วิธีทำคาราเมลเชอร์รี่ในกระทะอย่างละเอียด คาราเมล: รายละเอียดของเทคนิคการทำอาหาร

บ่อยครั้งที่คำว่า "คาราเมล" ปรากฏขึ้นในสูตรอาหาร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการทำและทำไม ทำไมต้องคาราเมลผลไม้? ผักควรเป็นคาราเมลหรือไม่? วิธีการคาราเมลอย่างถูกต้อง?

มาทำทีละขั้นตอนกัน เพราะกระบวนการนี้สามารถนำอาหารของคุณไปสู่อีกระดับและเผยให้เห็นมุมมองใหม่ๆ ของรสชาติจากอาหารธรรมดา

คาราเมลไลเซชั่นเป็นกระบวนการหลอมน้ำตาลที่มีอยู่ในอาหารหรือเติมด้วยความร้อน กระบวนการคาราเมลช่วยเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ วันนี้เป็นแฟชั่นในการตกแต่งของหวานด้วยองค์ประกอบที่สดใส แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนจากสีเหลืองอ่อนที่ไม่น่ารับประทานและเป็นอันตรายไปสู่โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นดังนั้นผลไม้คาราเมลจึงเป็นทางออก ผลไม้คาราเมลมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นเนื่องจากสารกันบูดน้ำตาลตามธรรมชาติ น้ำเชื่อมให้ความเงางาม และแน่นอนว่ามีรสหวานกว่า

ผักมักจะมีน้ำตาลอยู่บ้าง และเพื่อปรับปรุงรสชาติของซุปหรืออาหารอื่นๆ ผักสามารถเป็นคาราเมลได้ และนี่คือสิ่งที่เตรียมไว้สำหรับผัดผัก สามารถรวมผักและเคี่ยวในจานเดียวได้

วิธีการคาราเมลผักและผลไม้อย่างถูกต้อง?

การคาราเมลจะดำเนินการในจานที่มีก้นหนาซึ่งส่วนใหญ่เป็นกระทะเหล็กหล่อ เป็นเครื่องครัวเหล็กหล่อที่ช่วยสร้างเอฟเฟกต์ความอ่อนล้าที่อุณหภูมิสูง ซึ่งหมายถึงการละลายน้ำตาลมากขึ้นและทำให้เกิดคาราเมลมากขึ้น

คาราเมลแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ฟักทอง, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, เนื้อสัตว์และแม้แต่ถั่ว กล่าวอีกนัยหนึ่งคือผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมด เน้นและกำหนดรสชาติของคาราเมลด้วยเครื่องเทศทุกประเภท ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เชอร์รี่ถูกคาราเมลผสมกับอบเชยหรือโป๊ยกั๊ก น้ำตาลและน้ำส้มสายชูไวน์จะช่วยทำให้หัวหอมมีรสหวานอมเปรี้ยว

ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับการคาราเมลอาจเป็นเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาลหรือน้ำ ใช้ร่วมกันและแยกกันได้ ตัวอย่างเช่น เนยและน้ำมันพืชในอัตราส่วน 1:1 จะสร้างเอฟเฟกต์ที่น่าอัศจรรย์: เนยจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน และน้ำมันพืชจะให้สีทอง มักใช้เฉพาะน้ำและน้ำตาลเท่านั้น น้ำจะถูกใช้มากกว่าน้ำตาลถึงสามเท่า

มีหลายวิธีในการทำให้คาราเมล

วิธีที่ 1: ตั้งน้ำมันในกระทะ ทอดผลไม้หรือผักจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่น้ำตาลและคาราเมลต่อไปจนน้ำตาลละลาย เวลาในการคาราเมลอาจอยู่ที่ 5-10 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์

วิธีที่ 2: เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำตาล นำไปต้ม และอาหารจุ่มในน้ำเชื่อมเดือด ในน้ำเชื่อมผลไม้สามารถเคี่ยวได้ประมาณ 10-20 นาทีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกพิจารณาเมื่อมีการผ่านกรรมวิธีทางความร้อนและการเปลี่ยนสีทำให้ชิ้นโปร่งใสเล็กน้อย

กฎข้อเดียวคือไม่ใช้เครื่องขูดในการเตรียมอาหาร แต่ให้หั่นเป็นชิ้น หากคุณบดผลไม้หรือผักในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด น้ำผลไม้ส่วนใหญ่จะหายไป และเราต้องการน้ำผลไม้เพื่อสร้างเปลือกคาราเมลที่เหมาะสม น้ำตาลจะละลาย และคุณจะได้น้ำเชื่อมหวานร่วมกับน้ำผลไม้ .

และสำหรับผู้ที่ต้องการลองทำอาหารอย่างรวดเร็วโดยใช้ผลไม้หรือผักคาราเมล เราขอเสนอสูตรสำหรับคัพเค้กแครอทที่มีแครอทที่กินได้สำหรับตกแต่ง โดยการเปรียบเทียบ ตัวเลข สัญลักษณ์ และตัวอักษรต่างๆ ถูกตัดออกจากผักและผลไม้สีสดใสเพื่อการตกแต่ง

เชอร์รี่อาจเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ประเมินค่าต่ำที่สุดในฤดูร้อนของรัสเซีย ด้วยข้อดีทั้งหมด - จากความต้านทานต่อสภาพอากาศและความสามารถในการให้ผลอย่างต่อเนื่องตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายนไปจนถึงรสชาติที่พอเพียง ความยืดหยุ่นในการทำอาหาร และคุณสมบัติอื่น ๆ ของผลเบอร์รี่ - การเก็บเกี่ยวระดับกลางทั้งหมดส่วนใหญ่ตายในขวดที่มีผลไม้แช่อิ่มและ แยม. และในขณะที่ยังมีสิ่งต่างๆ เช่น สตรูเดิ้ล พายแบล็คฟอเรสต์ เคิร์ช หรือซอสไวน์-เชอร์รี่สำหรับเนื้อ

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ชั้นดี - และผลไม้แช่อิ่มโดยทั่วไป - ผลิตในบัลแกเรียภายใต้แบรนด์ N&M ในองค์ประกอบ - น้ำน้ำตาลและผลเบอร์รี่ น้ำเชื่อมไม่หวานเกินไป เชอร์รี่คงรูปร่างได้ดี ขวดขนาด 600 มล. มีราคามากกว่า 100 รูเบิลเล็กน้อย

ค็อกเทลเชอร์รี่

เชอร์รี่ค็อกเทลถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ในอเมริกา: เชอร์รี่ Dalmatian marasco พันธุ์ป่าถูกหมักในเหล้ามารัสชิโนและตกแต่งด้วยค็อกเทล อย่างไรก็ตามการขนส่งเชอร์รี่นี้มีราคาแพงมากจนในที่สุดก็มีการคิดค้นวิธีการผลิตทางเคมีที่ไม่น่าพอใจซึ่งใช้มาจนถึงทุกวันนี้: เชอร์รี่ธรรมดาจะเปลี่ยนสีก่อนแล้วจึงเก็บไว้ในสารละลายโซเดียมไบซัลเฟตซึ่งอัดแน่น เนื้อหลังจากที่เอาหินออก , ย้อมอีกครั้ง - เหลือง เขียว - และสุดท้ายหวาน เชอร์รี่ค็อกเทลขายเป็นขวดในแผนกอาหารกระป๋องของซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง

เชอร์รี่กระป๋อง

ส่วนใหญ่แล้ว เชอร์รี่บรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่เติมน้ำตาล ซึ่งสะดวกมาก: สามารถใช้เตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือเติมลงในไส้พายหวานพร้อมกับผลไม้อื่น ๆ เพื่อความสมดุลของความหวานและความเป็นกรด

ใบเชอร์รี่

ใบเชอร์รี่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคและแทนนิก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงนิยมใช้ในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน คุณยังสามารถชงชากับพวกเขา

เชอร์รี่ดอง

เชอร์รี่หมักในน้ำส้มสายชูด้วยการเติมน้ำตาลและเครื่องเทศ: ขั้นแรกให้ผลเบอร์รี่เทน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นนำไปต้มกับน้ำตาลเครื่องเทศ - ตัวอย่างเช่นอบเชยออลสไปซ์และกานพลู - และจำนวนเล็กน้อย น้ำส้มสายชูแบบเดียวกับที่ผลเบอร์รี่หมัก จากนั้นเชอร์รี่จะวางในขวดโหลและเทน้ำเชื่อมร้อน เชอร์รี่เหล่านี้เหมาะสำหรับของหวานและซอสหวาน

เชอร์รี่แห้ง

เชอร์รี่ถูกทำให้แห้งด้วยวิธีต่างๆ: มีและไม่มีหลุม ตากแดดเป็นเวลาหลายวัน หรือในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 12 ชั่วโมง และบางครั้งผลเบอร์รี่จะถูกแช่ในน้ำเชื่อมก่อน เชอร์รี่แห้งสามารถใส่ลงในผลไม้แช่อิ่ม เติมลงในไส้สำหรับพายและแป้งหวาน สลัด แช่น้ำไว้ล่วงหน้า หรือแม้แต่สตูว์เนื้อ

คำนี้พบได้ทั่วไปในสูตรอาหาร แต่บ่อยครั้งที่ผู้เขียนไม่สนใจที่จะอธิบายว่ามันหมายถึงอะไร

คาราเมลไลเซชั่นไม่ได้เป็นเพียงเทคนิคการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและเป็นผลให้รสชาติของอาหารปรุงสุกอีกด้วย อย่างที่คุณอาจเดาได้ กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับน้ำตาล และในระหว่างการทำให้เป็นคาราเมล น้ำตาลจะกลายเป็นคาราเมล กระบวนการนี้เกิดขึ้นพร้อมกับการให้ความร้อนที่เหมาะสม

คาราเมลมีหลายประเภท คุณสามารถคาราเมลน้ำตาลได้โดยตรง น้ำตาลทราย - เปลี่ยนเป็นคาราเมลแล้วทำ เป็นไปได้ที่จะทำให้น้ำตาลคาราเมลที่มีอยู่แล้วในอาหาร เปลี่ยนเป็นคาราเมล และทำให้เปลี่ยนหรือปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์คาราเมลได้อย่างมาก

โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เป็นคาราเมล เนื่องจากเป็นพื้นเหล็กหล่อหนาที่สามารถทำให้เกิดอาการอิดโรย - ด้วยผลกระทบนี้ คุณสามารถดึงน้ำตาลออกจากผลิตภัณฑ์ได้มากที่สุดและเปลี่ยนเป็นคาราเมล และกระบวนการนี้ใช้เวลามากกว่าการคั่วแบบธรรมดา

หัวหอมและผักอื่นๆ

ผักและหัวหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีน้ำตาลจำนวนมากเนื่องจากกระบวนการของการคาราเมลของผักเกิดขึ้น ส่วนใหญ่มักใช้คาราเมลในการเตรียมผักทอดสำหรับซุปหรือซุปตามที่ผู้เชี่ยวชาญเรียก เพื่อให้ได้หรืออาหารอื่น ๆ ที่มีส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันคุณต้องทำผักคาราเมลอย่างเหมาะสม

นอกจากหัวหอมและแครอทแบบดั้งเดิมแล้ว น้ำซุปยังสามารถใส่กระเทียม ขึ้นฉ่าย และเม็ดยี่หร่าได้ ขึ้นอยู่กับสูตร ผักทั้งหมดควรสับให้ละเอียด ด้านข้างของลูกบาศก์ควรยาวประมาณ 2 มม. จำไว้ว่าการขูดผักด้วยที่ขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เพราะจะทำให้มีน้ำไหลออกมามาก และฐานก็จะแห้ง แน่นอนว่าต้องใช้ความอดทน แต่รสชาติจะออกมา ... อืม ... มหัศจรรย์

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถไล่ตามบาดแผลเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้ และหั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ในครึ่งวงและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มผักทีละน้อยคุณต้องทำทุกอย่างช้าๆค่อยๆวางผักสำหรับคาราเมลหัวหอมและกระเทียมก่อนจากนั้นแครอทและพืชรากอื่น ๆ หัวหอมควรจะโปร่งแสงและผักทั้งหมดควรจะนิ่ม

เรายกตัวอย่างวิธีการทำงานกับหัวหอมโดยการเปรียบเทียบคุณต้องทำกับผักอื่น ๆ

วิธีคาราเมลหัวหอม

• ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟแรง - ลดความร้อนเหลือปานกลางแล้วเติมน้ำมัน (เนยหรือน้ำมันมะกอก)
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่หอมใหญ่สับแล้วลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
• เคี่ยวหัวหอมบนกองไฟคนเป็นครั้งคราวจนโปร่งใส อาจใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

ซุปหัวหอม

เพื่อให้อร่อยจริงๆ คุณต้องคาราเมลหัวหอมอย่างระมัดระวังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (!) เพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองและรสคาราเมล

เนย 50 กรัม

1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก

1 ช้อนชา ไธม์

1 ช้อนชา ซาฮารา

น้ำซุปเนื้อ 1.5 ลิตร

1 เซนต์ ล. แป้ง

ไวน์ขาวแห้ง 150 มล

3 ศิลปะ ล. บรั่นดี

ขนมปังฝรั่งเศส 6-12 ชิ้น

กระเทียม 1 กลีบ

1 เซนต์ ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศส

ชีสแข็งขูด 1 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1. สับหัวหอมและคาราเมลในเนยและน้ำมันมะกอก ในขั้นตอนของการคาราเมลให้ใส่โหระพาลงในหัวหอม กระบวนการจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าหัวหอมจะคาราเมล

ขั้นตอนที่ 2ถอดฝา เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและใส่น้ำตาล นำหัวหอมเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะไหม้!

ขั้นตอนที่ 3. นำน้ำซุปไปต้มในกระทะ ใส่แป้งลงในหัวหอมที่เสร็จแล้วทอดสองสามนาทีคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะอย่างช้าๆ - ครึ่งแก้วใส่บรั่นดี, ไวน์, พริกไทยและเกลือ ต้มสักครู่ และเททุกอย่างลงในกระทะพร้อมน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 5นำไปต้มใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 6. อบบาแกตต์ชิ้นในเตาอบ จากนั้นถูด้วยกระเทียมทามัสตาร์ดแล้วโรยด้วยชีสขูด

ขั้นตอนที่ 7เปิดเตาย่างให้สูง เทซุปลงในจานทนความร้อน ใส่ croutons 2 croutons ในแต่ละอันแล้ววางใต้ตะแกรง เมื่อชีสละลายและทอดเล็กน้อย - คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

ผลไม้

ผลไม้มักถูกเคลือบด้วยน้ำตาล พวกเขาทำมันบน นอกจากนี้บางครั้งน้ำตาลผสมกับน้ำและผลไม้เป็นคาราเมลในน้ำเชื่อมนี้และบางครั้งเติมเนยหรือน้ำมันพืชลงในน้ำตาล และทอดผลไม้ด้วยไฟอ่อนในส่วนผสมนี้

วิธีทำคาราเมลผลไม้

• อุ่นน้ำตาลในกระทะเหล็กหล่อแห้งด้วยไฟอ่อนจนเริ่มเป็นคาราเมล
• เติมน้ำ ประมาณหนึ่งในสามของปริมาณน้ำตาล ผสม รอสองสามนาที คนให้เข้ากัน
• เพิ่มผลไม้ผสม แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหายเคี่ยวในน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
• ก่อนปิดไฟ 2-3 นาที เติมซินนามอนหรือวานิลลาเล็กน้อย

เนื้อและปลา

พ่อครัวหลายคนเมื่อทอดเนื้อในกระทะแห้งเรียกกระบวนการนี้ว่าคาราเมลซึ่งไม่ถูกต้องทั้งหมด แต่ถ้าคุณพบในสูตรก็มีแนวโน้มมากที่สุด นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่เนื้อผัดกับน้ำตาลและเนยราดด้วยซอสหวานหนาเมื่ออบและนี่ก็เป็นคาราเมลด้วย เนื้อสัตว์ในกระบวนการปรุงดังกล่าวได้รสชาติใหม่ไม่จำเป็นเลยที่มันจะหวานมันเพิ่งได้สีคาราเมลอ่อน ๆ รสชาติของเครื่องเทศเข้มข้นขึ้น

วิธีทำคาราเมลเนื้อ

• ในกระทะเหล็กหล่อที่มีความร้อนสูงละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที แล้วโยนส่วนผสมชิ้นนี้ลงไป
• ทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือก จากนั้นเนื้อสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

ด้วยเค้กที่หลากหลายที่ทันสมัย ​​สิ่งที่ฉันโปรดปรานอาจเป็น "พันโช" แบบเก่าที่ดี ขนมนี้มีหลายรูปแบบ และครีมสำหรับเค้กก็ต่างกันและไส้ก็ต่างกัน

ฉันต้องการเสนอครีมโปรดของฉัน - ครีมและนมข้น ความหวานของครีมนี้ถูกแรเงาอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเชอร์รี่

โรยหน้าเค้กด้วยถั่วแล้วราดกานาซ ความสุข!!!

เนื้อครีมไม่หวานมาก ฟันหวาน ระวัง!

เพื่อเตรียมเค้กพันโชด้วยครีมคาราเมลและเชอร์รี่ เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

พักไข่แดงไว้ แล้วตีไข่ขาวจนเป็นฟองอ่อนๆ แล้วเริ่มใส่น้ำตาลทีละน้อย

เมื่อตีไข่ขาวจนเป็นโฟมที่คงตัวแล้ว ให้ใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วตีทีละฟอง

เราแนะนำแป้งโดยผสมเบา ๆ ในหลายขั้นตอน

แป้งที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายที่ได้นั้นถูกจัดวางในรูปแบบซึ่งด้านล่างถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment อบในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาประมาณ 40 นาที

เส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์ม - 21 ซม.

มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ! เสี้ยนจากบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะแห้ง

ทันทีที่บิสกิตพร้อมเราก็นำออกจากเตาอบแล้ววางลงบนโครงสร้างดังกล่าวทันที ในรูปแบบนี้บิสกิตจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

เราตัดบิสกิตที่เย็นสนิทออกเป็น 2 ส่วน โดยส่วนหนึ่ง - ส่วนล่าง - ไม่ควรสูงเกิน 1-1.5 ซม. นี่จะเป็นจุดต่ำสุดของเค้กในอนาคต ตัดส่วนที่เหลือเป็นลูกบาศก์โดยให้ด้านประมาณ 1 ซม.

ครีมทำอาหาร. ตีครีม แล้วใส่นมข้นจืดลงไป แล้วตีอีกครั้ง

เพิ่มบิสกิตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในครีม

เราผสมทุกอย่าง

นี่คือวิธีที่โจ๊กจะเปิดออก ที่สำคัญที่นี่ติดทนไม่แตกทุกอย่างในขั้นตอนนี้ อร่อยอยู่แล้ว!!!

คลุมชามขนาดที่เหมาะสมด้วยฟิล์มยึด เราจัดวางส่วนหนึ่งของ "โจ๊ก" จากนั้นเชอร์รี่จากนั้นอีกชั้นของ "โจ๊ก" - เชอร์รี่ ... และอื่น ๆ จนกว่า "โจ๊ก" ทั้งหมดจะจบลง ชั้นบนสุดควรเป็นอย่างนั้น - "โจ๊ก" :-)

วางด้านล่างของบิสกิตไว้ด้านบน กดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

เราเอาเค้กออกในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง อาจจะค้างคืน

เมื่อเค้กแข็งตัว เราก็เริ่มเตรียมกานาซ

อุ่นครีมและช็อกโกแลต (ห้ามต้ม!) คนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

บดถั่วเพื่อให้ชิ้นใหญ่พอเจอ วิธีนี้สะดวกสำหรับฉัน: ฉันใส่ถั่วลงในถุงแล้วทุบด้วยค้อนเนื้อ

เราปล่อยเค้กออกจากภาพยนตร์

โรยหน้าด้วยถั่วสับทุกด้าน แล้วใช้มือกดเบาๆ

ราดด้วยกานาซเย็น

เค้ก "พันโช" กับครีมคาราเมลและเชอร์รี่พร้อมแล้ว!

ดื่มกาแฟและชาอย่างมีความสุข!

สูตรที่ยากสำหรับพายกับเชอร์รี่และอัลมอนด์คาราเมลโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 180 นาที ให้พลังงานเพียง 152 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 11 นาที
• เวลาในการเตรียม: 180 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 152 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรยาก
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: ผลิตภัณฑ์แป้ง

ส่วนผสมสำหรับ 8 ที่

• สำหรับอัลมอนด์บดคาราเมล:
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะอัลมอนด์ป่น
• เนย 20 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• สำหรับการทดสอบ:
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง
• วานิลลิน
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เชอร์รี่หลุม 300 กรัม
• เพื่อให้พายสมบูรณ์:
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำเชอร์รี่ (ฉันมีน้ำเชื่อมลูกเกดแดง)
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. นำเนย ไข่ และเชอร์รี่แช่แข็งออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. วิธีทำเศษขนมปัง: ปิ้งอัลมอนด์บดในกระทะที่แห้ง
3. ผสมกับแป้ง
4. ใส่เนยและน้ำตาลลงในกระทะที่สะอาด คนเบา ๆ และอย่าคนอีกจนน้ำตาลเริ่มเป็นคาราเมล
5. เทอัลมอนด์ที่ร่อนแล้วลงในคาราเมลร้อน นำออกจากเตาแล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
6. เปิดเตาอบที่ 200 C.
7. ตีเนยอ่อนกับน้ำตาล
8. เพิ่มไข่แดงและผสมให้เข้ากัน
9. ใส่อัลมอนด์ป่น แป้งครึ่งหนึ่งกับผงฟูและวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
10. เพิ่มเชอร์รี่ที่ไม่มีน้ำผลไม้ผสมเบา ๆ
11. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง
12. เพิ่มแป้งที่เหลือผสม แป้งไม่ควรอ่อนเกินไป
13. เทแป้งลงในจานอบโดยใช้กระดาษ parchment
14. นำเข้าอบ 35-40 นาที
15. นำเค้กที่เสร็จแล้วใส่จาน
16. ต้มน้ำเชอร์รี่หรือน้ำเชื่อมลูกเกดแดงกับน้ำตาลจนข้น (ประมาณ 15 นาที) และทาเนยที่พายเสร็จแล้ว
17. ทานให้อร่อย!