วิธีปรุงปลาชาร์ ถ่านอบในเตาอบ - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้! Char - ปลาสำหรับคนรักอาหารจานปลาแสนอร่อย

ล่าสุดตัวแทนของปลาแซลมอน Char ก็เริ่มได้รับความนิยม แตกต่างจากปลาแซลมอน "สีแดง" - ปลาแซลมอนปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนชนิดเดียวกัน - มันมีขนาดค่อนข้างเล็ก แน่นอนว่ายังมีตัวอย่างที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ขนาดเฉลี่ยมักจะลดราคา และสะดวกกว่ามาก - มีเพียงพอสำหรับมื้อเย็นสำหรับครอบครัวและคุณสามารถปรุงอาหารอย่างอื่น "เพื่ออนาคต"

คุณสมบัติของรสชาติของถ่าน

ผู้ที่ชื่นชอบปลาบางคนไม่ชอบความจริงที่ว่าถ่านมีเนื้อไม่ติดมันเมื่อเทียบกับปลาสเตอร์เจียนตัวเดียวกัน อย่างไรก็ตามนี่ถือเป็นข้อดีอย่างหนึ่งของปลา - มันสามารถบริโภคเป็นอาหารได้แม้ว่าเนื้อชาร์จะมีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อนก็ตาม นอกจากนี้ความอ้วนที่ลดลงของซากอาจขึ้นอยู่กับอายุของปลาและสถานที่ที่จับได้ หากทำการตกปลาระหว่างการผสมพันธุ์ "ร่อง" รสชาติของถ่านก็จะไม่เหมือนเดิมเช่นกัน อย่างไรก็ตาม มีวิธีการบางอย่างที่ถ่านที่จับไม่ถูกต้อง (ต้องทำตามสูตร) ​​จะทำให้รสชาติเสียไป ในหมู่พวกเขามีซุปปลาธรรมดาซึ่งผลที่ได้คืออร่อยมากและเป็นต้นฉบับ การหมักยังก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานมาก เครื่องเทศใด ๆ ที่ใช้ในกระบวนการนี้ (และมีสูตรถ่านหมักอย่างดีมากกว่าหนึ่งสูตร) ​​ทำให้นุ่มและซ่อนข้อบกพร่องทั้งหมดของปลาที่ "ไม่สำเร็จ"

เรามาดูอาหารที่น่าสนใจที่สุดที่สามารถหาได้จากถ่านกัน

ถ่านอบ

หากคุณเจอชิ้นงานทดสอบที่ค่อนข้างใหญ่ การอบจะฉลาดกว่า ดีกว่า และเร็วกว่า ไม่ต้องสงสัยเลยว่ารสชาติจะดีขึ้นกว่ากองไฟแบบเปิด แต่ถึงแม้จะอยู่ในอพาร์ตเมนต์ก็ยังออกมาดีมาก หากคุณซื้อถ่านก้อนใหญ่ สูตรเตาอบจะเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำตาม

ส่วนประกอบต่อไปนี้จะมีความจำเป็นอย่างยิ่ง: ตัวปลานั้นมีขนาดค่อนข้างใหญ่ น้ำมันพืช ไวน์แห้ง (และขาว); ครีมและเกลือ แบบปกติใช้ไม่ได้ครับ ต้องใช้แบบมารีนครับ เป็นเรื่องที่น่าสบายใจมากที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่โดยไม่ต้องกลัวและสามารถใช้ในการเตรียมอาหารรสเลิศได้

ลำดับการกระทำของคุณ แน่นอนว่าถ่านนั้นถูกควักไส้และทำความสะอาดแล้ว (ถ้าคุณซื้อปลาสดได้ "เต็มจำนวน") จากนั้นจึงนำมาถูด้วยเกลือ - ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบด้านความเค็มของคุณ เกลือ - จำไว้ - เกลือทะเล! ถาดอบควรลึกและมีคราบน้ำมัน (กล่าวถึงน้ำมันพืช) เตาอบควรมีอุณหภูมิ 180 องศา และอย่าขี้เกียจเทน้ำผลไม้! เนื้อปลานุ่มจะมีน้ำคั้น หลังจากผ่านไป 20 นาทีไวน์จะถูกเติมเข้าไปและอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงต่อมาก็ใส่ครีมเปรี้ยว (150 กรัม) สิ่งที่คุณต้องทำคือรออีกห้านาที - แล้วสลัดผักก็อยู่บนโต๊ะ!

อีกวิธีที่ดีคือการล้างถ่านที่เตรียมไว้แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ซากแห้งถูด้วยพริกไทยและเกลือ (ควรใช้พริกไทยขาว) จากนั้นเนยก็บดด้วยผิวเลมอนแล้วเกลี่ยให้ทั่วปลาวางในแม่พิมพ์หรือกระทะ จากนั้นปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ (ประมาณ 20 นาที) หากมีเตาย่างในเตาอบคุณต้องนำถ่าน "คำนึงถึง" เข้าไปด้วย (10 นาที) ถ้าไม่เช่นนั้นเขาจะต้องใช้เวลาอยู่ในเตาอบมากขึ้นโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์เท่านั้น

สมชื่อ “ชาร์” ไม่ได้มีแค่สูตรเดียวแต่มีหลายสูตร! แต่สิ่งเหล่านี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด

ปลาทอด

ปลาทอดเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ไม่ค่อยชอบรับประทาน แต่สำหรับนกน้ำสายพันธุ์นี้ควรเลือกคนตัวเล็กมาทอดจะดีกว่า

สำหรับวิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุด นอกจากเนื้อปลาแล้ว คุณจะต้องใช้แป้ง น้ำมันพืช เครื่องปรุงรสปลาที่ชอบ และผักชีฝรั่ง ถ่านซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอไม่จำเป็นต้องมีการปรุงแต่งเป็นพิเศษ หากคุณไม่จู้จี้จุกจิกเพียงแค่เกลือและพริกไทยเท่านั้น

หลังจากตัดซากอย่างเหมาะสมแล้ว พวกมันจะถูกถูด้วยเครื่องปรุงรส รีดแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น ไฟไม่ควรแรงเกินไป แต่ก็ไม่อ่อนเช่นกัน สัญญาณของความพร้อมจะเป็นเปลือกกรอบสีทอง ถ่านที่ทอดตามสูตรนี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากโรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักดองและมันฝรั่ง - ไม่ว่าจะทอดหรือบด

ตัวเลือกเห็ดกับอัลมอนด์

Char เป็นปลาประชาธิปไตยและเข้ากันได้ดีกับ "เพื่อนร่วมเดินทาง" มากมาย วิธีที่น่าสนใจในการเตรียมคือใส่เห็ดและถั่ว การทอดปลาแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเฉพาะในกรณีที่ไม่มีแป้งเท่านั้น รายละเอียดปลีกย่อยหลักอยู่ที่การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่แนบมา ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะนำชานเทอเรลมาปอกเปลือกหั่นแล้วทอดในเนย (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) แยกอัลมอนด์ทอดไว้ และสิ่งสำคัญคือในการนำเสนอ: ปลาอยู่บนจานแล้วโรยด้วยถั่วและเห็ดเค็มพริกไทยและกินได้อร่อยมาก ถ่านทอดนี้จะไม่ถูกลืมไปอีกนาน!

อีกสองสามสูตร

ปลาตัวนี้อร่อยดีโดยเฉพาะกับชีส ด้านหนึ่งทอดตามมาตรฐาน แต่เมื่อพลิกด้านแล้ว ด้านที่สองจะโรยด้วยชีสขูดและปิดฝากระทะ เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะได้หากคุณคิดว่าผลลัพธ์ที่ได้จะแห้งเล็กน้อย แต่โดยปกติแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็น บางคนจะบอกว่าถ่านจะออกมาเหมือนต้มมากขึ้น แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น - รสชาติของปลาทอดไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้

ปลาที่คลุกแป้งแล้วทอดในเนย (!) แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้อุ่น ส้มที่ปอกเปลือกไม่เพียง แต่จากเปลือกเท่านั้น แต่ยังมาจากชั้นสีขาวด้วยแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ กะหล่ำปลีดองล้างและ "สะเด็ดน้ำ" ส้มและกะหล่ำปลีเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาทีจากนั้นวางบนจานและมีลออยู่ด้านบน รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน!

คำชี้แจงเดียว: สำหรับสูตรนี้จะดีกว่าที่จะเนื้อปลา ดูกลมกลืนกันมากขึ้นและกินน่ารับประทานมากขึ้น

ถ่านทอดก็สามารถทำได้ในเตาอบเช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องกางออกแล้วกดลง เตาอบในขณะที่ยังว่างเปล่าจะถูกให้ความร้อนถึง 230 แผ่นอบทาน้ำมันพืชบาง ๆ และให้ความร้อนเป็นเวลาหลายนาทีในเตาอบร้อน จากนั้นจึงวางปลาลงบนถาดอบที่ลวกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 4-5 นาที มันพลิกกลับ - และมีจำนวนเท่ากันมากขึ้น จากนั้นโดยไม่ต้องถอดแผ่นอบออกจากส่วนลึกของเตาอบแก๊สจะถูกปิดและปลาจะ "มาถึง" อีกห้านาที

ผู้เล่นหลายคนก็ไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน

คุณสามารถปรุงถ่านด้วยวิธีที่แปลกใหม่และอร่อยมากโดยใช้เทคนิคมหัศจรรย์นี้ หัวหอม (ครึ่งวง) ทอดกับแครอทขูดหยาบ เมื่อมันนิ่มลงเล็กน้อยให้วางปลาที่ปอกเปลือกและสับไว้ด้านบน มะเขือเทศวางเป็นวงกลมด้านบน โดยมีแถบพริกไทยอยู่ด้วย ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดแกงและชีสขูดและทั้งหมดนี้เทปลาที่เตรียมไว้ เมื่อเติมชามเต็ม โหมดจะถูกตั้งค่า: ภายใต้ความกดดัน - การตุ๋น - 20 นาที ถ่านในหม้อหุงช้ามีความนุ่มชุ่มฉ่ำและค่อนข้างเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

โดยทั่วไปแล้วสูตรถ่านมีความหลากหลายมาก! จากภาพดูเหมือนปลาที่มืดมนและธรรมดา แต่มีรสชาติที่น่าทึ่ง!

Char เป็นปลาที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน เกล็ดของมันมีขนาดเล็กมากจนมองไม่เห็นเมื่อมองแวบแรก ด้วยเหตุนี้ปลาจึงดูเปลือยเปล่า มีรสชาติด้อยกว่าปลาแซลมอนหรือพันธุ์อื่นเล็กน้อย แต่วิธีปรุงปลาชาร์ก็จะไม่มีปัญหาเพราะ... อาหารทุกจานอร่อยมาก เนื้อของมันนุ่ม สีชมพูอ่อน และไม่ติดมัน

ตัวอย่างขนาดเล็กที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมมีจำหน่ายในร้านค้า ขนาดนี้ทำให้ปลาสะดวกในการปรุงอาหารมาก: สามารถใส่ในเตาอบหรือกระทะใดก็ได้ ชิ้นเดียวก็เพียงพอสำหรับ 3-5 มื้อ เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว คุณสามารถทำอาหารอะไรก็ได้ เช่น ทอด สตูว์ อบ ต้ม ฯลฯ ด้านล่างนี้เป็นสูตรต่างๆ สำหรับวิธีปรุงปลาชาร์

เอกอัครราชทูตประจำบ้าน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาคือการใส่เกลือ ที่นี่จะใช้เวลาพอสมควรเท่านั้น สำหรับสูตรนี้ - 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ถ่าน (ปลา) ประมาณ 0.5 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 3-4 ชิ้นต่อแถว
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม.

1. ขูดปลาและเอาเครื่องในออก ตัดหัว หาง และครีบออก
2. ล้างและทำให้แห้ง
3. หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม.
4. สเต็กแต่ละชิ้นควรถูด้วยเกลือทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจ หากปลาเค็มมากเกินไป คุณสามารถล้างได้ แต่การขาดแคลนไม่สามารถแก้ไขได้
5. วางพริกไทย 2-3 เม็ด หัวหอม และใบกระวานครึ่งใบที่ด้านล่างของภาชนะ
6. วางชั้นปลาไว้ด้านบน
7. ทะเลสาบถูกปกคลุมไปด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
8. และต่อไปเรื่อยๆจนสุดเป็นชั้นๆจนปลาหมด
9. น้ำมันเทลงบนทุกสิ่งที่อยู่ด้านบน
10. วางปลาไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

แค่นี้ก็กินได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก อย่างไรก็ตามไม่เพียงแต่ใช้ถ่าน (ปลา) เท่านั้น สูตรการทำเกลือเป็นสากล

ถ่านอบมะนาว

หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงปลา คุณไม่จำเป็นต้องยืนตลอดเวลาเพื่อตรวจสอบความสุก กังวลว่าอาหารจะไหม้ ฯลฯ ปลาชาร์ในเตาอบนั้นอร่อยมาก ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ถ่าน (ปลา) - 0.5 กก.
• หลอดกลาง
• มะนาวครึ่งลูก
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม.

1. ขูดปลา คว้านไส้ออก ถอดหัวและครีบออก
2. เกลือและพริกไทย เครื่องเทศถูกนำมาใช้ตามรสนิยมของคุณ
3. หั่นหัวหอมและมะนาวเป็นวงหนา
4. วางหัวหอมประมาณ 1/3 ลงบนกระดาษฟอยล์ โรยหน้าด้วยซากถ่าน
5. หัวหอมและมะนาวก็ถูกใส่เข้าไปในปลาด้วย
6. ส่วนที่เหลือโรยด้านบน
7. ฟอยล์ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและส่งบรรจุภัณฑ์ไปที่เตาอบ
8. คุณต้องอบประมาณ 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) ที่ 200°

Char อบในซอสมัสตาร์ดกับมันฝรั่ง

ตัวเลือกที่ฟินกว่าและยังมาพร้อมเครื่องเคียงอีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือถ่าน (ปลา) ที่อร่อยมาก สูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• 1 ทะเลสาบขนาดเล็ก
• มันฝรั่งขนาดกลาง 6-8 ชิ้น
• ครีม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด คุณสามารถใช้ธัญพืชไม่ขัดสีหรือมัสตาร์ดธรรมดาก็ได้ตามดุลยพินิจส่วนตัวของคุณ
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของผู้ปรุง

การตระเตรียม.

1. ขูดปลาและเอาเครื่องในออก
2. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในถาดอบ เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมันพืช
4. หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงบนมันฝรั่ง เติมเกลือเล็กน้อย
5. เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมผักชีฝรั่งมัสตาร์ดและครีมสับละเอียดลงในถ้วย
6. เทซอสลงบนปลาและมันฝรั่ง
7. อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่ 180°

Char อบในซอสไวน์

มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด ตัวเลือกนี้มีการเฉลิมฉลองมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำลอช - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้ง - ½ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม.

1. ปลาลอตจะต้องทำความสะอาด นำเครื่องในออก และตัดครีบออก หลังจากดำเนินการเตรียมการทั้งหมดแล้ว ให้ล้างและทำให้ซากแห้ง
2. ปลาถูด้วยเกลือทุกด้าน
3. ทาถาดอบลึกด้วยน้ำมันพืชและวางปลาไว้ที่นั่น แบบฟอร์มถูกส่งไปยังเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°
4. หลังจากนั้นสักพัก น้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่น พวกเขาต้องรดน้ำปลาทุกๆ 3-5 นาที
5. หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณต้องเติมไวน์
6. หลังจากนั้นอีก 15-20 นาทีให้เติมครีมเปรี้ยว
7. หลังจากผ่านไป 5-6 นาทีคุณจะต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบ - จานก็พร้อม
8. ต้องเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง สลัดผักที่ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาวเข้ากันได้ดีกับถ่านคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้

ในกรณีนี้คุณจะได้ถ่าน (ปลา) ที่นุ่มมาก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ามันดูอร่อยแค่ไหน

ถ่านในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ชื่นชอบเทคโนโลยีสมัยใหม่ขอเสนอสูตรดังต่อไปนี้ มันค่อนข้างง่ายในการติดตั้ง แต่ผู้เล่นหลายคนจะต้องสามารถนึ่งและปรุง pilaf ได้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ข้าวและใช้กับข้าวอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ถ่าน (ปลา) - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• หลอดกลาง
• ข้าวกล้อง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม.

1. เตรียมถ่านและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. จานนึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วาง Loch ไว้บนนั้น
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
5. ปลาถูกคลุมด้วยผักและปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวมๆ
6. ข้าวหนึ่งแก้วถูกเทลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำลงไป
7. วางภาชนะที่มีปลาไว้ด้านบน
8. Multicooker จะเปิดโหมดการทำอาหาร Pilaf และ Steam
9. หลังจากผ่านไป 50 นาทีจานก็พร้อม

ถ่านนึ่งจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล หัวหอมและแครอทให้กลิ่นหอมพิเศษ อย่างไรก็ตามอาหารนึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

ถ่านทอด

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดในการเตรียมปลาคือการทอด ปลาตัวเล็กเหมาะกับสิ่งนี้เพราะว่า... ทำความสะอาดและล้างได้ง่าย

Loaches ถูกขูดออกและเอาอวัยวะภายในออก จากนั้นถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำหรับปลาได้ ถ่านหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นนำชิ้นส่วนมารีดเป็นแป้งจำนวนมากแล้วทอด เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

ผลที่ได้คือถ่านที่มีรสชาติดี (ปลา) ภาพถ่ายให้แนวคิดเกี่ยวกับอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยนี้ คุณสามารถใช้ผักต่างๆเป็นกับข้าวได้ เช่น มันฝรั่ง เห็ด ฯลฯ สลัดก็ดีเช่นกัน

ปัจจุบันผู้คนเริ่มให้ความสนใจเป็นพิเศษกับโภชนาการที่เหมาะสมเนื่องจากคุณภาพของอาหารเสื่อมลงอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นสำหรับคนแบบนี้เราสามารถแนะนำเนื้อปลาชาร์ได้แม้ว่าจะมีคนแบบนี้เพิ่มมากขึ้นก็ตาม เนื้อปลานี้มีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์มาก นอกจากนี้เนื้อปลาชาร์ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้

Char เป็นหนึ่งในตัวแทนของปลา "แดง" สีของเนื้อปลานี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดชีวิตรวมถึงสภาพที่อยู่อาศัยที่เปลี่ยนแปลงไป ชาร์เป็นญาติสนิทของตระกูลปลาแซลมอน ซึ่งมีหลายสิบสายพันธุ์ที่มีขนาดและรูปร่างต่างกัน ตามกฎแล้ว ปลาแซลมอนส่วนใหญ่เป็นที่สนใจทางอุตสาหกรรม Char อาจเป็นลำธาร ทะเลสาบ และลำธารทะเลสาบ

นอกจากความจริงที่ว่าเนื้อชาร์มีรสชาติดีมากแล้วยังมีสารอาหารจำนวนมากอีกด้วย ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้ ได้แก่ วิตามินบี วิตามิน A, E, K และ PP รวมถึงแร่ธาตุเช่นแมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก แมงกานีส โซเดียม แคลเซียม โพแทสเซียม ทองแดง และซีลีเนียม นอกจากนี้เนื้อยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 หลังทำหน้าที่ปกป้องร่างกายมนุษย์จากแบคทีเรียและจุลินทรีย์ต่าง ๆ ที่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ยังช่วยลดโอกาสเกิดลิ่มเลือดและลิ่มเลือดที่อาจนำไปสู่โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปริมาณแคลอรี่

ปลาชาร์ 100 กรัม มี 135 กิโลแคลอรี ในจำนวนนี้มีโปรตีน 22 กรัมและไขมัน 5.7 กรัม ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

สารประกอบ

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีวิตามินจำนวนมาก ได้แก่:

• เอ - 36 ไมโครกรัม;
• B1 - 0.14 มก.;
• B2 - 0.12 มก.;
• B6 - 0.3 มก.;
• B9 - 15 ไมโครกรัม;
• บี12 - 1 ไมโครกรัม;
• E - 0.2 มก.;
• K - 0.1 ไมโครกรัม;
• RR - 3 มก.

รวมไปถึงสารประกอบแร่ธาตุเช่น:

• แคลเซียม - 26 มก.;
• แมกนีเซียม - 33 มก.;
• โซเดียม - 51 มก.;
• โพแทสเซียม - 317 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 270 มก.;
• เหล็ก - 0.37 มก.;
• สังกะสี - 0.99 มก.;
• ทองแดง - 72 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส - 0.067 มก.;
• ซีลีเนียม - 12.6 ไมโครกรัม

ฉันต้องการมุ่งเน้นไปที่ซีลีเนียมอย่างแน่นอนซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่หายากที่สุด สนับสนุนภูมิคุ้มกันของมนุษย์และยังส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกายและต่อสู้กับอนุมูลอิสระอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังป้องกันการปรากฏตัวของมะเร็งและลดโอกาสที่จะเกิดอาการหัวใจวาย

ซีลีเนียมมีส่วนร่วมในสุขภาพทางเพศของมนุษยชาติครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งซึ่งช่วยเพิ่มศักยภาพ

คุณสมบัติเครื่องสำอางและผลการฟื้นฟู

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าเนื้อชาร์หากรับประทานเป็นประจำจะส่งผลต่อผิวหนังมนุษย์อย่างแน่นอน หากปลาปรุงสุกอย่างเหมาะสม ผลลัพธ์ของผลกระทบนี้จะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าหลังจากช่วงเวลาสั้นๆ ผิวจะนุ่มและเนียน อีกทั้งโอกาสเกิดสิวก็ลดลงด้วย สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในเนื้อปลาช่วยให้ร่างกายมนุษย์ต่อสู้กับผลเสียต่างๆ บนผิวหนังของมนุษย์

การเผาผลาญของเซลล์ได้รับการปรับปรุง และระบบไหลเวียนโลหิตของร่างกายก็แข็งแรงขึ้นเช่นกัน เซลล์อายุน้อยจะปรากฏเร็วขึ้นเล็กน้อย ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการฟื้นฟู

เนื้อชาร์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจาก:

• การมีกรดไขมันจำนวนมากช่วยให้ร่างกายมนุษย์ในการต่อสู้กับกระบวนการอักเสบต่างๆ
• ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายเนื่องจากการบริโภคเนื้อปลาเป็นประจำ
• มีระดับคอเลสเตอรอลลดลงและทำความสะอาดหลอดเลือดจากลิ่มเลือด
• ความอิ่มตัวของกระดูกด้วยแคลเซียมเพิ่มขึ้นซึ่งทำให้แข็งแรงขึ้น
• เนื่องจากมีไทอามีนทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายดีขึ้นและกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนและเอนไซม์
• ปรับปรุงประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์เนื่องจากมีซีลีเนียม
• คนที่กินเนื้อปลานี้มีโอกาสน้อยที่จะพัฒนาเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง
• เซลล์สมองได้รับออกซิเจนในเวลาที่เหมาะสม เพิ่มความสามารถทางจิตของบุคคลและเพิ่มพลังงานที่สำคัญของเขา

สร้างความเสียหายให้กับปลาชาร์

แม้ว่าเนื้อปลาจะมีคุณสมบัติเฉพาะตัว แต่คนบางประเภทก็ไม่ควรรับประทาน ประการแรกเป็นไปได้ที่จะสังเกตการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ของแต่ละบุคคลซึ่งมาพร้อมกับการปรากฏตัวของปฏิกิริยาการแพ้ ประการที่สอง มีหลายกรณีที่ปลาเติบโตในสภาพแวดล้อมที่ยากลำบาก และสุดท้ายหากปลาไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้องเมื่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ลดลง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทอดเนื้อถ่านแม้ว่าจะมีการใช้เทคนิคการทำอาหารนี้อย่างแพร่หลายก็ตาม

ปฏิกิริยาการแพ้

มีคนบางประเภทที่ร่างกายไม่สามารถทนต่อเนื้อปลาชนิดนี้ได้ กรณีดังกล่าวเกิดขึ้นดังนั้นเมื่อสัญญาณแรกของอาการแพ้จึงไม่แนะนำให้กินเนื้อถ่าน ในกรณีเช่นนี้ คุณจะต้องเปลี่ยนปลาด้วยผลิตภัณฑ์อื่นที่ไม่ดีต่อสุขภาพเลย ถึงกระนั้นกรณีดังกล่าวก็เกิดขึ้นได้ยากมากซึ่งไม่ใช่ปัญหาเล็ก ๆ สำหรับบุคคล

การตกปลาในน่านน้ำที่ไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ตามกฎแล้ว การทำประมงดังกล่าวไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ แก่ประชาชนทุกประเภท หากสังเกตการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในน้ำปลาก็สามารถใช้เป็นแหล่งที่มาของโรคเชื้อราและแบคทีเรียต่างๆสำหรับมนุษย์ได้ ในขณะเดียวกันปลาก็อาจไม่ป่วย อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของซากปลาด้วย ควรดูสด ปราศจากคราบหรือบวม และยังมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติอีกด้วย

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อซากสด หากเป็นไปไม่ได้คุณต้องใส่ใจกับดวงตาของลอช พวกเขาสามารถบอกได้ค่อนข้างมาก ดวงตาไม่ควรโปนหรือลึกมาก ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์โดยไม่ทราบที่มา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดที่เกิดขึ้นเอง ซึ่งผู้ขายที่ไม่มีความรับผิดชอบอาจพลาดผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำโดยที่รู้เรื่องนี้ ตามกฎแล้ว ผลิตภัณฑ์ใดๆ จะต้องผ่านกระบวนการรับรอง แนวทางนี้จะช่วยให้คุณยังมีชีวิตอยู่และไม่เป็นอันตราย และนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด

ภารกิจนี้ไม่เพียงแต่ต้องเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุดอีกด้วย เนื้อชาร์ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ต้องเตรียมการอย่างเหมาะสม คุณควรใส่ใจทันทีว่าไม่แนะนำให้ทอดปลารมควันหรือใส่เกลือ แม้จะอร่อยแต่สารอาหารส่วนใหญ่ก็จะหายไป สารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นสามารถนำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอกเนื้อร้าย น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น และการสะสมของคอเลสเตอรอล แน่นอนว่าไม่มีใครอยากให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจอย่างมากกับการเตรียมถ่าน

ดังนั้นการเตรียมผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าโดยใช้วิธีการเหล่านี้จึงถือเป็นอาชญากรรม ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์นี้คือเฉพาะเมื่อคุณปรุงซุปปลาจากเนื้อปลาตัวนี้หรืออบในกระดาษฟอยล์ เทคนิคดังกล่าวไม่ใช่เรื่องใหม่หรือไม่รู้จัก ปัจจุบันคนส่วนใหญ่ชอบสูตรเหล่านี้

ปลาชาร์ในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสมของสูตร:

• ซากถ่าน – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่;
• มะนาว;
• เผ็ด.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ตัดซากและล้างออกให้สะอาดในน้ำ
2. หัวหอมถูกตัดเป็นวงแล้ววางบนกระดาษฟอยล์เป็นชั้นบาง ๆ
3. ซากถ่านวางอยู่บนวงแหวนหัวหอม แต่ก่อนที่จะทำการตัดตามขวาง
4. อาหารที่เตรียมไว้โรยด้วยน้ำมะนาว
5. หลังจากนั้นให้ปรุงรสปลาด้วยเครื่องเทศ
6. จานถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยกระดาษฟอยล์
7. เนื้อปลาอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้นำจานออกมาเปิดแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

ส่วนประกอบของน้ำซุป:

• ซากปลาหนึ่งตัว
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก
• หัวหอม - หัวหอมหนึ่งอัน

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ซากถูกตัดเอาหัวและอวัยวะภายในออก
2. มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. หัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. แครอทปอกเปลือกและขูด
5. ผักทั้งหมดถูกโยนลงในน้ำเดือดและปรุงประมาณ 10 นาที
6. เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสรวมทั้งใบกระวานลงในน้ำซุป
7. หลังจากนั้นให้ใส่ปลาลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 15 นาที
8. จากนั้นจึงเติมมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำ
9. ท้ายที่สุด เมื่อไฟดับแล้ว คุณควรใส่สมุนไพรลงในซุป เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือผักชี

วิธีทำเกลือปลาที่บ้าน

• ในระยะแรกพวกเขาจะเตรียมปลาสำหรับหมักเกลือ ในการทำเช่นนี้ปลาจะถูกเอาออกจากหัว, เครื่องใน, หาง, ครีบและเกล็ดหลังจากนั้นปลาจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ในเวลาเดียวกันส่วนต่างๆของปลาเช่นหัวหางและครีบจะไม่ถูกโยนทิ้งไปเนื่องจากสามารถใช้ปรุงซุปปลาเพื่อสุขภาพได้
• จากนั้นซากจะถูกตัดตามยาวและเอากระดูกทั้งหมดออก อย่างไรก็ตาม ไม่ควรถอดผิวหนังออก
• ในชามแยกต่างหากคุณจะต้องผสมเกลือและน้ำตาลหลังจากนั้นจึงวางชิ้นปลาลงบนส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวัง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเค็มต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ปลาอยู่ในส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล ในกรณีนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
• ปิดฝาจานและวางไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งวัน แม้ว่าคุณจะสามารถถือมันไว้ได้นานขึ้น ซึ่งสามารถรับประกันความปลอดภัยของมันได้ ไม่ว่าในกรณีใดหากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเค็มเกินไปก็สามารถแช่ในน้ำได้
• ไม่เกิน 24 ชม. ก็สามารถรับประทานปลาได้ เสิร์ฟปลาบนโต๊ะหลังจากปอกเปลือกครั้งแรกแล้วหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสม

หรืออีกวิธีหนึ่งหลังจากนี้คุณสามารถวางชิ้นปลาลงในจานแล้วราดด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก เพื่อให้แน่ใจว่าปลาจะได้รับกลิ่นหอมที่จำเป็นและอิ่มตัวด้วยน้ำมันแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

นักวิทยาศาสตร์พบว่าเนื้อหนึ่งร้อยกรัมมีความต้องการวิตามินอีในแต่ละวัน สุขภาพของมนุษย์ควรมาก่อนเสมอ และขึ้นอยู่กับโภชนาการที่เหมาะสม

Char เป็นปลาสายพันธุ์ที่พบส่วนใหญ่ในทะเลทางตอนเหนือของสหพันธรัฐรัสเซีย ชาร์ยังอาศัยอยู่ตามแหล่งแม่น้ำในไซบีเรียซึ่งเป็นที่ที่มันเข้าสู่พื้นที่วางไข่ มันอยู่ในอ่างเก็บน้ำที่มีโอกาสจับปลาที่มีอายุไม่เกินสี่ปี

ปลาประเภทนี้ใช้สำหรับเสิร์ฟในร้านอาหารในประเทศแถบยุโรปส่วนใหญ่ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้จึงถือเป็นอาหารและจะเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทานอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ชาร์ยังเป็นปลาสีแดงชนิดหนึ่งและมีคุณสมบัติเหมือนกับสมาชิกคนอื่นๆ ในตระกูลปลาแซลมอน ปลาอุดมไปด้วยวิตามินอีและมีกรดไขมันโอเมก้า 3

ปลาได้ชื่อถ่านเนื่องจากไม่มีเกล็ดบนตัว ด้วยคุณภาพนี้จึงสามารถตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบและง่ายดายโดยไม่สร้างปัญหาให้กับผู้ปรุงอาหาร เมื่อปลาปรุงในกระทะหรืออบในเตาอบ หนังจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบและได้เปลือกสีทอง หลายๆ คนคิดว่าเนื้อชาร์จะแห้งเล็กน้อยหลังปรุงอาหาร แต่หากคุณใช้ซอสและน้ำสลัดต่างๆ ในการเสิร์ฟ คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

ในกรณีส่วนใหญ่ ปลาทั้งตัวจะถูกยัดไส้โดยใช้ไส้ต่างๆ เช่น อาหารทะเล ผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ นอกจากความจริงที่ว่าปลาปรุงสุกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิแล้วยังสามารถเค็มได้อีกด้วย เมื่อเค็มแล้ว ราบาสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหลักหรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำสลัดได้ กระบวนการหมักเกลืออาจใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหลายวัน สูตรปลาชาร์สามารถเปลี่ยนแปลงได้และตอนนี้มีบางส่วนแล้ว

ถ่านยัดไส้และอบในเตาอบ

เมื่อคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรเพื่อทำให้คนที่คุณรักพอใจได้ ถ่านยัดไส้เนื้อจะเป็นอาหารจานเด็ดที่จะทำให้เมนูประจำวันของคุณเจือจางลงด้วยรสชาติที่อร่อย การตัดถ่านค่อนข้างง่ายกว่าการตัดญาติของมัน เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาดูแห้งหลังปรุงอาหาร ควรอบด้วยซองฟอยล์จะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์คงน้ำในเนื้อไว้ได้มากขึ้น และจะมีรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 1,500 กรัม ถ่านสดหรือปลา 2 ตัว
• มะนาวขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• แฮมอย่างน้อย 250 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 1 ห่อหรือ 100 กรัม
• เนย 25 กรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือเสริมไอโอดีนและพริกไทยดำป่น

เนื้อถ่านอาร์กติกดูเหมือนปลาในตระกูลปลาแซลมอนและมีสีส้มเด่นชัด นอกจากนี้รสชาติของถ่านที่ปรุงในเตาอบก็ละเอียดอ่อนเช่นกันและเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์หลายชนิดก็จะเพิ่มรสชาติ

ในการปรุงอาหารคุณไม่ค่อยเจอเนื้อปลาแม่น้ำนี้ แต่คุณเพียงแค่ต้องลองจานถ่านแล้วคุณจะเข้าใจได้ทันทีว่ามันไม่เลวร้ายไปกว่าปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนแซลมอน สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียง ผัก และไส้ใดก็ได้ และยังสามารถเตรียมได้หลายวิธีอีกด้วย แต่ตอนนี้เรากำลังพูดถึงวิธีการปรุงถ่านในเตาอบ

Char ยัดไส้ผักโขมและเฟต้า

ปลาแดงยัดไส้อร่อยเสมอ ดังนั้นนักชิมทุกคนจะพลาดอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ครีมชีสไขมันต่ำ 100 กรัม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ เฟต้าชีสสับ
• หัวหอมสับ 1/3 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ผักโขมสับ
• เนื้อถ่าน 4 ตัว

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา สเปรย์ถาดอบด้วยสเปรย์กันติด
2. ในชาม ใช้ส้อมผสมครีมชีสและเฟต้าให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมและผักโขมผสมให้เข้ากัน
3. แบ่งปลาแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วนตามยาวโดยไม่ต้องตัดออกจนหมด (ทำเป็นกระเป๋า) แยกไส้และวางไว้ในกระเป๋าที่เกิด วางด้านบนของ Loach กลับเหนือไส้กรอง จากนั้นจึงวางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
4. นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนสุกเต็มที่
5. เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งและกระเทียม

Char อบในเตาอบในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม เพราะการอบในกระดาษฟอยล์จะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น และเนื้อถ่านก็อร่อยยิ่งขึ้น!

วัตถุดิบ:

• ถ่าน 1 กิโลกรัม หั่นเป็นสี่ส่วน
• 2 ช้อนชา กระเทียมสับ
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:
• ครีมชีส 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดดิจอง;
• 1.5 ช้อนชา กระเทียมสับ
• หัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง

ปลา:

1. เปิดเตาอบที่ 190°C วางแผ่นฟอยล์ไว้บนถาดอบ ขนาดของมันควรจะใหญ่พอที่จะคลุมตัวปลาที่อยู่ด้านบนจนมิดแล้วจึงปิดผนึก
2. วางปลาไว้บนถาดอบที่มีเส้นรองไว้ ถูกระเทียมให้ทั่ว โรยด้วยเกลือในปริมาณพอเหมาะ (ประมาณ 2 ช้อนชา) และพริกไทย พับฟอยล์ไว้บน Loach เพื่อปกปิดและปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์ให้สนิท
3. นำเข้าอบจนสุกเต็มที่ (15-20 นาที) เปิดฟอยล์เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา และทอดเนื้อปลาในกระทะต่ออีก 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โรยหน้าด้วยต้นหอม ผ่าครึ่งเนื้อถ่านเป็น 8 ซีก แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมทันที เสิร์ฟบนมันบด ข้าว พาสต้า หรือผักนึ่ง

ซอส:

1. ในกระทะขนาดเล็ก ละลายครีมชีสและนมด้วยไฟอ่อนจนชีสละลายหมดและคนให้เข้ากัน ปัดจนเนียน ใส่น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และกระเทียม แล้วตีอีกครั้งจนน้ำผึ้งละลายในซอส
2. เสิร์ฟบนถ่าน

ถ่านอบกับซอสครีมผักชีลาว

สูตรถ่านอบง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซอสครีมผักชีฝรั่ง กลิ่นหอมของมันช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อปลาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อถ่าน 4-6 ชิ้น;
• โยเกิร์ต 1/3;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• ผักชีฝรั่งสด
• 2 ช้อนชา ผิวเลมอน;
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทยป่นสด
• เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วฉีดสเปรย์กันติดเล็กน้อยบนถาดอบ
2. วางเนื้อถ่านบนถาดอบและปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย
3. ฝนตกปรอยๆทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
4. อบประมาณ 13-15 นาที หรือจนสุก วิธีทดสอบ: ค่อยๆ บีบด้านข้างของเนื้อเข้าด้วยกัน หากยังนิ่มอยู่เล็กน้อย ให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที
5. ในชามใดๆ ให้ผสมโยเกิร์ต มายองเนส และครีมเปรี้ยว แล้วผสมให้เข้ากัน
6. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม ผิวเลมอน และน้ำมะนาวที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ
7. นำถ่านออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 5 นาที
8. ตักใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสผักชีลาว และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด

ถ่านกรอบในเกล็ดขนมปัง

ของว่างเบาๆ ชวนให้นึกถึงนักเก็ต คุณจะมีความสุขที่ได้ชื่นชม เนื้อถ่านที่บางเบาและกรอบนั้นคุ้มค่าที่จะลองทานกับทาร์ทาร์หรือซอสอื่นๆ อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา กระเทียมบด
• 1 ช้อนชา โหระพา;
• เนื้อถ่าน 450 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 1/4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ไข่ 1 ฟอง

วิธีทำอาหาร

1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
2. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
3. รวมเกล็ดขนมปัง, น้ำมันมะกอก, ผงกระเทียม และโหระพาแห้งลงในกระทะและปิ้งบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง โอนส่วนผสมที่ได้ลงในชามตื้นแล้วปล่อยให้เย็น
4. ตัดเนื้อถ่านเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
5. ใส่แป้งลงในชามตื้นใบหนึ่งแล้วตีไข่ในอีกใบหนึ่ง ขุดลอกแต่ละชิ้นลงในแป้งอย่างดี จากนั้นจุ่มลงในไข่และสุดท้ายก็ลงในเกล็ดขนมปังที่ปิ้งแล้ว กดเกล็ดลงไปเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะติดตัวปลา
6. วางชิ้นถ่านบนถาดอบที่เตรียมไว้ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา จนสุกเต็มที่ ประมาณ 20-25 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสทาร์ทาร์แบบโฮมเมด

ถ่านในน้ำตาลทรายแดง

จานที่แปลกและแปลกใหม่ที่จะเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อถ่านที่ละเอียดอ่อนที่สุดอย่างเต็มที่ ต้องขอบคุณน้ำตาลทรายแดงเข้มที่ทำให้ปลามีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากและยังปรุงได้เร็วอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงพริก
• เกลือและพริกไทย
• เนื้อถ่าน 4 ตัว

วิธีทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
2. ในชาม ผสมน้ำตาลทรายแดง พริกป่น เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน วางถ่านไว้บนถาดอบ กระจายส่วนผสมน้ำตาลและเครื่องเทศให้ทั่วด้านบนของเนื้อแต่ละชิ้น
3. อบประมาณ 10 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาและความสุกที่ต้องการ

เมื่อคุณได้เรียนรู้สูตรอาหารใหม่สำหรับถ่านในเตาอบแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย และถ้าถ่านของคุณเพิ่งจับได้สดๆ ก็จะทำให้จานมีดาวมากขึ้นเท่านั้น อย่ากลัวที่จะทดลองใช้ส่วนผสม และอย่าลืมว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะทำให้คุณรักถ่านอาร์กติกตลอดไป