วิธีหั่นปลาสเตอร์เจียนก่อนปรุงอย่างถูกวิธี การแปรรูปปลาสเตอร์เจียน

ในสมัยโบราณปลาสเตอร์เจียนถือเป็นปลาที่อร่อยที่สุดและทุกวันนี้เนื้อของมันก็เป็นอาหารอันโอชะ ไม่มีกระดูกขนาดเล็ก มีรสชาติดีและมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารจากปลาชนิดนี้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล เว้นแต่คุณจะรู้วิธีปรุงปลาสเตอร์เจียน สามารถเพิ่มลงในอาหารประจำวันได้ อาหารดังกล่าวดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์อย่างมาก ในการเสิร์ฟปลาสเตอร์เจียนอย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้ความซับซ้อนของการปรุงอาหารปลาชนิดนี้: วิธีการหั่นปลาอย่างถูกต้อง และอาหารประเภทใดที่ทำจากปลาชนิดนี้ได้ดีที่สุด

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องรู้วิธีหั่นปลาสเตอร์เจียน หากปลายังมีชีวิตอยู่จะต้องทำการุณยฆาต ปลาสเตอร์เจียนหนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็งหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมงในตู้เย็นจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ เช่นเดียวกับปลาแม่น้ำ ปลาสเตอร์เจียนไม่ได้รับการทำความสะอาด มีเพียงส่วนที่เติบโต (“ตัวแมลง”) บนผิวหนังเท่านั้นที่ถูกตัดออก ตั้งอยู่ด้านหลังและด้านข้าง "แมลง" หลังถูกตัดออกด้วยมีดและด้านข้างจะถูกลอกออกเหมือนเกล็ดปลาทั่วไปในทิศทางจากหางถึงหัว ถัดไปคุณต้องดึงด้านในออกและนำเหงือกออก

หลังจากนั้นคุณต้องได้รับ vizig มันคืออะไร? สิ่งนี้คือปลาสเตอร์เจียนไม่มีกระดูกสันหลังกระดูกอ่อนของพวกมันเข้ามาแทนที่ เนื่องจากไม่มีกระดูกสันหลังกระดูกจึงขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ สันกลางยังแทนที่กระดูกอ่อนเส้นเลือดผ่านเข้าไปข้างใน พวกเขาเรียกว่า viziga งานคือการสกัดโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ การแตกของเสียงแหลมนำไปสู่ความจริงที่ว่ามันกลายเป็นก้อนวุ้นสีขาว ครั้งหนึ่งเคยใช้ทำไส้สำหรับพาย หากคุณไม่ได้รับเสียงกรีดร้องจากปลาสเตอร์เจียน เนื้อนั้นจะกลายเป็นพิษ

และเพื่อที่จะใช้ในการเตรียมการบรรจุจำเป็นต้องล้างเสียงกรีดร้องออกจากเนื้อหาภายใน และหลังจากนั้นก็สามารถรับประทานได้และถือว่าเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ วิธีการแยกเสียงกรีดร้องจากปลาสเตอร์เจียน? ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการผ่า 2 ครั้งที่บริเวณหางและบริเวณส่วนหัวของปลา ความลึกของการตัดควรถึงตรงกลาง จะมองเห็นเสียงแหลมเป็นสีขาว คุณต้องดึงอย่างช้าๆและระมัดระวัง จากนั้นปลาจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและหลังจากนั้นก็จะพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

ในเว็บไซต์การทำอาหาร คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว ในการทำเช่นนี้ให้ถูเกล็ดปลาด้วยเกลือ (สิ่งนี้จะฆ่าเชื้อโรค) ล้างใต้น้ำเย็นแล้วหั่นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เกลือปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้ทาครีมเปรี้ยวมะเขือเทศและสมุนไพรสับแล้วอบในเตาอบจนสุก

นี่ไม่ใช่สูตรเฉพาะสำหรับการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ สามารถปรุงด้วยไส้ต่างๆหรือไม่มีก็ได้ คุณสามารถเคลือบปลาด้วยมายองเนสหรือผสมกับครีม ปลาสเตอร์เจียนก็เหมือนกับปลาอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับมะนาวฝาน คุณสามารถเทน้ำปลาลงไปได้เลย แต่ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนปรุงปลาสเตอร์เจียน จะต้องแล่เนื้ออย่างถูกวิธี และสุดท้าย อีกหนึ่งคำแนะนำ การทำความสะอาดปลาจากการเจริญเติบโตจะง่ายกว่ามากหากคุณลวกด้วยน้ำเดือด 1-2 ครั้งก่อนตัด

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีค่าที่สุด สามารถทอด, ยัดไส้, ตุ๋น, อบ, เค็ม แต่ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดและหั่นปลา อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนและตัดอย่างถูกต้อง แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำผิดพลาดมิฉะนั้นรสชาติของอาหารจะเสียไปและความพยายามทั้งหมดของคุณจะไร้ประโยชน์

เราทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียน

เพื่อไม่ให้ปลาเสียเมื่อตัดคุณควรตุนอุปกรณ์เสริมที่จำเป็นล่วงหน้า ได้แก่ ชามคาเวียร์มีดคมและขวาน

การซื้อปลาที่มีชีวิตเป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากสาเหตุของโรคโบทูลิซึมจะเพิ่มจำนวนขึ้นในลำไส้ของปลาสเตอร์เจียนเป็นจำนวนมาก แต่ถ้าคุณซื้อปลาแช่แข็งมาก่อนควรละลายปลาสเตอร์เจียนและทำได้ดีที่สุดโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ก่อนอื่นคุณควรเทน้ำร้อนลงบนปลาสเตอร์เจียนเพื่อให้เมือกทั้งหมดหลุดออก จากนั้นจะถอดเกล็ดด้านข้างออกได้ง่ายขึ้น

หากคุณรู้ว่าปลาเป็นคาเวียร์ คุณจะต้องเปิดท้องอย่างระมัดระวัง นำคาเวียร์ออกมา และหลังจากนั้นก็ควักเครื่องในทั้งหมด ในกรณีนี้คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีได้รับผลกระทบเพราะหากน้ำดีหกใส่เนื้อสัตว์ก็ไม่มีอะไรสามารถช่วยได้คุณเพียงแค่ต้องทิ้งมันไป

ชำแหละปลาสเตอร์เจียน

หลังจากเอาเครื่องในที่มีไข่ปลาคาเวียร์ออกเรียบร้อยแล้ว ควรตัดหัวปลาพร้อมกับครีบอกออก ซึ่งไม่ต้องทิ้งลงถังขยะ เพราะจะทำให้ได้เนื้อเยลลี่ที่ยอดเยี่ยม คุณเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไป ตัดแมวน้ำหรือตัวแมลงออก เอาเหงือกออก สับหัวเป็นหลายๆ ชิ้นแล้วต้ม

ขั้นตอนต่อไปในการหั่นปลาสเตอร์เจียนคือการกำจัดเสียงแหลม Screech เป็นเส้นเลือดดำที่ไหลไปตามร่างกายของปลา ซึ่งถือว่ามีพิษและไม่ควรรับประทานโดยไม่ผ่านกรรมวิธีพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณต้องจับปลาสเตอร์เจียนที่หางทำแผลเป็นวงกลมตามผิวหนังที่ฐานของปลาจากนั้นยกขึ้นแล้วเสียงแหลมจะหลุดออกมาเอง

ตอนนี้เราเอาแผ่นโลหะที่วิ่งไปตามร่างกายออกเพื่อให้ซากต้องราดด้วยน้ำเดือด หากคุณมีปลาขนาดใหญ่สำหรับขั้นตอนนี้คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นตามขวาง แต่เมื่อคุณไม่มีเวลายุ่งกับมัน คุณก็สามารถตัดมันออกพร้อมกับแถบหนังได้ นั่นคือทั้งหมดที่ปลาสเตอร์เจียนถูกเชือด

ปลาที่แล่แล้วสามารถปล่อยไว้ทั้งตัวหรือหั่นเป็นส่วนๆ ก็ได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณต้องการปรุงจากปลาราชวงศ์นี้ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนและวิธีหั่นอย่างถูกต้อง แล้วคุณก็จะได้อาหารจานอร่อยจากปลาชนิดนี้

วิธีทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนและชำแหละซากที่บ้านอย่างถูกต้อง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีเอกลักษณ์เฉพาะที่ใช้ปรุงอาหารประเภทต่างๆ ของโลก ในบรรดาตัวแทนของสิ่งแวดล้อมทางน้ำเจ้าของที่มีประโยชน์และมีคุณภาพรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อ - ปลาสเตอร์เจียนนั้นสมควรได้รับการบันทึกไว้ อาหารที่ปรุงจากปลาสเตอร์เจียนจะเป็นจุดเด่นของโต๊ะใด ๆ และจะทำให้สมาชิกในครอบครัวและแขกประหลาดใจ ในกรณีส่วนใหญ่จะไม่ทำความสะอาดและจะไม่ยากที่จะแล่ปลาราชานี้

• 1 คุณสมบัติและคุณค่าของปลาสเตอร์เจียน
• 2 วิธีทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียน
• 3 การคว้านท้อง

• 4 เมื่อจะหั่นปลาสเตอร์เจียนเป็นชั้นๆ
• 5 การทำความสะอาดซากแช่แข็ง
• 6 คุณสมบัติของการเตรียมปลาสำหรับบรรจุ

คุณสมบัติและคุณค่าของปลาสเตอร์เจียน

ปลาสเตอร์เจียน - หนึ่งในปลาที่เก่าแก่ที่สุดในโลกอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมทางน้ำแม้ในยุคไดโนเสาร์ ปลาสเตอร์เจียนได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นราชาแห่งปลา เนื้ออร่อยและนุ่มของมันเป็นคลังเก็บไขมัน กรดอะมิโน แร่ธาตุ และวิตามิน ซึ่งส่งผลดีต่อสมองและหัวใจของมนุษย์ และป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัว

ปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ปลาสเตอร์เจียนมีผิวหนังที่แข็งเหมือนกระดาษทราย ปกคลุมด้วยเกราะกำบังของเนื้อเยื่อกระดูก ซึ่งเรียกกันว่า "แมลง" ปลาสเตอร์เจียนไม่มีกระดูกสันหลัง ดังนั้นจึงไม่มีกระดูก กระดูกอ่อนเป็นสิ่งทดแทนกระดูกสันหลัง คุณลักษณะของปลาสเตอร์เจียนคือการมีคอร์ดซึ่งมักเรียกว่าเสียงกรีด นี่คือเส้นเลือดขาวที่ไหลไปตามความยาวทั้งหมดของกระดูกอ่อนของกระดูกสันหลังของปลาสเตอร์เจียน เมื่อตัดปลาต้องเอาเสียงกรีดออกเพราะภายใน 3-4 ชั่วโมงหลังจากการตายของปลาสเตอร์เจียนมันจะหยิบพิษขึ้นมา

เมื่อทำความสะอาดและตัดปลาสเตอร์เจียน ต้องปฏิบัติตามกฎแยกต่างหาก

วิธีทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียน

ปลาสเตอร์เจียนไอศกรีมถูกทิ้งไว้ให้ละลายในอากาศที่อุณหภูมิห้องก่อนทำความสะอาด และหากปลาที่จะทำความสะอาดยังมีชีวิตอยู่ ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะเป็นการ "กล่อม" ปลา

ควักซาก

รอยกรีดสามารถลบออกได้ด้วยวิธีอื่นโดยไม่ทำให้ซากเสียหาย:

เมื่อต้องหั่นปลาสเตอร์เจียนเป็นชั้น ๆ

• ตัดครีบโดยใช้มีดคมๆ หรือกรรไกรทำครัว การเคลื่อนไหวของมีดควรอยู่ห่างจากคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการบาด
• ถ้าเราปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวให้เอาเหงือกออก ไม่งั้นก็ตัดหัว
• หากจำเป็นให้วางซาก - เราวางมันไว้บนเขียงโดยหงายหลังขึ้นแล้วตัดออกจากส่วนหัวในทิศทางตามยาวเป็นครึ่ง ๆ เรียกว่าลิงค์ รอยบากในระหว่างการแบ่งชั้นควรผ่านตรงกลางของชั้นไขมันของกระดูกอ่อนกระดูกสันหลังอย่างเคร่งครัดหากไม่ปฏิบัติตามกฎนี้รูปร่างของการเชื่อมโยงจะไม่ถูกต้องและของเสียส่วนเกินจะปรากฏขึ้น เราตัดแต่ละลิงค์ออกเป็นจำนวนส่วนที่คุณต้องการ

ชาวประมงและแม่บ้านที่ประสบความสำเร็จหลายคนสร้างวิดีโอแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าใคร ๆ ก็สามารถทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนที่บ้านได้ นี่คือหนึ่งในนั้น

วิธีทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียน - วิดีโอ

ในบางกรณี ปลาสเตอร์เจียนจะถูกทำความสะอาดและแล่โดยไม่ละลายน้ำแข็ง เช่น สำหรับการเตรียมเนื้อหั่นบาง ๆ และสำหรับบางคน วิธีการทำความสะอาดปลานี้เป็นวิธีที่สะดวกที่สุด

การทำความสะอาดซากแช่แข็ง

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนแช่แข็ง

ปลาสเตอร์เจียนสำหรับปรุงอาหารสามารถใช้โดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ หากปลาถูกอบโดยรวมจะไม่เอาผิวหนังและหัวออกเพื่อความสวยงาม หากคุณตัดสินใจที่จะยัดปลาสเตอร์เจียน คุณต้องเตรียมส่วนผสมให้ถูกต้อง

คุณสมบัติของการเตรียมปลาสำหรับการบรรจุ

และสุดท้าย เคล็ดลับบางประการ:

• เมื่อเลือกปลาสเตอร์เจียนให้ใส่ใจกับฝาครอบด้านนอก - การมีบาดแผลและรอยฟกช้ำบ่งบอกถึงอันตรายของปลาดังกล่าวเนื่องจากบริเวณที่เสียหายอาจติดเชื้อได้
• เมื่อทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียน ให้ใช้ถุงมือทำงานเพื่อไม่ให้มือของคุณได้รับบาดเจ็บจากหนามแหลมคม
• ในการขจัดเมือกออกจากผิวปลา คุณสามารถใช้เกลือ - ถูผิวด้วยเกลือแล้วล้างซากด้วยน้ำ

ตามกฎของการทำความสะอาดและการตัดปลาสเตอร์เจียนคุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ให้อาหารจานเด็ดที่ปรุงจากปลาราชวงศ์นี้สร้างความสุขให้กับคุณและคนที่คุณรัก

เกือบจะเป็นเจ้านายชั้นสูงจากเรนเจอร์ของ Partizan Forest Club ซึ่งถ่ายทำระหว่าง
ก่อนอื่นต้องจับปลาสเตอร์เจียน ปรากฎว่านี่ไม่ใช่งานง่าย แต่สมมติว่าเราจัดการกับสิ่งนี้ได้สำเร็จและนี่คือชายหนุ่มรูปงามในมือที่มีประสบการณ์
ก่อนทำการชำแหละ ปลาจะต้องถูกฆ่า การสกัดง่ายๆ จากน้ำนั้นไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้ และนายพรานใช้ค้อนขนาดเล็กที่จุดหนึ่งบนหัวของปลา พร้อม!

เหงือกจะถูกลบออกก่อน หากทิ้งไว้จะทำให้รสชาติของปลาเสียไปเพราะ ขมอย่างรุนแรง แถมทราย. และเลือด เป็นเรื่องแปลก แต่ระหว่างการตัดแทบไม่มีเลือดเหลืออยู่เลย

จากนั้นจึงเทปลาด้วยน้ำเดือด ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้กระดูกแหลมออกจากซากได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังเพื่อรักษารูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจของปลาด้วย: หากคุณไม่ล้างเมือกที่ปกคลุมซากออก เมื่อปรุงอาหาร / ทอดมันเป็นเกล็ดสีเทาที่น่ารังเกียจ เดือยทำความสะอาดด้วยมีดพิเศษ

รดน้ำและทำความสะอาด :)

นี่คือขัดขวางจากเกมเดา :)

หลังจากถอดเดือยออกทั้งหมดแล้ว ซากจะถูกเปิดออกและทำความสะอาดภายใน วางจากด้านข้างของช่องท้องตรงกลางชั้นไขมันของกระดูกอ่อนกระดูกสันหลัง จากนั้นทำแผลลึกที่ "ด้านหลังศีรษะ" (ถ้าปลามีด้านหลังศีรษะก็จะอยู่ที่ไหนสักแห่งที่นั่น) และหางและเสียงกรีดร้องจะถูกดึงผ่านรูที่ด้านหลังศีรษะ - นี่ เป็นเส้นเลือดในกระดูกอ่อนส่วนกลาง หากคุณไม่ได้รับเสียงกรีดร้องจากปลาสเตอร์เจียน เนื้อนั้นจะกลายเป็นพิษ

ช่างเป็นผู้ช่วย แต่ :)) หล่อหล่อแข็งอย่างนั้น รอส่วนแบ่งของเขา

ตกลงมันจบลงแล้ว หลังจากตัดแล้ว ปลาจะถูกแล่ออกเป็นส่วนๆ เพื่อปรุงอาหารต่อไป

เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ปลาสเตอร์เจียนจำเป็นต้องทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร ก่อนอื่นต้องแช่แข็งปลาแล้วราดด้วยน้ำเดือด วิธีนี้จะช่วยให้คุณแยกผิวหนังออกจากซากได้ง่ายและไม่ได้รับบาดเจ็บจากหนามของปลาสเตอร์เจียน

คำแนะนำในการทำความสะอาดปลา

เนื่องจากผิวหนังของปลาสเตอร์เจียนนั้นเหนียวมากและติดแน่นกับเนื้อ จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะทำความสะอาด "มีชีวิต" โดยไม่แช่แข็ง ยิ่งกว่านั้น เงี่ยงปลาอาจได้รับบาดเจ็บได้ง่าย

สมมติว่าคุณต้องการชิ้นส่วนที่แบ่งส่วน ในกรณีนี้ สามารถแล่ปลาสดตามสันเขาได้ตามจำนวนที่ต้องการ จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อออกจากหนัง

หากจำเป็นต้องใช้ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในการปรุงอาหาร จะต้องใช้การแช่แข็งที่นี่ ในขั้นต้นจะเป็นการดีกว่าที่จะตัดหางครีบและหัวออกแล้วทำเครื่องหมายปลาในตู้เย็นจนแข็ง ประมาณสองชั่วโมง

หลังจากนำปลาออกมาแล้วจำเป็นต้องตัดเงี่ยงออก ควรใช้ถุงมือจะดีกว่าดังนั้นจะสะดวกกว่าในการถือและมือของคุณจะแข็งน้อยลง เงี่ยงจะถูกตัดโดยเริ่มจากหัวถึงหาง จะดีกว่าถ้าคุณวางหางของปลาไว้กับผนังหรือเคาน์เตอร์เพื่อไม่ให้เคลื่อนไหวระหว่างการตัด หนามถูกตัดไปที่เนื้อ ณ จุดนี้จะสามารถเริ่มเอาผิวหนังออกได้

หลังจากตัดเงี่ยงแล้วต้องเทปลาด้วยน้ำเดือด เป็นที่น่าสังเกตว่าหากดำเนินการตามขั้นตอนนี้กับปลาสด ความน่าจะเป็นที่จะได้รับผลกระทบจากเนื้อปรุงสุกใต้ผิวหนังนั้นค่อนข้างสูง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเสนอวิธีการแช่แข็งเพื่อป้องกันเนื้อต้มสุกก่อนกำหนด

ดังนั้นเราจึงเทน้ำเดือดลงบนปลาแล้วค่อยๆเอาผิวหนังออกจำเป็นต้องทำจากหางถึงหัว ตอนนี้การตัดหนามเหล่านั้นจะมีประโยชน์คุณต้องขอเกี่ยวและดึงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังฉีกขาด

หลังจากลอกหนังออกแล้ว ปลาสเตอร์เจียนก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร นอกจากการอบด้วยความร้อนแล้ว ปลาสเตอร์เจียนยังถูกใส่เกลือหรือรมควัน สำหรับอาหารบางประเภท เนื้อปลาสเตอร์เจียนจะถูกบริโภคแบบดิบๆ

ปลาสเตอร์เจียนมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก มีไอโอดีนในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์และกรดไขมัน ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างดีเยี่ยม

ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายที่ถูกครอบครองโดยปลาและเนื้อหาของฟลูออรีนซึ่งเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของกระดูก ก่อนหน้านี้น้ำมันปลามักถูกกำหนดให้กับเด็ก ๆ เพื่อเติมเต็มปริมาณสำรองขององค์ประกอบนี้ แต่ตอนนี้เป็นไปได้ที่จะชดเชยการขาดฟลูออรีนโดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบที่ไม่อร่อยนี้ เพียงแค่กินปลาสเตอร์เจียนเป็นประจำก็เพียงพอแล้ว

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือปลาต้องสด พยายามซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้หรือร้านขายปลาเฉพาะ