วิธีเจือจางสัดส่วนแอลกอฮอล์ เทคโนโลยีที่ถูกต้องสำหรับการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำที่บ้าน

หลายคนคิดเกี่ยวกับวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ แต่คำถามนี้น่าสนใจมาก ท้ายที่สุดเมื่อผสมแอลกอฮอล์กับน้ำปริมาตรของส่วนผสมจะลดลง มันคือ "การหายตัวไป" ของปริมาณที่ D. Mendeleev ศึกษาอย่างแม่นยำ เป็นไปได้ที่จะได้วอดก้าคุณภาพสูงด้วยอัตราส่วนแอลกอฮอล์และน้ำที่คัดสรรมาอย่างดีเท่านั้น

วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ 96% อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้วอดก้า

ในการทำวอดก้าแบบโฮมเมดคุณจะต้องไม่เพียง แต่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องใช้น้ำอ่อนด้วย น้ำควรมีปริมาณเกลือขั้นต่ำ ทางที่ดีควรใช้น้ำแร่เพื่อเจือจางแอลกอฮอล์ แต่ถ้าไม่มีน้ำก็เอาน้ำประปาซึ่งต้องผ่านการทำความสะอาดตัวกรอง

1.25 ลิตรแอลกอฮอล์ 96% เทลงในภาชนะแก้วสามลิตร สารละลายน้ำตาลกลูโคส 40% 40.0 มล. (มีจำหน่ายที่ร้านขายยา) และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (5.0 มล.) หลังจากนั้นเทน้ำลงในภาชนะที่มีแอลกอฮอล์ถึงสามลิตร

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งกรดซิตริกและน้ำตาลลงในวอดก้าที่ได้ซึ่งไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติ แต่ยังทำให้นุ่มขึ้น

วอดก้าโฮมเมดที่ได้รับในลักษณะนี้ควรได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 72 ชั่วโมง

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ: รับวอดก้า 40% จากแอลกอฮอล์ 70%

เพื่อให้ได้วอดก้า 40% คุณภาพดีจากแอลกอฮอล์ 70% ต้องใช้น้ำอ่อนบริสุทธิ์ นอกจากนี้ควรเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำในอัตราส่วนที่ชัดเจน: แอลกอฮอล์ 100.0 มล. 70% และน้ำ 78.0 มล.

นอกจากนี้ยังสามารถเติมกรดแอสคอร์บิกและสารทำให้ผิวนวล (น้ำตาล, กลูโคส, น้ำส้ม) ลงในส่วนผสมที่เกิดจากแอลกอฮอล์กับน้ำ อย่าเพิ่มเบกกิ้งโซดาหรือผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยน้ำมันลงในวอดก้าที่เกิดเพราะ หลังจากดื่มแอลกอฮอล์ในตอนเช้าคุณจะมีอาการปวดหัวอย่างรุนแรง

หลังจากเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำแล้วจะต้องให้เวลาส่วนผสมที่ได้ในการชง หากไม่มีเวลานี้ ให้เขย่าส่วนผสมแรงๆ และต้องแน่ใจว่าเย็นลงก่อนใช้

วิธีเจือจางแอลกอฮอล์: เร็วและอร่อย

เทแอลกอฮอล์ 96% 200.0 มล. ลงในโถแล้วเติมน้ำ 300.0 มล. บีบน้ำส้มหรือมะนาวครึ่งลูกลงในขวดเหล้า เขย่าส่วนผสมแรงๆ แล้วแช่เย็น ในการทำให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างรวดเร็ว สามารถเปลี่ยนน้ำ 100.0 มล. ด้วยน้ำแข็งบดละเอียดที่เตรียมจากน้ำปริมาณเท่ากัน

เพื่อให้ได้วอดก้าเอทิลแอลกอฮอล์จะเจือจางด้วยน้ำบางครั้งมีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อให้มีรสชาติพิเศษ การเตรียมเครื่องดื่มนี้ด้วยตนเองไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีโรงงานทั่วไปมากนัก ข้อดีของขั้นตอนการทำอาหารนี้คือบุคคลที่ควบคุมกระบวนการทั้งหมดเอง และความมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนจำนวนมาก ดังนั้น การรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์เพื่อทำวอดก้าจึงเป็นสิ่งสำคัญ

การเตรียมส่วนผสม

วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างถูกต้องเป็นคำถามที่จริงจัง พวกเขาได้เรียนรู้ที่จะเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำสูงถึง 40 องศาเพื่อการกลืนกินเป็นเวลานาน การเตรียมวอดก้าในลักษณะนี้เรียกว่า "วิธีเย็น" โดยนักเทคโนโลยี การดำเนินการนี้แพร่หลายในโรงกลั่นต่างๆ เทคโนโลยีนี้ได้รับการทดสอบอย่างแม่นยำ พัฒนาอย่างสมบูรณ์แบบ และค่อนข้างประหยัด ผลจากการเจือจางทำให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูง ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติในการทำให้มึนเมาและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

แอลกอฮอล์

ในกระบวนการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับของส่วนผสมทั้งหมด สำหรับผู้เริ่มต้น แน่นอนว่าพวกเขาต้องเตรียมพร้อม แอลกอฮอล์มีหลายประเภท:

• ปราศจากน้ำ;
• ทางการแพทย์;
• 96% - ชั้นประถมศึกษาปีแรก;
• 96.2% - การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด
• 96.3% - หมวดหมู่ "หรูหรา";
• 96.5% - หมวดหมู่ "พิเศษ"

คุณภาพสูงสุดถือว่า "หรูหรา" ตัวเลือกที่แย่ที่สุดคือแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสุด

น้ำ

หลังจากเลือกวัตถุดิบหลักแล้ว จำเป็นต้องเตรียมน้ำที่ทุกอย่างจะเจือจางต่อไป สามารถกลั่นหรือกรอง ด้วยตัวเลือกการกรอง ผลลัพธ์ที่ได้จะต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแร่ธาตุและความกระด้างของน้ำ และด้วยน้ำกลั่น แทบไม่มีผลลัพธ์ที่ไม่สำเร็จของกระบวนการเจือจาง ไม่แนะนำให้ใช้น้ำประปาโดยไม่ทำให้บริสุทธิ์ก่อน - ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีคุณภาพไม่ดี

บางคนแนะนำให้ใช้น้ำแร่ น้ำดื่มบรรจุขวดที่ซื้อจากร้าน หรือน้ำละลายบริสุทธิ์สำหรับกระบวนการนี้ สิ่งต่าง ๆ นั้นไม่ง่ายนักด้วยส่วนผสมดังกล่าว น้ำแร่มักจะแข็ง น้ำจากร้านก็ไม่ค่อยบริสุทธิ์นัก และน้ำที่ละลายได้ เนื่องจากสภาวะแวดล้อมที่แพร่หลายในปัจจุบัน ก็ยังห่างไกลจากความเหมาะสมเสมอไป

สารเติมแต่ง

มักใช้กรดต่างๆ เป็นสารเติมแต่งต่างๆ ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม มะนาวและน้ำส้มสายชูเป็นที่นิยมมากที่สุด น้ำส้มสายชูส่วนใหญ่ใช้เพราะราคาถูกและมีกลิ่นพิเศษ และมะนาว - เนื่องจากมีคุณสมบัติในการทำให้ผิวนวลเป็นเลิศ ในบทบาทของสารเติมแต่งในกระบวนการนี้ใช้น้ำตาล, สาระสำคัญของอะโรมาติก, บางครั้งก็เติมนมและน้ำผึ้งเล็กน้อย การใช้ส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ผลิตเท่านั้น

อัตราส่วนการเจือจางที่เหมาะสมและลำดับการเตรียมการ

วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ? สัดส่วนที่เหมาะสมสำหรับการผสมวอดก้าได้รับการกำหนดมาเป็นเวลานาน - เป็นน้ำ 3 ถึง 2 ส่วนต่อแอลกอฮอล์ ด้วยวิธีนี้จะได้รับวอดก้า 40 องศาซึ่งถือว่าเป็นแบบคลาสสิกซึ่งมีปริมาตรน้อยกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเข้าใจวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างเหมาะสม ขั้นตอนง่ายมาก: เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ ไม่มีตัวเลือกอื่น กระบวนการทั้งหมดต้องถูกควบคุมโดยอุปกรณ์พิเศษ - ไฮโดรมิเตอร์ซึ่งมักเรียกง่ายๆว่าเครื่องวัดแอลกอฮอล์ ขึ้นอยู่กับคำให้การของเขา ค่อยๆ เติมแอลกอฮอล์ลงไปในน้ำต่อไป

สำคัญ! ตอนนี้คุณไม่ควรลืมเรื่องน้ำ: ไม่จำเป็นต้องเทลงในส่วนผสมที่ได้อีกต่อไป

ถ้าเราพูดถึงการผลิตภาคอุตสาหกรรม จะมีการแก้ไขมวลสารสำหรับสารเติมแต่ง แต่สำหรับการผลิตที่บ้าน คุณไม่ควรทำการแก้ไขเหล่านี้ เนื่องจากปริมาณที่นี่มีขนาดเล็กลงอย่างเห็นได้ชัด หลังจากการเจือจาง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกจับตัวกันเป็นระยะเวลาหนึ่งและทำให้บริสุทธิ์ บางครั้งมีการเทถ่านกัมมันต์เล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ ในสถานะนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บให้อุ่นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง จากนั้นกรองส่วนผสมด้วยเหตุนี้คุณสามารถใช้กระดาษหรือผ้ากรอง

กระบวนการเจือจางและการทำให้บริสุทธิ์ตามด้วยกระบวนการเติม มักจะเติมน้ำผึ้ง น้ำผลไม้รสเปรี้ยว และกลูโคสเพื่อทำให้นิ่มลง สำหรับ 1 ลิตรส่วนผสมที่ต้องการ 30-40 มล. ก็เพียงพอแล้ว เพิ่มกรดน้อยลง - ประมาณ 10 มล. ต่อ 1 ลิตรของส่วนผสมที่ได้

สำคัญ! วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ทางการแพทย์, เอทิลแอลกอฮอล์ 95 องศาหรือส่วนผสมที่เจือจางแล้ว 70 เปอร์เซ็นต์ - สำหรับสิ่งนี้จะดีกว่าถ้าใช้ตารางพิเศษซึ่งมีอยู่มากมายบนอินเทอร์เน็ตในปัจจุบัน

ตอนนี้องค์ประกอบทั้งหมดนี้จะต้องถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์: หลังจากการเจือจางแอลกอฮอล์จะเริ่มทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบทั้งหมดของเครื่องดื่มที่ได้และเกิดรสชาติขึ้น ในตอนท้ายของการเปิดโปง วอดก้าที่เสร็จแล้วควรบรรจุขวด

บางครั้งจะมีการเติมสารเติมแต่งก่อนเริ่มการเจือจาง - ในขณะเดียวกันน้ำจะถูกเตรียมเบื้องต้นด้วยส่วนประกอบที่จำเป็นที่ผสมอยู่หลังจากนั้นเท่านั้นหลังจากที่แอลกอฮอล์ถูกเทลงในส่วนผสมที่ได้ หากคุณมองหาตารางและทำการคำนวณ ไม่มีความปรารถนา คุณสามารถจำสูตรง่ายๆ สำหรับการเจือจางแอลกอฮอล์ 96 °: เพื่อให้ได้วอดก้ามาตรฐาน 40 ° คุณต้องเติมน้ำ 1.4 ลิตรต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร อย่าลืมเกี่ยวกับอุณหภูมิขององค์ประกอบผสม - พวกเขาจะต้องได้รับความร้อนถึง 20 ° C มิฉะนั้นคุณสามารถปรับระดับความแข็งแรงที่จำเป็นได้เป็นเวลานาน

วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์? เมื่อเจือจางแอลกอฮอล์ที่บ้านควรจำไว้ว่ากฎหมายของรัสเซียไม่ได้ห้ามไม่ให้มีแสงจันทร์ แต่ความพยายามที่จะขายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์สำเร็จรูปนั้นมีโทษตามกฎหมายแล้ว ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับใช้ส่วนตัวโดยไม่มีปัญหา สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงผลที่ตามมาของการใช้แอลกอฮอล์สำหรับร่างกายมนุษย์เท่านั้น การติดสุราเป็นปัญหาระดับโลกประการหนึ่งของสังคมสมัยใหม่ และการดื่มแอลกอฮอล์ควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง ควรใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงในการทำวอดก้า จากนั้นคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและปลอดภัยต่อชีวิต

ทิงเจอร์และสุราแบบโฮมเมดส่วนใหญ่ไม่ต้องการแอลกอฮอล์ 96% แต่เป็นรุ่นที่เจือจาง ในกรณีนี้มีประโยชน์มากที่จะรู้วิธีเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างถูกต้องและไม่ปรับ ในเวลาเดียวกันสำหรับทิงเจอร์ไม่จำเป็นต้องใช้วอดก้า 40% ดังที่คุณทราบ แอลกอฮอล์เป็นตัวทำละลายที่ดี ดังนั้น ยิ่งมีเนื้อหาในของเหลวมากเท่าใด ก็ยิ่งดึงสารที่เราต้องการจากผลิตภัณฑ์มากขึ้นเท่านั้น (ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันหอมระเหย) ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ใช้แอลกอฮอล์ที่มีความแรงอย่างน้อย 45-50% แต่ควรเจือจางเป็น 70% จะดีกว่าถ้าเราไม่ได้พูดถึงเครื่องดื่มที่เลือกเช่น Limoncello ซึ่งในขั้นต้นจำเป็นต้อง ยืนยันแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ กระบวนการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเรียกว่าวิธีการผลิต "เย็น" และบางครั้งก็ใช้แม้ในโรงกลั่น สำหรับเรา คนทั่วไป นี่เป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการหาจุดแข็งที่เราต้องการ ซึ่งรวมถึงวอดก้าด้วย โดยหลักการแล้วกระบวนการนี้ไม่ซับซ้อน แต่ที่นี่ยินดีต้อนรับการปฏิบัติตามเทคโนโลยี

วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์?

ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการเจือจางแอลกอฮอล์ - ผสมกับน้ำ - และทำเสร็จแล้ว แต่ไม่มี. มีความแตกต่างมากมายที่นี่

ประการแรกแอลกอฮอล์มีความแตกต่างและมีจุดแข็งต่างกัน (ชั้นหนึ่ง - 96% โดยมีการทำให้บริสุทธิ์สูงสุด - 96.2% "พิเศษ" - 96.5% "หรูหรา" - 96.3% ทางการแพทย์และแห้ง (ปราศจากน้ำ) ) ระดับการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์โดยตรงขึ้นอยู่กับประเภท และความหลากหลายของสายพันธุ์นั้นสัมพันธ์กับสิ่งที่ได้มาจากแอลกอฮอล์ (จากเมล็ดพืช)

ประการที่สอง น้ำสำหรับผสมพันธุ์ควรใช้น้ำที่บริสุทธิ์ที่สุด โปร่งใสที่สุด กล่าวคือ ไม่มีสี รสและกลิ่น นอกจากนี้จะดีกว่าหากไม่มีเกลืออยู่ในนั้น นอกจากนี้ น้ำนี้จะต้องถูกทำให้บริสุทธิ์ กรองและทำให้นิ่มเพิ่มเติม เวอร์ชันสำเร็จรูปมักจะเรียกว่า "น้ำที่ถูกต้อง" ที่บ้าน สำหรับการเจือจางแอลกอฮอล์ ทางที่ดีควรซื้อน้ำกลั่นที่ร้านขายยา แต่ไม่ควรใช้น้ำธรรมดาจากก๊อกในห้องครัว

วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์โดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ?

แอลกอฮอล์เจือจางด้วยน้ำและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้วอดก้า การเตรียมเครื่องดื่มด้วยตนเองไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีของโรงงาน ข้อดีของขั้นตอนการทำอาหารนี้คือ คุณสามารถควบคุมทุกอย่างได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าคุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์ปกติโดยมีหรือไม่มีสารเติมแต่งต่าง ๆ ตามรสนิยมของคุณและไม่เสี่ยงต่อการเป็นพิษจากวอดก้าที่ถูกเผา วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างถูกต้องและจะกล่าวถึงในบทความ

การเตรียมส่วนผสม

แอลกอฮอล์

การเตรียมวอดก้าจากแอลกอฮอล์โดยการเจือจางในน้ำเรียกว่า "วิธีเย็น" โดยนักเทคโนโลยี การดำเนินการนี้มักใช้ในโรงกลั่น เทคโนโลยีได้รับการพิสูจน์ พิสูจน์แล้ว ประหยัด เป็นผลมาจากการเจือจางทำให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูงที่มีผลทำให้มึนเมา ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทำตามขั้นตอนในการผสมส่วนผสมทั้งหมดทีละขั้นตอน แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมพวกเขา

เลือกแอลกอฮอล์จากรายการด้านล่าง:

• 96.5% - พิเศษ;
• 96.3% - หรูหรา;
• 96.2% - การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด
• 96% - ชั้นประถมศึกษาปีแรก;
• ทางการแพทย์;
• ปราศจากน้ำ

แอลกอฮอล์คุณภาพดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "ลักซ์" และตัวเลือกที่แย่ที่สุด (เพราะไม่มีอันที่ดีกว่า) คือแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสุด (อย่าแปลกใจเลย จริงอยู่ที่ร้อยเปอร์เซ็นต์สำคัญมาก!)

น้ำ

หลังจากเลือกวัตถุดิบหลักแล้วจำเป็นต้องเตรียมน้ำซึ่งจำเป็นต้องเจือจางแอลกอฮอล์ ส่วนประกอบนี้สามารถกรองหรือกลั่นได้ เมื่อกรองแล้ว ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันอาจเกิดขึ้นได้ ขึ้นอยู่กับความกระด้างของน้ำและองค์ประกอบแร่ของน้ำ และด้วย "การกลั่น" แทบไม่มีตัวเลือกสำหรับความล้มเหลว (หากเป็นผลิตภัณฑ์กลั่นจริงๆ) ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำประปา ("Zhekovskaya") โดยปราศจากการทำให้บริสุทธิ์ - ทำให้เสียทั้งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและเพียงแค่ถ่ายโอนแอลกอฮอล์ที่มีค่า

มีคำแนะนำให้ใช้น้ำแร่ น้ำขวดบริสุทธิ์ น้ำละลายบริสุทธิ์ ด้วยตัวเลือกเหล่านี้ ทุกอย่างจึงคลุมเครือ น้ำแร่มักจะแข็ง น้ำที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ไม่มีความแตกต่างจากความบริสุทธิ์ของพารามิเตอร์ และเราไม่แนะนำให้ใช้น้ำละลาย (ด้วยระบบนิเวศของเรา) (เคล็ดลับสุดท้ายจะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษไม่เฉพาะกับผู้อยู่อาศัยในเมืองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชานเมือง เมืองเล็ก ๆ และหมู่บ้านที่ตั้งอยู่ใกล้อุตสาหกรรมยักษ์ใหญ่ภายในระยะไม่เกิน 100 กม.)

สารเติมแต่ง

กรดและสารเติมแต่งต่างๆ ถูกใช้เป็นสารเติมแต่งต่างๆ ในการผลิตทางอุตสาหกรรม กรดอะซิติกและซิตริกเป็นที่นิยมมากที่สุด น้ำส้มสายชูเพื่อเป็นเกียรติแก่ความเลวและกลิ่นหวานและมะนาว - ทำให้น้ำกระด้างอ่อนลง (แม้แต่น้ำที่กรองแล้วก็ยังแข็ง) น้ำตาล, สาระสำคัญของอะโรมาติกถูกเติมลงในวอดก้าเป็นสารเติมแต่ง, นมและน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อย

การใช้ส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น รัก "ขม" จริงและไหม้ "เพื่อให้อบอุ่น" - อย่าใช้สารเติมแต่ง ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่ "นุ่มและเข้ากันได้ดี" ให้ทดลองโดยค่อยๆ เติมทีละน้อยแล้วคิดสูตรที่สมบูรณ์แบบของคุณขึ้นมา

เราทำตามสูตร

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความแรง 40% (วอดก้า) จากแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรที่มีความแรง 96% คุณต้องเทแอลกอฮอล์ลิตรนี้ลงในน้ำ 1.4 ลิตร

การดำเนินการนี้ดำเนินการตามสูตรต่อไปนี้: X=P*(N/M-1)

• X- นี่คือปริมาณน้ำในหน่วยมิลลิลิตรที่ต้องใช้เพื่อให้ได้สารละลายของความแข็งแรงที่ต้องการ
• พีคือปริมาณแอลกอฮอล์ที่เรามีในหน่วยมิลลิลิตร
• นู๋- นี่คือความแรงของแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ซึ่งเราเจือจาง
• เอ็ม- นี่คือป้อมปราการที่เราอยากได้

ดูว่าเราได้ตัวเลข 1.4 ลิตร (1,400 มิลลิลิตร) โดยใช้สูตรนี้ได้อย่างไร: เราคูณ 1,000 (ปริมาตรของแอลกอฮอล์ที่เรามีเป็นมล.) ด้วยจำนวนที่ได้จากการลบหนึ่ง (1) จากการหาร 96 (ความแรงของ แอลกอฮอล์ที่มีอยู่) 40 (ป้อมปราการที่เราต้องการ): 1400=1000*(96/40-1)

อีกตัวอย่างหนึ่ง: เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความแรง 50% จากแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรที่มีความแรง 96% คุณต้องเทแอลกอฮอล์ลิตรนี้ลงในน้ำ 920 มิลลิลิตร: 920=1000*(96/50- 1)

อย่างไรก็ตาม คุณอาจมีแอลกอฮอล์ที่มีความแรงไม่ถึง 96% แต่ต่ำกว่านั้น สูตรข้างต้นจะไม่ได้ผล ในกรณีนี้มันจะช่วยให้คุณ ตารางเจือจางแอลกอฮอล์ - ตาราง Fertman

จะเจือจางแอลกอฮอล์ 96% ได้อย่างไร?

หากท่านต้องการรับ วอดก้า 40 องศาโดยการเจือจางแอลกอฮอล์ คุณควรผสมแอลกอฮอล์ 1 ลิตรกับน้ำ 1440 มล. ไม่จำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มแรงๆ เช่น 30% หรือ 35% . ในการรับแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรจะต้องผสมกับ 2240 และ 1785 มล. ตามลำดับ หากคุณเทน้ำ 1175 มล. ลงในแอลกอฮอล์ 96% คุณจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 45% . บรรลุป้อมปราการ 50% คุณสามารถผสมแอลกอฮอล์ 1 ลิตรกับน้ำ 960 กรัม เมื่อเติมน้ำ 780 มล. ลงในแอลกอฮอล์ 1 ลิตร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรงเท่ากับ 55% .

เพื่อรับเครื่องดื่มที่มีพลัง 60 องศาคุณต้องผสมแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 1,000 มล. กับน้ำ 630 มล. คุณคิดว่าเครื่องดื่มจะออกมาแรงแค่ไหนจากการผสมแอลกอฮอล์ 1 ลิตรกับน้ำครึ่งลิตร อย่างถูกต้อง 65% . โดยการเจือจางแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 1 ลิตร กับน้ำ 390 มล. เราจะได้เครื่องดื่มที่มีความแรง 70% .

เข้มข้นขึ้น กล่าวคือ 75% , 80% , 85% และ 90% ได้จากการผสมแอลกอฮอล์ 1 ลิตร กับน้ำ 295 มล. 209 มล. 135 มล. และ 65 มล. ตามลำดับ

เห็นได้ชัดว่าเป็นผลมาจากการจัดการข้างต้นมักจะเป็นไปได้ที่จะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณค่อนข้างมากซึ่งอาจกลายเป็นฟุ่มเฟือย เราเชื่อว่าในกรณีนี้ เป็นการเหมาะสมที่จะบอกคุณว่าควรผสมน้ำและแอลกอฮอล์ในสัดส่วนใดเพื่อให้ได้เครื่องดื่มหนึ่งลิตร (บวก / ลบ 50 มล.)

วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ 96% เพื่อให้ได้วอดก้าหนึ่งลิตร?

ลิตรของจริง 40 องศาวอดก้าสามารถรับได้โดยผสมแอลกอฮอล์ 421 มล. กับน้ำ 607 มล. เมื่อคุณผสมแอลกอฮอล์ 632 มล. กับน้ำ 397 มล. คุณจะได้ปริมาณมากกว่าลิตรเล็กน้อย 60% -ดื่ม. โดยผสมแอลกอฮอล์ 474 มล. กับน้ำ 556 มล. คุณจะได้ 1030 มล. 45% - ดื่ม.

เอาล่ะตามลำดับ ....

การเจือจางแอลกอฮอล์ 316 มล. กับน้ำ 707 มล. จะทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ ( 30% ). ดื่มตามกำลัง 35% ได้จากการผสมแอลกอฮอล์ 368 มล. กับน้ำ 658 มล. รังสรรค์เครื่องดื่มด้วยพลัง 50% และ 55% คุณสามารถผสมแอลกอฮอล์ 526 มล. และ 579 มล. กับน้ำ 504 และ 451 มล. ตามลำดับ

โดยการเจือจางแอลกอฮอล์ 96% 684 มล. กับน้ำ 343 มล. คุณจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 65% . ลิตรแม่นยำยิ่งขึ้นอีกเล็กน้อย 70% -เครื่องดื่ม nogo หาได้ง่ายถ้าคุณผสมแอลกอฮอล์ 737 มล. กับน้ำ 288 มล.

ความเข้มข้นสูงสุด ( 75%, 80%, 85% และ 90%) ได้มาจากการผสมแอลกอฮอล์ 789 มล. กับน้ำ 233 มล. แอลกอฮอล์ 852 มล. กับน้ำ 176 มล. แอลกอฮอล์ 895 มล. กับน้ำ 119 มล. และแอลกอฮอล์ 947 มล. กับน้ำ 61 มล. ตามลำดับ

การตกตะกอน

หลังจากที่เราได้รับสารละลายที่เราต้องการในแง่ของความแรงแล้ว เรายังเรียกมันว่าพร้อมไม่ได้ ต้องฉีดเป็นเวลาหลายวัน และควรตลอดทั้งสัปดาห์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับปฏิกิริยาเคมีทั้งหมดที่เกิดขึ้นที่นั่นเพื่อให้เสร็จ . ยิ่งไปกว่านั้น จำเป็นต้องป้องกันที่อุณหภูมิ +5 องศาเซลเซียสในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดสนิท มิฉะนั้น แอลกอฮอล์จะสูญเสียคุณสมบัติเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน

นี่คือวิธีการแก้ปัญหา คุณสามารถเริ่มเตรียมทิงเจอร์ต่างๆ หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ที่บ้านได้อย่างปลอดภัย

สูตร

วอดก้ารสเผ็ด

คนรักเครื่องเทศควรลองสูตรนี้อย่างแน่นอน น้ำ 3 ถ้วยผสมกับอัลฟาแอลกอฮอล์ 2 ถ้วยผสมและทำให้เย็นลง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ขวดจะถูกเปิดและโยนผิวเลมอนแห้ง 1 ถ้วยลงไป เครื่องดื่มจะถูกแช่ในสภาวะที่เย็นอีก 5 ชั่วโมงและการแช่จะถูกกลั่นผ่านแสงจันทร์นิ่ง

นอกจากนี้ สูตรยังต้องการการวัดค่าการกลั่นและเติมอบเชย 5 กรัมต่อลิตร ลูกจันทน์เทศและกระวานใส่อย่างละ 1 กรัม เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเครื่องเทศจะถูกเทในปริมาณที่มากขึ้น จากนั้นวอดก้าที่เติมสารอะโรมาติกและแอลกอฮอล์จะถูกปิดอย่างแน่นหนาและทำความสะอาดในห้องอุ่น คุณสามารถห่อขวดด้วยผ้าห่มหรือใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 11 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่มืดซึ่งควรเติมเครื่องดื่มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกกรองผ่านผ้ากอซที่พับแล้วและทำให้เย็นลง เพิ่มน้ำตาลหรือกลูโคสหากต้องการ

ทำเอง "พริกไทย"

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์รุ่นนี้ได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• กานพลู - 2 หัว;
• พริกแดง - 1 ฝัก;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• วอดก้าที่มีแอลกอฮอล์เบสอัลฟ่า - 0.5 ลิตร

เพื่อไม่ให้พริกไทยและกานพลูลอยอยู่ในภาชนะจึงสามารถใส่ฝักสีแดงได้ เมล็ดจะถูกนำออกจากผักที่หั่นตามความยาวและช่องว่างจะเต็มไปด้วยส่วนประกอบที่จำเป็น ฝักถูกโยนลงในขวดและหลังจาก 3-5 วันพวกเขาลองดื่ม

วอดก้า-Kedrovka

สูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้ก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน คุณจะต้องใช้เมล็ดสนครึ่งกิโลกรัมที่ไม่ปอกเปลือก น้ำ 2 ลิตร (จำเป็นสำหรับการระเหยเรซินจากถั่ว) และอัลฟ่าวอดก้า 3 ลิตร

ทำงานกับส่วนผสมเช่นนี้:

1. ถั่วต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นให้เปลี่ยนน้ำและต้มต่อไปอีก 5 นาที
2. ทิ้งถั่วในกระชอนและรอให้น้ำไหลออก
3. ผลไม้ซีดาร์วางในวอดก้า

ดื่ม "ทูอินวัน" - วอดก้าคอนญัก

สูตรต่อไปนี้ต้องการส่วนผสมที่แน่นกว่า:

• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2;
• อัลฟ่าวอดก้า - 3 ลิตร;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• ผงเปลือกไม้โอ๊ค - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา;
• การชงชาหลวมคุณภาพสูง - 1 ช้อนชา

ส่วนผสมจะถูกรวบรวมเป็นมวลรวมและวางกระทะบนกองไฟที่เงียบสงบ ภาชนะปิดฝาโปร่งใสและปิดรูด้วยเศษขนมปัง ก่อนเดือด นำวอดก้าอัลฟ่าปรุงแต่งออกจากเตาอบและนำออกมาผึ่งให้เย็น เมื่อเย็นลง จะถูกกรองผ่านผ้าก๊อซ บรรจุขวดและใส่ลงในหน่วยทำความเย็น

วอดก้ารสมะนาว

น้ำอัดลมที่เติมความสดชื่นทำจากอัลฟ่าวอดก้า (400 มล.) มะนาว 1 ลูกและน้ำเปล่า (600 มล.) ผลไม้รสเปรี้ยวเทด้วยน้ำเดือดเช็ดและปอกเปลือกด้วยมีด ความเอร็ดอร่อยถูกหั่นบาง ๆ และใส่ในขวด ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำกับแอลกอฮอล์ และใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คั้นน้ำผลไม้จากเนื้อที่เหลือและเก็บในขวดโหล การแช่วอดก้าจะถูกแบ่งเท่า ๆ กัน ส่วนหนึ่งเจือจางด้วยน้ำมะนาว อีกส่วนหนึ่งเทลงในขวดที่มีความเอร็ดอร่อย ธนาคารปิดและนำออกมาเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่มืดและแห้ง เครื่องดื่มถูกจิบและลิ้มรส

สูตรนี้สามารถปรับปรุงได้โดยการกลั่นวอดก้าเพิ่มเติมผ่านอุปกรณ์และเจือจางด้วยน้ำเชื่อม วอดก้าอัลฟ่าใด ๆ ที่ทำได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ "เทคโนโลยี" ของแสงจันทร์ ขอแนะนำให้แช่ส่วนผสมแอลกอฮอล์ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 14 วัน กรองและเก็บไว้อีก 3 วัน

วิธีที่ผิดปกติ

คุณยังสามารถทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับรสชาติ

ในการรับผลิตภัณฑ์ คุณต้องเตรียมส่วนผสม:

• น้ำ 3 แก้ว;
• แอลกอฮอล์ 2 แก้ว;
• เปลือกมะนาวแห้ง 1 ถ้วย;
• กระวาน อบเชย และลูกจันทน์เทศบด

ก่อนเริ่มกระบวนการ คุณต้องเตรียมภาชนะแก้วที่มีฝาปิด มันผสมน้ำกับแอลกอฮอล์แล้วส่งกระปุกไปที่ตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเรือจะถูกลบออกและส่งเปลือกมะนาวแห้งหนึ่งแก้วไปยังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

นอกจากนี้สูตรการเตรียมวอดก้ายังให้แช่ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นทิงเจอร์มะนาวที่ได้จะถูกกลั่นบนอุปกรณ์เพื่อให้ได้แสงจันทร์ จำนวนของส่วนประกอบเพิ่มเติมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่สำหรับเครื่องดื่ม 1 ลิตรควรใส่อบเชย 4 กรัม, ลูกจันทน์เทศ 1 กรัมและกระวาน จากนั้นปิดผลิตภัณฑ์ให้แน่นอีกครั้งและส่งไปที่ห้องอุ่นเป็นเวลาครึ่งวัน

เป็นการดีที่จะคลุมภาชนะด้วยผ้าขนสัตว์หรือวางไว้ในเตาอุ่น จากนั้นควรวางภาชนะในเวลาเดียวกันในห้องเย็นเพื่อการแช่ที่สมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกกรองซึ่งใช้ผ้ากอซพับหลายชั้น ควรชิมเครื่องดื่มที่แช่เย็นอย่างสมบูรณ์และหากจำเป็นให้เติมน้ำตาลทรายหรือกลูโคสลงไป

โดยปกติแอลกอฮอล์จะเจือจางเพื่อให้เครื่องดื่มเหมาะสำหรับการกลืนกิน สำหรับร่างกายมนุษย์ ของเหลวที่มีความแรงไม่เกิน 40% เป็นที่นิยมและปลอดภัยที่สุด วอดก้าเป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มีปริมาณแอลกอฮอล์นี้ ผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นของชาติสำหรับรัสเซียแล้ว ชาวต่างชาติเชื่อมโยงแนวคิดเรื่อง "คนรัสเซีย" กับเขา วอดก้าไม่สามารถซื้อได้ในร้านเท่านั้น แต่ยังปรุงที่บ้านในครัวด้วย หลักการพื้นฐานของการทำวอดก้าคือการเจือจางแอลกอฮอล์ธรรมชาติกับน้ำให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ กระบวนการนี้ง่าย โดยต้องปฏิบัติตามปัจจัยหลัก: สัดส่วน สารเติมแต่ง และเทคโนโลยี

สัดส่วนการเจือจางแอลกอฮอล์ที่ถูกต้อง

ในการทำวอดก้าแบบโฮมเมดจำเป็นต้องมีสององค์ประกอบหลักคือน้ำและแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์มักจะมีความแรง 96% น้ำต้องสะอาดปราศจากสิ่งสกปรกและเกลือ ควรใช้น้ำสปริงหรือทำความสะอาดน้ำประปาธรรมดาโดยผ่านตัวกรองพิเศษ ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้น้ำประปากลั่นหรือต้มได้ ไม่ว่าในกรณีใด ควรมีความโปร่งใสโดยไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน ในการเริ่มต้น คุณต้องรู้วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างถูกต้อง ความลับมีดังนี้: ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะรวมกันในภาชนะที่สะอาดในอัตราส่วน "2: 3" ดังนั้นแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 2 ส่วนและน้ำที่เตรียมไว้ 3 ส่วน ความเข้มข้นอื่น ๆ จะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

สารปรุงแต่งรสและกลิ่น

แอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำจะแรงน้อยลง แต่นี่ยังไม่เพียงพอที่จะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง เพื่อให้วอดก้าโฮมเมดดื่มได้ง่ายและมีความสุขหลังจากผสมส่วนผสมหลักแล้วสามารถเพิ่มน้ำผึ้งน้ำตาลและกรดซิตริกเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้ จะทำให้เครื่องดื่มนุ่มขึ้น ของเหลวจะไม่ไหม้คอ และน้ำผึ้งจะเพิ่มรสชาติอ่อนๆ ให้กับมัน นี่เป็นกฎพื้นฐานสำหรับผู้ที่ต้องการทำความเข้าใจวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมและไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

เทคโนโลยีการทำอาหารและเวลาในการถือ

ส่วนผสมที่ได้จึงไม่ใช่วอดก้า ผู้ที่เคยเรียนวิชาเคมีจะทราบดีว่าการผสมของเหลวเกิดขึ้นทีละน้อย ดังนั้นในตอนแรกจะต้องเขย่าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันจนกว่าผลิตภัณฑ์จะสุกเต็มที่ ขั้นตอนนี้จำเป็น มีอีกหนึ่งความแตกต่างกันนิดหน่อย ปฏิกิริยาของส่วนผสมของน้ำและแอลกอฮอล์เกิดขึ้นจากการปลดปล่อยความร้อน แต่ไม่มีใครอยากดื่มวอดก้าอุ่น ๆ ดังนั้นต้องวางภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นตลอดเวลาที่แช่ ขั้นตอนวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น

ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เพื่อให้เครื่องดื่มที่เตรียมไว้นั้นสะอาดและโปร่งใสจะต้องทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้ก่อนที่จะเย็นลงจะต้องโยนถ่านกัมมันต์หลายเม็ดลงในภาชนะ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงจะต้องกรองส่วนผสมด้วยสำลีหรือผ้าหนาแน่นแล้วส่งให้เย็นเท่านั้น ตอนนี้คำอธิบายเกี่ยวกับวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างถูกต้องถือว่าสมบูรณ์แล้ว

วัฒนธรรมการดื่ม

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกลืนแอลกอฮอล์ 96% ได้อย่างง่ายดาย มันจะต้องการไม่เพียง แต่ความปรารถนาที่ดี แต่ยังต้องฝึกฝนเป็นเวลานาน มือสมัครเล่นที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาคำแนะนำพิเศษสำหรับการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่เจือปน แต่บ่อยครั้งในชีวิตที่เราต้องดื่มไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ แต่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ ไม่กี่คนที่รู้วิธีการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างถูกต้อง วิทยาศาสตร์นี้ค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้ทักษะบางอย่างในด้านการทำอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้อย่างชัดเจนว่าควรรินเครื่องดื่มนี้อย่างไรและอย่างไร รวมทั้งวิธีการรับประทานของว่างเมื่อไรและอย่างไร และคุณต้องจำกฎทองข้อหนึ่งด้วย: "ทุกอย่างดีพอประมาณ" คุณสามารถดื่มวอดก้าดีๆ สักเล็กน้อย ทานของว่างที่เหมาะสม และรู้สึกดีตลอดทั้งคืนโดยไม่มีผลกระทบใดๆ ในวันถัดไป และคุณสามารถ "เติม" ด้วยแชมเปญ กินช็อกโกแลตมากเกินไป และในเช้าวันรุ่งขึ้น "ตาย" จากอาการคลื่นไส้และปวดหัว วัฒนธรรมการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์และสอดคล้องกับมาตรฐานเชิงปริมาณ

ความเข้มข้นที่ต้องการ

บางครั้งไม่มีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์อยู่ในมือ แต่ตัวอย่างเช่น 70 เปอร์เซ็นต์ จะอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้ได้อย่างไร? วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้วอดก้าปกติ? ทุกอย่างง่ายมาก คุณต้องใช้แอลกอฮอล์ 70% 100 มิลลิลิตรและน้ำบริสุทธิ์ 78 มิลลิลิตร มิฉะนั้น เทคโนโลยีการทำอาหารจะยังคงเหมือนเดิม: ผลิตภัณฑ์ถูกรวมเข้าด้วยกัน เติมสารเติมแต่งที่จำเป็น ทำความสะอาด อนุญาตให้ต้มและทำให้เย็นลง ไม่มีใครสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากวอดก้าธรรมดาได้ ในบางครั้ง เพื่อการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว น้ำบางส่วนจะถูกแทนที่ด้วยน้ำแข็งที่มีปริมาณเท่ากัน การกวนในกรณีนี้จะมีประสิทธิภาพมากกว่า และเครื่องดื่มจะเย็นลงเร็วกว่ามาก

สวัสดีเพื่อน! ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำที่บ้าน และไม่เพียงแต่สูงถึง 40 องศาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงป้อมปราการที่จำเป็นด้วย ฉันจะบอกวิธีเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมและเลือกน้ำอะไร ฉันจะแสดงวิธีทำวอดก้าด้วย เมื่อมองแวบแรก ทุกอย่างเรียบง่าย แต่ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผสม คุณจะได้ของเหลวขุ่นขุ่นและน่าเกลียด

ความคิดในการเขียนบทความนี้ได้ครบกำหนดมาเป็นเวลานาน ท้ายที่สุดฉันเขียนสูตรของฉันอย่างต่อเนื่องว่าสามารถใช้แอลกอฮอล์เจือจางแทนวอดก้าได้ แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีเจือจางอย่างถูกต้องเช่นสูงถึง 70 องศา หากคุณเป็นผู้โชคดีที่เข้าถึงแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ โดยวิธีการที่คุณได้รับมัน? บอกในความคิดเห็น

สิ่งที่ควรเป็นแอลกอฮอล์

เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ที่อธิบายไว้ใน บทความแยกต่างหาก. ที่นี่เราจะไม่เน้นเรื่องนี้ ฉันจะบอกว่ามันควรจะดื่มได้ตามธรรมชาติ มีคุณภาพสูง และจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และยังโปร่งใสอย่างยิ่งและไม่มีกลิ่นจากภายนอก

ใช้น้ำอะไร

คุณภาพของน้ำที่ใช้มีความสำคัญเท่ากับคุณภาพของแอลกอฮอล์ โอเค ฉันปิดเครื่องแล้ว พูดให้น้อยลงหน่อย แต่ก็สำคัญมากเช่นกัน ฉันคิดว่ามันไม่จำเป็นที่จะบอกว่าน้ำควรดื่มได้ สะอาดและโปร่งใส ดังนั้น เรามาพูดถึงสิ่งที่ไม่ชัดเจนกันดีกว่า

ตัวบ่งชี้หลักของน้ำสำหรับเราคือความกระด้าง ความกระด้างคือปริมาณแคลเซียม (Ca) และแมกนีเซียม (Mg) ในน้ำ มีหน่วยวัดเป็น mg-eq / l สำหรับการเจือจาง จำเป็นต้องใช้น้ำที่มีความกระด้างต่ำสุด กล่าวคือ น้ำอ่อน มิฉะนั้น สารละลายจะขุ่นและจะเสียรสชาติไป

แล้วต้องยากขนาดไหน? ตามการตีพิมพ์ “เทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์” (M. “อุตสาหกรรมอาหาร”, 1973) น้ำที่มีความกระด้างน้อยกว่า 1 มก.-เท่ากับ / ลิตรสำหรับน้ำธรรมชาติและน้อยกว่า 0.36 มก. เทียบเท่า/ลิตร สำหรับ น้ำอ่อน เราจะใช้น้ำธรรมชาติ เลยเน้นที่ 1 meq/l

คุณรู้ได้อย่างไรว่าน้ำของคุณมีความกระด้างแค่ไหน? ฉันจะบอกคุณตอนนี้ แต่ก่อนอื่นเรามาพิจารณาตัวเลือกว่าจะใช้น้ำประเภทใดได้บ้าง

น้ำประปา

ตัวเลือกที่แย่ที่สุด ความแข็งดังกล่าวสามารถเข้าถึง 7 mg-eq/l นอกจากนี้ยังมีสารฟอกขาวซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัว ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำดังกล่าว แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจอยู่คุณจำเป็นต้องทำการปรับเปลี่ยนบางอย่าง

ขั้นแรกปล่อยให้น้ำยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้สารฟอกขาวระเหย จากนั้นต้มน้ำให้เย็นลง หลังจากเดือดให้ผ่านเหยือกกรองน้ำสำหรับใช้ในครัวเรือน ตอนนี้มีขายจำนวนมากและพวกเขาทำงานได้ดีในการทำน้ำบริสุทธิ์ หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ น้ำก็พร้อมใช้งาน

น้ำแร่

เว็บไซต์ส่วนใหญ่บนอินเทอร์เน็ตแนะนำเพียงแค่น้ำดังกล่าว แต่ฉันจะไม่จัดหมวดหมู่มากนัก มันไม่ง่ายอย่างนั้นทั้งหมด ตามกฎแล้วน้ำแร่จะอร่อยมาก แต่องค์ประกอบและความกระด้างไม่สามารถกำหนดได้หากไม่มีการวิเคราะห์พิเศษ นอกจากนี้ ประสิทธิภาพการทำงานอาจแตกต่างกันอย่างมากในช่วงเวลาของปี ฝนตกหนักหรือภัยแล้ง

ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถแนะนำน้ำนี้ได้ หากคุณมีบ่อน้ำพุหรือบ่อน้ำอยู่ใกล้ๆ คุณสามารถลองใช้น้ำนี้ทำส่วนผสมเล็กน้อยและดูว่าเกิดอะไรขึ้น หากไม่ขุ่นมัวและมีรสชาติที่เหมาะกับคุณ แสดงว่าน้ำจากน้ำพุร้อนนี้เหมาะสำหรับการใช้งาน

รับซื้อน้ำขวด

ในความคิดของฉันนี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด องค์ประกอบทางเคมีและความกระด้างเขียนอยู่บนขวดที่ซื้อ ดังนั้นเราแค่ต้องเลือกน้ำที่เหมาะสมกับจุดประสงค์ของเรา

อย่างที่ฉันพูดไป นี่คือน้ำที่มีความกระด้าง 1 meq/l หรือต่ำกว่า มีจำนวนมากของเหล่านี้ขาย ฉันเคยเห็นน้ำที่มีความกระด้าง 0.05 meq/l ด้วยซ้ำ มันเกิดขึ้นที่ไม่ได้ระบุความแข็งทั้งหมดบนขวด จากนั้นคุณควรมุ่งเน้นไปที่เนื้อหาของ Ca และ Mg เป็นที่พึงประสงค์ว่าแคลเซียมน้อยกว่า 10 มก. / ล. และแมกนีเซียม - น้อยกว่า 8 มก. / ล. อย่างน้อยน้ำของฉันก็มีตัวบ่งชี้ดังกล่าว

น้ำกลั่น

ดูเหมือนว่าอะไรจะดีไปกว่าการทำน้ำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกทั้งหมดเพื่อเจือจางแอลกอฮอล์? น้ำนี้ไม่ขุ่นแน่นอน แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็ไม่ง่ายนัก ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะใช้ส่วนผสมที่ได้

ถ้าสำหรับการเตรียมทิงเจอร์บางชนิดต่อไปเช่น Peppers หรือ เคดรอฟคารสชาติที่กำหนดโดยส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้นเป็นหลักแล้วน้ำกลั่นก็สมบูรณ์แบบ ท้ายที่สุดเธอไม่มีรสนิยม

ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่เหมาะสำหรับการทำวอดก้า รสชาติซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำ วอดก้าที่เตรียมด้วยน้ำกลั่นมีรสชาติที่ด้อยกว่าวอดก้าที่ทำมาจากน้ำแร่หรือน้ำขวด

สรุป: สำหรับการเจือจาง ให้ใช้น้ำขวดอ่อนที่มีความแข็ง 1 mEq / L หรือต่ำกว่า

อัตราส่วนการผสม

เมื่อแอลกอฮอล์ผสมกับน้ำ ปริมาตรของสารละลายที่ได้จะลดลง นั่นคือเมื่อเติมน้ำ 1 ลิตรต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร เราจะไม่ได้รับของเหลว 2 ลิตรที่ทางออก ปริมาณจะเล็กลงเล็กน้อย เอฟเฟกต์นี้เรียกว่า การหดตัวและทำให้การคำนวณของเราซับซ้อนขึ้นอย่างมาก

สำหรับการเลือกสัดส่วนที่ถูกต้องจำเป็นต้องใช้ตารางพิเศษ - ตาราง Fertman บ่งชี้ว่าต้องเติมน้ำกี่มิลลิลิตรในแอลกอฮอล์ 1,000 มล. เพื่อให้ได้สารละลายที่มีความเข้มข้นที่ต้องการ

อยู่ด้านล่างครับ (คลิกที่ภาพเพื่อดูภาพขยาย)

ตัวอย่างเช่น หากต้องการเจือจางแอลกอฮอล์ 90% เป็น 60% ให้เติมน้ำ 535 มล. ลงในแอลกอฮอล์ 1,000 มล.

เป็นที่น่าสังเกตว่าสัดส่วนทั้งหมดเหล่านี้ถูกต้องที่อุณหภูมิของของเหลวผสม 20 ºС หากคุณวัดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ คุณควรรู้ว่าเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ค่าที่อ่านได้จะเปลี่ยนไป อุณหภูมิเบี่ยงเบน 5 องศาส่งผลให้แอลกอฮอล์เบี่ยงเบนประมาณ 1 องศา นี่คือฉลากสำหรับแอลกอฮอล์ 96%

คุณอาจสังเกตเห็นว่าตาราง Fertman มีข้อมูลสำหรับแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น 95% หรือต่ำกว่าเท่านั้น แต่ถ้าคุณมีตัวที่แข็งแกร่งกว่าล่ะ?

ในกรณีเช่นนี้ คุณสามารถใช้สูตรด้านล่างได้ โดยจะคำนวณปริมาณส่วนผสมที่ควรมีหลังจากการเจือจาง

สูตร

X= S/K*V (มล.),

X คือปริมาตรสุดท้ายของของเหลวเจือจาง (มล.)

ตัวอย่างเช่น เราต้องเจือจางแอลกอฮอล์ 96% 500 มล. ให้มีความแรง 40% พิจารณา: X=96/40*500=1200 ml. ปรากฎว่าเราต้องเติมน้ำในแอลกอฮอล์ 500 มล. จนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็น 1200 มล.

ยาก? แล้วมีตัวเลือกนี้ นี่เป็นการคำนวณโดยประมาณ แต่สำหรับสภาพบ้านค่อนข้างเหมาะสม
M= SV/K-V (มล.),

M - ปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับการเจือจาง (มล.)

S - ความแรงของแอลกอฮอล์เริ่มต้น (%)

K - ความแรงที่ต้องการของสารละลาย (%)

V - ปริมาณแอลกอฮอล์เริ่มต้น (มล.)

ตัวอย่าง: เราเจือจางแอลกอฮอล์ 500 มล. 96% อีกครั้งเพื่อความแรง 40% M = 96*500/40-500 = 700 มล. ปรากฎว่าต้องเติมน้ำ 700 มล. ลงในแอลกอฮอล์ 500 มล. แต่ปริมาตรของของเหลวทั้งหมดจะน้อยกว่า 1200 มล. จำทำไม? ถูกต้อง - การหดตัว

เทคโนโลยีการผสม

การผสมแอลกอฮอล์กับน้ำก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน ในวรรณคดีต่าง ๆ และในไซต์และฟอรัมต่าง ๆ พวกเขาเขียนว่าควรเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ สมมติว่าจำเป็นต้องเทของเหลวที่หนักกว่า (ความหนาแน่นของน้ำ 1 g / ml) ลงในของเหลวที่เบากว่า (ความหนาแน่นของแอลกอฮอล์ 0.8 g / l) เพื่อให้ผสมเร็วขึ้นและปฏิกิริยาเคมีดำเนินไปอย่างถูกต้อง

แต่ในขณะเดียวกัน ฉันได้ยินมาหลายครั้งแล้วว่าที่โรงกลั่นพวกเขาเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ และในทางกลับกัน และในวรรณคดีบางเล่มพวกเขายังให้เทคโนโลยีที่เติมน้ำในแอลกอฮอล์ ฉันให้ตัวอย่าง:

ในหนังสือ "คำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์", 1971 ในหน้า 65 ระบุว่า:

“ปริมาณแอลกอฮอล์ที่คำนวณได้จะถูกเทผ่านถังตวงลงในถังคัดแยกที่เตรียมไว้ แล้วตามด้วยน้ำ”

ในหนังสืออ้างอิง "สูตรอาหารสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์" ฉบับปี 1981 ในหน้า 9 มีการระบุไว้ต่อไปนี้เกี่ยวกับการเตรียมวอดก้า:
“เติมน้ำลงในส่วนผสมและปรับปริมาตรของถังผสมที่ระบุโดยแก้วตวง”

จากประสบการณ์ส่วนตัว ฉันจะบอกว่าฉันผสมสิ่งนี้กับสิ่งนั้น ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• แอลกอฮอล์และน้ำจะต้องเย็นลงก่อนผสม แอลกอฮอล์สามารถใส่ในช่องแช่แข็งและน้ำในตู้เย็น
• คุณสามารถเทแอลกอฮอล์ทั้งสองลงในน้ำ และในทางกลับกัน สิ่งสำคัญคือต้องเทให้เร็วที่สุดและผสมให้เข้ากันทันที

แอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำเรียกว่าการคัดแยก การคัดแยกที่ปรุงสดใหม่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เธอต้องการเวลาพอสมควรในการทำปฏิกิริยาเคมีที่ดำเนินอยู่ทั้งหมดให้เสร็จสิ้น ดังนั้น ก่อนใช้งาน คุณต้องป้องกันอย่างน้อยสองสามวัน และควรเป็นสัปดาห์ ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยจุกและเก็บในตู้เย็น

วิธีทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำยังไม่ใช่วอดก้า แต่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เรียกว่าการคัดแยก แต่การคัดแยกจะได้รสชาติปกติของวอดก้าหลังจากทำความสะอาดด้วยถ่านหินเท่านั้น ในระหว่างการทำให้เป็นคาร์บอน ส่วนผสมจะถูกทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและปฏิกิริยารีดอกซ์ หลังจากนั้นการคัดแยกจะกลายเป็นวอดก้า

สำหรับการทำความสะอาด คุณสามารถใช้ถ่านหินที่จำหน่ายในร้านค้าเฉพาะสำหรับผู้ผลิตไวน์ ถ่านกัมมันต์จากร้านขายยา หรือเหยือกกรองน้ำสำหรับใช้ในครัวเรือนที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต

สัดส่วนต่อการคัดแยก 1 ลิตรมีประมาณดังนี้ - ถ่านหิน 1 ช้อนโต๊ะจากร้านแสงจันทร์ หรือถ่านกัมมันต์ 30 เม็ดจากร้านขายยา หรือการกรองสองครั้งผ่านเหยือก การเรียงลำดับควรเป็น 42% เพราะ หลังจากการตกปลา 2 องศาจะหายไป

หลังจากการกรองเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง น้ำตาล (1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร) หรือกลูโคส (20 มล. ของสารละลาย 40% ต่อ 1 ลิตร) หรือฟรุกโตสจะถูกเติมลงในวอดก้า บางครั้งก็เติมน้ำส้มสายชูไฮเดรต กลีเซอรีน ฯลฯ

วันนี้ฉันไม่ได้ให้รายละเอียดกระบวนการทางเทคโนโลยีโดยละเอียดในการเตรียมวอดก้าจากแอลกอฮอล์เนื่องจากเป็นหัวข้อสำหรับบทความแยกต่างหาก ฉันจะเขียนมันในไม่ช้า สมัครรับข้อมูลอัปเดตและจะมาถึงอีเมลของคุณ

และนั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ เตรียมเครื่องดื่มที่เหมาะสมและมีความสุข

แล้วพบกันใหม่. โดโรฟีฟ พาเวล