วิธีปรุงเนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีดั้งเดิมในการปรุงมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อแกะในหม้อหุงช้า วิธีปรุงเนื้อแกะกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

เมื่อเร็ว ๆ นี้ หากฉันต้องการเคี่ยวเนื้อสัตว์หรือผัก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะต้องถอดหม้อหุงช้าออกจากชั้นวาง ครั้งนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ความพยายามเพียงเล็กน้อยและอาหารเย็นแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ - เนื้อแกะในหม้อหุงช้าพร้อมมันฝรั่งและผัก - มีกลิ่นหอมอยู่บนโต๊ะแล้ว

เนื้อแกะมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติยิ่งขึ้นเมื่อปรุงด้วยผักและเครื่องเทศและไม่จำเป็นต้องพูดถึงความจริงที่ว่ามันจะเพิ่มผลประโยชน์อย่างมาก...

โดยทั่วไปแล้วการทำอาหารในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องที่น่ายินดีและผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมาก อาหารตุ๋นที่ทำจากมันมักจะนุ่มและมีกลิ่นหอมเนื่องจากพวกเขาเคี่ยวเกือบในน้ำผลไม้ของตัวเองภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ลองทำสตูว์เนื้อวัวเนื้อ, สโตรกานอฟเนื้อแล้วคุณจะเห็นเอง

เนื้อแกะในหม้อหุงช้าพร้อมมันฝรั่งและผัก

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ โดยให้ด้านกว้างประมาณ 3 ซม.

วางเนื้อในชามใส่พริกไทยและเกลือหนึ่งในสามของช้อนชาคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ในขณะที่เราจัดการกับผัก

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด

ล้างพริกหยวกและนำกล่องเมล็ดออก เราทำความสะอาดและล้างแครอท ตัดพริกและแครอทเป็นชิ้นตามใจชอบ พริกหยวกสีเขียวเหมาะกว่าที่นี่ - มีกลิ่นหอมมากกว่า

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

เทน้ำมันพืชลงในถ้วยหลายเมนูแล้วเปิดโหมดทอด (อบ) เป็นเวลา 30 นาที เพิ่มหัวหอมและกระเทียมแล้วปรุงอาหาร กวนสักครู่จนหัวหอมโปร่งแสง

ใส่เนื้อแกะลงไป 3 ครั้ง คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง คนเป็นครั้งคราวเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก และเนื้อแกะก็เริ่มทอดเล็กน้อย

เพิ่มพริกหยวกและแครอท ทอดหนึ่งหรือสองนาที

เพิ่มมันฝรั่งและคนให้เข้ากัน

ใส่ผักชี ใบโหระพาแห้ง วางมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศปอกเปลือกและสับ เครื่องปรุงรสในจานนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกครั้งที่ได้รสชาติแปลกใหม่ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่รับประกันว่าเหมาะสำหรับเนื้อแกะ - khmeli-suneli

กฎสำหรับการทำส่วนผสมเครื่องปรุงรสคือถ้าเครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่กำหนด เครื่องปรุงรสอื่นๆ ทั้งหมดที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ประเภทนั้นก็จะเข้ากันได้ดี

ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาของปีในการเริ่มต้นลูกแกะ เราเลยซื้อเนื้อแกะมาตัวหนึ่ง ฉันก็เลยพยายามทำอาหารใหม่ๆ ทุกครั้ง ก่อนหน้านี้เล็กน้อยฉันเตรียม Zhizhig galnash แต่วันนี้ฉันจะตุ๋นเนื้อแกะกับมันฝรั่ง

1. ล้างชิ้นเนื้อแกะบนกระดูก

และใส่ลงในชามมัลติคุกเกอร์ เติมน้ำแล้วเปิดโหมด "ปรุงซุป" (นี่คือในหม้อหุงช้าของฉัน)
2. เนื้อแกะปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง
3. นำเนื้อแกะออกจากน้ำซุป

4. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น

5. ใส่ชิ้นเนื้อแกะกลับเข้าไปในน้ำซุป
6. เตรียมผัก: หัวหอม, หอมแดง, กระเทียม, แครอท และขึ้นฉ่าย

7. หั่นแครอทเป็นวงกลมและครึ่งวงกลม

9. ตัดก้านคื่นฉ่าย

และใส่ไว้ในชามหลายเมนูด้วย
10. บดกลีบกระเทียมด้วยมีดแล้วหั่นออก

และใส่ลงในชามหลายเมนูด้วย
11. ปอกมันฝรั่ง

12. สับมันฝรั่งหยาบ

และใส่ลงในชามมัลติคุกเกอร์

13. เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยแดงและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

14. ควรมีน้ำซุปเพียงพอเพื่อไม่ให้มันฝรั่งอยู่ด้านบน

16. หลังจากผ่านไป 40 นาที คุณสามารถเสิร์ฟจานหรือปล่อยให้ต้มก็ได้

มันฝรั่งและเนื้อสัตว์มีความนุ่มชุ่มฉ่ำไปด้วยกลิ่นหอมของผักและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอมของเนื้อแกะ อืม อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT02H40M 2 ชั่วโมง 40 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 450 ถู

เนื้อแกะในหม้อหุงช้าจะออกมาดีเสมอ เนื้อออกมานุ่มและอ่อนโยน อาหารปรุงโดยอาศัยการแทรกแซงของมนุษย์น้อยที่สุด สูตรอาหารค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน และผลลัพธ์ก็น่าชื่นชม

เนื้อแกะเป็นเนื้อแกะในประเทศ สัตว์เหล่านี้ถูกเลี้ยงโดยมนุษย์ก่อนวัวหรือหมู ในภาคตะวันออกและในบางประเทศในยุโรป (ฝรั่งเศส อิตาลี สเปน โปรตุเกส) เนื้อแกะยังคงได้รับความเคารพนับถือมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เนื้อแกะเป็นเนื้อมันและมีกลิ่นเฉพาะตัว ทางที่ดีควรซื้อเนื้อสัตว์จากสัตว์ที่มีอายุไม่เกิน 3 ปี อาหารที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นจากเนื้อแกะตอนอายุต่ำกว่าหนึ่งปีครึ่ง ในวัยนี้ เนื้อแกะจะมีความนุ่ม ไม่เหนียว และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่พัฒนาแล้ว

อาหารเนื้อแกะจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติที่สดใส เนื้อแกะมีกลิ่นแรงดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสและสารปรุงแต่งที่มีกลิ่นและรสชาติเข้มข้นพอๆ กัน - กระเทียม, โรสแมรี่, ไธม์, มิ้นต์ อาหารมีรสเผ็ด แต่รสชาติของเนื้อแกะไม่ได้ถูกครอบงำ แต่ได้รับการเน้นอย่างเพียงพอ

เนื้อแกะในการทำอาหารมีคุณสมบัติโดยไม่รู้ว่าการทำอาหารจานไหนอร่อยกว่าการใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวทั่วไป การใช้สูตรและเคล็ดลับในการปรุงเนื้อแกะในหม้อหุงช้าคุณจะสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างแน่นอน

pilaf แกะอุซเบกในหม้อหุงช้า

เมื่อถูกถามว่าเนื้อแกะปรุงอะไรได้บ้าง คำตอบแรกที่ตอบคือ pilaf อุซเบกแท้ๆ แต่ก่อนที่คุณจะบอกวิธีปรุง pilaf ให้เราคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมก่อน ขั้นแรก ซื้อข้าวเนื้อหยาบเพื่อทำให้พิลาฟฟู ประการที่สองไปตลาดเพื่อซื้อเนื้อสัตว์ เนื้อแกะควรสดมีเนื้อ 70% กระดูก 20% และไขมัน 10% ประการที่สาม คุณจะต้องมียี่หร่า หากไม่มีมัน pilaf ก็ไม่ใช่ pilaf แต่เป็นโจ๊กธรรมดา ควรใช้แครอทสีเหลืองแทนสีแดงและใช้กระเทียมจากการเก็บเกี่ยวใหม่ มาดูกระบวนการโดยละเอียดในการเตรียม pilaf เนื้อแกะในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมของสูตร:

• ข้าว 1 กก.
• เนื้อแกะ (ซี่โครงได้) 1 กก.
• แครอท 500 ก.
• หัวหอม 500 ก.
• กระเทียม 2-3 หัว
• น้ำมันพืช 150 มล.
• ควินซ์ 2 ชิ้น
• ซีร่า 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกแดง 2 พ็อด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเราเตรียมอาหาร ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดไขมันเป็นชิ้นเดียวกัน ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นก้อน ซาวข้าวในน้ำไหลจนน้ำใสเพื่อให้พิลาฟร่วนและไม่เหนียวเหนอะหนะ แยกกระเทียม 2 หัวออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ปอกเปลือกกระเทียมเพียงชิ้นเดียวจากเปลือกที่ปอกเปลือกแล้ว ตัดรากออกเพื่อไม่ให้หัวแตก เมื่อเลือกพริก ต้องแน่ใจว่าฝักทั้งหมดและไม่มีความเสียหาย มิฉะนั้น pilaf จะขมขื่นมาก ตัดมะตูมเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนออก
2. เปิด multicooker และตั้งค่าโหมด "Frying" ทอดไขมันแกะจนชิ้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เอาเนื้อย่างออก เพิ่มเนื้อสัตว์ เกลือเล็กน้อย และยี่หร่าลงในไขมันที่ละลาย ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทและหัวหอม ผัดเป็นครั้งคราว ทอดจนผักเริ่มเป็นสีน้ำตาล
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในชาม รอจนน้ำเดือด เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือก ยี่หร่าที่เหลือและพริกแดง ตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" เวลา – 30 นาที
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เกลือ zirvak ควรเค็มเล็กน้อย เทข้าวที่ล้างแล้วลงไป ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ แต่อย่าคนให้เข้ากัน วางกระเทียมทั้งหัวไว้ตรงกลาง วางชิ้นมะตูมไว้ด้านข้าง ตั้งค่าโหมด "Pilaf" หลังจากที่ผู้เล่นหลายคนส่งสัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว ให้ปิด pilaf ไว้อีกครึ่งชั่วโมง

วิธีการให้อาหาร: ค่อยๆ เอาพริกไทย ควินซ์ และกระเทียมออกทั้งหัวอย่างระมัดระวัง วางข้าวก่อน จากนั้นจึงใส่ชิ้นเนื้อ วางควินซ์ กระเทียมไว้ด้านบน และสำหรับคนชอบเผ็ดก็ใส่ฝักพริกไทย แยกเสิร์ฟ pilaf กับหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศโรยด้วยน้ำส้มสายชู สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะทำให้รสที่ค้างอยู่ในคอของไขมันลดลง

สูตรเนื้อแกะกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

เทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อแกะกับมันฝรั่งนั้นคล้ายกับการปรุงพิลาฟ อย่างไรก็ตามจานนี้ก็มีรสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเกิดจากการรวมเนื้อแกะกระเทียมและลูกพรุนเข้าด้วยกัน ลองดูวิธีการปรุงเนื้อแกะกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อแกะอยู่บนกระดูก 1 กก.
• มันฝรั่ง 1 กก.
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ลูกพรุน 200 ก.
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีร่า 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 5-10 ถั่ว
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแกะให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดเนื้อในน้ำมันพืชในหม้อหุงช้าจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ ผัดประมาณ 7-10 นาที
3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ล้างลูกพรุน. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
4. วางมันฝรั่งไว้บนเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มลูกพรุน, กระเทียมและเครื่องปรุงรส, เกลือ เติมน้ำลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยใช้ปลายนิ้วของคุณเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝา. ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เวลา – 2 ชั่วโมง หลังจากสัญญาณแล้ว ปล่อยให้จานต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง

วิธีการให้อาหาร: เสิร์ฟสมุนไพรสด (ผักชี ผักชีฝรั่ง ต้นหอม) และผัก (มะเขือเทศ แตงกวา) พร้อมด้วยมันฝรั่งและเนื้อแกะ

คุณอยากเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยสิ่งผิดปกติไหม? ปรุงเนื้อแกะกับถั่วในครีม จานนี้อร่อยอร่อยและมีรสชาติที่แปลกตาพร้อมกลิ่นแบบตะวันออกอันเนื่องมาจากการใช้เครื่องปรุงรสและผักชี มาดูกระบวนการโดยละเอียดในการเตรียมเนื้อแกะตุ๋นในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อแกะ 500 ก.
• ถั่ว 2 ถ้วย
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มันหมูหางมัน 100 ก.
• ครีม 1 ถ้วย
• Khmeli-suneli 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พวงผักชี
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นเมื่อเย็นวันก่อน
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ ในชามหลายเมนูในโหมด "การทอด" ให้ทอดน้ำมันหมูจนเป็นสีเหลืองอำพัน เอาเนื้อย่างออก
3. วางชิ้นเนื้อแกะลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอม ทอดจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง
4. ระบายถั่ว ใส่ถั่วลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำจืด (4 ถ้วย) เพิ่มฮ็อพซูเนลีและพริกไทยร้อน สลับอุปกรณ์ไปที่โหมด "ดับ" ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถคนจานเบาๆ ได้หลายครั้ง ก่อนความพร้อม 10 นาทีใส่เกลือเทครีมใส่ผักชีสดสับละเอียด

วิธีการให้อาหาร: เสิร์ฟถั่วในชามทรงลึกพร้อมขนมปังพิต้าหรือขนมปังขาว โรยจานด้วยผักชีสด หักขนมปังพิต้าด้วยมือของคุณแล้วจุ่มลงในซอสครีมโดยตรง ในแวดวงครอบครัว คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากมารยาทได้เล็กน้อย

shurpa เนื้อแกะแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

ซุปเนื้อแกะจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดในช่วงฤดูหนาว มีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจมีคุณค่าทางโภชนาการทำให้ร่างกายอบอุ่นและนำความสุขที่แท้จริง ในหม้อหุงช้า shurpa เนื้อแกะจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากเนื้อเคี่ยวในน้ำซุปเป็นเวลานานที่อุณหภูมิปานกลางกลายเป็นเนื้อนุ่มและเผยให้เห็นข้อดีทั้งหมดของมัน

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อแกะ 800 ก.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1-2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยดำ 5-10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 3-5 ชิ้น
• ซีร่า 1/2 ช้อนชา
• ใบโหระพา 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่: มันฝรั่งเป็น 2-4 ชิ้น, แครอทเป็นก้อนใหญ่, หัวหอมเป็นครึ่งวงหนา, พริกหวานเป็นเส้น แยกกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งพริกไทยร้อนไว้ทั้งหมด
2. เปิดโหมด "ซุป" วางเนื้อ. เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาแล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง
3. ลองชูร์ปา ปรับรสชาติโดยเติมเกลือและเครื่องปรุงรสที่ขาดไป ปล่อยให้ซุปนั่งประมาณ 20-30 นาที

วิธีการให้อาหาร: เสิร์ฟซุปพร้อมโรยสมุนไพรสับเล็กน้อย หรือแยกสมุนไพรแยกกัน

สูตรเนื้อแกะกับผักในหม้อหุงช้า

จานที่เรียบง่ายฉ่ำไม่ต้องใช้ความพยายามและอร่อยมาก - เนื้อแกะพร้อมผักในน้ำผลไม้ของตัวเอง ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษโดยแช่ในน้ำผักและวิตามินและสารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำเกรวี่

ส่วนผสมของสูตร:

• แกะ 1 กก.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกหยวก 2-3 ชิ้น
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ชุดเครื่องเทศสำหรับเนื้อ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• พริกไทยเม็ด 5-7 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวให้เลือก

สูตรการปรุงเนื้อแกะกับผักในหม้อหุงช้า:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามภาพ ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออก หั่นเป็นก้อน
2. เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์และผักลงไป เปิดโหมด "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 50 นาที ปิดฝาแล้วรอสัญญาณ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ผักจะปล่อยน้ำออกมา
3. หลังจากผ่านไป 50 นาที ใส่เครื่องเทศ เกลือ และมะเขือเทศลงไป เปิด multicooker อีกครั้งในโหมด "สตูว์" ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเคี่ยวนานแค่ไหน. ซอสมะเขือเทศจะสุกภายใน 15 นาที แต่ยิ่งเคี่ยวเนื้อนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถเคี่ยวเนื้อต่อไปอีก 15-45 นาที

เคล็ดลับการปรุงเนื้อแกะในหม้อหุงช้า

เนื้อแกะในหม้อหุงช้าจะออกมาดีถ้าคุณรู้ถึงความซับซ้อนของการแปรรูปเนื้อสัตว์ประเภทนี้ แตกต่างจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวทั่วไป คุณต้องรู้วิธีเลือกเนื้อแกะ ปรุงอย่างถูกต้อง และเลือกเครื่องเทศ เรานำเสนอเคล็ดลับในการปรุงเนื้อแกะในหม้อหุงช้าจากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออกที่รู้จักเนื้อแกะเป็นอย่างดี:

• สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะ แนะนำให้ลองเนื้อแกะที่ทำจากนมที่มีอายุไม่เกิน 8 เดือน กลิ่นของเนื้อแกะในเนื้อนี้แทบจะมองไม่เห็น แต่นุ่มและชุ่มฉ่ำ
• อายุของลูกแกะสามารถกำหนดได้ง่ายจากสีของเนื้อ ยิ่งลูกแกะเข้มเท่าไร สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงเบอร์กันดี
• ส่วนผสมที่เป็นกรดช่วยลดไขมันที่ค้างอยู่ในคอของเนื้อแกะ ด้วยเหตุนี้อาหารเนื้อแกะจึงถูกเตรียมโดยเติมผลไม้รสเปรี้ยว (ทับทิม, แอปริคอท, มะตูม, พลัมเชอร์รี่), น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมะนาว, มะเขือเทศและซอสเปรี้ยวอื่น ๆ
• เนื้อแกะไม่เหมาะสำหรับการทำซุปแบบคลาสสิกเนื่องจากมีกลิ่นหอมเข้มข้น ซึ่งทำให้ส่วนผสมอื่นๆ หายไป เป็นการดีกว่าที่จะทำชูร์ปารสเผ็ดด้วยยี่หร่าจากเนื้อแกะ
• เครื่องเทศต่อไปนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อแกะ: ใบกระวาน, ยี่หร่า, กระวาน, ขิง, โรสแมรี่, ไธม์, พริกไทยดำ, กานพลู อาหารเนื้อแกะพร้อมผักมีรสชาติอร่อย: กระเทียม, หัวหอม, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, คื่นฉ่าย, แครอท
• ในการเตรียมอาหารคาว ให้ใช้มัสตาร์ด ซีอิ๊ว ไวน์แห้ง น้ำส้มสายชูไวน์ เคเปอร์ โยเกิร์ต หรือครีมเปรี้ยว

รายละเอียด

อาหารที่ทำจากเนื้อแกะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่มีรสชาติที่น่าทึ่งและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับซอสเผ็ดร้อนรวมถึงผลไม้แห้ง นอกจากนี้เนื้อนี้จะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ลองเตรียมอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อแกะกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแกะ – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 600 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชลงที่ด้านล่างของชามหลายเมนูแล้วเปิดโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 25 นาที ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เลเยอร์ส่วนผสมที่เหลือ ขั้นแรก นำเนื้อแกะมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

จากนั้นใส่แครอทสับเป็นเส้นบาง ๆ

วางมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ไว้ด้านบนของแครอท เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง เมื่อเสียงบี๊บดังขึ้นแสดงว่าสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาแล้ววางอาหารลงบนจาน ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด

เนื้อแกะกับชีสและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแกะ – 600 กรัม;
• ชีสแกะ – 250 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อและขจัดไขมันส่วนเกิน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งค่าโหมด "การอบ" และวางไขมันที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของชาม เมื่อมันละลายเล็กน้อย ให้ใส่ชิ้นเนื้อและหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ย่างเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเวลานี้ให้วางมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสุ่มชิ้น เทน้ำหนึ่งแก้วเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก สับเนื้อหยาบและวางไว้บนมันฝรั่ง

สับชีสแกะอย่างหยาบแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ ตั้งโปรแกรม “อบ” เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยกระเทียม ผ่านการกด และผักชีสดสับ

เนื้อแกะกับมันฝรั่งและโรสแมรี่ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแกะ – 1 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โรสแมรี่ – 3 ก้าน;
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• ไวน์แดง - 100 มล.
• น้ำซุปเนื้อ – 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

เทน้ำมันมะกอกลงไปที่ด้านล่างของชามหลายเมนู ตั้งโปรแกรม "อบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกด วางในหม้อหุงช้าแล้วทอดในน้ำมันร้อน

ในเวลานี้ดูแลลูกแกะ ล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และขจัดไขมันส่วนเกินด้วยมีดคมๆ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กระเทียมทอด

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อแกะสุกแล้ว ให้ใส่ลงในหม้อหุงช้า ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและเกลือแกงหยาบ เพิ่มก้านโรสแมรี่สด

ปิดฝาแล้วตั้งโปรแกรม “ดับไฟ” เป็นเวลา 100 นาที

ในขณะที่เนื้อแกะและมันฝรั่งกำลังตุ๋น ให้เตรียมซอสไวน์ ในการทำเช่นนี้ให้เทไวน์แดงลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดปานกลาง เมื่อของเหลวเดือดปุดๆ สักสองสามนาที ให้เติมน้ำซุปเนื้อลงไป ตั้งไฟต่อไปจนกว่าปริมาตรของซอสจะลดลง 1/3

วางเนื้อแกะที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดซอสไวน์ โรยด้วยผักชีสดสับและผักชีฝรั่ง

เนื้อแกะมีคุณค่าสูงมาตั้งแต่สมัยดึกดำบรรพ์ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือ แกะถูกเลี้ยงครั้งแรกเมื่อประมาณ 10,000 ปีที่แล้วโดยชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียกลางบนพื้นที่อันกว้างใหญ่ตั้งแต่เทือกเขาหิมาลัยไปจนถึงทะเลแคสเปียน สัตว์เหล่านี้ยังถูกเลี้ยงโดยชาวแอฟริกาเหนือ อเมริกาเหนือ และยุโรปใต้อีกด้วย ตั้งแต่นั้นมา วิธีการเตรียมเนื้อแกะก็เปลี่ยนไปตลอดเวลา มีนวัตกรรมปรากฏในสูตรอาหารต่างๆ แต่แกะยังคงมีคุณค่าสำหรับเนื้อที่มีกลิ่นหอมและนุ่ม

ปัจจุบันเนื้อแกะถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมซุป น้ำซุป อาหารทอดและตุ๋น ผู้คนจำนวนมากในโลกใช้เนื้อสัตว์นี้ในอาหารของตน แต่ชาวตะวันออกให้ความสำคัญกับเนื้อแกะเป็นพิเศษ อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาคือ pilaf, beshbarmak, shashlik และ shurpa เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับซอสเผ็ด แต่ในภาคตะวันออกมักจะใส่อินทผลัม แอปริคอต และไวน์หวานด้วย คุณสามารถทำให้รสชาติของเนื้อแกะอร่อยยิ่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศต่างๆ: โหระพา, มาจอแรม, ออริกาโน, ยี่หร่า ผักนานาชนิดเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อแกะ: มันฝรั่ง, บวบ, พืชตระกูลถั่วและซอสเปรี้ยวต่างๆ

ในการเตรียมอาหารแกะต่างๆ สิ่งสำคัญมากคือต้องเลือกเนื้ออ่อนเพื่อให้ลูกแกะมีอายุไม่เกินสามปี สีของลูกแกะควรเป็นสีแดงอ่อน ท้ายที่สุดแล้ว ยิ่งเนื้อแกะมีอายุมาก เนื้อก็จะยิ่งแข็งและมีสีเข้มมากขึ้นเท่านั้น เนื้อแกะเป็นเนื้อที่มีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงควรมีไขมันเล็กน้อยในการเตรียมอาหาร

เนื้อแกะมีสีขาวและค่อนข้างยืดหยุ่น หากไขมันมีสีเหลืองและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว ซึ่งในกรณีนี้อาจเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์ดังกล่าว คุณสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของไขมันได้โดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศ คุณไม่สามารถปรุงเนื้อแกะนานเกินไปได้ดีกว่าถ้าปล่อยไว้ไม่สุกเต็มที่จากนั้นก็จะรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของเนื้อไว้ สำหรับการตุ๋นควรเลือกเนื้ออกหรือไหล่จะดีกว่า พวกเขายังต้มได้ดี ขาหลัง ไหล่ หรือคอของเนื้อแกะเหมาะสำหรับการทอด

เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับไวน์ โดยเฉพาะไวน์แดง สีแดงเกือบทุกชนิดจะเน้นรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารแกะได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ควรเก็บลูกแกะสดไว้ในตู้เย็นไม่เกินสี่วัน หากจำเป็นต้องแช่แข็งเนื้อแกะ ให้ห่อเนื้อด้วยฟิล์มทันทีแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บเนื้อสัตว์ในรูปแบบนี้ได้ 6-9 เดือน

เนื้อแกะมีแคลอรี่สูงและมีคุณสมบัติด้านอาหารและโภชนาการที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยโปรตีน มาโคร และองค์ประกอบย่อยที่ย่อยง่ายจำนวนมาก เนื้อแกะมีแร่ธาตุและวิตามินในปริมาณเท่ากันกับเนื้อหมูและเนื้อแกะ มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อหมูประมาณ 30% เนื้อแกะยังมีโซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน PP, B1, B2

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยยากพอสมควร ดังนั้นจึงควรจำกัดการใช้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้ อย่างไรก็ตามเนื้อแกะถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดในการแพทย์แผนตะวันออก

เนื้อแกะเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้สูงอายุ และเด็ก ๆ ก็สามารถบริโภคเนื้อลูกแกะได้เช่นกัน ประกอบด้วยฟลูออไรด์จำนวนมาก ซึ่งช่วยปกป้องฟันจากฟันผุ ซึ่งมีความสำคัญต่อฟันน้ำนม แกะช่วยป้องกันโรคเบาหวาน

ในการปรุงเนื้อแกะกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

เนื้อแกะ – 1 กก
หัวหอม – 1 ชิ้น
มันฝรั่ง – 500 กรัม
แครอท – 1 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเนื้อแกะกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในชามหลายเมนู ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้แล้วทอดในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที
3. ปอกเปลือกและสับแครอทและมันฝรั่งอย่างหยาบ
4. วางเนื้อแกะบนหัวหอมแล้วโรยด้วยเครื่องเทศต่างๆ
5. จากนั้นวางแครอทและมันฝรั่ง
6. ตั้งค่าโหมด "สตูว์" และปรุงเนื้อในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 30 นาที
7. จานที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยซอสมะเขือเทศและสมุนไพรได้หากต้องการ