ซอสมะเขือเทศใส่เครื่องปรุงรสอะไรบ้าง? สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดสำหรับการทำซอสมะเขือเทศ

คลิกชั้นเรียน

บอกวีเค


ตามคำจำกัดความของวิกิพีเดีย: “ซอสมะเขือเทศคือซอสที่มีส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทยแดงป่น และพริกไทยดำ)”

ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผัก เนื้อ พาสต้า และอาหารอื่นๆ ซอสมะเขือเทศเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2413 โดยคิดค้นโดย Henry Heinz ชาวอเมริกัน ซึ่งเป็นคนแรกที่ใช้การระเหยแบบสุญญากาศ

ปัจจุบัน อุตสาหกรรมอาหารผลิตซอสมะเขือเทศหลายประเภทสำหรับรสนิยมและพื้นที่การใช้งานที่แตกต่างกัน แต่จากปริมาณนี้ ซอสมะเขือเทศหลัก 5 ประเภทมีความโดดเด่น:

  • เผ็ด (พริก)
  • ไปที่บาร์บีคิว
  • มะเขือเทศหรือคลาสสิก
  • เผ็ด (กับปาปริก้า)
  • สำหรับอาหารประจำชาติ (ตาตาร์ คอเคเชียน ฯลฯ)

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นเหนือกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังไม่มีการใส่สารกันบูดเทียมอีกด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดโดยใช้สูตรอาหารที่ง่าย รวดเร็ว และอร่อย

วิธีเตรียมซอสประเภทอื่นๆ

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

สูตรใช้มะเขือเทศที่ใช้แต่ละกิโลกรัม ที่เหลือคำนวนตามสูตร

  • แอปเปิ้ล 2 ลูก พันธุ์หวานและเปรี้ยว
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • พริกไทยดำ 6 เม็ด
  • ถั่วออลสไปซ์ 6 อัน
  • กานพลู 2 ดอก
  • กระวาน 2 กล่อง
  • โป๊ยกั้ก 1 อัน
  • 1 ช้อนชา ส่วนผสมออริกาโนหรือสมุนไพรอิตาลี
  • 1 ช้อนชา พริกหยวก
  • 0.5 ช้อนชา กระเทียม
  • 0.5 ช้อนชา ขมิ้น
  • 0.25 ช้อนชา อบเชย
  • 0.25 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ


การตระเตรียม:

1. เราใช้มะเขือเทศสุกเท่านั้นคุณสามารถใช้พันธุ์ใดก็ได้ แต่ครีมจะดีกว่าเพราะมีเนื้อแน่นกว่า สับแบบสุ่มแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา

2. เรายังหั่นแอปเปิ้ลแบบสุ่มด้วยเปลือกและเมล็ดพืช กำจัดบริเวณที่เน่าเสียและหนอน เราส่งพวกเขาไปที่กระทะพร้อมกับมะเขือเทศ


3. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงซอสมะเขือเทศเป็นสามชุด:

  • ขั้นตอนที่ 1 – ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท


  • เราทำขั้นตอนที่ 2 และ 3 ในลักษณะเดียวกับในขั้นตอนที่ 1


4. สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมมะเขือเทศได้ทั้งตอนเริ่มปรุง ในขั้นตอนที่ 1 จากนั้นจะมีเวลาเปิดออกและจะเงียบลงเล็กน้อยระหว่างปรุง หรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในขั้นตอนที่ 3 จากนั้นการปรากฏตัวของเครื่องเทศในซอสมะเขือเทศจะเด่นชัดมากขึ้นและมีรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น


5. หลังจากเดือดแล้ว ให้ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่มีสิ่งเจือปน


6. เติมน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา


หากต้องการเย็น ให้พลิกขวดโหลแล้วปิดฝาให้อุ่น

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาว


เราต้องการ:

  • มะเขือเทศ 3 กก
  • พริกหยวก 1 กก. สีใดก็ได้
  • หัวหอม 1 กก
  • 1/2 ช้อนชา อบเชย
  • กานพลู 15 ชิ้น
  • พริกไทย 10 ชิ้น
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ = 250 กรัม)
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  • น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
  • 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น อะไรก็ได้ตามสะดวก

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้ม อย่าลืมลอกโฟมออก เมื่อสัญญาณของการเดือดปรากฏขึ้น ให้เติมเกลือและน้ำตาล

3. ใส่พริกไทยและกานพลูในผ้ากอซหรือถุงผ้าใบแล้วใส่ในน้ำมะเขือเทศ เพิ่มอบเชย ผสมและต้มเป็นเวลา 5 นาที

4. หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

5. ใส่แอปเปิ้ลต่อไปและปรุงเป็นเวลา 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสน้ำตาลได้ถ้าคุณต้องการเพิ่มเพิ่มและเพิ่มพริกหยวกผสมและปรุงส่วนผสมนี้ต่ออีก 10 นาที

6. ละลายแป้งในน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ก่อนที่จะเทแป้งให้นำถุงเครื่องเทศออกเพราะพวกเขาได้ส่งกลิ่นหอมออกไปแล้วและยังเติมน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในกระแสบาง ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่องให้เทแป้งลงในซอสมะเขือเทศนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

7. เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว


เราต้องการ:

  • มะเขือเทศ 6 กก
  • หัวหอม 1 กก
  • 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  • น้ำตาล 300 กรัม
  • 1 ช้อนชา อบเชย
  • 1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
  • อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและปาปริก้า
  • น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% หรือ 1.5 ช้อนชา กรดอะซิติก

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศเอา "ก้น" ออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางภาชนะที่มีน้ำมะเขือเทศตั้งไฟและเคี่ยวโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย

2. ปอกหัวหอมแล้วสับในเครื่องปั่น เพิ่มมะเขือเทศหลังจากต้มแล้วคนให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

3. หลังจากนั้น ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ผสมและปรุงต่ออีก 30 นาที เทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปล่อยให้เดือดแล้วบดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง หรือคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มก็ได้ วางในขวด ม้วนขึ้นและแช่เย็นภายใต้สิ่งที่อบอุ่น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับโต๊ะ


เราต้องการ:

  • มะเขือเทศ 1 กก
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
  • 2 ช้อนชา เกลือ
  • 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
  • 1/4 ช้อนชา กระเทียมเม็ด
  • 1/5 ช้อนชา พริกไทยร้อนแดงป่น
  • 1/8 ช้อนชา ออลสไปซ์

การตระเตรียม:

1. สุ่มสับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะ และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เราถูมะเขือเทศที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง

2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำที่ได้ ผสม ตั้งไฟให้ต่ำกว่าปานกลาง แล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้เมื่อเย็นลงแล้ว

3. เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวด ปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำและห่อให้อุ่นจนเย็น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากตำราอาหารโฮมเมด


เราต้องการ:

  • มะเขือเทศ 2 กก
  • 2 หัวหอม
  • แอปเปิ้ล 1 ลูก
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  • น้ำตาล 125 กรัม
  • 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
  • 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
  • 1/2 ช้อนชา อบเชย
  • กานพลู 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้

2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

3. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางบนเตา เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมและต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ม้วนร้อนใส่ขวด

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่รวดเร็วและอร่อย


สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณแม่บ้านที่ไม่ชอบทำอาหารยุ่งยาก ซอสมะเขือเทศทำเร็วและอร่อย

เราต้องการ:

  • กระเทียม 1 หัว (6 กลีบ)
  • 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
  • 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย
  • 1/4 ช้อนชา พริก
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกอง
  • 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดพร้อมสไลด์
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วตั้งไฟแรง คนให้เข้ากัน

2. นำไปต้มและปรุงให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้

หากต้องการคุณสามารถโอนมันร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

น่าทาน!

ทวีต

บอกวีเค

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล คมชัดและเข้มข้น ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายประเภท และถ้าคุณไม่รู้ว่าทำเองที่บ้านได้อย่างไร อ่านรีวิวนี้ได้เลย!
เนื้อหาสูตร:

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสสากล มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลาพาสต้าและมันฝรั่งอย่างไรก็ตามอาหารจานใด ๆ ที่รับประทานร่วมกับมันจะดูอร่อยกว่าในทันที แต่ซอสที่ซื้อในร้านไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีราคาแพงมาก ประกอบด้วยวัตถุเจือปนอาหารทุกประเภท เช่น สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรส และสารกันบูด และหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากธรรมชาติตลอดทั้งปีโดยไม่ต้องจ่ายเงินจำนวนมากเกินไป ก็มีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยตัวเอง หากคุณทำตามลำดับการปรุงอาหารและกฎเกณฑ์บางประการก็สามารถเตรียมได้ตามคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส แล้วมันจะเกินสินค้าที่ซื้อมาแน่นอน

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน - รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม


เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่เคยลองซอสมะเขือเทศ แต่การหาคนที่ไม่เคยลองซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นเรื่องง่าย ในขณะเดียวกัน เชฟผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามากและนี่ก็ไม่ได้พูดถึงคุณประโยชน์ของซอสมะเขือเทศด้วย ถ้าอย่างนั้นเรามาเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยด้วยตัวเองกันดีกว่า

ในการทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยการเลือกสูตรที่ถูกต้องนั้นไม่เพียงพอ แต่ยังต้องคำนึงถึงหลาย ๆ ประเด็นด้วย

  • สิ่งสำคัญที่คุณต้องการสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดคือมะเขือเทศสุกและคุณภาพดี มะเขือเทศที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไปและมีคุณภาพต่ำจะไม่สามารถทำซอสมะเขือเทศที่ดีได้ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้ซื้อจากร้านค้าหรือปลูกในเรือนกระจก แต่เป็นมะเขือเทศในประเทศซึ่งปลูกในแปลงสวนโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมี ซอสมะเขือเทศเท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นจากมะเขือเทศเหล่านี้
  • สินค้าอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูงด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: แอปเปิลและลูกพลัมไม่ควรหักหรือมีหนอน
  • ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมักจะบดละเอียดอย่างระมัดระวัง วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการส่งพวกมันผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นบดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง แต่ก็มีวิธีที่ง่ายกว่านี้เช่นกัน - ส่งส่วนประกอบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู แต่คุณยังคงไม่สามารถได้เนื้อสัมผัสแบบเดียวกับในตัวเลือกแรก
  • กระทะสำหรับปรุงซอสมะเขือเทศควรมีก้นหนา
  • คุณสมบัติอันมีค่าของซอสมะเขือเทศคือความหนา ผู้ผลิตใช้แป้งสำหรับสิ่งนี้ แต่ที่บ้านสามารถบรรลุผลที่คล้ายกันได้โดยการระเหย กระบวนการนี้เกิดขึ้นใน 1.5-2 ชั่วโมง ขั้นแรก นำส่วนผสมมะเขือเทศไปต้ม จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ จนกระทั่งของเหลวระเหย
  • การเติมแอปเปิ้ลลงไปจะช่วยให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้นด้วย เพคตินที่มีอยู่ในผลไม้นี้เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้แอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติของซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น สว่างขึ้น และตัดกันมากขึ้น
  • เติมโซเดียมเบนโซเอตลงในซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน ช่วยยับยั้งยีสต์และเชื้อราที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน สารชนิดเดียวกันนี้พบได้ในปริมาณเล็กน้อยในมัสตาร์ด กานพลู แอปเปิ้ล อบเชย แครนเบอร์รี่ และลูกเกด


ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด - ไม่มีอะไรที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าในซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศแท้ปรุงตามเทคโนโลยีการเตรียมและทุกสัดส่วนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก
  • ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 112 กิโลแคลอรี
  • จำนวนเสิร์ฟ - 3.5-4 กก
  • เวลาทำอาหาร - ประมาณ 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ - 5 กก
  • กระเทียม - 3 กลีบ
  • หัวหอม - 2 หัว
  • น้ำตาล - 150-200 กรัม
  • เกลือ - 30 กรัม
  • พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
  • อบเชย - 1 แท่ง
  • น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
  • เมล็ดคื่นฉ่าย - 0.5 ช้อนชา
  • ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดาว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

  1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
  2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
  3. ในชามเคลือบเคี่ยวมะเขือเทศและหัวหอมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบดมวลผ่านตะแกรง
  4. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะปรุงอาหารที่สะอาดแล้วลดลงครึ่งหนึ่ง
  5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซแล้วหย่อนลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด
  6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และกระเทียมด้วยการกด
  7. ปรุงส่วนผสมต่อประมาณ 5-7 นาทีแล้วเอาเครื่องเทศออกจากซอส
  8. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ


ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่บ้านจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สเต็กปลา สปาเก็ตตี้ และจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการวางมะเขือเทศในการเตรียมอาหารโฮมเมด

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ - 3 กก
  • แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
  • น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ - 2 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
  • ถั่วออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา
  • ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา
  • ปาปริก้าหวานป่น - 1 ช้อนชา
  • ขมิ้น - 1 ช้อนชา
  • ดอกคาร์เนชั่น - ร่ม 10 อัน
  • แท่งอบเชย - 3 ชิ้น
  • โป๊ยกั๊ก - 3-4 ดาว
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
  1. ล้างมะเขือเทศตากแห้งหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วบดในเครื่องปั่น
  2. กรองน้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มันได้ - มันจะกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปอย่างอิสระ
  3. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ขจัดฟองที่ก่อตัวออก
  4. ล้างแอปเปิ้ลและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. โดยไม่ต้องถอดฝักหรือปอกเปลือกออก ใส่ลงในน้ำต้มสุก
  5. ใส่เครื่องเทศแห้งทั้งหมดลงไป และเคี่ยวซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จนข้นขึ้นถึงหนึ่งในสามของปริมาตรเดิม
  6. นำซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเครื่องเทศ เปลือกแอปเปิ้ล และเมล็ดพืช
  7. นำซอสมะเขือเทศกลับเข้าเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คนส่วนผสมและปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
  8. เทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่นและเย็น หลังจากเย็นลงก็จะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย


มีแม่บ้านไม่มากนักที่เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยถือว่างานนี้ยุ่งยาก อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริงเลย หลังจากใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดก็จะปรากฏขึ้นบนชั้นวางของตู้กับข้าวของคุณ

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ - 3 กก
  • กระเทียม - 1-2 หัว
  • แอปเปิ้ล Antonovka - 1 กก
  • น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
  • มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
  • อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
  1. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
  2. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วบดผ่านตะแกรงโลหะเนื้อละเอียด
  3. นำน้ำซุปข้นที่ได้กลับมาใส่กระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด อบเชย พริกแดงป่น และกระเทียมบด
  4. ตั้งซอสโดยใช้ไฟอ่อนจนเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
  5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-5 นาที เติมน้ำส้มสายชู คนและเทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา พักให้เย็นและเก็บที่อุณหภูมิห้อง


แน่นอนคุณสามารถซื้อซอสมะเขือเทศในร้านค้าได้ แต่ถ้าทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็มีตัวเลือกน้อยและราคาก็สูงมาก และซอสมะเขือเทศที่มีจำหน่ายจะมีผลิตภัณฑ์ที่มีคำนำหน้า E มากกว่าส่วนผสมจากธรรมชาติ ดังนั้นแม่บ้านประหยัดทุกคนจึงต้องเตรียมซอสมะเขือเทศไว้ใช้เองในอนาคต

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ - 1 กก
  • ควินซ์ - 300 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 9% - 1/3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม - 1 หัว
  • มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนชา
  • อบเชยป่น - เหน็บแนม
  • เกลือ - 1.5 ช้อนชา
  • น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
  1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
  2. ล้างมะตูมแล้วหั่นเป็น 2-4 ซีก
  3. วางมะเขือเทศและควินซ์ลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1.5 ชั่วโมง
  4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและบดให้ละเอียดผ่านตะแกรงละเอียด
  5. ใส่น้ำซุปข้นลงในชามปรุงอาหารที่สะอาด ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชยและพริกแดงบด ใส่มัสตาร์ดและกระเทียมสับละเอียด
  6. อุ่นซอสด้วยไฟอ่อนจนเดือดและปรุงต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน
  7. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน และกระจายใส่ขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่น เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรวิดีโอ:

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสาเหตุที่ระบุน้ำส้มสายชูในทุกสูตร ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วเทลงบนม้วนและหลังจากเย็นลงแล้วใส่ในที่เย็น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินซอสในอนาคตอันใกล้นี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

  • มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม
  • หัวหอม 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาล 250 กรัม
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  • อบเชยบด 1 ช้อนชา;
  • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
  • ปาปริก้า 1 ช้อนชาหรือพริกแดงบด
  • กานพลูบด 1 ช้อนชา;
  • น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ โดยเอาแกนออก วางในกระทะและวางบนไฟอ่อน หากผ่านไป 10-15 นาทีแล้วมะเขือเทศยังไม่คั้นน้ำ ให้เติมน้ำเล็กน้อย ผัดและเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางต่ออีก 40–50 นาที

เพิ่มหัวหอมสับหยาบนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้มวลควรจะเดือดเล็กน้อย

ยกกระทะออกจากเตา ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชย พริกไทยดำ ปาปริก้า หรือพริกแดง และกานพลู คนและบดส่วนผสมจนเนียน หลังจากนั้น คุณสามารถกรองซอสมะเขือเทศผ่านตะแกรงได้หากต้องการเอาเมล็ดมะเขือเทศออก

วางกระทะบนเตาอีกครั้งนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 1.5–2 ชั่วโมง ระหว่างนี้ซอสมะเขือเทศจะข้นขึ้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ

  • มะเขือเทศสุก 4 กิโลกรัม
  • แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
  • หัวหอม 250 กรัม
  • เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 250 กรัม
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. - ไม่จำเป็น;
  • พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
  • อบเชยบด 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมข้น

เพิ่มแอปเปิ้ลปอกเปลือกสับหยาบและหัวหอมสับลงในมะเขือเทศบด นำส่วนผสมไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีให้เย็นเล็กน้อย

บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน วางกระทะกลับบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และอบเชย แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที

วัตถุดิบ

  • มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
  • ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม
  • หัวหอม 250 กรัม
  • กระเทียม 100 กรัม
  • ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
  • พริกแดงร้อน 2 อัน
  • เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 200 กรัม
  • ส่วนผสมพริกไทย½ช้อนชา
  • ใบกระวาน 2 ใบ;
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9% - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม แล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น ส่งส่วนผสมเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทย หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศให้เผ็ดขึ้น ให้ใช้พริกเผ็ด 3 เม็ด

เพิ่มส่วนผสมกระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและพลัม ผัดและปรุงจนข้นประมาณ 40-50 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศ


gotovka.info

วัตถุดิบ

  • มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
  • 600 กรัม;
  • หัวหอม 500 กรัม
  • กระเทียม 1/2 หัว
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • อบเชยป่น½ช้อนชา
  • พริกไทยดำ 12 เม็ด
  • ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
  • 4 กลีบ;
  • ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา;
  • น้ำส้มสายชู 100 มล. 9% - ไม่จำเป็น;
  • น้ำตาล 150 กรัม

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ วางผักลงในกระทะแล้วเติมเกลือ ปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้มวลจะลดลง 2-3 เท่า

นำกระทะออกจากเตาแล้วบดมวลมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนเนียน บดอบเชย สีดำและออลสไปซ์ กานพลู และลูกจันทน์เทศในครกหรือเครื่องบดกาแฟ

ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน วางซอสมะเขือเทศบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ปัจจุบันพื้นฐานของซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าเกือบทั้งหมดมีความเข้มข้น วางมะเขือเทศ- มะเขือเทศ (ผลไม้ที่มีเนื้อเนื้อและมีความชื้นต่ำ) บดและต้มเป็นเวลานานเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออกและทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนา จากนั้นจึงบรรจุและส่งไปยังโรงงานเฉพาะที่ผลิตซอสมะเขือเทศ ผู้ผลิตบางรายทำบาปด้วยการเติมแป้งดัดแปรและสารเพิ่มความข้นอื่นๆ และสารเพิ่มความคงตัวทางเคมีเพื่อให้มีความหนามากขึ้น

สารสกัดจากเครื่องเทศ- ได้มาจากสมุนไพร พริก และผักต่างๆ วิธีการสกัดจะคล้ายกับการผลิตน้ำหอม ดังนั้น โรงงานจึงพยายามเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงชุดผลิตภัณฑ์ (เพื่อให้รสชาติเหมือนกันในแต่ละแพ็ค) แน่นอนว่าที่บ้านจะดีกว่าและดีต่อสุขภาพถ้าใช้เครื่องเทศธรรมชาติและผักสดจากสวน ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ 100% ว่าไม่มีรสชาติหรือสีย้อมอยู่ในนั้น!

เกลือน้ำตาล- ให้ความสมดุลของรสชาติที่จำเป็นกับซอสและเมื่อใช้ร่วมกับน้ำส้มสายชูก็มีบทบาทเป็นสารกันบูดนั่นคือพวกเขาต้องรับผิดชอบต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ตามหลักการแล้ว ให้ใช้เกลือแกงธรรมดา (ไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำตาลทรายขาวละเอียด แต่ขอย้ำอีกครั้งว่า คุณมักจะพบน้ำเชื่อมกลูโคส-ฟรุคโตสหรือสารให้ความหวาน เช่น ขัณฑสกร อยู่ในส่วนประกอบ

น้ำส้มสายชู- กรดควบคุมความสมดุลของรสชาติและยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตหลายรายไม่ใช้น้ำส้มสายชูหมักตามธรรมชาติ แต่ใช้น้ำส้มสายชูและกรดแลคติคสังเคราะห์ทางเคมี

น้ำ- เพิ่มในการผลิตเพื่อเจือจางมะเขือเทศบดให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ สำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมดไม่จำเป็นต้องใช้น้ำหากคุณปรุงจากมะเขือเทศธรรมชาติ แต่ในทางกลับกันจะต้องระเหยออกไปจนกว่าจะได้ความหนาตามที่ต้องการ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าซอสมะเขือเทศทำมาจากอะไร มาเริ่มธุรกิจกัน - เลือกสูตรที่คุณชอบและเตรียมซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อให้คุณกินได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพและมอบให้ลูก ๆ ของคุณอย่างปลอดภัย!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - รูปถ่ายทีละขั้นตอน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีลักษณะคล้ายกับร้านค้าที่ซื้อทั้งในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอ นี่คือซอสสากลคลาสสิกที่ไม่มีรสเผ็ดเด่นชัดมีรสหวานพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศเล็กน้อย มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด: บาร์บีคิว, ผัก, พาสต้า ฯลฯ คุณสามารถปรุงเป็นมื้อเดียวบนโต๊ะโดยตรงหรือม้วนซอสมะเขือเทศอะโรมาสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว

เวลาทั้งหมด: 120 นาที | เวลาทำอาหาร: 90 นาที
อัตราผลตอบแทน: 2 ลิตร | แคลอรี่: 34.14

วัตถุดิบ

  • มะเขือเทศ – 4 กก
  • หัวหอม – 2 ชิ้น (130 กรัม)
  • กระเทียม - 3 ฟัน (15 กรัม)
  • น้ำตาล – 100-150 กรัม
  • เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส
  • น้ำส้มสายชู 9% – 50-70 กรัม
  • พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
  • อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
  • กานพลู – 3 ชิ้น

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

    ล้างมะเขือเทศและสะเด็ดน้ำส่วนเกิน หั่นผลไม้ขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้พอดีกับระฆังของเครื่องบดเนื้อ หากมีบริเวณเสียหายให้ตัดออกด้วย ปอกหัวหอมและกระเทียม

    ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่ เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าจะทำงานเสร็จภายใน 5 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือกระทะขนาด 5 ลิตรเต็ม (เลือกขนาดกว้างเพื่อให้ความชื้นเดือดเร็ว)

    วางกระทะบนไฟแล้วรอจนเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยมีเสียงฟองเล็กน้อย - ไม่มีฝาปิดเพื่อให้ความชื้นระบายออก และคนเป็นครั้งคราว ไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออก มันจะเดือดไปเอง ในระหว่างนี้ สีของมะเขือเทศบดควรจะเข้มขึ้น และเปลือกควรจะเดือดและทำให้ของเหลวมีกลิ่น

    บดน้ำซุปข้นที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรงโลหะละเอียดเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยใช้ช้อนช่วยตัวเอง ทิ้งเค้ก (เมล็ดและเปลือก) ของเสียไม่ควรเกินแก้ว พยายามบดอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้พื้นที่เหลืออยู่ในกระทะมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นซอสมะเขือเทศจะข้นและไม่บางเหมือนน้ำ

    นำกระทะที่มีน้ำผักที่ได้กลับมาตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง โดยเปิดฝาไว้ โดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ ซอสมะเขือเทศควรต้มให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม (ถ้าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนามากขึ้น ให้ต้มให้นานขึ้น)

    เติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ: อบเชย พริกไทยแดงและดำ กานพลู (จะต้องทิ้งร่มในภายหลัง เพื่อที่คุณจะได้ห่อไว้ในถุงผ้ากอซได้หากคุณไม่ต้องการเอาออกทีหลัง) ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวน

    เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ในส่วนเล็ก ๆ ปริมาณจะขึ้นอยู่กับระดับความหวานของมะเขือเทศที่ต้องการ (คุณอาจต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม) หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ให้ปรุงซอสมะเขือเทศไม่เกิน 10 นาที ทิ้งกานพลู เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

    พลิกชิ้นงานกลับด้านแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นลง

เก็บแยมโฮมเมดไว้ในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชู

นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศไร้น้ำส้มสายชูง่ายๆ ที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่มีสารกันบูดในองค์ประกอบและมั่นใจในการเก็บรักษาชิ้นงานด้วยน้ำมะนาวและการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและยังสามารถให้ได้แม้กระทั่งกับเด็กเล็ก

  • มะเขือเทศบด – 500 มล
  • หัวหอม – 40 กรัม
  • กระเทียม – 1-2 ฟัน
  • เกลือ – 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  • ถั่วหวาน – 1 ชิ้น
  • กานพลู – 1-2 ตา
  • พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา
  • อบเชยป่น - 1 ชิป
  • น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

บดมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ (ก่อนอื่นคุณสามารถลวกมะเขือเทศและเอาเปลือกออกได้ แต่ไม่จำเป็น) เพื่อให้ได้เนื้อมะเขือเทศ 500 มล. เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เติมเกลือ น้ำตาล และบีบน้ำมะนาว ต้มต่ออีก 5 นาที ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอากานพลูและเครื่องเทศทุกชนิดออก พักให้เย็นและเสิร์ฟทันที

ซอสสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 วัน (ในภาชนะที่สะอาดในตู้เย็น) หากคุณต้องการเตรียมซอสมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว ให้เทใส่ขวดโหล แช่ในกระทะน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านที่เก็บรักษาไว้ ห่อและเก็บหลังจากเย็นลง

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลมีความเข้มข้นเนื่องจากมีเพคตินอยู่ในผลไม้ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้แอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยว (เช่น "Semerenko") มีความคงตัวคล้ายน้ำซุปข้น มีกลิ่นผลไม้อ่อนๆ และความเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น

  • แอปเปิ้ล – 300 กรัม
  • มะเขือเทศ – 1 กก
  • พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น ไม่จำเป็น
  • กระเทียม – 1 ฟัน
  • ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 1/3 ช้อนชา
  • น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
  • เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส
  • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

ล้างมะเขือเทศ ทำกากบาทด้านบน ลวกด้วยน้ำร้อนประมาณ 5 นาที แล้วลอกเปลือกด้านบนออก แกนแอปเปิ้ล ส่งแอปเปิ้ลและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงกวน ปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่และส่วนผสมจะกลายเป็นบดละเอียด เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียม ส่วนผสมของพริกไทย และต้มประมาณ 10 นาที เทลงในขวด (ฆ่าเชื้อ) บิด พลิกกลับ และนั่งใต้ผ้าห่มหนาๆ เก็บในตู้กับข้าวที่เย็น

ซอสมะเขือเทศและพริกหยวก

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบเข้มข้นพร้อมพริกหยวกและหัวหอม มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อนกว่าซอสคลาสสิคมีความร้อนอยู่บ้าง เหมาะสำหรับบาร์บีคิว!

  • มะเขือเทศ – 500 กรัม
  • พริกหยวกแดง – 500 กรัม
  • น้ำตาล – 20 กรัม
  • เกลือ – 12 กรัม
  • น้ำมันพืช – 30 มล
  • หัวหอม – 30 กรัม
  • กระเทียม – 3-4 ฟัน
  • พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส

ปอกผักทั้งหมด (ปอกเปลือกมะเขือเทศหากต้องการ) หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะก้นหนาแล้วผัดหัวหอม ใส่มะเขือเทศและพริกหั่นเต๋า เคี่ยวจนนิ่มประมาณ 10-15 นาที ผสมผสานกับเครื่องปั่นแบบจุ่มใส่กระเทียม นำน้ำซุปข้นกลับคืนสู่ไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยร้อน ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที เทลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 15 นาที หลังจากม้วนขึ้นแล้ว ให้คลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" แล้วคว่ำลงจนเย็น

วิธีทำซอสมะเขือเทศจากซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถเตรียมซอสแสนอร่อยได้แม้ไม่มีมะเขือเทศสดในถังขยะก็ตาม คุณจะต้องวางมะเขือเทศสำเร็จรูปแบบหนาโดยไม่มีสารเติมแต่ง - คุณจะเพิ่มทั้งหมดด้วยตัวเอง ซอสนี้ทำขึ้นมาเพื่อรับประทานทันที แต่ถ้าคุณต้องการปรุงมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ต้องเสิร์ฟเพิ่ม ให้เก็บไว้ในตู้เย็น

  • วางมะเขือเทศ – 200 กรัม
  • หัวหอม – 0.5 ชิ้น
  • ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น
  • พริกแดง – 0.5 ฝัก
  • กระเทียม – 1 ฟัน
  • น้ำผึ้งดอกไม้ – 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียมด้วยมีด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดจนนิ่ม ใส่พริก (ปริมาณตามชอบ) วางมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้ง และพริกไทย บดในครก หลนเป็นเวลา 25 นาที คนตลอดเวลา เติมเกลือเพื่อลิ้มรสในระหว่างกระบวนการ ผสมด้วยเครื่องปั่นแช่จนเนียน เย็นและเสิร์ฟ

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยการเติมแอปเปิ้ลลองทำสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดโดยใช้สูตรนี้คุ้มค่าที่จะทำอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งแตกต่างจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้า - ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งใช้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม แต่ก็มีรสชาติที่สดใสเข้มข้นและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน และถ้าคุณเป็นนักจัดสวนในฤดูร้อนตัวยงคุณก็อาจมีมะเขือเทศเก็บเกี่ยวจำนวนมากและคุณก็มีต้นแอปเปิ้ลที่มีแอปเปิ้ลที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แอปเปิ้ลแบบเดียวกับที่คุณกินไปแล้วและทำแยม แต่ก็ยังไม่หมด ดังนั้นให้เติมลงในซอสนี้พร้อมกับมะเขือเทศ ฉันแน่ใจว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย คุณจะจำสูตรนี้และแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมได้แม้ในฤดูหนาวโดยไม่มีมะเขือเทศสดโดยแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศนี้ในกระทะขนาด 6-7 ลิตร คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ กระชอนที่มีตาข่าย และกระทะใบที่สองเพื่อบดส่วนผสมมะเขือเทศลงไป

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปประมาณ 3 ลิตร

  • มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม (หรือน้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตร)
  • หัวหอม 0.5 กก
  • แอปเปิ้ล 0.5 กก
  • พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
  • น้ำตาลทราย 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
  • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
  • อบเชย 1 ช้อนชา
  • กานพลู 10 ชิ้น
  • น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม, ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล, เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล, ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - ทุกอย่างต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ถ้าชอบเผ็ดให้ใส่พริกขี้หนู (ไม่ชอบ) นำมวลดินไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หากคุณมีเตาแก๊ส ให้วางกระทะบนฉากกั้น คนให้เข้ากันและให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้

กรองส่วนผสมมะเขือเทศผ่านกระชอนตาข่ายเพื่อเอาเปลือกมะเขือเทศและแอปเปิ้ลออก

เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำป่น, อบเชยและกานพลูลงในมวลที่บดแล้ว ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 20 - 25 นาที

อบเชยและกานพลูเป็นเครื่องเทศสองชนิดที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวมาก พวกเขาคือคนที่เปลี่ยนซอสมะเขือเทศธรรมดาๆ ให้เป็นซอสมะเขือเทศ จะต้องมีอยู่ในสูตรนี้ แต่คุณสามารถเพิ่มผงขิงแห้ง, ออลสไปซ์, ปาปริก้าได้

ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อธรรมดาแล้วปิดด้วยฝาปิด แต่จะสะดวกกว่าถ้าเก็บในขวดที่มีฝาเกลียว ต้องล้างขวดให้ดีแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป

กลิ่นหอมของซอสมะเขือเทศนี้จะอบอวลไปทั่วบ้านคุณไปอีกนาน สร้างความอยากอาหารให้กับสมาชิกทุกคนในบ้าน และแน่นอนว่าซอสแสนอร่อยจะไม่หยุดนิ่งในตู้กับข้าวของคุณ

สูตรที่ 2: ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

ในสูตรนี้คุณสามารถปรับความเผ็ดของซอสได้ด้วยตัวเอง - ซึ่งไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหารกระป๋อง

  • มะเขือเทศ 2.2 กก.
  • 300 กรัม หัวหอม;
  • 600 กรัม แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วง
  • 100gr. กลีบกระเทียม
  • พริกขี้หนู 1/2 ฝัก;
  • น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
  • พริกไทยดำป่น ฮอปซูเนลี และใบโหระพาแห้ง - ตามรสนิยมและความต้องการของครัวเรือน
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงหยาบ

ล้างผักทั้งหมด แห้ง บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแอปเปิ้ลหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ระบายทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ใส่กระเทียมบด เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม แล้วเคี่ยวอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงหนาเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาเพื่อปิดผนึก

ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเลียนิ้วและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือดในเครื่องฆ่าเชื้อ

เอามันออก ม้วนขึ้น พลิกมัน ป้องกันและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรที่ 3: ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและแอปเปิ้ลพร้อมหัวหอม (มีรูป)

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลพร้อมหัวหอมพริกหยวกและเครื่องเทศ

วันนี้ฉันเสนอสูตรอาหารสำหรับการบริโภคในปัจจุบันและการเตรียมฤดูหนาวในปริมาณเล็กน้อย สำหรับการบรรจุกระป๋องในปริมาณมาก ฉันใช้เทคโนโลยีอื่น: ฉันใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แล้วจึงต้มน้ำ ด้วยวิธีนี้ฉันได้ซอสมะเขือเทศที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีธัญพืช สำหรับปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถต้มมะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ ในหม้อหุงช้าได้ ฉันเห็นข้อเสียของวิธีนี้คือเมล็ดพืชยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และหลังจากการต้มคุณยังคงต้องทำงานหนักเพื่อเอาเปลือกออกจากผลไม้ นี่ไม่ใช่เรื่องยากแต่ก็ต่อเมื่อมีสินค้าน้อยเท่านั้น

  • หัวหอม - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
  • แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
  • พริกหยวก - 1 ชิ้น (ประมาณ 120 กรัม)
  • มะเขือเทศ - 1.25 กก
  • เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา
  • น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนชา
  • กานพลู - 5 ชิ้น
  • อบเชย - 0.5 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์ที่ฉันมีทุกวันนี้ก็เพียงพอสำหรับซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่งขึ้นอยู่กับระดับการเดือด หากมะเขือเทศเป็นพันธุ์เนื้อคุณจะต้องต้มให้น้อยลงหากมะเขือเทศมีน้ำของเหลวจะต้องระเหยออกไปอีกนาน

ข้อดีของวิธีการปรุงอาหารนี้คือการเตรียมเบื้องต้นนั้นง่าย หั่นพริกไทยที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่งหรือเป็น 4 ส่วน หัวหอมสามารถตัดได้ในลักษณะเดียวกัน และไม่จำเป็นต้องสับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลให้ละเอียดจะง่ายกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากชิ้นส่วนขนาดใหญ่

เราใส่ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วตั้งไว้ในโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ฉันใช้เวลานี้ในการเตรียมขวด: ฉันล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมกับฝาปิด

ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลบนกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือด และใส่ฝาไว้ในกาต้มน้ำนี้

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เปิด multicooker เราจะเห็นว่าผักต้มแล้วและเปลือกมะเขือเทศและแอปเปิ้ลก็ลอกออกเกือบทุกที่ ถอดออกได้ง่ายมากโดยใช้ส้อมจิ้ม

ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมสับผักทั้งหมด เพิ่มกานพลู อบเชย และพริกไทยป่น

เราทำอาหารต่อไป ในขั้นตอนนี้สามารถเปลี่ยนโปรแกรม "ดับ" ได้ด้วยโปรแกรม "ทอด" ที่นี่ ให้ดูแบบจำลองของคุณเพื่อดูว่าโปรแกรมใดที่เอื้อต่อการต้มมวลและขจัดความชื้นส่วนเกินออกไปมากที่สุด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ลิ้มรส และหากจำเป็น ให้เติมเกลือและน้ำตาลเพิ่ม

ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหล

ขันสกรูที่ฝา

พลิกมัน

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ซ่อนมันไว้ ไม่งั้นมันจะอยู่ได้ไม่นานจนถึงฤดูหนาว

สูตรที่ 4: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และพริก

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวอาจกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปราน คุณสามารถเพิ่มลงในพิซซ่า ตุ๋นลูกชิ้นในนั้น หรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือผักได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้เสมอ เนื่องจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบซอสมะเขือเทศนี้

มีประโยชน์มากในการทิ้งซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านจะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้นอย่างไรก็ตามผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากอิมัลซิไฟเออร์และสารปรุงแต่งรส ไม่มีความลับที่พวกมันส่งผลเสียต่อร่างกายโดยรวม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงซอสมะเขือเทศโดยให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์โฮมเมด

ข้อดีของซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและพริกหยวกคือทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ คุณสามารถปรับรสชาติและความเผ็ดได้ด้วยตัวเองโดยเพิ่มหรือลบส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังนั้น จึงมักเติมหัวหอมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เพื่อให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น รวมถึงใส่ส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงสมุนไพรด้วย

คุณยังสามารถปรับความสอดคล้องของซอสมะเขือเทศโฮมเมดได้ด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบของว่างที่หนากว่านี้ คุณสามารถบดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นกรองของเหลวส่วนเกินออก โดยใช้มะเขือเทศเนื้อหนาเท่านั้นในการทำซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถดูคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำซอสมะเขือเทศด้วยพริกหยวกและแอปเปิ้ลได้ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมเคล็ดลับการถ่ายภาพ คุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการจัดสรรเวลาว่างและอ่านสูตรนี้อย่างละเอียด ทุกคนจะชอบซอสมะเขือเทศแบบไม่ต้องปรุงแบบโฮมเมดของคุณ และคุณยังสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย

  • มะเขือเทศ - 1 กก
  • แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
  • กระเทียม - 1 ชิ้น
  • พริกหยวก – 1 กก
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 1 ช้อนชา

รวบรวมมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการซึ่งคุณจะเตรียมซอสมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์แดงที่มีเนื้อยืดหยุ่นและผิวบาง ล้างให้สะอาดในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สับได้ง่ายขึ้น

ล้างแอปเปิ้ล เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนและเมล็ดออก วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ในภาชนะเดียวกับที่คุณวางมะเขือเทศสับ ทั้งหมดนี้ต้องบดให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดียิ่งขึ้น

หลังจากนั้นให้บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นแล้วใช้วิธีที่เราให้ไว้ในคำอธิบายหากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศหนาขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศเหลืออยู่ในมวลของเหลวที่เกิดขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้มันปรากฏในซอสมะเขือเทศ ให้กรองผ่านตะแกรง

ตอนนี้คุณต้องล้างพริกหยวกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นจากนั้นเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วใส่ผักลงในมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบด ใช้เครื่องปั่นและบดส่วนผสมอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ ผสมซอสมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วชิมรส หากมีเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้อาหารเสีย

เนื่องจากไม่จำเป็นต้องปรุงซอสมะเขือเทศด้วยพริกหยวกและแอปเปิ้ล ให้เลือกภาชนะที่เหมาะสมซึ่งจะสะดวกในการเก็บขนมและวางซอสมะเขือเทศลงไป หากคุณต้องการปิดในช่วงฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ แล้วใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าว

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลและหัวหอม

ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะเติมแอปเปิ้ล พวกเขาให้รสชาติที่พิเศษ ถ้าคุณชอบน้ำจิ้มรสหวานก็ให้เลือกผลไม้รสหวานหลากหลายชนิด ถ้าเอาแบบเปรี้ยวก็จะได้แบบไฮนซ์ครับ

  • มะเขือเทศ - 3 กก
  • แอปเปิ้ล - 500 กรัม
  • หัวหอม - 250 กรัม
  • เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 50 กรัม
  • พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมก่อน

วางบนไฟแล้วปรุงจนหัวหอมนิ่ม

จากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นปรุงด้วยไฟจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ประมาณ 50 นาที และอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง จากนั้นใส่ช่องว่างในการจัดเก็บของคุณ

สูตรที่ 6: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

คราวนี้ฉันอยากจะเสนอซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านให้คุณซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศชั้นเลิศซึ่งนอกเหนือจากมะเขือเทศบดแล้วเราจะเพิ่มแอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวเครื่องเทศกระเทียมและเครื่องเทศ (อบเชยและกานพลู) รวมถึงกรดซิตริกเล็กน้อย นึกไม่ถึงว่าจะอร่อยแค่ไหน! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้ออบหรือเติมในสตูว์ผักได้ แม้ว่าบางครั้งสามีของฉันก็รู้สึกไม่สบายใจจนเขากินทั้งขวดอย่างเงียบ ๆ เพียงแค่ทาขนมปังแผ่นหนึ่ง

  • ผลไม้มะเขือเทศ - 4 กก.
  • แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยวหวาน) -0.5 กก.
  • เกลือครัวบดละเอียด - เพื่อลิ้มรส
  • น้ำตาลทราย (ขาว) – 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
  • พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา
  • กานพลูตูม – 2-4 ชิ้น
  • อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
  • กระเทียมแห้ง - 0.5 ช้อนชา
  • ใบลอเรลแห้ง – 3-4 ชิ้น
  • กรดซิตริก (ผลึก) – 1/3 ช้อนชา

เทคโนโลยีในการเตรียมซอสมะเขือเทศนั้นง่ายมีขั้นตอนไม่กี่ขั้นตอน แต่ขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดคือการเตรียมมะเขือเทศ ในการดำเนินการนี้ เราจะคัดแยกสิ่งเหล่านั้น หากมีสิ่งใดที่แตกหักหรือเสียหาย เราก็จะทิ้งมันไป หากผลไม้มีความเสียหายภายนอกเล็กน้อย ก็แค่ตัดออก จากนั้นเราก็ล้างผลไม้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเราก็ส่งมะเขือเทศผ่านอุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องบดเนื้อ ซึ่งจะช่วยให้มะเขือเทศหลุดออกจากเมล็ดและเปลือก

ตอนนี้เราล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาฝักเมล็ดออก แล้วบดบนเครื่องขูด

รวมมะเขือเทศบดและมวลแอปเปิ้ลแล้วผสม

จากนั้นใส่น้ำตาลทราย

เพิ่มเกลือ กานพลูและอบเชยป่น

เรายังเพิ่มใบลอเรล

ต้มส่วนผสมด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมกรดซิตริก

และต้มซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที

ตอนนี้เราโอนมันลงในขวดที่แห้งและผ่านการบำบัดแล้วม้วนขึ้นทันที ตามปกติ ให้พลิกกลับด้านและใช้ผ้าห่มคลุมให้ทั่วเพื่อให้ซอสมะเขือเทศเย็นตัวนานขึ้น

วันต่อมาเราก็นำขวดโหลเข้าไปในห้องใต้ดิน น่าทาน!

สูตรที่ 7: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับอาหารจานหลักต่างๆ เช่น ชิชเคบับ แพนเค้กมันฝรั่ง มันฝรั่งทอด และยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์และซุปมะเขือเทศบดได้อีกด้วย เมื่อทำสูตรดังกล่าวแล้วคุณจะมั่นใจในองค์ประกอบที่มีคุณภาพได้อย่างเต็มที่เนื่องจากไม่มีการใช้สารกันบูดในการเตรียมยกเว้นน้ำส้มสายชู

  • มะเขือเทศ – 6 กก
  • หัวหอม - 750 กรัม
  • แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - 750 กรัม
  • พริกขี้หนู – 6 ชิ้น
  • น้ำส้มสายชู - 1.5 ถ้วย
  • น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • อบเชยกานพลู – เพื่อลิ้มรส

ล้างผักและผลไม้

ล้างมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่แอปเปิ้ลหลังจากเอาแกนออก ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4-6 ส่วนแล้วใส่ในภาชนะที่มีมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ปล่อยให้มันปรุงด้วยไฟอ่อน ควรผ่านไป 2.5 ชั่วโมงนับจากช่วงเวลาที่เดือด

นำออกจากเตา รอจนเย็น แล้วถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ขั้นตอนนี้จำเป็นหากไม่สามารถส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อได้เพื่อให้ได้ความคงตัวของซอสมะเขือเทศที่ต้องการ

เมื่อผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรงแล้ว ให้นำส่วนผสมกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วลดไฟลง

ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

เมื่อความหนืดของซอสมะเขือเทศถึงระดับที่ต้องการ ให้เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตร 8: ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศ ลูกพลัม และแอปเปิ้ล (ทีละขั้นตอน)

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมลูกพลัมและแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านได้ เนื่องจากเป็นซอสจากธรรมชาติ ปราศจากสารปรุงแต่ง สารเพิ่มความข้น แป้ง หรือสารกันบูด ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับใส่เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก พาสต้า ทำพิซซ่า แซนด์วิชร้อน และอื่นๆ... การเตรียมนี้จะมีประโยชน์เสมอและเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของคุณในฤดูหนาว

  • มะเขือเทศ - 2 กก.
  • ลูกพลัม - 0.5 กก.
  • แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
  • หัวหอม - 0.5 กก.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำมันพืช - 150 มล.
  • กระเทียม - 1 หัว;
  • พริกหยวก - 2 ชิ้น;
  • พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
  • กานพลู - 6 ชิ้น;
  • พริกไทย - 6-8 ชิ้น;
  • ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
  • ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
  • ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกพริกหยวกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน นำพริกขี้หนูออกจากก้าน

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตัดลูกพลัมเป็นครึ่งแล้วเอาหลุมออก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน

ผัดมะเขือเทศ พลัม แอปเปิ้ล พริกหยวก หัวหอม และพริกเผ็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้แล้วปรุงบนเตา

ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำตาลเกลือ

จุ่มเครื่องเทศ (กานพลู ออลสไปซ์ พริกไทย ใบกระวาน) ลงในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใส่ลงในถุงผ้าเพื่อที่คุณจะได้เอาออกในภายหลังเมื่อรสชาติไม่อร่อย

เทน้ำมันพืช

ปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยไฟอ่อนจนข้นและความชื้นส่วนเกินระเหยไปประมาณ 20-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด แล้วปิดไฟ

เพิ่มลูกจันทน์เทศผัด

ขจัดเครื่องเทศโดยใช้ช้อนมีรูหรือเพียงแค่เอาถุงผ้าออก ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

มวลจะข้นขึ้นได้ดีเมื่อตีด้วยเครื่องปั่นเนื่องจากในสูตรประกอบด้วยแอปเปิ้ลและอุดมไปด้วยเพคติน ซอสมะเขือเทศจะได้ความคงตัวที่เป็นลักษณะเฉพาะและจะติดแน่นกับช้อนโดยไม่มีน้ำหยด

ในขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังสุก ให้เตรียมขวดโหล เราล้างขวดด้วยน้ำร้อนและโซดาหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (ถือขวดไว้เหนือไอน้ำที่ออกมาจากพวยกากาต้มน้ำแล้วเลื่อนไปทุกด้าน) แยกฝาจุ่มลงในน้ำเดือด

เทซอสมะเขือเทศร้อนที่เตรียมด้วยการเติมลูกพลัมและแอปเปิ้ลลงในขวดแล้วบิด จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ เราได้มา 3 ขวด ขวดละ 0.7 ลิตร และเหลืออีกเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ

แบ่งปันกับเพื่อน:
สิ่งพิมพ์ที่เกี่ยวข้อง