วิธีทำแกงส้ม. สูตรเต้าหู้มะนาวแท้และแท้สูตรเดียว

จนกว่าฤดูสตรอว์เบอร์รี่จะหมดไป คุณไม่สามารถลังเลใจได้เลย เบอร์รี่นี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างรวมทั้ง ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่ คุณเพียงแค่ต้องมีผลเบอร์รี่ น้ำตาล ไข่และเนย จานนี้ดูเหมือนสังขยาธรรมดา แต่ไม่มีนมและแป้ง

ข้อดี

ผิดปกติมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย มีรสชาติที่ดีและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มีกลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนในนมเปรี้ยวหวาน สีชมพูสดใสของขนมนี้ทำให้ตาไม่สวย สตรอว์เบอร์รี่เคิร์ดซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย เป็นหนึ่งในคัสตาร์ดหายากชนิดหนึ่งที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ด้วยการเติมครีมที่สวยงามลงในชาม นอกจากนี้ เคิร์ดมักใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กบิสกิตในการเตรียมเค้กอังกฤษ ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือแพนเค้ก มันยังเต็มไปด้วยตะกร้าขนมชอร์ตครัส

เคล็ดลับการทำอาหาร

สตรอเบอร์รี่เคิร์ดปรุงในอ่างน้ำในจานสแตนเลส เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนเล็กๆ ที่ทำให้รสชาติของขนมเสียไป รวมถึงการพับของไข่ เพื่อให้ครีมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในชามล่างเดือดดี ถ้าขนมไม่แข็งตัวเร็ว ก็แค่เติมไฟบนเตา เมื่อครีมข้นขึ้น จะถูกลบออกจากความร้อนและถูผ่านตะแกรงเพื่อขจัดก้อนที่อาจปรากฏขึ้น จากนั้นจึงใส่น้ำมัน คลุกเคล้า คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปวางในที่เย็น ถึง lubberry curd ส่วนผสมซึ่งสามารถใช้ได้เกือบทุกคน ยังคงข้นขึ้นในที่เย็น ดังนั้นหากคุณต้องการเนื้อที่เบากว่า แนะนำให้เติมวิปครีมลงในครีมเย็น เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้น้ำมะนาวคั้นสดสำหรับของหวานคุณไม่สามารถใช้มะนาวเข้มข้นได้ ขอแนะนำให้บีบน้ำบนตะแกรงเพื่อไม่ให้กระดูกตกลงไปในจาน

สตรอว์เบอร์รี่เคิร์ดสูตรง่ายๆ

ส่วนผสม: สตรอเบอร์รี่สดสามร้อยกรัม, เนยหนึ่งร้อยกรัม, น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, น้ำมะนาวสี่สิบมิลลิกรัม, ไข่ห้าฟอง

การทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนม คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน สตรอเบอร์รี่ปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วส่งไปยังเครื่องปั่นเพื่อบด น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวที่ล้างแล้วซึ่งถูกเติมลงในผลเบอร์รี่แล้วบดให้เข้ากันจนเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่ไข่และน้ำตาลลงในจานเล็ก ๆ ตีให้เข้ากันเติมน้ำซุปเบอร์รี่และผสมกับปัด จากนั้นเติมน้ำมันวางจานบนเตามวลถูกทำให้ร้อนบนกองไฟจนเริ่มข้นในขณะที่คนให้เข้ากันไม่หยุด เคิร์ดปรุงตามสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่จนกว่าจะได้ความหนาแน่นที่ต้องการ จากนั้นนำจานออกครีมเย็นและใส่ในที่เย็น

นมสตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง

ส่วนผสม: (ประมาณหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม), ไข่สองฟอง, น้ำตาลสี่สิบกรัม, เนยห้าสิบกรัม

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด สตรอเบอร์รี่จะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและย้ายไปยังชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อให้ละลาย เมื่อมันละลาย นำมาผสมกับน้ำผลไม้ในเครื่องปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบห้าวินาที มวลเบอร์รี่ถูกโอนไปยังชามใส่ไฟแล้วต้มประมาณหนึ่งนาทีหลังจากเดือด ในขณะเดียวกัน ไข่จะถูกล้างและตากให้แห้ง ไข่หนึ่งฟองแบ่งออกเป็นไข่แดงและโปรตีน ไข่ที่สองเหลือทั้งฟอง โปรตีนถูกกันไว้โดยไม่จำเป็น น้ำซุปข้นถูผ่านตะแกรงใส่กลับเข้าไปในชามใส่ไข่แล้วตีให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำตาลซึ่งจะต้องเปลี่ยนเป็นผงล่วงหน้าและเนย ทั้งหมดนี้ถูกจุดไฟและต้มเป็นเวลาสองนาทีกวนตลอดเวลา หากต้องการสามารถผ่านตะแกรงอีกครั้งได้ ของหวานแช่เย็นและเสิร์ฟ จะมีรสชาติที่สดใสและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ครีมเข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก

สตรอเบอร์รี่เต้าหู้สำหรับคัพเค้ก

ลูกกวาดส่วนใหญ่ใส่ภาษาอังกฤษเคิร์ดไว้ในคัพเค้กเพื่อให้หลังได้รับรสชาติที่สดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ส่วนผสม: สตรอเบอร์รี่สดสามร้อยกรัม, น้ำตาลทรายขาวหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, ไข่ห้าฟอง, เนยหนึ่งร้อยกรัม, มะนาวหนึ่งลูก

การทำอาหาร

ผลเบอร์รี่ถูกจัดเรียงทำความสะอาดล้าง มะนาวผ่าเป็นสองส่วนแล้วคั้นเอาน้ำคั้นเอาเมล็ดออก น้ำผลไม้และสตรอเบอร์รี่ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมใส่มวลเบอร์รี่และเนย ทั้งหมดนี้ใส่ในชามใส่ห้องอบไอน้ำกวนรอจนน้ำมันละลาย ต่อไป ชาวเคิร์ดจะต้มนานเท่าที่เห็นสมควร ขอแนะนำให้บรรลุความหนาแน่นเช่นเมื่อต้มแยมเบอร์รี่เพราะจะง่ายต่อการใส่คัพเค้กด้วยครีม ในคัพเค้กแช่เย็น จะมีรูตรงกลาง เช่น ใช้แกนแอปเปิ้ล หลุมเหล่านี้เต็มไปด้วยนมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่สำเร็จรูป คุณยังสามารถตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมที่ด้านบน

เค้ก "เจ้าชายดำ" กับนมเปรี้ยวสตรอว์เบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: ไข่สี่ฟอง, น้ำตาลสองถ้วย, ครีมเปรี้ยวสองถ้วย, แป้งสามถ้วย, โกโก้หกช้อนโต๊ะ, ชาโซดาสองช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับชาวเคิร์ด: สตรอเบอร์รี่สามร้อยกรัม, น้ำมะนาวหนึ่งลูก, น้ำตาลทรายหนึ่งร้อยสี่สิบกรัม, ไข่หกฟอง, เนยหนึ่งร้อยกรัม

ส่วนผสมสำหรับครีม: ครีมเปรี้ยวสองแก้ว, น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว, โกโก้หกช้อนโต๊ะ, คอนญัก

ทำเค้ก

แป้งผสมกับโซดาและโกโก้ตีไข่ให้เข้ากันกับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน แป้งแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแต่ละส่วนจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และอบจนสุก

สตรอเบอร์รี่เคิร์ด (สูตรเค้ก)

ผลเบอร์รี่บดด้วยเครื่องปั่น, น้ำมะนาว, เนยละลายในอ่างน้ำและเติมไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล ปรุงเต้าหู้ในอ่างน้ำจนข้น อย่าลืมคน ครีมพร้อมถูกทำให้เย็นลง

ครีมเปรี้ยวถูกวิปปิ้งกับน้ำตาลทรายและโกโก้อย่างดีจากนั้นเติมคอนญักสองสามช้อนโต๊ะ

ปั้นเค้ก

เค้กที่แช่เย็นจะถูกชุบตามความชอบของคุณ เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยนมเปรี้ยวสตรอเบอรี่แล้วตามด้วยครีมเปรี้ยว เค้กด้านบนทาด้วยครีมและเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนตกแต่งด้วยไอซิ่ง

ในที่สุด...

สตรอเบอรี่เคิร์ดเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนที่มีเนื้อเนียนนุ่ม ในฤดูกาลเตรียมจากผลเบอร์รี่สดและในฤดูหนาว - จากผลไม้แช่แข็ง คุณสามารถเพิ่มวานิลลาและอบเชยลงในของหวานได้ พื้นฐานของครีมคือน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ไข่น้ำตาลและเนยรวมอยู่ในองค์ประกอบของจาน อย่างที่คุณเห็น ชุดของส่วนประกอบนั้นง่ายมาก เช่นเดียวกับกระบวนการทำอาหารเอง เคิร์ดเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมในการทำไอศกรีม มักใช้เป็นซอสสำหรับแพนเค้กและชีสเค้ก

ตามรสชาติ สตรอว์เบอร์รี่เคิร์ดจะคล้ายกับคอทเทจชีสสำหรับเด็กที่มีสตรอว์เบอร์รี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเด็กๆ ถึงชอบมันมาก ลูกกวาดหลายคนใช้ครีมนี้ในการทำเค้กและคัพเค้ก การอบในกรณีนี้กลายเป็นว่าอร่อย นุ่ม และหอมกว่า ปัจจุบัน เคิร์ดเป็นอาหารหวานที่พบได้ทั่วไปทั่วโลก เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

น้ำมะนาวเป็นคัสตาร์ดน้ำผลไม้ชนิดหนึ่ง นี่เป็นแบบคลาสสิกที่พวกเขาชอบใช้กับขนมปังปิ้งในทาร์ตเค้กจะเข้ากันได้ดีกับพาสต้า ครีมมีความหนาแน่นค่อนข้างมากและหลังจากวางในตู้เย็นจะได้โครงสร้างที่ดี นอกจากนี้ให้ดูสิ่งที่เป็นสีสดใสที่ดี

การทำอาหาร

1. ขูดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูกอย่างประณีต ไม่ควรบดมากเกินไปเพราะในอนาคตเราจะกรองครีม
2. บีบน้ำมะนาวออก (115 กรัม) โดยวิธีการที่จำเคล็ดลับ? เพื่อให้ได้น้ำผลไม้จากผลไม้รสเปรี้ยวมากขึ้น ให้นำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 15 วินาที
3. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราต้องการ 4 ไข่แดง
4. รวบรวมน้ำตาล (75 ก.), เนย (60 ก.), น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อย และไข่แดงในชามหรือในกระทะทันที
5. อุ่นส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ
6. จะค่อยๆ หนาขึ้น ฟองอากาศขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้น (ซึ่งจะแตกออกทันที) ถ้าอยากได้ครีมข้นๆ ให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดในตอนเริ่มต้น นำส่วนผสมออกจากความร้อนและกรองผ่านตะแกรงขนาดกลาง สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดความเอร็ดอร่อยและก้อนเนื้อออกจากไข่
7. เทเคิร์ดที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดด้วยฟิล์ม (เพื่อให้มันสัมผัสกับพื้นผิวของครีม) แล้วปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น ข้ามคืนจะได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง

อย่างที่ฉันบอกไป คุณสามารถกินมันกับขนมปังปิ้ง หรือทาจารบีเค้กและทาร์ต (ยังมีเคิร์ดที่เป็นของเหลวเทลงไป) และสิ่งที่สะดวกที่สุดคือการฝากนมเปรี้ยวจากถุงขนมที่มีหัวฉีดทรงกลม

ล้างผลไม้รสเปรี้ยว. ลบความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูกและส้ม 1 ลูก

โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหาร หากคุณสนใจอย่าทิ้งเปลือก

ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำตาล


ในขณะเดียวกันบีบน้ำจากส้มและมะนาว


ตอกไข่ใส่ชาม. ผัดด้วยปัด เติมน้ำตาลด้วยความเอร็ดอร่อย ผสม.


เทน้ำส้มลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ


ผสมจนเนียน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20-30 นาที


ใส่มวลลงไปต้มบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลา 7-10 นาทีจนข้น

ความสนใจ!

อย่านำไปต้ม!

ทันทีที่คุณเห็นฟองอากาศปรากฏขึ้นและมวลเริ่ม "สั่น" คุณต้องเร่งการกวน ถือครีมบนกองไฟประมาณ 1 นาทีแล้วปิดไฟ


กรองครีมผ่านตะแกรงเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อย


ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในครีมที่กรองแล้ว คนจนเนียน แล้วตีด้วยมือหรือเครื่องผสมไฟฟ้าจะดีกว่า เย็นและเสิร์ฟในชามที่มีช้อนชาหรือใช้สำหรับของหวาน

ในบันทึก

ครีมนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง เพื่อยืดอายุการเก็บ สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วขนมจะมีโครงสร้างที่เป็นของเหลวมากขึ้น