วิธีทำมันบดจากฟักทอง สูตรและเทคโนโลยีการทำขนมไหว้พระจันทร์

ฟักทองถูกใช้ในอาหารสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก แต่คนทำขนมไหว้พระจันทร์มีความสนใจในผักชนิดนี้เป็นหลักในฐานะแหล่งวัตถุดิบที่มีน้ำตาลซึ่งสามารถกลั่นคุณภาพที่ยอมรับได้ Moonshine ตามสูตรที่เสนอนั้นจำได้ว่ามีกลิ่นฟักทองเบา ๆ และเมล็ดที่ค้างอยู่ในคอ

ปริมาณน้ำตาลของฟักทองจะแตกต่างกัน - 3-15% ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและภูมิภาคของการเจริญเติบโต ในบางกรณีหากผลไม้มีรสหวานมาก คุณสามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาล แต่นี่เป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎ บ่อยครั้งที่ต้องเติมน้ำตาล มิฉะนั้น ผลผลิตจากแสงจันทร์จะทำให้ผิดหวัง

ไม่มียีสต์ป่าในฟักทอง ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเพิ่มยีสต์แห้ง ยีสต์อัด หรือแอลกอฮอล์ ฉันคิดว่ามันไม่เหมาะสมที่จะทำฟักทองฟักทองกับลูกเกดหรือผลไม้รสเปรี้ยวโดยไม่ใช้ยีสต์เนื่องจากจะไม่ปรับปรุงคุณภาพและระยะเวลาการหมักจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 20 กก.
• น้ำตาล - 1-4 กก. (ไม่จำเป็น);
• ยีสต์ - กด 300 กรัมหรือแห้ง 60 กรัม
• น้ำ - 20 ลิตรและอีก 3 ลิตรต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

สูตรบดฟักทอง

1. ผ่าครึ่งผลไม้ นำเมล็ดออกและปอกเปลือก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ

2. วางชิ้นในกระทะเทน้ำ 15 ลิตร

3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราวจนฟักทองนิ่ม

4. บดเนื้อให้เนียน ใส่น้ำซุปข้นในภาชนะหมักใส่น้ำตาล

อีกทางเลือกหนึ่ง (โดยไม่ต้องต้ม) คือคั้นน้ำจากฟักทองดิบ แล้วคลุกกับน้ำ (ใช้เวลาน้อยกว่าสูตร 2 เท่า) น้ำตาลและยีสต์

5. เทน้ำที่เหลือ ผัดและเย็นที่อุณหภูมิห้อง ถ้าสาโทมีความหนา ให้เติมน้ำเพิ่มเพื่อทำให้คลุกเคล้าให้เข้ากัน

6. เพิ่มยีสต์ (คุณสามารถเจือจางล่วงหน้าตามคำแนะนำบนฉลาก) ผสม.

7. ติดตั้งซีลกันน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วที่คอของภาชนะ ย้ายฟักทองบดไปยังห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18-25 องศาเซลเซียส การหมักเป็นเวลา 5-12 วัน จากนั้นซีลน้ำจะหยุดปล่อยก๊าซ บดจะกลายเป็นรสขม ความหวานหายไป ชั้นของตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง คุณสามารถเริ่มการแข่งขัน

รับแสงจันทร์จากฟักทอง

8. กรอง Braga ผ่านผ้าขาวม้าลงในก้อนกลั่นเพื่อไม่ให้เศษเนื้อไหม้ในระหว่างการให้ความร้อน

9. กลั่นฟักทองบด ใช้กลั่นจนความแรงของผลผลิตในเจ็ทลดลงต่ำกว่า 30% ผลิตภัณฑ์ที่เก็บรวบรวมอาจมีเมฆมาก ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ วัดความแรง กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (คูณปริมาตรด้วยเปอร์เซ็นต์ความแรงแล้วหารด้วย 100)

10. เจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำมากถึง 18-20% (เพื่อความปลอดภัย) แล้วแซงอีกครั้ง 12-15% แรกของผลผลิตจากปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จะถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหาก เศษส่วนที่เป็นอันตรายซึ่งมีเมทิลแอลกอฮอล์และสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายอื่นๆ สามารถใช้ได้เฉพาะสำหรับความต้องการด้านเทคนิคเท่านั้น

11. เก็บฟักทองแสงจันทร์ให้เสร็จเมื่อความแรงในเจ็ทลดลงต่ำกว่า 45 องศา

12. เจือจางน้ำกลั่นมากถึง 40-45% ก่อนใช้ควรทน 2-3 วันเพื่อปรับปรุงรสชาติ

ผักที่ไม่โอ้อวด - ฟักทองเติบโตอย่างเข้มข้นในสภาพอากาศที่เหมาะสม อาหารหลายอย่างปรุงจากผักที่ดีต่อสุขภาพ ทำให้ได้ผลผลิตที่ดีและเก็บผลไม้ไว้อย่างดี

Moonshine ฟักทองเป็นเครื่องดื่มราคาไม่แพงที่ทุกคนสามารถจัดการได้ แน่นอน ถ้ามีองุ่น ชาช่าจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มโฮมเมด ถึงกระนั้นฟักทองก็พบได้บ่อยกว่าองุ่นในสวนผัก ดังนั้นจึงควรค่าแก่การทำความคุ้นเคยกับสูตรง่ายๆสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าว

คุณสมบัติของฟักทองเป็นวัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์
คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ไม่อาจปฏิเสธได้ รสชาติที่ถูกใจและสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายทำให้ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แต่ไม่ใช่คุณสมบัติเหล่านี้ที่มีความสำคัญในทางปฏิบัติสำหรับแสงจันทร์ แต่มีดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 5-20%
• แป้ง 15-20%
• น้ำผลไม้ปั่น

สำคัญ: หากเก็บผลไม้ฟักทองไว้ประมาณสามเดือนปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นเวลาที่ดีที่สุดในการทำฟักทอง "chacha" คือปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูหนาว

การปรากฏตัวของแป้งและน้ำตาลในฟักทองทำให้เป็นวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับแสงจันทร์ แป้งฟักทองสามารถ "แซ็กคาไรด์" ด้วยเอ็นไซม์ A (Amylosubtilin) ​​​​และ G (Glucavamorin) หรือมอลต์ ทำให้ผลผลิตของแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น

ฟักทองผสมมอลต์

ส่วนผสมของบราก้า:

• ฟักทองบด 15 กก.
• น้ำ 15 ลิตร
• ยีสต์ (แห้ง) 100 g
• มอลต์ 150 ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับการบดฟักทองที่บ้านต้องใช้เนื้อเท่านั้น ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อให้เป็นข้าวต้ม thick
2. ต้มหนึ่งชั่วโมงจากนั้นให้เย็นถึง 65 องศาแล้วเติมมอลต์ (ถ้าใช้เอ็นไซม์ให้เติมเอ็นไซม์ตามคำแนะนำในซอง)
3. หุ้มฉนวนด้วยผ้าห่มเพื่อให้อุณหภูมิอยู่ที่ 62-65 องศา ให้นานที่สุด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. ทำให้สาโทเย็นลงถึง 25 องศาแล้วเติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น (ไม่เกิน 30 องศา)
5. เทลงในถังหมัก ติดผนึกน้ำ และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-8 วัน
6. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการกลั่น

สำคัญ: บดฟักทองแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะกรอง มันจะดีกว่าที่จะขับแสงจันทร์ฟักทองในหม้อไอน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้เนื้อ

บดฟักทองโดยไม่ต้อง saccharification

ผลผลิตของแสงจันทร์ตามสูตรนี้น้อยกว่า แต่เทคโนโลยีไม่รวม saccharification ซึ่งทำให้วิธีนี้ง่ายและราคาไม่แพง

ส่วนผสมของบราก้า:

• เนื้อฟักทอง 15 กก.
• น้ำ 35 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 5 กก. (ใช้ไม่ได้ผลผลิตจะน้อยแต่ดีกว่า)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำน้ำสะอาดที่ตกตะกอนด้วยอุณหภูมิ 24 ถึง 30 องศาแล้วเทเนื้อ
2. ใส่น้ำตาลและยีสต์ที่เจือจางแล้ว
3. ผสมให้เข้ากัน
4. นำภาชนะที่บดแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วัน
5. เมื่อฟักทองบดพร้อมแล้ว นำออกจากตะกอนแล้วกรองผ่านผ้าขาวหลายชั้น
6. กลั่นแสงจันทร์ด้วยการกลั่นแบบเศษส่วน

สำคัญ: ทำขนมไหว้พระจันทร์จากน้ำฟักทองสดโดยการคั้นด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้และไม่ใช้น้ำตาลแล้วคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีที่สุด หากคุณยังตัดสินใจใช้น้ำตาลน้ำ ให้ใช้เวลาครึ่งหนึ่งตามสูตร ต้องใช้ส่วนผสมที่เหลือในปริมาณที่เท่ากัน

ที่ทางออก คุณจะได้รับขนมไหว้พระจันทร์ฟักทอง 8 ลิตร (บวกหรือลบ)

อีกสูตรสำหรับแสงจันทร์ฟักทอง

ส่วนผสมของบราก้า:

• ฟักทอง 20 กก.
• น้ำตาล 1-4 กก. (แล้วแต่ความหวานของฟักทอง)
• ยีสต์แห้ง 300 กรัมหรือ 60 กรัม
• น้ำเปล่า 20 ลิตร (ถ้าน้ำตาล 1 กก. ถ้ามากกว่านั้นให้เติมน้ำเพิ่มอีก 3 ลิตรทุกๆ 1 กก.)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างฟักทองแล้วหั่นเนื้อ
2. ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะแล้วเติมน้ำ (15 ลิตร)
3. ปรุงด้วยการกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที
4. ตีเนื้อที่ปรุงแล้วด้วยเครื่องปั่นหรือบด
5. ใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะหมักที่เตรียมไว้ ผสมกับน้ำที่เหลือและน้ำตาล
6. ทำให้สาโทเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (น้อยกว่า 30 องศา)
7. ใส่ยีสต์ที่เตรียมไว้แล้วผสม
8. ติดตั้งซีลกันน้ำที่คอภาชนะ (หากไม่มีให้ใช้ถุงมือแพทย์ที่มีรูเล็กๆ ที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่ง)
9. ระยะการหมักคือ 7 ถึง 12 วัน ความพร้อมของส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับลักษณะของชั้นตะกอน และก๊าซจะหยุดออกจากผนึกน้ำ
10. สาโทถูกกรองผ่านผ้ากอซและเทลงใน alembic
11. วิ่งสองครั้ง
12. เจือจางสารกลั่นที่ได้เป็นปริมาณแอลกอฮอล์ 40%
13. เพื่อให้แสงจันทร์ฟักทองได้รสชาติและกลิ่นสุดท้ายให้เทลงในภาชนะแก้วและเก็บไว้ในที่มืดเย็นเป็นเวลา 7-10 วัน

ในบทความนี้ เราตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำฟักทองแสงจันทร์ตามสูตรสามสูตร ใช้ตามที่เป็นอยู่หรือปรับปรุง อย่ากลัวที่จะทดลองและคุณจะได้เครื่องดื่มคุณภาพสูง

ตรวจสอบทฤษฎีบางส่วนในวิดีโอด้านล่าง

ปกติแล้วฟักทองจะปลูกเพื่อนำไปประกอบอาหารให้เด็กๆ แต่สำหรับผู้ผลิตเบียร์แสงจันทร์ ผักชนิดนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน เพราะมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ การรับแสงจันทร์จากฟักทองนั้นค่อนข้างง่าย เครื่องดื่มนี้จำได้ว่ามีรสฟักทองที่น่าสนใจ

มาว่ากันเรื่องวัตถุดิบ

ปริมาณน้ำตาลในฟักทองอาจแตกต่างกัน - จาก 3 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ นี่เป็นเพราะความแตกต่างในภูมิภาคที่ฟักทองเติบโต ประเภทของผักก็มีบทบาทเช่นกัน หากฟักทองหวานมากคุณไม่สามารถใช้น้ำตาลทรายในสูตรได้ แต่สิ่งนี้หายากมากจนเป็นข้อยกเว้นมากกว่ากฎเกณฑ์ เพื่อไม่ให้เกิดการกลั่นเรายังคงเติมน้ำตาล

ผู้ผลิตเบียร์ Moonshine มีปัญหาอย่างต่อเนื่องในแง่ของเทคโนโลยี - จะเพิ่มยีสต์หรือไม่ ในกรณีนี้ ปัญหานี้จะไม่ได้รับการแก้ไข ไม่มีจุลินทรีย์ในป่าบนฟักทองที่จะช่วยหมักสาโท ดังนั้นการใช้ยีสต์ในกรณีนี้จึงเป็นสิ่งจำเป็น คุณสามารถใช้ทั้งแบบกดหรือแบบแห้งหรือแอลกอฮอล์ ในกรณีนี้จะทำให้สตาร์ทเตอร์จากผลเบอร์รี่หรือลูกเกดไม่สมเหตุสมผล จากนี้ไปคุณภาพของเครื่องดื่มจะไม่ดีขึ้น แต่ระยะเวลาการหมักจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

เราจะต้อง:

• ฟักทอง 20 กก.
• น้ำตาลทราย 4 กก.
• ยีสต์แห้ง 60 กรัมหรือยีสต์กด 300 กรัม
• น้ำสะอาด 20-25 ลิตร

การทำสตูว์ฟักทอง

1. หั่นฟักทองเป็น 2 ชิ้น ลอกเปลือกและเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่ในภาชนะทนไฟและเติมน้ำสะอาด 15 ลิตร
2. ใส่หม้อบนกองไฟและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ผัดจนเนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์
3. ตอนนี้คุณควรบดฟักทองจนเนียน โอนมวลไปยังภาชนะหมักและเพิ่มน้ำตาลทราย
4. เติมน้ำที่เหลือ - 10 ลิตร ผัดส่วนผสมแล้วเย็นถึง 20-25 องศา ฟักทองบดควรเป็นของเหลว ถ้ามันข้นก็เติมน้ำลงไปอีก
5. ยีสต์จะต้องเจือจางตามคำแนะนำแล้วจึงเติมลงในสาโท ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด
   คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องบีบน้ำออกจากวัตถุดิบแล้วเคลื่อนย้ายด้วยน้ำสะอาด (ต้องใช้น้อยกว่าสูตรที่แนะนำ 2 เท่า) หลังจากนั้นก็ยังคงเพิ่มยีสต์และน้ำตาลทรายเท่านั้น
6. ภาชนะหมักปิดฝาแล้วติดตั้งซีลน้ำ ถุงมือยาง (ที่มีการเจาะนิ้ว) จะทำ บดจะถูกส่งไปยังห้องมืดและอบอุ่น (t = 18-25 องศา) โดยปกติการหมักจะใช้เวลา 1-2 สัปดาห์ เรากำหนดจุดสิ้นสุดของการหมักดังนี้: ซีลน้ำหยุดแสดง "สัญญาณแห่งชีวิต", เบียร์มีรสขม, ตะกอนตกสู่ก้นบึ้ง, ความหวานหายไป ของเหลวพร้อมสำหรับการกลั่นแล้ว

ทำขนมไหว้พระจันทร์

1. บดละเอียดด้วยชั้นของผ้ากอซ ด้วยวิธีนี้สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จากการเผาเนื้อในระหว่างการให้ความร้อนของ alembic
2. ทำการกลั่นควรเลือกเศษส่วนจนกว่าจะมีความแข็งแรงน้อยกว่า 30 องศา โดยปกติการกลั่นจะมีหมอก ไม่ต้องกังวล มันเป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์
3. ตอนนี้เจือจางแอลกอฮอล์ดิบของคุณให้มีความแรง 18-20 องศา ต่อไปควรทำการกลั่นแบบทุติยภูมิ ตัดหัวเครื่องกลั่นออก โดยปริมาตรจะอยู่ที่ประมาณ 150 มล. เศษส่วนหัวถือว่าอันตรายที่สุด ที่นั่นประกอบด้วยเมทิลแอลกอฮอล์ ฟิวเซล และน้ำมันหอมระเหย ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรดื่ม "ช่อดอกไม้อันตราย" อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ อย่างไรก็ตาม สามารถใช้สำหรับความต้องการด้านเทคนิค
4. ทันทีที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ลดลงต่ำกว่า 40 องศา ก็ถึงเวลาหยุดสะสม ส่วนที่เหลือเรียกว่าเศษส่วนท้าย ไม่เหมาะกับการบริโภคอีกด้วย
5. เจือจางน้ำฟักทองของคุณด้วยน้ำเพื่อลดระดับลงเหลือ 40 เพื่อให้เครื่องดื่มนุ่มขึ้น ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหลายวัน ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณต้องบด นี้

สาโทแอลกอฮอล์สามารถมีจุดแข็งที่แตกต่างกัน ทำจากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
Braga for sugar moonshine - วิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุด
เตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบื้องต้นสำหรับครั้งต่อไป
การกลั่น แต่คุณยังสามารถทำมันบดจากแยมหมัก เมล็ดพืช
มันฝรั่งและผักอื่นๆ พวกเขายังทำจากผลไม้ สูตร Braga สำหรับ
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดอธิบายไว้ด้านล่าง

บนน้ำตาล

ในกรณีใช้น้ำตาลและยีสต์เท่านั้น บดผสมใน
ล้างจาน. สำหรับน้ำ 3.5 ลิตร ส่วนประกอบแรก 1 กก. และ 100 ก
ยีสต์กด

เตรียมน้ำเชื่อมหวานไว้ก่อนดีกว่า โดยเทน้ำตาลราดน้ำร้อน
หรือน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือดจน
เดือด ปล่อยให้เดือด 10 นาที แล้วเติมมะนาว 25 กรัม
กรดและอีกครั้งในภาชนะปิดเปิดไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จุลินทรีย์ทั้งหมดถ้าอยู่ในน้ำตาลจะตาย สิ่งนี้จะทำให้แน่ใจ
ความเป็นหมัน และการเดินทางในบรากาจะเข้มข้นขึ้น ไกลออกไป
น้ำเชื่อมเย็นเทลงในขวดหรือขวดและเติม 18 ลิตรที่นั่น
น้ำ.

นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มยีสต์ที่บดก่อนหน้านี้
ปิดภาชนะที่บดแล้ววางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง
อุณหภูมิไม่เกิน 31 องศา กระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไปโดยเฉลี่ย
5 วัน.

ต้องเขย่าเครื่องผสมเป็นระยะๆ (ทุกครึ่งวัน) โดยไม่ต้องเปิด
ตราประทับน้ำ (บดพิเศษในฝาขวดที่มีวาล์ว) เนื่องจาก
ใช้ได้และถุงมือยางจะแสดง
การสะสมของก๊าซ ก็เพียงพอที่จะนำออกจากขวดเป็นครั้งคราวและปล่อยออก
แล้วใส่กลับเข้าไปใหม่

ไม่มีการพลิกกลับ

ถ้าไม่ใช้การผกผันของน้ำตาลก็มีสูตรอื่นสำหรับ
บด น้ำตาล 100 กรัมผสมน้ำครึ่งลิตร วางไว้ตรงนั้น
ยีสต์กด 10 กรัม เป็นเวลาสองชั่วโมง สารละลายหวานจะถูกวางในที่อบอุ่น
ห้อง.

ขจัดการเกิดฟองอย่างรวดเร็วด้วยการกวน กำลังเตรียมสาโท บน
น้ำ 4 ลิตรเทน้ำตาลกิโลกรัมเดียวกันแล้วคนให้เข้ากัน
จากนั้นนำสารละลายยีสต์หวานมาผสมกับสาโท ความจุด้วย
ใส่ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 20 ถึง 34 องศาสำหรับ
การหมัก

ควรจำไว้ว่าความร้อนเพิ่มเติมจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างนั้น
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ร้อนมากเกินไปบด จำเป็นต้องจัดให้มีการแยกโฟมอย่างเพียงพอ
ออกจากห้องในภาชนะสำหรับสิ่งนี้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายวัน
ถึงพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว

จากธัญพืช

อีกวิธีในการทำเหล้าสำหรับแสงจันทร์คือทำมาจาก
ข้าวสาลีและไม่มียีสต์ เมล็ดพืชจะงอกก่อน มันจบแล้ว
นำข้าวสาลี 5 กก. ร่อนแล้วเทลงในภาชนะกว้าง
ภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำอุ่นเคลือบ

ใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วปิดฝาใส่
เพื่อการงอก เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้น เมล็ดพืชจะถูกโอนไปยังอีกเมล็ดหนึ่ง
ภาชนะและน้ำ 15 ลิตรเติมด้วยน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัม
ปิดด้วยผนึกน้ำและแช่ในความอบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน ครึ่งหลัง
สัปดาห์ของการหมักสาโทจะพร้อมสำหรับการกลั่น

จาก แยม

หากคุณมีแยมหมักจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้อยู่ในมือแล้ว
คุณสามารถวางบนชั้นวาง หยิบขวดความจุ (30 ลิตร)
เทน้ำอุ่นน้ำตาลละลายในนั้น มันไปที่นั่นด้วย
แยม. ทั้งหมดนี้ปะปนกันไป ยีสต์แยกพันธุ์และ
จะถูกเพิ่มลงในภาชนะ บรากามีอุณหภูมิ 18 ถึง 25 องศา
นานถึง 10 วัน สำหรับน้ำ 30 ลิตร แยม 6 ลิตร น้ำตาล 3 กก. และหนึ่งในสาม
แพ็คยีสต์อัด

จากมันฝรั่ง

วิธีการปรุง mash สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นจากมันฝรั่ง? ที่
ในยามสงคราม ผู้คนขับแสงจันทร์จากมันฝรั่งแช่แข็ง มีดังกล่าว
ทาง. ขั้นแรกให้บด มันฝรั่งแช่แข็ง 20 กก. ล้างและ
มันเป็นฝอยในทางใดทางหนึ่ง (คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ) รับมวล
เทน้ำเดือด 15 ลิตรให้เย็นถึง 60 องศา

เพิ่มแป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม ครกอย่างระมัดระวัง
ปะปนกัน ตกตะกอนจนเกิดตะกอน ตามมา
การระบายน้ำ จากนั้นเทน้ำอีก 10 ลิตรลงในภาชนะพร้อมกับตะกอนที่เหลือ
(อุณหภูมิของมันอยู่แล้ว 50 องศา) ทั้งหมดนี้ผสมกันอีกครั้งและ
ได้รับการปกป้อง ด้วยการปรากฏตัวของตะกอนของเหลวที่สองก็ระบายออกเช่นกัน แล้ว
ทั้งสองผสมยีสต์กดเพิ่มในอัตรา 5 l
ของเหลว 100 กรัม Braga "เดิน" เป็นเวลาสองสัปดาห์

ใส่ข้าวโอ๊ต

หากมีมันฝรั่งและข้าวโอ๊ตบด คุณก็ปรุงจากมันได้
บด ต้มน้ำในอัตรา 5 ลิตรต่อข้าวโอ๊ต 3.6 กก. และมันฝรั่ง 10 กก.
ขั้นแรกให้เทข้าวโอ๊ตด้วยน้ำเดือดผสมและเติมลงไป
มันฝรั่งขูด (ดิบ) ผสมส่วนผสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้ว
เติมน้ำอีก 30 ลิตร คนให้เข้ากัน เติมทันทีครึ่ง
กิโลกรัมของยีสต์กดกวน ภาชนะพร้อมบด
แช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 หรือ 4 วัน เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้น
ของเหลวถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์

พร้อมมอลต์ข้าวบาร์เลย์

เบียร์ทำมาจากธัญพืช คุณยังสามารถบดมันได้
ผสมกับผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้รำหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและ
ข้าวบาร์เลย์มอลต์ เทน้ำ 2 ลิตรที่อุณหภูมิ 18 - 20 องศา
เป็นแบบผสม จากนั้นเติมน้ำ 30 องศา 2 ลิตร

มวลที่ผสมและบด 10 กก. ต้ม
มันฝรั่งกับน้ำร้อน 5 ลิตร หลังแช่ 3 ชม.
เติมน้ำเย็น 10 ลิตรกับยีสต์ 300 กรัม (เบียร์) ความจุ
ยืนอยู่ในที่อบอุ่นนานถึง 4 วันจากนั้นบดให้ละเอียด

จากฟักทอง

ฟักทองยังเหมาะสำหรับการบด ต้องล้าง ปอกเปลือก
เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเติมน้ำและต้ม
บดมวลที่ได้และบด เติมมอลต์ข้าวบาร์เลย์
(พื้น). ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำเย็น ปล่อยให้เย็น
จนถึงอุณหภูมิร่างกายของมนุษย์ มันยังคงใส่ยีสต์และให้
อยู่ในห้องที่อบอุ่น อัตราส่วนของส่วนผสมคือ ฟักทองกับน้ำ-
2:1 ใช้มอลต์ 100 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม ยีสต์อัดและ
น้ำ - 1:40

เชอร์รี่

เชอร์รี่มูนไชน์ก็อร่อย การทำแป้งมันเป็นเรื่องง่าย จากผลไม้
กระดูกจะถูกลบออกและเนื้อจะถูกนวดและวางในความร้อน สามารถ
เติมน้ำอุ่นตามต้องการ การหมักจะเริ่มขึ้นในไม่ช้า ภาชนะที่มี
ต้องปิดผลไม้กวนมวลเป็นครั้งคราว เชอร์รี่บด
กระดูกก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย หลังจากการปรากฏตัวของแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง
กลิ่นตามมาด้วยการกลั่น

หากคุณใช้ยีสต์แห้งแทน "ดิบ" สำหรับบด ปริมาณของยีสต์จะลดลงประมาณสามเท่า

จากแอปเปิ้ล

ผลไม้ที่ดีที่สุดที่เหมาะกับการบดคือแอปเปิ้ล ในผิวหนังของพวกเขา
แม้แต่กิน "ยีสต์สด" ในปริมาณเล็กน้อย คั้นผลไม้
เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ รับน้ำซุปข้นผลไม้ มันถูกเพิ่มเข้าไป
น้ำตาลทรายในอัตราแก้วต่อกิโลกรัมของแอปเปิ้ล

มวลถูกผสมและกลายเป็นที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน สุก
จนกลิ่นแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้น ให้กรองส่วนผสม แยกน้ำออก เข้า
เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นในอัตราส่วน 1: 1 ใส่หมัก มันจะผ่านไป
ประมาณสองสัปดาห์

คุณยังสามารถทำมันบดได้โดยตรงจากน้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป โดย 15 มัน
เพิ่มลิตร, น้ำตาลทราย 3 กก. และยีสต์ 200 กรัม (กด)
หลังจากแช่ 10 วันจะได้ส่วนผสมที่เข้มข้น

จากเถ้าภูเขา

วิธีการชงสำหรับแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์จากผลเบอร์รี่?
บางคนในรูปแบบดิบก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน แอลกอฮอล์แบบนี้
ของเหลวทำได้ง่าย ในฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้โรวันสุกจะถูกเก็บเกี่ยว ล้าง และ
โขลกจนเป็นน้ำซุปข้น

เทลงในขวดขนาด 20 ลิตร กับน้ำอุ่น ใส่ลูกเกดลงไป
ที่เย็น ต้องใช้เบอร์รี่โรวันสีแดง 5 กก. 12
น้ำต้มสุกเย็น 1 ลิตร น้ำตาล 5 กก. ลูกเกด 100 กรัม หรือ
องุ่นบด

การหมักนานถึงหนึ่งเดือน "Chernoplodka" ยังเหมาะสำหรับการบด ของเธอ
ถ่าย 6 กก. โดยเติมน้ำตาล 3 กก. และน้ำ 10 ลิตร ใช้แล้วและ 100 g
ลูกเกด. ด้วยการเติมยีสต์ก็ไม่จำเป็น แต่ต้องการโหลลิตร
น้ำ 200 - 300 กรัม อย่างไรก็ตาม แสงจันทร์จะยิ่งอร่อยถ้าไม่มีมัน

จากแตงโม

เมื่อซื้อแตงโมในร้านแล้วพบว่ามันสุกเกินไป คุณก็ทำได้
บด ตัดรูในเปลือกจากด้านบนเทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไป
ทรายและยีสต์กดหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วปิดรู
เสร็จสิ้น "ฝาปิด" และทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ เนื้อของแตงโมจะหมักมัน
สามารถกลั่นได้

ต้นฉบับนำมาจาก

เทคโนโลยีการเตรียมฟักทองแสงจันทร์

ฟักทองถูกใช้ในอาหารสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก แต่คนทำขนมไหว้พระจันทร์สนใจว่าฟักทองเป็นแหล่งวัตถุดิบที่มีน้ำตาลซึ่งกลั่นได้คุณภาพที่ยอมรับได้ Moonshine ตามสูตรที่เสนอนั้นจำได้ว่ามีกลิ่นฟักทองเบา ๆ และเมล็ดที่ค้างอยู่ในคอ

ปริมาณน้ำตาลของฟักทองจะแตกต่างกัน - 3-15% ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและภูมิภาคของการเจริญเติบโต ในบางกรณีหากผลไม้มีรสหวานมาก คุณสามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาล แต่นี่เป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎ บ่อยครั้งที่ต้องเติมน้ำตาล มิฉะนั้น ผลผลิตจากแสงจันทร์จะทำให้ผิดหวัง

ไม่มียีสต์ป่าในฟักทอง ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเติมแบบแห้ง แบบกด หรือแบบจิตวิญญาณ ฉันคิดว่ามันไม่เหมาะสมที่จะทำฟักทองฟักทองกับลูกเกดหรือผลไม้รสเปรี้ยวโดยไม่ใช้ยีสต์เนื่องจากจะไม่ปรับปรุงคุณภาพและระยะเวลาการหมักจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

ฟักทอง - 20 กก.

น้ำตาล - 4 กก. (ไม่จำเป็น);

ยีสต์ - กด 300 กรัมหรือแห้ง 60 กรัม

น้ำ - 20-25 ลิตร

สูตรบดฟักทอง

1. ผ่าครึ่งผลไม้ นำเมล็ดออกและปอกเปลือก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ

2. วางชิ้นในกระทะเทน้ำ 15 ลิตร

3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราวจนฟักทองนิ่ม

4. บดเนื้อให้เนียน ใส่น้ำซุปข้นในภาชนะหมักใส่น้ำตาล

อีกทางเลือกหนึ่ง (โดยไม่ต้องต้ม) คือคั้นน้ำจากฟักทองดิบ แล้วผสมกับน้ำ (น้อยกว่าตามสูตร 2 เท่า) น้ำตาลและยีสต์

5. เทน้ำที่เหลือ 10 ลิตร (ไม่ใส่น้ำตาล 5 ลิตร) ผัดและเย็นที่อุณหภูมิห้อง ถ้าสาโทมีความหนา ให้เติมน้ำเพิ่มเพื่อทำให้คลุกเคล้าให้เข้ากัน

6. เพิ่มยีสต์ (คุณสามารถเจือจางล่วงหน้าตามคำแนะนำบนฉลาก) ผสม.

7. ติดตั้งซีลกันน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วที่คอของภาชนะ ย้ายฟักทองบดไปยังห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18-25 องศาเซลเซียส การหมักเป็นเวลา 5-12 วัน จากนั้นซีลน้ำจะหยุดปล่อยก๊าซ บดจะกลายเป็นรสขม ความหวานหายไป ชั้นของตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง คุณสามารถเริ่มการแข่งขัน

รับแสงจันทร์จากฟักทอง

8. กรอง Braga ผ่านผ้าขาวม้าลงในก้อนกลั่นเพื่อไม่ให้เศษเนื้อไหม้ในระหว่างการให้ความร้อน

9. กลั่นฟักทองบด ใช้กลั่นจนผลผลิตลดลงต่ำกว่า 30% ผลิตภัณฑ์ที่เก็บรวบรวมอาจมีเมฆมาก ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ

10. เจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำมากถึง 18-20% (เพื่อความปลอดภัย) แล้วแซงอีกครั้ง ผลลัพธ์ 150 มล. แรก (ไม่มีน้ำตาล 30-50 มล.) ระบายลงในภาชนะแยกต่างหาก เศษส่วนที่เป็นอันตรายซึ่งมีเมทิลแอลกอฮอล์และสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายอื่นๆ สามารถใช้ได้เฉพาะสำหรับความต้องการด้านเทคนิคเท่านั้น

11. เก็บฟักทองแสงจันทร์ให้เสร็จเมื่อกำลังส่งออกต่ำกว่า 40%

12. เจือจางน้ำกลั่นมากถึง 40-45% ก่อนใช้ควรทน 2-3 วันเพื่อปรับปรุงรสชาติ