วิธีทำต้มยำจากถุง สูตรต้มยำไทยที่บ้าน

ต้มยำ. หากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารจานนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจานนี้ในบทความของเรา

ต้มยำกุ้งไทยที่เผ็ดที่สุดในโลก มีการศึกษาจำนวนมากที่แสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้ป้องกันมะเร็งได้ดีเยี่ยม เพราะอาหารชนิดนี้ทำให้คนไทยไม่ค่อยประสบกับโรคนี้

ซุปไทยนี้มีจำหน่ายในร้านกาแฟและร้านอาหารในประเทศไทย รวมถึงในประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในเวลาเดียวกัน พ่อครัวแต่ละคนจะต้องปรับเปลี่ยนอาหารบางอย่าง เช่น เพิ่มหรือนำส่วนผสมออก เพิ่มหรือลดปริมาณของส่วนประกอบบางอย่าง

มีหลายพันธุ์ทั้งปลา ไก่ และอาหารทะเล

ฐานซุปรสเผ็ดแบบไทยๆ

สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงในการเตรียมอาหาร ส่วนฐานของน้ำซุปเป็นน้ำพริกเผา คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง หาซื้อยากในรัสเซีย ต้องนำมาจากประเทศไทยเท่านั้น ขายเป็นถุงหรือเป็นขวดครับ โดยทั่วไปบรรจุภัณฑ์จะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เช่น มะกรูด ข่า ตะไคร้ ได้ Pure Paste มีอยู่ในขวดสำหรับปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

ตอนนี้เราต้องอธิบายส่วนผสมที่ใส่ลงไปในซุป นอกจากนี้เรายังจะแจ้งให้คุณทราบถึงสิ่งที่สามารถใช้ทดแทนได้หากสินค้าหมด

ดังนั้นส่วนผสมที่ใส่ลงไปในซุปไทย:

• ข่าเป็นขิงชนิดหนึ่ง มันแข็งเหมือนไม้และมีรสชาติคม ข่าสามารถพบเห็นได้ในขิงทั่วไป คุณสามารถใช้ทั้งสดหรือบดจากถุงตากแห้งก็ได้
• ตะไคร้ - ก้านสีเขียว (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.) มีกลิ่นมะนาว คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบนี้ด้วยมะนาวหรือเปลือกมะนาวก็ได้
• มะกรูด - ใบสีเขียวเข้มจากต้นมะนาว ต้นไม้ต้นนี้เติบโตเพียงเพราะพวกมันเท่านั้น คุณสามารถแทนที่มะกรูดด้วยใบมะนาวในร่มได้
• ผักชี (ผักชี) ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ ในฤดูหนาวจะมีการเพิ่มหญ้าแช่แข็ง คุณยังสามารถใช้เมล็ดพืชแทนได้
• น้ำปลา. ใส่ลงในซุปไทยเพื่อให้มีกลิ่นเฉพาะตัว และเพื่อหลีกเลี่ยงการเติมเกลือ ซอสมีกลิ่นดั้งเดิมค่อนข้างมาก แต่ในจานจะเปิดในรูปแบบใหม่ เพิ่มรสชาติใหม่ให้กับทุกจาน คุณสามารถเปลี่ยนน้ำปลาเป็นซีอิ๊วได้
• น้ำมะนาว สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้อย่างง่ายดาย
• เห็ดฟาง. สามารถทดแทนด้วยเห็ดชนิดอื่นได้ เช่น เห็ดหอม เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดนางรม
• กุ้ง. ส่วนประกอบที่จำเป็น ไม่แนะนำให้เปลี่ยนใหม่ นอกจากกุ้งแล้ว คุณยังสามารถใช้อาหารทะเลอื่นๆ เช่น ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก และอื่นๆ ได้อีกด้วย
• กะทิ (หรือส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก ใช้ทำซุปไทยประเภทหนึ่งที่มีรสชาติอ่อนกว่าซึ่งมีแนวโน้มมากที่สุดสำหรับชาวยุโรป หากต้องการสามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยครีมหรือนมธรรมดาก็ได้ ยังนำส่วนประกอบดังกล่าวออกจากจานโดยสมบูรณ์
• เนื้อไก่. ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก ใส่กุ้งลงไปเพื่อให้อาหารจานนี้อิ่มมากขึ้นเมื่อมีอาหารทะเลน้อยในจาน

อย่างที่คุณเห็น ก่อนที่คุณจะเตรียมซุปไทย คุณต้องตุนส่วนผสมที่จำเป็นก่อน ทั้งหมดค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยทางเลือกที่คุ้นเคยมากกว่าได้

สิ่งที่จำเป็นสำหรับต้มยำ?

หากคุณไม่ได้ซื้อเพสต์ดั้งเดิมคุณสามารถทำเองได้

ในการเตรียมส่วนผสมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหนึ่งอัน (หรือพริกร้อนอื่น ๆ );
• กระเทียมหนึ่งอัน;
• หอมแดง (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอมธรรมดา);
• ขิง (ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก แต่ยังสามารถเพิ่มลงในจานได้)

สำหรับซุป

เทน้ำมันพืชประมาณสามถึงสี่ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ขณะที่สุก คุณสามารถเพิ่มเพิ่มได้หากส่วนผสมดูหนาเกินไป

เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ควรทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากจับกระเทียมแล้วให้แยกใส่

จากนั้นใส่หัวหอมสับขนาดกลาง 1 หัว (หอมแดงหรือหัวหอมใหญ่) ลงในน้ำมัน แช่ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จับแล้วใส่กระเทียมลงไป

จากนั้นใส่พริกสี่ถึงห้าพริกที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำมันเดียวกัน ซับน้ำมันให้แห้งเล็กน้อย (นาทีก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ คุณยังสามารถเพิ่มขิงขูดที่นั่นได้ แต่นี่ไม่จำเป็น

เก็บส่วนผสมไว้ในกระทะสักพักโดยคนตลอดเวลา จากนั้นนำออกจากเตา จากนั้นบดทุกอย่างให้ละเอียดในเครื่องปั่น เพียงเท่านี้พาสต้าของเราก็พร้อมแล้ว ความสม่ำเสมอควรจะหนา มวลที่เตรียมไว้ไม่ทำให้เสียเป็นเวลานานคุณเพียงแค่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีทำซุปต้มยำไทยที่บ้าน?

ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมอาหารจานนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารไทยสองมื้อที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

ซุปไทยซึ่งมีรูปถ่ายนำเสนอในบทความปรุงในน้ำซุปปลาหรือไก่ แม้ว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงด้วยไก่ก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำซุปธรรมชาติหรือเป็นก้อนก็ได้

เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น ให้ใส่เปลือกกุ้งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงไป คุณจะต้องใช้น้ำซุปประมาณ 0.5 ลิตรสำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง ไม่ต้องใส่เกลือ แค่เติมน้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ)

เพิ่มข่าชิ้นหนาเจ็ดมิลลิเมตร (หรือขิงชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง) ลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว จากนั้นใส่มะกรูด (สองใบ) ตะไคร้ยาวสิบเซนติเมตร (หรือผิวเลมอนหนึ่งลูก)

ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาประมาณสี่นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงมีรสชาติและกลิ่นหอม จากนั้นนำใบไม้ชิ้นส่วนและกิ่งไม้ทั้งหมดออกมาวางบนจานเพื่อไม่ให้รบกวน

ขั้นตอนต่อไปในการทำน้ำซุปรสเผ็ด

เมื่อเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดลงในซุปไทยแล้ว ให้ลองอาหารจานนี้หากจำเป็น เติมส่วนผสมอีกเล็กน้อยลงในจาน

ดังนั้นกลับไปทำอาหาร ถึงเวลาที่คุณต้องโยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในซุปไทย ได้แก่ เห็ด (4 ชิ้น) พริกหยวก 1 อัน กุ้งปอกเปลือก และอาหารทะเลอื่น ๆ (400 กรัม) เนื้อไก่ (100 กรัม) น้ำพริกเผา - หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่น้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในจานด้วย แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมบางอย่าง เพราะแต่ละคนก็มีรสนิยมเป็นของตัวเอง แต่ถ้าไม่มีเห็ดและกุ้ง ซุปของเราจะไม่ได้ผลอย่างแน่นอน

หากคุณต้องการให้จานมีรสชาตินุ่มนวลขึ้นเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเติมพาสต้าจำนวนมาก ให้เติมหัวกะทิหรือนม (ประมาณ 100 มล.) จากนั้นปรุงจานเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซุปที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะเอาออก ให้เพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ ผ่าครึ่ง (แน่นอนว่าปอกเปลือกแล้ว) และกระเทียมหนึ่งกลีบ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้หลากหลายยิ่งขึ้น ให้เพิ่มมะเขือเทศอีกลูก คุณสามารถใช้มะเขือเทศธรรมดา 2-3 ชิ้นหรือมะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็น 2 ซีกก็ได้

เพียงเท่านี้การทำอาหารไทยก็พร้อมสำหรับอาหารจานยาก แต่แม่บ้านทุกคนก็จัดการได้ถ้าเธอต้องการ

ซุปที่เสร็จแล้วเทลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบน จากนั้นเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

ฉันอยากจะบอกว่าพาสต้าที่เตรียมไว้นั้นสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในกระบวนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังนำไปใช้ในการประกอบอาหารอื่น ๆ ได้อีกด้วย อนุญาตให้เพิ่มพาสต้าลงในอาหารที่เตรียมไว้แล้วเช่นพาสต้า

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซุปไทยที่นำเสนอในบทความแล้วจะช่วยคุณได้ เราหวังว่าคุณจะสามารถเตรียมอาหารจานเผ็ดในครัวของคุณได้

ซุปต้มยำนั้นมีส่วนผสมที่แปลกมาก ขึ้นอยู่กับน้ำซุปไก่ แต่อาจรวมถึงเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ทะเล (กุ้ง อาหารทะเล ฯลฯ)

แม้ว่าพื้นฐานของซุปประเภทนี้จะเหมือนกัน แต่ก็มีหลายรูปแบบ เนื่องจากในประเทศลาวและไทย "ต้มยำ" เป็นชื่อทั่วไปของซุปเปรี้ยวและเผ็ด เพื่อให้แยกแยะความแตกต่างได้จึงเพิ่มประเภทเนื้อสัตว์ไว้ท้ายชื่อ ("ต้มยำกุ้ง" - ต้มยำกุ้ง "ต้มยำไก่" - ต้มยำไก่ "ต้มยำป้า" - ต้มยำปลา)

ไม่ควรทำซุปนี้ล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์ ควรเตรียมก่อนเสิร์ฟและรับประทานทันที หากเก็บไว้นานรสชาติจะหายไป

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือกินซุปนี้ในบ้านเกิด แต่ถ้าคุณไม่สามารถมาประเทศไทยได้ก็ปล่อยให้ประเทศไทยมาที่ครัวของคุณ

วิธีทำต้มยำทะเล – 15 สายพันธุ์

ซุปเวอร์ชันนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด ดังนั้นหากหลาย ๆ คนชื่นชอบก็จะอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 130 มล.
• กะทิ - 100 มล
• ก้านตะไคร้ - 10 กรัม
• รากข่า - 10 กรัม
• ใบมะนาว - 3-4 ชิ้น
• เครื่องต้มยำ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา - 1 ช้อนชา
• แชมปิญง - 1-2 ชิ้น
• กุ้งลายเสือ - 3 ชิ้น
• ใบผักชี - 4-5 ชิ้น (สำหรับตกแต่ง)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

นำน้ำซุปไปต้ม ในเวลานี้ให้หั่นรากข่าและก้านตะไคร้เป็นก้อน โยนมันลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที สับเห็ดและสับใบมะนาว นอกจากนี้เรายังเพิ่มลงในน้ำซุปพร้อมกับน้ำปลาแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที จากนั้นใส่กุ้งปอกเปลือก น้ำพริกต้มยำ และกะทิ ปรุงต่ออีก 3 นาทีแล้วซุปก็พร้อม

รากข่าสามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแห้ง ถ้าคุณหาอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้ คุณสามารถทดแทนรากขิงได้

ต้มยำซึ่งเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่ แต่ในขณะเดียวกันสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 30-40 ชิ้น
• รากขิง - 50 กรัม
• แชมปิญอง - 8 ชิ้น
• กระเทียม - 8 ฟัน
• ครีมหรือนม - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - ขน 4-5 อัน
• ผักชี - 1-3 พวง
• น้ำซุปก้อน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดกุ้ง. เราหั่นมะเขือเทศและเห็ดเป็นชิ้น ๆ สับผักอย่างประณีต หั่นรากขิงและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ นำน้ำไปต้ม หลังจากที่เดือด ใส่ขิง มะเขือเทศ น้ำสต๊อกหั่นเต๋า และปรุงต่ออีก 5 นาที

เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีโดยไม่ต้องคน เพียงจุ่มลงในน้ำเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่กุ้ง กระเทียม และครีมลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที ใส่สมุนไพรและปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วมาก

เครื่องเทศที่ผิดปกติสำหรับซุปนี้สามารถพบได้ในร้านขายเครื่องเทศอินเดีย

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
• แครอท - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 300 กรัม
• อาหารทะเล - 500 กรัม
• ตะไคร้ - 2 ก้าน
• ใบมะนาว - 8 ชิ้น
• ข่า – 1 รากเล็ก
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• เครื่องต้มยำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ - 400 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำปลา (หรือหอยนางรม) - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชี, พริกชี้ฟ้า, มะนาว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

ต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่ไก่ หัวหอม เซเลอรี่ และแครอท ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง โดยขจัดฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้ทำความสะอาดอาหารทะเลและหั่นหยาบๆ หั่นเห็ดแชมปิญองเป็น 6 ส่วน หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก หั่นรากข่าเป็นวงบางๆ หั่นตะไคร้เป็น 3 ส่วน หั่นพริกเป็นชิ้นบางๆ

หากต้องการให้ซุปเผ็ดน้อยลง ควรเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริก

เรานำทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากน้ำซุป นำไปตั้งไฟอ่อนแล้วใส่เห็ด ตะไคร้ ใบมะนาว ข่า พริกไทย และเครื่องต้มยำ

ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่อาหารทะเล มะเขือเทศ และน้ำมะนาว หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมกะทิ คุณสามารถตกแต่งได้เมื่อเสิร์ฟ

ต้มยำกุ้งไทยอีกเวอร์ชั่นหนึ่ง นี่เป็นกรณีที่ความรวดเร็วไม่ได้หมายความว่าคุณภาพไม่ดี

วัตถุดิบ:

• กะทิ - 200 กรัม
• ใบมะนาว - 1 กรัม
• ตะไคร้ - 15 กรัม
• รากข่า - 15 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เครื่องต้มยำ - 20 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 400 กรัม
• กุ้งลายเสือ - 6 ชิ้น
• แชมปิญอง - 100 กรัม
• กระชาย - 10 gr.
• ผักชี - 3 กรัม
• พริกมินิ - 2 กรัม
• น้ำปลา - 25 กรัม

การตระเตรียม:

นำน้ำซุปไปต้ม หั่นรากข่า กระชาย ตะไคร้ และใบมะนาวเป็นชิ้นบางๆ แล้วเติมลงในน้ำซุปที่เดือด ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นนำทุกอย่างที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป

หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วโยนลงในน้ำซุป เช่นเดียวกับเครื่องต้มยำและปรุงต่ออีก 2 นาที จากนั้นเติมน้ำปลา กะทิ ผิวมะนาว 1/2 ส่วน น้ำผลไม้ และมะนาวซีกเป็นชิ้น แล้วนำไปต้ม ใส่กุ้งและพริกไทยสับหยาบ ปรุงต่ออีก 1 นาที

สูตรที่ง่ายง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• เครื่องต้มยำ - 2 ช้อนชา
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล.
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 150 กรัม
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 300 กรัม
• หมู - 150 กรัม
• น้ำปลา - 1/4 ช้อนชา
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

ใส่เครื่องต้มยำและน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้ ตัดแครอทและพริกเป็นเส้น และหั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่ซุปพร้อมกับบะหมี่ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำปลาและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างแล้วยกลงจากเตา

ซุปที่แปลกใหม่พร้อมอาหารทะเลและผัก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• กะทิ - 500 มล.
• ตะไคร้ - 4 ก้าน
• ขิง - 3-4 กลีบ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ใบมะนาว - 3-4 ชิ้น
• หอมแดง - 5-6 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2-3 ชิ้น
• น้ำปลา - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา - 1 ช้อนโต๊ะ
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• กุ้ง - 400 กรัม
• ปลาหมึก - 500 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดและหั่นกุ้งและปลาหมึก หั่นขิงและตะไคร้เป็นชิ้น หั่นหอมแดงเป็นวงแล้วฉีกใบมะนาวด้วยมือ

ใบมะนาวสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยผิวมะนาว

เพิ่มพริกและผักสับลงในน้ำซุป หั่นเห็ดหยาบ มะเขือเทศเป็น 2 ส่วน

หลังจากต้มน้ำซุปครบ 10 นาที ให้เติมน้ำปลาและพริกเผา ปรุงอาหารสักสองสามนาทีแล้วใส่เห็ด กะทิ และปรุงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่อาหารทะเลลงในซุป ปรุงต่ออีก 2-3 นาที แล้วเติมน้ำมะนาวและมะเขือเทศลงไป

"มอสโก" ต้มยำ

สูตรอาหารไทยที่ไม่คลาสสิก คิดค้นโดยเชฟ D. Shurshakov มันมีส่วนผสมที่ผิดปกติ - หัวบีท

วัตถุดิบ:

• กุ้งลายเสือ - 6 ชิ้น
• ปลาหมึก - 160 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• หัวบีท - 160 กรัม
• ดอกโหระพา - 4 ชิ้น
• น้ำซุปปลา - 1 ลิตร
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะนาว - 1-2 ชิ้น
• ก้าน Schisandra - 30 gr.
• กระเทียม - 1 ฟัน
• น้ำพริกแกงเผ็ด - 15 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• กะทิ - 400 มล.

การตระเตรียม:

นำน้ำซุปไปต้มแล้วใส่เครื่องแกง, มะเขือเทศบด, หัวหอมและกระเทียม (สับละเอียด) หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมกะทิ ตะไคร้ ใบมะนาว และน้ำมะนาว นำออกจากความร้อนและเย็น

ในขณะที่น้ำซุปเย็นตัวลง ให้ทำความสะอาดและหั่นปลาหมึกและกุ้ง หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็น 2 ส่วน สับหัวบีทให้ละเอียด เพิ่มทุกอย่างลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 5 นาที

สูตรง่ายๆ ที่สามารถเตรียมได้ด้วยส่วนผสมที่มีพร้อมเสมอ

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม/แชมปิญอง - 250 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม
• ผักชี - 15 กรัม
• กะทิ - 100 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 10 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เครื่องเทศ: ตะไคร้, ขิงบด, ใบมะนาว, กระเทียมแห้ง, พริกแห้ง

การตระเตรียม:

สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอมและเครื่องเทศแห้ง ทอด ผัดเล็กน้อย

ใส่เห็ดลงไปในน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่หัวหอมกับเครื่องเทศและใบมะนาว

ในขณะที่เตรียมน้ำซุปให้หั่นมะเขือเทศออกเป็น 2 ส่วน วางไว้ในกระทะแล้วเติมกะทิ หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เติมซีอิ๊วขาว

สูตรนี้ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ใช้อาหารทะเลและน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก - 2 ลิตร
• กุ้ง - 300 กรัม
• เนื้อปู - 200 กรัม
• ปลาหมึก - 2 ซาก
• กะทิ - 0.4 ลิตร
• น้ำพริกเผา - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ใส่น้ำซุปผักลงในกองไฟเพื่อเคี่ยว ขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้ทำความสะอาดอาหารทะเลแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ และหั่นเนื้อปูเป็นก้อน

หากคุณไม่สามารถทานเนื้อปูได้ ทางที่ดีที่สุดคือข้ามมันไปโดยสิ้นเชิงและเพิ่มกุ้งหรือปลาหมึกอีกเล็กน้อย คุณไม่สามารถเปลี่ยนเนื้อปูเป็นปูอัดได้

ใส่อาหารทะเล น้ำพริก เกลือ และน้ำมะนาวลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมกะทิในตอนท้าย นำซุปไปต้มแล้วนำออกจากเตา

ต้มยำคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
• เครื่องต้มยำ - 60 กรัม
• อกไก่ - 500 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• รากข่า - 50 กรัม
• รากขิง - 50 กรัม
• ตะไคร้ (ตะไคร้) - 2 ชิ้น
• เห็ดหอมสด - 50 กรัม (หรือเห็ดหอมแห้ง - 10 กรัม)
• เห็ดแชมปิญอง - 60 กรัม
• หัวกะทิ - 200 มล.
• น้ำปลา - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะนาว - 3-5 ชิ้น
• น้ำมะนาว
• พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
• ผักใบเขียว (หัวหอมสีเขียว, ผักชี)

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้หั่นตะไคร้เป็นชิ้นแล้วใส่ลงในน้ำซุป เราทำเช่นเดียวกันกับรากข่าและขิง เพิ่มใบมะนาวลงในน้ำซุป

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วโยนลงในกระทะ ผัดนิดหน่อยบีบเครื่องต้มยำลงไปแล้วผัดเบาๆด้วย เพิ่มไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ ผัดเบา ๆ ใส่พริกเล็กน้อย

จำไว้ว่าน้ำพริกต้มยำมีรสเผ็ดอยู่แล้ว ดังนั้น หากไม่อยากให้น้ำซุปลวกควรระวังพริกหรือไม่ต้องใส่พริกเลย

เราหั่นเห็ดแล้วใส่ในน้ำซุป เพิ่มหัวกะทิลงในน้ำซุป หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลางแล้วโยนลงในน้ำซุป ตอนนี้เอาไก่ออกจากเตาแล้วเติมลงในน้ำซุปด้วย ในตอนท้ายใส่น้ำปลาและบีบมะนาวลงไปครึ่งหนึ่ง นำน้ำซุปไปต้มแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที

ไม่สามารถรับประทานส่วนผสมทั้งหมดได้ในซุป แต่ต้องเอารากและก้านทั้งหมดออกก่อนใช้

ปลาสีแดงในสูตรนี้ช่วยให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ซุปนี้ไม่ค่อยพบในร้านอาหารต่างๆ ส่วนใหญ่มักพบในสถานประกอบการในประเทศตุรกี

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก - 2 ลิตร
• กุ้งธรรมดา - 300 กรัม
• ปลาแดงทุกชนิด (ดิบหรือเค็มเล็กน้อย) - 300 กรัม
• ต้นหอม - 150 กรัม
• กะทิ - 0.4 ลิตร
• น้ำพริกเผา - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

ในขณะที่น้ำซุปผักกำลังเดือด ให้เตรียมอาหารทะเล (ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่) หั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่อาหารทะเลและหัวหอมลงในน้ำซุปเดือด ใส่น้ำพริก เกลือ และบีบน้ำมะนาวออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมกะทิและปรุงต่ออีก 5 นาทีก่อนพร้อมเติมผักใบเขียวสับละเอียด

คุณมักจะพบซุปเวอร์ชันนี้ในประเทศไทย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่
• มะเขือเทศเชอรี่ - 8 ชิ้น
• Cilantro – พวง (สำหรับตกแต่ง)
• กุ้งลายเสือ - 6 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หอยแมลงภู่ - 5 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำปลา – 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม - 100 กรัม
• พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส
• ตะไคร้ - 3 ก้าน
• รากข่า - 3 ชิ้นบาง ๆ
• เห็ดแชมปิญอง - 5 ชิ้น
• น้ำพริกเผา - 3-4 ช้อนชา
• ใบมะนาว - 5-8 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

สับข่า ปอกตะไคร้แล้วสับหยาบ บดใบมะนาว สับเห็ดหยาบ ปอกกุ้งและหอยแมลงภู่ หั่นมะเขือเทศเป็น 2 ส่วน

ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะนาวทันที พักไว้ 5 นาที ใส่พริกไทยลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่เห็ด ซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำพริก และน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 2 นาที

คุณต้องใช้ครีมดีๆ โดยควรทำเครื่องหมาย 2 สำหรับซอส" ไม่เช่นนั้นมันจะจับกันเป็นก้อน

เทครีมลงไป สุดท้ายนี้ใส่หอยแมลงภู่ กุ้ง และมะเขือเทศลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

อาหารที่ปรุงตามมาตรฐานยุโรป มันแตกต่างจากคลาสสิกตรงที่ซุปไม่เผ็ดมากและใช้ผักมากกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก - 2 ลิตร
• กุ้ง - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะทิ - 0.4 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งโหระพา
• ซีอิ๊วขาวพริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ใส่น้ำซุปลงบนกองไฟ ในขณะที่น้ำร้อน ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ : เราทำความสะอาดกุ้ง หั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง ขูดแครอท และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอม จากนั้นจึงใส่แครอท และสุดท้ายก็ใส่มะเขือเทศลงไป ทอดประมาณ 5-6 นาที

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ บีบน้ำมะนาวและพริกไทยออก หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เติมกะทิ หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้นำออกจากเตา

อีกเวอร์ชั่นของต้มยำมังสวิรัติที่ใส่เต้าหู้ลงไป

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้แข็ง - 170 กรัม
• แครอท - 75 กรัม
• ซังข้าวโพดอ่อน - 160 กรัม
• เห็ดหอม - 35 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 135 กรัม
• ตะไคร้ - 2 ก้าน
• ใบมะนาว - 2 ชิ้น
• เครื่องต้มยำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กะทิ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - - ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำหรือน้ำซุปผัก - ลิตร
• Cilantro – พวง (สำหรับตกแต่ง)

การตระเตรียม:

หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลาง

หั่นเต้าหู้แล้วทอดในน้ำมันจนกรอบในกระทะ จากนั้นทอดแครอท เห็ด และข้าวโพดเป็นเวลา 2-3 นาที เมื่อผักเริ่มระบายความชื้น ให้ใส่เครื่องต้มยำมังสวิรัติลงไปเคี่ยว

หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปผัก โยนใบมะนาวลงไป หลังจากนั้น 2 นาทีก็ใส่ตะไคร้ลงไป นำซุปไปต้ม ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และมะเขือเทศ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติมกะทิ นำไปต้มและยกลงจากเตา

ซุปเวอร์ชันนี้ไม่ใช่ต้มยำ แต่เป็นซุปอีกชนิดหนึ่งที่ใช้ต้มยำ อย่างไรก็ตามมันก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 80 กรัม
• กะทิ - 80 มล.
• เห็ดหอม - 35 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 ก้าน
• รากขิง - 2 กรัม
• ผักโขม - 15 กรัม
• หอมแดง - 5 กรัม
• น้ำมันงา - 3 หยด
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องแกงเขียวหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกแกงเหลือง – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• สาขาผักชี
• ตะไคร้ - 10 กรัม
• สลัดผักกวางตุ้ง - 15 กรัม
• บวบ - 25 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 100 มล.
• น้ำ - 120 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ทอดไก่ด้วยน้ำมันสองชนิด ใส่เห็ดสับ บวบ เกลือ พริกไทย และหัวหอม ใส่น้ำซุปไก่ ตะไคร้ และใบมะนาว ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ใส่กะทิ เครื่องแกง ผักกาดหอม ต้นหอม และผักชี หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้นำออกจากเตา

ฉันจะไม่ผิดถ้าฉันบอกว่าผู้อ่านมากกว่าครึ่งเคยมาประเทศไทยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สำหรับผู้พักอาศัยในตะวันออกไกล ประเทศไทยกลายเป็นเหมือนอียิปต์สำหรับชาวมอสโก - เที่ยวบินที่รวดเร็ว วันหยุดที่ไม่แพง และสถานที่ท่องเที่ยวมากมาย และหากถามใครเกี่ยวกับอาหารของประเทศนี้ หลังจากเรียงผลไม้และผลเบอร์รี่แปลก ๆ ไปแล้ว พวกเขาจะตอบว่า “ต้มยำ”

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ต้มยำ (ภาษาลาว; ไทยต้มยำ) - ซุปร้อนและเปรี้ยวจากน้ำซุปไก่ ใส่กุ้ง ไก่ ปลา หรืออาหารทะเลอื่นๆ อาหารประจำชาติของประเทศลาวและไทย ยังนิยมบริโภคในประเทศเพื่อนบ้าน ได้แก่ มาเลเซีย สิงคโปร์ และอินโดนีเซีย

ชื่อของซุปประกอบด้วยคำไทยสองคำคือ "ต้ม" และ "มันเทศ" "ทอม" (ต้ม) แปลตรงตัวว่า "ปรุง" หรือ "ต้ม" ยำ (ยำ) เป็นยำไทย ดังนั้นในประเทศไทยและลาว "ต้มยำ" จึงหมายถึงชื่อทั่วไปของซุปร้อน เปรี้ยว และร้อน หากต้องการชื่อที่ชัดเจนยิ่งขึ้น ให้เติมประเภทของเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไว้ตอนท้าย “ต้มยำไก่” – ต้มยำไก่ “ต้มยำทะเล” – ต้มยำทะเล” “ต้มยำไก่น้ำคอน” – ต้มยำไก่ใส่กะทิ และอื่นๆ

ในประเทศเพื่อนบ้าน เช่น สิงคโปร์ มาเลเซีย และอินโดนีเซีย รวมถึงในร้านอาหารต่างๆ ทั่วโลก ชื่อ “ต้มยำ” ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อหมายถึงซุปรสเผ็ดต่างๆ ของไทย ซึ่งอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างมากซึ่งมักจะทำให้เกิดความสับสน ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงมีความเชื่อมโยงที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติของซุปนี้ ตกลงกันทันทีว่าเราจะทำซุปนี้รูปแบบหนึ่งซึ่งอร่อยมากไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไรก็ตาม

หากคุณอ่านบล็อกหรืออินสตาแกรมอย่างละเอียด คุณจะรู้ว่าฉันเพิ่งกลับมาจากวลาดิวอสต็อกซึ่งฉันเป็นแขกที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง นี่คือศูนย์รวมอาหารแพนเอเชียสุดเก๋ และที่ไหน (ถ้าไม่มีที่นี่) คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ได้ ฉันยอมรับว่าฉันไม่ได้ลองซุปในประเทศไทยแม้ว่าฉันจะไปที่นั่น 2 หรือ 3 ครั้งก็ตาม ฉันลองเฉพาะในรัสเซียและตามรสนิยมของฉันใน Zuma มันถูกต้องที่สุดปริมาณของมันเทศที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาการรับรสที่มักอธิบายไว้ในแหล่งต่างๆ

ต้มยำเป็นซุปที่มีรสเผ็ดปานกลาง โดยมีความเปรี้ยวของมะนาว กลิ่นหอมของกะทิ และส่วนผสมที่ลงตัว จานนี้น่าพอใจมากและไม่ทิ้งให้หนัก โดยทั่วไปแล้ว เรายอมรับว่าคนเอเชียรู้ดีเกี่ยวกับเรื่องดังกล่าวมาก

การพูดนอกเรื่องที่สำคัญ ฉันกำลังให้สูตรซุปดั้งเดิมจากร้านอาหาร Zuma เห็นได้ชัดว่าการเปลี่ยนหรือการละเว้นส่วนผสมบางอย่างเป็นที่ยอมรับได้ แต่ยิ่งคุณเข้าใกล้สูตรมากเท่าไร อาหารที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งถูกต้องและน่าจะอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ขณะนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งคุณสามารถหาชุดพิเศษ (ในแผนกผัก) สำหรับซุปต้มยำซึ่งมีส่วนผสมแปลกใหม่ที่จำเป็นทั้งหมด

ฉันจะแสดงส่วนผสมให้คุณดูเนื่องจากมีหลายคนถามในความคิดเห็น

ตะไคร้

ข่า

น้ำจิ้มกุ้ง

ใบมะนาว

ก่อนอื่น ให้เตรียมน้ำซุปโดยผสมกะทิ (90 กรัม) น้ำซุปไก่ (15 กรัม) น้ำจิ้มกุ้ง (3 กรัม) และน้ำเปล่า (120 กรัม) ในหม้อ ทั้งหมดนี้ถูกทำให้ร้อนด้วยไฟปานกลางจนเกิดฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น (ขั้นตอนแรกของการเดือด) ตั้งไฟ คนให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตา

จากนั้นตั้งเนย (16 กรัม) ในกระทะให้ร้อน

ใส่ตะไคร้แห้ง (4 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ข่า (5 กรัม สามารถแทนที่ด้วยขิงได้) สับเป็นชิ้น ๆ และใบมะนาว 2-3 ใบ ทอดทั้งหมดนี้โดยใช้ไม้พายกวนเป็นเวลา 2 นาที

ต่อไปใส่กุ้ง (25 กรัม) หอยเชลล์ (20 กรัม) และปลาหมึก (25 กรัม) ต้องทำความสะอาดอาหารทะเลทั้งหมดปลาหมึกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทั้งหมดนี้ผัดจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดง ถ้าใช้กุ้งสำเร็จรูปทอด 2 นาที ไม่เกินครับ

หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ (3 ชิ้น) ลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดต่ออีกนาทีครึ่ง

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังย่าง ให้หั่นหัวหอมสีเขียว 2-3 ก้านเป็นเส้นสั้นๆ และยังใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปด้วย

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เทน้ำซุป 220 กรัมลงในกระทะที่วางอยู่ข้างๆ บนเตา

เติมเครื่องปรุงรสเผ็ดแดงเข้มข้น 6 กรัม นี่อาจเป็นฐานเผ็ดสำหรับต้มยำ ซอสทาบาสโก พริก หรือศรีราชา และคั้นน้ำมะนาวครึ่งลูก นี่คือเคล็ดลับสำคัญที่เจ้านายบอกฉัน ปรากฎว่าเมื่อถูกความร้อนเป็นเวลานาน น้ำมะนาวจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำมะนาวถูกเติมลงในนาทีสุดท้าย

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับซุป 1 มื้อ (ประมาณ 350-400 กรัม) ซุปมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและหายไปจากจานอย่างแท้จริง หากคุณวางแผนที่จะรับแขกคุณสามารถเตรียมน้ำซุปล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน และเมื่อแขกมาถึงก็เตรียมส่วนผสมสำหรับทอด คลุกกับน้ำซุป พร้อมเสิร์ฟ

คุณชอบที่จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจกับอาหารจานอร่อยและแปลกตาหรือไม่? กำลังมองหาสูตรดั้งเดิมอยู่ใช่ไหม? คุณสนใจที่จะสร้างสรรค์อาหารแบบดั้งเดิมหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณคงจะสนใจสูตรอาหารที่จะช่วยคุณเตรียมต้มยำไทย ต้มยำนี้เป็นอาหารประจำชาติของประเทศไทยและยังแพร่กระจายไปยังประเทศเพื่อนบ้านอีกด้วย คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านได้

สูตรต้มยำสุดคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทำซุปรสเผ็ดร้อนที่ถูกใจหลายๆ คน ฐานของมันมักจะเป็นน้ำซุปไก่กับปลาหมึก กุ้ง หรืออาหารทะเลยอดนิยมอื่นๆ หรือไก่หรือปลา แพร่หลายในประเทศไทย ลาว มาเลเซีย และอินโดนีเซีย

หากคุณแปลชื่ออาหารคุณจะได้คำแปล 2 คำแยกกัน: "ทอม" - ต้ม, "มันเทศ" - ยำ ตามตรรกะนี้ แนวคิดนี้จึงรวมซุปร้อนและเปรี้ยวเกือบทั้งหมดของภูมิภาคที่กำหนดซึ่งเสิร์ฟร้อนเข้าด้วยกัน เพื่อชี้แจงประเภทของอาหาร มักจะเพิ่มประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้หรือประเภทของน้ำซุปที่เตรียมไว้ในชื่อ

• ต้มยำกุ้ง - จานกุ้งยอดนิยมของผู้มาเยือน
• ต้มยำปลาเป็นอาหารที่ใส่ปลาซึ่งพบมากที่สุดในหมู่ประชากรในท้องถิ่นเนื่องจากมีปลาเพียงพอ
• ต้มยำไก่ – เวอร์ชั่นไก่;
• ต้มยำทะเล - ซุปไทยพร้อมอาหารทะเลคัดสรร (หอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้ง)
• ต้มยำน้ำคอน - ซุปกุ้ง สูตรที่ต้องเติมกะทิหรือเนื้อมะพร้าวเมื่อสิ้นสุดการสร้าง
• ต้มยำกะหมูเป็นเวอร์ชั่นหมู

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารทั่วไปที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ได้

ต้มยำกุ้งกุ้ง

ตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับต้มยำกุ้ง เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

• น้ำซุปไก่และกะทิอย่างละ 400-450 มิลลิลิตร
• ครีม 10-15% - 200 มิลลิลิตร
• กุ้งปอกเปลือก – 400 - 450 กรัม
• แชมปิญอง, เห็ด – 250 - 300 กรัม;
• กระเทียมห้ากลีบ
• มะนาว 1 ผล;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• กระเทียมหกกลีบ
• ขิงสดไม่กี่เซนติเมตร
• พริกขนาดกลางสองอัน
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อน
• น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นมาเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับกุ้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และพริกที่มีรูปร่างเป็นวงแหวน
2. ทอดส่วนผสมเหล่านี้สักครู่ ตอนนี้กระเทียมและพริกไทยถูกสกัดจากน้ำมันแล้วจึงบดให้ละเอียด ใส่มวลครีม (หลังเครื่องปั่น) ลงในกระทะอีกครั้ง
3. บีบน้ำมะนาวลงในถ้วยแยก ขูดผิวและขูดขิงบนเครื่องขูดหรือครก ใส่น้ำตาลลงไปด้วย หลังจากผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่น้ำมันและเครื่องปรุงรสที่วิปปิ้งในเครื่องปั่นลงในกระทะ มวลนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก ซอสพร้อมแล้ว
4. มาเริ่มทำซุปกุ้งใส่กุ้งและกะทิกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำซุปในกระทะและเมื่อเดือดให้เติมกะทิลงไป
5. หลังจากการต้มพาสต้าที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อยจะถูกวางไว้ในกระทะและหลังจากเดือดก็ใส่กุ้งและเห็ดลงไป ต้องหั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางก่อน ซุปไทยปรุงไม่กี่นาที ตอนนี้ปล่อยให้จานนั่งเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็นสูตรกุ้งนี้ไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถต้มยำกุ้งด้วยกะทิและกุ้งที่บ้านได้

ต้มจืดกุ้งแต่ไม่มีกะทิ

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องธรรมดามากในหมู่นักท่องเที่ยวและสามารถเตรียมที่บ้านได้ ลักษณะเด่นคือไม่มีกะทิ เราจะต้อง:

วัตถุดิบ

• น้ำซุปไก่ - ประมาณครึ่งลิตร
• กุ้งและเห็ด 250 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็กสองลูก
• พริกสามลูกและกระเทียมหนึ่งกลีบ
• น้ำมะนาว
• มะขามเปียกหนึ่งช้อนใหญ่
• ก้านตะไคร้
• ใบมะกรูดเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกเตรียมเครื่องปรุงรส: ก้านตะไคร้บดและมัดเป็นปม ล้างใบมะกรูด พริกและกระเทียมบด
2. ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน ให้ผัดเครื่องเทศก่อน จากนั้นจึงใส่ตะไคร้และมะกรูด หลังจากนั้นเทน้ำซุปไก่ลงไปแล้วปรุงประมาณห้านาที
3. หลังจากนั้นให้ใส่กุ้ง มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมทั้งเห็ด แล้วปรุงต่อด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาที สุดท้ายใส่มะขามเปียกและน้ำมะนาว
4. ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวซึ่งส่วนใหญ่มักจะอุ่น คุณสามารถโรยด้วยผักชีก่อนได้ หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสใดๆ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณ

ซุปทะเลไทย

อีกสูตรยอดนิยมคือซุปทะเลไทย ดังนั้นจะต้อง:

วัตถุดิบ

• อาหารทะเลต่างๆ (หอย, หอยแมลงภู่, กุ้ง) - ประมาณครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูก
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เห็ดนางรม 100 กรัม
• รากข่า – 20 กรัม;
• ใบตะไคร้ – 5 ชิ้น;
• ตะไคร้ - หลายก้าน;
• พริกสามชิ้นและกระเทียมหนึ่งกลีบ
• ขิง – 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำพริกเผา ในการทำเช่นนี้ให้บดขิงพริกไทยและกระเทียมในครก หลังจากนั้นองค์ประกอบนี้จะถูกทอดในน้ำมันจนสุก
2. ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมซุปกันดีกว่า เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ล้างเครื่องเทศและแปรรูปอาหารทะเล หั่นเห็ด หัวหอม และมะเขือเทศเป็นก้อน
3. ใส่เครื่องเทศลงในกระทะด้วยน้ำแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ตอนนี้ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และเห็ด แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนผักสุก
4. หลังจากนั้นให้ใส่อาหารทะเลและต้มซุปให้เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที ตอนนี้เพิ่มการวางแล้วและปิดเครื่องทำความร้อนแล้ว ปล่อยให้จานนั่งสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝาน

หากชอบสูตรแต่พบว่าเผ็ดเกินไปก็สามารถใช้กะทิเพื่อดับไฟได้ มันจะเติมเต็มซุปทะเลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกุ้ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมตะไคร้

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมรากข่า

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมใบมะกรูด

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมเห็ด

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมพริก

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมมะนาว

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมผักใบเขียว

ขั้นตอนที่ 10: เตรียมต้มยำกุ้ง

ขั้นตอนที่ 11: เสิร์ฟต้มยำกุ้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเดือดขณะเตรียมซุป ควรใส่ในตอนท้าย

ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือสั่งซื้อผ่านร้านค้าออนไลน์ และสำหรับผู้ที่เคยมาเยือนประเทศไทย ทางที่ดีควรซื้อส่วนประกอบพิเศษเหล่านี้ล่วงหน้าและนำติดตัวไปที่บ้านเกิดของคุณ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมครึ่งวงลงในซุปได้ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดเมื่อเติมมะเขือเทศ

ในการเตรียมต้มยำกุ้ง คุณสามารถใช้พริกสับละเอียดหรือผักทั้งตัวก็ได้ เพียงล้างใต้น้ำให้สะอาดล่วงหน้า นอกจากนี้ เมื่อเจียรส่วนประกอบมีคมนี้ ควรใช้ถุงมือพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือไหม้