วิธีการเลือกไวน์แดงจอร์เจียแห้ง? ไวน์จอร์เจียที่ดีที่สุด

ไวน์ขาวแบบแห้งของจอร์เจียเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดพิเศษที่ผสมผสานรสชาติและกลิ่นอันหรูหราเข้ากับประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์ที่เชื่อมโยงอดีตและปัจจุบัน ผู้ชื่นชอบไวน์ชนิดนี้พร้อมที่จะเดินทางหลายร้อยกิโลเมตรเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่ม ซึ่งเกิดจากแสงแดดอ่อนๆ และอากาศบนภูเขา

1 ไวน์จอร์เจียในอดีตและตอนนี้

ประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ในจอร์เจียมีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น ในศิลปะแห่งชาติของประเทศนี้ มักพบภาพเถาวัลย์และไวน์ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของวัสดุและวัฒนธรรมทางจิตวิญญาณของชาวภูเขา ไม่ใช่ประเพณีแบบจอร์เจียโบราณเพียงอย่างเดียวที่สามารถทำได้โดยปราศจากไวน์ที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะสัญลักษณ์แห่งแรงบันดาลใจและความเข้าใจซึ่งกันและกัน

ไวน์จอร์เจียเป็นช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติ สีของเครื่องดื่มคล้ายกับแสงตะวัน ตื่นขึ้นในตอนเช้าในวันที่อากาศแจ่มใส ทางตะวันออกของจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านองุ่นขาวพันธุ์ Chinuri, Goruli, Rkatsiteli, Aligone ซึ่งได้รับน้ำหวานจากสวรรค์ที่แท้จริง

วันนี้ไวน์จอร์เจียเป็นความภาคภูมิใจของประเทศและเป็นจุดเด่นซึ่งมีนักท่องเที่ยวหลายร้อยคนมาที่นี่และนี่เป็นสิ่งที่สมควรได้รับเพราะวัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่เหมือนใครได้ถูกสร้างขึ้นในประเทศที่มีแสงแดดส่องถึง ไม่ใช่งานเดียวที่จะเสร็จสมบูรณ์หากไม่มีขนมปังปิ้งที่น่าทึ่งและต้องขอบคุณเจ้าภาพในวันหยุด มีทัวร์ไวน์สำหรับนักท่องเที่ยวพิเศษซึ่งคุณไม่เพียงแต่สามารถเรียนรู้ข้อมูลที่น่าสนใจมากมาย แต่ยังได้ลิ้มรสไวน์ที่ดีที่สุดอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ผลกระทบร้ายแรงต่อสมองเป็นหนึ่งในผลที่เลวร้ายที่สุดของผลกระทบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อบุคคล Elena Malysheva: แอลกอฮอล์สามารถเอาชนะได้! ช่วยคนที่คุณรักพวกเขากำลังตกอยู่ในอันตราย!

2 Kakheti เทคโนโลยีการผลิตไวน์ขาวแห้ง

ในเมือง Kakheti มีการผลิตไวน์โต๊ะแห้งโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือ Tibaani, Telavi, Rkatsiteli, Kakheti กรรมวิธีการผลิตขึ้นอยู่กับการหมักต้องทำจากเนื้อที่มีลำต้นเมื่อผลองุ่นสุกเต็มที่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นที่เด่นชัดและรสที่ค้างอยู่ในคอที่พิเศษ

กระบวนการผลิตเริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยวซึ่งล้างและบดให้ละเอียดในเครื่องบดลูกกลิ้งแบบพิเศษ เยื่อกระดาษหมักในเหยือกและในระหว่างวันผสมอย่างทั่วถึง 4-6 ครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน นอกจากนี้ วัสดุไวน์จะถูกบ่มบนเนื้อและถูกส่งไปบ่มในถังไม้โอ๊ค ซึ่งมีอายุประมาณหนึ่งปี

ผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาเทคโนโลยีใหม่สำหรับการผลิตไวน์ขาว Kakhetian เป็นเครื่องจักรและช่วยให้คุณสามารถแปรรูปองุ่นโดยไม่มีสันเขา เยื่อกระดาษถูกหมักที่อุณหภูมิ +20-25°C ในเครื่องปฏิกรณ์หมักด้วยความร้อนแบบพิเศษที่มีฟังก์ชันการผสม การเติมอากาศจะทำวันละครั้ง หลังจากการหมักแบบแอคทีฟหยุดลง มวลจะถูกวางในถังเคลือบฟันซึ่งมันจะหมัก วัสดุไวน์มีอายุในเนื้อประมาณสามสิบวันแล้วเทลงในภาชนะเพื่อ "พักผ่อน" และแก่ชรา ในช่วงเวลานี้ ไวน์จอร์เจียจะได้สีที่สดใสเป็นเอกลักษณ์

3 ของว่างสำหรับไวน์จอร์เจียขาว

Mark Tsinandali เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ พ.ศ. 2429 นี่คือไวน์ขาวแห้งที่มีสีฟางอ่อนซึ่งเป็นของวินเทจ ควรเสิร์ฟแบบแช่เย็น เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวที่เด่นชัดพร้อมกลิ่นยาสูบและต้นโอ๊กสด รสชาติให้ความสดชื่นและมีชีวิตชีวา เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทไก่ ปลาสเตอร์เจียน ผัก สลัด สมุนไพร ชีส

Gurzhaani ไวน์โบราณอายุสามขวบไม่น้อย พันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane ใช้สำหรับการผลิต ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มอยู่ที่ประมาณ 10.5-12.5% ​​​​โดยปริมาตร ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยการบ่มนานในถังไม้โอ๊คธรรมชาติ ไวน์จอร์เจียสีขาวนี้มีรสเผ็ดและขมเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับผักสด satsivi และชีสจืด

ตัวแทนของไวน์วินเทจที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยี Kakhetian ก็คือ Vazisubani ความแตกต่างจากพันธุ์อื่นคืออายุหนึ่งปีครึ่งในถังเคลือบ รสชาติของไวน์ที่มีกลิ่นของดอกไม้ป่า น้ำผึ้งและผลไม้ ละเอียดอ่อนและกลมกลืนกัน เข้ากันได้ดีกับ satsivi สลัดผัก ขนมหวานผลไม้เบา ๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าไวน์ขาวแห้งไม่ต้องการของว่าง ในทางตรงกันข้าม ควรล้างจานด้วยไวน์เล็กน้อย แนวทางปฏิบัตินี้มีส่วนทำให้ทั้งรสชาติของเครื่องดื่มและรสชาติของอาหารถูกเปิดออกอย่างเต็มที่ ทำให้เกิดความรู้สึกรสชาติที่ยอดเยี่ยม

4 การเลือกไวน์ขาวจอร์เจียที่มีคุณภาพ

ไวน์ขาวแห้งจากจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านช่อดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อเลือกเครื่องดื่มองุ่นคุณควรใส่ใจกับราคาของมัน ไม่ควรต่ำเกินไป

ไวน์ขาวแห้งทั้งหมดที่มีราคาต่ำกว่า 10 เหรียญเป็นของปลอม!

จุดสำคัญที่สอง: ศึกษาฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด ควรมีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับผู้ผลิตและมีคุณภาพสูง (ไม่มีการพิมพ์ผิดหรือเครื่องหมายกาว)

ถัดไป ตรวจสอบเนื้อหาของขวด ในภาชนะขนาดเบา ไวน์จอร์เจียส่องประกายในแสงแดดและค่อยๆ หยดหยดลงบนผนัง ซึ่งบ่งบอกถึงความหนาแน่นและคุณภาพ กลิ่นไม่ควรเปรี้ยวและให้แอลกอฮอล์หรือน้ำส้มสายชู กลิ่นที่ค้างอยู่ในคอเผยให้เห็นช่อหลักอย่างสดใส

และแน่นอน เราไม่ควรลืมว่าไวน์จอร์เจียที่ดีเป็นเครื่องบรรณาการให้กับประเพณีและประวัติศาสตร์ ซึ่งผู้ผลิตเคารพและยกย่อง ดังนั้นควรซื้อเครื่องดื่มจากซัพพลายเออร์อย่างเป็นทางการหรือในจอร์เจียเท่านั้น

5 วัฒนธรรมงานฉลองจอร์เจีย

งานเลี้ยงแบบจอร์เจียดั้งเดิมเป็นพิธีศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งเป็นงานฉลองอย่างแท้จริง ซึ่งมีอาหารมากมายและไวน์หลากหลายประเภท ในช่วงเวลาของวันหยุด จำเป็นต้องเลือกโทสต์มาสเตอร์ พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งเจ้าของบ้านและคนโตของผู้ชายซึ่งมีหน้าที่ต้องทำตามลำดับการออกเสียงของขนมปังปิ้ง

ขนมปังปิ้งชิ้นแรกออกเสียงสำหรับวีรบุรุษแห่งโอกาส ครั้งที่สอง - สำหรับครอบครัว นอกจากนี้ มีการกล่าวสุนทรพจน์แก่พี่น้อง เพื่อบรรพบุรุษและลูกหลาน สำหรับภรรยาและมารดา เพื่อเพื่อนฝูง และมาตุภูมิ สำหรับผู้ผลิตไวน์ หลังจากนั้น วันหยุดก็ดำเนินต่อไปอย่างเต็มกำลัง: ไวน์ไหลเหมือนน้ำ และขนมปังปิ้งก็ร่วงหล่นเหมือนใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง และในขณะเดียวกัน อย่าลืมว่าการแสดงความเคารพแต่ละครั้งจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

ประเพณีที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือการบริโภคไวน์จากเขา ชาวจอร์เจียบอกว่านี่เป็นการทดสอบความกล้าหาญและความแข็งแกร่งของผู้ชาย และไม่น่าแปลกใจเลย: ภาชนะดังกล่าวสามารถบรรจุไวน์ได้ถึงสองลิตรซึ่งจะต้องดื่มในอึกเดียว! ดังนั้นการยอมรับข้อเสนอเพื่อเข้าร่วมพิธีกรรมดั้งเดิมคุณต้องคำนวณความแข็งแกร่งของคุณ

และความลับบางอย่าง...

• ขจัดความอยากทางจิตใจ
• ขจัดการพังทลายและภาวะซึมเศร้า
• ปกป้องเซลล์ตับจากการถูกทำลาย
• เลิกดื่มหนักได้ใน 24 ชั่วโมง
• หมดปัญหาโรคพิษสุราเรื้อรังระยะไหน!
• ราคาไม่แพงมาก.. เพียง 990 รูเบิล!

ไวน์จอร์เจียแสนอร่อยทำให้คนทั้งโลกพูดถึงตัวเอง จอร์เจียซึ่งมีสีสันสดใสและมีแดดจัดจึงถูกเรียกว่าแหล่งกำเนิดการผลิตไวน์อย่างถูกต้อง

องุ่นมากกว่า 500 สายพันธุ์ (จาก 4 พันสายพันธุ์ที่รู้จักกันทั่วโลก) ที่ปลูกในอาณาเขตของประเทศพิสูจน์อีกครั้งว่าจอร์เจียไม่ได้เป็นอะไรนอกจาก "ศูนย์กลางโลก" สำหรับการก่อตัวขององุ่นที่ปลูกและป่า

การมองโลกในแง่ดีและความกล้าหาญของผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจียนั้นน่าชื่นชม สวนองุ่นที่แผ่กระจายไปทั่วประเทศถูกโจมตีซ้ำแล้วซ้ำเล่าและถูกชำระบัญชีโดยผู้พิชิตสงคราม ตัวอย่างเช่น ในศตวรรษที่ 14 หลังจากการรุกรานของ Tamerlane และพยุหะของเขา มีเพียงดินที่ถูกทำลายและไหม้เกรียมเท่านั้นที่หลงเหลือจากเถาวัลย์ที่สวยงามเมื่อเร็วๆ นี้ ความมั่งคั่งของการผลิตไวน์ในจอร์เจียลดลงในสมัยโซเวียต ในสหภาพโซเวียต 80% ของไวน์วินเทจทั้งหมดถูกจัดหาโดยจอร์เจีย

การทำไวน์แบบดั้งเดิมของ Kakhetian

ทุกวันนี้ ไวน์จอร์เจียมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านเทคโนโลยีการผลิตไวน์ Kakhetian สาระสำคัญของวิธีนี้อยู่ที่การจัดเก็บและการบ่มไวน์ในเหยือกทรงกรวยพิเศษ - Qvevri (ความจุสูงถึง 500 เดซิลิตร) Qvevri ถูกฝังอยู่ในพื้นดิน เหลือเพียงการเปิดเหยือกบนพื้นผิว การแช่น้ำนี้จะทำให้อุณหภูมิค่อนข้างคงที่ (14 องศา) ซึ่งเหมาะสำหรับการหมักและเก็บรักษาของที่ต้องมี ซึ่งจนถึงทุกวันนี้ก็ใช้เท้าบดจากผลองุ่น คุณภาพที่ไร้ที่ติของไวน์จอร์เจียเป็นผลมาจากวิธีการ Kakhetian ที่ไม่เหมือนใคร

ชื่อของไวน์จอร์เจียที่ดีที่สุด

ไวน์จอร์เจียขาวแห้ง (เหล้าองุ่น):

"Tibaani" - ไวน์ขาวสไตล์จอร์เจียน
	ไวน์ Tibaani เป็นสีเหลืองอำพันเข้ม มีสีรุ้งและมีสีทองเข้ม ประณีตและสง่างาม - ไวน์ขาวนี้มีช่อดอกไม้ที่เข้มข้นและซับซ้อน โดดเด่นด้วยโทนสีของกลิ่นที่หลากหลายและดอกกุหลาบที่เหี่ยวแห้ง รสมันเล็กน้อยของไวน์สร้างความประหลาดใจด้วยความนุ่มนวลอ่อนโยน “Tibaani” ทำมาจากองุ่น Rkatsiteli ตามวิธี Kakheti

ไวน์จอร์เจียแดงแห้ง (เหล้าองุ่น):

ไวน์จอร์เจียกึ่งแห้งสีแดง (วินเทจ):

ไวน์จอร์เจียกึ่งหวานสีขาว (วินเทจ):

Akhmeta เป็นไวน์ขาวกึ่งหวานที่มีสีเขียวแกมทองและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกไม้ที่มีโทนสีเผ็ดเล็กน้อย รสชาตินุ่มนวลและสมดุล สะกดทุกสายตาด้วยกลิ่นเบอร์รี่ที่ค้างอยู่ในคอยาว ไวน์โต๊ะจอร์เจียนี้ทำมาจากองุ่น Mtsvane เสิร์ฟเย็นโดยเฉพาะ (8-12 C)

Tetra เป็นไวน์ขาวกึ่งหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่ Rachuli Tetra ไวน์ขาวนี้มีสีเขียวแกมทองและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกไม้ภูเขา โน๊ตของน้ำผึ้งฤดูร้อนและโทนสีเข้มของผลเบอร์รี่องุ่นสร้างองค์ประกอบที่กลมกลืนกันของรสชาติที่สดใหม่ รสที่ค้างอยู่ในคอยาวเข้ากันได้ดีกับของหวานเบาๆ และผลไม้สด ไวน์เตตร้าแช่เย็นถึง 8-12 องศา เผยให้เห็นช่อดอกไม้ที่น่าตื่นตาตื่นใจทั้งหมด

"ทวิชี" เป็นไวน์ขาวกึ่งหวาน สีทองอ่อน รสสดผิดปกติ ควรจำไว้ว่าไวน์กึ่งหวาน "Tvishi" ค่อยๆเปิดออกดังนั้นคุณต้องดื่มช้าๆและเพลิดเพลินกับทุกจิบ ไวน์จะให้ความสุขที่ไม่อาจลืมเลือนได้หากเย็นลงถึง 12 องศา

Chkhaveri เป็นไวน์ขาวกึ่งหวานที่มีสีชมพูอ่อนเล็กน้อย น้ำอัดลมที่วิจิตรบรรจงดื่มได้เพียงแช่เย็นเท่านั้น ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของดอกไม้และน้ำผึ้ง ไวน์ขาวทำมาจากผลเบอร์รี่ที่มีความหลากหลายเหมือนกัน

ไวน์จอร์เจียกึ่งหวานสีแดง (วินเทจ):

“Khvanchkara” เป็นไวน์แดงสไตล์จอร์เจียนกึ่งหวาน ซึ่งเป็นตัวแทนของไวน์ Kakhetian ที่สว่างที่สุดและเก่าแก่ที่สุด สี - ทับทิมฉ่ำกับโทนสีม่วง ช่อดอกไม้หลากสีสันกวักมือเรียกด้วยโทนของราสเบอร์รี่ กุหลาบแดงเข้มเนื้อนุ่ม และไวโอเล็ตภูเขา รสชาติที่นุ่มนวลมีความกลมกล่อมและเข้มข้นเป็นพิเศษ และรสที่ค้างอยู่ในคอที่กลั่นกรองแล้วนั้นยากจะอธิบายด้วยคำพูดง่ายๆ พันธุ์องุ่นที่ใช้ในการผลิต Khvanchkara คือ Mudzheretuli และ Aleksandrouli

"Kindzmarauli" เป็นไวน์แดงกึ่งหวานที่มีสีโกเมนเข้ม ดึงดูดใจด้วยช่อดอกไม้หลากสีสด ๆ พร้อมกลิ่นแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่พิท รสชาติกลมกล่อม เต็มอิ่มและนุ่มลิ้น ทำจากองุ่น Saperavi เข้ากันได้ดีกับของหวานหรือผลไม้

Akhasheni เป็นไวน์กึ่งหวานที่มีสีทับทิมลึก ประกอบด้วยช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมสดชื่นของผลเบอร์รี่สีแดง เชอร์รี่ และบางครั้งเป็นลูกเกดสีแดง ซอฟต์โน้ตรสเผ็ดจะถูกบันทึกเล็กน้อยในรสชาติที่สดชื่นและกลมกลืนกับโทนสีที่หลากหลายที่สดใส วัตถุดิบที่ใช้คือองุ่น Saperavi

ไวน์จอร์เจียเสริม (เหล้าองุ่น):

Kardanakhi เป็นไวน์ขาว (พอร์ต) ที่มีสีเหลืองอำพันเข้ม รสชาติเป็นโทนน้ำผึ้งที่ให้ความรู้สึกสดใสและขนมปังปิ้งที่ปิ้งใหม่ ไวน์ที่ทำจากองุ่น Rkatsiteli บ่มในถังไม้โอ๊คที่แข็งแรงกลางแจ้งเป็นเวลา 3 ปี

"Anacha" - ไวน์ขาวเข้มข้น (มาเดรา) อำพันสีทองและอำพันเข้ม โทนสีของ Madera นั้นเด่นชัดในรสชาติและช่อดอกไม้ของเครื่องดื่ม รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นสกัดออกมาได้ยาวนาน ในการผลิต Rkatsiteli - องุ่น Kakhetian อายุในถังไม้โอ๊คภายใต้ดวงอาทิตย์คือ 3 ปี

ไวน์จอร์เจียของหวาน (เหล้าองุ่น):

ซาโมคือไวน์ขาวที่มีของหวานโดดเด่นด้วยสีทองและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของมะตูมสุกพร้อมกลิ่นของชากุหลาบที่เหี่ยวเล็กน้อย รสชาติเป็นน้ำผึ้ง มันเยิ้ม เข้มข้น วัตถุดิบคือองุ่น Rkatsiteli

คีควีเป็นของหวานไวน์ขาวที่มีสีเหลืองอำพันเข้ม กลิ่นหอมหลากหลายพร้อมกลิ่นลูกจันทน์เทศอ่อน ๆ และกลิ่นน้ำผึ้ง ครองช่อดอกไม้ของเครื่องดื่ม บนเพดานปาก ไวน์มีความนุ่มและเนย องุ่นก็เหมือนกัน

Salkhino เป็นไวน์แดงผสมเหล้าที่มีสีทับทิมสดใส ส่องประกายด้วยไฮไลท์สีทอง ช่อดอกไม้ที่อุดมด้วยโทนสตรอว์เบอร์รี-ควินซ์ และบางครั้งก็มีกลิ่นครีมของช็อกโกแลต รสชาติของน้ำมันมีความกลมกลืนกันอย่างผิดปกติ อายุในถัง 3 ปี วัตถุดิบคือองุ่น Isabella, Dzvelshavi และ Tsolikouri

เลือกไวน์จอร์เจียแบบไหนดีกว่ากัน?

ตลาดไวน์ทั่วโลกให้ลูกค้ามีทางเลือกค่อนข้างหลากหลาย และเมื่อต้องซื้อไวน์ Kakhetian ดีๆสักขวด อย่าได้ไปร้านซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีให้เลือกมากมาย แต่ให้มองหาร้านไวน์เฉพาะทาง ที่ปรึกษาด้านไวน์จะช่วยคุณเลือกเครื่องดื่มที่เหมาะสม

อย่างไรก็ตาม ชาวจอร์เจียเลือกระหว่างไวน์ขาวและไวน์แดง มักจะชอบไวน์ขาวมากกว่า เป็นไปได้มากว่าเป็นเพราะปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม ไวน์ขาวดื่มได้ง่ายกว่าไวน์แดงมาก และด้วยเหตุนี้จึงเหมาะกว่ามากสำหรับงานเลี้ยงที่มีเสียงดังและยาวนาน

หากคุณต้องการซื้อไวน์จอร์เจียแท้ๆ ให้ใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ของเครื่องหมายการค้า Mukhrani หรือ Marani ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์จอร์เจียแท้ที่ดีที่สุดในประเภทเดียวกัน

บทความเกี่ยวกับไวน์จอร์เจีย - ชื่อภูมิภาคประวัติศาสตร์การจัดหมวดหมู่ฟรี

สิ่งที่ฉันเห็นว่าเป็นจุดประสงค์ของบทความนี้: ถ้าแทนที่จะดื่มผงแป้งขายภายใต้หน้ากากของไวน์อิตาลี / ชิลี / จอร์เจียในร้านค้ารัสเซีย หนึ่งในผู้อ่านของเว็บไซต์ตัดสินใจที่จะไปจอร์เจียเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ เข้าร่วม ประวัติศาสตร์ของประเทศโบราณเช่นเดียวกับการได้ลิ้มรสการต้อนรับแบบจอร์เจียในตำนานไม่น้อยไปกว่าตำนานเช่นเดียวกับตำนานที่เกินกว่าไวน์จอร์เจียนใด ๆ - ฉันจะมีความสุขมาก

ดังนั้น ก่อนการจำแนกประเภทของไวน์จอร์เจียจริง คำทั่วไปสองสามคำ:
ไวน์โต๊ะจอร์เจีย- ไม่มีน้ำตาลมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ไวน์พันธุ์จอร์เจียนไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน
ไวน์จอร์เจียนวินเทจ- คุณภาพสูงเหมือนกัน แต่ผลิตตามเทคโนโลยีที่จัดตั้งขึ้นอย่างเคร่งครัดมีอายุอย่างน้อยสองปี
จอร์เจียน คอลเลกชั่น ไวน์- เหล้าองุ่นแบบเดียวกัน แต่หลังจากบ่มใน kvevri (เหยือกดินจอร์เจียพิเศษ) และบรรจุขวดเพื่อให้สุกเป็นเวลา 3-20 ปี

ความแตกต่างตามภูมิภาค ได้แก่ :
เทคโนโลยี Imeretianการผลิตไวน์คือการที่องุ่นถูกบดขยี้พร้อมกับเมล็ดและกิ่ง จากนั้นกิ่งจะถูกลบออกและน้ำ เปลือกและเมล็ดพืชจะถูกหมักทิ้งไว้
เทคโนโลยีคาเคเถียน- ตามนั้นกิ่งจะไม่ถูกกำจัดทิ้งมวลทั้งหมดให้หมักเป็นเวลา 3-4 เดือนจากนั้นจึงกรองผลิตภัณฑ์ที่ได้ เมื่อเทียบกับไวน์ Imeretian ความแตกต่างของเทคโนโลยีทำให้ไวน์ Kakhetian มีรสเปรี้ยวและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เทคโนโลยีทั้งสองแตกต่างจากการผลิตไวน์ในยุโรป ลดความซับซ้อนของสถานการณ์ในยุโรปที่พวกเขาบดองุ่นโดยไม่มีกิ่งก้านในจอร์เจีย - ด้วยกิ่งก้าน นอกจากนี้ ไวน์ Kakhetian หมักได้ 3-4 เดือน ซึ่งในยุโรปถือว่ารับไม่ได้ และอีกหนึ่งความแตกต่างที่ร้ายแรง: ไวน์จอร์เจียทั้งหมดเป็นผลมาจากการกลั่นองุ่นพันธุ์ท้องถิ่น ในขณะที่การผลิตไวน์ในสหรัฐอเมริกา ชิลี แอฟริกาใต้ และแม้แต่ฝรั่งเศสและเยอรมนีในหลายประการคือการปลูกและการเพาะปลูกพันธุ์นำเข้า

รากฐานที่สำคัญของการผลิตไวน์จอร์เจียแบบ "บ้าน" แบบดั้งเดิมคือการใช้ "kvevri" ซึ่งเป็นเหยือกดินเหนียวพิเศษที่มีรูปร่างเหมือนแอมโฟรา

Qvevri ถูกฝังอยู่ในดินและองุ่นหมักในนั้นที่อุณหภูมิคงที่ +14 องศาเซลเซียส ภายใต้อิทธิพลของคาร์บอนไดออกไซด์ ฝาเยื่อกระดาษจะลอยขึ้นมาถึงคอเหยือก เมื่อการหมักเสร็จสิ้นและก๊าซออกมา มันจะจมลงสู่ก้นบ่อ และ qvevri จะถูกผนึกไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ เทคโนโลยีนี้ถือว่าเก่าแก่และถูกต้องที่สุด แม้ว่าบางคนจะมองว่าไม่สมบูรณ์แบบเนื่องจากปัญหาด้านสุขอนามัยและอุณหภูมิที่ไม่คงที่ ไวน์ที่ผลิตด้วยวิธีนี้สามารถลิ้มรสได้โดยการเยี่ยมชมผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจียที่ใดที่หนึ่งในชนบทห่างไกล - โรงบ่มไวน์หลักทั้งหมดในประเทศผลิตไวน์โดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยในอุปกรณ์ที่ทันสมัย

ตามเนื้อผ้า ไวน์ตั้งชื่อตามหมู่บ้านที่เก็บเกี่ยวองุ่น อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน สำหรับการผลิตไวน์ของแบรนด์ดัง (เช่น Khvanchkars) ใช้องุ่นจากแหล่งผลิตไวน์ที่อยู่ใกล้เคียง

จอร์เจียตะวันตกถูกครอบงำด้วยไวน์ขาวซึ่งใช้องุ่นพันธุ์ต่าง ๆ เช่น "tsolikauri" ใน Imereti หรือ "ojaleshi" ใน Megrelia องุ่นพันธุ์ Isabella ซึ่งเป็นที่นิยมใน Abkhazia และ Russian South ถือว่าไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ในจอร์เจีย - สำหรับ chacha เท่านั้น ไวน์ของจอร์เจียตะวันตกโดยทั่วไปจะมีรสเปรี้ยวกว่าไวน์ Kakhetian อย่างเห็นได้ชัด ไวน์ของ Adjara มีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ ประมาณตรงกลางตามเกณฑ์นี้คือไวน์ของ Imereti - เปรี้ยว แต่ไม่มากและเทคโนโลยีการผลิตใน Imereti เป็นสิ่งที่ระหว่างยุโรปและ Kakhetian

ไวน์แดงจอร์เจีย - ชื่อการจำแนก

หุบเขาอลาซานี- แบรนด์ไวน์จอร์เจียจำนวนมาก ผลิตจากองุ่น Saperavi นำเข้าจากทั่วจอร์เจีย เนื่องจากมีจำหน่ายไวน์ หุบเขาอลาซานีได้รับความนิยมในสหภาพโซเวียตและในรัสเซีย ลบ - คุณภาพที่คาดเดาได้ยากเนื่องจากไม่ทราบว่าไวน์ทำมาจากองุ่นชนิดใด

Akhasheni- ไวน์แดงกึ่งหวานมีรสฝาดเล็กน้อย ผลิตขึ้นที่โรงงานแห่งเดียวในบริเวณใกล้เคียง Gurjaani จากองุ่น Saperavi ซึ่งเก็บเกี่ยวเฉพาะในพื้นที่หมู่บ้าน Akhasheni ในหมู่บ้านนี้มีโรงกลั่นไวน์ที่มีชื่อเสียงมากในระดับจอร์เจีย Shato-Zegaani ซึ่งเปิดดำเนินการมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19

ควาเรลิ- ไวน์แดงแห้งสไตล์วินเทจ ผลิตจากองุ่น Saperavi ที่เก็บเกี่ยวในบริเวณใกล้เคียงหมู่บ้าน Kvareli ในหุบเขา Alazani Real Kvareli มีอายุอย่างน้อยสามปีในเหยือกพิเศษ kvevri

Kindzmarauli- ไวน์ "ตำนาน" ของจอร์เจียซึ่งเป็นหนึ่งในไวน์จอร์เจียที่พบมากที่สุดในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียต ไวน์แดงกึ่งหวานที่ผลิตตามเทคโนโลยี Imereti (ดูต้นเรื่อง) แต่จากองุ่น Saperavi ที่ปลูกใน Kakheti ใกล้หมู่บ้าน Kvareli ปัจจุบันไวน์ Kindzmarauli ผลิตขึ้นที่โรงบ่มไวน์ในจอร์เจียหลายแห่ง

ซาเพอราวี- ไวน์แดงแห้งพันธุ์ต่าง ๆ ผลิตใน Kakheti ไวน์ยังเด็ก - บรรจุขวดในหนึ่งปีมีรสฝาด

มุคุซานิ- ไวน์แดงแห้งที่ทำจากองุ่น Saperavi ซึ่งตั้งชื่อตามหมู่บ้านใน Kakheti ใกล้กับที่ปลูก Mukuzani เป็นหนึ่งในไวน์จอร์เจียแรกๆ ที่เริ่มผลิตทางอุตสาหกรรม หลายคนมองว่าเป็นไวน์จอร์เจียที่ดีที่สุด แต่นี่เป็นคำถามเชิงอัตวิสัยอย่างยิ่ง ไวน์ไม่ถือว่าเป็นเหล้าองุ่น แต่มีอายุสามปี

นภารูลี- ไวน์แดงแห้งทั้งหมดจาก Saperavi เดียวกันที่ปลูกในพื้นที่เมือง Telavi (ภาคตะวันออก) คาเคติ). เข้มกว่าคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุด - มุคุซานิมีกลิ่นของเชอรี่พิทหรือแบล็คเคอแรนท์

โอจาเลชิ- ไวน์กึ่งหวานสีแดงที่ค่อนข้างหายาก ทำจากองุ่นที่มีชื่อเดียวกันใน Megrelia (ภูมิภาคทางตะวันตกของจอร์เจีย เพื่อนบ้านของ Imereti, Guria และ Svaneti)

Khvanchkara- ตามความเห็นทั่วไปหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดของจอร์เจีย สีแดงกึ่งหวาน (นอกจากนี้ แบบธรรมชาติ เนื่องจากหมักในที่เย็นที่อุณหภูมิ +4-5 องศา) Khvanchkara แท้ ๆ ทำมาจากองุ่น Alexandrouli และ Mujuretuli ที่ปลูกบนเนินเขาสองแห่งใกล้หมู่บ้าน Khvanchkara ใกล้เมืองเท่านั้น ของอัมโบรเลารีในเขตภูเขาของราชา ไวน์นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและแช่เย็นด้วยเช่นกัน ในเรื่องนี้ ไวน์กึ่งหวานอื่น ๆ (Ojaleshi, Tvishi, Akhasheni, Kindzmarauli เป็นต้น) นั้นคล้ายกับ Khvanchkara ซึ่งพารามิเตอร์ที่จำเป็นจะถูกรักษาโดยใช้หน่วยทำความเย็นที่ทันสมัย

โดยวิธีการที่ทางเข้า Ambrolauri มีอนุสาวรีย์ Khvanchkara ในรูปแบบของขวด:

ไวน์ขาวจอร์เจีย - ชื่อการจำแนก

วาซิสุบานี- สีขาวแห้งที่ได้จากการผสมองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli (85%) และ Mtsvane (15%) ซึ่งปลูกในบริเวณใกล้เคียงหมู่บ้าน Vazisubani ในหุบเขา Alazani Valley of Kakheti

Goruli Mtsvane- ไวน์ขาวแห้ง ทำจากองุ่น Mtsvane เก็บเกี่ยวใกล้เมือง Gori ในภูมิภาค Shida Kartli

คุชรานี- ได้มาจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane ที่เก็บเกี่ยวใน Kakheti ใกล้เมือง Gurjaani และ Sighnaghi ซึ่งมีอายุสามปี หนึ่งในไวน์จอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุโรป บนเพดานปาก - ไวน์ที่มีความขมเล็กน้อยและค้างอยู่ในคอนาน

Manavis Mtsvane- ไวน์ขาวแห้งอีกประเภทหนึ่งที่ทำจากองุ่น Mtsvane

Rkatsiteli- หนึ่งในไวน์จอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุดในรัสเซียตั้งแต่สมัยโซเวียต ไวน์ขาวแห้งและเปรี้ยวเล็กน้อยที่ทำจากองุ่น Rkatsiteli ที่เก็บเกี่ยวในพื้นที่หมู่บ้าน Kardanakhi Rkatsiteli- นี่คือไวน์อายุน้อยซึ่งเป็นหนึ่งในไวน์ที่ "ไม่ได้ตีในสมอง แต่อยู่ที่ขา" - ไวน์มีอายุในถังนานถึงหนึ่งปี

ทบิลิซูรี- ไวน์กึ่งแห้งที่ได้จากส่วนผสมขององุ่นมากถึงสี่สายพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวในใจกลางของการผลิตไวน์ของจอร์เจีย -. ใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

ทวิชี- ไวน์ขาวจากองุ่น Tsolikauri ที่ปลูกในภูมิภาคราชาซึ่งหลายคนคิดว่า "Mountain Imereti" ถือว่าเป็นไวน์ "ผู้หญิง" เนื่องจากมีรสผลไม้ที่มีลักษณะเฉพาะ

ซินันดาลี- อีก "เสาหลัก" ของการผลิตไวน์แบบจอร์เจีย ไวน์วินเทจสีขาว ซึ่งได้มาจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane ที่ปลูกใน Kakheti ใกล้เมือง Telavi ในสถานที่เดียวกันในที่ดินของ Chavchavadze ในหมู่บ้าน Tsinandali โรงกลั่นเหล้าองุ่นแบบจอร์เจียที่เก่าแก่ที่สุดตั้งอยู่ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1830 โดย Alexander Chavchavadze ตอนนี้เป็นหนึ่งในองค์กรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในอุตสาหกรรม และที่ดินของเจ้าชายได้กลายเป็นพิพิธภัณฑ์ซึ่งมีนิทรรศการประกอบด้วยคฤหาสน์ สวนสาธารณะ โบสถ์ที่ Alexander Griboedov และ Nino Chavchavadze แต่งงานและชิมไวน์ ห้อง.

ไวน์ Tsinandali ถูกบ่มในถังเป็นเวลาสามปี

ชินูรี- ไวน์โต๊ะขาวแห้ง ผลิตจากองุ่นชื่อเดียวกัน หนึ่งในแบรนด์ไวน์ขาวที่ราคาไม่แพงที่สุดในจอร์เจียตอนกลาง ปัจจุบันผลิตตามเทคโนโลยีของยุโรปและมีการอัดลมเล็กน้อย - เหมือนอิตาลี แลมบรุสโก.

ชคเวรี- สีขาวกึ่งหวาน ผลิตใน Guria (ภูมิภาคทางตะวันตกของจอร์เจีย เพื่อนบ้านของ Adjara และ Megrelia) จากองุ่นหลากหลายชื่อเดียวกัน

จอร์เจียเป็นที่รู้จักในฐานะประเทศที่มีวัฒนธรรมยิ่งใหญ่ที่สุด เต็มไปด้วยช่วงเวลาและเหตุการณ์ที่สดใส ไวน์จอร์เจียตรงบริเวณช่องพิเศษเนื่องจากมีมูลค่าในหลายประเทศ การผลิตไวน์แบบจอร์เจียเป็นวัฒนธรรมพิเศษ: การปลูก การดูแลเถาองุ่น การทำไวน์ และการดื่มเครื่องดื่ม

"Chkhaveri", "kachichi", "rkatsiteli", "tsolikuori" ไม่ใช่แค่คำต่างประเทศ แต่เป็นชื่อของพันธุ์องุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกที่มีแดดจัดในจอร์เจียที่ร้อนระอุ องุ่นที่ผู้ผลิตไวน์ผลิตไวน์จอร์เจียที่มีชื่อเสียงซึ่งดึงดูดใจด้วยรสชาติ

ไวน์ที่มีชื่อเสียงของจอร์เจีย

ชื่อเสียงของไวน์จอร์เจียแพร่หลายไปนอกประเทศ เนื่องมาจากสาเหตุหลายประการ:

1. สภาพภูมิอากาศสมบูรณ์แบบเพื่อให้แน่ใจว่าเถาวัลย์เติบโตในสภาพที่จำเป็นสำหรับชีวิต
2. ประวัติศาสตร์ของการปลูกองุ่นได้ดำเนินไปเป็นเวลาหลายศตวรรษ
3. ทัศนคติที่น่าประทับใจและชาญฉลาดของผู้คนที่มีต่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ความสามารถในการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างถูกต้อง - ในกระบวนการนี้สามารถตรวจสอบเสน่ห์พิเศษซึ่งมีอยู่ในจอร์เจียเท่านั้น

ไวน์แดงจอร์เจีย: ชื่อ

เมื่อพูดถึงจอร์เจียและไวน์แดง การรวมกัน "ไวน์แดงคาเคติ" เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจในหัวของฉัน และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมามีชื่อเสียงในเรื่องการแสดงออกที่โด่งดัง: "Kakheti เป็นแหล่งกำเนิดของไวน์แดง" ประเทศนี้มีสภาพที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับการปลูกองุ่นแดง ซึ่งหาไม่ได้ในประเทศอื่นเลย ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับกระบวนการผลิตไวน์กล่าวว่าไวน์จอร์เจียในปัจจุบันมีความคล้ายคลึงกับไวน์บอร์โดซ์และเบอร์กันดี

มีความคล้ายคลึงกันสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับไวน์จอร์เจียและรสนิยมของพวกเขา บางคนอาจเข้าใจผิดคิดว่าผู้ผลิตไวน์ของ Kakheti ใช้ไวน์ของฝรั่งเศสเป็นมาตรฐานที่พวกเขาปฏิบัติตามในการทำงาน นี่เป็นสิ่งที่ผิดโดยพื้นฐานแล้วไวน์จากจอร์เจียมีคุณสมบัติด้านรสชาติพิเศษที่ไม่พบในไวน์อื่น ๆ รสชาติดั้งเดิมและดั้งเดิม

"ควานชคารา"

ไวน์จอร์เจีย "Khvanchkara" เป็นราชินีที่แท้จริงของไวน์ธรรมชาติและกึ่งหวาน ไวน์นี้ถือได้ว่าเป็นศักดิ์ศรีของผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจียอย่างปลอดภัย ไวน์ที่เป็นผู้นำการแข่งขันชิมไวน์ระดับนานาชาติมาอย่างไม่ขาดสาย สีที่น่าดึงดูดใจ ชวนให้นึกถึงทับทิมเชอร์รี่ โปร่งใสพร้อมกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบและช่อดอกไม้ที่เข้มข้น รสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นราสเบอร์รี่ - การผสมผสานอย่างลงตัวของคุณภาพรสชาติ จากแหล่งที่เชื่อถือได้เป็นที่ทราบกันว่า "Khvanchkara" เป็นไวน์โปรดของสตาลิน

สำหรับการผลิต องุ่นจะถูกเลือกจากพันธุ์ "aleksandrouli" และ "mujuretuli" ที่ปลูกทางฝั่งตะวันตกของประเทศ บนดินแดน Colchis ที่คนทั้งโลกรู้จักในเรื่องขนแกะทองคำซึ่งถูกขโมยไปจากดินแดนโบราณแห่งนี้

สีเข้มดึงดูดด้วยความทนทาน ช่อดอกไม้ที่เข้มข้นและพัฒนาด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจและกลิ่นราสเบอร์รี่เล็กน้อย ผสมผสานกันอย่างลงตัว

ไวน์ชั้นดีและกลั่น เหมาะสำหรับอาหารจานเกม เนื้อขาว เข้ากันได้ดีกับชีส ถั่ว และแม้กระทั่งของหวาน

Teliani

ไวน์จอร์เจียที่ดีที่สุด "Teliani" ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพสูงสุด บางทีนี่อาจเป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในจอร์เจีย สำหรับการผลิตนั้นใช้ "Cabarnet Sauvignon" ซึ่งเป็นองุ่นพันธุ์ที่นำเข้าจากฝรั่งเศสไปยังดินแดนจอร์เจียจากฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 สัมผัสได้ถึงกลิ่นอันละเอียดอ่อนของบาร์เบอร์รี่และเชอร์รี่ที่เพดานปาก ซึ่งทำหน้าที่เป็นจุดเด่นของไวน์ชนิดนี้ เพื่อให้ได้ช่อดอกไม้ดังกล่าว ต้องใช้เวลามากกว่าสามปี ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟพร้อมเนื้อวัว ต้มและผักใบเขียว

มุคุซานิ

ไวน์แดงของจอร์เจีย Mukuzani เป็นที่รู้จักของนักชิมไวน์มาตั้งแต่ปี 1888 มักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อที่ปรุงอย่างดีพร้อมเครื่องเทศร้อน ๆ ผักใบเขียวฉ่ำ สำหรับการผลิตจะเลือกองุ่นพันธุ์ Saperavi

“นภารูลี”

ไวน์นี้ทำมาจากองุ่น Saperavi ด้วย ในรสชาติมีความเด่นชัดของลูกเกดดำที่เข้มข้น แนะนำเมื่อกินเกม

"ควาเรลี"

ไวน์เป็นที่รู้จักเมื่อไม่ถึงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา แต่ได้รับความพึงพอใจจากผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้ ไวน์จอร์เจียที่ดีที่สุดของแบรนด์นี้ประกาศตัวเองอย่างกล้าหาญไปทั่วโลก

"เสพราวี"

ไวน์ที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางและเป็นที่นิยม ไวน์รุ่นเยาว์มีกลิ่นของมัตโซนิ ผลิตภัณฑ์นมหมักแห่งชาติของจอร์เจีย ไวน์เก่ามีรสขมเล็กน้อย ควรใช้กับเนื้อผัดและเนื้อฉ่ำและขนมปังพิต้าซึ่งจำเป็นต้องมีก่อน - ขนมปังพิต้าควรอุ่น

"คินซ์มาเราลี"

ไวน์จอร์เจีย "Kindzmarauli" ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของ Generalissimo แห่งสหภาพโซเวียต Joseph Vissarionovich Stalin ปรากฏตัวครั้งแรกใน Kakheti หมู่บ้าน Kindzmarauli ซึ่งตั้งอยู่ในที่ราบ Alazan-Agrichay ที่เชิงเขาคอเคซัส มาจากหมู่บ้านจอร์เจียแห่งนี้ที่มีชื่อเครื่องดื่ม อาณาเขตของไร่องุ่นมีพื้นที่ 120 เฮกตาร์ สถานที่งดงามแห่งนี้ตั้งอยู่ริมฝั่ง Durudzha ซึ่งเป็นสาขาทางซ้ายของ Alazani ซึ่งเป็นแม่น้ำสายหลักในดินแดนที่ราบ Alazan-Agrichay เนื่องจากน้ำท่วมเป็นประจำและมีน้ำในแม่น้ำใส จึงมีดินทรายละเอียดเกิดขึ้นที่นี่ สภาพธรรมชาติที่พิเศษเหล่านี้ได้สร้างพื้นที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเจริญเติบโตขององุ่น Saperavi ซึ่งไวน์จอร์เจีย Kindzmarauli ได้มาจากเทคโนโลยี Imeretian

ในปี 1942 ผู้ผลิตไวน์ที่ดีที่สุดของจอร์เจียได้ผลิตไวน์อายุสองปีจำนวนหนึ่ง พื้นฐานของกระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มใหม่ขึ้นอยู่กับประเพณีโบราณของผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นซึ่งได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษ เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่สูตรการผลิตไวน์ที่ดีขึ้นได้ถูกรวบรวมไว้ - ตอนนี้พวกเขาสามารถมีส่วนร่วมในการเกิดขึ้นและการเปลี่ยนแปลงของเครื่องดื่มที่แท้จริง

โรงบ่มไวน์ของ Kakheti

วันนี้ไวน์นี้ผลิตในโรงบ่มไวน์ของ Kakhetian เกือบทั้งหมด:

1. "Kindzmarauli-marani". นี่คือโรงงานที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งใน Kakheti ซึ่งตั้งอยู่ในใจกลางไร่องุ่น Kindzmarauli
2. "Khareba" - บริษัท ผลิตไวน์ที่ผลิต "Kindzmarauli" ที่ดีในปี 2554-2555 แต่ไวน์ของการเก็บเกี่ยวปี 2556 ไม่ได้ผล
3. Chateau Mukhrani ได้ผลิตเครื่องดื่มยอดนิยมนี้ด้วยคุณภาพสูงมาตั้งแต่ปี 2014 แม้ว่าราคาจะสูงกว่าผู้ผลิตรายอื่นเล็กน้อย

คุณสมบัติของไวน์แดงกึ่งหวาน "Kindzmarauli"

"Kindzmarauli" - ไวน์จอร์เจียซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ด้านล่างเต็มไปด้วยกลิ่นเชอร์รี่ที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนของเชอร์รี่เฉดสีทับทิมของรสชาติและกลิ่นหอมของช่อไวน์สร้างความประทับใจไม่รู้ลืมโดยเฉพาะกับซอมเมลิเย่ร์

ผู้ชื่นชอบไวน์จอร์เจียอย่างแท้จริงกล่าวว่าไวน์แดงกึ่งหวาน "Kindzmarauli" ผสมผสานกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด นอกจากนี้ก็มักจะแนะนำเป็นไวน์ของหวานที่มีผลไม้และขนมหวาน

ป้อมปราการของเครื่องดื่มของแท้มักจะไม่เกิน 12% ไวน์จอร์เจีย "Kindzmarauli" จัดโดยผู้ผลิตไวน์มืออาชีพระดับสูงว่าเป็นไวน์แดงกึ่งหวาน

เพื่อรักษาคุณสมบัติความหอมและรสชาติที่แท้จริงของไวน์แดงกึ่งหวาน "Kindzmarauli" ซึ่งเป็นสมบัติของชาติของจอร์เจีย รัฐบาลของประเทศได้ดำเนินมาตรการหลายอย่างโดยสามารถผลิตได้ในเขตที่กำหนดอย่างเข้มงวด กล่าวคือ ในภูมิภาค Kinzmarauli ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Kvareli ของ Kakheti

ไวน์ขาวจอร์เจีย: ชื่อ

ผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจียในศตวรรษที่สิบเก้าผลิตไวน์โดยใช้วิธีการแบบเก่า ตามวิธีนี้ ไวน์ขาวต้องหมักพร้อมกับเนื้อ ไวน์ที่ผลิตด้วยวิธีนี้มีรสเปรี้ยวเข้มข้น ตั้งแต่สมัยโบราณวิธีการผลิตไวน์ก็เปลี่ยนไปตามรสนิยมของยุโรป ตามเทคโนโลยีของยุโรป ไวน์เริ่มทำโดยการหมักต้องไม่มีเนื้อ มันถูกแยกออกจากกัน วิธีการทำไวน์ขาวนี้มีรากฐานมาจากจอร์เจีย โดยใช้เทคโนโลยีของยุโรป พวกเขาเริ่มผลิตไวน์ต่างๆ ด้านล่างนี้เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในอดีต

"ซินันดาลี"

ไวน์จอร์เจียสีขาว "Tsinandali" ถือว่าดีที่สุดและสมควรได้รับรางวัลอันทรงคุณค่าจากนิทรรศการระดับนานาชาติ เครื่องดื่มนี้มีสีทองที่สวยงามมาก มีความมันเล็กน้อย ไวน์นี้ถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คประมาณ 3 ปีก่อนบรรจุขวด บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมรสชาติของน้ำผึ้งเบา ๆ พิเศษจึงไม่สามารถสับสนกับไวน์ชนิดอื่นได้ ไวน์ถูกทำให้เย็นลงถึง 15 องศาและเสิร์ฟพร้อมกับผักและถั่วและปลาเย็น ๆ

"วาซิสุบานี"

"Vazisubani" เป็นไวน์ที่ค่อนข้างอ่อน ครั้งแรกที่ผลิตในปี 1978 ไวน์ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วสมควร ผู้ผลิตไวน์ได้เล็งเห็นถึงทิศทางของการเปลี่ยนแปลงในรสชาติของผู้บริโภค รสชาติของไวน์นี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของน้ำผึ้งและดอกไม้ป่า สีของไวน์มีสีเขียวผิดปกติ มันทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ "วาซิสุบานี" เสิร์ฟพร้อมอาหารทะเล สลัด อาหารสัตว์ปีก

"คุรจานี"

Gurjaani แตกต่างจากไวน์ขาวพันธุ์อื่นที่มีความขมขื่นที่ไม่ทำให้รสชาติเข้มข้น สีเหลืองฟางและกลิ่นผลไม้พร้อมกลิ่นของถั่วและเครื่องเทศจะไม่ทำให้ใครเฉย เสิร์ฟพร้อมเกม เนื้อแกะ ผัก

"รัตซิเตลี"

"Rkatsiteli" - ไวน์จอร์เจียบทวิจารณ์ที่เป็นบวกมากที่สุด มันถูกสร้างขึ้นตามเทคโนโลยีโบราณ มีสีเหลืองอำพันเข้มที่ดี กลิ่นหอมของชากุหลาบเข้ากันได้ดีกับรสชาติของผลไม้สุก และรสฝาดที่บางเบาไม่ทำให้เสียรสชาติเลย แต่เพิ่มความซับซ้อนเข้าไป ไวน์นี้เหมาะสำหรับการผสมและบาร์บีคิวรสเผ็ดแบบจอร์เจีย

ไวน์จอร์เจียขาวบางพันธุ์ไม่ได้อธิบายไว้ที่นี่ จำนวนมากของพวกเขา คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับไวน์ของจอร์เจียได้ไม่รู้จบ และถ้าคุณเพิ่มบาร์บีคิวและไวน์ขาวชั้นเยี่ยมสักแก้วในการสนทนา การสนทนาจะไม่เพียงมีความหมายเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย

ไวน์ใน qvevri

ในจอร์เจีย เหยือกดินเผาขนาด 2 เมตรใช้สำหรับเก็บและหมักไวน์ โดยปกติเหยือกเหล่านี้จะฝังอยู่ในดิน เหยือกดังกล่าวเรียกว่า qvevri เมื่อเก็บไวน์ ฝา qvevri จะถูกคลุมด้วยดินหรือเคลือบด้วยดินเหนียวอย่างดี พระสงฆ์ของวัด Shavnabad ทำไวน์ที่อร่อยที่สุดในเหยือก qvevri ไร่องุ่นทั้งหมดได้รับการปลูกฝังโดยพระสงฆ์เอง ห้ามผู้หญิงทำไวน์ พระสงฆ์ถือว่าไวน์ Shavnabad นั้นอร่อยที่สุด เพราะมันทำด้วยใจที่บริสุทธิ์ เจตนาดี และความช่วยเหลือจากพระเจ้า ไวน์จอร์เจียนี้ผลิตในจำนวนน้อย ๆ ถือว่าเป็นยารักษาโรคทั้งหมด ไวน์ Shavnabad มีราคาแพงมากแม้ในอารามและไม่ได้ขายในร้านค้าเลย

ผู้ผลิตไวน์ในจอร์เจีย

ไวน์จอร์เจียเป็นที่ต้องการอย่างมากในเวทีโลก ผู้ผลิตเครื่องดื่มนี้ครองตำแหน่งผู้นำ - ทั้งหมดนี้เกิดจากการที่วงจรการผลิตไวน์เต็มรูปแบบได้รับการจัดตั้งขึ้นในอาณาเขตของตนและมีผู้ผลิตหลายรายที่พิสูจน์ตัวเองมาหลายทศวรรษแล้ว

ประการแรกควรสังเกตว่าใน Kakheti ซึ่งเป็นภูมิภาค "ไวน์" ที่มีชื่อเสียงที่สุดของจอร์เจีย - เมือง Kindzmarauli ตั้งอยู่ เพื่อเป็นเกียรติแก่สถานที่แห่งนี้ที่ได้ตั้งชื่อไวน์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักของนักชิมหลายคน ตั้งแต่ปี 2000 บริษัท "Kindzmarauli marani" ถือกำเนิดขึ้น

สถานที่พิเศษในประวัติศาสตร์ไวน์ของจอร์เจียถูกครอบครองโดยห้องใต้ดินของอาราม Alaverdi ประวัติความเป็นมาของการผลิตไวน์ที่มาจากห้องใต้ดินของอาราม Alaverdi มีมานานนับพันปี ตัวไวน์เองนั้นทำมาจากองุ่นพันธุ์ Kakhetian พระจะเทลงในเหยือกดินเผาและมีอายุในห้องใต้ดินของอาราม ซึ่งสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 11

ในตลาดไวน์ของจอร์เจีย Kimerioni เป็นผู้ผลิตรายใหม่ และมุ่งเน้นที่การสร้างสรรค์ไวน์ที่มีคุณภาพ โดยคำนึงถึงประเพณีไวน์ของจอร์เจียและเทคโนโลยีของยุโรป

ในเวลาเดียวกัน บริษัท Dugladze ก่อตั้งขึ้นในปี 2547 บนพื้นฐานขององค์กร Gomi ที่มีอยู่ซึ่งมีอายุย้อนไปถึงปี 2446 และเชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังคอนญักด้วย

บริษัท "การผลิตไวน์ Khareba" ในการผลิตใช้หลักการของประเพณีโบราณของจอร์เจีย นี่คือสิ่งที่ช่วยให้เราสามารถรักษาเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมของเถาวัลย์และเทคโนโลยีการผลิตไวน์ ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถจัดหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงออกสู่ตลาดได้ ไม่เพียงแต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในโลกด้วย

วันนี้ บริษัทร่วมทุน "Bagration" ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2425 ครองตำแหน่งผู้นำในตลาดไวน์จอร์เจีย - เป็นเจ้าของอุปกรณ์ไวน์สามแห่งของประเทศ แบรนด์นี้มีชื่อเสียงในด้านสปาร์กลิงไวน์ทั้งในตลาดจอร์เจียและต่างประเทศ

บริษัท "Teliani Veli" ในการผลิตไวน์ยึดมั่นในประเพณีการผลิตไวน์ของจอร์เจียในขณะที่ไม่ลืมเกี่ยวกับนวัตกรรมในกระบวนการทางเทคโนโลยีและความรู้ของมืออาชีพรุ่นใหม่

งานหลักและเป้าหมายของ บริษัท "Giorgi Mirianashvili" คือการจัดหาไวน์คุณภาพสูงจากธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมให้กับตลาด ทั้งหมดนี้เป็นนโยบายหลักของบริษัท - เพื่อให้ได้มาซึ่งอำนาจไม่ใช่ด้วยปริมาณ แต่ด้วยคุณภาพของไวน์ที่จำหน่ายสู่ตลาด

บริษัท ผลิตไวน์ "ชูมิ" เป็นผู้นำในอุตสาหกรรมไวน์ของประเทศ - เธอมีความสามารถในการผลิตไวน์สำหรับการผลิตไวน์ครบวงจรตั้งแต่การปลูกองุ่นจนถึงการบรรจุขวดในภาชนะที่มีตราสินค้าและการจัดส่งไปยังร้านค้าปลีก ร้านค้า ด้วยเหตุนี้ บริษัทจึงมีชื่อเสียงที่ยอดเยี่ยม

โรงกลั่นเหล้าองุ่นของ บริษัท "Viniveria" ตั้งอยู่ในอาณาเขตของไวน์คอมเพล็กซ์ "Chateau Mere" โรงงานแห่งนี้รวบรวมวัตถุดิบ - องุ่นเอง - ในไร่องุ่นที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษซึ่งเติบโตในบางแห่งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของศตวรรษ

วิธีการเลือกไวน์จอร์เจีย

ให้ความสนใจกับฉลาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์นั้นปลูกและบรรจุขวดในจอร์เจียและไม่ใช่ที่อื่น ให้ความสนใจกับผู้ผลิตรายใหญ่ - บริษัท ที่มีชื่อเสียงตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างใกล้ชิด อย่างไรก็ตาม วันนี้ผู้ผลิตเอกชนรายเล็กจำนวนมากได้ก่อตั้งขึ้นในจอร์เจีย ซึ่งเรียกตามประเพณีฝรั่งเศสว่า "ปราสาท" (หรือในจอร์เจีย "มารานี") ซึ่งเกษตรกรและผู้ผลิตไวน์เองเป็นหนึ่งเดียวกัน ไวน์ของบริษัทเหล่านี้อาจมีคุณภาพดีเยี่ยมเช่นกัน แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในปริมาณมาก

เป็นการดีกว่าที่จะดื่มไวน์หลากชนิดที่ผลิตจากองุ่นไวน์หลากหลายชนิด

ไวน์จอร์เจียที่ดี - ราคาไม่ต่ำกว่า 400 รูเบิล พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อเลือกเครื่องดื่ม

ดื่มไวน์อย่างไรให้ถูกวิธี

แน่นอนคุณสามารถดื่มไวน์จากแก้วใดก็ได้หรือแม้แต่จาก "คอ" กินสิ่งที่คุณมีหากได้รับอนุญาตในเงื่อนไขของ บริษัท สถานที่หรือเวลา อย่างไรก็ตามการใช้เครื่องดื่มชั้นสูงดังกล่าวไม่ได้เปิดเผยความลึกของไวน์อันเป็นผลมาจากกฎเกณฑ์ของตัวเองซึ่งออกแบบมาไม่มากนักเพื่อทำให้กระบวนการดื่มซับซ้อนขึ้น แต่เพื่อช่วยให้ผู้ดื่มได้รับความพึงพอใจจากเครื่องดื่มอย่างเต็มที่

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยแก้วไวน์ที่เหมาะสม ตามธรรมเนียมแล้วไวน์แดงและแห้งของจอร์เจียนั้นดื่มจากแก้วทรงสูงที่ทำจากแก้วใส เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเครื่องดื่มกึ่งหวานจากแก้วกว้างซึ่งมักจะทำโดยไม่มีการตกแต่งเพิ่มเติม

จากนั้นคุณควรกำหนดว่าอาหารชนิดใดเข้ากับไวน์ชนิดใด ปลาและสัตว์ปีกควรรับประทานคู่กับไวน์ขาว สำหรับเนื้อแดงหรือปลาที่มีน้ำมัน (เช่น ปลาแซลมอนหรือปลาคาร์พ) - สีแดง ไวน์โรเซ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับของขบเคี้ยวรสเลิศ หอยนางรม กุ้งก้ามกราม หรือกุ้งมังกร เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวหรือแชมเปญ นอกจากนี้ สปาร์คกลิ้งไวน์ยังเข้ากันได้ดีกับของหวาน ไอศกรีม ก๊วยเตี๋ยวและผลไม้ การดื่มไวน์กับซุปถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี อนุญาตให้จิบเพียงสองสามจิบก่อนเริ่มมื้ออาหาร ถ้าเราพูดถึงชีสก็ขึ้นอยู่กับชนิดของชีส ไวน์แดงแบบแห้งของจอร์เจียมักเสิร์ฟพร้อมกับชีสรสเผ็ด ในขณะที่ชีสที่ละเอียดอ่อนและบางเบาจะผสมกับไวน์ขาว

ในกรณีที่คุณลืมว่าควรดื่มไวน์ประเภทใดกับอาหารจานใดเป็นพิเศษ คุณสามารถจำกฎง่ายๆ สองข้อได้ อย่างแรก ไวน์แดงจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อแดง และขาวกับขาว บางครั้งสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง แต่บ่อยครั้งที่คุณจะพูดถูก และประการที่สอง อาหารง่ายๆ เข้ากันได้ดีกับไวน์ที่ซับซ้อน ในขณะที่อาหารรสเลิศหลายๆ อย่าง ตรงกันข้าม ต้องการไวน์ธรรมดาที่ไม่สามารถเอาชนะรสชาติของอาหารได้

Alazani Valley ซึ่งผลิตในจอร์เจียตั้งแต่ปี 1977 วัตถุดิบสำหรับไวน์นี้คือองุ่นพันธุ์ "Alexandrouli", "Mujuretuli", "Saperavi", "Ojaleshi" และอื่น ๆ ซึ่งผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจียเติบโตใน Alazani Valley (ภูมิภาค Kakheti) เครื่องดื่มนี้มีสีเข้มและความแรง 10-12%

ช่อดอกไม้ที่สวยงามของ "หุบเขา Alazani" นั้นมีความหลากหลายและยากที่จะอธิบายได้อย่างแม่นยำ เนื่องจากผู้รักไวน์ทุกคนสามารถค้นหาสิ่งที่เป็นของตัวเองได้

Akhasheni เป็นไวน์กึ่งหวานที่มีอายุย้อนไปถึงปี 1958 เป็นเวลากว่าครึ่งศตวรรษแล้วที่ผลเบอร์รี่องุ่น "Saperavi" หลากหลายชนิดได้ถูกนำมาใช้เพื่อการผลิต เชื่อกันว่า "Akhasheni" มีรสชาติที่กลมกลืนกันมากซึ่งคล้ายกับผลไม้ที่แปลกใหม่ ความแรงของไวน์นี้คือ 10.5-12% อายุ 2 ปี

Kvareli เป็นไวน์แห้งที่มีอายุย้อนไปถึงปี 1966 สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้จะใช้เฉพาะพันธุ์ Saperavi เท่านั้น สีของไวน์ Kvareli คือทับทิมเข้ม รสชาตินุ่มนวลอย่างประณีต และกลิ่นหอมคล้ายกับช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม ไวน์นี้มีอายุ 3 ปี

"Kindzmarauli" ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นไวน์ประเภทกึ่งหวาน เครื่องดื่มนี้ผลิตในจอร์เจียตั้งแต่ปี พ.ศ. 2485 จากผลองุ่น Saperavi สีของ "Kindzmarauli" คือเชอร์รี่และรสชาติมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

"Mukuzani" - ไวน์แห้งซึ่งเป็นหนึ่งในไวน์ที่เก่าแก่ที่สุด ไวน์มีสีทับทิมที่เด่นชัด รสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นและเข้มข้นมาก อายุของเครื่องดื่มนี้คือ 3 ปี

จุดเริ่มต้นของการผลิตเชิงอุตสาหกรรมของ "Mukazani" ย้อนหลังไปถึงปี พ.ศ. 2436

5 แบรนด์ไวน์ขาวจอร์เจียนยอดนิยม

หุบเขา Alazani สีขาวกึ่งหวาน เช่นเดียวกับไวน์แดงในชื่อเดียวกัน ได้รับการผลิตในจอร์เจียตั้งแต่ปี 1977 จากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli, Tetra, Tsolikouri, Mtsvane และ Kakhetinsky เครื่องดื่มมีสีฟางอ่อนและรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน ป้อมปราการไวน์ - 10-12%

Bakhtrioni เป็นไวน์ที่ทำโดยผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจียจากพันธุ์ Mtsvane Kakhetinsky สีของเครื่องดื่มเป็นสีทองอ่อน และกลิ่นหอมของไวน์นั้นบอบบางมาก ระยะเวลาการแก่ตามปกติของ Bakhtrioni คือ 3 ปีและความแข็งแกร่งคือ 10-12.5%

Kakheti เป็นไวน์ขาวที่ทำจากพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane Kakhetinsky ที่ปลูกในจอร์เจีย สีของไวน์เป็นสีทองสดใส มีสีเหลืองอำพัน กลิ่นหอมของผลไม้ สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์บางคนอาจดูเฉพาะเจาะจงมาก เพราะมันดูไม่เหมือนดอกไม้ทั่วไป ป้อมปราการปกติสำหรับ "Kakheti" คือ 10.5-13%

Napareuli เป็นไวน์ขาวแห้งที่ทำจากพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane เครื่องดื่มมีสีฟางอ่อนและมีช่อดอกไม้ อายุของ Napareuli คือ 3 ปีและความแข็งแรงของมันคือ 10-12%

และสุดท้าย "Rkatsiteli" แบบแห้งโบราณซึ่งเป็นผู้นำประวัติศาสตร์มาตั้งแต่ปี 1948 ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ปัญญาชนโซเวียต สำหรับการเตรียมใช้พันธุ์ Rkatsiteli, Khichvi และ Mtsvane สีของไวน์เป็นสีเหลืองอำพันเข้มข้น ระยะเวลาถือครองคือ 2 ปี