่านั้นที่สามารถใช้ทำเบียร์ทำเองที่บ้านได้ วิสกี้ถูกผลิตขึ้นที่นี่ช้ากว่าและแน่นกว่าในที่ราบ จึงไม่น่าแปลกใจที่วิสกี้จะมีลักษณะที่ซับซ้อนและมีคุณภาพดีกว่า ในปี พ.ศ. 2340 รัฐบาลได้จัดสรรดินแดนกลาง อนุญาตให้เปลี่ยนแนวพรมแดน ดังนั้นที่ราบสูงจึงยึดพื้นที่จากล็อคกิลป์เฮดไปยังฟินด์ฮอร์น รวมทั้งพื้นที่ราบของอเบอร์ดีนเชียร์และแองกัส อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่นานเพียงสองปีจากนั้น "การปฏิรูปที่ดิน" ใหม่ก็เกิดขึ้นและพรมแดนก็เปลี่ยนไปอีกครั้ง ...
ไฮแลนด์หรือไฮแลนด์เป็นภูมิภาคที่ใหญ่ที่สุดของสกอตแลนด์ ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่บนอาณาเขตของที่ราบสูงสกอตติชเหนือ ที่ราบสูงติดกับพื้นที่ของ Moray, Kinross, Perth, Aberdeenshire, Bute และ Argyll อย่างเป็นทางการ (และในที่สุดประวัติศาสตร์ก็แสดงให้เห็น) ภูมิภาคนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1975 เริ่มตั้งแต่ พ.ศ. 2518 จนถึง พ.ศ. 2539 รัฐบาลสองระดับดำเนินการในภูมิภาคนี้ มันหมายความว่าอะไร? ซึ่งหมายความว่าพร้อมกับสภาภูมิภาคยังมีสภาปกครองท้องถิ่นและในพื้นที่ทั้งแปดของไฮแลนด์ (Badenoch, Lochaber, Strathspey, Sutherland, Caithness, Cromarty, Inverness, Nairn, Skye, Ross, Lochalsh) ในปี พ.ศ. 2539 "อำนาจชั่วคราว" ถูกยกเลิกและสภาไฮแลนด์ที่ได้รับการเลือกตั้งใหม่เข้ามาทำหน้าที่จัดการ Highland ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าเป็นภูมิภาคที่ใหญ่มากดังนั้นจึงถูกแบ่งออกเป็นภาคใต้ภาคเหนือ ทางทิศตะวันตกทิศตะวันออก; รวมถึงพื้นที่พิเศษ - สเปย์ไซด์ ซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง เครื่องดื่มที่มีตราสินค้าของภูมิภาคเมื่อเปรียบเทียบกับพื้นที่อื่น ๆ มีความแข็งแรงและไม่เป็นสนิม ในรสชาติกลมกล่อม แห้ง และเข้มข้น สัมผัสกลิ่นดอกไม้ กลิ่นบ๊อง รวมไปถึงเฉดสีของเชอร์รี่ ควัน และเครื่องเทศ เมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 18 พื้นที่บางส่วนของไฮแลนด์ถือเป็นพื้นที่ที่ผลิตวิสกี้ชั้นดีโดยเฉพาะ ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดคือ Glenlivet ในขั้นต้น เป็นเพียงเมืองเล็กๆ ในใจกลางเทือกเขา Cairngorm และต่อมาได้กลายเป็นคำทั่วไปสำหรับวิสกี้ Speyside โดยทั่วไป ในศตวรรษที่ 19 วิสกี้ผสมไฮแลนด์แบ่งออกเป็น 4 ประเภท ได้แก่ วิสกี้เพิร์ธเชอร์ มอลต์วิสกี้นอร์เทิร์นไฮแลนด์ วิสกี้อเบอร์ดีนเชียร์ และวิสกี้เวสเทิร์นไฮแลนด์ แม้ว่าเครื่องดื่มทั้งหมดจะคล้ายกันไม่มากก็น้อย แต่ผู้ที่ชื่นชอบสามารถแยกแยะวิสกี้ Strathspey ออกจากวิสกี้ Speyside ได้ จนถึงปี 1970 ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของเครื่องดื่มชนิดใดชนิดหนึ่งในการผสมผสานมีสามชั้นของการผสมภูมิภาคไฮแลนด์: บน - สูงสุด, ที่หนึ่ง - ที่หนึ่งและที่สอง - ที่สอง โรงกลั่นทั้งหมดของ Northern Highlands ตั้งอยู่ใน เขตชายฝั่งทะเล (ยกเว้น Glen Ord ซึ่งอยู่ห่างจากทะเลสามกิโลเมตร) แน่นอนว่าสถานที่นี้ส่งผลต่อรสชาติของวิสกี้ซึ่งมีรสเค็มและกลิ่นควันบุหรี่อย่างเห็นได้ชัด ด้วยเหตุนี้ วิสกี้ไฮแลนด์จึงมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นวิสกี้ของอิสเลย์ วิสกี้อัลไพน์ได้รับการขัดเกลาเกินกว่าที่จะใช้เวลาตลอดชีวิตใน "การคุมขัง" ในถังเชอร์รี่ดังนั้นเครื่องดื่มจึงถูกเทลงที่นั่นในปีสุดท้ายของความเหน็ดเหนื่อย วิธีนี้เรียกว่าการตกแต่งแบบเชอร์รี่ ใช้ครั้งแรกที่โรงกลั่น Glenmorangie
ก่อนดำเนินเรื่องเกี่ยวกับดินแดนทางใต้ของภูมิภาคนี้ จำเป็นต้องกล่าวถึงเมืองหลวงของไฮแลนด์ - เมืองอินเวอร์เนส ในภาษาเกลิค - อินบีร์ นิส เป็นเมืองที่อยู่เหนือสุดของอังกฤษ ชื่อของเมืองแปลเป็นภาษารัสเซียว่า "เมืองที่ปากแม่น้ำเนส" แม้ว่านักภาษาศาสตร์จะเห็นความสับสนบ้าง ความจริงก็คือเมืองนี้ตั้งอยู่บนจุดที่แม่น้ำเนสไหลออกจากล็อคเนสอันโด่งดัง เมืองอินเวอร์เนสมีขนาดเล็ก - 46,000 คน ทั้งหมดนั้นมีนักเรียน 8.5 พันคนเรียนที่มหาวิทยาลัยในท้องถิ่น เนื่องจากไม่มีสถานประกอบการอุตสาหกรรมในเมือง ผู้รับบำนาญจำนวนมากจึงมาที่นี่เพื่อรับอากาศบริสุทธิ์ นักท่องเที่ยววัยหนุ่มสาวยังสามารถพบได้ที่นั่น และทั้งหมดเป็นเพราะที่นี่เป็นจุดเริ่มต้นของเส้นทางการปั่นจักรยานและปีนเขาของที่ราบสูง และสาเหตุหลักที่ทำให้นักท่องเที่ยวหลั่งไหลเข้ามาในเมืองก็คือสัตว์ประหลาดแห่งล็อคเนส มีแม้กระทั่งพิพิธภัณฑ์ที่อุทิศให้กับ "วีรบุรุษพื้นบ้าน" แห่งที่ราบสูง ไม่ไกลจากตัวเมืองเป็นจุดที่สูงที่สุดของสหราชอาณาจักร - ภูเขาเบนเนวิสที่สวยงาม และในอินเวอร์เนสเองก็มีสถานที่ท่องเที่ยวอีกแห่ง - มหาวิหารเซนต์แอนดรูซึ่งสร้างขึ้นในสไตล์โกธิกโดยสถาปนิกท้องถิ่น ประกอบด้วยไอคอนมากมายที่ส่งเป็นของขวัญจากจักรพรรดิรัสเซีย เมืองนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของวิสกี้ ปี่ปี่ และข้าวโอ๊ต ดังนั้นจึงควรไปเยี่ยมชมโรงกลั่นหรือเข้าร่วมในเทศกาลต่างๆ ที่อุทิศให้กับการเต้นรำพื้นบ้านหรือการเล่นปี่ อินเวอร์เนสยังมีพิพิธภัณฑ์ที่จัดแสดงเครื่องเงิน คอลเลกชั่นภาพวาดสุดเก๋ และของโบราณอื่นๆ การเดินรอบเมืองที่ธรรมดาที่สุดไปตามถนนที่สวยงามและถนนที่สวยงามริมแม่น้ำ Ness จะทำให้ไม่มีความสุขน้อยลง ประวัติศาสตร์ของเมือง Inverness เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 6 เมื่อ St. Columban ได้พบกับ King Brutus ในปราสาท " ถัดจากเนสส์" ("ชื่อ" แปลก ๆ สำหรับปราสาท) ซึ่งนับแต่นั้นมาก็ถูกเรียกว่า Old Castle Hill โครงสร้างอื่นๆ อีกหลายแห่งตั้งอยู่รอบๆ และป้อมปราการซึ่งก็อตเบ็ธสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 11 ในการเล่นของเชคสเปียร์จึงกลายเป็นสถานที่สังหารดันแคน Malcolm Cutmore ผู้ติดตามของ Macbeth ได้ทำลายมันลงกับพื้นโดยแท้จริงแล้วไม่มีหินใด ๆ ที่พลิกกลับในความหมายที่แท้จริง แทนที่จะเป็นป้อมปราการ เขาได้สร้างปราสาทใหม่และทำให้อินเวอร์เนสเป็นเมืองของราชวงศ์ ตัวปราสาทถูกทำลายอีกครั้ง คราวนี้โดย Robert the Bruce ในปี 1307 หลังจากที่ปราสาทได้รับการบูรณะและทำลายอีกครั้ง (นิสัยคือลักษณะที่สอง) ในปี 1745 คราวนี้อย่างสมบูรณ์ ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1834 บนที่ตั้งของโครงสร้างที่อดกลั้นไว้นาน คุณจะเห็นบางสิ่งที่คล้ายกับป้อมของเล่นเด็ก และต่อมา ปราสาทอินเวอร์เนส "กลับชาติมาเกิด" ในศาลของนายอำเภอและที่นั่งของรัฐบาลเคาน์ตี
ตั้งแต่สมัยโบราณ การกลั่นเป็นสิ่งที่ยอมรับได้ในและรอบ ๆ อินเวอร์เนส เริ่มต้นในปี ค.ศ. 1550 ผู้พิพากษาของเมืองเริ่มแต่งตั้งนักชิมอย่างเป็นทางการซึ่งควรจะประเมินคุณภาพของวิสกี้และกำหนดราคาซึ่งขึ้นอยู่กับต้นทุนของมอลต์ ในปี ค.ศ. 1557 พวกเขา "ถูกแช่แข็ง" ตอนนี้มอลต์มีราคา 12 ชิลลิงต่อสก็อตช์ควอร์ตหรือ - 4 ชิลลิงอังกฤษ (วันนี้ - 20 เพนนี) - สำหรับรอยัลไพนต์ 6 ไพน์ หนึ่งในโรงกลั่นที่มีชื่อเสียงที่สุดในเวลานั้นคือ Ferintosh ซึ่งตั้งอยู่บนเกาะ Black Island อันอุดมสมบูรณ์ใน Maury Firth โรงกลั่นเป็นของตระกูล Forbes ในปี ค.ศ. 1689 พวกเขาถูกปล้นโดย Jacobites (พรรคพวกของกษัตริย์เจมส์ที่ 2 ชาวอังกฤษพลัดถิ่นและลูกหลานของเขา) แต่ต่อมา วิกผู้โด่งดังและมีอิทธิพล (ตัวแทนพรรคการเมืองอังกฤษ ผู้บุกเบิกกลุ่มเสรีนิยมอังกฤษ) ดันแคน ฟอร์บส์ ได้รับสิทธิ์ในการกลั่นเบียร์ปลอดภาษี เครื่องดื่มสก็อตจากเมล็ดพืชที่ปลูกในดินแดนของตน ครอบครัวไม่สามารถดูแลโรงกลั่นได้มากกว่าหนึ่งแห่ง แต่ถึงกระนั้น ในปี ค.ศ. 1784 เมื่อการผลิตปลอดภาษีถูกยกเลิก พวกเขาผลิตได้เกือบสองในสามของการผลิตที่ถูกกฎหมายทั้งหมด สก๊อตวิสกี้นั่นคือ 400,000 ลิตร โดยได้รับรายได้ 18,000 ปอนด์ต่อปี (ปัจจุบันประมาณ 2 ล้านปอนด์) ตามรายงานของผู้เชี่ยวชาญและรายงานของคณะกรรมการคัดเลือกโรงกลั่นในส่วนต่าง ๆ ของสกอตแลนด์ (พ.ศ. 2341-2542) ) จากนั้นความรุ่งเรืองของการกลั่นทางตอนเหนือของสกอตแลนด์ก็มาถึงเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 รายงานดังกล่าวบันทึกโรงกลั่น 33 แห่ง และอีก 31 แห่งถูกเพิ่มในภายหลังเป็น "หลักจนถึงปี พ.ศ. 2367" และหลังจากผ่านกฎหมายสรรพสามิตในปีนั้น อีก 16 แห่งปรากฏในรายชื่อโรงกลั่น โรงงานบางแห่งทำงานเพียงช่วงสั้นๆ แล้วหยุดทำงาน คนอื่นกลายเป็นส่วนหนึ่งของความกังวล เมื่อ "ยุคทองของโรงกลั่น" สิ้นสุดลง มีเพียงหกโรงกลั่นในภาคเหนือตั้งแต่ปี 1880 และมีเพียงแห่งเดียว - Clynelish - ที่ยังคงเปิดดำเนินการอยู่ และในปี 2504 ได้มีการเปิดบริษัทวิสกี้ธัญพืชขนาดใหญ่ในเมืองอินเวอร์กอร์ดอน ชีวิตดำเนินต่อไป!

Lowland (Lowland) - วิสกี้จาก "Flower City"


ที่ราบลุ่มหรือที่ราบ ("Ghalldachd ในภาษาไอริชและ Lallans ในสก็อตแลนด์) เป็นหนึ่งในพื้นที่ทางประวัติศาสตร์ของสกอตแลนด์ ภูมิภาคนี้ครอบครองส่วนที่เป็นรอยแยกของ Mid-Scottian Lowland (หรือ Central Belt) เช่นเดียวกับทางเหนือ ที่ราบสูงสกอตติชและชายฝั่งตะวันออก หากมองอีกด้านหนึ่ง ทางใต้ ภูมิภาคนี้อยู่ใต้เส้นจินตภาพระหว่างเมืองดันดี (ดันดี) และกรีน็อค (กรีน็อค) วิสกี้ที่ผลิตในที่นี้แสดงถึงตัวตนของ ความสงบของภูมิภาค ภูมิทัศน์ของพืชที่เก๋ไก๋ ดังนั้นรสชาติจึงนุ่ม เนียน เบา แห้ง บาง และหวานด้วยคำแนะนำของพีทและผลไม้ บางพันธุ์ไม่เป็นไปตามลักษณะสำหรับการกลั่นแบบสามชั้นของสกอตแลนด์ (เกือบจะเหมือนในไอร์แลนด์)ที่ลุ่มได้กลายเป็น หนึ่งในศูนย์กลางการผลิตเครื่องดื่มพื้นบ้านของชาวสก็อตที่ใหญ่ที่สุดทำให้เกิดปัจจัยสองประการ - ภูมิศาสตร์และประวัติศาสตร์ ธรรมชาติของภูมิภาคนี้เอื้อต่อการผลิตวิสกี้Lowland มีหุบเขาและเนินเขาที่เป็นป่าไม้มากมาย . เอสกี้ ร่วมกับดินแดนที่ร่ำรวยที่สุดซึ่งมีแม่น้ำสองสายไหลลงมา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และพืชผลอื่นๆ เจ้าของโรงกลั่นซึ่งอยู่ภายใต้การควบคุมของอังกฤษค่อนข้างเร็วเริ่มใช้ข้อบกพร่องของกฎหมายอังกฤษเพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมการกลั่นของตนเอง ทางตะวันตกของ Aberdshire และทางเหนือของที่ราบสเตอร์ลิง ที่ราบสูงสกอตติชสิ้นสุดและ ที่ราบเริ่มต้น บางทีอาจเป็นพื้นที่ลึกลับที่สุดแห่งหนึ่งของสกอตแลนด์ ก่อนหน้านี้ ผู้คนใน Lowland มองด้วยความไม่เชื่อในภูเขาที่กำหนดขอบเขตของภูมิภาค ข้างหลังพวกเขาเป็นเผ่าที่แต่งกายต่างกัน พูดภาษาถิ่นต่างกัน และมีประเพณีโบราณและแปลกเล็กน้อย และด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเขาคิดว่ามันเป็นเรื่องปกติธรรมดาที่จะปล้นชาวที่ราบ ไม่จำเป็นต้องพูดว่ามีการสื่อสารอย่างสันติด้วย แต่ช่วงเวลาดังกล่าวหายากกว่า ชนเผ่าในที่ราบสูงและเกาะต่างๆ ขับไล่ม้าและวัวที่มีขนดกจากเนินเขาไปยังตลาดฟัลเคิร์กขนาดใหญ่ ซึ่งตั้งอยู่ทางใต้ของสเตอร์ลิง เพื่อขายให้กับผู้มาเยือนจากทางใต้และจากอังกฤษ ผู้เฒ่าผู้แก่หลายคนในไฮแลนด์เดินทางไปที่อเบอร์ดีน เอดินบะระ และกลาสโกว์ อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว ความสัมพันธ์ของพวกเขามีลักษณะของการเข้าใจผิดและไม่ไว้วางใจซึ่งกันและกัน
ใน จดหมายจากสุภาพบุรุษจากทางเหนือ (ค.ศ. 1754) กัปตันเอ็ดเวิร์ด เบิร์ต อธิบายความคิดเห็นของชาวที่ราบลุ่มเกี่ยวกับเพื่อนบ้านที่เอาแต่ใจ เขียนว่ายุคของการโจรกรรมและงานเฉลิมฉลองได้ก่อให้เกิดคนป่าเถื่อนในที่ราบสูงหลายชั่วอายุคน และ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคนี้ส่วนใหญ่โหดร้าย จะเป็นหรือไม่เป็นเดี๋ยวนี้ไม่มีใครรู้ ทิ้งคำถามเหล่านี้ไว้กับนักประวัติศาสตร์ ขอบเขต ที่กำหนดโดย Wash Act of 1784 ถูกกำหนดโดยประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม เศรษฐกิจ และสังคม แหล่งกำเนิดของอุตสาหกรรมสก็อตแลนด์คือหุบเขาของแม่น้ำ Clyde และ Forth ซึ่งเป็นศูนย์กลางของภูมิภาค Lowland รวมถึงแหล่งถ่านหินของ North Ayrshire, Stirlingshire, East and West Lothian, Lanarkshire ทั้งในปัจจุบันและในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 พื้นที่เหล่านี้ได้จัดเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นให้กับประชากรส่วนใหญ่ของภูมิภาคนี้ ดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ของ Aberdeenshire, Fife และ Angus เป็นกระดูกสันหลังของการเกษตรมาโดยตลอด Lowland เป็นตลาดและเป็นศูนย์กลางของประชากร การพัฒนาโรงกลั่นในที่ราบมีความเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงวิธีการทำการเกษตรและความพร้อมของเมล็ดพืช - ข้าวโอ๊ตและข้าวสาลี ที่ดินในภูมิภาคนี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำการเกษตร ในศตวรรษที่ 18-19 มีการพัฒนาเทคโนโลยีการเกษตรอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนที่นี่ นอกจากนี้ การปรับปรุงวิธีการชลประทานและการปฏิสนธิในดิน ซึ่งทำให้สามารถปลูกและเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชได้มากขึ้น ในยุค 1770 อันเป็นผลมาจากการปฏิวัติทางเทคนิค คันไถแบบใหม่เข้ามาแทนที่คันไถแบบเดิม ในปี ค.ศ. 1788 โรงสีแห่งแรกได้รับการจดสิทธิบัตร และในปี ค.ศ. 1827 เคียวแบบแมนนวลก็จางหายไปเป็นพื้นหลัง มันถูกแทนที่ด้วยเครื่องเก็บเกี่ยวแบบกลไก ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ศิลปะการกลั่นพัฒนาอย่างรวดเร็วบนที่ราบและในไม่ช้าก็ผ่านไปสู่ระดับอุตสาหกรรม พระราชบัญญัติ Wash Act ของปี ค.ศ. 1784 และกฎหมายอื่นๆ ที่เรียกเก็บภาษีจากภาพนิ่งนั้นได้รับการสนับสนุนก่อน จากนั้นจึงรับรองการใช้ภาพนิ่งขนาดใหญ่สำหรับการผลิตวิสกี้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นทันที
ในขั้นต้น กฎหมายต่อต้านการผลิตเครื่องดื่มที่เป็นความลับ เพื่อหลีกเลี่ยงกฎหมาย การใช้ลูกบาศก์กลั่นที่มีปริมาตรมากกว่าปกติก็เพียงพอแล้ว สถานการณ์นี้เองที่โรงกลั่นในภูมิภาคใช้ประโยชน์จากการที่วิสกี้จากที่ราบกลายเป็นของดั้งเดิม ไม่เหมือนอย่างอื่น เพราะทั้งรูปร่างและขนาดของลูกบาศก์การกลั่นมีอิทธิพลอย่างมากต่อคุณลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มที่เป็น ทำ. ซิงเกิลมอลต์วิสกี้จากภูมิภาคนี้ได้มาจากการกลั่นสามครั้ง และโดดเด่นด้วยกลิ่นดอกไม้และสมุนไพรที่ชัดเจน คุณสมบัติอื่นของ Plains Whisky: ในสมัยก่อน wort ถูกใช้ในการกลั่นจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ แต่จากธัญพืช ดังนั้นโรงกลั่น Lowland จึงผลิตวิสกี้จากธัญพืช และโรงกลั่นที่ผลิตมอลต์วิสกี้ขับไล่วิญญาณที่มีลักษณะเบาและแห้งเมื่อเปรียบเทียบกับสุราจากไฮแลนด์ (ไฮแลนด์) ใน "แท็บเล็ต" - ใน "ข้อมูลในอุตสาหกรรมสก็อตช์วิสกี้" - มีการกล่าวถึงโรงกลั่น 215 แห่งที่ลุ่ม ที่เก่าแก่ที่สุดก่อตั้งขึ้นในปี 1741 ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 จนถึงช่วงทศวรรษ 1850 ทุกเมืองมีโรงกลั่นเหล้าองุ่นโดยไม่คำนึงถึงขนาด โรงกลั่นส่วนใหญ่ผลิตวิสกี้ธัญพืชสำหรับตลาดท้องถิ่น หลังปี 1777 องค์กรขนาดใหญ่เริ่มส่งออกผลิตภัณฑ์ของตนไปยังสหราชอาณาจักรเพื่อแปรรูปเป็นเหล้ายิน ในช่วงปลายทศวรรษ 1820 Eneas Coffey และ Robert Stein ได้คิดค้นวิธีการกลั่นแบบต่อเนื่อง มีโรงกลั่นขนาดใหญ่จำนวนหนึ่งติดตั้งเครื่องกลั่นดังกล่าว พืชบางชนิดยังคงใช้มอลต์ต่อไป ตัวอย่างเช่น โรงกลั่น Yoker ในกลาสโกว์ผลิตมอลต์วิสกี้โดยใช้วิธีการกลั่นแบบต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่นแบบต่อเนื่องจนถึงช่วงทศวรรษที่ 1880 สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม แต่อย่างใด ไม่ว่าจะเป็นลูกบาศก์ที่พิสูจน์แล้วแบบเก่าหรือลูกบาศก์ของวัฏจักรต่อเนื่อง วันนี้ โรงกลั่นดังต่อไปนี้ดำเนินการในดินแดนของ Lowland: Glenkinchie (ตั้งอยู่ใน Pencateland ใกล้เอดินบะระ), Auchentoshan (ตั้งอยู่ใน Dalmuir ใกล้กับเมืองกลาสโกว์) และ Bladnoch (Wigtown, Wigtownshire ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงกลั่นทางตอนใต้สุดในสกอตแลนด์) โรงกลั่นอีกสี่แห่งปิดตัวลงในปี ค.ศ. 1920 และไม่มีการรับประกันว่าจะเปิดอีก ได้แก่ Bankier ใน Stirling, Provanmill ในกลาสโกว์, Auchtertool ใน Kirkcaldy และ Stratheden ใน Austermuchty เครื่องปั่นยังคงมีสินค้าอยู่ในสต็อกในช่วงกลางทศวรรษ 1970 ดังนั้น ใครจะไปรู้ บางทีถังจากยุค 20 อาจปรากฏขึ้นในโกดังบางแห่งในทันใด สำหรับวิสกี้จาก Lowland นั้นโดดเด่นด้วยสีอ่อน รสชาติเบา และรสที่ค้างอยู่ในคอแห้ง นี่คือเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบ กลิ่นหอมมีโน๊ตหญ้าด้วยกลิ่นของดอกไม้และธัญพืช

สเปย์ไซด์ (สเปย์ไซด์) - "สามเหลี่ยมทองคำ" แห่งสกอตแลนด์

สเปย์ไซด์ถูกเรียกว่า "สามเหลี่ยมทองคำ" ของสก๊อตช์ซิงเกิลมอลต์วิสกี้ และทั้งหมดเพราะมีโรงกลั่นจำนวนมาก สเปย์ไซด์ (หรือที่เรียกว่าสเปย์ไซด์) เป็นหนึ่งในศูนย์กลางการกลั่นในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 ในช่วงเวลาของการลักลอบนำเข้าเครื่องดื่ม พื้นที่รอบ ๆ แม่น้ำลิเวตเป็นเนินเขา ดังนั้นผู้ลักลอบขนของเถื่อนและคนลักลอบขนสินค้าผิดกฎหมายจึงมีที่ซ่อน มีข่าวลือว่า ณ จุดหนึ่งมีโรงกลั่นที่ไม่เป็นทางการ 100 แห่งที่ดำเนินการอยู่ในพื้นที่ ภูมิภาค Speyside ถือเป็นส่วนหนึ่งของภูมิภาคไฮแลนด์ ส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับโรงกลั่นที่มีอยู่มากมายในอาณาเขตของตนและวิสกี้ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งมีรสชาติอ่อนๆ ของผลไม้และกลิ่นพีทเล็กน้อย เครื่องดื่ม Speyside รสหวานและกลิ่นเอสเทอรี ได้รับความนิยมในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 และปัจจุบันเป็นซิงเกิลมอลต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก พูดไม่สุภาพ? แต่ไม่มี! สมควรแล้ว! มีแม้กระทั่งตัวอย่างที่เป็นรูปธรรม โรงกลั่น Glenfiddich มีสัดส่วนประมาณ 30% ของยอดขายซิงเกิลมอลต์วิสกี้ทั่วโลก โดยทั่วไป สเปย์ไซด์วิสกี้จนถึงทุกวันนี้ครอบครองส่วนหลักของมอลต์วิสกี้เกือบทั้งหมดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพันธุ์ผสมมากมาย อย่างไรก็ตามสำหรับคนรักที่ร้อนแรงภูมิภาคนี้ผลิตเครื่องดื่มที่มีเนื้อสัมผัสที่หนักกว่าซึ่งส่วนใหญ่มักจะสุกในถังเชอร์รี่ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของพวกเขาอย่างไม่ต้องสงสัยเช่น Macallan หรือ Glenfarclas วิสกี้ เหนือสิ่งอื่นใดโรงกลั่นในภูมิภาค Speyside ผลิตแอลกอฮอล์ ผลลัพธ์ที่ได้คือวิสกี้ที่มีอายุมากที่สุดที่หรูหราที่สุด ภูมิภาค Speyside มีชื่อเสียงในด้านโรงกลั่นที่ผลิตซิงเกิลมอลต์วิสกี้แบบดั้งเดิมซึ่งมีเสียงฟ้าร้องไปทั่วโลก - Glenfiddich, Macallan และ The Glenlivet แม่น้ำ Spey (แม่น้ำที่ยาวที่สุดในสกอตแลนด์มีแคว - Fiddick and Livet), Findhorn และ Lossie ไหลในสเปย์ไซด์ ศูนย์กลางการผลิตวิสกี้หลักคือเมือง Dufftown, Roth, Whale และ Elgin การเดินทางจากพื้นที่ Speyside ไปยังแม่น้ำ Spey ต้องใช้รถยนต์ซึ่งใช้เวลาเดินนานมาก อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าถนนที่นั่นถึงแม้จะเรียบแต่ค่อนข้างแคบ คุณจะต้องขับรถอย่างระมัดระวัง
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเมื่อนานมาแล้วมีโรงกลั่นที่ผิดกฎหมาย 100 แห่งในพื้นที่สเปย์ไซด์ เมื่อการผลิตใต้ดินกลายเป็นสิ่งที่ไม่ปลอดภัยและไม่ทำกำไร "แสงจันทร์" ของสกอตแลนด์ไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องทำให้โรงงานของตนถูกกฎหมาย ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2393 บริษัทผสมได้ใช้ลอกคราบที่ผลิตในสเปย์ไซด์ จนถึงปัจจุบัน ส่วนผสมเกือบทั้งหมดมีวิสกี้จากภูมิภาค Speyside เครื่องดื่มที่ผลิตในสเปย์ไซด์แบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: เข้มข้นและเบา ช่วงหลังประกอบด้วยมอลต์เนื้อนุ่มที่มีรสชาติตั้งแต่มอลต์คลาสสิกไปจนถึงสมุนไพรพร้อมกลิ่นผลไม้ เคล็ดลับของสเปย์ไซด์วิสกี้แสนอร่อยอยู่ที่น้ำพุที่ใสราวคริสตัลที่ไหลผ่านบริเวณนั้น บวกกับน้ำจะถูกกรองเมื่อไหลผ่านโขดหิน ลำธารจำนวนมากรวมถึงสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยสร้างสภาพที่เหมาะสำหรับการปลูกพืชเช่นข้าวบาร์เลย์ ภูมิภาค Speyside เป็นเจ้าภาพจัดงานเทศกาลมากมายที่เกี่ยวข้องกับดนตรีหรือบทกวีเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เทศกาล Spirit of Speyside Whisky (หรือ Speyside Whisky ให้เลือก) เทศกาล Spirit of Speyside Whisky หากต้องการสัมผัสด้วยตัวเองว่าสก๊อตช์วิสกี้คืออะไร คุณต้องไปที่โรงกลั่นหลายแห่ง ฟังการสนทนาที่ให้ความรู้และแม้แต่การบรรยายเกี่ยวกับวิสกี้ และเข้าร่วมในการชิม แต่เพื่อที่จะได้ดื่มด่ำกับ "บรรยากาศของวิสกี้" อย่างแท้จริง คุณต้องไปที่เทศกาลและเห็นทุกอย่างด้วยตาของคุณเอง ในเวลานี้ โรงงานซึ่งโดยปกติไม่ต้อนรับผู้มาเยือนจากภายนอก ได้เปิดประตูต้อนรับทุกคน ("วันเปิด") สำหรับแขกที่มาร่วมงาน จะมีการจัดคลาสมาสเตอร์ อาหารกลางวัน และอาหารค่ำ โดยจะมีการจัดวิสกี้ไหลเหมือนน้ำ นิทรรศการ การอ่านบทกวีที่อุทิศให้กับเครื่องดื่มของสกอตแลนด์ คอนเสิร์ต และความบันเทิงอื่นๆ ควรสังเกตการแข่งขันที่ไม่เหมือนใครซึ่งผู้ชื่นชอบประเมินพันธุ์วิสกี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการสัมผัส - สูงสุด 12 ปี, 13-20 ปีและในที่สุด 21 ปีขึ้นไป เทศกาลมักจะจัดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ แต่เสริมด้วยส่วนที่สองของ "งานเลี้ยง" ซึ่งเป็นวันหยุด "Spirit of Speyside" เวอร์ชันฤดูใบไม้ร่วง
ภูมิประเทศในภูมิภาคสเปย์ไซด์เป็นภูเขา และในช่วงศตวรรษที่ 17-18 ผู้คนจำนวนมากแทบไม่สามารถเข้าถึงได้ ดังนั้น "ซอมเมลิเย่ร์ใต้ดิน" จึง "หลุดออกมา" อย่างดีที่สุด ผู้คนก็ฉลาด แม้จะซ่อนตัวอยู่ก็ตาม ภาพนิ่งแสงจันทร์ และพวกเขาเองก็ซ่อนตัวจากตำรวจภาษีในขณะนั้น พวกเขาขับรถ พวกเขาขายวิสกี้ พวกเขาขนส่งทั้งหมดนี้ผ่านเส้นทางบนภูเขาที่รู้จักเพียงคนเดียวเท่านั้น ในระยะสั้นสินค้าไม่เหม็นอับ พวกเขาซ่อนตัวไม่เพียงแค่ทุกที่ แต่ในหุบเขา สิ่งนี้ชวนให้นึกถึงชื่อเครื่องดื่ม - Glenfiddich, Glenmorangie, Glen Grant, Glengoyne, Glenkinchie, Glenlivet อันที่จริงไม่มีความลึกลับในที่นี้ แค่คำว่า "เกลน" ที่แปลว่า "ช่องเขา" ตอนนี้ เพื่อให้นักเดินทางเดินบนภูเขาได้สะดวกยิ่งขึ้น ชาวสก็อตจึงได้สร้าง "เส้นทางมอลต์วิสกี้" (เส้นทางมอลต์ วิสกี้) ป้ายบอกทางไปโรงกลั่นต่างๆ ส่วนความเฉลียวฉลาดของผู้คน ปัญญา (เรียกว่าอะไรก็ได้ตามใจชอบ) ก็ควรค่าแก่การเล่าเรื่องสนุกๆ เรื่องหนึ่ง เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าวิสกี้เป็นเครื่องดื่มของผู้ชาย อย่างไรก็ตาม เคยมีโรงกลั่นแห่งหนึ่งที่ดำเนินการโดยผู้หญิง หนึ่งในนั้นคือภรรยาของผู้ก่อตั้งโรงงาน John Cumming, Helen อีกคนคือ Elizabeth ลูกสะใภ้ของเขา ในขณะที่วิสกี้กำลังถูกผลิตอย่างผิดกฎหมาย สาวๆ นำหน้าตัวแทนของกรมสรรพากรอย่างชำนาญ โดยกล่าวหาว่าเตรียมบดสำหรับการกลั่น และด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเขาเชื่อว่าผู้หญิงพวกนั้นแค่หมักแป้งเพื่ออบ จากนั้นการผลิตก็ถูกกฎหมาย และมันก็กลายเป็นสิ่งเดียวกัน ไม่ว่าจะเป็นมันบดหรือแป้งซาวโดว์ ... และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับวิธีการขนส่งวิสกี้ข้ามมหาสมุทร เรือดำน้ำถูกขโมยไป และตอนนี้มันอวดโฉมบนฉลากของเครื่องดื่ม หรือเรื่องราวเกี่ยวกับแมวขี้เมาที่บังเอิญต้องข้ามธาตุน้ำในถังเชอร์รี่ ด้วยเหตุผลง่ายๆ ประการหนึ่งว่าสัตว์ที่น่าสงสารนั้นปีนเข้าไปที่นั่น แต่ไม่สามารถออกไปได้ - "ปีศาจล้อมมันไว้!" ตอนนี้ทายาทของแมวนางเอกได้กลายเป็นเครื่องรางของโรงกลั่นซึ่งมีไว้สำหรับถังที่มีชื่อเสียง และมีเรื่องราวดังกล่าวนับล้านเรื่อง มีแม้กระทั่งเรื่องราวเกี่ยวกับผี... และนี่คือข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในสมัยของเรา เมื่อสี่สิบปีที่แล้ว Beatles ได้ไปเยือนโรงกลั่น Aberlour! ไม่เพียงแต่พวกเขามาเยี่ยมชม พวกเขายังลงนามในขวดหนึ่งขวดด้วย มีเพียงจอห์น เลนนอนเท่านั้นที่ปฏิเสธที่จะทิ้งลายเซ็นต์ไว้ เหตุผลเท่านั้นที่รู้สำหรับเขา อย่างไรก็ตาม ขวด "บีทเทิลวิสกี้" หนึ่งขวดไม่ลดราคาด้วยเหตุนี้... นักสะสมและคนรักบีทเทิล รีบเลย มีเซอร์ไพรส์รอนักท่องเที่ยวอยู่ที่โรงกลั่น Glenfiddich Distillery ไม่เพียงแต่เป็นโปรแกรมท่องเที่ยวที่น่าสนใจแต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นเซอร์ไพรส์ฟรีอีกด้วย ทัวร์ Glenfiddich แบบคลาสสิกใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงและรวมทัวร์โรงกลั่น ภาพยนตร์แนะนำ และการชิมซิงเกิลมอลต์ชั้นเยี่ยมสามชนิด ได้แก่ อายุ 12, 15 และ 18 ปี จากนั้น - เพิ่มขึ้นและมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม: ทัวร์ครึ่งชั่วโมง, ชิมวิสกี้สี่ประเภทแล้ว, เยี่ยมชมโกดัง Solera ของ Glenfiddich, โอกาสในการพบปะกับผู้เชี่ยวชาญของโรงกลั่น, ขวดวิสกี้ด้วยตัวคุณเอง ในห้องใต้ดินและทำความคุ้นเคยกับกระบวนการทำ "น้ำแห่งชีวิต" " ฉันยินดีที่จะทราบว่าไม่เพียง แต่ภูมิภาค Speyside เท่านั้นที่นำเสนอโปรแกรมคนรู้จักวิสกี้ที่ยอดเยี่ยม แต่ยังรวมถึงภูมิภาคอื่น ๆ ของการผลิตเครื่องดื่มด้วย ยินดีต้อนรับ!

Islay - เกาะที่วิสกี้อาศัยอยู่


เกาะ Islay อยู่ทางใต้สุดของหมู่เกาะอินเนอร์ไฮบริด เป็นส่วนหนึ่งของภูมิภาค Bute และ Argyll ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกของเกาะ Jura ห่างจากชายฝั่งไอริชไปทางเหนือประมาณ 20 กม. ซึ่งสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าในสภาพอากาศที่ชัดเจน ประชากรมากถึงหนึ่งในสามพูดภาษาเกลิค เมืองหลวงของเกาะคือเมืองเล็กๆ ของ Bowmore ซึ่งผลิตวิสกี้ในชื่อเดียวกัน การตั้งถิ่นฐานที่ใหญ่ที่สุดคือ Port Ellen (อังกฤษ Port Ellen) - 4,000 คน Isla มีโรงกลั่นแปดแห่ง เครื่องดื่มทั้งหมดที่ผลิตบนเกาะมีลักษณะและลักษณะเฉพาะของตนเอง เมื่อเทียบกับวิสกี้จากภูมิภาคอื่น รสชาติของเครื่องดื่มนี้จะเข้มข้น เข้มข้น มีกลิ่นอายของทะเลและควันเล็กน้อยโดยสรุป รายละเอียดเพิ่มเติม มีความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มที่ทำบนเกาะ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะนำทุกอย่างมารวมกัน นั่นคือในกลิ่นหอมและรสชาติและในรสที่ค้างอยู่ในวิสกี้รู้สึกถึงกลิ่นไอโอดีนที่มีรสเค็มของทะเลและพีทอย่างชัดเจน และเมื่อผสมวิสกี้ผสมก็ใช้ในลักษณะเดียวกับที่เชฟใส่เครื่องปรุงลงไป เช่น กระเทียมหรือโหระพาเดียวกัน แต่นี่ไม่ใช่วิสกี้เกาะทั้งจาน หากคุณ "ดม" คุณสามารถจับเฉดสีของยาได้ อย่ากลัวไปเลยไม่มี "ไดเฟนไฮดรามีน" อยู่ที่นั่น มันเป็นเพียงกลิ่นของทะเลซึ่งเครื่องดื่มได้รับในระหว่างการทำให้แห้งของข้าวบาร์เลย์มอลต์กับพีทซึ่งมีสาหร่ายและไอโอดีนจำนวนมาก และมีความสัมพันธ์ที่ไม่คาดคิดอย่างสมบูรณ์ที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มลึกลับนี้เช่น "กลิ่นของหมอนรถไฟ", "ครีมสกี", "รองเท้าบูทผ้าใบกันน้ำ" ... ว้าวผสมผสาน! ดังนั้นเกาะ Islay มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับเรื่องนี้? ใช่ทั้งหมด! ที่นี่ไม่เพียงแต่เป็นภูมิภาคที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังมีพื้นที่พรุซึ่งกินพื้นที่ประมาณหนึ่งในสี่ของพื้นที่ทั้งหมดที่นั่น อากาศที่นี่อบอุ่นกว่าบนเกาะอื่นๆ ภูมิทัศน์มีโครงสร้างยาวที่เข้าใจยาก แต่โดยทั่วไปแล้วค่อนข้างเอื้อต่อการเพาะปลูกพืชผลเพื่อผลิตวิสกี้ โรงกลั่นที่ดำเนินการอยู่ทั้งหมดได้ปรับตัวให้เข้ากับสภาพทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศของเกาะมาช้านาน ยิ่งไปกว่านั้น... การกล่าวถึงวิสกี้ครั้งแรกเกิดขึ้นพร้อมกับปีที่พระเจ้าเจมส์ที่ 4 เสด็จเยือน Islay เป็นครั้งแรก และในปี 1494 ข้อเท็จจริงนี้บันทึกไว้ในม้วนหนังสือของกระทรวงการคลังสกอตแลนด์ ในปีเดียวกันนั้น พระมหากษัตริย์ได้เสร็จสิ้นการรุกรานครั้งที่สามของเกาะเวสเทิร์นโดยมีเป้าหมายเพื่อลดอำนาจของขุนนางแห่งหมู่เกาะให้อ่อนแอลง เหล่าขุนนางของเกาะถือว่าตนเองเท่าเทียมกันในพระมหากษัตริย์และเจ้าชายแห่งยุโรปและประชาชนของพวกเขา ชื่อพวกเขา ศาลของพวกเขาอยู่ที่ Finlaggan บน Islay เขาสนับสนุนโรงเรียนของกวีและฮาร์เปอร์ ประติมากรและช่างก่ออิฐ ช่างโลหะ และตามข่าวลือซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Islay สมัครพรรคพวกของการปฏิรูปได้โยนไม้กางเขนเซลติก 360 อันที่สร้างขึ้นบนเกาะ Islay เป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรมและการเมืองของการปกครองของขุนนาง ทรัพย์สินของพวกเขามีขนาดใหญ่ที่สุดในประเทศ (มากกว่าของพระมหากษัตริย์เอง) พวกเขาครอบคลุมทั้งชายฝั่งตะวันตกและทั้งหมดของ Rossshire และขยายไปถึง Inverness ไปทางทิศตะวันออก จอห์น ลอร์ดแห่งเกาะคนสุดท้ายชื่นชอบวิทยาศาสตร์และศิลปะ และส่วนใหญ่แล้ว เขารู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของ "น้ำที่มีชีวิต" สำหรับสภาพอากาศและความโล่งใจของเกาะ ภาพค่อนข้างรุนแรง ด้านทิศตะวันออกและทิศเหนือเป็นเนินหินที่ปกคลุมไปด้วยทุ่งหญ้า ทางใต้เป็นพื้นที่ราบลุ่มน้ำอุดมสมบูรณ์และพื้นที่รกร้างว่างเปล่าพรุ ลมพายุจากมหาสมุทรแอตแลนติกเกิดขึ้นบ่อยครั้งในฤดูหนาว แต่จำนวนวันที่แดดจัดที่นี่สูงกว่าค่าเฉลี่ย และที่สำคัญกว่านั้น อิสลาเป็นเกาะที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด และตอนนี้ - น่าประหลาดใจ! เนื่องจากตอนนี้เป็นแฟชั่นที่จะแสดงออก - กลอุบายเรื่องตลก ... ใช่เรียกมันว่าอะไรก็ได้ที่คุณต้องการและเอฟเฟกต์จะแย่กว่าระเบิด! “ชิปเซอร์ไพรส์นี้มีประโยชน์อะไร” - คุณถาม. และฉันจะตอบ แต่ไม่ใช่ทันที อันดับแรก มาเดิมพันกัน (เพื่ออะไร ใช่ เพื่ออะไร ยังไงฉันก็จะชนะ!) ว่าหลังจากคำตอบของฉัน คุณจะบินออกไปทันที เหมือนกับนักสืบจากนักดนตรีเมืองเบรเมิน เพื่อค้นหาเครื่องดื่มจากโรงกลั่น Lagavulin , Laphroaig, Ardbeg และปิดในปี 1983 Port Ellen! กลั้นหายใจและอ่านอย่างระมัดระวัง - ซื้อขวดวิสกี้ Laphroaig คุณกลายเป็นเจ้าของพื้นที่ตารางฟุตบนเกาะ Islay! หยุด! หยุด! เราแยกย้ายกันไป ... แต่นี่ไม่ได้ให้สิทธิ์คุณในการได้รับสัญชาติของสหราชอาณาจักร แต่คุณเห็นไหมว่าคุณจะมีความสุขแค่ไหนเมื่ออยู่กับเพื่อนหรือเพื่อนร่วมงานคุณจำได้ทันที: "ฉัน ไม่ได้ไปอพาร์ทเมนท์สก็อตของฉันนานแล้ว! หรืออะไรทำนองนั้น ... "อย่างน้อย ท่าทางที่เซอร์ไพรส์และปากห้อยของคู่สนทนาก็รับประกันได้
และตอนนี้เราลงไปที่โลกที่บาป ไปที่เกาะอย่าลืมทานยาแก้เมารถ - เรือข้ามฟากใช้เวลาสองชั่วโมงดังนั้นระหว่างการเดินทางผู้โดยสารของ Volens Nolens จะถูกแบ่งออกเป็นผู้ที่มีอุปกรณ์ขนถ่ายและผู้ที่ถูกบังคับ ทุกข์ระทมขณะข้าม ผู้โชคดีใช้เวลาในบาร์ซึ่งตั้งอยู่บนเรือข้ามฟาก ดังนั้นคุณสามารถลองวิสกี้จากเกาะโดยไม่ต้องออกจากเครื่องบันทึกเงินสด แต่พวกเขาบอกว่าควรทำบนบกดีกว่าเพราะราคาในบาร์ไม่เหลือใครโดยเฉพาะนักท่องเที่ยว บนเรือยังมีร้านค้าเล็กๆ ที่ขายวิสกี้และหนังสือเกี่ยวกับมัน ควรสังเกตว่าการเลือกเครื่องดื่มมีขนาดเล็ก แต่ไม่ว่าในกรณีใดขั้นตอนทั้งหมดนี้น่าสนใจมาก - คุณ, ทะเล, เรือข้ามฟาก, เกาะ - วิสกี้เมกกะชนิดหนึ่ง ... โรแมนติกฉันจะทำอะไรได้บ้าง คุณสามารถติดตามเส้นทางบนจอภาพพิเศษในห้องโดยสารซึ่ง "ออกอากาศ" แบบเรียลไทม์ สิ่งที่สะดวกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฝนตกปรอยๆ ทำให้มองไม่เห็นชายฝั่ง และเรือเคลื่อนตัวราวกับอยู่ในหมอก และในฤดูหนาว เนื่องจากมีพายุรุนแรง โดยทั่วไป การสื่อสารกับเกาะอาจถูกขัดจังหวะเป็นเวลาหลายวัน ชีวิตของผู้อยู่อาศัยใน Islay ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความแปรปรวนของสภาพอากาศ ตามเรื่องเล่าของคนเฒ่า "กาลครั้งหนึ่ง ฤดูหนาว“ท่าเรือข้ามฟากถูกพายุพัดถล่ม เรือน้ำมันดีเซลจึงไม่สามารถขึ้นฝั่งได้เป็นเวลาหลายวัน เป็นผลให้เกาะทั้งเกาะไม่มีไฟฟ้าใช้ โรงไฟฟ้าดีเซลไม่ทำงาน และในปี 1974 เรือ 300 ลำ เรือตันที่เกยตื้นกลายเป็น "บ้าน" ของปู เนื่องจากเรือไม่สามารถช่วยชีวิตได้ ตัวเรือยังคงยื่นออกมาจากน้ำ มีเรืออับปางมากกว่า 250 ลำบนแผนภูมิทะเลรอบเกาะ Islay เนื่องจากเกาะล้อมรอบไปด้วย ตื้น โขดหิน และแนวปะการัง แต่พอมีเรื่องสยองขวัญ เรื่องราวของเราดำเนินต่อไป เกือบคลี่คลายความลึกลับของต้นกำเนิดของวิสกี้ ทำไม "เกือบ" เพราะก่อนที่จะเปิดรับแสงเต็มที่ยังคง 20 กม. นี่คือความกว้างของช่องแคบที่ แยกประเทศออก (สกอตแลนด์และไอร์แลนด์) ชาวเกาะกรีนอ้างว่าวิสกี้ปรากฏตัวในทะเลสกอตแลนด์ - เพียงข้ามช่องแคบไปยังเกาะ Islay และผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกก็ปรากฏตัวที่นี่ในยุคหินหลังจากนั้นเกาะก็ถูก ถูกยึดครองโดยเซลติกส์ ไวกิ้ง เกล หรือพิกส์ สิ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือ เหล้าวิสกี้!
โรงกลั่นและโกดังพร้อมถังตั้งอยู่ริมฝั่ง ชื่อของผู้ผลิตวิสกี้เขียนด้วยตัวอักษรขนาดใหญ่บนผนังสีขาวเพื่อให้อ่านได้จากเรือที่แล่นผ่าน ตามตำนานหนึ่ง ที่ตั้งของโรงกลั่นเกิดจากการลักลอบนำเข้า ตราบเท่าที่ชาวเกาะยังจำได้ ประวัติของการผลิตเครื่องดื่มนั้นเชื่อมโยงกับสงครามภาษีระหว่างชาวสก็อตและอังกฤษอย่างแยกไม่ออก อย่างหลังพยายามส่งส่วยให้ moonshiners จากเกาะ ดังนั้นเพื่อที่เจ้าหน้าที่บังคับใช้กฎหมายจะไม่สังเกตเห็นพวกเขาผู้ลักลอบนำเข้าในตอนกลางคืนด้วยความเสี่ยงและอันตรายจึงแล่นเรือไปที่เกาะและหยิบถัง "singed" แต่วิสกี้อร่อยออกมา ต่อมาเมื่อปรากฏว่าสถานที่นี้สะดวกมากเมื่อผู้ผลิตตามกฎหมายได้รับการขนส่งส่วนบุคคล - เรือกลไฟ ในปี ค.ศ. 1726 พ่อค้ายาสูบจากกลาสโกว์ Daniel Campbell ซื้อเกาะ ส่วนหนึ่งการซื้อดังกล่าวเป็นองค์กรบังคับ ประเด็นคือแคมป์เบลล์เป็นสมาชิกสภาผู้แทนราษฎรและโดยไม่ได้ตั้งใจ (แกล้งทำเป็นเชื่อใน "ประมาท") โหวตให้เก็บภาษีมอลต์ที่สูงขึ้น และอย่างที่ทราบกันดีว่าเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตวิสกี้ ประชาชนไม่พอใจกับคำร้อง ได้ทำลายมรดกของ "นาย" ในกลาสโกว์โดยธรรมชาติ พวกเขาทุบจนรู้สึกผิดชอบชั่วดี - พวกเขาไม่ทิ้งหินไว้ ทางการได้จ่ายเงินชดเชยให้กับแคมป์เบลล์สำหรับที่อยู่อาศัยที่เป็นผง - 12,000 ปอนด์สเตอร์ลิง และเขาไม่คิดจะซื้อเกาะนี้สองครั้งด้วยเงินที่ได้รับ เนื่องจากมันถูกขายในเวลานั้น ดังนั้นจึงไม่ชัดเจนว่าใครแก้แค้นใคร ... จนถึงปี พ.ศ. 2396 ครอบครัวแคมป์เบลล์เป็นเจ้าของเกาะนี้แล้วขายต่อให้เจมส์มอร์ริสัน จากนั้นมีผู้คนอาศัยอยู่บนเกาะ 15,000 คนจำนวนโรงกลั่นถึง 21 แห่งไม่นับโรงงานใต้ดินจำนวนมาก ปัจจุบันเหลือโรงกลั่นเพียง 8 แห่ง ดังสโลแกนของโรงกลั่นแห่งหนึ่งว่าลักษณะที่ซับซ้อนของวิสกี้จากเกาะนี้หล่อหลอมด้วย มีต้นไม้ไม่กี่ต้นบนเกาะ Islay แต่มีพรุและหนองน้ำมากมาย ชาวพื้นเมืองของ Islay มักใช้พีทเป็นแหล่งความร้อนในการปรุงอาหาร ให้ความร้อนแก่บ้านของพวกเขา และทำให้มอลต์แห้ง ถ้าข้าวบาร์เลย์งอกแห้งด้วยควันพรุ ได้กลิ่นควันที่คงอยู่โดยการกลั่น น้ำที่ใช้ในการผลิตก็มีรสเปรี้ยวเช่นกัน ถังที่เครื่องดื่มถูกเก็บไว้ใกล้น้ำทะเล ลมทะเลเค็มทำหน้าที่ของมัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มรมควันเข้มข้นที่ไม่มีใครเทียบได้ โรงกลั่นหลายแห่งบนเกาะเป็นของชาวญี่ปุ่น พวกเขาอาจเป็นคนเดียวที่สามารถทำซ้ำวิสกี้สก๊อตได้เกือบทั้งหมด ในเรื่องนี้พวกเขามีความรอบคอบมาก - เรือบรรทุกทั้งหมดส่งออกพีท มอลต์ - ตันและถังน้ำ นอกจากนั้น พวกเขายังเป็นคนเกาะ มีข้อยกเว้นในตระกูลเครื่องดื่มเกาะปลอดภัย วิสกี้นี้ไม่ได้แย่ไปกว่านี้และไม่ได้ดีไปกว่าที่เหลือ เขาแค่แตกต่าง ความจริงก็คือว่าโรงกลั่นบุณณหภันใช้มอลต์นำเข้าและน้ำจากแหล่งของมันเอง ซึ่งอยู่เหนือระดับหนองน้ำ ดังนั้นจึงไม่มีรสชาติของพีทที่เด่นชัด สุราที่ผลิตโดยโรงกลั่นบุณณหภัน (แปลว่า "ปากแม่น้ำ") เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงของ Grouse และ Cutty Sark โรงกลั่น Bunnahabhain เกิดขึ้นอย่างแท้จริงตั้งแต่เริ่มต้นในปี 1881 บนชายฝั่งของช่องแคบ และจนถึงช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ 20 โรงกลั่นแห่งนี้เน้นไปที่การจัดหาเครื่องดื่มสำหรับผสม ต่างจากโรงกลั่นอื่นๆ ตรงที่ บุณณหภาวนาแทบจะไม่ได้ขัดจังหวะการทำงานของโรงกลั่นเลยตลอดมา วิสกี้มีอายุในถังบูร์บองและเชอร์รี่ นี่เป็นหนึ่งในวิสกี้ที่เบาที่สุดบนเกาะ รสชาติของมันโดดเด่นด้วยความนุ่มนวลเฉดสีฟีนอลรวมถึงคำใบ้ของชะเอมและควัน นี่เป็นเครื่องดื่มผสมเพียงชนิดเดียวจากเกาะ ซึ่งรวมถึงมอลต์วิสกี้แปดชนิดที่ผลิตใน Islay ปรากฎว่า-เกาะทั้งเกาะในขวดเดียว มีเหตุผล ให้ไปเยือนบุณณหภุญอีก นี่คือสถานที่ท่องเที่ยวที่จัดโดยพ่อครัวที่ทำงานในโรงกลั่น เขาโยนหอยเชลล์ที่จับได้สดๆ ลงในกระทะร้อน ๆ อย่างชำนาญ แล้วราดวิสกี้ บุณณหภัน อายุ 12 ปี หลังจากนั้นจานจะลุกเป็นไฟและอยู่ในสถานะเผาไหม้เป็นเวลาหลายวินาทีหลังจากนั้นก็สุกในกระทะสองสามนาที หอยเชลล์สไตล์ Bunahaven ที่ลุกเป็นไฟเหล่านี้สามารถเอาชนะร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์รสเลิศได้ ยังไงก็ตาม หอยนางรมรสชาติไม่ด้อยไปกว่าหอยนอร์มันเลย และร้านอาหารท้องถิ่นในโรงแรมก็มี สูตรซิกเนเจอร์ปูปรุงอาหาร การจับกุมของพวกเขาเป็นความรับผิดชอบของพนักงานโรงกลั่น ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยอีกประการหนึ่งคือไม่มีสถาบันใดใน Islay เจ้าของจะเสนอน้ำจากขวดให้คุณ - จากก๊อกเท่านั้น และสำหรับนักท่องเที่ยวที่น่าสงสัยมีจานพิเศษพร้อมคำอธิบาย: "รสพรุและโทนสีน้ำตาล - รับประกันความสะอาดของสิ่งแวดล้อม 100%" กิจวัตรประจำวันที่ไม่เร่งรีบบนเกาะยังรวมถึงการบริโภค "น้ำดำรงชีวิต" สามครั้ง ซึ่งชดเชยความรุนแรงของภูมิประเทศและสภาพอากาศ และเพื่อให้เข้าใจถึงความเป็นจริงได้ง่าย ๆ ที่แผนกต้อนรับของร้านอาหารมีภาชนะแก้วที่ทำในรูปแบบของ "หัวหอมคิวบ์" ที่มีวิสกี้อยู่ข้างใน alembic หากคุณตัดสินใจที่จะอยู่บนเกาะเราขอแนะนำให้ไปที่เมือง Port Ellen ซึ่งอยู่ทางตอนใต้ของเกาะ ชาวบ้านเรียกมันว่า "ประตูทะเล" บ้านขนาดเล็กที่เรียบร้อยยังดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวจากระยะไกล ในกรณีส่วนใหญ่ อาคารเหล่านี้เป็นอาคารชั้นเดียวและสองชั้น แม้ว่าจะมีอาคารสามชั้นไม่กี่แห่งที่เจอ อาคารที่หรูหราที่สุดของเกาะคือ White Hart Hotel โรงกลั่น Port Ellen ที่มีชื่อเสียงตั้งอยู่ไม่ไกลจากตัวเมือง จากระยะไกลสามารถสังเกตได้จากจารึกที่เก็บรักษาไว้บนอาคารด้านใดด้านหนึ่งซึ่งหันหน้าเข้าหาทะเล "เครื่องหมาย" ดังกล่าวถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษบนผนังของโรงกลั่นทั้งหมดบนเกาะ เพื่อให้ลูกเรือสามารถนำทางได้อย่างถูกต้อง จนถึงปัจจุบัน โรงกลั่นทำหน้าที่เป็นโรงงานผลิตมอลต์เท่านั้น ซึ่งให้โรงงานทั้งหมดบนเกาะ สำหรับลูกค้าแต่ละราย มอลต์ถูกจัดเตรียมอย่างเคร่งครัดตามพารามิเตอร์ที่ระบุ อย่างไรก็ตาม อย่างน้อยสิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันโรงกลั่นบางแห่งไม่ให้ทำมอลต์ด้วยตัวเอง ครอบคลุมความต้องการมอลต์ด้วยตัวเองบางส่วน ส่วนเครื่องดื่มนั้นยังคงขายต่อไปแม้ว่าโรงกลั่น Port Ellen จะปิดตัวลงในปี 1983 บาร์เรลยังคงอยู่ในสต็อก ดังนั้นจึงมีมติให้ออกขวดเครื่องดื่มรุ่นลิมิเต็ดเป็นครั้งคราว ควรสังเกตว่าสต็อกวิสกี้พอร์ตเอลเลนกำลังลดน้อยลงและราคาสำหรับวิสกี้นั้นพุ่งสูงขึ้น ไม่น่าแปลกใจเลยที่วิสกี้ออกใหม่แต่ละครั้งจะหายากขึ้นและโตเต็มที่ ดังนั้นนักเลงจึงไม่ออมเงินเพื่อซื้อขวดหนึ่งหรือสองขวดที่ดื่มไปแล้วในประวัติศาสตร์

Campbeltown (Campbeltown) - "ดับเบิลเบสในวงดนตรีวิสกี้ ... "

Campbeltown หรือที่เรียกว่า Campbeltown ในภาษาอังกฤษและ Kinlochkilkerran ในภาษาเกลิคเป็นเมืองของราชวงศ์ในสกอตแลนด์ ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของคาบสมุทร Kintyre บนชายฝั่งของ Campbeltown Loch ในพื้นที่ Bute และ Argyll ก่อตั้งขึ้นในปี 1609 โดยอาร์ชิบัลด์ แคมป์เบลล์ เอิร์ลที่ 7 แห่งอาร์กายล์ เมืองและภูมิภาคนี้เหมาะสำหรับการผลิตวิสกี้ เนื่องจากอยู่ห่างไกลจากศูนย์กลางการบริหารและโดดเด่นด้วยพีทและข้าวบาร์เลย์สำรองจำนวนมาก โธมัส เพนแนนต์ นักเดินทางชาวอังกฤษ ได้ไปเยือนสถานที่แห่งนี้ในปี ค.ศ. 1722 และถูกบังคับให้สังเกตว่าผู้อยู่อาศัยในนั้นบ้ามากโดยเปลี่ยนขนมปังให้กลายเป็นยาพิษโดยกลั่นเมล็ดธัญพืช 6,000 ลูกทุกปี (ซึ่งประมาณ 400 ตัน) เพื่อทำวิสกี้ ภายในปี ค.ศ. 1794 เมื่อ เจ้าหน้าที่ในขณะนั้นได้รวบรวม "สถิติ" ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีโรงงานที่ไม่เป็นทางการประมาณ 22 แห่งที่ดำเนินการอยู่ในเมืองและอีก 10 แห่งตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียง ปริมาณการผลิตสูงถึง 9 ล้านลิตรต่อปี จนถึงปี พ.ศ. 2366 มีเพียงสามโรงกลั่นที่ถูกกฎหมายในแคมป์เบลทาวน์ วิสกี้จาก Kintyre เป็นที่ต้องการอย่างมากในกลาสโกว์ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2366 ถึง พ.ศ. 2377 โรงกลั่นอีก 27 แห่งในภูมิภาคได้รับใบอนุญาตให้ผลิตเครื่องดื่ม ในปี พ.ศ. 2367 ตามรายงานของราชกิจจานุเบกษาแห่งสกอตแลนด์ โรงกลั่น 25 แห่งผลิตสุราได้ 3.5 ล้านลิตร ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ของโรงกลั่นส่งออกไปยังตลาดที่ราบสก็อต ไอร์แลนด์ อังกฤษ และประเทศอื่นๆ ธุรกิจครอบครัวที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2371 โดยอาร์ชิบัลด์ มิทเชลล์ ในปี 1887 Alfred Bernard ได้ไปเยือนแคมป์เบลทาวน์ จากนั้นโรงกลั่น 21 แห่งทำงานในเมือง 250 คนถูกใช้ในการผลิตเครื่องดื่มปริมาณการผลิตประมาณ 10 ล้านลิตร นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงเรียกแคมป์เบลทาวน์ว่า "เมืองแห่งวิสกี้" นี่เป็นเพียงจุดสุดยอดของการพัฒนาภูมิภาคความต้องการเครื่องดื่มในศตวรรษที่ 19 นั้นใหญ่มาก ในเวลานั้นถือว่าเป็นศูนย์กลางของการผลิตวิสกี้ของสกอตแลนด์ อย่างไรก็ตาม ในช่วงทศวรรษสุดท้ายของศตวรรษที่ 19 สิ่งต่าง ๆ เริ่มลดลง สุภาพบุรุษ-เครื่องปั่นชอบของที่เบากว่าตั้งแต่สเปย์ไซด์ไปจนถึงเครื่องดื่มหนัก ๆ ของแคมป์เบลทาวน์ แม้ว่าโรงกลั่นหลายแห่งจะสามารถเอาชีวิตรอดจากวิกฤตในช่วงเปลี่ยนศตวรรษได้อย่างมีศักดิ์ศรี แต่ภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ในยุค 20 ก็ "กิน" โรงงานเกือบทั้งหมด เหลือเพียงสามโรงงาน เห็นได้ชัดว่า "ภูมิคุ้มกัน" ของพวกเขาแข็งแกร่งขึ้น และในช่วงห้ามจำหน่ายในอเมริกา วิสกี้แคมป์เบลทาวน์มีชื่อเสียงที่ยอดเยี่ยมในหมู่คนขายเหล้าเถื่อน นอกจากนี้ โรงกลั่นบางแห่งยังส่งวิสกี้ไปยังหมู่เกาะแคริบเบียน และจากนั้นก็ถูกส่งไปยังสหรัฐอเมริกาอย่างผิดกฎหมายโดยคนขายเหล้าเถื่อนที่มีประโยชน์มากดังกล่าว ผู้เชี่ยวชาญด้านวิสกี้บางคน รวมทั้งศาสตราจารย์ McDowell เชื่อว่าความต้องการที่เพิ่มขึ้นนี้ทำให้โรงกลั่นวิสกี้ไม่สามารถดำเนินการต่อไปได้และถึงกับมีส่วนทำให้ต้องปิดตัวลง เหรียญทุกเหรียญมีสองด้าน ด้านหนึ่งเราเห็นมากกว่าเครื่องดื่มที่ประสบความสำเร็จ - วิสกี้ที่ทุกคนชื่นชอบ ในทางกลับกัน โรงกลั่นบางแห่งเริ่มบรรจุขวดวิสกี้ที่ไม่ดีเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น มีข่าวลือว่ามีการใช้ถังปลาเฮอริ่ง วิสกี้ของแคมป์เบลทาวน์จึงถูกขนานนามว่า "ปลาที่มีกลิ่นเหม็น" อย่างที่พวกเขาพูดกัน ความโลภของ fraer ถูกทำลาย ในปี 1930 บริษัท Eneas McDonald บางแห่งได้เรียกโรงกลั่น Scotia, Benmore, Rieclachan, Dalintober, Lochruan, Lochead, Kinloch, Springside, Springbank, Glenside และ Hazelburn อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง ในเวลานั้นพวกเขาทั้งหมด ยกเว้น Rieclachan, Springbank และ Scotia ไม่ทำงานอีกต่อไป และหกเดือนต่อมา Rieclachan ก็เข้าร่วมกับพวกเขา แต่ทำไมวิสกี้แคมป์เบลทาวน์ถึงได้รับความนิยมมานานก่อนที่วิสกี้จะบูม? นักวิทยาศาสตร์และอาจารย์ ผู้เชี่ยวชาญ และผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้ต่างเห็นพ้องต้องกันว่าเครื่องดื่มนี้แตกต่างจากวิสกี้ในภูมิภาคอื่นๆ จริงๆ อย่างไรก็ตามความคิดเห็นของพวกเขาแตกต่างกันมากขึ้น เกจิต่างงงว่าเครื่องดื่มชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะอย่างไร อัลเฟรดเบอร์นาร์ดเรียกวิสกี้แคมป์เบลทาวน์ว่า "ส่วนใหญ่อ่อนแอและราคาไม่แพง"; Eneas McDonald - "ดับเบิลเบสในวงวิสกี้ออร์เคสตรา ... แข็งแกร่งรวยและเผ็ดร้อน"; และในปี 1967 ศาสตราจารย์ McDowell ได้เขียนบางอย่างเกี่ยวกับ "วิสกี้กับ รสชาติเข้มข้นและความเบาสบาย" (ของวิสกี้สปริงแบงค์) "ชวนให้นึกถึงวิสกี้โรสแบงค์" (เครื่องดื่มจากทุ่งราบ) ในขณะที่สังเกตเห็นลักษณะของเกล็น สโกเทีย ที่เป็นไอริชเนย และในปี 1969 ไดค์ก็เห็นด้วยกับแมคโดนัลด์และสรุปว่า " ในอดีต วิสกี้แคมป์เบลทาวน์มีความแข็งแรงและความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับวิสกี้ของอิสเลย์ ถือได้ว่าเป็นวิสกี้ที่มีความผู้ชายมากที่สุดในบรรดาวิสกี้ทั้งหมด" เมื่อพูดถึงวิสกี้ Campbeltown โดยรวมแล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าเครื่องดื่มที่ผลิตในภูมิภาคนี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อม เค็มเล็กน้อย สมดุลพร้อมกลิ่นพีทที่นุ่มกว่า แล้วตัวเมืองเองล่ะ? "นี่เป็นอดีตเมืองหลวงที่มีการปกครองตนเองในขั้นต้นเมืองนี้มีชื่อในภาษาเกลิคและค่อนข้างยาวและออกเสียงไม่ง่ายนักตัดสินด้วยตัวคุณเอง: Kinlochkilkerran ว่าไง พูดแล้วจะได้มีเวลาซ้อม แต่ตอนนี้ เรามาต่อเรื่องกันต่อ ที่ 17 ศตวรรษ ความอดทนของประชาชนหมดลง และเมืองก็ถูกเปลี่ยนชื่อเป็น Campbeltown และตอนนี้ก็เรียกเป็นภาษาอังกฤษว่า .แต่ไม่เพียงแต่ในความอดทนของอังกฤษเป็นเหตุผล. เนื่องจากเมืองนี้ได้กลายเป็นศูนย์กลางที่สำคัญสำหรับการต่อเรือ การตกปลา และแน่นอนว่าเป็นการผลิตวิสกี้ และจนถึงทุกวันนี้ก็ยังคงเป็นศูนย์กลางของการผลิตเครื่องดื่มเซลติก เมืองนี้มีพิพิธภัณฑ์โบราณคดี ใช่ บ้านเป็นสถาปัตยกรรมที่น่าสนใจของศตวรรษที่ 19 พูดสกอตในเมือง ของภาษาอังกฤษ. บางทีความห่างไกลจากราชอาณาจักรก็มีส่วนทำให้เกิดสิ่งนี้ ใครจะรู้ ... คุณสามารถเดินทางไปอังกฤษโดยเรือข้ามฟาก นอกจากนี้ แคมป์เบลทาวน์ยังมีสนามบินขนาดเล็ก ดังนั้นในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ ผู้อยู่อาศัยสามารถบินไปกลาสโกว์ได้ (บริการนี้ให้บริการในวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น) ที่นี่ลึกลับมาก - เมืองแคมป์เบลทาวน์ ที่นี่เป็นประเทศลึกลับ - สกอตแลนด์! เลือกเวลา เยี่ยมชม และคุณจะไม่เสียใจมัน!

สก๊อตวิสกี้เป็นแอลกอฮอล์เข้มข้นที่มีอำพันและอะโรมาติก (40-50%) ซึ่งได้รับมอบหมายจากสกอตแลนด์อย่างถูกกฎหมาย เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่พวกเขาทำสก๊อตแท้ได้รับการคุ้มครองโดยสหภาพยุโรปและองค์การการค้าโลก แน่นอนว่าวิสกี้ก็ผลิตในประเทศอื่นเช่นกัน แต่ฉลาก "วิสกี้ สก๊อตช์" ปรากฏบนขวดที่มีเครื่องดื่มดั้งเดิมจากสกอตแลนด์เท่านั้น

ประวัติสก๊อตสก็อตแลนด์

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับลักษณะทั่วไปของวิสกี้ได้ในบทความอื่น ตอนนี้เราจะพูดถึงสก๊อตซึ่งจากยา "น้ำแห่งชีวิต" ได้กลายเป็นเครื่องดื่มของชนชั้นสูงของสุภาพบุรุษ

ผู้ผลิตต้นแบบของเทปกาวสมัยใหม่รายแรกคือชาวเคลต์ที่อาศัยอยู่บนดินของสก็อตแลนด์ พวกเขารักษาด้วยไข้ทรพิษ อัมพาต และอาการจุกเสียด ในแหล่งที่เป็นลายลักษณ์อักษร "น้ำแห่งชีวิต" ถูกกล่าวถึงในภายหลังมาก - ในปี 1494

ในตอนแรกพระสงฆ์มีส่วนร่วมในการกลั่นในศตวรรษที่ 16 - ขุนนาง แต่ในศตวรรษที่ 17 ทุกคนมีส่วนร่วมในการกลั่น

กฎหมายสมัยใหม่ในอังกฤษอนุญาตให้เรียกวิสกี้เท่านั้นว่าสก๊อต:

  • ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์และน้ำในโรงกลั่นสก็อต
  • กลั่นด้วยการรักษารสชาติของวัตถุดิบหลักและความแข็งแรง 94.8%
  • เจือจางไม่ต่ำกว่าป้อมปราการ 40%
  • สุกอย่างน้อย 3 ปีในถังไม้โอ๊คที่มีความจุไม่เกิน 700 ลิตร
  • ไม่มีส่วนผสมของอะโรมาติก สารแต่งกลิ่นรส หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ

ดังนั้นวิสกี้ที่ผลิตนอกสกอตแลนด์ไม่สามารถเรียกว่าสก๊อตได้ นอกจากนี้ยังใช้เทคโนโลยีการทำอาหารซึ่งใกล้เคียงกับเวอร์ชั่นสก็อตมาก

คำว่า "วิสกี้" ก็เหมือนกับความขัดแย้ง ใช้ทั้งในเพศชายและเพศหญิง ดังนั้น โปรดทราบว่าที่บาร์ การพูดว่า "วิสกี้ของฉัน" ไม่เพียง แต่ควรพูด แต่ยัง "วิสกี้ของฉัน" ด้วยเช่นกัน

เทคโนโลยีการผลิตสก๊อตวิสกี้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เชื่อว่าสก๊อตวิสกี้ที่ดีที่สุด เราจะบอกคุณเกี่ยวกับขั้นตอนหลักของการทำสก๊อตช์ในสภาพแวดล้อมการผลิต

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมธัญพืช ข้าวบาร์เลย์ถูกคัดเลือกแห้งและงอกเป็นเวลา 7-15 วัน แล้วตากให้แห้งอีกครั้ง (ด้วยควันร้อน) ถ่านพีท ถ่าน และขี้เลื่อยถูกเผาเป็นควัน ทรีตเมนต์นี้ทำให้แอลกอฮอล์มีรสชาติ "ควัน" ในอนาคต พีทมีกลิ่นแตกต่างกันไปในแต่ละท้องที่ อาจเป็นกลิ่นของสาหร่ายและไอโอดีน น้ำผึ้งและเฮเทอร์ ดังนั้นสก๊อตสก็อตแต่ละตัวจึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ระยะที่ 2 การเตรียมสาโท มอลต์ที่ได้รับหลังจากการอบแห้งถูกบดและเทด้วยน้ำเดือดยืนยันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปผสมกับยีสต์และปล่อยให้หมัก

ขั้นตอนที่ 3 การกลั่น บดข้าวบาร์เลย์เป็นส่วนใหญ่สามครั้งได้รับแอลกอฮอล์ 20, 70 และ 95% ผลิตภัณฑ์ของการกลั่นครั้งสุดท้าย (ที่แม่นยำกว่านั้นคือ "หัวใจ") เจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ 50-65%

ขั้นตอนที่ 4 ข้อความที่ตัดตอนมา รสชาติ สี และกลิ่นของสก๊อตช์ได้มาจากถังไม้โอ๊ค พวกเขาไม่ได้ปิดผนึกแน่นเกินไปและแอลกอฮอล์มีความสามารถในการดูดซับไม่เพียง แต่เฉดสีที่เป็นไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นรอบถังด้วย เวลาที่กลั่นใช้ในถัง (ไม่ใช่ในขวด) เป็นตัวกำหนดอายุของวิสกี้

โรงกลั่นในสกอตแลนด์ผลิตแอลกอฮอล์ได้ 2 ประเภท คือ ซิงเกิลมอลต์สก๊อตวิสกี้และแบบผสม ความแตกต่างและความแตกต่างของการผลิตได้อธิบายไว้ในบทความแยกต่างหาก

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมสก๊อตเทปเลียนแบบได้ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการทำวิสกี้แบบโฮมเมดอื่นๆ ได้ที่นี่

ประเภทและยี่ห้อของสก๊อตวิสกี้

การจัดประเภทของ Whisky Scotch นั้นซับซ้อนและคลุมเครือ ที่นี่เน้นเกณฑ์หลักและมีการเสนอชื่อตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุด สก๊อตวิสกี้สามารถแบ่งออกเป็น:

  1. ตามพื้นที่ต้นกำเนิด

ตอนนี้ในสกอตแลนด์ โรงงานมากกว่า 100 แห่งผลิตเทปกาวกว่า 2 พันยี่ห้อ พื้นที่การผลิตส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติและกลิ่นของช่อดอกไม้:

  • สเปย์ไซด์ (สเปย์ไซด์). ภูมิภาควิสกี้อ้างอิง น้ำผึ้งและทอฟฟี่มีอิทธิพลต่อ "หมอก" ของรสชาติ
  • ไฮแลนด์ (ที่ราบสูง). วิสกี้ที่เข้มข้นแต่นุ่มเตรียมไว้ที่นี่ คุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของเครื่องเทศและดอกไม้ ความขมขื่นและช็อคโกแลต กลิ่นหอมถูกครอบงำด้วยควันหวานของท่อหรือบาร์บีคิว
  • ที่ราบลุ่ม (ธรรมดา). เทปกาวที่ขอบนี้มีความนุ่มและแห้ง แทนที่จะรู้สึกถึงควัน ผลไม้และดอกไม้กลับให้ความรู้สึก เนื่องจากการกลั่นแบบสามชั้นทำให้ดื่มง่าย
  • แคมป์เบลทาวน์ (แคมป์เบลทาวน์). ภูมิภาคนี้พอใจกับสก๊อตช์ดอกไม้รสน้ำผึ้งที่มีรสเผ็ดและรสเค็มเล็กน้อย
  • Islay (เกาะ Isle) บริเวณนี้มีชื่อเสียงในด้านสก๊อตควันและกร่อย
  • เกาะ (หมู่เกาะเฮบริดีสและออร์กนีย์) โรงกลั่นของภูมิภาค Scotch Whisky Association เป็นของภูมิภาคไฮแลนด์ สก็อตช์ของภูมิภาคนี้เป็นส่วนผสมของพรุและควันกร่อย
  1. ตามกฎหมายของสมาคมสก๊อตวิสกี้
  • ซิงเกิลมอลต์ (ซิงเกิลมอลต์). ข้าวบาร์เลย์มอลต์กลั่นสองครั้งและสก๊อตน้ำจากโรงกลั่นเดียวกัน ตัวแทน: ไฮแลนด์พาร์ค, โอเชนโตชาน;
  • เม็ดเดียว (เม็ด) สก๊อตทำในโรงกลั่นเดียวกันจากข้าวบาร์เลย์และซีเรียลอื่น ๆ - ข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวโพด
  • ผสม (ผสม). สก๊อตมอลต์และเกรนที่กลั่นจากโรงกลั่นต่างๆ (อัตราส่วน 2:1);
  • Blended Malt (มอลต์ผสม) ซิงเกิลมอลต์สก๊อตผสมจากโรงกลั่นต่างๆ
  • Blended Grain (เมล็ดธัญพืชผสม) เมล็ดสก๊อตผสมจากโรงกลั่นต่างๆ

สก๊อตวิสกี้สมาคมเบลนด์ (เบลนด์) ยังแบ่งออกเป็นประเภท:

  • ส่วนผสมมาตรฐาน เทปกาวราคาจับต้องได้ มีอายุตั้งแต่ 3 ปี ตัวแทนดีเด่น:, White Horse, Johnnie Walker Red Labe, Black & White, Dewar's White Label, Teacher's Highland Cream;
  • "ผสมผสานดีลักซ์". วิสกี้ที่มีมอลต์สก๊อตอย่างน้อย 35% และมีอายุมากกว่า 12 ปี ตัวแทนยอดนิยม: Johnnie Walker Blue Label, Chivas Regal อายุ 12 ปี, Ballantine's Gold Seal, Cutty Sark (12 YO; 18 YO; Discovery), J&B (Jet, Reserve, Ultima), Famous Grouse (15 YO; 21 YO; Old Reserve ), กองหนุนพิเศษของ Dewar;
  • พรีเมี่ยมเบลนด์ สก๊อตเทปที่มีอายุมากกว่า 12 ปี มีให้เฉพาะเศรษฐีและนักสะสมเท่านั้น ชนชั้นสูง: Johnnie Walker Black Label, John Player Special Rare, Hankey Bannister (15 YO; 21 YO), J&B Rare

อันที่จริง การจำแนกประเภทนี้ค่อนข้างซับซ้อนกว่านั้น เนื่องจาก:

  • นอกจากซิงเกิลมอลต์แล้ว มอลต์สก๊อตยังรวมถึงซิงเกิลแคสมอลต์ (หนึ่งโรงกลั่น หนึ่งถัง มอลต์ที่แตกต่างกัน) และมอลต์บริสุทธิ์ (โรงกลั่นที่ต่างกัน หนึ่งถัง);
  • สก๊อตธัญพืชประกอบด้วย Single Grain (บริสุทธิ์), Grain Single Barrel (สุราที่แตกต่างกัน, หนึ่งโรงกลั่น, หนึ่งบาร์เรล), Pure Grain (โรงกลั่นที่แตกต่างกัน, หนึ่งบาร์เรล)

แต่ละคนมีรสนิยมของตัวเอง แต่เมื่อเลือกสก๊อต เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับตัวแทนที่ดีที่สุด - Ballantine's, White Horse, Johnnie Walker และ Chivas Regal และนี่ไม่ได้หมายความว่าวิสกี้ชนิดอื่นๆ จะไม่ดี แค่การที่จะตกหลุมรักสก๊อตช์ คุณต้องค้นหาวิสกี้ของคุณเอง

ความแตกต่างระหว่างสก๊อตและวิสกี้ในประเทศอื่นๆ

แต่ละประเทศมีวิสกี้ของตัวเองซึ่งตามคำจำกัดความแล้วไม่ใช่สก๊อต ในขณะเดียวกัน Whisky Scotch จากฝรั่งเศส ญี่ปุ่น แคนาดา และสหราชอาณาจักรก็น่าสนใจมากเช่นกัน ตัวอย่างเช่น บูร์บองข้าวโพดอเมริกันซึ่งมีตัวแทน - Jack Daniel's เป็นที่รู้จักแล้วไม่เพียง แต่เป็นแอลกอฮอล์ที่ดี แต่ยังเป็นส่วนประกอบของซอสด้วย

ไอริชวิสกี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งเขียนไว้อย่างละเอียดที่นี่ มันมีเอกลักษณ์ในหลาย ๆ ด้าน ดังนั้นมันจึงแตกต่างจากสก๊อตช์ในบางประการ เช่นเดียวกับวิสกี้อื่นๆ:

เกณฑ์ความแตกต่าง ชาวสก็อต ไอริช อเมริกัน
พื้นที่การผลิต สกอตแลนด์ ไอร์แลนด์ สหรัฐอเมริกา
ป้ายอย่างเป็นทางการบนขวด สก๊อตวิสกี้ เหล้าวิสกี้ บูร์บง; เทนเนสซีวิสกี้
วัตถุดิบ ข้าวบาร์เลย์มอลต์; ข้าวบาร์เลย์และเมล็ดพืชกลั่น ข้าวบาร์เลย์และเมล็ดพืชกลั่น กลั่นข้าวโพด
การกลั่น สองเท่าหรือสามเท่า ทริปเปิ้ลเท่านั้น ต่อเนื่อง
พีท "รมควัน", โน๊ตควัน ปัจจุบัน หายไป หายไป
ถังอายุ เก่า โอ๊ค เชอร์รี่ ถังไม้โอ๊คสดและเก่าสำหรับพอร์ต เชอร์รี่ ฯลฯ ใหม่ ถังไม้โอ๊คไหม้เกรียม (และไม่เพียงเท่านั้น)

วิธีดื่มสก๊อตวิสกี้

การดื่มสก๊อตไม่แตกต่างจากการดื่มวิสกี้ชนิดอื่นๆ วิธีการทำอย่างถูกต้องมีรายละเอียดไว้ที่นี่

อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงกฎข้อบังคับพิเศษสำหรับการบริโภคสก๊อตวิสกี้ที่เรียกว่า "Five S" กฎหมายความว่าจำเป็นต้องใช้เทปกาว:

  • พิจารณา;
  • สูดอากาศ;
  • ลิ้มรส;
  • กลืน;
  • ดื่มน้ำ

ดื่มสก๊อตเย็น (18-20 ° C) จากแก้วพิเศษ บางครั้งน้ำแข็งก็ลดลงหรือ

ของขบเคี้ยวที่ดีที่สุดสำหรับสก๊อตรวมถึงวิธีการดื่มได้อธิบายไว้ในบทความอื่น หากคุณกำลังเตรียมค็อกเทลกับวิสกี้ คุณไม่สามารถกินได้เลย

สก๊อตวิสกี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเกียรติมากที่สุดเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการรวมตัวของ "ผู้ชาย" และการตกแต่งใด ๆ โฮมบาร์. รสชาติที่ลึกล้ำไม่เพียงขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับรูปร่างของลูกบาศก์การกลั่นและสภาพบรรยากาศด้วย ดังนั้นหากเครื่องกลั่นถูกบังคับให้เปลี่ยนอุปกรณ์เก่า พวกเขาจะสั่งเครื่องใหม่ตามรูปแบบที่ถอดออกอย่างแม่นยำ ทำซ้ำการกระแทกทั้งหมด และรอยแตก มิฉะนั้น คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสจะเปลี่ยนไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และผู้ชื่นชอบสก๊อตช์ (ชื่อที่สองของสก็อตช์วิสกี้) จะสังเกตเห็นความแตกต่าง

วิสกี้แท้เป็นชื่อที่ถูกกำหนดตามภูมิศาสตร์ (ซึ่งไม่ได้ป้องกันไม่ให้ประเทศอื่นปล่อยวิสกี้ของตนเองโดยการเพิ่มตัวอักษร “e” อีกหนึ่งตัวลงในคำนั้น) สก๊อตช์ต้องผ่านทุกขั้นตอนของการผลิต ตั้งแต่มอลต์จนถึงการกลั่นที่กลั่นแล้วในถังไม้โอ๊ค เฉพาะในสกอตแลนด์เท่านั้น โดยมีเงื่อนไขเพิ่มเติมดังนี้

  • ส่วนผสมจากธรรมชาติ: มอลต์, น้ำ, ธัญพืชธัญพืชอื่น ๆ ยีสต์
  • ปริมาณแอลกอฮอล์ที่เหลือน้อยกว่า 94.8% เพื่อให้รสชาติของวัตถุดิบถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องดื่มสำเร็จรูป
  • ป้อมปราการสุดท้ายไม่น้อยกว่า 40%
  • เปิดรับจากสามปีในถังมากถึง 700 ลิตร
  • ปราศจากสารแต่งกลิ่น ยกเว้นอาหารคาราเมล

นิรุกติศาสตร์ชื่อของเครื่องดื่มมาจากภาษาเกลิค "uisce" และแปลง่ายๆ ว่า "น้ำ" แม้ว่าในบางแหล่งจะมีการตกแต่งด้วยคำนำหน้า "สด" เป็นไปได้มากว่าการตีความนี้เกิดจากการที่วิสกี้ในขั้นต้นถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น: พวกเขายังรักษาไข้ทรพิษและการติดเชื้อร้ายแรงอื่น ๆ อย่างไรก็ตามคุณภาพของสก๊อตในสมัยนั้นเหลืออีกมากเป็นที่ต้องการดังนั้นจึงไม่ค่อยเมาเพื่อความสุข

เทคโนโลยีการผลิต

เราเน้นย้ำอีกครั้ง: สิ่งสำคัญคือความภักดีต่อสกอตแลนด์ หากเครื่องดื่มออกจากประเทศก่อนขั้นตอนการบรรจุขวดจะเรียกว่าสก๊อตไม่ได้อีกต่อไป อย่างอื่นง่าย:

1. ข้าวบาร์เลย์ที่คัดเลือกมาตากแห้งและแช่ไว้ 1-2 สัปดาห์ เพื่อให้เมล็ดข้าวเริ่มงอก หลังจากนั้นซีเรียลจะกลายเป็นมอลต์และพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป

2. นำเมล็ดที่แตกหน่อออกจากน้ำแล้วตากให้แห้งด้วยควันร้อนจากถ่านพรุ ถ่าน และขี้ไม้บีช นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการผลิต เนื่องจากสก๊อตช์วิสกี้ได้รับรสชาติ "รมควัน" อันเป็นเอกลักษณ์ สำหรับการอบแห้งจะใช้พีทในท้องถิ่นและในแต่ละภูมิภาคของสกอตแลนด์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง พีทจากเกาะมีกลิ่นของสาหร่ายและไอโอดีนจากที่ราบและภูเขาสูง - ทุ่งหญ้าและน้ำผึ้ง ความแตกต่างทั้งหมดนี้ส่งผลต่อกลิ่นของวิสกี้

3. มอลต์สำเร็จรูปบดให้ละเอียดแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

4. สาโทเทลงในถังพิเศษเพิ่มยีสต์และผสมทิ้งไว้ให้หมัก ผลที่ได้คือบดเบา ๆ หรือ นมมอลต์ความแรงประมาณ 5%

5. บรากาต้องผ่านการกลั่นสองหรือสามครั้งในลูกบาศก์การกลั่น หลังจากรอบแรกปรากฎว่า " ไวน์อ่อนแอ» ด้วยความแข็งแกร่ง 20% หลังจากวินาที - เกือบ วิสกี้แท้ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ 70% เครื่องดื่มถูกเจือจางด้วยน้ำถึง 50-63.5% และส่งไปยังขั้นตอนสุดท้าย

6. สก๊อตสำเร็จรูปมีอายุในถังไม้โอ๊คอย่างน้อยสามปี ตามหลักการแล้ว หากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ถูกจัดเก็บไว้ในภาชนะเหล่านี้แล้ว จะทำให้รสชาติของสก๊อตวิสกี้เข้มข้นขึ้น แยกจากกัน การกรองและการบรรจุขวดสามารถกล่าวถึงได้ แต่ขั้นตอนเหล่านี้ไม่มีอะไรใหม่เกิดขึ้นกับวิสกี้

แน่นอนว่าในระหว่างการกลั่น ผู้เชี่ยวชาญจะแยก "หัว" และ "หาง" ออกจากกัน (นั่นคือส่วนแรกและส่วนสุดท้ายของการกลั่นซึ่งมีวิญญาณ "หลอมรวม" ที่เห็นได้ชัดเจนและมีสารประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมาก)

เรื่องสั้น

สำหรับชื่อบ้านเกิดของวิสกี้นั้น สองประเทศกำลังต่อสู้กันในคราวเดียว: ไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ ที่ด้านข้างของศาสนาที่มีผมสีแดง (ชื่อตนเองของชาวไอริช): ตามตำนานเซนต์แพทริคมอบน้ำข้าวบาร์เลย์ที่ร้อนแรงให้กับพวกเขา คู่แข่งของพวกเขาในการเรียกร้องของพวกเขาพึ่งพา ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์: บันทึกการกลั่นวิสกี้ครั้งแรกมาจากอารามสก็อตและมีอายุย้อนไปถึงปี 1494

นักประวัติศาสตร์แนะนำห่วงโซ่ต่อไปนี้: สูตรมาถึงอารามจากมิชชันนารีคริสเตียนไปจนถึงผู้ที่มาจากพวกครูเซดซึ่งในที่สุดก็ได้เรียนรู้เคล็ดลับของการกลั่นระหว่างการรณรงค์ในตะวันออกกลาง

อัลเลมบิกชุดแรกส่วนใหญ่คล้ายกับกาน้ำชาขนาดยักษ์ ส่วนบดนั้นผ่านการกลั่นเพียงครั้งเดียว ดังนั้นรสชาติจึงไม่กลมกล่อมและไม่นิ่มนวล ศิลปะค่อยๆ ตกสู่ผู้คน ทั้งชาวนาและขุนนางต่างก็มีส่วนร่วมในการกลั่น และการกลั่นในศตวรรษที่ 17 ได้แพร่กระจายไปทั่วสกอตแลนด์


ตัวอย่างของโรงกลั่นวิสกี้โบราณ

ในปี ค.ศ. 1579 รัฐเริ่มควบคุมกระบวนการและออกกฎหมายอนุญาตให้เฉพาะชนชั้นสูงในการผลิตวิสกี้ ในปี ค.ศ. 1644 สรรพสามิตปรากฏขึ้นและในขณะเดียวกันก็มีการแบ่งชั้นของเครื่องดื่มในแง่ของคุณภาพ: คนเก็บภาษีไม่ค่อยเข้าไปในที่ราบสูงดังนั้นผู้ผลิตจึงปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างระมัดระวังและได้รับ สินค้าคุณภาพและบนที่ราบวิสกี้ไม่ได้หมักด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มกลับกลายเป็นแย่ลง

มีช่วงเวลาของการผูกขาดของรัฐ แต่ในปี พ.ศ. 2365 โรงกลั่นขนาดเล็กได้รับสถานะทางกฎหมายและในปี พ.ศ. 2373 Irish Coffey ได้ปรับปรุงการประดิษฐ์ของ Scot Robert Stein และได้รับลูกบาศก์การกลั่นที่ทันสมัย

การระบาดของโรค Phylloxera ซึ่งทำลายไร่องุ่นหลายแห่งในยุโรป และการห้ามในสหรัฐอเมริกาก็มีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาแอลกอฮอล์รสเข้มข้น

ความแตกต่างระหว่างสก๊อตช์และไอริชวิสกี้

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสก๊อตวิสกี้และวิสกี้ไอริชเกี่ยวข้องกับพีทที่มีชื่อเสียง "รมควัน" ผู้ผลิตอ้างว่า เหนือสิ่งอื่นใด เครื่องดื่มเป็นหนี้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์น้ำในท้องถิ่น

ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งคือไอริชวิสกี้ถูกกลั่นสามเท่าแทนที่จะกลั่นสองครั้ง ในที่สุดในสกอตแลนด์ก็รับเฉพาะ ข้าวบาร์เลย์มอลต์และในไอร์แลนด์พวกเขาสามารถเติมข้าวไรย์ได้

ประเภทของสก๊อตวิสกี้

  • ซิงเกิลมอลต์สก๊อตวิสกี้. คุณลักษณะที่โดดเด่นของเครื่องดื่มนี้คือต้องผ่านวงจรการผลิตเต็มรูปแบบที่โรงกลั่นแห่งเดียว ดังนั้นราก "หนึ่ง" จึงหมายถึงวัตถุดิบไม่มากเท่ากับสถานที่ผลิต
  • เกรน (เม็ดเดียว). ในรูปแบบนี้ ธัญพืชอื่นๆ สามารถเพิ่มลงในเมล็ดข้าวบาร์เลย์: ข้าวโพด ข้าวสาลี ข้าวไรย์
  • สก๊อตผสมวิสกี้. ในการผลิตเครื่องดื่มใช้ทั้งมอลต์และธัญพืชสัดส่วนที่เหมาะคือ 2: 1
  • Blended Malt ประกอบด้วยมอลต์วิสกี้หลากหลายสายพันธุ์
  • เกรนผสม (Blended Grain). ดังนั้นสิ่งเดียวกัน แต่ด้วยธัญพืชวิสกี้

การผสมยังแบ่งออกเป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับเวลาเปิดรับแสง:

  • ส่วนผสมมาตรฐาน (อายุอย่างน้อยสามปี);
  • การผสมผสาน De Luxe (เปิดรับแสงจาก 12 ปี);
  • ซุปเปอร์พรีเมียม (เปิดรับแสงนานกว่า 12 ปี)

ฉลากระบุอายุของ "อายุน้อยที่สุด" ของพันธุ์ผสม และวิสกี้ไม่มีอายุอีกต่อไปในขวด ดังนั้นเฉพาะเวลาที่ใช้ในถังเท่านั้นจึงถือเป็นอายุของเครื่องดื่ม

เขตการผลิต

ไม่มีการจำแนกประเภทอย่างเป็นทางการตามสถานที่กำเนิด แต่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มรู้ว่ารสชาติของวิสกี้นั้นขึ้นอยู่กับอาณาเขตของการผลิตเป็นอย่างมาก ตามเนื้อผ้าภูมิภาคต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

ไฮแลนด์ มีโรงกลั่นเพียง 30 แห่งเท่านั้นที่ผลิตมอลต์วิสกี้ที่นุ่มแต่ลึกและเข้มข้น กลิ่นของดอกไม้และรสเผ็ดจะสัมผัสได้บนเพดานปาก

ที่ราบ (โลว์แลนด์). จำนวนโรงกลั่นค่อยๆ ลดลง ตอนนี้เหลือเพียงไม่กี่แห่งแล้ว วิสกี้ล้วนมีรสแห้งที่สงบและนุ่มนวล อยู่ในบริเวณนี้ที่เครื่องดื่มกลั่นสามครั้งแทนที่จะเป็นสองครั้ง

สเปย์ไซด์ เกือบครึ่งหนึ่งของโรงกลั่นสก็อตทั้งหมดตั้งอยู่ในภูมิภาคนี้ เป็นวิสกี้ Speysad ที่ถือว่าเป็นมาตรฐานของสก๊อตช์

เกาะอิสเลย์. วิสกี้ขนาดเล็กแปดชนิดที่มีรสชาติควันบุหรี่และความเค็มเล็กน้อย

แคมป์เบลทาวน์เป็นเมืองที่มีสถานะเป็นผู้ผลิตสก๊อตแยกต่างหาก แต่ในขณะนี้โรงกลั่นส่วนใหญ่ได้ปิดตัวลงแล้ว วิสกี้จากภูมิภาคนี้มีช่อดอกไม้รสเผ็ดพิเศษ

หมู่เกาะเฮอบริดีสและออร์คนีย์ (เกาะ) - สก็อตวิสกี้ของเกาะเป็นที่จดจำสำหรับรสเค็มด้วยกลิ่นพีทตี้และกลิ่นควันบุหรี่

แบรนด์ดัง

มีผู้ผลิตเทปหลายราย แบรนด์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุด:

  • จอห์นนี่ วอล์กเกอร์ มีให้เลือก 4 แบบ ตั้งแต่วิสกี้ "ผ่าน" สำหรับทุกวันและปิดท้ายด้วยเครื่องดื่มคอลเลกชั่นชั้นยอด (สีแดง สีดำ สีทอง และสีน้ำเงิน)
  • Chivas Regal วิสกี้ผสมอายุ 12 หรือ 18 ปี
  • Glenlivet เป็นซิงเกิลมอลต์วิสกี้อายุ 12 ถึง 25 ปี
  • White Horse เป็นส่วนผสมของมอลต์และเกรนวิสกี้
  • Cardhu เป็นหนึ่งในวิสกี้มอลต์เดี่ยวที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด ซึ่งรวมอยู่ในส่วนผสมของ Johnny Walker
  • เกลนฟิดิช. มอลต์วิสกี้อันดับหนึ่งของโลก

วิธีดื่มสก๊อตวิสกี้

มีหลายวิธีในการลิ้มรสสก๊อตช์กูร์เมต์ ใครบางคนเจือจางวิสกี้ด้วยโคล่า ใครบางคนดื่มเข้าไป รูปแบบบริสุทธิ์มีแม้กระทั่งคนรักที่จะผสมกับน้ำผลไม้หรือน้ำ ซอมเมลิเย่ร์เห็นพ้องต้องกันว่าควรดื่มวิสกี้จากแก้วพิเศษที่เรียวขึ้นหลังจากปล่อยให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเปิดออก

แบบฟอร์มที่ถูกต้องให้คุณเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติของวิสกี้ราคาแพง

สก๊อตช์เสิร์ฟแบบแช่เย็นที่อุณหภูมิ 18-20 องศา คุณสามารถดื่มกับเพื่อนสนิทหรือแม้แต่คนเดียว แต่เครื่องดื่มนี้ไม่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่มีผู้คนพลุกพล่าน

พวกเขาลิ้มรสวิสกี้ในจิบเล็กน้อยหลังจากอุ่นภาชนะในฝ่ามือและกินอาหารทะเล (โดยเฉพาะชาวสก็อตเคารพจานปลาแซลมอน) เนื้อสัตว์ - หรือไม่มีอะไรเลยสก็อตมีรสชาติที่หลากหลายมันน่าเสียดายที่จะสูญเสียแม้แต่โน้ตเดียว

ในสกอตแลนด์มีข้อบังคับพิเศษเกี่ยวกับการบริโภคสก๊อตซึ่งเรียกว่ากฎ "ห้าส" แปลจากภาษาอังกฤษว่าดังนี้

  • ดู;
  • กลิ่น;
  • ลิ้มรส;
  • กลืน;
  • เจือจางด้วยน้ำอุ่นหนึ่งช้อน

เป็นการยากที่จะพูดได้อย่างแม่นยำเมื่อวิสกี้สก๊อตช์ยี่ห้อแรกปรากฏขึ้น แค่หนึ่งเดียวเท่านั้น เรื่องจริงอยู่ในความจริงที่ว่าเซลติกส์โบราณมีส่วนร่วมในการกลั่นของเหลวหรือส่วนผสมที่ "คะนอง" ทายาทของพวกเขาค่อยๆ ปรับปรุงการกลั่นของบดและเปลี่ยนเป็นวิสกี้ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแบบสก็อตแท้ที่คนทั้งโลกชื่นชอบ

ในบทความ:

รายละเอียดการผลิตสก๊อตวิสกี้

การผลิตวิสกี้ในสกอตแลนด์มีพื้นฐานมาจากการใช้ข้าวบาร์เลย์มอลต์ ซึ่งกำหนดเงื่อนไข "ฤดูใบไม้ผลิ" เพื่อส่งเสริมการงอก เพื่อไม่ให้วัตถุดิบเสียหายและป้องกันการก่อตัวของราก จำเป็นต้องเริ่มทำให้แห้งในเวลาที่มีควัน การเผาพรุพรุหรือเตาอบพิเศษ มอลต์สำเร็จรูปผสมกับน้ำ (มักจะนำมาจากแหล่งธรรมชาติ) และสาโทที่ได้นั้นจะถูกหมักและส่งไปกลั่น

แอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกกลั่นและใส่ในภาชนะไม้โอ๊ค ซึ่งก่อนหน้านี้มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นอยู่ เนื่องจากถังไม่ได้ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น สก็อตช์จึงดูดซับกลิ่นหอมตามธรรมชาติที่ล้อมรอบโรงกลั่น รสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ กล่าวคือ:

  • องค์ประกอบของพีทที่ใช้สำหรับการอบแห้ง
  • น้ำ;
  • ประเภทของเครื่องดื่มที่บรรจุในถังก่อนหน้านี้
  • ไม้ที่ใช้ทำลำกล้องเดียวกันเป็นต้น

สก๊อตวิสกี้ส่วนใหญ่เป็นเครื่องดื่มผสมที่ได้จากการผสมเมล็ดพืชและมอลต์สก๊อต ขึ้นอยู่กับนโยบายของ TM แต่ละคน วิสกี้หลายประเภทสามารถปรากฏในแอลกอฮอล์ได้ในคราวเดียว โดยใช้สัดส่วนที่แตกต่างกัน อัตราส่วนในอุดมคติของมอลต์วิสกี้ต่อเกรนวิสกี้คือ 2:1

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม สก็อตช์ไม่มีแนวโน้มที่จะ "แก่" หลังจากบรรจุขวดมันมีอายุโดยถูกปิดล้อมในภาชนะไม้โอ๊ค นอกจากนี้ หากส่วนผสมมีวิสกี้หลายประเภทในกลุ่มอายุที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีอายุเท่ากับอายุของส่วนผสมที่อายุน้อยที่สุด

หมวดหมู่ของสก๊อตวิสกี้

สก๊อตวิสกี้มีห้าประเภท ขึ้นอยู่กับวิธีการทำสก๊อตวิสกี้ กล่าวคือ:

ซิงเกิลมอลต์หรือซิงเกิลมอลต์ที่ผลิตและบรรจุขวดในโรงกลั่นเดียวกัน พวกเขาทำแอลกอฮอล์จากน้ำและมอลต์การกลั่นสองครั้งเกิดขึ้นในภาพนิ่งทองแดงและทั้งหมดนี้จะต้องดำเนินการอย่างเคร่งครัดในอาณาเขตของประเทศ

เม็ดหรือเม็ดเดียว การผลิตและการบรรจุขวดเกิดขึ้นที่โรงกลั่นเดียวกัน ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์และน้ำ อนุญาตให้ใช้เมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการมอลต์หรือมอลต์อื่นๆ เกรนสก๊อตวิสกี้ไม่สามารถมีเทคโนโลยีเดียวกับมอลต์เดี่ยวได้

Blended หรือ Blended ซึ่งเป็นส่วนผสมของเกรนหลายชนิดหรือหนึ่งชนิดและซิงเกิลมอลต์วิสกี้หนึ่ง/หลายประเภท ส่วนผสมทั้งหมดต้องผลิตที่โรงกลั่นต่างๆ

มอลต์ผสม (มอลต์เบลนด์). ในการผลิตมีซิงเกิลมอลต์วิสกี้หลายชนิดที่ผลิตในโรงกลั่นต่างๆ

เมล็ดข้าวผสม นั่นคือ เมล็ดข้าวผสม ในการผลิตวิสกี้มีเมล็ดพืชหลายชนิดที่ผลิตในโรงกลั่นต่างๆ

ภูมิภาคหลักของการผลิต

ส่วนหลักของวิสกี้ของสกอตแลนด์ผลิตโดยภูมิภาคต่อไปนี้:

  1. Islay ซึ่งเชี่ยวชาญด้านพันธุ์ "ควัน" เช่น Bowmore และ Laphroaig
  2. เป็นที่ราบและภาคใต้เรียกว่า Lowland แอลกอฮอล์นี้เมาได้ง่ายและเป็นธรรมชาติ ทำให้ผู้บริโภคพอใจด้วยกลิ่นและรสของดอกไม้และผลไม้โดยไม่ต้องผสมควัน
  3. แคมป์เบลทาวน์เป็นดินแดนทางใต้ของคาบสมุทร ซึ่งในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ มีโรงกลั่นเพียงไม่กี่แห่งที่สามารถอยู่รอดได้ ผลิตภัณฑ์ในภูมิภาคนี้มีความโดดเด่นด้วยความสมดุลที่ลงตัวของรสขมของดิน น้ำผึ้ง-ดอกไม้ และรสเค็ม
  4. ศูนย์กลางทางเหนือของสกอตแลนด์คือสเปย์ซาด สก๊อตวิสกี้ท้องถิ่นซึ่งมีชื่อที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์คุณภาพ ดึงดูดด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นด้วยกลิ่นของทอฟฟี่และน้ำผึ้ง แม้ว่าจะมีตัวอย่างที่ "มีควัน" ด้วยเช่นกัน
  5. ภูมิภาคไฮแลนด์ทางตะวันตกเฉียงใต้ที่เชี่ยวชาญด้านวิสกี้แบบฟูลบอดี้ ส่วนใหญ่มีกลิ่นหวานและควันคล้ายกลิ่นบาร์บีคิวหรือไปป์ วิสกี้บางยี่ห้อจากสกอตแลนด์ และที่ตรงกว่านั้นจากที่ราบสูง มีลักษณะเฉพาะด้วยกลิ่นบ๊องๆ ที่น่าพึงพอใจและมีรสขมเล็กน้อย ชวนให้นึกถึงช็อกโกแลตหรือเอสเพรสโซ สก๊อตไฮแลนด์อาจแตกต่างกันไปในด้านความหวาน ความขม หรือควัน ซึ่งล้วนเกิดจากความแตกต่างบางประการในสภาพภูมิอากาศของการสุกและคุณภาพน้ำ
  6. หมู่เกาะที่ตั้งอยู่ทางเหนือของเกาะ Islay ที่กล่าวถึงแล้ว ตัวอย่างเช่น Talisker ที่มีควันถือเป็นสมบัติของ Isle of Skye, Orkney - วิสกี้ไฮแลนด์ที่มีรสหวานและแทบไม่มีควัน Jura - สก๊อต "รมควัน" ที่มีชื่อเดียวกันเล็กน้อย

วิสกี้ที่ดีที่สุดในสกอตแลนด์

เป็นการยากที่จะตั้งชื่อสก๊อตวิสกี้ที่ดีที่สุด เนื่องจากแต่ละคนมีความต้องการของตนเองสำหรับเครื่องดื่มในตำนานนี้ จากสถิติการขาย เราสามารถพูดได้ว่าตำแหน่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ:

  • ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ซึ่งตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 มีการผลิตทั้งแบบประหยัดและแอลกอฮอล์ชั้นยอด
  • สก๊อตที่มีรสชาติอ่อนละมุนอย่างไม่คาดคิด เป็นของโรงกลั่น เจ้าของได้คิดค้นสูตรเครื่องดื่มอ้างอิงของตัวเองมาเป็นเวลานาน และพวกเขาก็ทำมันด้วยเหตุผลที่ดี
  • - แอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมเนื่องจากอัตราส่วนมอลต์และเกรนวิสกี้ที่ผิดปกติซึ่งอยู่ที่ 30% และ 70% ตามลำดับ วางจำหน่ายในวันคริสต์มาสอีฟ พ.ศ. 2430 เครื่องดื่มกลายเป็นที่ชื่นชอบของชาวสก็อตอย่างรวดเร็ว และภายในเวลาไม่กี่ปีก็ได้รับความเคารพจากทั่วโลก
  • คาร์ดู. ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของแอลกอฮอล์ของผู้หญิง เช่น คุณสมบัติด้านรสชาติถือเป็นบุญของเอลิซาเบธ คัมมิง ภรรยาเจ้าของโรงกลั่น เธอเป็นผู้ให้แนวคิดที่จะมอบซิงเกิลมอลต์สก๊อตที่มีชื่อเสียงด้วยรสชาติที่อ่อนโยนเป็นพิเศษ ซึ่งทำให้มันเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์ชั้นยอดอย่างรวดเร็ว เมื่อพิจารณาว่าสก๊อตช์ถูกจัดเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชายอย่างแท้จริง ความจริงข้อนี้ถือได้ว่าน่าประหลาดใจอย่างน้อย

แนวคิดของสก๊อตช์และวิสกี้เป็นสิ่งที่หลายคนมองว่าเหมือนกัน แม้แต่ผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์ที่แรงก็พบว่าเป็นการยากที่จะแยกแยะเครื่องดื่มเหล่านี้ออกจากกัน เนื่องจากวิสกี้ที่ผลิตในสกอตแลนด์เรียกว่าสก๊อตช์ ในขณะเดียวกัน ก็มีความแตกต่างบางอย่างระหว่างสก๊อตช์ดั้งเดิมและวิสกี้

ในบทความ:

คุณสมบัติของสก๊อตวิสกี้

วิสกี้เป็นแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างแรงและมีความเข้มข้นประมาณ 40-50% อย่างไรก็ตามในบรรดาผู้ผลิตยังมีผู้ที่ปรุงให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น ธัญพืชหลายชนิดใช้สำหรับการผลิต และเทคโนโลยีการผลิตเกี่ยวข้องกับการใช้กระบวนการกลั่นและมอลต์ เพื่อให้เครื่องดื่มพร้อมดื่ม จำเป็นต้องเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานาน

ความหลากหลายของสก็อตแลนด์เรียกว่าสก๊อตอันที่จริงคำว่าสก๊อตเองหมายถึงสก็อต นอกจากนี้สก๊อตสก็อตในประเทศนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มประจำชาติ เมื่อหลายศตวรรษก่อน แพทย์แนะนำให้ใช้สก๊อตแอลกอฮอล์เป็นยา ลักษณะเด่นของมันสามารถเรียกได้ว่ามีเฉดสีควันบุหรี่ ปรากฏขึ้นในระหว่างการอบแห้งพรุในขณะเดียวกันก็มีพันธุ์ที่ไม่มีลักษณะสีนี้

แอลกอฮอล์ชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอม รสชาติที่ละเอียดอ่อน และมีเทคโนโลยีการเตรียมพิเศษ รสชาติที่ประณีตรวมถึงเฉดสีควันบุหรี่เกิดจากลักษณะเฉพาะของการเตรียมและอบเมล็ดข้าวบาร์เลย์ให้แห้งในเตาอบพิเศษซึ่งให้ความร้อนด้วยพีท ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกเทลงในถังเชอร์รี่แบบพิเศษซึ่งมีอายุค่อนข้างนาน

ในสกอตแลนด์เรียกว่าวิสกี้ที่ "ทำมาอย่างเหมาะสม" มีการสร้างโรงงานหลายแห่งในประเทศนี้เพื่อการผลิต แต่โรงงานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือที่ราบสูง ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่ภูเขา ที่นี่มีการสังเกตประเพณีพิเศษของการผลิตเครื่องดื่มชั้นยอดนี้

แนวความคิดของ "สก๊อต" ในฐานะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีการกำหนดไว้ในกฎหมาย ระดับซึ่งสามารถเป็นผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามเงื่อนไขหลายประการ:

  • ผลิตในสกอตแลนด์โดยการหมักข้าวบาร์เลย์และเติมน้ำ พืชธัญพืชเหล่านี้ต้องผ่านกรรมวิธีด้วยการยึดมั่นในเทคโนโลยีพิเศษอย่างเคร่งครัด
  • ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลั่นด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ 94%
  • ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ความแรงของแอลกอฮอล์ควรอยู่ที่ระดับ 40%
  • สินค้าต้องมีอายุในโกดังพิเศษในสกอตแลนด์ ถังไม้โอ๊คเท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นภาชนะสำหรับการบ่มปริมาณไม่ควรเกิน 700 ลิตรและระยะเวลาการบ่มควรเกิน 3 ปี

หมวดหมู่เทป

หมวดหมู่ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดนี้รวมถึงคำจำกัดความนั้นได้รับการแก้ไขโดยกฎหมาย จำนวนรวมของพวกเขาถึงห้า , เครื่องดื่มสามารถ:

  • มอลต์เดี่ยว
  • เมล็ดพืช;
  • ผสม;
  • มอลต์ผสม;
  • เม็ดผสม

สามประเภทสุดท้ายคือเครื่องดื่มที่ได้จากการผสมซิงเกิลมอลต์และ/หรือธัญพืชอย่างน้อยหนึ่งประเภทที่ผลิตในโรงกลั่นต่างๆ

วิสกี้และสก๊อตมีความแตกต่างกันหรือไม่?

เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างสก๊อตและวิสกี้ เราควรจำคำกล่าวที่ว่า "สก๊อตช์ทุกตัวสามารถเรียกได้ว่าเป็นวิสกี้ได้อย่างปลอดภัย แต่ไม่ใช่ว่าทุกวิสกี้จะถือเป็นสก๊อตได้" พิจารณาความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแอลกอฮอล์ทั้งสองประเภทนี้:

  • ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น สก๊อตเป็นวิสกี้ชนิดหนึ่ง
  • เครื่องดื่มทั้งสองรสชาติต่างกันมีกลิ่นหอมต่างกัน เมื่อเปรียบเทียบสก๊อตวิสกี้กับวิสกี้ชนิดอื่นๆ จะมีรสชาติที่เฉียบคมกว่า
  • ธัญพืชที่ใช้ในระยะเริ่มต้นของการผลิตวิสกี้ประเภทต่างๆ เป็นฐาน ดังนั้นข้าวบาร์เลย์จึงจำเป็นในการผลิตสก๊อตวิสกี้คุณภาพสูง ในขณะที่ธัญพืชอื่นๆ สามารถใช้ทำแอลกอฮอล์ประเภทอื่นได้ เช่น ข้าวโพดสำหรับ บูร์บองอเมริกัน. เทคโนโลยีการผลิตมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
  • วิสกี้ผลิตในหลายประเทศ - ไอร์แลนด์ สหรัฐอเมริกา แคนาดา ฯลฯ และสกอตแลนด์เป็นผู้ผลิตสก๊อตช์เพียงแห่งเดียว
  • การกลั่น ขั้นตอนนี้ยังสร้างความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสก็อตช์และไอริชวิสกี้ ตัวอย่างเช่น เทคโนโลยีการกลั่นเครื่องดื่มไอริช ต้องการขั้นตอนซ้ำ 3 ครั้ง ในขณะที่สำหรับ "สก๊อตช์" ก็ไม่มีความจำเป็นเช่นนั้น แน่นอนว่ามีข้อยกเว้นสำหรับกฎทั้งหมด แต่เรากำลังพูดถึงเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม


ดังนั้นเครื่องดื่มจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่เข้มงวดจึงจะเรียกว่าสก๊อตในสกอตแลนด์ในการผลิตแอลกอฮอล์นี้ เทคโนโลยีการผลิตได้รับการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด และระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับการแก้ไขที่ระดับกฎหมาย

ในการแบ่งปันกับเพื่อน:
กระทู้ที่คล้ายกัน