วิธีทำซอสให้อร่อย สูตรง่าย ๆ สำหรับทำซอสที่บ้าน

วิธีทำซอส

ซอสต่างๆ วิธีการปรุงซอสอย่างเชี่ยวชาญ: เราเปิดเผยความลับหลักของเครื่องปรุงรสที่อร่อยและสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานใด ๆ

คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารทุกจานสามารถกลายเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกได้หากคุณเพิ่มส่วนผสมลับลงไป ทึ่ง?

ในความเป็นจริงเรากำลังพูดถึงซอสปกติ ใช่ใช่เกี่ยวกับซอส - คุณอ่านถูกต้องแล้ว ซอสเป็นไม้กายสิทธิ์ชนิดหนึ่งในการปรุงอาหาร ซอสทำให้จานสำเร็จรูปดูน่าดึงดูดปรับปรุงรสชาติและกลิ่นเปลี่ยนความสอดคล้องอย่างน่าอัศจรรย์ ด้วยการใช้น้ำสลัดที่แตกต่างกัน อาหารจานเดียวกันทุกครั้งอาจดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและยังเผยให้เห็นถึงแง่มุมของรสชาติที่ไม่รู้จักมาจนบัดนี้

ซอส: ภาพการทำอาหาร

อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงเป็นพิเศษในด้านการใช้น้ำสลัดทุกชนิด เพราะแม้แต่ที่มาของคำว่า "ซอส" ก็มีรากมาจากภาษาฝรั่งเศส: ซอส (ฝรั่งเศส) ซอส- น้ำเกรวี่). ซอสเป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นของเหลวสำหรับอาหารจานหลักหรือกับข้าว

พิจารณา ประเภทของซอส :

1. ตามองค์ประกอบของซอสคือ เรียบง่าย(จากส่วนผสมเดียว) และ ซับซ้อน(รวมสินค้ามากมาย)
2. ตามวิธีการให้บริการเครื่องปรุงรสของเหลวแบ่งออกเป็น ร้อนและ เย็น.
3. ซอสต่างกันที่ฐาน พื้นฐานสำหรับการบรรจุคือ น้ำซุปหรือควัน(น้ำซุปเข้มข้นระเหย), ครีมเปรี้ยว, น้ำมัน (ครีมหรือผัก).

ซอสหลักมีห้า:

• - ซอสขาว
• velouté - ซอสเบา ๆ ที่ปรุงในน้ำซุป
• เอสปันญอล - ซอสแดงปรุงในน้ำซุป
• อิมัลซิน - ซอสดัตช์และมายองเนส
• vinaigrette - น้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชู

ความลับของการทำซอสที่ถูกต้อง

การเตรียมซอสสำหรับอาหารจานใด ๆ มักจะทำให้เกิดปัญหามากมายสำหรับผู้เริ่มต้น (และไม่เพียง แต่) แม่บ้านเพราะส่วนใหญ่มีชื่อที่ยุ่งยากจากมุมมองของคนรัสเซีย ในความเป็นจริงแล้ว การเรียนรู้วิธีทำซอสให้อร่อยและหอมอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเกินไป หากคุณทำตามคำแนะนำง่าย ๆ ก็จะเกิดคำถามว่า วิธีทำซอสเมื่อเวลาผ่านไปและชุดของประสบการณ์จะหายไปเอง

สูตรซอสที่ดีที่สุดของเรา:

ดังนั้นสิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อเตรียมซอสเพื่อไม่ให้เกิดผลเสีย

1. เพื่อให้น้ำเกรวี่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการจึงใช้แป้งทอดสีน้ำตาล ไม่แนะนำให้ใช้แป้งที่ไม่ผ่านการคั่วเพราะจะเพิ่มความหนืดให้กับเครื่องปรุงรสและทำให้เสียรสชาติ
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนในน้ำเกรวี่ ควรเจือจางแป้งด้วยน้ำเกลือ
3. คุณสามารถใช้น้ำซุปทุกประเภทเป็นพื้นฐานสำหรับซอสขาว ยกเว้นผักและเห็ด
4. ควรเติมสารแต่งกลิ่นก่อนที่ซอสจะพร้อม (ปกติ 10-15 นาที)
5. การเติมเนยที่โขลกแล้วต้มในนมร้อนและแป้งที่ทำให้แห้งซึ่งก่อนหน้านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและความสม่ำเสมอของซอสนมได้อย่างมาก
6. ปรับปรุงรสชาติของน้ำเกรวี่สำเร็จรูปและการเติมไวน์อย่างมีนัยสำคัญ: ไวน์โต๊ะขาว - สำหรับซอสขาว, พอร์ตไวน์หรือมาเดรา - สำหรับไวน์แดง คุณสามารถแทนที่ไวน์ขาวด้วยน้ำตาลสองชิ้นที่ละลายในน้ำส้มสายชู
7. เครื่องปรุงรสที่คู่ควรสำหรับซอสอาจเป็น barberry, สีน้ำตาลและรูบาร์บซึ่งจะต้องเพิ่มในรูปของน้ำซุปข้น, ยาต้มหรือน้ำผลไม้
8. หากซอสมีครีม ไข่แดง และน้ำมะนาว จะต้องผสมส่วนผสมสุดท้ายก่อนที่จานจะวางบนโต๊ะ นี่เป็นเพราะความสามารถของสองผลิตภัณฑ์แรกในการจับตัวเป็นก้อนภายใต้การกระทำของกรดซิตริก
9. หากซอสมะเขือเทศรวมอยู่ในสูตรซอสแนะนำให้ใส่น้ำเกรวี่หลังจากใส่เกลือแล้วเท่านั้นเนื่องจากมะเขือเทศบดมีรสเค็ม

ซอสโฮมเมดแตกต่างจากซอสที่ซื้อจากร้านเสมอทั้งในด้านรสชาติและส่วนประกอบ ดังคำกล่าวที่ว่า “คุณรู้แน่นอนว่าประกอบด้วยอะไรบ้าง” เพราะอาหารปรุงสุกเองจะ “ไม่ใส่สารกันบูด” อย่างแน่นอน ซอสสำหรับลูกชิ้นสามารถเป็นได้สำหรับทุกรสนิยม: ครีมที่ละเอียดอ่อน, ผักรสเผ็ดหรือมะเขือเทศหวาน วันนี้จะเสิร์ฟซอสอะไรกับลูกชิ้น - แม่บ้านแต่ละคนเลือกเอง

ซอสมะเขือเทศคลาสสิกสำหรับลูกชิ้น

ทุกวันนี้ ในฟอรัมการทำอาหารมากมาย คุณจะพบซอสมะเขือเทศหลากหลายรูปแบบ แต่จะไม่มีวันลืมซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการสูตรได้

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• มะเขือเทศแดง 0.5 กก
• 1 หลอด
• น้ำมันทอด
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• ½ ช้อนชา เกลือเม็ดละเอียด

การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด:

1. ในการเริ่มต้นสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมมะเขือเทศอย่างเหมาะสม เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อหนาแน่นในน้ำเกรวี่ต้องถูกเอาออก กำจัดออกได้ง่ายที่สุดหลังจากเทน้ำเดือดลงบนผัก
2. ถัดไป มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นหัวหอมจะถูกปอกเปลือกและสับละเอียด
3. ใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นวางมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง กวนและนวดผักด้วยไม้พาย ในช่วงเวลานี้ มะเขือเทศจะนิ่มมากและความชื้นส่วนเกินบางส่วนจะระเหยออกไป ปิดซอสและทิ้งไว้ให้เย็น
4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในจาน ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเทลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ

ซอสนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับมีทบอลเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย: หมูและไก่ พาสต้ามันฝรั่ง และอื่น ๆ อีกมากมาย

ในหมายเหตุ อาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากมะเขือเทศตามฤดูกาล ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนจึงเตรียมซอสคลาสสิกไว้ล่วงหน้าเพื่อเอาใจครอบครัวด้วยซอสที่เป็นธรรมชาติและอร่อยในฤดูหนาว

ซอสครีมเปรี้ยวอร่อย

ซอสครีมมักเกี่ยวข้องกับเห็ดและไก่ตุ๋น ดังนั้นตัวเลือกนี้จะเข้ากันได้ดีกับไก่สับและลูกชิ้นไก่งวง เราเสนอให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกสำหรับลูกชิ้น

สินค้า:

• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา (ปรับตามชอบ)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ

การเตรียมซอสครีมนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที: รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตีด้วยวิธีที่สะดวก ขอแนะนำให้เลือกปริมาณไขมันของครีมตามความต้องการของคุณเอง: ถ้าคุณชอบซอสข้นครีมเปรี้ยวจากไขมัน 20% จะเหมาะสมหากเป็นของเหลวมากกว่า - 10-15%

ปรุงด้วยซอสเนย

ซอสครีมแบบคลาสสิกนั้นเบา นุ่ม และอร่อยมาก เหมาะสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด รวมทั้งมีทบอล

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ครีม 200 มล. 20%
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ½ ช้อนชา พริกไทยและเกลือ

การเตรียมซอสเนยสำหรับลูกชิ้น:

1. วางกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลาง. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนเป็นระยะๆ เพื่อให้สีสม่ำเสมอกัน หลังจากใส่เนยและเมื่อเนยละลายแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที
2. เทครีมลงในชิ้นงานแล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที คนให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนไม่มีเวลาปั้น
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในจาน ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น

น้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟแยกกันในชามน้ำเกรวี่หรือราดบนมีทบอลก่อนเสิร์ฟ ลูกชิ้นผสมกับซอสครีมจะได้รสชาติที่นุ่มนวล

ในหมายเหตุ ซอสครีมแบบคลาสสิกสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณใส่กระเทียมบด - จะมีซอสกระเทียมและถ้าพาเมซานขูดละเอียด - ชีส

bechamel ดั้งเดิมสำหรับลูกชิ้น

เบชาเมลหรือไวท์ซอสใช้เวลาในการปรุงนานกว่าอาหารจานอื่นๆ แต่ถึงกระนั้นก็น่าสนใจในรสชาติและเข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น

สินค้า:

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 0.6 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันใด ๆ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ ¼ ช้อนชา
• ครีม 0.3 ลิตรจาก 25%

การเตรียมซอสขาว:

1. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
2. เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด ใส่เกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที คนด้วยไม้พาย
3. ส่งชิ้นงานที่ได้ผ่านตะแกรงลงในกระทะเคลือบแล้วจุดไฟอีกครั้ง
4. ตีซอสเล็กน้อย ค่อยๆ เทครีมลงไป เมื่อซอสเริ่มข้น ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รอสองสามนาทีแล้วปิดไฟ

เพื่อให้ได้สีเหลืองอ่อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มขมิ้น ⅓ ช้อนกาแฟ

ซอสเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ซอสเนื้อมะเขือเทศรุ่นนี้มักเตรียมในโรงเรียนอนุบาลเพื่อเป็นน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าและข้าว การทำอาหารนั้นรวดเร็วมากและผลที่ได้คือซอสที่อร่อยและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูไม่ติดมัน 500 กรัมหรือเนื้อดิน
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร (แนะนำให้ใช้แบบโฮมเมดรสชาติจะเข้มข้นขึ้น)
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศ "สำหรับเนื้อ"

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอมและขูดบนเครื่องขูดหรือเครื่องตัดผักทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองกวนเป็นครั้งคราว
2. ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมและปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณสี่ชั่วโมงคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าผลิตภัณฑ์จะออกสีชมพู
3. เทน้ำผลไม้และเพิ่มเครื่องเทศ หลนด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดฝาแล้วกวนเป็นครั้งคราว

ทำให้เป็นน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยม แต่แฟน ๆ บางคนชอบใช้เป็นซุปมะเขือเทศ

ในหมายเหตุ หากต้องการซุปมะเขือเทศสามารถเสริมด้วยแครอทขูดและพริกหยวกซึ่งผัดไว้ก่อนหน้านี้

บาร์บีคิว: ซอสร้อน

ผู้แสวงหาความตื่นเต้นจะต้องประทับใจกับซอส "เผ็ดร้อน" สำหรับลูกชิ้นอย่างแน่นอน เวลาทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

ส่วนประกอบของอาหาร:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 กลีบกระเทียม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 300 กรัมหรือน้ำมะเขือเทศ 400 กรัม (สามารถเป็นผักได้)
• คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ 6%

เตรียมซอสเผ็ด:

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป หากคุณไม่ชอบเมื่อเจอชิ้นผักในซอส คุณสามารถสับกระเทียมผ่านสื่อ ผัด 1-2 นาที
2. ทันทีที่กลิ่นกระเทียมปรากฏขึ้น ให้ใส่เครื่องเทศพริกไทย ผสมและตั้งไฟต่ออีกหนึ่งหรือสองนาที
3. ใส่พาสต้าหรือเทน้ำผลไม้ใส่น้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันและตั้งไฟอย่างน้อย 10 นาที ความพร้อมของจานจะพิจารณาจากความหนาแน่น - ถ้าคุณชอบแบบหนา ให้อุ่นจนของเหลวในปริมาณที่เหมาะสมระเหยออกไป

ส่วนผสมสำหรับครีมซอสเห็ด:

• เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและส่วนผสมของผักชีฝรั่ง
• ½ ช้อนชา เกลือละเอียด
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดและหัวหอมให้ดี ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
2. ในขณะที่หัวหอมทอดให้สับเห็ดให้ละเอียดที่สุดแล้วส่งไปที่หัวหอม เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที
3. ใส่ครีม, เกลือลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
4. สับผักให้ละเอียดและเพิ่มลงในจาน เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ให้บดในเครื่องปั่นเป็นเวลา 1-1.5 นาที

เสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ แนะนำว่าอย่าเก็บไว้ในตู้เย็นนานเกินหนึ่งสัปดาห์

สเต็กทอดอย่างดี ไวน์ดีๆ สักแก้ว สิ่งเดียวที่ขาดหายไปคือซอสเนื้อรสเยี่ยม เรามีสูตรซอสสำเร็จรูป 10 สูตรที่จะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และทำให้อาหารสมบูรณ์แบบ

ซอสเขียวหวานแบบอิตาลีนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารสูง สับผักชีฝรั่ง ต้นกระเทียมเขียว และสะระแหน่ ผสมผักใบเขียวกับเคเปอร์ 1 ช้อนชา แองโชวี่สับ 2-3 ชิ้น กระเทียมสับ น้ำมะนาว 1 ลูก และน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสสเต็กครีมคลาสสิกนี้ใช้เวลาทำไม่นาน เทน้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ไม่มีด้ามจับแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ 150 มล. แล้วต้มด้วยไฟปานกลาง ใส่พริกไทยเขียว 2 ช้อนชา (ใช้หลังช้อนบดเมล็ดในกระทะ) ใส่ครีม 4 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีจนซอสเริ่มข้น

เวลาทำอาหาร 25 นาที

ถ้าคุณชอบซอสครีมข้นๆ เช่น มายองเนส ลองทำซอสแบร์เนส
ละลายเนยอีก 25 กรัมบนไฟร้อนปานกลางแล้วเจียวหอมแดงสับ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วใส่ครีม 100 กรัม มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา เคเปอร์ ½ ช้อนชา และทาร์รากอนพวงเล็กๆ สับ ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีในกระทะใบเล็ก ละลายเนย 25 กรัมบนไฟอ่อนแล้วตีให้เข้ากัน

ในเครื่องปั่น บดส่วนผสมที่ต้มไว้ตั้งแต่ข้อแรกจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมของไข่แดงและเนยลงไป แล้วตีอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ความสอดคล้องของซอสควรจะค่อนข้างหนา

เวลาทำอาหาร 5 นาที

Chimichurri เป็นซอสละตินอเมริกาสำหรับเนื้อย่าง ในการเตรียมคุณต้องผสมกระเทียม 1 กลีบพริกแดง 1 เม็ดผักชีและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่น หลังจากได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เกลือและแช่เย็น

เวลาทำอาหาร 25 นาที

เพิ่มรสชาติสเต็กของคุณด้วย Asian Black Bean Sauce ส่งถั่วดำกระป๋อง ½ กระป๋องไปที่เครื่องปั่น ขั้นแรกให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา เครื่องเทศผสมสมุนไพรจีน 5 ชนิด 1 ช้อนชา ขิงขูด ½ ช้อนชา พริกแดง 1 เม็ด งา 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา และน้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ส่งไปที่กระทะแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนซอสข้น คนตลอดเวลา

เวลาทำอาหาร 20 นาที

เทน้ำซุปเนื้อ 250 มล. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเติมไวน์แดง 125 มล. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา และน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร 20 นาที

ซอสหวานญี่ปุ่นนี้มีความหนาค่อนข้างสม่ำเสมอและดูเหมือนซอสถั่วเหลือง ผสมโชยุ 5 ช้อนโต๊ะ สาเก 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวหวานมิริน 2 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด ½ ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ต้ม 5 นาทีจนข้น นำออกจากเตาแล้วใส่ต้นหอมสับละเอียด เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร 10 นาที

ซอสธรรมดานี้มีสองส่วนผสม ในกระทะขนาดเล็กรวมมัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะและครีม 100 กรัมนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร 20 นาที

ดูเหมือนว่าส่วนผสมของสเต็กและบลูชีสถูกคิดค้นขึ้นในสวรรค์ ในการเตรียมซอส ให้ละลายเนย 25 กรัมในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อยๆ เติมนม 150 มล. คนตลอดเวลาจนซอสเนียน นำไปต้มแล้วใส่บลูชีสสับ 50 กรัม ผัดและปรุงอาหารจนชีสละลาย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เวลาทำอาหาร 15 นาที

ซอสเห็ดแสนอร่อยนี้จะต้องถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน เตรียมโดยใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เพิ่ม 6 แชมเปญหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมบดหนึ่งกลีบ คอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงจนระเหยหมด จากนั้นใส่ครีม 4 ช้อนโต๊ะและเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ลดความร้อนและนำไปต้มกวน ปรุงอาหารต่อไปอีก 2-3 นาที
แต่ในการปรุงอาหารคุณต้องจำเคล็ดลับจากเชฟชื่อดัง

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่ คุณสามารถ "เพิ่มคุณค่า" เครื่องเคียงใดๆ ก็ได้: โซบะ มันฝรั่งบด พาสต้า ข้าว ฯลฯ สูตรอาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนจะช่วยเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาที่สุดให้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ น้ำเกรวี่อาจเป็นเนื้อ ไก่ ผัก ครีม หรือมะเขือเทศ ในการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อ พวกเขาใช้เนื้อสัตว์หลายชนิด: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ฯลฯ

ในการทำน้ำเกรวี่ไก่ให้นุ่มควรใช้เนื้อหรือเนื้ออกเพื่อจุดประสงค์นี้ สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับน้ำเกรวี่เห็ดเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดแชมปิญองธรรมดา แต่แน่นอนว่าเห็ดป่าสดเหมาะที่สุดในฤดูกาลเห็ด - น้ำเกรวี่กับพวกเขาจะมีกลิ่นหอมมากเข้มข้นและอร่อย

สำหรับการเตรียมน้ำเกรวี่ผัก, หัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศ (มะเขือเทศสด), สมุนไพรและเครื่องเทศส่วนใหญ่จะใช้ ถ้าที่บ้านมีส่วนผสมไม่มากนัก คุณสามารถทำน้ำเกรวี่อย่างรวดเร็วจากซอสมะเขือเทศ หัวหอม แป้ง และพริกไทยกับเกลือ อย่างไรก็ตาม แป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำเกรวี่เกือบทุกชนิด เป็นแป้งที่ข้นและทำให้น้ำเกรวี่มีความหนืดและห่อหุ้มเล็กน้อย

น้ำเกรวี่ที่อร่อยมากและเบาได้กับนมครีมเปรี้ยวหรือครีม ในการเตรียมซอสดังกล่าว คุณจะต้องมีส่วนผสมของนม หัวหอม น้ำ แป้ง และเครื่องปรุงรส ขอแนะนำให้ทิ้งน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วไว้ 15 นาทีเพื่อให้มันเดือดและข้นขึ้นเล็กน้อย

น้ำเกรวี่ - เตรียมอาหารและจาน

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องเตรียมชุดเครื่องครัวและเครื่องใช้ต่างๆ รวมถึงอุปกรณ์ต่อไปนี้: ชาม กระทะ กระทะก้นลึกหรือหม้อตุ๋น เขียง มีด และที่ขูด น้ำเกรวี่จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบนจานเสิร์ฟปกติสำหรับคอร์สที่สอง

ก่อนดำเนินการเตรียมน้ำเกรวี่โดยตรงจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ควรล้างเนื้อให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมและแครอทต้องปอกเปลือกและสับ (ควรขูดแครอท) คุณควรตวงแป้ง ผลิตภัณฑ์เหลว และเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมด้วย

สูตรน้ำเกรวี่

สูตร 1: น้ำเกรวี่สำหรับพาสต้า (ตัวเลือก 1)

น้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าจะทำให้อาหารจานปกติมีความหลากหลายทำให้อร่อยและน่าพอใจยิ่งขึ้น สูตรนี้แนะนำให้เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าเนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ 280-300 กรัม
• หัวหอม - 140 กรัม
• แครอท - 140-150 กรัม
• แป้ง - 20-25 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 25-30 มล.
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

เตรียมผลิตภัณฑ์: ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอท สับหัวหอม ก่อนอื่นคุณควรทอดชิ้นเนื้อจนเกือบพร้อม จากนั้นใส่ผักลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 4 นาที ใส่แป้งลงในเนื้อย่างและเคี่ยวต่ออีก 2-4 นาที สับกระเทียม เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสม ใส่มะเขือเทศวางและกระเทียมสับ หลังจากเนื้อหาของกระทะเดือด ลดความร้อน พริกไทย เกลือ และปิดฝากระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 14-15 นาที โรยน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพรสับแล้วทิ้งไว้ 1315 นาที

สูตร 2: น้ำเกรวี่สำหรับพาสต้า (ตัวเลือก 2) "ครีม"

สูตรซอสพาสต้าที่ง่ายและอร่อยมาก น้ำเกรวี่ก็นุ่มหอมเครื่องมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง - 380-400 กรัม
• ครีมไขมัน - 80-100 มล.
• เนย 15 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• โหระพา (แห้งหรือสด);
• น้ำมันมะกอก;
• ออริกาโน 2 กรัม
• เกลือ 4-5 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย - 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและกระเทียมแล้วเจียว ล้างมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก แล้วสับ ใส่ในกระทะกับกระเทียมและหัวหอม ใส่น้ำตาล ออริกาโน และใบโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากที่ของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนยและครีมลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที

สูตร 3: น้ำเกรวี่หมู

น้ำเกรวี่หมูเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานที่สอง: มันบด พาสต้า ข้าว หรือโจ๊กบัควีท น้ำเกรวี่เตรียมค่อนข้างเร็ว ในช่วงเวลานี้คุณสามารถปรุงโซบะหรือมันฝรั่งบดได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมู 350-400 กรัม
• 1 แครอท
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แป้งที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนเต็ม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อน;
• เครื่องปรุงรส;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อล้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันแล้วเทน้ำทิ้งเคี่ยว เราถูแครอทหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง เราส่งผักในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มแป้งลงในผักและผสมให้เข้ากัน นำผักออกจากไฟ เราแพร่กระจายทู่ไปยังเนื้อสัตว์ ละลายซอสมะเขือเทศในน้ำอุ่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทเนื้อกับพาสต้าและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ก่อนความพร้อมไม่กี่นาทีเทผักใบเขียวลงในกระทะ น้ำเกรวี่พร้อมยืนยัน 10-15 นาที

สูตรที่ 4: น้ำเกรวี่ไก่

น้ำเกรวี่ไก่ในซอสครีมรสเปรี้ยวเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการทำให้พาสต้า บัควีท หรือมันฝรั่งบดมีความหลากหลาย น้ำเกรวี่นุ่มหอมและอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่เล็ก
• 2-3 หัวหอมเล็ก
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) - 100 กรัม
• น้ำบางส่วน;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ล้างไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเริ่มทอดในกระทะด้วยน้ำมัน ปอกเปลือกและสับหัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อความเร็ว) ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว ใส่หัวหอมและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนใต้ฝา ทันทีที่ไก่เกือบพร้อม ให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที

สูตรที่ 5: ซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกนั้นเตรียมง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร ขอเพียงผักและเครื่องปรุงเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 หัวหอม
• 4. น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย;
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสุก - 150-160 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• ใบกระวาน
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำ - 250 มล. (สำหรับกลิ่นและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปก้อนสองก้อนได้)

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ละลายน้ำซุป 2 ก้อนในน้ำร้อน เทแป้งกับน้ำซุปที่ได้และผสมให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน เทส่วนผสมลงในหัวหอมทันที ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย และใส่น้ำตาลเล็กน้อย โยนใบกระวานสองสามใบแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดสักสองสามนาที ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น มันอร่อยมากที่จะเทลูกชิ้นเนื้อหรือปลาทอดด้วยน้ำเกรวี่สำเร็จรูป

สูตรที่ 6: น้ำเกรวี่สำหรับบัควีท

น้ำเกรวี่บัควีทสามารถเตรียมได้สองวิธี: จากผักหรือจากเนื้อสัตว์ สูตรนี้แบ่งปันความลับของการเตรียมน้ำเกรวี่ผักหอมสำหรับบัควีท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• 2 แครอท
• วางมะเขือเทศ 25-30 มล.
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันสูง 15 มล

วิธีทำอาหาร:

ขูดแครอทสับหัวหอม ขั้นแรกให้เจียวหัวหอมในน้ำมันจากนั้นเกลี่ยแครอทให้ทั่ว เจือจางซอสมะเขือเทศในน้ำหรือน้ำซุป แล้วเทผักที่ผัดลงไปพร้อมส่วนผสม ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม (ไม่มีสไลด์) เคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาทีให้ใส่ครีมหรือครีม คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุปเพิ่มได้หากต้องการ

สูตรที่ 7: น้ำเกรวี่เนื้อ

น้ำเกรวี่ดังกล่าวสามารถทำจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ฯลฯ น้ำเกรวี่เนื้อเหมาะสำหรับบัควีท ข้าว หรือพาสต้า สูตรนี้ใช้เนื้อสัตว์สองประเภทซึ่งทำให้จานอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัวและเนื้อหมู 400 กรัม
• หลอดไฟ - 3-4 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 45-50 มล.
• ใบกระวาน
• แป้ง 10-12 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างเนื้อทั้งหมดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะที่มีผนังหนาหรือกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้ววางเนื้อลงไป หลังจากที่ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ใส่หัวหอมแล้วทอดอีกสักครู่ จากนั้นโยนใบกระวานใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทซอสมะเขือเทศ เทน้ำประมาณสองแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 50 นาที ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันจนแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกรวี่ใส่

สูตรที่ 8: น้ำเกรวี่เห็ด

ซอสเห็ดเหมาะสำหรับโจ๊กบัควีท สปาเก็ตตี้ และมันบด คุณสามารถปรุงจากเห็ดแชมปิญองธรรมดาหรือใช้เห็ดป่าสดก็ได้ - จากนั้นน้ำเกรวี่จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดป่า 400 กรัม
• ครีมหนึ่งแก้ว (21-22%);
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• หัวหอม 80-100 กรัม
• เนย 65 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ต้มเห็ดให้สุกแล้วนำไปผัดในเนย สับหัวหอมและเพิ่มเห็ด ทอดส่วนผสมทั้งหมดอีก 9-10 นาที เกลือมวล จากนั้นโรยเห็ดด้วยหัวหอมด้วยแป้งผสมและเทครีม นำไปต้มและนำกระทะออกจากเตา ทิ้งซอสเห็ดไว้สักครู่

สูตรที่ 9: น้ำเกรวี่สำหรับทอด

สูตรด่วนสำหรับน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับลูกชิ้น คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ได้ทันทีหลังจากทอดเนื้อทอดเนื่องจากคุณจะต้องใช้ไขมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไขมันและน้ำผลไม้ที่ทอด
• หัวหอมครึ่งหัว;
• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• วางมะเขือเทศ 65-70 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและทอดในไขมันและน้ำที่เหลือจากการทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย

จากนั้นใส่แป้ง ผสม และใส่ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสซอสด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เทน้ำเดือดเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

สูตรที่ 10: น้ำเกรวี่สำหรับข้าว

แม้แต่ข้าวต้มธรรมดาที่สุดก็สามารถอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อหากคุณปรุงน้ำเกรวี่ให้ชุ่มฉ่ำ การเตรียมน้ำเกรวี่นั้นง่ายมากและไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 300 กรัม
• 1 หัวหอมและแครอท
• วางมะเขือเทศ 15-20 มล.
• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำร้อนหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่ม โอนเนื้อไปยังชาม ขูดแครอทสับหัวหอม ผัดผักในกระทะเดียวกันกับที่ผัดเนื้อ ปรุงรสผักด้วยซอสมะเขือเทศ ผสมแป้ง ใส่เนื้อกลับลงไปเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาทีแล้วเทน้ำ ปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพร เกลือ และพริกไทย เคี่ยวไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดสุก

สูตรที่ 11: น้ำเกรวี่ตับ

น้ำเกรวี่จากตับไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพอใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากตับมีสารอาหารมากมาย น้ำเกรวี่ตับเหมาะสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันบด พาสต้า บัควีท ฯลฯ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครึ่งกิโลกรัม - ตับเนื้อ 600 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• ครีมเปรี้ยว - 350-400 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง;
• แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

ล้างตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละม้วนในแป้ง ทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง โอนตับไปยังชาม สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีทอง ใส่หัวหอมลงในกระทะเพื่อตับ เทตับด้วยครีมหัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที 4-5 นาทีก่อนที่ซอสตับจะพร้อม เกลือและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งแห้ง ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 5-10 นาที

สูตรที่ 12: น้ำเกรวี่เนื้อ

น้ำเกรวี่เนื้อเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและง่ายต่อการเตรียม ในการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อ คุณต้องมีเนื้อ ผัก และซอสมะเขือเทศ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• 1-2 ชิ้น ลูกา;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 15 มล.
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำ 350-400 มล.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะ จากนั้นเกลือและพริกไทย สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อ ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและวางมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทน้ำร้อนผสมทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้ก้อนละลาย นำน้ำเกรวี่ไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม ปล่อยให้น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้พักไว้ 10 นาที

สูตร 13: น้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบด

สูตรน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งบดรีบร้อน สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ไก่ หัวหอม และเครื่องปรุง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• น้ำบางส่วน.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันพืช ปอกหัวหอมสับและเพิ่มไก่ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5-7 นาที ปรุงรสเนื้อด้วยหัวหอมด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรอื่นๆ เหมาะสำหรับน้ำเกรวี่แกงนี้ จากนั้นเทไก่และหัวหอมลงในน้ำแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 14-15 นาที ปล่อยให้น้ำเกรวี่สำเร็จรูปหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด

สูตร 14: น้ำเกรวี่แป้ง

น้ำเกรวี่จากแป้งเป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดในการเตรียมซอสสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ คุณต้องใช้นม แป้ง และเนยในการปรุงอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 100 มล.
• น้ำ 35 มล.
• เนย - 45 กรัม
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ;
• แป้ง - "ด้วยตา".

วิธีทำอาหาร:

เทนมและน้ำลงในหม้อใบเล็ก นำไปต้ม ใส่เนย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในชามแยกต่างหากผสมแป้งกับน้ำร้อนแล้วเจือจางให้ทั่วจนก้อนละลาย เทแป้งลงในนมในลำธารแล้วปรุงอาหาร กวนจนข้นด้วยไฟอ่อน ต้องเลือกสัดส่วนอย่างอิสระเนื่องจากทุกคนชอบน้ำเกรวี่ที่แตกต่างกัน - บางคนข้นกว่าบางคนเหลวกว่า

- กฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องปฏิบัติตามในกระบวนการเตรียมน้ำเกรวี่คือการเลือกสัดส่วนที่ถูกต้อง สำหรับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งคุณต้องใช้ของเหลวประมาณ 1 ถ้วย อาจเป็นน้ำผักหรือน้ำซุปไก่นม ฯลฯ สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ สำหรับน้ำเกรวี่ที่ข้นขึ้น คุณต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย

- ในการทำน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อทอดที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมคุณต้องปรุงในชามเดียวกับที่ทอดเนื้อทอด

- เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน จำเป็นต้องละลายแป้งก่อนในน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย คุณสามารถใช้ที่ตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมอาหารเพื่อสลายก้อนเนื้อ

- หากคุณไม่มีซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างเอาผิวหนังออกสับหรือบดเนื้อในเครื่องปั่นปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งสับ เหมาะสำหรับผักชี โหระพา ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง กระวาน ฯลฯ ;

- น้ำเกรวี่ไก่เข้ากันได้ดีกับกระเทียมแห้งและเครื่องแกง

- หากกำลังเตรียมซอสครีม ต้องใส่ครีมเป็นลำดับสุดท้ายและไม่ต้องต้ม แต่ให้นำไปต้ม หลังจากนั้นต้องนำกระทะออกจากเตาทันทีและทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลาหลายนาที

- แป้งข้าวโพดสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นแทนแป้งได้

- ในการเตรียมน้ำเกรวี่ที่รู้จักกันดี "ในห้องอาหาร" ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้แครอทขูด 100 กรัมและหัวหอมสับ เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปผัก (หรือเนื้อ) ครึ่งลิตรลงในส่วนผสมผัก จากนั้นน้ำเกรวี่จะปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวานสองสามใบ ในชามแยกต่างหากต้มส่วนผสมของแป้งสามช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งแก้ว ก่อนอื่นต้องทอดแป้งในกระทะที่แห้ง หลังจากนั้นส่วนผสมของแป้งจะถูกเทลงในผักและต้มให้เข้ากันอีกสักสองสามนาที

แม้แต่ผักที่น่าเบื่อที่สุดอย่างแครอทและบรอกโคลีก็เข้ากันได้ดีกับซอสที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นนี้ และสปาเก็ตตี้ที่ดีกับเขา ถ้าซอสนี้ต้มมากกว่านี้จะมีประโยชน์ในการทำพิซซ่า

ซอสถั่วบาเกนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมและใช้งานได้หลากหลาย มันเข้ากันได้ดีกับปลา, สัตว์ปีกต้มหรือทอด, มะเขือ, กะหล่ำดอก

ใน Abkhazia ซอสนี้มักทำจากถั่วหลากหลายชนิด - มีสีอ่อนและสีแดง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอลนัทบดลงไปได้

ซอสพริกแดงที่มีกลิ่นหอมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเคบับเนื้อและปลา

ซอสบลูชีส กเตรียม 15 นาที สูตรอาหาร: 1. นวดชีสด้วยส้อม ใส่ไข่แดง โยเกิร์ต และครีมเปรี้ยว ตีด้วยเครื่องปั่นมือจนเนียน

ซอสทับทิมโฮมเมด "Narsharab" ในรสชาติ สี กลิ่น และความสม่ำเสมอนั้นหาที่เปรียบไม่ได้กับสิ่งที่ขายในร้านค้าทั่วไป เหมาะสำหรับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเหมาะสำหรับอาหารหลากหลาย - คุณสามารถเพิ่มลงในซุป, พิซซ่า, เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรืออบปลาและเนื้อสัตว์ด้วย

ซอสหญ้าฝรั่น. เราไม่ปอกกระเทียม แต่ใช้ด้านแบนของมีดกดเบาๆ เท่านั้น เราตัดหัวหอมอย่างประณีต เราสับใบกระวาน เราตัดพริกขี้หนูอย่างประณีตหลังจากเอาเมล็ดออก เจียวหอมใหญ่ กระเทียม ใบกระวาน และพริกในกระทะก้นลึกด้วยน้ำมันพืช

มายองเนสโฮมเมดเปรียบเทียบได้ดีกับมายองเนสที่ซื้อมาเนื่องจากไม่มีสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เช่นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, สารเพิ่มความข้น, อิมัลซิไฟเออร์และสารกันบูดอื่น ๆ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียม แล้วซอสปรุงรสธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมนี้จะอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ซอส tkemali สามารถใช้เพื่อการบริโภคได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ซอสนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งทอด, ไข่กวน, ไก่, ปลา, บาร์บีคิว - โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างทอด เชื่อกันว่าสามารถต่อต้านไขมันส่วนเกินและส่งเสริมการเผาผลาญ

ซอสแดงเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมซอสต่างๆ มากมายสำหรับปลา เนื้อ สัตว์ปีก ผัก และไข่ เตรียมน้ำซุปเนื้อเข้มข้นสำหรับซอสไว้ล่วงหน้า เทลงในขวดแล้วปิดให้สนิทสามารถอยู่ในตู้เย็นได้หลายวัน

อาหารธรรมดาที่สุดที่เสิร์ฟพร้อมซอสที่เหมาะสมจะได้กลิ่นและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซอสมะเขือเทศตามสูตรด้านล่างนี้ อร่อยมาก แคลอรีต่ำ และเตรียมง่าย เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว พาสต้า

ซอสเบชาเมลสีขาวซึ่งแตกต่างจากซอสแดงนั้นเตรียมแตกต่างกันไปสำหรับอาหารประเภทต่างๆ สำหรับปลานั้นปรุงในน้ำซุปปลาสำหรับเนื้อ - ในเนื้อสัตว์และสำหรับอาหารประเภทแป้ง - ในนม ในการเตรียมซอสนี้ สามารถปรุงรสนมได้ด้วยการเติมสมุนไพร ใบกระวาน และเครื่องเทศต่างๆ เมื่อถูกความร้อน

ซอสครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับอาหารจานปลา ผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้บ่อยที่สุดโดยเฉพาะในฤดูกาล ความกังวลหลักคือการซื้อไขมันดีและครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดดีที่สุด

ซอสเห็ดดังกล่าวเตรียมได้ดีที่สุดจากเห็ดป่าสด: พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง แต่เห็ดที่ปลูก - เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมก็เหมาะสมเช่นกัน

ซอสนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟกับสเต็กปลาหรือเนื้อขาวย่างหรือย่างปลาต้มเย็น เงื่อนไขหลักคือซอสทาร์ทาร์ต้องเย็นมาก

ซอสบาร์บีคิวมีหลายรูปแบบ สูตรนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด ซอสนี้สามารถหล่อลื่นเนื้อปลาผักที่ย่างในเตาอบหรือบนถ่านหิน และสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสเดียวกันได้

ซอสขิงเข้ากันได้ดีกับเนื้อเย็น - เนื้อย่างหรือหมูอบเย็น ปริมาณขิง - ทั้งแบบดองและแบบสด - สามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ

ซอสมะนาวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและสูตรของมันค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญในการเตรียมคือการเลือกมะนาวที่สุกที่สุด สดที่สุด สว่างที่สุด และยืดหยุ่นที่สุด

ซอสชีส Alfredo เป็นทางรอดที่แท้จริงสำหรับเกมดรายดิช ตัดเนื้อเกมทอดเป็นเส้นหรือเปลี่ยนเนื้อดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดเนื้อสับที่เกิดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงในน้ำมันมะกอก ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในซอสร้อนร้อนเร็ว - และนี่คือท็อปปิ้งสำหรับ "พิซซ่า" สีขาวหรือพาสต้าที่ยอดเยี่ยม

ซอสอิตาเลี่ยนสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานปลาหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของซอสอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหรืออบปลาตัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในซอส ...

ซอสเขียวที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมหมูต้ม ปลา เนื้อต้ม และมันฝรั่งต้ม

ควรเตรียมซอสฮอลแลนเดซก่อนรับประทาน มันดีมากกับหน่อไม้ฝรั่งต้ม, กะหล่ำปลีต่างๆ, บวบ, ชิกโครี

ซอสมะเขือเทศสดกับใบโหระพาและเคเปอร์เข้ากันได้ดีกับผักย่าง มันฝรั่งอบ และผักทอด จัดปาร์ตี้ในสไตล์คันทรี: ย่างหรือย่างมะเขือยาว บวบ และพริก ใส่จานและเสิร์ฟซอสนี้

ซอสส้มเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของส้มและมัสตาร์ด ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะหรือหมูที่มีไขมัน รวมทั้งไก่และปลา

น้ำมะเขือเทศ (พื้นฐานของซอสนี้) สามารถหาได้หลายวิธี: ซื้อน้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ เจือจางมะเขือเทศธรรมชาติด้วยน้ำต้ม ซื้อพาสต้าอิตาเลียนสำเร็จรูป (มะเขือเทศกระป๋องบด); สับด้วยเครื่องปั่นหรือขูดมะเขือเทศสุกที่ดีบนกระต่ายขูดหลังจากปอกเปลือก