วิธีต้มปลาหมึกอย่างรวดเร็ว วิธีปรุงปลาหมึกในน้ำ คั้นน้ำเอง และอบไอน้ำ? คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกให้นุ่มสำหรับบรรจุ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! แม่บ้านหลายคนใช้ปลาหมึกเป็นส่วนประกอบหลักในอาหาร และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเพราะเนื้อปลาหมึกไม่เพียง แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ยังสามารถชดเชยการขาดสารอาหารที่ร่างกายของเราต้องการมากในระหว่างการควบคุมอาหาร อย่างไรก็ตามพวกเราหลายคนรู้สึกผิดหวังกับรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้โดยเตรียมเพียงครั้งเดียว รสชาติของเนื้อปลาหมึกแย่ลงอย่างมากจากการอบด้วยความร้อนที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นวันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง

ทางเลือกที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงหอยคุณควรเลือกอันที่เหมาะสม มิฉะนั้นรสชาติของอาหารจะเสียในตอนแรก และในบางกรณี ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องจำรายการทีละขั้นตอนของเคล็ดลับเพียง 3 ข้อในการเลือกเนื้อปลาหมึกสดแช่แข็ง ไม่ยากเลยใช่ไหม

1. ส่วนใหญ่ในร้านค้าลูกค้าจะได้รับเนื้อปลาหมึกแช่แข็ง ขั้นตอนแรกคือให้ความสนใจว่ามีหิมะอยู่บนหอยหรือไม่ หากหิมะยังปกคลุมเนื้อบางส่วนอยู่ ควรทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ คำแนะนำนี้เกิดจากการที่หิมะบ่งชี้ว่าเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งซ้ำ ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับอาหารอีกต่อไป!
2. ต่อไปต้องดูสีของผิวหอย ควรเป็นสีน้ำตาลอมชมพูหรือสีม่วงอมเทา เฉดสีดังกล่าวบ่งบอกถึงความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ เนื้อข้างในต้องขาว! เมื่อฉันเลือกปลาหมึกฉันไม่เคยทานหอยเลยเพราะหากไม่มีผิวหนังก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อาหารทะเลคุณภาพต่ำสามารถแยกแยะได้จากผิวสีเหลืองหรือสีเทาอ่อน รวมถึงเนื้อที่ไม่ขาว
3. ขั้นตอนสุดท้ายในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคือการประเมินกลิ่นของผลิตภัณฑ์ หากซากมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างรุนแรงควรปฏิเสธที่จะซื้อ

วิธีทำความสะอาด?

อาหารทะเลต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุง มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ เราต้องการจานลึกและเนื้อปลาหมึกที่ละลายแล้ว การทำความสะอาดหอยประกอบด้วยการลอกผิวหนังและแผ่นภายในออก หากต้องการลอกผิวหนังออก เพียงแงะด้วยเล็บ หลังจากนั้นก็สามารถลอกออกได้อย่างง่ายดาย ไม่เชื่อ? ลองด้วยตัวคุณเองและดูด้วยตัวคุณเอง! หากยังมีส่วนใดของผิวหนังเหลืออยู่ ให้ลวกปลาหมึกด้วยน้ำเดือด แล้วนำฟิล์มที่ม้วนออก

ในการถอดแผ่นออกจำเป็นต้องหันซากกลับด้านในออกส่วนที่แข็งที่ปรากฏบนพื้นผิวจะต้องเอานิ้วออก พวกเขาออกจากหอยได้อย่างง่ายดาย

หลังจากทำความสะอาดหอยแล้ว ควรล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นจึงเริ่มต้มได้

ในวิดีโอความยาว 5 นาทีนี้ คุณจะพบคำแนะนำในการทำความสะอาดปลาหมึก:

ปรุงซากปลาหมึกปอกเปลือก

ไม่สามารถปรุงซากแช่แข็งได้เนื่องจากไม่มีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ ดังนั้นก่อนปรุงอาหาร ควรละลายเนื้อสัตว์ให้หมดโดยนำไปแช่ตู้เย็น

มี 3 สูตรสำหรับการปรุงซาก:

1. สูตรแรกคือการเพิ่มใบกระวานซึ่งรสชาติและกลิ่นจะซึมเข้าเนื้อทันที ดังนั้นเทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะซึ่งมีใบกระวานสองสามใบเกลือเล็กน้อยและถั่วลันเตาเล็กน้อย ทุกอย่างถูกนำไปต้ม ซากปลาหมึกแช่ในน้ำเดือดปิดฝาหม้อ หลังจากผ่านไป 2.5 นาที ควรนำอาหารทะเลออกจากน้ำ อย่าปรุงผลิตภัณฑ์นี้นานเกิน 3 นาที เนื่องจากในช่วงเวลานี้หอยจะกลายเป็นยาง
2. นำน้ำเค็ม 2 ลิตรไปต้มแล้วใส่อาหารทะเล 1 กิโลกรัมลงไป หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ควรปรุงหอยต่ออีก 30 วินาที จากนั้นไฟก็ดับลงและซากศพยังคงอยู่ในน้ำร้อนอีก 5 นาที
3. เพื่อให้ปลาหมึกไม่แข็งและมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจควรใช้เครื่องเทศ สำหรับการปรุงหอยฉันแนะนำให้คุณเลือกเครื่องเทศที่เหมาะกับการทำอาหารทะเล น้ำที่มีเครื่องเทศละลายอยู่ในนั้นจะถูกจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่หอยลงในของเหลวประมาณ 1-2 นาที ซากจะถูกดึงออกมาและทำให้เย็นลงทันที

ปรุงปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือก

บางครั้งคุณต้องการประหยัดเวลาและไม่ทำความสะอาดหอยล่วงหน้าใช่ไหม? ในสถานการณ์เหล่านี้ สามารถต้มซากที่ไม่ได้ปอกเปลือกได้

ในการปรุงหอยที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก คุณต้อง:

1. ละลายผลิตภัณฑ์ก่อน
2. โยนซากลงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 30 นาที ช่วงนี้กังวลว่าอาหารทะเลจะเป็นยางหรือเปล่า? ไม่คุ้มค่า โปรตีนจากปลาหมึกจะมีลักษณะเป็น "ยาง" หลังจากปรุงเป็นเวลา 10 นาที และหลังจากผ่านไป 25 นาที ก็จะกลับมานุ่มอีกครั้ง ดังนั้นหากคุณตากซากปลาหมึกมากเกินไปเพื่อให้นิ่ม ควรเก็บไว้ในน้ำเดือดอีกระยะหนึ่ง

หลังจากเดือดควรนำฟิล์มออกและสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

แหวนปลาหมึกทำอาหาร

โดยทั่วไปแล้วแม่บ้านจะซื้อแหวนปลาหมึกสำหรับสลัด มันสะดวกมากใช่มั้ย ท้ายที่สุดแล้ววงแหวนดังกล่าวจะถูกปอกเปลือกและสับแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการต้มอย่างรวดเร็วและส่วนผสมหลักสำหรับสลัดก็พร้อม!

คุณควรปรุงแหวนหอยกี่นาทีและอย่างไร

1. น้ำเค็มถูกไฟไหม้
2. หลังจากที่ของเหลวเดือดแหวนปลาหมึกแช่แข็งจะถูกหย่อนลงไป
3. นำกระทะออกจากเตาทันทีปิดฝาและแหวนจะอ่อนตัวลงภายในอีก 10 นาที
4. หลังจากเวลานี้ อาหารทะเลจะเอนหลังในกระชอนและทำให้แห้ง

อาหารก็คืออาหาร แต่พวกเราหลายคนคิดว่า ท้ายที่สุดมันเกิดขึ้นที่ได้อาหารที่อร่อยเกินไปมันยากมากที่จะหยุดตรงเวลา)) ฉันแนะนำให้อ่าน!

จะทำอย่างไรถ้าแหวนถูกย่อย?

ในการแก้ไขปัญหานี้ คุณต้องใส่หอยลงไปต้ม ยิ่งกว่านั้นต้องตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ของเหลวในนั้นเดือด หลังจากน้ำเดือดแล้วจำเป็นต้องส่งชิ้นยางลงไป พวกเขาต้องปรุงเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้โปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนจะนิ่ม และอาหารทะเลจะกลับคืนสู่เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนน่ารับประทาน อย่างไรก็ตามฉันอยากจะเตือนคุณว่าหลังจากทำอาหารแล้วปลาหมึกจะสูญเสียปริมาตรไป 60% ... แต่จานจะรอด!

เคล็ดลับเล็ก ๆ สำหรับการลดน้ำหนัก

ลดสัดส่วนลงหนึ่งในสาม - นั่นคือสิ่งที่จะช่วยในการสร้าง! สั้นและตรงประเด็น :)

ใส่อาหารเสริมหรือหยุด? เมื่อเกิดคำถามนี้ขึ้นก็ถึงเวลาเลิกกินอย่างแน่นอน ร่างกายนี้ให้สัญญาณเกี่ยวกับความอิ่มตัวที่ใกล้เข้ามา มิฉะนั้น คุณจะไม่ต้องสงสัยเลย

อาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าและธาตุอาหารรองที่สำคัญ ถูกเสิร์ฟในงานเลี้ยงอันยิ่งใหญ่ในสมัยกรีกโบราณ จากนั้น "ปลามีปีก" ก็ถือเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งและยังคงเหมือนเดิมจนถึงทุกวันนี้ ปลาหมึกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นซากและหนวดจึงมักถูกใช้เป็นส่วนผสมในสลัด พาสต้า ริซอตโต้ สตูว์ ราวิโอลี และอาหารอื่นๆ แต่บ่อยครั้งที่หอยเป็นอาหารที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารรสเลิศอื่น ๆ เช่น ปลาหมึกยัดไส้ อบในผักและสมุนไพร ย่างหรือทอด และแม้แต่หมัก "สำหรับอาหารว่าง" อาหารทะเลที่น่าทึ่งนี้เต็มไปด้วยคุณสมบัติที่น่าทึ่งและมีข้อเสียเพียงประการเดียว: ในกระบวนการเตรียมปลาหมึกให้พร้อมนั้นง่ายต่อการปรุงในน้ำเดือดหรือไอน้ำซึ่งทำให้แข็งและไม่มีรส ในความเสี่ยงที่จะหักล้างคำแนะนำเกี่ยวกับการย่อยหอยระยะยาวจากตำราอาหารเก่า ๆ เราจะยังคงบอกคุณ:

• ระยะเวลาในการปรุงปลาหมึกที่ปอกเปลือกเพื่อให้นุ่มและนุ่ม
• วิธีเลือกสินค้าคุณภาพก่อนซื้อ
• วิธีการแปรรูปอาหารทะเลที่ยังไม่ปอกเปลือก
• วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งสำหรับสลัดเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติตามธรรมชาติที่ละเอียดอ่อน

อ่านกลเม็ดเคล็ดลับและสูตรอาหารทีละขั้นตอนได้ในบทความวันนี้!

วิธีการเลือกซากปลาหมึกที่เหมาะสมในการปรุง ทอด หรืออบ

สิ่งแรกที่ต้องคิดก่อนปรุงปลาหมึกคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เนื่องจากหอยสดขายเฉพาะในร้านขายอาหารทะเลเฉพาะหรือในแผนกของซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองใหญ่ คุณมักจะต้องพอใจกับหอยแช่แข็ง ทั้งสองอย่างนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยหากเลือกอย่างเหมาะสม วิธีการเลือกซากปลาหมึกที่เหมาะสมในการปรุงอาหาร ทอด หรืออบ เราจะบอกคุณอย่างละเอียด!

กฎการเลือกปลาหมึกสำหรับทำอาหารที่บ้าน

• ปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือกอาจเป็นสีเทา ชมพู ม่วง ด่างหรือเป็นจุด แต่อย่างไรก็ตามรสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีผิวส่วนบน
• จากอาหารทะเลสดควรเลือกตัวอย่างขนาดเล็กที่มีกลิ่นตามธรรมชาติและหนังทั้งหมด ดวงตาที่ขุ่นมัวหรือกลิ่นเหม็นรุนแรงเป็นสัญญาณของความอับทึบ
• ก่อนซื้อปลาหมึกสดควรเอานิ้วแตะเบาๆ หากผิวเหนียวเหนอะหนะ แสดงว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุแล้ว
• เนื้อปลาหมึกแช่แข็งควรมีสีขาวหรือออกเทาเล็กน้อย สีเหลืองของหอยหมายถึงคุณภาพต่ำ, การเก็บรักษานานหรือการละเมิดเงื่อนไขการแช่แข็ง;
• เมื่อเลือกซากปลาหมึกแช่แข็งสำหรับการต้ม ทอด หรืออบ ให้ดูว่ามีการจัดเก็บอย่างถูกต้องหรือไม่ หากชิ้นส่วนของหอย (หนวด, ซาก, วงแหวน) ติดกัน ผลิตภัณฑ์น่าจะละลาย ซึ่งเป็นการละเมิดเงื่อนไขอุณหภูมิอย่างร้ายแรง เป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อแช่แข็งแยกต่างหากโดยไม่เคลือบด้วย "เคลือบ" ชั้นหนา

วิธีเตรียมปลาหมึกสดไม่ปอกเปลือกเพื่อปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

เมื่อซื้อปลาหมึกที่เลือกแล้วคุณสามารถทำให้เสียได้ภายในไม่กี่นาทีโดยการรักษาล่วงหน้าที่ไม่เหมาะสม พวกเขาตัดมันออก ฉีกมันผิดที่ โยนส่วนที่ผิดทิ้งไป - แค่นั้น อาหารทะเลก็สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดไปและกลายเป็นปลาบดเนื้อแข็ง ถึงเวลาเรียนรู้วิธีการเตรียมปลาหมึกสดที่ยังไม่ปอกเปลือกเพื่อปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนการเตรียมปลาหมึกสดที่ยังไม่ปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร

1. ล้างปลาหมึกสดให้สะอาดในน้ำไหลเย็น

   

2. ด้วยมือข้างหนึ่งจับหัวของหอยระหว่างตาและอีกข้างจับซาก ถอดหัวที่มีหนวดและเครื่องในออกจาก "เสื้อคลุม" อย่างระมัดระวัง

   

3. ตัดส่วนหนวดที่ต่ำกว่าระดับสายตาของปลาหมึกออก นำถุงเงินที่มีหมึกสีดำออกมา มีประโยชน์สำหรับระบายสีแป้ง ข้าว และอาหารอื่นๆ ระบายหมึกลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก

   

4. หาจะงอยปากแข็งตรงจุดที่ติดหนวดไว้ แล้วค่อยๆ ดันออก ทิ้งส่วนที่ไม่จำเป็นนี้ทิ้งไป

   

5. ไปที่ครีบ "ปีก" ของปลาหมึกสามารถเล็มอย่างระมัดระวังด้วยมีดที่คมหรือดึงออกด้วยมือของคุณ

   

6. จากด้านในของซากให้ดึงสันโปร่งยาวออกมา - คอร์ด สัมผัสเนื้อเพื่อไม่ให้มีส่วนที่แข็งเหลืออยู่

   

7. ใช้ด้านทื่อของมีดจากหางไปยังด้านกว้างเพื่อบีบเอาเนื้อในที่เหลืออยู่ออก

   

8. เทน้ำเดือดลงบนครีบและซาก จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็น หลังจากนั้นก็จะสามารถขจัดผิวคล้ำเสียจากทุกส่วนได้ง่ายขึ้น

   

9. ตอนนี้คุณสามารถล้างเนื้อปลาหมึกสดที่เตรียมไว้และทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ตัดและต้ม

   

ต้มปลาหมึกนานเท่าไหร่หลังจากน้ำเดือดเพื่อไม่ให้แข็ง

ปลาหมึกเป็นโปรตีนบริสุทธิ์! เช่นเดียวกับอาหารโปรตีนอื่นๆ เนื้อหอยจะแห้งและแข็งอย่างรวดเร็วระหว่างการอบด้วยความร้อน การปรุงอาหารเป็นเวลานานอาจทำให้เนื้อส่วนที่นุ่มที่สุดกลายเป็นพื้นรองเท้ายางได้ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างชัดเจน ตามคำรับรองของเชฟผู้มีประสบการณ์ หลังจากต้ม 4 นาที ปลาหมึกจะแข็งขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและมีขนาดลดลง แต่หลังจากผ่านไป 25 นาที ปลาหมึกจะนิ่มลงและเพิ่มขึ้นอีกครั้ง เจ้าของเวลาว่างจำนวนมากสามารถตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อความถูกต้อง คนอื่น ๆ ไม่ควรไปสุดขั้ว นานแค่ไหนที่จะปรุงปลาหมึกหลังจากน้ำเดือดเพื่อไม่ให้แข็งอ่านในสูตรพื้นฐาน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารปลาหมึกแบบคลาสสิก

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการปรุงปลาหมึกไม่ให้แข็ง

1. ในกระทะลึกให้รวบรวมน้ำดื่มสะอาด 1 ลิตรใส่เกลือแกง ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด
2. ใส่ซากปลาหมึกที่ล้างสะอาดและเตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 1.5 - 2.5 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้จับอาหารทะเลอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรูหรือทิ้งในกระชอน

ระยะเวลาในการปรุงเนื้อปลาหมึกจนนึ่ง

ส่วนประกอบที่จำเป็นในการนึ่งปลาหมึก

• ซากปลาหมึกปอกเปลือก - 500 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบ Lavrushka - 1 ชิ้น

ขั้นตอนการปรุงปลาหมึกนึ่ง

1. พับซากปลาหมึกที่ล้างสะอาดดีแล้วลงในภาชนะดับเบิ้ลบอยเลอร์
2. ในน้ำสะอาดใส่ใบ lavrushka และพริกไทยเล็กน้อย
3. ติดตั้งชามในอุปกรณ์และตั้งเวลา 10 นาที
4. หากไม่มีผู้ช่วยในครัว ให้ใช้หม้ออัดแรงดันหรือกระทะและตะแกรงโลหะที่ใช้ร่วมกันตามปกติ ในเวลานี้เนื้อปลาหมึกจะต้องปรุงประมาณ 7-10 นาทีจนสุกเต็มที่

วิธีปรุงปลาหมึกปอกเปลือกเพื่อยำไม่ให้จืดชืด

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารทะเลที่ไม่เหมาะสมคือการสูญเสียรสชาติและกลิ่นโดยสิ้นเชิง การเลือกปลาหมึกเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของสลัด เราอาศัยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของพวกมัน และด้วยเหตุนี้เราจึงได้รับห่วงยางที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารอันโอชะ เหตุการณ์ดังกล่าวสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเรียนรู้ล่วงหน้าถึงวิธีการปรุงปลาหมึกปอกเปลือกสำหรับสลัดเพื่อไม่ให้จืดชืด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำสลัดปลาหมึกแสนอร่อย

• ซากปลาหมึกปอกเปลือก - 500 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.3 ลิตร
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกแสนอร่อยสำหรับสลัด

1. ในน้ำดื่มสะอาด 1-1.5 ลิตร เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือป่น และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (โหระพา ผักชี ใบกระวาน เครื่องเทศชนิดหนึ่ง)
2. วางหม้อใส่ของเหลวบนเตาแล้วนำน้ำดองไปต้ม
3. จุ่มซากปลาหมึกที่ล้างสะอาดแล้วในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที คนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้อาหารทะเลสำหรับสลัดจะเดือดจะมีความหนาแน่นมากหรือน้อย แต่ไม่จืดชืด
4. หลังจากผ่านไป 4 นาที นำเนื้อหอยออกมาวางบนจานและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่นลงในจาน ปลาหมึกที่ปอกเปลือกและปรุงอย่างดีนั้นจะไม่จืดชืดในสลัด

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งสำหรับสลัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

แม้แต่เวลาจำกัดอย่างเข้มงวดในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารทะเลแช่แข็ง เรารู้วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งสำหรับสลัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน และเรายินดีที่จะแบ่งปันความลับกับคุณ

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำสลัดปลาหมึกแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

• ปลาหมึกแช่แข็ง - 700 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาหมึกแช่แข็งบนสลัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

1. นำซากปลาหมึกออกจากช่องแช่แข็งและเรียงเป็นชั้นเดียวในอ่างล้างจาน
2. ต้มน้ำ 2.5 ลิตรด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ
3. เทน้ำเดือดลงบนซากแช่แข็ง จากนั้นพลิกปลาหมึกไปอีกด้านหนึ่งแล้วเทอีกครั้งเพื่อให้ "น้ำดอง" ครึ่งหนึ่งยังคงอยู่ในกระทะ
4. วางชามกลับบนเตา ในระหว่างนี้ให้ลอกอาหารทะเลออกจากหนังและสันในบางๆ
5. ใส่เนื้อที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเผ็ดแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
6. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกด้วยช้อน slotted ด้วยวิธีการที่เป็นสากลนี้ คุณสามารถปรุงปลาหมึกแช่แข็งในปริมาณเท่าใดก็ได้สำหรับสลัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งให้นิ่มหลังปรุง

ปลาหมึกเป็นส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับอาหารหลากหลายประเภท อาหารทะเลแยกส่วน (วงแหวน, ครีบหรือหนวด) ต้มเป็นสลัด, ทอดเป็นเครื่องเคียงกับผักหรือข้าว, อบในเครื่องเทศพร้อมไส้แสนอร่อยหรือปรุงในน้ำมันเดือด เนื่องจากเนื้อมอลลัสก์ที่นุ่มและละเอียดมีสารอาหารจำนวนมาก ดังนั้นควรละลายปลาหมึกแช่แข็งด้วยวิธีธรรมชาติก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า ดังนั้นเยื่อกระดาษจะคงไว้ซึ่งวิตามินและแร่ธาตุ และโครงสร้างจะยังคงเหมือนเดิม

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำปลาหมึกนุ่มหลังจากแช่แข็งเป็นเวลานาน

• แหวนปลาหมึกแช่แข็ง - 700 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการปรุงปลาหมึกแช่แข็งให้นิ่ม

1. ย้ายปลาหมึกแช่แข็งจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อละลาย
2. ต้มน้ำ 2-2.5 ลิตรพร้อมเกลือและน้ำมะนาวในกระทะกว้าง
3. ส่งก้านผักชีฝรั่งไปยังของเหลวเดือดประมาณ 10-15 วินาที จากนั้นตักออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วทิ้ง
4. ระบายของเหลวออกจากอาหารทะเลและวางวงแหวนในน้ำเดือด ตั้งหม้อบนไฟต่ออีก 45-60 วินาทีแล้วทิ้งในกระชอน
5. ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งเพื่อให้นุ่มหลังปรุง แหวนต้องการการปรุงอาหาร 1 ม., ชิ้นเล็ก ๆ - 30 วินาที, ซากสัตว์ - 2-3 ม.

วิธีทำหนวดปลาหมึกกับผักและเครื่องเทศ

โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบของอาหาร ในระหว่างการเตรียมปลาหมึกจะอยู่ในกระทะสุดท้าย การแปรรูปเป็นเวลานานส่งผลเสียต่อทั้งรสชาติ โครงสร้างของเส้นใย และองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่แตกต่างจากซากหรือครีบ หนวดปลาหมึกมีความหนาแน่นมากกว่า คุณจึงสามารถปรุงพวกมันกับผักและเครื่องเทศได้นานกว่า 3-5 นาที ดูสูตรวิดีโอของเราต่อไปนี้เป็นตัวอย่าง: ดูวิธีทำหนวดปลาหมึกกับผักและเครื่องเทศในครัวที่บ้านของคุณ

วิธีต้มปลาหมึกในนม: สูตรทีละขั้นตอน

ปรากฎว่าสามารถต้มปลาหมึกได้ไม่เพียง แต่ในน้ำหรือน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมด้วยในสูตรทีละขั้นตอนถัดไปของเรา ทำให้อาหารทะเลมีความนุ่มและละเอียดยิ่งขึ้น พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศและผักที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับปลาหมึกต้มในนมกับผัก

• ปลาหมึกสด - 300 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พื้นดินและเครื่องเทศ

การเตรียมแหวนปลาหมึกทีละขั้นตอนต้มในนมพร้อมผักและเครื่องเทศ

1. แช่ปลาหมึกสดในน้ำเดือด 1 นาที
2. ต้มแครอทขูดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะพร้อมนม
3. ใส่วงปลาหมึกลงในฐานผัก เติมน้ำผึ้ง เกลือ และส่วนผสมของพริก
4. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันภายใต้ฝาประมาณ 4-5 นาที
5. ด้วยวิธีนี้คุณสามารถต้มปลาหมึกในนมได้อย่างรวดเร็ว (สูตรทีละขั้นตอนเหมาะสำหรับส่วนใดส่วนหนึ่งของหอย)

วิธีปรุงปลาหมึกสำหรับยัดไส้ให้นุ่ม

ปลาหมึกยัดไส้เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมหอยชนิดนี้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงปลาหมึกเพื่อบรรจุเพื่อให้นุ่ม - และทดลองไส้และซอสได้อย่างอิสระ

วัตถุดิบที่จำเป็นในการปรุงปลาหมึกยัดไส้

• ซากปลาหมึก - 6 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกให้นุ่มสำหรับบรรจุ

1. ต้มน้ำกับเกลือในกระทะใบกว้าง.
2. เติม 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
3. จุ่มซากปลาหมึกที่ล้างสะอาดแล้วลงในน้ำยาเดือดแล้วปิดเตา แช่เนื้อในของเหลวประมาณ 3-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
4. ปลาหมึกดังกล่าวสำหรับการบรรจุต่อไปจะถูกต้มค่อนข้างอร่อยและนุ่มในโครงสร้าง

อาหารประจำชาติแต่ละแห่งรู้เคล็ดลับในการปรุงปลาหมึกสดและแช่แข็ง (วงแหวน ครีบ หนวด และซากทั้งตัว) แต่มีกฎพื้นฐานที่เหมือนกันสำหรับทุกคน: ต้องทำความสะอาดอาหารทะเลที่ไม่ได้ปอกเปลือก, หอยไม่สามารถย่อยได้ - พวกเขาจะแข็ง, อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ - ปลาหมึกจะไม่มีรส ในบทความของเราวันนี้คุณอ่านเวลาและวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อให้นุ่มและนุ่ม มันยังคงแปลความรู้ที่ได้มาเป็นสลัดและสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ

อาหารทะเลทุกชนิดดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงอย่างถูกวิธี และนี่คือการหลอกลวงของพวกเขา - ครึ่งก้าวไปด้านข้างและจานจะกินไม่ได้โดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่ม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวทะเลลึกเหล่านี้จึงไม่ปรากฏในเมนูประจำวันบ่อยเกินไป และเปล่าประโยชน์! การรู้ความลับของการรักษาความร้อนของอาหารทะเลเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างไม่น่าเชื่อ

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาหมึก คุณต้องซื้อและละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง ในร้านค้าคุณสามารถหาซากสัตว์ที่ปอกเปลือกแล้วและซากที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกซึ่งมีราคาเกือบครึ่ง

เนื่องจากไม่มีปัญหาในการทำความสะอาดการซื้อปลาหมึกที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกจึงมีกำไรมากกว่า

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารทะเลที่ปรุง สำหรับปลาหมึกควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หากทำที่อุณหภูมิห้อง ซากสัตว์อาจผุกร่อนและเสียรูปลักษณ์ได้

ก่อนปรุงปลาหมึกจะล้างให้สะอาด เพื่อให้เนื้อไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ฟิล์มซากจะถูกทำความสะอาดในน้ำเย็น คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้เร็วยิ่งขึ้นเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนซากสัตว์ที่ละลายน้ำแข็ง จากนั้นหนังด้านบนจะหลุดออกเอง

ซากปลาหมึกที่ทำความสะอาดจะปราศจากเศษของอวัยวะภายในและคอร์ดไคติน จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

เครื่องเทศอะไรที่จะเพิ่ม

ในระหว่างการปรุงอาหารทะเลจะมีการเติมเครื่องเทศลงในน้ำเช่นเดียวกับในน้ำซุปไก่

เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาหมึก:

• ใบกระวาน
• พริกไทย;
• หัวหอม;
• เกลือ.

นี่คือชุดเครื่องปรุงรสที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในถังขยะของแม่บ้านทุกคน คุณยังสามารถใส่แครอทและรากผักชีฝรั่งลงไปด้วย

วิธีการทำอาหาร

ระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาคุณค่าทางโภชนาการและทำให้ร่างกายย่อยง่าย เมื่อเลือกวิธีการปรุงปลาหมึก คุณต้องพิจารณาว่าเนื้อของพวกมันดีต่อสุขภาพมาก และการปรุงอาหารในระยะยาวจะทำลายสารที่มีค่าส่วนใหญ่ แต่บางครั้งก็ยังแนะนำเนื่องจากลักษณะเฉพาะของสูตร

ปลาหมึกมีไขมันเพียง 2% ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย แต่มีโปรตีนเพื่อสุขภาพจำนวนมากที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

การเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอันโอชะนี้อย่างถูกต้องเป็นทักษะที่มีประโยชน์ซึ่งจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน ปลาหมึกที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย โทนสีเนื้อของพวกเขาส่งเสริมการฟื้นฟูและเพิ่มพลังของเพศที่แข็งแกร่งขึ้น

ซากทั้งหมด

ปลาหมึกทั้งซากสามารถปรุงได้สามวิธี:

• เทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง แต่ไม่ต้องจุดไฟ
• ค้างไว้ 40 นาทีในน้ำเดือด
• จุ่มลงในน้ำเดือด 1 - 2 นาที

วิธีการทั้งหมดนี้สัญญาว่าในที่สุดเนื้อปลาหมึกจะนุ่มละลายในปากของคุณ เท่าไหร่ในการปรุงปลาหมึกขึ้นอยู่กับสูตรที่จำเป็น

แหวนปลาหมึก

แหวนปลาหมึกต้มในน้ำเดือด 1 นาทีหรือเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ส่วนใหญ่แล้วแหวนปลาหมึกจะถูกตัดออกจากซากทั้งตัวที่ผ่านการปรุงอย่างถูกวิธีแล้ว

ปลาหมึกแช่แข็ง

คุณสามารถลองทำปลาหมึกแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในหม้อใส่เกลือเล็กน้อยใบกระวานและพริกไทยลงไป เมื่อมันเดือดพวกเขาก็โยนซากสัตว์โดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านั้น

หลังจากผ่านไป 1 นาทีไฟใต้กระทะที่มีปลาหมึกจะปิดลงปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ปลาหมึกต้มได้ทั้งเปลือกและไม่ปอกเปลือก เมื่ออยู่ในน้ำเดือด ผิวของหอยจะม้วนตัวเป็นเกล็ดและหายไปเอง ไม่จำเป็นต้องลอกออกด้วยซ้ำ

ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างมากนักในการปรุงปลาหมึก - ปอกเปลือกหรือในผิวหนัง - ไม่มี

ตัวอย่างเช่น สำหรับสูตรปลาหมึกสไตล์เกาหลี ควรซื้อซากที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะดีกว่า

ปลาหมึกหมักสไตล์เกาหลี - อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

สินค้า:

• ปลาหมึก - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• พริกป่น - 1 ชิ้น;
• ผักชีพื้น - 10 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 12 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• งา - 10 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.

การทำอาหาร

1. จำเป็นต้องอุ่นน้ำ 1 ลิตรให้เดือด
2. ทำความสะอาดซากปลาหมึกที่ละลายแล้วออกจากฟิล์ม นำแผ่นไคตินัสและอวัยวะภายในที่เหลือออก สะดวกในการทำความสะอาดฟิล์มจากปลาหมึกด้วยผ้ากระดาษ
3. ใส่ซากที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงอาหารไม่เกิน 2 นาทีหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลาง
4. ในกระทะตั้งไฟ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
5. ปอกเปลือกพริกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะพร้อมกับซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
6. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมบีบผ่านสื่อแล้วส่งไปยังกระทะ ใส่ 2 ช้อนชาเหมือนกัน ผักชี พริกไทยดำป่น น้ำตาล และเกลือ
7. โยนปลาหมึกต้มบนตะแกรง ล้างน้ำเย็น แล้วหั่นซากเป็นวงขนาด 0.5 ซม.
8. ราดน้ำยำปลาหมึกปรุงสุก โรยด้วย 2 ช้อนชา เมล็ดงาและจัดเรียงเป็น 2 กระปุก ปริมาณ 300 มล. ปิดด้วยฝาปิด
9. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง

ปลาหมึกนุ่มน่ารับประทาน นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจัด

ในการปรุงปลาหมึกที่ละลายและปอกเปลือกในไมโครเวฟ คุณต้องใส่ในภาชนะไมโครเวฟ โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตั้งไมโครเวฟไปที่ 1,000W และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที แต่หลังจากการแปรรูปดังกล่าวแล้วเนื้อปลาหมึกจะไม่นุ่มอย่างสมบูรณ์

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงปลาหมึกนุ่มได้สองวิธี: ปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีหรือ 40 นาที

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

1. เทน้ำลงใน multicooker เปิดโหมด "cooking"
2. เมื่อน้ำเดือดใส่ซากปลาหมึก
3. ตั้งเวลาที่กำหนด ใส่เครื่องเทศ เกลือ และปรุงอาหารจนนุ่ม

สำหรับปลาหมึกในซอสครีม ซากจะถูกปรุงด้วยวิธีพิเศษ ดังนั้นหม้อหุงช้าจึงเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้มากกว่ากระทะ เวลาทำอาหารสำหรับปลาหมึกในสูตรคือ 40 นาทีหลังจากนั้นจะนิ่ม แต่ขนาดจะลดลงอย่างมาก

โดยปกติเนื้อปลาหมึกจะต้มไม่เกิน 2 นาที แต่ถ้าลืมและทิ้งไว้บนเตานานขึ้นเล็กน้อย กระบวนการทำอาหารสามารถดำเนินต่อไปได้ เพิ่มเวลาเป็น 40 - 50 นาที

หลังจากเวลานี้เนื้อหอยจะกลับมานุ่มอีกครั้ง และนอกจากเนื้อแล้วจะได้น้ำซุปที่หอมกรุ่น

ปลาหมึกผัดซอสครีม

สินค้า:

• ปลาหมึก - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• นม - 100 มล.
• ชีสดัตช์ - 100 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปลาหมึกที่ละลายแล้วปอกเปลือกออกจากฟิล์มและเครื่องในที่เหลือต้องหั่นเป็นเส้นขนาด 0.5 ซม.
2. ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงครึ่งหัวหอมขนาดกลาง
3. ใส่หัวหอมและปลาหมึกลงในกระทะ เทน้ำร้อน 2 ถ้วยตวง ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน 2 ใบ และเติม 0.5 ช้อนชา เกลือ.
4. นำปลาหมึกไปต้มและลดความร้อน ต้ม 40 นาที
5. โยนอาหารทะเลบนตะแกรง เทน้ำซุปลงในกระทะ
6. ในการเตรียมซอสเบชาเมล ใส่เนยลงในกระทะ ใส่แป้งลงไป แล้วทอดในกระทะประมาณ 2 หรือ 3 นาที เพื่อให้กลิ่นของแป้งหายไป
7. เทน้ำซุป 100 มล. ที่ปลาหมึกต้มลงในแป้งด้วยเนยใส่นม 100 มล. แล้วตีให้เข้ากัน ซอสควรมีความหนืดโดยไม่มีก้อน
8. ใส่ซอสลงในปลาหมึกต้มและผสม
9. เติมปลาหมึกสี่จานเล็กลงในไส้ที่มีกลิ่นหอม โรยด้วยชีสแข็งขูดด้านบนเพื่อที่ว่าหลังจากอบแล้วคุณจะได้เปลือกสีทอง
10. เปิดเตาอบที่ 200 องศาและอบอาหารทะเลเป็นเวลา 5 นาที

ปลาหมึกผัดภายใต้เปลือกชีสกรอบ พร้อม! จานที่นุ่มและยอดเยี่ยมนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็นและมีรสชาติที่เยี่ยมยอด

วิธีปรุงปลาหมึกขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตร อาหารทะเลอบครึ่งซึ่งเทน้ำเดือดเพียง 10 นาทียังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ แต่ถ้าคุณปรุงปลาหมึกนานกว่าครึ่งชั่วโมง ปลาหมึกก็จะออกมานุ่มและอร่อยเช่นกัน

เนื้อปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สลัดน่ารับประทานของว่างปรุงจากมันตุ๋นกับผักและสมุนไพรซากปลาหมึกยัดไส้ต่างๆ

เนื้อปลาหมึกเป็นอาหารที่ย่อยง่าย แม้จะมีไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนสูงก็ตาม อุดมไปด้วยกรดไขมัน วิตามิน ไอโอดีน ทองแดงและเหล็กและโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา

ความนิยมเป็นพิเศษและสถานที่ที่มีเกียรติบนโต๊ะเทศกาลนั้นน่ารับประทาน ดีต่อสุขภาพ ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ในการเตรียมจานเนื้อปลาหมึกที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนฉ่ำและน่าพึงพอใจเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ วิธีปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด. หากปรุงไม่ถูกต้องผลิตภัณฑ์ที่บอบบางอาจแข็งและเป็น "ยาง" ในรสชาติและทำให้เสียความประทับใจในจาน วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง?

วิธีการเลือกปลาหมึก

ตามกฎแล้วปลาหมึกจะขายแช่แข็งเนื่องจากในภูมิภาคของเราไม่สามารถซื้อหอยสดที่จับได้สดๆ ดังนั้นเมื่อเลือกซากปลาหมึกสำหรับปรุงอาหารในแผนกอาหารแช่แข็งของซูเปอร์มาร์เก็ต ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับสีของมัน หากขายปลาหมึกแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้วควรเป็นสีขาว สีเหลืองของซากบ่งชี้ว่าหอยถูกละลายและแช่แข็งซ้ำ ๆ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื้อปลาหมึกดังกล่าวจะมีรสจืดและขม

ซากที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะมีสีผิวเป็นสีชมพูอมม่วงหรือสีเบอร์กันดี ขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยและอายุของสัตว์ทะเล สิ่งต่อไปที่ต้องมองหาคือชั้นน้ำแข็งที่ปกคลุมผลิตภัณฑ์ ควรเป็นจำนวนขั้นต่ำหากซากปลาหมึกถูกก้อนน้ำแข็งหนาแน่นแสดงว่าอาหารทะเลถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้งและเมื่อละลายคุณจะได้รับโบนัส - น้ำละลายจำนวนมาก ที่คุณต้องจ่าย

ตามหลักการแล้วปริมาณน้ำแข็งควรอยู่ที่ 8% ของมวลรวมของปลาหมึก ซากควรแยกออกได้ง่ายและให้ความสนใจกับความสมบูรณ์ของผิวหนังด้วย - ไม่ควรมีน้ำตา เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งซากปลาหมึกมีขนาดเล็กลงเท่าใดรสชาติของเนื้อก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มนวลมากขึ้นเท่านั้น

วิธีเตรียมปลาหมึกสำหรับทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร ให้ละลายอาหารทะเลที่อุณหภูมิห้อง หากมีเวลาน้อย คุณสามารถเติมน้ำเย็นลงไปได้ เพื่อให้น้ำแข็งละลายเร็วขึ้น ถ้าเอาน้ำร้อนราดเนื้อหอยจะเหนียวและจืดมาก หลังจากละลายซากแล้วจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและกระดูกอ่อน ขั้นแรก ให้นำเครื่องในของปลาหมึกออก จากนั้นเลาะกระดูกอ่อนออกเพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น คุณสามารถกลับด้านของปลาหมึกได้

ถัดไปคุณต้องถอดฟิล์มออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ให้ฟิล์มเสียหาย จำเป็นต้องดึงมันออกจากซากเหมือนถุงน่อง บางครั้งฟิล์มก็ลอกออกยาก น้ำตาซึม ต้องลอกออกเป็นส่วนๆ ผิวหนังจะถูกกำจัดออกได้ดีที่สุดโดยใช้น้ำเย็น ซากทำความสะอาดจากภายในและหนังพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

วิธีปรุงปลาหมึก

เกี่ยวกับระยะเวลาที่จำเป็นต้องต้มเนื้อปลาหมึกเป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารซึ่งตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง บางคนแนะนำให้นำหอยไปอบด้วยความร้อนไม่เกิน 1 นาที ส่วนคนอื่นๆ ให้เหตุผลว่าผลิตภัณฑ์ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10 หรือ 30 นาทีในการปรุงอาหาร แต่ทุกคนต่างเห็นพ้องต้องกันว่าปลาหมึกที่สุกเกินไปนั้นไม่เหมาะสำหรับการบริโภค มันจะแข็งและไม่มีรส คล้าย "ยาง"

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อฉ่ำนุ่มและรสชาติดี?

1. ความลับของความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาหมึกอยู่ที่การปรุงในระยะเวลาสั้นๆ โดยวางไว้ในของเหลวเดือดเท่านั้น เช่น อาหารทะเลทุกชนิด
2. ปริมาณน้ำที่ใช้ต้มปลาหมึกควรท่วมซากหอยเพียงเล็กน้อย
3. เนื้อปลาหมึกต้มไม่เกิน 2 นาที เนื้อปลาหมึกจะขาวและปริมาณไม่ลดลง
4. ปรุงซากปลาหมึกเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยใส่ 1-2 ชิ้นในน้ำเดือด จากนั้นนำออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วหย่อนชุดต่อไปลงในน้ำ
5. เครื่องเทศหลากหลายเหมาะสำหรับปรุงหอย เลือกได้ตามชอบ พริกไทยขาว พริกไทยดำ ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง กานพลู ผักชีหรือใบโหระพาทำให้รสชาติของอาหารทะเลออกมาเยี่ยมยอด

วิธีปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด

มีหลายวิธีดังนี้ ปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำผิดปกติ

วิธีแรก

กระบวนการที่เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อหอยสำหรับสลัดมีลักษณะดังนี้:

1. เทน้ำ (ประมาณ 1 ลิตร) ลงในกระทะ เกลือ เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทย ใบกระวาน หรืออื่นๆ) แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
2. เราลดซากปลาหมึกที่สะอาดด้วยช้อน slotted ลงในน้ำเดือด นับถึง 10 แล้วนำช้อน slotted ออก ทำขั้นตอนนี้ซ้ำกับซากที่เหลือ จะได้เนื้อหอยที่หอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำมาก เหมาะทำยำปลาหมึก

วิธีที่สอง

ในการต้มเค็มและปรุงรสด้วยน้ำเครื่องเทศวางซากปลาหมึกและปรุงอาหารไม่เกิน 2 นาที ความพร้อมของเนื้อสัตว์สามารถกำหนดได้จากลักษณะสีขาวของเนื้อต้ม ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ งานหลักคืออย่าให้เนื้อสำเร็จรูปในน้ำเดือดมากเกินไป ดังนั้นอย่าเก็บซากไว้ในน้ำเดือด แต่ให้นำออกทันที

อย่างไรก็ตาม หากเนื้อปลาหมึกถูกย่อยและได้รับลักษณะพิเศษของ "ยาง" อย่าอารมณ์เสีย คุณสามารถคืนความนุ่มและความนุ่มของเนื้อได้!

ก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซากสัตว์จะสูญเสียปริมาตรอย่างมาก แต่จะอ่อนนุ่มในขณะที่ยังคงรักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมดไว้

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

ปลาหมึกต้มได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงวงแหวนหรือซากเนื้อปลาหมึกแช่แข็งที่คุณซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ปอกเปลือกและแช่แข็งแล้ว การปรุงอาหารดังกล่าวจะช่วยประหยัดเวลาได้มากเนื่องจากซากทั้งหมดที่คุณจะปรุงอาหารวางอยู่ในกระทะจึงไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาและต้มปลาหมึกทีละตัวในน้ำเดือด เท่าไหร่ในการปรุงปลาหมึกแช่แข็งปอกเปลือก?ทุกอย่างง่ายมาก

เทน้ำลงในกระทะโดยควรมีขอบเพื่อให้ซากทั้งหมดพอดี ใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอม จากนั้นต้มน้ำให้เดือด เรากระจายปลาหมึกแช่แข็งในน้ำเดือดจดเวลาหนึ่งนาทีปิดเตาแล้วปล่อยปลาหมึกลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราจะนำซากศพออกมาและเตรียมอาหารจานอร่อยจากพวกมัน

เราปรุงปลาหมึกในหม้อไอน้ำสองครั้ง หม้อหุงช้า และไมโครเวฟ

อีกวิธีหนึ่งในการต้มเนื้อปลาหมึกให้อร่อยและชุ่มฉ่ำสำหรับสลัดคือการใช้ตัวช่วยในครัว

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ที่นุ่มที่สุดได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้น้ำ นึ่ง ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ซากที่ทำความสะอาดและละลายแล้วลงในชามของหม้อไอน้ำสองครั้งและนึ่งประมาณ 10-12 นาที

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือหลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณจะไม่มีน้ำซุปหลงเหลืออยู่หลังจากปรุงในกระทะ เพราะสามารถใช้ปรุงซุปปลา ซอสปรุงรสได้

วิธีการนึ่งปลาหมึกแบบเดียวกันนี้สามารถใช้กับหม้อหุงช้าได้หากรุ่นของผู้ช่วยในครัวมีฟังก์ชัน "ทำอาหารด้วยไอน้ำ"

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงปลาหมึกในไมโครเวฟได้ เตรียมจานกันไฟพร้อมฝาปิดใส่ซากปลาหมึกลงไป อย่าลืมโรยด้วยน้ำมะนาวสด ปิดฝาให้สนิท แล้วทิ้งไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที (ด้วยกำลังไฟของเครื่องใช้ในครัวเรือน 700-800 วัตต์) ดังนั้นคุณจึงปรุงปลาหมึกในน้ำของคุณเอง หากต้องการคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศและเกลือลงในภาชนะ ตัวตั้งเวลาไมโครเวฟจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อเนื้อพร้อม

เนื้อปลาหมึกต้มเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

แน่นอนว่าเนื้อปลาหมึกต้มนั้นเหมาะที่สุดที่จะใช้กับสลัดหรืออาหารอื่น ๆ ทันที ในกรณีที่มีบางอย่างรบกวนแผนของคุณ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณไม่เกินหนึ่งวัน ในกรณีที่จำเป็นเร่งด่วนสามารถแช่แข็งซากต้มในช่องแช่แข็งซึ่งเก็บไว้ประมาณหนึ่งเดือน แต่คุณภาพของเนื้อความชุ่มฉ่ำจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับปลาหมึกที่น่าสนใจ:

• ปลาหมึกเป็นสัตว์จำพวกปลาหมึกทะเลที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งกระจายอยู่ทั่วไปในมหาสมุทร
• ขนาดของชาวทะเลสามารถเข้าถึงได้ตั้งแต่ 18 ถึง 20 ซม
• ปลาหมึกเคลื่อนที่ในน้ำด้วยความช่วยเหลือของหนวด หนีจากสัตว์ทะเลขนาดใหญ่ พวกมันสามารถพัฒนาความเร็วได้อย่างมหาศาล
• วิธีการป้องกันการโจมตีเพิ่มเติมคือถุงหมึกซึ่งมีของเหลวหมึก เมื่อถูกโจมตี ในกรณีของอันตราย เขาจะปล่อยมันออกมา สร้างม่านป้องกันสีดำรอบตัวเขา