วิธีทำปลาหมักในเตาอบ ปลาหมัก: สูตรที่ดีที่สุด

ตอนนี้เรามักจะเรียก "หมัก" ว่าเป็นน้ำเกลือ ซอส หรือส่วนผสมของเครื่องเทศ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ซึ่งเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาจะถูกบ่มก่อนการอบชุบด้วยความร้อน และในจานนี้ น้ำดองคือแครอทและหัวหอมเคี่ยวในมะเขือเทศซึ่งปูด้วยชิ้นปลา ชื่อนี้มาจากสูตรคลาสสิกของสมัยโซเวียตเมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่มีตามที่คุณต้องการ ให้จำและดูสองสูตรทั้งที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงสิ่งที่เปลี่ยนไปในขนมกันก่อนดีกว่าไหม? น้ำดองยังคงเหมือนเดิมปลาเปลี่ยนไป ก่อนหน้านี้พวกเขาปรุงกับสิ่งที่สามารถซื้อได้ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจำพอลล็อคที่ใช้ตามธรรมเนียมได้ หรือมากกว่าพอลลอคด้านหลัง ในวัยเด็กฉันคิดอย่างนั้นว่า “หลังพอลลอค” เป็นปลาชนิดหนึ่ง

ปลาชนิดใดดีกว่าที่จะทำภายใต้น้ำดอง

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคืออะไร? ไม่ควรเป็นกระดูกและทางทะเลอย่างแน่นอน เนื้อสัตว์หลากหลายชนิดจะทำได้ นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

1. แซลมอนสีแดง (แซลมอนสีชมพู, แชมแซลมอน, ถ่าน, แซลมอน, ปลาเทราท์, แซลมอน, ฯลฯ );
2. พอลล็อค;
3. แซนเดอร์;
4. ปลาค็อด

สามารถต้มหรือทอดล่วงหน้าได้ จากการต้มจะกลายเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารมากขึ้นและจากการทอดจะมีประโยชน์น้อยกว่า แต่อร่อยกว่า

ปลาแดงใต้หมัก: สูตรคลาสสิก

แซลมอนจะอร่อยในตัวเอง แต่ส่วนมากจะแห้งไปหน่อย ตัวอย่างเช่นแซลมอนสีชมพูที่ฉันปรุง ดังนั้นก่อนหน้านี้ฉันทอดแล้วมันอร่อยมาก - คุณจะกลืนลิ้นของคุณ! ห้องครัวมีน้ำกระเซ็นหลังจากทอด แต่ก็คุ้มค่า อย่างไรก็ตาม ไปตามลำดับ

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• แซลมอนสีชมพู - 200g;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ - 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ - 5-7 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำปลาหมักสูตรทีละขั้นตอน

เมื่อใส่ของว่างก็พร้อม ถ้าจะผสมก็ให้ใส่จานเหมือนเดิมครับ - ชั้นของปลา ชั้นของผัก

ปลาหมักกับหัวหอมและแครอท

คุณจะต้องการ:

• พอลล็อค - 400gr;
• แครอท - 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือซอสมะเขือเทศ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• แป้งสำหรับรีด;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

หมักปลาจากแครอทและหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชู

ซอสมะเขือเทศหมักรสหวานเล็กน้อยพร้อมโหระพารสเผ็ดเป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับปลาสีขาวฉ่ำในขณะที่ถั่วเขียวเพิ่มเนื้อสัมผัสดั้งเดิมและความสดให้กับจาน

สามารถเสิร์ฟร้อน กับมันบดหรือข้าวต้ม หรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเยี่ยม

สูตรปลาใต้หมัก

จำเป็น:
มะเขือเทศลูกใหญ่ 6 ลูก หรือ มะเขือเทศเชอรี่ 400 กรัม
ใบโหระพาสีเขียวเล็กน้อย
1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู - ไม่จำเป็น
1 หัวหอมขนาดกลาง
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก
เนื้อปลากระพงขาว 500 กรัม
ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
0.5 เซนต์ ถั่วเขียวแช่แข็งหรือสด
เกลือน้ำตาลและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1

1. มะเขือเทศลวก

2

ลอกเปลือกและเมล็ดออก

3

2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นพร้อมกับโหระพา โอนมวลไปยังกระทะนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

4

เพิ่มวางมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายให้เกลือพริกไทยและเติมน้ำตาล น้ำเสียงหวานต้องเหนือกว่า สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้หากต้องการ

5

3.หั่นหอมใหญ่ครึ่งวง

6

ทุบกระเทียมให้ละเอียด

7

4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดหอมหัวใหญ่ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสร็จ 1 นาที ใส่กระเทียม

8

5. ล้างเนื้อปลาให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

9

6. ใส่หัวหอมทอดและกระเทียมลงด้านล่างของถาดอบ

ปลาหมักเป็นที่รู้จักกันดีและชอบทำอาหารโดยคุณย่าของเรา หลายคนรู้จักรสชาติที่ผิดปกตินี้มาตั้งแต่เด็ก ปลาเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำละลายในปากอย่างเหลือเชื่อ จริงอยู่ในช่วงเวลาอันห่างไกลนั้นมีเพียงปลาเฮกและพอลลอคเท่านั้น วันนี้ความหลากหลายของปลาบนชั้นวางบางครั้งนำไปสู่ทางตัน: ​​สิ่งที่ควรเลือก

ตอนนี้แม้แต่สูตรคลาสสิกกับปลาแต่ละประเภทก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ลองดูตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการนี้ ในทางปฏิบัติโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากความคลาสสิกเหนือกาลเวลา

ปลาหมัก: สูตรคลาสสิก

มาเก็บส่วนผสมกันก่อน เริ่มจากเนื้อปลาเราต้องการครึ่งกิโลกรัม คุณสามารถเลือกความหลากหลายได้ เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าปลานั้นสดและมีคุณภาพสูง เราต้องการแป้งเพียงเล็กน้อยเพื่อโรยชิ้นปลา เราจะไม่ทำโดยไม่มีผัก แต่ง่ายที่สุด:
3 แครอท
หัวผักกาด 2 ชิ้น

ตอนนี้สำหรับเครื่องเทศ:
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (9%)
น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา
สีดำและออลสไปซ์,
ใบกระวาน.

ส่วนผสมสุดท้าย แต่สำคัญไม่น้อย -
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน.

ชุดผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว มาเริ่มผลิตกันเลย

ล้างเนื้อปลาให้สะอาด เราแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ 4-5 เซนติเมตร หากคุณซื้อปลาทั้งตัวให้แล่ตัวเองก่อน ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ความหลากหลายของปลาสามารถเป็นได้
ตอนนี้โรยปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ
ม้วนชิ้นแป้ง
เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดเนื้อทั้งสองด้าน หากต้องการระบายไขมันส่วนเกิน ให้ย้ายชิ้นปลาไปที่ผ้าเช็ดปาก จากนั้นใส่กระทะ
ปอกแครอทและหัวหอม
ตัดหัวหอมครึ่งวงแล้วขูดแครอท
ขั้นตอนต่อไปคือการทอดจากหัวหอม แครอท และมะเขือเทศบด ผ่านหัวหอมก่อน จากนั้นเทแครอทและหลังจากนั้นวางมะเขือเทศ น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ตอนนี้เทน้ำครึ่งแก้วใส่เครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
เทปลาลงในกระทะด้วยน้ำหมักที่เสร็จแล้วและแช่เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงและหากมีเวลาก็ให้ตลอดทั้งคืน

ปลาหมักสูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าได้กลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ คำนำหน้า "หลาย" บอกว่าเกือบทุกอย่างสามารถปรุงได้ในความอัศจรรย์แห่งความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีรวมถึงปลาหมัก มาจัดชุดขายของชำสำหรับมื้ออาหารของเรากันเถอะ เราเสนอให้จับหอกในปริมาณหนึ่งกิโลกรัม แต่คุณสามารถซื้อปลาชนิดอื่นได้ คุณไม่สามารถทำโดยไม่วางมะเขือเทศได้ เราต้องการมันครึ่งแก้ว เตรียมตัว:
น้ำต้มสุก 1 แก้ว
เกลือและเครื่องเทศ
ผิวมะนาว,
น้ำมันพืชสำหรับทอด,
หัวหอมสามหัว
สองแครอท

ล้างปลาให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น เราถูให้เข้ากันด้วยเครื่องเทศ, ผิวมะนาว, เกลือ ตอนนี้ปล่อยให้หมักไว้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
มาเตรียม multicooker กัน เปิดโหมด "การอบ" ให้ร้อนขึ้น เทน้ำมันลงก้นชามแล้วทอดชิ้นปลาทั้งสองด้าน
เราโอนปลา และในหม้อหุงช้าผัดผักเทมะเขือเทศบดใส่เครื่องเทศเคี่ยวประมาณ 10 นาที
เปิดโหมด "ดับ" เราลดปลาลงในน้ำดองและปล่อยให้มันปรุงต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงจนปลาเปียกและฉ่ำ

ปลาหมักสูตรคลาสสิกในเตาอบ

วันนี้ยังไม่ใช่ทุกคนที่มีผู้เล่นหลายคน ดังนั้นจึงมีตัวเลือกในการปรุงอาหารในเตาอบ ส่วนผสมเกือบจะเหมือนกันเพราะเป็นสูตรคลาสสิก อย่างไรก็ตาม เรามารวมสินค้าตามรายการกันเถอะ เราจะต้อง:
ปลาที่คุณชอบ 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู,
ควรมีวางมะเขือเทศและแป้งด้วย
แน่นอน,
น้ำมันพืช,
เครื่องเทศ,
ผักในรูปแบบของหัวหอม, แครอท

เอาปลาที่คุณชอบหรือหาในร้านขายปลา
ล้างให้สะอาด แบ่งเป็นส่วนๆ
โรยชิ้นปลาด้วยเครื่องเทศแล้วคลุกแป้ง
ทอดปลาทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
เตรียมผักและส่ง
เทซอสมะเขือเทศใส่น้ำตาลพริกไทยและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยนำส่วนผสมของผักมะเขือเทศไปต้ม
ใส่ชิ้นปลาลงในจานทนความร้อน เทน้ำดอง และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นพอเหมาะและเตรียมอาหารที่นั่น

ปลาภายใต้น้ำดอง "ความลับของคุณยาย"

ส่วนผสมพิเศษเพียงไม่กี่ชนิดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสูตรคลาสสิก มาเริ่มชุดผลิตภัณฑ์กัน
เอาปลาอะไรก็ได้ 800 กรัม
ของส่วนประกอบที่ผิดปกติจะเป็น:
มะกอกเขียว,
ปาปริก้าหวาน,
ลูกพรุน
ซอสเทริยากิ,
น้ำผึ้ง.

หล่อลื่นเนื้อปลาทั้งสองด้านด้วยซอสและน้ำผึ้ง
เกลือพริกไทยและทอดในน้ำมันร้อน
มาทำน้ำดองกันเถอะ สามแครอทและทอด เพิ่มพริกหยวกและหัวหอม เทซอสเล็กน้อยและน้ำผึ้ง ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด เคี่ยว;
ใส่ลูกพรุนลงบนเนื้อแล้วห่อชิ้นปลาด้วยเสื้อคลุมผัก ปล่อยให้จานเย็นสนิท

ถึงปฏิคมในสมุดบันทึก

เมนูนี้เหมาะสำหรับทั้งปลาสดและปลาแช่แข็ง สินค้าแช่แข็งต้องไม่งอหรือบด มิฉะนั้น ชิ้นปลาจะกระจุยระหว่างการทอด
เราซื้อเนื้อปลาแช่แข็ง จากนั้นใส่เกลือและพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ซากสัตว์สดควรมีเกล็ดเป็นมันและตาใส เลือกปลาที่มีรูปร่างยืดหยุ่นและไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
ขึ้นอยู่กับชนิดของปลานั้นจะต้องทอดหรือต้ม มันจะดีกว่าที่จะทอดปลาค็อด hake หรือดิ้นรน แต่ปรุงปลาทู
โยนชิ้นปลาเล็ก ๆ ลงในน้ำร้อนและลดชิ้นใหญ่ลงในน้ำเย็น
เติมนมลงในน้ำที่ปรุงแล้วรสชาติของอาหารจะออกมานุ่ม
โดยทั่วไปคุณสามารถเตรียมปลาสำหรับนึ่งได้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
ใส่มันฝรั่งดิบสองสามชิ้นลงในกระทะแล้วบ้านของคุณจะไม่มีกลิ่นเหมือนปลา
อร่อยกว่าภายใต้น้ำดองเป็นปลาทะเล แต่ปลาแม่น้ำก็กลับกลายเป็นว่าดีมาก
อย่าปรุงผักมากเกินไป เพราะจะทำลายรสชาติโดยรวมของอาหาร
ปลาใช้เวลา 4 ชั่วโมงในการแช่ แต่ควรส่งจานไปที่ตู้เย็นค้างคืน

ปลาหมักตามสูตรดั้งเดิมทำให้หวนคิดถึงอดีต เทคโนโลยีสมัยใหม่และเครื่องเทศที่หลากหลาย ปลาหลากหลายชนิดช่วยให้คุณสามารถปรับเปลี่ยนบางอย่างที่เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับรสชาติที่คุณโปรดปรานและคุ้นเคย สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก หม้อหุงช้าหรือเตาอบจะช่วยได้ สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะชนิดของปลาไม่สำคัญ เนื้อปลาจะฉ่ำและนุ่ม เตรียมจานไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาหมักเพียงพอควรแช่ปลาไว้ เป็นการดีที่จะเป็นทั้งคืน แน่นอน คุณสามารถใส่อาหารในเตาอบหรือปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวในหม้อหุงช้า ไม่ว่าในกรณีใดปลาที่อยู่ใต้น้ำดองจะเสิร์ฟเย็น ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย เพียงคำนวณเวลาให้ถูกต้อง ใน VilingStore คุณจะพบกับสูตรอาหารหมักปลาอีกมากมายพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่าย

หากคุณต้องการทำชิ้นปลาที่นุ่ม ฉ่ำ เผ็ด ให้ปรุงในน้ำเกลือ

ปลาที่หมักด้วยแครอทและหัวหอมจะปรุงแต่งกับข้าวทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

สูตรการทำอาหารนั้นเรียบง่าย ในบรรดาส่วนผสมต่างๆ ก็มีผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในครัวทุกประเภท

คุณจะต้องการ:

• พอลลอค - 1 กก.
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• หนึ่งแครอท
• พริกไทยดำห้าเม็ด
• หนึ่งหลอด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ซอสมะเขือเทศ - 120 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสดกำมือหนึ่ง

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. คุณสามารถนำปลาที่คุณชอบ หั่นเป็นชิ้น ๆ เทเกลือด้านบน
2. ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันและทอดเป็นเวลา 20 นาที
3. เรากระจายชิ้นทอดที่ด้านล่างของกระทะวางใบกระวานเทพริกไทยในรูปของถั่ว
4. สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
5. เราใส่แครอทสับลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
6. เรากระจายเนื้อย่างในกระทะด้วยปลาเพิ่มซอสมะเขือเทศและผักชีฝรั่งสับละเอียด
7. หากปลาดูแห้งสำหรับคุณ คุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวันอีก 20 มล.
8. ส่งกระทะพร้อมส่วนผสมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟชิ้นหอม ๆ กับข้าวร่วนมันฝรั่งหรือผัก

วิธีปรุงให้อร่อยในเตาอบ

ปลาในเตาอบมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว หัวหอมกับแครอทจะทำให้สว่างและฉ่ำขึ้น

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• สองกลีบกระเทียม
• พอลลอค - 0.8 กก.
• สองแครอท
• เกลือ - 4 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• 2 หัวผักกาด;
• เติบโต น้ำมัน - 35 มล.
• พริกไทยดำป่น - 2 กรัม

การปรุงปลาภายใต้น้ำดองในเตาอบ:

1. บดรากแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดด้วยลิงค์ขนาดใหญ่
2. เราสับหัวหอมเป็นวง
3. เราใส่ผักลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เราเคี่ยวพวกเขาเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่อ
5. โรยเกลือ พริกไทย แล้วปิดไฟ
6. ตัดปลาหั่นเป็นส่วน ๆ
7. เราประมวลผลจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
8. ที่ด้านล่างเราจัดวางกระเทียมผ่านการกดด้วยส่วนหนึ่งของเนื้อย่าง
9. เลเยอร์ถัดไปคือชิ้นพอลลอค เติมด้วยผักผัดที่เหลือ
10. ปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 40 นาที อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 180 องศา
11. สำหรับรสชาติปลาที่ปรุงในน้ำดองสามารถโรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ปลาฉ่ำในหม้อหุงช้า

ด้วยหม้อหุงช้า คุณไม่ต้องกังวลว่าอาหารของคุณจะไหม้หรือไม่สุก นอกจากนี้ คุณจะมีเวลาว่างมากขึ้น

ส่วนผสมสูตร:

• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• แป้ง - 20 กรัม;
• เนื้อปลา - 1 กก.
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การปรุงปลาภายใต้น้ำดองในหม้อหุงช้า:

1. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง
2. เราอุ่น multicooker ในโปรแกรม "Frying" เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
3. เรากระจายหัวหอมสับและแครอทที่นั่นปิดฝา
4. ม้วนชิ้นเนื้อปลาในส่วนผสมของพริกไทยและเกลือโรยด้วยแป้งแล้วปรุงแยกกันในกระทะทอดทั้งสองด้าน
5. เทซอสมะเขือเทศลงในหม้อหุงช้าสำหรับผัก ใส่เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลา
6. ใส่ชิ้นปลาลงในชามพร้อมผัก
7. ตุ๋นอาหารเป็นเวลา 40 นาที โหมด - "ดับ"
8. มันยังคงทำให้จานที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเย็นลงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้ชุ่ม

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานปลา - หัวหอมและมะรุม

ปลาหมักแครอทและหัวหอมโดย Yulia Vysotskaya

สิ่งที่ต้องทำ:

• ปลาค็อด - 1 กก.
• แป้ง - 15 กรัม;
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 5 กรัม;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. หั่นเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเกลือลงไป
2. บดรากแครอทและหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือก หัวหอม - ครึ่งวง, แครอท - ถูบนเครื่องขูด
3. เติมน้ำมันพืชที่ก้นกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทชิ้นผักลงไป เราเคี่ยวพวกเขาเป็นเวลา 10 นาที
4. หลังจากนั้นใส่พริกไทยดำ เครื่องปรุงรส เกลือ และเทซอสมะเขือเทศลงไป
5. ต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูลงไป วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของปลาไม่ให้เดือดมากนัก
7. โรยชิ้นเนื้อด้วยแป้งแล้วทอดในกระทะอีกใบจากทั้งสองถังจนเป็นสีทองปรากฏขึ้น
8. เรากระจายปลากึ่งสำเร็จรูปที่ด้านล่างของกระทะแล้วเติมด้วยการทอด
9. นอกจากนี้ คุณสามารถโยนออลสไปซ์และผักชีฝรั่งสองสามถั่ว
10. ปิดหม้อในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
11. ก่อนเสิร์ฟ นำใบกระวานออกจากตัวปลา ทานให้อร่อย!

ด้วยครีมเปรี้ยว

แม้แต่ปลาที่แห้งที่สุดด้วยครีมเปรี้ยวก็ยังชุ่มฉ่ำนุ่มและอ่อนนุ่ม

ส่วนผสมสูตร:

• พริกไทยดำป่น - 20 กรัม;
• แครอท - 2 ราก;
• เนื้อพอลลอค - 4 ชิ้น;
• ครีม - 0.3 กก.
• เกลือ - 20 กรัม;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดผักจากเปลือกและเปลือก
2. เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดที่มีลิงก์ขนาดใหญ่
3. โอนครีมเปรี้ยวลงในชามลึกใส่เกลือแครอทและพริกไทยลงไป เพื่อผสมทุกอย่าง
4. วางหัวหอมใหญ่ลงในน้ำมันบนแผ่นอบ
5. เราใส่พอลลอคชิ้นหนึ่งแล้วเทครีมที่ด้านบน
6. กระจายครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอและใส่ในเตาอบบนหิ้งเพื่ออบเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 180 องศา ทานให้อร่อย!

ใส่แครอท หอมหัวใหญ่ และมายองเนสหมัก

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 50 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 200 มล.;
• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• มายองเนส - 50 กรัม;
• สองแครอท
• พริกไทย - 3 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• lavrushka - 1 ใบ;
• หนึ่งหลอด

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นก้อนแบ่งส่วน
2. เราม้วนพวกเขาทุกด้านในส่วนผสมของแป้งและเกลือ
3. เรากระจายชิ้นบนกระทะร้อนเทน้ำมันและทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. ประมวลผลแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดสับหัวหอมด้วยมีด
5. วางผักไว้บนชิ้นปลา
6. เทมายองเนสลงในชามด้วยซอสมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
7. เทน้ำ 200 มล. ผสมกับช้อนจนมายองเนสละลาย
8. ซอสที่เกิดขึ้นจะทำให้ผักและปลาโกรธ
9. โรยด้วยพริกไทย เกลือ และใส่ใบกระวาน
10. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
11. ปลาฉ่ำนุ่มจะตกแต่งเครื่องเคียง ทานให้อร่อย!

ปลาตัวไหนดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารภายใต้น้ำดอง

น้ำดองช่วยให้ปลามีความนุ่ม เปราะบาง นุ่ม และชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ดังนั้น หากคุณกำลังจะปรุงปลาที่ค่อนข้างแห้ง เช่น พอลลอค การหมักจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์นี้

1. คุณสามารถใช้ปลาสดหรือปลาแช่แข็ง แต่ไม่แนะนำให้งอปลาแช่แข็งเพราะจะกระจุยเมื่อทอด
2. ปลาแมคเคอเรลภายใต้น้ำดองจะอร่อยกว่าถ้าต้มมากกว่าผัด
3. แต่หอก ปลาคอด ปลาลิ้นหมา ปลาชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับการทอดในน้ำมัน
4. ดีกว่าภายใต้น้ำดองจะได้พันธุ์ปลาทะเล
5. เหมาะสำหรับเนื้อปลา จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดซากจากเมือกและเกล็ด กลิ่นและกระดูกจะน้อยลง
6. หากคุณปรุงปลาด้วยน้ำดองคุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย ดังนั้นชิ้นจะนุ่มและนุ่มขึ้น
7. คุณสามารถนึ่งปลา จานจะออกมาไม่เลี่ยนเหมือนปลาที่ทอดในน้ำมัน

ปรุงปลาอย่างไรให้อร่อย อุดมสมบูรณ์ และดีต่อสุขภาพ? ลองอาหารที่เรียบง่ายและน่ารับประทาน - ปลาภายใต้น้ำดองซึ่งเรียกอีกอย่างว่าปลาใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ "Shuba" หรือน้ำดองทำจากผักและมะเขือเทศปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาหมักที่อร่อยมากและน้ำเกรวี่ที่อร่อยยิ่งขึ้นอีกมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง!

ส่วนผสมสำหรับหมักปลา

• 1-2 ชิ้น ปลาทะเลไขมันต่ำแช่แข็งสด (hake, cod, pollock);
• แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ
• 3-5 แครอท;
• 2-3 หลอดขนาดกลาง;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดหรือน้ำมะเขือเทศ);
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือ - ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น.;
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำปลาหมัก

หั่นปลาเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม. เกลือและม้วนแป้งทั้งสองด้าน สิ่งสำคัญคือปลาจะต้องละลายจนหมด - ไม่เช่นนั้นเมื่อถูกความร้อน แป้งจะผสมกับน้ำ และชิ้นส่วนจะเกาะติดกับกระทะ ม้วนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปลาไม่กระจุยในระหว่างการทอด: ต้องขอบคุณแป้งทำให้เปลือกโลกสีทองอ่อนก่อตัวขึ้น

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ วางชิ้นปลาแล้วทอดด้านหนึ่งด้วยไฟแรงปานกลาง-สูง ทอดไม่จนสุก แต่เบา ๆ - จนเป็นเปลือกสีทองอ่อน พลิกชิ้นด้วยส้อมหรือไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง จากนั้นนำปลาใส่จานแล้วพักไว้

ระหว่างนั้นก็ทอดปลา ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากนำปลาออกจากกระทะแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชและทาหอมหัวใหญ่ ในขณะที่กวนให้ผัดหัวหอมจนนุ่มแล้วใส่แครอทขูด

หลังจากผสมแครอทกับหัวหอมแล้ว เราก็ผัดผักต่อจนนิ่ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและโอนผักไปยังจาน

จากนั้นคุณสามารถเลือกหนึ่งในสองตัวเลือก: ปรุงปลาภายใต้น้ำดองในกระทะหรือในเตาอบ ในกรณีแรกปรากฎเร็วขึ้นในครั้งที่สอง - นานกว่าเล็กน้อย แต่มีรสชาติและประโยชน์เข้มข้นกว่าเช่นอาหารอบทั้งหมด

หากคุณเลือกเตาอบ - ใส่ปลาในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช, ผักด้านบน, เทน้ำหนึ่งแก้วที่มีวางมะเขือเทศเจือจางในนั้น, เกลือ, ใส่พริกไทย, ปิดด้วยแผ่นฟอยล์แล้วอบที่ 180 ° C ประมาณ 35-40 นาที

หากคุณเลือกกระทะ - ใส่น้ำมันเล็กน้อย ให้ใส่ชิ้นปลาลงในกระทะอีกครั้ง แล้วใส่ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ผักบนปลาในชั้นที่เท่ากัน ยิ่ง "หมัก" ยิ่งอร่อย!

เทลงในพิมพ์ 0.5-1 ช้อนโต๊ะ น้ำเพื่อให้ปลาถูกคลุมไว้ครึ่งหนึ่งให้ปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ต้มต่อประมาณ 20 นาที

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เจือจางด้วยน้ำและเครื่องเทศเล็กน้อย เช่น พริกไทยและใบกระวาน ต้มต่ออีก 2 นาทีและปลาหมักแสนอร่อยก็พร้อม

ปลาที่น่ารับประทานภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" แครอทหัวหอมมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยกับมันฝรั่งบด ข้าวหรือพาสต้า