วิธีทำคุกกี้ไอซิ่ง. ไอซิ่งสีสำหรับคุกกี้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้รับคำสั่งให้ทำคุกกี้โฮมเมดง่าย ๆ ด้วยไอซิ่งน้ำตาลสี ฉันต้องดูในบันทึกของฉันเพื่อหาสูตรที่ดีที่จะไม่แพง แต่ในขณะเดียวกันขนมอบก็ออกมาอร่อยและสวยงาม ฉันเลือกตัวเลือกที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่ชื่นชอบ

ส่วนผสมแป้งมีเยอะมากแต่มีครบ นอกจากนี้ยังได้รับคุกกี้จำนวนมากจากการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือแป้งมันฝรั่งซึ่งทำให้ขนมอบร่วนและนุ่มขึ้น ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ไม่เร่งรีบ และสามารถเก็บไว้ได้นานหากไม่รับประทานในทันที

ข้อมูลสูตร

วิธีการทำอาหาร: ในเตาอบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที. (ในตู้เย็นอีก 60 นาที) นาที.

เสิร์ฟ: 35-40 ชิ้น .

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 125 กรัม
• เกลือ - หยิก
• โซดา - ½ช้อนชา
• ผงฟู - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• นม - 2/3 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาลผง - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำมะนาว
• สีผสมอาหาร.

ทำอาหารอย่างไร:

1. 
   เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แล้วเอาชนะได้ง่าย ใส่ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถบดด้วยส้อม เทน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา (เตรียมเองที่บ้าน) แล้วบด (หรือตี) ทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
2. เพิ่มไข่หนึ่งฟอง
3. 
   ผสมให้เข้ากัน
4. 
   ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก ส่งผงฟู, โซดา, เกลือ, แป้ง (ร่อน) ไปที่นั่น
5. 
   เทส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งลงในมวลน้ำมัน เราผสม
6. 
   เราเพิ่มนม
7. 
   และเพิ่มส่วนที่เหลือของส่วนผสมแห้ง
8. 
   นวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มยึด เราส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที
9. 
   เรานำแป้งแช่เย็นออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 0.3-0.5 ซม. โปรดทราบว่าคุกกี้จะเติบโตได้ดีในเตาอบ ดังนั้นเราจึงทำให้มันบางลง บีบหัวใจด้วยแม่พิมพ์
10. 
    วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบคุกกี้ที่บ้านที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 15 นาที
11. 
    เรานำหัวใจสีแดงก่ำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลง และเราส่งชุดต่อไปเพื่ออบ ฉันได้เกือบสี่แบทช์จากแป้งหนึ่งหน่วยบริโภค
12. 
    เตรียมไอซิ่งสำหรับคุกกี้ ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชามลึก. เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยแยกต่างหาก น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเจือจางในน้ำ มีสีผสมอาหารด้วย และค่อยๆผสม
13. 
    คุณต้องเติมของเหลวจนกว่าคุณจะได้ครีมเปรี้ยวเหลว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะจับช่วงเวลาที่นี่เพื่อให้ไอซิ่งไม่หนา แต่ก็ไม่เหลวมากเช่นกัน
14. 
    เราปิดคุกกี้หัวใจโฮมเมดของเราด้วยฟัดจ์ที่เป็นผลลัพธ์และปล่อยให้แห้งบนกระดาษหรือบนตะแกรง เปลือกน้ำrostาลส่วนเกินอาจไหลออก หากต้องการคุณสามารถตกแต่งคุกกี้ด้วยการโรยโรยบนไอซิ่งที่ยังไม่แข็งตัว

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ไอซิ่งนี้สามารถใช้ตกแต่งขนมปังขิง เค้กอีสเตอร์ คุกกี้ หรือขนมปังชนิดร่วน มันไม่แห้งเร็ว แต่ก็ไม่เสียรูปร่าง หากคุณรู้สึกว่าเคลือบแห้งแล้วหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแสดงว่าไม่ใช่ มีความนุ่มอยู่ในตัว หากคุณเริ่มบรรจุคุกกี้ คุณจะเห็นได้ทันทีว่าไอซิ่งเริ่มละลายและเสียรูปร่าง ดังนั้นปล่อยให้แห้งสนิทแม้ข้ามคืน
• ถ้าคุณชอบคุกกี้ช็อกโกแลตชิป ให้เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้. ในกรณีนี้คุณต้องใช้แป้งน้อยลง 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้

อะไรจะอร่อยไปกว่าคุกกี้ขนมชนิดร่วน คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดเท่านั้น! วันนี้เราจะพูดถึงสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับขนมอบแสนอร่อยนี้รวมถึงวิธีทำไอซิ่งและปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

การทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน - สูตรพื้นฐาน

สูตรนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นพื้นฐาน ด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การทำคุกกี้นั้นง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• แป้ง - ประมาณแก้ว (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• น้ำตาลวานิลลา - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า นอกจากนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่บันทึกผลิตภัณฑ์นี้ - การแทนที่ด้วยมาการีนหรือสเปรดจะส่งผลเสียต่อรสชาติของคุกกี้ ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาล ใส่แป้ง
2. นวดแป้งจนได้ "ขนมปัง" ที่ยืดหยุ่น
3. ตอนนี้บนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้ม้วนออกแล้วตัดคุกกี้ตามรูปร่างที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น วงกลม หากต้องการให้โรยคุกกี้แต่ละชิ้นด้วยน้ำตาลหรืออบเชยแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิ 200 องศา) คุกกี้อบค่อนข้างเร็ว - ใน 15 นาทีก็พร้อม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้ หากจำเป็น ให้ลดความร้อนลง

ชอคโกแลตชอร์ตเบรด

คุกกี้ช็อกโกแลตชิปทำตามสูตรข้างต้น ใส่โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วอบคุกกี้

สามารถทำทั้งคุกกี้ปกติและคุกกี้ช็อคโกแลตด้วยการเติม ตัวอย่างเช่น แยม แยมหรือช็อกโกแลตละลาย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่คุกกี้หนึ่งอันลงในไส้แล้ววางอีกอันไว้ด้านบน เรากำลังรอการแข็งตัวที่สมบูรณ์และเสิร์ฟขนมที่โต๊ะ

วิดีโอการทำขนมชนิดร่วน

ไอซิ่งทำอาหารสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วน

แม้แต่คุกกี้ที่ง่ายที่สุดก็สามารถดูรื่นเริงและเป็นต้นฉบับได้ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมการเคลือบ เราจะพูดถึงสูตรการเคลือบหลายอย่างรวมถึงของตกแต่งปีใหม่สำหรับการอบที่เสร็จแล้ว หากคุณมีลูก การทำขนมนี้อาจเป็นประเพณีปีใหม่อย่างแท้จริง

สำหรับการเคลือบรุ่นแรกและรุ่นที่ง่ายที่สุด เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำ - ประมาณ 40-60 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว - ช้อนชา

เทน้ำและน้ำมะนาวลงในผง ตีส่วนผสมอย่างแรงด้วยตะกร้อมือ แล้วเติมน้ำที่เหลือลงไป เคลือบเสร็จควรเป็นมัน ด้วยความช่วยเหลือของสีย้อมสามารถทาสีได้ทุกสี

สูตรเคลือบอื่นขึ้นอยู่กับเนย เราใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนย - แก้ว
• น้ำตาล - 4 ถ้วย;
• ครีมหนัก 4 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลาสองสามหยด

งานหลักคือการตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องผสม ทันทีที่มวลมีความหนาแน่นและโปร่งสบายให้ใส่ครีมวานิลลาสกัดลงไปแล้วตีต่ออีกสองสามนาที

ตกแต่งสำหรับคุกกี้ปีใหม่

เนื่องจากวันหยุดปีใหม่ที่ทุกคนชื่นชอบกำลังใกล้เข้ามา เราขอแนะนำให้คุณลองตกแต่งคุกกี้ด้วยภาพวาดที่มีธีม

1. ตัดคุกกี้เป็นรูปรองเท้าบูท เราใช้ไอซิ่งสีแดงกับพื้นผิวทั้งหมดจากนั้นใช้สีขาวเพื่อทาสีคุกกี้ด้วยลวดลายใดก็ได้
   

   คุณสามารถเพิ่มสีสว่างได้ แต่ภาพวาดสีขาวดูดีที่สุด

2. คุกกี้ในรูปแบบของต้นคริสต์มาสถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลไอซิ่งสีเขียว จากนั้นใช้ตัวเลือกการเคลือบหลายสีเราใช้หยดเล็ก ๆ (ลูกบอล) แล้ววาดพวงมาลัย
3. ตัดแป้งในรูปแบบของนวมและอบคุกกี้ ตอนนี้คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ - ใช้สีใด ๆ ของการเคลือบหลักและเครื่องประดับคุณสามารถติด dragees ขนาดเล็กด้วยการเคลือบเป็นของตกแต่ง
4. หากคุณเก่งในการแกะสลักให้ทำขนมในรูปแบบของสัญลักษณ์ของปีที่จะมาถึง - สุนัข
5. จากสามวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันเราสร้างมนุษย์หิมะ เราอบ จากนั้นเราคลุมด้วยไอซิ่งสีขาวแล้ววาดตา จมูก และผ้าพันคอโดยใช้สีอื่น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ดินสอทำอาหารเจลซึ่งใช้กับคำจารึกบนเค้กและคัพเค้ก
6. และตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือทำขนมอบทรงกลมแล้วทาสีคุกกี้แต่ละอันในรูปแบบของลูกบอลตกแต่ง คุณสามารถติดท็อปปิ้งรูปทรงต่าง ๆ ได้ - คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมาก

คุกกี้ภาพวาดเป็นสิ่งที่ดีมากกับเด็กๆ พวกเขาจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังสามารถแขวนผลิตภัณฑ์แฟนตาซีบนต้นคริสต์มาสได้ และแน่นอนว่าขนมทำเองดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมที่ซื้อมาซึ่งเต็มไปด้วยสารปรุงแต่งและสารกันบูด

การทาสีคุกกี้และขนมปังขิงคริสต์มาสเป็นเรื่องของอารมณ์! และฉันมีมัน! อารมณ์ปีใหม่ที่ยอดเยี่ยมในครัวของฉันเริ่มขึ้นตั้งแต่ต้นเดือนธันวาคม ฉันอบคุกกี้ขนมปังขิงและคุกกี้ - และกลิ่นหอมสำหรับทั้งบ้าน ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งตามต้องการ การทาสี - เคลือบหนาขึ้นและการเติมขนมปังขิง - เคลือบของเหลวมากขึ้น หากคุณต้องการให้ไอซิ่งอยู่ได้นานขึ้นและไม่แตกออกจากคุกกี้ของคุณ ให้เติมน้ำส้มสายชู และถ้าคุณกินคุกกี้อย่างรวดเร็ว คุณก็สามารถหายได้ด้วยน้ำมะนาว

ดังนั้นเพื่อเตรียมไอซิ่งสีสำหรับคุกกี้ ใช้ไข่ น้ำตาลผงคุณภาพดีมาก ฉันใช้ผงราสพัค เจลสีผสมอาหาร แต่แบบน้ำก็เหมาะเช่นกัน

แยกโปรตีนออกจากไข่แดง

น้ำตาลผงจะดีแค่ไหนก็ต้องร่อน!

ใช้ส้อมบดน้ำตาลและโปรตีน รีบไม่เอามิกเซอร์ เปลือกน้ำฅาลของคุณจะไม่ทำงาน ไม่ค่อยเหมาะกับการเติม อันนี้พร้อมเติม

และฉันจะเพิ่มผงให้กับอันนี้ฉันจะวาดด้วย!

ประมาณว่าคุณต้องการคุกกี้ไอซิ่งสีไหนและสีอะไร แล้วแบ่งเป็นชามๆ เติมสีย้อมที่ต้องการแล้วคนให้เข้ากัน

เราวาดโครงร่างบนคุกกี้ของเรา

เติมสีเคลือบลงไป ทิ้งไว้ให้แห้ง วาดตามที่เราต้องการได้เลย!

และอาจจะเป็นเช่นนั้น! แห้งกันเถอะ...

และเราทาสี ...

แน่นอนคุณสามารถทำได้ดีกว่า แต่ฉันไม่ใช่ศิลปิน ... อนิจจา .. แต่ฉันพยายาม .. นั่นเป็นวิธีที่มันกลายเป็นอย่างใด

และต้นไม้ก็แห้งแล้ว ใส่ริบบิ้นและดำเนินการบนต้นคริสต์มาส!

ให้วันหยุดอร่อย! สวัสดีปีใหม่!

วัตถุดิบ

สำหรับคุ๊กกี้:

• เนย 240 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• แป้ง 240 กรัม
• โกโก้ 40 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• โซดา ½ ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• นม 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ:

• เนย 90 กรัม
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 250 กรัม
• ท็อปปิ้งขนม - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

ตีเนย น้ำตาล และวานิลลาด้วยเครื่องผสม ใส่แป้ง โกโก้ ผงฟู โซดา และเกลือ แล้วตีจนเนียน เทนมลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

แผ่แป้งออกแล้วตัดวงกลมหรือรูปทรงที่ต้องการออก วางคุกกี้บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 13 นาที

ในขณะที่คุกกี้กำลังเย็น ให้ทำฟรอสติ้ง ในการทำเช่นนี้ ใส่เนย โกโก้ และนมลงในกระทะแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเนยละลาย นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลผงและผสมให้เข้ากัน

โรยหน้าคุกกี้ด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตและโรยหน้าหากต้องการ คุณต้องทำทันทีเพราะเคลือบจะแข็งตัวเร็ว หากเคลือบหนาขึ้น ให้อุ่นบนกองไฟประมาณ 15-20 วินาที คนตลอดเวลา

วัตถุดิบ

• เนย 180 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• แป้ง 320 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• โซดา ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น ¼ ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 140 มล.

การทำอาหาร

ตีเนยและน้ำตาลจนเป็นครีม เพิ่มไข่และวานิลลาและผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง, ผงฟู, โซดา, เกลือ, ลูกจันทน์เทศและครีมเปรี้ยวแล้วนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นรูปร่าง วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที คุกกี้ควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นก่อนทาฟรอสติ้ง คุณจะพบสูตรเคลือบสามสูตรที่ท้ายบทความ

วัตถุดิบ

• เนย 240 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาลผง 60 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• สารสกัดสะระแหน่ 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 300 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีแดง ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ตีเนย น้ำตาล น้ำตาลผง วานิลลิน สารสกัดจากมินต์ และไข่ในเครื่องผสม หากคุณไม่สามารถหาสารสกัดจากสะระแหน่ได้ ให้แทนที่ด้วยอบเชยเล็กน้อย คุกกี้จะมีรสชาติและกลิ่นฤดูหนาวที่แตกต่างกัน แต่ไม่มีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ จากนั้นใส่แป้ง ผงฟู และเกลือ ผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มสีผสมอาหารลงในสีใดสีหนึ่งเพื่อทำแป้งโดว์สีแดงสด ห่อแต่ละชิ้นในฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นบีบแป้งออกจากทั้งสองชิ้น ใช้มือม้วนเป็นไส้กรอกบางๆ ยาวประมาณ 12 ซม. ม้วนเป็นหางเปียแล้วปั้นเป็น “แคนดี้แคน” ทำเช่นเดียวกันกับการทดสอบที่เหลือ

วางคุกกี้บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 8-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คุกกี้สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ

• เนย 240 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ผงฟู ½ ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา + อื่นๆ สำหรับโรยหน้า
• แป้ง 360 กรัม
• วอลนัทสับ ½ ถ้วย + อื่นๆ สำหรับโรยหน้า
• ไวท์ช็อกโกแลตชิพ ½ ถ้วย + อื่นๆ สำหรับตกแต่ง
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 1 ลูก
• ซอสคาราเมล ¼ ถ้วย

การทำอาหาร

ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่ วานิลลา เกลือ ผงฟู โซดา และอบเชย ผัดจนเนียน ค่อยๆใส่แป้งคนตลอดเวลา

ใส่ถั่วสับและช็อกโกแลตชิพลงในแป้ง คุณสามารถทำเองได้: เพียงแค่สับไวท์ช็อกโกแลตให้ละเอียด ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แอปเปิ้ลลงในแป้งแล้วคน

ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ใช้มือบีบลูกบอลให้แบนเล็กน้อย เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางของแต่ละลูกแล้วเติมด้วยคาราเมล โรยหน้าด้วยถั่ว ช็อกโกแลตชิพ และอบเชย แผ่คุกกี้ด้วยไม้พายเพื่อให้แบน

วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 12 นาทีจนคุกกี้เป็นสีน้ำตาล ทำให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามในวันถัดไปคุกกี้เหล่านี้จะอร่อยกว่าทันทีหลังจากปรุง

วัตถุดิบ

• เนย 220 กรัม
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• แป้ง 240 กรัม
• วอลนัทสับ 240 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

การทำอาหาร

ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม จากนั้นใส่วานิลลาและเกลือ ค่อยๆใส่แป้งตีแป้งอย่างต่อเนื่อง เพิ่มถั่วและผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 45 นาที

ด้วยมือของคุณปั้นลูกบอลเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม. จากแป้งเย็น วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 12-14 นาทีจนคุกกี้เริ่มเป็นสีน้ำตาล อย่าอบนานเกินไป มิฉะนั้น ลูกบอลจะแตกออกจากกัน

ม้วนคุกกี้ที่ยังอุ่นๆ ลงในน้ำตาลผง พักให้เย็นแล้วม้วนแป้งอีกครั้ง

วัตถุดิบ

สำหรับคุ๊กกี้:

• แป้ง 300 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 250 กรัม
• เนย 120 กรัม
• ริคอตต้า 100 กรัม
• 2 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด
• ไข่ 2 ฟอง
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาลผง 280 กรัม
• น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ ในชามอีกใบหนึ่ง ตีน้ำตาล เนยนิ่ม ริคอตต้า และผิวเลมอนด้วยเครื่องผสม ตีต่อใส่ไข่ทีละฟอง เพิ่มส่วนผสมแป้งและวานิลลาและผสมจนเนียน ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

ปั้นแป้งโดว์ที่เย็นแล้วเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม. วางแป้งลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ให้แบนเล็กน้อยที่ด้านล่าง อบในเตาอบอุ่นที่ 180°C นาน 9-11 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ในขณะที่คุกกี้กำลังเย็น ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาว ถ้าฟรอสติ้งข้นเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวอีกเล็กน้อย ฝนตกปรอยๆ ½ ช้อนชาฟรอสติ้งบนคุกกี้แต่ละชิ้น หากต้องการคุณสามารถตกแต่งคุกกี้ด้วยการโรยหน้าขนม

วัตถุดิบ

• เนย 120 กรัม
• มาร์ชเมลโลว์ขนาดใหญ่ 30 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยมาร์ชเมลโลว์แบบนิ่ม)
• สีผสมอาหารสีเขียว 1 ½ ช้อนชา
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• เกล็ดข้าวโพด 350 กรัม
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• dragees สีแดง - สำหรับการตกแต่ง

การทำอาหาร

ละลายเนยในกระทะ ใส่มาร์ชเมลโลว์ลงไปผัดจนละลายหมด หากคุณใช้มาร์ชเมลโลว์ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ

นำกระทะลงจากเตา ใส่สีผสมอาหาร วานิลลา และคอร์นเฟลกส์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมนี้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนกระดาษ parchment ทาด้วยน้ำมันพืช ในขณะที่ส่วนผสมยังไม่เย็นลงให้ใช้มือของคุณสร้างพวงมาลาปีใหม่จากนั้นตกแต่ง dragee ปล่อยให้คุกกี้เย็นบนแผ่นหนังที่อุณหภูมิห้อง

และวิดีโอนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงขั้นตอนการทำ "พวงหรีด" เหล่านี้:

วัตถุดิบ

สำหรับคุ๊กกี้:

• เนย 240 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• แป้ง 270 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาลผง 250 กรัม
• เนย 30 กรัม
• กาแฟบด 2 ช้อนชา
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• นมบางส่วน

การทำอาหาร

ทำแป้งก่อน ผสมเนย น้ำตาล ผงฟู และเกลือด้วยเครื่องผสม เพิ่มไข่และวานิลลินและให้ได้เนื้อเดียวกัน ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง

รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ บนพื้นผิวที่มีแป้ง ตัดรูปร่างออกจากแป้งวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C เป็นเวลา 8-10 นาที

ผสมส่วนผสมสำหรับเติม เติมนมตามต้องการ คุณควรมีครีมข้น กระจายกาแฟหนึ่งช้อนชาใส่คุกกี้หนึ่งชิ้นแล้วปิดด้วยคุกกี้ที่สอง รวมโกโก้และน้ำตาลไอซิ่งแล้วโรยบนแซนวิช

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 240 กรัม
• ครีมชีส 80 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 270 ก.

การทำอาหาร

ผสมน้ำตาล เนยนิ่ม ครีมชีส เกลือ วานิลลา และไข่แดงจนเนียน ค่อยๆใส่แป้งคนตลอดเวลา ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นข้ามคืน

เปิดแป้งที่แช่เย็นไว้บนกระดานที่โรยแป้งแล้วคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ อย่าคลึงให้บางเกินไป มิฉะนั้น คุกกี้จะออกมาแข็ง หากมีแป้งมากเกินไป ให้ใส่ส่วนเกินในตู้เย็นจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

ตัดแป้งเป็นรูปทรงต่างๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment อบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 7-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงก่อนตกแต่ง

วัตถุดิบ

• เนย 120 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 320 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ขิงบด 2 ช้อนชา
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา;
• กานพลูป่น ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำผึ้ง ไข่ และน้ำลงไปผัด ผสมส่วนผสมที่เหลือในชามอีกใบ แล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง คนตลอดเวลา ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ตัดรูปร่างของผู้ชายออกจากแป้งแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C นาน 8-10 นาที จนคุกกี้เป็นสีน้ำตาลทอง

ตอนนี้คุณได้อบคุกกี้หอมอร่อยแล้วก็ถึงเวลาที่จะทำให้มันเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างแท้จริง ต้องขอบคุณแม่พิมพ์ที่หลากหลาย การเคลือบที่น่ารับประทาน สีผสมอาหาร และเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหาร คุณสามารถสร้างผลงานศิลปะที่แท้จริงได้ นี่คือแนวคิดบางประการสำหรับแรงบันดาลใจ:

1. เคลือบแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ

• น้ำตาลผง 250 กรัม
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

การทำอาหาร

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเนียน ไอซิ่งไม่ควรกระจาย แต่ในขณะเดียวกันคุณควรตกแต่งคุกกี้อย่างสบายใจ

ถ้าฟรอสติ้งหนาเกินไป ให้เพิ่มนมอีกเล็กน้อย โปรดทราบว่าจะเพิ่มปริมาณมากยิ่งขึ้น จากนั้นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้

เคลือบนี้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการตกแต่งคุกกี้ด้วยท็อปปิ้งขนมบางชนิดควรทำทันทีหลังจากทาไอซิ่ง ดังนั้นเครื่องประดับจะคว้าได้ดีขึ้น

มีการออกแบบดั้งเดิมมากมายสำหรับคุกกี้ปีใหม่:

2. เคลือบโปรตีน

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว 2 ฟอง
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 330 กรัม

การทำอาหาร

ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวด้วยเครื่องตี ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วตีจนเนียน ถ้าฟรอสติ้งบางเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อย และถ้าข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งคุกกี้ด้วยเปลือกน้ำฅาลไข่ขาว:

3. เคลือบเนย

วัตถุดิบ

• เนยละลาย 75 กรัม
• น้ำตาลผง 500 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• นม 5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม ถ้าฟรอสติ้งเหลวเกินไป ให้เติมนมลงไป

ดูความง่ายในการตกแต่งคุกกี้ด้วยบัตเตอร์ครีมไอซิ่ง:

คุณสามารถตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยคุกกี้ที่สวยงาม ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจาะรูในคุกกี้ก่อนอบจากนั้นใส่ริบบิ้นเส้นเล็กลงไป และยังสามารถเป็นของขวัญที่ไม่ธรรมดาได้อีกด้วย

ในการเตรียมของหวานแต่ละอย่างมีขั้นตอนที่สามารถละเว้นได้ (อาหารอันโอชะจะไม่ได้รับผลกระทบมากนักจากสิ่งนี้) แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปผู้กินจะไม่เพียง ดังนั้นไอซิ่งสำหรับคุกกี้จะทำให้เค้กโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสวยงาม

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับคุกกี้

สารเคลือบดังกล่าวเตรียมได้ง่ายและแข็งตัวเร็วเพียงพอหลังจากทาบนคุกกี้ แต่มีข้อ จำกัด ด้านสี อาจเป็นได้ เช่น ช็อกโกแลต น้ำตาลเข้ม น้ำตาลอ่อน (จากช็อกโกแลตนม) และสีขาว สีของฟองดองไวท์ช็อกโกแลตสามารถเปลี่ยนได้ด้วยสีผสมอาหารที่ละลายในไขมัน แต่สิ่งเหล่านี้ไม่น่าจะพบได้ในครัวทั่วไป

ดังนั้นไอซิ่งช็อคโกแลตสีเข้ม (นมหรือสีขาว) จึงทำมาจาก:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• นม 60 มล.
• เนย 10 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำห้องอบไอน้ำ เทนมลงในชามเหนือน้ำเดือดแล้วใส่เนยลงไป
2. เมื่อเนยละลาย ใส่ช็อกโกแลตที่แตกละเอียดลงไปหนึ่งแท่ง หลังจากที่ส่วนผสมทั้งสามกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ร่อนผง ผสมอย่างระมัดระวัง

สูตรสตรอเบอรี่

ฟัดจ์สีสดใสที่มีรสเบอร์รี่เข้มข้นสำหรับทาขนมปังขิง โดนัท และคุกกี้ สามารถทำจากเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งก็ได้ ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่ หรืออย่างเช่นตัวอย่างนี้ สตรอเบอร์รี่ก็เหมาะสำหรับการเคลือบด้วยวิธีนี้

สำหรับการเคลือบเบอร์รี่จากสตรอเบอร์รี่คุณควรใช้:

• 200 กรัม น้ำตาลผงบดละเอียด
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
• น้ำดื่ม 15-30 มล.

ลำดับการทำงาน:

1. ฆ่าผลเบอร์รี่ที่ล้างและตากแห้งด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นควรกรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและเส้นใยเบอร์รี่ที่ยังหลงเหลืออยู่
2. เติมน้ำร้อนลงในน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วผสม จากนั้นเทในปริมาณเล็กน้อยแล้วถูฐานเบอร์รี่ด้วยช้อน คุณต้องมีน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่เพียงพอเพื่อให้ผงทั้งหมดละลายและของเหลวจะเงาและสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนืดและหนา
3. ควรใช้ Berry glaze ทันทีเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษากระบวนการหมักอาจเริ่มขึ้นซึ่งเต็มไปด้วยปัญหาการย่อยอาหาร