วิธีปรุงหอยทากองุ่นอย่างรวดเร็ว หอยทากองุ่น

ก่อนที่จะเจาะลึกลงไปในคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยทาก เป็นการดีที่จะจินตนาการว่าคุณต้องจัดการกับอะไร ท้ายที่สุดแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นชาวพุ่มไม้และอ่างเก็บน้ำสีเขียวที่ค่อนข้างผิดปกติ หอยทากแตกต่างกันในโครงสร้างร่างกาย รูปร่างของเปลือกหอย ตลอดจนลักษณะการกินของพวกมัน

นี่เป็นอาหารที่ผิดปกติสำหรับชาวรัสเซียแม้ว่าหลาย ๆ คนจะกินหอยทากมาเป็นเวลานาน แต่ก็เพลิดเพลินกับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ ไม่ใช่ทุกคนที่จะเสี่ยงที่จะลองหอยทากได้ แต่คนที่ได้ลองแล้วจะไม่มีวันเสียใจกับมัน

ใครคือหอยทากและไลฟ์สไตล์ของพวกมันคืออะไร

หอยทากเป็นหอยที่มีเปลือกแข็งด้านนอก จัดอยู่ในกลุ่มหอยทาก ร่างกายของหอยประกอบด้วยหัว ขา และถุงอวัยวะภายใน หอยทากเคลื่อนที่ด้วยความช่วยเหลือของขาซึ่งมีแนวโน้มที่จะหดตัว ขาจะหลั่งเมือกออกมามากเพื่อการเลื่อนบนพื้นผิวต่างๆ ได้ดีขึ้น เปลือกหอยทากบิดเป็นเกลียวมีถุงภายใน

ควรสังเกตคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมือกที่หอยทากหลั่งออกมา เป็นยาฆ่าเชื้อชนิดหนึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาและสร้างใหม่ ใช้ในการรักษาบาดแผลและบาดแผลอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติมหัศจรรย์ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ แต่เป็นศักยภาพที่ปฏิเสธไม่ได้สำหรับการรักษาโรคในอนาคต หอยทากสามารถซ่อมแซมเปลือกที่ถูกทำลายได้อย่างสมบูรณ์โดยใช้เมือก

หอยมักจะอยู่กันเป็นฝูงเล็ก ๆ โดยชอบที่จะคลานออกไปหาอาหารตอนดึก ๆ เมื่อไม่มีใครเห็นพวกมันและพวกมันอยู่ในความปลอดภัย พวกเขาส่วนใหญ่กินพืช ใบไม้ ยอดอ่อน แต่อย่าดูถูกหนอนตัวเล็ก ๆ พวกเขาสามารถกินตัวอ่อนและตัวแทนอื่น ๆ ของแมลงขนาดเล็ก

หอยทากยังผูกสัมพันธ์การแต่งงานในเวลากลางคืน ยิ่งกว่านั้นพวกมันไม่มีการแบ่งแยกตัวผู้และตัวเมีย หอยทากทุกตัวสามารถสืบพันธุ์ได้ ด้วยความช่วยเหลือของเมือกพันธมิตรจะเกาะติดกันและผสมพันธุ์ หอยทากขยายพันธุ์อย่างรวดเร็วโดยวางไข่จำนวนมาก

บ่อยครั้งที่หอยทากกลายเป็นปัญหาใหญ่และล่วงล้ำสำหรับชาวสวนและชาวสวน เมื่อรวมกันเป็นกลุ่มพวกเขาทำลายหน่ออ่อนของพืชผลในประเทศ ตัวอย่างเช่น หอยทากองุ่นสามารถกินใบองุ่นจำนวนมากและทำลายไร่องุ่นได้ในเวลาเพียงไม่กี่วัน

เป็นการยากที่จะต่อสู้กับพวกมันเนื่องจากการสืบพันธุ์ที่รวดเร็วปานสายฟ้า ไม่เหลืออะไรนอกจากทำหอยทากองุ่น

ชาวฝรั่งเศส ชาวสเปน และชาวอิตาลีใช้หอยทากเป็นส่วนประกอบหลัก โดยพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่ในประเทศของเรา คุณสามารถกินแมลงศัตรูพืชเล็กๆ เหล่านี้ได้ เพียงแค่จับหอยทากให้มากขึ้น แล้วหาวิธีปรุงหอยทากอย่างเหมาะสม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อหอยทากปรุงสุก

เนื้อหอยทากอิ่มตัวด้วยโปรตีนและวิตามินบี จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายและเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร ไม่ว่าคุณจะปรุงหอยทากอย่างไร เนื้อของพวกมันก็ยังมีกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์

นอกจากนี้ยังมีธาตุต่างๆ ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก

ในแง่ของรสชาติ ผลิตภัณฑ์มีความเฉพาะเจาะจง แต่ก็ยังอร่อยอยู่ เนื้อหอยทากนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้ง แชมเปญ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเบียร์ด้วย

ในบางประเทศ (เช่น ในสาธารณรัฐเช็ก) มีฟาร์มหลายแห่งที่เชี่ยวชาญในการเพาะพันธุ์หอยทาก ในพื้นที่พิเศษมีการสร้างเงื่อนไขเพื่อให้อาหารหอยรวมทั้งการป้องกันจากผู้ล่า

พันธุ์หอย

แล้วหอยทากชนิดใดที่มีอยู่และเหมาะสำหรับทำอาหาร? หอยทากองุ่นถือว่าอร่อยที่สุด พวกเขาถูกกินตั้งแต่สมัยโบราณโดยทั้งคนรวยและคนจน ไม่ใช่อาหารอันโอชะ แต่เป็นอาหารธรรมชาติสำหรับประชากรทุกกลุ่ม ในการที่จะกินหอยทากนั้น ไม่จำเป็นต้องมีเงินมากมาย ผู้คนจับมันไว้ในพุ่มไม้ เกลือและปรุงบนกองไฟ หลังจากนั้นพวกเขาก็ได้ลิ้มรสอาหารอันยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยโปรตีน

"ผู้กินหอยทาก" ที่มีประสบการณ์มักจะไม่ให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยทาก Achatina เพราะแม้แต่ในแอฟริกาซึ่งเป็นประเทศต้นกำเนิดของหอยเหล่านี้พวกเขาก็ไม่ค่อยได้กินมากนัก พวกมันมีขนาดใหญ่บนบกและสามารถเข้าถึงขนาดของฝ่ามือมนุษย์ได้ เนื้อของพวกมันเหนียวและไม่มีรส ดังนั้น Achatina จึงเหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์เป็นสัตว์เลี้ยงที่แปลกใหม่มากกว่าการรับประทาน

หอยทากสวนยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารซึ่งแตกต่างจากหอยทากองุ่นในสีและรูปร่างของเปลือกขนาดและที่อยู่อาศัย หอยทากในสวนสามารถพบได้ในรัสเซียส่วนใหญ่ในพื้นที่ป่าไม้พุ่ม ค่อนข้างหายากในเมือง

มีหอยทากที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำมีสีเข้มกว่า จับให้หนักขึ้นอีกนิด - เป็นวิธีการปรุงหรือไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน

วิธีกินหอยทาก

อาหารอันโอชะนี้ถูกกินด้วยอุปกรณ์พิเศษ: แหนบ escargot - แหนบพิเศษสำหรับจับเปลือกอย่างแน่นหนา, ส้อมบาง ๆ ที่มีฟันแบนเพื่อแยกเนื้อ กินหอยทากทั้งตัวไม่หั่นเป็นชิ้น อนุญาตให้ดื่มน้ำจากเปลือกเบา ๆ ท้ายที่สุด ก่อนปรุงหอยทาก เชฟมักจะใส่ส่วนผสมของเนย กระเทียม และสมุนไพรลงในอ่าง ซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ทำความสะอาดโพรงหอยทากด้วยอาหาร

ก่อนปรุงหอยทากในสวนหรืออย่างอื่นจำเป็นต้องทำความสะอาดกระเพาะอาหารด้วยการรับประทานอาหารพิเศษ

ในการทำเช่นนี้ควรวางไว้ในภาชนะขนาดเล็ก (ชาม, กระทะ) ซึ่งไม่สามารถคลานออกมาได้หลังจากเทแป้งเล็กน้อยลงไปที่ด้านล่าง สำหรับหอยทาก 1 กิโลกรัม ต้องใช้ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ การรักษานี้จะทำความสะอาดหอยทากจากภายในอย่างดี หลังจากนั้นเนื้อของพวกมันจะกำจัดกลิ่นเฉพาะและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ และจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

ในวันแรกหอยจะได้รับแป้งที่ระบุในวันที่สองปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง วันที่สามหอยจะไม่ได้รับอาหาร มีความจำเป็นต้องโรยหอยด้วยน้ำเป็นระยะเพื่อไม่ให้ตายเพราะต้องมีชีวิตอยู่ในการปรุงอาหาร

หลังจากนั้นจะต้องล้างหอยทากให้สะอาดและทำความสะอาดเปลือกด้วยแปรง (คุณสามารถใช้แปรงสีฟันที่ไม่จำเป็น)

ขจัดเมือกส่วนเกินด้วยเกลือ

ขั้นตอนต่อไป ก่อนปรุงหอยทากที่บ้าน คือการเอาเมือกออกจากหอย ในการทำเช่นนี้หอยที่ล้างแล้วจะถูกวางในอ่างซึ่งด้านล่างจะโรยด้วยเกลือบาง ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง หอยทากจะเริ่มหลั่งเมือกอย่างล้นเหลือ หลังจากนั้นให้ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น ตอนนี้พวกเขาพร้อมสำหรับการปรุงอาหารทันที

อาหารหลายอย่างปรุงจากหอยทาก: ซุป, คาเวียร์ปรุงรสด้วยซอสเผ็ด, หอยทากยัดไส้ในซอสกระเทียม, อบในเตาอบด้วยโหระพาและอีกมากมาย แต่วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้เทคนิคระดับมืออาชีพที่ซับซ้อนซึ่งเชฟที่มีประสบการณ์คุ้นเคยโดยไม่ต้องคิดค้นสูตรที่ซับซ้อน? แค่ทอดหรือต้มหอย เตรียมซอส และเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะก็เพียงพอแล้ว

ทำหอยทากทอด

ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยทากอย่างถูกต้อง สามารถทอดในกระทะธรรมดาได้ โรยหอยก่อนด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มผักและเนยเล็กน้อย ไวน์ขาวแห้งสองสามมิลลิลิตร วางหอยทากที่นั่น จากนั้นทอดใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที

เท่านี้หอยทอดก็พร้อมรับประทาน เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ คุณไม่ควรปล่อยให้หอยทากติดไฟมากเกินไป พวกมันไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนนาน

หอยทากทอด วิธีที่สอง

ก่อนปรุงหอยทากองุ่นสด จำเป็นต้องบีบน้ำมันชนิดพิเศษลงในเปลือกหอย ซึ่งจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุน ในการเตรียมคุณต้องผสมเนยนุ่ม ๆ สมุนไพรที่คุณโปรดปราน (ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, โหระพา), กระเทียมสับละเอียดในสัดส่วนที่ต้องการ

บรรจุเปลือกด้วยส่วนผสมนี้และส่งไปยังกระทะ อย่าลืมวางเปลือกลง

หอยทากต้มผัดเบาๆ

อีกวิธีหนึ่งเช่นเดียวกับที่บ้านคือการปรุงอาหารล่วงหน้าก่อนนำไปทอดในกระทะ หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว ให้ลดหอยทากลงและปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที และควร 3 นาที ผัดในเนยประมาณ 3-4 นาทีภายใต้ฝาปิด

เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้ก็จะนิ่ม แต่ยืดหยุ่นกว่า นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมรวมถึงอาหารอิสระที่เข้ากันได้ดีกับไวน์แห้ง

วิธีการปรุงหอยทากบนตะแกรงหรือในบาร์บีคิว

ที่อร่อยที่สุดคือหอยทากที่ปรุงบนตะแกรง ควันทำให้เนื้อมีควันซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ในการปรุงหอยทากบนตะแกรงไม่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษ

หอยทากที่ใส่เกลือและพริกไทยจะถูกวางไว้บนตะแกรงโดยมีรูขึ้นหลังจากนั้นจึงนำไปทอดบนกองไฟเป็นเวลา 7 นาที ในระหว่างขั้นตอนการทอด คุณสามารถเทน้ำมันหมูลงบนหอยทาก สับบนไม้เสียบแล้วละลายบนถ่าน

อย่ากลัวเมื่อหอยทากเริ่ม "ส่งเสียงฟ่อ" อย่างไม่ราบรื่นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ - นี่เป็นเรื่องปกติความชื้นส่วนเกินเพียงแค่ทิ้งไว้

เนื้อหอยทากจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อจุ่มในซอส สมุนไพร, กระเทียม, มายองเนส, ครีม, ซีอิ๊ว, เนย, ไวน์แห้งเข้ากันได้ดีกับมัน

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการปรุงหอยทากด้วยวิธีใดก็ตาม กฎสำคัญที่ต้องจำไว้คือ อย่าเปิดไฟมากเกินไปเพราะเหตุนี้ เนื้ออาจแข็งและไม่อร่อยนัก และถึงแม้ว่าในประเทศของเราไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมสำหรับการทดลองรสชาติ แต่สำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารหอยทากนี่เป็นอาหารอันโอชะและอาหารอันโอชะที่ดีที่สุด

การเพาะเลี้ยงหอยทากองุ่นมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ตามรายงานบางฉบับ ชาวโรมันโบราณเริ่มจัดการกับธุรกิจนี้เป็นครั้งแรก วันนี้หอยเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มีอาหารจากอาหารอิตาเลียน ฝรั่งเศส และสเปน ในบทความของวันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมหอยทากสำหรับทำอาหารอย่างถูกต้องและอาหารที่สามารถทำจากหอยทากได้อย่างไร

การปรับสภาพผลิตภัณฑ์

การทำอาหารหอยทากเป็นงานที่ยากมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากมุมมองทางศีลธรรม พวกเขาไม่สามารถรวบรวมจากพืชและบรรจุลงในน้ำเดือดได้อย่างง่ายดาย ก่อนหน้านั้นต้องทำความสะอาดลำไส้

ผู้ที่ต้องการหาวิธีเตรียมหอยทากองุ่นสำหรับทำอาหารควรจำไว้ว่าควรวางหอยสดในตู้ปลาแก้วก่อนซึ่งด้านล่างปกคลุมด้วยแป้งชั้นเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (สองช้อนโต๊ะเต็มต่อ กิโลกรัมของน้ำหนักสด) ในวันที่สองปริมาณอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่งและในวันที่สามจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ ในช่วงอดอาหารหอยจะต้องชุบด้วยเครื่องพ่นสารเคมีเล็กน้อย

หลังจากนั้นหอยที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยโยนคนตายออกไป และผู้ที่รอดชีวิตสามารถถูกประมวลผลต่อไปได้ การเตรียมหอยทากสำหรับทำอาหารที่ตามมานั้นมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาถูกโยนลงในหม้อต้มน้ำเกลือและต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำจานออกจากกองไฟปิดฝาแล้วรออีกเล็กน้อย หลังจากนั้นประมาณสิบนาที หอยจะถูกลบออกจากน้ำซุป เย็นและทำความสะอาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส้อมหยิบเนื้อขึ้นมาแล้วดึงออกจากเปลือก ในระหว่างขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะเอาลำไส้ออกซึ่งมีลักษณะเป็นลอนสีดำ

สำหรับเปลือกหอยอาจจำเป็นสำหรับการบรรจุ แต่ก่อนหน้านั้นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ พวกเขาถูกเทด้วยน้ำเดือดซึ่งเบกกิ้งโซดาจำนวนเล็กน้อยละลายและต้มในระยะเวลาอันสั้น จากนั้นล้างเปลือกในน้ำไหล ตากให้แห้งและเก็บสะสม

หอยทากในเบอร์กันดี

จากชื่อตัวเองเป็นที่ชัดเจนว่าอาหารรสเลิศนี้เป็นอาหารประจำชาติของฝรั่งเศส มีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หอยทากหลายร้อยตัว
• ไวน์ขาวชั้นดีหนึ่งลิตร
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำส้มสายชู 3% 200 มล.
• แครอทและหัวหอมสองสามอัน
• เกลือ โหระพา ใบกระวาน และผักชีฝรั่ง

นอกจากนี้สูตรนี้สำหรับทำหอยทากองุ่นยังเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมหลายอย่าง ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบว่าคุณมีอยู่ในบ้านหรือไม่:

• เนยนุ่ม 700 กรัม
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ 80 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• หัวหอม 100 กรัม

ทั้งหมดนี้จะต้องได้รับน้ำมันหอยทากที่เรียกว่า มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะรวมกันในชามเดียวและผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้ได้เวลากลับไปปรุงหอยทากแล้ว พวกเขาถูกเทด้วยน้ำเย็นสะอาดนำไปต้มและต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นพวกเขาก็จะถูกทำให้เย็นลง นำออกจากเปลือกและออกจากลำไส้ ล้างเนื้อที่ได้อีกครั้งใส่ในกระทะแล้วเทไวน์ลงไปเจือจางด้วยน้ำดื่มหนึ่งลิตร แครอทสับ หัวหอมสับ เกลือ และสมุนไพรหอมก็ถูกเติมเข้าไปด้วย ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตาและเคี่ยวไฟขั้นต่ำอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

ใส่น้ำมันหอยทากลงในอ่างที่เตรียมไว้ วางเนื้อปรุงสุกไว้ด้านบน ทั้งหมดนี้เคลือบด้วยน้ำมันอีกชั้นหนึ่งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ชั่วครู่

หอยทากในซอสมะเขือเทศ

เราขอเสนออาหารจานแปลกอีกรุ่นที่น่าสนใจมากให้คุณทราบ วิธีการปรุงหอยทากองุ่นนี้ช่วยให้คุณได้อาหารอันโอชะที่เหมาะสมกับโต๊ะวันหยุด ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• หลอดไฟขนาดกลาง
• หอยทากทำความสะอาดและล้าง 20 ตัว
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
• น้ำซุปปรุงรสหนึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกแดงร้อน

หอยทากจะถูกวางไว้ในหม้อที่เหมาะสมและเติมน้ำ ทั้งหมดนี้เค็มและต้มไม่เกินสิบนาที จากนั้นหอยทากจะถูกลบออกจากน้ำซุปเย็นและพักไว้

ผัดหัวหอมสับในกระทะร้อน หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วทำอาหารต่อ จากนั้นซอสที่ได้จะกระจายไปที่หอยทากและต้มเป็นเวลาห้านาที หอยพร้อมเสียบไม้และตกแต่งด้วยพริกหยวก

หอยทากอบ

ตัวเลือกนี้น่าสนใจเพราะเกี่ยวข้องกับการใช้หอยกระป๋อง สิ่งนี้อำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการเตรียมหอยทากองุ่นอย่างมาก เพื่อทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยอาหารอันโอชะที่อร่อยและประณีต คุณจะต้อง:

• หอยทาก 30 กระป๋อง
• เนย ½ ห่อ
• พาร์เมซาน 100 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือเม็ดละเอียด ลูกจันทน์เทศ พริกไทยและสมุนไพร

เนยนิ่มผสมกับกระเทียมบด เครื่องเทศ และผักชีฝรั่งสับ ทุกอย่างผสมกันอย่างดีและแม่พิมพ์ถูกเทลงในซอสที่ได้ซึ่งด้านล่างมีหอยทากกระป๋องอยู่แล้ว จานในอนาคตโรยด้วยชีสขูดก่อนแล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หอยทากตุ๋นเห็ด

ตัวเลือกอาหารจานร้อนนี้จะทำให้นักชิมตัวจริงสนใจ โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่ประณีต สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสูตรสำหรับทำหอยทากองุ่นที่บ้านนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบที่ไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้นโปรดดูล่วงหน้าว่าคุณมีอยู่ในมือหรือไม่:

• เนื้อหอยทาก 500 กรัม
• หลอดไฟขนาดกลาง
• ชานเทอเรลสดและเห็ดพอชินี 200 กรัม
• ½ถ้วยพอร์ตธรรมชาติ
• ครีม เนย เกลือ เครื่องเทศหอมและสมุนไพร

ล้างหัวหอมและเห็ดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปทอดในเนยอุ่นจนสุกครึ่งและโอนไปยังหม้อเซรามิก นอกจากนี้ยังเพิ่มไวน์พอร์ต, เกลือ, เครื่องเทศ, เนื้อหอยทากล้างและครีมเปรี้ยว ทุกอย่างผสมเบา ๆ ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณครึ่งชั่วโมง จานเสร็จตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟบนโต๊ะ

หอยทากเครตัน

อาหารที่เบาและอร่อยมากนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ผู้เริ่มต้นสามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้โดยไม่มีปัญหา สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ช้อนโต๊ะโรสแมรี่
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะเต็ม
• เกลือ.

การปรุงหอยทากตามวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ หอยวางบนกระทะก้นหนาร้อนซึ่งเต็มไปด้วยชั้นเกลือแกงเพื่อให้รูอยู่ด้านล่างและปล่อยให้แห้ง ทันทีที่ความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากหอยทาก น้ำมันมะกอกจะถูกเติมลงไปและปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นส่งน้ำส้มสายชูไวน์และโรสแมรี่ไปที่กระทะ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันอุ่นและนำออกจากเตา

หอยทากในมอลตา

อาหารที่ไม่ธรรมดาแต่อร่อยมากนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวหรือมื้อค่ำสุดโรแมนติก สำหรับการเตรียมหอยทากองุ่นในบ้านจะต้อง:

• ไวน์แดงแห้ง 200 มล.
• หอยทากลวกครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 45 มล.
• เกลือ พริกไทยป่น โหระพา มาจอแรม และสะระแหน่สด

หอยทากที่ผ่านการทำความสะอาดและลวกแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วค่อยราดด้วยไวน์ เกลือ และปรุงรสด้วยสมุนไพรหอม ทั้งหมดนี้ถูกเคี่ยวด้วยไฟขั้นต่ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่นานก่อนที่การอบร้อนจะเสร็จสิ้น กรีนสับจะถูกเพิ่มลงในจานที่เกือบจะพร้อมแล้ว

หอยทากในซอสครีมเปรี้ยว

จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จึงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย หากต้องการทำซ้ำสูตรนี้สำหรับการปรุงหอยทากองุ่นที่บ้าน ให้ตรวจสอบล่วงหน้าอีกครั้งว่าคุณมีทุกสิ่งที่ต้องการอยู่ในมือหรือไม่ ในสถานการณ์นี้ คุณจะต้อง:

• หอยองุ่นกระป๋อง 36 กระป๋อง
• พาร์มาแฮม 100 กรัม
• ช้อนโต๊ะแป้ง
• หอม.
• เนยนุ่มสองสามช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวหนา 30 มิลลิลิตร
• บรั่นดี 5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมะนาว ไข่แดง และต้นหอม
• เกลือ พริกไทยขาว และแป้งพัฟ

หอมแดงและแฮมหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากแล้วทอดในเนยร้อน จากนั้นใส่แป้งสาลี บรั่นดี ครีมเปรี้ยว และหอยทากที่ล้างแล้วลงในกระทะเดียวกัน ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นจานจะถูกลบออกจากเตาและเกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมะนาวและไข่แดงจะถูกส่งไป มวลที่ได้จะเต็มไปด้วยทาร์ตและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ซุปหอยทาก

นี่เป็นอาหารประจำชาติของเยอรมันคลาสสิก สูตรสำหรับทำหอยทากองุ่นนี้ (รูปถ่ายของขนมดังกล่าวสามารถพบได้ในสิ่งพิมพ์ของวันนี้) เกี่ยวข้องกับการใช้ชุดอาหารเฉพาะ ดังนั้น ก่อนเริ่มกระบวนการ ให้ดูว่าคุณมี:

• หอยทากกระป๋องหรือต้ม 24 ตัว
• 4 หอมแดง.
• ไวน์ขาวแห้ง 250 มล.
• เนย 40 กรัม
• ลิตรน้ำซุปเนื้อ
• กระเทียมหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท 20 กรัม
• ไข่แดงจากไข่สองฟอง
• เกลือและผักชีฝรั่ง

ในกระทะที่มีเนยอุ่น หอมแดงสับและหอยทากสับครึ่งหนึ่ง ทั้งหมดนี้ถูกตุ๋นเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทไวน์และน้ำซุปแล้วนำไปต้ม หอยทากที่เหลือและผักสับแช่อยู่ในของเหลวเดือด ทั้งหมดนี้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมนิ่ม ก่อนที่ไฟจะดับลง จะมีการเทส่วนผสมของไข่แดงและครีมลงในซุป ก่อนเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

หอยทากออสเตรีย

จานนี้มีชื่ออื่น ชาวบ้านรู้จักเป็นสตูว์เนื้อวัวหอยทากเวียนนา เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หอยทากที่เตรียมไว้ 200 กรัม
• สองสามหลอดไฟ
• กานพลูกระเทียม
• พริกปาปริกามัส 125 มล.
• ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
• น้ำซุปเนื้อ 250 มล.
• ปาปริก้าหวานป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก เกลือ ยี่หร่า โรสแมรี่ โหระพา และมาจอแรม

ลำดับ

หัวหอมและกระเทียมสับและผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นนำไปเคี่ยวพร้อมกับซอสมะเขือเทศและพริกปาปริกามัส หลังจากนั้นไม่กี่นาที น้ำซุป เกลือ และสมุนไพรจะถูกเติมลงในชามเดียวกัน ทั้งหมดนี้ถูกเคี่ยวด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วรวมกับหอยทากแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

หอยเหล่านี้ได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่าพวกเขาชอบกินใบองุ่นมากในขณะที่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมาก ในธรรมชาติหอยทากองุ่นสามารถเติบโตได้สูงถึง 9 ซม. และที่บ้านด้วยความระมัดระวังพวกเขาจะมีขนาดใหญ่ขึ้น พวกเขาเริ่มกินหอยเหล่านี้เป็นอาหารในสมัยโบราณ - เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอร่อยและราคาถูกสำหรับทุกคน

หอยทากองุ่น - เพาะพันธุ์ที่บ้าน

หอยทากองุ่นถูกเพาะพันธุ์เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ บางคนเก็บไว้เป็นสัตว์เลี้ยงที่ไม่ต้องการมากซึ่งน่าสนใจในการชม บางคนพยายามที่จะเลี้ยงหอยให้ได้มากที่สุดเพื่อที่จะกินมัน

1. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ตู้ปลาสำหรับปลา terrarium หรือ Plexiglas ที่มีความจุเพียงพอ
2. ในการสร้างสภาพของหอยทากที่ค่อนข้างใกล้เคียงกับธรรมชาติควรวางดินไว้ที่ด้านล่างของบ้าน คุณสามารถใช้ทราย ดินสำเร็จรูปสำหรับปลูกต้นกล้า ซื้อในร้านค้า หรือเพียงแค่ที่ดินที่นำมาจากไซต์ของคุณ ในกรณีหลังนี้ จะต้องทำการฆ่าเชื้อล่วงหน้าโดยการเผาบนแผ่นอบในเตาอบ หรือราดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต นี้ทำเพื่อไม่ให้นำศัตรูพืชต่าง ๆ เข้ามาในบ้านพร้อมกับดิน
3. บนพื้นคุณสามารถใส่ใบไม้กิ่งไม้ หอยทากยินดีที่จะคลานไปบนพวกมันและบางตัวก็กินมัน ในบางครั้งจะต้องเปลี่ยนใบไม้ที่ร่วงโรย
4. หินก้อนใหญ่และกิ่งก้านแข็งเพียงพอ - ไม่มีที่ในบ้าน หากหอยทากคลานไปบนพวกมัน พวกมันจะทิ้งเมือกไว้บนตัว ซึ่งจะทำให้ทำความสะอาดได้ยาก
5. นอกจากนี้ในบ้านคุณสามารถสร้าง "สระน้ำ" สำหรับหอยทาก ควรตื้น - ตัวอย่างเช่นควรเทน้ำลงในจานรอง หอยทากไม่ว่ายน้ำ แต่ในฤดูร้อนพวกเขายินดีที่จะใช้ "สระน้ำ"

ความแตกต่างของการดูแลหอยทาก

เนื่องจากหอยทากองุ่นเป็นถิ่นที่อยู่ทางใต้เมื่อเริ่มฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาสามารถนอนหลับได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากบ้านหอยทากอยู่ในห้องเย็น หากคุณเก็บไว้ในห้องอุ่นต่อไป หอยจะมีชีวิตตามปกติ

หอยทากองุ่นเป็นหนึ่งในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ที่งดงามและอร่อยที่สุด ด้วยเหตุนี้ อาหารประเภทหอยจึงมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารส่วนใหญ่ทั่วโลก ตั้งแต่ฝรั่งเศสไปจนถึงรัสเซีย นอกจากนี้ หอยทากองุ่นยังสามารถปรุงที่บ้านและด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารอันโอชะในร้านค้า

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับหอยทากองุ่น

หอยทากทั่วไปมักพบในประเทศในเขตอบอุ่น ดังนั้นจึงมีหอยทากจำนวนมากทางตอนใต้ของรัสเซีย คุณสามารถปรุงทั้งหอยองุ่นและสวน

ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์มีขนาดเท่านั้น ดังนั้นจึงควรเก็บองุ่น นอกจากนี้หลังนี้ปลูกในฟาร์มพิเศษเพื่อจุดประสงค์ในการกินเพราะเนื้อสัตว์เหล่านี้ถือว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื้อหอยทากมีโปรตีนมากกว่าเนื้อไก่ประมาณ 10% นอกจากนี้ อาหารอันโอชะยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ เช่น แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม และแม้กระทั่งวิตามินบี

คุณสามารถหาอาหารอันโอชะได้ที่ไหน? โดยธรรมชาติแล้ว สัตว์ที่มีรูปร่างหน้าตาไม่น่าพอใจ แต่มีรสชาติดีเยี่ยม อาศัยอยู่ตามป่าที่เสื่อมโทรม เช่นเดียวกับในทุ่งนา นอกจากนี้ยังพบได้บ่อยตามสวนที่มีดินเป็นหินปูน หากคุณกำลังจะมองหาหอยในสภาพอากาศแห้ง พวกมันมักจะซ่อนตัวอยู่ใต้ก้อนหินหรือในที่ร่ม

คุณจะปรุงหอยทากองุ่นที่บ้านได้อย่างไร? แน่นอนว่าชาวรัสเซียไม่ได้ทานอาหารอันโอชะนี้มากมาย เช่น อาหารฝรั่งเศส แต่บางครั้งคุณก็ยังต้องการเอาใจแขกของคุณด้วยของแปลก ๆ บางอย่าง และจานจากเนื้อหอยก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

อย่างไรก็ตามควรเข้าใจว่าก่อนที่จะเตรียมอาหารที่ผิดปกตินั้นควรแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งไม่เช่นนั้นรสชาติของอาหารจะกลายเป็นไร้ประโยชน์อย่างตรงไปตรงมา

ทำความสะอาดอย่างไร?

ดังนั้นเราจึงคิดออกแล้วว่าคุณสามารถจับหอยในสวนของคุณเองได้ ในเวลาเดียวกัน "การล่าสัตว์" ทำได้ดีที่สุดในตอนเช้าหรือหลังฝนตก ในช่วงเวลาเหล่านี้โอกาสในการจับหอยทากเพิ่มขึ้นหลายเท่า

หลังจากที่คุณได้รับอาหารอันโอชะแล้วคุณจะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่ไม่พึงประสงค์ แต่จำเป็นสำหรับการทำความสะอาดสัตว์จากเมือกและสิ่งสกปรก

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ใช้ภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทแป้งที่ก้น (ผลิตภัณฑ์ 0.5 กก. ต้องใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ)
• ใส่ "หอยแมลงภู่" ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• ในวันที่สองหอยจะต้อง "ให้อาหาร" ด้วยแป้ง แต่ตอนนี้จะใช้เวลาเพียงครึ่งเดียว
• ในวันที่สาม โดยปกติแล้วสัตว์จะพอใจกับวันถือศีลอดและไม่ได้รับแป้งเลย
• จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งเพื่อล้างเมือก
• หลังจากนั้นอาหารอันโอชะจะถูกเทลงในภาชนะที่ด้านล่างซึ่งมีเกลือชั้นเล็ก ๆ
• เนื่องจาก "ขา" นั้นไวมาก สัตว์จะเริ่มหลั่งเมือกอย่างล้นเหลือและตายภายในสองสามชั่วโมง
• ถัดไปล้างหอยอีกครั้งหลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการทำอาหารในขั้นตอนต่อไปได้

สูตรหอยทากรัสเซีย

เริ่มกันเลย

วิธีการปรุงหอยทากองุ่น?

หอยทากขนาดใหญ่สามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณ โดยเฉพาะบริเวณใกล้แหล่งน้ำ หอยคลานอย่างแข็งขันในตอนเช้าและหลังฝนตกหนัก การรวบรวมหอยทากค่อนข้างคล้ายกับการเก็บเห็ด - ความตื่นเต้นปรากฏขึ้นและพบสถานที่ "หอยทาก" แต่แทนที่จะใช้ตะกร้าให้ใช้ถังที่มีฝาปิดกับคุณเพื่อไม่ให้เหยื่อหนีไป นำบุคคลที่มีเปลือกหอยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 5 ซม. ปล่อยให้ตัวเล็กเป็นอิสระ

หอยทากองุ่นปรุงที่บ้าน

ตอนนี้งานคือการทำความสะอาดหอยทากจากสิ่งสกปรกทั้งภายในและภายนอก ในการทำเช่นนี้คุณต้องอดอาหารอย่างน้อย 3 วัน คุณสามารถเก็บไว้ในถังเดียวกันที่คลุมด้วยผ้าได้ วันละครั้ง ล้างหอยทากและบ้านของพวกมันให้สะอาดใต้น้ำไหล อย่าลืมว่าหอยทากเหล่านี้เป็นหอยทากและสามารถจมน้ำได้ในน้ำปริมาณมาก

หอยทากต้องอด

หลังจากสามวันก่อนปรุงอาหารให้ล้างหอยทาก ตรวจสอบและนำผู้ตายออก

หอยทากที่หิวโหยถูกเลือกและล้าง

ลวกในน้ำเค็ม

โยนหอยทากที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย ลวกโดยไม่ต้องต้มเป็นเวลา 10 นาที โฟมที่เกิดขึ้นไม่สามารถลบออกได้

เรานำหอยทากที่ต้มแล้ว

เอาหอยทากขึ้นจากน้ำ

และล้างเมือกที่แข็งตัวออกด้วยน้ำเย็น

ล้างเมือกที่แข็งตัว

เรานำเนื้อหาของเปลือกหอยออก วิธีนี้สะดวกที่สุดที่จะใช้แหนบจับขาหอยทากที่ฐาน

เอาหอยทากออกจากเปลือก

กระสุนเปล่าจะไม่ถูกทิ้ง เราจะต้องการมันในภายหลัง ตัดขาหอยทากออกจากด้านใน ล้างเนื้อหอยทากและเปลือกออกจากเศษเสมหะอีกครั้ง

ปรุงแยกกันอย่างน้อย 30 นาที!!!

เปลือกหอยในน้ำโซดาต่อน้ำหนึ่งลิตร - เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เปลือกจะเบาลง เนื้อหอยทากต้มในน้ำเค็มกับหัวหอมใบกระวานและเครื่องเทศ

แยกออกจากเปลือก

ระหว่างที่หอยทากกำลังทำอาหาร ให้เตรียมเนยสมุนไพร
ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด
เราขัดเกลือ สมุนไพรและเนยในเครื่องปั่น บีบกระเทียมลงในน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน

น้ำมันปรุงอาหารด้วยกระเทียมและสมุนไพร

หอยทากที่ต้มในโซดาจะถูกล้างให้สะอาดอีกครั้งภายใต้น้ำไหลและตากให้แห้ง จากนั้นเราก็เติมน้ำมัน "หอยทาก" ลงไปครึ่งหนึ่ง

สอดไส้เนย

เราใส่เนื้อหอยทากลงในเปลือกหอย

ใส่เนื้อหอยทาก

ใส่น้ำมันที่เหลือไว้ด้านบน

น้ำมันบน

เราปูหอยที่ยัดไส้ไว้บนตะแกรงหรือจานทนไฟ ปิดรูด้วยชีสชิ้นหนึ่ง

ชีสฝานบน

อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

อบ 15 นาที

เราจัดจานอย่างสวยงามและเชิญสมาชิกในครัวเรือนที่ประหลาดใจมาลิ้มลองอาหารจานใหม่

คำ หอยทากองุ่นชาวเมืองสมัยใหม่มีแนวโน้มที่จะเชื่อมโยงกับพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำมากกว่าการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ในหลายประเทศในยุโรปและเอเชีย หอยทากเป็นอาหารทั่วไปในเมนูของร้านอาหาร หอยทากองุ่นได้รับการเพาะเลี้ยงและขายสดหรือแช่แข็งและพร้อมรับประทาน แม้แต่หอยทากคาเวียร์ก็ใช้เป็นอาหารคล้ายกับเห็ดชั้นสูง

หอยทากองุ่นเฉพาะในศตวรรษที่ XX เริ่มถูกมองว่าเป็นอาหารอันโอชะ เป็นเวลาหลายพันปีที่หอยทากเป็นอาหารทั่วไปสำหรับผู้อยู่อาศัยในบริเวณชายฝั่งทะเลของยุโรป ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง มีการเก็บหอยทากบนชายหาด ในสวน และในไร่องุ่น พวกเขาเป็นความรอดสำหรับคนยากจนและเป็นอาหารอันโอชะสำหรับขุนนาง ทุกวันนี้ หอยทากองุ่นสามารถพบได้ไม่เพียงแต่บนชายฝั่งยุโรปที่อบอุ่น แต่ยังพบได้ในยูเครน เบลารุส และภาคกลางของรัสเซียด้วย ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน การปลูกพืชแบบเฮลิทซีคัลเจอร์ได้รับการพัฒนาอย่างดี - การเพาะปลูกหอยทากที่กินได้ในฟาร์มพิเศษ ในรัสเซียหอยทากได้รับการอบรมในภูมิภาคคาลินินกราดเท่านั้น

หากคุณสงสัยว่าควรกินหอยทากหรือไม่ เราจะตอบ: ทุกคนมีอิสระในการเลือก บางคนปฏิบัติต่อสิ่งมีชีวิตที่น่ารักเหล่านี้เป็นสัตว์เลี้ยง แต่สำหรับบางคนแล้ว มันคือผลิตภัณฑ์โปรตีนอันทรงคุณค่าที่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

สำหรับประโยชน์ของเนื้อหอยทากนั้นไม่ต้องสงสัยเลย: เพียง 90 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม; ไขมันเพียง 2-3% และประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไม่มีคอเลสเตอรอล และโปรตีนมากถึง 15% เนื้อหอยทากอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง วิตามิน A, E และกลุ่ม B ไม่น่าแปลกใจที่หอยทากถือเป็นยาโป๊ที่ทรงพลังเทียบได้กับหอยนางรมเท่านั้น

Cooking Eden ได้ค้นพบวิธีการปรุงหอยทากและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับผู้อ่าน มีสองทิศทางหลักในการจัดการกับหอยทากที่เก็บรวบรวมในป่า: คุณสามารถปรุงหอยทากได้ง่ายๆ: อบหรือปรุงอาหารด้วยไฟหรือคุณสามารถใช้เวลาสองสามวันกับพวกมันและรับงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง - escargot

เริ่มจากวิธีง่ายๆ กันก่อน: วิธีทำหอยทากอย่างรวดเร็ว ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับนักท่องเที่ยวที่ในกรณีที่ต้องเผชิญกับหอยทากกะทันหันจะสามารถกระจายอาหารน้อยได้ มันเกิดขึ้นที่หอยทากเริ่มอพยพจำนวนมากและคลานออกไปตามถนนในหลายร้อยแห่งด้วยเหตุผลบางอย่าง ด้วยสถานการณ์ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ในครึ่งชั่วโมงคุณสามารถได้รับหอยทากหลายกิโลกรัม และหลังจากนั้นอีก 10-15 นาที คุณจะได้รับประทานอาหารกลางวันที่อร่อยและแสนอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางหอยทากในเปลือกหอยโดยเจาะรูบนตะแกรงเหนือถ่าน เกลือ พริกไทย เทน้ำมันเล็กน้อยลงในรูหรือใส่น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง อบหอยทากประมาณ 10 นาที เลือกหอยทากที่เสร็จแล้วด้วยไม้จิ้มฟันแล้วแยกเนื้อออกจากข้างใน

มีวิธีการปรุงหอยทากในทุ่งอย่างมีมนุษยธรรม อร่อยและสะอาดกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมน้ำเดือดหลายลิตร เราลดหอยทากลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ - หลังจากเดือดอีกครั้ง 3-5 นาที จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือการล้างเมือกออกจากหอยอย่างรวดเร็วและอำนวยความสะดวกในการกำจัดออกจากเปลือกหอย หอยทากที่สกัดแล้วควรฆ่าทิ้ง เหลือแต่ "เซฟาโลพอด" ที่เป็นเนื้อ ต่อไปเราดำเนินการตามสถานการณ์ คุณสามารถปรุงหอยทากต่อไปในน้ำเดือดเค็มกับผักและได้ซุปที่เต็มเปี่ยม หรือคุณสามารถทอดหอยทากในน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม - คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่มีรสชาติเหมือนเห็ดและเนื้อขาว .

หากคุณมีเวลา ห้องครัว และเครื่องใช้ครบชุด มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะจากหอยทากองุ่นป่า

ประการแรก หอยทากควรมีอายุเพื่อทำความสะอาดอวัยวะภายใน และไม่ไปยุ่งกับการฆ่าสัตว์ มีคนแนะนำให้เก็บหอยทากไว้ในตู้เย็นในกระทะเปล่าโดยไม่มีอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 14 วันและล้างเป็นระยะ พ่อครัวคนอื่นแนะนำให้ปลูกหอยทากเป็นเวลาหลายวันบนแป้ง รำและสมุนไพรหอม - โหระพา, ยี่หร่า ด้วยวิธีนี้ในวันที่ 3 หอยจะถูกทำความสะอาดและได้รับกลิ่นหอมตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน หอยทากมีรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ เนื่องจากพวกมันกินสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในสภาพธรรมชาติ หอยทากสดที่ซื้อในตลาดครีต ไซปรัส กรีซ และประเทศในยุโรปอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด - หอยเหล่านี้ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในฟาร์มแล้ว น่าเสียดายที่เนื้อหอยทากที่รวบรวมในแหลมไครเมียและรัสเซียโดยไม่ต้องทำความสะอาดก่อนจะสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก

เมื่อทำความสะอาดหอยทากเสร็จแล้ว (หรือซื้อหอยที่เตรียมไว้แล้ว) คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีหอยทากตาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางหอยทากลงในน้ำแล้วกำจัดหอยที่ไม่แสดงสัญญาณแห่งชีวิต จากนั้นต้มหอยทากในน้ำเดือดพร้อมกับเปลือกล้าง - และพร้อมสำหรับการทดลองทำอาหาร

วัตถุดิบ:

ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว
สะระแหน่สด, โหระพา, มาจอแรม,
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หอยทากในเปลือกหอยทอดในน้ำมันมะกอกอย่างรวดเร็วเทไวน์เกลือพริกไทยและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที ไม่นานก่อนที่จะพร้อมเพิ่มผักใบเขียวสับ เสิร์ฟหอยทากในเปลือกหอย ราดด้วยซอสที่เหลือ สามารถใช้เอลแทนไวน์ได้

วัตถุดิบ:
หอยทากลวกที่เตรียมไว้ 500 กรัม
น้ำมันมะกอก 100 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์,
1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งกระทะให้ร้อน โรยเกลือบางๆ แล้ววางหอยทากลงบนหลุม เมื่อหอยทากแห้งแล้ว ให้เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดและตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาที เพิ่มโรสแมรี่ น้ำส้มสายชู คนและลบจากความร้อน เสิร์ฟหอยทากในเปลือกหอย ราดด้วยน้ำมันที่ทอดไว้ ใช้ไม้จิ้มฟันดึงเนื้อหอยทากแล้วเอาปลายสีเข้มออก ด้านในที่เหลือไม่สามารถถอดออกได้

หอยทากองุ่นที่อร่อยที่สุดคือหอยทาก สำหรับการเตรียมและการเสิร์ฟ พวกเขายังมาพร้อมกับอุปกรณ์พิเศษ: escargot (ถาดโลหะที่มีช่องสำหรับเปลือกหอย) ที่คีบสำหรับยึดเปลือกหอย และส้อมที่มีง่ามยาวสองอันเพื่อนำเนื้อหาออก ในฝรั่งเศส มักเสิร์ฟ escargot เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารค่ำ ในขณะที่ในสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารจานหลักและไม่จำเป็นต้องเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:
หอยทากที่เตรียมไว้ 1 กก.
เนย 300 กรัม
กระเทียม 1 หัวใหญ่,
น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ชีสแข็งเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร:
ลวกหอย 2 นาที แกะเปลือก เอาไส้ออก เนื้อหอยทากเกลือเล็กน้อยและทอด (หรือต้มในน้ำใหม่ด้วยหัวหอมและสมุนไพร) เตรียมน้ำมันปรุงแต่ง: ผสมกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งสับกับเนยนิ่ม เติมน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ในเปลือกแห้งที่ว่างเปล่าใส่ชิ้นหอยทากแล้วเติมน้ำมันลงไปด้านบน โรยหน้าด้วยชีสขูด (หอยหลอดสามารถแช่แข็งได้ในระยะนี้และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ในฝรั่งเศส นี่คือหอยหลอดแช่แข็งที่เตรียมไว้ซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ต)

ถ้าคุณไม่ต้องการใช้เปลือก ให้ใส่เนยที่ปรุงแล้วลงในจานอบ แล้วราดด้วยเนื้อหอยทาก วางภาชนะที่มีหอยทากไว้ในเตาอุ่นประมาณ 10 นาที (หรือในไมโครเวฟ 2-3 นาที) แล้วเสิร์ฟทันที Escargots ในเปลือกหอยกินด้วยส้อมพิเศษหรือไม้จิ้มฟัน จานนี้เสิร์ฟไวน์ขาว แดง หรือกุหลาบแห้ง

หากการปรุงหอยทากเป็นๆ ไม่เข้ากับภาพโลกของคุณ แต่คุณต้องการอาหารฝรั่งเศสอันโอชะ ให้พยายามหาหอยทากแช่แข็ง พวกเขาจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่งที่ปอกเปลือกและต้มแล้ว คุณสามารถใช้หอยทากกระป๋องได้ แต่รสชาติจะแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด

คุณสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยหอยทากแช่แข็งในเปลือกหอย: วางบนแผ่นอบ โรยด้วยเกลือเพื่อความคงตัว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและอบประมาณ 5-10 นาทีที่อุณหภูมิ 200-230ºС และคุณสามารถคิดในใจได้เล็กน้อย เช่น:

วัตถุดิบ:
20-30 ชิ้น หอยทากแช่แข็งหรือกระป๋องไม่มีเปลือก
เนย 100 กรัม
พาเมซาน 50 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ผักชีฝรั่งลูกจันทน์เทศเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมเนยจืดกับผักชีฝรั่งสับ กระเทียม ลูกจันทน์เทศ และเกลือ กระจายหอยทากในจาน escargot (คุณสามารถใช้ถาดอบขนาดเล็ก) ใส่เนยเล็กน้อยด้านบนโรยด้วยชีสขูด อบหอยทากเป็นเวลา 10 นาทีที่230ºС เสิร์ฟพร้อมบาแกตต์และไวน์แห้ง

ด้วยการจัดการที่ชำนาญ หอยทากองุ่นจึงเต็มใจที่จะเปลี่ยนเป็นอาหารจานอร่อย ทดลองอย่างกล้าหาญมากขึ้น!