วิธีตรวจสอบคุณภาพคาเวียร์สีแดง คาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงที่ดีที่สุดคืออะไร และจากปลาชนิดใด?

คาเวียร์สีแดงคุณภาพสูงสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อตรงตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยีทั้งหมดสำหรับการเกลือ หลังจากกิจกรรมเตรียมการ คาเวียร์จะถูกส่งไปเก็บรักษาและปล่อยลงบนชั้นวางของในร้าน ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายได้ดัดแปลงองค์ประกอบเพื่อปลอมแปลงโดยการผสมธัญพืชธรรมชาติกับของเทียม ดังนั้นผู้ซื้อจึงมีคำถามว่าจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากความหลากหลายที่มีอยู่ทั้งหมดได้อย่างไร

ประโยชน์ของคาเวียร์สีแดง

1. คาเวียร์สีแดงมีเอนไซม์จำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ด้วยการสะสมของโปรตีนจำนวนมาก กระบวนการเผาผลาญทั้งหมดจึงเป็นปกติ เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและกระดูกก็เติบโตขึ้น
2. ไอโอดีนที่เข้ามามีผลในการป้องกันโรคต่อมไทรอยด์ กรดไขมันอิ่มตัวช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายป้องกันการเกิดหลอดเลือดและริ้วรอยก่อนวัยของผิวหนัง
3. วิตามินเอ (เรตินอล) เสริมสร้างการมองเห็น ปรับสภาพกล้ามเนื้อหัวใจและระบบหลอดเลือด การสะสมวิตามินซีเพียงเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในช่วงหวัด
4. โทโคฟีรอลหรือวิตามินอี เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงและมีผลดีต่อเส้นผม เล็บ และผิวหนัง วิตามินดีช่วยรักษาเสถียรภาพการผลิตฮอร์โมนเพศหญิงและเพศชาย และขจัดการสะสมของเซลล์ไขมัน
5. นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด คาเวียร์สีแดงยังช่วยให้กระเพาะอาหารและลำไส้ทำงานได้อย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ป้องกันการก่อตัวของแผลและโรคกระเพาะไม่อนุญาตให้สารพิษเกาะอยู่บนผนังของอวัยวะภายใน

คุณสมบัติของการเตรียมคาเวียร์สีแดง

1. คาเวียร์สีแดงได้มาจากปลาแซลมอนพันธุ์ต่างๆ ซึ่งรวมถึงปลาแซลมอนรมควัน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนโคโฮ ปลาแซลมอนสีชมพู ฯลฯ ในระยะแรก เมล็ดพืชจะถูกเอาออกจากโพรงของซาก จากนั้นจึงทำความสะอาดฟิล์ม สิ่งเจือปน และเส้นใยเกี่ยวพัน ต่อไป สินค้าจะถูกจัดเรียงตามขนาด รูปร่าง และอายุ
2. เมื่อคาเวียร์ถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ ("ประหยัด" "พรีเมียม") มันจะถูกล้างและส่งไปที่ tuzluk ซึ่งเป็นสารละลายเกลือที่เตรียมไว้สำหรับการดองคาเวียร์สีแดงและสีดำโดยเฉพาะ
3. หลังจากบ่มเกลือแล้ว อาหารอันโอชะจะถูกเก็บรักษาไว้ในภาชนะดีบุก พลาสติก หรือแก้ว (ขวด) ภาชนะถูกปิดผนึกเพื่อป้องกันความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
4. ข้อใดข้อหนึ่งข้างต้นอาจถูกละเมิด ผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย (ของปลอม) เตรียมผลิตภัณฑ์ในสภาพที่ไม่สะอาดโดยสิ้นเชิง มักใช้ขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งกระตุ้นให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่น

ความอร่อยที่ได้มาจากปลาแซลมอนพันธุ์ต่างๆ ได้แก่ ปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู แซลมอนซ็อกอาย แซลมอนชุม และแซลมอนโคโฮ ถ้าเราพูดถึงชุดของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในไข่ พวกมันก็เหมือนกันในแง่ของความสุก ปริมาณไขมัน การมีอยู่ของโปรตีนและวิตามิน อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่สำคัญคือสี ธัญพืชบางชนิดอาจเป็นสีส้ม บางชนิดมีสีแดงหรือเบอร์กันดี ขนาดของไข่ก็แตกต่างกันเช่นกัน แต่สิ่งแรกสุดต้องมาก่อน

1. คาเวียร์แซลมอนสีชมพูปัจจุบัน คาเวียร์ชนิดนี้อยู่ในกลุ่ม "พรีเมียม" และได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชากรของเรา จากตระกูลปลาแซลมอนทั้งหมด ปลาแซลมอนสีชมพูให้ผลผลิตมากที่สุด เนื่องจากรสชาติที่เป็นสากล คาเวียร์จึงเป็นที่ชื่นชอบของประชากรทุกกลุ่ม เมล็ดขนาดกลางมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 มม. มีเปลือกที่ทนทานและมีโทนสีส้มอ่อน
2. คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายเนื่องจากจำนวนปลาแซลมอนแซลมอนมีจำนวนน้อยลงทุกๆ ชั่วโมง จึงไม่ค่อยพบคาเวียร์ของปลาชนิดนี้บนชั้นวาง เมล็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 มม. แต่ละเมล็ดจะติดกันแน่นและมีสีแดงส้ม
3. คาเวียร์ปลาเทราท์ในบรรดาพันธุ์ที่มีอยู่ทั้งหมด ปลาเทราท์คาเวียร์มีขนาดเล็กที่สุด โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไประหว่าง 2-3 มม. ง่ายต่อการจดจำผลิตภัณฑ์ตามสี (ตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีส้มเข้ม) วันนี้องค์ประกอบนี้มีการผลิตจำนวนมากบนชั้นวางของในร้านและมีช่วงราคาที่ค่อนข้างเล็ก
4. คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮเมล็ดของปลาประเภทนี้มีรสขมมีขนาดเล็กกว่า (3-4 มม.) และมีสีเบอร์กันดี
5. ชุมแซลมอนคาเวียร์คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมมีลักษณะคล้ายเมล็ดปลาแซลมอนสีชมพู ในปลาพันธุ์เหล่านี้ คาเวียร์มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 มม. คาเวียร์มีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีตัวอ่อน (จุด) อยู่ในแกนกลางซึ่งมองเห็นได้ชัดเจน ในส่วนของสี ชุมแซลมอนคาเวียร์จะเป็นสีส้มและมีสีอำพัน เมล็ดมีรูปร่างเป็นทรงกลมขนาดเท่ากัน เนื่องจากเปลือกหนาและแข็ง อาหารอันโอชะจึงจัดอยู่ในหมวดหมู่ "สำหรับทุกคน"
6. ปลาไชน็อกคาเวียร์คาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาพันธุ์ที่มีอยู่ทั้งหมด เมล็ดข้าวถึง 7 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางมีสีแดงเข้มมีรสขมและมีกลิ่นฉุน ปลาแซลมอนไชน็อกมีชื่ออยู่ใน Red Book ดังนั้นจึงสามารถซื้อคาเวียร์ได้ในราคาที่ค่อนข้างสูง

วิธีเลือกคาเวียร์สีแดงคุณภาพสูง

หากเทคโนโลยีพื้นฐานพัง ผู้คนก็เสี่ยงที่จะรับประทานผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ด้วยเหตุนี้ เราขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าซื้อคาเวียร์สีแดงจากซัพพลายเออร์ที่น่าสงสัย (ตลาด เครือข่ายร้านค้าปลีกขนาดเล็ก ทางเดินใต้ดิน ฯลฯ)

ภาชนะ (แก้ว ดีบุก พลาสติก)

1. ผู้ผลิตผลิตคาเวียร์ในกระป๋องและขวดแก้วโดยจัดเรียงองค์ประกอบตามกรัม อย่างไรก็ตามมีทางเลือกในการซื้อจำนวนมากซึ่งควรละทิ้งทันที ในกรณีหลังนี้เมล็ดธัญพืชจะบรรจุในภาชนะพลาสติกที่มีความแน่นไม่เพียงพอ
2. นอกจากนี้ยังมีการใช้คาเวียร์จำนวนมากโดยตรงที่จุดขาย ซึ่งหมายความว่าองค์ประกอบจะต้องสัมผัสกับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทุกวันซึ่งทำให้เกิดการเน่าเสียและออกซิเดชั่น คาเวียร์ที่ไม่คัดแยกขวดไม่มีวันหมดอายุ
3. ถ้าเราพูดถึงอาหารรสเลิศที่บรรจุในกระป๋องภาชนะจะปกป้ององค์ประกอบจากแสงได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามข้อเสียที่สำคัญของบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวคือการไม่สามารถตรวจสอบไข่ได้ คุณต้องเขย่าขวด: หากคุณได้ยินเสียงดังกึกก้องแสดงว่ามีคาเวียร์อยู่ในน้ำเกลือมากขึ้น
4. ในกรณีของภาชนะแก้ว คุณสามารถประเมินขนาด สี และปริมาณด้วยสายตาได้ เมล็ดข้าวถูกกดให้แน่นและมีลักษณะกลมไม่มีรอยช้ำ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับปริมาณน้ำมันพืชไม่ควรมีองค์ประกอบหยดมากใต้กระจก
5. คาเวียร์คุณภาพสูงบรรจุในภาชนะแก้วมีโทนสีแดงสม่ำเสมอ ขวดนี้ไม่มีเปลือกฉีกขาด ลิ่มเลือด ตะกอนสีขาว เส้นใยเกี่ยวพัน (ฟิล์ม) และแน่นอนว่าไม่มีเชื้อรา

การปรากฏตัวของสารกันบูด

1. ก่อนซื้อควรอ่านฉลากบนกระป๋องคาเวียร์ องค์ประกอบจะต้องผลิตตาม GOST ไม่มีอะไรอื่น มองหาข้อความที่ระบุว่าอาหารอันโอชะนั้นเป็นของเกรดแรกหรือเกรดสูงสุด หรือคลาส "พรีเมียม" ซึ่งหมายความว่าเมล็ดมีขนาดเท่ากัน
2. คาเวียร์สีแดงอาจเป็นเกรดสอง ในกรณีนี้เม็ดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันจะผสมกันความละเอียดอ่อนดังกล่าวดูไม่เรียบร้อย
3. ศึกษาคอลัมน์ "ส่วนผสม" ควรมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้: ปลาแซลมอนคาเวียร์, เกลือ, น้ำมันพืช, สารกันบูด (ไม่เกิน 2 ชิ้น) หากไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม องค์ประกอบจะคงอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 เดือน ด้วยสารกันบูดช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็นปี
4. ปัจจุบันในประเทศของเรามีการใช้สารกันบูด E200 (กรดซอร์บิก) เป็นที่ยอมรับและไม่ถือว่าเป็นพิษ แต่ E422 (กลีเซอรีน) ไม่ควรอยู่ที่นั่น โดยจะกักเก็บน้ำไว้ในเมล็ดพืช

ช่วงราคาและการตรวจจับของปลอม

1. ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้คาเวียร์เทียมจะถูกส่งไปยังชั้นวางจัดเก็บ ทำจากเจลาติน ไข่ไก่ และนม
2. เทคโนโลยีการเตรียมการมีดังนี้: ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยรสชาติที่มีกลิ่นคาวเพิ่มสารปรุงแต่งรสและสีย้อม ส่วนประกอบได้รับการบำบัดด้วยน้ำมันร้อนหรือไอน้ำแล้วรีดเป็นลูกบอล
3. ตัวแทนมักผสมกับธัญพืชธรรมชาติ ซึ่งในกรณีนี้แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะของปลอม ตามกฎแล้วขวดปลอมจะมีเมล็ดพืชจริงประมาณ 15% ผสมกันดีดังนั้นองค์ประกอบจึงสม่ำเสมอ
4. เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อของปลอมให้ใส่ใจกับช่วงราคา คาเวียร์คุณภาพสูงไม่สามารถมีราคาต่ำกว่า 2,000 รูเบิล ต่อ 1 กก. ของปลอมมีกลิ่นเหมือนปลาเฮอริ่ง ไม่มีจุดเชื้อโรคในเมล็ด ตัวลูกบอลเองก็กลมสนิท ไม่เหมือนเมล็ดธรรมชาติ
5. หากคุณวางไข่เทียมบนฟันแล้วกัด ไข่จะแตกและติดทันที ศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบก่อนซื้อเพื่อระบุการมีอยู่ของไข่ เจลาติน ฯลฯ ได้ทันที

ช่างเป็นคาเวียร์ที่สมบูรณ์แบบจริงๆ

1. อาหารอันโอชะคุณภาพสูงบรรจุในขวดแก้วปิดผนึก ฉลากประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับการปฏิบัติตาม GOST ที่อยู่ผู้ส่งคืนของผู้ผลิต วันที่ผลิต สภาพการเก็บรักษา และเวลาสัมผัส
2. ในฉลากยังประกอบด้วยส่วนประกอบครบถ้วน ได้แก่ คาเวียร์ปลาแซลมอนแบบเม็ด น้ำมันพืช เกลือ สารกันบูด (ไม่เกิน 2 ชิ้น) ประเภทของปลา (ปลาแซลมอนรมควัน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู ฯลฯ)
3. อาหารอันโอชะคุณภาพสูงดูสม่ำเสมอ (สี ความสม่ำเสมอ ขนาด) เมล็ดข้าวพอดีกันแน่นและมีรูปร่างกลม (แต่ไม่เหมาะ 100%) ไข่จะถูกบดอัดให้แน่นในภาชนะ และเมื่อนำออกแล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่วขนมปังโดยไม่ยาก

หากต้องการทราบถึงคุณประโยชน์ทั้งหมดของคาเวียร์สีแดง คุณต้องบริโภคอย่างถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์แนะนำให้รับประทานของหวานไม่เกิน 3 ช้อนต่อวัน ด้วยวิธีนี้ คุณจะอิ่มเอิบร่างกายด้วยความต้องการวิตามินและแร่ธาตุในแต่ละวัน เมื่อเลือกควรคำนึงถึงองค์ประกอบ ราคา ความสม่ำเสมอ และคอนเทนเนอร์

วิดีโอ: 11 กฎในการซื้อคาเวียร์สีแดง

ลักษณะเปรียบเทียบของคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางเคมีและพลังงาน ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากในร้านค้าและคาเวียร์แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในด้านราคาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย องค์ประกอบทางเคมีก็แตกต่างกันเช่นกัน ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าคาเวียร์ชนิดใดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด

ปัจจุบันคาเวียร์สีแดงถือเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดบนชั้นวางของในร้าน มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและขมเล็กน้อย ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและรสชาติ ราคาของผลิตภัณฑ์ยังได้รับผลกระทบจากปริมาณปลาที่จับได้ ยิ่งพันธุ์หายาก คาเวียร์ก็จะยิ่งแพง

คาเวียร์สีแดงได้มาจากปลาในตระกูลปลาแซลมอน ปัจจุบันมีประมาณ 6 สายพันธุ์ที่ใช้ในการสกัดผลิตภัณฑ์:

• ชีนุก- นี่เป็นหนึ่งในคาเวียร์สีแดงที่แพงที่สุด เนื่องจากปลามีชื่ออยู่ใน Red Book ขนาดของไข่ใหญ่ที่สุดประมาณ 7 มม. ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ก็มีรสขมเล็กน้อย การค้นหาผลิตภัณฑ์บนชั้นวางร้านค้าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยเนื่องจากมีปริมาณจำกัด คุณสามารถพบคาเวียร์ประเภทนี้ได้ใน Primorye
• แซลมอนสีชมพู.สายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในรัสเซีย พบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตในราคาที่ไม่แพงนัก รสชาติมีความเป็นกลาง ตัวไข่เองก็มีโครงสร้างมันและจะแตกเมื่อคนให้เข้ากัน สีของผลิตภัณฑ์เป็นสีส้มสดใส
• ชุมแซลมอน.ในประเทศของเราคาเวียร์ของปลาชนิดนี้ถือเป็นงานรื่นเริง จัดอยู่ในประเภทหรูหราเนื่องจากลูกบอลคงรูปร่างและไม่แตกเมื่อกวน รสชาติอาจจะขมเล็กน้อย
• แซลมอนแดง.ปลาชนิดนี้มีคาเวียร์ไม่มากในรัสเซีย เนื่องจากการขนส่งมีปริมาณน้อย รสชาติของคาเวียร์ค่อนข้างเผ็ด มีรสขมและเผ็ดเล็กน้อย
• คิชูซ.คาเวียร์มีราคาไม่แพง เนื่องจากไข่มีขนาดเล็กและมีรสขมเล็กน้อย
• ปลาเทราท์คาเวียร์ของปลาตัวนี้มีรสขมและมีขนาดเล็ก มักพบขายในราคาที่เอื้อมถึง

คาเวียร์สีแดงทั้งหมดมาจากปลาในสายพันธุ์ปลาแซลมอนนั่นคือปลาสีแดง ในด้านรสชาติ นี่เป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน เพราะทุกคนชอบสิ่งที่แตกต่างออกไป สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือปลาแซลมอนคาเวียร์ทุกตัวมีขนาดแตกต่างกัน ปลาแซลมอนปลาไชน็อกคาเวียร์ถือว่ามีราคาแพงที่สุด เนื่องจากเป็นปลาที่หายากมากและห้ามจับในระดับอุตสาหกรรม ในเวลาเดียวกันขนาดของไข่จะใหญ่ที่สุดและถึง 7 มม. รสชาติของคาเวียร์นี้เป็นกลาง

ประโยชน์ของคาเวียร์สีแดง:

• เพิ่มภูมิคุ้มกันผลิตภัณฑ์นี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน เพิ่มฮีโมโกลบิน และความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่างๆ
• ปรับปรุงสภาพผิวผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการมีเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรม ความจริงก็คือคาเวียร์ช่วยปรับปรุงสภาพของผิว ทำให้มีความยืดหยุ่นและอ่อนเยาว์มากขึ้น ช่วยฟื้นฟูผิวมันปกติ
• ป้องกันการเกิดโรคกระดูกอ่อนคาเวียร์มีวิตามินดีเป็นจำนวนมาก ช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น ป้องกันกระดูกเปราะบาง ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 50 ปี
• วิสัยทัศน์ที่ดีขึ้นคาเวียร์มีวิตามินเอซึ่งช่วยผู้ที่สายตาไม่ดี
• ปรับปรุงระบบประสาทเนื่องจากมีกรดไขมันสูง คาเวียร์จึงช่วยรับมือกับความเครียดและความผิดปกติทางประสาท

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ซื้อ เชื่อกันว่าคาเวียร์ที่อร่อยและแพงที่สุดคือคาเวียร์ที่มีขนาดไข่ใหญ่ที่สุด ที่นิยมมากที่สุดคือปลาแซลมอนคาเวียร์ มันไม่ใช่สิ่งที่ถูกที่สุด แต่มีรสชาติที่เป็นกลางและกลิ่นหอม ไม่มีรสขมและคงรูปทรงได้อย่างลงตัว ขนาดของไข่ของปลาชนิดนี้คือ 5 มม. ที่เล็กที่สุดคือปลาเทราท์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของมันเนื่องจากมักสังเกตเห็นความขมขื่น

แน่นอนว่าราคาแซลมอนแซลมอนจะสูงกว่าคาเวียร์แซลมอนสีชมพู เนื่องจากมีการนำเข้าผลิตภัณฑ์เข้าสู่รัสเซียไม่มากนัก ในกรณีนี้ต้นทุนการขนส่งจะสะท้อนอยู่ในราคา แต่ปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่าและไม่มีรสขม แต่คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายนั้นมีรสชาติเผ็ดร้อนและขมเล็กน้อย ในด้านคุณประโยชน์นั้นมีค่าพลังงานและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงกัน คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายมีขนาดเล็กกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า เนื่องจากเมล็ดมีขนาดเล็กปลาจึงถูกบังคับให้ทำให้ไข่แต่ละฟองอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก

รสชาติและราคาของคาเวียร์ประเภทนี้แตกต่างกัน สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศของเราคาเวียร์ปลาแซลมอนคุ้นเคยมากกว่า รสชาติของมันเป็นกลางโดยไม่มีความขมขื่นเด่นชัด ขณะเดียวกันไข่ก็มีขนาดใหญ่แต่เปลือกก็แข็ง แม้จะมีเมล็ดข้าวขนาดเล็ก (2-3 มม.) คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า มีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าคาเวียร์ปลาแซลมอน นี่เป็นเพราะขนาดที่เล็กของมัน รสชาติค่อนข้างเผ็ดและขม หากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์สำหรับงานเลี้ยง คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะ

คาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุดถือเป็นปลาแซลมอนไชน็อกและปลาแซลมอนชุม ขนาดของไข่ถึง 7 มม. คาเวียร์ที่เล็กที่สุดถือเป็นคาเวียร์โคโฮและเทราต์คาเวียร์ ขนาดเม็ด 2-3 มม.

อย่างที่คุณเห็นคาเวียร์สีแดงไม่เหมือนกันทั้งหมด ต่างกันที่รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ขอแนะนำให้กินแซนวิชไม่เกิน 3 ชิ้นพร้อมกับผลิตภัณฑ์ตลอดงานฉลอง

วิดีโอ: คาเวียร์สีแดง

ในร้านค้ารัสเซียคุณจะพบคาเวียร์จากปลาหลากหลายชนิด มันแตกต่างกันในสีและขนาด

• ปลาไชน็อก:ไข่ขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7-9 มม.) มีสีแดงส้มมีเปลือกละเอียดอ่อนมีรสเผ็ด
• ชุมแซลมอน:ไข่ขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5-7 มม.) มีสีเหลืองอำพันเข้มข้นมีเปลือกหนาแน่นมีรสครีม
• ปลาแซลมอนสีชมพู:ไข่ขนาดกลาง (3-5 มม.) สีส้มสดใสเปลือกนิ่มรสชาติที่คุ้นเคย
• ปลาแซลมอนโคโฮ:ไข่ขนาดเล็ก (2–3 มม.) สีแดงสดมีเปลือกยืดหยุ่นมีรสขม
• ปลาแซลมอนสีแดง:ไข่ขนาดเล็กสีแดงเข้มมีเปลือกยืดหยุ่นมีรสขม
• ปลาเทราท์:ไข่ที่เล็กที่สุด (สูงสุด 2 มม.) มีสีส้มอ่อนมีเปลือกยืดหยุ่นมีรสขม

ตามเนื้อผ้า ปลาแซลมอนรมควันและคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูถือเป็นรสชาติที่ดีที่สุด

ใครเป็นผู้กำหนดว่าคาเวียร์ควรมีคุณภาพเท่าไร?

เอกสารที่นำมาใช้ในระดับรัฐบาลกลาง นี่คือ GOST "ปลาแซลมอนคาเวียร์เม็ด" ได้รับการอนุมัติในปี 2547 ตามที่เขาพูดคาเวียร์สีแดงมีสองสายพันธุ์

ไข่ชั้นหนึ่งจะต้องมีสีและขนาดเท่ากัน ยืดหยุ่นปานกลาง ปราศจากสิ่งเจือปนจากปลาชนิดเดียวกันซึ่งมีชื่อระบุไว้บนโถ ชั้นที่สองอนุญาตให้ผสมคาเวียร์จากปลาประเภทต่างๆ ในกรณีนี้ พวกเขาไม่ได้เขียนบนธนาคารว่าพวกเขามาจากไหน

นอกจากนี้ผู้ผลิตไม่สามารถทำงานได้ไม่เป็นไปตาม GOST แต่เป็นไปตาม TU (เงื่อนไขทางเทคนิค) มันเกิดขึ้นที่คาเวียร์ที่เตรียมตามข้อกำหนดกลายเป็นคุณภาพและรสชาติที่ดีกว่า แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าที่นี่ผู้ผลิตมีอิสระในการสร้างสูตรเอง

GOST กำหนดข้อกำหนดที่ค่อนข้างเข้มงวดสำหรับปริมาณเกลือ: จาก 4 ถึง 6% ของน้ำหนักคาเวียร์สำหรับเกรดหนึ่งและจาก 4 ถึง 7% สำหรับเกรดสอง

มาตรฐาน Roskachestvo นั้นเข้มงวดยิ่งขึ้นซึ่งเป็นเครื่องหมายของการปฏิบัติตามที่ผู้ผลิตได้รับโดยสมัครใจ เกลือในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรเกิน 3.5–5% ของมวลคาเวียร์ทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงประเภทของผลิตภัณฑ์ ห้ามเติมยาปฏิชีวนะโดยเด็ดขาด

เป็นไปได้ไหมที่จะบอกคาเวียร์ดีๆจากการดูขวด?

สามารถ. อ่าน เขย่า ตรวจสอบ:

• ขวดจะต้องระบุผู้ผลิต, GOST หรือ TU, ประเภทของปลา (หากคาเวียร์เป็นชั้นหนึ่ง), ส่วนประกอบ, วันหมดอายุ (โดยไม่ต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติม - ตั้งแต่ 8 เดือนถึงหนึ่งปี) จะเป็นการดีหากผู้ผลิตตั้งอยู่ใกล้กับสถานที่จับปลา
• องค์ประกอบในอุดมคตินั้นกระชับที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: คาเวียร์, เกลือ ปริมาณน้ำมันพืชที่อนุญาตและสารกันบูดน้อยที่สุด จะดีกว่าถ้าเป็นเพียงกรดซอร์บิก หากผลิตภัณฑ์ไม่มีสารกันบูด คาเวียร์ก็จะถูกพาสเจอร์ไรส์ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่า
• เครื่องหมายบนฝากระป๋องควรนูนไม่เว้า (อันหลังเป็นสัญลักษณ์ของของปลอม) มองหาป้ายสามแถว: วันที่ผลิตคาเวียร์ เครื่องหมายระบุประเภท “CAVIAR” และหมายเลขโรงงานพร้อมหมายเลขกะ และดัชนีอุตสาหกรรมประมง “P”
• กระป๋องไม่ควรบุบหรือบวม
• หากคุณซื้อคาเวียร์แบบแก้ว คุณมีโอกาสที่ดีในการตรวจดูไข่ อุดมคติคือความสะอาด มีสีและขนาดสม่ำเสมอ โดยใส่น้ำผักผลไม้เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยก็ได้
• สามารถกำหนดปริมาตรของน้ำผลไม้ในกระป๋องได้โดยการเขย่า เป็นเรื่องไม่ดีหากคุณรู้สึกว่าน่องเคลื่อนไหวอยู่ข้างใน
• สำหรับคาเวียร์ที่บรรจุในภาชนะพลาสติก ให้ใช้กฎเดียวกัน บรรจุภัณฑ์ควรมีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมด
• คาเวียร์ในร้านควรเก็บไว้ในตู้เย็น

แล้วการซื้อคาเวียร์ตามน้ำหนักล่ะ?

หากคุณไม่ได้ซื้อจากผู้ขายในตลาดที่น่าสงสัย แต่ซื้อจากแผนกประมงเฉพาะทางในซูเปอร์มาร์เก็ต ทำไมจะไม่ได้ล่ะ? แต่จำไว้ว่าบางครั้งคาเวียร์ที่ต่ำกว่ามาตรฐานก็ขายด้วยวิธีนี้

คาเวียร์ที่ชั่งน้ำหนักจะเสียเร็วขึ้น ไม่ได้รับการปกป้องจากอิทธิพลภายนอก รวมถึงแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ปลาแซลมอนวางไข่และจับปลา มักเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม ดังนั้นขอแนะนำให้ซื้อ cru ตามน้ำหนักจนถึงเดือนพฤศจิกายน

คาเวียร์คุณภาพสูงควรร่วน การทดสอบง่ายๆ: จะดีเมื่อไข่ตกจากช้อนทีละฟอง และแย่หากตกเป็นก้อนใหญ่

จะรับรู้ของปลอมได้อย่างไร?

คาเวียร์เทียมทำจากไข่ นม เจลาติน และสีย้อม รสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเทียบเคียงกับต้นฉบับได้ แต่ภายนอกพวกเขาสามารถดูคล้ายกันมาก

คุณสามารถจดจำของปลอมได้ดังนี้:

• ลองบดไข่ด้วยนิ้วของคุณ ของจริงบดง่าย ของปลอมก็ยาก หนาแน่นมาก
• ของปลอมมีกลิ่นคาวฉุนชวนให้นึกถึง
• ถ้าคุณหย่อนไข่ลงในน้ำ ไข่จะกลายเป็นสีส้ม
• ไม่มีตาของตัวอ่อนในไข่
• ของปลอมจะติดฟัน
• ราคาต่ำ. แม้ว่าผู้ขายจะบอกว่านี่คือ "ข้อเสนอของความเอื้ออาทรที่ไม่เคยได้ยินมาก่อน" เพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดเท่านั้น แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง

วิธีการระบุคาเวียร์ที่เน่าเสีย?

ตามกฎแล้วมันจะมืดมากและได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และฉุน

หากคุณกัดไข่แทบไม่ได้เลย ไข่จะแตกในปากด้วยเสียงคลิกอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งหมายความว่าไข่สุกเกินไป มักถูกจับได้ที่บริเวณวางไข่โดยนักล่าสัตว์

คาเวียร์ที่เน่าเสีย (ไม่เพียงแต่หมดอายุ แต่ยังถูกเตรียมโดยละเมิดมาตรฐานสุขอนามัยและเทคโนโลยีด้วย) คาเวียร์สามารถนำไปสู่... แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคพัฒนารวมถึง E. coli และ Staphylococcus

คำถามว่าจะเลือกคาเวียร์สีแดงอย่างไรให้เหมาะสมนั้นมีความเกี่ยวข้องมากก่อนวันหยุดปีใหม่ เอาล่ะ ถึงเวลาคิดออกแล้ว!

คาเวียร์สีแดงได้มาจากปลาแซลมอน(ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนโคโฮ ปลาแซลมอนซ็อกอาย) ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, D และ E, โปรตีนที่ย่อยง่าย (มากถึง 32% ขององค์ประกอบ), ฟอสฟอรัสและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน นอกจากนี้ยังมี: ไอโอดีน แคลเซียม โพแทสเซียมและเหล็ก กรดโฟลิก และสารอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อภูมิคุ้มกัน ความเยาว์วัย และความแข็งแรง จำนวนเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว!

แพทย์ถือว่าคาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าคาเวียร์สีแดงตัวไหนดีที่สุดที่จะเลือกและวิธีจดจำของปลอม นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก ท้ายที่สุดคุณสามารถซื้อของเลียนแบบแทนอาหารอันโอชะของราชวงศ์ได้ เพื่อเงินเท่าเดิม...

ดังนั้นจะเลือกคาเวียร์สีแดงคุณภาพสูงได้อย่างไร? ลองดูความแตกต่างทั้งหมด

เราศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์

ชื่อที่ถูกต้อง: “คาเวียร์ปลาแซลมอนเม็ด” การจำแนกประเภทและคุณลักษณะตาม GOST 18173-2004

คาเวียร์แบบเม็ดทำจากคาเวียร์ดิบของปลาแซลมอนแปซิฟิก (ฟาร์อีสเทิร์น) ได้แก่ แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนโคโฮ และแซลมอนซ็อกอาย ในการผลิต เนื้อดิบจะถูกแปรรูปด้วยสารละลายเกลือแกงตามด้วยการเติมสารกันบูด (หรือไม่มีเลย)

คาเวียร์มีจำหน่ายในชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และชั้นประถมศึกษาปีที่ 2.

คาเวียร์สีแดงพันธุ์ต่างๆ

ส่วนประกอบของคาเวียร์สีแดง (อ่านบนบรรจุภัณฑ์)

บนปกควรมีป้ายสามแถว:

• วันที่ผลิต
• เครื่องหมายการแบ่งประเภท "ICRA";
• หมายเลขโรงงานพร้อมหมายเลขกะและดัชนีอุตสาหกรรมประมง “P”

ตัวเลขบนกระป๋องคาเวียร์คุณภาพสูงถูกกดจากด้านในหรือทาด้วยเลเซอร์ด้วยสีที่ลบไม่ออก ข้างนอกมีรอยเปื้อน - สัญญาณของปลอม!

• ส่วนผสม: คาเวียร์ เกลือ และสารกันบูด ตามกฎแล้วไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา สามารถใช้กรดซอร์บิก (E200) หรือโซเดียมเบนโซเอต (E211) ได้
• หากองค์ประกอบประกอบด้วย E239 (urotropine) คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ - เป็นสารกันบูดที่เป็นอันตราย

คาเวียร์บรรจุที่ไหนและเมื่อไหร่?

จะเป็นการดีที่สุดหากบรรจุคาเวียร์ใกล้กับสถานที่สกัดและผลิต: ตะวันออกไกล สหพันธรัฐรัสเซีย (ซาคาลิน คัมชัตกา หมู่เกาะคูริล) ตาม GOST ควรผ่านไปไม่เกินหนึ่งเดือนระหว่างการจับและเข้าไปในขวด

• คาเวียร์บรรจุเมื่อใด?
• การวางไข่ปลาแซลมอนเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน มีการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในช่วงเดือนนี้

คาเวียร์ของแซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนโคโฮ แซลมอนซ็อกอาย ปลาเทราท์

• คาเวียร์แซลมอนสีชมพูขนาดของไข่ 5 มม. สี - จากสีส้มอ่อนถึงสีส้ม คาเวียร์นี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด
• ชุมแซลมอนคาเวียร์ไข่มีขนาดใหญ่ขึ้น – 5 – 7 มม. สี – เหลืองอำพันส้ม ไข่มีรูปร่างกลมสม่ำเสมอ มีจุดเอ็มบริโอที่มองเห็นได้ชัดเจน นี่คือคาเวียร์ที่อ้วนที่สุดทุกประเภท
• คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ขนาดของไข่มีขนาดเล็ก - ประมาณ 3 มม. สี – สีส้มสดใส. รสชาติมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นคาเวียร์ชนิดนี้จึงไม่ได้รับความนิยมมากที่สุด
• คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายขนาด – 3 – 4 มม. คาเวียร์ค่อนข้างแพงซึ่งไม่พบบ่อยในตลาดรัสเซีย สี – แดงเข้ม. มีรสคาวเด่นชัด
• ปลาไชน็อกคาเวียร์ไข่มีขนาดใหญ่ – 6 – 7 มม. สี – สีแดงเข้ม. รสชาติมีความเฉพาะเจาะจง - ขมเผ็ดเล็กน้อย สินค้าหายากมาก.
• คาเวียร์ปลาเทราท์คาเวียร์เล็ก – 2 – 3 มม. สี - จากสีเหลืองเป็นสีส้มสดใส รสเค็มเด่นชัด

คาเวียร์ตัวไหนให้เลือกขึ้นอยู่กับคุณ หากสินค้ามีคุณภาพไม่ผิดหวังแน่นอน

สัญญาณของคาเวียร์ที่ดี

• การปรากฏตัวของไข่ควรเหมาะสมกับการซื้อ: ควรมีความเรียบ ยืดหยุ่น ปราศจากสิ่งเจือปนและตะกอน และควรแยกจากกันอย่างดี อย่าให้ติดขวดโหลหรือติดกัน
• ตาของไข่ควรมีสีสันสดใสและโดดเด่น
• ไข่ควรจะแน่นแต่ไม่เด้งพื้นผิวมีความชื้นเล็กน้อย เมื่อกดเข้าปาก คาเวียร์ชนิดดีจะแตกง่าย ไม่ติดฟัน
• กลิ่นควรมีกลิ่นคาวและปานกลางรสชาติเป็นลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ไม่เค็มหรือขมเกินไป สีเป็นลักษณะของคาเวียร์สีแดง (สีซีดเกินไปบ่งบอกว่าคาเวียร์สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมไปแล้ว)

สัญญาณของการปลอม

การรู้ก็สำคัญไม่แพ้กัน สัญญาณของการปลอม- พวกเขาอยู่ที่นี่:

• มีคำว่า "เลียนแบบ" อยู่;
• ราคาต่ำอย่างน่าสงสัย
• ไข่ที่ไม่มีตา-เอ็มบริโอ กลมและสม่ำเสมอ
• มีกลิ่นคาวแรงคล้ายกับนมแฮร์ริ่ง
• คาเวียร์แข็งและเค็มมาก ไม่แตกในปาก (รู้สึกเหมือนกำลังเคี้ยวแคปซูลเจลาติน) และเกาะติดฟัน

สำหรับคาเวียร์เทียมนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอันตราย แต่คุณค่าของมันต่อร่างกายก็ไม่มากนัก ผลิตภัณฑ์ทำจากโปรตีน เจลาติน นม และไข่ ไม่มีวิตามินหรือกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพในองค์ประกอบ - มันไม่คุ้มที่จะซื้อในราคาธรรมชาติอย่างแน่นอน

ประเภทของบรรจุภัณฑ์: ขวดแก้วหรือกระป๋องดีบุก โดยน้ำหนัก บรรจุในภาชนะพลาสติก

วิธีการเลือกขวดคาเวียร์สีแดง? ชอบอะไร: ดีบุก, พลาสติก, แก้ว?

• คาเวียร์ที่แพงที่สุดมักจะขาย ในขวดแก้วเธอดูเรียบร้อย แต่ที่สำคัญคือสามารถเห็นสินค้าได้ชัดเจน แก้วยังได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในแง่ของสุขอนามัย - ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด
• เลือกคาเวียร์สีแดงในกระป๋องยากกว่า - ไม่โปร่งใส เราจะไม่สามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้จนกว่าเราจะเปิดขวด คุณจะต้องเชื่อถือผู้ผลิต โถไม่ควรบวม เป็นสนิม มีรอยยับ ข้อความทั้งหมดควรอ่านได้ชัดเจน เมื่อเขย่า เนื้อหาของขวดไม่ควรไหลล้น
• คาเวียร์โดยน้ำหนักในภาชนะพลาสติกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถซื้อได้จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และเพื่อนที่ดีเท่านั้น ตามกฎแล้วไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบและอายุการเก็บรักษา ผู้ขายที่ไร้ยางอายอาจใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ และแม้แต่แต้มสีผลิตภัณฑ์ ภาชนะพลาสติกเป็นภาชนะที่เลวร้ายที่สุด - อาจได้รับความเสียหายระหว่างการขนส่ง การจัดเก็บคาเวียร์ในนั้นก็ไม่ถูกต้องเช่นกัน

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ดีบุกและแก้วมีความสำคัญเป็นอันดับแรก

และสุดท้าย เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นโดยสังเกตวันหมดอายุ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บขวดที่เปิดไว้เป็นเวลานาน - ไม่เกิน 5 วัน คาเวียร์แช่แข็งไม่มีประโยชน์เช่นกัน - มันจะสูญเสียไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย รูปร่างหน้าตาก็จะประสบเช่นกัน

เหมาะสมที่สุด: ซื้อ - กิน มีสุขภาพแข็งแรงและมีความสุขในวันหยุด!

คุณชอบส้มเขียวหวานหวานไหม? ค้นหาวิธีการจดจำพวกเขา

ผู้เชี่ยวชาญประจำบ้านของเรา อิลกิซยา ชาราฟิเอวาแบ่งปันประสบการณ์การเลือกคาเวียร์สีแดง อิลกิซยา ชาราฟิเอวา: “คาเวียร์ปลาแซลมอนแดงเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล ปลาแซลมอนคาเวียร์มีรสชาติอ่อนโยน มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ปลาแซลมอนคาเวียร์ยังเสิร์ฟในวันหยุดรัสเซียอันเป็นที่รักที่สุด - ปีใหม่และ Maslenitsa มีหลายวิธีในการเสิร์ฟคาเวียร์ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือกฎพื้นฐาน - คาเวียร์สีแดงควรเย็นเมื่อเสิร์ฟ แม้ว่าจะเข้ากันกับแพนเค้กร้อนๆ ก็ตาม! และแน่นอนว่าการเลือกคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ”

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์สีแดง

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงได้เป็นเวลานาน คาเวียร์แดงเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด คาเวียร์สีดำ (แบบเม็ดหรือแบบกด) 100 กรัม มี 280 แคลอรี่ และคาเวียร์สีแดง 100 กรัม - 270 แคลอรี่ เพื่อเปรียบเทียบ: เนื้อสัตว์ไขมันปานกลางในปริมาณเท่ากันให้พลังงานเพียง 120 แคลอรี่เท่านั้น นม 100 กรัมมีพลังงานเพียง 70 แคลอรี่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงยังรวมถึงความจริงที่ว่าร่างกายดูดซึมได้ง่าย!

ดังนั้น, คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพซึ่งส่งผลต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงในมนุษย์ ทำให้การเผาผลาญและระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ และยังควบคุมการเผาผลาญคอเลสเตอรอลอีกด้วย คาเวียร์อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันที่สามารถย่อยง่าย มีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาและการทำงานของร่างกายมนุษย์:

• เลซิตินซึ่งช่วยต่อต้านคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• วิตามิน E, D, กลุ่ม B และ A
• ฟอสฟอรัส
• เหล็ก
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3
• โปรตีนที่ให้กรดอะมิโนครบถ้วน

สิ่งที่น่าสนใจคือสารอาหารที่มีอยู่ในคาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงมีผลอย่างมากต่อผิวหนัง ป้องกันกระบวนการชราและฟื้นฟูบริเวณที่ได้รับผลกระทบ

ควรจำไว้ว่าคาเวียร์แม้ว่าจะมีผลประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด แต่ยังคงมีเกลืออยู่ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มว่าจะบวมน้ำ เป็นโรคหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง หรือโรคหลอดเลือดหัวใจ แนะนำให้บริโภคไม่เกิน 2 แซนวิชต่อวัน คำแนะนำทั่วไปของแพทย์คือร่างกายของเราต้องการคาเวียร์สีแดง เหมาะอย่างยิ่งหากคุณใช้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง

คาเวียร์สีแดงตัวไหนดีกว่า

• ขนาดของไข่คาเวียร์สีแดง - ซึ่งปลามีขนาดใหญ่ที่สุด
  

• ไข่คาเวียร์สีแดง - ปลาตัวไหนสวยกว่ากัน
  

ชั้นวางของเราส่วนใหญ่นำเสนอคาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงสามประเภท:

1. ชุมแซลมอนคาเวียร์- ไข่สีส้มขนาดใหญ่ที่มีกระเด็นสีแดงและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
2. คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู- ขนาดกลาง สีส้มสดใส มีรสขมเล็กน้อยมาก
3. คาเวียร์แซลมอนซ็อกอาย- ไข่ขนาดเล็กสีแดงเข้มมีกลิ่นแรงและมีรสขม

วิธีเลือกคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์ปลาแซลมอนแดงนั้นน่าเสียดายที่มีคุณภาพต่ำ ในการเลือกคาเวียร์คุณภาพสูง คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• วิธีเลือกคาเวียร์ในกระป๋อง

• วิธีการเลือกคาเวียร์หลวม

• วิธีเลือกคาเวียร์ในขวดแก้ว

ส่วนใหญ่เชื่อเช่นนั้น ควรซื้อคาเวียร์สีแดงในแก้วจะดีกว่าเนื่องจากคาเวียร์แซลมอนแบบเม็ดบรรจุในขวดจะคงคุณภาพไว้ได้นานกว่าและสะดวกต่อการขายปลีกมากกว่าคาเวียร์สีแดงแบบบาร์เรล คาเวียร์ปลาแซลมอนแบบละเอียดแบ่งออกเป็นเกรด 1 และ 2โดยคำนึงถึงสภาพของเมล็ดพืช รสชาติ กลิ่นของคาเวียร์ และปริมาณเกลือในนั้น

• คาเวียร์ชั้น 1 ควรมีเมล็ดที่ยืดหยุ่นได้ครบถ้วน และไม่ควรมีฟิล์มหรือเลือด ปริมาณเกลือในคาเวียร์เกรด 1 คือ 4 ถึง 6%, เกรด 2 - จาก 4 ถึง 8%
  • คุณสมบัติลักษณะ: คาเวียร์ของปลาประเภทหนึ่ง สีสม่ำเสมอ เม็ดที่แข็งแกร่ง กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีรสนิยมต่างประเทศ เค็มเล็กน้อยเกลือ 4-6%; ไม่มีตะกอนหรือไข่แตก แซลมอนซ็อกอายและคาเวียร์แซลมอนโคโฮอาจมีสีไม่สม่ำเสมอและมีรสขม

วิธีรับประทานคาเวียร์สีแดง

หากคุณรู้วิธีเลือกคาเวียร์สีแดงอยู่แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเพลิดเพลินไปกับมัน คาเวียร์ที่มีรสชาตินุ่มนวล ละเอียดอ่อน และเค็มปานกลางจะทำให้คุณพึงพอใจทั้งในรูปแบบที่บริสุทธิ์และในอาหาร และคุณสามารถกินคาเวียร์สีแดงได้หลายวิธี

คาเวียร์สีแดงเข้ากันได้ดีกับประเพณีรัสเซียที่ดีที่สุดกับแพนเค้ก แพนเค้กมันฝรั่ง หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งกับวอดก้า

คุณสามารถเสิร์ฟแซนวิชธรรมดากับเนยและคาเวียร์ หรือเสิร์ฟไข่ยัดไส้กับคาเวียร์

หรือคุณสามารถรับประทานคาเวียร์ในแบบที่พวกเขาทำในยุโรป ใช้ในพาสต้า เป็นกับข้าว ซอส สลัดเบาๆ และอาหารจานร้อนระดับกูร์เมต์ หรือตกแต่งคานาเป้ด้วยซาวครีมหรือเสิร์ฟพร้อมกับครีม

ก่อนหน้านี้ในหัวข้อ: